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casa  /  dalle melanzane/ Ingredienti per la zuppa di cavolo fresco. Come cucinare la zuppa di cavolo con cavolo fresco. Shchi in una pentola a cottura lenta con cavolo fresco e carne di pollo

Ingredienti per la zuppa di cavolo fresco. Come cucinare la zuppa di cavolo con cavolo fresco. Shchi in una pentola a cottura lenta con cavolo fresco e carne di pollo

Zuppa di cavolo fatta in casa da cavolo fresco

Zuppa di cavolo fresco!

Probabilmente ogni russo conosce il gusto e l'odore della zuppa di cavolo fatta in casa. Ci sono molte ricette per fare la zuppa di cavolo cappuccio; vengono bollite in brodo di carne, verdure e persino funghi. E a volte con il pesce. Anche il cavolo nella zuppa di cavolo è diverso: cavolo bianco fresco, crauti (acidi), cavolfiore. Ci sono una deliziosa zuppa di cavolo cappuccio e non con cavolo cappuccio, ma con acetosa o ortica. Ogni casalinga cucina un po' a modo suo la zuppa di cavoli, vi racconterò come viene cucinata questa deliziosa zuppa da noi.

La ricetta della mia zuppa di cavolo cappuccio con cavolo cappuccio fresco è molto semplice. La mia zuppa di cavoli con carne viene condita con la frittura e servita con panna acida. O la maionese. Chi ama.

Cosa ti serve per una semplice zuppa di cavoli con carne

per 1 casseruola

    Carne con un osso - un pezzo;

    Cipolla e carota nel brodo;

  • Patate - 4-5 pezzi;
  • Cavolo: una piccola forchetta o mezzo mezzo;
  • Verdure, aglio, sale, pepe - a piacere;

Per friggere

  • Cipolla - 1-2 cipolle;
  • Carota - 1 pezzo;
  • Pomodoro - 1 pezzo e/o ketchup a piacere;
  • Olio vegetale per friggere.

Per il rifornimento

Panna acida o maionese.

Come cucinare la zuppa di cavolo

Preparare il brodo di carne

    Tutto è come tutti gli altri. Metti la carne con l'osso in acqua fredda, aggiungi gli ortaggi a radice - cipolle e carote. Bollire il brodo. Quindi estrarre la carota e la cipolla e scartarle.

    La carne può essere separata dalle ossa e rimane solo la polpa. Si può mettere direttamente in un piatto con la zuppa già pronta oppure, pochi minuti prima della fine della cottura, rimetterla in una casseruola con la zuppa di cavolo cappuccio.

Cuocere la zuppa di cavolo cappuccio nel brodo di carne

    Ora aggiungi le patate e il cavolo tritati al brodo bollente. Noi cuciniamo. E facciamo la frittura: soffriggere nell'olio la cipolla, la carota e il pomodoro tritati. Puoi anche aggiungere del ketchup. Ma alla fine (quando tutto è fritto).

    Quando il cavolo cappuccio è cotto, aggiungere il soffritto alla zuppa di cavolo. Bolle. Cuocere per 7 minuti.

    Aggiungi le verdure tritate e, se ti piace, l'aglio (tritato). Bolle 1 minuto. Spegni. Chiudiamo. È necessario insistere sulla zuppa di cavolo per almeno un'ora. Meglio 2-3. Panna acida a piacere in un piatto con zuppa di cavolo!

Questa è una zuppa fatta in casa così deliziosa!

Un piatto come la zuppa di cavolo russo è molto popolare ed è considerato uno dei fondamentali della cucina nazionale. Ma poche persone sanno che ci sono molte ricette di cucina. Ti suggeriamo di familiarizzare con quelli più interessanti.

Un po' di storia

Shchi è una zuppa di condimento tradizionale russa, il cui ingrediente principale è il cavolo. Sono apparsi molto tempo fa. Si ritiene che per la prima volta un piatto del genere sia stato preparato nel IX secolo, quando il cavolo fu portato da Bisanzio e i contadini iniziarono a coltivarlo in massa.

Ma piuttosto rapidamente, la zuppa di cavoli divenne popolare non solo tra i poveri, ma anche tra gli altri segmenti della popolazione, quindi per molto tempo occuparono posizioni di primo piano nel pasto del pranzo, e anche ora rimangono ancora amati.

Si ritiene che il nome della zuppa derivi dall'antica parola russa "sto", che poi si è trasformata in "sity", e poi in un più breve "shchi". E significava "sostegno".

opzioni di cottura

Quanto è delizioso cucinare la zuppa di cavolo? Offriamo diverse opzioni.

Opzione uno

Shchi di cavolo fresco con manzo sarà leggero e gustoso. Per prepararli avrai bisogno di:

  • 500-600 grammi di manzo;
  • 300 grammi di cavolo cappuccio bianco fresco;
  • quattro patate;
  • una lampadina;
  • una carota;
  • due pomodori;
  • aneto e prezzemolo;
  • pepe macinato e sale a piacere.

Descrizione del processo di cottura:

  1. Lavate bene la carne ed eliminate tutte le vene, se presenti. Metti il ​​pezzo in una pentola d'acqua e mettilo sul fuoco. Scremare la schiuma risultante mentre cuoce, poiché può rovinare il sapore del piatto.
  2. Mentre la carne cuoce, procedere con il resto degli ingredienti. Le patate devono essere sbucciate, lavate e tagliate a cubetti o strisce. Sbucciare e tritare la cipolla con un coltello, grattugiare le carote dopo il prelavaggio. I pomodori devono essere tagliati in qualsiasi modo conveniente. Se vuoi togliere loro la pelle, versaci sopra dell'acqua bollente. Sciacquare le verdure, asciugarle e tritarle. Tritare il cavolo cappuccio.
  3. Preparare l'arrosto. Per fare questo, scaldare l'olio in una padella e friggere le carote e le cipolle fino a doratura, quindi aggiungere i pomodori e soffriggere tutto insieme per un altro paio di minuti.
  4. Quando la carne è pronta (circa 1-1,5 ore dopo l'ebollizione del brodo), scolarla, lasciarla raffreddare leggermente e tagliarla a cubetti. Metti il ​​cavolo e le patate nel brodo.
  5. Dopo quindici minuti, mettete in una casseruola l'arrosto e la carne tritata.
  6. Dopo altri cinque minuti, aggiungere sale e pepe, oltre alle erbe aromatiche.
  7. Spegnete il fuoco dopo qualche minuto. Lasciare fermentare la zuppa e servire con panna acida.

Opzione due

Puoi cucinare la zuppa di cavolo con i crauti, darà al piatto una leggera acidità. Avrai bisogno:

  • 500 grammi di carne di maiale;
  • 400 grammi di crauti;
  • quattro patate;
  • una testa di cipolla;
  • una carota;
  • due o tre cucchiai di olio vegetale;
  • qualsiasi verdura;
  • Sale e pepe a piacere.

Istruzioni passo passo:

  1. Lavate la carne di maiale e mettetela in una pentola con acqua bollente. Mentre la carne cuoce, rimuovere periodicamente la schiuma con una schiumarola o un cucchiaio grande.
  2. Le patate devono essere sbucciate, lavate bene e tagliate in qualsiasi modo conveniente per te.
  3. Lavare le carote e grattugiare su una grattugia media, e tritare la cipolla dopo averla pulita con un coltello (di media grandezza).
  4. Quando la carne di maiale è completamente cotta e morbida, toglietela dal brodo e, dopo il raffreddamento, tagliatela a cubetti o strisce per tornare alla zuppa.
  5. Gettare le patate nel brodo e, dopo 10 minuti, i crauti e friggere.
  6. Lavare le verdure, asciugarle, tritarle e metterle nella zuppa di cavolo.
  7. Ora puoi pepare e salare la zuppa.
  8. Dopo qualche minuto, spegnere il fuoco e coprire la padella con un coperchio per infondere il piatto e diventare più ricco e gustoso.
  9. Fatto, puoi servire.

Opzione tre

Se stai digiunando o sei a dieta, puoi cucinare una zuppa di cavolo magro deliziosa e leggera con i fagioli. Ciò richiederà:

  • 300 grammi di fagioli rossi;
  • 400 grammi di cavolo cappuccio;
  • una carota;
  • una testa di cipolla;
  • un pomodoro;
  • due patate;
  • tre cucchiai di olio vegetale;
  • erbe aromatiche, sale e pepe a piacere.

Istruzioni passo passo:

  1. I fagioli devono essere lavati e messi a bagno per una notte in acqua tiepida per farli gonfiare.
  2. Versare l'acqua in una casseruola, metterci i fagioli e far cuocere per circa un'ora in modo che si ammorbidisca (ma non del tutto).
  3. Sbucciare le patate e tagliarle a listarelle, tritare il cavolo cappuccio. Metti tutto questo nel brodo.
  4. Successivamente, devi arrostire. Per fare questo, sbucciare e tritare la cipolla, lavare e strofinare le carote. Friggere le verdure sott'olio.
  5. Il pomodoro va sbucciato mettendolo prima in acqua bollente per un minuto. Tagliarlo a cubetti.
  6. Quando il cavolo cappuccio e le patate sono morbidi, mettere l'arrosto finito e il pomodoro nella zuppa.
  7. Tritare le verdure con un coltello e metterle anche nella zuppa di cavolo.
  8. Aggiungere pepe e sale.
  9. Dopo due o tre minuti coprite la padella con un coperchio e spegnete il fuoco.
  10. Dopo venti minuti di infusione si può servire la zuppa di cavolo cappuccio.

A proposito, invece dei fagioli crudi, puoi usare i fagioli in scatola, ma dovresti aggiungerli quasi alla fine.

Opzione quattro

Deliziosa, soddisfacente e bella risulterà una zuppa di cavolo verde con acetosa e uova. Per cuocerli preparate:

  • 500 grammi di qualsiasi carne (potete usare anche il pollo);
  • 100 grammi di acetosa;
  • 300 grammi di cavolo bianco;
  • due o tre patate;
  • una lampadina;
  • una carota;
  • 3-5 uova di gallina;
  • un po' di olio vegetale;
  • sale e pepe macinato a piacere.

Cucinando:

  1. La carne deve essere cotta fino a quando diventa tenera, rimossa dal brodo e tritata. Non dimenticare di rimuovere la schiuma durante il processo di cottura.
  2. Pelare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti.
  3. Tritare il cavolo cappuccio con un coltello (meglio usarne uno speciale studiato appositamente per tagliare il cavolo cappuccio).
  4. Tritare finemente l'acetosa o anche tritarla in un frullatore.
  5. Lavare e grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla con un coltello dopo averla sbucciata.
  6. Mettere le patate e il cavolo cappuccio nel brodo bollente. Mentre cuoce, friggere le cipolle e le carote in olio vegetale.
  7. Quando il cavolo cappuccio e le patate diventano morbidi, mettere l'arrosto e l'acetosa nella zuppa di cavolo. Dopo cinque minuti, salare e pepare la zuppa di cavolo cappuccio.
  8. Lessate le uova sode, sbucciatele e aggiungetele al piatto prima di servire, tagliandole a metà.

  1. Per rendere la zuppa di cavolo chiara e il brodo quasi trasparente, è necessario scolare l'acqua durante il processo di cottura. E ancora meglio, versate il brodo completamente (o usatelo per altri scopi) e continuate a cuocere la zuppa in nuova acqua fresca.
  2. Per la trasparenza del brodo, vale anche la pena far sobbollire la zuppa di cavolo a fuoco basso in modo che gorgoglino un po 'e non ribollino attivamente. E le casalinghe esperte non consigliano di coprire la padella con un coperchio durante il processo di cottura.
  3. Per evitare che si formi la schiuma bianca dopo aver aggiunto le patate, mettetele a bagno per venti o trenta minuti in acqua fredda preventivamente, questo rimuoverà l'amido in eccesso.
  4. Shchi è meglio servito caldo e fresco, e sicuramente con panna acida, questa è una tradizione russa immutabile.
  5. Se il cavolo cappuccio è molto duro e difficile da tagliare, puoi metterlo brevemente nel congelatore del frigorifero o versarci sopra dell'acqua bollente. Quindi le foglie si ammorbidiranno notevolmente.
  6. Prova a cucinare la vera zuppa di cavolo russo in una pentola a cottura lenta, è facile e persino più facile che cucinare sul fornello.
  7. Per far cuocere la carne più velocemente, puoi tagliarla a pezzi e non lungo le fibre, ma attraverso di esse.
  8. Salare la zuppa di cavolo cappuccio alla fine del processo di cottura.
  9. Se il brodo bolle, non aggiungere acqua fredda del rubinetto. Per portare il volume al livello richiesto, utilizzare acqua bollente.
  10. I crauti vanno aggiunti solo dopo che le patate sono cotte, altrimenti potrebbero rimanere dure.
  11. Alla fine della cottura, puoi aggiungere l'aglio tritato alla zuppa di cavolo.
  12. Se la ricetta prevede l'uso di pomodori, possono essere sostituiti con concentrato di pomodoro.

Non resta che augurarvi buon appetito.

26 novembre 2015 Olga

Un piatto come la zuppa di cavolo russo è molto popolare ed è considerato uno dei fondamentali della cucina nazionale. Ma poche persone sanno che ci sono molte ricette di cucina. Ti suggeriamo di familiarizzare con quelli più interessanti.

Un po' di storia

Shchi è una zuppa di condimento tradizionale russa, il cui ingrediente principale è il cavolo. Sono apparsi molto tempo fa. Si ritiene che per la prima volta un piatto del genere sia stato preparato nel IX secolo, quando il cavolo fu portato da Bisanzio e i contadini iniziarono a coltivarlo in massa.

Ma piuttosto rapidamente, la zuppa di cavoli divenne popolare non solo tra i poveri, ma anche tra gli altri segmenti della popolazione, quindi per molto tempo occuparono posizioni di primo piano nel pasto del pranzo, e anche ora rimangono ancora amati.

Si ritiene che il nome della zuppa derivi dall'antica parola russa "sto", che poi si è trasformata in "sity", e poi in un più breve "shchi". E significava "sostegno".

opzioni di cottura

Quanto è delizioso cucinare la zuppa di cavolo? Offriamo diverse opzioni.

Opzione uno

Shchi di cavolo fresco con manzo sarà leggero e gustoso. Per prepararli avrai bisogno di:

  • 500-600 grammi di manzo;
  • 300 grammi di cavolo cappuccio bianco fresco;
  • quattro patate;
  • una lampadina;
  • una carota;
  • due pomodori;
  • aneto e prezzemolo;
  • pepe macinato e sale a piacere.

Descrizione del processo di cottura:

  1. Lavate bene la carne ed eliminate tutte le vene, se presenti. Metti il ​​pezzo in una pentola d'acqua e mettilo sul fuoco. Scremare la schiuma risultante mentre cuoce, poiché può rovinare il sapore del piatto.
  2. Mentre la carne cuoce, procedere con il resto degli ingredienti. Le patate devono essere sbucciate, lavate e tagliate a cubetti o strisce. Sbucciare e tritare la cipolla con un coltello, grattugiare le carote dopo il prelavaggio. I pomodori devono essere tagliati in qualsiasi modo conveniente. Se vuoi togliere loro la pelle, versaci sopra dell'acqua bollente. Sciacquare le verdure, asciugarle e tritarle. Tritare il cavolo cappuccio.
  3. Preparare l'arrosto. Per fare questo, scaldare l'olio in una padella e friggere le carote e le cipolle fino a doratura, quindi aggiungere i pomodori e soffriggere tutto insieme per un altro paio di minuti.
  4. Quando la carne è pronta (circa 1-1,5 ore dopo l'ebollizione del brodo), scolarla, lasciarla raffreddare leggermente e tagliarla a cubetti. Metti il ​​cavolo e le patate nel brodo.
  5. Dopo quindici minuti, mettete in una casseruola l'arrosto e la carne tritata.
  6. Dopo altri cinque minuti, aggiungere sale e pepe, oltre alle erbe aromatiche.
  7. Spegnete il fuoco dopo qualche minuto. Lasciare fermentare la zuppa e servire con panna acida.

Opzione due

Puoi cucinare la zuppa di cavolo con i crauti, darà al piatto una leggera acidità. Avrai bisogno:

  • 500 grammi di carne di maiale;
  • 400 grammi di crauti;
  • quattro patate;
  • una testa di cipolla;
  • una carota;
  • due o tre cucchiai di olio vegetale;
  • qualsiasi verdura;
  • Sale e pepe a piacere.

Istruzioni passo passo:

  1. Lavate la carne di maiale e mettetela in una pentola con acqua bollente. Mentre la carne cuoce, rimuovere periodicamente la schiuma con una schiumarola o un cucchiaio grande.
  2. Le patate devono essere sbucciate, lavate bene e tagliate in qualsiasi modo conveniente per te.
  3. Lavare le carote e grattugiare su una grattugia media, e tritare la cipolla dopo averla pulita con un coltello (di media grandezza).
  4. Quando la carne di maiale è completamente cotta e morbida, toglietela dal brodo e, dopo il raffreddamento, tagliatela a cubetti o strisce per tornare alla zuppa.
  5. Gettare le patate nel brodo e, dopo 10 minuti, i crauti e friggere.
  6. Lavare le verdure, asciugarle, tritarle e metterle nella zuppa di cavolo.
  7. Ora puoi pepare e salare la zuppa.
  8. Dopo qualche minuto, spegnere il fuoco e coprire la padella con un coperchio per infondere il piatto e diventare più ricco e gustoso.
  9. Fatto, puoi servire.

Opzione tre

Se stai digiunando o sei a dieta, puoi cucinare una zuppa di cavolo magro deliziosa e leggera con i fagioli. Ciò richiederà:

  • 300 grammi di fagioli rossi;
  • 400 grammi di cavolo cappuccio;
  • una carota;
  • una testa di cipolla;
  • un pomodoro;
  • due patate;
  • tre cucchiai di olio vegetale;
  • erbe aromatiche, sale e pepe a piacere.

Istruzioni passo passo:

  1. I fagioli devono essere lavati e messi a bagno per una notte in acqua tiepida per farli gonfiare.
  2. Versare l'acqua in una casseruola, metterci i fagioli e far cuocere per circa un'ora in modo che si ammorbidisca (ma non del tutto).
  3. Sbucciare le patate e tagliarle a listarelle, tritare il cavolo cappuccio. Metti tutto questo nel brodo.
  4. Successivamente, devi arrostire. Per fare questo, sbucciare e tritare la cipolla, lavare e strofinare le carote. Friggere le verdure sott'olio.
  5. Il pomodoro va sbucciato mettendolo prima in acqua bollente per un minuto. Tagliarlo a cubetti.
  6. Quando il cavolo cappuccio e le patate sono morbidi, mettere l'arrosto finito e il pomodoro nella zuppa.
  7. Tritare le verdure con un coltello e metterle anche nella zuppa di cavolo.
  8. Aggiungere pepe e sale.
  9. Dopo due o tre minuti coprite la padella con un coperchio e spegnete il fuoco.
  10. Dopo venti minuti di infusione si può servire la zuppa di cavolo cappuccio.

A proposito, invece dei fagioli crudi, puoi usare i fagioli in scatola, ma dovresti aggiungerli quasi alla fine.

Opzione quattro

Deliziosa, soddisfacente e bella risulterà una zuppa di cavolo verde con acetosa e uova. Per cuocerli preparate:

  • 500 grammi di qualsiasi carne (potete usare anche il pollo);
  • 100 grammi di acetosa;
  • 300 grammi di cavolo bianco;
  • due o tre patate;
  • una lampadina;
  • una carota;
  • 3-5 uova di gallina;
  • un po' di olio vegetale;
  • sale e pepe macinato a piacere.

Cucinando:

  1. La carne deve essere cotta fino a quando diventa tenera, rimossa dal brodo e tritata. Non dimenticare di rimuovere la schiuma durante il processo di cottura.
  2. Pelare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti.
  3. Tritare il cavolo cappuccio con un coltello (meglio usarne uno speciale studiato appositamente per tagliare il cavolo cappuccio).
  4. Tritare finemente l'acetosa o anche tritarla in un frullatore.
  5. Lavare e grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla con un coltello dopo averla sbucciata.
  6. Mettere le patate e il cavolo cappuccio nel brodo bollente. Mentre cuoce, friggere le cipolle e le carote in olio vegetale.
  7. Quando il cavolo cappuccio e le patate diventano morbidi, mettere l'arrosto e l'acetosa nella zuppa di cavolo. Dopo cinque minuti, salare e pepare la zuppa di cavolo cappuccio.
  8. Lessate le uova sode, sbucciatele e aggiungetele al piatto prima di servire, tagliandole a metà.

  1. Per rendere la zuppa di cavolo chiara e il brodo quasi trasparente, è necessario scolare l'acqua durante il processo di cottura. E ancora meglio, versate il brodo completamente (o usatelo per altri scopi) e continuate a cuocere la zuppa in nuova acqua fresca.
  2. Per la trasparenza del brodo, vale anche la pena far sobbollire la zuppa di cavolo a fuoco basso in modo che gorgoglino un po 'e non ribollino attivamente. E le casalinghe esperte non consigliano di coprire la padella con un coperchio durante il processo di cottura.
  3. Per evitare che si formi la schiuma bianca dopo aver aggiunto le patate, mettetele a bagno per venti o trenta minuti in acqua fredda preventivamente, questo rimuoverà l'amido in eccesso.
  4. Shchi è meglio servito caldo e fresco, e sicuramente con panna acida, questa è una tradizione russa immutabile.
  5. Se il cavolo cappuccio è molto duro e difficile da tagliare, puoi metterlo brevemente nel congelatore del frigorifero o versarci sopra dell'acqua bollente. Quindi le foglie si ammorbidiranno notevolmente.
  6. Prova a cucinare la vera zuppa di cavolo russo in una pentola a cottura lenta, è facile e persino più facile che cucinare sul fornello.
  7. Per far cuocere la carne più velocemente, puoi tagliarla a pezzi e non lungo le fibre, ma attraverso di esse.
  8. Salare la zuppa di cavolo cappuccio alla fine del processo di cottura.
  9. Se il brodo bolle, non aggiungere acqua fredda del rubinetto. Per portare il volume al livello richiesto, utilizzare acqua bollente.
  10. I crauti vanno aggiunti solo dopo che le patate sono cotte, altrimenti potrebbero rimanere dure.
  11. Alla fine della cottura, puoi aggiungere l'aglio tritato alla zuppa di cavolo.
  12. Se la ricetta prevede l'uso di pomodori, possono essere sostituiti con concentrato di pomodoro.

Non resta che augurarvi buon appetito.

Shchi di cavolo cappuccio fresco è un piatto appetitoso della cucina primordialmente russa. Questa zuppa si rinfrescerà perfettamente in estate e il suo ricco aroma sarà ricordato per molto tempo. Servire la zuppa di cavolo a tavola, satureranno perfettamente il corpo e allo stesso tempo lo riempiranno di vitamine! I parenti apprezzeranno sicuramente le tue delizie culinarie!

Classica zuppa di cavolo cappuccio con cavolo cappuccio fresco e carne di maiale

La classica zuppa di cavolo cappuccio con cavolo cappuccio fresco e carne di maiale è una zuppa estiva tradizionale preparata secondo un'antica ricetta. Il segreto principale del suo gusto straordinario è il cavolo cappuccio fresco, che dona un delicato aroma dolciastro. Ma il brodo di maiale è particolarmente ricco e gustoso. Il risultato ti sorprenderà piacevolmente!

Porzioni: 8

Tempo di cottura: 2,5 ore

3 in punto 15 minuti. Foca

Suggerimento: per la zuppa, è meglio scegliere carne di maiale con le ossa e uno strato di grasso.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per zuppa di cavolo con pollo


Shchi di cavolo fresco con pollo è una deliziosa e ricca zuppa di verdure con gustosi pezzi di carne. Il brodo sulla coscia di pollo risulta tenero e soddisfacente e le verdure sbocciano con un aroma speciale. Un vero pasto!

Porzioni: 6

Tempo di cottura: 1 ora 30 min.

Ingredienti:

  • Cosce di pollo - 600 gr.
  • Carota - 1 pz.
  • Cipolla - 1 pz.
  • Patate - 3 pz.
  • Cavolo - 1 pz.
  • Passata di pomodoro - 3 cucchiai.
  • Verdi - 1 mazzo
  • Foglia di alloro - 1 pz.
  • Aglio - 2 spicchi
  • Sale, pepe nero - a piacere
  • Olio vegetale - per friggere

Processo di cottura:

  1. Lavare le cosce di pollo. Trasferiteli in una ciotola e riempiteli d'acqua. Mettiamo la padella sul fuoco, aspettiamo l'ebollizione. Quindi rimuoviamo la schiuma risultante e continuiamo a cuocere fino a quando il pollo non sarà completamente cotto (ci vorranno circa 40 minuti).
  2. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
  3. Preparate il resto delle verdure. Sbucciare le cipolle, le carote. Tagliare la cipolla a pezzi ed è meglio grattugiare le carote con una grattugia grossa.

  4. Tritare il cavolo cappuccio con un grosso coltello.
  5. Tiriamo fuori il pollo dal brodo, separiamo la carne dalle ossa. Tagliamolo a pezzi. E rimanda la carne nella padella. Distribuiamo anche patate e ½ miscela di cipolle e carote qui. Cuocere il tutto per 20 minuti.

  6. La restante miscela vegetale di cipolle e carote viene fritta in olio vegetale. Quando la massa è pronta, metti 2 cucchiai di concentrato di pomodoro. E saltate in padella per altri 1-2 minuti.

  7. Distribuiamo la miscela risultante nella zuppa di cavolo. Salare e condire con pepe, oltre alle erbe aromatiche tritate. Mettiamo la foglia di alloro e l'aglio schiacciati dalla pressa. Cuocere per altri 10 minuti. Togliamo dal fuoco. Lascia fermentare il cavolo per 15 minuti.


Buon appetito!

Deliziosa zuppa di cavolo fresco con carne di manzo


La zuppa di cavolo fresco con manzo è una zuppa fatta in casa molto semplice e incredibilmente gustosa. È allo stesso tempo morbido e molto leggero. Questo è il pranzo perfetto in una giornata estiva. Prova tu stesso!

Porzioni: 6

Tempo di cottura: 2 ore

Ingredienti:

  • Manzo - 400 gr.
  • Patate (medie) - 4 pz.
  • Acqua - 2 litri.
  • Cipolla - 1 pz.
  • Carota - 1 pz.
  • Sale, condimento - a piacere
  • Passata di pomodoro - 2 cucchiai.
  • Cavolo (medio) - 1 pz.
  • Aglio -1 spicchio
  • Foglia di alloro - 1 pz.


Processo di cottura:

  1. Laviamo la carne e tagliamo la carne a pezzi in modo che ne esca una per ogni porzione.
  2. Versare l'acqua in una casseruola, buttarci dentro i pezzi di manzo e mettere sul fuoco.
    Durante il bollore si forma una schiuma sopra, toglietela e continuate a cuocere la carne fino a quando non sarà pronta. Circa 1-1,5 ore a seconda del tipo di carne.
  3. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti o come preferite.
    Aggiungere le patate nella pentola, pepare e salare il brodo, e mantenere a fuoco medio fino a quando le patate non saranno cotte.
  4. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote.

    Mescolare e friggere in olio vegetale fino a quando non avranno un bel colore dorato, quindi aggiungere la pasta e mescolare.
  5. Laviamo la testa del cavolo e tritiamo finemente il cavolo. Aggiungilo alla casseruola. Cuocere 5 min. e gettare la frittura di verdure.



  6. Sbucciare l'aglio e tritarlo bene, aggiungerlo alla zuppa.
  7. Unire la foglia di alloro e cuocere per 5 minuti.
  8. Spegniamo il fuoco e lasciamo fermentare la zuppa di cavolo per 15-20 minuti.
  9. Aggiungere la panna acida, mescolare.

Pronto! Buon appetito!

Come cucinare la zuppa di cavolo magro senza carne?


La zuppa di cavolo magro senza carne è una zuppa leggera e appetitosa. Questo è il piatto perfetto per un pranzo estivo. A differenza della versione di carne, la zuppa di cavolo magro si prepara molto velocemente. E la ricetta può essere modificata a seconda della stagione aggiungendo alcune verdure: patate, peperoni, zucchine. Si scopre semplicemente fantastico!

Porzioni: 6

Tempo di cottura: 35-40 minuti

Ingredienti:

  • Cavolo - 1 testa
  • Pomodori - 3 pz.
  • Cipolla - 1 pz.
  • Carote - 2 pezzi
  • Panna acida - 35 gr.
  • Pepe - 1 pz.
  • Acqua - 2 litri.
  • Sale, pepe macinato - a piacere
  • Foglia di alloro - 1 pz.
  • Verdi - a piacere

Processo di cottura:


Buon appetito!

Shchi di cavolo fresco con pomodori


La zuppa di cavolo cappuccio fresco con pomodori è un piatto appetitoso che può essere servito come primo a pranzo o come rinfresco a cena. Profumato, dal gusto ricco, piacerà a grandi e piccini! Questa zuppa è un piacere da preparare!

Porzioni: 8

Tempo di cottura: 1,5 ora

Ingredienti:

  • Acqua - 2 litri.
  • Pollo - 600 gr.
  • Patate - 3 pz.
  • Pomodori - 3 pz.
  • Cavolo cappuccio - 600 gr.
  • Carota - 1 pz.
  • Cipolla - 2 pezzi
  • Foglia di alloro - 1 pz.
  • Sale, pepe - a piacere
  • Aneto - 1 mazzo
  • Olio vegetale - per friggere

Processo di cottura:

  1. Laviamo il pollo. Puliamo e laviamo le verdure.
  2. Mettiamo l'acqua sul fuoco a bollire.
  3. Dopo aver fatto bollire, mettere il pollo nell'acqua, oltre a 1 cipolla, tagliata a metà e mezza carota. Salare l'acqua e aggiungere la foglia di alloro. Cuocere fino a quando la carne è pronta.


  4. Grattugiare le carote rimanenti e tagliare la cipolla a pezzetti.

    Friggerli in olio vegetale in modo che le verdure diventino morbide.
  5. Immergete i pomodori per mezzo minuto in acqua bollente, quindi teneteli sotto l'acqua fredda corrente. Facciamo un'incisione a croce sulla croce e rimuoviamo con cura la pelle.
  6. Tagliate i pomodorini a pezzetti e metteteli in padella. Friggere a fuoco moderato per 15 minuti.
  7. Puliamo le patate, le tagliamo a pezzi di forma arbitraria e ci addormentiamo nel brodo.
  8. Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle, mandarlo in padella e cuocere per 15 minuti.
  9. Scolare con cura le verdure lessate con un mestolo, farle raffreddare leggermente e tagliarle a pezzetti. Tagliamo anche la carne di pollo. Riaddormentiamo tutto nella zuppa e aggiungiamo la frittura di cipolle e carote.


  10. Aggiungere pepe e sale (se non basta) e cuocere per altri 5 minuti.
  11. Tagliare le verdure e aggiungerle alla zuppa di cavolo.
  12. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente e cuocere per 12-20 minuti.

Buon appetito!

Deliziosa zuppa di cavolo cappuccio di cavolo fresco in una pentola a cottura lenta


Shchi di cavolo fresco in una pentola a cottura lenta è un modo semplice e veloce per cucinare un delizioso primo piatto. Questa è una zuppa sostanziosa e salutare, che contiene molte vitamine e proteine ​​di cui abbiamo bisogno. E inoltre, né gli adulti né i bambini possono resistere al suo profumo!

Porzioni: 8

Tempo di cottura: 1,5 ora

Ingredienti:

  • Manzo - 600 gr.
  • Cipolla - 1 pz.
  • Carota - 1 pz.
  • Cavolo cappuccio - 300 gr.
  • Patata - 1 pz.
  • Aglio - 1 spicchio
  • Passata di pomodoro - 2 cucchiai.
  • Acqua - 2 litri.
  • Foglia di alloro - 1 pz.
  • Sale, pepe - a piacere
  • Olio vegetale - per friggere

Processo di cottura:


Suggerimento: nella zuppa finita, puoi mettere un po 'di panna acida per il gusto.

Buon appetito!

Una ricetta semplice per la zuppa di cavolo cappuccio con spezzatino


La ricetta della zuppa di cavolo cappuccio fresco con spezzatino è un primo piatto molto appetitoso. Lo stufato velocizzerà la cottura e quindi una deliziosa cena può essere cucinata in solo mezz'ora. E la tua famiglia sarà felice!

Porzioni: 6

Tempo di cottura: 30 minuti.

Ingredienti:

  • Cavolo - ½ testa.
  • Patate - 4 pz.
  • Cipolla - 1 pz.
  • Carota - 1 pz.
  • Spezzatino - 250 gr.
  • Passata di pomodoro - 2 cucchiai.
  • Foglia di alloro - 1 pz.
  • Olio vegetale - 2 cucchiai.
  • Sale - 1 cucchiaino
  • Olio vegetale - per friggere

Processo di cottura:


Buon appetito!

Classica zuppa di cavolo cappuccio con funghi


Shchi di cavolo cappuccio fresco con funghi è una delle migliori zuppe che devi assolutamente cucinare in estate. Le verdure fresche sono particolarmente gustose e ricche di proprietà utili e i funghi aggiungeranno un sapore incredibile al piatto. Nessuno può resistere a questo odore!

Porzioni: 6

Tempo di cottura: 45 min.

Ingredienti:

  • Cavolo bianco (piccolo) - 1 pz.
  • Cipolla - 1 pz.
  • Carota - 1 pz.
  • Patate - 5 pz.
  • Funghi (qualsiasi) - 250 gr.
  • Aneto / prezzemolo - 1 mazzetto
  • Olio vegetale - per friggere
  • Acqua - 2,5 litri.
  • Farina di frumento - 1 cucchiaio.
  • Panna acida - 150 gr.

Processo di cottura:

  1. Cominciamo con le patate. Le patate giovani sono facili da sbucciare, quindi prendiamo una patata e la raschiamo con un coltello, rimuovendo la pelle.
  2. Versate l'acqua nella padella, buttate le patate e fatele bollire.
  3. Puliamo le carote, le laviamo e poi le tagliamo a listarelle.
  4. Puliamo anche la modalità cipolla.
  5. Lavare e tagliare i funghi a pezzetti.
  6. Le cipolle e le carote tritate vengono inviate in padella e fritte in olio vegetale. Quando le verdure sono fritte e diventano morbide e dorate, puoi aggiungere i funghi.
  7. Preparazione del cavolo cappuccio. Macinate la testa del cavolo cappuccio a striscioline (potete tagliare a quadrettini a piacere).
  8. Buttare il cavolo cappuccio in acqua bollente.
  9. Quando le verdure in padella si saranno ammorbidite, aggiungete la verdura fritta con i funghi. Mescolare, aggiungere sale e spezie a piacere.
  10. Raccogliamo l'acqua bollita in un bicchiere (circa 200 ml), mescoliamo un cucchiaio di farina di frumento e aggiungiamo la panna acida. Mescoliamo. Versare la massa nella zuppa. Lo mescoliamo.
  11. Continuiamo a cuocere per altri 15-20 minuti. fino a quando tutti gli ingredienti sono pronti.

Buon appetito!

Ricetta Shchi di cavolo fresco con fagioli


Shchi di cavolo cappuccio fresco con fagioli è una ricetta molto gustosa per una classica zuppa russa. Si prepara con i fagioli, e quindi il piatto diventa ancora più ricco e appetitoso. Se vuoi sorprendere la tua famiglia, assicurati di provare questa zuppa insolita! Una vera scoperta culinaria!

Porzioni: 6

Tempo di cottura: 50 min.

Ingredienti:

  • Carne (manzo / maiale) - 200 gr.
  • Fagioli (freschi) - 300 gr.
  • Cavolo cappuccio - 300 gr.
  • Patate - 2 pz.
  • Panna acida - 100 gr.
  • Cipolla - 1 pz.
  • Carota - 1 pz.
  • Salsa di pomodoro - 2 cucchiai.
  • Aglio - 2 spicchi
  • Aneto/Prezzemolo - 1 mazzetto
  • Sale, pepe - a piacere
  • Olio vegetale - per friggere
  • Acqua - 2 -2,5 litri

Processo di cottura:

Suggerimento: è meglio scegliere la carne con un osso o prendere le costole, quindi il brodo risulterà più denso e più gustoso.

Se prendi i fagioli già secchi per la zuppa, assicurati di metterli a bagno per un paio d'ore, e preferibilmente durante la notte, altrimenti la cottura richiederà molto tempo.

  1. Preparare la carne: lavarla e tagliarla a cubetti.
  2. Gettiamo la carne nell'acqua e la mandiamo a cuocere per 20 minuti.
  3. Laviamo tutte le verdure. Tagliate finemente a listarelle la testa del cavolo cappuccio.
  4. Puliamo le carote e le cipolle. Grattugiare grossolanamente le carote e tritare a caso la cipolla a pezzetti.
  5. Tagliate le patate sbucciate a cubetti.
  6. Macinare gli spicchi d'aglio con una pressa.
  7. Aggiungi i fagioli alla carne. Lessate i fagioli freschi per 10 minuti. (I fagioli secchi sono meglio bolliti in anticipo).
  8. Ora mettiamo il cavolo cappuccio nella padella, mescoliamo gli ingredienti e cuociamo per altri 15 minuti.
  9. In questo momento, puoi friggere le verdure. Mandiamo cipolle e carote in una padella riscaldata e friggiamo in olio vegetale. Quando le verdure saranno morbide, unitele al concentrato di pomodoro.
  10. Ora aggiungiamo le nostre verdure alla zuppa. Mescoliamo. Salare e condire con pepe a piacere. Aggiungere l'aglio tritato.
  11. Cuocere la zuppa per altri 10 minuti.
  12. La zuppa finita è condita con panna acida.

Buon appetito!

Zuppa di carne di cavolo fresco con polpette


Shchi di cavolo fresco con polpette è una zuppa bella e profumata! Lo stesso Shchi è un piatto molto gustoso e con le polpette diventano ancora più appetitose. Cucinarli è abbastanza facile, ma è semplicemente impossibile rifiutare un piatto del genere!

Porzioni: 6

Tempo di cottura: 50 min.

Ingredienti:

  • Acqua - 2 litri.
  • Cavolo - 1 pz.
  • Carota - 1 pz.
  • Cipolla -1 pz.
  • Patate - 5 pz.
  • Foglia di alloro - 1 pz.
  • Miscela di peperoni - ½ cucchiaino
  • Sale - a piacere
  • Pepe nero (piselli) -3 pz.

Polpette:

  • Carne di maiale (senza lische) - 500 gr.
  • Cipolla - 2 pezzi
  • Sale - ½ cucchiaino
  • Pepe - ½ cucchiaino

Processo di cottura:

  1. Mettiamo l'acqua a bollire sul fuoco.
  2. Macinate il cavolo cappuccio a listarelle, per semplicità potete usare un robot da cucina.
  3. Mandiamo il cavolo in acqua bollente.
  4. Puliamo una cipolla, la tritiamo finemente e poi friggiamo in olio vegetale.
  5. Facciamo lo stesso con le carote, in modo che si frigga più velocemente, puoi grattugiarlo.
  6. Mescolare le cipolle e le carote, condire il composto con pepe e sale.
  7. Pelamo le patate, le laviamo e poi le tagliamo a cubetti. Buttare le patate in acqua con il cavolo. Noi cuciniamo.
  8. Lavate il maiale e fatelo asciugare leggermente. Lo tagliamo a pezzi di media grandezza per facilitare la macinazione della carne in un tritacarne.
  9. Puliamo le cipolle, tagliamo ciascuna in 4 parti.
  10. Giriamo la carne e le cipolle in un tritacarne. Salare e condire la massa di carne.
  11. Aggiungere le cipolle e le carote fritte nella pentola.
  12. Formiamo piccoli cerchi da carne macinata - polpette.
  13. Li aggiungiamo alla zuppa. Mettiamo le foglie di alloro, i grani di pepe e aggiungiamo sale, se necessario, a piacere.
  14. Continuiamo a cuocere la zuppa per 15-20 minuti. Proviamo la prontezza, rimuoviamo la padella dal fuoco.

Buon appetito!

La parola "shchi" (shti) deriva dall'antico russo "sity". Il cosiddetto qualsiasi cibo nutriente liquido. Gli stufati di cavolo cappuccio iniziarono a essere preparati nel IX secolo, quando questo ortaggio fu portato in Russia e iniziò a crescere. Il piatto ha rapidamente conquistato l'amore della gente.

Lo "spirito Schanoy" era sempre presente in casa. Shi poteva permettersi tutto. Si possono cucinare in qualsiasi momento dell'anno: d'estate con il fresco, e d'inverno con i crauti. E non si sono mai annoiati.

Sapevi che nel XVIII-XIX secolo la zuppa di cavolo cappuccio veniva congelata sotto forma di grandi cerchi di ghiaccio e portata con te per strada, quindi tritata, riscaldata e mangiata?

Shchi veniva cucinato nelle capanne dei villaggi, nelle tenute nobili e nei palazzi reali. Segmenti ricchi della popolazione potevano permettersi una ricca zuppa di cavolo (con carne) e le persone più semplici cucinavano principalmente una versione vegetariana: zuppa di cavolo vuota. Ma indipendentemente dagli ingredienti, la zuppa di cavolo veniva sempre cotta a fuoco lento in un forno russo. Quindi le verdure non ribollivano in acqua bollente, ma rivelavano gradualmente il loro sapore.

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Ora puoi permetterti almeno il gazpacho, persino il miso, persino la zuppa di purea. Ma lo shchi è ancora il primo piatto preferito da molti. Pertanto, ti diremo come cucinare un'ottima zuppa di cavolo.

Ricca zuppa di cavoli a base di crauti o cavolo fresco

Questa è una variante moderna della ricca zuppa di cavolo - senza funghi porcini e rape (pokhlebkin ci perdoni). Ma anche un cuoco inesperto può far fronte alla tecnologia.

ingredienti per una casseruola da tre litri:

  • 500 g di carne con l'osso;
  • 300 g di crauti o cavolo cappuccio fresco;
  • 3 cipolle piccole;
  • 2-3 patate;
  • 2 pomodori;
  • 1 carota piccola;
  • olio vegetale per friggere;
  • alloro, sale, grani di pepe, pimento e altre spezie - a piacere;
  • aneto, prezzemolo, panna acida per servire.

Passaggio 1. Cuocere il brodo

Tradizionalmente, la zuppa di carne viene bollita nel brodo di manzo, scegliendo il petto, il petto e altri con un osso. Ma puoi usare carne di maiale e persino pollo.

Coprire la carne con acqua e cuocere a fuoco medio. Quando inizia a bollire, tieni d'occhio la schiuma. In caso contrario, il brodo dovrà essere filtrato.

Passaggio 2. Aggiungi il cavolo

Questo è il componente principale della zuppa di cavolo. Il più usato sono i crauti. Hanno anche aggiunto la sua salamoia alla zuppa. Grazie ai crauti, la zuppa di cavoli acquista quell'acidità per la quale molte persone li amano così tanto.

La zuppa di cavolo acida non è affatto una zuppa di cavolo, ma una specie di kvas. Quindi ai vecchi tempi chiamavano la bevanda al miele e malto, che veniva usata per curare i postumi di una sbornia. Ora molti chiamano erroneamente zuppa di cavolo acido con crauti.

Quando il brodo bolle, aggiungere il cavolo cappuccio nella padella. Se ne hai troppo, devi prima risciacquarlo.

Se cucini la zuppa di cavolo cappuccio da cavolo fresco, non dimenticare che, a differenza dei crauti, deve essere aggiunto a fine cottura, prima delle patate.

Abbassate la fiamma e assaggiate il brodo per aggiustare di sale. Di solito la salinità del cavolo cappuccio è abbastanza, ma se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di sale. Il cavolo cappuccio con la carne dovrebbe essere cotto per circa un'ora.

Passaggio 3. Frittura

Shchi è una zuppa ripiena, il che significa che non puoi fare a meno di friggere. Friggere le cipolle tritate finemente in olio vegetale, quindi aggiungere le carote tritate e il pomodoro tritato e alla fine un altro cucchiaio di concentrato di pomodoro in modo che la zuppa abbia un colore ricco.

In precedenza, le cipolle venivano messe due volte nella zuppa di cavolo. Per la prima volta, una cipolla intera insieme alla carne durante la cottura del brodo (poi è stata rimossa). C'era anche un proverbio: "Sono nudo, ma ci sono cipolle nella zuppa di cavoli". La seconda volta si è aggiunta la cipolla già tritata finemente insieme al cavolo cappuccio.

Passaggio 4. Raccogli la zuppa di cavolo

Dopo un'ora e mezza di cottura scolare il brodo e quando si sarà leggermente raffreddato separarlo dall'osso e tagliarlo a pezzetti. Quindi rimetterlo nella zuppa insieme all'arrosto e alle patate.

Inizialmente, la farina di segale è stata aggiunta alla zuppa di cavolo per la densità. Con la diffusione delle patate, questo ortaggio ha assunto la funzione di inamidare il brodo.


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Passaggio 5. Aggiungi le spezie

Circa 10 minuti prima della cottura, aggiungere nella padella l'alloro, il pepe e altre spezie a piacere. Prova la zuppa di cavolo. Se sembrano poco salate, salatele.

Ai vecchi tempi, i kondum (orecchie con funghi e altri ripieni), i rebakes o le tate venivano serviti con shchi. Vi ricordate nelle "Anime morte" di Gogol: "... dopo aver bevuto un sorso di zuppa di cavolo e aver rotolato via dal piatto un enorme pezzo di tata, un piatto famoso che viene servito con zuppa di cavolo e consiste in uno stomaco di montone ripieno di polenta di grano saraceno..."?

Shchi è pronto! Come condimento, vengono solitamente utilizzate panna acida ed erbe fresche.

In precedenza, una ghisa con zuppa di cavolo poteva languire per ore finché la stufa non si raffreddava. Più è lungo, più gustoso. Quindi c'era un tipo speciale di zuppa di cavolo - diurna. Nella composizione, sono gli stessi della carne normale, ma cuociono molto più a lungo.


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Per trasformare la normale zuppa di cavolo in quella quotidiana, è necessario versarla dopo la cottura e inviarla al forno, riscaldata a 220 gradi. Quando la zuppa bolle, abbassare la temperatura a 160 ° C e cuocere a fuoco lento per altre due ore. Successivamente, ridurre la temperatura di 10-15 gradi ogni ora fino a raggiungere i 70-80 ° C. Questo imita il regime di temperatura di una stufa russa di raffreddamento.

Un'altra opzione: dopo la cottura, avvolgere la pentola con la zuppa di cavoli in qualcosa di caldo e lasciarli raffreddare gradualmente (ci vorranno 4-6 ore).

Inoltre, puoi utilizzare la pentola a cottura lenta, sperimentando la modalità cottura e stufatura, nonché la funzione di mantenimento in caldo.

Questa è una variante della zuppa di cavolo vuota. È perfetto per chi non mangia carne o.

Ingredienti per una casseruola da tre litri:

  • 350 g di salmone, merluzzo o qualsiasi altro pesce con una piccola quantità di lische;
  • 400 g di crauti;
  • 150–200 g di funghi di bosco freschi;
  • 3 cipolle piccole;
  • 2-3 patate;
  • 2 pomodori;
  • 1 carota piccola;
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
  • burro e olio vegetale per friggere;
  • alloro, sale, grani di pepe, pimento e altre spezie a piacere;
  • aneto, prezzemolo, panna acida per servire.

cucinando

Versare l'acqua in una casseruola e aggiungervi i crauti. Quando inizia a bollire, togliere la schiuma e ridurre al minimo il fuoco. Il cavolo cappuccio dovrebbe essere cotto per 40-60 minuti. Quindi aggiungere al brodo fresco, tagliato a pezzi grandi. Dopo 20 minuti prendere il pesce, separarlo dalle lische e tritarlo. Rimettete il pesce nel brodo.

Tritare e lessare i funghi. È meglio usare quelli di bosco: bianchi, porcini, funghi. Poi friggetele nel burro. In una padella separata, fare una frittura: friggere le cipolle, le carote, i pomodori e il concentrato di pomodoro in olio vegetale.

Invia i funghi e fritti nel brodo e cuoci per altri 10 minuti circa. Aggiungi tutte le spezie. Non dimenticare di salare! Dopo altri 10-15 minuti, la zuppa di pesce e funghi è pronta. Possono essere serviti allo stesso modo della ricca zuppa di cavolo cappuccio, con erbe e panna acida.


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Buon appetito!

Insegna a tua moglie come cucinare la zuppa di cavolo!

Nella cucina moderna, ci sono diverse dozzine di varietà di zuppa di cavolo. Che zuppa di cavoli cucinate? Condividi la tua ricetta preferita nei commenti.