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Come preparare un soufflé al vapore con la ricotta. Soufflé di ricotta. Soufflé di carne al vapore

  1. Nella gastrite acuta o durante un'esacerbazione della gastrite cronica con elevata acidità, così come nell'ulcera peptica, si raccomanda una dieta rigorosa, che si espande gradualmente alle tabelle numero 1 e 1a secondo Pevzner.
  2. In caso di gastrite cronica con bassa acidità, viene mostrata la tabella 2.
  3. La Tabella 5 è consigliata se l'infiammazione dello stomaco è accompagnata da malattie del fegato, del pancreas o della cistifellea.

Caratteristiche generali della dieta per la gastrite:

  • Diversità. La dieta quotidiana deve necessariamente includere tutti i gruppi alimentari e coprire il fabbisogno giornaliero del corpo di proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali, e corrispondere anche al dispendio energetico di un particolare paziente.
  • È preferibile cuocere o cuocere a vapore il cibo. In questo caso, il cibo trattiene più nutrienti e riduce al minimo l'irritazione del rivestimento dello stomaco infiammato, il che facilita notevolmente la digestione.
  • Qualsiasi cibo dovrebbe essere preso caldo. In questa situazione, il corpo non ha bisogno di spendere energia aggiuntiva riscaldandoli o raffreddandoli alla temperatura ottimale.
  • Gli alimenti proibiti non dovrebbero essere inclusi nella dieta. Questi sono tutti i tipi di sottaceti, marinate, spezie piccanti e piccanti, carni affumicate, piatti grassi e piccanti, alcol. Con una maggiore acidità, sono vietati anche cibi troppo acidi, bevande gassate, fibre grossolane e amarezza.
  • Piano pasto frazionato senza spuntini. Ciò significa che il cibo dovrebbe essere assunto 5-6 volte al giorno, all'incirca alla stessa ora. Tra questi pasti, è consigliabile non mangiare assolutamente nulla e anche non bere nulla, tranne il tè non zuccherato o l'acqua normale. Il fatto è che il sistema digestivo umano si adatta a una dieta specifica e gli snack possono causare un malfunzionamento nel suo lavoro e compromettere in modo significativo la digestione.
  • Con una maggiore acidità, vengono inclusi piatti che riducono la produzione di acido cloridrico e con acidità bassa o nulla sono inclusi alimenti che stimolano la sua formazione.
  • Mastica bene il cibo. Ricorda: meglio è schiacciato in bocca, più facile è per il corpo digerirlo in futuro.
  • Mangia sempre di buon umore, non mangiare di fretta. Le emozioni negative e la fretta quando si mangia compromettono significativamente la digestione e richiedono al corpo di sprecare risorse aggiuntive, il che rallenta il recupero.
  • Nei bambini, la dieta dovrebbe essere selezionata con grande cura. Tra le altre cose, è necessario prestare attenzione a fattori come il design colorato del piatto e il gusto gradevole. I bambini dovrebbero sicuramente apprezzare ciò che mangiano nell'aspetto e nel gusto.

Una corretta alimentazione per i pazienti con gastrite ad alta acidità

Il cibo viene preso caldo, durante un'esacerbazione, si consiglia di pulire tutti i prodotti attraverso un setaccio e macinare. Puoi mangiare i seguenti cibi:

  • omelette al vapore;
  • uova, bollite in un sacchetto o alla coque;
  • casseruole di ricotta, latte magro;
  • latticini;
  • gelatina, tè, composte non acide;
  • purè di patate.

Man mano che l'aggravamento si attenua, nel menu vengono introdotte frutta e verdura al forno.

Un menu approssimativo per una settimana dopo che l'esacerbazione si è attenuata.

Il primo giorno:

  1. Puoi fare colazione con purè di patate con polpette al vapore e bere tè diluito con latte.
  2. Latte scremato (vetro).
  3. La zuppa di noodles al latte è adatta per il pranzo e la casseruola di patate con carne per il secondo. Per dessert: crostini e composta di mele.
  4. Durante uno spuntino pomeridiano, puoi fare uno spuntino con i biscotti, innaffiati con gelatina.
  5. Per cena: una piccola porzione di porridge di grano saraceno frullato e soufflé di cagliata al vapore. Dalla frutta - banana.
  6. Di notte: 1 tazza di latte.

Secondo giorno:

  1. Il porridge di semolino e il formaggio dolce (o la ricotta con lo zucchero) sono adatti per la colazione. Puoi berlo con lo stesso tè con il latte.
  2. Per pranzo basteranno una mela cotta e un bicchiere di latte.
  3. Un pranzo sostanzioso che non provocherà una maggiore acidità: la famosa zuppa d'orzo (orzo perlato), cotolette di carne al vapore con contorno di barbabietola e gelatina di frutti di bosco.
  4. Durante uno spuntino pomeridiano - gelatina con cracker.
  5. Riso al forno, frittata al vapore e una piccola quantità di yogurt non acido sono la cena.
  6. Di notte: 1 tazza di latte.

Terzo giorno:

  1. Puoi iniziare questa giornata con farina d'avena nel latte, uova, bollite in un sacchetto e tè dolce con latte.
  2. Durante la seconda colazione, mangia 1 - 2 banane, sciacqua con un bicchiere di yogurt non acido o latte scremato.
  3. Per un cambiamento per il pranzo, prepara una zuppa di verdure, passata al setaccio, porridge di riso con braciole di pollo al vapore e composta di pere e mele.
  4. Il tè pomeridiano tradizionale è gelatina con piccoli crostini di pane.
  5. Casseruola di cagliata con yogurt - per una cena leggera.
  6. Di notte: 1 tazza di latte.

Quarto giorno:

  1. Banana con porridge di riso al latte e camomilla dolce - colazione 1.
  2. Un bicchiere di latte scremato con una mela cotta - colazione 2.
  3. Zuppa di farina d'avena, purea di carote con tortine di pesce al vapore e composta - pranzo.
  4. Già un tradizionale tè pomeridiano è gelatina con biscotti.
  5. Per cena - tagliatelle al forno con ricotta e yogurt non acido.
  6. Di notte: 1 tazza di latte.

Quinto giorno:

  1. Patate bollite con burro ed erbe aromatiche, servite con petto di pollo bollito sotto panna acida e composta: questo potrebbe essere il primo pasto della giornata.
  2. Il secondo pasto è una banana con un bicchiere di latte scremato.
  3. Zuppa di vermicelli, farina d'avena con polpette al vapore e composta per pranzo.
  4. Kissel con cracker - per uno spuntino pomeridiano.
  5. Per cena, puoi usare una frittata al vapore, un porridge di orzo perlato e uno yogurt non acido.
  6. Di notte: 1 tazza di latte.

Sesto giorno:

  1. Per la prima colazione - classico purè di patate con tortine di pesce al vapore e tè debole (con latte).
  2. Il secondo pasto è una mela cotta con un bicchiere di latte scremato.
  3. Per pranzo sono adatti zuppa con purè di verdure, tagliatelle con cosce di pollo senza pelle al forno e gelatina di frutta.
  4. Composta con crostini di pane - tè pomeridiano.
  5. Ricotta dolce con macedonia di banana e bacche non acide, yogurt dolce per cena.
  6. Di notte: 1 tazza di latte.

Settimo giorno:

  1. Le polpette con salsa besciamella, un po 'di budino di riso e tè al latte fanno una buona prima colazione.
  2. Successivamente, è sufficiente bere un bicchiere di latte scremato e mangiare una banana o una mela al forno.
  3. Cenare preferibilmente con una zuppa di purè di patate, cotolette di manzo al vapore con contorno di carote e barbabietole e gelatina.
  4. Kissel con biscotti biscotto - tè pomeridiano.
  5. Per cena: un piccolo involtino di pollo con riso in casseruola e frittata al vapore, oltre a yogurt non acido.
  6. Di notte: 1 tazza di latte.

Consigli dietetici per chi soffre di gastrite acida o assente

Nella lista dei prodotti consigliati per la compilazione di un menù settimanale, è necessario inserire quelli che stimolano la produzione di acido cloridrico e succo gastrico in generale. In questo caso, ricette dietetiche sane includerebbero brodi ricchi, pesce salato, erbe amare, frutta e verdura acide, soda e kvas con moderazione. Allo stesso tempo, puoi prendere come base il menu per la gastrite ad alta acidità, ma cambiare il tipo di cottura:

  • le cotolette e le polpette al vapore possono essere sostituite con il solito metodo di cottura, ma senza impanare nel pangrattato;
  • si consiglia di cuocere o stufare le verdure;
  • al posto del latte, puoi usare principalmente prodotti a base di latte fermentato (kefir, latte cotto fermentato, lievito naturale, ecc.).

È consentito anche uno spuntino pomeridiano al cacao e al pane di segale. Con la gastrite ipoacida, per una migliore stimolazione della produzione di succo, gli esperti raccomandano di bere 1 bicchiere di acqua minerale altamente gassata, 100 ml di succo di cavolo o un decotto di erbe amare 20-30 minuti prima di un pasto. E in caso di gastrite con acidità zero, se prescritto da un medico, è necessario assumere succo gastrico o farmaci che lo sostituiscano. Man mano che le condizioni generali si normalizzano, la dieta si espande gradualmente: vengono inclusi i legumi, l'elenco di cereali, frutta e verdura si amplia. In caso di infiammazione dello stomaco, va ricordato che l'assorbimento di alcune vitamine e minerali sarà quasi sempre compromesso. Per questo motivo, è importante controllare i livelli di ferro, vitamina B12 e molti altri nutrienti vitali. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata all'alimentazione delle donne in gravidanza che soffrono di gastrite con elevata acidità, poiché durante questo periodo può verificarsi una ricaduta della malattia. Il menu della futura mamma dovrebbe contenere tutti i nutrienti necessari, ma non dovrebbe causare un'acidificazione eccessiva. In questo caso, sarà utile ricordare i brodi di avena, i semi di lino e il succo di patate e carote appena preparato. Questi alimenti dovrebbero essere assunti a stomaco vuoto.

Ricette di soufflé per la pancreatite

Il soufflé è un piatto leggero e arioso che soddisferà ogni buongustaio. La sua consistenza delicata lo rende adatto a tutti, compresi quelli con pancreatite, bambini piccoli, ecc. La base per fare soufflé sono carne magra, verdura e frutta, e persino cereali, ecc., Mentre le proteine \u200b\u200bmontate forniscono tenerezza e porosità. Leggi le ricette più comuni che vengono utilizzate per l'infiammazione del pancreas nell'articolo.

  • 1 soufflé di carne
  • 2 Soufflé di carne al vapore
  • 3 soufflé di manzo
  • 4 Soufflé di manzo con riso
  • 6 Soufflé di cagliata al vapore
  • 7 Soufflé di carote
  • 8 Soufflé con biscotti
  • 9 Quali altri tipi di soufflé possono essere utilizzati per la pancreatite?

Soufflé di carne

Il soufflé di carne è facile da preparare. Ha un gusto eccellente, quindi è adatto non solo come piatto per pazienti affetti da pancreatite, sarà sicuramente apprezzato da chi aderisce ai principi di una corretta alimentazione. Durante la cottura, è necessario utilizzare carni magre, come pollo, coniglio, ecc. Un tale pasto dietetico non danneggerà le persone che sono tenute a mangiare cibi speciali.

Il soufflé, indipendentemente da cosa sia preparato, è molto facile da rovinare, quindi è imperativo aderire alla ricetta, soprattutto quando si tratta di tempo di cottura. Composizione:

  • coniglio (qualsiasi carne dietetica) - 0,5 kg;
  • cavolo - 0,5 kg;
  • formaggio - 0,1 kg;
  • panna acida (meno grassi) -100 ml;
  • cipolla media;
  • uova;
  • pepe e sale qb.

Se usi i filetti, non devi sbucciare nulla. In altre parti della carcassa, è necessario tagliare i tendini, i punti grassi, ecc. Tagliare il filetto a pezzi e torcerlo attraverso un tritacarne o macinare con un frullatore. Tritare la cipolla a pezzi e aggiungerla alla carne macinata. Eseguiamo le stesse azioni con il cavolo. È più comodo macinarlo come la carne, ci vorrà meno tempo e garantirà la giusta consistenza del soufflé. La panna acida deve essere riscaldata a temperatura ambiente e aggiunta alla miscela.

Dividiamo le uova in albumi e tuorli, assicurandoci che nulla penetri negli albumi. Devi prendere un prodotto freddo. Montare gli albumi in un piatto freddo e asciutto usando un mixer fino a formare picchi solidi. I tuorli devono essere abbattuti con sale fino a ottenere una schiuma bianca e versati nella carne macinata. Dopodiché, aggiungi con cura le proteine \u200b\u200balla carne e mescola con una spatola. Quindi aggiungere sale e pepe.

A questo punto, il forno dovrebbe essere preriscaldato a 180 gradi. Mettere il composto in uno stampo e cuocere per 40 minuti. Quando il soufflé è quasi pronto, cospargilo di formaggio e lascialo cuocere ulteriormente. Il soufflé di carne è adatto non solo per le persone con malattie dell'apparato digerente, ma anche per i bambini che sono stati recentemente introdotti a cibi complementari. Il latte può essere sostituito con brodo di carne.

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Soufflé di carne al vapore

Soufflé di carne.

La stessa ricetta può essere utilizzata per il soufflé al vapore, oppure è possibile utilizzare una ricetta diversa. Composizione:

  • carne magra bollita ¼ kg;
  • uovo - 50 g (1 pz.);
  • cagliata a basso contenuto di grassi - un quarto di confezione (50 g);
  • olio - 10 g;
  • la polpa di pane bianco - un piccolo pezzo;
  • formaggio - una fetta;
  • latte - 3 cucchiai. l .;
  • verdure, sale, pepe.

Il pane deve essere messo a bagno nel latte. Dividete l'uovo in bianco e tuorlo e sbattete separatamente. Prepara carne macinata di carne e formaggio fatto in casa usando un tritacarne o un frullatore, che viene mescolato con pane e tuorlo. Quindi aggiungere lentamente proteine, sale, pepe, erbe e mescolare. Mettere il composto in una forma unta e cospargere di formaggio. Cuocere a bagnomaria per circa un terzo d'ora.

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Soufflé di manzo

  • manzo magro bollito - un terzo di chilogrammo;
  • latte - 130 g;
  • uovo - 1 pz.;
  • olio - un cucchiaino;
  • farina - un cucchiaino;
  • sale.

Macina la carne con un frullatore o un tritacarne e aggiungi una miscela di latte, tuorlo e burro. Mescola o macina di nuovo in un frullatore. Sbattere le proteine \u200b\u200bfino a quando non raggiungono il picco e aggiungerle lentamente alla carne macinata. È necessario utilizzare una forma in cui la carne macinata viene adagiata in uno strato di 3 dita. Lubrificare il contenitore con olio e metterlo in forno preriscaldato a 230 gradi per un terzo d'ora.

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Soufflé di manzo con riso

Soufflé di manzo con riso.

  • carne bollita magra - un terzo di chilogrammo;
  • riso secco - 10 g;
  • latte - mezzo bicchiere;
  • uovo - 1 pz.;
  • scarico dell'olio. - un cucchiaio;
  • sale.

Macina la carne, aggiungi sale, olio, tuorlo e rimettila a un frullatore o girala con un tritacarne. Cuocere il riso e aggiungerlo freddo alla carne. Montare gli albumi a freddo in un contenitore asciutto fino a quando si formano delle punte e incorporare la carne macinata. Mettere in un contenitore unto con uno strato di 3 cm e mettere a bagnomaria per un terzo d'ora.

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  • ricotta - un terzo di chilogrammo;
  • limone;
  • zucchero - 80 g;
  • semola secca;
  • uovo - 4 pezzi.;
  • mele: un terzo di chilogrammo;
  • olio - 40 g.

Attorciglia le mele e la ricotta con un tritacarne. Versare il burro freddo, montato con tuorlo e zucchero. Mescola tutto bene. Versare la semola secca, la scorza di agrumi grattugiata. Montare gli albumi a freddo fino a quando non sono ben fermi e incorporarli delicatamente alla massa di cagliata.

Ci vuole mezz'ora per cuocere il soufflé in forno a bassa temperatura.

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Soufflé di cagliata al vapore

Soufflé di ricotta al vapore.

  • ricotta - un terzo di chilogrammo;
  • semolino secco - un cucchiaio;
  • latte - mezzo bicchiere;
  • uovo piccolo - 1 pz .;
  • burro;
  • panna acida a basso contenuto di grassi - 2 cucchiai;
  • zucchero - 1,5 cucchiai. l.

Batti il \u200b\u200bprodotto principale con un frullatore o torcilo con un tritacarne. Aggiungere il latte, la semola secca, lo zucchero semolato, il tuorlo e girare di nuovo. Montare gli albumi fino a renderli croccanti e incorporarli al composto. Mescolate delicatamente il tutto e mettete in uno stampo, che dovreste ungere con olio prima. Cuocere a bagnomaria, multicooker o bagnomaria per circa 40 minuti.

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Soufflé alle carote

Le carote sono un ortaggio che è un magazzino di vitamine e minerali utili per la pancreatite. Viene utilizzato per preparare molti pasti dietetici, uno dei quali è il soufflé. Composizione:

  • carote - 0,5 kg;
  • uovo - 1 pz.;
  • latte - mezzo bicchiere;
  • zucchero - 2 cucchiai. l .;
  • olio - 25 g;
  • sale.

Tagliare la verdura a cubetti, aggiungere un po 'di burro, un terzo del latte e cuocere a fuoco lento. Dopo la cottura, schiacciare con un frullatore e mescolare con il tuorlo, il resto del latte, lo zucchero semolato e il sale. Montare gli albumi con un mixer fino a picchi ripidi e incorporare il composto di carote. Lubrificare lo stampo con olio, versarvi tutto e metterlo a bagnomaria per 2/3 ore. Le mele vengono spesso aggiunte a questo soufflé. Il piatto dovrebbe essere succoso.

A causa dell'alto contenuto di nutrienti nelle carote, dopo la prontezza, una porzione di un paziente con pancreatite dovrebbe essere limitata a 150 grammi.

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Soufflé con biscotti

Biscotti di zucchero con soufflé.

  • ricotta a basso contenuto di grassi - confezione;
  • zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
  • uovo piccolo - 1 pz .;
  • olio - 1 cucchiaino;
  • biscotti come "Maria" - 27 g;
  • latte - mezzo bicchiere;
  • panna acida a basso contenuto di grassi per servire.

Macinare i biscotti a briciole, mescolare con lo zucchero e aggiungere il latte alla miscela secca. Lascia riposare per un quarto d'ora. Separare l'albume e il tuorlo. La proteina deve essere abbattuta con un mixer a picchi solidi.

Il formaggio fatto in casa deve essere montato con un frullatore o attorcigliato con un tritacarne. Aggiungere una miscela di latte e biscotti, burro fuso raffreddato, tuorli. Tutto deve essere mescolato fino a ottenere una consistenza omogenea e introdurre lentamente la proteina. Mettiamo la miscela in una forma unta. Al vapore è il migliore.

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Quali altri tipi di soufflé possono essere utilizzati per la pancreatite?

Nonostante la limitata nutrizione per la pancreatite, le ricette sono piuttosto varie. Gustosi e salutari sono il soufflé di pesce, il semolino, le mele, le zucchine, le patate e altre verdure. I metodi per la loro preparazione sono quasi gli stessi, differiscono solo gli ingredienti utilizzati.

  • formaggio fatto in casa - confezione;
  • pesce magro - mezzo chilogrammo;
  • uovo - 1 pz.;
  • oli vegetali e burro.

Carote e mele:

  • mela - 300 g;
  • carote - 200 g;
  • piccolo uovo;
  • olio - un cucchiaio;
  • latte - mezzo bicchiere;
  • semola secca - circa 50 g;
  • sale.

Zucchine:

  • zucchine - 0,5 kg;
  • olio - un cucchiaio;
  • latte - mezzo bicchiere;
  • uovo - 1 pz.;
  • semolino secco - un cucchiaio;
  • zucchero semolato - un cucchiaino.

La dieta per l'ulcera esofagea è uno dei fattori principali del suo trattamento di successo. Senza la correzione nutrizionale, è impossibile ottenere la guarigione del paziente, anche se i farmaci più moderni vengono utilizzati nelle misure terapeutiche. Ciò è dovuto al fatto che le ulcere formate sulle pareti dell'esofago sono molto sensibili e iniziano a sanguinare al minimo effetto chimico, meccanico o termico causato dal cibo che lo attraversa.

Principi della dieta utilizzata nel trattamento delle ulcere esofagee

La nutrizione per sbarazzarsi della patologia che si sviluppa nell'esofago gioca un ruolo decisivo. Il trattamento medico non porterà alcun risultato se non viene eseguito sullo sfondo di una dieta adeguatamente organizzata. Prima di tutto, tutti gli alimenti che portano ad un aumento del livello di acido cloridrico nel succo gastrico dovrebbero essere completamente esclusi dalla dieta del paziente:

  • Cibi grassi e fritti.
  • Alimenti affumicati e salati.
  • Condimenti caldi e spezie.
  • Bevande alcoliche.

Il menu dietetico per l'ulcera peptica dell'esofago dovrebbe includere solo un'alimentazione delicata. Temporaneamente, verdure e frutta crude dovrebbero essere escluse da esso, poiché sono ricche di fibre vegetali scarsamente solubili e creeranno un carico aggiuntivo sulle pareti dell'esofago danneggiato. La preferenza dovrebbe essere data a piatti in umido o bolliti. Hanno una consistenza morbida e non causano danni meccanici alle mucose ulcerate.

Con questa malattia, così come con le ulcere della mucosa di altri organi del tratto gastrointestinale, viene prescritta la dieta n. 1. Ha caratteristiche generali, tuttavia, per ogni paziente specifico, il medico curante apporta regolazioni individuali a seconda dello stadio della malattia e del grado di danno alla mucosa.

  • trattamento delle ulcere esofagee con farmaci

Le caratteristiche principali della dieta numero 1

Questa dieta è progettata per fornire un moderato risparmio della mucosa esofagea dalla temperatura, dall'aggressione chimica o meccanica. Nella dieta quotidiana, quei piatti che contengono cibi indigeribili o hanno un pronunciato effetto irritante sono limitati o completamente esclusi. A causa di ciò, l'impatto negativo sull'apparato recettore dell'esofago e sulla mucosa delle sue pareti si arresta, contribuendo alla progressione della malattia dell'ulcera peptica. Sono soggetti ad esclusione:

  • Piatti che sono forti agenti patogeni delle secrezioni digestive.
  • Prodotti che irritano chimicamente le mucose.
  • Alimenti molto freddi o caldi che sono irritanti termici.

La nutrizione per l'ulcera esofagea viene effettuata in modalità frazionaria. Ciò significa che il paziente dovrebbe mangiare spesso (5-6 volte al giorno), ma nelle porzioni più piccole. La pausa tra i pasti non dovrebbe essere superiore a 4 ore. È consentito consumare una cena leggera un'ora prima di coricarsi e bere un bicchiere di panna o latte la sera. Tutto il cibo assunto da un paziente con un'ulcera dell'esofago deve essere accuratamente masticato, nonostante abbia una consistenza morbida.

Regole generali per l'elaborazione di una dieta numero 1

Una varietà di alimenti dovrebbe essere inclusa nella dieta delle persone che soffrono di ulcere esofagee. Questo diversifica il menu. È consentito il consumo dei seguenti gruppi di prodotti:

  • Proteine. La dieta di un malato deve necessariamente contenere carni magre (vitello, coniglio, pollo) e pesce (luccio, merluzzo, merluzzo). Devi anche mangiare uova (frittata al vapore o al vapore), fagioli e noci locali, il raccolto di quest'anno.
  • Latte e latticini sono necessari, ma devono essere a basso contenuto di grassi o senza grassi. La ricotta fatta in casa, leggermente acida è la migliore.
  • Il contenuto di carboidrati complessi nel corpo riempirà i cereali. Per fare questo, il cibo dietetico include riso (marrone è il migliore), farina d'avena, cracker, pane di prodotti da forno di ieri.
  • Bacche e frutti di varietà suddivise in zone in qualsiasi forma.
  • Verdure di tutti i colori e succhi da loro.

Come puoi vedere, l'elenco degli alimenti consentiti per l'uso con un'ulcera esofagea è piuttosto ampio. Non sarà difficile per il paziente diversificare la sua dieta e non sentirsi privato di qualcosa.

L'unica cosa da ricordare è che tutti i piatti a base di questi prodotti devono essere cotti al vapore, bolliti o cotti al forno senza una crosta marrone dorata.

Dieta settimanale approssimativa per la dieta numero 1

Prima di iniziare la terapia farmacologica, il medico curante fornisce immancabilmente ai suoi pazienti raccomandazioni per correggere l'alimentazione e un elenco di prodotti consentiti. Di seguito è possibile visualizzare il menu approssimativo per la settimana composto dall'elenco di prodotti sopra:

  • Lunedì: prima colazione. Farina d'avena al vapore con acqua bollente e tè leggermente preparato. Snack (pranzo). Latte. Cena. Vellutata di verdure con crostini di pane, gelatina di latte. Spuntino pomeridiano. Brodo di rosa canina con un cucchiaio di miele. Cena. Polpettone al forno senza crosta, patate lesse o riso come guarnizione. È consentito bere gelatina di frutta o bacche. Un bicchiere di latte la sera.
  • Martedì: colazione. Semola al latte e composta di frutta secca. Pranzo di gelatina. Cena. Zuppa di latte con riso, patate in casseruola e composta. Spuntino pomeridiano. Latte. Cena. Soufflé di cagliata e grano saraceno bollito, gelatina. Per la notte. Latte.
  • Mercoledì: colazione. Ricotta con panna acida e miele senza grassi, tè con latte. Pranzo. Pera al forno, latte. Cena. Zuppa di latte con orzo, tortine di pesce al forno con purea di barbabietola e gelatina di frutti di bosco. Spuntino pomeridiano. Brodo di rosa canina, pane tostato. Cena. Budino di riso e uovo alla coque, gelatina di latte.
  • Giovedì: colazione. Lingua gelatinosa con purea di carote, tè debole. Composta di frutta fresca per spuntini. Cena. Zuppa di latte con farina d'avena, polpette e purè di patate. Spuntino pomeridiano. Kissel con 2 toast. Cena. Cotolette di pollo al vapore, purea di carote e composta.
  • Venerdì: colazione. Omelette al vapore e tè non zuccherato. Pranzo. Mela al forno, latte. Cena. Zuppa di verdure con brodo delicato e budino di riso con carne usata per fare il brodo, gelatina di mele. Spuntino pomeridiano. Decotto di rosa canina con cracker non salati. Cena. Grechnevo - semole di cagliata, latte.
  • Sabato: colazione. Soufflé di ricotta, tè. Pranzo di gelatina. Cena. Zuppa di latte di riso, cotolette di carne al vapore con purea di carote, composta. Spuntino pomeridiano. Brodo di rosa canina e cracker. Cena. Casseruola di riso con uvetta, kefir.
  • Domenica: colazione porridge di riso, tè con latte. Spuntare il succo di frutta con pane tostato. Pranzo: zuppa di noodle con brodo di pollo, patate con cotolette di pollo in salsa di panna acida, composta di frutta secca. Spuntino pomeridiano tè e cracker senza zucchero. Cena. Stufato di verdure. Un bicchiere di latte la sera.

La dieta di una persona con un'ulcera dell'esofago può essere abbastanza varia e gustosa, nonostante ci siano alcune restrizioni nei prodotti accettabili per l'uso.

Se non si consentono errori nella nutrizione, tutte le misure terapeutiche farmacologiche avranno successo e si raggiungerà uno stato di remissione al momento ottimale.

Dieta numero 1, opzioni speciali

La correzione della nutrizione con un'ulcera dell'esofago è necessaria non solo per ripristinare e mantenere la forza del paziente. Per la maggior parte, è usato come rimedio. Ecco perché viene assegnato da uno specialista a ciascun paziente individualmente dopo aver superato i test diagnostici necessari e determinato lo stadio della malattia e il grado di danno alla mucosa. La dieta numero 1 ha varietà speciali - a, b, che vengono utilizzate in determinate fasi della malattia.

La dieta numero 1a è raccomandata nella fase più acuta del decorso della malattia. È progettato per ridurre al minimo l'attacco termico, meccanico e chimico all'esofago. Lo scopo della terapia dietetica in caso di esacerbazione della malattia è il massimo risparmio della mucosa dell'organo interessato, il ripristino della mucosa danneggiata dalle ulcere e la riduzione delle irritazioni interocettive. Ciò si ottiene escludendo sostanze irritanti termiche, chimiche e meccaniche dalla dieta, nonché prodotti che sono forti agenti causali della funzione secretoria dell'esofago. I piatti consigliati per lei sono zuppe viscide di cereali con l'aggiunta di una miscela di uova e latte e burro.

Dopo che la fase più acuta della malattia è passata, passano alla tabella numero 1b, che è più stressante. Il suo scopo e le sue indicazioni sono le stesse della dieta numero 1a. Ma questa tabella ha lo scopo di limitare l'impatto degli irritanti alimentari sull'organo danneggiato dalle ulcere in modo meno drastico. La sua caratteristica distintiva è un graduale aumento del contenuto calorico della dieta e del contenuto di nutrienti di base in essa contenuti.

Nelle diete terapeutiche per le malattie dell'ulcera peptica degli organi digestivi superiori, è importante non solo selezionare il cibo corretto, ma anche rispettare le tecnologie per la loro preparazione, nonché il rispetto da parte del paziente della temperatura del cibo quando lo mangia ( dovrebbe essere a temperatura ambiente). Solo il rispetto di tutte le regole può aiutare a far fronte alla malattia. Non bisogna dimenticare l'aderenza alla dieta nel caso in cui l'ulcera esofagea sia in remissione. Ciò contribuirà ad evitare il più a lungo possibile il verificarsi di ricadute patologiche.

Il soufflé di ricotta è considerato un piatto veloce e gustoso. Questo dolce dolce e arioso sarà un'ottima aggiunta alla tua colazione, soprattutto in un momento in cui c'è troppo poco tempo per preparare delizie mattutine. Esistono molte ricette diverse per preparare il soufflé con la ricotta, che viene cotta nel microonde, nel forno, nella pentola a cottura lenta, a bagnomaria. E se sostituisci la ricetta classica con una dietetica, questo piatto diversificherà la tua dieta nei giorni di digiuno.

Soufflé di ricotta - ricette con foto

Una caratteristica del soufflé di cagliata è considerata veloce e facile da preparare. Con un investimento minimo di tempo, otterrai un piatto straordinario che non lascerà indifferente nessun membro della famiglia. Puoi aggiungere la ricotta con pezzi di frutta, bacche o anche ciliegia, lampone, marmellata di fragole. Ma se lo zucchero non viene aggiunto al soufflé, allora un piatto del genere diventerà uno spuntino eccellente. Per preparare con successo un dessert, segui queste linee guida:

  1. Il segreto di un soufflé delicato e arioso è che per cucinare è necessario utilizzare ricotta morbida e non grana e la panna acida deve essere ad alto contenuto di grassi.
  2. I bianchi vanno sempre montati in un contenitore di vetro, ceramica o smalto. Se usi piatti di alluminio per questo, le proteine \u200b\u200bsi ottengono con una tinta grigia.
  3. Per preparare i soufflé, usa proteine \u200b\u200bche non siano la prima freschezza, poiché sarà più facile sbatterle in una schiuma forte. Per una schiuma spessa e durevole, gli utensili per montare devono essere perfettamente puliti, privi di gocce d'acqua e grasso.

Nel forno

Il classico dispositivo per cuocere i soufflé è l'uso di un forno. Per preparare sei porzioni di soufflé di cagliata occorrono quaranta minuti di tempo e i seguenti ingredienti:

  • un sacchetto di zucchero vanigliato;
  • 2 cucchiaini panna acida;
  • 2 uova;
  • 2 cucchiaini semolino;
  • 1 cucchiaino burro;
  • 1 cucchiaio. l. Sahara;
  • un pizzico di sale;
  • ricotta - 200 g.

Istruzioni dettagliate per preparare un delizioso soufflé di cagliata:

  1. Preparazione della massa di cagliata. Per fare questo, mettere la ricotta, il semolino, la vaniglia e lo zucchero normale, il burro, la panna acida, due tuorli d'uovo nella ciotola di un robot da cucina o di un frullatore. Sbattete gli ingredienti fino a ottenere una consistenza omogenea, che poi mettiamo a raffreddare per mezz'ora.
  2. Quindi è necessario montare gli albumi con un pizzico di sale. La schiuma dovrebbe risultare forte e stabile, perché da essa dipende la qualità del soufflé finito. Quindi unire la ricotta con le proteine \u200b\u200be mescolare.
  3. Per la cottura si possono utilizzare degli stampini in silicone, che devono essere riempiti con il 75% di pasta di cagliata in modo che il soufflé abbia un posto dove lievitare. Mettete gli stampini in forno preriscaldato a 200 ° per 25 minuti.

Nel microonde

Il microonde ti aiuterà a preparare un soufflé di ricotta per colazione in pochi minuti. Per tali prodotti da forno porzionati, puoi usare una tazza normale. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

  • 1 uovo;
  • una manciata di uvetta;
  • 1 cucchiaio. l. Sahara;
  • ricotta - 150 g;
  • cacao - 0,5 cucchiaini;
  • zucchero a velo - 0,5 cucchiaini;

Il dessert nel microonde viene preparato secondo il seguente schema:

  1. In una piccola ciotola, sbattere la ricotta con un frullatore insieme a zucchero, uova e cacao in una massa pastosa totale.
  2. Aggiungere l'uvetta lavata alla cagliata e mescolare delicatamente con un cucchiaio.
  3. Distribuire l'impasto ottenuto in una coppa bianca di ceramica e metterlo nel microonde per 3-5 minuti, controllando il processo di cottura. Se il soufflé inizia a lievitare, è pronto. Metti il \u200b\u200bdolce finito su un piatto, decorando con zucchero a velo sopra.

In un multicooker

È difficile immaginare una cucina moderna senza una varietà di elettrodomestici. Un dispositivo così multifunzionale è un multicooker, che puoi anche usare per preparare il soufflé di cagliata. Per un tale dessert, devono essere preparati i seguenti ingredienti:

  • 5 uova;
  • 250 grammi di panna acida;
  • ricotta - 750 grammi;
  • 3 cucchiai. l. amido;
  • una tazza e mezza di zucchero semolato;
  • un pizzico di vanillina.

La cottura passo dopo passo in un multicooker consiste nelle seguenti fasi:

  1. Inizialmente, macinare la cagliata con i tuorli di cinque uova, aggiungendo vanillina, amido e panna acida.
  2. Sbattere le proteine \u200b\u200braffreddate con lo zucchero a velo con un frullatore o un mixer fino a formare una schiuma forte, come per le meringhe. Combina la miscela risultante con la massa di cagliata e impasta.
  3. L'intera consistenza deve essere trasferita con cura nella teglia multicooker, chiusa con un coperchio e impostata sul display in modalità "Cottura". Si prega di notare che il coperchio non può essere aperto e il processo di cottura del soufflé stesso non deve essere controllato. Il multicooker finirà di cucinare da solo in 65 minuti.
  4. Quando il dispositivo ti informa della fine della cottura, imposta immediatamente la modalità "Riscaldamento" per mezz'ora sotto un coperchio chiuso.
  5. La fase finale della cottura sarà il trasferimento del piatto finito su un bel piatto. Puoi cospargerlo di zucchero a velo sopra.

In doppia caldaia

Puoi rendere il soufflé più sano e meno nutriente se lo cuoci a vapore. La vaporiera ti aiuterà a creare un dolce meraviglioso che è buono come piatti da forno o microonde. Per un tale dessert, preparare in anticipo i seguenti prodotti:

  • ricotta 7% di grassi - 350 grammi;
  • 15 grammi di burro; latte fresco - 150 grammi;
  • 3 cucchiaini zucchero granulare;
  • 1 cucchiaio. l. miele morbido;
  • 1 uovo;
  • 1 cucchiaio. l. semolino;
  • un pizzico di cannella.

Il soufflé di cagliata viene preparato a bagnomaria utilizzando la seguente tecnologia:

  1. Per prima cosa devi macinare la cagliata fino a ottenere una massa pastosa ed elastica. Per questo, si consiglia di utilizzare un frullatore o un tritacarne.
  2. Quindi separiamo le proteine \u200b\u200bin un contenitore di vetro, che deve essere montato fino a formare una schiuma densa e refrigerato per diversi minuti.
  3. Nel frattempo unire alla ricotta preparata un tuorlo, la panna acida, il semolino, il latte, lo zucchero semolato, il miele morbido, un pizzico di cannella.
  4. Quindi, unisci le due masse e impasta accuratamente. Successivamente è necessario riempire con la pasta tre stampini pre-preparati, che sono stati precedentemente unti con burro. Quindi collegare la vaporiera a una presa di corrente, aprire il coperchio del contenitore del vapore e posizionare le teglie da portata sulla parte inferiore dell'apparecchio. Impostiamo il timer per mezz'ora.
  5. Trascorsi i 30 minuti, spegnere la vaporiera ed estrarre il dolce fatto con la ricotta senza grassi. Il contenuto calorico del piatto sarà di 190 kcal per 100 grammi, quindi questo dessert non influirà sulla figura.

Soufflé di ricotta con gelatina

Se aggiungi la gelatina durante la preparazione di un tale dessert, puoi ottenere un dessert che sa di caramella o torta al latte di uccello. Per questa ricetta avrai bisogno dei seguenti alimenti:

  • crema 10% di grassi - 250 g;
  • gelatina - 10 g;
  • mezzo bicchiere di latte;
  • 140 g di ricotta;
  • mezzo bicchiere di latte condensato;
  • stampi in silicone;
  • per smalto : shocolada 100 ge 2 cucchiai. l. latte.

La cottura si compone di diverse fasi:

  1. Per prima cosa, devi preparare la gelatina riempiendola d'acqua, lasciala gonfiare per dieci minuti.
  2. In una ciotola di metallo a parte, mescolare la panna con il latte condensato e metterle a fuoco per un paio di minuti.
  3. Aggiungere la gelatina alla massa calda, mescolare fino a che liscio e lasciare raffreddare.
  4. Quindi sbattere bene la miscela fredda con un frullatore, aggiungendo gradualmente la ricotta.
  5. Distribuiamo in stampini e poi mettiamo in frigorifero per tre ore. Versare la glassa da dessert raffreddata di cioccolato con il latte sciolto in un bagno di vapore. Puoi anche decorare la parte superiore con le noci.

Soufflé al vapore con frutta per bambino di 1 anno

Per un bambino del primo anno di vita, puoi preparare un soufflé di ricotta, integrandolo con mele o banane. Questi frutti sono considerati ipoallergenici e non causano allergie ai bambini. La ricotta, che è la base del soufflé, diventerà una fonte di calcio e proteine \u200b\u200bper il bambino. Un bambino capriccioso e non vuole mangiare prodotti di pura ricotta, consigliamo di preparare un soufflé gustoso e sano con aggiunta di frutta.

Con le mele

Per una porzione, devi preparare i seguenti alimenti:

  • 3 cucchiai. l. fiocchi di latte;
  • un pezzo di burro;
  • uovo;
  • 2 cucchiaini semolino;
  • un pizzico di zucchero;
  • mezza mela.

Cottura passo dopo passo:

  1. Sbattere la ricotta, il burro morbido, lo zucchero, il semolino e l'uovo con un frullatore fino a che liscio.
  2. La mela deve essere sbucciata, seminata e poi grattugiata.
  3. Unire la miscela di cagliata alla mela e mescolare.
  4. Riempite l'impasto preparato e mettete in forno per 15 minuti.

Con le banane

Puoi diversificare il soufflé di cagliata per bambini aggiungendo le banane all'impasto. Per un tale dessert, sono necessari i seguenti componenti:

  • 2 cucchiai. l. fiocchi di latte;
  • mezza banana;
  • 1 cucchiaio. l. semolino;
  • uovo;
  • 50 g di burro.

La ricetta viene preparata utilizzando la seguente tecnologia:

  1. Sbattere la ricotta con il semolino, aggiungendo l'uovo e il burro ammorbidito.
  2. Tagliare la banana a pezzetti e unirla all'impasto della cagliata.
  3. Mettere la miscela risultante in uno stampo e infornare per 15-20 minuti.

Come preparare un soufflé dietetico: ricetta

Un soufflé a base di ricotta a basso contenuto di grassi può persino entrare a far parte della tua dieta. Per la versione dietetica di questo dolce, è necessario preparare i seguenti ingredienti:

  • ricotta a basso contenuto di grassi - 300 g;
  • un pizzico di cannella;
  • uovo;
  • vanillina sulla punta di un coltello;
  • 1 cucchiaio. l. miele.

La preparazione include i seguenti passaggi:

  1. Per prima cosa, prepara la massa di cagliata. Per fare questo, sbattere a fondo la ricotta con cannella, uovo, vaniglia e miele fuso.
  2. L'impasto ottenuto deve essere messo in stampi monoporzione in silicone, messo in forno preriscaldato a 180 ° per 10 minuti.
  3. Metti il \u200b\u200bdolce finito su un piatto e lascialo raffreddare.

Video ricetta per preparare il soufflé di ricotta

Il soufflé di ricotta sarà un'eccellente opzione di dessert che completa una cena festiva. Per ripetere questa ricetta nel modo più accurato possibile, guarda il video dove il pasticcere è a disposizione e ti racconterà passo passo tutti i segreti per realizzare un delizioso soufflé di ricotta.

Questo piatto delicato e arioso è molto popolare. Come preparare un soufflé dietetico a base di cagliata, quali prodotti possono essere aggiunti alla massa di cagliata?

Per una coppia

Questa ricetta per un soufflé dietetico di ricotta è adatta a persone a dieta. Misura 200 g di cagliata a basso contenuto di grassi e macina fino a che liscio. Lavate una manciata di mirtilli rossi e versatela con il succo di limone. Batti bene 2 scoiattoli (dovresti ottenere una schiuma soffice). Unire il lievito (10 g), un po 'di vanillina e il semolino (1 cucchiaio). Unire la ricotta con il dolcificante liquido (misurarlo a piacere) e gli ingredienti secchi, aggiungere delicatamente le proteine, i frutti di bosco, mescolare, trasferire in uno stampo. Mettilo nel cestello a vapore e cuoci per 30 minuti.

Con la banana

Questa ricetta è particolarmente apprezzata dai bambini. Unire il tuorlo con la panna acida e lo zucchero (1 pz / 1 cucchiaio / 1 cucchiaio). Trasferire la massa risultante sulla ricotta (200 g). Addensare con il semolino (1 cucchiaio). Sbatti le proteine \u200b\u200be aggiungi lì. Ungere lo stampo in silicone, mettere una banana tritata sul fondo, spalmare sopra la massa di cagliata, cuocere in forno per 30 minuti a fuoco medio.

Con gelatina

Questo soufflé non ha bisogno di essere cotto. Prendi la ricotta a basso contenuto di grassi (250 g), 250 ml di latte, gelatina (1-2 cucchiai, a seconda della consistenza desiderata). Aggiungi dolcificante a piacere. La vanillina funge da agente aromatizzante. Prendi anche il succo di mezzo limone e 1 cucchiaino. cacao. Versare la gelatina con il latte freddo, montare con una frusta e far scaldare a fuoco basso (non portare a ebollizione). Mescolare la ricotta con il dolcificante, la vaniglia e lavorare con un frullatore. Versare il succo e frullare di nuovo. Aggiungere il latte con la gelatina sciolta. Agitare. Versare metà in uno stampo, conservare in frigorifero. Aggiungere il cacao all'altra metà, mescolare, versare in un altro stampo e inviare anche in frigorifero.

In un multicooker

Lavorare 300 g di cagliata a basso contenuto di grassi con un frullatore. Aggiungi un po 'di zucchero o un sostituto dello zucchero. Metti 4 cucchiaini. panna acida, tuorlo, 20 g di semolino. Versare 100 ml di latte, mescolare. Aggiungere l'albume d'uovo montato. Trasferisci in uno stampo. Posizionalo nel cestello del vapore. Versare 500 ml di acqua in una ciotola. Cuocere a vapore per 40 minuti.

Nel microonde

Sbucciate la mela, grattugiatela. Immergere brevemente l'uvetta in acqua, quindi asciugare su un tovagliolo. Pulire 200 g di ricotta, aggiungere lo zucchero, l'uovo, l'uvetta e una mela. Mescola tutto. Cuocere per 5 minuti al massimo trasferendo su uno stampo in silicone.

Con le carote

Fai bollire 1 carota. Occorrono anche 100 g di ricotta, zucchero, un uovo e latte (50 ml). Schiaccia le carote fino a ottenere una purea, unisci la cagliata grattugiata, lo zucchero, l'uovo e gli altri ingredienti. Cospargere lo stampo unto con il semolino. Disponi la massa di cagliata. Infornate a 170 ° per 45 minuti, poi lasciate il soufflé in forno per altri 20 minuti.

Il soufflé di cagliata dietetica è facile da preparare, mentre il gusto del piatto risultante non ti deluderà. Puoi facilmente improvvisare aggiungendo nuovi ingredienti e cambiando così il suo gusto.

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Soddisfare

Il soufflé di ricotta è considerato un piatto veloce e gustoso. Questo dolce dolce e arioso sarà un'ottima aggiunta alla tua colazione, soprattutto in un momento in cui c'è troppo poco tempo per preparare delizie mattutine. Esistono molte ricette diverse per preparare il soufflé con la ricotta, che viene cotta nel microonde, nel forno, nella pentola a cottura lenta, a bagnomaria. E se sostituisci la ricetta classica con una dietetica, questo piatto diversificherà la tua dieta nei giorni di digiuno.

Soufflé di ricotta - ricette con foto

Una caratteristica del soufflé di cagliata è considerata veloce e facile da preparare. Con un investimento minimo di tempo, otterrai un piatto straordinario che non lascerà indifferente nessun membro della famiglia. Puoi aggiungere la ricotta con pezzi di frutta, bacche o anche ciliegia, lampone, marmellata di fragole. Ma se lo zucchero non viene aggiunto al soufflé, allora un piatto del genere diventerà uno spuntino eccellente. Per preparare con successo un dessert, segui queste linee guida:

  1. Il segreto di un soufflé delicato e arioso è che per cucinare è necessario utilizzare ricotta morbida e non grana e la panna acida deve essere ad alto contenuto di grassi.
  2. I bianchi vanno sempre montati in un contenitore di vetro, ceramica o smalto. Se usi piatti di alluminio per questo, le proteine \u200b\u200bsi ottengono con una tinta grigia.
  3. Per preparare i soufflé, usa proteine \u200b\u200bche non siano la prima freschezza, poiché sarà più facile sbatterle in una schiuma forte. Per una schiuma spessa e durevole, gli utensili per montare devono essere perfettamente puliti, privi di gocce d'acqua e grasso.

Nel forno

Il dispositivo classico per cuocere i soufflé è l'uso di un forno. Per preparare sei porzioni di soufflé di cagliata occorrono quaranta minuti di tempo e i seguenti ingredienti:

  • un sacchetto di zucchero vanigliato;
  • 2 cucchiaini panna acida;
  • 2 uova;
  • 2 cucchiaini semolino;
  • 1 cucchiaino burro;
  • 1 cucchiaio. l. Sahara;
  • un pizzico di sale;
  • ricotta - 200 g.

Istruzioni dettagliate per preparare un delizioso soufflé di cagliata:

  1. Preparazione della massa di cagliata. Per fare questo, mettere la ricotta, il semolino, la vaniglia e lo zucchero normale, il burro, la panna acida, due tuorli d'uovo nella ciotola di un robot da cucina o di un frullatore. Sbattete gli ingredienti fino a ottenere una consistenza omogenea, che poi mettiamo a raffreddare per mezz'ora.
  2. Quindi è necessario montare gli albumi con un pizzico di sale. La schiuma deve essere forte e stabile, perché da essa dipende la qualità del soufflé finito. Quindi unire la ricotta con le proteine \u200b\u200be mescolare.
  3. Per la cottura si possono utilizzare degli stampini in silicone, che devono essere riempiti con il 75% di pasta di cagliata in modo che il soufflé abbia un posto dove lievitare. Mettete gli stampini in forno preriscaldato a 200 ° per 25 minuti.

Nel microonde

Il microonde ti aiuterà a preparare un soufflé di ricotta per colazione in pochi minuti. Per tali prodotti da forno porzionati, puoi usare una tazza normale. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

  • 1 uovo;
  • una manciata di uvetta;
  • 1 cucchiaio. l. Sahara;
  • ricotta - 150 g;
  • cacao - 0,5 cucchiaini;
  • zucchero a velo - 0,5 cucchiaini;

Il dessert nel microonde viene preparato secondo il seguente schema:

  1. In una piccola ciotola, sbattere la ricotta con un frullatore insieme a zucchero, uova e cacao in una massa pastosa totale.
  2. Aggiungere l'uvetta lavata alla cagliata e mescolare delicatamente con un cucchiaio.
  3. Distribuire l'impasto risultante in una tazza bianca di ceramica e metterlo nel microonde per 3-5 minuti, controllando il processo di cottura. Se il soufflé comincia a lievitare, è pronto. Metti il \u200b\u200bdolce finito su un piatto, decorando con zucchero a velo sopra.

In un multicooker

È difficile immaginare una cucina moderna senza una varietà di elettrodomestici. Un dispositivo così multifunzionale è un multicooker, che puoi anche usare per preparare il soufflé di cagliata. Per un tale dessert, devi preparare i seguenti ingredienti:

  • 5 uova;
  • 250 grammi di panna acida;
  • ricotta - 750 grammi;
  • 3 cucchiai. l. amido;
  • una tazza e mezza di zucchero semolato;
  • un pizzico di vanillina.

La cottura passo dopo passo in un multicooker consiste nelle seguenti fasi:

  1. Inizialmente, macinare la cagliata con i tuorli di cinque uova, aggiungendo vanillina, amido e panna acida.
  2. Sbattere le proteine \u200b\u200braffreddate con lo zucchero a velo con un frullatore o un mixer fino a formare una schiuma forte, come per le meringhe. Combina la miscela risultante con la massa di cagliata e impasta.
  3. L'intera consistenza deve essere trasferita con cura nella teglia multicooker, chiusa con un coperchio e impostata sul display in modalità "Cottura". Si prega di notare che il coperchio non può essere aperto e il processo di cottura del soufflé stesso non deve essere controllato. Il multicooker finirà di cucinare da solo in 65 minuti.
  4. Quando il dispositivo ti informa della fine della cottura, imposta immediatamente la modalità "Riscaldamento" per mezz'ora sotto un coperchio chiuso.
  5. La fase finale della cottura sarà il trasferimento del piatto finito su un bel piatto. Puoi spolverare con zucchero a velo sopra.

In doppia caldaia

Puoi rendere il soufflé più sano e meno nutriente se lo cuoci a vapore. La vaporiera ti aiuterà a creare un dolce meraviglioso che è buono come piatti da forno o microonde. Per un tale dessert, preparare in anticipo i seguenti prodotti:

  • ricotta 7% di grassi - 350 grammi;
  • 15 grammi di burro;
  • latte fresco - 150 grammi;
  • 3 cucchiaini zucchero granulare;
  • 1 cucchiaio. l. miele morbido;
  • 1 uovo;
  • 1 cucchiaio. l. semolino;
  • un pizzico di cannella.

Il soufflé di cagliata viene preparato a bagnomaria utilizzando la seguente tecnologia:

  1. Innanzitutto, è necessario macinare la ricotta fino a ottenere una massa pastosa ed elastica. Per questo, si consiglia di utilizzare un frullatore o un tritacarne.
  2. Quindi separiamo le proteine \u200b\u200bin un contenitore di vetro, che deve essere montato fino a formare una schiuma densa e refrigerato per diversi minuti.
  3. Nel frattempo, aggiungi un tuorlo, la panna acida, il semolino, il latte, lo zucchero semolato, il miele morbido e un pizzico di cannella alla ricotta preparata.
  4. Quindi, unisci le due masse e impasta accuratamente. Quindi è necessario riempire con la pasta tre stampini pre-preparati, che sono stati precedentemente unti con burro. Quindi collegare la vaporiera a una presa di corrente, aprire il coperchio del contenitore del vapore e posizionare le teglie da portata sulla parte inferiore dell'apparecchio. Impostiamo il timer per mezz'ora.
  5. Trascorsi i 30 minuti, spegnere la vaporiera e rimuovere il dolce fatto con la ricotta senza grassi. Il contenuto calorico del piatto sarà di 190 kcal per 100 grammi, quindi questo dessert non influirà sulla figura.
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SOUFFLE DI VAPORE

Prodotti: ricotta fresca 110 g, latte 40 g, farina 7 g, uovo 1/5 pezzi, burro 5 g.

Macinare bene la ricotta con il latte, il tuorlo e la besciamella. Nella massa risultante, aggiungi con attenzione le proteine \u200b\u200bmontate. Lubrificare lo stampo con olio e inserire la massa, metterla su un bagno di vapore, portare a prontezza.

Dal libro Il serbatoio è il capofamiglia l'autore Dubrovin Ivan

SOUFFLE DI VAPORE “BUONO” Per questo piatto, prendere l'orata grassa. Scala il pesce, rimuovi la testa, le pinne e la coda. Svuota il pesce e risciacqua bene. Tagliare il pesce lungo la cresta e rimuovere la cresta e le costole. Far scorrere il filetto di pesce attraverso un tritacarne.

Dal libro Sweet food autore Melnikov Ilya

Soufflé di mele e carote (al vapore) Tagliare le carote a pezzetti e cuocere a fuoco lento con il latte finché sono teneri. Pelare le mele e passarle al tritacarne insieme alle carote, quindi unirle ai cereali, allo zucchero e al tuorlo crudo, aggiungere 10 g di burro fuso e l'albume d'uovo montato;

Dal libro Nutrition for Allergic Diseases autore Melnikov Ilya

Soufflé di semola nel latte (vapore) Preparare il porridge nel latte e acqua e farlo bollire per 10 minuti, quindi togliere dal fuoco, aggiungere il tuorlo, lo zucchero e 10 g di burro, sbattere bene, mescolare leggermente con l'albume d'uovo montato, mettere in uno stampo unto, e cotto a vapore

Dal libro Diet food and diets autore Melnikov Ilya

Soufflé di ricotta con biscotti (vapore) Schiacciare i biscotti, mescolare con lo zucchero, versare il latte, lasciare riposare per 10-15 minuti, quindi unire con la ricotta grattugiata, il tuorlo e 5 g di burro fuso; mescolare bene l'intera massa; unire con proteine \u200b\u200bmontate, mettere in uno stampo,

Dal libro Nutrition for Stomach Diseases autore Melnikov Ilya

Soufflé di cagliata con salsa di ciliegie (vapore) Cuocere il porridge di semola e 30 g di acqua e raffreddare. Strofinare la ricotta (fresca, secca) al setaccio, unire al semolino, aggiungere il tuorlo, 5 g di zucchero e 5 g di burro fuso. Macina bene tutto questo, aggiungi proteine \u200b\u200bmontate,

Dal libro Bevande e dessert autore Raccolta di ricette

Dal libro Steam Cooking autore Babenko Ludmila Vladimirovna

Dal libro di Puddinga, soufflé. Delizioso e nutriente autore Zvonareva Agafya Tikhonovna

Dal libro dell'autore

Dal libro dell'autore

Soufflé di lucioperca al vapore con burro Prodotti: 150 pesci, 25 burro, 10 farina di frumento, 1/2 uovo, 50 latte Pelare il pesce dalla pelle e dalle ossa, far bollire metà della massa, raffreddare e tritare due volte con il rimanente pesce crudo ... Cuocere con latte e farina

Dal libro dell'autore

SOUFFLE DI CURD AL VAPORE Prodotti: ricotta fresca 110 g, latte 40 g, farina 7 g, 1/5 di uovo, burro 5 g. Macinare bene la ricotta con il latte, il tuorlo e la besciamella. Nella massa risultante, aggiungi con attenzione le proteine \u200b\u200bmontate. Ungete lo stampo con olio e metteteci dentro la massa,

Dal libro dell'autore

Soufflé di cagliata con salsa di amarene, vapore 120 g di ricotta, 10 g di semolino, 10 g di burro, 15 g di zucchero, 0,5 uova, 25 g di ciliegie secche, 5 g di amido Di semolino e 30 g di acqua, far bollire il porridge e raffreddare .. . Strofinare la ricotta (fresca, secca) al setaccio, unire con la semola,

Dal libro dell'autore

Soufflé di lucioperca al burro Sbucciare il pesce dalla pelle e dalle lische, far bollire metà del pesce, raffreddare e passare due volte al tritacarne frequente insieme al resto del pesce crudo. Preparare una salsa a forma di gelatina di latte e farina, unire con un tritacarne

Dal libro dell'autore

Soufflé di ricotta al vapore con biscotti Schiacciare i biscotti, mescolare con lo zucchero, versare il latte, lasciare riposare per 10-15 minuti, quindi unire con la ricotta grattugiata, il tuorlo e 5 g di burro fuso; mescolare bene l'intera massa; unire all'albume d'uovo montato, mettere in una pirofila unta

Dal libro dell'autore

Soufflé di ricotta con salsa di ciliegie, vapore Dalla semola e 30 ml di acqua, far bollire la polenta e raffreddare. Strofinare la ricotta (fresca, secca) al setaccio, unire al semolino, aggiungere il tuorlo, 5 g di zucchero e 5 g di burro fuso. Macina bene tutto questo, aggiungi proteine \u200b\u200bmontate,

Dal libro dell'autore

Soufflé di ricotta con biscotti, vapore Ingredienti: ricotta - 120 g, biscotti - 20 g, zucchero - 15 g, uovo - 1 pz., Latte - 20 g, burro - 10 g. Schiacciare i biscotti, mescolare con lo zucchero, versare latte, lasciare riposare per 10-15 minuti, poi unire con la ricotta grattugiata, il tuorlo e 5 g