La storia della preparazione del porridge di Guryev. Porridge di Guryev: storia e ricetta. Ricetta di porridge Guryev da un vecchio libro di cucina

Il porridge nella cucina dei popoli slavi occupa un posto importante, ma non tutti hanno sentito parlare del porridge di Guryev, che la nobiltà russa usava regolarmente diversi secoli fa.

Nella preparazione di prelibatezze si utilizzano infatti prodotti economici e conosciuti, e oggi proveremo a capire la ricetta classica e le peculiarità della preparazione di un piatto tradizionale.

Si ritiene che fosse il porridge Guryev che era più spesso presente nella dieta dell'imperatore Alessandro III, che ne era un grande conoscitore.

Il piatto stesso è stato inventato nella prima metà del XIX secolo da uno chef servo - Zakhar Kuzmin. Il nome del porridge è associato a D.A.Guryev, il ministro che ha assunto Kuzmin come cuoco casalingo.

All'inizio banchettavano con il porridge solo nella casa del pastore e trattavano anche gli ospiti con questo piatto originale. Di conseguenza, il porridge iniziò a guadagnare un'incredibile popolarità e la ricetta classica per la sua preparazione si diffuse in tutte le parti del paese.

Già nel 1814, il porridge di Guryev veniva presentato come piatto tradizionale della cucina russa all'intellighenzia parigina e da allora ha guadagnato popolarità in tutto il mondo.

Secondo la ricetta classica per preparare il porridge Guryev, dovresti usare:

• latte - 750 ml;
• semolino - 150 g;
• albicocche - 15 pezzi.;
• zucchero semolato - 150 g;
• burro - 75 g;
• noci tritate - 75 g;
• uova di gallina - 2 pezzi.;
• vaniglia qb;
• crema - 450 ml (si consiglia di dare la preferenza a un prodotto lattiero-caseario con un contenuto di grassi almeno del 25%).

Per prima cosa devi portare a ebollizione il latte, condirlo con un po 'di sale a piacere. Non appena il latte inizia a bollire, versare la quantità specificata di semolino nel contenitore e cuocere fino ad ottenere un porridge dalla consistenza viscosa.

Dopo un leggero raffreddamento, il porridge deve essere mescolato con tuorli tritati e zucchero, albumi montati, vaniglia e noci. A questi ultimi si consiglia di pre-friggere in padella con una piccola quantità di burro. Tutti gli ingredienti devono essere miscelati accuratamente.

In un contenitore a parte, è necessario scaldare la crema mettendola in forno, preriscaldato a una temperatura di 150 gradi. In questo caso, si consiglia di dare la preferenza a contenitori piccoli e larghi.

Il prodotto lattiero-caseario deve essere riscaldato fino a quando la schiuma non inizia ad apparire sulla superficie, che deve essere accuratamente rimossa e posta in un contenitore separato.

La fase finale è la formazione del piatto e la sua cottura. Per fare ciò, è necessario utilizzare un ampio contenitore refrattario lubrificato con una piccola quantità di olio vegetale.

Nella padella mettete più della metà del porridge di semolino cotto e copritelo con albicocche tritate, dopo aver tolto i semi dal frutto. Le albicocche vengono ricoperte con crema scremata.

È necessario disporre nuovamente tutto nello stesso ordine: i resti di semolino vengono adagiati sopra la crema, dopodiché vengono deposte le albicocche tritate e l'ultimo strato di schiuma. Il contenitore viene posto in un forno preriscaldato, dove il contenuto viene portato a disponibilità, che sarà evidenziato dall'aspetto di una crosta dorata.

Immediatamente prima di servire il piatto, si consiglia di decorarlo con le noci tritate. Come eccellente aggiunta al porridge, puoi preparare una salsa mescolando purea di albicocche con una piccola quantità di zucchero, acqua e facendo bollire i componenti completamente miscelati fino a quando la massa non si addensa.

Oggi esistono molte varianti della ricetta classica, guidate da cui è possibile diversificare e migliorare in modo significativo il gusto del piatto finale.

Per rendere il porridge Guryev davvero gustoso, puoi utilizzare alcuni suggerimenti comprovati da secoli di esperienza, ovvero:

• le noci devono essere fritte prima di schiacciarle e usarle come ingrediente nel porridge Guryev;
• se si decide di utilizzare in aggiunta miele e marmellata, si consiglia di servirli con un piatto già preparato per non interrompere il necessario gusto e profumo di panna;
• si consiglia di servire in tavola il porridge utilizzando lo stesso contenitore in cui è stato preparato, quindi per questi scopi è meglio utilizzare inizialmente pentole porzionate);
• buccia d'arancia, cardamomo, un po 'di rum e cannella possono essere usati come ingredienti aggiuntivi che possono migliorare il sapore e l'aroma del piatto.

Cucinare il porridge Guryev è un processo piuttosto laborioso che richiede molto tempo. Ma avendo apprezzato i risultati delle tue fatiche, non ti pentirai di un solo minuto trascorso, perché il porridge di Guryev è un dessert incredibilmente soddisfacente, sano e gustoso.

Il porridge Guryev è un piatto da dessert originariamente russo, inventato dallo chef servo Zakhar Kuzmin all'inizio del XIX secolo. Questo chef ha servito con il maggiore in pensione del reggimento di Orenburg Georgy Yurisovsky, con il quale il conte russo Dmitry Guryev amava visitare. Fu in suo onore che fu chiamato questo dolce, il cui ingrediente principale è la semola. Inoltre, la storia racconta che questo piatto fu particolarmente apprezzato dall'imperatore Alessandro III.

Proprietà utili di porridge

Il dessert Guryevsky è preparato esclusivamente con ingredienti naturali ricchi di varie vitamine e minerali. Grazie a ciò, il piatto ha i seguenti effetti positivi sul corpo umano:

Inoltre, questo porridge è molto utile per i bambini che lo mangiano con grande piacere. Tuttavia, molti pediatri sconsigliano di somministrare questo piatto ai bambini di età inferiore ai due anni.

Tempo di cottura e complessità del piatto

Il leggendario dessert ha molte ricette di cucina diverse che differiscono l'una dall'altra in ingredienti aggiuntivi. Allo stesso tempo, il principio di preparazione in ogni ricetta rimane praticamente invariato e piuttosto semplice. Il tempo medio di cottura per un piatto del genere è di poco più di mezz'ora.

Preparare le provviste per un piatto

Per preparare questo dolce, prima di tutto, bisogna preparare i prodotti che lo compongono:

1. Lessare le semole di manna nella panna o nel latte di mucca. Inoltre, dovrebbe risultare denso e ben bollito.
2. Pelate le noci dal guscio. Versare i chicchi risultanti con acqua calda (acqua bollente) per tre minuti. Poi prendeteli con una schiumarola, pre-asciugateli e tritateli. Per questo puoi usare un frullatore o un mortaio. Aggiungere un cucchiaio di noci tritate, un cucchiaino di acqua tiepida e mescolare bene.
3. Fai la schiuma. Per fare questo, il latte viene versato in una ciotola con un fondo spesso e posto in un forno preriscaldato. Quando una schiuma rossastra si forma sopra il latte, deve essere rimossa con cura e posta in un piatto separato e pre-preparato. In questo caso, devi raccogliere circa quindici schiume.

Dopo il lavoro preparatorio si può procedere direttamente alla preparazione del dolce stesso.

Ricetta per cucinare il porridge di Guryev

La ricetta tradizionale del dolce di Guryev prevede strati alternati di porridge di semolino con schiuma di latte e noci. Successivamente vengono cotti al forno, ripieni di marmellata e decorati con frutta fresca o secca.

Ingredienti necessari

Per preparare quattro porzioni del famoso porridge di semolino, avrai bisogno di:

• semolino - 200 grammi;
• latte vaccino o panna - 1,25 litri;
• noccioli di noci sbucciati - 100 grammi;
• zucchero - 100 grammi o 4 cucchiai;
• uvetta - una piccola manciata;
• vanillina - 1 cucchiaino;
• frutta fresca o secca - 150-200 grammi;
• menta piperita (per la decorazione) - un paio di piccoli ramoscelli.

Ricetta passo passo con foto

1. Preparare tutti i componenti necessari. Pelare, tritare e immergere i chicchi e immergerli in acqua calda, quindi sciacquare bene l'uvetta.
   
2. Fai bollire il porridge di semolino denso. Per fare questo, versare 250 grammi di latte o panna in una padella smaltata. Dai fuoco. Aggiungi allo zucchero. Dopo l'ebollizione, versare il semolino in una casseruola e mescolare bene. Cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
   
3. Versare il latte rimanente in una ciotola dal fondo spesso e infornare. Man mano che si forma la schiuma rossastra, rimuoverla con cura e posizionarla su un piatto pulito. In totale, dovresti ottenere almeno 12 schiume.
   
4. In una teglia, mettere uno strato di semolino preparato di piccolo spessore, cospargere con noci e uvetta preparate sopra e coprire con schiuma. Dovresti avere circa dieci strati.
   
5. Successivamente, una teglia riempita con vari strati viene posta in un forno preriscaldato a 200 gradi per 10-15 minuti.
   
6. Decorare il porridge risultante con frutta tritata e foglie di menta.
   

Il valore nutritivo

Il valore nutritivo di 100 grammi di dolce pronto è:

• valore energetico - 151 kcal;
• proteine \u200b\u200b- 4,5 grammi;
• grasso - 5,5 grammi;
• fibra alimentare - 0,5%;
• carboidrati - 22,8%;
• acqua - 65 grammi.

Altri metodi di cottura

Oltre al dolce piatto Guryev, ci sono ancora un numero considerevole di un'ampia varietà di ricette per preparare un pasto ben nutrito, che sono anche direttamente legate al famoso conte russo. Tipicamente, questi piatti sono preparati da grano saraceno, riso, grano o orzo perlato, con l'aggiunta di ingredienti come carne e funghi.

Porridge di grano saraceno Guryevski

Questa prelibatezza salata è molto più facile da preparare rispetto a quella dolce. Per prepararlo, dovrai far bollire il grano saraceno (circa 500 grammi). Sarebbe meglio cuocere questo porridge nel brodo di funghi. Quindi il grano saraceno finito viene disposto a strati in un'altra nave pulita. In questo caso, gli strati di grano saraceno vengono spostati con funghi fritti. Per rendere il piatto davvero gustoso, è necessario preparare almeno cinque strati di porridge e relativi ingredienti. Quindi il cibo risultante deve essere posto in un forno preriscaldato per dieci minuti. Quindi decorare con erbe fresche e pomodori.

Dessert di riso

Questo metodo prevede l'uso di riso a grani tondi, zucchero di canna, mele e altra frutta fresca o secca, nonché latte o panna. Dopo aver preparato tutti gli ingredienti necessari, il porridge viene preparato allo stesso modo della ricetta tradizionale, solo che al posto della semola viene utilizzato il riso. Anche questo metodo risulta essere molto gustoso, salutare e soddisfacente.

Porridge d'orzo

Esistono diversi modi per preparare il porridge d'orzo. La prima opzione prevede un piatto con carne e la seconda - con frutta. Allo stesso tempo, l'orzo perlato con frutta è considerato un piatto natalizio, che è stato cucinato per la vigilia di Natale fin dai tempi antichi. Per preparare un simile porridge, devi far bollire l'orzo, mescolarlo con marmellata o miele, noci tritate e decorare con bacche o frutta candita. L'orzo perlato Guryevskaya con carne viene preparato con maiale grasso e vengono aggiunte varie verdure (cipolle, carote) e spezie (basilico, miscela di pepe). Puoi decorare un piatto del genere con foglie di prezzemolo fresco.

Miglio in stile Guryev

La ricetta per preparare un dessert del genere non è praticamente diversa dal metodo di preparazione del porridge di semolino di Guryev. L'unica differenza è nei cereali, cioè al posto della semola si usa il miglio, che viene anche bollito nel latte fino a cottura completa.

Cucinare in un multicooker

I proprietari di un tale miracolo della tecnologia non hanno bisogno di usare un forno per cuocere un piatto. Sarà sufficiente posizionare i componenti preparati nella ciotola del multicooker, chiudere il coperchio e impostare la modalità di cottura sul dispositivo.

Porridge con latte cotto

Per cucinare un piatto con latte cotto, devi prima scaldarlo in forno. Per fare questo, devi prendere 3 litri di latte vaccino fresco e metterlo a languire nel forno, per due o tre ore. Allo stesso tempo, non dimenticare che quando si languisce nel latte, si formerà la schiuma, necessaria per l'ulteriore cottura. Pertanto, non bisogna dimenticare di toglierlo e metterlo in un recipiente pulito separato. La successiva preparazione del porridge viene effettuata con latte cotto, osservando tutte le sfumature della ricetta tradizionale. Per risparmiare tempo, puoi acquistare il latte cotto al negozio.

Dessert con la zucca

Di solito un tale dessert è fatto con riso rotondo, che viene pre-bollito e cotto in una zucca. Prima di tutto, questo metodo prevede di dividere a metà una piccola zucca. Quindi una delle metà viene liberata dai semi. Quindi la polpa viene raschiata, che viene poi aggiunta al riso bollito. Oltre alla polpa di zucca, al porridge dovrebbero essere aggiunti albicocche secche, burro, noci tritate e uvetta. La zucca ripiena viene posta in forno preriscaldato e cotta a temperatura media per circa 40 minuti.

Opzione con dadi

Quasi tutti i metodi di cottura dei piatti Guryev includono la presenza di chicchi di noce tritati. Anche il porridge con carne contiene un ingrediente così utile. È la presenza della frutta secca a conferire al piatto un gusto ed un'esclusività speciali.

Un pasto con il cervello

Per preparare un piatto così speciale, avrai bisogno di mezzo chilogrammo di cervello di maiale pre-bollito. Per quanto riguarda i cereali, è meglio usare grano saraceno o orzo perlato per un tale pasto.

Porridge con carne

Il piatto di carne in stile Guryev può essere preparato con grano saraceno, riso o orzo. Il maiale o il manzo sono usati come carne. Al piatto vengono aggiunte anche verdure prefritte (cipolle, carote, peperoni). Inoltre, non dovresti dimenticare le noci, che possono dare al porridge un gusto e un aroma speciali.

Piatto di funghi

In questo caso, i funghi si combinano al meglio con il grano saraceno. Inoltre, per migliorare l'aroma e il gusto, deve essere bollito nel brodo di funghi. Si consiglia di aggiungere funghi fritti al piatto stesso.

Ricetta video

Per preparare il porridge Guryev gustoso e sano, devi utilizzare solo prodotti freschi e di alta qualità.

I chicchi di noci pre-fritti aiuteranno a migliorare il gusto del piatto.

Quando si prepara una ricetta con i funghi, è meglio usare i funghi selvatici poiché hanno un sapore più forte.

Uno dei piatti della cucina russa, che ha preso forma non come nazionale, ma come piatto di fantasia, "inventato" all'inizio del XIX secolo. Il suo "inventore" è il ministro delle finanze russo del primo quarto del XIX secolo. Conte D.A. Guryev.

La composizione del porridge Guryev. Semolino, latte e panna, marmellata (varie varietà), miele, frutta secca, canditi, spezie (cannella, vaniglia, anice stellato). Le quantità sono arbitrarie, è importante mantenere solo i rapporti corretti, le proporzioni tra i prodotti specificati.

Cucinando. Il semolino non viene bollito, ma bollito con latte bollente e panna e tenuto sotto un coperchio in una casseruola per 15 minuti. Diverse dozzine di schiume sono fatte di latte. Strati di porridge di semolino vengono spostati con schiume e ricoperti di marmellata, miele, cosparsi di noci, frutta candita, frutta secca, spezie. Più strati ha il porridge Guryev, più varia e complessa la sua composizione, più delizioso è il piatto. Pertanto, il piatto consente innumerevoli variazioni di sapore, ma rimane generalmente stabile. La parte dolce non travolge, ma accentua solo il latte neutro.

(Dizionario culinario di V.V. Pokhlebkin, 2002)

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Diversi piatti della cucina russa all'inizio del XIX secolo furono inventati da un vero gourmet e gastronomo dal ministro delle finanze russo D.A. Guryev. In particolare, frittelle e una specie di semolino dolce.

Frittelle Guryev a maturazione precoce. Impastare 800 g di farina di frumento in 2 bicchieri di latte acido, aggiungere 8 albumi, 2 cucchiaini di sale e zucchero, 200 g di burro, versare 8 proteine \u200b\u200bmontate, mescolare la massa con una spatola, cuocere le frittelle.

Porridge di Guryev... Versare il latte o la panna in una casseruola bassa e mettere in un forno caldo. Quando si forma una schiuma rossastra, rimuoverla con cura, facendo attenzione a non danneggiare la forma della schiuma. Disporre su un piatto piano. Per il porridge, hai bisogno di 4-5 schiume. Lessare la semola viscosa nel latte, aggiungere lo zucchero e il sale a piacere. Mescolando continuamente, mettere il burro, gli albumi sbattuti, i tuorli pestati con lo zucchero, le noci tritate finemente e tostate (qualsiasi) nel porridge caldo. Mescolare la massa preparata, metterne un po 'su una padella di ghisa con uno strato sottile (0,5 - 1 cm) e coprire con schiuma. Poi di nuovo - uno strato di porridge, di nuovo coprire con schiuma. Quindi tre o quattro volte. Lo strato superiore di porridge non è coperto di schiuma. Va spolverato di zucchero e molto velocemente, prima che lo zucchero abbia avuto il tempo di sciogliersi, bruciarlo con un coltello caldo a lama larga. Lo zucchero diventerà dorato. Dopodiché, mettete il porridge in forno caldo per 5 - 7 minuti, prima di servire mettete sopra scottato e poi scaldato in sciroppo caldo, mele a fette, pere e altra frutta. Puoi decorare il porridge con marmellata.

Semolino - 240 g, latte - 1 l, zucchero - 160 g, burro - 50 g, uova - 2 pezzi, noci - 65 g, frutta.

(Dizionario culinario. Zdanovich L.I.2001)

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(Fonte: Dizionario consolidato dei termini culinari)

• guruli
• frittelle Guryev

Guarda cos'è "Guryev porridge" in altri dizionari:

Porridge di Guryev - Kashi Incluso nelle cucine nazionali Cucina russa ... Wikipedia

Porridge di Guryev - uno dei piatti della cucina russa; non appariva come un popolo, ma fu inventato all'inizio del XIX secolo. Si tratta di porridge di semolino con noci tritate o frutta candita, uova e vaniglia; servito in tavola con albicocche sciroppate. Il nome è associato a D. A. Guryev. ... ... Il destino degli eponimi. Riferimento al dizionario

Porridge GURYEVSKAYA - Letteralmente porridge di semolino, preparato secondo una ricetta speciale attribuita al ministro delle finanze nel governo di Alessandro I, conte D. A Guryev. In gergo criminale, picchiare. Per analogia con il porridge di betulla (bastoncini) ... Dizionario Petersburgers

Porridge di Guryev - Ingredienti: 1,25 l di latte 0,5 tazze di semolino 0,5 kg di frutta secca (nocciola, pino, noci) 10 mandorle amare o 4 5 gocce di essenza di mandorle 0,5 tazze di zucchero 0,5 tazze di marmellata ... ...

Porridge GURYEVSKAYA - Uno dei piatti della cucina russa, che ha preso forma non come piatto nazionale, ma come piatto di fantasia, “inventato” all'inizio del XIX secolo. Il suo "inventore" è il ministro delle finanze russo del primo quarto del XIX secolo. Conte D.A. Guryev. ... ... Grande enciclopedia delle arti culinarie

È considerato un piatto tradizionale della cucina russa, ma è stato inventato solo all'inizio del XIX secolo. Il nome del porridge deriva dal nome del conte Dmitry Guryev, ministro delle finanze e membro del Consiglio di Stato dell'Impero russo. Fu inventato da Zakhar Kuzmin, il servo del servo del maggiore in pensione del reggimento di dragoni di Orenburg Georgy Yurisovsky, con il quale Guryev era in visita. Successivamente, Guryev ha comprato Kuzmin con la sua famiglia e lo ha nominato cuoco a tempo pieno nel suo cortile. Secondo un'altra versione, lo stesso Guryev ha inventato una ricetta per il porridge.

Questo piatto era il preferito nel menu dell'imperatore Alessandro III. Prima del disastro del treno nel 1888, questo piatto particolare era servito all'imperatore come dessert. Quando un cameriere si avvicinò all'imperatore per versare la panna, si verificò un colpo terribile e il treno deragliò.

Il porridge di Guryev è menzionato nella descrizione delle taverne di Mosca di V. Gilyarovsky: Opzione numero 1. [modifica | modifica testo wiki]
Il porridge Guryev viene preparato utilizzando kaymak o schiume rimosse dalla crema versata in un'ampia padella. Semi

Come in ogni evento storico, ci sono molte speculazioni nella storia della creazione del porridge di Guryev. Come, ad esempio, questo: si dice che la ricetta sia stata inventata dal ministro delle Finanze conte Dmitry Guriev, da cui prende il nome il piatto. Non so voi ma non posso credere a questa versione. Ma l'altro ti fa venir voglia di crederci. Presumibilmente, una volta che il conte stava visitando la tenuta del suo amico, un militare in pensione, Yurisovsky. Durante il pranzo, fu servito il porridge per dessert, dopo averlo assaggiato, il conte fu così felice che chiese di chiamare il servo chef Zakhar Kuzmin e lo baciò. Bene, poi l'ha comprato con tutta la famiglia. E chiunque il conte trattasse questo porridge, nessuno rimase indifferente, e presto iniziarono a chiamarlo con il nome del proprietario ospitale "porridge di Guryevskaya" - le ricette furono tramandate per conoscenza. A poco a poco, hanno imparato a cucinare questo capolavoro in altre case nobiliari. Nel tempo, la ricetta è apparsa anche nei libri di cucina. Al di fuori della Russia, il porridge di Guryev, di cui voglio raccontarvi le ricette, divenne famoso nel 1814, quando fu presentato a Parigi come piatto nazionale della cucina russa. Questa è la storia del porridge Guryev.
Abbiamo bisogno:
1. Semolino - 3/4 tazza
2. Latte al forno - 1 litro
3. Noci o mandorle - YuOgr.
4. Uova - 4 pezzi.
5. Burro - 50 gr.
6. Frutta candita o in scatola - 100 gr.
7. Zucchero, sale, vanillina a piacere.
Come cucinare:
Per prima cosa, prepariamo il porridge di semolino. Quando il latte bolle unite la vanillina, il sale, lo zucchero, lentamente, mescolando, unite i cereali. Quando il semolino si sarà raffreddato un po 'unite il burro, le noci tritate e la frutta candita. Separate i tuorli dalle proteine. Per prima cosa introduciamo i tuorli nella massa, quindi i bianchi montati nella schiuma. Mescolare bene il tutto, mettere la massa in uno stampo o in una padella dai bordi alti. Cospargere di zucchero sopra e infornare. Infornare la massa a 180 gradi fino a doratura.

Si ritiene che il porridge sia stato cucinato in Russia sin dai tempi antichi. Tutte le classi lo mangiavano. Tra tutte le varietà di cereali spicca il porridge Guryev, particolarmente amato dalla nobiltà russa. Il porridge di Guryev è un modo speciale di preparare la semola, che viene cotta in forno con noci e miele.

Storiaporridge di guryev

Da dove viene il nome di questo insolito porridge? Secondo una versione, questo dolce è stato inventato e preparato dal cuoco del conte Guriev, che ha servito come sindaco a Odessa.

Secondo la seconda versione, la storia del porridge Guryev è iniziata con il fatto che il conte Guryev ha ricevuto un invito a visitare da un maggiore in pensione Yurusovsky. Per dessert è stato servito un porridge insolito e molto gustoso, preparato in modo speciale. Il conte Guriev era una persona vicina alla corte imperiale, per questo era difficile stupirlo con delizie culinarie. Ma il dolce insolito lo ha piacevolmente sorpreso. Il conte ringraziò personalmente il cuoco e poi, dopo una breve trattativa, lo acquistò con la sua famiglia da Yurusovsky. Si ritiene che dopo questo, l'insolito dolce abbia preso il nome, ma il conte Guriev non ha mai saputo come prepararlo.

Nel tempo, il porridge di Guryev ha conquistato i nobili russi. Dopo poco tempo, in quasi tutte le case di campagna iniziò a essere preparato un dessert incredibilmente gustoso. Dopo che la ricetta del porridge è apparsa nei libri di cucina, è stata cucinata anche nelle cucine europee.

Ricetta del porridge di Guryev

Dopo aver affrontato la storia del porridge di Guryev, resta da scoprire come prepararlo. E quindi, iniziamo!

È necessario prendere:

1. Semolino - ½ tazza
2. Latte (contenuto di grassi non inferiore al 5%) - 1,2 litri
3. Miele - 1 bicchiere
4. Vari dadi - 1 bicchiere
5. Pere, mele - 60 grammi ciascuna
6. Lamponi e more - 70 grammi insieme
7. Mirtilli rossi - 30 grammi
8. Zucchero - 1 cucchiaino
9. Vanillina - 1 cucchiaino

Preparazione:

1. Versare il latte in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere la vanillina e scaldare a fuoco basso per un'ora e mezza. La schiuma che si forma durante il languore deve essere raccolta e posta in un contenitore separato.
2. Versare la semola nel latte cotto bollente a filo sottile, mescolando continuamente.
3. Mentre il latte si prepara, puoi cucinare noci e frutta. Per fare questo, devi prendere mezza porzione di miele e far bollire le noci. Tagliare i frutti a cubetti e cuocere a fuoco lento nella seconda metà del miele.
4. Resta da formare il piatto. Abbiamo bisogno di un container con pareti alte. Parte della schiuma deve essere posata sul fondo. Distribuire metà del porridge di semolino nel secondo strato. Poi un po 'di schiuma. Ora aggiungi un po 'di noci e frutta bollite. Distribuiamo la semola rimasta e poi la schiuma. Metti sopra noci e frutta.
5. Il piatto è quasi pronto. Resta da spolverare la polenta con lo zucchero e metterla in forno a 180 gradi in modo che si formi una crosticina.

Attualmente, la base del porridge di Guryev è rimasta invariata, ma ad essa sono stati aggiunti vari frutti secchi e bacche fresche.