Come tagliare una lingua di maiale. Lingua di maiale bollita. Lingua con salsa bianca

Cucinare la lingua di manzo è considerato un classico del genere, ma anche il maiale è molto popolare. La lingua si è innamorata di molte persone per la sua consistenza delicata che si scioglie in bocca. Se adeguatamente preparato, l'aroma non lascerà indifferenti nemmeno i buongustai più sofisticati. Un criterio importante per un piatto è il basso contenuto calorico - circa 200 Kcal per 100 g. Prodotto. Per questo motivo può essere mangiato da chi osserva il peso. Considera le ricette più deliziose.

Lingua al forno con noci

• panna acida (contenuto di grassi dal 20%) - 140 gr.
• gherigli di noci - 120 gr.
• lingua di maiale - 2-3 pezzi
• cipolle - 3 pezzi
• sale qb
• olio vegetale - in effetti
• verdi - per la decorazione

1. Lavati la lingua, mandala in una pentola di acqua fredda salata. Cuocere a fuoco lento per circa 2 ore a media potenza, fino a metà cottura. Tritare la cipolla, friggerla fino a doratura in olio bollente.
2. Passare i chicchi di noci attraverso un frullatore o un macinacaffè, unire la mollica risultante con la panna acida fredda. Rimuovere la pellicola dalla lingua, tagliarla a fettine sottili in diagonale.
3. Preparate una teglia da forno, foderatela con la pergamena. Disporre la lingua di maiale tritata in un cerchio e cospargere con cipolle fritte. Versare la salsa di noci e panna acida sul piatto.
4. Preriscaldare il forno, inviare la teglia all'interno, infornare a 190 ° per 45-60 minuti. Dopodiché, estrai il piatto, guarnisci con aneto tritato.

Misto miscuglio con la lingua

• olive in scatola - 130 gr.
• lingua di maiale - 1 pz.
• filetto di manzo - 350 gr.
• carote - 1 pz.
• cervelat - 180 gr.
• olio vegetale - 55-60 ml.
• patate (aggiunte a piacimento) - 3-4 pezzi
• concentrato di pomodoro - 130 gr.
• salsicce o piccole salsicce - 200 gr.
• limone - 1/3 pezzi
• cipolle - 2 pezzi
• aneto fresco - 25 gr.
• cetrioli sottaceto (cetriolini) - 80 gr.

1. Lavare il filetto di manzo e la lingua di maiale, mandare nella padella. Versare acqua fredda, portare a ebollizione. Cuocere per circa 2 ore a media potenza, eliminare la schiuma che appare.
2. Mentre il brodo cuoce, sbucciate le carote e le cipolle. Tritare in modo conveniente, friggere in olio caldo fino a doratura. Tritare le salsicce / salsicce a semianelli e tagliare a cubetti la lingua e il manzo.
3. Mescolare carne e salsicce con la frittura, rimandare di nuovo nella padella. Aggiungere un po 'di olio vegetale, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa un quarto d'ora.
4. Se il miscuglio deve essere cotto con le patate, i tuberi devono essere prima lavati, sbucciati e tagliati a cubetti. Invia la verdura al brodo, fai bollire finché sono teneri (15-20 minuti).
5. Quando le patate sono bollite, aggiungi la frittura con salsiccia e carne, fai sobbollire per 10 minuti. Durante questo tempo, scolate le olive e se necessario eliminate i noccioli.
6. Tagliate i frutti a rondelle, fate lo stesso con i cetriolini (togliendo preventivamente i "mozziconi"). Condire le olive e i cetrioli con il concentrato di pomodoro, trasferire il composto in una casseruola con la massa totale.
7. Cuocere il miscuglio per altri 5 minuti sotto il coperchio, nella fase finale sale e pepe, aggiungere le spezie preferite e la foglia di alloro. Dopo la cottura, lasciare fermentare il piatto, servire con spicchi di limone, panna acida, aneto.

Lingua al cartoccio

• aglio - 5 denti
• olio d'oliva - 40 ml.
• lingua di maiale - 1-2 pezzi
• sale - 15 gr.
• aneto fresco - 40 gr.
• cumino - 3 pizzichi
• condimento di maiale - quantità da gustare
• succo di limone - 5 ml.

1. Pelare l'aglio e passarlo alla pressa, mescolare con spezie e sale. Versare l'olio d'oliva nella miscela. Sciacquare la lingua, immergerla in acqua fredda, immergerla per mezz'ora.
2. Dopo che è trascorso il periodo specificato, rimuovere, rimuovere il film, strofinare la superficie con la miscela di spezie preparata. Avvolgere con pellicola trasparente, conservare in frigorifero per 5 ore.
3. Quando la lingua è infusa, inviala in un foglio o in una busta da forno. Preriscalda il forno, mettici dentro la lingua. Cuocere per 1,5-2 ore a 180 gradi.
4. A fine cottura raffreddare la pirofila, tagliarla a fettine sottili in diagonale. Disporre su un piatto piano, cospargere con succo di limone o lime, cospargere con aneto.

Lingua al forno con panna acida

• condimento "4 peperoni" - 5 gr.
• lingua di maiale - 3 pezzi
• maionese - 35 gr.
• panna acida 20% - 80 gr.
• succo di limone - 40 ml.
• sale - 15 gr.
• foglia di alloro - 4 pezzi

1. Risciacquare la lingua, immergerla in acqua fredda per 1 ora. Quindi inviare a cuocere, attendere fino a metà cottura (circa 1,5-2 ore). Successivamente, rimuovere il piatto, staccare la pelle e filmare. Affetta in diagonale a fette.
2. Mescolare il condimento "4 peperoni" con il sale, strofinare la carne. Mettere in una pirofila, guarnire con l'aglio tritato. Mescolare la maionese con la panna acida, versare 80 ml. versare acqua bollente sulla composizione della carne.
3. Riscaldare il forno a 200 gradi, inviare la teglia all'interno. Cuocere per mezz'ora, quindi abbassare la potenza a 180 gradi. Dopo 30 minuti, la lingua sarà pronta.
4. Sfornare la pirofila, raffreddare il prodotto, spolverare con succo di limone, spolverare con prezzemolo tritato. Aggiungere le olive tritate o i pomodori freschi se lo si desidera.

Lingua di maiale ripiena

• piselli - 3 gr.
• lingua di maiale - 2 pezzi
• cipolle gialle - 3 pezzi
• cipolla viola - 1 pz.
• pane bianco - 1 fetta
• aneto (o altre erbe) - 10 gr.
• peperone - 0,5 pezzi
• pomodoro maturo - 1 pz.
• panna acida grassa (dal 20%) - 40 gr.
• sale - infatti
• formaggio a pasta dura - 100 gr.
• prezzemolo (radice) - 1 cm
• pepe macinato - 5 gr.
• alloro - 3 pezzi

1. Sciacquare le lingue, raschiarle con un coltello, inviarle in una bacinella di acqua fredda per mezz'ora. Preparare una pentola, immergervi la cipolla tagliata in 6 pezzi. Grattugiare qui la radice di prezzemolo, aggiungere i piselli, l'alloro, il sale.
2. Aggiungere l'acqua in una casseruola, portarla a ebollizione. Quando le lingue saranno in infusione, aggiungetele ai piatti. Cuocere a media potenza per 1,5 ore. Successivamente, rimuovere le lingue, sciacquarle con acqua fredda, mentre si rimuove la pelle.
3. Prendete un pangrattato, spezzatelo, riempitelo con acqua calda filtrata (potete sostituirlo con il latte). Lavare il peperone e il pomodoro, eliminare le parti non commestibili e tritare. Fai lo stesso con la cipolla viola.
4. Usando un coltello affilato, taglia la lingua lungo il grano, senza arrivare alla fine. La carne dovrebbe fare un libro aperto. Raschiare una piccola porzione di carne dall'interno, creando delle rientranze. Trita finemente la sezione che hai raschiato.
5. Strizzate il pangrattato, unite alla parte della lingua tritata e alle verdure tritate con un tritacarne. Versare 50 gr. formaggio grattugiato, mescolare bene. Aggiungere pepe macinato e sale.
6. Inviare l'otturazione risultante nel "libro" tagliato dalla lingua, tagliare le estremità con uno stuzzicadenti per evitare discrepanze. Preparare un contenitore per la cottura, inviare le lingue all'interno e aggiungere un po 'di brodo. Dovrebbe aumentare di 1,5-2 cm.
7. Invia i piatti al forno, preriscaldandolo a 190 gradi. Infornate per un terzo d'ora. Trascorso questo tempo, ungere la superficie delle lingue con panna acida grassa o maionese. Cospargere con aneto mescolato con 50 g. formaggio grattugiato.
8. Metti di nuovo il piatto nel forno, fai sobbollire fino a quando la massa di formaggio si scioglie. Quando le lingue saranno pronte, raffreddatele, tagliatele a fettine. Il ripieno dovrebbe essere all'interno. Servire con salsa all'aglio e panna.

Zuppa di lingua di maiale

• aglio - 3 punte
• cipolle - 3 pezzi
• aneto fresco - 30 gr.
• prezzemolo fresco - 25 gr.
• lingua di maiale - 400 gr.
• concentrato di pomodoro - 60 gr.
• carote - 1 pz.
• patate - 120 gr.
• grani di pepe - 6 pezzi
• alloro - 5 pezzi

1. Risciacquare la lingua di maiale, immergerla in acqua fredda, lasciare riposare per 45 minuti. Dopodiché, risciacquare di nuovo, mettere sul fuoco, cuocere per mezz'ora. Trascorso questo tempo, sostituire il vecchio brodo con uno nuovo. Di nuovo invia a languire, ma per 1,5 ore.
2. Trascorso questo tempo, togliete la lingua dalla padella, togliete la pellicola sotto l'acqua fredda corrente. Se hai bollito bene le frattaglie, il film può essere rimosso senza difficoltà.
3. Filtra il brodo con un colino o un colino. Invia cipolle tritate, alloro, piselli e denti d'aglio sbucciati. Sciacquare e pelare le patate, tritarle, unirle al brodo.
4. Tritare l'aneto con il prezzemolo, grattugiare le carote. Mescola tutto, aggiungi alla massa totale. Tritare a fette la lingua raffreddata e sbucciata e aggiungerla nella padella. Aggiungere il concentrato di pomodoro, le spezie, il sale alla zuppa. Cuocere per altri 10 minuti.

Lingua in pastella

• farina del grado più alto - 30-50 gr.
• lingua di maiale - 2 pezzi
• olio vegetale - in effetti
• uovo - 3 pezzi
• sale - 3 pizzichi
• pepe macinato - 3 pizzichi

1. Risciacquare e immergere la lingua in acqua fredda per mezz'ora. Quindi far bollire a fuoco basso finché sono teneri (circa 2 ore).
2. Inizia a preparare la pastella. Per fare questo, rompere le uova in una ciotola profonda, aggiungere pepe e sale. Sbattere con un mixer in una schiuma densa, aggiungere lentamente la farina e continuare la lavorazione.
3. Alla fine, dovresti avere una pastella che abbia una consistenza densa e acida. Quando la lingua è cotta, passala sotto l'acqua corrente, rimuovi la pellicola.
4. Tritare la carne a fette di circa 5 mm di spessore. Quindi inviare ogni pezzo alla pastella di uova, immergendo accuratamente su entrambi i lati. Friggere in olio caldo per 6 minuti (3 minuti su un lato).

È facile cucinare una deliziosa lingua di maiale se segui le istruzioni passo passo. Mettete sempre a bagno la carne prima di cuocerla, assicuratevi di scremare il brodo. Per facilitare la rimozione del film, eseguire la manipolazione sotto acqua corrente fredda. Considera le ricette con noci, panna acida, salsiccia, pomodori.

Video: prosciutto con lingua di maiale

Contenuto calorico: Non specificato
Tempo per la preparazione: Non specificato

Prepariamo una vera prelibatezza a casa: la lingua di maiale bollita. Certo, puoi fare il manzo, ma oggi è il maiale che appare nella nostra ricetta. Differiscono principalmente nel tempo di cottura. È noto che la carne di manzo impiega circa il doppio del tempo per cucinare rispetto al maiale.
Quindi considera questa ricetta di cucina semplice ed economica, perché la lingua di maiale bollita non solo cuoce più velocemente, ma costa anche meno. Per quanto riguarda il tempo di cottura, qui può variare da 1,5 a 2,5 ore. La prontezza di un piatto può essere facilmente determinata dal piercing. Se la lingua è diventata morbida, allora è pronta.
La preparazione del prodotto non richiede conoscenze o sforzi particolari. Basta versare acqua fredda sulla lingua e lasciarla per mezz'ora. Queste frattaglie non devono essere pelate prima della cottura. Inoltre, non sarai in grado di farlo, perché lo strato superiore verrà rimosso insieme alla carne. Dovresti pulire la lingua di maiale e manzo dopo l'ebollizione.
Puoi servire la tua lingua come piatto indipendente, puoi cucinare deliziosamente da esso.



Ingredienti:
- lingua di maiale - 1-2 pezzi;
- sale - circa 1 cucchiaio;
- piselli pimento - 2-4 pezzi;
- foglia di alloro - 2 pezzi;
- acqua.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Laviamo accuratamente la lingua. Mettilo a bagno in acqua fredda per mezz'ora. Quindi mettilo in una casseruola con abbastanza acqua. Abbiamo dato fuoco. Portare a ebollizione e scolare per rimuovere lo sporco.




Quindi riempire nuovamente con acqua e far bollire. Rimuoviamo il rumore risultante all'inizio dell'ebollizione. Quindi gettiamo pimento e alloro nella padella. Cuocere la lingua sotto un coperchio a fuoco moderato per 1 ora.




Aggiungi sale a piacere. E cuocere per altri 30-60 minuti.




Controlliamo la prontezza del prodotto perforando. Dovrebbe essere abbastanza morbido.






Tiriamo fuori la lingua bollita e la riempiamo con acqua fredda.




Usa un coltello per pulire lo strato sottile superiore. Questo è fatto facilmente. Quindi puoi rimettere la lingua nel brodo per 10 minuti per immergerla. Tiriamo fuori e raffreddiamo lo spuntino finito.




Tagliamo e serviamo.




In una nota
Puoi preparare molti snack, insalate e altri piatti dalla lingua di maiale finita. Qual è il tuo aspic preferito dalla lingua o Olivier con il suo uso al posto della salsiccia. La carne naturale è sempre nel prezzo, e anche così tenera.
Per il secondo, puoi cucinare la lingua in umido nel tuo brodo con pomodori e altre verdure. Servire con patate, riso o qualsiasi altro contorno.
Usando queste frattaglie bollite, ottieni l'okroshka perfetto.
Consiglio di preparare subito 2-3 lingue, perché una non è sufficiente. Inoltre, puoi conservare un piatto finito in frigorifero per più di un giorno.
Prova un altro delizioso

La lingua di maiale non è meno gustosa del manzo o del vitello. Questa carne tenera, leggera e ipocalorica è riconosciuta come gourmet e dietetica.

Prima di creare un piatto dalla lingua, di solito viene bollito per circa due ore. Se sei ancora titubante e non hai deciso esattamente cosa si può fare con la lingua di maiale, puoi leggere le diverse ricette che ti proponiamo.

Bollire la lingua

1. Laviamo la lingua in acqua fredda, grattiamo via il sangue e il muco. Mettetela in una casseruola, riempitela con acqua fredda in modo che la ricopra.
2. Fate bollire l'acqua, eliminate la schiuma e abbassate subito la fiamma. Cuocere per circa un'ora e mezza.
3. Aggiungere radici piccanti (prezzemolo, sedano), cipolle, pepe nero in grani, sale, carote. Cuocere ancora per circa un'ora. Aggiungere un paio di foglie di alloro dieci minuti prima della fine della cottura.
4. Tiriamo fuori e sciacquiamo la lingua sotto l'acqua fredda. Rimozione della pelle: si stacca molto facilmente. Restituiamo la lingua pulita al brodo. Ci riscaldiamo per circa quindici minuti a fuoco lento.

Per pulire la lingua dalla pelle prima della cottura, è pre-ammollo per tre ore in acqua fredda. Quindi vengono sbucciate e lessate insieme alle verdure e alle radici. Un'ora dopo, aggiungere i grani di pepe e il sale. Quindi è meglio saturo di aromi speziati.

Lingua con salsa bianca

Ingredienti:

• 1 chilogrammo di lingua bollita
• 3 cucchiai. cucchiai di farina
• 1 tazza di brodo in cui è stata cotta la carne
• 2 tuorli
• 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone
• 50 g di burro
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• sale qb.

Preparazione

1. Spalmare la farina nel burro. Aggiungere il brodo e il vino e condire con un po 'di sale. Far bollire per un paio di minuti e togliere dal fuoco.
2. Condisci questa massa con tuorli, montati con succo di limone, mescola. Rimettete a fuoco e portate a ebollizione, mescolando continuamente.
3. Tagliate il bollito a fette di medio spessore e mettetele a forma di lingua intera in un contenitore ignifugo. Versateci sopra la salsa e mettete in forno per 20 minuti.

Ricetta lingua ubriaca

Ingredienti:

• 800 g di lingua bollita
• 2 bicchieri di vino bianco
• 200 ml di crema
• 1 cipolla grande
• 1 chiodo di garofano secco
• 1 foglia di alloro
• sale, pepe - a piacere.

Preparazione

1. Fare un'incisione nella cipolla sbucciata, inserire una foglia di alloro e attaccarvi uno spicchio.
2. Rimuovere la pelle dalla lingua bollita e metterla in una forma oblunga profonda, adagiare la cipolla accanto.
3. Mescolare sale e pepe con il vino, versare questo composto sulla carne.
4. Mettere la pirofila nel forno o nel microonde e cuocere la pirofila a temperatura moderata (+150 ° C) per circa mezz'ora.
5. Scolare la salsa, raffreddare leggermente e mescolare con la panna.
6. Tagliare la lingua a fette e guarnire con la salsa.

Insalata bulgara di lingua e verdure bollite

Ingredienti:

• 600 g di lingua bollita
• 10 pomodori piccoli e sodi
• 2 peperoni dolci, rosso e giallo
• 1 cipolla grande da insalata
• 200 g di formaggio a pasta dura
• 50 ml di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiai. cucchiai di maionese
• aneto fresco, prezzemolo, basilico
• sale, pepe nero - a piacere.

Preparazione

1. Tagliate la lingua bollita a cubetti, la cipolla a semianelli. Tagliare i pomodori a metà e cospargere con olio vegetale. Tritate i peperoni a listarelle sottili e versateci sopra il succo di limone. Macina il formaggio.
2. Condire tutti gli ingredienti con maionese, sale, pepe, mescolare. Mettete in frigo per mezz'ora.
3. Servire l'insalata in tavola, guarnire con un trito di erbe aromatiche.

Non è facile sopravvalutare i benefici delle frattaglie della categoria più alta: la lingua di maiale. Una prelibatezza per i buongustai, la decorazione della tavola durante le vacanze, un piatto di prestigio ai ricevimenti: non è tutto ciò che i piatti di lingue di maiale sono per noi. Ma dato che non tutto l'oro luccica, la domanda rimane: è sano come ha un sapore?

La lingua di maiale ha una sua incredibile storia. Si scopre che nel V secolo a.C. era considerato un alimento comune tra i poveri dell'antica Roma. Solo nel Medioevo in Europa, questo prodotto era riconosciuto come una prelibatezza, veniva consumato da aristocratici e cittadini benestanti.

Il peso di questo prodotto varia da 250-400 grammi. Ha una consistenza delicata e gustosa. Per l'assenza di fibre grossolane, la lingua di maiale è perfettamente digeribile e ha un sapore piccante. La carne contiene una grande quantità di diverse vitamine, minerali e sostanze nutritive. Quando si congela e si scongela ulteriormente la lingua, l'utilità del prodotto è quasi completamente preservata.

Nella lingua, così come nel maiale, ci sono vitamine del gruppo B, E e PP. Ma ancora più prezioso è l'alto contenuto di potassio e ferro, che lo rende estremamente utile per gli atleti, le donne in posizione, le madri che allattano, i loro bambini e le persone in età avanzata.

Un prodotto estremamente utile per malattie renali e anemia. Altri elementi minerali includono fosforo, manganese sodico e potassio. Ricco di proteine. Il numero di calorie della prelibatezza dipende dall'età dell'animale ed è di 165-200 kcal per 100 grammi.

Non si può ignorare la leticina, un materiale da costruzione per le cellule del fegato, un eccellente antiossidante.

La scelta delle frattaglie non è difficile. Più fine è il prodotto, più luminosa è la pelle, più fresca e giovane è la lingua, meno tempo dedicherai alla cottura.

Prima di bollire la lingua di maiale, leggi attentamente le raccomandazioni. Questo eliminerà eventuali odori e renderà il tuo piatto più morbido e aromatico.

Sciacquare accuratamente le frattaglie sotto l'acqua corrente. Mettetele in una ciotola d'acqua e il succo di mezzo limone per 30-60 minuti per combattere l'odore.

Quindi immergere le lingue di maiale in acqua bollente. Cuocili con foglie di alloro, cipolle e condimenti a tua scelta per due o tre ore. Le foglie di alloro rendono più facile staccare la lingua.

Non appena le frattaglie saranno morbide, rimuoverle e metterle in acqua ghiacciata per 5-10 minuti. Asciugare con un panno e fare un taglio longitudinale. Rimuovi la pelle.

La lingua come carne è un ottimo piatto in sé e per sé. Tagliarlo a fettine strette, salare, adagiarlo magnificamente sulle foglie di lattuga e attendere la gratitudine!

Di seguito ti suggeriamo di considerare ottime ricette per fare la lingua di maiale. Prendi una penna e un quaderno, quindi scriviamoli!

Lingua di maiale cotta in una pentola a cottura lenta

Usa 4 lingue di maiale su un multicooker medio.

1. Risciacquare abbondantemente, mettere in una pentola a cottura lenta, versare acqua fredda in modo che i sottoprodotti siano completamente nascosti;
2. Pelare un paio di cipolle e carote, tagliarle e adagiarle sulle frattaglie;
3. Impostare la modalità "tempra", chiudere il coperchio e cuocere per 2-3 ore. Tieni presente che una lingua giovane si prepara molto più velocemente di una lingua più vecchia;
4. Dopo un'ora aggiungi le spezie. C'è un certo standard: prezzemolo in qualsiasi forma, alloro, pepe in grani. Ma la fantasia e le dipendenze da cibo sono abbastanza appropriate in questo processo. Quindici minuti prima del segnale del timer, sale;
5. Togliamo le lingue morbide calde dal multicooker e le immergiamo in acqua ghiacciata per cinque minuti. Rimuoviamo la pelle;
6. La prelibatezza che hai preparato è pronta.

Ricorda che la bella presentazione del piatto lo rende più gustoso.

Lingua al cartoccio

Le fasi sono:

1. Unire l'aglio ben tritato o schiacciato con sale e condimenti;
2. Aggiungere l'olio d'oliva a questa miscela;
3. Risciacquare delicatamente le lingue e tenerle in acqua fredda per 20-30 minuti;
4. Togliere, tagliare la pellicola e la pelle, strofinare la carne con una miscela di condimenti;
5. Mettere al freddo per 3-4 ore;
6. Preriscaldare il forno a 200º. Cuocere per un'ora e mezza la lingua di maiale avvolta nella carta stagnola;
7. Quando si sarà raffreddato, togliete la pellicola, tagliatela a fettine sottili, stendetela bene, guarnite con insalata e aneto.

Frattaglie al forno

Prepara da mangiare:

• 4-5 lingue di maiale, a seconda del peso;
• Mezza testa d'aglio;
• Il succo di un limone;
• 2 cucchiai. cucchiai di olio magro;
• Foglia d'alloro;
• Adjika secco - a piacere;
• Sale e piselli pimento.

Il processo culinario è il seguente:

1. Risciacquare delicatamente le lingue di maiale e tenerle in acqua fredda per 20-30 minuti;
2. Successivamente, rimuovere la pelle e le pellicole;
3. Per preparare il composto, mescolare l'aglio tritato finemente, il sale, l'adika, il succo di limone e l'olio;
4. Grattugiare e conservare in frigorifero le frattaglie per cinque ore;
5. Riempi la teglia con le lingue;
6. Preriscaldare il forno a 200º. Il tempo di tostatura è di circa un'ora.

Non dimenticare di mettere un bel posto. Guarnire con prezzemolo o aneto.

Metodi di cottura in panna acida

La lingua di maiale al forno è particolarmente buona nella panna acida. I piatti gourmet offerti qui sono costituiti solo da prodotti immediatamente disponibili. Puoi sceglierne alcuni per te stesso.

Lingue di maiale cotte in panna acida con aglio

Prepara da mangiare:

• 3 o 4 lingue di maiale, a seconda del peso;
• Arte. un cucchiaio di maionese provenzale;
• Un terzo di un bicchiere di 15-20% di panna acida;
• Miscela di pepe macinato;
• Mezzo succo di limone;
• Foglie di alloro e sale.

Cucinare in questo modo:

1. 1. Tagliare le lingue già lessate e sbucciate a fettine sottili;

1. 1. Disporre su una teglia o in una pirofila, quindi salare e spolverare con un po 'di pepe;
   2. Tritate finemente l'aglio e spolverizzate con le fettine di frattaglie;

1. 1. Sciogliere la panna acida con la maionese in 100 grammi di acqua calda bollita e versare il composto sul piatto principale;

1. Cuocere le frattaglie a 180-200º per 0,5-1,0 ore, a seconda del tipo di teglia che si sceglie.

Le lingue sono pronte. Servire caldo. Non dimenticare di guarnire questa prelibatezza con foglie di lattuga o altre erbe aromatiche.

Frattaglie cotte in panna acida con noci

Prepara da mangiare:

• 2 o 3 lingue di maiale, a seconda del peso;
• Bow, in base alle tue preferenze;
• Mezzo bicchiere di 15-20% di panna acida e la stessa quantità di noci sbucciate;
• Olio per friggere;
• Sale.

Quindi, le fasi della preparazione sono passo dopo passo:

1. Cuocere le lingue di maiale, seguendo le regole descritte nella sezione corrispondente, considerando che è sufficiente cuocere per 1,5-2,0 ore, senza portarlo a piena disponibilità;
2. Friggere la cipolla in olio di semi di girasole;
3. Tritare le noci e mescolare con panna acida;
4. Tagliare le frattaglie già lessate e pelate a fettine sottili;
5. Disporre su una teglia o in una pirofila;
6. Cospargere con cipolle dorate e coprire con una miscela di panna acida e noci;
7. Cuocere le lingue di maiale a 180-200º per 0,5-1,0 ore, a seconda della teglia.

La tua prelibatezza è pronta. Servire caldo. Non dimenticare di guarnire con lattuga spezzettata o altre erbe aromatiche.

Cuociamo al forno con funghi, patate e formaggio

Prepara da mangiare:

• 2 o 3 lingue di maiale;
• 5-6 pezzi di grandi funghi prataioli;
• 5 pezzi di patate;
• Mezzo bicchiere di 15-20% di panna acida o maionese provenzale;
• 100 grammi di formaggio a pasta dura;
• Sale;
• Piselli pimento;
• Una miscela di peperoni dolci;
• Foglia d'alloro;
• Cipolle o aglio, a seconda del gusto.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Lessare le frattaglie, seguendo le regole descritte nell'apposita sezione, dato che è sufficiente cuocere per 1,5-2,0 ore, senza portarle a piena disponibilità;
2. Diluire la panna acida o la maionese con cento grammi di acqua bollita;
3. Togliete la pelle dai funghi, tritateli e fateli soffriggere in padella con le cipolle o l'aglio tritato grossolanamente;
4. Tagliate le patate a fettine;
5. Posizionare dei cerchi di lingue bollite al centro della teglia;
6. Tagliate le patate a fettine e disponetele intorno;
7. Metti i funghi prataioli su questa bellezza, la maggior parte dei quali sulle lingue, versa acqua con panna acida (maionese) e cospargi l'intero piatto con formaggio a pasta dura grattugiato;
8. Cuocere le lingue di maiale a 180-200º per mezz'ora a un'ora, a seconda di come sono cotte le patate.

Il tuo piatto è pronto. Servi con orgoglio. Non dimenticare di guarnire con foglie di lattuga o erbe aromatiche tritate finemente.

1. Si consiglia di mettere a bagno la lingua di maiale per un paio d'ore in acqua ghiacciata o per 1 ora in acqua con il succo di mezzo limone, in modo che risulti morbida e la pelle sia più facile da rimuovere
2. Certo, puoi tagliare la pelle prima della cottura, ma allo stesso tempo viene tagliata parte della carne tenera;
3. Va cotto a fuoco lento, il sapore del prodotto si deteriora con forti bolliture;
4. Si consiglia di non aggiungere sale durante la cottura, il sapore della lingua sarà più intenso. La salatura è migliore dopo aver rimosso la pelle o nel processo di preparazione di un piatto più complesso con altri ingredienti;
5. Secondo le tradizioni russe, l'antipasto di carne con lingua bollita viene servito con rafano e senape.

Quasi tutte le verdure destinate alla frittura si sposano bene con la lingua di maiale al forno in un piatto. Tutto dipende dai tuoi gusti e dalle tue preferenze.

Fondamentalmente, gli snack sono preparati dalla lingua di manzo, ma il maiale non è quasi inferiore ad esso. Questa frattaglia è considerata molto utile, si consiglia dai medici di mangiarla a chi: controlla la propria salute, che ha bassi livelli di emoglobina, o è spesso malata di malattie infettive. L'importante è farlo bollire correttamente, quindi risulterà molto tenero, gustoso e manterrà tutte le proprietà utili. Non sai come cucinare la lingua di maiale bollita? Te lo dico in questa ricetta. Per prima cosa, dovrà essere cotto a lungo, quindi sbucciato, condito con spezie e maionese e l'antipasto è pronto. Questo piatto può essere servito su un tavolo festivo o semplicemente preparato per la tua famiglia. Anche i bambini piccoli apprezzeranno i pezzi di carne teneri, possono essere serviti separatamente senza condimenti e maionese.
ingredienti
Lingua di maiale - 300 g.
Sale, pepe nero - un pizzico
Maionese - 1 cucchiaio
Aglio - 2 chiodi di garofano

Come cucinare la lingua di maiale bollita

Laviamo la lingua sotto l'acqua corrente, non è necessario pulirla. Lo mettiamo in acqua bollente, cuociamo per circa 15 minuti, quindi scoliamo l'acqua fangosa, versiamo acqua fredda, cuociamo per 1,5-3 ore. Cambiare l'acqua aiuterà a rimuovere l'odore in eccesso e aiuterà a migliorare la pelle. Potete aggiungere all'acqua: pepe nero macinato, basilico essiccato, cipolla, questo darà un sapore alla carne. Non ho aggiunto nulla, condito con spezie solo dopo l'ebollizione.

Dreniamo l'acqua, riempiamo la lingua con acqua fredda, lasciamo raffreddare.

Lo puliamo dalla pelle e dal grasso in eccesso. Taglia la carne in eccesso dall'interno.

Tagliare a pezzi sottili, larghi 0,3 mm.

Condire con sale, pepe nero, spennellare con maionese e spremere l'aglio. Non ho unto alcuni pezzi con la maionese, poiché non è utile per i bambini.

Suggerimenti su come cucinare la lingua di maiale
1. Prima della cottura, si consiglia di immergere la lingua in acqua fredda per 1-2 ore, questo facilita una facile pulizia della pelle, e la carne risulterà più tenera.
2. Le frattaglie devono essere pulite solo dopo l'ebollizione.
3. Cuocere meglio a fuoco basso, sotto un coperchio coperto. Lasciarlo bollire fortemente può influire negativamente sul suo gusto. Fondamentalmente lo cucino per 2 ore.
4. Dicono che è meglio non aggiungere sale durante la cottura, ma solo spezie. Puoi aggiungere qualsiasi condimento a tuo gusto: pepe nero macinato, alloro, basilico, cumino, paprika, radice di prezzemolo. Aggiungono anche una testa di cipolla o un paio di spicchi d'aglio.
5. Per rimuovere facilmente la pelle, la lingua calda deve essere immersa in acqua fredda, un brusco cambiamento di temperatura contribuisce a una facile pulizia.
6. Se la pelle non si stacca molto bene, non l'hai cucinata.
7. Rimuovere la pelle con un coltello. Fai un'incisione e tira la pelle, se è difficile da rimuovere, puoi tagliarla con uno strato sottile.
8. Può essere servito come spuntino o come contorno. Perfetto per un contorno: purè di patate, verdure in umido, cereali.
Quindi, hai imparato tutti i segreti: come cucinare la lingua di maiale bollita. Spero che questa ricetta ti sia utile, aspetto un tuo feedback!