Come preparare la cheesecake alla zucca. Cheesecake con zucca e ricotta. Per caramello cremoso

La cheesecake è un dolce europeo a base di crema di formaggio, il più delle volte Philadelphia, biscotti di pasta frolla e vari additivi.
Oggi proponiamo di cuocere una deliziosa torta che si scioglie in bocca con prodotti economici che si trovano in quasi tutti i frigoriferi. Le cose principali di cui hai bisogno sono la ricotta, i biscotti normali, un po 'di polpa di zucca e tanta voglia di fare una cheesecake alla zucca con la ricotta.
Per aromatizzare la cheesecake, la ricetta offre la vaniglia, un'opzione classica. La buccia d'arancia o di limone aggiungerà un gusto brillante e inaspettato ai prodotti da forno. Puoi anche usare cannella in polvere, zenzero, menta.
Decorare la cheesecake finita con panna montata, biscotti grattugiati, noci tritate, spolverare con cocco o glassa al cioccolato.
La ricetta elenca gli ingredienti per realizzare una cheesecake di cagliata di zucca di 23 cm di diametro.

Facile

ingredienti

• Zucca (sbucciata) - 500 g;
• Biscotti (pasta frolla) - 250 g;
• Ricotta - 300 g;
• Uovo - 4 pezzi.;
• Amido - 2 cucchiai;
• Burro - 60-70 g;
• Zucchero - 1 cucchiaio.;
• Cannella - 1/4 cucchiaino;
• Scorza di limone - 1/4 cucchiaino;
• Vanillina.

La cheesecake alla zucca può essere preparata con la normale ricotta fatta in casa, o con massa di cagliata o cagliata granulare acquistata in negozio.

Preparazione

Macina i biscotti in briciole usando un frullatore o un tritacarne. Aggiungere il burro pre-fuso.


Guida un uovo qui e strofina accuratamente gli ingredienti con le mani. Se la massa è troppo densa e si sbriciola, puoi aggiungere un po 'più di olio. Quindi modellare una palla dall'impasto risultante. Mandalo al frigorifero.


Tagliare a pezzi la zucca sbucciata e cuocerla in forno fino a renderla morbida. Quindi macinare in purè di patate con un frullatore. Mettere da parte per ora a raffreddare.


Nel frattempo inizia a fare un soufflé di ricotta. Usa un mixer per sbattere le uova e lo zucchero fino a renderle spumose.

Mentre sbatti, aggiungi la cagliata.


Quindi vanillina sulla punta di un coltello, due cucchiai di amido, scorza e cannella. La ricetta della cheesecake con cagliata di zucca utilizza l'amido di patate, ma può anche essere sostituita con l'amido di mais. Ciò non influirà sul gusto e sulla consistenza del piatto. Di conseguenza, dovresti ottenere una crema di cagliata delicata e omogenea.


Unire la purea di zucca raffreddata alla massa di cagliata e mescolare bene.


È meglio usare una pirofila staccabile in modo che in seguito sarà più facile rimuovere il dolce finito. Lubrificalo con il burro. Stendi l'impasto dei biscotti in uno strato uniforme, come mostrato nella foto.


Versare delicatamente la miscela di cagliata di zucca sopra.


Cuocere la cheesecake per 40 - 45 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Nel dessert finito, lo strato superiore dovrebbe essere morbido e non fritto.


Mettere la cheesecake a due strati con la ricotta e la zucca insieme alla forma in frigorifero per 2-3 ore in modo che si congeli bene. E solo dopo, la torta può essere facilmente rimossa dallo stampo, decorata a tua discrezione, tagliata in porzioni e servita.

La cheesecake alla zucca è un dessert semplice e delizioso. Cotta senza cottura, sulla base di purea di zucca al forno, con l'aggiunta di arancia, ricotta e noci, la cheesecake risulta essere tenera, leggera e piacevolmente rinfrescante.

Estremamente semplice e senza pretese da preparare, la cheesecake alla zucca ha un aspetto luminoso, accattivante e appetitoso. Un dessert così colorato, leggero e gustoso non sarà lasciato senza attenzione sul tavolo festivo e porterà colori vivaci al consumo quotidiano di tè. Provalo!

Prepara gli ingredienti in base alla lista.

Rimuovere i semi e tagliare leggermente la superficie delle fette di zucca: questo cuocerà la zucca più velocemente.

Mettere la zucca in un forno preriscaldato a 200-220 gradi e infornare per 45-50 minuti, fino a quando non sarà morbida.

Per la base della cheesecake: misura i biscotti, aggiungi una manciata di noci e macina il tutto in briciole fini. Puoi usare un frullatore o semplicemente schiacciare tutto con un normale mattarello.

Aggiungere le spezie al fegato tritato a piacere. Aggiungo cannella in polvere e 1 cucchiaino. buccia d'arancia. Poi gradualmente, aggiungendo piccole porzioni, versare il burro fuso.

Mescolare tutto accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Quando la massa appare come sabbia bagnata nella consistenza, è fatta.

Preparare la teglia e foderare il fondo con carta da forno se necessario. Io uso una pirofila spaccata da 20 cm.

Mettere il composto in uno stampo, appiattirlo e tamponarlo con un cucchiaio o uno schiacciapatate. Quindi mettete la teglia in frigorifero per 30-40 minuti, in modo che la base della cheesecake si raffreddi e si indurisca leggermente.

Per preparare il composto di cagliata, dosare la cagliata, aggiungere zucchero vanigliato, latte caldo, miele o zucchero a piacere.

Mescolare tutto accuratamente o frullare in un frullatore fino a che liscio, liscio.

Separare la polpa di zucca cotta dalla scorza e tritarla fino a ottenere una purea. Se la zucca è molto succosa, in questa fase, il purè di patate può essere filtrato: diventerà più denso di consistenza e gli strati nel dessert finito saranno più pronunciati.

Aggiungi le spezie: 1 cucchiaino. buccia d'arancia, 1-2 cucchiai succo d'arancia (a piacere), miele o zucchero e un po 'di noce moscata macinata e zenzero. Mescola tutto.

Preparare la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione. Uso la gelatina istantanea, quindi aggiungo solo un po 'più di acqua calda e mescolo fino a quando non si scioglie.

Aggiungere una porzione di gelatina preparata alla purea di zucca calda. Mescola e metti in frigo leggermente.

Nel frattempo separare una piccola quantità della massa di cagliata e aggiungere una seconda porzione della gelatina preparata. Mescolare tutto accuratamente, quindi aggiungere la miscela risultante alla massa di cagliata principale. Se la massa di cagliata è molto densa, puoi diluirla un po 'di più aggiungendo un po' di latte caldo.

La miscela di zucca e cagliata può essere mescolata o stratificata in uno stampo. L'ultima opzione è più vicina a me.

Mettere il composto di zucca e cagliata in uno stampo, in piccole porzioni - 2 cucchiai ciascuna, alternando gli strati.

Agitare leggermente la padella per distribuire uniformemente il ripieno.

Quando il ripieno inizia a solidificarsi, prendi uno spiedino di bambù, immergilo nel ripieno e disegna linee orizzontali, verticali e diagonali in direzioni diverse, come se stessi già tagliando la cheesecake a pezzi.

Metti la cheesecake preparata con zucca, ricotta e biscotti in frigorifero per 3-4 ore, o anche meglio - durante la notte per il raffreddamento finale.

Quando la cheesecake è completamente congelata, immergere le lame del coltello in acqua calda, asciugare tamponando con un canovaccio, quindi far scorrere delicatamente la lama lungo i lati della teglia per separare la cheesecake.

Rimuovere la cheesecake alla zucca dalla padella e guarnire secondo il proprio umore. Di solito verso il cioccolato bianco sulla cheesecake, ma se vuoi qualcosa di un po 'diverso, puoi preparare una glassa di marshmallow (ovvero "marshmallow da masticare").

Unisci i pezzi di marshmallow e il burro per la glassa. E poi scaldare a bagnomaria o nel microonde, mescolando, fino ad ottenere una miscela liquida omogenea. Aggiungi 1 cucchiaio. succo di limone e mescolare accuratamente. Facoltativamente, aggiungere un po 'di zucchero a velo setacciato a piacere (per dolcezza). Non lo faccio perché amo il modo in cui l'acidità della glassa esalta la dolcezza della cheesecake.

Decorate la superficie della cheesecake con la glassa preparata. Se lo desideri, aggiungi pezzi di marshmallow. Metti la cheesecake in frigorifero per altri 5-10 minuti affinché la glassa si solidifichi, quindi servi!

La cheesecake alla zucca è pronta! Buon Appetito!

Contenuto calorico: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Gli ingredienti principali di qualsiasi cheesecake sono la crema di formaggio o la ricotta e una crosta di biscotti schiacciati mescolati con burro. Frutta e bacche, spezie, panna o panna acida a basso contenuto di grassi vengono aggiunti al ripieno, devono essere aggiunti uova e zucchero e alla base è possibile aggiungere noci. Le cheesecake vengono cotte al forno e cotte a bagnomaria, esistono ricette per dolci senza cottura, che vanno conservate in frigorifero per diverse ore in modo che la gelatina aggiunta al ripieno si indurisca bene.
La cheesecake alla zucca è un vero dessert autunnale. Brillante, gustoso, delicato e molto aromatico. Per la base, prendere i biscotti con il gusto del latte cotto, la zucca deve essere dolce e arancione brillante e la ricotta è grassa, a strati, ma non bagnata.

Ingredienti:

- Biscotti al latte al forno - 250 gr;
- burro - 100 gr;
- uova - 2 pezzi;
- noci - 1 bicchiere;
- zenzero macinato - 0,5 cucchiaini;
- cannella in polvere - 1 cucchiaino;
- ricotta - 350 gr;
- fecola di patate - 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 150 gr (eventualmente di più, a piacere);
- zucca - 350-400 gr.

Come cucinare da una foto passo dopo passo

Tagliare la zucca, pelata dalla crosta e al centro fibroso, a fettine, spolverare con olio e cuocere in forno fino a renderla morbida.

Offriamo anche di cucinare gli amanti della zucca e della ricotta.

Schiaccia la zucca in purè di patate o macina in un frullatore. Misuriamo 250 gr. purè di zucca.

Asciugare leggermente le noci per la cheesecake alla zucca in una padella asciutta. Lo puliamo dalla pellicola marrone.

Prendiamo biscotti morbidi per la base, che si sbricioleranno bene e assorbiranno l'olio. Ad esempio, Baked Milk, Buratino.

Macina le noci in un frullatore. Aggiungere i biscotti, macinare insieme alle noci fino a formare delle briciole fini. Aggiungi il burro morbido. Mescoliamo tutto, dovresti ottenere una massa viscosa e oleosa.

Distribuiamo questa massa in una forma divisa (diametro 18 cm), la distribuiamo sul fondo, formiamo i lati alti. Rimuoviamo il modulo con la base in frigorifero per mezz'ora.

In questo momento, prepariamo il ripieno per la cheesecake di ricotta con zucca. Mescoliamo in una ciotola separata tutti i prodotti sfusi: zucchero, cannella, zenzero macinato, fecola di patate.

Metti la ricotta e la purea di zucca in una ciotola del frullatore. Batti fino a che liscio.

Aggiungere le uova alla purea di cagliata di zucca. Sbattere ancora, con molta attenzione, in modo che le uova e la massa di cagliata si uniscano e il composto diventi omogeneo.

Versare la miscela preparata di ingredienti secchi nella purea di zucca. Mescolate con un cucchiaio, poi sbattete con un frullatore.

Tiriamo fuori la base fredda dal frigorifero. Versate il ripieno e mettetelo subito in forno, riscaldato a 190 gradi. La cheesecake sarà cotta per un'ora esatta. Il ripieno diventerà denso, di colore brillante, la base si scurirà leggermente.

Lasciare la cheesecake alla zucca finita a temperatura ambiente per diverse ore. Quindi rimuovere con attenzione la forma e mettere il dolce in frigorifero per 2-3 ore, ma è meglio lasciarlo durante la notte. Durante questo periodo il ripieno della cagliata sarà saturo dell'aroma delle spezie e la cheesecake alla zucca diventerà molto saporita. Devi tagliarlo con molta attenzione per non danneggiare i lati.

E anche per gli amanti dei dolci di ricotta, offriamo di prepararne uno che ti affascinerà con il suo incredibile gusto di frutti di bosco.

Buon Appetito!
Autore - Elena Litvinenko (Sangina)

Delicata crema di zucca dolce su una base sabbiosa che si scioglie in bocca è il dessert perfetto per ogni occasione. Deliziosa cheesecake!

Come fare una cheesecake a casa? Pensi che questa torta abbia bisogno di prodotti costosi? La pasticciera Evgenia Kaluzhinova sa come preparare una cheesecake senza sforzi extra e ci dedica poco tempo. Oggi faremo una cheesecake fredda alla zucca britannica.

Fatti interessanti

1. La cheesecake fredda britannica non ha bisogno di essere cotta.
2. La prima menzione di una torta simile a una cheesecake risale ai tempi dell'antica Grecia.
3. Nell'antica Grecia, la cheesecake veniva preparata in questo modo: il formaggio veniva macinato con miele e farina e poi cotto.
4. La cheesecake era la preferita di Guy Julius Caesar.

ingredienti

Per la base

• Biscotti - 600 g;
• burro - 240 g;

Per caramello cremoso

• Zucchero - 225 g;
• acqua - 65 ml;
• crema 35% di grassi - 250 ml;

Da riempire

• Gelatina in fogli - 15 g;
• zucca - 300 g;
• caramello cremoso - 250 g;
• crema di formaggio - 380 g;
• cannella qb.

Ricetta

1. Per la base, macinare i normali biscotti friabili in un frullatore e mescolarli con il burro fuso.

2. Prendiamo una forma staccabile, inumidiamo i lati con acqua, li copriamo con pellicola di acetato o cellophane e mettiamo la base lì, pressando bene. La base di sabbia dovrebbe avere uno spessore di circa 1 cm. Mettete in frigorifero per 15-30 minuti.

3. Per il ripieno: immergere la gelatina di foglie in acqua. Tritate la zucca e mettete a cuocere.

4. Preparare il caramello morbido: mescolare zucchero e acqua, mettere sul fuoco e cuocere fino a quando il caramello diventa marrone.

5. Aggiungere la panna calda e mescolare bene.

6. Gettare la zucca bollita in uno scolapasta e pestarla con un frullatore. Mescolare con il caramello. Aggiungi la gelatina strizzata.

7. Mescolare la crema di formaggio con un frullatore fino a renderla morbida e mescolare con la massa di zucca e caramello. Aggiungere la cannella alla fine.

8. Versare il ripieno finito sulla base e conservare in frigorifero per 6 ore. Buon Appetito!

Per tutti gli amanti delle cheesecake, offriamo un'altra versione di successo di questo delizioso dessert al formaggio. Questa volta modelliamo la versione zucca aggiungendo agli ingredienti principali del ripieno una vellutata di arancia. Per il resto seguiamo tutti i principi base della cottura - l'importante nel dessert è lasciare la crema di formaggio, conservare la base dei biscotti schiacciati con burro fuso, infornare il prodotto a "bagnomaria" a bassa temperatura. Tutto, come in.

La cheesecake alla zucca risulta essere molto delicata, con una consistenza cremosa e una piacevole sfumatura giallastra. Il sapore della zucca stessa è quasi impercettibile qui, quindi puoi tranquillamente trattare anche i feroci amanti di questo frutto autunnale universale con un pezzo di un dessert appetitoso.

Ingredienti:

• purea di zucca - 250 g (circa 350 g di zucca sbucciata);
• crema di formaggio "Almette" o simili - 500 g;
• zucchero - 120 g;
• uova - 2 pezzi.;
• crema 33-35% - 150 ml;
• fecola di patate - 10 g;
• cannella in polvere - ½ cucchiaino;
• zucchero vanigliato - bustina (8-10 g).

Per le basi:

• biscotti di pasta frolla ("Jubilee", "Maria" o simili) - 150 g;
• burro - 70 g;
• cacao in polvere - 1 cucchiaio. il cucchiaio.

Ricetta cheesecake alla zucca con foto passo dopo passo

1. Maciniamo i biscotti in qualsiasi modo: il modo più semplice è usare un frullatore, ma non è nemmeno vietato impastare i prodotti con un mattarello, passare attraverso un tritacarne, metterli in un sacchetto e bussare con un martello per le costolette, ecc. Il grado di macinatura è regolabile a piacere: puoi salvare grandi "frammenti" o macinare i biscotti in polvere.
   
2. Riempite le briciole con burro fuso e raffreddato.
   
3. Aggiungi il cacao in polvere, impasta la massa. La forma staccabile (nel nostro esempio, con un diametro di 20 cm) è posata lungo il fondo con carta pergamena. Versare le briciole oliate sul fondo e distribuirle uniformemente su tutta l'area. Lo speroniamo con le dita o, ad esempio, con il fondo di un bicchiere: formiamo una torta uniforme dello stesso spessore.
   
4. Mettiamo una forma con una base di sabbia per 15 minuti in un forno preriscaldato a 160 gradi. Raffredda la torta.
   
5. Allo stesso tempo, prepariamo lo strato di zucca. Unire la purea di zucca precedentemente preparata e raffreddata con la vaniglia e lo zucchero normale, mescolare. Il metodo per fare la purea è descritto nella ricetta.
   
6. Carichiamo la crema di formaggio a temperatura ambiente sulla massa arancione. Aggiungi l'amido e la cannella. Macinare il composto con l'attacco ad immersione di un frullatore fino ad ottenere una consistenza liscia e uniforme.
   
7. Introduciamo le uova una alla volta. Dopo ogni mescolare il composto di zucca e formaggio con una frusta a mano (non frullare).
   
8. Versare la panna, continuare a mescolare i componenti.
   
9. Avvolgiamo la forma con una base cotta e raffreddata all'esterno in 3-4 strati con un foglio spesso. Quindi versare la massa di zucca e formaggio preparata sulla torta. La pellicola è necessaria affinché l'acqua non coli nel contenitore staccabile, perché la cheesecake, secondo le regole, deve essere cotta a "bagnomaria".
   
10. Metti lo stampo preparato in un altro grande contenitore resistente al calore. Riempi i piatti inferiori con acqua bollente: il liquido dovrebbe raggiungere la metà dello stampo per la cheesecake. Mettiamo la nostra struttura in un forno preriscaldato a 160 gradi. Mantenendo la temperatura, infornare la cheesecake alla zucca per 60-80 minuti (accendere solo il riscaldamento inferiore).
    
11. Per verificare la prontezza, scuotere leggermente la teglia - il centro della cottura "tremerà" leggermente (come la gelatina), ma lo strato di zucca non deve essere liquido e diffuso! Raffreddare la cheesecake nel forno spento aprendo la porta. Rimuoviamo il prodotto raffreddato per 5-6 ore in frigorifero in modo che lo strato fragile sia finalmente fissato. Rilasciamo il dessert freddo finito dallo stampo.
    

Buon Appetito!