Come cucinare la marmellata di mele con le fette. Marmellata di mele, una selezione di ricette: fette trasparenti Ambra, intere, Cinque minuti, in pentola a cottura lenta. Marmellata di mele al tritacarne: con e senza pelle

Alexander Gushchin

Non posso garantire per il gusto, ma farà caldo :)

Soddisfare

Una tonalità ambrata, un aroma straordinario, un'aggiunta o un dessert indipendente: si tratta di una deliziosa marmellata di mele. Nei tempi antichi, era solo dopo la mela Salvatore, alla fine dell'estate, mangiare mele e cucinare dolci dalla padrona di casa. Ora puoi cucinare una prelibatezza in qualsiasi momento dell'anno, l'importante è imparare come farlo bene.

Come fare la marmellata di mele fatta in casa

Qualsiasi marmellata di mele per l'inverno è un'opportunità per gustare il gusto e l'aroma dei frutti maturi nella stagione fredda. La dolcezza è molto utile, una volta cotta si conservano molte vitamine. Quali frutti usare e come cucinare la marmellata di mele? Devi scegliere mele fatte in casa, ma non quelle straniere coltivate in condizioni di serra. Il gusto delicato, l'aroma e la densità del piatto dipendono da questo. Quanta marmellata di mele cucinare? A seconda della ricetta e della varietà di mele, il processo può richiedere da 5 minuti a diversi giorni.

Marmellata di mele - ricetta

• Tempo di cottura: 2 ore.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico: 250 kcal per 100 g.
• Scopo: dessert.
• Cucina: russa.

La ricetta classica della marmellata di mele è composta dalle mele stesse, acqua, dolcificante (zucchero). Un aroma gradevole, un gusto giocoso del dolce sarà presentato da una stecca di cannella; questa spezia si sposa bene con la frutta. Il dolce finito può essere tenuto ben chiuso in frigorifero o arrotolato con spezie in barattoli trasparenti per l'inverno per gustare i sapori estivi in \u200b\u200binverno.

Ingredienti:

• mele (di qualsiasi tipo) - 1,5 kg;
• acqua - 5 cucchiai. l .;
• zucchero - 850 g;
• cannella - 1 stecca.

Metodo di cottura:

1. Pulisci i frutti lavati dai semi, dalla coda e, se lo desideri, dalla buccia. Tagliare in piccoli pezzi.
2. Piegare i frutti in un contenitore per cucinare, riempire d'acqua (si può usare acqua bollente). È necessario aggiungere una piccola parte di zucchero semolato, mettere una stecca di cannella.
3. Portare a ebollizione a fuoco vivace, cuocere a fuoco lento per 5 minuti, quindi abbassare la fiamma e cuocere per altri 5 minuti. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare.
4. Quando la massa è completamente raffreddata, aggiungere il resto dello zucchero indicato e cuocere a fuoco lento fino a quando il piatto è cotto. Dopodiché, il prodotto è pronto per essere arrotolato in barattoli.

Come fare le fette di marmellata di mele

• Tempo di cottura: 2 ore.
• Dosi per confezione: 7 persone.
• Contenuto calorico: 260 kcal per 100 g.
• Scopo: dessert.
• Cucina: russa.
• Complessità di preparazione: facile.

Dovrai armeggiare con questo dolce, anche se il tempo totale di preparazione non richiede più di due ore. Di conseguenza, avrai una fantastica marmellata di mele sul tavolo, che può servire come dessert o antipasto. Come cucinare la marmellata di mele, che non sarà solo salutare, ma anche deliziosa? La ricetta è utile per le casalinghe che vogliono sperimentare un po 'con un piatto familiare. Per dessert sono adatti solo frutti raccolti di recente, non troppo morbidi.

Ingredienti:

• mele - 2,5 kg;
• zucchero - 2,5 kg.

Metodo di cottura:

1. Lavare e rimuovere semi, torsoli e code dai frutti. Tagliare a fette non troppo spesse.
2. Mettere le fette di mela in un contenitore per stufati, cospargere di zucchero. Lasciar riposare per 8-10 ore.
3. Dopo aver spremuto i frutti, mettili sul fornello a fuoco medio. Quando lo sciroppo bolle (ciò è evidenziato dall'aspetto della schiuma), mantenere la massa per altri 5 minuti sul fuoco e rimuovere.
4. Affogare delicatamente lo strato superiore delle fette nello sciroppo con un cucchiaio, ma non mescolare.
5. Dopo 10 ore, ripetere la procedura di cottura (5 minuti dopo che il liquido bolle), mescolare delicatamente, lasciare per altre 8-10 ore. Successivamente, cuocere di nuovo per 15 minuti, fino a quando il piatto è completamente cotto.

Cinque minuti

• Tempo di cottura: 2,5 ore.

• Dosi per confezione: 7 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 265 kcal per 100 g.
• Scopo: dessert.
• Cucina: russa.
• Complessità di preparazione: facile.

La ricetta della marmellata di mele di cinque minuti è molto semplice, sarà utile per una giovane casalinga, perché la preparazione degli ingredienti è minima e la delicatezza si cuoce velocemente. Se scegli frutta acida, la quantità di zucchero indicata nella ricetta può essere aumentata e le tue spezie preferite possono essere utilizzate come additivi. La prelibatezza può essere ordinata in banca, nascosta in cantina, conservata a lungo. Se lo desideri, puoi mettere il prodotto in frigorifero. Adatto per dessert o colazione.

Ingredienti:

• mele - 2 kg;
• zucchero - 350 g;
• spezie preferite (zucchero vanigliato, polvere o bastoncini di cannella) a piacere.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare i frutti e sbucciarli dai semi, rimuovere la pelle. Prepara i barattoli: devono essere lavati e sterilizzati.
2. Grattugiare la frutta su una grattugia grossa, spolverare generosamente di zucchero e lasciare agire per 2 ore in modo che il succo di frutta si spenga.
3. Aggiungere le spezie per dessert, lasciare a fuoco basso. Quando la massa bolle, tenere premuto per 5 minuti, mescolando continuamente, rimuovere e rotolare in barattoli.

Come fare la marmellata di mele - segreti

Impara a fare la marmellata di mele in modo che i tuoi amici sognino di venire a casa tua per un tè e assaggiare un delizioso dessert dall'aroma delicato:

1. È necessaria un'attenta lavorazione dei frutti: da essa dipendono tutti gli appetitosi ei benefici della delicatezza. È necessario sciacquare la frutta solo sotto l'acqua corrente, lasciando che l'acqua scoli in uno scolapasta. Taglia i torsoli, rimuovi le ossa, le code di cavallo, in modo che nulla di superfluo entri nel piatto.
2. Se vuoi che i frutti mantengano il loro colore chiaro, devi pre-sbollentarli in soda salata per 3 minuti prima di lavorarli.
3. Tutti i tipi di spezie (cannella, zenzero, vaniglia), frutta e bacche (arancia, prugna, limone, lampone) vengono utilizzati come ingredienti aggiuntivi, oltre alle mele e al dolcificante. Tutti gli ingredienti devono essere selezionati, senza marciume, aree rovinate.
4. È meglio prendere lo zucchero raffinato.
5. Il piatto è pronto quando lo sciroppo diventa dorato, uniforme per colore e struttura. Verificare la prontezza dello sciroppo, goccia a goccia su un piatto pulito: se scola troppo velocemente, il piatto non è ancora pronto.
6. La massa deve essere costantemente miscelata, la schiuma rimossa. Se si tratta di fette, sposta delicatamente con un cucchiaio in modo che lo strato superiore sia sepolto nel liquido. È necessario abbassare periodicamente la frutta in modo che la parte superiore non rimanga inzuppata.
7. Il processo di raffreddamento in barattoli dovrebbe essere graduale. È necessario seguire le istruzioni: sciacquare immediatamente, sterilizzare, asciugare i barattoli. Quindi stendere la marmellata dopo il trattamento termico in una casseruola (bacinella, multicooker), arrotolare gli spazi vuoti con i coperchi, lasciar raffreddare completamente sotto una coperta o una giacca. Non mettere in barattoli sopra il contenitore principale, altrimenti il \u200b\u200bbicchiere potrebbe scoppiare, i frammenti rovineranno il dolce.
8. Puoi deviare dalla ricetta, portare il piatto alla consistenza desiderata: versare acqua potabile bollita (potrebbe essere necessaria se la massa è troppo densa), preparare le tue spezie preferite e le loro miscele, regolare la quantità di zucchero.

Per prima cosa devi preparare le mele. Lavali accuratamente, asciugali. Ritagliate il centro con i semi e tagliatelo in 4 pezzi e poi a fettine sottili. Non consiglio di tagliarla alla grande, la marmellata impiegherà molto più tempo a cuocere.

Lavate bene il limone con una spazzola, sciacquatelo con acqua bollente e tagliatelo a spicchi.

Quindi tagliare gli spicchi di limone a cubetti. Inoltre, non serve tagliarlo grossolanamente, il limone non avrà tempo di cuocere e rimarrà fermo.

Mettere le fette di mela a fette in una grande ciotola per preparare la pasta bianca, aggiungere le fette di limone a fette.

Versate metà dello zucchero, agitate leggermente la ciotola con le mele e il limone e lasciate in tavola per circa 30-40 minuti affinché compaia il succo.

Trascorso il tempo, aggiungere l'acqua in una ciotola, mescolare delicatamente le mele e mettere a fuoco basso. Cuocere, dopo l'ebollizione, mescolando per circa 30 minuti. Quindi aggiungere lo zucchero rimanente a piacere. Lo zucchero può richiedere più o meno della quantità specificata, dipende dall'acidità del frutto. Cuocere per altri 25-30 minuti. Se la marmellata è molto densa, puoi aggiungere altra acqua. Ancora più importante, la marmellata finita dovrebbe essere dolce, quindi è meglio conservarla che con l'acidità.

La nostra marmellata di mele e limone è completamente pronta.

Disporre la marmellata calda in barattoli pre-sterilizzati e arrotolare subito con i coperchi sterilizzati. Capovolgi i barattoli di marmellata.

Non metto la marmellata sotto una pelliccia o una coperta calda, non è richiesta. Basta raffreddare completamente e riporre in cantina.

Non c'è bisogno di parlare della popolarità delle mele nel nostro paese. Ci sono molti modi per raccogliere questo frutto per l'inverno. Le mele vengono sottaceto, essiccate, composte e confetture, marmellate e confetture vengono cotte da esse, anche congelate. Ma l'opzione di raccolta più comune è senza dubbio la marmellata.

Aprendo un vasetto di fragrante marmellata di mele d'inverno, si percepiscono i profumi aspri e fragranti dell'estate. È preparato sia per farcire focacce con crostate sia come delizioso dessert indipendente.

Molte casalinghe si perdono spesso tra una grande varietà di ricette. In questo articolo imparerai come preparare la marmellata di mele più deliziosa secondo la ricetta classica. E gli amanti dei sapori non convenzionali adoreranno varie opzioni con l'aggiunta di ingredienti insoliti.

Proprietà e contenuto calorico

La marmellata di mele cucinata correttamente ha molte qualità utili. L'elevata concentrazione di vitamine di diversi gruppi e vari microelementi lo rende un prodotto insostituibile.

Prima di tutto, le mele sono ricche di pectina, una sostanza che aiuta a rimuovere dal corpo il colesterolo nocivo accumulato. Oltre a combattere il colesterolo, la pectina accelera il metabolismo nel corpo, migliora la circolazione sanguigna periferica e ha alcune proprietà assorbenti.

Vitamine del gruppo B, la presenza di vitamine A, E e P, in combinazione con ferro e potassio, aiuta nella lotta contro le malattie cardiovascolari, migliora le condizioni di pelle e capelli, ha un effetto benefico sul tono muscolare e sul sistema nervoso del corpo.

Le mele sono frutti ipoallergenici.Questa funzione ti consente di diversificare la dieta dei bambini piccoli con un tale dessert. E se sostituisci lo zucchero con fruttosio o miele, anche i diabetici possono mangiarli.

Le mele contenenti acido possono influire negativamente sulle condizioni delle persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale. Tuttavia, date queste caratteristiche, è possibile trovare una ricetta adatta per tali pazienti. Per le persone con maggiore acidità dello stomaco, vengono utilizzati frutti di varietà dolci e per coloro la cui acidità, al contrario, è bassa, vengono utilizzate varietà di mele acide.

Un altro fattore unico è la capacità della mela di normalizzare le feci sia nella stitichezza che nella diarrea. Molte fibre vegetali assorbono l'umidità in eccesso con le tossine durante quest'ultima; allo stesso tempo, aiutano l'avanzamento di masse solide che hanno provocato l'ostruzione.

I nutrizionisti consigliano di utilizzare la marmellata di mele per dessert, sostituendo dolci e torte. Non ne mangerai molto, quindi i carboidrati non supereranno la norma. E la fibra grossolana contribuisce al corretto funzionamento dell'intestino, che è importante durante la dieta.

Il contenuto calorico della marmellata tradizionale è di 265 kcal. Ma cambia in modo significativo se lo zucchero incluso nella ricetta viene sostituito con il miele. Ciò elimina il problema degli zuccheri complessi, il principale nemico, trasformato in grassi.

Selezione e preparazione dei prodotti

La scelta della varietà di mele dipende dalla ricetta e dal risultato desiderato. Prima di tutto, le mele dovrebbero essere fatte in casa, non importate, acquistate in un negozio. Sono di scarsa utilità per questo scopo.

Le varietà tardive (Antonovka, Semerenko) hanno una consistenza densa, non traboccano, mantengono il loro bell'aspetto dopo il trattamento termico. Sono perfetti per fare la marmellata a fette.

Se la padrona di casa decide di cucinare secondo questa ricetta da varietà morbide (ripieno bianco), i frutti dovrebbero essere presi acerbi.

Le varietà aspre contengono più pectina. Sono ottime opzioni gelatinose. Per chi ama il gusto aspro, si consiglia di utilizzare frutti verdi, non molto maturi.

Le mele troppo mature perdono la loro succosità, diventano sciolte e insapore. Anche la marmellata da loro non ha un gusto elevato, quindi è meglio non cucinare da tali frutti.

Dovremmo anche parlare di mele selvatiche, paradisiache e cinesi. Sono piccoli e si possono conservare interi, insieme al gambo e al torsolo. Questa marmellata ha un aspetto insolito e raffinato, sorprende con un'ampia tavolozza gustativa.

Il processo di preparazione del prodotto dipende anche dalla ricetta selezionata. La regola generale è che le mele devono essere lavate accuratamente, puoi usare un pennello e quindi asciugare accuratamente.

Quando si rimuove la buccia, vale la pena ricordare che una percentuale significativa di vitamine viene persa. Sbollentare in acqua bollente per un paio di minuti è una buona alternativa. Varietà particolarmente dure possono essere lavorate allo stesso modo. L'acqua rimasta dopo la sbollentatura viene utilizzata per preparare lo sciroppo.

Le mele vengono sbucciate dal torsolo, tagliate a pezzi della stessa dimensione o arrotolate attraverso un tritacarne. Tutto dipende dall'immaginazione della padrona di casa e dal metodo di preparazione scelto da lei. In alcuni casi, il frutto dovrebbe essere intatto, non danneggiato dal verme. Se il compito non è nell'aspetto estetico del prodotto finito, tutti i frutti andranno bene, l'importante è rimuovere con cura tutte le parti danneggiate.

Particolare attenzione deve essere posta alla corretta scelta degli utensili per la preparazione delle prelibatezze. Sono importanti sia le dimensioni del contenitore che il materiale con cui è realizzato. I bacini larghi e le ciotole con i lati piccoli sono una buona scelta. La marmellata al loro interno si scalderà in modo uniforme. In piatti profondi e stretti, dovrà essere mescolato più spesso, il che influenzerà sicuramente l'aspetto e le qualità utili del prodotto.

È meglio rifiutare i bacini di alluminio e rame, poiché l'acido contenuto nelle mele entra in una reazione chimica con questi materiali. La marmellata diventerà pericolosa da mangiare a causa dei composti pesanti intrappolati in essa. I piatti smaltati sono perfetti, così come i contenitori in acciaio inossidabile. Al giorno d'oggi, le casalinghe sono spesso aiutate da una ciotola multicooker.

La tecnologia moderna semplifica notevolmente il processo culinario, dando piacere durante la cottura.

Vale la pena prendersi cura di un'accurata sterilizzazione dei contenitori per la conservazione. Le banche devono essere prese con una capacità non più di 500 mlin caso contrario, potrebbe formarsi muffa nel prodotto finito.

Quando tutti i prodotti e gli utensili sono pronti, puoi iniziare il mistero di preparare un dessert incredibilmente gustoso e salutare.

Ricette

Ogni casalinga potrà scegliere una ricetta a suo piacimento tra un gran numero di varianti. Le ricette classiche collaudate piaceranno agli ammiratori delle tradizioni e le combinazioni insolite di prodotti impressioneranno sicuramente gli amanti dei gusti esotici e non convenzionali.

"Cinque minuti"

Il ritmo folle della vita delle donne moderne spesso non lascia tempo per i preparativi invernali. In questo caso, una semplice ricetta per una marmellata veloce e "viva" verrà in soccorso. Un breve tempo di trattamento termico consente di preservare la massima quantità di vitamine e sostanze nutritive in esso contenute.

Qualsiasi mela è adatta per questa ricetta. I frutti possono essere leggermente rovinati o ammaccati. Queste aree devono essere pulite accuratamente. Se lasciare la buccia è una questione privata della padrona di casa. Questo non giocherà un ruolo importante qui.

La frutta preparata deve essere sbucciata e tritata. Anche il metodo di triturazione non è fondamentale. Può essere fette, cubetti; puoi grattugiare le mele.

Per le varietà dolci, sono sufficienti 600-800 grammi di zucchero e per varietà più acide - da 1 a 1,2 chilogrammi per 1 chilogrammo di mele.

Nella prima fase, prepara lo sciroppo. Per fare questo, aggiungi 1 bicchiere d'acqua allo zucchero semolato. Quindi sciogliere lo zucchero a fuoco basso, mescolando continuamente. Mettere le mele preparate in un contenitore con sciroppo bollente e far bollire per 2-3 minuti. Se la marmellata sembra troppo stucchevole, puoi aggiungere un pizzico di acido citrico.

Dopodiché mettete da parte il contenitore con la marmellata e procedete a sterilizzare i vasetti con i coperchi. Nella fase finale, la marmellata viene nuovamente bollita, versata in piatti preparati e tappata con i coperchi.

"Ambra"

Quando prepari questa prelibatezza trasparente, dovrai mostrare resistenza e pazienza, poiché il processo è laborioso e ad alta intensità energetica. Ma il risultato ottenuto più che compensa il tempo speso.

Le mele sono adatte qui solo solide e intere, senza wormhole. La marmellata finita sarà trasparente, le fette sono intatte, quindi la qualità del frutto gioca un ruolo significativo.

Più forti e verdi sono le mele, più belle e trasparenti saranno le fette.

Si tagliano larghi circa 1 cm, i frutti a fette vengono disposti a strati in un contenitore smaltato, cosparsi di zucchero semolato fine. Il rapporto proporzionale tra zucchero e mele in questa versione è 1: 1.

È meglio lasciare le mele coperte per una notte in modo che lasciano entrare una quantità sufficiente di succo.

Metti la massa preparata sul fuoco e porta a ebollizione. Dopo l'ebollizione, il tempo di cottura è di soli 5 minuti. Quindi rimuovere il contenitore dal fuoco, coprire con un panno di cotone e lasciare fermentare finché non si raffredda completamente. Ripeti la procedura 3 volte. Lo schema ideale è mattina-sera-mattina.

Versare immediatamente la marmellata calda verso l'alto in barattoli sterili preparati e chiudere con i coperchi. Quindi capovolgerli, aspettando che si raffreddino.

Va tenuto presente che un barattolo da mezzo litro del prodotto finito si ottiene da 0,5 kg di mele.

"Mela-arancia"

Questa ricetta piacerà anche a coloro che, in linea di principio, non amano i preparati di mele. La marmellata di arancia avrà un colore ricco e brillante con un piacevole retrogusto. Gli agrumi trasformano il gusto così tanto che non tutti i gourmet sofisticati saranno in grado di identificare correttamente tutti i suoi componenti.

• 1 kg di mele;
• 0,5 kg di zucchero;
• 1 arancia del peso di 250 grammi;

L'arancia deve essere prima profilata. Pelare accuratamente e rimuovere lo strato subcrostale bianco che dona amarezza al piatto finito. Rimuovere tutte le ossa e staccare le partizioni. Tagliare il filetto d'arancia finito a cubetti. Il processo non è difficile, ma richiede del tempo.

Successivamente, inizia la fase di preparazione delle mele. Pelare e togliere il torsolo dai frutti e tritare gli stessi cubetti della stessa dimensione. Versare 50-100 ml di acqua sul fondo della bacinella in cui verrà preparata la marmellata. Versate le mele, le fette d'arancia, aggiungete lo zucchero semolato, mescolate e mettete sul fuoco. Dopo l'ebollizione, ridurre al minimo la fiamma e cuocere per 30-40 minuti, mescolando la massa ogni 5 minuti.

La marmellata è pronta quando lo sciroppo è denso e fibroso. Confezioniamo la prelibatezza bollente in un contenitore sterile e lo sigilliamo ermeticamente.

"Marmellata di rabarbaro con mele"

Un dolce dolce invernale è quasi sempre associato a frutta e bacche. Ma ci sono anche ricette originali, ad esempio, dal gambo di rabarbaro. Un ortaggio incredibilmente sano, combinato con limone e mele, fornirà al corpo una colossale dose di vitamine.

Quando scegli i gambi di rabarbaro, dovresti conoscere alcuni segreti:

• i piccioli più delicati della pianta da maggio a metà giugno. Gli steli raccolti successivamente saranno troppo duri;
• in luglio i piccioli diventano eccessivamente acidi a causa dell'acido ossalico accumulato;
• i giovani steli lunghi circa 20 centimetri sono ideali per la raccolta invernale.

Sbucciare 1 chilogrammo di piccioli dallo strato superiore grossolano e tagliarli a pezzetti. Rimuovere la scorza di 1 limone in uno strato sottile: questo è facile da fare con una grattugia. Trita 300 grammi di mele. In una ciotola smaltata, incorporare la scorza, il rabarbaro e le mele. Aggiungere 200 ml di acqua.

Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento la miscela per circa 20-30 minuti. Quindi aggiungere 1 chilogrammo di zucchero e cuocere per altri 10 minuti, finché il composto non si addensa. Versare la marmellata calda in un contenitore sterilizzato e sigillare.

"Mela-ciliegia con mandorle"

Una ricetta classica con un tocco in più. Facilissimo da preparare. Per questo delizioso dessert avrai bisogno di:

• 0,5 kg di ciliegie;
• 0,5 kg di mele,
• 1 kg di zucchero;
• succo di 2 limoni;
• 50 grammi di mandorle.

Separare le ciliegie pure dai semi, ricoprire di zucchero e lasciare agire un giorno per far uscire il succo. Dopo 24 ore, aggiungi le mele sbucciate grattugiate, il succo di limone alle ciliegie e fai bollire la massa a fuoco vivo per 5 minuti dopo l'ebollizione. Friggere le mandorle in una padella asciutta e unirle alla marmellata, versarle nel recipiente preparato e chiudere i coperchi.

"Marmellata di albicocche con pere e mele senza zucchero"

Un ottimo dessert per diabetici, che può essere utilizzato anche come ripieno per torte e panini dolci. Per prepararlo, prendi:

• 2 kg di albicocche;
• 1 kg di mele;
• 1 kg di pere;
• 1 bicchiere di miele

Pelare e togliere il torsolo dalle mele e dalle pere, tagliarle a pezzetti. Separare le albicocche dai semi. Sciogliere il miele con un po 'd'acqua tiepida. Mescolare tutti gli ingredienti e mettere il contenitore a fuoco basso. Portare il composto a ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.

Ripeti il \u200b\u200bprocesso più volte finché la marmellata non si addensa. Versare in barattoli sterili e chiudere ermeticamente.

"Marmellata di mele con aronia nera"

La marmellata prodotta dalla sola mora ha un sapore aspro piuttosto specifico. In combinazione con le mele, c'è un gusto morbido, un aroma ricco e gradevole. L'amarezza della cenere di montagna è perfettamente livellata dalle varietà dolci del melo.

• 1 kg di more;
• 900 gr di mele dolci;
• 2 kg di zucchero;
• scorza di un'arancia;
• 250 ml di acqua.

Nella fase preparatoria, tritare l'aronia selezionata e lavata con un frullatore. Grattugiare la scorza d'arancia su una grattugia fine. Sbucciate le mele e i baccelli. Tagliare a spicchi di media grandezza.

Unire tutti gli ingredienti, aggiungere l'acqua, mescolare bene e cuocere a fuoco lento fino a quando non si sarà addensato. Versare la marmellata calda nei barattoli e sigillare.

"Mela cannella"

Le mele cannella sono una combinazione classica in molti dessert. Fare una tale marmellata non sarà difficile nemmeno per chi non è mai stato coinvolto nella raccolta.

• 2 kg di mele;
• 1 kg di zucchero bianco;
• 100 grammi di zucchero di canna di canna;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di scorza di limone;
• 250 ml di acqua;
• 1 stecca di cannella

Tagliate le mele sbucciate a cubetti. Macinare la cannella con un frullatore, grattugiare la scorza di limone su una grattugia fine.

In una ciotola smaltata, unire le mele, la scorza di limone, la cannella tritata e coprire con lo zucchero bianco semolato. Bollire il composto per 30 minuti, mescolando regolarmente con un cucchiaio di legno. Aggiungere lo zucchero di canna, mescolare bene e proseguire la cottura. La marmellata finita acquisirà un piacevole colore caramello e una consistenza densa. Metti la marmellata calda in un contenitore sterilizzato.

"Marmellata di melone e mele"

Il fragrante aroma estivo di questa inimitabile prelibatezza vi regalerà tanti piacevoli momenti in una sera d'inverno. Non lascerà nessuno indifferente. Dopo aver assaggiato un cucchiaio di questa marmellata, è impossibile non innamorarsene.

• 0,5 kg di mele;
• 1,5 kg di melone;
• 0,5 kg di zucchero;
• 1 cucchiaino scorza di limone.

Pelare il melone, tagliarlo a metà e privarlo della fibra e dei semi con un cucchiaio. Macinalo in un frullatore o passalo al tritacarne. Tagliate le mele sbucciate a cubetti.

Portare a ebollizione il melone tritato, unito allo zucchero, a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio. Riduci a una consistenza di miele. Aggiungere le fette di mela e la scorza di limone e mescolare delicatamente. Dopo aver ribollito, far bollire per altri 5 minuti e versare in un contenitore sterilizzato.

"Mela-mirtillo rosso"

Le proprietà benefiche del mirtillo rosso sono leggendarie. E la simbiosi delle mele con i mirtilli rossi può diventare una medicina invernale che aiuterà nella lotta contro la carenza di vitamine, il raffreddore e la debolezza generale del corpo. Ingredienti:

• 1 kg di mele acide;
• 1 kg di mirtilli rossi;
• 2,5 kg di zucchero;
• 2 bicchieri d'acqua.

Sciacquare accuratamente i mirtilli rossi sotto l'acqua corrente. Attraversa, sbarazzati di piccoli detriti. Versa dell'acqua bollente per qualche minuto, quindi getta le bacche in uno scolapasta. Grazie a tali manipolazioni, il mirtillo rosso perderà un'eccessiva amarezza. Taglia le mele a cubetti.

Versare l'acqua nel contenitore preparato, aggiungere lo zucchero, mettere il futuro sciroppo a cuocere a fuoco medio. Aggiungere i mirtilli rossi e le mele al liquido bollente e far bollire di nuovo. Quindi ridurre la fiamma al minimo e cuocere per circa mezz'ora. Versare il dolcetto caldo addensato nei barattoli e chiudere con i coperchi.

"Mela-banana"

Anche da un frutto esotico come una banana, puoi facilmente fare un'ottima marmellata. Le banane nella loro forma pura hanno un gusto eccessivamente zuccherino e le mele lo bilanciano perfettamente con una leggera acidità.

• 2 kg di mele;
• 1 kg di banane;
• 700 grammi di zucchero;
• 100 ml di acqua.

Versate le mele sbucciate e tritate con l'acqua e mettete sul fuoco a cuocere a fuoco lento finché non saranno morbide. Mentre le mele cuociono, sbucciate e affettate le banane. Una volta che le mele sono pronte, aggiungi lo zucchero semolato e le banane. Far bollire brevemente, prima che lo zucchero si dissolva, quindi macinare gli ingredienti con un frullatore. Lessare la purea finita per circa 20 minuti e metterla nei barattoli.

"Mele del paradiso"

Tra l'abbondanza di ricette spicca la marmellata di mele del paradiso. Piccoli frutti canditi non solo completano il consumo di tè invernale, ma diventano anche una bella decorazione per torte e pasticcini.

• 1 kg di mele;
• 1 kg di zucchero;
• 1 stecca di cannella;
• 250 ml di acqua.

Risciacquare le mele, sistemare, lasciare le code. Forare i frutti con uno stuzzicadenti in più punti, altrimenti la buccia si spezzerà durante la cottura.

Preparate lo sciroppo di zucchero e mettete da parte dal fuoco. Immergere le mele e mettere da parte per 4 ore. Le mele saranno bagnate nello sciroppo e spremute.

Rimettere il contenitore sul fornello, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 7 minuti. Mettere di nuovo da parte, lasciando raffreddare completamente. Ripeti la procedura 3 volte. Aggiungi la stecca di cannella durante il secondo passaggio. Una leccornia preparata in questo modo permetterà alle mele di non bollire e lo sciroppo rimarrà trasparente.

Un'altra caratteristica della ricetta è che la marmellata già raffreddata è disposta sulle rive.

Ogni casalinga vuole fare scorta di dolci sani e gustosi per l'inverno per deliziare la sua famiglia nelle serate fredde e nuvolose. Gli chef esperti sanno come preparare velocemente in casa una marmellata inimitabile, che verrà conservata per lungo tempo senza perdere il suo magico aroma e gusto.

• Osserva attentamente le proporzioni dello zucchero, che è un conservante. Riducendone la quantità, rischi di ottenere marmellata fermentata e un eccesso di essa ucciderà il sapore della mela.
• Se si forma muffa sulla superficie della marmellata, è possibile rimuoverla con cura e il prodotto stesso può essere bollito. Non è più adatto per la conservazione, ma andrà bene per il ripieno.
• Non abbiate fretta di buttare via la marmellata candita. Scaldandolo in una pentola di acqua calda, il dolce tornerà alla sua forma originale.
• Raccogli le mele asciutte, non in caso di pioggia. Altrimenti, i frutti che hanno assorbito l'umidità renderanno il cibo acquoso.
• Mescola la marmellata con un cucchiaio di legno dal manico lungo. Il legno è un materiale naturale che non interagisce con i prodotti e non ne modifica le caratteristiche gustative. Tale marmellata non si ossiderà, il che è possibile dopo il contatto con un cucchiaio di metallo. Il lungo manico ti aiuterà a non scottarti durante la manipolazione.

• Mentre mescoli la marmellata, tieni il cucchiaio con la parte convessa rivolta verso l'alto. Questo ti permetterà di toccare più delicatamente i pezzi di frutta senza danneggiarne l'aspetto.
• Assicurati di raccogliere regolarmente l'eventuale schiuma che si forma sulla superficie durante la cottura. Il tuo inceppamento rimarrà chiaro.
• Riempi i barattoli fino all'orlo. Questo aiuterà a prevenire l'ingresso di batteri che possono rovinare il prodotto finito.
• Per evitare temperature estreme, versare la marmellata calda in piatti caldi sterilizzati e la marmellata fredda in quelli raffreddati.
• Capovolgi le lattine arrotolate finché non si raffreddano completamente. È meglio conservarli in un luogo buio e fresco, quindi la sicurezza aumenta in modo significativo.

Ci sono una serie di sottigliezze durante la sterilizzazione dei contenitori. Innanzitutto, i barattoli devono essere accuratamente lavati e controllati per scheggiature e crepe, quindi procedere direttamente al processo di sterilizzazione stesso.

• Nel microonde.Un modo molto veloce e conveniente di disinfezione. Versare acqua pulita filtrata nei barattoli, sarà sufficiente che copra il fondo di 2 cm, impostare la potenza del microonde a 800 W e accenderlo per 3-5 minuti. Durante l'ebollizione, verrà rilasciato vapore che disinfetterà il contenitore di vetro.
• Nel forno.Anche il metodo è molto semplice, sebbene richieda un po 'più di tempo. Mettere le lattine lavate in forno bagnate. Calcinateli a 160 gradi fino a quando saranno asciutti.
• Per una coppia. Il metodo più antico e collaudato. Metti l'acqua in una casseruola, mettici sopra un colino di metallo e metti i barattoli capovolti sul setaccio. La sterilizzazione richiederà circa 15 minuti.

Per informazioni su come realizzare un'insolita marmellata di capolavori di Apple, guarda il prossimo video.

Confettura extra di mele al limone con fette intere di mele e limoni, densa, trasparente, aromatica.

Ciao cari lettori del mio blog e spettatori del canale YouTube.

È difficile sorprendere con la marmellata di mele, perché le mele crescono in abbondanza in Russia e di diverse varietà. Ma molte persone amano la marmellata di mele. Così ho deciso di sperimentare e dare alla marmellata di mele un nuovo gusto, una nuova nota interessante, così ho aggiunto il limone. Mi sono inoltre posto l'obiettivo di conservare nella marmellata fette intere di mela e limone, e di non ottenere la marmellata sotto forma di purea.

Per mantenere intatte le fette di mela nella marmellata di mele, è più facile prendere mele dure e poi cuocere la marmellata in una volta sola. Ma le mie mele non sono molto dure e con una buccia sottile. Pertanto, ho cucinato questa ricetta.

• 1,5 kg di mele
• 1 limone
• 1 kg di zucchero
• 1 bicchiere d'acqua

Ricetta video per fare la marmellata di mele con il limone

Cominciamo facendo lo sciroppo. Per fare questo, versare un bicchiere d'acqua in una casseruola, versare 1 chilogrammo di zucchero.

Portare a ebollizione lo sciroppo a fuoco basso e lo zucchero sarà completamente sciolto.

Mentre lo sciroppo cuoce, tagliare il limone a fettine sottili.

Assicurati di rimuovere i semi dal limone in modo che la marmellata non abbia un sapore amaro.

Immergere il limone preparato nello sciroppo e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.

Mentre il limone bolle nello sciroppo, prepara le mele.

Togliere il torsolo dalle mele, tagliarle a metà e tagliarle a fettine sottili.

Dovresti ottenere 1 kg di fette di mela preparate.

Aggiungere le mele allo sciroppo e cuocere per 5-7 minuti a fuoco basso.

Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente la marmellata di mele con il limone in modo che le fette di mela siano sature di sciroppo e mantengano la loro forma.

Puoi lasciare la marmellata di mele con il limone durante la notte e finire la cottura la mattina.

Riscaldare la marmellata di mele raffreddata con il limone a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 30 minuti finché non si sarà addensata.

Si è rivelata una marmellata di mele densa e aromatica con limone con mela intera e fette di limone.

E quando questa marmellata di mele con limone è rimasta in frigorifero per 24 ore, è diventata come una gelatina di consistenza. Mi è veramente piaciuto. Non c'è amaro al limone in questa marmellata, ma c'è solo una leggera acidità e aroma di limone.

La marmellata di mele con fette secondo questa ricetta risulta non solo appetitosa, ma anche molto brillante. Le fette di mela acquisiscono una tonalità ambrata grazie a uno speciale metodo di preparazione. Tale marmellata di mele ambrate decorerà qualsiasi tea party in famiglia e può anche servire come un eccellente regalo dolce per le vacanze di Capodanno e Natale.

Può essere servito con una tisana o un tè bianco, una fetta di panino o una baguette. La marmellata di mele a fette viene conservata con successo al chiuso per lungo tempo, quindi può essere raccolta per un uso futuro in qualsiasi quantità. Soprattutto la ricetta della marmellata di mele a fette per l'inverno tornerà utile per coloro che cercano di elaborare un ricco raccolto dal proprio orto.

Puoi usare qualsiasi tipo di mela per rendere trasparente la marmellata di mele a fette. Ho preparato la marmellata di mele a fette per l'inverno dalla varietà di mele ripieno bianco, ma anche altre varietà di mele estive e autunnali sono ideali: Antonovka, Glory to the Winner, Amulet, ecc. di marmellata in modo che tutte le fette di mela siano uguali.

Il tempo minimo per il trattamento termico e il raffreddamento dei pezzi di mela allo sciroppo dolce conferisce alla marmellata la consistenza, la trasparenza e la densità necessarie. Ma lasciate che vi dica per ordine come cucinare la marmellata di mele a fette. Andiamo in cucina? Quindi, benvenuti: marmellata di mele con fette "Ambra" - una ricetta con foto passo dopo passo al vostro servizio!

Ingredienti:

• 1 kg. mele;
• 0,7 kg. Sahara.

* Peso indicato delle mele sbucciate e preparate.

Come cucinare la marmellata di mele a fette:

Lavare le mele, dosare la giusta quantità di zucchero. L'importante è preparare con cura la frutta, rimuovere tutti i lividi e i wormhole e tagliare le mele in pezzi uguali. Affinché le fette di mela diventino dense e trasparenti, è necessario seguire attentamente tutti i consigli descritti nella ricetta.

Rimuovere la metà da ogni mela, tagliarla a fettine sottili. Usiamo mele con la buccia. È la buccia che aiuta a preservare la forma e la consistenza delle fette nella marmellata finita.

Mettete alcune mele in una ciotola o in una casseruola e spolverizzate con qualche cucchiaio di zucchero.

Quindi, mettiamo tutte le fette di mela e cospargiamo gli strati di zucchero.

Lasciamo la nostra futura marmellata per 8-10 ore, coprendola con un coperchio o un asciugamano. Durante questo periodo, la massa diminuirà di volume e lo zucchero si dissolverà completamente.

Dopo le mele "lasciate il succo", portate a ebollizione il contenuto. Cuocere per 5 minuti (non di più), quindi lasciar riposare per 3-5 ore. Durante questo periodo, la massa si raffredderà completamente e le mele saranno sature di sciroppo dolce.

Ripetiamo il processo 3-4 volte finché il pezzo non si riduce di volume e i segmenti di mela acquisiscono una tonalità ambrata. Se sei interessato alla risposta alla domanda: quanto tempo ci vuole per cuocere la marmellata di mele a fette, preparati a dedicare due o più giorni alla preparazione della marmellata.