Come cucinare l'orecchio dalla testa del Tolstolobik. Orecchio di un tolstolobik - zuppa di pesce con un sapore e un aroma straordinario. Fasi di zuppa di cottura

L'orecchio della testa del Tolstolobik è stato cucinato da me e mio padre letteralmente un paio di settimane fa, proprio in quel momento in cui cadde pesante neve. Abbiamo preparato questo orecchio nella foresta, decidendo di dedicare festività in natura tutto il giorno. Gelo sulla strada rimase qualcosa su meno cinque, quindi le migliori condizioni per coccolarsi con un gustoso piatto di pesce nell'aria fresca, non doveva venire con. Nonostante il fatto che l'autore della ricetta fosse mio padre, io, come salario culinario, ha introdotto le mie modifiche in ogni punto di cucinare, perché per descrivere l'intero processo di cucinare sarà per il mio nome.

Per la cottura dell'orecchio di oggi, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti: testa e coda Tolstolobik, patate, cipolle, carote, verdi, pepe, sale e vodka. Alcuni lettori possono mettere in imbarazzo un ingrediente così come la vodka, ma secondo mio padre, il vero orecchio è in natura per prepararsi solo con la vodka. Dal momento che non sono un grande intenditore dell'orecchio, non posso dire quanto la presenza della vodka sia importante, ma il risultato finale non è stato ferito a causa della sua aggiunta.

Il mio orecchio si stava preparando da appena montato Tolstolobikov, che padre ha catturato il giorno prima di pescare. Nonostante il fatto che l'orecchio più delizioso venga esattamente dal pesce fresco, può essere preparato dal gelato, quindi agisci in termini di situazione.

L'intero processo di orecchie da cucina, incluso la fase preparatoria, ha richiesto circa un'ora, può un po 'di più, ma tutti i minuti di attesa erano giustificati. Francamente parlando, ora non riesco a immaginare un piatto migliore e più appropriato per i picnic invernali che l'orecchio, mi sembra anche che il kebab di maiale tradizionale la perderà in esso.

Ho dimenticato anche di menzionare un momento importante - quando l'orecchio della testa è quasi pronto, è necessario immergersi in esso, pre-scrollata dalle ceneri, la testa dell'albero da frutto. Da questo gusto e la fragranza dei piatti finiti vinceranno solo.

Ingredienti:

• 2 teste e code di spessore-carruba
• 3 carote
• 7 litri di acqua
• 8 patate
• 4 lukovitsy.
• Greens.
• Pepe
• 1 bicchiere di vodka

Preparazione di piatti per gradini con le foto:

Buon appetito!

L'orecchio dalla testa del Tolstolobik è un meraviglioso primo piatto, che delizierà tutti gli amanti dei pesci. La fragranza dall'orecchio è semplicemente favolosa, ma puoi raccontare le qualità del gusto di una tale delicatezza per un tempo molto lungo, perché consiglio a tutti i lettori di provare questa ricetta da solo. Infine, voglio dare qualche consiglio, in modo che il tuo orecchio dalla testa del Tolstolobka si sia rivelato delizioso e la prima volta:

• Per cucinare puoi usare la testa di qualsiasi pesce, e non solo una spessa carpa. Dallo stesso principio, all'orecchio di karas, carpa, linia, pikes, ecc.;
• Se aderisci ai rituali culinari, non dimenticare un paio di minuti prima della fine della cottura, immergere nella testa dell'orecchio;
• Prima di completare la cottura, devi versare un bicchiere di vodka all'orecchio. Alcuni intenditori affermano che il piatto diventerà più delizioso, il secondo dice che se non aggiungi la vodka, non sarà orecchio, ma la normale zuppa di pesce;
• L'orecchio può essere servito e non immediatamente. Se dai all'orecchio per rompere la notte, allora al mattino sarà persino più saggio.

Al giorno d'oggi, il piatto non è meno popolare, e c'è una massa di cucina. Propongo alla vostra attenzione le ricette dell'orecchio dalla testa del Tolstolobik.

Imparerai come preparare la zuppa deliziosa, prendere in considerazione durante la cottura e perché tali primi piatti devono essere presenti regolarmente nella dieta di ogni famiglia.

Gustoso e sano

L'orecchio classico è bollito dal pesce appena angolato.

Primo, pesce fine aggiungere al calderone.

Quindi il decotto pronto è filtrato, e in esso fino a quando è pronto, la principale varietà di pesci con una piccola quantità di verdure (leggi di più) è bollita.

Tolstolobico può eseguire solo.

Orecchio da esso scopre la saldatura.

Questo pesce è molto popolare. Dominano sia in condizioni naturali che è coltivata in corpi idrici creati artificialmente. La carne bianca è molto gustosa e contiene anche un sacco di sostanze utili e necessarie per la vita completa. Qui e acidi omega e grassi e una grande quantità di proteine, che sono perfettamente assorbite, e calcio, magnesio e fosforo, ecc.

Attenzione!

L'unicità di Tolstoloba risiede nel fatto che, nonostante la sua grassa, è un prodotto dietetico, come in 100 G contiene solo 86 kcal.

Tutti i piatti a base di pesci sono molto soddisfacenti.

Preparali per adulti e bambini.

La carcassa è più utilizzata per friggere, estinguere, salatura.

Ma la testa e la coda possono essere utilizzate per preparare l'orecchio.

Si scopre che è molto saldato e gustoso. Dopo il raffreddamento, lo stato simile alla gelatina diventa. Assicurati di provare.

Nella testa, il Tolstoloba è una carne bianca molto più utile che in una carcassa.

Orecchio a testa

Per la preparazione di 2,5-3 litri, l'orecchio avrà bisogno di una testa che pesa almeno 700 gr. A proposito, è possibile acquistarlo e separatamente dalla carcassa. Vieni agli allegati del pesce sul mercato, chiedi ai venditori. Inoltre, gli obiettivi di chilogrammo costa tre volte più economici di un intero pesce dello stesso peso. È necessario essere freschi, non comprare congelato.

Informazioni sulla ricetta

• Cucina: russa.
• Tipo di piatto: primo piatto
• Metodo di preparazione: in una casseruola
• Porzioni: 6.
• 1 h 30 min

Ingredienti:

• tolstolobka Head - 1 kg;
• patate - 4-5 pezzi;
• grande carota;
• verdi freschi;
• sale e spezie da gustare.

Come cucinare

La testa è una carta spessa deve risciacquare, essiccata con un tovagliolo di carta. Spesso c'è un muco sulla superficie e questo è normale, ma deve essere rimosso.

Quindi metti una casseruola, versare con acqua in modo che il sangue fosse uscito, poi risciacquare a fondo.

Attenzione!

Molti cuochi dicono che le branchie devono essere cancellate. Infatti, questo filtro contiene molti residui di una varietà di spazzatura situata in acqua e che nel cibo non è assolutamente necessario. Ma il pesce che abbiamo comprato, cresciuto in condizioni artificiali, quindi abbiamo perso questo oggetto.

Cucinare la testa è una spessa-carpa su un fuoco lento a circa 40-60 minuti. Deve saldare completamente.

Deve essere costantemente rimosso dal brodo, fresco e smontare, separando la carne dalle ossa.

Mentre il brodo, le patate e le carote puliti, tagliati a cubetti grandi.

Le carote si strofino molto raramente sulla grattugia. Più spesso è tagliato da fette o piccole fette.

Il brodo può essere tensione, ma raramente è fatto. Non ci sono ossa piccole nel Tolstolobet, in modo da poter utilizzare la versione iniziale del raggio.

Le verdure bollire fino alla prontezza. Aggiungere sale al mio orecchio e, se necessario, un po 'di pepe profumato o nero, distenda pesce.

Dopo la spegnimento, addormentarsi nella padella, i verdi freschi tritati finemente, coprono il coperchio e dare per riposare per alcuni minuti.

L'orecchio del tolstolobik è pronto. È molto importante che sia gustoso non solo a caldo, ma anche refrigerato. Buon appetito!

Zuppa di pesce con un fornello militare

L'orecchio è composto tradizionalmente in pesce e verdure.

Se vengono aggiunti ingredienti aggiuntivi, allora questa zuppa.

Tolstolob dà un tale navatore, che è possibile nel brodo anche verdure non aggiungono, sale sufficiente e alcuni verdi freschi.

Ma non significa affatto che sia impossibile cucinare una deliziosa zuppa di pesce da esso.

Se usi un multicooker per questo scopo, allora il risultato sicuramente per favore

Ingredienti:

• tOLSTOLOBKA HEAD - 1 PC;
• patate - 3-4 pezzi;
• una piccola carota;
• millet - 1/3 stack;
• acqua - 2 litri;
• sale e spezie da gustare;
• verdi freschi.

Per mettere una testa di carboidrati spessi accuratamente pulita dalle branchie e completamente arrossata. Abilita la modalità di cottura o "Zuppa" per 40 minuti.

Durante questo periodo, pulire le verdure, tagliarli nelle loro fette della stessa dimensione.

Per rimuovere la testa, al brodo per abbassare le verdure a fette, 10 minuti per aggiungere miglio (non dimenticarlo per essere pre-sciacquato in diverse acque).

Cancellare la testa dell'osso dalle ossa, la carne di pesce per tornare alla zuppa, sale e pepe da gustare. Alla fine della cottura aggiungere verdi freschi. Zuppa di pesce pronto. Buon appetito!

I primi pasti preparati dalla testa del crogiolo sono soddisfacenti, saldati e molto gustosi. Sperimentare. Aggiungi queste ricette alla dieta della tua famiglia, per favore i tuoi cari.

E infine, ti diamo una ricetta video, prendi nota!

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Orecchio - bella e indispensabile invenzione dell'umanità! E soddisfare, e l'intestazione, e non troppo calorico. In molti paesi, è un piatto nazionale. Praticamente, questo è bollito da qualsiasi pesce (alcuni credono che solo dal predatore, alcuni - che da diverse specie). Ci sono molte opzioni con l'aggiunta di vari componenti: riso, miglio, spezie. Offriamo alla vostra attenzione un piatto: orecchio dal capo di una folla. È abbastanza economico, perché le teste e le code dei pesci sono di solito poco costose, ma molto nutrienti e piacevoli da gustare.

Ingredienti principali

Le teste di Tolstolob - devi prendere una coppia in una casseruola grande, puoi aggiungere code. Verdure: patate - Polkilogram, carota - una coppia di pezzi di medie dimensioni, cipolle - un paio di teste, un bicchiere di riso, verdi, spezie, olio magro.

Preparazione dei prodotti

L'orecchio dalla testa del Tolstolobik è solitamente cotto in una grande casseruola. Innanzitutto, le teste stesse occupano molto spazio. In secondo luogo, l'orecchio (come il Borsch ucraino, per esempio) si riferisce a piatti particolarmente buoni quando "insistenti" - il secondo, terzo giorno.

Compriamo alcuni teste di una folla (puoi prendere più code). Le teste di pesce pulite accuratamente dalle scale, dai residui di estensione, tirare fuori le branchie, sciacquare dall'interno e all'esterno con acqua fredda. Alcuni cuochi portano ancora gli occhi.

Le patate pulite, le mie, tagliate da grandi fette o paglia. Le carote pulite, le mie, tagliate da cubi grandi (strofinare sulla grattugia non sono raccomandati, poiché le carote grattugarine assorbono una grande quantità di grasso). Le cipolle tagliano finemente. Il riso deve essere risciacquato e immergere per un po 'in acqua fredda per saldare rapidamente. Preparare prodotti, procedere alla preparazione di un piatto chiamato "orecchio dalla testa di un tolstolobik". Ricorda che tutti gli ingredienti stanno cucinando abbastanza velocemente, quindi l'intero processo ti prenderà non più di un'ora.

come cucinare?

Facciamo una buona padella con un rivestimento avversario, riscaldandolo. Sull'olio vegetale leggermente friggere le carote e le cipolle. Nel frattempo, in una grande casseruola, facciamo bollire il brodo fuori dalle teste, preparato in anticipo. Sarà pronto in mezz'ora. Quindi - secondo le regole - è necessario tirare le teste, raffreddare e "smontare", separando pezzi di carne dalle ossa. Il brodo sta filtrando per escludere completamente le ossa e le scale nell'orecchio. La carne selezionata dalle teste, rimessa nella padella e riempire con il brodo che perde. Porto a ebollizione. Mettiamo il riso e le patate preparati. Un po 'più tardi - aggiungi carote e cipolle arrosto. L'orecchio delizioso dalla testa del Tolstolobik è pronto. Prima della stessa preparazione, buttiamo alcune spezie per pesci, verdure. Si applicheremo alla tabella nella forma calda come un primo piatto a pieno titolo.

Alcuni segreti

• Prova a sostituire il riso con un digiuno. Questo tipo di orecchio "pesca" è ben preparato in natura, in un incendio, in un bowler speciale. Quindi risulta molto più saporito.
• Versare nell'orecchio davanti al bicchiere di vino finale di buona vodka (non più di 30-50 grammi). Questo tipo di orecchio "croce" è solitamente preparato sulla pesca nell'ambiente degli avidi pescatori.
• Per le orecchie fatte in casa, alcuni chef a volte usano le loro mani. Inoltre, prima della fine della cottura, versiamo un bicchiere di kvas, porta il piatto a ebollizione e si spegne immediatamente.
• Affinché il brodo sia trasparente, è necessario mettere una lampadina purificata nella padella nella padella. E al fine di neutralizzare un costante odore di pesce caratteristico, piselli profumati e foglie di alloro in piccole quantità sono messe nel brodo di cucina.

Quindi l'orecchio si sta preparando dalla sua testa di cottura semplice. Gli ingredienti sono disponibili. Perché non provare a cucinare?

Calorie: 831.
Proteine \u200b\u200b/ 100G: 2
Carboidrati / 100g: 4

Tolstolobik - pesce poco costoso. Ma questo non significa così insapore. Il cuscino è friggere, cotto, ubriaco, rendono cotolette incredibilmente deliziose, e dalla testa è possibile cucinare un orecchio fragrante, saldatura. Come qualsiasi pesce del fiume, una carruba spessa viene preparata molto rapidamente, e dopo un'orecchio di mezz'ora sarà pronto.

Assicurati di rimuovere le branchie dalla testa del pesce e quindi sciacquare accuratamente la testa sotto l'acqua fredda. Affinché l'orecchio dalla testa di una tolstock con verdure e una testa rapida, tranne che per la testa di una folla al brodo di pesce mette la coda e il fondo dell'addome con le pinne. Il pesce è sommerso con acqua fredda, il sale viene immediatamente aggiunto. Cucinare il pesce è necessario con una bollitura molto tranquilla, senza coprire il coperchio. Il tempo del guardiano è a 15 minuti dal momento di scuming il brodo, dopo di che il brodo deve essere tentato attraverso un colino o un setaccio per rimuovere piccole ossa o ridimensionari. E già su pura orecchio di cottura brodo.

Ci sono un sacco di ricette dell'orecchio (ricordiamo che l'ultima volta che abbiamo cucinato), ma la maggior parte spesso le verdure più ordinarie sono aggiunte ad esso - patate, cipolle e carote. Se è necessario che l'orecchio diventasse spessa, è riempito con un cereale - riso, miglio, semolino o orzo. Piegare spezie e verdi - pepe di piselli nero e fragrante, foglia di alloro, prezzemolo, aneto.

Ingredienti:

- tOLSTOLOBKA HEAD - 1 PC;
- Acqua - 2 litri;
- patate - 3 pezzi;
- Carote - 1 PC;
- Cipolle - 1 PC;
- prezzemolo verde e aneto - su un piccolo raggio;
- sale - a piacere;
- il miglio è un terzo di un bicchiere;
- piselli pepe nero, piselli fragranti - 5-6 pezzi;
- bay Leaf - 1-2 PCS.

Come cucinare a casa

Dalla testa di una folla, rimuoviamo le branchie, sciacquare con attenzione. Mettiamo in una padella smaltata (o una casseruola in acciaio inossidabile), mandiamo la coda, ritagliando con pinne (il fondo dell'addome). Versare due litri di acqua fredda e aggiungere sale. Su un piccolo fuoco, cuocere per 15 minuti dal momento dell'acqua bollente.



Mentre il brodo di pesce è bollito, preparare le verdure per l'orecchio. Le carote possono essere tagliate su 2-4 pezzi di lunghezza, quindi inseriamo fette sottili.



Le patate applicano paglia, cubi o piccole fette. Se non hai nulla contro la cipolla bollita nell'orecchio, quindi mentono le cipolle di mezzi anelli. Se l'arco bollito nelle zuppe non piace, è meglio mettere un bulbo intero nel brodo e, alla fine della cottura, rimuoverlo dalla zuppa.





Dal brodo finito, prendiamo il pesce. Il brodo sta filtrando attraverso un setaccio o colino con piccoli fori. Pesce smontato pezzi, rimuovendo tutte le ossa. Brodo messo sulla stufa e porta a ebollizione.



Il miglio sciacquare più volte in acqua fredda. Pontichiamo nel brodo di pesce, mescolando i cronomi non attenersi al fondo. Cuocere 2-3 minuti.



Aggiungi patate in brodo. Lascia che il brodo sia ricavato. Non coprio il tuo orecchio e non dimentico di seguire il fuoco - l'orecchio non dovrebbe essere bollito violentemente.



Seguendo le patate, inviamo carote al brodo.





Aggiungere immediatamente cipolle viola (o cipolle di pollo) La coda alle lampadine non taglia la cipolla alle lampadine in modo che l'arco rimane il più possibile. Cuocere l'orecchio è di 10-12 minuti (fino a quando i PSHE e le verdure sono pronti). Per 5 minuti prima della fine della cottura, nascondiamo l'orecchio con pepe nero con piselli, aggiungere piselli di pepe fragrante e foglia di alloro. La lampadina dall'orecchio finito toglie il rumore e butta via - l'arco ha già dato il suo gusto al brodo e non avremo più bisogno.



Diamo un orecchio pronto a ridere sotto il coperchio per alcuni minuti. Tagliare finemente la vegetazione di aneto e prezzemolo. Verso l'orecchio in piatti, ognuno aggiunge fette di pesce, verdure e servire sul tavolo. Buon appetito!



Autore Elena Litvinenko (Sangina)

ricetta passo-passo con le foto

La carne di una spessa-carpa è considerata dieta, quindi l'orecchio di esso può essere facilmente classificata con gli stessi piatti. La zuppa di pesce si sta preparando molto velocemente, se hai qualche pezzo di questo pesce del fiume. Per la sua creazione, una testa affollata viene tradizionalmente utilizzata, ma qualsiasi altra parte della carcassa sarà adatta.

Gli ingredienti obbligatori per la preparazione dell'orecchio sono i verdi di sedano e pomodori sono considerati per la preparazione dell'orecchio - danno al primo piatto che il gusto unico per il quale ha adorato così tanto.

ingredienti

• 400-500 G TOLSTOLOBIKA.
• 2 patate
• 1 carota
• 1 lukovitsa.
• 2 pomodori
• 0,5 raggio di verdure di sedano
• sale e pepe macinato nero
• 2-3 fogli di alloro

Come cucinare l'orecchio di una folla

1. Fette di una carpa spessa o della sua testa promossa accuratamente in acqua e si stendono in un calderone o in una padella spessa. Aggiungere sale, pepe macinato nero, foglie di alloro. Con acqua calda in modo da coprire completamente il pesce e posizionare il contenitore sulla stufa. Portiamo a ebollizione e rimuoviamo la schiuma schiuma formata. Breaking per 5-10 minuti e il primo sale del brodo: è spesso fangoso.

2. In questo momento, pulire le verdure dalla buccia e dalla promozione in acqua. Applichiamo patate, carote e cipolle con cubetti medi e aggiungono al serbatoio a pesci bolliti.

3. Promozione dei pomodori in acqua insieme ai verdi di sedano. Applichiamo i pomodori con le stesse fette medie e il verdure di sedano macinazione su uno slittamento. Aggiungi tutto agli altri ingredienti. Volontà con acqua calda e indossa la stufa. Bollire per 20-25 minuti fino alla prontezza. Molti pescatori consigliano nell'orecchio per aggiungere la vodka insieme al succo di limone, ma poiché l'acidità della zuppa è già aumentata a causa dei pomodori, quindi è possibile raccogliere 50 g di vodka al primo piatto se la zuppa non mangerà figli. Lo renderà più appuntito e si riscalderà nei giorni degli studenti.

4. L'orecchio caldo di un papuro spesso scoppierà nelle piastre profonde della porzione, stendendo in loro e su un pezzo di pesce bollito. Servire caldo al tavolo con un baccello di pepe ardente acuto, cloturno di aglio e pane.

Hostess a una nota

1. L'orecchio del cappotto della testa di pesce è fragrante e gustoso, ma è questa parte della carcassa che contribuisce alla comparsa di amarezza nel primo piatto. Non appena il fragrante brodo è saldato, il componente base su cui si sta preparando, è necessario prendere e buttarlo via. Bene, o coccolarli animali domestici che non sono indifferenti a tali prelibatezze.

2. Più ringraziamento più giovane, più piccolo e più acuto nella sua polpa dell'osso e del grasso utile (secondo la composizione di quasi la stessa di quella del pesce reale del mare), al contrario, non è abbastanza. Quindi, il vantaggio deve essere assegnato le copie più grandi. È vero, c'è un odore troppo forte, ma dopo il trattamento termico da un acuto e ossessivo, si trasformerà in un piacevole, appetitoso.

3. I cuochi non professionali considerano l'aggiunta di Vodka all'orecchio in uno strano sacerdote di pescatori o una vecchia tradizione di pescatori, che ha perso a lungo una ragionevole giustificazione. Nel frattempo, qualsiasi cuoco unico confuterà l'opinione amatoriale con un argomento imponente confermato dall'esperienza: Sorokaradus Alcohol illumina il decotto dei pesci, contribuisce alla sedimentazione sul fondo di tutte le particelle che lo rendono fangoso. Naturalmente, anche metà litri di alcol su una casseruola da tre litri sono, tuttavia, che versando un mezzo pacchetto è molto desiderabile. Il Kushan non sarà nero, perché la fortezza del bevanda diminuirà immediatamente dal rimanere sulla stufa e almeno cinque minuti di ebollizione intensiva.