Come cucinare gnocchi con carne di patate. Gnocchi di patate con carne. Gnocchi di carne: una ricetta con il pollo tritato

Un pranzo sostanzioso e gustoso è garanzia di buon umore per ognuno di noi. Propongo di trattare la tua famiglia con gnocchi di patate con carne appetitosi e molto gustosi. La carne può essere utilizzata qualsiasi, a vostra discrezione. Se acquisti carne, premacina in un tritacarne o acquista carne macinata già pronta.

Per preparare gnocchi di patate con carne, prendi tali prodotti.

Sciacquate bene le patate e privatele della pelle. Pulisci il bulbo. Macina la cipolla e le patate sulla grattugia più piccola.

Scolare la massa di patate su una garza e spremere con cura il succo. Versare il succo in un bicchiere e lasciare che l'amido si depositi sul fondo.

Aggiungere l'uovo di gallina, la farina di frumento, il sale, il pepe macinato alla massa di patate. Scolare accuratamente il liquido dal succo e aggiungere l'amido alle patate. Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio.

Aggiungere sale e pepe macinato alla carne macinata. Mescolata.

Prendete un po' di massa di patate e formate una torta. Metti una polpetta al centro. Pizzicare i bordi e formare una palla leggermente più grande di una noce. Assicurati che non ci siano crepe, poiché gli gnocchi potrebbero sfaldarsi durante la cottura.

Far bollire l'acqua con l'alloro e i grani di pepe in una casseruola o casseruola. Salate un po'. La casseruola non deve essere piccola in modo che gli gnocchi galleggino liberamente durante la cottura. Immergi le palline nell'acqua bollente. L'acqua dovrebbe bollire costantemente, non molto. Cuocere gli gnocchi di patate con la carne a fuoco moderato per 25-30 minuti.

Rimuovere con un mestolo forato in un piatto. Gli gnocchi sono pronti.

Servire con panna acida, salsa all'aglio. Buon appetito!

Il maiale è una carne piuttosto grassa, quindi in questo caso gli gnocchi devono essere bolliti.

Quando si lavora con la carne macinata, inumidire le mani con acqua, in modo che la carne macinata non si attacchi.

1. Tagliare la carne a pezzetti, passare al tritacarne. Sale pepe.
2. Tritare finemente la cipolla. Aggiungere al trito, mescolare.
3. Patate sbucciate e una piccola cipolla grattugiano su una grattugia fine. Spremere attraverso una garza.
4. Aggiungere la farina, l'uovo e l'amido alla massa di patate. Salare, impastare la pasta di patate.
5. Formare le torte dall'impasto. Fare delle palline con la carne macinata, mettere la carne sull'impasto. Pizzicare i bordi dell'impasto, dare allo gnocco una forma arrotondata.
6. Cuocete per 10-15 minuti in acqua salata. Tirare fuori con un mestolo forato, mettere su un piatto.
7. Tritare il lardo e la cipolla, soffriggere in padella per 10 minuti, aggiungere la panna acida. La panna acida deve essere grassa, altrimenti si rapprende. Cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

Versare gli gnocchi con salsa di panna acida con i ciccioli, cospargere di erbe aromatiche.

Il piatto può essere servito a pranzo insieme a borscht e ciambelle.

ricetta gnocchi fritti

La carne macinata dovrebbe essere magra, manzo e pollo sono i migliori.

Ingredienti richiesti:

• Manzo e pollo macinati - 300 g;
• Patata - 700 g;
• Cipolle - 2 pezzi;
• Uovo - 2 pezzi;
• Farina - 60 g;
• Fecola di patate - 20 g;
• Sale e spezie - 5 g.

Una cipolla andrà nella carne macinata, l'altra nella pasta di patate.

1. Lessare le patate sbucciate fino a metà cottura in acqua salata, grattugiare insieme alla cipolla.
2. Aggiungere la farina, le uova, l'amido. Impasta la pasta.
3. Tritare finemente la cipolla, aggiungerla alla carne macinata. Sale e pepe.
4. Formare le torte dall'impasto. Adagiarvi sopra delle polpette di carne macinata, formare degli gnocchi rotondi e passarli nella farina.
5. Scaldare l'olio vegetale in una padella, friggere gli gnocchi per 10 minuti su ciascun lato.

Non solo devi sapere come fare gli gnocchi con la carne, ma anche come servirli al meglio. Il piatto finito può essere cosparso di erbe aromatiche, unto con burro o servito con salsa di panna acida. Per fare questo, le verdure e l'aglio tritati finemente, passati attraverso l'aglio, vengono aggiunti a un bicchiere di panna acida a basso contenuto di grassi.

Dopo aver preparato gnocchi di carne, la ricetta può essere diversificata con salsa di pomodoro. Devi friggere la cipolla tritata nel burro, aggiungere 100 g di concentrato di pomodoro e un cucchiaio di panna acida. La salsa viene stufata per 5-7 minuti, si aggiungono le erbe a piacere: prezzemolo, basilico. Buon appetito!

Gli gnocchi sono un concetto quasi internazionale, nelle cucine di molti paesi è presente questo piatto gustoso e appagante, ovviamente diverso nel nome e con molte opzioni di cottura. Oggi cucineremo gnocchi con carne di maiale...

Come cucinare gli gnocchi di patate con la ricetta di carne con foto passo dopo passo

1) Da 16 patate lessate con la buccia e fate raffreddare 4 pezzi:

2) Grattugiare il resto delle patate su una grattugia fine (obbligatoria su una fine). In modo che le patate non si scuriscano, strofinare la cipolla. Quando la patata spreme in abbondanza, scolatela, o meglio ancora, strizzatela attraverso un canovaccio:

3) Sbucciare e tritare le patate lesse (in un tritacarne o in un frullatore):

4) Ora mescolate le patate tritate crude e bollite, aggiungete la farina e le uova, sale, pepe, potete aggiungere un po' di verde, impastare bene il tutto:

5) L'impasto deve diventare omogeneo e leggermente in ritardo rispetto alle mani:

6) Ora preparate il ripieno per il ripieno. Facciamo scorrere il maiale attraverso un tritacarne:

8) Mescolare la carne macinata con le cipolle, sale, pepe. Il ripieno è pronto:

9) L'impasto può essere steso, oppure pizzicando un pezzo per formare delle torte nel palmo della mano o sul tavolo, quello che vi è più comodo e adagiateci sopra la carne macinata, pizzicando con cura i bordi:

10) Date agli gnocchi la forma di una palla (per la bollitura) o la forma di una cotoletta (se volete friggere gli gnocchi in padella):

Procediamo alla fase finale della cottura degli gnocchi:

Gnocchi saltati in padella:

* Se vuoi friggere gli gnocchi, devi dare loro la forma di cotolette, metterli in una padella e friggerli fino a doratura.

Servire con panna acida, verdure ed erbe aromatiche o insalata:

Gnocchi bolliti:

* Far bollire l'acqua in una pentola capiente, aggiungere il sale e la foglia di alloro. Quando l'acqua bolle, arrotolare ogni gnocco nella farina e immergerlo delicatamente nell'acqua. Quando gli gnocchi verranno a galla, abbassate la fiamma e cuocete per altri 10 minuti, dovrebbero galleggiare liberamente, quindi se state cucinando una porzione abbondante, cuocete in più passaggi:

Tiriamo fuori gli gnocchi finiti uno ad uno con una schiumarola e li mettiamo su un piatto:

Potete anche cuocerli al forno:

Oppure servire con il brodo in cui sono stati cotti:

Puoi servire gnocchi con panna acida, maionese e qualsiasi salsa che ti piace. Inoltre, non ci sono restrizioni in termini di condimenti, esperimenti. Puoi farli con funghi, formaggio, pesce, qualsiasi carne, puoi prendere carne macinata già pronta. Potete farli senza farcire affatto, come contorno per altri piatti.

Buon appetito!

Molti gnocchi di patate, popolari nella cucina bielorussa e polacca, sono conosciuti fin dall'infanzia, quando tutti i ricordi erano vividi e "vivi". Devo dire che questo piatto viene preparato anche in altri paesi, ma ha altri nomi, ad esempio gnocchi italiani. Di seguito una selezione delle ricette più deliziose per eseguire piatti appetitosi nelle varie tradizioni culinarie.

Semplici e gustose, puoi cucinare i prodotti a base di patate secondo la ricetta classica, che prevede la presenza di:

• 8-10 patate;
• 1 uovo;
• 20 g di amido;
• 2 teste di cipolla;
• sale e noce moscata.

Per preparare gli gnocchi di patate, si osserva il seguente ordine:

1. Le teste di cipolla vengono strofinate o tritate con un frullatore.
2. I tuberi di patata vengono schiacciati allo stesso modo.
3. La pappa di patate viene spremuta e mescolata con uova, sale, cipolla e spezie.
4. L'amido interferisce con il "trito" di patate, dopo di che si formano piccoli kolobok, che vengono inviati in una pentola di acqua bollente e salata.
5. I prodotti vengono fatti bollire per circa 30-40 minuti.

Gnocchi molto gustosi risulteranno con panna acida o cipolla fritta nello strutto.

Con l'aggiunta di funghi

Per accontentare i propri cari con una cena originale, basta preparare:

• 4 patate;
• 300 g di funghi;
• 200 g di farina;
• lampadina;
• 10 g di sale;
• 30 ml di olio di semi di girasole.

Sequenza:

1. I tuberi di patata vengono bolliti e, dopo il raffreddamento, vengono liberati dalla buccia e schiacciati.
2. La testa di cipolla viene tritata e saltata in padella fino a renderla morbida, dopodiché si aggiungono i funghi tritati alle patatine di verdure.
3. Alla massa di patate vengono aggiunti farina, sale e olio di semi di girasole.
4. Dall'impasto si formano 4 "salsicce", ognuna delle quali è divisa in piccoli koloboks, bolliti in acqua bollente.
5. Prima di servire, i prodotti a base di patate vengono combinati con la frittura di funghi.

Cucinare gli gnocchi di patate secondo questa ricetta non costa più di 4 minuti.

Come fare con il formaggio

Gli gnocchi possono essere serviti come piatto indipendente o usati per la zuppa.

Per preparare prodotti gustosi e nutrienti, devi avere a portata di mano:

• 1 kg di patate;
• 0,25 kg di farina;
• 2 uova;
• un pezzetto di formaggio;
• basilico facoltativo;
• sale e pepe macinato.

Sequenza:

1. I tuberi di patata vengono lavati, bolliti fino a cottura, dopo di che vengono sbucciati e spinti a una massa omogenea.
2. Le patate schiacciate vengono mescolate con formaggio grattugiato, erbe tritate, uova e farina.
3. Dall'impasto elastico si formano le salsicce, che sono divise in parti.
4. I kolobok di patate vengono inviati alla zuppa di carne o vegetale 3 minuti prima che siano pronti.

Su una nota. Nella versione classica della cucina ucraina, gli gnocchi vengono utilizzati al posto degli gnocchi nel primo piatto.

Gnocchi di patate bielorussi con carne

Nei villaggi bielorussi, ancora oggi si può gustare un piatto ipercalorico preparato secondo un'antica ricetta. Perché non dargli vita in un ambiente urbano?

Basta preparare:

• 10 patate;
• uovo;
• 50 g di farina;
• la stessa quantità di amido;
• 3 cipolle;
• ½ kg di polpa di maiale;
• 70 g di grasso;
• spezie e sale.

Fasi di preparazione di base:

1. La carne viene tagliata a pezzetti, come una cipolla, dopodiché i prodotti preparati vengono passati attraverso un tritacarne e impastati con sale e pepe.
2. Le patate e la seconda cipolla vengono strofinate su una grattugia, quindi la massa viene appoggiata di nuovo in uno scolapasta per drenare il liquido.
3. Dopo aver aggiunto farina, amido e uova alla massa di patate posta in una ciotola, si impasta l'impasto, da cui si formano piccoli koloboks.
4. Le palline vengono impastate in modo che un cucchiaio di ripieno si adatti al centro, dopodiché si arrotolano nella stessa forma.
5. Gli gnocchi vengono cotti per 25 minuti, durante i quali si prepara il condimento dai pezzi di pancetta e dalla cipolla rimanente facendoli soffriggere in padella.

Per rendere il piatto più dietetico, puoi usare la panna acida invece del lardo per condire.

Cucinare gli gnocchi secondo la ricetta italiana

Gli gnocchi di patate italiani sono un'interessante variazione degli gnocchi tradizionali. La loro tecnologia di cottura non è molto diversa da quella sopra descritta.

Ingredienti:

• 4 tuberi di patata;
• 300 g di farina;
• uovo;
• sale, olio di semi di girasole e pepe macinato.

Nel processo di implementazione della ricetta, vengono eseguite le seguenti azioni:

1. I tuberi di patata vengono ben lavati e posti in una forma refrattaria, dove vengono irrorati con olio e cotti per 60 minuti.
2. Dopo il raffreddamento, la polpa viene rimossa dai tuberi, che viene accuratamente miscelata con il tuorlo separato dalle proteine, dalla farina e dalle spezie.
3. Le salsicce vengono preparate dalla massa elastica, tagliata in pezzi uguali, al centro della quale vengono realizzate piccole rientranze.
4. I prodotti vengono bolliti fino a cottura in acqua salata.

Dal purè di patate

Gli gnocchi possono essere preparati sia con patate fresche che bollite.

Per provare la seconda versione dei prodotti, avrai bisogno di:

• 400 g di patate;
• 90 g di farina;
• uovo;
• sale;
• un pezzo di pancetta con uno strato di carne;
• 2 teste di cipolla;
• olio di semi di girasole.

Fasi di creazione:

1. I tuberi di patata vengono sbucciati, tagliati a pezzi e bolliti in acqua salata, dopodiché vengono schiacciati.
2. Farina, uova e sale interferiscono con il purè di patate leggermente raffreddato.
3. I pezzi vengono strappati dall'impasto, da cui rotolano le palline.
4. Quando tutti i prodotti sono preparati, vengono inviati in acqua bollente, dove vengono fatti bollire per non più di 4 minuti.
5. I bulbi vengono tritati e il grasso tagliato a fettine sottili.
6. Salo con cipolle sono fritte in padella.
7. Gli gnocchi vengono serviti al tavolo con condimento.

Consigli. Per evitare che i prodotti si attacchino tra loro su un piatto, dopo averli tolti dalla padella, vanno immediatamente irrorati con l'olio avanzato dalla frittura.

Con pollo tritato

Gli gnocchi con carne macinata assomigliano a gnocchi a noi familiari, ma per crearli viene utilizzata solo la pasta di patate.

Ingredienti:

• 5 patate;
• 300 g di farina;
• 100 g di semola;
• 2 uova;
• 300 g di pollo tritato;
• lampadina;
• sale e pepe macinato.

Il piatto si prepara come segue:

1. Le patate vengono bollite, quindi sbucciate, pestate e leggermente raffreddate.
2. Successivamente, al purè di patate vengono aggiunti un uovo, semola, farina e sale.
3. L'impasto viene impastato fino a renderlo morbido, dopodiché vengono preparate le torte, al centro delle quali viene stesa la carne macinata, precedentemente mescolata con cubetti di cipolla.
4. I prodotti vengono spennati, dopo di che vengono modellati in palline, che vengono calate in acqua bollente, dove vengono bollite per 10 minuti dopo la riemersione.

In una vecchia rivista del 1999, ho trovato una ricetta che si chiamava così: gnocchi di carne della nonna. Non un solo passaggio che si discosta dalla ricetta proposta, ovviamente, ho preparato questo buonissimo.

1 ricetta. Gnocchi con carne di patate cruda

• patate - 500 grammi;
• farina - 100 grammi;
• carne macinata - 200 gr.;
• uovo - 1 pz.;
• cipolla - 1 testa;
• sale;
• spezie a piacere;
• facoltativo: panna acida, latte.

Lavate e pelate le patate, grattugiatele su una grattugia fine.

Quindi devi spremere il succo da esso. Per fare questo, stendere le patate su un panno denso, attorcigliarlo e spremere il succo con le mani.

In una ciotola a parte, mescolate la base per gli gnocchi. Impastare le patate con la farina, sbattere l'uovo, aggiungere il sale e amalgamare il tutto.

A parte, sbucciate la cipolla, tritatela su un tagliere e mescolatela con la carne macinata. Aggiungi sale e spezie a piacere.

Bagnare preventivamente le mani con acqua in modo che l'impasto e la carne non si attacchino. Come ho scolpito le palline: ho preso un po' di pasta sulle dita della mano sinistra, l'ho lisciata sulle dita, poi ho messo sopra la carne macinata, un po' più di pasta e ho incollato i bordi. Poi gli diede la forma di una palla. E così con tutti finché non cuciniamo.

Versate l'acqua in una casseruola, salatela e mettetela sul fuoco. Hai bisogno di abbastanza acqua in modo che tutti gli gnocchi siano immersi in essa. Mentre l'acqua bolle, prendiamo uno gnocco dal tavolo con un cucchiaio e li abbassiamo uno per uno in acqua bollente. Lasciate cuocere per 10 minuti, poi spegnete il fuoco. Se lo desideri, puoi aggiungere pepe o alloro nella padella. Qualunque cosa gnocchi con carne pronto!

Serviteli con panna acida o latte.


Buon appetito a tutti!

Ricetta 2. Gnocchi di patate con patate lesse

un piatto molto gustoso, con il quale si può fare qualsiasi ripieno: funghi, ricotta o pesce. Servire con panna acida o cipolle fritte.

• 5-6 pezzi patate
• 3 art. cucchiai di semola
• 2 uova
• 1 cucchiaino di sale
• 1,5 tazze di farina (più altra se necessario)

• 300 gr. carne macinata con cipolle
• sale, pepe qb
• 1 foglia di alloro

Lessare le patate con la buccia fino a renderle morbide, scolare l'acqua, sbucciare e schiacciare le patate, lasciar raffreddare, quindi aggiungere le uova, il sale, la semola e la farina, lavorare un impasto omogeneo, non serve sbatterlo con la farina, si dovrebbe rimanere solo dietro le mani, la farina può essere utilizzata già nella formazione degli gnocchi.

Salare la carne macinata a piacere, aggiungere il pepe, formare delle polpette, non più grandi di una noce.

Far bollire l'acqua in una casseruola con sale e alloro.

Tagliare dei piccoli pezzi dall'impasto, potete infarinarli, sarà più facile, avvolgere ogni polpetta nell'impasto, formare degli gnocchi rotondi, immergerli con cura nell'acqua, quanto ci starà nella padella, ne avete bisogno per galleggiare liberamente. Portare a bollore, mescolando, quando gli gnocchi vengono a galla, abbassare la fiamma e cuocere per 10 minuti, togliere con cura gli gnocchi con una schiumarola in una ciotola, versare sopra il burro fuso.

Buon appetito!

Ricetta 3. Gnocchi di patate bollite e fresche con carne

• 500 g di patate fredde cotte il giorno prima
• 500 g di patate crude
• 2 uova
• circa 100 g di farina
• Noce moscata
• 1 lampadina
• 2 mazzi di prezzemolo
• 30 g di pancetta grassa
• 200 g di carne macinata (di suino o di diverse varietà)
• Pepe nero macinato
• un po' di farina per stendere la pasta
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 100 g di burro
• 4 cucchiai l. panatura

Pelare e schiacciare le patate lesse. Sbucciate le patate crude e grattugiatele su una grattugia fine. Metti un tovagliolo da cucina in un setaccio, metti lì le purè di patate, raccogli il succo, spremi il resto delle patate. Mescolare in una ciotola le patate crude e lesse, le uova, la farina, il sale e un po' di noce moscata. Prendi il succo di patate, scola l'acqua dall'amido stabilizzato e mettila nella massa di patate. Refrigerare l'impasto. Per il ripieno, mondate e tritate finemente la cipolla. Sciacquare il prezzemolo, scrollarsi di dosso l'acqua e tritarlo finemente. Tritate finemente la pancetta, fatela sciogliere in una padella e fatevi appassire sopra la cipolla fino a doratura. Aggiungere il prezzemolo e far rosolare un po'. Mescolare le verdure fritte con la carne macinata, condire con sale, aggiungere un po' di pepe. Cospargere la farina su una tavola o un tavolo. Stendete la pasta di patate in una corda spessa e dividetela in 8 pezzi. Disporre la carne macinata in pezzi di pasta e fare gli gnocchi. Fate bollire dell'acqua salata in una pentola capiente, poi abbassate la fiamma e aggiungete gli gnocchi. Cuocere a fuoco basso per circa 25 minuti. Non portare a bollore, altrimenti gli gnocchi si sfaldano. Per la salsa: Sciacquare l'erba cipollina, scrollarla dall'acqua e tagliarla a rondelle sottili. Scaldare il burro in una casseruola, soffriggere il pangrattato fino a doratura e aggiungere la cipolla tritata. Togliere gli gnocchi dalla padella con un mestolo forato, far scolare l'acqua. Condire con salsa piccante e servire con un'insalata verde.