Come cucinare polpette succose. Polpette - preparazione del cibo. Polpette con funghi e sugo al forno

1. Polpette al sugo

Una deliziosa combinazione di dense polpette di manzo con salsa piccante all'aglio e funghi.

ingredienti:

carne macinata magra - 0,5 kg
cipolla - 1 pz.
uovo - 1 pz.
acqua - 100 ml
panna acida - 2 cucchiai. l.
pangrattato - 2 cucchiai. l.
aneto secco

Sugo di carne:

funghi - 200 g
aglio - 3 spicchi
farina - 2 cucchiai
acqua - 1,5 cucchiai.
sale
olio per friggere

Metodo di cottura:

Mescolare la panna acida con pangrattato, acqua e mescolare con altri prodotti per polpette. Impastare accuratamente la massa, quindi sbattere. Accendete le palline, friggetele a fuoco vivo. Lo scopo della tostatura non è quello di portare alla prontezza, ma di ottenere una crosta, anche se rimangono crudi all'interno. Trasferiteli in uno stampo e infornate. Ci vorranno circa 15 minuti a 200 C.

Prepara il sugo. Schiacciare l'aglio, ma in modo che mantenga la sua forma. Puoi appiattire con il lato del coltello. Fatelo soffriggere per qualche minuto, poi toglietelo, e trasferitelo nell'olio e fate soffriggere i funghi affettati, e poco dopo aggiungete la cipolla tritata. Aggiungere l'olio avanzato dalla frittura delle polpette, versare la farina e farla rosolare. Quindi versare l'acqua, il sale e far bollire per alcuni minuti fino a quando il sugo non si addensa. Le polpette possono essere guarnite con riso bollito, patate.

2. Polpette con riso

Più spesso, tali polpette sono chiamate "ricci" a causa del riso bollito che fuoriesce dalla palla. I bambini li amano molto. Per far sporgere gli "aghi" è necessario utilizzare il riso crudo. È meglio prendere non rotondo, ma lungo, come basmati. Puoi anche mettere bollito, sarà anche gustoso, solo la polpetta risulterà più liscia, senza "spine".

ingredienti:

carne macinata - 0,5 kg
riso - 0,5 cucchiai.
sale
cipolla - 1 pz.
Pepe nero macinato

riempire:

sale
panna acida - 200 g
acqua
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

Tritare la cipolla. Il riso viene bollito fino a metà cottura o messo a bagno per un'ora. Mescolare riso, carne macinata, cipolla, sale, pepe. Fare delle palline (di circa 4-5 cm di diametro) e metterle in una padella unta di panna acida.

Mescolare gli ingredienti per versare, aggiungere acqua, magari un bicchiere, forse un po' di più. È necessario che il sugo copra le polpette quasi con la testa. E fate cuocere a fuoco medio per una trentina di minuti.

3. Polpette al sugo

Puoi modellare polpette ordinarie e stufare nella solita salsa di pomodoro con pomodori e concentrato di pomodoro. Sarà delizioso ma noioso. E se organizzi un'esplosione di emozioni e cucini un piatto abbastanza semplice, ma gustoso e straordinario? Facile. La carne macinata stessa, a cui viene aggiunta la ricotta e la salsa, che ha un gusto semplicemente indescrivibile, risulteranno insolite.

Carne macinata - 0,4 kg
Cagliata - 100 g
Uovo - 1 pz.
Cipolla - 1 pz. principale
Aglio - 2 spicchi
Pane - 2-3 fette (100-150 g)
latte o panna - 2 cucchiai. l.
verde
senape pronta - 1 cucchiaino
sale, spezie

Salsa:

Pomodoro - 2 pezzi grande
cipolla - 2 pezzi
peperone dolce - 2 pz.
carote - 1 pz.
ketchup - 3 cucchiai. l
concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l
amido e zucchero - 1 cucchiaio. l
sale
verde
Pepe nero macinato
aglio - 2 spicchi
acqua o brodo - 300 ml

Cucinando:

Macinare cipolla e aglio (su una grattugia, frullatore). Aggiungere la carne macinata e ammollata in acqua (o latte) e il pane strizzato. Impastare. Il prossimo passo è aggiungere l'uovo, la ricotta e la senape. Tagliare le verdure, versare il latte e impastare ancora. Nella fase finale, salare, cospargere di pepe. Puoi limitarti a questo, oppure puoi aggiungere altre spezie, ad esempio noce moscata o erbe provenzali. Arrotola le polpette della tua misura preferita. Può essere come polpette o più piccolo. La cosa principale è aggirare i kolobok. Passateli nella farina, friggeteli e teneteli da parte per un po'.

Preparare la salsa. È importante per lui tritare o grattugiare gli ingredienti il ​​più finemente possibile. Quindi, scalda l'olio. Friggere un po' di cipolla, aggiungere le carote grattugiate, soffriggere per un altro paio di minuti, mettere i peperoni e i pomodori e soffriggere ancora un po'. Quindi aggiungere lo zucchero, il sale, il ketchup e il pomodoro. Far bollire la miscela di verdure per tre minuti.

Diluire l'amido in 50 ml di acqua e versarlo nella salsa. Mescolare, aggiungere acqua o brodo (può essere da un cubo), tritare le erbe aromatiche e mettere l'aglio tritato. Chiudete la salsa con un coperchio e fate sobbollire per 10 minuti. Arriva il momento cruciale: le polpette vengono immerse nel sugo. Devono essere completamente coperti. Chiudi questo piatto quasi pronto con un coperchio e fai sobbollire per 15 minuti. Servire con qualsiasi contorno: riso, verdure, patate.

4. Polpette in salsa di panna acida

Le polpette sono molto morbide, dal gusto delicato. Qualsiasi carne è adatta a loro. Puoi prendere carne macinata già pronta o far scorrere pezzi interi attraverso un tritacarne. Se lo si desidera, la cipolla può essere prefritta, questo darà alle polpette un gusto originale.

Ingredienti:

Carne macinata - 0,5 kg
pane bianco raffermo - 150 g
cipolla - 2 pezzi
uova - 2-3 pezzi
sale pepe

Salsa:

Panna acida - 200 g
Farina - 2 cucchiaini
Sale
acqua o brodo di carne - 100 ml

cucinando:

Immergere il pane in acqua (latte), strizzarlo leggermente. Ha un sapore migliore nel latte, ma puoi anche usare l'acqua. Se fai scorrere la carne attraverso un tritacarne, salta il pane e le cipolle imbevuti con esso - fritti o crudi. Sbattere le uova e incorporarle nella ciotola. Sono le uova sbattute che rendono le polpette tenere e succose. Aggiungi sale e pepe. Impastare bene la carne macinata e, per ariosità, sbattere un po'. Formate delle palline, passatele nella farina, friggetele. Le loro dimensioni sono piccole, quindi vengono fritte fino a completa cottura. Trasferite le polpette in un calderone.
Per la salsa, mescolare panna acida, brodo (o acqua), sale e farina. Versare questa massa di polpette e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.

5. Polpette al forno

Deliziose polpette al formaggio. Rende le polpette più gustose e la massa di pomodoro in cui vengono stufate è più succosa.

Ingredienti:

carne macinata - 0,5 kg
formaggio - 150 g
uovo - 1 pz.
cipolla - 1 pz.
sale pepe

Salsa:

Pomodori - 4-5 pz. larga,
Zucchero - 1 cucchiaino
sale pepe

Cucinando:

Tritare molto finemente la cipolla, grattugiare il formaggio. Amalgamare il tutto con la carne macinata, sale e pepe.
Eliminate la pelle ai pomodori, tritate finemente la polpa. Puoi renderlo più veloce: taglia il pomodoro a metà e grattugia. La polpa si consuma gradualmente e la pelle rimane nelle mani. Salare leggermente la massa di pomodoro, aggiungere lo zucchero. Qui devi provare. Se i pomodori sono più dolci, metti un po' meno zucchero e viceversa. Affidati al tuo gusto. Puoi aggiungere erbe aromatiche o pimento. Versare la massa di pomodori condita in uno stampo e infornare, oppure cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, in modo che il succo risalti. Sì, questa è una svolta interessante degli eventi.

Mentre i pomodori escono dal succo, modellare le polpette con le mani bagnate e immergerle nella massa di pomodoro stufata. Cuocere per 30 minuti fino a cottura (200°C).

6. Polpette in una pentola a cottura lenta

Cucinare in una pentola a cottura lenta è puro piacere. Tutto ciò che serve è scaricare i prodotti, tutto il resto lo fa da sola. Non c'è bisogno di seguire il processo, niente brucerà e scapperà. E dopo un certo tempo, non resta che raccogliere un delizioso piatto già pronto. Come le polpette, per esempio.

Ingredienti:

Carne macinata - 0,5 kg
sale
uovo-1
Pepe macinato
riso - 0,5 cucchiai.
cipolla - 1 pz.

Salsa:

alloro, sale, spezie.
acqua o brodo - 400 ml
farina, maionese, panna acida, ketchup (concentrato di pomodoro) - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Lessare il riso. Tritare la cipolla e mescolarla con gli altri ingredienti per le polpette. Formate delle palline e mettetele in una ciotola.
In una ciotola mescolate bene tutti gli ingredienti per la salsa e versateci sopra le polpette. Attiva la modalità "Estinzione" per 1 ora.

Polpette - consigli utili di chef esperti:

Le polpette risulteranno più gustose se non prendi la carne macinata acquistata, ma la cucini tu stesso dalla carne. Risulta più succoso, perché. trattiene il succo di carne.

Per rendere le polpette succose e rigogliose, alla carne macinata viene aggiunto del pane imbevuto: assorbe il succo della carne, impedendone la fuoriuscita. È meglio usare il pane raffermo, perché. fresco conferisce alle polpette una viscosità non molto gradevole.

Le polpette sono polpette di carne macinata (solitamente carne) a cui si aggiunge pane o riso, cipolle e spezie. Esistono molte ricette per le polpette e in molti paesi, con vari nomi, sono considerate un piatto nazionale.

Sostanzialmente le polpette vengono servite con il sugo in cui vengono cotte. Patate, cereali, pasta sono ottimi come contorno per le polpette. Al momento di servire, il contorno viene solitamente versato con la salsa in cui sono state stufate le polpette, per più aroma e gusto ricco.

I migliori contorni per varie polpette

Le polpette possono essere preparate con pollo, tacchino, manzo, maiale, pesce. Per prima cosa, le polpette vengono fritte a fuoco vivo fino a quando non si forma una crosta, quindi vengono stufate nella salsa preparata in forno, padella o padella. Le salse più apprezzate per le polpette, sia di carne che di pesce, sono la panna acida e il pomodoro.

polpette di pollo

Le polpette di pollo sono molto facili da preparare, ma risultano tenere e succose. Inoltre, sono considerati leggeri e ipocalorici. Pertanto, è meglio scegliere un contorno per le polpette che sia anche il più utile possibile.

Verdure ed erbe aromatiche si sposano molto bene con le polpette di pollo. In primo luogo, un tale piatto per pranzo o cena è l'ideale per i sostenitori di una corretta alimentazione. In secondo luogo, le verdure esaltano bene il gusto brillante delle polpette. Un tale contorno può essere cavolo stufato o fagiolini, hanno pochissime calorie, ma un'enorme quantità di sostanze utili. Puoi stufare il cavolo o i fagioli immediatamente con le polpette, durante la cottura assorbiranno perfettamente il gusto della salsa.

Un'altra opzione per un contorno sano sarebbe il porridge di grano. Le polpette di pollo in salsa cremosa o di panna acida si sposano bene con patate bollite o fritte e purè di patate, ma un piatto del genere sarà già piuttosto ipercalorico.

Polpette di maiale e manzo

Le polpette di manzo non sono ipocaloriche e dietetiche come il pollo, ma sono comunque molto salutari. E se non aggiungi riso e carote, il contenuto calorico di tali polpette diminuirà.

Le polpette di manzo si sposano bene sia con il solito contorno (riso bollito o purè di patate), sia con uno piuttosto insolito: il cous cous. Il couscous si sposa bene con i piatti di manzo, puoi versare il porridge finito con salsa e mettere sopra le polpette. Ma puoi servire un contorno e separatamente dal piatto principale. Il riso come contorno può essere variato aggiungendo mais in scatola o piselli.

Le polpette di maiale sono molto gustose e senza riso. Molto spesso vengono cotti in panna acida o salsa di pomodoro, un piatto del genere risulta particolarmente morbido e tenero. Le polpette di maiale sono ideali per un contorno che assorba bene il sugo. Può essere purè di patate, riso, grano saraceno o porridge di grano. Il riso va cotto meglio friabile, quindi assumerà meglio il sapore della salsa.

Inoltre, eventuali cereali friabili sono adatti per le polpette di maiale. Puoi cucinare patate rustiche come contorno. Per fare questo, le patate sbucciate devono essere tagliate a pezzi e bollite. Friggere le patate cotte in una padella con il burro. Sulle patate si forma una crosta croccante dorata, che si abbina perfettamente a polpette succose e morbide.

polpette di pesce

Le polpette di pesce sono un piatto semplice e veloce che prevede varie salse e additivi. Puoi cucinare tali polpette da diversi tipi di pesce, ad esempio è possibile utilizzare pollock o salmone rosa.

Le polpette di pesce stufate nella panna acida possono essere servite con patate lesse. Le patate devono essere versate con la salsa rimasta dopo aver stufato le polpette. Le polpette e le patate migliori possono essere cosparse di erbe aromatiche.

Le polpette di pesce si sposano bene con riso, grano saraceno, purè di patate e pasta.

Trucchi per cucinare le polpette con guarnizione

Utilizzando una pentola a cottura lenta o a bagnomaria per la cottura, è possibile cuocere contemporaneamente sia le polpette che un contorno. Nella ciotola si possono mettere il riso o la pasta e le polpette su un'apposita griglia a vapore. Entro 30 minuti saranno pronti due piatti, il che consente di risparmiare notevolmente il tempo trascorso in cucina.

I cereali vengono spesso aggiunti alle polpette da stufare. Grazie a loro, la carne non risulta secca e le polpette non si sfaldano durante il processo di cottura. Di solito si usa il riso, ma è del tutto possibile sostituirlo con grano o semola, cuscus, bulgur.

Il contorno più sfortunato per le polpette è il cereale, che è già stato aggiunto alla composizione di queste polpette. Non servire il porridge di riso o di frumento come contorno se questi cereali sono già stati utilizzati per preparare il piatto principale. Lo stesso cereale sia nel piatto principale che nel contorno creerà una sensazione di monotonia, il gusto del piatto non sarà così brillante e ricco.

Le polpette sono apprezzate da molti per la varietà delle ricette, l'ampia scelta di salse e la semplicità dei metodi di cottura. Grazie alla loro succosità e morbidezza, questo piatto è preparato sia dai sostenitori di diete e una corretta alimentazione, sia dalle mamme per i bambini piccoli. Devi scegliere un contorno per le polpette, prima di tutto, in base alle preferenze di gusto personali. Ma le polpette possono essere anche un piatto indipendente senza contorno se ad esse si aggiungono riso o altri cereali. La scelta del contorno e la sua necessità è una questione di gusti.

Polpette in salsa di panna acida

Ingredienti:

Carne macinata -500 gr.
Riso (bollire) -1 tazza.
Cipolla - 2 pezzi (friggere in anticipo),
aglio tritato)
Uovo,
Sale pepe.
Farina-3 cucchiai (per impanare).

Cucinando:

Aggiungere il riso, la cipolla, l'aglio, il sale, il pepe, l'uovo alla carne macinata, mescolare bene.
Formare delle polpette, impanate nella farina, metterle in una forma unta e infornare per 20 minuti.
Quindi versare sopra la salsa e altri 15 minuti.
Per la salsa, friggere le carote + 1 tavolo. un cucchiaio di panna acida (diluire in 0,5 tazze d'acqua) + sale, pepe, erbe aromatiche, un po' d'aglio. Bollire.

Polpette semplici e incredibilmente deliziose

Ingredienti:

300 gr. carne macinata
5 patate crude medie
1 carota cruda grande
1 uovo
1 cipolla piccola sale
pepe a piacere

Cucinando:

Grattugiare patate e carote, aggiungere la carne macinata, l'uovo, il sale, il pepe e la cipolla, fare le polpette, infarinarle e friggerle. Mettere in una casseruola, versare il sugo (chi lo fa) e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Le polpette escono molto gustose, e dentro sono anche colorate.

La mia ricetta del sugo:

Panna acida + acqua + un pizzico di senape + mezzo cucchiaio di salsa di pomodoro + basilico + sale + pepe + funghi = FANTASTICO!

Polpette in salsa di pomodoro e funghi

Ingredienti:
Carne macinata-400 gr.
Repch cipolla-2 pz.
Aglio-2 spicchi
Rotolo_2 pezzi (ammollo nel latte freddo).
1 proteina (cruda).
Farina-2 cucchiai (per impanare).

Cucinando:

Preparare carne macinata + proteine ​​(sbattere) + spezie, formare le polpette, impanate nella farina, unire il grasso. formare, mettere in riscaldamento. infornare per 15 minuti a 200*.

Salsa:

50 gr secco funghi (ammollo)
1 cipolla
1 cucchiaino volume. pasta,
0,5 tazze di brodo di funghi
2 cucchiai crema.

Funghi fritti con cipolla + pomodoro. pasta, soffriggere poco + brodo con panna + spezie.
Versare la salsa sulle polpette.
Cuocere 20 minuti.

Polpette di grano saraceno e verdure in panna acida e salsa di pomodoro

Ingredienti:

Pollo tritato - 200 gr.
Carne di maiale macinata - 200 gr.
Grano saraceno bollito-100 gr
Carota-1 pz.
Cipolla - 2 pezzi
Aglio.
Sale pepe.
Tuorlo

Cucinando:

Mescolare carne macinata + grano saraceno + fritto. verdure (carote e cipolle) + tuorlo crudo + rev. aglio + spezie Mescolare bene, formare. palline, infarinarle, friggerle leggermente, quindi versare la salsa, coprire e far sobbollire a fuoco basso per 30 minuti.
Per la salsa, mescolare 1 cucchiaino. pomodoro. pasta + 2 cucchiai di panna acida + 1 bicchiere d'acqua (brodo), spezie.
Cospargere di erbe aromatiche al momento di servire.
Guarnire con verdure fresche.

Polpette di pollo in salsa di formaggio cremoso

Palle molto tenere, penso che piaceranno a tutti sia agli adulti che ai bambini.

Ingredienti:
500 gr. filetto di pollo
1 lampadina
1 uovo
3 spicchi d'aglio
200 ml di crema
150 gr. formaggio stagionato.

Cucinando:

Passare il filetto di pollo attraverso un tritacarne (è adatto anche il pollo tritato pronto), aggiungere la cipolla, l'uovo.
Amalgamate il tutto e fate delle palline (si attaccheranno alle vostre mani, inumidite le mani con l'acqua) e mettetele in un piatto resistente al calore.
Mettiamo le nostre palline in forno 200-250 gr, per 15-20 minuti.
Mescolare la panna con l'aglio (passare l'aglio in una pressa).
Strofiniamo il formaggio su una grattugia grande. Tiriamo fuori le nostre palline, versiamo la panna e cospargiamo di formaggio, fissiamo per altri 15 minuti. Il formaggio prenderà colore, il nostro piatto è pronto.

Polpette succose

Ingredienti:
1 kg di carne
1 cipolla grande
1 carota grande
1 tazza di riso
2 uova.

Cucinando:

Passare la carne al tritacarne, soffriggere cipolle e carote e anche al tritacarne, far bollire il riso e aggiungerlo alla carne macinata, sbattere le uova, sale e pepe, impastare bene e lasciare la carne macinata per 30 minuti. Formiamo le polpette e le mettiamo su una teglia, versiamo la salsa e cuociamo finché non saranno tenere.

SALSA:
1 barattolo di salsa di pomodoro
1 tazza di acqua bollita e
1 bicchiere di panna acida.

Polpette di pollo in salsa cremosa

Cucinando:

Produciamo polpette ordinarie con pollo tritato, riso, cipolle. Friggerli da entrambi i lati, con cipolle e carote, versare acqua bollente e aggiungere il formaggio fuso. Quindi puoi cuocere in forno o stufare sul fornello, sotto il coperchio. Mescolare più volte la salsa per far sciogliere il formaggio. Tutto - si scopre una salsa densa e cremosa - un minimo di tempo e denaro.
Polpette insolitamente deliziose

Carne macinata
- 1 tazza di riso
-2 petti di pollo (per succosità insieme alla pelle)
- 2 cipolle grandi
- 2 uova
- 4 spicchi d'aglio
- 2-3 cucchiai di farina
- Pepe (io l'ho assortito), sale qb

Salsa
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di panna acida
- 2 cucchiaini di senape
- 4 cucchiai di acqua bollita
- 100-150 gr. formaggio stagionato
- verde per la decorazione

Cucinando:

Lessare il riso fino a cottura, non risciacquare, lasciare raffreddare. Friggere la cipolla e l'aglio in una piccola quantità di olio di semi di girasole fino a doratura. Macinare la carne e le cipolle sulla bocchetta centrale, mescolare con riso, uova, farina, sale, pepe. Facciamo la forma di una cotoletta o rotonda (a vostra discrezione) e friggiamo su entrambi i lati fino a metà cottura, trasferiamo su una teglia (si possono usare due strati).
Per la salsa, amalgamare tutti gli ingredienti e versarli sulle nostre polpette, spolverando sopra il formaggio grattugiato, mettere in forno per 15-20 minuti a fuoco medio!
Agitare le verdure prima di servire.

Polpette al forno

Polpette:
carne macinata,
aglio,
sale,
Pepe.

Cucinando:

Impastiamo la carne macinata, la sbattiamo, formiamo delle palline delle dimensioni di un uovo medio. Gettiamo le palline in acqua bollente e salata e cuociamo per 5-7 minuti, ho ottenuto tre lotti. Non versiamo il brodo, quindi ne avremo bisogno. Metti le polpette su un piatto.

Successivamente, prepariamo il sugo di polpette:
soffriggere cipolle, carote, funghi tritati non molto finemente, un vasetto di pomodori già tritati, sale, pepe, aggiungere l'alloro, stufare il tutto bene.
Mettiamo le nostre polpette nella forma, versiamo la salsa preparata diluita con il brodo. Cospargete di erbe aromatiche tritate e mettete in forno a 180° per 30-40 minuti.

Buon appetito!

Ci sono un numero enorme di opzioni per cucinare le polpette - e questo non sorprende, il piatto è molto gustoso, sano e nutriente. Sia un bambino che un adulto saranno felici di mangiarlo, quindi è anche universale per qualsiasi cucina.

Come cucinare le polpette

La ricetta delle polpette al sugo è riconosciuta come piuttosto insolita. Ci sono due opzioni per preparare tali polpette: possono esserlo stufare sul fuoco, oppure puoi cuocere in forno.

Per stufare sul fuoco, dovresti prima friggerli in olio di semi di girasole o d'oliva. Prima di ciò, impanate le polpette nella farina, friggetele nell'olio e mettetele in una casseruola dal fondo spesso o in una casseruola. Se ci sono molte polpette, mettile su più file. Devono essere cotti in salsa. a fuoco basso per 30-50 minuti.

Soffermiamoci sulla ricetta con una foto di polpette al forno. Per la seconda opzione - cottura in forno - dovresti ungere una teglia profonda con olio. Formare delle polpette di carne macinata con le mani inumidite nell'acqua, disporle in una teglia (il più vicino possibile l'una all'altra). Ora mettili nel forno, la cui temperatura sarà 200 gradi, riducilo a 180 gradi e infornare per mezz'ora.

Durante questo tempo le vostre polpette dovrebbero dorarsi un po', ora è il momento di versarle con la salsa di pomodoro e metterle in forno per un'altra mezz'ora. Alla carne macinata è necessario aggiungere riso bollito o riso semicotto, se nel vostro piatto sono presenti riso e carote, devono essere saltate un po'. Tuttavia, puoi aggiungere ingredienti vegetali crudi.

Migliora notevolmente il gusto del piatto verdure tritate finemente, che va aggiunto anche alla carne macinata stessa.

Per cambiare, puoi aggiungere peperoni o funghi alla carne macinata, ma devono anche essere fritti prima un po'. Al centro di ogni polpetta potete anche aggiungere un uovo o del parmigiano tritato.

Ricetta classica per polpette di carne macinata mista passo dopo passo con una foto

Per questa ricetta avrete bisogno di mezzo chilogrammo di carne macinata ( carne di maiale mista a manzo), 400 grammi di riso bollito o 150 grammi di cereali di riso, cipolla, carota, 50 grammi di burro, un paio di cucchiai di verdura, uovo e sale con pepe e spezie.

Iniziamo a cucinare

Se usi riso non crudo - farla bollire completamente o a metà. Sciacquare più volte in acqua (si consiglia di lavare il riso fino a 8 volte), è necessario che l'acqua diventi limpida. Diluire il riso lavato con acqua, uno a due, salare, versare acqua e portare a bollore.

Quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire la padella con un coperchio e cuocere 10 minuti. Ora aggiungi il burro. coprire con un asciugamano e lasciare infondere per 15 minuti. Mentre il riso è in infusione, sbucciate le carote e grattugiatele su una grattugia media.

Sbucciare e grattugiare le carote su una grattugia media. Preparare la cipolla: sbucciarla e tritarla finemente. Soffriggere le cipolle e le carote nell'olio fino a quando non si sarà formata una leggera crosticina dorata. Ora devi aspettare che il riso e le verdure si raffreddino.

Quando tutti gli ingredienti sono a temperatura ambiente, mescolare il riso con la carne macinata, aggiungere l'uovo, sale e pepe, aggiungere la cipolla e le carote e mescolare ancora accuratamente. Il ripieno dovrà diventare omogeneo. Adesso formate le polpette.

Come sempre, è meglio lavorare la carne macinata con le mani bagnate. Disporre le polpette sulla teglia preparata, stenderle il più vicino possibile l'una all'altra. Mettere lo stampo in forno (200 gradi), abbassare un po' la temperatura e cuocere le polpette a 180 gradi entro mezz'ora.

Quando le polpette avranno un colore leggermente rubino, è il momento di sfornare, se sono sovraesposte al suo interno il gusto si deteriorerà.

Con cosa servire le polpette

Le polpette possono essere servite con qualsiasi porridge (tranne il riso, ovviamente) o patate e salsa a scelta. Mentre il tuo piatto cuoce, hai mezz'ora per preparare una salsa deliziosa e insolita per rendere il piatto irresistibile. Ad esempio, salsa rosa aglio e cipolla.

Per prepararlo avrai bisogno di: una piccola cipolla, un paio di spicchi d'aglio, 200 grammi di panna acida, la stessa quantità di succo di pomodoro, sale e pepe. Per prima cosa tritate l'aglio, fatelo soffriggere un po', poi sbucciate e tritate la cipolla e aggiungetela all'aglio. Quando la cipolla sarà dorata, versate la panna acida nella padella, fate cuocere a vapore per un paio di minuti e versateci il succo di pomodoro. Cuocere tutti gli ingredienti a fuoco basso per 8-10 minuti.

Le polpette sono un piatto molto nutriente e salutare e una salsa insolita per loro non lascerà indifferente nemmeno il buongustaio più esigente.

Le polpette al sugo sono deliziose polpette di carne macinata stufate in una densa salsa aromatica. Non confonderli con le polpette, ci sono diverse differenze significative tra loro. Le polpette sono spesso cotte più grandi, perché sono un piatto di carne a tutti gli effetti separato, ad esempio per la cena. Le polpette vengono fritte o stufate in padella e possono essere anche cotte al forno con o senza salsa. Le polpette vengono bollite nel brodo, di solito completano un tipo di piatto, ad esempio.

C'è un'ampia varietà di deliziose polpette, per lo più diverse per gli ingredienti aggiuntivi. Si possono aggiungere cipolle e carote alle polpette, si possono mettere del riso, le polpette con i funghi o ripiene di verdure che sono avvolte nella carne macinata sono deliziose. Si possono preparare anche varie salse per polpette che ne influenzeranno drasticamente il gusto. Bene, e soprattutto, le polpette stesse possono essere fatte con vari tipi di carne. Non voglio vedere le polpette, ma le polpette in una varietà di preparazioni prendono tutte il premio principale.

Certo, non sarò in grado di coprire tutte le opzioni, ma condividerò con te molte gustose.

Polpette con salsa di pomodoro alla panna acida

Mi sembra giusto iniziare con ricette semplici e classiche. Di solito sono i più ricercati e popolari. Ci siamo talmente abituati alle polpette fin dall'infanzia che spesso cerchiamo ricette per la loro preparazione molto simili a quelle preparate dalle nostre madri e nonne, oltre che dalle laboriose cuoche all'asilo. E tutto questo non è solo. A proposito, vi chiarisco che le polpette si possono preparare per i bambini e a loro piacciono molto, sia nel gusto che nella forma, e non c'è bisogno che vi dica quanti bambini amano il sugo. Puoi scegliere qualsiasi contorno a tuo gusto, ma ora impariamo a cucinare deliziose polpette con sugo.

Per le polpette avrai bisogno di:

• carne macinata - kg,
• uovo - 1 pz,
• cipolle - 1-2 pezzi,
• aglio - 1-2 pezzi,
• panna acida - 4 cucchiai,
• farina - 2 cucchiai,
• sale, pepe e spezie a piacere.

Cucinando:

1. Per le polpette, puoi usare sia la carne macinata già pronta, sia avvolgerla tu stesso dalla carne selezionata. Scegli tra maiale, manzo o un mix delle due carni macinate. Uno dei miei consigli è quello di non rendere il ripieno troppo magro, cioè completamente privo di grassi. Un po' di grasso nella carne macinata renderà le polpette più succose e allo stesso tempo si scioglierà praticamente durante il trattamento termico.

2. Tritare finemente la cipolla, soprattutto se si cucina per i bambini. Regola tu stesso la quantità, puoi mettere una o due cipolle. La cipolla stessa aiuta anche a rendere le polpette più morbide e succose. Mescolare la cipolla con la carne macinata in una ciotola capiente e maneggevole. Macinate l'aglio su una grattugia o con un coltello, aggiungetelo anche alla carne macinata.

3. Rompi un uovo crudo in una ciotola di carne macinata e mescola. L'uovo aiuterà a ottenere una buona viscosità della carne macinata in modo che le future polpette non si sbriciolino quando sono pronte. Salate e pepate la carne macinata a vostro piacimento.

4. Dalla carne macinata formare delle palline uniformi di media grandezza. Passateli nella farina in modo che durante la frittura ottengano una deliziosa crosta dorata e tutti i succhi di carne siano sigillati all'interno. Scaldare una padella con olio vegetale e friggere le polpette a fuoco medio da tutti i lati fino a quando non diventano un leggero rossore.

5. Cucinare il futuro sugo. Questa ricetta è la più semplice: mescolare il concentrato di pomodoro con la panna acida, diluire con un bicchiere di acqua tiepida.

6. Versare le polpette nella padella con la salsa risultante, coprire e far sobbollire per quindici minuti.

7. Nel processo di bollitura, il sugo acquisirà un colore rosso più ricco a causa della salsa di pomodoro. Dopo quindici minuti, sotto il coperchio a fuoco medio, le polpette saranno pronte e imbevute di una deliziosa salsa.

Le deliziose polpette al sugo sono pronte. La ricetta più versatile e facile. Se metti la panna invece della panna acida, il gusto sarà più delicato e meno aspro. Servire con un contorno caldo come il purè di patate, cospargere di erbe fresche. Buon appetito!

Polpette tenere con riso al forno in salsa

Quasi tutti noi abbiamo provato le polpette con riso, e molti le conoscono addirittura sotto il nome di "Ricci". Si possono anche cuocere in padella in un sugo denso, oppure si possono cuocerli in forno, che li renderà solo più teneri, perché non ci sarà la frittura appassita in padella, ma solo calore uniforme da tutti i lati. Per il gusto del sugo, aggiungeremo cipolle e carote.

Avrai bisogno:

• carne macinata mista - 600 grammi,
• riso bollito - 1 tazza,
• uovo - 1 pz,
• cipolla - 2 pezzi,
• carote - 1 pezzo,
• aglio - 2 chiodi di garofano,
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai,
• panna acida - 2 cucchiai,
• farina - 2 cucchiai,
• sale e pepe nero a piacere.

Cucinando:

1. Scorri la carne attraverso un tritacarne o prendi la carne macinata preparata. Mettilo in una ciotola e aggiungi la cipolla e l'aglio tritati finemente. Abbiamo bisogno della seconda cipolla per il sugo. Rompi l'uovo allo stesso modo. Sale e pepe. Mescolare prima la carne macinata con un cucchiaio e poi con le mani, in modo che si amalgami meglio.

2. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.

3. Mescolare la panna acida e il concentrato di pomodoro in una ciotola separata. Aggiungi loro due cucchiai di farina e mescola fino a ottenere una pasta liscia.

4. Versare l'acqua fredda bollita in un bicchiere e versarla gradualmente nella futura salsa in una ciotola. Versare un po' e mescolare, quindi aggiungere altra acqua e mescolare fino a quando tutta l'acqua non sarà sparita.

La farina è necessaria in una tale salsa per dare densità. Dà anche origine al gusto molto caratteristico che ricordiamo fin dall'infanzia nel sugo che veniva servito nella mensa dell'asilo e della scuola.

5. Scaldare una padella con dell'olio. Tagliare la seconda cipolla a cubetti. Soffriggere la cipolla nell'olio fino a renderla traslucida, quindi aggiungere le carote grattugiate nella padella e far rosolare a fuoco medio finché le carote non si ammorbidiscono.

6. Ora versa la salsa di panna acida preparata nella padella con cipolle e carote. Mescolate, aggiungete un po' di sale e fate cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti. Salate e pepate il futuro sugo secondo i vostri gusti. Tale sarà in salinità in forma finita.

7. Accendete il forno per riscaldarlo fino a 180 gradi. Prendete una pirofila e iniziate a formare le polpette. Per fare questo, inumidisci leggermente le mani con acqua e fai rotolare palline di dimensioni piuttosto grandi dalla carne macinata. Metti le polpette finite nel modulo. Quando tutto sarà cieco, prendete una padella con il sugo e versatevi sopra le polpette. Se la salsa non è sufficiente, aggiungere un po' d'acqua, si mescolerà con la salsa durante il processo di bollitura in forno.

8. Infornate le polpette con il sugo e cuocetele per circa 30 minuti a 180 gradi.

Dopo mezz'ora le polpette sono pronte. Il far cuoce molto rapidamente e avevamo già il riso pronto. Otterrete polpette molto tenere e gustose con sugo denso e profumato con cipolle e carote. Questo è un pranzo o una cena molto nutriente e soddisfacente. Scegli la guarnizione che preferisci. Mangia per la salute!

Come cucinare le polpette con sugo come all'asilo

Per chi è inesorabilmente attratto dalla nostalgia a ricordare che assaggia molto e cucina le polpette come all'asilo, propongo un video così bello e dettagliato. Racconta il processo di preparazione delle polpette e tutti gli ingredienti necessari per questo. Non c'è nulla di complicato in una ricetta del genere e i cuochi non hanno tenuto segreti militari con lui. Ora sarà a tua disposizione. Cuocete le polpette e non dimenticate la pasta tenera.

Polpette in salsa cremosa al forno con formaggio

Non un solo sugo di pomodoro, le polpette con riso sono ottime. La salsa cremosa non è meno bella e se ci aggiungi del formaggio, non puoi trascinarla per le orecchie. Posso dirlo per me e per la mia famiglia, ma sono quasi sicuro che molti saranno d'accordo con me.

La crema è una questione delicata, quindi cuoceremo anche le polpette in questa salsa.

Avrai bisogno:

• carne macinata - 600 grammi,
• riso - 100 grammi,
• crema 10% - 330 ml,
• formaggio - 100 grammi,
• aglio - 2 chiodi di garofano,
• fecola di patate - 1 cucchiaino,
• sale e spezie a piacere.

Cucinando:

1. Preparare la carne macinata dalla carne, metterla in una ciotola comoda per mescolare. Aggiungere l'aglio tritato, passato attraverso una pressa o grattugiato su una grattugia fine. Sale (circa 0,5 cucchiaino).

2. Lessare il riso fino a metà cottura. Aggiungilo al trito. Aggiungi 0,5-1 cucchiaino delle tue spezie aromatizzate preferite. Ad esempio, le erbe provenzali o italiane funzionano molto bene.

3. Mescolare la carne macinata con le mani, risulta più uniforme rispetto a un cucchiaio o una spatola a causa del fatto che la carne macinata è piuttosto densa e grumosa.

4. Inumidire leggermente le mani con acqua e arrotolarle in grosse polpette rotonde. Prendete una comoda teglia profonda e mettete sul fondo le future polpette. Non è necessario imburrare, perché li cucineremo in salsa.

5. Mescolare la salsa in una ciotola separata. Per fare questo, versare la panna in una ciotola. Grattugiare il formaggio, fine o grosso. Aggiungere il formaggio alla panna, le spezie e il sale a piacere. Versate lì un cucchiaino di fecola, questo è necessario per rendere la salsa cremosa un po' più densa. l'amido non influirà affatto sul gusto. Amalgamare bene il tutto.

6. Riscalda il forno a 180 gradi. Mettere le polpette in forno e cuocere per 20 minuti, durante i quali le polpette arriveranno a metà cottura.

7. Farcire le polpette con il sugo che abbiamo preparato. Adagiate sul fondo (e si depositerà) il formaggio rimasto sopra ogni polpetta in modo che cuocia con una bella crosticina dorata.

8. Rimetti le polpette con il sugo in forno e cuoci per altri 20-25 minuti. La salsa si ridurrà e il formaggio sarà cotto con una bella crosta. Le polpette saranno completamente pronte.

Servire le polpette calde in salsa cremosa con contorni e insalate di verdure. Buon appetito!

Polpette originali con grano saraceno - Greci. Video ricetta passo passo

Se avete provato le polpette con riso, ma ne siete già un po' stanchi, allora è il momento di portare qualcosa di nuovo in questo meraviglioso piatto. Aggiungi il grano saraceno al posto del riso e otterrai un nuovo tipo di deliziose polpette. Queste polpette appetitose sono anche preparate con un sugo denso e ricco in cui vengono cotte.

Gli ingredienti sono abbastanza familiari: carne macinata, cipolla, uova, farina e concentrato di pomodoro. Al posto del riso bollito di grano saraceno. Aggiungi le spezie a tuo gusto per rendere queste polpette piccanti o piccanti e deliziare la casa con una novità.

Cuocere spesso le polpette con il sugo e non dimenticare di aggiungere varietà cambiando salse e condimenti. Non dimenticare deliziosi contorni e insalate, il pranzo dovrebbe essere nutriente e salutare. Salute a te e buon umore!