Come cucinare le polpette. Polpette con sugo di salsa di pomodoro con panna acida. A partire da ½ kg di filetto di merluzzo o nasello si possono cuocere le polpette di pesce preparando i seguenti ingredienti

Ci sono un numero enorme di opzioni per cucinare le polpette - e questo non sorprende, il piatto è molto gustoso, sano e nutriente. Sia un bambino che un adulto saranno felici di mangiarlo, quindi è anche universale per qualsiasi cucina.

Come cucinare le polpette

La ricetta delle polpette al sugo è riconosciuta come piuttosto insolita. Ci sono due opzioni per preparare tali polpette: possono esserlo stufato sul fornello, oppure si può cuocere in forno.

Per stufare sul fuoco, dovresti prima friggerli in olio di semi di girasole o d'oliva. Prima di ciò, impanate le polpette nella farina, friggetele nell'olio e mettetele in una casseruola dal fondo spesso o in una casseruola. Se ci sono molte polpette, mettile su più file. Devono essere cotti in salsa. a fuoco basso per 30-50 minuti.

Soffermiamoci sulla ricetta con una foto di polpette al forno. Per la seconda opzione - cottura in forno - dovresti ungere una teglia profonda con olio. Formare delle polpette di carne macinata con le mani inumidite nell'acqua, disporle in una teglia (il più vicino possibile l'una all'altra). Ora mettili nel forno, la cui temperatura sarà 200 gradi, riducilo a 180 gradi e infornare per mezz'ora.

Durante questo tempo le vostre polpette dovrebbero dorarsi un po', ora è il momento di versarle con la salsa di pomodoro e metterle in forno per un'altra mezz'ora. Alla carne macinata è necessario aggiungere riso bollito o riso semicotto, se nel vostro piatto sono presenti riso e carote, devono essere saltate un po'. Tuttavia, puoi aggiungere ingredienti vegetali crudi.

Migliora notevolmente il gusto del piatto verdure tritate finemente, che va aggiunto anche alla carne macinata stessa.

Per cambiare, puoi aggiungere peperoni o funghi alla carne macinata, ma devono anche essere fritti prima un po'. Al centro di ogni polpetta potete anche aggiungere un uovo o del parmigiano tritato.

Ricetta classica per polpette di carne macinata mista passo dopo passo con una foto

Per questa ricetta avrete bisogno di mezzo chilogrammo di carne macinata ( carne di maiale mista a manzo), 400 grammi di riso bollito o 150 grammi di cereali di riso, cipolla, carota, 50 grammi di burro, un paio di cucchiai di verdura, uovo e sale con pepe e spezie.

Iniziamo a cucinare

Se usi riso non crudo - farla bollire completamente o a metà. Sciacquare più volte in acqua (si consiglia di lavare il riso fino a 8 volte), è necessario che l'acqua diventi limpida. Diluire il riso lavato con acqua, uno a due, salare, versare acqua e portare a bollore.

Quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire la padella con un coperchio e cuocere 10 minuti. Ora aggiungi il burro. coprire con un asciugamano e lasciare infondere per 15 minuti. Mentre il riso è in infusione, sbucciate le carote e grattugiatele su una grattugia media.

Sbucciare e grattugiare le carote su una grattugia media. Preparare la cipolla: sbucciarla e tritarla finemente. Soffriggere le cipolle e le carote nell'olio fino a quando non si sarà formata una leggera crosticina dorata. Ora devi aspettare che il riso e le verdure si raffreddino.

Quando tutti gli ingredienti sono a temperatura ambiente, mescolate il riso con la carne macinata, aggiungete l'uovo, sale e pepe, aggiungete la cipolla e le carote e mescolate ancora accuratamente. Il ripieno dovrà diventare omogeneo. Adesso formate le polpette.

Come sempre, è meglio lavorare la carne macinata con le mani bagnate. Disporre le polpette sulla teglia preparata, stenderle il più vicino possibile l'una all'altra. Mettere lo stampo in forno (200 gradi), abbassare un po' la temperatura e cuocere le polpette a 180 gradi entro mezz'ora.

Quando le polpette avranno un colore rosso rubino chiaro, è ora di sfornare, se sono sovraesposte, il gusto si deteriorerà.

Con cosa servire le polpette

Le polpette possono essere servite con qualsiasi porridge (tranne il riso, ovviamente) o patate e salsa a scelta. Mentre il tuo piatto cuoce, hai mezz'ora per preparare una salsa deliziosa e insolita per rendere il piatto irresistibile. Ad esempio, salsa rosa aglio e cipolla.

Per prepararlo avrai bisogno di: una piccola cipolla, un paio di spicchi d'aglio, 200 grammi di panna acida, la stessa quantità di succo di pomodoro, sale e pepe. Per prima cosa tritate l'aglio, fatelo soffriggere un po', poi sbucciate e tritate la cipolla e aggiungetela all'aglio. Quando la cipolla sarà dorata, versate la panna acida nella padella, fate cuocere a vapore per un paio di minuti e versateci il succo di pomodoro. Cuocere tutti gli ingredienti a fuoco basso per 8-10 minuti.

Le polpette sono un piatto molto nutriente e salutare e una salsa insolita per loro non lascerà indifferente nemmeno il buongustaio più esigente.

Oggi vogliamo raccontarvi come cucinare deliziose polpette. La ricetta per questo piatto non è particolarmente difficile, il che significa che puoi cucinarli facilmente da solo.

Polpette "Dolci"

Questo piatto è fatto con carne e verdure. Ecco perché risulta succoso e tenero. Inoltre può essere consigliato agli sportivi e a chi vuole dimagrire.

Ingredienti:

• e maiale - 500 grammi.
• Un uovo.
• Una piccola forchetta di cavolo bianco.
• Due carote.
• Due lampadine.
• Quattro spicchi d'aglio.
• Kefir: un bicchiere.
• Ketchup: un cucchiaio grande.
• Sale e pepe macinato.
• Olio vegetale.

Troverai come cucinare deliziosi con le foto se leggi il nostro articolo qui sotto.

Come cucinare

• Tritare molto finemente il cavolo cappuccio, grattugiare le carote e tritare finemente la cipolla. Rosolare le verdure in olio vegetale senza acqua per 10 minuti.
• Mescolare la carne macinata con l'uovo, il sale e le spezie.
• Unire i prodotti (le verdure dovrebbero raffreddarsi a questo punto) e mescolarli bene.
• Acceca e mettili in una forma resistente al calore. Se vuoi preparare immediatamente un contorno, puoi mettere le patate a fette sul fondo del piatto.
• Unire le spezie e il sale. Versare le polpette con questa salsa.
• Lubrificare le polpette con il ketchup e mandarle in forno ben caldo.

Cuocete la teglia per un'ora e, quando sarà pronta, servitela con le verdure fresche affettate.

Ricetta per deliziose polpette con sugo al forno

Questa volta suggeriamo di aggiungere alla carne macinata una zucca matura in modo che il piatto acquisisca un sapore dolce e delicato.

Prodotti:

• Tacchino tritato (puoi usarne un altro) - 400 grammi.
• Zucca - 350 grammi.
• Un uovo o due tuorli di pollo.
• Due lampadine.
• Uno spicchio d'aglio.
• Formaggio a pasta dura - 50 grammi.
• Pangrattato - due cucchiai.
• Alcune verdure fresche.
• Pomodori nel loro stesso succo: un vasetto.
• Sale e peperoncino.
• Zucchero: un cucchiaino.
• Acqua - 50 ml.
• Olio vegetale.

La ricetta delle deliziose polpette al sugo è molto semplice:

• Preparare la carne macinata o scongelarla già pronta.
• Mondate la cipolla e tritatela finemente con un coltello.
• Grattugiare la zucca.
• Macinare l'aglio con una pressa speciale.
• Tritare le verdure.
• Unire i prodotti in una ciotola profonda (usare solo metà della cipolla), aggiungere l'uovo, il pangrattato, il sale e le spezie. Amalgamare bene il tutto.
• Formate delle polpette e disponetele in un piatto di ceramica.
• Friggere la cipolla rimasta in olio vegetale, aggiungere i pomodori, lo zucchero, il sale, un po' d'acqua e le spezie a piacere.
• Fate bollire la salsa per qualche minuto, quindi versatela sulle polpette.

Cuocete la teglia in forno preriscaldato per circa 40 minuti. Servitela in tavola con qualsiasi contorno.

Ricetta per deliziose polpette con riso

Questo piatto si prepara velocemente e sembra molto appetitoso. Prendi per lui:

• Carne macinata - 800 grammi.
• Riso - 150 grammi.
• Cipolle - due pezzi.
• Aglio - uno spicchio.
• Olio d'oliva - quattro cucchiai.
• Acqua - 100 ml.
• Pepe bulgaro - 300 grammi.
• Pomodori - 400 grammi.
• Brodo vegetale - 400 ml.
• Basilico - mezzo cucchiaino.
• Vino rosso secco - 100 ml.
• Un pizzico di zucchero.
• Un po' di origano.
• Sale.

Come cucinare

• Mondate la cipolla, grattugiatela e unitela alla carne macinata.
• Aggiungere loro l'aglio tritato, l'acqua, il sale e il pepe macinato. Mescola tutti i cibi.
• Metti sul fuoco una pentola capiente e dal fondo spesso e versaci l'olio. Quando si sarà scaldata, aggiungete la cipolla (anche questa deve essere grattugiata) e il peperone tagliato a striscioline. Cuocere le verdure per qualche minuto.
• Dopodiché, mettete in padella i pomodori pelati e bagnate con il vino. Salare la salsa, pepare. Dopo qualche minuto versate il brodo e portate a bollore.
• Abbassare la fiamma al minimo, aggiungere alla salsa l'origano, il basilico e un pizzico di zucchero. Fai sobbollire il cibo insieme per qualche altro minuto.
• Formate delle polpette con la carne macinata e poi passatele nella salsa.

Dopo mezz'ora, togliere la padella dal fuoco e aggiungere l'olio d'oliva.

Polpette "americane"

Una ricetta molto semplice, secondo la quale preparerete velocemente un piatto molto gustoso per tutta la famiglia.

Prodotti richiesti:

• 500 grammi di carne di maiale.
• Quattro pomodori grandi.
• Due confezioni di formaggio fuso.
• Cipolla.
• Un uovo.
• Pepe macinato.

Quindi, stiamo preparando delle deliziose polpette al forno. Ricetta:

• Passare la carne e le cipolle sbucciate al tritacarne.
• Grattugiare il formaggio e mescolare con la carne macinata.
• Aggiungere l'uovo di gallina, sale e pepe. Mescolare accuratamente tutti i prodotti.
• Immergete i pomodorini in acqua bollente, privateli della pelle. Tritare finemente la polpa.
• Mettere i pomodorini in una teglia e farli cuocere a fuoco medio. Aggiungere zucchero, spezie, sale qb.
• Formare le polpette con le mani bagnate e passarle nella salsa calda.

Trasferire la teglia in forno e cuocere la carne fino a quando non sarà tenera. Servire il piatto in tavola con qualsiasi contorno.

Polpette "Bambini"

Un piatto molto gustoso con un gusto cremoso piacerà anche ai membri più piccoli della tua famiglia. Per questo avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• Carne macinata (è meglio cucinarla da soli) - 500 grammi.
• Riso bollito - 250 grammi.
• Una piccola lampadina.
• Sale e pepe.
• Latte - un litro.

Come cucinare deliziose polpette per bambini (ricetta):

• Lessate il riso come indicato sulla confezione.
• Amalgamare con la carne macinata, la cipolla e il pepe tritati finemente. Aggiungere un uovo di gallina se lo si desidera.
• Formate delle palline della stessa dimensione e disponetele in una teglia.
• Versare le polpette con il latte: dovrebbero essere completamente coperte.

Cuocere la teglia in forno per circa 40 minuti. Dopodiché, rimuovere la forma, raffreddare leggermente il contenuto e scolare il latte rimanente. Mescolare il liquido con una piccola quantità di farina e versare le polpette con la salsa risultante. Scaldare la teglia in forno per altri dieci minuti.

Polpette ai funghi

Se sei abbastanza fortunato da raccogliere funghi profumati nella foresta, assicurati di usarli per preparare deliziose polpette. Puoi anche acquistare gli champignon in qualsiasi momento al supermercato più vicino e accontentare la tua famiglia con un piatto originale. Quali ingredienti saranno necessari questa volta:

• Carne macinata "Fatta in casa" (manzo e maiale in proporzioni uguali) - 300 grammi.
• Qualsiasi fungo - 250 grammi.
• Formaggio - 50 grammi.
• Una lampadina.
• Aglio: due o tre spicchi.
• Riso - mezzo bicchiere.
• Acqua - mezzo bicchiere.
• Succo di pomodoro - un bicchiere.
• Farina di frumento o amido - due cucchiai.
• Zucchero: un cucchiaino.
• Sale e pepe a piacere.
• Erbe fresche - un mazzo.
• Panna acida - tre cucchiai.

Come fare delle polpette succose e gustose? Puoi trovare qui la ricetta:

• Lessate il riso e fatelo raffreddare.
• In una ciotola del frullatore, tritate i funghi, la cipolla sbucciata e l'aglio.
• Impastare bene la carne macinata con le mani e sbattere. Mescolare con cibi preparati, aggiungere sale, pepe, erbe tritate e formaggio grattugiato.
• Formate con le mani delle polpette della stessa grandezza (meglio inumidirle in acqua fredda) e mettetele in una pirofila.
• Mescolare il succo di pomodoro con lo zucchero e la panna acida. Se non hai il succo a portata di mano, diluisci semplicemente il concentrato di pomodoro in acqua.
• Diluire la farina o l'amido in acqua - cercare di eliminare immediatamente i grumi.
• Unire i composti liquidi e versare le polpette con la salsa risultante.

Coprire lo stampo con un foglio e metterlo in forno per un'ora. Servire il piatto finito con grano saraceno o spaghetti, non dimenticare di aggiungere il sugo caldo.

Polpette all'ananas

Una combinazione inaspettata di prodotti consente di ottenere risultati eccellenti.

Per questo piatto avremo bisogno di:

• 500 grammi di carne macinata.
• Quattro cucchiai di pangrattato.
• 200 grammi di carote.
• 200 grammi di peperone rosso.
• 200 grammi di fagiolini surgelati.
• Uovo.
• 100 grammi di cipolle.
• 100 grammi di ananas in scatola.
• Due cucchiai di semi di sesamo.
• Cinque cucchiai di panna acida
• Un cucchiaino di curry in polvere.
• Sale.
• Pepe nero macinato.

• Tagliate la carne di maiale a pezzi e passatela al tritacarne.
• Tagliare gli ananas a cubetti.
• Unire la carne macinata con pangrattato, uova, semi di sesamo fritti e ananas.
• Cibi salati e pepati.
• Impastare bene la carne macinata, sbatterla e ricavarne delle polpette.
• Friggere le polpette in olio vegetale su tutti i lati.
• Tagliate le carote a listarelle, la cipolla a cubetti e il peperone a listarelle.
• Friggere le verdure e i fagioli preparati in olio vegetale, quindi trasferirli in una casseruola dal fondo spesso. Adagiare le polpette sopra, versare il piatto con panna acida e succo di ananas.
• Cospargere la carne con curry, sale e spezie.
• Mettere i piatti sul fuoco e portare a bollore la salsa. Abbassate il fuoco e fate sobbollire le polpette, coperte, per altri dieci minuti.

Servire il piatto finito in tavola con riso bollito, guarnito con erbe fresche.

Polpette in salsa di panna acida

Ingredienti:

Carne macinata -500 gr.
Riso (bollire) -1 tazza.
Cipolla - 2 pezzi (friggere in anticipo),
aglio tritato)
Uovo,
Sale pepe.
Farina-3 cucchiai (per impanare).

Cucinando:

Aggiungere il riso, la cipolla, l'aglio, il sale, il pepe, l'uovo alla carne macinata, mescolare bene.
Formare delle polpette, impanate nella farina, metterle in una forma unta e infornare per 20 minuti.
Quindi versare sopra la salsa e altri 15 minuti.
Per la salsa, friggere le carote + 1 tavolo. un cucchiaio di panna acida (diluire in 0,5 tazze d'acqua) + sale, pepe, erbe aromatiche, un po' d'aglio. Bollire.

Polpette semplici e incredibilmente deliziose

Ingredienti:

300 gr. carne macinata
5 patate crude medie
1 carota cruda grande
1 uovo
1 cipolla piccola sale
pepe a piacere

Cucinando:

Grattugiare patate e carote, aggiungere la carne macinata, l'uovo, il sale, il pepe e la cipolla, fare le polpette, infarinarle e friggerle. Mettere in una casseruola, versare il sugo (chi lo fa) e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Le polpette escono molto gustose, e dentro sono anche colorate.

La mia ricetta del sugo:

Panna acida + acqua + un pizzico di senape + mezzo cucchiaio di salsa di pomodoro + basilico + sale + pepe + funghi = FANTASTICO!

Polpette in salsa di pomodoro e funghi

Ingredienti:
Carne macinata-400 gr.
Repch cipolla-2 pz.
Aglio-2 spicchi
Rotolo_2 pezzi (ammollo nel latte freddo).
1 proteina (cruda).
Farina-2 cucchiai (per impanare).

Cucinando:

Preparare carne macinata + proteine ​​(sbattere) + spezie, formare le polpette, impanate nella farina, unire il grasso. formare, mettere in riscaldamento. infornare per 15 minuti a 200*.

Salsa:

50 gr secco funghi (ammollo)
1 cipolla
1 cucchiaino volume. pasta,
0,5 tazze di brodo di funghi
2 cucchiai crema.

Funghi fritti con cipolla + pomodoro. pasta, soffriggere poco + brodo con panna + spezie.
Versare la salsa sulle polpette.
Cuocere 20 minuti.

Polpette di grano saraceno e verdure in panna acida e salsa di pomodoro

Ingredienti:

Pollo tritato - 200 gr.
Carne di maiale macinata - 200 gr.
Grano saraceno bollito-100 gr
Carota-1 pz.
Cipolla - 2 pezzi
Aglio.
Sale pepe.
Tuorlo

Cucinando:

Mescolare carne macinata + grano saraceno + fritto. verdure (carote e cipolle) + tuorlo crudo + rev. aglio + spezie Mescolare bene, formare. palline, infarinarle, friggerle leggermente, quindi versare la salsa, coprire e far sobbollire a fuoco basso per 30 minuti.
Per la salsa, mescolare 1 cucchiaino. pomodoro. pasta + 2 cucchiai di panna acida + 1 bicchiere d'acqua (brodo), spezie.
Cospargere di erbe aromatiche al momento di servire.
Guarnire con verdure fresche.

Polpette di pollo in salsa di formaggio cremoso

Palle molto tenere, penso che piaceranno a tutti sia agli adulti che ai bambini.

Ingredienti:
500 gr. filetto di pollo
1 lampadina
1 uovo
3 spicchi d'aglio
200 ml di crema
150 gr. formaggio stagionato.

Cucinando:

Passare il filetto di pollo attraverso un tritacarne (è adatto anche il pollo tritato pronto), aggiungere la cipolla, l'uovo.
Amalgamate il tutto e fate delle palline (si attaccheranno alle vostre mani, inumidite le mani con l'acqua) e mettetele in una ciotola resistente al calore.
Mettiamo le nostre palline in forno 200-250 gr, per 15-20 minuti.
Mescolare la panna con l'aglio (passare l'aglio in una pressa).
Strofiniamo il formaggio su una grattugia grande. Tiriamo fuori le nostre palline, versiamo la panna e cospargiamo di formaggio, fissiamo per altri 15 minuti. Il formaggio prenderà colore, il nostro piatto è pronto.

Polpette succose

Ingredienti:
1 kg di carne
1 cipolla grande
1 carota grande
1 tazza di riso
2 uova.

Cucinando:

Passare la carne al tritacarne, soffriggere cipolle e carote e anche al tritacarne, far bollire il riso e aggiungerlo alla carne macinata, sbattere le uova, sale e pepe, impastare bene e lasciare la carne macinata per 30 minuti. Formiamo le polpette e le mettiamo su una teglia, versiamo la salsa e cuociamo finché non saranno tenere.

SALSA:
1 barattolo di salsa di pomodoro
1 tazza di acqua bollita e
1 bicchiere di panna acida.

Polpette di pollo in salsa cremosa

Cucinando:

Produciamo polpette ordinarie con pollo tritato, riso, cipolle. Friggerli da entrambi i lati, con cipolle e carote, versare acqua bollente e aggiungere il formaggio fuso. Quindi puoi cuocere in forno o stufare sul fornello, sotto il coperchio. Mescolare più volte la salsa per far sciogliere il formaggio. Tutto - si scopre una salsa densa e cremosa - un minimo di tempo e denaro.
Polpette insolitamente deliziose

Carne macinata
- 1 tazza di riso
-2 petti di pollo (per succosità insieme alla pelle)
- 2 cipolle grandi
- 2 uova
- 4 spicchi d'aglio
- 2-3 cucchiai di farina
- Pepe (io l'ho assortito), sale qb

Salsa
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di panna acida
- 2 cucchiaini di senape
- 4 cucchiai di acqua bollita
- 100-150 gr. formaggio stagionato
- verde per la decorazione

Cucinando:

Lessare il riso fino a cottura, non risciacquare, lasciare raffreddare. Friggere la cipolla e l'aglio in una piccola quantità di olio di semi di girasole fino a doratura. Macinare la carne e le cipolle sulla bocchetta centrale, mescolare con riso, uova, farina, sale, pepe. Facciamo la forma di una cotoletta o rotonda (a vostra discrezione) e friggiamo su entrambi i lati fino a metà cottura, trasferiamo su una teglia (si possono usare due strati).
Per la salsa, amalgamare tutti gli ingredienti e versarli sulle nostre polpette, cospargendoci sopra di formaggio grattugiato, mettere in forno per 15-20 minuti a fuoco medio!
Agitare le verdure prima di servire.

Polpette al forno

Polpette:
carne macinata,
aglio,
sale,
Pepe.

Cucinando:

Impastiamo la carne macinata, la sbattiamo, formiamo delle palline delle dimensioni di un uovo medio. Gettiamo le palline in acqua bollente e salata e cuociamo per 5-7 minuti, ho ottenuto tre lotti. Non versiamo il brodo, quindi ne avremo bisogno. Metti le polpette su un piatto.

Successivamente, prepariamo il sugo di polpette:
soffriggere cipolle, carote, funghi tritati non molto finemente, un vasetto di pomodori già tritati, sale, pepe, aggiungere l'alloro, stufare il tutto bene.
Mettiamo le nostre polpette nella forma, versiamo la salsa preparata diluita con il brodo. Cospargete di erbe aromatiche tritate e mettete in forno a 180° per 30-40 minuti.

Buon appetito!

Polpette - un piatto di carne macinata a forma di polpette. Quasi tutte le cucine del mondo hanno un piatto simile, quindi la preparazione delle polpette è diversa. Allo stesso tempo, si ritiene che la ricetta delle polpette sia apparsa per la prima volta tra i popoli turchi e non per niente il piatto turco "kyufta" esiste ancora in Oriente.

Col tempo il nome è cambiato in "polpette", la ricetta della cucina è cambiata nei secoli, da persona a persona. Oggi la ricetta delle polpette si differenzia dalla ricetta delle cotolette, innanzitutto aggiungendo alla carne macinata vari cereali e verdure. Ad esempio, sono molto conosciute le polpette con riso.

Le più comuni sono le polpette, come le polpette di carne macinata. Inoltre, fanno polpette di pesce e pollo. Di norma, le polpette vengono cotte con sugo o in salsa: polpette in salsa di panna acida, polpette in salsa di pomodoro. La salsa per le polpette o il sugo per le polpette può essere piccante, acida, persino dolce: è una questione di gusti.

Ci sono un gran numero di ricette per fare le polpette. Ma ti proponiamo sei delle ricette più comuni per le polpette:

1. Polpette al sugo

Una deliziosa combinazione di dense polpette di manzo con salsa piccante all'aglio e funghi.

Ingredienti:

carne macinata magra - 0,5 kg
cipolla - 1 pz.
uovo - 1 pz.
acqua - 100 ml
panna acida - 2 cucchiai. l.
pangrattato - 2 cucchiai. l.
aneto secco

Sugo di carne:

funghi - 200 g
aglio - 3 spicchi
farina - 2 cucchiai.
acqua - 1,5 cucchiai.
sale
olio per friggere

Metodo di cottura:

Mescolare la panna acida con pangrattato, acqua e mescolare con altri prodotti per polpette. Impastare accuratamente la massa, quindi sbattere. Accendete le palline, friggetele a fuoco vivo. Lo scopo della tostatura non è quello di portare alla prontezza, ma di ottenere una crosta, anche se rimangono crudi all'interno. Trasferiteli in uno stampo e infornate. Ci vorranno circa 15 minuti a 200 C.

Prepara il sugo. Schiacciare l'aglio, ma in modo che mantenga la sua forma. Puoi appiattire con il lato del coltello. Fatelo soffriggere per qualche minuto, poi toglietelo, e trasferitelo nell'olio e fate soffriggere i funghi affettati, e poco dopo aggiungete la cipolla tritata. Aggiungere l'olio avanzato dalla frittura delle polpette, versare la farina e farla rosolare. Quindi versare l'acqua, il sale e far bollire per alcuni minuti fino a quando il sugo non si addensa. Le polpette possono essere guarnite con riso bollito, patate.

2. Polpette con riso

Più spesso, tali polpette sono chiamate "ricci" a causa del riso bollito che fuoriesce dalla palla. I bambini li amano molto. Per far sporgere gli "aghi" è necessario utilizzare il riso crudo. È meglio prendere non rotondo, ma lungo, come basmati. Puoi anche mettere bollito, sarà anche gustoso, solo la polpetta risulterà più liscia, senza "spine".

Ingredienti:

carne macinata - 0,5 kg
riso - 0,5 cucchiai.
sale
cipolla - 1 pz.
Pepe nero macinato

sale
panna acida - 200 g
acqua
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

Tritare la cipolla. Il riso viene bollito fino a metà cottura o messo a bagno per un'ora. Mescolare riso, carne macinata, cipolla, sale, pepe. Fare delle palline (di circa 4-5 cm di diametro) e metterle in una padella unta di panna acida.

Mescolare gli ingredienti per versare, aggiungere acqua, magari un bicchiere, forse un po' di più. È necessario che il sugo copra le polpette quasi con la testa. E fate cuocere a fuoco medio per una trentina di minuti.

3. Polpette al sugo

Puoi modellare polpette ordinarie e stufare nella solita salsa di pomodoro con pomodori e concentrato di pomodoro. Sarà delizioso ma noioso. E se organizzi un'esplosione di emozioni e cucini un piatto abbastanza semplice, ma gustoso e straordinario? Facile. La carne macinata stessa, a cui viene aggiunta la ricotta e la salsa, che ha un gusto semplicemente indescrivibile, risulteranno insolite.

Carne macinata - 0,4 kg
Cagliata - 100 g
Uovo - 1 pz.
Cipolla - 1 pz. principale
Aglio - 2 spicchi
Pane - 2-3 fette (100-150 g)
latte o panna - 2 cucchiai. l.
verde
senape pronta - 1 cucchiaino
sale, spezie

Pomodoro - 2 pezzi grande
cipolla - 2 pezzi
peperone dolce - 2 pz.
carote - 1 pz.
ketchup - 3 cucchiai. l
concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l
amido e zucchero - 1 cucchiaio. l
sale
verde
Pepe nero macinato
aglio - 2 spicchi
acqua o brodo - 300 ml

Cucinando:

Macinare cipolla e aglio (su una grattugia, frullatore). Aggiungere la carne macinata e ammollata in acqua (o latte) e il pane strizzato. Impastare. Il prossimo passo è aggiungere l'uovo, la ricotta e la senape. Tagliare le verdure, versare il latte e impastare ancora. Nella fase finale, salare, cospargere di pepe. Puoi limitarti a questo, oppure puoi aggiungere altre spezie, ad esempio noce moscata o erbe provenzali. Arrotola le polpette della tua misura preferita. Può essere come polpette o più piccolo. La cosa principale è aggirare i kolobok. Passateli nella farina, friggeteli e teneteli da parte per un po'.

Preparare la salsa. È importante per lui tritare o grattugiare gli ingredienti il ​​più finemente possibile. Quindi, scalda l'olio. Soffriggere leggermente la cipolla, aggiungere le carote grattugiate, friggere per un altro paio di minuti, mettere i peperoni e i pomodori e soffriggere ancora un po'. Quindi aggiungere lo zucchero, il sale, il ketchup e il pomodoro. Far bollire la miscela di verdure per tre minuti.

Diluire l'amido in 50 ml di acqua e versarlo nella salsa. Mescolare, aggiungere acqua o brodo (può essere da un cubo), tritare le erbe aromatiche e mettere l'aglio tritato. Chiudete la salsa con un coperchio e fate sobbollire per 10 minuti. Arriva il momento cruciale: le polpette vengono immerse nel sugo. Devono essere completamente coperti. Chiudi questo piatto quasi pronto con un coperchio e fai sobbollire per 15 minuti. Servire con qualsiasi contorno: riso, verdure, patate.

4. Polpette in salsa di panna acida

Le polpette sono molto morbide, dal gusto delicato. Qualsiasi carne è adatta a loro. Puoi prendere carne macinata già pronta o far scorrere pezzi interi attraverso un tritacarne. Se lo si desidera, la cipolla può essere prefritta, questo darà alle polpette un gusto originale.

Ingredienti:

Carne macinata - 0,5 kg
pane bianco raffermo - 150 g
cipolla - 2 pezzi
uova - 2-3 pezzi
sale pepe

Panna acida - 200 g
Farina - 2 cucchiaini
Sale
acqua o brodo di carne - 100 ml

Cucinando:

Immergere il pane in acqua (latte), strizzarlo leggermente. Ha un sapore migliore nel latte, ma puoi anche usare l'acqua. Se farai scorrere la carne attraverso un tritacarne, salta anche il pane e le cipolle imbevuti - fritti o crudi. Sbattere le uova e incorporarle nella ciotola. Sono le uova sbattute che rendono le polpette tenere e succose. Aggiungi sale e pepe. Impastare bene la carne macinata e, per ariosità, sbattere un po'. Formate delle palline, passatele nella farina, friggetele. Le loro dimensioni sono piccole, quindi vengono fritte fino a completa cottura. Trasferite le polpette in un calderone.
Per la salsa, mescolare panna acida, brodo (o acqua), sale e farina. Versare questa massa di polpette e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.

5. Polpette al forno

Deliziose polpette al formaggio. Rende le polpette più gustose e la massa di pomodoro in cui vengono stufate è più succosa.

Ingredienti:

carne macinata - 0,5 kg
formaggio - 150 g
uovo - 1 pz.
cipolla - 1 pz.
sale pepe

Pomodori - 4-5 pz. larga,
Zucchero - 1 cucchiaino
sale pepe

Cucinando:

Tritare molto finemente la cipolla, grattugiare il formaggio. Amalgamare il tutto con la carne macinata, sale e pepe.
Eliminate la pelle ai pomodori, tritate finemente la polpa. Puoi renderlo più veloce: taglia il pomodoro a metà e grattugia. La polpa si consuma gradualmente e la pelle rimane nelle mani. Salare leggermente la massa di pomodoro, aggiungere lo zucchero. Qui devi provare. Se i pomodori sono più dolci, metti un po' meno zucchero e viceversa. Affidati al tuo gusto. Puoi aggiungere erbe aromatiche o pimento. Versare la massa di pomodori condita in uno stampo e infornare, oppure cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, in modo che il succo risalti. Sì, questa è una svolta interessante degli eventi.

Mentre i pomodori escono dal succo, modellare le polpette con le mani bagnate e immergerle nella massa di pomodoro stufata. Cuocere per 30 minuti fino a cottura (200°C).

6. Polpette in una pentola a cottura lenta

Cucinare in una pentola a cottura lenta è un vero piacere. Tutto ciò che serve è scaricare i prodotti, tutto il resto lo fa da sola. Non c'è bisogno di seguire il processo, niente brucerà e scapperà. E dopo un certo tempo, non resta che raccogliere un delizioso piatto già pronto. Come le polpette, per esempio.

Ingredienti:

Carne macinata - 0,5 kg
sale
uovo-1
Pepe macinato
riso - 0,5 cucchiai.
cipolla - 1 pz.

alloro, sale, spezie.
acqua o brodo - 400 ml
farina, maionese, panna acida, ketchup (concentrato di pomodoro) - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Lessare il riso. Tritare la cipolla e mescolarla con gli altri ingredienti per le polpette. Formate delle palline e mettetele in una ciotola.
In una ciotola mescolate bene tutti gli ingredienti per la salsa e versateci sopra le polpette. Attiva la modalità "Estinzione" per 1 ora.

Polpette - consigli utili di chef esperti:

Le polpette risulteranno più gustose se non prendi la carne macinata acquistata, ma la cucini tu stesso dalla carne. Risulta più succoso, perché. trattiene il succo di carne.

Per rendere le polpette succose e spumose, alla carne macinata viene aggiunto del pane imbevuto: assorbe il succo della carne, impedendone la fuoriuscita. È meglio usare il pane raffermo, perché. fresco conferisce alle polpette una viscosità non molto gradevole.
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Gulhayo Rakhimova

Vari piatti sono migrati dalla cucina asiatica a quella europea. Per un paio di secoli alcuni sembravano una curiosità, ma nelle realtà attuali incontrarne molti tra i piatti di un menù casalingo o di un bar è cosa comune. Le ricette prevedono una scelta di carne macinata a piacere, cereali, verdure, sugo, ma come fare le polpette deliziose?

Cucinare le polpette

La succosa polpetta nella foto attira con il suo aspetto appetitoso. Qualcuno vuole sentire un gusto delicato e qualcuno preferisce le polpette con una crosta croccante, ma non molte persone sanno come cucinare le polpette in modo che risultino così. La ricetta classica prevede una combinazione di carne macinata, riso, quando resta da formare delle palline dalla massa risultante, e poi stufarle in salsa. Puoi farlo sul fornello, al forno o in una pentola a cottura lenta, è meglio scegliere una pentola o una padella bassa dai piatti.

Carne macinata

Questo è il componente principale che influisce direttamente sul gusto del piatto finito. La ricetta classica prevede che per le polpette venga presa la carne macinata (maiale, manzo), spesso questi tipi vengono mescolati in proporzioni uguali. Per la versione dietetica del famoso secondo piatto, scegli pollo, tacchino. Come cucinare polpette dal gusto originale, ma sane? Prendi il pesce macinato, per la cui preparazione sono adatte specie poco costose (pollock, nasello).

Salsa

Questo secondo componente principale ha una sua missione speciale. Se scegli e prepari correttamente la salsa per le polpette, il piatto finito risulterà succoso, tenero, appetitoso. Il sugo li trasformerà in un secondo caldo autonomo o vi permetterà di scegliere qualsiasi contorno a vostro gusto: purè di patate, spaghetti, stufato di verdure. Una versione comune della salsa è la panna acida o il pomodoro, ma le polpette più deliziose si ottengono mescolando questi tipi.

Polpette - ricetta

I metodi per preparare un piatto noto non differiscono molto l'uno dall'altro. Affinché le polpette sembrino appetitose come nella foto della risorsa culinaria, dovrai osservare rigorosamente le proporzioni degli ingredienti. Qualsiasi ricetta passo passo per cucinare le polpette contiene una descrizione, consigli che rivelano segreti culinari in modo che i "ricci" risultino morbidi, con una crosta croccante e non si sfaldano. Tra le opzioni, non sarà difficile trovare una ricetta dal gusto originale che sorprenderà gli ospiti.

Polpette al sugo

Succose, dal gusto delicato e sempre con una crosta rubiconda, sono le polpette ideali con carne e riso. Come cucinare le polpette con il sugo in una padella in modo che non si sfaldino? Per prima cosa devi friggerle: per fare questo, prendi una padella senza coperchio, capovolgi con cura le palline un paio di volte, quindi trasferiscile in un altro contenitore profondo, versandoci sopra la salsa.

Ingredienti:

• carne macinata (maiale, manzo) - 800 g;
• uovo - 1 pz.;
• riso bollito - 150 g;
• cipolla - testa;
• panna acida - 3 cucchiai. cucchiai;
• concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai;
• spezie, erbe aromatiche - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Unire il riso bollito con le cipolle fritte e la carne macinata.
2. Trasferire in una ciotola, aggiungere l'uovo, il riso, mescolare.
3. Formare delle palline e stenderle in uno strato uniforme.
4. Preparare il sugo mescolando il concentrato di pomodoro con la panna acida, le spezie.
5. Versare la salsa, far sobbollire per mezz'ora.

Ancora più ricette di cucina.

Nel forno

Con questa ricetta culinaria, è molto facile imparare a cucinare un piatto familiare fin dall'infanzia. Come cucinare polpette succose? La carne macinata va “sbattuta” prima di formare le polpette, ad es. raccogliere, raccogliere, gettare sul tavolo, quindi ripeti più volte. Una descrizione passo passo del processo aiuterà a evitare spiacevoli sorprese e consigli utili per rendere morbide le polpette al forno.

Ingredienti:

• carne macinata - 800 g;
• uovo - 1 pz.;
• riso - 100 g;
• panna acida - 100 g;
• succo di pomodoro - 0,5 tazze;
• farina - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Mescolare il riso cotto a metà con carne macinata, cipolle.
2. Per preparare il sugo, prendi il succo di pomodoro, diluisci con panna acida.
3. Formate delle palline, passatele nella farina, friggetele in padella
4. Versare la salsa, cuocere a fuoco lento per 30 minuti in forno.

con riso

La ricetta classica per preparare un piatto ben noto fin dall'infanzia suggerisce che oltre alla carne macinata, questo raccolto di cereali sarà il suo secondo componente. Se non vuoi perdere molto tempo a cucinare, puoi servire questo piatto nutriente. Come cucinare le polpette macinate con il riso? Per cominciare, seleziona i grani grandi, fai bollire e fai raffreddare, quindi procedi al processo principale.

Ingredienti:

• carne macinata - 500 g;
• riso - 200 g;
• acqua - 400 ml;
• uovo - 1 pz.;
• cipolla - 1 testa;
• aglio - 2 spicchi;
• panna o panna acida - 2 cucchiai. cucchiai;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Mescolare l'uovo con la carne macinata, salare, aggiungere la cipolla tritata finemente, l'aglio, il riso bollito.
2. Formate delle palline, friggetele in padella. Trasferire in una casseruola.
3. Preparare la salsa: diluire la panna (panna acida), il concentrato di pomodoro con acqua calda, versare le polpette con il riso.
4. Fate sobbollire il piatto sotto il coperchio per un quarto d'ora.

In una pentola a cottura lenta

Uno strumento da cucina utile e maneggevole, ideale per preparare un secondo pasto sfizioso. Va bene qualsiasi tipo di carne macinata, puoi scegliere carne di maiale o di tacchino, una buona opzione è assortita. È meglio mescolarlo con riso bianco grande e il resto dei prodotti deve essere aggiunto rigorosamente secondo la ricetta per evitare che le palline formate si sfaldino. È ora di mettersi al lavoro e imparare a cucinare le polpette con una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

• carne di maiale macinata - 500 g;
• uovo - 1 pz.;
• riso - 120 g;
• acqua - 200 ml;
• cipolle - 2 teste;
• panna acida - 2 cucchiai. cucchiai;
• ketchup - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• farina - 2 cucchiai. cucchiai;
• spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tritare la cipolla, aggiungere la carne macinata, l'uovo, il riso ben lavato, il sale.
2. Per il sugo, unire panna acida, ketchup, farina, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Quindi versare un bicchiere d'acqua, sbattere di nuovo la salsa.
3. Formate delle palline, friggetele per qualche minuto.
4. Quando si sarà formata una crosticina, versateci sopra la salsa, impostate la modalità “Stufato”, che impiegherà circa mezz'ora.

Dal pollo tritato

La carne di pollame è considerata dietetica, essendo una proteina facilmente digeribile. Un piatto noto uscirà anche ipocalorico, ma come cucinare le polpette in modo che risultino tenere? Per fare questo, è meglio prendere il petto e prima di cuocere la carne macinata, marinarla per un paio d'ore nella senape o nel kefir. Se vuoi rendere piccante il piatto, dovresti cuocere le polpette di pollo al forno con curry o una miscela di peperoni.

Ingredienti:

• pollo tritato - 600 g;
• riso bollito - 200 g;
• cipolla - 1 testa;
• aglio - 2 spicchi;
• uovo - 1 pz.;
• panna acida - 2 cucchiai. cucchiai;
• concentrato di pomodoro (ketchup) - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• pangrattato - 2 cucchiai. cucchiai;
• spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente la cipolla, l'aglio, soffriggere, aggiungere alla carne macinata con il riso.
2. A parte, sbattere l'uovo, versare la massa di uova nel composto, mescolare.
3. Formate delle palline, friggetele in padella.
4. Fare una salsa mescolando la panna acida con il concentrato di pomodoro, versare in una casseruola.
5. Cuocere a fuoco lento, non più di 15 minuti.

Da carne macinata

Un'altra versione di un piatto noto fin dall'infanzia, che dimostra quanto sia nutriente l'abbinamento di carne con riso, orzo perlato o grano saraceno. Come cucinare le polpette di manzo in modo che mantengano un gusto delicato pur essendo morbide? È meglio fare la carne macinata da soli, quindi sbatterla bene e qualsiasi cereale dovrebbe essere bollito in anticipo.

Ingredienti:

• carne macinata - 500 g;
• riso (grano saraceno, orzo) - 100 g;
• cipolla - 1 testa;
• aglio - 1 spicchio;
• acqua - 1 bicchiere;
• panna acida - 200 g;
• spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente la cipolla, l'aglio, versare nella carne macinata, aggiungere il riso. Mescolare accuratamente.
2. Palline cieche, rotolare nella farina, friggere in olio vegetale caldo fino a doratura.
3. Trasferire in una casseruola, versare la panna acida, aggiungere acqua.
4. Cuocere per circa 40 minuti a fuoco basso.

In salsa di panna acida

Il gusto di questo piatto, che si scioglie sulla lingua, conquisterà immediatamente. I bambini apprezzeranno particolarmente le polpette di pollo in salsa cremosa e gli adulti possono aggiungere senape o ketchup per rendere il gusto più saporito. Come cucinare le polpette di pollo? Collega il bambino a questo processo, gli piacerà sicuramente mescolare i prodotti e scolpire i "ricci" di carne con le mani.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 600 g;
• uovo - 1 pz.;
• formaggio - 200 g;
• cipolla - 1 testa;
• panna acida - 300 ml;
• aglio - 2 spicchi;
• spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente la cipolla, unirla alla carne macinata, aggiungere l'uovo, impastare.
2. Spremere l'aglio nella panna acida sotto pressione, mescolare bene.
3. Formare i "ricci", stenderli in uno strato lungo il fondo dei piatti, infornare per un quarto d'ora.
4. Versare il formaggio grattugiato nella panna acida con l'aglio, diluire con acqua calda, versare sul piatto, lasciare per altri 20 minuti.

Maiale

Nutriente, ma facile per lo stomaco: ecco cosa spiega la popolarità di questo secondo piatto. Per fare le polpette di maiale macinate con sugo rigoglioso, dovresti aggiungere del pane bianco imbevuto. Lo stufato di verdure è adatto per un contorno e per cena è meglio servire le polpette con sugo come piatto indipendente in combinazione con insalata (cavolo, erbe aromatiche, cetrioli, ecc.).

Ingredienti:

• carne di maiale - 1 kg;
• uovo - 2 pezzi;
• riso - 200 g;
• concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai;
• carote - 2 pezzi;
• cipolla - 1 testa

Metodo di cottura:

1. Torcere la carne, fare la carne macinata.
2. Lessare il riso, mescolarlo con la carne macinata, le uova, la cipolla tritata finemente.
3. Palline alla cieca, infarinarle, friggerle.
4. Quindi versare il concentrato di pomodoro, un bicchiere d'acqua, versare le carote tritate.
5. Cuocere a fuoco lento fino a cottura.

Dal pesce

Questa opzione di cottura è inferiore alla ricetta della carne, ma cuoce più velocemente e risulta essere utile. Come cucinare le polpette di pesce? Se fai tutto bene, il supplemento sarà difficile da rifiutare. Il sugo aiuta a preservare il gusto più delicato, e il piatto finito sarà all'altezza anche di chi non ama molto il pesce di mare o di fiume, che è utile nel menu umano.

Ingredienti:

• filetto di pesce - 800 g;
• latte - 200 ml;
• pane bianco - 50 g;
• concentrato di pomodoro - 60 g;
• cipolla - 1 testa;
• spezie - a piacere

Metodo di cottura:

1. Sbriciolare il pane, immergerlo nel latte, passare il pesce al tritacarne insieme alle cipolle.
2. Arrotolare in palline, pane, stendere in uno strato.
3. Friggere il concentrato di pomodoro con la farina in una padella, versare mezzo bicchiere d'acqua, far sobbollire.
4. Versare il ripieno sulle polpette di pesce, cuocere in forno per mezz'ora.

polpette di uova

Il gusto del piatto finito non è quasi diverso dalle cotolette di pollo. Se vuoi fare un piatto dietetico veloce, le polpette all'uovo sono perfette per questo. È meglio servirli in tavola con verdure, erbe aromatiche, patate lesse. Questa versione di un piatto familiare completerà il menu quotidiano degli appassionati di una dieta sana e si adatta a coloro che tengono sotto controllo il proprio peso.

Ingredienti:

• uova - 5 pezzi;
• patate - 1 pz.;
• pane -300 g;
• cipolla - 1 testa;
• lardo - 2 cucchiai. cucchiai;
• farina - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Rompere 4 uova, sbattere come una frittata, aggiungere la cipolla, soffriggere.
2. Pane imbevuto di latte, passare le patate lesse in un tritacarne insieme alle uova fritte.
3. Aggiungere un uovo crudo, un cucchiaio di farina alla miscela risultante.
4. Formare delle palline, cuocere a fuoco lento fino a cottura.

Cuocere, stufare o friggere le polpette tritate: questa è una questione di gusti. Affinché le polpette si trasformino in un eccesso di cibo, che ricorda un'infanzia spensierata, dovrai familiarizzare con alcuni trucchi culinari. Ecco alcuni pratici consigli dei maestri, con l'aiuto dei quali sarà possibile preparare un delizioso secondo pasto che non deluderà né nel gusto né nell'aspetto:

• Prima di aggiungere alla composizione del futuro piatto, i cereali dovrebbero essere bolliti.
• Per fare una crosta croccante potete usare grano, farina di riso, pangrattato.
• Usa una padella per friggere e l'altra per stufare, ad es. mettici dentro il piatto semilavorato.

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