Quali bacche si usano per fare il vino. Come fare il vino dai frutti di bosco a casa? Come fare il vino da diverse bacche congelate - fasi

Come si suol dire, il buon vino fa vedere le cose nella luce più piacevole, soprattutto quando si tratta di una bevanda fatta in casa. Ti delizierà con il suo gusto ricco, l'aroma aspro e ti darà uno stato d'animo eccellente. Il vino ai frutti di bosco sta diventando sempre più popolare tra le persone impegnate nella vinificazione domestica e dovresti preparare tu stesso questa bevanda meravigliosa almeno una volta nella vita per ottenere un'esperienza preziosa.

Caratteristiche, benefici e rischi dei vini di frutta e bacche fatti in casa

La caratteristica principale del vino di alta qualità è che vari frutti e bacche selvatiche e culturali sono adatti alla produzione. Puoi usare il tuo raccolto o acquistare prodotti dal negozio, ma soprattutto, gli ingredienti devono essere maturi e di buona qualità, senza marciume.

Da tempo immemorabile, il vino fatto in casa è famoso per le sue proprietà medicinali:

Il vino riscaldato era usato per raffreddori e brividi.

Grazie alle sue proprietà antinfiammatorie, ha prevenuto la comparsa e lo sviluppo di vari tumori.

Con un calo di forza e debolezza, aiuta bene gli anziani.

Riduce il rischio di infarto e ictus.

Ha un effetto benefico sul sistema circolatorio.

Migliora l'appetito, aiuta a digerire il cibo più facilmente, normalizza l'acidità di stomaco. Pertanto, il vino fatto in casa viene solitamente consumato durante i pasti.

Rimuove le tossine dal corpo più velocemente.

Riduce la pressione sanguigna, i livelli di colesterolo, abbassa lo zucchero nel sangue.

Il vino di mele contiene una grande quantità di iodio, che ha un effetto benefico sulla ghiandola tiroidea.

I vini di mirtillo, fragola e lampone contengono ferro, necessario per la comparsa dell'emoglobina.

Inoltre, va ricordato che il vino fatto con i frutti di bosco in casa dà un effetto curativo se consumato in piccole quantità. Gli esperti consigliano di utilizzare 175 ml per le donne e 250 ml per gli uomini al giorno.

Il vino fatto in casa non contiene impurità e sostanze nocive, poiché gli ingredienti sono accuratamente selezionati e la forza e la dolcezza possono essere regolate.

L'abuso di vino fatto in casa ha l'effetto opposto e danneggia il corpo.

Prendendo una bevanda alla mela in dosi eccessive, la digestione si deteriora, si verifica un'ulcera o una gastrite.

Il vino bianco distrugge lo smalto dei denti e favorisce la carie.

Se la ricetta non viene seguita, la preparazione può avvelenare il corpo e causare problemi alla vista.

L'effetto più famoso dell'abuso è l'avvelenamento da alcol, che aumenta la pressione sanguigna, colpisce i sistemi nervoso e cardiovascolare, il cervello, il fegato e l'intestino.

Il vino rosso di scarsa qualità può provocare allergie.

Quali bacche rendono le bevande al vino più deliziose: una panoramica

Dovresti sempre avvicinarti al processo di vinificazione in modo responsabile e scegliere alcune varietà di bacche per ottenere un prodotto di altissima qualità. Quindi non avrai domande su come fare il vino dalle bacche.

Rowan. Adatto per la produzione di vini da dessert. Non ha amarezza, aspro, densamente colorato, si consiglia di mescolare con vino di ribes rosso per aumentare l'acidità. Il cenere di montagna selvatico è usato raramente nella vinificazione.

Lampone. Non è molto popolare nella vinificazione domestica, ma si scopre che ne ricava una bevanda profumata di tonalità lampone. Differisce in bel colore, odore forte, schiarisce rapidamente. Non è consigliabile preparare vini secchi dai lamponi.

Fragole. Adatto per la produzione di vini di tipo liquoroso. Risulta fragrante e molto gustoso, acquisisce il colore del tè durante la conservazione. Per cucinare vengono utilizzate solo varietà colorate.

Prugna. È un discreto vino da dessert dal gusto delicato. Si consiglia di riposare a lungo, poiché la bevanda di questa bacca ha torbidità e richiede chiarificazione, ma successivamente migliora solo il suo gusto.

Mela cotogna. Il vino preparato da questo frutto ha una bella tonalità dorata con un gusto armonico e un aroma gradevole. Vengono preparati vini da dessert e liquorosi. Una bevanda alla mela cotogna può essere miscelata con vino a base di mele, uva spina, sorbo, lamponi, fragole.

Ribes nero. Dovrebbe essere usato per preparare vini liquorosi. Ha il sapore del vino d'uva dopo l'invecchiamento. Ha un odore specifico; per migliorare, il succo di ribes rosso o bianco viene aggiunto prima della fermentazione.

Tra le migliori combinazioni di sapori ci sono:

Mirtilli con ribes nero;

Ribes rosso + ciliegia + mirtillo;

Mela + mirtillo rosso + mirtillo;

Rowan + mela, puoi aggiungere miele;

Lampone + ribes rosso + mela.

Come preparare in casa un mosto senza lievito con bacche fresche assortite

Il successo del processo di vinificazione dipende dalla fermentazione di qualità. E non è necessario utilizzare il metodo del lievito. Dopotutto, puoi aggiungere forza alla bevanda usando altri ingredienti:

Lo zucchero in combinazione con il succo di bacche forma alcol, dovrebbe essere aggiunto durante la fermentazione e l'effetto non tarderà ad arrivare. Va ricordato che è adatto qualsiasi zucchero tranne lo zucchero raffinato.

Uva passa. Contiene una grande quantità di lievito naturale, costringendo il mosto a fermentare.

Un modo sicuro per fare un delizioso vino liquoroso è aggiungere alcol. Non dovrebbe superare il 15-20% del totale. Di conseguenza, il vino risulta essere forte e non lascerà nessuno indifferente.

Come mettere il vino ai frutti di bosco - una ricetta semplice

Ti presentiamo una semplice ricetta per produrre vino fatto in casa dai frutti di bosco. Per questo avrai bisogno di:

Ribes rosso e nero in un rapporto di 2: 1 - 1,6 kg;

400 g di mirtilli;

4 tazze di zucchero semolato;

2 litri d'acqua;

100 grammi di uvetta.

Vino di bacche assortito a casa - una ricetta semplice

Per cominciare, dovresti scegliere bacche di prima classe. Quindi sciacquare bene, scartare i frutti marci e trasferire in una casseruola pulita. Dopo le bacche, è necessario trasferirle per ottenere la polpa. Per ottenere la massima quantità di succo, riscaldare la padella a 70 gradi e, mescolando continuamente, cuocere a fuoco lento la pappa per 30 minuti. Il passaggio successivo sarà la pressatura della polpa, viene posta in un sacchetto, inviata sotto una pressa fatta in casa o acquistata, quindi il succo risultante viene filtrato usando una garza o un imbuto con un filtro. Quindi va versato in un contenitore di vetro e lasciato in un luogo caldo per 3 giorni, aggiungendo acqua, zucchero e uvetta a fermentare. Dopo circa 10 giorni, la bevanda deve essere imbottigliata o a collo stretto. Il processo di maturazione dura circa un mese. Di conseguenza, si ottiene un prodotto finito con una tonalità rosso scuro dal gusto caratteristico.

Come fare il vino da diverse bacche congelate - fasi

Certo, puoi produrre vino da bacche congelate, ma devono soddisfare alcuni criteri:

Il processo di congelamento delle bacche deve essere corretto: niente acqua.

Per preservare l'integrità della materia prima e le sue qualità benefiche, è necessario scongelare le bacche in frigorifero.

Non è necessario mescolare bacche non adatte alla vinificazione, poiché dopo lo scongelamento fermentano a velocità diverse.

Importante: è meglio usare bacche acquistate fresche o raccolte da soli.

Ingredienti necessari per fare in casa il vino dalle bacche congelate:

120 g di uvetta;

5 chilogrammi di ciliegie;

2 kg di zucchero;

5 litri d'acqua.

Vino di bacche fatto in casa - ricetta

Dopo aver tolto i semi, le ciliegie vengono tritate bene in un frullatore o in un tritatutto. Quindi riscaldare fino a 40 gradi in una casseruola e trasferire in una bottiglia di vetro a bocca larga. Coprite con l'acqua, aggiungete l'uvetta e lo zucchero. Rimuovere il contenitore in un luogo caldo. Attendi 15 giorni finché la massa non fermenta. Dopo aver filtrato attraverso un'unità di filtrazione e versato in bottiglie, trasferire in un luogo fresco. Dopo esserti assicurato che la fermentazione sia completamente interrotta, usa un tappatore portatile per tappare il vino.

Il risultato è un vino dal colore rubino con un grande aroma.

Quanta acqua e zucchero aggiungere in modo che la bevanda non si guasta

I produttori di vino non hanno problemi con le sostanze coinvolte nella fermentazione, qualcuno usa lievito speciale, sale nutriente per loro e qualcuno aggiunge acqua e zucchero. È importante sapere quanto aggiungere per non fermentare il vino futuro.

L'acqua è necessaria per la cottura per ridurre l'acidità del prodotto finale. Ogni varietà di bacca utilizzata in cucina ha un diverso livello di acidità, che dovrebbe essere controllato prima di iniziare il processo. La formula per calcolare la quantità di acqua è semplice: quantità di acqua \u003d (acidità del succo / acidità del vino).

Va ricordato che se l'acidità del mosto scende allo 0,6%, il vino si deteriorerà e assomiglierà all'acido.

Lo zucchero va aggiunto prima della prima fermentazione, il quinto o decimo giorno di fermentazione, alla fine del processo. Per non esagerare, segui la regola: per ogni litro di mosto aggiungi 20 g di zucchero, che aumenterà la forza di 1 grado.

I vignaioli hanno anche verificato le proporzioni per ottenere un vino specifico:

100-160 g di zucchero / 1 litro. Si scopre vino da dessert.

50 g di zucchero / 1 litro. Risulta un vino semidolce.

Puoi fare bevande al vino con bacche fermentate?

Molti frutti tendono a diventare aspri e probabilmente molti si sono imbattuti in bacche fermentate. Ma non devi buttarli via, possono fare un buon vino fatto in casa. Dovresti sapere che se le bacche sono già coperte di muffa, dovrai eliminarle.

La tecnologia per produrre vino fatto in casa da bacche fermentate non è diversa dal processo standard di preparazione di una bevanda.

Hai provato tu stesso a produrre vino fatto in casa con i frutti di bosco? Tieni presente che nessuna bevanda costosa batte una bevanda naturale fatta in casa. Sperimenta, impara tutti i nuovi metodi di cottura e poi otterrai la tua ricetta ideale che i tuoi amici e la tua famiglia apprezzeranno! Buona cucina!

Ad oggi, il metodo di raccolta delle bacche per l'inverno mediante congelamento sta diventando un ottimo aiuto in azienda. E questo non sorprende, perché il congelamento consente di mantenere intatti il \u200b\u200bgusto, l'aroma e il colore del raccolto raccolto fino al momento giusto, ad esempio, quando si desiderano torte golose, bevanda alla frutta fresca, gelatina o composta. I giovani enologi inesperti si chiedono spesso se sia possibile produrre vino da bacche congelate? La risposta è ovvia: certo che sì! Il fatto è che i frutti congelati non perdono né le loro proprietà benefiche, né il loro gusto o le qualità aromatiche.

Propongo per il tuo studio alcune semplici ricette di vino fatto in casa da un assortimento di frutti di bosco congelati, che ti sveleranno una serie di caratteristiche che devi conoscere per preparare alcolici davvero impareggiabili a casa.

Per prima cosa, diamo un'occhiata a una semplice ricetta di un tipo di frutti di bosco congelati e scopriamo come produrre a casa un vino di alta qualità e dal gusto eccellente. I vignaioli esperti amano usare il ribes nero come materia prima principale per l'alcol fatto in casa, poiché questa coltura di bacche fermenta in modo eccellente e il gusto dell'alcol risulta essere indescrivibilmente interessante, con una speciale e leggera astringenza.

Processo di cottura

1. Riempite le uvette con acqua bollente per circa 13-15 minuti, poi sciacquatele in acqua pulita e mettetele su carta assorbente, lasciandole asciugare completamente in modo naturale. Mettete i frutti congelati in un contenitore profondo e metteteli in un luogo caldo e soleggiato in modo che i frutti di bosco si scongelino un po '.
2. Macinare il ribes in una ciotola del frullatore o passarlo al tritacarne con bocchetta fine fino ad ottenere una pappa omogenea.
3. Trasferiamo la purea di ribes in una padella smaltata, dopodiché la mettiamo a fuoco basso e riscaldiamo il liquido a una temperatura di 37-40 gradi. Questa procedura non consentirà ai microrganismi in fermentazione di ritardare la fase di fermentazione del mosto e il vino sarà pronto entro la data prevista.
4. Versare la materia prima risultante in un barattolo di vetro e aggiungere l'uvetta secca, lo zucchero lì e versare acqua a temperatura ambiente. Puoi usare il lievito al posto dell'uvetta.
5. Mettiamo il barattolo in una stanza buia con una temperatura stabile da 19 a 25 gradi e lasciamo in infusione il prodotto per 3-5 giorni. Quando appare la schiuma e la polpa sale alla superficie del liquido, significa che il processo di fermentazione è iniziato.
6. Raccogli delicatamente gli ingredienti galleggianti e strizzali attraverso un sacchetto di garza. Filtriamo anche il resto del liquido attraverso un filtro a garza.
7. Versare il vino giovane raffinato in un recipiente di fermentazione e installare un sigillo d'acqua o un guanto di gomma con un foro praticato in una delle dita.
8. Mandiamo il mosto in una stanza buia e priva di vento dove viene mantenuta una temperatura stabile da 18 a 25 gradi.
9. Lascia che la massa fermenti per 2-3 settimane.
10. Dopo aver interrotto il processo di fermentazione, dreniamo la bevanda alcolica dal sedimento e la sottoponiamo ad un'accurata filtrazione.
11. Versiamo alcol in lattine o bottiglie, preferibilmente dal vetro, quindi tappiamo saldamente con coperchi o tappi di nylon.
12. Lasciate maturare il vino in un luogo fresco come un frigorifero o una cantina per 2-3 giorni.

Ricetta del vino assortito di frutti di bosco congelati

Questa semplice ricetta per il vino da bacche congelate prevede un processo di fermentazione con un guanto, che è disponibile per tutti a casa. Se hai ciliegie e fragole in giro nel congelatore, allora puoi fare un ottimo vino a base di esse. La bevanda affascina con una deliziosa combinazione di gusto e aroma di entrambi i tipi di culture, oltre ad avere sorprendenti effetti tonificanti e rinfrescanti. Questo vino può essere preparato da un assortimento di bacche, l'importante è seguire esattamente le istruzioni della ricetta.

Elenco dei componenti richiesti

Processo di cottura

1. Prima di tutto, devi scongelare correttamente le bacche. Per fare questo, mettete i frutti congelati in una ciotola profonda e metteteli in frigorifero per un'ora e mezza. Il fatto è che lo scongelamento graduale del cibo garantisce la minima perdita di nutrienti, aspetto e composizione vitaminica delle bacche.
2. Esponiamo il contenitore con le bacche dal frigorifero in un luogo caldo e lasciamo in questa forma per altri 10-15 minuti.
3. Trasferisci i frutti leggermente scongelati nella ciotola del frullatore, versando lì il succo risultante.
4. Aggiungere 220-250 ml di acqua purificata a temperatura ambiente e 230-250 g di zucchero semolato lì.
5. Battere la massa preparata ad alta velocità del dispositivo fino a che liscio.
6. Trasferire la miscela di bacche risultante in un recipiente di fermentazione.
7. In una ciotola a parte diluire il lievito di vino e 20-25 g di zucchero in poca acqua, mescolare.
8. Aggiungere il liquido di lievito in un contenitore con la pappa ai frutti di bosco.
9. Versare altri 220-250 ml di acqua lì e mescolare accuratamente la massa.
10. Copriamo il contenitore con una garza multistrato e lo spediamo in un luogo caldo per almeno tre giorni. Agitare quotidianamente il contenuto del vaso almeno una volta al giorno.
11. Scaricare con cura il liquido fermentato dal sedimento utilizzando un tubo di silicone, quindi filtrarlo attraverso un filtro a garza.
12. Versare il vino giovane raffinato in un recipiente di fermentazione asciutto e pulito, quindi aggiungere 240-250 g di zucchero semolato lì, mescolare.
13. Tiriamo un guanto medico sulla nave, avendo precedentemente praticato un piccolo foro in una delle dita usando un ago normale. Affinché il processo di fermentazione sia efficace, ti consiglio di avvolgere strettamente il guanto sul collo del contenitore con del nastro adesivo.
14. Mettiamo il mosto in un luogo buio con una temperatura stabile da 17 a 23 gradi.
15. Dopo un paio di settimane, ripetiamo il processo di filtraggio attraverso una garza e un filtro di cotone.
16. Assaggiamo il vino e aggiungiamo altro zucchero se necessario. In caso di aggiunta di zucchero semolato, lasciare fermentare l'alcol per un'altra settimana.
17. Imbottigliamo l'alcool finito e possiamo subito iniziare la degustazione, oppure possiamo lasciarlo maturare in un luogo fresco per 2-3 giorni.

Ricetta del vino fortificato alla ciliegia congelata

La ricetta presentata per il vino fortificato ti consentirà di preparare alcol da dessert con un bel colore rubino con un caratteristico sapore di frutti di ciliegia. La bevanda alcolica finita è perfetta per incontri amichevoli e discussioni su argomenti interessanti. Il vino aiuta a rilassarsi e dimenticare i problemi attuali, si riempie di vitalità e migliora notevolmente l'umore. Tuttavia, prendi sul serio il numero di porzioni che bevi, poiché il consumo eccessivo di tale vino può portare a postumi di una sbornia.

Elenco dei componenti richiesti

Processo di cottura

1. Scongelare gradualmente le ciliegie fino a renderle morbide. Se le ciliegie sono snocciolate, è consigliabile rimuoverle con cura con uno spillo normale, poiché i chicchi possono aggiungere amaro inutile alla bevanda.
2. Mettere la massa di bacche scongelata in una ciotola del frullatore e macinarla ad alta potenza fino a ottenere una purea.
3. Versare lo zucchero semolato in una casseruola e aggiungere l'acqua, quindi cuocere lo sciroppo fino a quando i granelli della componente dolce non saranno completamente sciolti.
4. Lasciate raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente, poi mescolatelo con la purea di ciliegie.
5. Versare la miscela risultante in un recipiente di fermentazione e aggiungere il lievito secco lì, mescolare.
6. Installiamo un sigillo d'acqua sul collo del contenitore e trasferiamo il mosto in una stanza buia e calda, protetta dalle correnti d'aria.
7. Insistiamo sul futuro vino per circa 19-22 giorni.
8. Dopo la completa cessazione del processo di fermentazione, drenare accuratamente l'alcol dal sedimento formato.
9. Filtriamo accuratamente il liquido drenato attraverso una garza e poi un filtro di cotone.
10. Versare il liquido purificato in un recipiente pulito e asciutto e aggiungere la vodka lì.
11. Chiudiamo ermeticamente il contenitore e lo mettiamo in un luogo fresco per stabilizzare il gusto per almeno un mese.

Informazioni utili

• Il vino lampone ha un gusto speciale e un colore insolitamente attraente.
• Gli intenditori di liquori di alta qualità e altri dolci liquori fatti in casa apprezzeranno sicuramente il vino al miele.
• Ha una struttura viscosa, un gusto ricco e un aroma pronunciato.
• Ma - il vino di rosa canina - è un magazzino di vitamine utili e altri microelementi necessari per il normale funzionamento del corpo umano.

Diversifica il tuo menu festivo e quotidiano con una meravigliosa bevanda alcolica fatta in casa facile da preparare a casa in qualsiasi momento dell'anno. Credimi, non c'è una sola persona che non apprezzerebbe i tuoi sforzi e non si è stupita del gusto del vino dalla frutta congelata.

Descrivi le tue evoluzioni nei commenti e non dimenticare di indicare le caratteristiche di degustazione del prodotto finito. Sono sicuro che ora troverai impiego per tutte le bacche, anche con un raccolto molto abbondante. Delizia i tuoi cari con vino delizioso, piacevole e delizioso!

Il frigorifero è diventato una vera decorazione della cucina moderna, e più è grande, meglio è, e il modesto congelatore è stato sostituito da grandi scomparti di congelamento e molte casalinghe hanno iniziato a usarli per congelare le bacche. I frutteti danno molti frutti nelle annate buone: è chiaro che non possono essere utilizzati fino alla nuova stagione. Ma è possibile produrre vino da bacche congelate?

Certo che puoi. Le bacche congelate hanno mantenuto il gusto e l'aroma di quelle fresche, e sono questi indicatori che sono i principali quando si produce vino fatto in casa da ciliegie, ribes, prugne e altri regali da giardino. Può essere preparato a casa se segui la tecnologia, ed è simile per tutti i vini di casa.

Istruzioni passo passo

1. Preparare il contenitore. Dovrebbe essere vetro, legno o smalto. L'uso di utensili di plastica o metallo per la produzione del vino è inaccettabile, poiché il succo di frutta e bacche contiene molti acidi organici e alcoli, che reagiscono chimicamente con metallo e plastica, formando sostanze velenose.

2. I frutti di bosco vanno tolti dal frigorifero e lasciati scongelare completamente a temperatura ambiente.

Bacche congelate

temperatura. Le stoviglie in cui scongelate le materie prime devono essere pulite. Quando si sciolgono, molte bacche rilasciano il succo: è anche adatto per fare una bevanda.

3. Prepara il succo con il metodo a cui sei abituato. Un tritacarne, uno spremiagrumi, un pestello: lo strumento che sei abituato a usare andrà bene. La polpa viene accuratamente separata dal succo. E in questo caso, ognuno ha i propri trucchi. Non importa come lo fai, la cosa principale è che il succo deve essere pulito.

4. Determina la quantità di succo ottenuto. Il fatto è che abbiamo bisogno della stessa quantità di acqua. L'acqua deve essere di alta qualità, puoi prendere l'acqua bollita.

5. La miscela di succo e acqua viene riscaldata a una temperatura tiepida leggermente superiore alla temperatura ambiente. Versare lo zucchero in ragione di 250-300 grammi per litro di liquido e sciogliere senza lasciare residui.

Anche nel nord della Russia, un numero enorme di bacche matura in estate, il che rende questo periodo dell'anno il momento migliore per produrre vini fatti in casa. Il processo di cottura è estremamente semplice e le materie prime sono gratuite. Quindi, in questo articolo ti diremo come fare il vino fatto in casa dai frutti di bosco mentre sono freschi, oltre a dare ricette per fare il vino con materie prime congelate.

Vino di bacche a casa - principi generali e sottigliezze

Il primo passo è preparare il contenitore. Per la fermentazione, acquista barattoli da tre, cinque o dieci litri, a seconda della quantità di ingredienti. Puoi mettere il vino in diversi barattoli. Crea o acquista un sigillo d'acqua. Non dimenticare le bellissime bottiglie dove verserai il vino finito.

Vari frutti di bosco vengono utilizzati per produrre vino rosso fatto in casa: lamponi, fragole, ciliegie, more, prugne, ciliegie. Le bacche non vengono lavate, batteri e organismi naturali sulla superficie del frutto, interagendo con lo zucchero, avviano il processo di fermentazione. È meglio sbucciare o non usare bacche molto sporche.

È interessante notare che la bacca può essere non solo fresca, ma anche congelata e persino sotto forma di marmellata. Ciò significa che non devi aspettare la stagione dei frutti di bosco per fare il vino rosso fatto in casa, può essere fatto in qualsiasi momento dell'anno.

Gli ingredienti aggiuntivi sono zucchero semolato e talvolta acqua. Alcuni aggiungono bevande alcoliche: vodka, chiaro di luna, alcol. Naturalmente, questo accelera il processo di produzione del vino rosso fatto in casa, ma conferisce anche alla bevanda finita una forza eccessiva e un sapore di alcol aggiunto. Con la fermentazione naturale, il vino fatto in casa dai frutti di bosco risulta essere molto più morbido, più aromatico e più saporito.

Trappola per l'odore del vino domestico

Il dispositivo utilizzato per produrre vino fatto in casa è chiamato sigillo d'acqua. È molto semplice farlo a casa: prendi una normale copertura in nylon, fai un piccolo foro in cui inserire un tubo di gomma. Per evitare che il tubo si allontani e non formi uno spazio vuoto, fissalo con una normale plastilina. La trappola per odori può essere sostituita con il più comune guanto di gomma, solo in questo caso è necessario praticare un buco in una delle dita. Tale dispositivo è necessario in modo che l'anidride carbonica rilasciata durante la fermentazione possa fuoriuscire all'esterno. Inoltre impedisce all'ossigeno di entrare nel contenitore.

1. Vino rosso a casa da frutti di bosco assortiti

Tradizionalmente, la maggior parte dei frutti di bosco sono ribes (nero e rosso), lamponi, ciliegie e fragole. I lamponi fermentano così bene da essere utilizzati come additivo per migliorare la fermentazione dei vini di altre materie prime.

Per preparare una bevanda da alcune varietà, è necessario utilizzare anche acqua per migliorare la produzione di succo. Il vino a base di ciliegie, fragole e lamponi non fa eccezione. Non includiamo specificamente l'acqua nell'elenco degli ingredienti, poiché tutto dipende dalla varietà e dal tempo di raccolta e la quantità esatta di acqua è determinata a occhio.

Quindi, per fare il vino dalle bacche, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• 5 chilogrammi di bacche. Le proporzioni possono essere quasi tutte, ma si consiglia di non ridurre la proporzione di lamponi al di sotto del 15% per garantire una buona fermentazione;
• 2,5 chilogrammi di zucchero (con un aumento della proporzione di lamponi, il contenuto di zucchero può essere ridotto);
• 150 grammi di uva passa scura.

Preparazione

1. Prima di tutto, devi liberare la ciliegia dai semi. Si consiglia di farlo con attenzione, cercando di non danneggiare troppo la polpa, altrimenti parte del prezioso succo partirà.
2. Maciniamo materie prime. A tale scopo, puoi usare un tritacarne o un frullatore.
3. Spremi il succo.
4. Riempi la polpa con acqua, parti per un giorno.
5. Aggiungere lo zucchero e l'uvetta.
6. Lo mettiamo in un luogo buio, aspettiamo fino all'inizio del processo di fermentazione, quindi installiamo un sigillo d'acqua (o un guanto più familiare).
7. La fermentazione durerà circa un mese. Imparerai il suo completamento dal guanto: si sgonfierà. Dopo il completamento della fermentazione, è necessario drenare dal sedimento.
8. Versare in bottiglie, resistere al tempo necessario (finché la pazienza lo consente).

Se avete seguito correttamente la sequenza di azioni indicata, il risultato sarà una bevanda dalla ricca tonalità rubino, il gusto potrà differire a seconda delle proporzioni inizialmente selezionate e della maturità delle materie prime.

2. Ricetta per vino rosso di lamponi a casa

Grazie alle proprietà della bacca e alla corretta preparazione, il vino al lampone fatto in casa risulta essere aromatico, dolce e moderatamente forte, che ricorda leggermente il liquore. Se ci sono molti frutti, ti consiglio di usare questa ricetta collaudata. Considereremo in dettaglio tutte le sfumature della tecnologia.

Qualsiasi tipo di lampone è adatto alla vinificazione: sia rosso che giallo. Il vino a bacca gialla risulta essere leggero, che ricorda i vini a bacca bianca. La bevanda più aromatica proviene dai lamponi di bosco, ma è difficile ottenere queste bacche nella giusta quantità, quindi fare una bevanda del genere è considerato un grande successo.

Ingredienti:

• lamponi non lavati - 1 litro;
• acqua - 1 litro;
• zucchero - 500 grammi.

I lamponi non possono essere lavati; in superficie vive il lievito selvatico, grazie al quale il mosto fermenta. Hai solo bisogno di selezionare attentamente le bacche, rimuovere quelle viziate, ammuffite e marce, che possono rovinare il gusto.

1. Schiaccia i lamponi fino a ottenere una purea in qualsiasi modo. Metto il letame in un contenitore di fermentazione pulito e asciutto, aggiungo 700 ml di acqua e 300 grammi di zucchero, mescolo. Il riempimento totale del contenitore è al massimo del 70% del volume. Dovrebbe esserci spazio per sciroppo, schiuma e anidride carbonica dalla fermentazione.

2. In un guanto medico, praticare un buco in una delle dita (perforare con un ago) e mettere il guanto su un contenitore di fermentazione con bacche e zucchero. Puoi anche usare un sigillo d'acqua. Non vi è alcuna differenza fondamentale tra un guanto e una tenuta stagna, entrambi i metodi sono accettabili.

3. Mettere il mosto in un luogo buio e caldo (18-25 ° C) per la fermentazione per 10 giorni. Si consiglia di aprire il contenitore una volta al giorno e di mescolare con una mano pulita o un bastoncino di legno.

4. Filtrare il mosto, spremere le bacche attraverso una garza. Mescolare 100 grammi di zucchero e 300 ml di acqua. Versare lo sciroppo risultante nel succo di lampone fermentato. Reinserire il guanto (tenuta all'acqua) e lasciare fermentare. La polpa spremuta non serve più.

5. Dopo 3 giorni aggiungere 100 grammi di zucchero al mosto, non aggiungere acqua. Aggiungere lo zucchero correttamente nel modo seguente: scolare 50 ml di succo in fermentazione, diluire lo zucchero al suo interno, versare lo sciroppo preparato in un comune contenitore e richiuderlo con un guanto (serranda).

Il vino al lampone fermenta dai 25 ai 60 giorni. Durante questo periodo, non è necessario aprirlo o mescolarlo. Se la fermentazione non si è arrestata 40 giorni dopo l'ultima aggiunta di zucchero, è necessario versarla in un altro contenitore senza sedimenti e lasciarla fermentare. Se ciò non viene fatto, l'amarezza potrebbe apparire nella bevanda finita.

6. Terminata la fermentazione (il guanto si è sgonfio, la tenuta dell'acqua non fa bollicine, si è formato un sedimento sul fondo, il mosto è diventato più leggero) versare il vino di lampone giovane attraverso un tubo, ad esempio, da un contagocce, in un contenitore di maturazione. Assaggiare. Aggiungi più zucchero per ottenere dolcezza, se lo desideri. Separatamente, puoi sollevare la fortezza aggiungendo vodka o alcol nella quantità del 2-15% del volume, il fissaggio favorisce la conservazione, ma parte dell'aroma viene persa. Il vino è quasi pronto, rimane l'ultima fase: la maturazione, durante la quale il gusto migliorerà notevolmente.

7. Riempire i contenitori di vino (io consiglio fino in cima, in modo che non ci sia contatto con l'ossigeno), chiusi ermeticamente e conservati in luogo fresco (6-16 ° C) per 3-6 mesi. Se è stato aggiunto zucchero per dolcificare, è meglio installare un sigillo d'acqua o un guanto per i primi 7-10 giorni di invecchiamento per essere sicuri in caso di rifermentazione.

Man mano che il sedimento appare in uno strato di 2-4 cm, prima ogni 15-20 giorni, poi meno spesso, filtrare il vino di lampone versandolo in un altro contenitore, senza toccare la torbidità sul fondo.

La bevanda finita (il sedimento non appare più) può essere imbottigliata per la conservazione permanente e sigillata con tappi di sughero.

3. Ricetta per il vino rosso a casa dalle ciliegie

A causa della loro ampia disponibilità, le ciliegie sono spesso utilizzate nella vinificazione amatoriale e con molto successo. La ricetta è molto semplice e la bevanda risultante ti delizierà con un gusto eccellente tutto l'anno. La cottura non richiede ingredienti rari, purché vi sia una quantità sufficiente di frutta.

Le amarene scure sono l'ideale, ma se questa varietà non è disponibile, usa bacche mature. Per prima cosa, devi risolverli attentamente, rimuovendo quelli viziati, marci e ammuffiti. Anche una bacca cattiva può rovinare l'intero vino. I contenitori devono essere risciacquati con acqua bollente e asciugati con un panno asciutto e pulito.

I noccioli di ciliegia contengono molti tannini, quindi la ricetta ha bisogno solo di polpa e succo. Ma gli amanti di un retrogusto leggermente aspro possono schiacciare alcuni semi e aggiungerli al mosto (succo di ciliegia prima della fermentazione) nella seconda fase.

Ingredienti:

• ciliegie mature - 3 kg;
• acqua - 4 litri;
• zucchero - 1,5 kg.

Preparazione

1. Separare le bacche, rimuovere i gambi. Spremete i semi facendo attenzione a non schizzare il succo, dovrebbe rimanere nello stesso contenitore della polpa.

2. Riscaldare l'acqua a 25-29 ° C (non più alta, per non uccidere il lievito) e versarvi sopra le ciliegie lavorate. Aggiungi 500 grammi di zucchero. Mescolare. Legare il collo del contenitore con una garza (per proteggerlo dalle mosche), quindi mettere il mosto per 3-4 giorni in un luogo buio e caldo (18-27 ° C).

Il giorno dopo (spesso prima) dovrebbero apparire segni di fermentazione: sibilo, schiuma, odore acido. Ciò significa che sta andando tutto bene. È necessario mescolare il mosto 2-3 volte al giorno con un bastoncino di legno pulito o una mano, affondando la polpa che è emersa in superficie nel succo - un "tappo" di buccia e particelle di polpa.

3. Filtrare il succo con una garza o un colino sottile per filtrare le ciliegie rimanenti. Strizzate bene la torta, non serve più.

4. Aggiungere 0,5 kg di zucchero al futuro vino alla ciliegia. Mescola finché non si scioglie.

5. Versare il succo in un recipiente di fermentazione. Riempi fino al 75% del volume per lasciare spazio a schiuma, anidride carbonica e zucchero nuovo. Installare un sigillo d'acqua o un guanto con un foro nel dito (perforare con un ago). Lascia il vaso in una stanza buia e calda (18-25 ° C).

6. Dopo 4-5 giorni aggiungere la successiva porzione di zucchero (250 grammi): togliere il sigillo d'acqua, versare 150-200 ml di succo in un altro contenitore, diluire lo zucchero al suo interno, versare nuovamente lo sciroppo ottenuto e richiudere con un sigillo d'acqua. Dopo altri 5 giorni aggiungere lo zucchero rimanente (250 grammi) secondo la tecnologia descritta.

La fermentazione del vino di ciliegie fatto in casa dura 25-60 giorni, a seconda della temperatura e dell'attività del lievito. Se il processo dura più di 55 giorni, il vino deve essere accuratamente drenato dal sedimento in un altro contenitore attraverso un tubo, quindi fermentato a tenuta d'acqua, altrimenti potrebbe apparire un retrogusto amaro.

7. Dopo la fine della fermentazione (la bevanda è diventata più leggera, la tenuta dell'acqua non fa bolle per diversi giorni o il guanto si sgonfia, compare un sedimento sul fondo) drenare il vino dalle ciliegie attraverso un tubo senza toccare il sedimento.

Assaggiare. Se lo si desidera, addolcire con zucchero o fissare con vodka (alcool) nella quantità del 2-15% in volume. L'aggiunta di liquori favorisce la conservazione ma modifica l'aroma e rende il gusto più duro.

Riempire di vino il contenitore di conservazione, preferibilmente fino al collo, in modo che non ci sia contatto con l'ossigeno. Chiudi ermeticamente.

8. Trasferire il vaso in una stanza buia con una temperatura di 6-16 ° C e lasciare maturare per 6-12 mesi, il che migliorerà notevolmente il gusto.

Man mano che il sedimento si accumula (2-4 cm), prima ogni 15-20 giorni, poi filtrare raramente il vino versandolo (sempre con una cannuccia). La bevanda finita può essere imbottigliata e sigillata ermeticamente.

7. Ricetta per vino rosso ribes a casa

Il ribes è una bacca unica che combina utilità e convenienza. I residenti estivi la adorano per la sua cura senza pretese e il buon raccolto. Ci sono stagioni in cui ci sono così tanti frutti che non c'è nessun posto dove metterli. Se le scorte di marmellata e composte di famiglia hanno raggiunto il loro massimo, ti consiglio di capire come fare in casa il vino di ribes. Vedremo due ricette: per bacche nere e rosse.

Il vino di ribes non può essere preparato senza zucchero e acqua, poiché le bacche inizialmente mancano di contenuto di zucchero e succosità. Ma sulla superficie della pelle c'è abbastanza lievito naturale, necessario per la normale fermentazione, quindi non è richiesta l'introduzione di colture starter.

L'unico inconveniente dei vini di ribes è la mancanza di un aroma ricco. Se preparate correttamente, le bevande sono gustose e senza foschia, ma praticamente non hanno odore.

Ingredienti:

• bacche di ribes nero - 10 kg;
• zucchero - 5 kg;
• acqua - 15 litri.

Preparazione:

1. Separare il ribes, eliminando le bacche guaste, acerbe e ammuffite. È impossibile da lavare, c'è lievito sulla superficie del frutto, che l'acqua può lavare via e il mosto non fermenterà.

2. Tritate il ribes con le mani o con un mattarello di legno, ogni bacca va schiacciata.

3. Sciogliere metà dello zucchero normale (2,5 kg) in acqua riscaldata a 25-29 ° C (15 l).

4. Mescolare la polpa di ribes (succo e polpa) con lo sciroppo di zucchero risultante in un contenitore a bocca larga (casseruola o secchio). Il contenitore non deve essere riempito più di 2/3 del suo volume, altrimenti il \u200b\u200bmosto potrebbe fuoriuscire durante la fermentazione.

5. Legare il collo con una garza (protezione contro gli insetti) e riporlo per 3-4 giorni in un luogo buio e caldo - la temperatura ottimale è 18-25 ° C. Per evitare che il mosto si inacidisca, deve essere mescolato 1-2 volte al giorno con una mano pulita o un bastoncino di legno.

6. Dopo 3-4 giorni, quando compaiono segni di fermentazione (sibilo, odore aspro), scolare il succo dal sedimento in una bottiglia di vetro.

7. Spremere la polpa (polpa) attraverso una garza, quindi aggiungere 500 grammi di zucchero al liquido risultante, mescolare e versare lo sciroppo di ribes in una bottiglia con succo fermentato. Almeno il 25% del volume deve essere lasciato libero poiché è necessario lo spazio per la schiuma e l'anidride carbonica.

8. Posizionare una guarnizione ad acqua o un guanto medico con un foro nel dito sul collo del contenitore.

9. Trasferire il contenitore in una stanza con una temperatura di 18-28 ° C e lasciare agire per 30-50 giorni.

10. Dopo 5 giorni dal momento dell'installazione del sigillo d'acqua, scolare 0,5 litri di mosto in un contenitore separato, aggiungere 1 kg di zucchero, mescolare, versare lo sciroppo di zucchero risultante nel contenitore di fermentazione e chiuderlo con un sigillo d'acqua. Dopo altri 5 giorni, ripetere la procedura aggiungendo lo zucchero rimanente (1 kg). Se sono trascorsi più di 50 giorni dall'inizio della fermentazione e il vino continua a fermentare, è necessario versarlo attraverso un tubo in un altro contenitore, lasciando un sedimento sul fondo. Quindi mettere la fermentazione nelle stesse condizioni. Una lunga esposizione alle fecce può causare amarezza.

11. Terminata la fermentazione attiva (il guanto sgonfio, la tenuta dell'acqua non fa bollicine, il mosto si è schiarito, sul fondo è comparso un sedimento), drenare il vino di ribes nero giovane dal sedimento attraverso un tubo sottile (dal contagocce). Assaggia, aggiungi zucchero per dolcezza se lo desideri o fissa con vodka o alcol (2-15% in volume). Il vino liquoroso si conserva meglio, ma ha un sapore più aspro.

12. Si consiglia di riempire il contenitore di vino fino in cima per ridurre al minimo il contatto con l'ossigeno, metterlo sotto una chiusura ermetica e trasferirlo in un luogo fresco (seminterrato) con una temperatura di 5-16 ° C. Resistere per almeno 60 giorni (più lungo è, meglio è).

13. Per prima cosa, una volta ogni 20-25 giorni, poi meno spesso, quando appare un sedimento spesso 2-5 cm, filtrare il vino versandolo su una cannuccia.

14. Quando il sedimento non appare più, la bevanda finita può essere versata in bottiglie di vetro e chiusa ermeticamente con tappi di sughero.

Vino rosso a casa: consigli e suggerimenti

Non usare oggetti metallici per schiacciare le bacche, è meglio farlo con una cotta di legno o con le mani.

Scegli solo bacche mature, quelle acerbe inibiscono il processo di fermentazione.

Durante la fase iniziale della fermentazione, non dimenticare di scuotere i barattoli di vino, altrimenti la polpa potrebbe ammuffire.

Più zucchero semolato metti, più forte sarà il tuo vino.

Nella stanza in cui si svolgerà il processo di fermentazione, la temperatura dovrebbe essere compresa tra 22 e 28 gradi.

Conservare il vino finito in bottiglie ermeticamente chiuse in un luogo fresco, ponendole in posizione orizzontale in modo che il tappo non si secchi e perda la sua tenuta.

Forse non c'è nessuno tra le moderne casalinghe parsimoniose che non vorrebbe sorprendere gli ospiti con delizie culinarie di loro produzione. Servirli con il proprio vino fatto in casa è considerata una speciale eccellenza culinaria e ospitalità. E se questo trattamento viene preparato anche secondo una ricetta speciale a casa, allora semplicemente non c'è limite alla gioia degli ospiti. Di solito, la preparazione del vino fatto in casa dai frutti di bosco inizia al momento della raccolta, ma ci sono delle eccezioni.

Bacche congelate

Il congelamento è un metodo popolare per la raccolta delle bacche per l'inverno di oggi. I congelatori multifunzionali diventano un valido aiuto in azienda e consentono di salvare il raccolto di bacche e frutta non solo per fare torte, composte, gelatine, bevande alla frutta e così via. Puoi congelare assortimenti di frutta e bacche in grandi quantità, mantenendo il gusto, il colore e l'aroma del raccolto. Quasi tutti i frutti e le bacche possono essere surgelati. Soprattutto se in seguito si prevede di preparare vari piatti e bevande da loro a casa, come se fossero freschi. Il vantaggio più importante di un tale stock è che esiste un campo per le fantasie culinarie. Dopotutto, in estate, semplicemente potrebbe non esserci abbastanza tempo ed energia per implementare tutte le ricette. Ad esempio, puoi fare il vino con bacche congelate in inverno.

Caratteristiche della produzione di vino da bacche congelate

Hanno imparato a fare il vino dalle bacche per molto tempo. Ci sono molte ricette per una varietà di vini da bacche non meno diverse. Devo dire che i frutti di bosco congelati hanno molte caratteristiche come materia prima per fare il vino.

• Bene, prima di tutto, devono prima essere adeguatamente congelati. Le bacche devono essere congelate completamente asciutte e intatte. Quindi, durante lo scongelamento, i danni e la perdita di gusto saranno minimi.
• In secondo luogo, devi anche scongelare le bacche in modo assolutamente corretto. Si consiglia di farlo in frigorifero. Scongelare gradualmente in frigorifero è il modo più delicato per scongelare il cibo. È garantita la minima perdita di aspetto, qualità nutrizionali e composizione vitaminica.
• In terzo luogo, le materie prime preparate per fare il vino dovrebbero essere leggermente riscaldate prima di iniziare il processo di fermentazione. Questo darà uno slancio ai microrganismi in fermentazione, non permetterà di ritardare la fase di fermentazione delle bacche, il vino risulterà esattamente in tempo.
• In quarto luogo, poiché dopo il congelamento e lo scongelamento, muoiono i microrganismi della fermentazione naturale presenti sulla superficie delle bacche fresche, alle materie prime per la produzione del vino vengono aggiunti stimolanti delle reazioni di fermentazione: uva passa, lievito.
• In quinto luogo, è consigliabile preparare il vino da alcuni tipi di bacche, senza mescolare culture diverse. Dopo lo scongelamento, i tassi di fermentazione di vari frutti di bosco cambiano, il gusto del vino risultante può diventare sbilanciato, acido.

È meglio non usare bacche acquistate per tale scopo.

Ricette di cucina

L'acqua è invariabilmente inclusa nelle ricette per produrre vino da colture di bacche, poiché la quantità di succo estratto non è sufficiente per produrre un vino a tutti gli effetti. Quantità di zucchero necessaria per un particolare tipo di bevanda (dolce o secca).

Ricetta numero 1 - ribes nero e uvetta bianca

Ingredienti:

• Ribes nero - 2 kg;
• Zucchero - sabbia - 4 bicchieri;
• Acqua preparata - 2 litri;
• Uvetta bianca - 100 grammi.

1. Tritare accuratamente le bacche di ribes scongelate. Puoi anche usare un frullatore. È meglio farlo in una ciotola di smalto (la superficie non reagisce con l'acido). Riscaldare leggermente, fino a circa 35–40 ° С.
2. Versare le materie prime finite in un contenitore, aggiungere l'uvetta (asciutta!) Per la fermentazione, acqua, zucchero e lasciare in un luogo caldo e buio per tre giorni a casa. Quando la schiuma appare sulla superficie della bevanda, inizia il processo di fermentazione.
3. Al termine delle reazioni di fermentazione, dopo circa 6 - 7 giorni, scolare la bevanda senza toccare il sedimento in bottiglie pulite. Dopo la maturazione per un mese, il vino di ribes è pronto da bere.

Il risultato è una bevanda di vino rosso scuro, ricca, aromatica con un gusto molto piacevole, pronunciato e caratteristico.

Ricetta numero 2 - ribes rosso e uvetta nera

È necessario prendere:

• Ribes rosso - 2,5 kg;
• Zucchero - 2 kg;
• Uvetta scura - 150 grammi.

Ricetta passo passo:

1. Tritare bene le bacche di ribes rosso, puoi schiacciarle con le mani.
2. Aggiungere lo zucchero, l'acqua, lo zucchero, l'uvetta secca.
3. Riscaldare la miscela a una temperatura di 37–42 ° С
4. Mettere senza accesso alla luce per avviare il processo di fermentazione.
5. Chiudere il tappo con un sigillo d'acqua.
6. La fermentazione avviene entro 21-30 giorni.
7. Quindi scolare accuratamente, facendo attenzione a non danneggiare il sedimento.
8. Solo allora può essere imbottigliato per un ulteriore affinamento.

La bevanda risulta essere rosa pallido, un po 'come un liquore nella consistenza.

Ricetta numero 3: ciliegie e uvetta scura

Composizione degli ingredienti:

• Ciliegie scongelate - 5 kg;
• Acqua preparata - 5 l;
• Zucchero - sabbia - 2 kg;
• Uvetta scura - 120 grammi.

Ricetta passo passo:

1. Rimuovere con cura i noccioli dalle ciliegie scongelate in modo che il vino risultante non acquisisca un retrogusto amaro.
2. Macinare accuratamente la massa risultante con un frullatore.
3. Versare acqua calda bollita, aggiungere lo zucchero, aggiungere l'uvetta secca.
4. Installa un sigillo d'acqua, mettilo in un luogo caldo senza luce per la fermentazione.
5. Dovrebbe vagare per almeno 10-15 giorni.
6. Terminate le reazioni di fermentazione, travasare in bottiglie. Dopo una settimana, puoi usarlo come indicato.

Il vino ciliegia risulta essere aromatico, di colore rubino brillante, a seconda della quantità di zucchero, il suo gusto può essere variato: dal secco al dolce. La bevanda alla ciliegia è una delle più apprezzate sulla nostra tavola tradizionale, ci può essere una grande varietà di ricette per la sua preparazione. Tutto dipende dalle preferenze personali, dall'immaginazione, dall'esperienza dell'autore.

Ricetta numero 4: fragola, lievito, vodka

ingredienti

• Fragole scongelate - 3 kg;
• Zucchero - sabbia - 2 kg;
• Lievito secco - 10 grammi;
• Vodka - 0,5 litri.

Fare vino alla fragola.

1. Tritate le fragole, soprattutto con le mani in una ciotola di smalto.
2. Sciogliere completamente lo zucchero nell'acqua, versare la purea di bacche con lo sciroppo.
3. Aggiungi il lievito secco alla miscela di bacche e zucchero.
4. Metti un sigillo d'acqua su un contenitore in cui il vino alla fragola fermenterà. Metti il \u200b\u200bcontenitore stesso in un luogo buio e caldo per 18-21 giorni.
5. Dopo la fine del processo di fermentazione, versare con attenzione la bevanda risultante in una bottiglia pulita, versare 500 ml di vodka per fissare e sedimentare la polpa.
6. Lascia per un altro mese.

Il vino alla fragola così ottenuto risulta essere leggermente fortificato, con un caratteristico sapore di frutti di bosco. L'unico inconveniente minore è il leggero sedimento sul fondo.

Ricetta numero 5 - assortita

Vino ai frutti di bosco assortito

• Frutti di bosco congelati assortiti: fragole, lamponi, ribes, ciliegie. Le proporzioni di bacche da gustare, richiedono circa 3 chilogrammi in totale;
• Zucchero - sabbia - 2 kg;
• Acqua preparata - 2 litri;
• Uvetta secca leggera - 150 grammi;
• Alcool 960-200 ml.

Vinificazione - assortiti:

1. Scongelare le bacche a temperatura di frigorifero. Il liquido rilasciato durante lo sbrinamento può essere utilizzato anche per la vinificazione.
2. Macinare le bacche fino a ottenere una consistenza purea, mescolare con lo zucchero, scaldare a bagnomaria fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
3. Versare l'acqua e mescolare bene.
4. Scolare il composto in un contenitore, aggiungere l'uvetta secca.
5. Posizionare un sigillo d'acqua, rimuovere in un luogo caldo e buio per 10 giorni.
6. Dopo la fine del processo di fermentazione, scolate il liquido con molta attenzione, potete anche filtrarlo attraverso due strati di garza.
7. Versare l'alcol per rendere il vino non solo dolce, ma anche fortificato.

Una ricetta espressa così veloce è molto comoda se vuoi improvvisamente sorprendere i tuoi ospiti con vino alla frutta, ma dall'estate non sono stati in grado di fare scorta di loro.

Conclusione

Ognuno può diversificare la propria tavola festiva o semplicemente familiare con una bevanda fatta in casa originale, gustosa e piacevole. Se per qualche motivo non hai preparato il vino in estate, i moderni elettrodomestici ci danno questa opportunità tutto l'anno.

Fai scorta di frutti di bosco in estate, scongelali tutto l'anno e delizia te stesso, i tuoi cari, gli amici con vini deliziosi e originali a base di frutti di bosco congelati, cucinati con amore.