Che bello servire il cardon blu. Cordon bleu di filetto di pollo con formaggio ricetta con foto. Formatura e trattamento termico

Passaggio 1: preparare i petti di pollo.

Sciacquate bene i petti di pollo sotto l'acqua corrente e metteteli su un tagliere. Usando carta assorbente da cucina, asciugare la carne. Ora, usando un coltello, lo puliamo da grasso, vene e pellicole. Trasferiamo il componente in una ciotola profonda e lo riempiamo di latte. Non è davvero necessario farlo, ma renderà il pollo più morbido e tenero. Lasciamo la carne per 20 minuti a parte.


Trascorso il tempo a disposizione, estraiamo i petti di pollo dalla ciotola e li rimettiamo sul tagliere. Con un coltello, tagliare il componente longitudinalmente in due metà. Attenzione: ogni pezzo di pollo deve essere tagliato con uno strumento appuntito in modo da poter inserire il ripieno e avvolgere facilmente il tutto in un rotolo. Più lunga è la carne, più facile sarà farlo.


Trasferire il componente elaborato di nuovo nella ciotola. Importante: il contenitore deve essere preventivamente risciacquato sotto l'acqua corrente e asciugato con carta assorbente da cucina. Cospargere la carne con sale, pepe nero e curry e mescolare accuratamente con le mani pulite.

Passaggio 2: preparare il prosciutto.

Se necessario, rimuovere la pellicola protettiva dal prosciutto e metterlo su un tagliere. Con un coltello tagliate la carne affumicata in piccoli pezzi, che possono essere facilmente avvolti in un involtino di pollo. Di solito macino il componente in barre. Quindi trasferiamo i pezzi su un piatto libero.

Passaggio 3: preparare il formaggio a pasta dura.

Utilizzando una grattugia grossa, grattugiare il formaggio a pasta dura direttamente sul tagliere e subito dopo versare i trucioli in un piatto pulito. E affinché il componente non venga esposto alle intemperie, avvolgiamo il contenitore con esso in pellicola trasparente.

Passaggio 4: preparare le uova.

Usando un coltello, rompi i gusci d'uovo e versa i tuorli con le proteine \u200b\u200bin una ciotola profonda. Sbattere il componente con una forchetta fino a formare una massa gialla omogenea.

Passaggio 5: preparare il cordon bleu di pollo.

Metti un pezzo di petto di pollo su un tagliere. Adagiare un blocco di prosciutto sul bordo e cospargerlo con un po 'di formaggio grattugiato. Avvolgiamo il ripieno in un rotolo e lo lasciamo da parte per un po '. Ripetere la stessa procedura con le rimanenti scaglie di carne, prosciutto e formaggio.


Versare un po 'di olio vegetale in una padella e accendere un piccolo fuoco. Mentre il contenitore con il contenuto si riscalda, prepara gli involtini di pollo. Versare la farina in una ciotola e il pangrattato nell'altra. Quindi, a turno, arrotolare gli involtini su tutti i lati nella farina, quindi immergerli nelle uova sbattute e alla fine - nel pangrattato.


Stendiamo il cordone blu in una padella preriscaldata e friggiamo su tutti i lati a fuoco medio fino a formare una croccante crosticina dorata in superficie. In questo caso, puoi usare una spatola di legno. Subito dopo spegnete il fuoco e trasferite gli involtini con l'aiuto delle pinze da cucina su un apposito piatto piano da portata.

Passaggio 6: servire il cordon bleu di pollo.

Il pollo cordone blu risulta essere molto gustoso, aromatico e soddisfacente. Può essere facilmente servito su una tavola festiva o per cena con contorni come purè di patate, riso bollito, insalata di verdure e altro.
Buon appetito!

Oltre al prosciutto e al formaggio a pasta dura, puoi mettere il prezzemolo fresco tritato all'interno dell'involtino di pollo. Risulterà ancora più gustoso e più aromatico;

I pezzi di pollo possono essere leggermente sbattuti con un martello da cucina per far cuocere più velocemente il piatto e risultare un po 'più sottile;

Per evitare che i rotoli si aprano, i loro bordi possono essere fissati con stuzzicadenti e rimossi dopo la frittura.

Un'ottima opzione per cucinare la carne è il blu cordone. Il piatto è adatto ad ogni occasione. Le "tasche" calde con una crosta appetitosa delizieranno tutti senza eccezioni.

La cotoletta impanata con pangrattato ripieno di formaggio e prosciutto è tradizionalmente prodotta con carne di vitello, che viene spesso sostituita con pollo tenero o tacchino giovane.

Preparare il cordone in tre modi:

1. Per la cottura, utilizzare due cotolette più sottili, tra le quali è collocata la farcia.
2. Una tasca viene tagliata in una spessa cotoletta, che viene farcita con prosciutto e formaggio.
3. Il ripieno viene avvolto nei pezzi di carne sbattuti, formando degli involtini.

Ricetta classica di vitello

Tenera carne di vitello con un leggero sapore di prosciutto salato.

Ingredienti:

• sale marino;
• filetto di vitello - 140 g;
• burro fuso;
• formaggio - 1 strato;
• latte;
• pepe nero;
• prosciutto - 1 strato;
• uovo di gallina - 1 pz .;
• briciole di pane).

Preparazione:

1. Sbatti un pezzo di vitello. Cospargere di pepe. Vivacizzare. Avvolgi il prosciutto sul formaggio. Mettere su una braciola e avvolgere. Fai uscire l'aria.
2. Versa il latte nell'uovo. Mescolare.
3. Metti il \u200b\u200bpezzo da lavorare nella farina. Immergere nella miscela di latte. Arrotolare il pangrattato.
4. Mettete il burro fuso in una padella antiaderente. Friggere cordon bleu con prosciutto e formaggio. In superficie dovrebbe formarsi una crosta croccante.

Se hai tempo, puoi versare il succo di limone sulla carne in anticipo e tenerlo premuto per 2 ore. Grazie a questa preparazione il piatto risulterà molto più morbido.

Panini con prosciutto e formaggio

Un'opzione economica che utilizza prodotti semplici. Suggeriamo di aggiungere un tocco delizioso al piatto rosolando le fette di prosciutto in una padella.

Ingredienti:

• pepe;
• filetto di pollo - 500 g;
• prosciutto - 230 g;
• cracker (pangrattato) - 65 g;
• olio d'oliva;
• sale;
• burro - 45 g;
• verdure;
• formaggio - 160 g;
• farina - 70 g;
• uovo - 1 pz.

Preparazione:

1. Taglia il pollo a fette. Contrattaccare. Cospargere di pepe. Aggiungi il sale. Grattugiare. Sbatti l'uovo.
2. Friggere le fette di prosciutto, sciogliendo prima il burro. Metti le costolette.
3. Grattugiare il formaggio. Taglia le verdure. Mescolare e cospargere il prosciutto. Arrotola gli spazi vuoti con un rotolo.
4. Arrotolare la farina. Immergere nella massa delle uova. Arrotolare il pangrattato. Friggere.

Il piatto risulterà molto più tenero se sbatti con cura i pezzi di carne su ciascun lato con uno speciale martello culinario. Avvolgi il ripieno molto strettamente. L'aria non deve rimanere nel pezzo in lavorazione. Tale preparazione aiuterà il rotolo a mantenere la forma desiderata ea non cadere a pezzi.

Pollo in salsa cremosa

Gli involtini di cordone blu risultano insoliti se serviti con salsa.

Ingredienti:

• 6 fette di formaggio;
• 130 ml di vino bianco
• 3 filetti di pollo;
• prezzemolo;
• 6 fette di prosciutto cotto;
• basilico;
• 110 ml di olio d'oliva;
• spezia;
• 130 g di farina;
• pepe;
• 12 g di paprika;
• sale;
• 240 ml di panna.

Preparazione:

1. Taglia i pezzi di pollo a strati. Contrattaccare. Cospargere di pepe. Aggiungi il sale.
2. Metti il \u200b\u200bprosciutto, poi il formaggio. Minimizzare. Fissare il pezzo finito con uno spiedino di legno.
3. Versare la paprika nella farina (3 cucchiai). Aggiungi il sale. Immergi i panini. Friggere in olio.
4. Versare la farina rimanente nella crema. Battere. Versate il vino. Aggiungi le verdure tritate. Cospargere di spezie. Versare in una padella. Chiudi il coperchio. Fai bollire per 25 minuti.

Per mantenere il piatto croccante, non aggiungere salse. In caso contrario, la superficie perderà le sue proprietà croccanti e la crosta si trasformerà in una morbida massa appiccicosa.

Nel forno

Il cordon bleu di pollo sarà molto più sano se cotto in forno.

Ingredienti:

• pepe;
• prosciutto - 4 fette;
• olio - 35 g;
• pangrattato - 6 g;
• filetto di pollo - 4 strati;
• sale;
• farina - 60 g;
• formaggio - 4 fette;
• brodo - 50 ml;
• uovo - 1 pz.

Preparazione:

1. Sbatti ogni strato di pollo. Condire con sale e spolverare di pepe.
2. Metti il \u200b\u200bformaggio e il prosciutto. Twist. Ottieni rotoli. Mettere nella farina. Immergere in un uovo che è stato precedentemente montato. Invia cracker, che dovrebbero coprire completamente la superficie.
3. Mettere in una pirofila. Metti il \u200b\u200bburro tritato a pezzi. Versare il brodo.
4. Cuocere in forno per 35 minuti. Si consiglia di impostare la modalità temperatura a 200 gradi.

Cotolette di cordone blu di filetto di pollo

Ci proponiamo di sorprendere gli ospiti preparando cotolette con sorpresa per la vacanza. Il fantastico cibo svizzero esce succoso e originale.

Ingredienti:

• 120 g di prosciutto;
• 2 filetti di pollo;
• olio d'oliva;
• 2 uova di gallina;
• 110 g di formaggio;
• briciole di pane.

Preparazione:

1. Tagliate a fette un pezzo di formaggio, avrete bisogno di un prosciutto della stessa forma. Taglia i filetti. In ogni parte, fai un'incisione al centro. Dovresti avere una tasca in cui posizionare le fette preparate. Sbattere le uova.
2. Mettere gli spazi vuoti nelle uova, quindi trasferirli nel pangrattato. Roll. Ripeti il \u200b\u200bprocesso ancora una volta.
3. Invia a una padella con burro e friggi fino a doratura.https: //www.youtube.com/watch? V \u003d nQozw1kbbXA & t \u003d 18s

Con le zucchine

Il ripieno sorprendentemente delicato si abbina perfettamente alle zucchine. Il piatto risulta non solo insolito, ma anche molto gustoso. Nella ricetta, al posto della solita braciola di carne, il ripieno è avvolto in fette di zucchine.

Ingredienti:

• 1 uovo;
• olio d'oliva;
• 230 g di salsiccia bollita;
• sale;
• zucchine giovani;
• briciole di pane;
• farina;
• 220 g di formaggio.

Preparazione:

1. Taglia la salsiccia e il formaggio. Avrai bisogno di record. Pelate le zucchine. Tagliare in piatti. Lo spessore non deve superare i 3 millimetri. Aggiungi il sale. Aspetta che le fette rilascino il succo. Mettere su carta assorbente. Asciutto. Cospargere di pepe.
2. Metti un pezzo di formaggio e salsiccia tra due piatti di zucchine. Arrotolare la farina. Immergere in un uovo e poi nei cracker.
3. Friggere a fuoco lento in olio sotto un coperchio.

Prova a sperimentare con le spezie. Aggiungendo varie erbe durante il processo di preparazione, ogni volta puoi aggiungere nuovi sapori insoliti al tuo piatto preferito.

Come fare il maiale

La carne si scioglie in bocca, il delicato ripieno di formaggio incanta e non lascia nessuno indifferente. Prova a preparare uno spuntino delizioso per la tua famiglia.

Ingredienti:

• 120 g di farina;
• burro fuso;
• 140 g di prosciutto;
• pepe nero;
• 120 g di formaggio;
• 8 cotolette di maiale;
• sale;
• 2 uova;
• 60 g di fette biscottate (pangrattato).

Preparazione:

1. Sbattere le uova. Sbatti le cotolette di carne. Fai un'incisione all'interno con un coltello affilato, formando una tasca. Strofina ogni pezzo con pepe e sale.
2. Avrai bisogno di prosciutto e un pezzo di formaggio a fette. Mettere il formaggio sul prosciutto e avvolgere. Per evitare che il formaggio fuoriesca durante la cottura, pugnalate gli spazi vuoti con uno spiedino di legno.
3. Mettere nella farina. Poi in uova e cracker. Invia a una padella con burro. Friggere. Si consiglia di cuocere a fuoco medio, coperto.

Insolita ricetta per la carne macinata di cordone blu

Una variante pigra di un pasto famoso. Questo alimento morbido è particolarmente apprezzato dai bambini.

Ingredienti:

• 160 g di formaggio;
• 120 g di pangrattato;
• 1 uovo;
• pepe;
• 110 g di burro;
• 75 g di farina;
• 750 g di carne macinata;
• sale;
• 230 g di prosciutto;
• 110 ml di olio vegetale.

Preparazione:

1. Grattugia un pezzo di formaggio. Tritate il prosciutto a fette. Condire la carne macinata e salare. Arrotolare le palline, posizionare al centro i cibi preparati.
2. Metti la farina. Correre in. Immergi in un uovo. Metti i cracker. Correre in.
3. Mescola due tipi di olio in una padella. Posiziona gli spazi vuoti. Friggere.

Con i funghi

Ideale per gli amanti dei piatti a base di funghi.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 4 pezzi.;
• verdure - 25 g;
• sale - un pizzico;
• olio d'oliva - 6 cucchiai cucchiai;
• uovo - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• funghi - 260 g bolliti;
• ketchup - 2 cucchiai. cucchiai;
• prosciutto - 4 piatti;
• farina - 5 cucchiai. cucchiai.

Preparazione:

1. Mettere i funghi e la cipolla in un tritacarne. Macinare.
2. Taglia le verdure. Mescolare con la massa di funghi. Mescolare. Mettilo in una padella. Versare il burro e il ketchup. Friggere. Cospargere di pepe. Sale. Mescolare. Lascia raffreddare e mescola con un cucchiaio abbondante di farina.
3. Sbatti il \u200b\u200bpollo. Mettere il prosciutto tritato e friggere. Piega i bordi della carne. Fissare con uno stuzzicadenti. Passare nella farina, poi in un uovo e nel pangrattato. Mettere in una padella antiaderente. Friggere. Cuocere coperto a fuoco lento.

Per rendere il piatto succoso, morbido e aromatico, segui questi semplici consigli:

Scegli solo carni fresche che non sono state congelate. La carne dovrebbe essere leggermente rosata e avere un buon profumo. Non dovrebbero esserci aromi estranei.

Il piatto è apparso in Francia. Il suo nome significa letteralmente "nastro azzurro". Esistono due versioni della sua origine.

Secondo uno di loro, Luigi XV ha premiato la cuoca con un nastro blu per la cotoletta che ha cucinato con un ripieno di prosciutto e formaggio. Secondo un altro, quando servì questo piatto per la prima volta, lo chef lo decorò con un nastro azzurro. Il prodotto è stato molto apprezzato non solo in Francia ma anche all'estero.

I benefici e i rischi del piatto

Le proprietà del piatto dipendono dalla sua composizione. Poiché Cordon Blue di solito include carne, formaggio e prosciutto, difficilmente può essere definito utile.

Gli ingredienti sono ricchi di calorie e vengono cucinati con l'aggiunta di olio, che rende il cibo ancora più grasso. Pertanto, abusarne può portare ad aumento di peso, aumento del colesterolo e disturbi cardiovascolari.

Tuttavia, la carne contiene proteine \u200b\u200banimali di cui il corpo ha bisogno e il formaggio è una delle fonti di calcio e altri oligoelementi. Pertanto, puoi includere il piatto nella dieta. Inoltre, ci sono diverse opzioni per la sua preparazione: con tipi di carne magri e una leggera aggiunta di olio di girasole. Sono meno dannosi per la figura e i vasi sanguigni, poiché contengono meno grassi.

Complessità, tempo di cottura

Il livello di difficoltà di questo piatto è medio. Se lo si desidera, anche uno chef alle prime armi può cucinarlo, ma potrebbe avere difficoltà: il problema principale è preparare delle tasche di carne, all'interno delle quali è posto il ripieno di prosciutto e formaggio. Devi imparare a farlo. Il resto dei passaggi non richiede uno sforzo significativo.

Ci vorrà circa un'ora per preparare il piatto. Dipende dagli ingredienti che scegli. Alcuni tipi di carne richiedono un trattamento termico più lungo rispetto ad altri.

Preparazione del cibo

Preparare gli ingredienti di cui hai bisogno è facile. La cosa principale è scegliere la carne fresca. Il gusto del piatto ei suoi benefici dipendono dalla sua qualità. Pertanto, dovrebbe essere acquistato solo in buoni negozi o da venditori di fiducia.

Anche il prosciutto deve essere fresco e di buona qualità. È consigliabile che non sia troppo grasso: ciò ridurrà il contenuto calorico del piatto.

Puoi prendere qualsiasi formaggio, concentrandoti sui tuoi gusti. Ma dovresti scegliere tra varietà dure: il blu di cordone sciolto per cucinare non è come.

Le spezie vengono aggiunte a piacere. Questo vale per il loro numero e tipo. Di solito viene aggiunto il pepe, ma si possono usare anche spezie esotiche.

La farina di frumento viene utilizzata per la panatura, preferibilmente della più alta qualità. Avrai anche bisogno di uova fresche, fatte in casa o conservate.

Come fare il pangrattato? Video di Ilya Lazerson:

Come si prepara il cordon bleu di manzo con formaggio e prosciutto?

Nella versione classica si utilizza carne di manzo e come ripieno si utilizzano formaggio e prosciutto. Vale la pena studiare le caratteristiche di cucinare con esso.

Per funzionare, hai bisogno di componenti come:

• manzo - 600-800 g;
• prosciutto - 150 g;
• farina - 100 g;
• formaggio - 100 g;
• pangrattato (o pane bianco secco) - 50 g;
• uova - 2;
• pepe nero macinato;
• sale;
• ghee (o girasole).

I prodotti preparati sono sufficienti per realizzare 6-8 involtini Cordon Blue. Aumenta la quantità di ingredienti secondo necessità per ottenere più porzioni.

Inizia facendo il pangrattato. Per fare questo, il pane bianco secco viene grattugiato. Puoi anche acquistare il pangrattato pronto al negozio.

Ricetta passo passo per rendere il cordone blu nella foto:

La carne viene lavata sotto l'acqua corrente e tagliata a pezzi (il loro spessore dovrebbe essere di circa 2 cm). I pezzi devono essere leggermente sbattuti, dopo averli ricoperti con pellicola trasparente. Bisogna fare attenzione a non compromettere l'integrità.

Al centro di ogni pezzo viene praticato un taglio per formare una tasca di carne. Cospargere tutte le tasche con pepe e sale.

Il formaggio e il prosciutto vengono tagliati a fettine. I pezzi vengono avvolti nel prosciutto e posti in sacche di carne.

I bordi delle tasche vengono pugnalati con stuzzicadenti in modo che il formaggio sciolto durante la cottura non fuoriesca.

Sbatti le uova con una frusta. Versare farina e cracker su due piatti separati.

Ogni pezzo viene prima arrotolato nella farina, poi immerso in una miscela di uova e poi arrotolato nel pangrattato.

Versare l'olio di semi di girasole in una padella e scaldarlo. Metti lì le tasche impanate e friggi su entrambi i lati. Ciascuno richiederà 10-12 minuti.

Al termine si forma una crosta dorata. È da esso che puoi determinare la prontezza del cibo.

Il numero di calorie per 100 g di prodotto è 169. Ciascuna porzione di questo tipo contiene 13,40 g di proteine, 9, 56 - carboidrati, 11, 87 - grassi.

Opzioni di cottura

Questa opzione risulta essere meno ipercalorica. Richiederà i seguenti prodotti:

• filetto di pollo - 3;
• formaggio - 100 g;
• prosciutto - 150 g;
• pangrattato - 100 g;
• uovo - 2;
• farina - 70 g;
• olio vegetale - 100 g;
• verdure;
• pepe nero;
• limone;
• sale;
• pomodori.

Il prosciutto e il formaggio vengono tagliati a fettine sottili. I film e le vene vengono rimossi dal filetto di pollo. Ogni pezzo viene tagliato nel senso della lunghezza, ma non completamente. L'estremità lontana deve rimanere intatta.

I pezzi risultanti vengono srotolati, ricoperti di pellicola trasparente e con attenzione, per non danneggiare le fibre, battono il pezzo con un martello a denti piccoli. Quindi il film viene rimosso. Il filetto è pepe e salato. Per impanare, hai bisogno di uova e cracker, oltre alla farina. Tutti questi componenti sono posti in contenitori diversi. Sbattere le uova. La farina viene setacciata. Il pangrattato va semplicemente versato su un piatto. Successivamente, puoi formare preforme per friggere.

Pezzi di formaggio sono sparsi su strati di pollo spiegati e sopra di essi ci sono fette di prosciutto. Quindi aggiungere un altro strato di formaggio. Entrambi devono essere avvolti nel filetto di pollo in modo che il ripieno sia completamente nascosto all'interno.

Quello che ne risulta viene arrotolato nella farina, immerso in un uovo e arrotolato nel pangrattato. Quando tutte le parti del filetto di pollo sono state lavorate, l'olio di girasole viene fortemente riscaldato in una padella profonda. Puoi aggiungere un pezzo di burro.

I pezzi vengono immersi uno ad uno nell'olio bollente. La cottura su un lato richiede da 2 a 5 minuti. La cotoletta viene tolta e posta su un piatto rivestito di carta assorbente.

Ricetta video:

Questa opzione richiede i seguenti componenti:

• petti di pollo - 2;
• olio vegetale - 500 g;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• uova - 2;
• champignon - 100 g;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• cracker tritati - 100 g.

Sciacquare e tritare gli champignon, salare e friggere. Il petto viene tagliato a filetti. Un ampio taglio longitudinale è realizzato in ogni pezzo, ma non completamente. Il pezzo in lavorazione viene aperto e cosparso di sale.

Il formaggio tagliato a rettangoli viene adagiato in uno strato su un lato. Sopra c'è uno strato di funghi. Il ripieno viene ricoperto con la seconda parte del filetto. I bordi devono essere fissati con stuzzicadenti. Ogni pezzo viene immerso nelle uova e arrotolato nel pangrattato.

Friggere i semilavorati in una padella profonda. L'olio di girasole viene riscaldato al suo interno e i pezzi vengono abbassati con cura lì. Il fuoco di frittura dovrebbe essere ridotto al minimo. Il tempo di frittura su ogni lato è di circa 5 minuti.

Sono necessari i seguenti componenti:

• prosciutto di maiale - 2 kg;
• pancetta affumicata - 1;
• uovo - 2;
• formaggio - 100 g;
• cipolle - 2;
• pane bianco - 4;
• pepe;
• olio vegetale - 50 ml;
• sale.

L'osso viene rimosso dalla coscia di maiale e la carne rimanente viene passata attraverso un tritacarne. Ad esso vengono aggiunti cipolla tritata fine e pane sbriciolato (puoi macinarlo con un frullatore). Devi guidare le uova nella carne macinata, aggiungere pepe e sale e impastare bene tutti gli ingredienti.

La massa dovrebbe essere omogenea. Si stende su pellicola trasparente in uno strato piuttosto sottile, sopra il quale viene posta la pancetta tagliata a listarelle. Il formaggio pre-grattugiato viene cosparso sulla pancetta. Formare un rotolo (la pellicola trasparente aiuterà in questo) e metterlo in un forno preriscaldato a 200 gradi. Puoi determinare la prontezza del piatto con uno stuzzicadenti. Se durante la perforazione viene rilasciato un succo limpido, il piatto è pronto.

Ingredienti per la sua preparazione:

• petto di pollo - 1;
• formaggio - 8;
• farina;
• prosciutto bollito -150 g;
• pangrattato - 100 g;
• pepe;
• olio vegetale - 100 g;
• burro - 25 g;
• farina - 25 g;
• aglio - 2 spicchi;
• senape - 1 cucchiaio l .;
• latte - 400 ml;
• parmigiano grattugiato - 30 g;
• verdure;
• sale.

La pellicola di argilla viene posizionata sopra il tagliere. Ci mettono la carne, la coprono e la battono. Cospargere il pezzo denso e sottile risultante con sale e pepe.

Completare con prosciutto e formaggio, pretagliati a fettine. Il ripieno viene avvolto con carne di pollo per fare un rotolo, che viene posto in frigorifero per mezz'ora. Dopodiché, il semilavorato viene cosparso di farina, intinto nelle uova sbattute e impanato con il pangrattato. Dovrebbe essere fritto in olio vegetale fino a doratura.

La salsa inizia sciogliendo il burro. L'aglio, tritato allo stato di pappa, viene aggiunto ad esso e, mescolando continuamente, si versano farina, sale e pepe. Versare il latte in questo composto, aggiungere il parmigiano e la senape. La salsa dovrebbe cuocere a fuoco lento fino a ottenere una consistenza morbida.

Ricetta video:

Blu cordone di tacchino

Questa versione del piatto viene preparata utilizzando i seguenti prodotti:

• petto di tacchino - 400 g;
• uova - 2;
• formaggio -100 g;
• cracker schiacciati -100 g;
• prosciutto - 100 g;
• olio vegetale - 50 ml;
• pepe;
• verdure;
• sale.

Diviso in pezzi. Ognuno di loro è tagliato al centro per formare una tasca. Dovrebbero essere salati e cosparsi di pepe o marinati con salsa di soia. Piccoli pezzi di formaggio e prosciutto vengono inseriti nelle tasche. I bordi sono fissati con stuzzicadenti.

In tre contenitori separati preparare la farina, i cracker schiacciati e le uova con pepe e sale. I semilavorati vengono immersi alternativamente nella farina, nelle uova sbattute e nei cracker. La frittura viene eseguita in olio bollente a fuoco medio-alto. Dopo che appare la crosta, puoi rimuovere gli stuzzicadenti e mettere la pirofila in forno per altri 10 minuti (temperatura 220 gradi).

I componenti per esso sono:

• formaggio a pasta dura - 100 g;
• maiale - 800 g;
• farina - 100 g;
• prosciutto - 130 g;
• uova - 2;
• ghee - 50 g;
• pepe nero;
• cracker;
• sale.

La carne di maiale viene tagliata a cotolette di circa 2 cm di spessore che, dopo averle sbattute, formano delle tasche, con un taglio ampio e profondo nel lato. Cospargere gli spazi vuoti con pepe e sale, mettere dentro ogni pezzo di formaggio, avvolto nel prosciutto. Per evitare che il formaggio fuoriesca durante la frittura, fissare i bordi con spilli o stuzzicadenti. Gli spazi vengono impanati prima nella farina, poi nelle uova sbattute e nel pangrattato tritato. Ci vorranno circa 10 minuti per friggere su ogni lato.

Bisogna fare attenzione quando si sbatte la carne per mantenerne l'integrità. Il pangrattato si prepara al meglio a casa. Guarnire con le erbe prima di servire. Si sposa bene con una varietà di salse.

Il primo passo è affrontare i petti di pollo. Devono essere lavati accuratamente, rimuovere tutti i film e il grasso in eccesso. Quindi prendi un coltello grande e largo. Taglia ogni petto di pollo a metà nel senso della lunghezza. È meglio tenere la parte superiore del petto con la mano mantenendo il coltello parallelo al tagliere. Di conseguenza, ti ritroverai con due pezzi sottili di pollo. Avvolgerli in pellicola trasparente e batterli. Il film renderà la procedura di battitura notevolmente più pulita e non permetterà al pollo di volare in tutte le direzioni. Dovresti finire con qualcosa come la foto. Diventerà la base per il cordone blu. Strofinare bene con sale e pepe su entrambi i lati e irrorare un po 'con olio d'oliva.

Parliamo ora della scelta del formaggio e del prosciutto. Come ho scritto sopra, influenzano fortemente il gusto finale del piatto, perché il pollo assorbe tutti i sapori. Pertanto, provo a prendere il prosciutto crudo affumicato, ha un ottimo gusto pronunciato. Tra i formaggi, secondo me, il Gruyère è il migliore ... puoi prendere anche l'Emmental. Tuttavia, guarda tu stesso quale formaggio preferisci, l'importante è non prenderne uno neutro. È meglio prendere sia il formaggio che il prosciutto a fette, tu stesso sei torturato sottilmente da tagliare. Metti una fetta di prosciutto sopra il pollo e guarnisci con un paio di fette di formaggio.

Arrotolare il tutto in un bel rotolo di pollo denso e appuntare con gli stuzzicadenti. È meglio prendere lo stesso numero di stuzzicadenti, in modo da sapere in seguito esattamente quanto è necessario rimuovere dal rotolo finito. Ne ho presi due per pezzo. Versare il pangrattato in una ciotola separata. Di recente, non mi piacciono quelli da negozio, poiché hanno una macinatura troppo fine. In un cordone blu con prosciutto e formaggio, voglio sentire i grossi pezzi di panatura. Pertanto, prendo il pane bianco senza croste e lo mando a un frullatore. Macinare fino a ottenere delle briciole della dimensione desiderata e cospargerle su una teglia rivestita con carta da forno. Lo mando al forno, preriscaldato a 200 gradi fino a doratura (a seconda del pane stesso, mi ci vogliono dai 3 ai 5 minuti) e ottengo dei crostini meravigliosi.

Aggiungere l'aglio essiccato, la cipolla in polvere, la paprika dolce, il timo essiccato e un quarto di cucchiaino di sale ai crostini di pane. Ora ogni involtino di pollo deve essere prima arrotolato nella farina, poi immerso in un uovo sbattuto e poi arrotolato strettamente nei crostini. È meglio scrollarsi di dosso l'eccesso in ogni fase, altrimenti l'impanatura potrebbe cadere in seguito. Per rendere le mani più pulite, è meglio farlo in questo ordine: prendiamo panini e arrotoliamo tutto nella farina. Lo mettiamo alla lavagna. Ci laviamo le mani. Alla nostra sinistra, mettiamo una ciotola con un uovo sbattuto. A destra - con pangrattato. Con la mano sinistra immergiamo il rotolo nell'uovo e lo gettiamo nei cracker. Lo spostiamo con cura con la mano destra e lo mettiamo sulla griglia. In questo modo eviterai che si formi uno strato spesso e appiccicoso di impanatura sulle mani.

Mettiamo una teglia sotto la griglia e mandiamo il tutto al forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per circa 30-35 minuti finché sono teneri. A questo punto, i crostini dovrebbero essere dorati e il formaggio dovrebbe essere fibroso. Sfornate il cordone blu, coprite con carta stagnola e lasciate riposare per 5-10 minuti in modo che tutti i succhi siano ben distribuiti. Rimuovere con cura tutti gli stuzzicadenti e servire. Di seguito una foto in sezione. Sembra delizioso, vero?) Ricetta adattata dal blog in lingua inglese Quindici spatole. Molte grazie all'autore.

Esistono dozzine di ricette diverse per preparare le cotolette. Possono essere fritti nell'impanatura, aggiungere diversi tipi di carne macinata, utilizzare varie spezie e così via. E per diversificare il solito piatto, puoi usare la ricetta "Cordon Blue".

Secondo la ricetta classica si utilizzano cotolette di vitello per il piatto, all'interno del quale viene adagiato il ripieno di formaggio e prosciutto. Quindi la carne viene impanata e fritta. Ma la moderna ricetta del Cordon Blue ha subito molti cambiamenti. Come base, ora viene utilizzata non solo la carne di manzo, ma anche il maiale e il pollo. Rimane invariato solo il ripieno: formaggio avvolto in una fetta di prosciutto.

Le cotolette pronte possono essere un piatto completo. Molto spesso il "Cordon Blue", le ricette per le quali presenteremo di seguito, viene servito con insalate di verdure, varie salse e guarnizioni.

Maiale "Cordon Blue"

Prodotti richiesti:

• Farina - duecento grammi.
• Cotolette di maiale - sedici pezzi.
• Formaggio - duecento grammi.
• Pangrattato - una confezione.
• Uova: cinque pezzi.
• Olio - mezzo bicchiere.
• Pepe macinato - sulla punta di un coltello.
• Sale.

Cottura di maiale "Cordon Blue"

Nella preparazione seguiremo passo passo la ricetta con la foto "Cordon Blue". Per prima cosa, lava la carne di maiale e asciugala con dei tovaglioli. Quindi tagliare a pezzi uguali, di almeno due centimetri di spessore. Coprite la carne con la pellicola e sbattetela leggermente con un martello.

Quindi tagliare una tasca al centro di ogni pezzo di maiale sbattuto e cospargere di sale e pepe. La prossima cosa da fare è preparare il ripieno per la cotoletta. Per fare questo, tagliare un pezzo di formaggio e un pezzo di prosciutto a strisce piuttosto sottili. Dopodiché avvolgere una striscia di formaggio in una striscia di prosciutto e metterla in una tasca fatta in precedenza, i cui bordi devono essere collegati con uno stuzzicadenti.

La preparazione delle cotolette secondo la ricetta utilizzata "Cordon Blue" è terminata, ora devono essere fritte. Per fare questo, preparare tre piatti in cui mettere farina, uova sbattute con una frusta e pangrattato. Versare l'olio in una padella antiaderente, mettere sul fuoco e attendere che si scaldi.

Immergere i pezzi di carne ripiena nella farina, poi passarli nelle uova e alla fine, nel pane nel pangrattato. Grazie a questo procedimento, la carne dopo la frittura risulta morbida e tenera. Metti i pezzi di carne preparati in una padella preriscaldata e friggi fino a completa cottura per dieci-dodici minuti su ciascun lato. Il piatto "Cordon Blue" preparato secondo la ricetta, di cui potete trovare una foto in rassegna, è pronto.

Mettere i pezzi più teneri di carne di maiale fritti fino a doratura e farciti con prosciutto e formaggio su un piatto con foglie di lattuga. Aggiungere le verdure fresche tritate, cospargere con aneto fresco. Se lo desideri, puoi versare sopra la panna acida e servire. Questo piatto delizioso, sostanzioso e salutare piacerà ai tuoi cari.

"Cordon Blue" di petto di pollo

Composizione dei prodotti:

• Petti di pollo - sei pezzi.
• Formaggio: centottanta grammi.
• Prosciutto: duecentocinquanta grammi.
• Salsa di soia - dodici cucchiai.
• Pangrattato - duecento grammi.
• Uova: quattro pezzi.
• Dill - mezzo mazzo.

Cucinare "Cordon Blue" dal pollo

Lavate bene il pollo e asciugatelo con i tovaglioli. Mettere su un tagliere, tagliare al centro, ma non completamente. Coprite con della pellicola per alimenti e sbattete leggermente con un martello. Adagiare i petti di pollo sbattuti su una teglia e versarvi sopra la salsa di soia: un cucchiaio per petto. Lascia che il seno si impregni per venti minuti.

Tagliate il formaggio e il prosciutto a listarelle sottili. Mettere di nuovo una fetta di prosciutto, formaggio e prosciutto su metà del petto di pollo. Cospargere con aneto e coprire con l'altra metà del petto. Fai come una busta con un ripieno all'interno. Unisci le estremità del petto con uno stuzzicadenti.

Mettete sul fuoco una padella dal fondo spesso, aggiungete l'olio e aspettate che si scaldi. Sbattere le uova in una piccola ciotola e versare il pangrattato nell'altra. Immergere prima i petti di pollo in un uovo, poi arrotolarli nel pangrattato e metterli in una padella preriscaldata. Friggere finché sono teneri su ogni lato per dieci minuti. Il petto di pollo preparato secondo la ricetta "Cordon Blue" è pronto. Disporre su un piatto, guarnire con verdure fresche tritate, cospargere di aneto e servire.

"Cordon Blue" di manzo con formaggio

Elenco dei prodotti richiesti:

• Filetto di vitello - cinquecento grammi.
• Uova: tre pezzi.
• Formaggio - trecento grammi.
• Farina - un bicchiere.
• Pangrattato - una confezione.
• Prosciutto - trecento grammi.
• Olio di girasole - dieci cucchiai.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Sale.

Preparazione

Per cucinare prenderemo la classica ricetta "Cordon Blue" (vedi foto del piatto sotto) e per questo utilizzeremo il filetto di vitello. Lavate e asciugate bene la carne. Stenditi su una tavola di legno. Tagliate a pezzi di almeno due centimetri di spessore. Coprite con carta stagnola e sbattete delicatamente la carne con un apposito martello da cucina, si consiglia di utilizzare il lato non coagulato per distruggere le fibre.

Ora devi tagliare una tasca in ogni pezzo di carne. Per fare questo, devi fare un'incisione con un coltello affilato al centro, lungo il pezzo di carne, ma non completamente. La prossima cosa da fare è preparare il ripieno di Cordon Blue di vitello con formaggio e prosciutto. Tagliare il formaggio e il prosciutto preparati a strisce sottili. Mettere due strisce di formaggio nella tasca scanalata di ogni pezzo di carne, tra le quali posizionare una striscia di prosciutto. Fissare i bordi delle tasche con stuzzicadenti.

Per l'ulteriore processo di cottura, abbiamo bisogno di tre piccoli piatti. Mettete le uova sbattute con un frullatore, la farina di frumento e il pangrattato. Successivamente, versare l'olio di semi di girasole in una padella antiaderente e mettere sul fuoco. Aspetta che si scaldi bene.

Immergere i pezzi di vitello ripieni di formaggio e prosciutto nella farina di grano tenero, poi passarli bene nelle uova sbattute e infine nel pane nel pangrattato. A causa di questo triplo rivestimento, la carne sarà succosa e tenera. Mettere i pezzi di carne in una padella preriscaldata e friggere per circa dieci-quindici minuti su un lato, quindi chiudere il coperchio e friggere la stessa quantità sull'altro lato. Mettere il "Cordon Blue" con formaggio e prosciutto preparato secondo la ricetta sopra su un piatto. Servire con verdure fresche o patate lesse.