Come rendere più denso il latte condensato già pronto. Latte condensato - ricetta con foto e video. Latte condensato fatto in casa in una pentola a cottura lenta

Ora al supermercato puoi trovare quasi tutto, compreso il latte condensato già pronto. E purtroppo il latte condensato acquistato ha un sapore tutt'altro che uguale a quello cucinato in casa. Non c'è da stupirsi, perché fatto in casa è sempre meglio! Puoi verificarlo di nuovo preparando il latte condensato a casa. Il nostro sito web ti spiegherà come cucinare da solo il latte condensato oggi. Semplici, ma allo stesso tempo le migliori ricette di latte condensato fatte in casa per te!

Come cucinare il latte condensato - una ricetta tradizionale

La prima e più semplice ricetta per il latte condensato richiede un minimo di ingredienti. Tuttavia, il latte condensato preparato secondo questa ricetta avrà un bel colore cremoso, diventerà piuttosto denso una volta raffreddato e avrà un sapore così delizioso! Quindi, se ancora non sai come cucinare il latte condensato e questo è il tuo primo tentativo, questa ricetta è perfetta.

ingredienti

• latte fresco - 1 litro (alta percentuale di contenuto di grassi);
• zucchero - 500 grammi;
• zucchero vanigliato - 1 cucchiaino

cucinando

Per cucinare è meglio prendere una padella con un fondo spesso. Versa il latte, versa lo zucchero e mescola fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. Portare il latte a ebollizione a fuoco medio.

Mescolare il latte di tanto in tanto fino a quando non ha perso i due terzi del suo volume originale ed è di un bel colore cremoso. Man mano che diventa cremoso e perde volume, il latte diventerà leggermente denso, indice che è pronto.

Negli ultimi minuti di cottura del latte condensato aggiungete lo zucchero vanigliato, quando si scioglie aspettate altri 15 secondi e spegnete il fornello. Il nostro latte condensato è pronto!

Il latte condensato appena bollito non sarà troppo denso e filante, ma questo cambierà man mano che si raffredda.

Come cucinare il latte condensato - la seconda ricetta

Dalla prima ricetta per fare il latte condensato in casa, la seconda differisce non solo per la presenza di un ingrediente in più, ma anche per il metodo di cottura. In questo caso, il latte condensato viene bollito in un "bagno", cioè l'acqua viene versata in una pentola capiente, e in essa viene posta una pentola più piccola, nella quale viene bollito il latte condensato.

ingredienti

• latte fresco - 250 ml;
• latte in polvere - 1,5 tazze;
• zucchero - 1,5 tazze;
• zucchero vanigliato - 1 bustina.

cucinando

Selezioniamo due pentole (più piccole e più grandi) in modo che una si inserisca nell'altra e ci sia ancora spazio per versare l'acqua tra di loro. Versa dell'acqua in una pentola capiente e mettila sul fuoco.

In una casseruola più piccola, unire il latte fresco caldo, il latte in polvere, lo zucchero e lo zucchero vanigliato.

Mettiamo una padella più piccola in una grande, riempiamo d'acqua lo spazio tra le pentole (non fino in cima, in modo che l'acqua non fuoriesca durante l'ebollizione).

Quando l'acqua bolle, abbassate un po' la fiamma e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto il latte, per circa un'ora. Quando il latte si addensa, il latte condensato è pronto. Abbiamo mezzo litro di delizioso latte condensato.

Come cucinare il latte condensato - una ricetta con il burro

La ricetta del latte condensato con burro differisce da tutte le precedenti non solo per un nuovo ingrediente, ma anche per un metodo di cottura completamente diverso. Per cucinare il latte condensato secondo questa ricetta serve un minimo di tempo, ma oltre alla cottura bisogna comunque lasciarlo a lungo in frigorifero. Maggiori dettagli di seguito.

ingredienti

• latte - 375 g;
• zucchero a velo - 0,5 kg .;
• burro - 40 g.

cucinando

Versare il latte in una casseruola, aggiungere il burro e lo zucchero a velo. Mescolare, mettere sul fuoco e portare a ebollizione.

Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco a medio e cuocere per altri 10 minuti, mescolando continuamente.

Trascorsi questi 10 minuti, spegnete il fornello e versate il latte condensato in un barattolo.

Aspettiamo che il barattolo si raffreddi, dopodiché lo mettiamo in frigorifero per una notte ad addensarsi. Al mattino apriamo il frigorifero, il tuo latte condensato è pronto!

Come cucinare il latte condensato al cioccolato - una ricetta con il cacao

A casa puoi cucinare non solo il normale latte condensato, ma anche il cioccolato. Allo stesso tempo, la preparazione non differirà quasi dalla solita ricetta, dobbiamo solo aggiungere il cacao a un certo punto. Quindi, scopriamo come cucinare il latte condensato al cioccolato.

ingredienti

• latte fresco - 1 l. (alta percentuale di contenuto di grassi);
• zucchero - 0,5 kg;
• cacao in polvere - 1 cucchiaio. l. (buona qualità)

cucinando

Versare lo zucchero in una casseruola dal fondo pesante e versare il latte. Mescolare continuamente fino a quando lo zucchero è completamente sciolto e il latte bolle. Continuare a cuocere a fuoco basso fino a quando non si addensa. Nel frattempo mescolate continuamente.

Quando il nostro latte condensato finalmente si addensa e diventa cremoso, è necessario aggiungere il cacao in polvere attraverso un setaccio e mescolare accuratamente fino a che liscio.

Diamo al nostro latte condensato al cioccolato ancora qualche minuto per far bollire e spegniamo il fornello. Lascia raffreddare il latte condensato.

• Adesso non solo sai cucinare il latte condensato, ma sai anche cucinarlo secondo varie ricette, anche al cioccolato. Ma voglio dare qualche consiglio in più che ti aiuterà a cucinare con successo il latte condensato. Pertanto, è meglio ricordare questi suggerimenti.
• Per far bollire il latte condensato, è meglio usare una padella con un fondo spesso e pareti alte, quindi non devi starci costantemente sopra, temendo che "scappi".
• Dopo che il latte condensato è stato cotto, deve essere lasciato raffreddare. Quindi diventerà più denso e più viscoso.
• Idealmente, utilizzare solo latte fresco fatto in casa e, se acquistato in negozio, quindi con un alto contenuto di grassi e un buon produttore.

Se ti piace questa semplice prelibatezza, non affrettarti a correre al negozio e acquistare un prodotto in scatola, perché il latte condensato fatto in casa è molto meglio.

Il latte condensato fatto in casa è un prodotto naturale fatto a mano. Puoi essere sicuro della qualità del risultato, ma solo se hai acquistato latte di alta qualità.

Ingredienti richiesti:

• due bicchieri di buon latte intero;
• una tazza e mezza di zucchero.

Processo di cottura:

1. Versare la quantità di latte indicata in un pentolino o in qualsiasi altro recipiente adatto al riscaldamento.
2. Accendi il fornello a fuoco medio e attendi che il latte sia tiepido, ma assicurati che non bolle.
3. Versare lo zucchero, mescolando costantemente il contenuto. Bollire la composizione per circa 60 minuti fino a quando la miscela raggiunge la consistenza desiderata. Tuttavia, non portarlo a ebollizione.

Dal latte in polvere

Puoi anche preparare il latte condensato in casa da un prodotto secco e risulta non meno gustoso.

Ingredienti richiesti:

• un bicchiere di zucchero;
• un cucchiaio d'acqua;
• un bicchiere di latte in polvere e la stessa quantità di normale;
• 50 grammi di burro.

Processo di cottura:

1. Versare la quantità d'acqua indicata nel contenitore, mettere lo zucchero, mescolare. Riscaldare il composto a fuoco basso in modo che i granuli dolci siano completamente sciolti e si formi il caramello.
2. Inviaci l'olio, portalo allo stato liquido e versa il latte riscaldato
3. Mescolando continuamente, attendere che la composizione sia omogenea e versare il latte in polvere.
4. Cuocere per altri tre minuti circa, il latte condensato fresco e bollito è pronto.

Con panna

Ingredienti richiesti:

• 300 grammi di zucchero;
• 0,3 litri di crema di qualsiasi contenuto di grassi.

Processo di cottura:

1. Versare la panna in un contenitore adatto al riscaldamento, versare lì la quantità di zucchero indicata.
2. Mescoliamo i componenti, riscaldiamo e aspettiamo che la composizione inizi a bollire.
3. Mescolando costantemente la massa, tienila a fuoco per una decina di minuti. Durante questo periodo, diventerà piuttosto denso. Rinfrescati e goditi il ​​piacere.

Latte condensato in una pentola a cottura lenta

Se usi spesso questo dispositivo, probabilmente ti interesserà come cucinare il latte condensato in una pentola a cottura lenta. Non è più difficile farlo che sul fornello.

Ingredienti richiesti:

• 200 grammi di zucchero;
• latte in polvere - circa 150 grammi;
• 300 millilitri di latte intero.

Processo di cottura:

1. Versare il latte in polvere e lo zucchero nella ciotola del frullatore, accendere il dispositivo e interrompere la miscela per alcuni secondi.
2. Versare lì il latte normale e sbattere nuovamente il contenuto in modo che diventi completamente uniforme.
3. La massa non dovrebbe risultare troppo spessa. Versalo in una pentola a cottura lenta e attiva la modalità "Porridge" per 30 minuti. Puoi anche utilizzare il programma manuale, lasciando lo stesso tempo e il livello di riscaldamento è di 90 gradi.
4. Per mezz'ora, mentre il processo di cottura è in corso, il contenuto della ciotola deve essere costantemente mescolato.
5. Dopo la fine della modalità operativa, potresti pensare che il latte condensato sia uscito troppo liquido, ma non è così: lascialo raffreddare e diventerà abbastanza denso.

In una macchina per il pane

Si scopre che puoi preparare il latte condensato in una macchina per il pane, ed è molto conveniente: non è necessario mescolare costantemente la massa, è sufficiente che il dispositivo abbia la modalità "Jam".

Ingredienti richiesti:

• 350 grammi di zucchero;
• un pizzico di soda;
• un litro di latte.

Processo di cottura:

1. Per cominciare, metti tutti i componenti indicati dall'elenco in una casseruola. Mettere la soda è facoltativo, ma proteggerà il latte dalla cagliatura.
2. Mescola questa massa, mettila sul fuoco e scaldala, ma non portarla a ebollizione.
3. Trasferiscilo nella macchina del pane e accendi il dispositivo in modalità "Jam".
4. Al termine del programma, è necessario eseguirlo altre due volte o anche tre. Tutto dipende dal modello e dalla potenza del dispositivo. Solo dopo diverse bolliture il latte condensato avrà la densità desiderata. Si prega di notare che anche il prodotto freddo diventerà più denso di quello caldo.

Come cucinare il latte condensato a casa

Per ottenere un prodotto veramente degno e di alta qualità, è molto importante prendere del buon latte. Dovrebbe essere abbastanza grasso - almeno il 2,5%. Meglio ancora, usa un prodotto agricolo di comprovata qualità.

Se vuoi ottenere un gusto più ricco, mescola il latte normale con una versione secca in un rapporto 1: 1.

E per preparare il latte condensato bollito, è sufficiente aumentare il processo di trattamento termico di circa una volta e mezza.

• un litro di latte grasso;
• mezzo chilo di zucchero;
• 50 millilitri di acqua;
• mezzo cucchiaino bibita.

Processo di cottura:

1. Versare lo zucchero in una casseruola e riempirla con la quantità d'acqua indicata. Cuocere a fuoco lento finché lo zucchero non si è quasi sciolto e si forma qualcosa come uno sciroppo.
2. Versare lo stesso latte, assicurarsi di portarlo a temperatura ambiente e attendere che il contenuto bolle.
3. Abbassate la fiamma, aggiungete il bicarbonato di sodio, mescolate il tutto velocemente finché la massa non si sarà depositata e cuocete per circa 60 minuti.
4. Trascorso questo tempo, la composizione cambierà leggermente colore. Se vuoi una delicatezza di consistenza liquida, puoi già rimuoverla dal fuoco. Se hai bisogno di una massa più densa, cuocila per altri 30 minuti.

Puoi anche preparare una densa "varenka" con latte condensato già pronto. Per fare questo, è sufficiente scegliere un prodotto di qualità. Non può esserci consenso su quanto cuocere il latte condensato in un barattolo: tutto dipende dal metodo di trattamento termico. A bagnomaria, il latte languirà fino a 3 ore e nel microonde solo pochi minuti.

Processo di cottura:

1. In un recipiente adatto al riscaldamento sul fornello versare la quantità di latte indicata nell'elenco. Versare lì la polvere e mettere l'olio.
2. Mescolare leggermente gli ingredienti. Si prega di notare che sia il latte che il burro devono essere a temperatura ambiente.
3. Mandiamo il contenitore ai fornelli, accendiamo un livello di riscaldamento abbastanza basso e aspettiamo che tutto il contenuto si sciolga e si trasformi in un composto omogeneo.
4. Portare a ebollizione la massa e non appena si forma una schiuma in superficie, accendi subito il fuoco un po 'più forte, a medio.
5. Continuiamo a cuocere per non più di dieci minuti e spostiamo il contenitore in un'altra ciotola - con acqua fredda. Stiamo aspettando che il latte condensato si raffreddi e vediamo che è diventato molto più denso.

Latte condensato veloce in 15 minuti

Il latte condensato in 15 minuti è l'ideale per chi ha fretta o vuole servire un dolcetto a colazione, perché non c'è bisogno di stare ai fornelli per un'ora o anche di più.

Ingredienti richiesti:

• tre cucchiai di burro;
• un bicchiere di latte;
• circa un bicchiere di zucchero ea proprio piacimento.

Processo di cottura:

1. Scaldare leggermente il latte in modo che sia appena tiepido. Versare lo zucchero e mescolare continuamente fino a quando non è quasi sciolto.
2. Tutto questo dovrebbe avvenire a fuoco basso. Non appena lo zucchero si sarà sciolto, aggiungete la quantità indicata di burro e, continuando a mescolare la massa, attendete che diventi liquida e omogenea.
3. Accendiamo un livello di riscaldamento più forte, portiamo a ebollizione la composizione e poi cuociamo per altri dieci minuti esatti.
4. Rimuovere il prodotto finito dal fuoco, lasciarlo raffreddare. Quando il latte condensato diventa più freddo, si addenserà notevolmente, quindi non temere se all'inizio ti sembrava liquido.

Come puoi vedere, preparare da solo il latte condensato fatto in casa non è così difficile. E se usi anche una ricetta veloce, il processo in sé non richiederà molto tempo e puoi servire una tale prelibatezza quasi immediatamente a colazione insieme a frittelle o frittelle.

Se ti piace coccolare la tua famiglia con i pasticcini, allora hai dovuto affrontare più di una volta il problema del latte condensato troppo liquido. Nella nostra epoca, puoi dimenticare il latte in cui era il cucchiaio, perché ora tutti cercano di diluirlo e mescolare qualcosa.

Allora cosa fare in modo che non fuoriesca e come risolvere questo problema quando tutta la famiglia richiede panini con questo dolce prodotto? Naturalmente, c'è sempre una via d'uscita, soprattutto per chef esperti e stravaganti che affrontano con successo questa difficoltà da molto tempo.

Diamo un'occhiata insieme a questo problema per conoscere i piccoli segreti degli chef professionisti. Ecco i più comuni:

1. Manca. Molte persone usano il metodo di questa nonna. Questo cereale può addensare bene qualsiasi miscela, e ancor di più il latte condensato.
2. Raffreddamento. Banale, ma forse solo un normale frigorifero aiuterà. Metti il ​​​​barattolo più in alto, ma, ovviamente, non nel congelatore stesso. La miscela diventerà molto viscosa e densa molto rapidamente.
3. Olio. Non dovresti esporlo a temperature elevate, è meglio solo ammorbidirlo un po 'naturalmente e sbatterlo bene con latte condensato.
4. Latte in polvere. Sorprendentemente, ciò che una padrona di casa arguta non escogita per il suo piatto preferito. Puoi aggiungere latte artificiale al posto del latte in polvere. Sarà in grado di addensare abbastanza bene il liquido.
5. Cucinando. Questo, ovviamente, non è più lo stesso gusto, ma è una massa densa assolutamente necessaria, che ha le sue qualità gustative insuperabili.
6. Noccioline. Aggiungere altre noci leggermente tritate. Terranno insieme questa massa liquida. La mollica rimasta dalle torte è adatta anche se stai cuocendo una torta.
7. Qualità. La più grande garanzia di una buona consistenza del prodotto è la sua alta qualità. Acquista latte condensato contrassegnato con "GOST", è più probabile che tu veda cosa ti aspetti.
8. Siringa. Se stai cuocendo torte o focacce, usa una siringa dopo aver rimosso prima l'ago. Quindi ci sono più possibilità che la massa non fuoriesca durante la cottura.

deliziosa ricetta della crema

Avrai bisogno:

• latte condensato;
• olio ─ 200 g;
• banana ─ 2 pezzi.

Tecnologia di cottura:

1. Sbattere molto bene il burro morbido, fino a ottenere una schiuma bianca. Aggiungi un po 'di latte condensato e mescola bene, puoi usare un mixer.
2. Schiacciare le banane, metterle in un frullatore e frullare. Metti la massa risultante nel frigorifero. Dopo alcune ore, estrai e mescola con la massa di banana.

Questa straordinaria crema può essere utilizzata come prodotto indipendente, immergendovi frittelle o frittelle o come ripieno per torte e strati di torte.

Il latte condensato è sia una prelibatezza che un modo per conservare un prodotto molto sano e gustoso. Gli Stati Uniti furono i primi a padroneggiare la produzione di latte condensato e l'industriale Gail Borden, che stabilì questa produzione, divenne milionario. Sebbene, come spesso accade con gli americani, altri abbiano inventato il latte condensato, hanno depositato un brevetto più rapidamente e hanno lanciato la sua produzione di massa e redditizia come dessert dolce in scatola.

Il latte condensato ha un uso molto vario in cucina: è un dolce additivo per tè, caffè, frittelle, cheesecake, è anche un ingrediente per fare torte e dolci. In Russia, la prima fabbrica per la produzione di latte condensato apparve nel XIX secolo, nel 1881 a Orenburg.

Molte persone ricordano che in URSS il latte condensato veniva prodotto secondo GOST (l'ultimo GOST sovietico 2903-78 fu approvato negli anni '70) ed era il trattamento caseario più popolare, economico, economico, facile da trasportare e conservare.

E se oggi preferiamo ancora un prodotto dolce naturale e gustoso garantito, allora l'interesse per il latte condensato fatto in casa cessa di essere inattivo. Diventa importante: come fare il latte condensato in casa. Diciamo subito che si tratta di un affare molto fastidioso e costoso, con tutta la tecnologia possibile solo a casa.

Nella ricetta GOST dell'era sovietica, veniva fornito solo latte naturale, con un contenuto di grassi di almeno l'8,5% e zucchero, e il risultato finale era ridotto alla tecnologia dell'evaporazione dell'umidità e della condensazione del latte con lo zucchero. Rifinito con l'inscatolamento in barattoli standard con un adesivo blu e bianco contenente tutte le informazioni sul prodotto. Il prezzo era più che allettante: era un periodo di latte condensato vero ed economico, che purtroppo le giovani generazioni non possono nemmeno conoscere.

Con ogni probabilità, conosci già alcune ricette di latte condensato fatte in casa che utilizzano latte in polvere, pappe, amido e un alto contenuto di zucchero, il tutto per dare il gusto e l'aspetto del vero latte condensato. La mancanza delle necessarie attrezzature tecnologiche domestiche per la marmellata di latte condensato è la principale difficoltà per ottenere il risultato desiderato.

Ma nulla può fermare i veri intenditori del vero gusto e della qualità del latte condensato: cercano adattamenti e li trovano. Puoi usare una pentola a pressione vecchio stile, una pentola a cottura lenta nuova o il dispositivo della nonna: un bagnomaria con una spatola di legno su una casseruola di latte in modo che non scappi durante il trattamento termico prolungato. Al momento in Russia dal luglio 2013 esiste una regolamentazione interstatale per la produzione di latte condensato.

Ricetta del latte condensato a casa secondo GOST

Tutto viene eseguito secondo le regole di GOST: il latte grasso naturale viene ridotto a 1/3 del volume originale, dove viene aggiunto lo stesso volume di sciroppo di zucchero. È necessario risolvere il problema dal metodo di bollitura del latte, che, nonostante un trattamento termico prolungato, conserva importanti oligoelementi: potassio, calcio, ferro, magnesio; vitamine: A, C, D, B6, B12; preziosi grassi e proteine ​​del latte. Ciò si ottiene mediante la pastorizzazione a lungo termine del latte a + 60-65 C.

Per la pastorizzazione domestica, puoi utilizzare i moderni multicooker, pentole a pressione e, se non ci sono tali dispositivi, verrà utilizzato il metodo della vecchia nonna, comprovato dalla cucina popolare. In questo caso ungete i bordi della teglia con del burro fuso; prima di versarci il latte, mettici dentro un cucchiaio. Le casalinghe esperte mettono una spatola di legno sui bordi della pentola in cui deve bollire il latte, in modo che il latte, schiumando al momento dell'ebollizione, non coli sul fornello. Puoi eliminare la combustione del latte mettendolo in un grande contenitore d'acqua, cioè a bagnomaria.

L'evaporazione del latte in un multicooker è facilmente regolata da un dato regime di temperatura, e lo stesso processo sul fornello richiede una regolazione manuale, un termometro culinario e un monitoraggio periodico di esso.

Se diventa necessario conferire al latte condensato fatto in casa il gusto del caffè o del cacao, allora prima devi preparare queste bevande, che dovrebbero essere accuratamente filtrate per ottenere un'assoluta trasparenza. Resta solo sulla base per cuocere lo sciroppo di zucchero, che viene versato nel latte concentrato.

Ingredienti:

• zucchero semolato - 339 grammi;
• acqua potabile - 300 millilitri;
• latte naturale 8,5% - 1 litro;
• burro - 50 grammi.

Il latte condensato a casa secondo la ricetta sovietica viene preparato come segue:

1. Una pentola per fare il latte condensato in casa dovrebbe avere un fondo spesso. I bordi di tali piatti lungo l'intera circonferenza della padella dovrebbero essere unti con burro per evitare che il latte fuoriesca durante la sua lunga ebollizione.
2. Versare nel pentolino il volume prescritto di latte fresco e metterlo sul fuoco minimo fino a quando non sarà evaporato a 1/3 del volume originario.
3. Alla fine del latte bollente, far bollire lo sciroppo di zucchero dall'acqua e dallo zucchero mescolando e anche a fuoco basso fino a quando non si indurisce in un "filo spesso".
4. Non appena ciò accade insieme, unisci il latte bollito e lo sciroppo di zucchero, versando il latte nello sciroppo a filo sottile mescolando continuamente.
5. Il latte e lo zucchero uniti continuano a bollire a fuoco basso per altri 15 minuti e tolgono dal fuoco.
6. Resta da versare il latte condensato risultante in un piatto adatto e raffreddare in condizioni naturali. Si addenserà mentre si raffredda.

Se il latte viene condensato per la conservazione a lungo termine, sia i vasetti che i coperchi vengono sterilizzati in anticipo e con il latte: vasetti da 0,5 litri - 20 minuti e vasetti da 1,0 litri - 30 minuti.

Questa ricetta veloce per il latte condensato a casa in 15 minuti ti permetterà davvero di fare il latte condensato con un minimo di ingredienti, tempo e fatica.

Ingredienti:

• Latte - 1 bicchiere
• Zucchero - 1 tazza
• Burro - 3 cucchiai.

Secondo una ricetta di 15 minuti, il latte condensato a casa viene preparato come segue:

Versa il latte in una casseruola, versa lì un bicchiere di zucchero. Diamo fuoco e mescoliamo finché lo zucchero non si scioglie nel latte, quindi aggiungiamo il burro.

Nel momento in cui il composto nella casseruola inizia a bollire, aggiungi il fuoco e continua a mescolare per 10 minuti, quindi rimuovi dal fuoco, mescola fino a quando la schiuma non si deposita e versa con cura in un barattolo o in un altro contenitore per il latte condensato già pronto.

In effetti, tutto di tutto ti richiederà solo 15 minuti per preparare questo latte condensato a casa con prodotti improvvisati.

Ricetta caramelle per latte condensato "Toffee"

Dopo aver assaggiato il latte condensato fatto in casa "Iriska", ricorderete sicuramente il suo gusto unico, per il quale non è un peccato perdere tempo, soprattutto se decidete di coccolare i vostri bambini con buonissimi.

Ingredienti:

• sciroppo di zucchero - 450 millilitri;
• latte intero, fresco, naturale - 1 litro;
• burro - 150 grammi.

Secondo la ricetta delle caramelle, il latte condensato Iriska viene preparato in casa come segue:

1. Cuocere il latte condensato in casa secondo la ricetta n. 1 o acquistarlo in un negozio, dopo aver studiato attentamente la sua composizione, che non dovrebbe contenere oli vegetali.
2. Versare il latte condensato preparato o acquistato in una casseruola e, mettendolo a bagnomaria, mettere l'intero dispositivo a fuoco basso. Il processo è lungo e richiederà supervisione. Per questo motivo è meglio abbinarlo ad altri compiti a lungo termine in cucina per controllare l'andamento della preparazione del latte condensato Toffee.
3. Non appena il latte condensato bolle, impostare l'orologio del segnale per 40 minuti di attesa e, al segnale, introdurre il burro, con il quale la massa di latte condensato dovrebbe essere bollita fino a quando non acquisisce un colore marrone dorato e un piacevole cremoso caramello aroma.
4. Resta da togliere il latte condensato dal fuoco, raffreddare e versare in appositi contenitori.

Per preparare il latte condensato "Toffee" di plastica da spalmare su panini dolci, quindi a fine cottura aggiungere acido citrico sulla punta di un coltello. Se hai bisogno di una versione per caramelle, prima di versare, gli stampi per caramelle devono essere unti con olio in modo che possano essere facilmente rimossi.

Una ricetta semplice per il latte condensato al cioccolato "Nutella"

Certo, puoi acquistare un barattolo di Nutella in negozio, oppure puoi cucinare la pasta originale secondo una semplice ricetta. Non c'è una speciale scorza creativa nella sua preparazione, ma puoi sempre aggiungerla, variando gli ingredienti in base alle tue preferenze nella preparazione di questo “latte condensato al cioccolato”.

Ingredienti:

• latte condensato fatto in casa (8,5%) o acquistato - 400 grammi;
• nocciole macinate - 200 grammi;
• burro 180 grammi;
• cacao - 50 grammi;
• farina premium - 25 grammi;
• sale da cucina - 5 grammi;
• zucchero semolato - a piacere.

Secondo una semplice ricetta, il latte condensato alla Nutella in casa viene preparato come segue:

1. In questa variante di cucinare il latte condensato a casa, puoi utilizzare sia il latte condensato fatto in casa che quello acquistato secondo le tue preferenze.
2. Mescolare gli ingredienti secchi in un contenitore adatto: farina, cacao in polvere, arachidi, zucchero semolato nel volume che si desidera ottenere la dolcezza del prodotto.
3. Versare il latte condensato nella miscela risultante mescolando, aggiungere il burro ammorbidito e portare il tutto mescolando accuratamente fino a che liscio.
4. Metti a bollire la massa risultante a bagnomaria a fuoco basso. Quando la massa è completamente riscaldata, va mescolata con una spatola di legno fino a renderla completamente omogenea in modo che non rimangano cristalli di zucchero.
5. Non appena la massa inizia a bollire, toglietela dal fuoco, trasferitela in un barattolo sterile, fate raffreddare e conservate sotto il coperchio in frigorifero. Sebbene un prodotto del genere, molto probabilmente, non rimarrà lì per molto tempo, passerà rapidamente ai panini dolci.

Grazie al latte condensato fatto in casa, che contiene caffè o cacao, puoi preparare in modo rapido, semplice e gustoso il caffè mattutino o la cioccolata calda per la colazione con cheesecake o pancake. Basta invece dell'acqua far bollire lo sciroppo quando si fa il latte condensato in casa, usare una bevanda concentrata, preparata nel solito modo in un turco, non con uno, ma con dieci cucchiai di caffè macinato naturale per 400 millilitri di acqua. Lasciare riposare, filtrare con una garza multistrato, aggiungere 12 cucchiaini di zucchero semolato e cuocere a fuoco basso fino a quando lo sciroppo non si addensa, quindi, secondo la "ricetta sovietica" di cui sopra, unire il caffè o lo sciroppo al latte bollito. Per esaltare l'aroma del caffè di tale latte condensato, è possibile aggiungere 4 grammi di caffè solubile al prodotto caldo. Nello stesso ordine, puoi cucinare il latte condensato al cioccolato.

Va sottolineato che è particolarmente importante per il latte condensato fatto in casa utilizzare solo latte intero naturale ad alto contenuto di grassi. Anche se l'opzione del latte in polvere non va bene per allontanarsi dalla soglia, ma solo se diluita non in acqua, ma in latte naturale.

Il processo di evaporazione dell'umidità dal latte intero ad alto contenuto di grassi viene notevolmente accelerato. Si può tenere conto del fatto che la panna con un contenuto di grassi del 30% si riduce con lo sciroppo di zucchero due volte più velocemente del latte anche molto ricco di grassi.

Siamo abituati a considerare una massa densa, omogenea, con un delicato aroma di latte e note di caramello, come il latte condensato ideale. Ma capita spesso che la delicatezza non sia all'altezza delle nostre aspettative. Ad esempio, il latte condensato cotto in casa può risultare troppo liquido, o quando vogliamo fare il latte bollito dal latte condensato acquistato in negozio, dopo la cottura risulta non essere denso, anche se ci sta abbastanza bene nel colore e gusto. Solo per il riempimento delle stesse noci, un prodotto del genere non può più essere utilizzato: un tale riempimento semplicemente fuoriuscirà. Grazie ai nostri consigli imparerai come addensare il latte condensato a casa.

Come rendere più denso il latte condensato normale?

Per ottenere la coerenza di cui hai bisogno, prova uno dei seguenti metodi:

Tieni presente che il prodotto senza l'aggiunta di vari grassi, che contiene latte intero e zucchero, è più suscettibile all'addensamento.

Come rendere lo stufato più denso?

Varenka può risultare liquida o se l'hai cucinata un po 'o perché non ha una composizione completamente naturale.
Cosa fare in questo caso?

Si sconsiglia di aggiungere farina per ottenere densità, altrimenti la delicatezza non avrà un retrogusto molto gradevole. Ma se decidi ancora di addensare il prodotto in questo modo, assicurati di farlo bollire con la farina per 10 minuti a bagnomaria.
Speriamo che i nostri consigli ti aiutino!