Come scongelare le bacche nel microonde. Frutti di bosco congelati: come scongelare e cosa cucinarli? Preferiti. Frutti di bosco congelati con zucchero

A differenza delle bacche fresche deperibili, quelle congelate mantengono il loro aroma e gusto per 3 anni. Aiutano molto le hostess in inverno, quando vogliono davvero pasticcini succosi e luminosi, dessert estivi. Ti diremo se devi scongelare le bacche quando prepari piatti diversi e come farlo correttamente.

Se scongeli correttamente le bacche, non perderanno il loro aspetto appetitoso.

Dove vengono utilizzate le bacche congelate?

Frutta e verdura surgelate sono disponibili al supermercato tutto l'anno. In condizioni industriali, le bacche vengono raccolte mediante congelamento rapido. Se conservati correttamente in negozio, i frutti non perdono la loro forma, hanno lo stesso colore e sapore di quelli freschi.

Se lo desideri, puoi preparare tu stesso le bacche per un uso futuro usando il congelatore. I più popolari tra le casalinghe sono fragole, ciliegie, mirtilli, ribes, lamponi.

Le bacche congelate a temperature sotto lo zero (–18–23 gradi) sono adatte al consumo per 8–12 mesi. A temperature da 0 a -8 gradi - non più di 3 mesi.

Dalle bacche congelate puoi preparare gelatine, bevande alla frutta e composte. Sono usati come componente di latticini e bevande alcoliche, frullati. Servono come base per creare creme ai frutti di bosco, salse, mousse, gelatine.

I frutti di bosco surgelati sono ideali con gelati e sorbetti. Possono essere usati per farcire gnocchi, frittelle, muffin, torte, torte, casseruole di cagliata. Tuttavia, i frutti scongelati non sono adatti per decorare torte e dessert. Non sembrano nemmeno appetitosi nelle macedonie.

Come scongelare le bacche in modi diversi

Senza scongelare, i frutti vengono posti nelle composte e nei cereali durante la cottura. In forma semi-scongelata, possono essere macinati con un frullatore per frullati, bevande alla frutta o cocktail. Puoi cucinare la gelatina solo da prodotti scongelati, altrimenti non si solidificherà.

Le bacche dovrebbero essere scongelate prima della cottura? Se metti i frutti nella torta così come sono, c'è un'alta probabilità che fluiscano fortemente. D'altra parte, le bacche scongelate nei prodotti da forno mancano di succosità. Puoi uscire dalla situazione mescolando frutta congelata con due cucchiai di amido. Durante la cottura, l'addensante assorbirà tutto il succo di bacche in eccesso e impedirà che fuoriesca dalla torta.

Non devi scongelare le bacche prima di infornarle se aggiungi un po 'di amido

Per scongelare le bacche, puoi:

• mettere in un contenitore chiuso in acqua fredda per 10 minuti;
• mettere su un piatto in uno strato, avendo precedentemente steso dei tovaglioli di carta;
• mettere un sacchetto ben chiuso sotto un getto d'acqua fredda;
• trasferire nello scomparto principale del frigorifero per 6 ore.

L'estate per noi sta già dando i suoi frutti: le fragole sono mature, le fragoline di bosco ei primi lamponi da giardino sono già comparsi. Il prossimo in linea sono ribes, uva spina, ciliegie. Come conservare un raccolto gustoso senza perdere vitamine o schiacciare bacche fragili? In effetti, c'è solo un'opzione: congelare.

Quali dovrebbero essere le bacche

Le bacche devono essere congelate mentre maturano (se hai un giardino) o quando acquistate. Più fresca è la bacca che cade nelle tue mani, meglio è. Non cercare di congelare bacche completamente mature: necessariamente "strisciano" e perderanno la loro forma. È necessario cogliere il momento di armonia tra maturità e stabilità.

Temperatura di congelamento

Che la temperatura più adatta per il congelamento sia compresa tra meno 18 e meno 23 gradi. A una temperatura di meno 18 e inferiore, frutta e verdura vengono congelate più velocemente e in modo più affidabile e conservate per 8-12 mesi, ad es. quasi fino alla prossima stagione.

Puoi congelare il cibo a temperature comprese tra 0 gradi e meno 8. Tuttavia, tieni presente che tale cibo deve essere conservato per non più di tre mesi.

Contenitore per bacche

Il nostro obiettivo con te non è solo congelare le bacche, ma anche preservare il loro aspetto appetitoso. Dopotutto, in inverno saremo in grado di decorare con loro una varietà di piatti e dessert. Per preservare la forma delle bacche, sono perfetti sacchetti di cellophane e piccoli contenitori di plastica con coperchio, che si possono acquistare nei reparti stoviglie usa e getta.

Grazie alla loro forma rettangolare, si adattano molto bene allo spazio dei congelatori. Ma se il numero di bacche è allarmante, puoi risparmiare un po 'di spazio nel congelatore utilizzando contenitori di plastica per modellare sacchetti di plastica convenienti per la conservazione. Questo è molto facile da fare.

Metti ogni busta con i frutti di bosco congelati in un contenitore di plastica rettangolare e mettila nel congelatore. Quando il contenuto del sacchetto si è congelato in una forma rettangolare, il contenitore può essere svuotato per essere riutilizzato come stampo per congelatore. I pacchetti rettangolari risultanti vengono posti nel congelatore in modo piuttosto compatto.

Frutti di bosco delicati: le fragole, i lamponi e le more si conservano al meglio in contenitori. In questo modo non si raggrinziscono se congelati e manterranno la loro forma una volta scongelati. Ribes, ciliegie e uva spina, così come molti altri, possono essere congelati a secco e conservati in sacchetti di plastica.

Puoi macinare le bacche e congelarle in una purea. Con o senza zucchero, dipende da te.

La dimensione conta

Nel congelatore, per facilità d'uso, le bacche dovrebbero essere conservate in un volume conveniente per te. Quale dipende da te. In effetti, in un caso, dovrai fare affidamento su una composta invernale per una famiglia di 5 persone, e nell'altro - per un dessert per una ragazza affascinante.

Perché questi calcoli sono importanti? Il fatto è che in ogni caso non puoi ricongelare il cibo, il che significa che devi imballare il congelatore in modo tale da poter utilizzare immediatamente l'intero contenuto della confezione o del contenitore. Inoltre, piccole porzioni vengono congelate e conservate più velocemente e meglio.

Quali bacche raccogliere?

Anche qui è importante un approccio individuale, basato sui gusti della tua famiglia. Dopotutto, non intaserai l'intero congelatore con i piselli se nessuno li mangia? Decidi quindi prima la dimensione delle porzioni e l'assortimento e poi procedi con questo semplice metodo di preparazione.

Congela le fragole

Questa bacca può essere congelata in diversi modi. Se vuoi conservare le fragole intere, devi congelarle su una superficie piana dopo averle lavate (devi metterle in uno strato), quindi metterle in un contenitore e metterle nel congelatore.

Congela il ribes

Questa bacca utilissima può essere facilmente congelata a secco, messa in contenitori o sacchetti di plastica o sotto forma di purea - con o senza zucchero (su richiesta).

Congela i mirtilli

Le bacche devono essere accuratamente lavate e asciugate. Quindi piegare in un sacchetto di plastica o un contenitore di plastica, mettere nel congelatore. Puoi macinare i mirtilli con un po 'di zucchero.

Congela i mirtilli rossi

I mirtilli selezionati e lavati vanno asciugati su un canovaccio di spugna, messi in un contenitore basso (cercate di non toccare i frutti di bosco per evitare il congelamento) e posti nel congelatore fino a completo congelamento, quindi riposti in contenitori asciutti. Questa bacca utilissima è anche la più modesta in termini di conservazione. Si conserva semplicemente allagando con un po 'd'acqua anche prima delle prime gelate. Se le bacche sono intere, intatte, non puoi congelarle fino alla primavera. Allo stesso tempo, il che è caratteristico, non perdono il loro gusto e le proprietà curative.

Ci viene data un'indimenticabile sensazione di gusto e aroma di frutti di bosco e frutta fresca. Fragole dolci, ciliegie succose, pesche vellutate e mele sfuse sono ricche di energia e vitamine. È impossibile passare da loro, emanando un aroma dolce mozzafiato. E il nostro corpo richiede semplicemente questo gusto naturale.
Ma, sfortunatamente, noti che la stagione delle fragole è passata, e non ne hai avuto abbastanza, che ti mancano la composta di ciliegie e la torta di lamponi. E nell'autunno piovoso e nel freddo inverno, questi ricordi estivi vengono sempre più spesso. Non scoraggiarti in anticipo, perché il gusto di bacche e frutti può essere vissuto anche nel periodo autunno-inverno, devi solo usare correttamente ciò che la natura ci offre.
Trovo che il congelamento sia il modo migliore per preservare le proprietà nutritive e il sapore di bacche e frutti deperibili. C'è stato un tempo in cui in estate ho solo conserve di frutta secca e marmellate cotte. Ma con l'avvento di un grande frigorifero con un enorme congelatore in casa, ho deciso di provare a congelare bacche e frutta fresca. E non sono rimasto deluso dal risultato finale.

Il valore delle bacche e dei frutti congelati

1. Se congelati e conservati correttamente, bacche e frutti congelati quasi sempre mantengono il loro gusto e aroma naturali.
2. Il valore nutritivo di bacche e frutti non è significativamente ridotto.
3. Il congelamento non influisce sul contenuto di vitamine idrosolubili in bacche e frutti.
4. La vitamina C nelle bacche e nei frutti congelati è solo leggermente ridotta.
5. Quando si confrontano bacche e frutti congelati con quelli freschi ma non di stagione (ad esempio, fragole in inverno, vendute nei grandi supermercati), il valore nutritivo sarà a favore di quelle congelate.
6. Le bacche e i frutti congelati sono una grande opportunità per una hostess per compiacere familiari e amici con un delizioso menu vitaminico durante un periodo in cui c'è il rischio di carenza vitaminica.
7. Quasi tutte le bacche considerate stagionali sono congelate: albicocche, prugne, mirtilli rossi, uva, ciliegie, ciliegie, mirtilli, more, fragole, fragole, mirtilli rossi, viburno, uva spina, lamponi, rovi, olivello spinoso, cenere di montagna, ribes, prugne , gelsi (gelso), mirtilli, ciliegia di uccello. Dalla frutta è consentito il congelamento di mele e pere. Puoi anche usare angurie e meloni per il congelamento. Pertanto, da un assortimento abbastanza ampio testando, puoi selezionare quei frutti che soddisferanno meglio le tue esigenze.

Se tutti i punti precedenti ti hanno convinto a raccogliere ulteriormente bacche e frutti congelati per l'inverno, proveremo a scoprire le domande e le regole di base, aderendo alle quali otterremo un risultato finale di alta qualità.

Requisiti di base per bacche e frutti

1. Le bacche e i frutti che verranno ulteriormente congelati devono essere maturi. In alcuni casi, se la lavorazione culinaria è pianificata dopo lo scongelamento (cottura di composte, preparazione di ripieni di torte), sono consentite bacche e frutti nella fase iniziale di maturazione.
2. Non sono ammessi frutti troppo maturi, danneggiati o marci.
3. Le bacche ideali da congelare sono quelle che sono state raccolte entro e non oltre 2 ore prima di essere inviate al congelatore. Sono loro che garantiscono l'alta qualità del prodotto. Ma, sfortunatamente, questa regola può essere osservata solo da coloro che hanno il proprio orto o cottage estivo.
4. Tutte le bacche e i frutti raccolti vengono selezionati, se possibile, raggruppati per dimensione e grado di maturazione.
5. Bacche e frutti nel processo di preparazione eliminano le parti non necessarie: gambi, foglie, nidi di semi. Bisogna fare attenzione con bacche morbide e delicate come lamponi, fragole, more e simili, in modo da non danneggiare le bacche durante la lavorazione meccanica. In alcuni casi, tali bacche possono essere congelate con gambi e la loro pulizia viene eseguita dopo lo scongelamento.
6. Prima del congelamento, bacche e frutti vengono lavati e poi asciugati. Asciugo le bacche lavate su carta o tovaglioli di cotone, distribuendole con cura su tutta la superficie. Per asciugare più velocemente, posso mettere lo stesso asciugamano pulito sopra le bacche, che aiuterà ad assorbire l'umidità non necessaria.

Qui, le nostre bacche e frutti sono pronti per l'ulteriore processo di congelamento. Cosa è necessario per questo e quali condizioni devono essere soddisfatte?

Metodi per congelare bacche e frutti

Bacche e frutti nel solito modo possono essere congelati in diversi modi.

1. Sciolto.
   Questo è quando le bacche preparate vengono disposte in uno strato sottile su un vassoio, colino, lungo il fondo di un ampio contenitore e poste in una camera per il congelamento preliminare. Dopo 2-3 ore (anche prima, a seconda della temperatura che mantiene il tuo tipo di frigorifero), le bacche congelate vengono estratte, versate in sacchetti di plastica o in contenitori sigillati per un'ulteriore conservazione nel congelatore.
   In questo modo, congelo bacche che possono "lasciare il succo". Se vengono congelati contemporaneamente in un sacchetto, c'è la possibilità che "rimangano uniti" e perdano il loro aspetto.
2. Congelamento di massa.
   In questo caso, una porzione di bacche o frutti viene posta in un sacchetto o in un contenitore e congelata. Questa opzione è adatta per tutti i tipi di ribes, cenere di montagna, mirtilli, mirtilli rossi, uva spina, albicocche, ciliegie e altri frutti di bosco abbastanza duri.
3. Congelare le bacche nello zucchero.
   Prima del congelamento, le bacche e lo zucchero semolato vengono posti in un contenitore ermeticamente chiuso. Successivamente, il contenitore viene posto in un congelatore per il congelamento e la conservazione.
4. Congelare le bacche nello sciroppo di zucchero.
   Simile al metodo precedente, ma al posto dello zucchero semolato viene utilizzato lo sciroppo di zucchero. Viene bollito in un rapporto di 1: 2 o 1: 3 (zucchero e acqua). Più concentrato è lo sciroppo di zucchero, più lento è il processo di congelamento. Le bacche vengono poste in un contenitore, nel quale viene poi versato lo sciroppo di zucchero. Al posto dell'acqua, quando prepari lo sciroppo, puoi usare il succo naturale (non necessariamente di quei frutti che congeli).
5. Congelare il succo o la purea di bacche e frutta.
   Il succo viene preparato con uno qualsiasi dei metodi disponibili (spremiagrumi, macinatura al setaccio, ad esempio lamponi, more), lo zucchero viene aggiunto, mescolato fino a scioglierlo e versato in un contenitore. Tutto sta nel congelatore.

Affinché le bacche e i frutti congelati occupino meno spazio, vengono conservati principalmente in bricchette o sacchetti di plastica. È molto facile formare bricchette rettangolari: quando congelati, i prodotti nel sacchetto vengono posti in forme speciali. Come forme, puoi usare sacchetti di succo tagliati, contenitori per conservare il cibo. Dopo il congelamento, la mattonella formata viene semplicemente rimossa dallo stampo.

Regole per la conservazione di bacche e frutti congelati

Se vuoi che bacche aromatiche e frutti succosi ti facciano piacere in una sera d'inverno, dovresti fare attenzione quando organizzi le condizioni di conservazione per questi prodotti.

1. Per bacche e frutti congelati, si consiglia di utilizzare un cassetto separato nel congelatore. Allora sarai sicuro che le tue riserve di "vitamine" non acquisiranno l'odore del pesce di mare o delle erbe aromatiche che si trovano nelle vicinanze.
2. Allo stesso scopo, ogni porzione del prodotto deve essere confezionata ermeticamente, in appositi contenitori con coperchio o in un sacchetto legato. Inoltre, bacche e frutti congelati mal confezionati possono rilasciare umidità, che si condensa sulle pareti del congelatore. E questo porterà a uno spegnimento più frequente dell'unità di refrigerazione per scongelare le pareti. In questo caso, dovrai pensare a dove conservare il cibo. In inverno, puoi semplicemente portare il congelatore sul balcone o in qualsiasi altro luogo freddo. Se ciò non è possibile, prova ad avvolgere il congelatore con una coperta di lana che manterrà bassa la temperatura.
3. Le confezioni ideali per bacche e frutta sono porzioni progettate per essere utilizzate alla volta.
4. Se ci sono molti alimenti congelati, è possibile applicare un'etichetta con la data di confezionamento e il suo contenuto a ciascuna porzione. Questo ti permetterà di navigare meglio tra le azioni. La maggior parte delle bacche e dei frutti ha una durata di 10-12 mesi nel congelatore.

Scongelare bacche e frutti

E ora è il momento di utilizzare le ricchezze che sono state conservate nel congelatore dall'estate per lo scopo previsto.
Bacche e frutta possono essere utilizzate congelate, ad esempio per composte e gelatine (e prendo anche bacche non congelate per riempire torte, gnocchi, quindi c'è meno succo ed è facile da cucinare). E anche per altri scopi, è necessario scongelare i nostri prodotti. E qui è importante seguire alcune regole.

1. Scongelamento in:
   • + è abbastanza veloce;
   • - una grande quantità di succo e proprietà utili vengono perse.
2. Scongelamento a temperatura ambiente:
   • + velocità media di sbrinamento, 2-3 ore;
   • - il tasso di perdita di vitamina C aumenta, la crescita della microflora (non sempre favorevole) accelera, la perdita di una grande quantità di succo.
3. Sbrinamento sui ripiani inferiori del frigorifero:
   • + massima sicurezza delle proprietà utili;
   • - un processo piuttosto lungo, a una temperatura di 4 ° C ci vorranno 5-8 ore.

Se fai tutto bene, il gusto delle bacche e dei frutti freschi nella stagione fredda ti sarà garantito!
Puoi usare gli spazi vuoti per gli stessi scopi delle bacche e dei frutti freschi, vale a dire, basta mangiare, cucinare composte e gelatine, preparare salse, aggiungere ai piatti dei bambini (ad esempio, cereali e yogurt), preparare cocktail e dessert, usare come ripieni. Non puoi contare tutto.
Quindi, piacevoli sensazioni indimenticabili di sapore di frutti di bosco in inverno! 21

La stagione estiva è molto ricca di frutti di bosco, tutti i mesi estivi possiamo gustare deliziosi dessert e nutrire il nostro corpo con vitamine e altre sostanze utili che sono ricche di frutti di bosco. Raccogliamo bacche nella foresta, le compriamo al mercato o le coltiviamo nella nostra zona suburbana e, naturalmente, vogliamo conservarle per l'inverno in modo da poter beneficiare di questi deliziosi regali estivi in \u200b\u200binverno. Oggi, cari lettori, parleremo del modo più semplice e conveniente di conservazione a lungo termine delle bacche per l'inverno: il congelamento.

Nei lunghi mesi invernali, le bacche congelate sostituiranno quelle fresche, aiutano a mantenere il necessario equilibrio di vitamine e minerali nel corpo, possono essere aggiunte a cereali, fiocchi di latte, yogurt, gelati, preparare cocktail, mousse e altri dessert da loro , cuocere composte, bevande alla frutta, gelatine, salse. I frutti di bosco congelati possono essere utilizzati per realizzare ripieni gustosi e sani per gnocchi, torte e frittelle. E anche se le nostre ricette non sono sempre molto utili, ma quello che danno un aroma unico, creano comfort domestico.

I benefici delle bacche congelate

Se parliamo dei benefici delle bacche che conserviamo per l'inverno, le bacche congelate sono le più utili rispetto ad altri tipi di conservazione.

Gli esperti hanno trovato solo il 10% in meno di vitamine nelle bacche congelate rispetto a quelle fresche.

Penso che questi numeri siano impressionanti, giusto? Dopotutto, la stagione estiva è così breve e vogliamo ricevere vitamine tutto l'anno.

Che tipo di raccolta delle bacche per l'inverno è migliore?

Quando si cucina la marmellata, le vitamine vengono completamente distrutte, quando si essiccano le bacche, molte sostanze perdono parzialmente le loro proprietà e solo il congelamento profondo consente di preservare la maggior quantità di vitamine e altre sostanze utili nelle bacche.

Traiamo noi stessi la conclusione: cosa vogliamo ottenere? Viziare te stesso e i tuoi cari con qualcosa di gustoso è una cosa, ma trarne beneficio è un altro momento. Scegliamo ciò che è più vicino a te.

In inverno, le bacche congelate sono molto più sane delle bacche fresche portate da paesi lontani, non importa quanto siano belle. Durante il trasporto e lo stoccaggio, la maggior parte delle vitamine, a causa delle quali apprezziamo così tanto le bacche, vengono distrutte. E le bacche fresche conservate nel tuo frigorifero non solo ti aiuteranno a sopravvivere ai rigidi mesi invernali senza problemi di salute, ma diversificheranno anche la tua tavola.

Per molti, è anche importante che le bacche congelate non siano ad alto contenuto di calorie, conservano le stesse calorie delle bacche fresche. Pertanto, questo metodo di conservazione è preferibile alla marmellata per tutti coloro che hanno a cuore la loro figura.

Certo, possiamo acquistare bacche congelate nei supermercati. Sono venduti tutto l'anno e non sono così costosi. Sono sempre preoccupato solo per il momento del trasporto dei prodotti - dopotutto, spesso tutte le condizioni non sono soddisfatte. E ancora, il vantaggio di congelare le bacche è l'economia. Salviamo il raccolto a beneficio di tutta la famiglia! E ancora, se abbiamo le nostre bacche, sappiamo che vengono coltivate senza sostanze chimiche.

Alla fine dell'articolo, condividerò anche i miei pensieri sulla raccolta delle bacche per un uso futuro.

Come congelare le bacche per l'inverno

La maggior quantità di nutrienti viene immagazzinata nelle bacche quando vengono congelate rapidamente e profondamente, ad esempio, nei congelatori industriali, la temperatura viene abbassata a 60 gradi Celsius e con questo congelamento, quasi il 100 percento delle vitamine viene conservato nelle bacche.

Tuttavia, i moderni congelatori separati per uso domestico sono dotati di una funzione di congelamento rapido, quindi molte casalinghe preferiscono acquistare solo tali camere oltre a un frigorifero per congelare il più possibile verdure, frutta e bacche per l'inverno e preservare il loro massimo nutrizionale valore. Anche il congelatore di un frigorifero convenzionale fa fronte a questo compito e mantiene il cibo a una temperatura di -18 gradi. Il congelamento consente di mantenere le bacche congelate da otto mesi a un anno.

Congelare le bacche per l'inverno a casa

Esistono alcune regole specifiche per congelare i frutti di bosco a casa, in base alle quali è possibile massimizzare i benefici dei cibi congelati.

Quali bacche dovrebbero congelare?

È necessario congelare le bacche il prima possibile dopo che sono state raccolte, poiché durante la conservazione alcune delle vitamine in esse contenute vengono distrutte. Più fresche sono le bacche, meglio è.

Le bacche per il congelamento devono essere mature e non danneggiate, altrimenti la loro qualità diminuirà durante la conservazione. È anche importante che le bacche per il congelamento non siano troppo mature e ammorbidite. Se congeliamo bacche molto mature e troppo mature, perderanno la loro forma e "scivoleranno".

Pertanto, è molto importante catturare quel momento delicato tra la maturità e la resistenza al gelo dei frutti di bosco.

Preparazione dei frutti di bosco

Prima del congelamento, le bacche devono essere selezionate, liberate da detriti e talee, sciacquate con acqua corrente fredda in uno scolapasta e preferibilmente asciugate un po 'in modo che non ci sia umidità in eccesso. Questo è il modo più conveniente per farlo. stendendoli su carta assorbente in uno strato sottile.

Le uniche eccezioni sono i lamponi e le more, queste bacche hanno una struttura morbida e dopo il lavaggio si ammorbidiscono ancora di più, quindi non si lavano affatto. Queste bacche vengono semplicemente selezionate con cura, rimuovendo tutti i detriti.

Fragole e fragole vengono prima lavate con le talee, quindi le talee vengono tagliate, mantenendo così la massima quantità di succo negli acini.

È molto importante asciugare le bacche prima di congelarle, perché i cristalli di ghiaccio al freddo tendono a distruggere tutto ciò che li circonda.

Da bacca a bacca

Affinché le bacche non si attacchino tra loro durante il processo di congelamento e possano essere facilmente separate, è consigliabile stenderle in uno strato su una qualsiasi teglia o teglia e riporle nel congelatore per un paio d'ore. Una volta che le bacche sono congelate, possono essere riposte in vassoi di plastica o sacchetti di plastica. In questo caso, congeliamo tutto per ottenere una bacca in una bacca.

Regime di temperatura

La temperatura ottimale per il congelamento delle bacche per l'inverno è compresa tra meno 18 e meno 23 gradi. Quindi le bacche saranno conservate in modo affidabile e saranno conservate per un massimo di un anno. Ne abbiamo abbastanza fino alla prossima stagione.

Quale contenitore scegliere

La maggior parte di loro non ha enormi congelatori, quindi la domanda principale è come risparmiare spazio e posizionare tutte le nostre bacche congelate in modo più compatto.

Puoi usare normali sacchetti di plastica per questo, così come contenitori di plastica con coperchi. Puoi macinare le bacche e la purea e congelarle in questo modo.

Presta attenzione a quante bacche mettiamo in una borsa o in un contenitore. Tutto dipende dal numero di membri della famiglia. Devi sempre capire che se vivi da solo, allora è meglio congelare tutto in porzioni molto piccole, se hai una famiglia numerosa, allora puoi prendere borse e contenitori più grandi.

Consiglio: è meglio congelare le bacche in porzioni molto piccole, se necessario, quindi puoi prendere due o tre sacchetti di bacche. Congelo sempre le bacche in dosi minime in modo da poter prendere tutto in una volta sola.

• Tutti i contenitori con bacche congelate devono essere sigillati ermeticamente per evitare che le bacche perdano la loro naturale umidità e accumulino ghiaccio.
• Per le bacche più delicate - lamponi, more, fragole, è meglio usare contenitori di plastica invece di sacchetti, in cui le bacche non perderanno la loro forma.

Come conservare le bacche congelate?

Non conservare le bacche congelate accanto a carne o prodotti ittici, poiché gli odori possono mescolarsi nello spazio chiuso del congelatore e un tale vicinato può rovinare il gusto delle bacche. È meglio selezionare uno o più ripiani separati per questo nel congelatore.

Le bacche possono essere scongelate e congelate di nuovo?

Dopo lo scongelamento, le bacche del congelatore non possono essere ricongelate, perderanno forma, gusto e vitamine.

Congelare le bacche per l'inverno per fare composte e gelatine

Le bacche che userete per preparare la frutta e la gelatina in umido non devono essere disposte per il pre-congelamento su vassoi piatti. Devi far scolare l'acqua e quindi disporre immediatamente le bacche in contenitori o sacchetti. Ma in questo caso, è meglio calcolare le porzioni in anticipo in modo da non separare alcune bacche dal contenitore, ma utilizzare completamente tutte le bacche dalla confezione.

Quali bacche congelare per l'inverno

Assolutamente tutte le bacche possono essere congelate per l'inverno. Quando congelate, le seguenti bacche mantengono perfettamente il loro gusto:

• fragola,
• mirtilli,
• mirtillo,
• lamponi,
• mora,
• ciliegia,
• ciliegie,
• ribes,
• uva spina,
• mirtillo rosso,
• mirtillo rosso.

Mi sono imbattuto in un'opinione su Internet secondo cui il ribes rosso non tollera il congelamento, ma dalla mia pluriennale esperienza posso tranquillamente affermare che il gusto del ribes rosso non si perde quando congelato. Ovviamente queste bacche non sono adatte per i dolci a causa dei semi duri. Ma dal ribes rosso si ottengono deliziose composte aromatiche e gelatina. Una volta ho persino cotto una torta con ribes rosso congelato quando non avevo altri frutti di bosco. Ci è piaciuta molto la sua leggera acidità e anche le ossa non hanno interferito.

Frutti di bosco congelati con zucchero

Oltre al solito congelamento, viene utilizzato anche il congelamento delle bacche, arrotolate nello zucchero o nello zucchero a velo. Per questo metodo si possono prendere lamponi, fragole, ciliegie snocciolate, lo zucchero aiuta a preservare il succo e la forma di queste bacche, evita che si attacchino tra loro. E dopo lo scongelamento, si ottiene un dessert pronto.

Le bacche da congelare con il metodo “dolce” vengono cosparse di zucchero o zucchero a velo, mescolate delicatamente in modo che tutti gli spazi tra le bacche siano colmate e poste in contenitori.

Puoi farlo in modo diverso: tritare le bacche allo stato di purea e mescolarle con lo zucchero semolato, quindi metterle nei contenitori. Per un chilogrammo di bacche, di solito vengono presi 500 grammi di zucchero.

Invece dello zucchero, puoi fare lo sciroppo di zucchero con un litro d'acqua e 500 grammi di zucchero semolato. In questo caso, le bacche vengono immerse nello sciroppo, quindi l'eccesso viene lasciato scolare e riposto nei contenitori nello stesso modo.

Per quanto tempo conservare le bacche congelate

Le bacche congelate possono essere conservate fino al prossimo raccolto. Fragole, fragole, lamponi, more, mirtilli e mirtilli mantengono il loro aroma, gusto e le loro proprietà benefiche per 8 mesi. Ma ciliegie, ribes, mirtilli rossi, mirtilli rossi possono essere conservati fino a un anno, ma a condizione che le bacche non vengano nuovamente congelate.

Ti invito anche a guardare un video per sapere se ci sono benefici nelle bacche congelate e come congelare correttamente le bacche per l'inverno.

Come scongelare correttamente le bacche congelate?

Molte persone usano un forno a microonde per scongelare le bacche, alcune scongelare le bacche nel frigorifero, puoi anche sentire modi per scongelare le bacche in acqua fredda e persino calda.

Nel microonde, durante lo scongelamento, le bacche spesso scoppiano, l'aspetto si deteriora, appare molto succo, e questo può essere paragonato, forse, se bevevamo tè caldo dopo il gelato. Spesso, dopotutto, anche i denti guidano. E anche durante lo scongelamento nel microonde, le vitamine vengono distrutte.

L'acqua calda è completamente esclusa dalle opzioni di sbrinamento. Inoltre, non è molto buono scongelare i frutti di bosco in acqua fredda.

È meglio scongelare le bacche sul ripiano inferiore del frigorifero oa temperatura ambiente per un breve periodo.

È da molto che non faccio grandi quantità di marmellata. Certo, non mi dimentico di lui. Ebbene, come possiamo immaginare il nostro inverno senza fragrante marmellata di lamponi e fragole, le mie figlie mi ordinano sempre marmellata di albicocche. È da molto tempo che non prepariamo composte. Onestamente, non capisco perché raccoglierlo per un uso futuro, se tutto può essere cucinato in seguito, anche dalle bacche congelate.

Non c'è abbastanza tempo per asciugare le bacche e non ci sono dispositivi di essiccazione speciali. Non mi piace molto essiccare le bacche al forno. E ancora, durante l'essiccazione, le proprietà benefiche delle bacche si perdono.

Ora sono abituato a congelare le bacche. E soprattutto, io e mio marito ora ci piace preparare dei frullati. Com'è semplice, facile, utile e, soprattutto, vario. E per i frullati, le bacche non possono essere scongelate troppo. Di solito ci vogliono 5 minuti per scongelare a temperatura ambiente. I frullati risultano sempre così deliziosi!

Sul mio blog sono presentate tantissime ricette di frullati .. Scegli le ricette in base alla stagione, in base alle tue preferenze di gusto. E consiglio vivamente di preparare frullati per i tuoi bambini. Soprattutto per i bambini con scarso appetito. I bambini di solito adorano i frullati. E li cariciamo con una porzione di vitamine, offriamo cibo sano.

Ricette di frullati salutari

E per l'anima, ti ascolteremo oggi Chopin. Valzer Op 64, n. 2 ... Interpretato da Valentina Lisitsa. Ti ho presentato questo fantastico pianista. Ricordi le sue mani, quanto sono straordinarie? Presta attenzione a loro mentre ascolti.

Guarda anche

21 commenti

rispondere

rispondere

rispondere

rispondere

rispondere

rispondere

rispondere

In estate, hanno raccolto un grande raccolto di fragole: era sufficiente arrotolare la marmellata e congelarla. Dimmi come scongelare correttamente le fragole in modo che rimangano intatte e non perdano le loro proprietà benefiche?




Tutti amano le fragole, sia adulti che bambini. Nonostante il fatto che questa bacca sia stagionale, con l'aiuto del congelatore puoi fornire vitamine alla tua famiglia fino alla prossima estate. Se ti avvicini correttamente al processo di preparazione per il congelamento, oltre a scongelarlo correttamente, è del tutto possibile salvare tutte le vitamine utili. Le bacche scongelate non hanno un sapore diverso da quelle appena raccolte, possono essere utilizzate per farcire o decorare torte, preparare cocktail o semplicemente mangiare.

Modi per congelare le fragole per l'inverno

A seconda di quali bacche sono disponibili e per cosa verranno utilizzate, esistono metodi per congelare le fragole:

Tieni presente che le fragole possono essere congelate solo una volta. Dopo che le bacche si sono sciolte, non è necessario ricongelarle.

Il modo più sicuro per scongelare le fragole



Affinché le bacche congelate conservino tutti i nutrienti e l'aspetto, è importante sapere come scongelare correttamente le fragole. Per fare questo, un sacchetto o un vassoio di frutti di bosco deve essere trasferito dal congelatore al frigorifero sul ripiano superiore e lasciato per una notte. Puoi anche semplicemente versare le fragole in una ciotola e lasciarle sul tavolo per un paio d'ore.




Alcune persone mettono le bacche nel microonde o nell'acqua calda per accelerare il processo. Non è consigliabile farlo, perché tutte le vitamine scompariranno sotto l'influenza delle alte temperature.