Come preparare correttamente una torta alla crema. Crema pasticcera per la torta. Nel frattempo, ecco di cosa abbiamo bisogno

Crema pasticcera per torta

Non riesci a trovare una ricetta per la crema pasticcera adatta? Guarda una dettagliata preparazione passo-passo della crema pasticcera con latte e burro a casa

700 ml

40 minuti

275 kcal

4.2/5 (5)

Elettrodomestici e utensili da cucina: una casseruola con un volume di 700 ml, 2 - 3 ciotole con una capacità maggiorata di 500-800 ml, un misurino, cucchiaini e cucchiai, una frusta e un frullatore che ha una ciotola e può essere impostato su più velocità.

Ci sono tante ricette di crema pasticcera per torte, e spesso sono difficili per i principianti, che spesso hanno difficoltà a fare la crema pasticcera bollita e il prodotto finale li ha solo delusi per le loro doti culinarie. Con tutta la varietà di opzioni, le hostess alle prime armi spesso non hanno idea di come preparare correttamente la crema pasticcera per una torta normale e non sprecare cibo e tempo. Nel frattempo, la crema pasticcera è piuttosto semplice da preparare se fatta bene.

Pertanto, voglio presentarti con orgoglio il mio famiglia variante della crema pasticcera che è stata sviluppata da mia nonna classico Ricetta sovietica in latte e burro, ideale per le famose torte "Medovik", "Napoleon" e così via.

Quindi armatevi di pazienza e iniziate a prepararvi per cucinare.

La classica crema pasticcera per qualsiasi pan di spagna è sempre realizzata secondo una ricetta semplice e collaudata che prevede l'utilizzo del ripieno di torte o cheesecake dolci. Tuttavia, lo uso spesso per cuocere bignè, torte, panini e altri piccoli prodotti di pasta, quindi consiglio a tutti di provare la crema come ripieno.

Qualsiasi crema per dolci, in particolare la crema pasticcera che utilizza il latte come base, è un prodotto molto delicato, quindi per non rovinare il gusto della crema o il suo aroma, lavare i piatti preparati con un detersivo e asciugarli.

Hai bisogno

Invece dello zucchero vanigliato, l'uso è consentito vanillina non più di 2 g.

Come fare una torta alla crema

1. Per 15 minuti togliete l'olio dal frigorifero prima della cottura.
2. La farina è un must vagliare per rimuovere gli elementi indesiderati.
   
3. Versare lo zucchero in una ciotola o direttamente nella ciotola del frullatore, aggiungere i tuorli.
4. Mescolare la massa a bassa velocità.
5. Quindi aggiungere la farina e lo zucchero vanigliato alla miscela tuorlo-zucchero.
6. Impastare media velocità.
7. Lento iniziamo a versare il latte, senza smettere di mescolare a velocità media.
   
8. Dopodiché, accendi il fornello e imposta il bruciatore su poco il fuoco.
9. Versare la panna in bianco in una casseruola e iniziare a riscaldare.
   
10. Dopo pochi minuti inizierà la crema addensare e non appena le bolle sono visibili sulla superficie, rimuovere la padella dal fuoco.
11. Dai un po 'di crema rinfrescati, per questo lo versiamo in una ciotola pulita.
    
12. Incorporare il burro con corolla in più giri veloci in senso orario.

Fatto! Ora sai esattamente come cucinare con successo con questa ricetta. delizioso e tenero crema pasticcera per qualsiasi torta a casa. Prendi un cucchiaio grande e spalma questa deliziosa crema sulle tue torte senza che si raffreddi troppo. E se hai cucinato questo ripieno per torte o altre prelibatezze simili, non ti resta che farcire la crema in una sac à poche o in un sacchetto di plastica con un angolo tagliato e riempire con cura i tuoi prodotti.

Video ricetta crema

La preparazione passo passo di una crema pasticcera per qualsiasi torta può essere vista in dettaglio nel video:

Voglio anche sottolineare che c'è un bene alternativa crema pasticcera al latte per la torta, poiché molti specialisti culinari preferiscono usare non i tuorli come ingrediente aggiuntivo, ma proteine. Prova passo dopo passo

Il compleanno e le altre celebrazioni, celebrate in seno alla famiglia, sono difficili da immaginare senza fragranti pasticcini per il tè. Abili casalinghe cercano di evitare di acquistare torte da negozio e preparano deliziosi dolci a casa. In questo caso, preparare la sostanza del dessert a una consistenza delicata è un'ottima idea, poiché la torta si impregnerà bene e diventerà ancora più gustosa.

Come fare la crema pasticcera

Per inzuppare qualsiasi prodotto da forno, sia esso un biscotto tradizionale o delle torte al miele, utilizzare uno stucco leggero e delicato. Questa è una crema pasticcera per dolci. Il nome di questo prodotto conosciuto fin dall'infanzia non è l'unico, è anche chiamato inglese. La tecnologia di cottura è stata presa da lì - e il luogo in cui è stata inventata è stato preservato nei nomi. Indipendentemente dagli additivi, rimane invariato che le uova o solo i tuorli vengono preparati con il latte per preparare una massa tenera.

Oggi non è facile acquistare un delizioso dessert con una componente cremosa di alta qualità, quindi è più facile andare in cucina e armarsi di ricette collaudate. Esistono due tipi di tale confezione di torta. Differiscono solo per il fatto che la farina viene aggiunta alla seconda opzione oltre a uova, latte e zucchero. Con l'aiuto di questo componente, la miscela diventa più densa, viene spesso condita con bignè, gelato preparato e decorato con dolciumi. Alla versione base è possibile aggiungere ingredienti come cioccolato, panna acida o latte condensato.

La ricetta classica della crema pasticcera

Un gusto discreto e leggero è quello che vuoi da un dolce fatto in casa. Lo standard di tenerezza nel settore dolciario può essere chiamato crema pasticcera per Napoleone. Gli strati del prodotto assorbono tutta la dolcezza senza diventare zuccherini. Nella versione tradizionale il ripieno è moderatamente denso, ma, con tutto questo, si fa sentire nel prodotto. La classica crema pasticcera per una torta è preparata dai seguenti componenti:

• uova - 2 pezzi.;
• latte - 1 l;
• zucchero - 200 g;
• burro - 200 g;
• farina - 3 cucchiai. l.

Istruzioni passo passo:

1. Rompere due uova in una piccola ciotola di smalto, mescolandole insieme in una massa omogenea. Aggiungete poco alla volta lo zucchero e strofinate con le uova.
2. Versare la farina nello zucchero e nella massa di uova, impastando bene per evitare la formazione di grumi. Usano un mixer, montando tutto fino a renderlo soffice.
3. L'elemento finale è il latte. Devi versarlo in porzioni, mescolando costantemente.
4. Mettere un mestolo a fuoco medio e mescolare con un cucchiaio fino a ebollizione. Quindi è necessario lasciare raffreddare la massa, quindi aggiungere la componente dell'olio in porzioni e battere.

Crema pasticcera senza uova

È realistico rimuovere uno dei componenti principali dalla ricetta senza danneggiare il gusto? Puoi sbarazzarti delle uova nel ripieno di crema, mentre la tenerezza insita in questo prodotto non scomparirà. Dopo aver cancellato un ingrediente, dovrai aumentare il numero degli altri, il latte domina in questa ricetta. La tecnologia per preparare un tale ripieno differisce dal metodo classico, ma la preparazione non scompare da nessuna parte. L'elenco dei componenti è il seguente:

• latte - 700 ml;
• zucchero - 400 g;
• farina - 6 cucchiai. l .;
• burro - 200 g;
• zucchero vanigliato - 20 g.

Devi cucinare in questo modo:

1. Versare 500 ml di latte in una casseruola, aggiungere la componente di zucchero e mettere a fuoco basso.
2. Mentre il latte sta sobbollendo sul fornello, usa un contenitore libero per mescolare bene la farina con 200 ml di latte. Un mixer ti aiuterà a svolgere meglio questo compito se hai paura di lasciare manualmente grumi di farina.
3. Dopo aver atteso il momento in cui il latte sul fornello raggiunge il bollore, versare il composto fuori dal contenitore a filo sottile. Mescola continuamente finché non si addensa. Lo zucchero vanigliato viene aggiunto alla sostanza se lo si desidera.
4. Il passaggio finale sarà aggiungere olio morbido alla sostanza raffreddata.

Crema pasticcera al cioccolato

Per diversificare le torte fatte in casa, ad esempio una torta di frittelle, aiuterà il ripieno con eventuali additivi. Una tavoletta di cioccolato da sola può fungere da deliziosa glassa, ma l'aggiunta tra gli strati renderà il sapore più interessante. La crema pasticcera al cioccolato dal sapore cremoso esalterà il gusto delle torte, e il prodotto apparirà come nella foto dai siti culinari. L'elenco dei prodotti per la cucina è semplice:

• cioccolato - 1 barretta;
• latte - 500 ml;
• uovo - 4 pezzi.;
• zucchero - 4 cucchiai. l .;
• farina - 4 cucchiai. l .;
• burro - 200 g.

L'algoritmo è il seguente:

1. Per prima cosa sciogliere il cioccolato e unirlo alla componente del latte. Versare il latte in una casseruola, schiacciare il cioccolato e aggiungere lo zucchero. Mettere a fuoco basso.
2. Sbattete le uova in una ciotola, aggiungendo gradualmente la farina e mescolando.
3. Senza aspettare che il cioccolato al latte bolle, aggiungi il composto di uova in porzioni. Per evitare la formazione di coaguli, la massa deve essere bollita a fuoco basso e mescolata continuamente.
4. Quando la sostanza raggiunge lo spessore della panna acida a basso contenuto di grassi, deve essere spenta e raffreddata.
5. L'ingrediente del burro viene montato fino a che liscio, dopodiché il futuro ripieno della torta viene aggiunto in piccole porzioni e mescolato accuratamente.

Crema pasticcera al burro

Trovare qualcosa di semplice e gustoso è il sogno di ogni artigiana culinaria. I ripieni di burro sono usati, di regola, non solo per ammollo le torte, ma anche come decorazione per prodotti da forno. La crema pasticcera per torta con aggiunta di burro viene utilizzata, tra le altre cose, nei prodotti sfoglia. L'elenco degli ingredienti per cucinare è semplice:

• latte - 1 l;
• uovo - 2 pezzi.;
• zucchero - 200 g;
• burro - 200 g;
• farina - 3 cucchiai. l.

Puoi cucinare in questo modo:

1. Schiacciare il burro in una ciotola pulita, lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente.
2. È necessario un nuovo contenitore per i passaggi seguenti. Unisci le uova, lo zucchero e la farina in una pasta uniforme.
3. Mettere il composto a fuoco basso e aggiungere gradualmente il latte, mescolando il composto cremoso della torta.
4. Una volta che tutto il latte è nella padella, il fuoco può essere alzato. Portare la miscela a ebollizione, spegnere e raffreddare.
5. Versare il composto nel burro, mescolando ogni volta.

Crema di torta al miele

Indipendentemente dall'impregnazione, l'impasto per la torta al miele è molto dolce, quindi è necessario diluire questo gusto con qualcosa. Il delicato ripieno per una torta al miele non differisce nella composizione da quello classico, la tecnologia di cottura sta cambiando. La tecnica modificata rende la sostanza ancora più tenera. Una ricetta di crema pasticcera per torta contiene i seguenti ingredienti:

• latte - 200 ml;
• uovo - 2 pezzi.;
• burro - 200 g;
• zucchero - 200 g;
• farina - 2 cucchiai. l.

La cottura include i seguenti passaggi:

1. Unire 100 ml di latte alla farina, aggiungere le uova, sbattere con una planetaria. Metti il \u200b\u200bcomposto a fuoco basso.
2. Il latte rimanente va versato continuamente mescolando nel futuro ripieno per la torta.
3. Dopo l'addensamento, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.
4. In una ciotola sciolta, sbattere il burro con la componente di zucchero, unire alla crema raffreddata.

Crema pasticcera alla panna acida

L'effetto cremoso del gusto aiuterà ad esaltare la panna acida: il prodotto aggiungerà una leggera acidità alla gamma. Puoi preparare una crema pasticcera al biscotto di panna acida inzuppando dolcemente il dolce arioso. Grazie a questo ripieno, la torta risulterà molto olistica, unendo il gusto delle torte con un ripieno cremoso. Un semplice elenco di ingredienti si presenta così:

• burro - 200 g;
• farina - 2 cucchiai. l .;
• zucchero - 120 g;
• zucchero vanigliato - 20 g;
• panna acida - 300 g;
• uovo - 1 pz.

La ricetta è così:

1. Mescolare l'uovo con lo zucchero fino a che liscio, aggiungendo gradualmente la farina in porzioni.
2. Aggiungi la panna acida alla massa risultante e mescola bene.
3. Il mestolo con il composto viene posto a bagnomaria e si attende l'addensamento.
4. Metti 50 g di burro in una sostanza calda.
5. Sbattere i restanti 150 g di burro fino a renderli spumosi e aggiungere la massa fredda in porzioni.

Ricetta crema di latte condensato

Amato dall'infanzia, il prodotto in crema morbida può essere utilizzato per il riempimento e separatamente. La crema pasticcera al latte è tradizionale, ma il latte condensato aggiungerà note aromatiche insolite. Puoi mettere il latte condensato normale e bollito, a seconda delle tue preferenze. Tale ripieno viene utilizzato per rivestire gli strati di torta e riempire le paste sfoglia. Per cucinare avrai bisogno di:

• latte - 200 ml;
• farina - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero semolato - 2 cucchiai. l .;
• burro - 100 g;
• latte condensato - 200 g.

La cottura consiste nelle seguenti fasi:

1. Versare la sabbia e la farina nel latte. Non è necessario mescolare fino a che liscio, i grumi verranno sbattuti con un mixer.
2. Mettere la casseruola con il contenuto a fuoco basso, portare la consistenza ad un addensamento. Se hai paura che si bruci, usa un bagnomaria per addensarlo.
3. Raffreddare la massa, aggiungere il burro, versare il latte condensato. Sbatti il \u200b\u200bcomposto con un mixer fino a renderlo soffice.

Video: torta napoleone con crema pasticcera

Se vuoi stratificare le torte della torta napoleonica, farcire bignè e / o cestini, devi imparare a fare la classica crema pasticcera, che è giustamente considerata uno dei fondamenti della pasticceria. Non è così difficile farlo a casa. La ricetta consente molte variazioni e, avendo padroneggiato le tecniche di base, puoi sperimentare sia la cottura che il servizio: usa crema pasticcera per torte, pasticcini, torte aperte con frutti di bosco o semplicemente servire come un delizioso dessert, disposto in ciotole.

Latte, zucchero e talvolta uova sono gli ingredienti di cui una vera crema non può fare a meno. Ci sono modifiche: senza uova, sull'amido, usando la panna e persino l'acqua al posto del latte. Molte casalinghe considerano il piatto complesso, sebbene in realtà non sia tanto complicato quanto laborioso, richiede cautela, agitazione lunga e completa, montatura, che può durare mezz'ora - quaranta minuti. I cuochi inesperti fanno meglio a partire da una ricetta tradizionale.

La crema pasticcera viene spesso utilizzata per rivestire torte, preparare una varietà di pasticcini, dessert, torte e persino gelati. Di solito, tali masse di crema vengono preparate a bagnomaria, ma questo è un processo piuttosto lungo, che spesso non ha abbastanza tempo e pazienza. Le ricette "veloci" selezionate non significano un calo di qualità, non è solo un classico, sebbene sia anche notevolmente gustoso!

Principi generali per preparare creme veloci

La tecnologia per fare la crema pasticcera istantanea prevede il riscaldamento della massa di crema principale a fuoco lento. Ciò accelera notevolmente il processo, ma richiede un'attenzione più attenta e una miscelazione continua durante il processo di cottura. In alcuni casi, un forno a microonde viene utilizzato per preparare una crema pasticcera veloce.

Per cucinare, dovresti usare pentole con un doppio fondo o pentole a pareti spesse, tali piatti vengono riscaldati in modo più uniforme. Per mescolare, usa cucchiai di legno con manici lunghi. Con un tale dispositivo, sarà facile raggiungere il fondo della padella per separare la massa prodotta da essa. Se ciò non viene fatto, la massa aderente potrebbe bruciare.

La base per la crema pasticcera può essere acqua o latte. Il burro viene spesso aggiunto ad esso. Viene montata con la base infusa già raffreddata. Per abbreviare il tempo di raffreddamento, la massa infusa viene trasferita dal contenitore in cui è stata cotta in una ciotola e posta in acqua fredda o posta su cubetti di ghiaccio. Il processo sarà ancora più veloce se il contenuto della ciotola viene costantemente mescolato.

Lo splendore della crema pasticcera al burro non è determinato solo dalla qualità del prodotto, il burro va preparato in anticipo. Pertanto, prima di iniziare il processo principale: preparare la birra, tagliarlo a cubetti e metterlo in una ciotola, che lasci sul tavolo. Mentre il grosso è in fermentazione, l'olio avrà il tempo di ammorbidirsi.

Il risultato finale dipende anche dalla corretta miscelazione dell'olio con la base di infusione raffreddata. Il burro ammorbidito viene prima portato all'omogeneità, battendo leggermente con un mixer, dopodiché, senza smettere di battere, viene introdotta la massa prodotta in piccole parti.

Le uova o la farina sono più comunemente usate per addensare creme veloci, che possono essere sostituite con l'amido. Il cacao in polvere viene utilizzato per preparare creme al cioccolato. Tali masse sono aromatizzate con vaniglia o alcol forte, che vengono aggiunti, come il burro, a una base già fredda.

Ricette classiche di crema pasticcera

La crema serve come base per torte, pasticcini, bignè. Chef esperti consigliano di preparare il ripieno prima dell'impasto: dovrà raffreddare per un'ora o due, e non è consigliabile raffreddarlo in frigorifero. L'impregnazione completa richiede tempo aggiuntivo. Tutte le creme sono cibi grassi e ipercalorici, quindi non sono raccomandate per chi è a dieta

latte

Tempo di cottura: 35-40 minuti. Dosi per confezione: 3-4 persone. Contenuto calorico del piatto: 122 kcal per 100 g Scopo: dessert. Cucina: Europea. Complessità di preparazione: facile.

La ricetta della crema pasticcera con latte è considerata di base. Puoi preparare rapidamente una confezione se segui una ricetta passo passo. Il piatto risulta non solo delizioso, ma funge da decorazione, sembra buono nella foto. Il prodotto viene utilizzato in torte, bignè, pasticcini. Per capire come preparare correttamente il ripieno per pasticceria, è necessario seguire attentamente la ricetta.

Ingredienti:

• latte - 2 bicchieri;
• zucchero - 1 bicchiere;
• uova - 3 pezzi.;
• farina - 2 cucchiai;
• burro - 50 g;
• baccello di vaniglia o polvere.

Metodo di cottura:

Versare il latte in una casseruola. Metti a fuoco. Mescolare le uova con farina, zucchero, vaniglia. Versare lentamente nel latte, mescolare la massa di latte con un cucchiaio di legno. Bollire fino a ottenere una consistenza densa. Refrigerare.

Una ricetta semplice per una crema pasticcera veloce senza burro per dolci e torte - "Classica"

La ricetta non prevede l'utilizzo di olio. Per un gusto più ricco, utilizzare latte intero, preferibilmente fatto in casa. Se necessario, diluire leggermente con acqua.

Ingredienti:

Litro di latte;

80 gr. Farina di frumento;

Quattro uova;

10 gr. zucchero vanigliato;

Zucchero di barbabietola raffinato - 400 gr.

Metodo di cottura:

1. Versare lo zucchero in una casseruola a pareti spesse, aggiungere la vaniglia, versare le uova, sbattere.

2. Dopo aver aggiunto la farina, sbattere di nuovo bene e diluire il composto risultante con latte freddo, mescolare.

3. Posizionare il contenitore sul fuoco più basso e, mescolando continuamente, portare a ebollizione.

4. Non appena la base in infusione si addensa e inizia a "schiacciare" nella casseruola, togliere immediatamente dal fuoco e lasciare in tavola finché non si raffredda completamente. Per evitare che la superficie venga ricoperta da una pellicola, mettici sopra del cellophane.

Ricetta di crema pasticcera al microonde veloce

Il microonde è facile e veloce. Non brucerà né si attaccherà mai alla ciotola. La durata del riscaldamento dipende dalla potenza del forno a microonde e può richiedere dai tre ai sei minuti.

Ingredienti:

Un uovo di gallina;

Mezzo pacchetto di olio;

Mezzo bicchiere di zucchero;

Farina bianca da forno - 3 cucchiai l .;

Sacchetto di zucchero vanigliato;

400 ml di latte vaccino.

Metodo di cottura:

1. In un microonde, schiumare l'uovo. Aggiungere lo zucchero e ripetere la frusta fino a quando i cristalli sono completamente sciolti.

2. Aggiungere la farina, mescolarla accuratamente alla massa spumosa.

3. Diluire la miscela preparata con latte freddo, rompendo accuratamente i grumi risultanti con una frusta. Puoi prendere un mixer.

4. Posizionare il contenitore nel forno a microonde e farlo funzionare alla massima potenza, impostando il timer per un minuto esatto. Mescolare e mettere di nuovo nel microonde per lo stesso tempo, quindi mescolare di nuovo.

5. La procedura deve essere ripetuta più volte. Se la potenza del forno a microonde non è superiore a 750 watt, la crema si preparerà bene dopo il sesto riscaldamento, con una potenza maggiore del forno a microonde ci vorrà meno tempo.

6. La prontezza può essere giudicata dalle chiare scanalature lasciate sulla superficie dopo averla spazzolata con un coltello o un cucchiaio pulito.

7. Mettere il burro, leggermente sciolto al fuoco, il burro nella panna calda, aggiungere la vaniglia e incorporare con cura gli ingredienti aggiunti. L'olio dovrebbe dissolversi completamente e distribuirsi uniformemente sulla massa cremosa.

Crema pasticcera veloce senza uova sull'acqua

Avrai bisogno di un buon burro poiché la ricetta non include latte e uova. È meglio prendere "Tradizionale", il suo contenuto di grassi è solitamente il più alto - 82,5%. L'uso di una crema spalmabile avrà un cattivo effetto sulla crema, avrà un sapore e un odore sgradevoli caratteristici di questo prodotto.

Ingredienti:

Acqua potabile - 250 ml;

Un pacchetto di burro;

Un bicchiere di zucchero di barbabietola;

Due cucchiai di farina;

Zucchero vanigliato (opzionale) - 5 gr.

Metodo di cottura:

1. Almeno mezz'ora prima della cottura, togliere il burro dal frigorifero, tagliarlo a cubetti e lasciarlo in tavola ad ammorbidire.

2. In una pirofila dalle pareti spesse, versare tutto lo zucchero con mezzo bicchiere d'acqua, mescolare e porre sul fuoco. Accendete la fiamma media e, senza smettere di mescolare, cuocete lo sciroppo.

3. Sciogliere la farina nell'acqua rimasta. Non appena lo sciroppo chiaro inizia a bollire, versare il composto di farina in un filo. Assicurati di mescolare energicamente lo sciroppo in questo momento, altrimenti la base da preparare prenderà grumi.

4. Senza smettere di mescolare, continuare la cottura fino a quando la massa di farina in consistenza assomiglia a una panna acida densa. Dopodiché togliete la base infusa dal fuoco e lasciate raffreddare alla temperatura del latte fresco.

5. Trasferire i pezzi di burro ammorbidito sulla massa raffreddata e sbattere con un mixer fino a renderli spumosi.

Crema pasticcera veloce senza farina (con alcool)

Ricetta per crema leggera al burro senza farina o amido. L'olio viene miscelato con la massa fermentata ben raffreddata. Per un raffreddamento più rapido, puoi usare una ciotola di acqua fredda o posizionare il contenitore su cubetti di ghiaccio.

Ingredienti:

Mezzo bicchiere di latte;

Due uova fresche;

Sei cucchiai di zucchero;

Un grammo di vaniglia in polvere;

Un cucchiaio di cognac ben invecchiato;

Un pacchetto di burro (senza diffusione).

Metodo di cottura:

1. Sbattere le uova con lo zucchero aggiunto fino a renderle spumose. Bollire il latte. Mescola vigorosamente la massa d'aria delle uova, versa il latte caldo in un flusso sottile e mettilo immediatamente a fuoco medio.

2. Mescolare costantemente, cuocere a fuoco lento per un paio di minuti fino a quando si è addensato, quindi togliere dal fuoco e raffreddare.

3. Tagliare il burro morbido a pezzi grandi, quindi sbattere per 15 secondi a bassa velocità del mixer.

4. Senza smettere di montare, aggiungere tutta la massa raffreddata al burro, aggiungendola solo in un cucchiaio. Alla fine versare il cognac, aggiungere la vaniglia. Affinché la massa non si separi durante la montatura, il burro e la base preparata dovrebbero essere alla stessa temperatura.

Come preparare una crema pasticcera proteica veloce

Per cucinare, hai solo bisogno di proteine \u200b\u200be zucchero. La ricetta si basa sulla macerazione delle proteine \u200b\u200bmontate in una schiuma stabile con sciroppo caldo. Per ottenere una massa più soffice, raffreddare prima i bianchi e aggiungere un po 'di sale mentre si sbatte.

Ingredienti:

Bianchi freddi di due uova;

145 gr. zucchero a velo;

Un terzo cucchiaino di vaniglia in polvere senza zucchero;

Acqua potabile - 53 ml.

Metodo di cottura:

1. Versare lo zucchero semolato in una casseruola a pareti spesse. Aggiungere l'acqua, mescolare, mettere a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e lasciare cuocere lo sciroppo.

2. A questo punto, versate gli albumi raffreddati in una ciotola pulita e asciutta e sbatteteli bene con un pizzico di sale fino. Dovresti ottenere una massa densa con una leggera lucentezza lucida, che, quando il contenitore è inclinato, non uscirà da esso.

3. Controlla lo sciroppo, mettine una piccola goccia sulla superficie dell'acqua fredda. Se non si diffonde, ma si raccoglie in una palla, il gioco è fatto.

4. Sbattere la soffice massa proteica con un mixer, versarvi lo sciroppo bollente in un filo sottile e sbattere per altri 10 minuti circa.

Crema pasticcera veloce al cacao - "Chocolate"

Crema pasticcera istantanea al cioccolato. Il cacao in polvere conferisce un gusto ricco e un colore scuro. Dovrebbe essere solo scuro con un aroma pronunciato. La polvere incrostata dovrebbe essere sottocolturata.

Ingredienti:

Cacao amaro in polvere - 35 gr.;

Un uovo;

95 gr. burro, 82,5% di grassi;

Farina di grano tenero - 50 gr.;

330 ml di latte magro;

Mezzo bicchiere di zucchero bianco

Metodo di cottura:

1. Tagliate il burro a pezzetti e mettete le fette in una ciotola per montare la panna. Dovrebbe riscaldarsi correttamente e diventare morbido.

2. In una casseruola, unire lo zucchero semolato con il cacao e la farina. Quindi rompere l'uovo e schiacciarlo bene con il composto preparato.

3. Sciogliere la massa densa con latte freddo e, mescolando continuamente, scaldare a fuoco basso fino a quando non si sarà addensato.

4. Quindi togliere la base infusa dal fuoco e raffreddare rapidamente mettendo la casseruola in una ciotola di acqua fredda. Mentre si raffredda mescolare la panna in modo che la sua superficie non si secchi.

5. Sbattere il burro morbido con un mixer fino a che liscio. Quindi, senza smettere di sbattere, aggiungere gradualmente la massa di cioccolato raffreddata e frullare fino a quando non diventa soffice. Se la massa risulta essere liquida, mettila in frigorifero per un quarto d'ora.

Tempo di cottura: 25 minuti. Porzioni per confezione: 4-6 persone. Contenuto calorico del piatto: 164 kcal per 100 g Scopo: dessert. Cucina: europea. Complessità della preparazione: sotto la media.

Come altre ricette, la crema all'uovo richiederà attenzione, precisione e completezza da parte del pasticcere. È particolarmente importante battere bene il pezzo. Quando si infondono le proteine, è richiesta velocità: devono rimanere dense, non cadere. Il latte dovrebbe contenere almeno il 3% di grassi, ma è meglio usare il 6% o la panna. Il piatto finito è un ottimo ripieno per le torte.

Ingredienti:

• crema o latte grasso - 1 bicchiere;
• zucchero semolato - 8 cucchiai. cucchiai;
• uova - 4 pezzi;
• zucchero vanigliato.

Metodo di cottura: Separare i tuorli dalle proteine, sbattere con lo zucchero e la vaniglia. Mettere il latte a fuoco basso, versare i tuorli. Sbattere gli albumi separatamente, raffreddarli, aggiungerli a una casseruola. Tenere premuto per 2-4 minuti sul fornello, mescolando di tanto in tanto.

Preparare una crema pasticcera veloce - Suggerimenti e trucchi utili

Se decidi di sostituire la farina con l'amido, prendila una volta e mezza di più, altrimenti la crema risulterà rara e assomiglierà alla gelatina in consistenza.

Per preparare la base in modo uniforme, mescolare non con un movimento circolare, ma disegnare una figura otto con un cucchiaio.

Non aspettare che la massa prodotta si sia completamente addensata, dopo il raffreddamento diventerà ancora più spessa. La prontezza può essere determinata con un cucchiaio: una massa ben preparata dovrebbe avvolgerla e non drenare dal dispositivo.

Non trascurare l'uso delle fragranze. La vaniglia aggiunta alla crema ne arricchisce il gusto. Usa l'alcol nei dessert per adulti: rum, liquore o cognac. Puoi aggiungere la scorza di agrumi tritata o un po 'di cannella. La vaniglia in polvere e lo zucchero possono essere sostituiti con l'essenza.

Buon pomeriggio, nostri cari lettori, continuiamo ad esplorare il mondo culinario. Oggi impareremo come preparare una classica ricetta della crema pasticcera per torta. Impareremo anche come preparare altre creme per varie torte e pasticcini.

Prima in qualche modo non mi piaceva molto fare queste creme, semplicemente non le ho prese. Ma volevo davvero provare la mia crema pasticcera, soprattutto perché nei negozi è diventata in qualche modo diversa da prima. E diventa sempre più difficile trovare qualcosa per il tè con una crema molto gustosa.

E ora è arrivato il momento, ho deciso di farlo da solo. Ho provato a fare una crema - ha funzionato. E, naturalmente, c'era il desiderio di continuare a deliziare la tua famiglia con deliziosi pasticcini. Oggi condividerò con voi i miei successi e vi mostrerò le ricette che ho sicuramente fatto. e così - andiamo.

Questa ricetta è descritta come un classico ovunque. L'ho provato per la prima volta. È abbastanza semplice, tutti gli ingredienti sono chiari e accessibili. Ma ancora una volta, puoi cucinare in modi diversi. Qualcuno non separa bianchi e tuorli, qualcuno, al contrario, usa uova intere e questo non è un errore, ma un dilettante.

Anche in questa ricetta usiamo la farina al posto dell'amido. Quindi, considera la ricetta con l'amido. Prova a fare ogni volta una crema diversa per trovare quella migliore per te. A proposito, anche gli amidi sono diversi, anche il gusto di questo cambia, come la crema stessa.

Per ora, ecco di cosa abbiamo bisogno:

• Latte - 1 l;
• Tuorli - 4 pezzi;
• Burro - 350 g;
• Farina - 2/3 tazza
• Zucchero - 2 tazze
• Vanillina - 1 bustina.

Passo 1.

Versare il latte in una casseruola. Lasciamo mezzo bicchiere di latte per dopo. Setacciare la farina al setaccio. Versare la farina nel latte freddo, strofinandola con una forchetta. Mescolare la farina con il latte, eliminando con cura i grumi.

Passo 2.

Ora separiamo gli albumi dai tuorli. Non abbiamo bisogno di proteine, ma puoi preparare delle meringhe per la crema. Mettiamo una pentola di latte sul fornello. Mescolando, scaldare a fuoco basso finché la massa non si addensa.

Passaggio 3.

Montare i tuorli con il latte lasciato da noi dalla porzione totale. Dovresti ottenere una consistenza liquida. Aggiungere i tuorli in una casseruola con un composto di latte e farina, mescolando continuamente. Non spegniamo il fuoco.

Sha d 4.

Quando la massa si addensa, la raffreddiamo. Tiriamo fuori il burro. Sbattetelo con un mixer con zucchero e vaniglia. Mettere la massa di farina di latticini fredda in porzioni nel burro, continuando a battere. Batti fino a ottenere una crema liscia e ariosa.

Preparati a sbattere immediatamente per almeno 10 minuti. A volte ci vorranno 15 minuti per ottenere una crema molto soffice.

Passaggio 5.

Ora tutto dipende da cosa stai cucinando. Puoi immediatamente stenderlo su una torta, metterlo in una torta e così via. Puoi metterlo in frigorifero per un breve periodo per renderlo più duro.

Questa crema non dura a lungo, circa 3 giorni in frigorifero, altrimenti si deteriorerà in seguito. Dicono che puoi congelarlo, ma non l'ho provato, mi sembra che dopo lo scongelamento sarà completamente diverso.

Crema pasticcera per torta Napoleone.

Questa è una delle torte preferite di mio marito. Per compiacere i tuoi animali domestici con una torta funky, puoi realizzare la ricetta qui sotto.

Adesso useremo la fecola di patate, con la fecola otteniamo una crema più densa, ma potete usare anche solo farina. La ricetta della crema pasticcera napoleone viene utilizzata anche per altre torte, come il miele o la panna acida.

Abbiamo bisogno:

• Latte - 0,5 l;
• Burro - 50-100 g;
• Zucchero - 1 bicchiere;
• Uovo - 2 pezzi;
• Farina o amido - 2,5-3 cucchiai senza scivolo;
• Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino

Passo 1.

Mescoliamo ingredienti secchi in una casseruola: farina o amido, metà zucchero e zucchero vanigliato. Guidiamo nelle uova.

Passo 2.

Mescolare con una frusta e ottenere un composto denso. È importante non aggiungere subito il latte, poiché si formeranno dei grumi e sarà difficile mescolarli, e in uno stato così denso, questo è molto più facile da fare.

Passaggio 3.

Versare poco a poco il latte e mescolare ancora per ottenere un composto liquido omogeneo e senza grumi. Versare lo zucchero rimanente.

Passaggio 4.

Ora mettiamo a fuoco basso e scaldiamo, mescolando tutto il tempo. È più comodo mescolare con una spatola di legno. Questo deve essere fatto costantemente, altrimenti la crema brucerà immediatamente, poiché contiene farina (o amido).

Passaggio 5.

All'inizio la crema sarà liquida, ma non appena inizierà a bollire inizierà subito ad addensarsi. Più a lungo lo cuocerai, più sarà denso. E non smettere di intralciarti.

La sua densità dipende dalla quantità di farina o amido (più è grande, più densa sarà la crema) e dalla durata dell'ebollizione.

Passaggio 6.

Quando sarà abbastanza denso, spegnere il fuoco e coprire con un coperchio in modo che non si formi una pellicola sopra. Lasciate raffreddare leggermente e aggiungete il burro. Più olio c'è, più sarà gustoso. Dopo il raffreddamento, si addenserà un po 'di più.

Passaggio 7.

Acquisirà la consistenza desiderata solo dopo che si sarà completamente raffreddato, quindi è meglio lasciarlo in frigorifero per una notte.

Ora la crema è pronta, puoi cucinare le torte con la crema.

Ecco un video di una crema simile e molto gustosa.

Crema pasticcera con latte condensato bollito.

Ho usato questa crema per la torta "Snickers" e poi nei panini. Grazie al latte condensato, la crema è più dolce e il colore è gradevole. Prova la ricetta della crema pasticcera con torta al latte condensato bollita, deliziosa.

Ingredienti:

• Latte - 0,5 l;
• Uovo - 2 pezzi;
• Zucchero - 100 g;
• Farina - 1 cucchiaio;
• Amido - 1 cucchiaio;
• Latte condensato bollito - 250 g;
• Burro - 100 g.

Passo 1.

Il latte deve bollire. A proposito, è meglio usare il latte fatto in casa.

Passo 2.

Macina le uova e lo zucchero fino a renderli cremosi, quindi versa la farina e l'amido qui.

Passaggio 3.

Non appena il latte inizia a bollire, mescolando in un flusso sottile e con movimenti rapidi, introdurre al suo interno la massa di uova.

Passaggio 4.

Fate bollire per un paio di minuti e vedete che il composto comincia ad addensarsi.

Passaggio 5.

Deve essere mescolato anche dopo che il fornello è stato spento, in modo che non si crocci.

Passaggio 6.

Successivamente, aggiungere 250 g di latte condensato bollito.

Passaggio 7.

E mentre la massa è calda, la mescoliamo bene per sciogliervi il latte condensato. Meglio usare un frullatore.

Passaggio 8.

Quindi aggiungere il burro in porzioni alla miscela di crema pasticcera e mescolare continuamente.

Questo è tutto, non una ricetta complicata per una crema pasticcera per una torta con latte condensato.

In generale, adoro davvero gli eclair. Anche in questo caso, dato che la crema ha un sapore migliore a casa, le cucino più spesso di quanto le compri. Faremo una ricetta per una crema pasticcera per una torta o eclair in una piccola porzione, circa 12 pezzi.

Ingredienti:

• Latte - 400 ml;
• Uovo - 1 pz;
• Zucchero - 160 g;
• Vanillina;
• Farina - 2 cucchiai.

Passo 1.

Mescolare l'uovo con lo zucchero e la vaniglia, il latte freddo con una frusta e poi un paio di cucchiai di farina.

Passo 2.

Mescolare accuratamente, prevenendo la comparsa di grumi.

Passaggio 3.

Mettiamo a fuoco basso e mescoliamo continuamente fino all'infusione.

Man mano che diventa denso, tutto. Lasciar raffreddare, senza dimenticare di mescolare, e può essere utilizzato nel ripieno. Non hai bisogno di olio in questa crema.

Ed ecco un'altra ricetta, dobbiamo guardare.

Crema pasticcera per torta al miele.

La torta al miele è molto popolare nella nostra famiglia, soprattutto quando ho imparato a fare la crema pasticcera. Questa ricetta della crema pasticcera è molto semplice, e solo con questa ricetta faccio delle torte al miele.

Abbiamo bisogno:

• Zucchero - 1 bicchiere;
• Farina - 1-1,5 cucchiai;
• Uovo - 1 pz;
• Latte - 2 tazze.

Passo 1.

Versare un bicchiere di zucchero e 1-1,5 cucchiai di farina in una casseruola a pareti spesse, mescolare bene. Aggiungi l'uovo. Macina tutto fino a ottenere una massa bianca.

Passo 2.

Versare il latte, mescolare bene e mettere la padella a fuoco basso. La crema deve essere costantemente mescolata. Ma non farlo bollire, appena inizia a gorgogliare, compaiono delle bolle e la crema inizia ad addensarsi, puoi spegnerla.

Passaggio 3.

Ecco una crema così liscia, simile al latte condensato. Ora non resta che mancare loro la torta.

Crema pasticcera al cioccolato per la torta.

Sapore denso, fibroso, lucido e molto cioccolatoso. Una tale crema è un ingrediente indispensabile per pasticcini e torte, un meraviglioso dessert indipendente e un'aggiunta molto appetitosa a un panino mattutino o un toast. Esploriamo una ricetta di crema pasticcera con torta al cioccolato.

Abbiamo bisogno:

• Uovo di gallina (tuorlo) - 4 pezzi;
• Latte - 500 ml;
• Zucchero - 100 g;
• Amido di mais - 2 cucchiai;
• Farina di grano tenero - 2 cucchiai;
• Cioccolato nero - 1 barretta (90-100 g);
• Cacao in polvere - 1-2 cucchiai;
• Burro - 20-50 g (opzionale).

Passo 1.

Separare i tuorli d'uovo dagli albumi. Aggiungi lo zucchero. Montare i tuorli per qualche minuto, fino a quando lo zucchero non si scioglie e si ottiene un composto leggero e arioso.

Passo 2.

Aggiungi 1-2 cucchiai. cacao in polvere, un pizzico di sale, 2 cucchiai. amido e 2 cucchiai. farina e mescolare di nuovo tutto accuratamente.

Passaggio 3.

Misura il latte e aggiungi il cioccolato. Facciamo tutto questo in una casseruola separata. Portare il latte a ebollizione a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto

Passaggio 4.

Mescolare gradualmente e aggiungere il latte caldo al cioccolato ai tuorli montati. Aggiungere il latte in porzioni e mescolare costantemente il composto. Aggiungere prima 1-2 cucchiai di latte per riscaldare il composto, quindi aumentare gradualmente la quantità in modo che i tuorli non si arricciano a causa dell'alta temperatura.

Dopo aver versato circa la metà del latte caldo, si può aggiungere la parte raffreddata in una sola volta, versando a filo.

Passaggio 5.

Filtrare la miscela risultante e versarla in una casseruola o casseruola.

Mettere la crema a fuoco basso e, mescolando continuamente con una frusta, cuocere fino a che non sia densa.

Il processo può richiedere diversi minuti, ma gradualmente la schiuma sulla superficie della miscela scomparirà e la massa diventerà densa e lucida.

La prontezza della crema può essere vista visivamente: sulla superficie della crema ci sono tracce abbastanza chiare della frusta. Un altro test classico consiste nell'immergere un cucchiaio nella crema e poi sollevarlo sopra il contenitore. La crema pasticcera al cioccolato finita avvolgerà uno spesso strato attorno al cucchiaio e gocciolerà via dal cucchiaio in un unico filo. Fai scorrere il dito sul cucchiaio: dovrebbe esserci un percorso chiaro.

Passaggio 6.

Spegnere il fuoco e trasferire la panna in un contenitore o una ciotola per il raffreddamento finale. In questa fase è già abbastanza denso, ma quando si raffredda si addenserà di più.

Passaggio 7.

Mettere i pezzi di burro sopra la panna calda. Una volta sciolto, il burro forma una sorta di strato protettivo sulla crema, a causa del quale non si forma un film sulla superficie della panna refrigerata. Quando la crema è completamente fredda, sbattetela di nuovo fino a che liscio.

Se non hai il burro a portata di mano, puoi coprire la superficie della crema con pellicola trasparente, in modo che la pellicola tocchi la crema.

Ecco una semplice ricetta per la crema pasticcera al cioccolato che abbiamo ottenuto.

Ed ecco un'altra ricetta interessante:

È tutto per me, scrivi i tuoi commenti qui sotto, è interessante anche quali ricette conosci oi segreti per fare le creme. Unisciti a noi a Odnoklassniki. Ciao a tutti, buon appetito.

Ricetta classica della crema pasticcera della torta - Le 6 migliori ricette. aggiornato: 11 novembre 2019 dall'autore: Subbotina Maria

La crema pasticcera per una torta è esattamente quella prelibatezza, il cui gusto delicato ci è familiare fin dall'infanzia. Fino ad ora, ci ricorda il gusto di tutti i tipi di torte, bignè, noci cotte, panini sfoglia, molti tipi di gelato e, naturalmente, la torta Napoleone. Oggi sia i pasticceri esperti che molte casalinghe si occupano spesso di crema pasticcera fatta in casa. Può essere giustamente definito un prodotto sorprendentemente gustoso e abbastanza versatile da integrare e impregnare vari tipi di dolci. Tuttavia, affinché la tua crema sia gustosa e abbia la giusta consistenza, devi essere sicuro di possedere la ricetta e conoscere tutte le complessità della sua preparazione.

Per preparare adeguatamente una deliziosa crema pasticcera classica, perfetta per farcire varie torte, oltre a bignè, creme e noci, avrai bisogno di:

• Latte di qualsiasi contenuto di grassi (1 litro);
• Zucchero semolato o zucchero a velo (140-160 grammi);
• Farina di frumento (40-55 grammi);
• Tuorlo (3-4 pezzi);
• Vanillina (2 grammi).

Come cucinare:

Bollire il latte a fuoco medio. Nel frattempo, in un'altra ciotola, unire con cura il componente dell'uovo con lo zucchero semolato o lo zucchero a velo, quindi inviare la vaniglia lì. Schiuma adeguatamente la massa dell'uovo per sciogliere completamente lo zucchero. Frullate con un mixer e aggiungete poco alla volta la farina setacciata. Assicurati che la consistenza sia soffice e priva di grumi.

Il prossimo passo è aggiungere lentamente il latte bollito alla mousse di farina d'uovo. Mettetela a fuoco basso e senza smettere di mescolare portatela a ebollizione poco a poco. Allo stesso tempo, acquisirà densità davanti ai nostri occhi e diventerà davvero simile a una crema.

Dopo il completo raffreddamento, la tua mousse è completamente pronta per l'uso. La ricetta classica della crema pasticcera fa una varietà di torte ripiene dolci e sfogliatine. Buon Appetito.

Crema pasticcera per torta Napoleone

D'accordo sul fatto che difficilmente c'è una persona a cui non piace la torta Napoleone. Questo è il miglior dessert arioso imbevuto di deliziosa crema pasticcera. Probabilmente, molti saranno interessati a imparare come preparare la crema pasticcera a casa per un dessert così delizioso e desiderato.

Per prepararlo hai bisogno di:

• Latte (400 ml);
• Farina di frumento (65 grammi);
• Burro (235 grammi);
• Zucchero o zucchero a velo (325 grammi);
• Vanillina (2-3 grammi).

Come cucinare:

Prendete metà del latte a temperatura ambiente e unite alla farina. Sbatti bene usando una frusta o un mixer. Portare l'altra metà del latte a ebollizione a fuoco medio, mescolando senza fermarsi.

Aggiungere il latte, montato con farina e vaniglia alla massa bollente. Quando notate un chiaro addensamento, togliete dal fuoco e mettete in un luogo fresco a raffreddare. Sbatti il \u200b\u200bburro a temperatura ambiente con zucchero semolato o zucchero a velo fino a che liscio.

Adagiare la mousse al burro sulla panna raffreddata e mescolare bene. La tua crema per torta Napoleon è completamente pronta per l'uso.

Altre famose ricette di crema pasticcera

Oltre alla ricetta classica, ci sono un gran numero di altre deliziose ricette per la torta napoleonica. Di seguito sono riportati i più popolari e i migliori.

Crema pasticcera al miele

Qualsiasi dolce prelibatezza diventerà molto più gustosa se integrata con una deliziosa crema. Anche la torta al miele adorata da tutti non fa eccezione, poiché questo è un vero campo per esperienze culinarie e tutti i tipi di esperimenti. Di norma, una classica torta al miele è impregnata di una semplice proteina elementare o panna acida. Ma poiché hai provato tutte le varianti familiari, puoi utilizzare una delle opzioni più popolari e amate dal pubblico per la crema per la torta al miele.

Per fare questo, prendi:

• Latte (670-730 ml);
• Zucchero (210 grammi);
• Farina di frumento (50-75 grammi);
• Burro di mucca (55-65 grammi);
• Un pizzico di sale;
• Vanillina.

In una padella asciutta e ben riscaldata, friggi la farina fino a doratura, mescolando continuamente, poiché brucia rapidamente. Scaldate metà del latte in una casseruola e sbattete l'altra con la farina tostata fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Quando la massa ha acquisito una consistenza soffice, aggiungila al resto del latte. Mentre tutto si scalda sul fornello, aggiungi sale, zucchero e vaniglia.

Quando la tua crema inizia a bollire, diventerà notevolmente densa. Spostalo dal fornello in un luogo fresco. Dovrebbe raffreddarsi fino a una temperatura di 25 ͦС, solo allora aggiungere il burro. La tua crema pasticcera al miele è pronta, non ti resta che preparare le torte.

Crema pasticcera proteica

Non c'è quasi nessuno che, durante l'infanzia, non amasse i cestini bianchi come la neve con una straordinaria crema proteica che si scioglieva semplicemente in bocca. Ma questo buonissimo bianco come la neve può essere preparato con le tue mani a casa. molto semplice.

Per fare ciò, fai scorta dei seguenti componenti:

• Albume d'uovo (2 pezzi);
• Un pizzico di sale;
• Zucchero o zucchero a velo (145-155 grammi);
• Acqua (53 ml);
• Succo di limone (un paio di gocce);
• Vanillina.

Mettere lo zucchero e l'acqua in una casseruola preparata con una base spessa, portare a ebollizione e abbassare la fiamma, lasciare cuocere lo sciroppo. Nel frattempo, unire le proteine \u200b\u200bcon il sale e sbattere con cura fino a ottenere un composto spumoso. Per verificare la loro prontezza, è necessario capovolgere la ciotola e, se rimangono in posizione e non fuoriescono, sono completamente pronte per l'uso.

Per verificare la prontezza dello sciroppo di zucchero, è necessario farne cadere una goccia in acqua fredda e, se non si è sciolta, ma si è trasformata in una palla, è completamente pronta. Versare lo sciroppo bollente nella mousse proteica in un filo sottile e frullare continuamente con un mixer per circa 12-16 minuti per preparare la vostra crema proteica. Come puoi vedere, non c'è nulla di difficile nella sua preparazione. La tua crema pasticcera senza burro è assolutamente pronta. Questo capolavoro proteico ha uno scopo abbastanza ricco, sulla base di esso puoi fare tutti i tipi di fiori, torte con sandwich, decorare torte, farcire eclairs, tubi e altro ancora.

Crema pasticcera con ricotta

C'è un'altra meravigliosa ricetta che utilizza la ricotta. Questa mousse di cagliata leggera con un gusto e un aroma sorprendenti è perfetta per tutti i tipi di piatti dolci, come ripieno o salsa per completare il gusto. È facilmente utilizzabile per riempire varie frittelle dolci o torte impregnanti. Facciamo rapidamente una ricetta passo passo per la crema pasticcera con la ricotta e scopriamo come cucinarla correttamente.

Prendi i seguenti ingredienti:

• 200-220 grammi di ricotta fresca;
• ½ litro di latte;
• 150-180 grammi di zucchero;
• 50-65 grammi di farina di frumento;
• 180-220 grammi di burro;
• Vanillina.

Processo di cottura graduale:

Passaggio 1. Unire il latte alla farina e sbattere bene, rompendo i grumi. Quindi mettere il liquido di farina di latte sul fuoco, far bollire fino a ottenere una consistenza estremamente densa e conservare in frigorifero;

Passaggio 2. Unire il burro morbido con lo zucchero e spumare accuratamente il tutto con un mixer;

Passaggio 3. Macinare accuratamente la cagliata a grani piccoli;

Passaggio 4. Delicatamente, senza fretta, aggiungere la ricotta, la vanillina e la miscela montata alla massa di latte raffreddata;

Passaggio 5. Mescolare tutto bene e inviare al frigorifero.

La tua crema di cagliata è pronta per l'uso. Goditi il \u200b\u200btuo tè.

Crema pasticcera senza uova

È anche possibile preparare una crema pasticcera senza contenere uno degli ingredienti principali per la sua preparazione: le uova. Dopotutto, succede che questo ingrediente semplicemente non sarà nel frigorifero, o per qualche motivo non puoi mangiare uova di gallina, quindi questa ricetta diventerà solo una manna dal cielo per i fini amanti dei dolci. Anche senza la componente uovo, non sarà meno meraviglioso.

Per cucinare, fai scorta dei seguenti prodotti:

• Latte (630-660 ml);
• Burro di mucca (190-210 grammi);
• Zucchero (200-230 grammi);
• Amido (25-30 grammi);
• Vanillina (a piacere).

Prendi 130-160 ml di latte e mescola con l'amido. Frulla tutto diligentemente con un frullatore per evitare ogni tipo di grumi. Far bollire il restante ½ litro di latte e mescolarlo con la pasta di amido, quindi rimandare ai fornelli. Per alcuni minuti, cuocere la massa di latte fino a renderla densa e aggiungere lo zucchero e la vanillina. Raffreddare con un contenitore di acqua fredda prima di aggiungere il burro montato. La tua crema choux senza uova è pronta. Goditi il \u200b\u200bsuo gusto delicato.

Crema pasticcera con latte condensato

Probabilmente capita a tutti quando vogliono davvero qualcosa di gustoso e dolce per il biscotto, oppure la torta preparata sembra un po 'secca, allora la crema pasticcera per il biscotto può diventare una piacevole e piuttosto inaspettata scoperta. E per completarlo ti bastano:

• Latte (235-255 ml);
• Latte condensato (450 grammi, può essere bollito);
• Zucchero semolato (20-30 grammi);
• Panna pesante (210 ml);
• Farina di alta qualità (55 grammi);
• Vanillina (ad occhio).

Prendete una piccola parte di latte (70-75 ml) e unite alla farina, sbattete bene fino ad ottenere una consistenza omogenea. Quindi sciogliere lo zucchero nel latte rimanente e continuare a cuocere a fuoco lento. Aggiungere lì la massa di farina e, mescolando, portare a ebollizione. Se hai paura di bruciare, cuoci a bagnomaria.

Dopo aver tolto il dolcetto dal fuoco, aggiungi il latte condensato, mescola bene e lascia raffreddare. Nel frattempo affrontare la crema. Sbattili fino a picchi ripidi e aggiungili anche alla massa di latte raffreddata. La vostra crema pasticcera al latte con l'aggiunta di latte condensato è assolutamente pronta. Puoi iniziare a usarlo.

Crema pasticcera al cioccolato

Portiamo alla vostra attenzione una crema pasticcera al cioccolato, perfetta per impregnare e farcire torte e pasticcini vari (involtini, croissant, bignè). E quali meravigliose frittelle sottili con crema pasticcera al cioccolato si ottengono.

Questa è una ricetta molto semplice e veloce sia nella preparazione che nella disponibilità dei prodotti utilizzati.

Prendi per la sua esecuzione:

• Latte (330 ml);
• Cacao (25-35 grammi);
• Uovo (1 pz.);
• Burro (95 grammi);
• Zucchero (1/2 tazza);
• Farina di frumento (45-50 grammi);
• Vanillina (2-3 grammi).

In una casseruola media, macinare accuratamente l'uovo con vaniglia, zucchero e farina. Successivamente, invia loro 25-35 grammi di cacao e mescola tutto bene fino a ottenere una massa densa e omogenea. Mettere il burro in un contenitore di vetro preparato per la crema al cioccolato finita in modo che si riscaldi correttamente e diventi morbida. Il latte deve essere combinato con la massa di farina d'uovo e il cacao. Mettere a fuoco basso e, mescolando continuamente, portare a uno stato di completa concentrazione.

Dopodiché, tutto deve essere raffreddato correttamente. Se trattiene un po 'di calore, il burro potrebbe iniziare a riscaldarsi e sciogliersi quando viene aggiunto, e sarà estremamente difficile batterlo in seguito. Il burro, riscaldato a temperatura ambiente, deve essere montato fino a renderlo spumoso e, avete indovinato, aggiunto alla massa di crema pasticcera raffreddata.

Il risultato è una crema marrone deliziosa e omogenea. Se la tua mousse è un po 'gocciolante, mettila in frigorifero per altri 15-20 minuti. Grazie a questo, si addenserà e sarà più facile da applicare su tutti i tipi di torte o biscotti. Come puoi vedere, fare una crema pasticcera con un leggero sapore di cioccolato non è stato affatto difficile.

Crema pasticcera al microonde semplice

Le ricette di crema pasticcera possono essere elencate per molto tempo, ma tutte sono accomunate da una certa quantità di ingredienti e da un gusto e un aroma indescrivibili. Ma c'è ancora un momento spiacevole: questo è quando inizia il processo di ebollizione e c'è la possibilità di bruciare.

Per evitare che ciò accada, è necessario monitorare attentamente questo processo, senza smettere di mescolare la tua birra. Oppure puoi imbrogliare un po 'e cucinare la stessa ricetta usando il dispositivo più utile in casa: un forno a microonde. E questo richiederà solo 5-6 minuti.... Non mi credi? Prego. Controlla!

Per fare questo, prendi:

• Latte (235 ml);
• Zucchero (30-40 grammi);
• Tuorlo d'uovo;
• Farina di prima scelta (15-20 grammi);
• Vanillina.

Unire tutti gli ingredienti in un contenitore adatto al microonde, mescolare bene e microonde. Dopo che è trascorso un minuto, fermati e mescola di nuovo. Fai questa manovra cinque o sei volte. Dopo 5-6 minuti, la crema si addenserà completamente e sarà pronta per l'uso. Certo, dovrai mescolare allo stesso modo della cottura sul fornello, ma questo processo è molto più veloce e, inoltre, elimina completamente il momento della combustione.

Suggerimenti per preparare una deliziosa crema pasticcera

Dai un'occhiata ad alcuni suggerimenti e trucchi comprovati. Come fare una crema pasticcera in modo che non ti deluda, ma risulta essere davvero deliziosa e rigogliosa:

1. Devi cucinare la crema pasticcera in un contenitore con un doppio fondo, questo eviterà di bruciare, poiché tali vasi sono riscaldati in modo uniforme rispetto a tutti gli altri;
2. Per evitare che la tua massa dolce si arriccia durante la cottura, si consiglia di cuocerla non su un fornello a gas, ma a bagnomaria;
3. Sostituire il cucchiaio di alluminio per mescolare con uno di silicone o di legno;
4. Mentre mescoli tutto durante il processo di cottura, usa una spatola per eseguire movimenti che assomigliano visivamente a una figura di otto. Questo trucco aiuterà a riscaldare uniformemente tutto il liquido e non permetterà al centro di bruciare;
5. Per rendere la tua crema pasticcera leggera e ariosa, devi passarla attraverso un colino. Quindi, sarà saturo di ossigeno e sarà doppiamente magnifico e obbediente;
6. Nelle ricette con uova di gallina si consigliano solo tuorli. Grazie a loro, la tua torta mousse sarà ricca di gusto e colore. E le proteine \u200b\u200bminacciano di raggomitolarsi solo quando bollono;
7. La ricetta classica della crema pasticcera al latte può essere variata a piacere con tanti altri ingredienti. Può essere tutti i tipi di frutti di bosco, cioccolato, ricotta, scorza di arancia o limone, uvetta, cacao, noci, ecc.
8. Meno liquido usi, più densa sarà la tua crema pasticcera. Se risulta molto liquido, mettetelo a fuoco basso e, mescolando, aggiungete un tuorlo;
9. Per determinare la prontezza, posizionare un cucchiaio all'interno e se lo avvolge uniformemente, allora ha raggiunto la piena prontezza;
10. Se si desidera un raffreddamento rapido, ed è severamente vietato mettere in frigorifero cibi caldi, immergere quindi la casseruola con il contenuto in un contenitore precedentemente preparato con acqua fredda o ghiaccio.

Ora, guidato da queste semplici ricette e consigli per preparare una deliziosa crema pasticcera in un'ampia varietà di interpretazioni, troverai sicuramente la stessa ricetta con cui delizierai la tua famiglia e i tuoi amici.