Come preparare il caffè in un turco: le migliori ricette. Come preparare un delizioso caffè in un turco Come preparare correttamente il caffè in un turco

Tra le domande che abbiamo ricevuto dai nostri lettori attraverso il feedback, la più popolare di recente si è rivelata la seguente: come preparare correttamente il caffè in un turco su una stufa a gas e quali sono le migliori ricette per preparare questa nobile bevanda aromatica.

Secondo la maggior parte dei buongustai, solo il caffè preparato in un turco (cezva) ha il diritto di essere chiamato reale. Gusto delizioso e profumo delicato e delicato sono sempre combinati nelle bevande al caffè. È stato dimostrato che piccole dosi di caffè migliorano la funzione cerebrale e riducono al minimo gli effetti dello stress sul corpo.

Quindi scopriamo come preparare il caffè in un turco. Per preparare questa bevanda occorrono: chicchi di caffè tostati, un tacchino di rame, un cucchiaio d'argento con il manico allungato e acqua fredda di alta qualità. Se lo si desidera, è possibile aggiungere spezie (zenzero, noce moscata, cannella, cardamomo), daranno un sapore speciale e un retrogusto interessante.

I chicchi di caffè vengono macinati subito prima dell'inizio del processo di preparazione del caffè in un turco, in modo che l'aroma fresco e brillante dei chicchi non scompaia. Esistono tre tipi di macinatura: fine, grossa e media. Si consiglia di provare il caffè macinato finemente (tostatura scura). Se macinate finemente il caffè, al momento dell'ebollizione in un turco salirà più velocemente alla superficie dell'acqua e darà proprietà più utili.

Ricetta passo passo con foto. Prepariamo il caffè su una stufa a gas in un turco correttamente:

RACCOMANDAZIONI IMPORTANTI:

Assicurati di filtrare l'acqua prima di preparare la bevanda.
Selezioniamo un turco adatto (prendiamo in considerazione il numero di porzioni richieste). Inviamo i chicchi a un macinacaffè e versiamo immediatamente il prodotto lavorato in un turco. Riempi d'acqua e accendi un piccolo fuoco.

Il livello dell'acqua dovrebbe raggiungere appena il collo del turco, il punto più stretto del contenitore, in modo che l'area di contatto del liquido con l'aria sia la più piccola possibile. Non lasciare il caffè mentre è in preparazione, perché può fuoriuscire in un istante e dovrai ricominciare tutto da capo.

Non c'è bisogno di far bollire la bevanda! Non appena il caffè inizia a bollire e appare un cappello di schiuma, togli immediatamente il turco dal fuoco, l'importante qui è tenerne traccia. In primo luogo, si svilupperà una crosta e le bolle saranno visibili attorno ai bordi.

La "crosta" si alza - un segnale che il caffè è pronto. Ritarda il momento il più possibile, ma ricorda solo che la "crosta" deve rimanere intatta, una forte e prolungata bollitura con schiuma spumeggiante non porterà a nulla di buono. La "crosta" non permette all'aria di assorbire il gusto della bevanda, va protetta.

Togliamo il caffè dal fuoco, aspettiamo che la schiuma scenda e ripetiamo la procedura altre 1-2 volte (a seconda della macinatura dei chicchi e del volume del liquido).

Il caffè è pronto, mettetelo da parte per un paio di minuti.

Versate nelle tazze acqua bollente (per scaldare), poi scolatele e riempitele di vero caffè, che non è un peccato servire agli ospiti più cari.

Come puoi vedere, è abbastanza facile preparare correttamente il caffè in un turco su una stufa a gas! Il processo non è così complicato come sembra a prima vista, devi solo monitorare attentamente in modo che il caffè non scappi.

♦ LE MIGLIORI RICETTE PER PREPARARE UN CAFFÈ AROMATICO DAL GUSTO ORIGINALE

Ricetta caffè arabo

Ingredienti:
Acqua (100 ml.);
caffè macinato (3 cucchiaini);
cardamomo macinato (1/4 di cucchiaino);
Cannella in polvere (1/4 di cucchiaino).

Fasi di cottura:

• Versare il caffè in un turco e aggiungere acqua, quindi mettere a fuoco medio.
• Dopo aver atteso che il liquido bolle, togliere il recipiente dal fuoco e mescolare il suo contenuto.
• Ripeti questa procedura altre due volte.
• Aggiungi le spezie di cui sopra al turco durante l'ultima bollitura della bevanda.

Ricetta caffè turco

Ingredienti:
caffè macinato finemente 1 cucchiaino;
acqua 50-60 ml;
zucchero a piacere;

Fasi di cottura:

• Versare zucchero e caffè in un turco,
• Coprire con acqua fredda e mettere a fuoco molto basso.
• Lo togliamo dal fuoco non appena la schiuma sale in superficie e sta per scappare.
• Ripetere questa procedura 3 volte.

Ricetta bavarese al caffè

Ingredienti:
1 tazza di latte
1 tazza di caffè
2 tuorli d'uovo crudi;
75 gr di zucchero a velo;
10 g di gelatina.

Fasi di cottura:

• Mettere a bagno un po' di gelatina in un po' di caffè tiepido. Separare con cura i tuorli dagli albumi, macinare i tuorli con lo zucchero a velo.
• Quando la massa aumenta di volume e si illumina, aggiungi una tazza di latte caldo e una tazza di caffè forte caldo.
• Scaldare il composto a fuoco basso e mescolare continuamente con un cucchiaio.
• Aggiungere al caffè la gelatina che si è gonfiata, continuando a mescolare e scaldare il composto fino a quando i grumi di gelatina non si saranno completamente sciolti.
• In nessun caso portiamo a bollore la crema di caffè!
• Versare nelle coppette, lasciare raffreddare la crema a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero fino a quando non si sarà solidificata.

La ricetta del caffè alla cannella. Classico

Ingredienti:
caffè macinato -1 cucchiaino colmo ;
acqua 125 ml;
1/3 di cucchiaino di zucchero;
1/2 cucchiaino di cannella.

Caffè ... Forte - come l'amore, nero - come la notte e dolce - come il peccato! E c'è solo un modo per sbarazzarsi di questa tentazione: berlo!

Milioni di persone in tutto il mondo iniziano la giornata con la meditazione sacra, un rituale del caffè. Oltre al caffè, richiede tre attributi indispensabili: un turco - migliore rame, un cucchiaio - migliore argento e acqua... meglio santa. No, certo, l'acqua, come un cucchiaio, può essere abbastanza comune. Ma non vale la pena sostituire un cezve turco o arabo, anche se con le macchine da caffè più convenienti. Non una sola macchina può trasmettere il gusto delicato dell'Oriente, in cui c'è lo spirito dei tempi, le tradizioni incrollabili e la vera magia del caffè.

Le più popolari sono tre varietà principali di frutti di caffè: Arabica alpina, robusta robusta e aromatica liberica. Per quanto riguarda la qualità del caffè, è consuetudine determinarlo in base a tre parametri principali: la dimensione e la densità del chicco, il suo aroma e l'aderenza alla tecnologia. Sono i metodi di tostatura, macinatura e preparazione del caffè che determinano se sarà una bevanda normale o un vero e proprio elisir di lunga vita, che non ha eguali.

Caffè arabo, turco, francese, caffè con cardamomo, zenzero, pepe, cioccolato, latte o miele ... Tutto questo è l'arte di fare una bevanda dai chicchi di caffè, che in molti paesi è diventata parte della cultura. Da semplici capanne, si è evoluto in lussuose caffetterie con interni orientali e case accoglienti, dove nessuno può immaginare la vita senza questa droga legale.

Fare il caffè: TOP-5 ricette

Ricetta 1. Caffè arabo classico sulla sabbia

Il modo tradizionale arabo di preparare il caffè è controverso. Qualcuno ne definisce la verità con spezie speciali, mentre qualcuno insiste che solo il caffè fatto sulla sabbia sia degno di reclamare il prefisso arabo. Tutte le ricette del caffè hanno diritto alla vita, ma solo una bevanda prodotta secondo l'antica tecnologia può essere definita araba. Proveremo il caffè, la cui ricetta è stata testata e approvata da veri intenditori che conoscono molto il metodo di produzione della birra araba.

Per 1 tazza: un cucchiaino di zucchero, due cucchiaini di caffè macinato finemente, un bicchiere d'acqua.

1. Scaldare un cezve vuoto sulla sabbia calda, aggiungere i chicchi appena macinati. Versare un cucchiaino di zucchero sul fondo di un piatto caldo (determinare la quantità esatta a piacere).
2. Immergere leggermente il cezve nella sabbia e attendere che lo zucchero inizi a caramellare.
3. Quando appare un colore marrone chiaro, versa dell'acqua nella nave, appena sopra la sua metà. Mescolare con un cucchiaio lungo e portare a leggera ebollizione.
4. Togliete il mestolo dalla sabbia calda e aggiungete il caffè appena macinato. Mescolate ancora il tutto e aggiungete un cucchiaio abbondante di acqua fredda. Questa azione eviterà che la bevanda bolle troppo velocemente e il caffè avrà il tempo di saturare il gusto. Riporta di nuovo Cezva sulla sabbia.
5. Non dovresti interferire ulteriormente con il processo di fermentazione. Ma quando appare una schiuma rigogliosa, ogni volta dovrebbe essere accuratamente rimossa con un cucchiaio e trasferita in una tazza. Questo è uno dei principali segreti del delizioso caffè.
6. Il prossimo punto importante è non far bollire rapidamente il caffè. Non appena la schiuma incontrollabile cerca di traboccare oltre il bordo del cezve, il mestolo deve essere immediatamente rimosso dalla sabbia. Questa azione può essere eseguita 3-4 volte. Se hai bisogno di un caffè extra forte, puoi aggiungere un altro cucchiaio d'acqua e ricominciare a preparare.
7. Versare la bevanda in una tazza, mantenendo il sedimento sul fondo del recipiente. Bere bollente. Questo è un altro segno del caffè perfetto fatto nelle tradizioni orientali.

Le migliori spezie per il caffè arabo sono cardamomo, cannella, zenzero e noce moscata. Se vuoi diversificare il gusto classico con un retrogusto piccante, aggiungi le spezie insieme al caffè.

Ricetta 2. Caffè turco

Per 1 tazza: due cucchiaini di caffè in grani macinato fine, un cucchiaino di zucchero semolato, cento grammi di acqua, una manciata di sale.

1. Iniziare a preparare il caffè scaldando un tacchino di rame sul fuoco per 15-20 secondi. Scaldare il caffè solo leggermente in modo che rilasci meglio l'aroma (circa un minuto).
2. Aggiungere lo zucchero e versare acqua fredda fino a un livello appena al di sotto del punto più stretto sul collo del recipiente. Tocca la bevanda con un pizzico di sale. Cuocere a fuoco basso.
3. L'intero processo di preparazione del caffè deve essere monitorato per la formazione di schiuma. Quando inizia a bollire lentamente, devi rimuovere rapidamente il turco dal fuoco e non lasciare che il "tappo" crolli. Ostruirà lo sbocco per gli aromi del caffè, quindi più stretto è il collo del turco, meglio è.
4. Quando la schiuma si è "calmata", il recipiente può essere riportato sul piano cottura. Ripeti il ​​processo 2-3 volte. Per i turchi superficiali, termina il numero di ripetizioni in due.
5. Per fare in modo che il sedimento si depositi più velocemente, puoi battere delicatamente sul tavolo con un mestolo, ma questo non dovrebbe distruggere la schiuma color nocciola formata sulla superficie.
6. Versare la bevanda in una tazza calda. Le particelle fini e la schiuma dovrebbero arrivare con il caffè. Quest'ultimo ad est è un segno di un caffè preparato correttamente. La sua assenza è considerata un insulto all'ospite.

Ricetta 3. Caffè francese

Per 1 tazza: un cucchiaino (superiore) di caffè macinato, un cucchiaino di zucchero, un cucchiaino di liquore al cacao, panna montata.

1. Versare il caffè fresco in un turco preriscaldato. Secondo la versione francese della bevanda, non dovrebbe essere troppo forte, ma questa è una questione di gusti. Il numero di grani macinati può essere aumentato. Versare il caffè con l'acqua e mettere sul fuoco con il fuoco più piccolo.
2. Non appena la superficie della bevanda inizia a ricoprirsi delle prime bollicine, aggiungete lo zucchero, mescolate fino a quando i cristalli si dissolvono.
3. Dopo la formazione di una schiuma rigogliosa, togliere il caffè dal fuoco tre volte. Alla fine dell'infusione, lascia che la caffeina si depositi sul fondo.
4. Versare il caffè in una tazza calda, versare il liquore al cacao. Può essere sostituito con un topping al cioccolato leggero.
5. Decorare il caffè servito a Parigi "con vista sulla Torre Eiffel" con una crema ariosa in modo che copra solo la crema del caffè.

Ricetta 4. Caffè freddo "Eskimo"

Per 1 tazza: un cucchiaio (con la parte superiore) di caffè macinato, un cucchiaino (o qb) di zucchero, un bicchiere d'acqua, qualche pezzetto di cioccolato fondente, 2 palline di gelato.

1. Preparare il caffè da acqua, caffè macinato finemente e zucchero semolato con il metodo "turco" (come descritto sopra).
2. Infondere un po 'il caffè finito, filtrare e raffreddare completamente.
3. Sciogliere le barrette di cioccolato fondente utilizzando il "bagno di vapore". Dovresti fare 3-4 cucchiai di cioccolato liquido.
4. Versare il caffè freddo in una coppetta da cocktail, adagiarvi sopra le palline (o 2-3 cucchiai) di gelato.
5. Versare il cioccolato fuso sul cocktail al caffè.

Ricetta 5. Caffè secondo la ricetta originale di Lady Dee

Per 6 porzioni: 6 cucchiai. cucchiai di caffè in grani, 10 g di estratto di caffè, 100 g di mousse al caffè, 4 cerchi di limone, un cucchiaio di zucchero e rum.

1. Macinare i chicchi di caffè con un macinacaffè. Per questa ricetta, la macinatura non deve essere troppo fine.
2. Versare la polvere di caffè in un turco, versare acqua fredda e posizionare sulla sabbia calda.
3. Dopo la formazione della schiuma, senza portare a bollore il caffè, togliete il turco dalla sabbia.
4. Capovolgere le tazzine da caffè e bagnare i bordi nel rum, quindi immergere la tazzina nello zucchero in grani.
5. Versare delicatamente la bevanda nelle tazze senza toccare le pareti. Versare un po' di estratto di caffè in ciascuno e mettere un cucchiaio abbondante di mousse al caffè.
6. Decorate le tazzine da caffè con sottili spicchi di limone. Possono essere posizionati sopra o possono essere fatti scivolare con cura oltre il bordo della tazza.

Il caffè è una bevanda dalla sottile anima orientale. Per svelare e vivere tutta la profondità dei suoi aromi e sapori, il caffè deve essere preparato secondo la tradizione del caffè.

1. La qualità del gusto della bevanda finita è influenzata dal tipo di caffè. Il miglior gusto avrà un caffè fatto con chicchi Arabica di alta qualità. Il primo e il secondo grado includono miscele di robusta.
2. Il caffè in un turco dovrebbe essere preparato molto lentamente a fuoco basso. Il riscaldamento graduale consente di rivelare completamente l'aroma della bevanda.
3. Per un turco, è meglio usare caffè macinato finemente. I fagioli vanno macinati poco prima della cottura. Le sostanze essenziali evaporano molto rapidamente e, con una conservazione prolungata, il caffè perderà tutto il suo fascino: l'aroma.
4. Requisiti per l'acqua: morbida, senza impurità, non bollita.
5. Un pizzico di sale aiuterà ad enfatizzare e consolidare le note aromatiche.
6. Non importa quanto sia criticato lo zucchero nel caffè naturale, è un componente necessario. In primo luogo, lo zucchero non consente all'acqua di bollire rapidamente: è stato messo all'inizio della preparazione, forma uno sciroppo sul fondo, che conduce il calore a lungo. In secondo luogo, lo zucchero contribuisce a una migliore formazione della schiuma e grazie ad esso aderisce più saldamente alla superficie.
7. Se lo zucchero viene versato in un turco vuoto e la preparazione del caffè inizia con la caramellizzazione dello zucchero, nella bevanda finita si sentirà leggermente una piacevole sfumatura di caramello. Tuttavia, con questo "trucco" devi essere estremamente attento, perché lo zucchero può essere sovraesposto e bruciato.
8. Se, prima di versare il caffè in una tazza, aggiungete un cucchiaio di acqua fredda a un turco, o picchiettate leggermente il tavolo un paio di volte con una gelatina, la caffeina si depositerà e non entrerà nella bevanda.
9. Versare il caffè caldo nelle tazze riscaldate. In questo modo si raffredderà più lentamente e continuerà a rivelare il suo gusto già nella tazza.
10. Lo stesso tipo di caffè darà sapori diversi se si aggiungono spezie piccanti: cardamomo, anice, cannella, chiodi di garofano, ecc. La quantità di condimento è determinata dal gusto, ma non aggiungerne più di quanto intervenga sulla punta del coltello.

Caffè preparato deliziosamente- un indicatore della più alta abilità. Il processo non è da sottovalutare, e qui la vanità e la fretta sono inopportune... Del resto, a volte la missione più responsabile è assegnata al caffè, in cui è la salvezza dalla solitudine, o il motivo giusto per un incontro, o un mediatore chi risolve le controversie. O forse è solo testimone delle piccole feste della vita o complice di grandi vittorie. Chissà dove e quando il caffè potrà decidere il nostro destino...

Il caffè è una bevanda internazionale molto famosa e viene spesso ordinata nei caffè, ristoranti e negozi. Per molti il ​​caffè mattutino è un atto di meditazione vitale, per altri. In alcuni paesi una bevanda a base di chicchi di caffè viene consumata 3-5-7 o più volte al giorno. Coffeemania chiedi? No - uno stile di vita.

Naturalmente, puoi anche preparare una bevanda deliziosa e aromatica in una moderna macchina da caffè. Ma oggi parleremo di come preparare il caffè perfetto in un turco: questo metodo non è solo il più antico e tradizionale per la maggior parte dei paesi, ma anche il migliore.

Segreti: come preparare il caffè macinato in un turco

Affinché il caffè in un turco sia perfetto, devi conoscere alcune delle sfumature della preparazione di questa straordinaria bevanda a casa:

1. La condizione principale è il riscaldamento graduale. È importante che quando la temperatura aumenta, la temperatura non superi la norma, altrimenti la bevanda potrebbe "scappare" o perdere il suo aroma. Fuoco forte e caffè delizioso sono due criteri incompatibili.
2. Per un gusto migliore, utilizzare acqua dolce e pulita. Inoltre, esattamente come la bevanda finita, non può essere portata a ebollizione, questo rovinerà solo il caffè.
3. Macinare finemente i semi conferirà alla bevanda un aroma luminoso e lo renderà più intenso. È meglio macinare i chicchi di caffè appena prima della preparazione, poiché perdono le loro preziose qualità se conservati a lungo.
4. È importante osservare le proporzioni, non dovresti mettere più grani della norma, questo può rendere la bevanda finita un sapore amaro.
5. Se fai cadere un pizzico di sale sul fondo dei turchi, conferirà alla bevanda un aroma più distinto. Non dovresti aver paura che acquisisca un sapore salato.
6. Prima di servire la bevanda, è necessario scaldare le tazzine per mantenerla aromatica più a lungo.
7. Per evitare che i fondi entrino nella tazza, versare un cucchiaino di acqua fredda nel turco prima di servire, oppure picchiettarlo due volte sul bordo del tavolo.

Ricette di bevande gourmet: foto

In diverse parti del nostro vasto pianeta, il caffè viene preparato utilizzando diversi metodi di preparazione. Alcuni sono conosciuti e richiesti in tutto il mondo, mentre altri sono così insoliti che sono necessari dispositivi e condizioni speciali per raggiungere l'obiettivo. Ad esempio, i beduini preparano il caffè sulla sabbia e il tempo di preparazione dura circa 18-20 ore. Non è realistico tenere una cerimonia così lunga in un ambiente urbano.

Tuttavia, ci sono molte altre ricette disponibili nel mondo. Diamo un'occhiata ai metodi più popolari per fare il caffè.

Come fare il caffè schiumoso sul fornello

Tutti sanno che il caffè più delizioso è con la schiuma. Ma come conservarlo e goderne l'ineguagliabile aroma? Prima di tutto, devi trovare un turco di qualità. Una differenza significativa tra la dimensione della base e la dimensione del collo fornirà una schiuma densa e ricca. Ma anche il processo di cottura in questo caso richiede un'attenzione particolare, perché la schiuma aumenterà rapidamente.

Ingredienti:

• acqua filtrata (in bottiglia) - 100 ml;
• chicchi di caffè macinati finemente - 1-2 cucchiaini;
• zucchero di canna - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

Versare i grani macinati nel cezve, aggiungere lo zucchero, aggiungere l'acqua fredda alla fine, quindi mettere il cezva a fuoco basso. Dopo un po' di tempo, sulla superficie comincerà a comparire della schiuma, che nel frattempo si scurirà e si alzerà. Qui l'importante è non "mancarsi"! Quando la schiuma raggiunge i bordi del turk (ma non trabocca), togli il cezve dal fuoco, lascia che la schiuma si depositi un po ', quindi ripeti il ​​​​processo "fino all'ebollizione" e così via 3-5 volte.

Allo stesso tempo, è importante preservare lo strato di schiuma, poiché funge da sorta di coperchio sotto il quale languisce la bevanda. Se non è rimasta schiuma sulla superficie del caffè, bolle solo e perderai l'opportunità di goderti il ​​gusto e l'aroma speciali.

Preparare il caffè naturale con cannella in un turco

La cannella dona al caffè un gusto più ricco, tonifica e riduce l'appetito.

Ingredienti:

• chicchi di caffè macinati finemente - 1 cucchiaino;
• acqua - 100cl;
• zucchero - 1/3 di cucchiaino;
• cannella - 1/3 cucchiaino

Metodo di cottura:

Tutti gli ingredienti vanno versati in un turco e scaldati dolcemente sul fuoco (senza acqua!). Quindi aggiungere l'acqua, mettere il cezve sul fuoco e attendere che il caffè bollisca. Quando compaiono i primi segni di "revival", ad es. facendo bollire una bevanda, devi versare del caffè in una tazza preparata in anticipo e mettere di nuovo il turco sul fuoco. Ripeti questo rituale 3-4 volte, dopodiché puoi goderti una bevanda profumata.

Come fare l'espresso nel modo giusto

Ci vuole una macchina da caffè per preparare un vero espresso, ma chi non ne ha uno? Puoi provare a cucinarlo alla turca, ma il gusto sarà molto diverso da quello cotto in una caffettiera.

Ingredienti:

• chicchi di caffè macinati finemente - 2 cucchiaini;
• acqua - 60 ml;
• zucchero a piacere.

Metodo di cottura:

Aggiungi il caffè al turco, scalda leggermente il contenuto del cezve sul fuoco, se ti piace il caffè dolce, allora devi aggiungere lo zucchero ora. Quindi versare acqua bollita raffreddata a 40 ° C. Non appena la bevanda inizia a bollire, togli subito il turco dal fuoco, mescola e rimettilo sul fuoco finché non bolle. Quindi versare in una tazza e coprire con un coperchio per un minuto.

Preparare i chicchi di caffè con il latte

Fare il caffè secondo la ricetta originale trasforma sempre questo processo in un rituale speciale. In questa sezione imparerai come preparare un delizioso caffè con il latte con l'aiuto di un turco. Certo, puoi decidere che non c'è niente di speciale, e ancora più insolito in questo, ma tutto dipende dal metodo di cottura. Il caffè in grani con latte è leggero e gradevole nel gusto, oltre che nella consistenza densa. Considera due opzioni:

Ingredienti:

• caffè macinato finemente - 1-2 cucchiaini;
• latte - 50 ml.

Ricetta numero 1:

Versare il latte nel cezve e scaldarlo fino a 40-50 ° С. Aggiungi i cereali macinati al latte caldo e metti a fuoco il turco. Quando la bevanda arriva a ebollizione, devi mettere da parte il cezve per un po ', quindi ripetere il processo "fino all'ebollizione" due volte. Questa variante di preparazione conferisce alla bevanda un gusto morbido e una sfumatura di cioccolato, privo di dolcezza.

Ricetta numero 2:

Versare i grani macinati nel cezve, quindi friggerlo un po' a fuoco basso per un minuto. Versare sopra il latte preriscaldato a 35-40 ° C. Portare a ebollizione il contenuto del cezve e metterlo da parte per un po', quindi ripetere il processo "fino all'ebollizione" due volte. Questo metodo conferisce alla bevanda un aroma leggero e una tonalità di cocco.

Entrambe queste ricette ti permetteranno di sperimentare la tua gamma unica di sapori e aromi dei chicchi di caffè con il latte. In un modo o nell'altro, puoi star certo che sarà davvero gustoso.

Metodo di cottura turco (video)

Ingredienti:

• chicchi di caffè macinato ultrafine - 25 gr .;
• acqua filtrata - 150 ml;
• zucchero a piacere;
• cardamomo a piacere.

Metodo di cottura:

Riempi un turco con acqua a temperatura ambiente, aggiungi i cereali macinati. Se ti piacciono lo zucchero e il cardamomo, puoi aggiungere questi ingredienti al contenuto del tacchino e mescolare bene fino a formare una pappa. Quindi metti il ​​cezve sul fuoco. Aspetta che la schiuma raggiunga i bordi, quindi rimuovi il turco dal fuoco, scola la schiuma in una tazza preparata.

Ripeti il ​​​​processo "fino all'ebollizione" due volte, rimuovi la bevanda dal fuoco per la terza volta, lascia agire per due minuti, quindi versa con cura la bevanda in una tazza. Questo è tutto, ma per consolidare questa ricetta nella tua memoria, ti suggeriamo di guardare il seguente video.

In quale turco è meglio fare il caffè a casa?

Oggi in vendita puoi trovare turchi di diversi materiali e diversi volumi, dimensioni: ceramica, argilla, rame, grandi, medi, con collo stretto, largo, ecc. Come da tutta questa varietà, in cui si ottiene il caffè perfetto?

Un buon cezva dovrebbe essere fatto di un materiale con una buona conduttività termica, essere comodo, avere un fondo spesso, un manico con protezione termica e uno speciale beccuccio curvo in modo che la bevanda non scorra oltre la tazza. La dimensione ottimale è per una tazza di caffè.

In questa pagina (contenuto):

Il caffè turco è semplice e romantico. Questo non è il caffè che compri mentre vai al lavoro, è il caffè per un piacere tranquillo. Il caffè turco è particolarmente buono per chi ama... la vita!

Cos'è il caffè turco?

Questa è una parte introduttiva, irrilevante, chi non è interessato può...

Il caffè turco, spesso chiamato dagli europei in greco o orientale, è stato inventato come bevanda nel XVI secolo in Medio Oriente - è stato preparato in piccoli vasetti, in seguito chiamati turchi o cezvas. Dal Medio Oriente, la bevanda arrivò in Europa e poi in Russia. Oggi il delizioso caffè turco può essere degustato in molti ristoranti turchi e greci da Mosca a New York.

Il "caffè turco" viene preparato, come già detto, in un turco, un piccolo recipiente che si assottiglia verso l'alto e poi si espande bruscamente, con un lungo manico, che contiene una o due porzioni della bevanda. Tradizionalmente, un caffè turco viene posto nella sabbia calda, ma su una stufa a gas a casa non andrà peggio.

Di cosa avremo bisogno durante la cottura

Qui tutto è semplice, abbiamo bisogno di:

• turco,
• tazzine da caffè,
• fonte di calore,
• caffè,
• acqua,
• zucchero,
• buon umore.

I turchi sono disponibili nei negozi e sono disponibili per l'acquisto su molti siti Web (come scegliere il turco giusto).

La fonte di calore è solitamente la tua stufa, a gas o elettrica.

Il caffè può essere qualsiasi cosa...

Prendi l'acqua pulita, non dal rubinetto, refrigerata oa temperatura ambiente.

Zucchero - qualsiasi, ma il marrone è meglio.

Le tazze devono essere preriscaldate, puoi versare acqua calda per questo.

Quale macinato di caffè è meglio usare

Per un caffè turco delizioso e aromatico, usa la macinatura più fine che puoi trovare o trovare sul mercato.

Nella maggior parte dei grinder, questa è la macinatura più fine. Macinare i chicchi tostati preferibilmente prima della cottura in modo che l'aroma non scompaia.

7 passi come fare un delizioso caffè in un turco

Questa ricetta per una bevanda deliziosa dal sapore amaro è adatta sia per il caffè mattutino per rallegrarsi prima del lavoro, sia per bere il caffè in compagnia amichevole con una piacevole conversazione.

Passaggio 1 (aggiungere lo zucchero)

Aggiungi prima lo zucchero. Uso 1 cucchiaio raso per un tacchino da 200-250 ml, ovvero 3 cucchiaini, anche se di solito si consigliano 2 cucchiaini.

Passaggio 2 (versare l'acqua)

L'acqua deve essere versata né più né meno del necessario.

L'acqua dovrebbe raggiungere la cima, ma non essere nel "collo". Non puoi preparare meno caffè versando meno acqua. Se hai bisogno di meno caffè, hai bisogno di un turco più piccolo e se ne hai bisogno di più, uno più grande. Il livello dell'acqua è importante per la fisica corretta del processo di birrificazione.

Passaggio 3 (versare il caffè)

Aggiungi il caffè. Per un piccolo turco (100-150 ml), prendi 2 cucchiaini con una piccola collina. Per i turchi da 200-250 ml, usa 3 cucchiaini. 300-350 ml, usa 6. Sì, questo non è vero affetticamente, ma questa non è una scienza, ma un'arte.

È importante,
non mescolare il caffè in questa fase. La polvere di caffè crea un tappo e agisce in realtà come un isolamento tra acqua e aria e impedisce agli oli essenziali di volatilizzarsi. Interromperai in un passaggio successivo, ma per ora è necessario il caffè galleggiante.

Passaggio 4 (iniziare a cucinare)

Ora sulla fonte di calore. Dato che la sabbia della spiaggia non è abbastanza calda, soprattutto in inverno, uso la mia cucina a gas. La maggior parte delle raccomandazioni dice che il caffè dovrebbe essere riscaldato molto lentamente. Cucino a fuoco medio. Ma non lasciare la stufa! Il caffè può scappare facilmente.

Il caffè dovrebbe iniziare a schiumare quando riscaldato. Se l'acqua arriva a bollore, significa che non hai usato molto caffè.

Il caffè non deve mai bollire... per sistemare la situazione bisogna scuoterlo, aggiungere altro caffè e ricominciare da capo, ma il risultato sarà peggiore.

Dovresti vedere la schiuma accumularsi su tutto il caffè e iniziare a riempire il collo del collo. Non smettere di osservare la formazione di schiuma!

Quando la schiuma riempie l'intero collo e sale quasi fino alla sommità del turco, toglietela dalla fonte di calore.

Passaggio 5 (ripeti il ​​passaggio 4)

Ora mescola delicatamente il caffè e la schiuma si abbasserà.

Metti il ​​turco su una fonte di calore. Il caffè riprenderà a schiumare, questa volta più velocemente.

Ancora una volta, togliere dalla fonte di calore e mescolare con la schiuma.

Ripeti una terza volta.

Ad alcune persone piace la schiuma, ad altre no. Quando la schiuma è maturata, rimuovila in un lavandino o mettila delicatamente nelle tazze senza mescolare.

Passaggio 6 (lasciandolo stabilizzare più spesso)

Lascia riposare il turco per 30 secondi, in modo che parte del caffè si depositi. Quindi versati tutto il caffè che vuoi, condividendo il resto della bevanda (se c'è qualcun altro in giro) tra gli ospiti. Non versare "l'ultima goccia", poiché ci saranno fondi di caffè sul fondo del tacchino.

Passaggio 7 (goditi il ​​risultato)

Caffè nero? Oh certo. Ma i tuoi ospiti possono aggiungersi un po' di latte, ha un sapore migliore - metà e metà. Quando si aggiunge il latte, le particelle di caffè si depositano lentamente sul fondo e, in una tazza senza latte, si localizzano parzialmente nella crema superiore.

Non dovresti bere il caffè turco non appena viene versato in una tazza, o non appena si mescola lo zucchero o si aggiunge il latte. Avvisa i tuoi ospiti di aspettare un po' che i fondi si depositino per non rovinare il gusto di un caffè preparato correttamente.

Istruzioni

Il modo più semplice per preparare il caffè sul fornello è il seguente. Per un turco con un volume di circa 200 ml, devi prendere uno o due (a piacere) cucchiaini di caffè con uno scivolo. È meglio usare caffè macinato finemente, è più adatto per la preparazione. Versare acqua fredda sul caffè in un turk e dare fuoco. Un fuoco piccolo è l'ideale, ma alcuni amanti del caffè impazienti usano anche un fuoco grande. Guarda attentamente il caffè: dovresti toglierlo non appena la bevanda inizia a bollire. Non puoi portare il caffè a ebollizione, ne rovina molto il gusto. Togliete il caffè in tempo, aspettate qualche minuto, fino a quando i fondi si depositano. Quindi potete versare in una tazza, aggiungere zucchero o latte a piacere: il caffè è pronto!

Ce n'è uno in più, è più veloce, ma il gusto è leggermente diverso. Prendi un turco, versaci dentro dell'acqua e fallo bollire. Quindi togliere il tacchino dal fuoco, versare un cucchiaino colmo di caffè nell'acqua calda, mescolare in modo che appaia in superficie una piacevole schiuma. In generale, mescolando il caffè durante la preparazione si creerà sempre una schiuma. Quindi metti il ​​tacchino sul fuoco più piccolo sul fuoco e porta lentamente a ebollizione. Togli il turco dal fuoco non appena la schiuma inizia a salire e ad arricciarsi.

Per un caffè extra forte, usa il seguente metodo. Prendi un turco, sciacqualo e asciugalo sul fuoco, il metallo si scalderà un po'. Ora versa il caffè nel turco e versa acqua fredda. Mettere a fuoco basso e attendere che compaia la schiuma. Devi rimuovere il turco prima che la schiuma inizi a salire. Spegnete il fuoco e aspettate 5-7 minuti. Ora rimettete il caffè sul fuoco e portate a bollore, sempre a fuoco basso. Con questo metodo è molto importante rimuovere il caffè in tempo, ma non bisogna mescolare i fondi di caffè.

Caffè aromatizzato. Se ti piacciono l'esotico e le spezie, questo caffè ti piacerà sicuramente. Prendi un turco, versaci dentro mezzo terzo di un cucchiaino di zenzero e copri con acqua. Portate a bollore, togliete dal fuoco e versate da qualche parte l'acqua risultante: vi tornerà utile presto. Sciacquare il tacchino e asciugarlo sul fuoco. Ora versa lo zucchero sul fondo a piacere. Se di solito bevi caffè senza zucchero, prendi un cucchiaino raso. Mettere il tacchino su un fuoco piccolo, sullo zucchero che caramella gradualmente, buttare un paio di chiodi di garofano, tre grani di pepe nero (devono essere prima morsi o tagliati con un coltello), 2-3 cose di cardamomo (dovrebbero essere sbucciato con le dita). Puoi anche mettere il coriandolo sulla punta di un coltello. È importante far cadere rapidamente le spezie, mentre parte dello zucchero è ancora bianco. Quindi, metti 2 cucchiaini di caffè in un turco. Aspetta qualche secondo: è ora di versare l'acqua allo zenzero! Fate bollire questo caffè a fuoco basso senza mescolare. Una volta pronto, toglilo. Lasciar riposare qualche minuto prima di utilizzare.