Come cucinare un delizioso pilaf di maiale. Cucinare il pilaf di maiale a casa: segreti di cucina, ricetta fotografica passo-passo. Pilaf sfuso con maiale in casseruola

Ci sono molti segreti nel mondo su come cucinare il pilaf di maiale in modo che il riso sia friabile.

1. Il primo segreto: se vuoi cucinare un pilaf friabile di maiale e non solo di esso, ma anche di altra carne, non grattugiare mai le carote! Meglio tagliare a listarelle sottili. Più spesse sono le cannucce, più è probabile che il pilaf sia friabile. Osservare il rapporto delle proporzioni nella ricetta. Non dovrebbero esserci molte carote.
2. Segreto numero due: scegli con cura la grana di riso! Il riso a chicco lungo è adatto a questo. Va bene anche il riso a chicchi tondi, ma bisogna prestare attenzione al contenuto di polline di amido nel cereale. Meno amido, meglio è.
3. Segreto tre: prima di cucinare, immergere i cereali in acqua calda salata (non bollente)! Ciò eviterà che il riso trabocchi e trasformi il pasto in porridge.

E ora vi presento direttamente la ricetta del pilaf friabile con carne di maiale.

Ingredienti:

1. Filetto di maiale - mezzo chilo.
2. Cipolla grande - 1 pz.
3. Carote - 2 pezzi
4. Olio vegetale - mezza tazza.
5. Semole di riso - 2 tazze.
6. Sale a piacere.
7. Condimento per pilaf - 1 cucchiaino.
8. Aglio - 3 spicchi.
9. Crespino - 50 gr.

Preparazione:

Tagliare la carne di maiale a pezzetti e friggerla in olio molto caldo. Scegli i piatti a tua discrezione. Questo può essere un calderone, un bollitore o una padella profonda. Friggere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto a fuoco vivace.

Taglia la cipolla a semianelli o meno - non importa. Non sarà ancora visibile dopo la cottura. Ma tritare le carote solo a listarelle. Aggiungete alla carne e fate cuocere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere le carote e continuare a friggere per 5 minuti.

Successivamente, versare acqua bollente in modo che l'acqua copra leggermente lo zirvak (la base del pilaf). Condire con sale e spezie. Se lo desideri, puoi aggiungere il crespino e cuocere a fuoco lento, coperto con un coperchio per 15-20 minuti a fuoco medio.
A questo punto, sciacquare i chicchi di riso e metterli a bagno in acqua salata per 15 minuti. Quindi sciacquare con acqua corrente fredda in un setaccio, scolare l'acqua. Mettere il riso sopra lo zirvak, versare acqua bollente 0,5-1 cm sopra la superficie del cereale e, aggiungendo fuoco, cuocere fino a quando l'umidità evapora. Fai attenzione, quando si cucina il pilaf dovrebbe bollire in modo uniforme.

Man mano che l'acqua bolle, bucherellate il fondo con il manico di una schiumarola e aspettate che l'umidità residua sia quasi completamente evaporata. Separare dalle pareti del calderone con una schiumarola su per la collina. Spremi l'aglio nel riso. Quindi abbassate la fiamma al minimo e, coprendo con un coperchio, fate sobbollire per 15 minuti. Dopo aver spento la caldaia, non aprire subito la caldaia, ma attendere 10 minuti affinché il cibo si riempia dell'aroma delle spezie. Mescola il piatto finito e mettilo su un piatto piano grande. Delizioso pilaf friabile pronto da mangiare

Il contenuto calorico del pilaf con carne di maiale è di 318 Kcal.

Buon appetito!

Anche la prossima ricetta non è meno interessante. Per lui hai bisogno di:

1. Filetto di maiale - mezzo chilo.
2. Semole di riso - mezzo chilo.
3. Carote - 0,5 kg.
4. Cipolle - 2 cipolle grandi.
5. Olio vegetale - 2 mestoli.
6. Aglio - 5-6 chiodi di garofano.
7. Sale a piacere.
8. Crespino - mezzo bicchiere.
9. Spezie per pilaf - 1 cucchiaino.

Come cucinare il pilaf di maiale friabile:

Tagliate le carote a listarelle e le cipolle ad anelli.

Tagliare la carne in pezzi grandi di forma arbitraria e friggerla in olio molto caldo in un calderone o in una pentola per 10 minuti. Puoi usare un gallo o altri piatti in ghisa per questo scopo. Friggere a fuoco vivo.

Aggiungere la cipolla e soffriggere per altri 10 minuti, mescolando continuamente alla stessa temperatura.

Dopo un po' unite le carote e continuate a friggere per altri 10 minuti. Non diminuire ancora il fuoco.

Versare acqua bollente sullo zirvak (la base del futuro pilaf), ridurre il fuoco a medio. Condite con sale e spezie e fate sobbollire per 20 minuti.

Prima di adagiare le semole di riso, buttare il crespino e l'aglio sbucciato e caricare subito in anticipo il riso ben lavato, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie della pentola.
Rabboccare con acqua bollente in modo che copra i cereali di 0,5-1 cm Alzare la fiamma al massimo e fare in modo che il contenuto bollisca uniformemente su tutta la superficie del riso.

Quando l'acqua bolle, forare i cereali fino in fondo in più punti con il dorso di una schiumarola e lasciare evaporare anche l'umidità del fondo, ma non del tutto. Quindi riduci il gas al minimo, raccogli un vetrino nel mezzo del calderone. Chiudete il bollitore e fate sobbollire per altri 15 minuti.

Dopo aver spento il fornello, non togliere il coperchio, ma aspetta ancora un po' di tempo per ottenere un pasto delizioso. Quindi mescolare il pilaf e mettere nei piatti. Mettere in tavola caldo. Servire le insalate con il piatto. Come i cetrioli con pomodori o cipolle tagliate ad anelli e condite con aceto. È meglio bere tè verde caldo.

Buon appetito!

Ora sai come preparare un delizioso pilaf. Se segui le ricette passo dopo passo, puoi cucinare un piatto meraviglioso. Non dimenticare i piccoli segreti per preparare un pilaf friabile e tutto andrà come vuoi tu! Buona fortuna in cucina! Prova anche quello vero.

Ogni cuoco che ha in qualche modo imparato a friggere le uova strapazzate sa che fare il pilaf di maiale è uno dei momenti più controversi della cucina nello spazio post-sovietico. Alcune persone chiamano pilaf quasi tutti i porridge di riso con carne. Altri storcono il naso e dimostrano che fare un delizioso pilaf di maiale è dato a rari virtuosi. E per cucinare correttamente il pilaf di maiale, devi quasi essere un maestro chef. Ci sono anche molte polemiche sul pilaf in una pentola a cottura lenta.

Sono di questa opinione. Come cucinare un delizioso pilaf di maiale può essere letto in molti libri di cucina. Ad esempio, Stalik ha una ricetta. Ma non voglio partecipare a nessuna discussione su questo argomento. Dopotutto, ogni casalinga in cucina è una maga. E non è così facile adattare una buona ricetta pilaf alle condizioni di casa. E se cuciniamo pilaf di maiale a casa, allora sarà sicuramente diverso da come viene preparato in Oriente. Questo è, forse, più o meno come una donna cinese dirà a una donna ucraina come cucinare correttamente il borscht.

Inoltre, ho mangiato personalmente diverse varietà di pilaf. I tartari di Crimea, la Bulgaria, la Turchia hanno pilaf azero. Ed erano tutti diversi, ma ognuno era delizioso a modo suo.
Ma comunque, condividerò con voi la mia ricetta per un delizioso pilaf di maiale. Questa opzione è molto affezionata ai miei ospiti. Faccio pilaf non molto grasso, poiché tendiamo a mangiare cibi più sani. Ma io "aggiusto" il gusto del pilaf grazie alla giusta combinazione di spezie e riso friabile.

Ingredienti:

• 500 g di riso
• 500 gr di maiale
• 3 carote
• 2 cipolle
• 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
• miscela di condimento: cumino, crespino, curcuma, paprika, pepe nero
• zafferano (se c'è)
• testa d'aglio

Preparazione:

Buon appetito!

Ciao caro!

Oggi ti dirò come cucinare un delizioso pilaf di maiale. Certo, il maiale è una carne un po' insolita per il pilaf, poiché questo piatto viene dall'Asia e lì, come sai, il maiale non è molto rispettato. Ma personalmente, non ho nulla contro il maiale e penso che pilaf di maiale non molto peggio del pilaf, ad esempio, dall'agnello.

Cosa cucinare pilaf con maiale

Per preparare il pilaf secondo questa ricetta, abbiamo bisogno di:

• un pezzo di carne di maiale
• carota
• cipolla
• spezie: cumino, crespino, pomodoro secco, paprika, curcuma

Ho volutamente omesso la quantità. Tutto dipende fortemente dalle dimensioni del calderone e da quanto pilaf vuoi cucinare. Ricorda solo che dovrebbe esserci all'incirca la stessa quantità di carne, cipolle e carote. Puoi prendere tanto riso quanto carne, oppure puoi prenderne fino a due volte di più.

Condimento per pilaf

Di norma, il condimento per pilaf viene preparato in anticipo. Compro solo al mercato in quantità uguali cumino (preferibilmente nero), crespino secco, paprika, pomodoro secco e curcuma. Verso tutto questo in un barattolo, mescolo e il gioco è fatto, il condimento per pilaf è pronto.

È meglio prendere un barattolo con tappo a vite, ad esempio, dalle pappe, poiché le spezie sono molto più del necessario per fare il pilaf.

Ricetta pilaf di maiale

Il condimento è stato preparato, ora passiamo al riso. Sciacquare bene il riso in diverse acque. Riempilo nuovamente di acqua fredda e mettilo da parte, lascialo in ammollo.

Tagliare la carne in piccoli pezzi approssimativamente uguali.

Mettiamo il calderone sul fuoco e versiamo olio vegetale nel calderone. È difficile per me dirti la quantità esatta di olio, la valuto sempre a occhio in base alla mia esperienza nella cucina del pilaf. Oggi, ad esempio, ho cucinato pilaf da 500 grammi di carne e 600-700 grammi di riso. Per questa quantità di prodotti petroliferi ne ho presi circa 200 grammi. La quantità di olio dipende anche da quanto è grassa la nostra carne. Più la carne è grassa, meno olio, poiché il grasso si scioglierà.

È meglio scegliere un calderone in ghisa. In un calderone di ghisa, il pilaf viene cotto in modo uniforme e non brucia.

L'olio deve essere acceso, ma non surriscaldato. Per testare, butto nel burro una cipolla piccola, tagliata a metà. Scaldare l'olio fino a quando la cipolla è dorata.

Non appena la cipolla sarà rosolata, la togliamo dall'olio con una schiumarola. Gettare la carne tagliata in precedenza nell'olio caldo.

Mentre la carne è fritta, tagliamo la cipolla, senza dimenticare di mescolare di tanto in tanto la carne.

Tagliate poi le carote a listarelle sottili. Non dimenticare di mescolare la carne.

Per la prima volta, dovresti probabilmente tritare le cipolle e le carote in anticipo.

La nostra carne dovrebbe essere pronta, ormai.

Versare la cipolla nella carne e friggerla, mescolando spesso, finché la cipolla non sarà cotta o dorata.

Di solito scrivono nelle ricette pilaf: "friggere la cipolla fino a doratura". Non sempre funziona. Se c'è molta carne o la cipolla è molto succosa, allora può essere cucinata prima che inizi a imbiondire e non ha senso friggerla ulteriormente, poiché potrebbe iniziare a bruciare.

Aggiungere le carote tritate alla carne e alle cipolle.

Friggiamo per altri cinque minuti circa, mescolando di tanto in tanto, per non bruciare.

Quindi aggiungere circa un cucchiaino del condimento pilaf che abbiamo preparato in precedenza.

Mescolate il tutto e riempitelo con l'acqua di una pentola, in modo che copra leggermente il cibo.

Ora potete salarlo bene in modo che il riso e l'acqua vengano aggiunti in seguito.

Quello che abbiamo fatto ora si chiama zirvak, è come una salsa per pilaf. Lascia bollire lo zirvak. Se provi lo zirvak al punto di ebollizione, dovrebbe avere un sapore salato.

Copriamo il calderone con un coperchio, riduciamo il fuoco e lasciamo cuocere lo zirvak. Stiamo preparando il pilaf di maiale, quindi basta aspettare 15-20 minuti. Se stai cucinando o manzo, questo tempo dovrebbe essere aumentato a 30-40 minuti.

Quando lo zirvak è pronto, versarci sopra il riso ammollato.

Stendere il riso con una schiumarola e aggiungere acqua in modo che copra il riso di circa due dita.

Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso. Il tempo di cottura varia ogni volta da 40 minuti a un'ora, a seconda della quantità e della qualità del riso e della quantità di acqua.

Di solito apro il coperchio dopo 20-30 minuti e raccolgo il riso dai bordi verso il centro in un piccolo monticello.

Se c'è ancora molta acqua, è necessario forare il riso fino in fondo con un coltello in più punti in modo che evapori più velocemente.

Ancora una volta, chiudi il calderone con un coperchio e fai cuocere a fuoco minimo fino a quando l'acqua non sarà completamente scomparsa.

Metti il ​​pilaf finito su un piatto grande o stendilo sui piatti.

La patria di un piatto come il pilaf è l'Asia. E come tutti capiamo perfettamente, in quelle parti del mondo non si tratta la carne di maiale così bene come facciamo noi. Certo, non ho nulla contro la preparazione originale del pilaf asiatico, perché lo adoro, ma cosa dovremmo fare se ci piace il maiale e allo stesso tempo adoriamo pilaf di maiale. C'è solo una via d'uscita: inventare una ricetta per cucinare pilaf con maiale. In linea di principio, non abbiamo bisogno di inventare nulla, chef esperti lo hanno fatto per noi molto tempo fa e dobbiamo solo aggiungere alcuni ingredienti che, secondo noi, sono semplicemente necessari lì.

Oggi impareremo a cucinare il pilaf di maiale. E ancora una volta voglio ricordarvi, miei cari, che non dovete aver paura di sperimentare da soli. Segui le ricette di seguito e aggiungi i tuoi ingredienti preferiti al processo di cottura. Naturalmente, pilaf senza riso e carne non è pilaf, quindi questi due ingredienti non dovrebbero essere esclusi, se non forse per sostituirne l'aspetto.

Pilaf di maiale

Ingredienti:

• Riso - 1 bicchiere
• maiale - 300 gr.
• cipolle - 2 pezzi
• carote - 2 pezzi
• aglio - 3 denti.
• sale, pepe nero macinato
• paprica
• Pomodoro essiccato al sole
• Curcuma
• zira.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa, prepareremo il condimento pilaf. Abbiamo bisogno di cumino essiccato, crespino, paprika, curcuma e pomodoro secco. Mescoleremo tutto questo e lo invieremo in un barattolo.
2. Stringiamo il coperchio, perché tornerà utile in più di un'occasione. Così il condimento sarà sempre a portata di mano. E inizieremo a preparare il pilaf. Prendiamo il riso e lo sciacquiamo accuratamente in diverse acque. Riempite il riso lavato con acqua fredda e mettete da parte.
3. Sciacquare il maiale e tagliarlo a cubetti uguali, delle dimensioni di un pilaf.
4. Versare l'olio vegetale nel calderone e inviarlo alla stufa. Ricorda, più grasso è il tuo maiale, meno olio ti servirà.
5. Scaldiamo l'olio nella tesoreria e gli mandiamo pezzi di carne. Mescolate delicatamente e lasciate arrostire a fuoco medio. E in questo momento sbucciamo la cipolla e la tritiamo finemente. Non dimenticare che la tua carne è fritta sul fuoco - mescola in modo che non bruci! Pelare le carote e tagliarle a listarelle. La carne è pronta? Quindi gli invieremo le verdure e continueremo a friggere fino a quando la cipolla non sarà rosolata.
6. Mescolare e inviare loro 1 cucchiaino del condimento preparato per pilaf. Amalgamare bene il tutto e riempirlo d'acqua con un dito sopra il livello della carne. Salate e coprite il calderone con un coperchio, abbassate la fiamma. Lasciati preparare. Il maiale sarà pronto in 15-20 minuti. Ora è il turno del riso.
7. Lo mettiamo in uno scolapasta e lo mandiamo alla nostra carne. Lisciare delicatamente la superficie del riso e aggiungere acqua - ora dovrebbe coprire il riso 2 dita più in alto. Coprite nuovamente il calderone con un coperchio e fate cuocere per circa 40 minuti.
8. Dopo 25 minuti, bisogna aprire il coperchio e raccogliere il riso dai bordi del calderone, spostandolo al centro con un monticello.
9. Dopo 40 minuti, tutta l'acqua nel calderone dovrebbe già evaporare. Se rimane ancora, devi forare il riso con un coltello in più punti fino al fondo del calderone, in questo modo evapora più velocemente. Ma, in ogni caso, non mescolare il riso! Ecco fatto, il pilaf è già cotto, ora potete mescolarlo e metterlo su un piatto da portata.
10. Decoratela con erbe tritate e... mangiatela per la salute!!!

Pilaf di maiale

Ingredienti:

• Collo di maiale - 300 gr.
• riso - 250 gr.
• cipolla - 1 pz.
• carote - 1 pz.
• aglio - 2-3 denti.
• pepe nero macinato mi rosso
• coriandolo macinato - 1 cucchiaino
• basilico essiccato - un pizzico
• sale e olio vegetale.

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente gli spicchi d'aglio. Sbucciare le cipolle e le carote e tagliarle a cubetti. Tagliare la carne del collo a cubetti delle dimensioni di un normale pilaf.
2. Per prima cosa, riscaldiamo i piatti sulla canfora, in cui cucineremo il nostro piatto, quindi versiamoci dentro l'olio vegetale.
3. Mettici dentro i cubetti di carne e friggi a fuoco vivo per circa 10 minuti. Ora dobbiamo aggiungere le cipolle alla carne fritta e, dopo 3 minuti, le carote, il coriandolo, l'aglio, i peperoni rossi e neri.
4. Amalgamare il tutto e continuare la cottura per altri 5 minuti.
5. Ora puoi inviare il riso lavato, riempirlo d'acqua, portare a ebollizione e chiudere il coperchio. Continuiamo a cuocere a fuoco lento il nostro piatto per circa 25-30 minuti.
6. Dopo 20 minuti, manda una foglia di alloro al riso e chiudi di nuovo il coperchio.
7. Non appena tutta l'acqua sarà evaporata, provare il riso con una forchetta fino a cottura ultimata. Nel caso vi sembri ancora umido, aggiungete altra acqua, chiudete il coperchio e proseguite la cottura a fuoco lento. Non mescolare in nessun caso: puoi ottenere il porridge!
8. Mescolare il piatto finito, mettere su un piatto, decorare con le erbe.

Pilaf di maiale

Ingredienti:

• Riso - 1 bicchiere
• maiale - 300 gr.
• cipolla - 1 pz.
• carote - 2 pezzi
• aglio - 5 spicchi
• peperone - 1 pz.
• olio vegetale - 2-3 cucchiai
• pomodori (preferibilmente essiccati al sole) 5-6 fette.
• spezie per pilaf
• sale, pepe e alloro.

Metodo di cottura:

1. Cucineremo questo piatto in forno. Quindi, preriscaldare il forno a 180 gradi.
2. Mentre si scalda, riprendiamo gli ingredienti.
3. Tagliare a cubetti la carne lavata. Tagliate a rondelle le carote sbucciate e tritate grossolanamente l'aglio e la cipolla. Ora versate l'olio in una padella calda e friggetevi i pezzi di carne.
4. Dopo 15 minuti aggiungete la cipolla tritata e quando rosolate aggiungete le carote e l'aglio. Amalgamare il tutto con delicatezza e inviare loro le fette di pomodoro.
5. Friggere il tutto per altri 5 minuti. Lubrificare il fondo del calderone in cui verrà cotto il nostro pilaf, mettere dentro la carne preparata con le verdure, coprire con il riso, aggiungere le spezie e versarvi sopra dell'acqua bollente.
6. Mettere in forno e cuocere per 20 minuti. Non chiudere il calderone con un coperchio. Trascorso il tempo di cottura, selezionare un paiolo con pilaf dal forno, aggiungere il burro e mescolare bene. Mettere il pilaf in forno per altri 20 minuti.
7. Il nostro pilaf di maiale è già stato preparato, e auguro a tutti Buon Appetito!!!

Pilaf di maiale

Ingredienti:

• Maiale - 500 gr.
• riso - 500 gr.
• Cipolle - 1 pz.
• carote - 1 pz.
• aglio - 5-6 denti
• condimento per pilaf - 3 cucchiaini
• sale e pepe
• Petrolio raffinato.

Metodo di cottura:

1. La prima cosa che dobbiamo fare è sciacquare il riso e metterlo a bagno in acqua fredda. Mentre il riso è in ammollo, tagliamo il nostro pezzo di carne in 15 pezzi grandi. Prendiamo una casseruola con pareti spesse e scaldiamo l'olio al suo interno.
2. Mandiamo pezzi di carne al burro, mescoliamo e friggiamo a fuoco vivo fino a doratura. Aggiungete un po' d'acqua e abbassate ancora un po' il fuoco. Tagliare le carote a listarelle e la cipolla a semianelli.
3. Quando tutta l'acqua nella padella sarà evaporata, inviare prima le cipolle alla carne e, dopo 2 minuti, le carote.
4. Aggiungere il sale e friggere per 2 minuti. Stiamo inviando condimento per pilaf. e sopra ci addormentiamo il riso, precedentemente gettato in uno scolapasta. Ridurre il fuoco, coprire la padella e far sobbollire il piatto per circa 20 minuti.
5. Una volta scaduto il tempo, non è necessario aprire il coperchio. Hai solo bisogno di spegnere la canfora e coprire la padella con un asciugamano caldo. Mettere da parte il pilaf, lasciarlo riposare per altri 10-15 minuti. Ora puoi servire il tuo capolavoro su un piatto,
6. Mescolare il pilaf e mettere prima il riso in un piatto e sopra i pezzi di carne. Servi con lui l'insalata di verdure che ti piace di più e woo-a-la: hai completato completamente il compito.

Pilaf di maiale

Ingredienti:

• maiale magro circa 700 gr
• 2 tazze di riso
• 250 - 300 gr di carote
• 2 - 3 cipolle grandi
• circa 100 ml di olio vegetale
• 3 teste d'aglio
• spezie aromatiche (cumino, curcuma, crespino)
• sale, pepe qb

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa laviamo il riso, scolando il liquido 5-6 volte, poi lo riempiamo di acqua fredda e lo mettiamo da parte fino al momento opportuno. Tagliare il maiale a pezzi medi e friggerlo in una padella profonda (è meglio se assomiglia a un calderone) in olio vegetale, a fuoco vivo, fino a doratura su tutti i lati, mescolando di tanto in tanto.
2. Quindi aggiungere alla carne le carote, tagliate a listarelle sottili (io ho usato una grattugia coreana) e le cipolle, tagliate a semianelli sottili. Friggiamo tutto insieme fino a quando le verdure non saranno dorate, mescolando, di solito ci vogliono dai 15 ai 20 minuti.
3. Aggiungere sale, pepe e condimenti alla carne, mescolare bene. Scolare l'acqua in eccesso dal riso e
4. spalmare in uno strato uniforme sopra il maiale. Eliminate il fondo dell'aglio ed eliminate solo la lolla superiore e, insieme alla pelle, con le teste intere, immergetele delicatamente a metà nelle semole di riso.
5. Riempi il futuro pilaf con acqua bollente in modo che lo copra di 2 centimetri.
6. Copriamo e cuociamo il piatto a fuoco basso, il tempo di cottura dipende in gran parte dai piatti in cui viene cotto il pilaf di maiale (di solito 30 - 35 minuti sono sufficienti per me). Il liquido dovrebbe praticamente evaporare e il riso dovrebbe diventare friabile. Togliere delicatamente l'aglio e mescolare il pilaf fino a che liscio, servire caldo. Buon appetito.

Ricetta pilaf di maiale

Se vuoi cucinare un pilaf piccante friabile, prendi nota di questa ricetta. Il piatto finito ha una sfumatura giallastra, non da una grande quantità di olio vegetale, ma dalla spezia - curcuma.

Ingredienti:

• 550 gr. filetto di maiale;
• 400 gr. riso parboiled a chicco lungo;
• 3 cipolle medie;
• 2 carote medie;
• 6 spicchi d'aglio;
• 65 ml di olio di semi di girasole;
• curcuma macinata;
• condimento "Utskho-suneli";
• foglia d'alloro;
• sale.

1. Per prima cosa tagliate il maiale a pezzetti. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli. Non preoccupatevi che gli anelli non siano troppo sottili, durante il trattamento termico la cipolla diventerà morbida e quasi trasparente. Tagliare le carote a cubetti sottili. È necessario versare circa 1 cm di olio vegetale in un calderone di ghisa, quindi mettere a fuoco vivo.
2. Mettere i pezzi di carne in olio di semi di girasole caldo, mescolare bene. La frittura di maiale è necessaria alla massima fiamma. L'aspetto di una crosta marrone dorata sulla superficie della carne indicherà che è necessario aggiungere semianelli di cipolla. Dopo che la cipolla acquisisce morbidezza, aggiungi le carote preparate al calderone.
3. Otteniamo zirvak, deve essere mescolato di tanto in tanto. Dopo aver rosolato le carote, è necessario impostare il fuoco minimo, livellare delicatamente lo zirvak con un cucchiaio. Distribuire uniformemente il riso, adagiare gli spicchi d'aglio. Quindi riempire il riso con acqua, il liquido dovrebbe coprirlo di circa 2 cm.Aggiungere una foglia di alloro nel calderone, 2-3 gr. condimenti "Utskho-suneli" e la stessa quantità di curcuma macinata, sale qb. Quindi aumentiamo la forza della fiamma.
4. Aspettiamo che l'acqua evapori dalla superficie del cereale e si formino dei particolari "vulcani". Riducete la fiamma al minimo, coprite i piatti con un coperchio. Dopo 20 minuti, togliere dal fuoco i piatti con pilaf, togliere il coperchio. Mescolate il pilaf con un cucchiaio di legno e lasciate in infusione per 10 minuti. Potete assaggiare il piatto e aggiungere altro sale se necessario. Ora il delizioso piatto è pronto, puoi regalarlo alla tua famiglia. Buon appetito!

Ricetta per pilaf uzbeko con carne di maiale

Molte casalinghe vorrebbero imparare a cucinare il pilaf uzbeko, hai una tale opportunità. Questa semplice ricetta ti aiuterà a creare un piatto uzbeko velocemente e senza troppi problemi.

Ingredienti:

• 900 gr. Maiale;
• 900 gr. riso a grano lungo;
• 450 gr. carote;
• 400 gr. Luca;
• testa d'aglio;
• 200 ml di olio di semi di girasole;
• 5 gr. condimenti per pilaf;
• sale e pepe macinato.

Cucinare pilaf uzbeko con carne di maiale:

1. Il maiale deve essere tagliato a cubetti medi e soffritto con le cipolle, precedentemente tagliate a quarti di anelli. Se hai un calderone, allora vale la pena cucinarci dentro. Non dovresti risparmiare l'olio nel processo di cottura, poiché il gusto finale del piatto dipende da questo. Dopo aver rosolato la carne, unire alla carne le carote, tritate con una grattugia.
2. È necessario friggere tutto fino a quando le carote acquisiscono una leggera tonalità dorata. Ora puoi aggiungere le spezie necessarie. Quindi versate il riso ben lavato nel calderone, riempite tutto d'acqua, dovrebbe coprire il riso.
3. Quindi, metti l'aglio nel calderone. Aumentiamo il fuoco al massimo e aspettiamo che il liquido bolle nel calderone. Quando il riso avrà assorbito un po' d'acqua, coprite il recipiente con un coperchio.
4. Facciamo un fuoco minimo e cuociamo pilaf con carne di maiale in un calderone per 20 minuti. Trascorso questo tempo, ascoltiamo i suoni che si sentono dal calderone, mentre non apriamo il coperchio.
5. Se il sibilo dell'acqua non è udibile, è necessario rimuovere i piatti dalla stufa e lasciare riposare il pilaf per altri 15 minuti. Se senti che l'acqua sibila, vale la pena continuare a cucinare il piatto. Iniziamo ad assaggiare il pilaf, il suo aroma è semplicemente incredibile.

Pilaf con carne di maiale in una pentola a cottura lenta

Cucinare il pilaf in un multicooker è un piacere. Basta preparare i prodotti appropriati e l'assistente domiciliare farà il resto. Usa questa ricetta, ti piacerà sicuramente il gusto del piatto.

Ingredienti:

• 500 gr. riso parboiled e polpa di maiale;
• 2 carote medie;
• 3 teste di cipolla;
• 3 spicchi d'aglio;
• 75 ml di olio di semi di girasole;
• foglia d'alloro;
• condimento per pilaf;
• sale;
• 3 gr. curry.

Come cucinare il pilaf con carne di maiale in una pentola a cottura lenta:

1. Tagliare la carne a cubetti. Versare la quantità necessaria di olio di semi di girasole nel contenitore del multicooker, aggiungere sale e condimento.
2. Friggiamo la carne per 30 minuti, impostando la funzione "Fry". Mescolalo periodicamente durante il processo di frittura. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti.
3. Macinare le carote usando una grattugia grossa. Prima metti le cipolle sopra la carne fritta e poi le carote.
4. Laviamo il riso, lo mettiamo in un contenitore multicooker, aggiungiamo sale a piacere, le spezie necessarie, l'alloro e l'erba cipollina.
5. Riempire tutto con acqua e impostare la funzione "Riso" o "Pilaf", cuocere il pilaf in una pentola a cottura lenta secondo la ricetta per 1 ora. Al termine della cottura, aprire il coperchio e amalgamare il pilaf con una spatola. Per saperne di più:

Delizioso pilaf con costine di maiale e manzo

Il gusto del piatto finito dipende anche dal riso, meglio usare la varietà Basmati per la cottura del pilaf, non bolle e risulta friabile. Aggiungi un po 'di crespino secco al pilaf, darà al piatto il suo aroma luminoso.

Ingredienti:

• 520 g Maiale;
• 3 costine di manzo;
• 500 gr. Riso;
• 500 gr. carote;
• 2 cipolle medie;
• testa d'aglio;
• baccello di peperoncino piccante;
• 2 gr. cumino;
• crespino;
• sale.

Come cucinare il pilaf di maiale:

1. Mettiamo il calderone sul fuoco e lo scaldiamo bene. Versare sul fondo 150-180 ml di olio di semi di girasole. Puoi cucinare il pilaf in una casseruola con un fondo spesso, ma ha comunque un sapore migliore in un piatto di ghisa. Dopo che l'olio si è scaldato, stendere le costolette di manzo. Fateli rosolare, a fuoco medio, per 7 minuti.
2. Tiriamo fuori le costole e mettiamo la cipolla, tagliata ad anelli, in un calderone. Friggere fino a doratura. Tagliare la carne a pezzi medi, inviarla al calderone. Nel processo di frittura, mescolare accuratamente con la cipolla. Dopo aver rosolato il maiale, aggiungere le carote tagliate a listarelle. Amalgamare il tutto e friggere per altri 10 minuti.
3. Versare il cumino, mettere la testa d'aglio. Mettiamo qui un baccello di peperoncino insieme a costolette fritte. Versare in acqua bollente, il contenuto del calderone dovrebbe essere coperto di liquido. Salare lo zirvak e cuocere a fuoco medio per 40 minuti. Quindi togliere le costole e mettere un po' di crespino essiccato.
4. Scoliamo l'acqua dal riso, che è stato precedentemente ammollato, e la aggiungiamo al contenitore con lo zirvak. Aggiungere acqua bollente, dovrebbe coprire il riso. Cuocere il pilaf a fuoco medio. Quando non c'è acqua sulla superficie del riso, coprire il calderone con un coperchio e cuocere il pilaf fino al momento. Al termine della cottura, lasciare in infusione il piatto per 20 minuti, togliere il peperoncino e la testa d'aglio dal pilaf, mescolare e adagiare il piatto caldo nei piatti.

Suggerimenti utili da chef esperti:

• Quando si cucina il pilaf, riempire sempre il riso con l'acqua calda di un bollitore.
• Il pilaf sarà ancora più gustoso se mescoli gli oli per farlo.
• Per la preparazione del pilaf si consiglia di utilizzare la carne di un giovane animale.

Ammettilo onestamente: sai cucinare pilaf? Delizioso, friabile, con spezie aromatiche? Nella mia famiglia piace a tutti, nessuno escluso, e io cucino sempre pilaf con maiale in casseruola quando non c'è abbastanza tempo per inventare qualcosa di più originale.

La mia ricetta è molto semplice e senza complicazioni e piacerà sia alle hostess alle prime armi che non sanno come cucinarla correttamente, sia ai cuochi "avanzati".

Sottigliezze di cucina: scegliere il "riso giusto"

È necessariamente fatto con riso basmati a chicco lungo, che è povero di glutine. Solo con questo tipo di riso otterrai un friabile riso pilaf fatto in casa, e il riso tondo, che viene usato per fare risotti, sushi e porridge di latte, non è adatto. Ti invito nella mia cucina, dove ti dirò in tutti i dettagli e con una foto come cucinare il pilaf di maiale in modo che risulti più gustoso che in un ristorante orientale.

Ingredienti richiesti

• 500 gr. polpa di maiale
• 300 gr. Riso
• 800 ml acqua
• 1 carota
• 2 cipolle piccole
• 2 cucchiai spezie per pilaf

Fasi di cottura

Il primo passo è preparare gli ingredienti per il nostro piatto. Pelare e tritare le carote e le cipolle: la cipolla a cubetti e le carote a semianelli.

Inoltre, non dimenticare le spezie. Per preparare il pilaf, ho usato una miscela con la seguente composizione in proporzioni uguali: peperone dolce, curcuma, cumino, crespino, pomodoro, zhambil. Ma puoi usare le spezie a tuo piacimento.

Il processo di preparazione e cottura della carne

A mio modesto parere, il maiale con "grasso" è più adatto alla cottura del pilaf, è grazie al grasso che risulta succoso e gustoso. Pertanto, quando acquisti carne, prendi un collo, una scapola o una schiena. Tagliare il maiale a pezzi di circa 2 * 2 cm.

Successivamente, abbiamo bisogno di una padella, ma non semplice, ma con un fondo spesso. Idealmente, la pentola per pilaf dovrebbe avere un rivestimento antiaderente, ma andrà bene anche l'acciaio inossidabile. Versare l'olio vegetale in una casseruola, scaldare l'olio a fuoco massimo e inviare tutta la carne preparata.

Mescolare energicamente la carne in una casseruola con una spatola in modo che non si attacchi al fondo della padella e cuocere uniformemente.

Friggere il maiale a fuoco massimo senza coperchio fino a doratura.

Aggiungere le cipolle, le carote e tutte le spezie alla carne fritta. Mescolare bene il maiale con le spezie e le verdure, coprire e ridurre il fuoco a medio. Fate sobbollire il tutto sotto il coperchio fino a quando le verdure non saranno morbide.

Versare l'acqua in una casseruola, mescolare, coprire e portare a ebollizione.