Halva di zucca (ricetta passo passo con foto). Deliziosa halva di zucca Ricetta halva di semi di zucca

Ieri ho visto questa ricetta in uno dei programmi TV. La ragazza stava preparando l'halva di zucca. D'accordo, beh, un dessert molto insolito. Ha detto di aver assaggiato questa dolcezza orientale in Oman.
Tutto ciò che serviva per preparare questo dolce era in frigorifero e sono andata in cucina. Ad essere onesti, questo dolce non mi ricordava l'halva, molto probabilmente mi ricordava il budino, ma aveva un sapore eccellente! Morbido, tenero, moderatamente dolce, mentre il dolce ha mantenuto perfettamente la sua forma. Quindi non mi sono assolutamente dispiaciuto per il tempo trascorso. Anche i bambini dovrebbero apprezzare questo dolce alla zucca più del normale porridge di zucca).
Quindi, la zucca sbucciata deve essere grattugiata sulla grattugia più fine. Ho deciso di semplificarmi le cose e ho semplicemente tritato la zucca in un robot da cucina.

Quindi è necessario spremere bene il liquido in eccesso dalla zucca.
Unite poi alla zucca il latte, i tuorli e un pizzico di sale.

Versare la semola, mescolare il tutto accuratamente.

Sciogliere il burro in una padella.

Metti la massa di zucca e inizia a friggere a fuoco basso, mescolando continuamente. Assicurati di non bruciare!

È necessario friggere per 15 minuti per far evaporare l'umidità in eccesso.

Tritare le arachidi con un coltello.

Trasferire il composto finito in una ciotola e aggiungere le arachidi tritate (o qualsiasi altra frutta a guscio), la scorza d'arancia (io ho aggiunto il limone), il miele e lo zucchero vanigliato.

Il modulo deve essere rivestito con pellicola trasparente, quindi stendere la massa di zucca.

Invia il dessert al frigorifero per 2-3 ore.
Tagliare a pezzi il dessert finito.
Buon appetito!

I tempi di cottura sono indicati senza tener conto della collocazione del dolce in frigorifero.

Tempo di cottura: PT00H30M 30 min.

Sarà una scoperta per molti di voi. Siamo tutti abituati al fatto che questo dolce orientale sia composto da zucchero e noci, pressate e vendute solitamente in un grosso cubo. Ma non affrettarti a dire che il mio piatto non può essere chiamato halva.

Questa ricetta viene dall'Oman. Qui ho provato per la prima volta il vero halva. Francamente, è completamente diverso da quello che viene venduto nel mio paese. E, a proposito, è molto più morbido e gustoso del nostro. Halva viene preparato qui principalmente secondo antiche ricette e osservando la vecchia tecnologia. Deve essere basato su qualcosa di vegetale o di frutta. Ero particolarmente interessato all'halva di zucca.

Sorprendentemente, la loro halva è una prelibatezza che viene preparata in modo assolutamente semplice dai disponibili, si potrebbe dire, dei nostri prodotti. Non è così dolce (la dolcezza può essere regolata secondo il nostro gusto), come mangiavamo noi. Ma molto utile. E tutto perché tra gli ingredienti utilizzati c'è una zucca ricchissima di vitamine.

Fasi di cottura:

Alt = "(! LANG: 2) Incorporare i tuorli, il semolino al composto e mescolare. Quindi aggiungere un pizzico di sale, versare il latte e mescolare ancora.



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2) Incorporare i tuorli, il semolino nella massa e mescolare. Quindi aggiungere un pizzico di sale, versare il latte e mescolare ancora.

Ingredienti:

Zucca (tritata) 400 g, tuorlo d'uovo 2 pezzi, semolino 100 g, latte 100 ml, 1 pizzico di sale, noci 50 g, burro 50 g, miele (zucchero) 1 cucchiaio. cucchiaio, buccia d'arancia 1 cucchiaio. un cucchiaio.

Grattugiare la zucca sbucciata sulla grattugia più piccola (nella gente comune questa grattugia è anche chiamata "aglio"). Aggiungete un pizzico di sale per esaltare il sapore della zucca.

Dopo aver separato i tuorli dagli albumi, aggiungere solo i tuorli alla pappa di zucca.

Aggiungere 100 grammi di semola in modo che la consistenza dell'halva finita sia densa e ben tritata.

Versate anche il latte, amalgamate il tutto con un cucchiaio.

Preriscaldare la padella con un cucchiaio di burro.
Trasferire la massa di zucca in una padella e friggerla per 15 minuti per far evaporare l'umidità in eccesso, oltre a dare il tempo alla zucca e al semolino di cuocere. Le uova addenseranno la massa durante il trattamento termico, quindi è necessario mescolare costantemente la purea di zucca in modo che non bruci nella padella.

Quando mescoli, noterai che sul fondo della padella si forma un film, devi costantemente fare leva con una spatola e mescolare nella massa in modo che la struttura dell'halva sia omogenea. La purea di zucca diventerà gialla durante la cottura e notevolmente più asciutta.

Macinare le noci in piccole briciole in un frullatore o su una griglia fine / attacco in un tritacarne. Puoi usare qualsiasi frutta a guscio che tu e i tuoi bambini amate: mandorle, noci, arachidi, nocciole.

Trasferire il composto di zucca arrostita in una ciotola, aggiungere le noci tritate, la scorza d'arancia e l'uvetta.
L'uvetta può essere presa chiara o scura (naturalmente senza semi). Se lo si desidera, l'uvetta può essere messa a bagno in acqua tiepida, ma poi asciugata bene sui tovaglioli.
Invece di uvetta, puoi aggiungere ciliegie secche all'halva, mirtilli rossi: sarà anche molto gustoso.

Mescolare tutto insieme. Mentre mescoli, la massa si raffredderà. Devi aspettare che la temperatura scenda a 40 gradi, quindi puoi versare il miele. Non aggiungere miele alla miscela calda per evitare di perdere le sue proprietà benefiche.
Se tu o i tuoi cari siete allergici al miele, potete utilizzare altri dolcificanti nella vostra ricetta, come zucchero, sciroppo di zucchero, sciroppo d'acero o stevia.

Quando la massa nella ciotola si è sufficientemente raffreddata e la sua temperatura non supera i 40 gradi, aggiungi 2-2,5 cucchiai di miele. Regola la dolcezza di halva, concentrandoti sulle tue preferenze. Potrebbero essere necessarie anche tutte e 3 le tabelle. cucchiai di miele.

La massa nella ciotola dovrebbe essere appiccicosa, filamentosa e difficile da mescolare. Ora è il momento di inserirsi nello stampo.

È meglio usare una forma quadrata o rettangolare, quindi in seguito sarà più conveniente tagliare l'halva in quadrati. Ma puoi anche scegliere la forma tonda dei piatti.
Ho usato una forma quadrata di vetro. Ora devi stringerlo con pellicola trasparente, in modo da poter rimuovere facilmente l'halva dal contenitore in un secondo momento.

C'è un piccolo trucco su come è facile coprire il modulo con un film in modo che non ci siano vuoti e irregolarità. Inumidisci lo stampo con dell'acqua, metti la pellicola e poi premi sulla pellicola con un canovaccio da cucina. Passare più volte il panno sullo stampo in modo che la pellicola aderisca perfettamente a tutti gli angoli del contenitore di vetro.

Tatiana Litvinova, giudice dello spettacolo "Masterchef", esperta culinaria dei programmi "Andrà tutto bene" e "Tutto sarà delizioso!" sul canale STB, scelto per la rubrica "Cucina" tre insoliti piatti di zucca al sito.

Tanya ama cucinare con la musica, e molto spesso The Rolling Stones, Aerosmith, Bon Jovi, Zemfira, Okean Elzy suonano nella sua cucina. Ma la cosa più deliziosa, come ammette lei, è il cibo cucinato sulle canzoni di Adriano Celentano.

halva di zucca

Tuorli d'uovo 2 pz
Semola 100 g
Latte 100 ml
Mandorle 50 g
Noci 50 g
Uvetta 20 g
Arancia (scorza) 1pz
Burro 1 cucchiaio
Miele 3 cucchiai
Sale qb

Strofina la zucca sulla grattugia più fine. Aggiungere i tuorli, il semolino, il latte e il sale. Sciogliete il burro in una padella, metteteci dentro il composto di zucca e fate cuocere fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato.

Macinare le noci in un frullatore in briciole. Aggiungere le noci, l'uvetta e la scorza d'arancia al composto di zucca.

Scaldare e togliere il composto dal fuoco. Quando si raffredda a 40 C, aggiungere il miele e mescolare.

Rivestiamo il contenitore di vetro con pellicola trasparente e stendiamo l'halva. Mettere al freddo finché non si solidifica. Dopodiché tagliamo l'halva in porzioni e serviamo.

Casseruola di ricotta e zucca

Zucca 750 g
Ricotta morbida 500 g
Yogurt 250 g
Uova 3 pz
Arancia 1 pezzo
Noci 50 g
Frutta candita 50 pz
Zucchero 6 cucchiai
Semola 6 cucchiai

Tagliate a pezzi la zucca fresca, avvolgetela nella carta stagnola insieme alla scorza e al succo d'arancia e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti.

Togliamo la zucca finita dal forno e la lasciamo raffreddare completamente. Quindi interrompiamo in un frullatore in purè di patate.
Separare gli albumi dai tuorli. Salare un po' gli albumi e metterli in freezer per 3-4 minuti.

In una ciotola mescolate la ricotta, lo yogurt, i tuorli d'uovo, il semolino, lo zucchero vanigliato e 3 cucchiai di zucchero. Trasferire il composto in un frullatore e sbattere finché sono teneri.

Tiriamo fuori le proteine ​​dal congelatore, le battiamo in una schiuma stabile, quindi aggiungiamo 3 cucchiai di zucchero e battiamo di nuovo e delicatamente (con movimenti dall'alto verso il basso) le mescoliamo alla purea di zucca.

Coprire la teglia con carta da forno. E arbitrariamente, per ottenere un bel motivo, versare alternativamente la purea di zucca e la miscela di yogurt e cagliata.

Cospargere ogni strato di cagliata di zucca con noci tritate e frutta candita. Cuociamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti.

Tiriamo fuori e cospargiamo di zucchero a velo. Potete anche guarnire con noci caramellate.

Fonduta di zucca

Zucca piccola 1 pz
Impasto di formaggi (almeno 3 tipi) 300 g
Funghi 150 g
Cipolla 1 pz
Aglio 1 spicchio
Crema 30% 200 ml
Noci a piacere
Pasta Sfoglia 400 g
Olio vegetale
Cumino a piacere
Tuorlo d'uovo per ungere l'impasto
Sale qb
Pepe a piacere

Fare la fonduta

Tagliare la parte spessa della zucca, pulire i semi, ungere la zucca con olio di semi di girasole, sale, pepe e, insieme al coperchio, cuocere in forno fino a doratura.

In una padella preriscaldata in una piccola quantità di olio vegetale, soffriggere la cipolla tritata finemente.

Quasi subito dopo l'inizio della frittura, aggiungere alla cipolla i funghi prataioli tritati finemente, l'aglio tritato, il peperoncino e friggere finché sono teneri. Alla fine aggiungete la panna e mettete il formaggio grattugiato su una grattugia grossa.

Lascia che il formaggio si sciolga leggermente e trasferisci il composto di formaggio nella pentola della zucca.

Fare dei bastoncini croccanti
Stendete leggermente la pasta sfoglia (per non rovinare gli strati). Strofinare il resto della zucca su una grattugia fine. Aggiungere le noci tritate, mescolare e stendere il ripieno in uno strato sottile su una parte dell'impasto.

Coprire con la seconda parte dell'impasto, premere leggermente, tagliare l'impasto a strisce larghe 2-3 cm, avvolgerlo con una spirale, stenderlo su una teglia, ungere con tuorlo d'uovo e cospargere con semi di cumino.

Cuociamo fonduta e bastoncini di formaggio in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti