Come cucinare correttamente il kutya di grano. Ricca kutia per Natale e battesimo. Ricetta tradizionale per kutia di grano con miele e uvetta

La Kutia per la Natività di Cristo è un piatto tradizionale che viene preparato secondo diverse ricette in diverse regioni. In alcuni luoghi, i componenti principali sono riso e uzvar (composta di frutta secca), in alcuni luoghi - grano e papavero. Da qualche parte lo cucinano sotto forma di porridge, in altri posti - liquido. Oggi ti dirò come preparare il kutya dal grano secondo la ricetta della mia bisnonna - tuttavia, il kutia natalizio dovrebbe essere molto diverso dal piatto della commemorazione, che nella nostra zona si chiama "kolevo" ed è preparato sotto forma di porridge di riso dolce con additivi - uvetta, frutta candita, marmellata, ecc.

In realtà, il kutya viene mangiato anche alla vigilia di Natale, alla vigilia di Natale, quando inizia la notte e la prima stella si accende nel cielo: questo piatto "apre" la stagione delle vacanze invernali.

Prodotti per cucinare kutya per Natale

• Chicchi di grano - 2 tazze
• Noci sbucciate - 1,5-2 tazze
• Poppy -1 bicchiere
• Miele o zucchero con vaniglia - a piacere

Metodo di cottura

Passo 1

Prima di preparare il kutya, è necessario preparare il cibo in anticipo, vale a dire, far bollire il grano, macinare i semi di papavero, friggere leggermente le noci sbucciate, macinarle con un mattarello o più processore si accende in modalità a impulsi. Puoi vedere come cucinare i semi di papavero per il kutya. Ma dovrai lavorare con il grano: separare i chicchi, rimuovere danneggiati e detriti, quindi schiacciare in piccole porzioni in un mortaio per 30-40 minuti ciascuno fino a quando la buccia non sarà pulita. Successivamente, sciacquare più volte i cereali e cuocere. Devi prendere 3 volte più acqua dei cereali. Assicurati di non digerire: i chicchi devono essere interi. Ora il grano è già sbucciato e preparato per la kutia nei negozi, deve essere cotto di meno e non dovrai schiacciarlo.

Passo 2

Ora che tutti gli ingredienti sono preparati, puoi fare due cose: mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola comune contemporaneamente - è giustificato se molte persone si siedono a tavola a Natale o alla vigilia di Natale. Ma preferisco cucinare il kutya in porzioni, ti dirò perché di seguito. Per prima cosa, metti 2-3 cucchiai di grano in una tazza.

Step3

Aggiungi 1-2 cucchiai di noci.

Step4

1-2 cucchiai di semi di papavero.

Step5

Miele o zucchero con un pizzico di vanillina - a piacere e riempi il tutto con acqua. La kutia di Natale è pronta.

Nascondiamo i prodotti rimanenti nel frigorifero e cuciniamo secondo necessità - dopotutto, puoi e DOVREBBE mangiare kutya prima dell'Epifania. Versare acqua bollente sugli ingredienti freddi e il risultato è un pasto caldo molto gustoso - per qualche motivo è in una forma calda che la kutia è la più deliziosa! Ma oltre al gusto, questo cibo ha anche molti vantaggi. In primo luogo, si tratta di oligoelementi e acidi grassi unici. In secondo luogo, masticare grano abbastanza duro e pezzi di noci rafforza la masticazione e alcuni altri muscoli facciali, il che significa che ritarda la comparsa delle rughe. E fa bene anche ai denti, perché oggi praticamente non masticiamo - zuppe schiacciate, pane bianco fresco, polpette, gelatina, succhi freschi .... a un tale ritmo, presto l'umanità non avrà più bisogno di denti!

E, infine, la kutia natalizia, come uno scovolino, pulisce diligentemente l'intestino da tutto l'eccesso che si è accumulato sulle sue pareti. E non così poco si è accumulato lì, soprattutto tenendo conto delle ricche feste festive con tutti i tipi di olivier, carne in gelatina e salsiccia grassa fatta in casa. In generale, kutia è utile tutto l'anno!
Quindi cucina di più - non te ne pentirai!

Kutia di grano con uvetta - i popoli slavi hanno un piatto natalizio tradizionale. Secondo la tradizione, la kutia dovrebbe essere molto ricca: più vari ingredienti contiene, migliore sarà il raccolto futuro. Ciascuno dei componenti tradizionali simboleggiava qualcosa di diverso. Grano - domenica, miele - salute e forza d'animo, papavero - benessere finanziario e uva passa e noci - prosperità familiare e longevità dei parenti. Questo piatto ha occupato un posto d'onore sulla tavola fino all'Epifania. Assicurati di cucinare questa ricetta kutya di grano natalizio. E possa portare salute, felicità e benessere a casa tua!

ingredienti

Per preparare il kutya natalizio avrai bisogno di:

grano - 1 bicchiere;

papavero - 100 g;

uvetta - 100 g;

zucchero - 1-2 cucchiai. l .;

noci - 100 g;

miele - 3 cucchiai. l.

Fasi di cottura

Sciacquare l'uvetta, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per 30 minuti. Scolare l'acqua, asciugare l'uvetta. Pelate le noci, asciugatele in una padella e tritatele finemente.

La kutia natalizia di grano cucinata secondo questa ricetta è molto gustosa. Lascia che porti sicuramente salute e benessere a casa tua!

Rendi felici i tuoi cari!

Descrizione

Un piatto tradizionale ortodosso che viene preparato per tutti i tipi di feste e rituali.

Tradizionalmente, il kutya viene preparato con semole di grano o chicchi di grano intero. Non meno spesso, puoi anche trovare una ricetta per cucinare il kutya con il riso. In entrambi i casi, la kutia risulta essere incredibilmente soddisfacente e gustosa. Gli ingredienti aggiuntivi lo rendono in questo modo, che useremo anche nella nostra ricetta.

Kutya viene preparato secondo le consuetudini a casa.

Di seguito viene presentata una ricetta dettagliata per kutia con uvetta e frutta secca con istruzioni visive e con una foto. Da esso imparerai come cucinare il grano per kutia gustoso e correttamente, nonché quali ingredienti possono essere aggiunti ad esso.

Per diversificare il gusto del kutya e renderlo più espressivo, utilizzeremo in cucina frutta secca, che faremo bollire in anticipo. Tale kutia di grano si rivelerà molto succosa e dal gusto profondo.

Iniziamo a preparare la kutia di grano festiva.

ingredienti

• 
  (1 cucchiaio.)
• 
  (150 g)
• 
  (100 grammi)
• 
  (100 grammi)
• 
  (100 grammi)
• 
  (3 cucchiai. L)
• 
  (2 cucchiai. L.)

Fasi di cottura

Laviamo le semole di grano, selezioniamo e solo dopo le riempiamo d'acqua e le lasciamo in infusione per almeno 3 ore, e soprattutto, per tutta la notte: così si ammorbidirà e cuocerà facilmente e velocemente.



Scoliamo l'acqua in cui è stato infuso il grano, versiamo i cereali in una ciotola adatta, la riempiamo con acqua nuova e cuociamo a fuoco lento finché sono teneri.



Versare circa 2 litri di acqua fredda in una pentola profonda e voluminosa, incendiata. Selezioniamo la miscela preparata di un'ampia varietà di frutta secca, eliminiamo i detriti e i ramoscelli in eccesso, nonché le foche.



Dopo che il liquido nella casseruola avrà raggiunto il bollore, versare tutta la frutta secca preparata in acqua e farla cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Trascorso il tempo specificato, togliete la padella dal fuoco e lasciate in infusione e ammorbidire la frutta per altre 2 ore.



Versare la quantità specificata di papavero in una ciotola profonda, riempirla con la prima porzione di acqua bollente, sciacquare abbondantemente e scolare l'acqua. Dopodiché, versa di nuovo acqua bollente sul papavero e lascialo in infusione a temperatura ambiente sotto un coperchio chiuso per 30 minuti.



Scolate l'acqua dalla ciotola, mettete i semi di papavero ammorbiditi in un mortaio o in un piatto adatto, aggiungete lo zucchero e tritate gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio.



Mettere una piccola quantità di noci già sbucciate su una teglia e asciugarle leggermente in forno preriscaldato, quindi raffreddare e tritare con un coltello affilato o in un frullatore. In alternativa, cospargere i chicchi in un canovaccio e schiacciarli con un martello da cucina. Sciacquare l'uvetta e versare acqua bollente per circa 15-20 minuti.



Togliamo i frutti secchi dalla padella, li maciniamo e aggiungiamo al grano pronto. Mandiamo anche papavero pestato con zucchero, noci tritate e uvetta al vapore. Aggiungi la quantità specificata di miele dolce al grano. Mescola bene gli ingredienti in una ciotola profonda.



Decorare il piatto finito con le noci finemente grattugiate e servire caldo. La kutia di grano con frutta secca, semi di papavero e miele è pronta.



Buon Appetito!

Come cucinare il kutya di grano? Tradizionalmente, questo porridge dolce è fatto con chicchi di grano intero (puoi usare altri cereali), con l'aggiunta di uvetta, noci e miele. I chicchi di grano simboleggiano la vita eterna e l'abbondanza, le noci simboleggiano la ricchezza e il miele simboleggia la salute e il benessere. Puoi cucinare kutya da orzo (cioè orzo), riso, avena. Tuttavia, di regola, alla vigilia di Natale, i negozi iniziano a vendere grano lucidato appositamente per la kutia.

Secondo l'antica tecnologia classica, questo piatto è fatto con chicchi di grano intero. Naturalmente, il cereale dovrebbe essere senza bucce. Prima, come cucinare il kutya dal grano, i cereali devono essere lavati con acqua fredda, quindi messi a bagno per diverse ore (o durante la notte).

Così si prepara la classica kutia natalizia. Tuttavia, nel mondo moderno, le casalinghe hanno molti aiutanti sotto forma di elettrodomestici da cucina. Quindi il kutya può essere cucinato in una pentola a cottura lenta.

Come viene preparata la kutia in un multicooker di grano per Natale?

Quindi, in questo caso, selezioniamo e laviamo il grano, puoi pre-immergerlo per diverse ore. Quindi mettere il grano nella ciotola del multicooker, aggiungerlo e aggiungere lo zucchero. Riempi d'acqua i cereali. Chiudiamo il coperchio del dispositivo, selezioniamo la modalità "Quenching", e il tempo di cottura dipenderà dal tipo specifico di grano utilizzato (circa 1,5 - 2,5 ore). È meglio monitorare la prontezza del cereale. Quando il multicooker emette un segnale acustico, salare l'acqua in eccesso e scartare il grano in uno scolapasta. Aggiungere la frutta secca precotta al vapore, le noci tritate ei semi di papavero al grano bollito. Diluiamo il miele con acqua bollita e lo versiamo nel nostro kutya. Alla fine, metti il \u200b\u200bkutya in un bel piatto e decora a piacere!

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Un po 'sulle regole

Un pasto alla vigilia di Natale, noto anche come Serata Sacra, è speciale. Tra gli altri piatti, sul tavolo, ci deve essere necessariamente succoso, è kolivo - kutia a base di grano, meno spesso altri cereali, condito con zucchero, miele, miele. Per molto tempo, il processo di cottura è stato suddiviso in più fasi.

Per prima cosa viene cotto il Natale, precedentemente pestato manualmente con un pestello di legno nello stesso mortaio. Assicurati di aggiungere acqua calda per facilitare la rimozione della buccia. Quindi il cereale deve essere setacciato, lavato, riempito con acqua pulita. E la kutia è cucinata dal grano, un porridge magro e friabile. In secondo luogo, quando si raffredda, dovrebbe essere addolcito. Questo viene fatto con una miscela di miele e papavero. Il papavero viene macinato fino a quando non viene rilasciato il succo bianco: il latte. O semplicemente macinano. Mescolare con miele o sciroppo di zucchero. Per rendere più gustosa la kutia di grano, ci mettono uvetta, albicocche secche tritate o prugne. E arachidi. Cuocere a vapore l'uvetta in anticipo o addirittura lessarla in modo che sia morbida. Puoi fare lo stesso con le albicocche secche. Il consumo approssimativo dei prodotti da cui viene ricavata la kutia natalizia (dal grano): per ogni bicchiere di cereali sono necessari 100 g di papavero e noci sbucciate, una manciata di uvetta, 3 cucchiai di zucchero. Aggiungi un po 'di vaniglia o vaniglia se lo desideri.

Milk colivo: preparazione

Un piatto molto gustoso non funzionerà se il kutia natalizio viene cotto dal grano nel latte. Prova questa ricetta, di sicuro attecchirà nella tua famiglia e il piatto stesso diventerà tradizionale durante una festa festiva. Prendi circa 400 g di grano intero, che assicurati di ammollo per 6-8 ore per ammorbidirlo. Quindi non è necessario schiacciarlo. Quindi sciacquate i cereali, metteteli in una casseruola con acqua e fateli bollire. Non appena ciò accade, togli la pentola dal fuoco, cola il grano, sciacqua, riempilo di nuovo con acqua pulita e fai bollire.

Milk colivo: completamento

Come abbiamo già detto, secondo questa ricetta, la kutia natalizia viene preparata dal grano con latte (o panna). Quindi: trasferire il porridge bollito in una pentola di ghisa, aggiustare di sale, versare una grande quantità di latte intero o panna, chiudere il coperchio e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi.

Quando l'oleoso "arriva", toglilo e lascia raffreddare. Risciacquare 200 g di semi di papavero, scottare, strofinare. Mescolare con 100-120 g di miele e condire con succosità. "Come cucinare il kutya dal grano in modo che non diventi troppo denso?" - tu chiedi. Se inizialmente non hai indovinato con la quantità di liquido, il porridge ancora caldo viene diluito con latte o panna. Alla fine, vengono posizionati i dadi. E puoi decorare il kutya disposto nel piatto con prugne intere ripiene di noci, pezzi di frutta candita, melone essiccato. Il trattamento è ottimo, vero?

Monastico Kutia

Nelle dimore di Dio, il piatto principale della vigilia di Natale viene spesso cucinato come segue. Per ogni bicchiere di grano da duecento grammi si consumano un bicchiere e mezzo d'acqua, 100 g di miele e uvetta. Versare il grano in un calderone, riempire d'acqua, mettere a fuoco vivo.

Quindi il porridge dovrebbe bollire per circa 3 minuti. Quindi il calore viene rimosso a medio per 5 minuti e molto basso per 3 minuti. Dopodiché, la kutia di grano, la ricetta per la quale stai considerando, viene rimossa dal fornello, avvolta e infusa sotto un coperchio per circa mezz'ora. Diluire il miele con un po 'd'acqua bollita. Cuoci l'uvetta. A proposito, il miele può essere diluito con un punto d'ebollizione dopo. Unire i prodotti, mescolare, lasciare in ammollo. Le noci per questa ricetta vengono aggiunte a piacere. Il papavero non viene aggiunto.

Tenero Kutya

Come dal grano in modo che i chicchi nel porridge diventino morbidi, sciogliendosi in bocca? La questione è particolarmente rilevante nel caso in cui i cereali duri siano presi per il cibo. Il consiglio più semplice è questo. Quando il porridge sarà cotto e raffreddato, passatelo al tritacarne.

Risulterà una massa insolitamente delicata. Prepara i semi di papavero con acqua bollente e metti sul fuoco. Lessalo anche finché non sarà morbido. Per controllare, togli un paio di chicchi e prova a strofinare con il dito. Si scopre: tutto, togliere dal fuoco, scolare dal liquido, raffreddare e anche in un tritacarne. Aggiungete al grano, quindi metteteci dentro l'uvetta ammorbidita. Macina le noci in un tritacarne o in un mixer. A proposito, oltre alle noci, qui sono molto adatte mandorle tostate, arachidi o nocciole. Condire il kutya con miele o sciroppo di zucchero, aggiungere un po 'di sale. I pasticceri sottolineano che una piccola quantità di sale nei dessert esalta la dolcezza. Decorare con la marmellata di kutya. E mangia con gioia. Sì, la quantità di cibo è più o meno la stessa delle ricette precedenti!

Kutia con uzvar

Oltre a calmare, un uzvar, una bevanda a base di frutta secca con miele o zucchero, viene necessariamente messo in tavola durante la vigilia. Viene prodotta da una miscela di mele, pere, ciliegie e prugne. Fragrante, leggermente profumato di fumo, dolce, soddisfa non solo con meravigliose sensazioni gustative, ma anche con l'atmosfera festosa che crea.

Vale la pena notare che molte vecchie ricette, che descrivono il grano, raccomandano di non prendere acqua normale, ma uzvar come base per il piatto. Dopotutto, il porridge cotto su di esso acquisisce un sapore fruttato unico, molto piacevole. Sì, e in un kutya simile viene messo meno miele che in uno normale. E come ingredienti aggiuntivi, cioè l'uvetta, la frutta della composta è abbastanza adatta. Anche il Mac non è richiesto. Ma la coliva raffreddata disposta su un piatto viene cosparsa di zucchero a velo. Le noci vengono aggiunte a piacere e non schiacciate, ma a metà dei nucleoli.

Se hai un multicooker: le spiegazioni necessarie

Risulta essere l'ideale in un forno russo: nessuna amante discuterà con una simile affermazione. Tuttavia, la kutia non esce peggio dal grano in una pentola a cottura lenta. È vero, affinché il risultato sia ciò di cui hai bisogno, devi seguire alcune regole.

Prima di tutto, la quantità di ingredienti. Vengono misurati i prodotti che dovrebbero essere inclusi con il dispositivo. In media, ciascuno di questi bicchieri di chicchi di grano richiede circa 5 misurini d'acqua. Aggiungere sale e zucchero a piacere, anche il resto degli ingredienti. Ad esempio, durante la cottura, un cucchiaino di sabbia viene immediatamente aggiunto al porridge stesso, altri 2, ma già cucchiai, vengono presi per macinare il papavero. Aromatizzato con miele se lo si desidera.

Succo in un multicooker

In un multicooker, la kutia di grano per Natale viene preparata come segue. Dividere i chicchi, sciacquare, immergere per 3-5 ore, quindi scolare. Riempi con loro la ciotola di lavoro del tuo multicooker, riempi con la quantità di acqua sopra, aggiungi sale e zucchero, copri con un coperchio e imposta per 2,5 ore in modalità "Stufato". Dopo il tempo specificato, quando il dispositivo dà un segnale, mettere il porridge in uno scolapasta o in un setaccio per drenare il liquido in eccesso. Adesso è il turno del papavero. Deve essere cotto a vapore per 30 minuti in acqua bollente, quindi filtrare, aggiungere 2 cucchiai di zucchero e macinare con un pestello o un frullatore. Condire con i semi di papavero al kutya, aggiungendo l'uvetta ammollata in precedenza e le noci tritate. Puoi aggiungere un po 'di cannella per aggiungere un meraviglioso sapore ricco alla coliva. Il piatto trarrà beneficio solo da lui. Rimane solo una cosa: sciogliere il miele in acqua calda bollita, aggiungerlo al kutya, decorare la delicatezza sopra con pezzi di marzapane e metà di noci.

Bacca di Kutia

Come ogni piatto popolare, l'Ochivo, oltre alle ricette tradizionali, ha molte varietà. Dopotutto, ogni casalinga vuole che il suo cibo sia straordinario, unico e sorprendentemente gustoso. Pertanto, il kutya viene cucinato non solo con l'aggiunta di uvetta, ma anche altre bacche in scatola nel loro stesso succo, fresco o congelato. Una delle ricette suggerite assomiglia a questa. Prepara un porridge friabile. Un indicatore di prontezza saranno i chicchi di grano per te, completamente aperti, ben gonfi, con un gusto cremoso speciale. Condisci il kutya raffreddato con miele o zucchero. A proposito, se lo cucini allo sciroppo, risulterà ancora più succoso. E risparmia sul miele. Aggiungi le bacche che hai (metti prima quelle in scatola in uno scolapasta), mescola. Cospargere il kutya con zucchero a velo, guarnire con i frutti di bosco e servire.

La ricetta è speciale

Nelle ricette precedenti, tutti gli ingredienti per il kutya di grano erano preparati separatamente. E in questo ti suggeriamo di andare un po 'diversamente. Occorrono: 400 g di cereali, 3 litri di acqua, 250 g di semi di papavero, 75 g di miele, la stessa quantità di zucchero, 200 g di noci tritate. Per prima cosa, seleziona accuratamente e risciacqua bene il grano. Versatela nella pentola in cui intendete cuocere, aggiungete 3 litri di acqua e lasciate riposare per una notte circa o poco meno. Quindi lessare i chicchi nella stessa acqua e far bollire per 20 minuti a fuoco vivace. Dopodiché, abbassa la fiamma e lascia sobbollire la polenta per 4-5 ore, mescolando di tanto in tanto in modo che non si attacchi al fondo della padella. Unisci semi di papavero e miele, ma non macinare prima. Fare uno sciroppo forte con la quantità di zucchero e qualche cucchiaio di acqua specificata nella ricetta. Quando quasi tutto il liquido nella padella si sarà ridotto e il grano si aprirà bene e acquisirà una tonalità cremosa, aggiungere i semi di papavero con il miele al kutya e mescolare. Quindi scolate lo sciroppo e aggiungete le noci. Mescola di nuovo. Dopodiché, togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare. La kutia pronta può essere decorata con uvetta, albicocche secche, marmellata, fette di mele fresche o agrumi. Va servito fresco oa temperatura ambiente.

Cosa dicono i buongustai

Non c'è limite alla perfezione, soprattutto quando si tratta di cucinare il kutya di grano. Puoi essere convinto di questo se scopri che molti buongustai suggeriscono di aggiungere semi di girasole fritti, albicocche, semi di melograno e semi di cumino al sochi. E l'uvetta o altra frutta secca non dovrebbero essere messe a bagno nell'acqua, ma nel vino rosso dolce. E il porto, ovviamente, è un bel po ', versato nella coliva, se esce denso. È bene anche versare un po 'di succo d'arancia o salsa, aggiungere la scorza. Questo rende il piatto molto più gustoso.