IngressoZuppa di piselli con stinco affumicato. Cucinare zuppa di piselli dallo stinco affumicato aromatico, zuppa di piselli dallo stinco affumicato
La zuppa di piselli con stinco affumicato sarà più gustosa se prima fai bollire lo stinco per 45 minuti e solo dopo aggiungi la carne tagliata alla zuppa. I piselli devono essere pre-ammollati prima di aggiungerli al brodo.
La preparazione della zuppa può essere variata. Quando si grigliano le verdure, si possono aggiungere prezzemolo e radici di sedano per una zuppa ancora più saporita. Puoi aggiungere piselli freschi alla zuppa, aggiungere fagiolini, cavolfiori o broccoli.
Puoi fare una zuppa - purea, se fai bollire i piselli più a lungo. Pezzi di carne affumicata abbinati a delicata purea di piselli e verdure creeranno un gusto unico.
La cosa principale è che devi pre-ammollare i piselli secchi. Far bollire lo stinco nel brodo per almeno un'ora.
La zuppa può essere cucinata per un uso futuro. Non perde il suo ottimo sapore se riscaldato.
L'ingrediente principale: i piselli sono molto salutari. Contiene molte vitamine, selenio, potassio, magnesio. Aiuta a combattere la stanchezza, aumento dello stress.
Come preparare la zuppa di piselli con gambo affumicato - 15 varietà
La zuppa è sostanziosa, fragrante grazie ai piselli dolci e alle erbe aromatiche. Lo stinco affumicato dona un gusto speciale.
Ingredienti:
- Piselli secchi spezzati - vetro
- Stinco di maiale affumicato a caldo - 800 g.
- Patate - 4 pezzi
- L'olio cresce. - 2 cucchiai. l.
- Piselli, pepe nero macinato, lavrushka, erbe aromatiche
- Acqua - 3 litri.
Preparazione:
Mettere a bagno i piselli per 10 ore, quindi sciacquare i piselli e mettere i piselli e lo stinco in una casseruola pulita. Versateci sopra l'acqua e portate a bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa un'ora.
Spalmate le carote e le cipolle tritate in olio, sale e pepe.
Togliere lo stinco dal brodo, aggiungere tutte le verdure e le spezie. Continuare la cottura per circa 20 minuti (finché le patate non saranno schifose).
Separare la carne cotta dall'osso. Qualche minuto prima della fine della cottura aggiungete la carne tritata e le erbe aromatiche.
La zuppa finita dovrebbe essere lasciata fermentare un po ': sarà più aromatica, più ricca e più gustosa.
Zuppa di piselli con stinco affumicato - una zuppa molto gustosa e una ricetta semplice
Preparati una deliziosa zuppa di piselli secondo una ricetta semplice, non ci vorrà molto del tuo tempo e fatica, ma otterrai una zuppa aromatica molto gustosa e nutriente che aggiungerà varietà e sapore al tuo menu quotidiano.
Ingredienti:
- Manzo - 600 g
- Stinco di maiale affumicato - 1 kg
- Carote - 2 pezzi
- Lampadina
- Patate - 3 pezzi
- Piselli (schiacciati) - 300 g
- Piselli, lavrushka, condimento Vegeta ½ cucchiaio.
Preparazione:
Per prima cosa mettete a bagno i piselli in acqua naturale.
Mettere la carne in una casseruola e versare un po' d'acqua.
Quando l'acqua nella casseruola bolle, aggiungere i piselli, lo stinco tagliato a cubetti, le cipolle e le carote fritte nell'olio.
Far bollire la zuppa per un'ora e mezza o due, fino a quando i piselli non saranno bolliti.
Tieni presente che le carni affumicate contengono già molto sale e, quindi, prima di salare la zuppa, assicurati di gustarla, è possibile che non sia necessario salare affatto la zuppa.
Quando i piselli sono bolliti, aggiungi alla zuppa le patate a cubetti, i piselli, la lavrushka, la verdura - fai bollire per circa 15 minuti.
La zuppa è più ricca grazie al brodo di pollo. Il piatto è piccante, aromatico con un gusto ricco.
Non è necessario aggiungere sale. È già disponibile in dadi di pollo e stinco affumicato.
Ingredienti:
- Piselli spezzati - 400 g.
- Stinco di maiale affumicato - 1,5 kg.
- Dadi di brodo di pollo Maggi - quanto basta
- Carote e cipolle - 1 pz.
- Patate - 2 pezzi
- Piselli neri e pimento, lavrushka, erbe aromatiche, crostini
- Acqua - 1,5 l
Preparazione:
Mettere a bagno i piselli in acqua calda per 30-40 minuti.
Tritare patate, carote e cipolle.
Lavare lo stinco, togliere la pelle, ungere.
Mettere i dadi da brodo in una casseruola, schiacciarli, versarvi sopra dell'acqua bollente.
Metti piselli, stinco, verdure, peperoni, modalità "Zuppa", timer per un'ora in una casseruola multicooker. In 20 minuti. aprire il multicooker e rimuovere la schiuma risultante.
Dopo un'ora di cottura togliere la carne e separarla dalle ossa, tritarla e rimetterla in padella, aggiungere la lavrushka.
Impostare la modalità "Cottura" e cuocere la zuppa per altri 30 minuti, finché i piselli non saranno cotti.
Dopo la fine del programma, estrai la lavrushka. Versare la zuppa con pezzi di carne nelle ciotole, cospargere con crostini ed erbe aromatiche.
La zuppa al forno è più ricca, più saporita e più tenera. Orzo perlato sano, ben bollito.
Ingredienti:
- Stinco di maiale affumicato - 1 pz.
- Piselli secchi - 1,5 tazze
- Pomodori in proprio. succo - 1 lattina
- Orzo perlato - 3 cucchiai. l.
- Cipolla con carote - 1 pz.
- Sale - quanto basta
- Senape - 1 cucchiaio l.
- Acqua - 2 litri
Preparazione:
Versare l'acqua fredda sui piselli la sera per farli gonfiare.
Mettere lo stinco sul fondo di una teglia da forno. Dovrebbe essere privo di stoppie e grasso in eccesso. Lavate i piselli e aggiungeteli alla carne.
Mondate le semole, mondate e tagliate a listarelle le verdure. Schiacciate i pomodori in un barattolo e mescolate la polpa con il succo. Aggiungi cereali, verdure allo stampo. Versare l'acqua e mettere in forno a 200 gradi. per 30 minuti.
Ridurre la temperatura a 150 gradi e cuocere la zuppa per altre 1,5 ore. Togliere lo stampo dal forno, estrarre lo stinco. Salare la zuppa, se necessario aggiungere la senape e mescolare.
Se la zuppa è molto sottile, servitela con piccoli crostini o crostini.
Versare la zuppa nelle ciotole. Tagliare la carne a pezzetti e servire separatamente.
Zuppa di piselli con stinco di maiale affumicato - la ricetta più semplice dal set minimo di prodotti
Per cambiare, cucinati una semplice e deliziosa zuppa di piselli con carne affumicata. Sarà molto piccante e vi rallegrerà sicuramente, per la sua preparazione, secondo questa ricetta, avrete bisogno di un minimo di fatica e di tempo.
Ingredienti:
- Stinco di maiale affumicato - 2 kg
- Patate - 6 pezzi
- Piselli - 1 cucchiaio.
- Sale, spezie
Preparazione:
Mettere a bagno i piselli in un po' d'acqua.
Versare l'acqua in una casseruola e mettere uno stinco sul fuoco.
Dopo 15 minuti. dopo aver fatto bollire l'acqua in una casseruola, fare dei tagli sullo stinco, e dopo 45 minuti. togliere dal brodo e separare la carne dalle ossa, tagliarla a pezzi.
Tagliare le patate e metterle in una casseruola con la zuppa, aggiungere carne tritata, piselli e condimenti - far bollire per un'ora.
Dopo che la zuppa è pronta, lasciala fermentare un po '.
Lo stinco stesso è fragrante e le spezie aggiungono un aroma speciale. Le patate rendono il piatto più soddisfacente.
Ingredienti:
- Gambo - 1 pz.
- Piselli - 3/4 cucchiai.
- Patate - 3 pezzi
- Cipolla con carote - 1 pz.
- Aglio - 2 denti
- Sale, pepe in grani, prezzemolo
- L'olio cresce. - 2 cucchiai. l.
- Timo - un pizzico
- Acqua - 2 litri
Preparazione:
Versare dell'acqua sui piselli per 3 ore. Tagliare a pezzi lo stinco, metterlo in una casseruola con acqua, far bollire per 20 minuti.
Aggiungere i piselli, aggiungere un po' di sale e cuocere per altri 40 minuti.
Conservare la carota con la cipolla nell'olio.
Metti la frittura, le patate nella zuppa, metti il sale, le spezie e fai sobbollire la zuppa per circa 10 minuti.
Spremere l'aglio attraverso una pressa, tritare il prezzemolo e metterlo nella zuppa.
Nota che l'aglio bollito è meno aromatico. Non è necessario metterlo nel piatto in anticipo.
Spegnete il fuoco e lasciate riposare la zuppa per un po'.
Grazie alle salsicce il piatto risulta nutriente, più aromatico e dal gusto più ricco.
Ingredienti:
- Piselli - 500 g.
- Salsicce da caccia - 4 pezzi
- Patate - 2 pezzi
- Cipolla con carote - 1 pz.
- Sale, condimenti, erbe aromatiche
Preparazione:
Versate lo stinco affumicato con semplice acqua fredda e lasciate riposare per almeno 5 ore. Tagliare a pezzi, mettere la carne in una casseruola e coprire con acqua, far bollire per 30 minuti.
Sbucciare le carote e le cipolle, tagliarle a listarelle, metterle nel brodo. Aggiungere i piselli e far bollire per 15 minuti.
Aggiungere le patate tritate, il sale e le spezie. Cuocere la zuppa fino a cottura dei piselli.
Rimuovere lo stinco dal brodo. Usa un frullatore per frullare la zuppa. Metti la carne dello stinco, separata dalle ossa, le salsicce, tagliate a fette nella zuppa risultante - purè di patate - fai bollire per 10 minuti, quindi cospargi di erbe in ogni piatto.
Regala a te stesso e ai tuoi cari un delizioso pranzo: cucina la zuppa di piselli dallo stinco affumicato con crostini. Cucina la zuppa secondo la nostra ricetta e avrai un meraviglioso pasto abbondante e delizioso per tutta la famiglia.
Ingredienti:
- Stinco di maiale affumicato
- Piselli schiacciati (metà) - 300 g
- Cipolla e carota
- Aneto al prezzemolo
- Sale - 1 cucchiaio, nero martello. Pepe
- Patate - 5 pezzi
- L'olio cresce. per friggere
- pane tostato
Preparazione:
Tagliare la carne a pezzi e metterla in una casseruola con un po' d'acqua.
Friggere le carote grattugiate in una padella con olio, quindi aggiungere le cipolle tritate. Quindi mettere in una casseruola.
Versare i piselli schiacciati nella zuppa.
Dalla pagnotta ricavare dei crostini per la zuppa - tagliare il pane a cubetti, adagiare su una teglia e infornare a 180° per qualche minuto (i crostini dovranno essere girati).
Condire la zuppa con sale e pepe, stendere le patate a dadini, far bollire.
Quando la zuppa è quasi pronta, aggiungi le verdure tritate e la lavrushka.
Versare la zuppa nelle zuppiere e cospargervi sopra una manciata di crostini.
La zuppa è sostanziosa, con carne di pollo tenera, morbida e aromatica. Meno ricco, invece. Con uno speciale sapore di affumicato. Facile da preparare: quasi tutto il cibo si adatta allo stesso tempo.
Ingredienti:
- I piselli sono verdi. secco - 1 cucchiaio.
- Stinco di pollo affumicato - 1 pz.
- Cipolla con carote - 1 pz.
- Acqua - 1,5 l
- Patate - 4 pezzi
- Cresce. olio - 3 cucchiai. l.
- Sale, pepe, verde. cipolla
Preparazione:
Mettere a bagno i piselli secchi per almeno cinque ore.
Tritare finemente la cipolla, le carote e le patate a cubetti.
Separare la carne dai semi e tritarla.
Versare l'olio nella ciotola del multicooker, mettere la cipolla, la carota e far riposare per 10 minuti. Modalità "frittura". Aggiungere i pezzi di pollo, i piselli e le patate.
Versare l'acqua, impostare la modalità Zuppa e far bollire per un'ora. In 20 minuti. finché sono teneri, aggiungere il condimento e il sale.
Aggiungi le cipolle verdi alla zuppa finita.
Il piatto è ricco, sostanzioso, molto aromatico.
Ingredienti;
- Piselli secchi - 150 g.
- Stinco di pollo affumicato - 1 pz. (400 gr.)
- Cipolla con carote - 1 pz.
- Acqua - 2 l
- Patate - 4 pezzi
- L'olio cresce. - 2 cucchiai. l.
- Sale, pepe, erbe aromatiche, alloro 2 pz.
Preparazione:
Mettere a bagno i piselli per 5 ore, quindi sciacquare e versare in una casseruola con un po' d'acqua - cuocere i piselli fino a renderli morbidi (circa un'ora).
Se i piselli non vengono bolliti per molto tempo, sono stati ammollati per un breve periodo. L'acqua potrebbe essere molto dura. In questo caso aggiungete un pizzico di bicarbonato al brodo durante la cottura.
Tagliare le patate a cubetti piccoli e aggiungerle alla casseruola, aggiustare di sale e cuocere finché le patate non saranno tenere.
Mettere la cipolla nell'olio in una padella. Dopo qualche minuto aggiungete le carote grattugiate e continuate il procedimento.
Tagliare lo stinco a pezzetti, separare dalle ossa, metterlo nella zuppa.
Aggiungere le verdure saltate in padella. Cuocere la zuppa per circa 10 minuti. a fuoco basso.
Aggiungere le verdure, la lavrushka e portare a ebollizione.
La zuppa deve essere leggermente infusa prima di servire.
Delizia la tua famiglia - cucina la zuppa di piselli con carni affumicate, peperoni dolci e crostini aromatici per pranzo.
Ingredienti:
- Piselli (spaccati secchi) - 250 g
- Manzo (con osso) - 700 g
- Carne affumicata (stinco, lonza, costata, petto) - solo 700 g
- Patate - 250 g
- Cipolle e carote - 100 g cad
- Peperone dolce - 1 pz.
- Pane di frumento - 300 g
- Olio d'oliva. - 50 ml
- Aglio - 4 denti.
- Prezzemolo
Preparazione:
Mettere a bagno i piselli in acqua per 2 ore.
Mettere la carne di manzo in una casseruola con un po' d'acqua e metterla sul fuoco, far bollire per 2-3 minuti. e scolare il primo brodo.
Preparare l'acqua di pre-ebollizione 3 - 3,5 litri. Quindi versare questa acqua bollente sulla carne - far bollire per 2 ore (fino a quando la carne è cotta).
Quando la carne sarà cotta, aggiungete i piselli e fate bollire per circa un'ora.
Tagliare le patate e metterle nella zuppa - far bollire per 15 minuti.
Separare la carne affumicata dalle ossa, tagliarla a pezzi e metterla nella zuppa (tranne il petto).
Tritare cipolle, carote, peperoni.
In una padella fate rosolare la punta di petto tagliata a listarelle, quindi unitevi cipolle, carote e peperoni, fate rosolare a fuoco lento per qualche minuto. Mettere tutto sulla zuppa e far bollire per 15 minuti.
Preparate ora dei fragranti crostini per la zuppa: mettete l'aglio strizzato (tritato) in una padella con l'olio - fate soffriggere per un paio di minuti.
Tagliare il pane di grano a cubetti e metterlo in una padella, soffriggere un po'. Poi mettete il tutto su una teglia e mettete in forno per qualche minuto.
Quando la zuppa sarà pronta, versatela in piccole zuppiere e cospargete con crostini di pane e prezzemolo.
Il gusto del piatto non è molto ordinario: il gusto di carni affumicate, spezie e vino secco.
Se è possibile friggere lo stinco su un fuoco aperto in natura, la crosta friggerà ancora di più. L'aroma della zuppa sarà notevolmente esaltato.
Ingredienti:
- Stinco di maiale affumicato - 1 pz.
- Vino bianco secco - 250 ml
- I piselli sono verdi. scheggiato - 250 g.
- Cipolle, radice di prezzemolo - 1 pz.
- Timo - 2 rametti
- Menta secca - 1 cucchiaino
- Sedano - 4 piccioli
- Acqua - 2,5 l
- Sale, pepe nero macinato
Preparazione:
Mettere a bagno i piselli in anticipo.
Mettere in una casseruola lo stinco, i piselli, la cipolla tritata finemente, la radice di prezzemolo e il sedano.
Versare dell'acqua, far bollire per circa 30 minuti, rimuovere la schiuma.
Aggiungere il timo e il vino. Far bollire per altre due ore (fino a quando gli ingredienti sono pronti).
Aggiungere pepe, sale, pepe, menta e togliere i rametti di timo.
Far bollire per qualche minuto.
Togliere lo stinco, tagliarlo bene e disporre la zuppa nelle ciotole.
Il piatto è tenero, sostanzioso e cucinato velocemente.
Ingredienti:
- Gambo affumicato - 1 pz. (600-700 gr.)
- Piselli verdi - 500 g.
- Burro - 100 grammi.
- Aglio - 2 denti
- Acqua - 2,5 l
- Lavrushka - 2 anni
- Sale, pepe in grani, sedano
Preparazione:
Mettere lo stinco in una casseruola, aggiungere una cipolla tritata, una carota tritata grossolanamente e l'aringa. Riempi il contenuto con acqua fredda.
Metti la pentola sul fuoco e fai sobbollire per 2 ore a fuoco basso. Circa 20 minuti prima che il piatto sia pronto, aggiungere pepe, aglio tritato e lavrushka.
Filtrare il brodo.
Separare la carne dai semi e tritarla, quindi friggerla in padella.
Tagliare a cubetti piccoli le restanti cipolle e carote, far rosolare e aggiungere un paio di bicchieri di brodo. Portare a bollore e aggiungere i piselli.
Far bollire fino a quando i piselli sono morbidi - circa 15 minuti Mettere l'arrosto nel brodo, far bollire per qualche minuto.
Servire la zuppa con carne alla griglia. Puoi aggiungere panna acida ai piatti.
Cuocere una zuppa di piselli aromatizzata di stinco affumicato con sedano e crostini aromatizzati. Questa zuppa è abbastanza semplice e allo stesso tempo un po' insolita, è molto profumata.
Ingredienti:
- Acqua - 2 l
- Stinco (bollito-affumicato) - 700 g
- Piselli (secchi) - 400 g
- Patate - 250 g
- Carote e cipolle - 1 pz.
- Sedano - 40 g
- Sale, alloro 1 pz.
Per i crostini:
- Bastone - 6 fette
- Cresce. burro - 1-2 cucchiai
- Sale con aglio ed erbe aromatiche (o altre spezie)
Preparazione:
Mettere a bagno i piselli in acqua per un paio d'ore.
Mettere lo stinco in una casseruola e versare un po' d'acqua.
Quando l'acqua bolle, aggiungere i piselli.
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella, quindi aggiungete le carote tritate.
Tritare il sedano e metterlo in una padella, soffriggere tutte le verdure.
Tagliare il pane a cubetti e metterlo su una teglia, cospargere con olio vegetale, cospargere con aglio sale e condimento. Mettere in forno a 180 gradi. per 10 minuti
Tritare le patate e quando i piselli nella zuppa sono pronti, metterli nella zuppa e far bollire per 10 minuti.
Zuppa di sale, aggiungere le verdure fritte.
Togliere la carne e tagliarla a pezzetti.
Rimettere la carne nella zuppa e aggiungere la lavrushka.
Far bollire la zuppa per qualche minuto, versarla nelle zuppiere, cospargere con i crostini di pane.
Questa zuppa non è del tutto normale. Ha un aroma affumicato e un sapore di noce moscata.
Ingredienti:
- Piselli gialli non tritati - 1 cucchiaio.
- Stinco di maiale affumicato - 1 pz (600 g)
- Patate - 350 g.
- Cipolle, carote, zucca - 200 g ciascuno.
- Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
- Acqua - 2,5 l
- Nero pepe, noce moscata. noci, paprika rossa (macinata) - 1/3 di cucchiaino ciascuno.
- Lavrushka 2 l., sale - 1 cucchiaino.
Preparazione:
Mettere a bagno i piselli per circa cinque ore.
Lessare lo stinco per 30 minuti, aggiungendo pepe e lavrushka all'acqua.
Togliere lo stinco dal brodo, separare la carne dalle ossa e tagliarla a pezzetti.
Versare i piselli nel brodo, far bollire fino a renderli morbidi.
Metti le patate e la zucca nella zuppa.
Soffriggere la cipolla con le carote e aggiungere al brodo, sale e pepe.
Quando la zuppa è cotta, macinare il contenuto in un frullatore fino a formare una purea.
Al momento di servire, metti pezzi di carne profumata e tenera nei piatti e versaci sopra con la zuppa - purea. Puoi aggiungere piccoli crostini, biscotti.
Preparate aromatiche e salutari zuppe di piselli con lo stinco affumicato preparate secondo le nostre ricette.
La zuppa di piselli è un piatto popolare in molti paesi. Prima di tutto, è consuetudine cucinarlo in inverno, perché questo piatto riscalda e nutre perfettamente. Ma in qualsiasi altro periodo dell'anno puoi godertelo. La cottura della zuppa non richiede molto tempo, devi solo ricordarti di mettere in ammollo prima i piselli. Si conserva in frigorifero per 3-4 giorni senza perdere il suo gusto quando riscaldamento... Pertanto, la zuppa di stinco affumicato può essere preparata in sicurezza per un uso futuro. Devo anche dire che la ricetta base di questo piatto può essere modificata, ad esempio, aggiungendo ogni volta spezie diverse. Inoltre, al posto dello stinco, nulla vieta di utilizzare pollo affumicato o salsicce. Quindi, una volta imparato a cucinare una zuppa del genere, puoi sperimentare e deliziare la tua casa con nuove sfumature di gusto ogni volta.
Va notato che questo piatto fa bene alla salute. I piselli, l'ingrediente principale di questa zuppa, hanno a seguire vantaggi:
- riduce il rischio con l'uso regolare formazione scolastica tumori, tra cui maligno;
- utile per i diabetici;
- contiene un vasto complesso di vitamine, migliorare l'aspetto della pelle, delle unghie, dei capelli;
- contiene selenio, magnesio e potassio, che abbassano il colesterolo e hanno un effetto benefico sulla salute del cuore e dei vasi sanguigni;
- promuove brucia grassi, motivo per cui, nonostante il suo contenuto calorico (300 kcal/100 g), è consigliato in quantità ragionevoli per chi è in sovrappeso;
- migliora il funzionamento dell'apparato digerente, riduce l'acidità;
- satura il corpo di energia, aiuta a combattere la fatica e rende più facile sopportare lo stress.
Tutto questo fa la zuppa di piselli con lo stinco affumicato insostituibile componente della dieta. Non per niente in Russia, così come in Germania, Scozia e numerosi altri paesi, è da tempo consuetudine preparare questo piatto per i malati e gli infermi.
Prima di tutto, diamo un'occhiata al metodo di cottura di base. Puoi sperimentarlo, integrarlo con altre spezie e prodotti, cambiare leggermente la tecnologia. Ma tutto questo è consentito solo dopo aver imparato a cucinare la zuppa di stinco di maiale affumicato secondo la ricetta classica.
- stinco affumicato a caldo da 600 a 800 g;
- un bicchiere di piselli secchi spezzati;
- 3-4 patate;
- 1 carota di media grandezza (o 2 piccole);
- 2 cipolle medie;
- ? un mazzo di verdure (aneto, prezzemolo);
- sale, pimento sotto forma di piselli, pepe nero macinato, alloro - a piacere.
Mettere a bagno i piselli almeno 10 ore prima di iniziare la cottura. È meglio prendere più acqua per questi scopi, almeno 3 litri. Non mettere la padella con esso in frigorifero, lascialo semplicemente sul tavolo al riparo dalla luce solare diretta. Copri la pentola (o altro contenitore a tua scelta) con un coperchio.
Procediamo direttamente alla cottura della zuppa. Scolare l'acqua Buona sciacquare i piselli e trasferirli in una casseruola pulita. Metti lì lo stinco, copri con brodo vegetale o acqua pulita e fai bollire. Dopodiché, abbassa la fiamma al minimo e lascia sobbollire i piselli per un'ora.
Tagliare le patate sbucciate a cubetti, le carote a listarelle, le cipolle a piume o semianelli... Le cipolle con le carote, se lo si desidera, possono essere saltate in olio vegetale. Se questo è il caso, aggiungi un po' di sale e pepe alle verdure in una padella.
Dopo un'ora, togliere lo stinco dalla padella, aggiungere le verdure, le spezie ai piselli, aggiungere il calore di una divisione. Continuare a cuocere fino a prontezza patate (di solito 20 minuti). A questo punto, tagliare lo stinco a pezzi e tritare finemente le verdure. Mettere tutto questo in una casseruola con la zuppa qualche minuto prima della fine della cottura.
Quando la zuppa con lo stinco affumicato sarà cotta, togliete la padella dal fuoco, coprite con un coperchio e lasciate raffreddare e infornare. Puoi servire il piatto con panna acida e pane nero essiccato al forno. Puoi mettere delle erbe fresche nel piatto.
Dopo aver imparato la ricetta sopra, puoi cambiarla in futuro se lo desideri. Ad esempio, cipolle e
carote in lavorazione frittura puoi aggiungere le radici di prezzemolo, sedano. Questo renderà la tua zuppa di piselli con stinco affumicato molto più saporita. Puoi anche aggiungere altre verdure. A molte persone piace aggiungere piselli freschi o surgelati a fine cottura (5-10 minuti prima della cottura). Puoi anche aggiungere broccoli, cavolfiori, fagiolini.
Un altro piccolo segreto: se desideri preparare una zuppa di purea di piselli, puoi far bollire i piselli più a lungo - non un'ora, ma 100-120 minuti. Ma non dimenticare che lo stinco dovrebbe essere ancora rimosso dalla padella dopo un'ora. Quindi basta seguire la ricetta, ma non aggiungere lo stinco negli ultimi 5 minuti. La zuppa finita deve essere tritata e mescolata, un frullatore aiuterà in questo. Quindi portate di nuovo a bollore e poi rimettete la carne nella padella. Le carni affumicate in combinazione con una delicata purea di piselli e verdure delizieranno la tua famiglia.
Per riassumere, la zuppa di piselli è un piatto sano e delizioso che è abbastanza facile da preparare. Anche le casalinghe alle prime armi possono dominarlo. È quasi impossibile rovinare questa zuppa: tutti i prodotti sono familiari, tecnologie estremamente semplice. Quindi, anche se ti senti insicuro in cucina, Provalo cucinare questo piatto. Regalati te stesso e la tua famiglia!
Usa i piselli secchi tritati per far cuocere la zuppa più velocemente.
Prima di preparare la zuppa, sciacquate e sbucciate molto bene i piselli, quindi metteteli a bagno in acqua fredda. Il momento più ottimale per il gonfiore è di 10-12 ore. È meglio mettere i piselli di notte, quindi all'ora di pranzo avrai solo il tempo di preparare la zuppa aromatica più fresca.
Usando questa semplice ricetta per la zuppa di piselli con stinco, puoi preparare 2,5 litri di un trattamento sostanzioso e nutriente. I piselli ammollati cuoceranno in circa 30 minuti, quindi la preparazione della cena non dovrebbe richiedere troppo tempo.
Riempi la città preparata con acqua fredda e mettila a fuoco medio. Non appena appare la schiuma, togliere la pentola di piselli dal fuoco e scolare l'acqua. Successivamente, sciacquare di nuovo i piselli in acqua fredda: ora saranno pronti per essere aggiunti alla zuppa.
Grazie a questa preparazione, elimini le sostanze difficili da digerire dai piselli: gli oligosaccaridi, che causano disagio.
Per preparare il brodo, devi prendere uno stinco affumicato. Se lo stinco è molto grosso, tagliatelo in più pezzi e conservatelo in freezer per altre zuppe.
Per rendere la zuppa non solo sostanziosa, ma anche profumata, è meglio tagliare lo stinco in piccole porzioni. Quindi versare acqua e cuocere il brodo.
Dopo che il brodo bolle, puoi aggiungere i piselli preparati e lasciar cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.
Durante questo tempo le patate vanno sbucciate, lavate bene in acqua fredda e tagliate a pezzetti. Lasciare le patate nell'acqua per eliminare l'amido in eccesso.
Mentre si cuoce la zuppa di piselli con lo stinco, bisogna friggere le verdure e preparare i crostini.
Tritare le cipolle e le carote il più piccole possibile, è possibile utilizzare una grattugia.
In una piccola quantità di olio vegetale, friggere le cipolle con le carote fino a doratura e aggiungere l'aneto o il prezzemolo tritati finemente. Soffriggere ancora per qualche minuto e unire in padella alla carne e ai piselli. Se stai usando una miscela secca, puoi aggiungerla direttamente alla zuppa.
Quando i piselli sono pronti, aggiungere le patate e cuocere finché sono teneri per circa 15-20 minuti, a seconda del tipo di patata.
I crostini di pane bianco sono molto semplici: tagliate il pane a fette sottili e asciugatele in forno o nella friggitrice.
Per fare dei crostini aromatici si possono friggere piccoli pezzi di pane nel burro.
Togliere la zuppa finita dal fuoco, coprire e lasciare riposare per qualche minuto.
Dopodiché, puoi servire la zuppa aromatica calda al tavolo, aggiungendo alcune erbe fresche e cracker al piatto.
Ora sai come cucinare una deliziosa zuppa di piselli: cucina e tratta i tuoi cari e gli ospiti! Buon appetito!
(basato su Ilya Lazerson)
Cosa potrebbe esserci di meglio di una zuppa di piselli ricca e densa cotta nel brodo di stinco bollito e affumicato? La risposta è semplice: solo l'opportunità di mangiare questa zuppa per il secondo e persino ... piatto. Per non limitarsi in un così piccolo, ma molto, come afferma l'ispiratore di questo "approccio ai fornelli", cioè. Ilya Lazerson. Vi consiglio caldamente di trovare il suo video su questa zuppa. Prendi, credo, piacere. Molto di quello che dice, anche se non certo, è piuttosto divertente.
Ma!!! C'è sempre questo "ma"! Anche se non è un rimprovero. Per non spiegare a lungo, esprimerò semplicemente il mio desiderio: “Ebrei, non risparmiate, mettete più cibo per unità d'acqua versata nella padella. E sarai ancora più felice!" Per comprendere appieno ciò che ho detto, guarda il video. Si parla tanto della rusticità di questo cibo, e..., secondo me, di cucinare una zuppa, per così dire, molto delicata.
Ed ecco cosa è successo
Quindi, eccolo qui - quello stinco affumicato bollito. Vero, il retro.
Riempite lo stinco con acqua fredda (io ho preso quattro litri d'acqua) e mettete la padella sul fuoco. Per prima cosa, rendiamo il fuoco forte. Aspettiamo che bollisca.
Anche se tutti consigliano di immergere prima i piselli in acqua fredda per 1-2 ore, in modo che si gonfino in acqua e cuociano più velocemente, ma ... in generale, sono stati presi due bicchieri di tali piselli. Primo, giallo. In secondo luogo, scheggiato. Terzo, senza guardare alcune lettere straniere, completamente nazionali. Qualità molto buona, tra l'altro, non ci sono rifiuti e piccole schegge ..., buon prodotto, in generale.
Assicurati di risciacquare accuratamente. Per pulire l'acqua. Lavare con acqua fredda, in più, quelle che si chiamano acque, mescolando.
Non appena l'acqua bolle, la schiuma apparirà letteralmente in pochi minuti. Rimuovere senza pietà. Così lei non c'è più.
E subito mandiamo i piselli in padella. Cioè, cucineremo lo stinco contemporaneamente ai piselli. Quando il maiale viene cotto in presenza di legumi, cuoce molto più velocemente. Anche se questo non è critico. Perché, appena ribolle, il fuoco si riduce al minimo. Ho anche messo un divisore sotto la padella per non farla bollire. Brodo ..., devi tormentarlo. Non cucinare. E il tempo di cottura non è la cosa principale. Vuoi delizioso? Allora non essere veloce. Qui sono completamente d'accordo con il compagno Lazerson.
È probabile che si formi di nuovo della schiuma. Questa proteina dei piselli è piegata. Meglio rimuoverlo.
Dato che non c'era il sedano "vivo" nei miei contenitori, ho aggiunto tre cucchiai di una miscela di radici e spezie per il brodo. C'è molto sedano, tra l'altro.
Sbucciate, ovviamente, una piccola carota e una testa di cipolla. E poi mandarli in padella. Buon per il brodo!
Quindi, il fuoco è minimo, in modo che ci sia solo languore all'interno della padella e coprirlo con un coperchio.
Non appena iniziamo a passare le verdure, le patate vengono inviate alla padella. Faccio notare che le patate dovrebbero essere tagliate a cubetti di media grandezza, in modo che sia comodo da prendere con un cucchiaio e non sia difficile da mangiare.
E facciamo tutto questo quando i piselli iniziano a bollire.
Hai bisogno di un po 'di olio vegetale. Letteralmente tre cucchiai. E il burro è meglio prendere gustoso. Ad esempio, dai semi d'uva. La frittura delle verdure è necessaria per rendere più gustosa la zuppa.
Durante il processo di frittura, l'olio prenderà tutti i sapori dalle verdure e li trasferirà nella zuppa.
Scaldiamo l'olio, naturalmente insieme a una padella e mettiamo prima la cipolla. La cipolla viene tagliata a cubetti. Mescolando continuamente, portare la cipolla quasi alla trasparenza.
Non appena la cipolla diventa trasparente, disponi le carote. Tagliate a cubetti piccoli anche le carote.
Mescolare bene, coprire la padella. Ridurre il fuoco sotto la padella, non dimenticare di mescolare regolarmente, ammorbidire le carote fino a "quasi" cotte. Quelli. morbido fino a tre quarti.
Il brodo, insieme ai piselli e poi alle patate, veniva cotto per circa due ore.
Stinco e altre cipolle: rimuovi le carote dalla padella. I polli mangeranno le verdure e taglieranno lo stinco. Rimuovere il grasso in eccesso, la pelle e tutti i tipi di ossa.
E in padella, invece di tutto questo, metti le verdure tagliate.
Quattro opzioni per preparare una fragrante e deliziosa zuppa di piselli con stinco affumicato
2017-09-13 Liana RaimanovaGrado
ricetta
Tempo
(minimo)
Porzioni
(le persone)
In 100 grammi di piatto finito
12 gr.
26 gr.
Carboidrati
19 gr.358 kcal.
Opzione 1. Zuppa di piselli con stinco affumicato: una ricetta classica
Carni affumicate e piselli sono ingredienti idealmente combinati che possono essere utilizzati per preparare un primo piatto incomparabile. La zuppa di piselli risulta essere gustosa, aromatica e molto soddisfacente. La ricetta base del piatto è estremamente semplice: ingredienti e tempo minimi, gusto e benefici massimi.
Ingredienti:
- stinco affumicato per 600-800 grammi;
- piselli spezzati - un bicchiere;
- carota;
- lampadina;
- sale;
- foglie di alloro;
- acqua o brodo;
- olio per la preparazione del soffritto.
La quantità esatta di liquido non è indicata perché la zuppa di piselli può essere sottile o densa. Tutto dipende dalle tue preferenze. Per ottenere la consistenza che ti serve, è meglio prendere inizialmente tanto liquido in modo che copra gli ingredienti di circa 5-5,5 cm, e poi, se necessario, aggiungere acqua bollente.
Metodo di cottura:
1. Versare i piselli in una ciotola capiente, sciacquare bene, coprire con acqua fredda corrente, lasciar gonfiare per un'ora. Scolare l'acqua, sciacquare di nuovo, trasferire in una casseruola.
2. Metti lì lo stinco affumicato.
3. Versare i piselli con la carne con acqua, mettere sul fuoco, portare a ebollizione.
4. Rimuovere la schiuma formata, ridurre la fiamma a moderata, cuocere a fuoco lento per 1 ora.
5. Sbucciare le verdure, tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote con i denti medi.
6. Mettere le verdure nell'olio riscaldato in una padella, aggiungere un po' di sale, saltare, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura.
7. Dopo un'ora, rimuovere con cura lo stinco dalla zuppa e raffreddare.
8. Se il grado di bollitura dei piselli vi si addice, mettete nella zuppa la verdura saltata, la carne separata dall'osso, salate e pepate a piacere. Fate sobbollire per 10 minuti, aggiungendo un paio di foglie di alloro letteralmente 2 minuti prima della fine della cottura. Se volete far bollire di più i piselli, fateli sobbollire per altri 15 minuti, solo dopo aggiungete il soffritto e la carne.
9. Spegnere il fuoco, lasciare in infusione la zuppa per 10-12 minuti, quindi rimuovere l'alloro.
La zuppa di piselli si serve calda, ideale se preparate in casa del pane bianco a pagnotta o dei crostini di segale, che esalteranno il gusto del piatto e lo renderanno ancora più appagante.
Opzione 2. Zuppa di piselli con stinco affumicato, patate e spezie
Nonostante il fatto che lo stesso stinco affumicato sia molto profumato, alcune spezie non interferiranno con la zuppa e le patate renderanno il piatto ancora più soddisfacente.
Ingredienti:
- piccola nocca;
- due o tre patate;
- 3/4 tazze di piselli;
- carote, cipolle;
- sale, pepe in grani;
- prezzemolo;
- uno spicchio d'aglio;
- paprica;
- un pizzico di timo.
- olio per soffriggere.
Metodo di cottura:
1. Due o tre ore prima della cottura, sciacquare i piselli, coprirli con acqua fredda.
2. Tagliare lo stinco a pezzetti, metterlo in una casseruola, versare 2 litri d'acqua, cuocere per 20 minuti.
3. Aggiungere i piselli gonfi, aggiungere un po' di sale, cuocere a fuoco medio per 40 minuti.
4. Soffriggere nel burro le cipolle tritate e le strisce sottili di carote.
5. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti.
6. Metti le patate e friggi nella zuppa, aggiungi sale a piacere, timo, paprika, pepe nero in grani. Fate sobbollire per 10 minuti.
7. Metti l'aglio spremuto attraverso una pressa e il prezzemolo tritato.
8. Togli la pentola dal fuoco e lascia fermentare la zuppa.
Non dovresti mettere l'aglio nella zuppa in anticipo, è meno aromatico quando è cotto. Se non vuoi usare l'aglio, puoi saltarlo del tutto.
Opzione 3. Zuppa di piselli con stinco affumicato in una pentola a cottura lenta
Questa opzione per preparare la zuppa è accelerata, non è necessario seguire il processo di cottura, ideale per le casalinghe impegnate.
Ingredienti:
- stinco affumicato carnoso;
- una tazza di piselli spezzati;
- cipolla piccola e carota di media grandezza;
- tre litri di brodo o acqua purificata;
- olio, sale, pepe.
Metodo di cottura:
1. Tagliare lo stinco: separare la carne dalle ossa tagliando il grasso in eccesso, tagliare i filetti a cubetti.
2. Metti le carote e le cipolle tagliate a cubetti in una ciotola multicooker, aggiungi un paio di cucchiai di olio. Friggere, mescolando di tanto in tanto, impostando il livello di frittura.
3. Aggiungere la carne preparata, friggere leggermente.
4. Versare l'acqua, aggiungere i piselli lavati, il pepe e il sale.
5. Passare il dispositivo alla modalità "zuppa", impostare il timer per 1,5 ore.
6. Cinque minuti prima del segnale sonoro, puoi aggiungere al piatto un paio di foglie di alloro, alcuni piselli di pimento.
La zuppa è più ricca se la cuoci nel brodo di carne: andranno bene sia il manzo che il pollo. Per rendere più aromatico il piatto, dopo la cottura si consiglia di lasciarlo in modalità "riscaldamento" per 15 minuti. Viene servita zuppa di piselli con stinco affumicato con crostini o panini all'aglio.
Opzione 4. Zuppa di purea di piselli con stinco affumicato e salsicce da caccia
Come si suol dire, la zuppa di piselli non può essere rovinata dalla presenza di una grande quantità di carne, e se si prepara un piatto con carni affumicate, ti leccherai le dita. Le salsicce da caccia aggiungeranno ancora più aroma e gusto alla zuppa.
Ingredienti:
- piccolo stinco di maiale affumicato;
- 3-4 pezzi di salsiccia da caccia;
- un chilo di piselli;
- una carota e una cipolla;
- due patate;
- sale, spezie.
Metodo di cottura:
1. Versare lo stinco con acqua, cuocere dopo aver fatto bollire per mezz'ora.
2. Sbucciare le cipolle e le carote, tagliarle a striscioline sottili, aggiungerle al brodo.
3. Aggiungere anche i piselli già ammollati, cuocere per 10 minuti.
4. Metti le patate, tagliate a cubetti, sale e spezie.
5. Fate sobbollire la zuppa a fuoco basso fino a quando i piselli saranno cotti.
6. Rimuovere lo stinco dal brodo, frullare il resto con un frullatore a immersione.
7. Metti la carne, separata dallo stinco, le salsicce, tagliate a fette nella zuppa di purea, cuoci per 10 minuti.
8. Servire, guarnire con erbe fresche, cospargere di pangrattato.
Qui puoi variare il cibo a tuo piacimento, poiché tutti gli ingredienti vengono comunque schiacciati. Ad esempio, non mettere patate o aggiungere sedano rapa, piselli. Buon appetito.