Come marinare le aringhe nella senape. Come marinare le aringhe per ottenere un buon risultato? Come marinare le aringhe nella ricetta della salsa di senape

Come salare le aringhe a casa gustose e veloci? Diamo un'occhiata a nove ricette passo passo per il decapaggio delle aringhe: dal classico al decapaggio a pezzi in salamoia di senape.

L'aringa salata è un gradito ospite sulla tavola di tutti, un piatto popolare. Semplice, gustoso e nutriente. Il pesce viene servito separatamente sotto forma di pezzi tagliati con anelli di cipolla, usati come ripieno per frittelle, un'aggiunta alle patate lesse, un componente della vinaigrette. Il piatto di pesce salato più popolare è l'aringa sotto una pelliccia. Semplicemente delizioso!

Per rendere deliziosa l'aringa sotto una pelliccia, usa il pesce salato in casa. Questo è il modo migliore per proteggersi dal cibo di dubbia qualità.

Come preparare le aringhe per la salatura

Il modo migliore per scongelare le aringhe è naturale, senza usare bagnomaria e forni a microonde. Rimuovere il pesce dal congelatore e conservare in frigorifero per una notte o 5-6 ore. Per evitare che l'odore si diffonda nella camera, coprire la pirofila con un coperchio ermetico.

Una volta scongelato, il sangue dovrebbe essere di colore rosa o rossastro. Questo è un segno di aringa fresca. Un liquido marrone scuro e un odore sgradevole sono la prova del deterioramento del prodotto.

Prima di cuocere, sciacquare accuratamente le aringhe (preferibilmente più volte), assicurarsi di rimuovere le branchie in modo che non abbiano un sapore amaro. Mettilo di nuovo sotto l'acqua corrente e asciugalo con strofinacci di carta. Sventrare o no dipende da te. Tradizionalmente, l'aringa salata intera è considerata più deliziosa. La salatura richiede molto tempo (fino a 3 giorni). Il pesce eviscerato e privato delle interiora sarà salato in poche ore.

Se il caviale viene catturato, non correre a buttarlo via. L'articolo presenta una ricetta per una deliziosa salatura del caviale di aringhe.

Ricetta di salatura classica

ingredienti

Porzioni: 10

• aringa 5 pezzi
• sale 5 cucchiai. l.
• zucchero 1 cucchiaio. l.
• acqua 1,5 l
• foglia d'alloro 4 fogli
• pepe nero, coriandolo gusto

Per porzione

Calorie: 217 kcal

Proteine: 19,8 g

Grassi: 15,4 g

Carboidrati: 0 g

45 minutiStampa ricetta video

Preparare il sottaceto. Aggiungo zucchero, coriandolo, pepe nero, lavrushka e sale all'acqua. Mando la padella ai fornelli. Porta a ebollizione e spegni il fuoco.

Tolgo la salamoia dal fornello. L'ho messo a raffreddare a 30-40 gradi.

Metto con cura le aringhe in un barattolo da 3 litri. Verso la salamoia che si è raffreddata in modo naturale. Lo copro con un coperchio.

Il prodotto leggermente salato risulterà dopo 2 giorni di infusione in un luogo fresco. Ho salato per tre giorni.

La gustosa e sana aringa salata in casa è pronta! Utilizzare nella preparazione di vari piatti.

Ricetta per salare le aringhe intere in salamoia

Tuzluk è una soluzione salina speciale. Può essere artificiale e naturale. Uso la prima opzione con l'aggiunta di acqua.

La salatura richiede attenzione e concentrazione. L'intera aringa è salata. Controllare la superficie dell'aringa per aree danneggiate prima della cottura. Per salare in una forte soluzione salina, la pelle del pesce deve essere intera. Altrimenti, ti ritroverai con un prodotto troppo salato non commestibile che dovrà essere gettato via. Stai attento.

Ingredienti:

• Acqua - 1 l,
• Aringa - 500 g,
• Sale - 6-7 cucchiai grandi
• Uovo - 1 pezzo.

Come cucinare:

1. Preparare la salamoia. Porto a ebollizione un litro d'acqua. Spegnilo.
2. Aggiungo sale. Non vado di fretta. Metto in piccole porzioni fino a quando non si ferma lo scioglimento. Per controllare se la salamoia ha raggiunto un grado di salinità sufficiente, abbasso un uovo crudo. Salta fuori? Eccellente. Lascia raffreddare la salamoia.
3. Rimuovo le branchie del pesce scongelato. Lo trasferisco su un piatto fondo.
4. Immergo le aringhe nella salamoia raffreddata. Lo lascio sul tavolo per 60 minuti. Dopo un'ora lo metto in frigorifero per 1 giorno. Servire in tavola dopo aver pescato un pesce dalla salamoia.

Salatura in salamoia a pezzi (ricetta leggermente salata)

Ingredienti:

• Aringa - 2 pezzi di media grandezza,
• Cipolla - 1 testa,
• Olio vegetale - 1 cucchiaio grande,
• Sale - 1 cucchiaio grande
• Acqua - 0,5 l.

Preparazione:

1. Lavo il pesce. Rimuovo la coda, la testa e le pinne con le forbici. L'ho tagliato a pezzi con un coltello. Macella l'aringa e rimuovi l'interno. Esamino attentamente ogni pezzo, lavo accuratamente.
2. Lo metto su un piatto con i tovaglioli. Mi sbarazzo dell'umidità in eccesso. Lo asciugo.
3. Preparare il sottaceto. In acqua calda bollita, diluisco un cucchiaio di sale fino a quando non si scioglie.
4. Metto le particelle di pesce in un barattolo da un litro. Lo tampono. Pelo le cipolle, le taglio a rondelle. Aggiungo all'aringa.
5. Verso la salamoia a temperatura ambiente. Aggiungere l'olio vegetale sopra, come nella ricetta di salatura del salmone.
6. Chiudo il coperchio. Lo lascio in un luogo buio e fresco per 24 ore. Il giorno dopo, lo mando in frigorifero per un'ulteriore salatura. Tempo di cottura - 1 giorno.

È meglio mangiare subito aringhe cotte. Salare con le cipolle non implica una conservazione a lungo termine.

La ricetta più semplice e veloce

Ingredienti:

• Aringa - 2 carcasse,
• Zucchero - 1 cucchiaio grande
• Sale - 1 cucchiaio
• Pepe nero macinato - 5 g,
• Foglia di alloro (tritata) - 5 g.

Preparazione:

1. Ho sventrato il pesce con cura. Tolgo gli interni, tiro fuori le branchie, rimuovo la testa.
2. Raccolgo acqua pulita in una ciotola profonda. Vi mando le aringhe per 60 minuti.
3. Sto preparando una miscela di zucchero, sale, pepe e lavrushka tritata.
4. Prendo un pesce dall'acqua. Mi sbarazzo dell'umidità in eccesso con i tovaglioli di carta.
5. Strofino uniformemente il pesce con la miscela preparata.
6. Lo metto su un piatto. Avvolgere delicatamente con pellicola trasparente. Lo lascio sul tavolo della cucina per 80-120 minuti.
7. Ho tagliato a pezzi le aringhe finite. Riempio con olio vegetale e aceto. Servire in tavola.

Video di salatura

Sottaceto piccante di aringhe con senape

Ingredienti:

• Aringa - 1 kg,
• Senape in polvere - 1 cucchiaino
• Acqua - 1 l,
• Pepe nero - 5 piselli,
• Sale - 4 cucchiai grandi
• Foglia di alloro - 2 pezzi,
• Garofano - 4 cose,
• Coriandolo (grani) - 5 g.

Preparazione:

1. Ho messo le aringhe già pulite e sventrate in un grande contenitore di plastica.
2. Preparare la marinata. Aggiungo sale a una pentola d'acqua, il resto delle spezie (tranne la senape in polvere). Faccio bollire per due minuti. Tolgo dal fornello. Aggiungo senape in polvere. Lo mescolo. L'ho messo a raffreddare.
3. Verso la marinata raffreddata sul pesce. Lo metto in frigorifero per 2 giorni.

Come salare le aringhe in un barattolo in modo speciale

Offro una squisita ricetta culinaria in cui puoi mettere sott'aceto le aringhe aggiungendo succo di limone, aglio e carote. La preparazione è un po 'più difficile del solito, ma il gusto è ottimo. Provalo!

Ingredienti:

• Aringa fresca congelata - 1 pesce grande,
• Cipolle - 1 pezzo,
• Il limone è la metà
• Carote - 1 pezzo,
• Aglio - 2 piccoli chiodi di garofano
• Foglia di alloro - 3 pezzi,
• Pimento - 3 piselli,
• Zucchero - 1 cucchiaino
• Sale - 3 cucchiai piccoli,
• Senape in polvere - 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. Espongo le aringhe allo scongelamento.
2. Pelare e tagliare le cipolle e le carote a pezzi sottili (semianelli e anelli).
3. Verso acqua bollente su metà del limone. Tagliare a fettine sottili, eliminare le ossa.
4. Pelo l'aglio e lo taglio molto sottilmente. Consiglio di portare due chiodi di garofano agli amanti dei pesci più taglienti.
5. Tolgo le pinne e la coda e taglio la testa. Passando agli interni. Estrarre delicatamente, tagliare le aringhe in parti uniformi. Lo lavo sotto l'acqua corrente.
6. Aggiungo pepe nero e sale alla senape in polvere. Per il piccante, ho messo un cucchiaino di zucchero semolato.
7. Prendo un barattolo di vetro. Distribuisco gli ingredienti nel seguente ordine: un pezzo di cipolla con carote, pezzi di limone, spicchi d'aglio, una foglia di alloro, un misto di spezie, 4 pezzi di aringa. Lo ripeto più volte.
8. Ho messo il barattolo in frigorifero per 2 giorni.
9. Ho tolto il piatto finito dal barattolo. Condite con olio vegetale. Questa ricetta può essere utilizzata per salare lo sgombro.

Per distribuire uniformemente il succo del cibo, agitare il barattolo. 2-3 volte sono sufficienti durante la cottura.

Ricetta video

Buon appetito!

Salatura espressa delle aringhe in 60 minuti

Gli ospiti hanno fretta per una sorpresa e vuoi servire le aringhe in salamoia sul tavolo? Niente panico. Usa la ricetta sopra se cucini in un tempo limitato. Il pesce sarà leggermente salato, ma delizioso.

Ingredienti:

• Pezzi di aringa sbucciati - 300 g,
• Sale - 2 cucchiai grandi
• Acqua - 500 ml,
• Dill - 1 mazzo,
• Zucchero - 1 cucchiaino
• Foglia di alloro - 1 pezzo,
• Arco - 1 testa media,
• Aceto, olio vegetale - a piacere.

Preparazione:

1. In acqua bollita (40-50 gradi) mescolo zucchero e sale.
2. Trasferisco le particelle di pesce completamente sbucciate e pronte per la cottura in una pirofila di vetro. Lo riempio di salamoia leggera.
3. Aggiungo aneto e foglie di alloro.
4. Dopo 60 minuti prendo pezzi di pesce. Aggiungo l'aceto con olio vegetale. Metto la cipolla accanto, tagliata a metà anelli.

È tutto. Il processo di cottura è semplice e non sofisticato.

Come salare il caviale di aringhe

Una ricetta golosa e semplice per salare il caviale per i panini. Cucinare non richiede molto tempo e sforzi aggiuntivi.

Ingredienti:

• Caviale di aringhe - 300 g,
• Acqua - 300 ml,
• Olio vegetale - 1 cucchiaio grande,
• Foglia di alloro - 1 pezzo,
• Sale - 1 cucchiaio grande.

Preparazione:

1. Scongelo il caviale.
2. Mescolo l'acqua con il sale. Aggiungo olio di girasole. Lo mescolo di nuovo.
3. Ho steso il caviale sul fondo della padella. Verso la salamoia già pronta, aggiungo lavrushka. Chiudo la padella con un coperchio e la mando in frigorifero durante la notte. Per ottenere un gusto salato pronunciato, lo lascio per 1-2 giorni.
4. La mattina tolgo i piatti dal frigorifero. Prendo il prodotto dalla salamoia e lo uso per preparare i panini.

Ricetta per salare il caviale senza olio vegetale

Ingredienti:

• Caviale - 500 g
• Acqua - 500 ml,
• Sale - 2 cucchiai grandi
• Il limone è la metà del frutto
• Foglia di alloro - 1 pezzo.

Preparazione:

1. Aggiungo sale all'acqua calda. Lo mescolo.
2. Trasferisco il caviale di aringhe sul fondo del contenitore. Aggiungo lavrushka e fette di limone fresche. Versare sopra la salamoia salata. Chiudo il coperchio.
3. Metto il contenitore in frigorifero. Tempo di cottura - 24 ore.

I benefici delle aringhe e del caviale

L'aringa in salamoia è una ricca fonte di proteine \u200b\u200bfacilmente digeribili, un deposito di acidi Omega-3 benefici. Mangiare una quantità ragionevole di pesce è una buona prevenzione per le malattie cardiovascolari. I pezzi di aringa sono ricchi di varie vitamine (A, D, diversi rappresentanti del gruppo B). Il caviale di aringhe contiene molte sostanze utili, tra cui selenio, iodio, sodio, magnesio.

Una controindicazione all'uso di cibi salati (caviale e pesce) è la presenza di malattie associate a reni e fegato. L'elevato contenuto di sale è la ragione dell'aumento del volume dell'acqua potabile, quindi è meglio evitare cibi altamente salati per chi soffre di edema.

Salate correttamente le aringhe, mangiate con moderazione e siate sani!

Un antipasto per la tavola festiva: aringhe in salsa di senape. Ricette di versamento con succo di limone, spezie aromatiche, mela.

L'aringa salata in tutte le sue forme va bene da sola con anelli di cipolle fresche croccanti e patate bollite calde o una fetta di profumato Borodinsky. Ma oggi propongo di provare una versione molto interessante di un antipasto freddo: cucineremo una deliziosa aringa in salsa di senape. La ricetta è molto semplice e si fa tutto velocemente, si consiglia solo di attendere qualche ora affinché il piatto si marini.

Ti consiglio di acquistare aringhe salate per questo spuntino con una carcassa intera (preferibilmente salata in botte) e non tagliata in confezione sottovuoto. Nel primo caso il pesce risulta essere molto più saporito e più aromatico. Le cipolle possono essere usate non solo bianche, ma anche rosse (è anche meglio): è più dolce e più morbida. Se non hai la senape in grani a portata di mano, non preoccuparti: sostituiscila con quella in frigorifero.

• aringa salata - 1 pezzo
• cipolle - 2 pezzi
• olio vegetale - 3 cucchiai.
• succo di limone - 2 cucchiai
• - 1 cucchiaio.
• zucchero - 1 cucchiaino

La ricetta di questo semplice e delizioso antipasto freddo comprende aringhe salate (da quelle dolci a quelle molto salate - a piacere), cipolle, olio vegetale (mi piace con il girasole raffinato), succo di limone, semi di senape e un po 'di zucchero. In generale, le proporzioni degli ingredienti utilizzati in questa ricetta non sono così importanti, quindi puoi tranquillamente aggiungere più o meno di questo o quel prodotto.

Filiamo l'aringa salata, cioè togliamo la pelle, gli intestini e le ossa. Presta particolare attenzione alle piccole ossa, che molto spesso rimangono nella polpa di pesce.

Tagliare il filetto di aringa in porzioni.

Ora prepariamo rapidamente la salsa, per la quale mescoliamo senape, zucchero, succo di limone e olio vegetale in un contenitore di volume adeguato.

Mettere i pezzi di aringa salata nella salsa di senape e mescolare bene il tutto.

Puliamo e tagliamo le cipolle a rondelle abbastanza sottili, le mettiamo con il resto degli ingredienti.

Impastiamo il tutto, chiudiamo la ciotola con un coperchio e mandiamo il nostro pesce a scambiare gusti e aromi in frigorifero per almeno un paio d'ore.

Questo è tutto, l'aringa in salsa di senape è pronta: è ora di assaggiare.

Sono solo convinto che a chi piace il pesce sotto sale piacerà sicuramente questo antipasto. Cucinate per la salute, amici!

Ricetta 2: aringhe in salsa a casa

L'aringa, marinata in un barattolo secondo questa ricetta fatta in casa, sarà pronta in un giorno. L'antipasto risultante può decorare sia i tavoli di tutti i giorni che quelli festivi. Il processo di salatura viene effettuato in una marinata liquida.

L'aringa è il pesce più economico e popolare in molti paesi del mondo. Questo è un prodotto abbastanza versatile che non puoi cucinare per un contorno, si sposa bene con tutto. Ma la migliore compagnia sono le cipolle verdi e le patate in qualsiasi forma. Spesso compriamo aringhe già in salamoia, ma se c'è un desiderio, questa ricetta può essere realizzata a casa, sarà ancora più gustosa ed economica.

Aggiungere i semi di senape e varie spezie alla marinata. Tagliamo subito il pesce a filetti, tagliamo a pezzi e trasferiamo in un barattolo insieme al limone tritato. Preparato la sera, al mattino puoi già provare.

• aringhe congelate - 1 pz.
• semi di senape - 1 cucchiaino
• limone - ½ pz.
• alloro - 3 foglie
• piselli pimento - 4 pezzi
• chiodi di garofano - 1 gemma
• aneto secco - a piacere
• sale macinato - 1 cucchiaio. l.
• zucchero - 1 cucchiaino
• aceto 9% - 2 cucchiai. l.
• acqua purificata - 300 ml.

Versate subito tutte le spezie di cui abbiamo bisogno nella padella per fare la marinata, lo zucchero e anche il sale. Hai il diritto di variare i tipi di spezie e la loro quantità secondo i tuoi gusti.

Prendi un normale sale da cucina, ma non iodato (darà alla polpa un gusto specifico, rendendola più morbida, non elastica).

Asciugare il pesce con un tovagliolo di carta. Tagliamo le pinne laterali, tagliamo la testa, estraiamo con cura le uova dall'addome, scartiamo il resto degli interni. Puliamo l'addome, lo puliamo con un tovagliolo. Separare il filetto dall'osso. È meglio farlo tagliando la carcassa con un coltello affilato lungo la colonna vertebrale.

Tiriamo fuori, se possibile, tutte le ossa dal filetto. Se lo desideri, puoi rimuovere la pelle dalla superficie facendo leva dal lato con un coltello affilato. Tagliate a pezzi. Taglia il limone a metà anelli. Mettete pezzi di aringa e limone in un barattolo di vetro. Se vi piacciono il caviale e il latte estratto dall'addome, metteteli anche in un contenitore per la salatura. Quindi prepariamo la marinata.

Versare l'acqua in una casseruola con le spezie. Assicurati di trovare i semi di senape, che sono un'ottima spezia per molte marinate. Quindi, nella nostra casseruola - semi di senape, piselli pimento, alloro, chiodi di garofano. Accendiamo il fuoco e aspettiamo che la marinata bolle, la facciamo bollire a fuoco basso per cinque minuti.

Mettiamo la marinata in un luogo fresco e aspettiamo che raggiunga la temperatura ambiente. E solo allora li riempiamo di aringhe con limone. Se versi la marinata calda, la carne di pesce sarà semicotta.

Chiudiamo il coperchio e mettiamo in frigo per un giorno, almeno 16 ore, se non vedi l'ora di assaggiare la prelibatezza. Dopo un po ', apri il barattolo, distribuisci l'aringa sull'aringa. Il limone nel ripieno risulta essere insapore, non puoi mangiarlo e buttarlo via. Svolgeva la sua funzione principale: conferiva alla polpa di pesce una leggera acidità, una tonalità più chiara ed eliminava l'odore specifico di aringa.

Versare leggermente il pesce con olio vegetale aromatico, cospargere con cipolle verdi tritate o semianelli di cipolle bianche tritate e pre-sottaceto. Questo antipasto di aringhe piacerà anche a coloro che non mangiano questo pesce. Ha un buon profumo e un sapore originale.

Ricetta 3: aringhe fatte in casa in salsa di senape

• Aringa salata - 2 pezzi,
• Cipolle a bulbo - 2 pezzi medio.
• Per la salsa:
• Zucchero - 3 cucchiai. l.,
• Senape "russa" - 100 g,
• Aceto 9% - 4 cucchiai l.,
• Olio vegetale - 100 ml.,
• Acqua - 100 ml.

Macelliamo le aringhe, le sbucciamo, ecc. - Le tagliamo a pezzi. Puliamo anche le cipolle e le tagliamo a rondelle. Prepara la salsa. In una ciotola, mescolare lo zucchero, la senape, l'aceto, l'acqua, aggiungere la fetta. olio, mescolare bene. Ci proveremo sicuramente. !!! Se manca qualcosa ai tuoi gusti, aggiungi, ad esempio, acqua, aceto o forse qualcuno vuole aggiungere sale. La salsa non dovrebbe essere molto amara, ma avere un buon sapore.

Metti la cipolla nel contenitore.

Poi pezzi di aringa.

E ancora l'arco.

Riempire con salsa di senape, premendo un po '.

Poi per qualche motivo ho voluto mescolare tutto, chi fondamentalmente ha bisogno di questi strati, ma so per certo che le aringhe e la cipolla sono completamente in salsa di senape.

Lo mando al frigorifero per 1,5 - 2 giorni.

Risultato, una deliziosa aringa in salsa di senape è pronta !!!

Lo mettiamo su un piatto e lo serviamo in tavola.

Ricetta 4: aringhe in salsa di senape (passo dopo passo)

Si scopre un antipasto insolitamente gustoso: aringhe ripiene di senape! Consiglio vivamente di cucinare! Questo antipasto è perfetto non solo per la tua tavola festiva, ma anche per pranzo o cena con patate lesse. Io consiglio!

• aringhe leggermente salate - 2 pezzi.;
• cipolla - 1 pz .;
• olio vegetale fatto in casa - 6 cucchiai. l .;
• aceto 9% - 2 cucchiai. l .;
• senape francese (fagioli) - 2 cucchiaini;
• una miscela di peperoni a piacere;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• cipolle verdi - 0,5 mazzi.

Pelare le aringhe, separare il filetto dalle ossa.

Tagliarli a pezzetti e disporli delicatamente su un piatto.

Preparare la salsa: versare l'olio vegetale in una ciotola profonda, aggiungere la senape francese.

Versare qui l'aceto, aggiungere lo zucchero e una miscela di peperoni (o solo pepe nero macinato). Mescolare tutto bene fino a formare una salsa (la consistenza è come la panna acida liquida).

Pelare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili. Metti la cipolla sull'aringa.

Versare la salsa di senape preparata sulle aringhe e sulla cipolla.

Cospargere con le cipolle verdi tritate e mettere le aringhe in frigorifero per 2-4 ore. È tutto! Una meravigliosa e gustosissima aringa ripiena di senape è pronta, potete servirla in tavola e deliziare i vostri cari e gli ospiti!

Ricetta 5: aringhe in una pentola a casa

Deliziose aringhe per la tavola di tutti i giorni e delle feste.

• filetto di aringa leggermente salata - 300-400 g
• cipolla - 1 pezzo
• olio di girasole non raffinato - 3 cucchiai.
• senape granulare (francese) - 1 cucchiaino
• zucchero - 0,5 cucchiaini
• aceto 9% - 1 cucchiaio
• miscela di pepe - a piacere

Tagliare i filetti di aringa a pezzi, metterli su un piatto o in una ciotola di aringhe.

Metti le cipolle tagliate a semianelli sulle aringhe.

Versare: mescolare l'olio di semi di girasole con la miscela di senape, aceto, zucchero e pepe.

Versare sopra le aringhe ripiene e metterle in frigorifero per 2-3 ore, quindi servire. Delizioso!

Buon appetito!

Ricetta 6, passo dopo passo: aringhe in salsa di senape

L'aringa è uno spuntino molto popolare per qualsiasi tavola, sia nei giorni feriali che nei giorni festivi. Nei giorni feriali, puoi semplicemente far bollire le patate in uniforme e servirle con una tale aringa, e per un tavolo festivo metti le aringhe in una bella aringa e mettile sul tavolo. Ogni ospite deciderà da solo come mangerà tali aringhe.

• Aringa salata 1 pz.
• Bulbo cipolla 1 pz.
• Senape granulare 1 cucchiaio
• Senape russa 1 cucchiaio
• Zucchero 1 cucchiaino
• Succo di limone 0,5 cucchiaini
• Olio di girasole 3 cucchiai.

Per prima cosa devi smontare l'aringa. Rimuovere la testa e le interiora. Separare la pelle, di cui non abbiamo bisogno.

Taglia anche le pinne ed elimina la cresta. Quindi tagliare il filetto a pezzi.

Taglia la cipolla ad anelli.

Metti i pezzi di aringa in un barattolo e spostali con le cipolle.

Per la salsa mescolare la senape con il burro e il succo di limone, aggiungere lo zucchero.

Versate le aringhe e mettete il barattolo in frigorifero per almeno 12 ore.

Dopodiché, servi l'aringa con ciò che il tuo cuore desidera.

Buon appetito!

Ricetta 7: aringhe con senape e salsa di mele

Se hai già provato sia il patè di aringhe che le aringhe in salamoia, assicurati di provare le aringhe con salsa di senape. Un tale antipasto risulta essere incredibilmente aromatico, pieno di tutti i bouquet di gusti: dolce, salato e acido con un pizzico speziato di cipolle verdi. È meglio servire le aringhe con la salsa dopo 24 ore in modo che i pezzi di pesce possano assorbire il sapore della salsa.

• 1 aringa leggermente salata
• 1 mela verde o gialla
• 1 cucchiaio. l. mostarda
• 1 cucchiaino succo di limone o 0,5 cucchiaini. 9% di aceto
• 3-4 gambi di cipolle verdi
• 1 cucchiaio. l. salsa di soia

Cominciamo la nostra ricetta sbucciando la mela. Per fare questo, tagliare il frutto in quattro parti e tagliare da esse i baccelli. Risciacquare e tagliare a cubetti o grattugiare con celle grandi in una ciotola profonda. La mela sceglierà sicuramente varietà aspre.

L'aringa salata è un piatto molto popolare. Abbastanza democratico, delizioso pesce delicato è appropriato nei giorni feriali e nei giorni festivi. È ottimo in sé e come componente di una varietà di insalate (tra cui, senza dubbio, il leader). È importante solo che il pesce stesso sia cotto con successo, quindi il risultato finale sarà eccellente.

Le aringhe acquistate possono sia piacere che deludere. I produttori non si preoccupano sempre della qualità del prodotto. E la rete commerciale a volte fallisce, violando i termini o le condizioni di archiviazione. È molto più sicuro prendere pesce fresco (fresco congelato) e cucinarlo da soli.

Oggi Cozy Kitchen ti dirà come marinare le aringhe a casa in modo che abbiano un buon sapore. Abbiamo selezionato per te le migliori ricette, dalle quali potrai facilmente scegliere quella che diventerà la tua preferita.

Scegliere un'aringa per il decapaggio

Esistono due tipi di aringhe fresche congelate sul mercato: Atlantico e Pacifico. Entrambi sono adatti per la salatura, quale dare la preferenza è una questione di gusto personale.

• Scegli esemplari di grandi dimensioni con un dorso spesso e lati arrotondati: questo pesce sarà sicuramente gustoso quando salato.
• Una buona aringa ha un colore argenteo senza giallo, occhi chiari senza nuvolosità.
• Le pinne e le branchie del pesce fresco sono ben pressate contro il corpo.
• La carcassa deve essere integra, con una pelle liscia e senza tracce di forte compressione.

Non dovresti comprare un pesce senza testa. Sei privato dell'opportunità di valutarne la qualità distinguendo gli occhi e le coperture branchiali. Questa tecnica viene spesso utilizzata da venditori senza scrupoli per vendere merci avariate.

Come preparare un'aringa per un ambasciatore

La prima condizione è corretto sbrinamento... Cercare di accelerare il processo con un forno a microonde o acqua calda è un modo sicuro per rovinare la tua futura prelibatezza. Sii paziente e scongela il pesce in modo naturale:

• Lascia le carcasse in frigorifero per un giorno: questo scongelamento preserva completamente il gusto e la struttura del pesce.
• Lo scongelamento è consentito semplicemente a temperatura ambiente. Questo richiederà meno tempo rispetto al frigorifero.

Dopo lo scongelamento, sciacquare il pesce e procedere al taglio. Le ricette tradizionali per marinare le aringhe presumono che il pesce rimanga intero, con la testa e le budella. Ma anche in questo caso è necessario rimuovere le branchie, altrimenti il \u200b\u200bprodotto finito avrà un sapore amaro.

La salatura rapida, come alcuni altri metodi, prevede un taglio completo, a pezzi o filetti. Il latte o il caviale che si trovano nelle carcasse viene sempre salato insieme al pesce principale.

Come marinare le aringhe - ricette

Sottolineiamo che tutte le ricette fornite possono essere utilizzate non solo per le aringhe, ma anche per lo sgombro, per il pesce rosso.

Puoi variare le proporzioni e la composizione delle spezie a tuo piacimento. Se ti sembra che l'alloro o il pimento stiano interrompendo il gusto originale dell'aringa, non è necessario aggiungerli alla salamoia. Ma non dovresti farlo subito - in primo luogo, "riempiti la mano" padroneggiando in pratica ricette collaudate.

Il modo più semplice per marinare le aringhe

Ingredienti:

• 2 aringhe grandi (o 3 medie);
• 0,6-0,8 litri di acqua;
• sale grosso senza iodio - 1,5-2 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 1-2 cucchiaini.

Preparazione:

• Preparate la salamoia mescolando e facendo bollire l'acqua con il sale e lo zucchero sciolti in essa.

Mentre la salamoia bolle, preparare il pesce precedentemente scongelato.

È meglio prendere l'aringa intera, con la testa e le interiora. Quindi viene salato in modo più uniforme, mantenendo il suo gusto naturale. Ma se la velocità è la tua priorità, il pesce può essere sventrato rimuovendo la testa, gli intestini, le pellicole scure all'interno dell'addome e la coda. In questa forma bastano poche ore per ottenere un'aringa leggermente salata, pronta da mangiare.

• Metti il \u200b\u200bpesce preparato in un contenitore di vetro o di plastica. I piatti smaltati vanno bene, ma un contenitore di metallo diverso darà un sapore sgradevole.

• Raffreddare la salamoia a + 20-25 o C e riempire il pesce preparato. Lasciare per 1 ora a temperatura ambiente.
• Lo mettiamo in un luogo fresco (frigorifero o balcone). La temperatura ottimale per la salatura va da +1 a +10 o C.

Il tempo di salatura varia da due giorni a una settimana. Dipende da quanto vuoi mettere in salamoia le aringhe.

Aringhe piccanti fatte in casa

Ingredienti:

• aringhe - 1 kg;
• sale (senza iodio) - 6 cucchiai. cucchiai senza scivolo;
• pimento - piselli - 10 pezzi.;
• zucchero semolato - 3 cucchiai. cucchiai;
• foglia di alloro - 2-3 pezzi.;
• acqua - 1 litro.

Preparazione:

Il primo passo è preparare la marinata.

• Porta l'acqua a ebollizione.
• Versare lo zucchero, il sale, le spezie nell'acqua bollente.
• Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
• Raffreddamento naturale.

Mentre la marinata si raffredda, preparare le aringhe scongelate in anticipo.

• Riempire le carcasse con salamoia refrigerata in un contenitore adatto in modo che siano completamente coperte.
• Lo mettiamo sul ripiano inferiore del frigorifero per tre giorni. Affinché l'aringa sia ben salata, si consiglia di girarla in salamoia una volta al giorno.

Se metti in salamoia le aringhe in questo modo, puoi usarle per insalate e panini, e semplicemente tagliarle a pezzi e servire con cipolle sottaceto.

Aringa piccante "Amateur" (con chiodi di garofano)

Ingredienti:

• 2 pesci grandi;
• acqua - 1 l;
• sale (grosso) - 2-3 cucchiai. con uno scivolo;
• 1,5 cucchiaini. zucchero granulare;
• pepe nero e piselli pimento - 10 ciascuno;
• foglia di alloro - 3-4 pezzi
• chiodi di garofano - 5 pezzi

Preparazione:

Aringa piccante con senape

Ingredienti:

• 2 pesci;
• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai senape pronta;
• 5 cucchiai sale;
• 3 cucchiai Sahara;
• 1 cucchiaio semi di coriandolo;
• 1 cucchiaio aneto tritato (fresco o secco);
• 1 cucchiaino piselli di pepe nero;
• 10 pezzi. foglie di alloro.

Preparazione:

• Dopo aver tolto le branchie, il pesce scongelato e lavato, spalmare denso di senape e metterlo in una ciotola destinata alla salatura.
• Far bollire l'acqua, aggiungendo tutte le altre spezie. Cool naturalmente.
• Versare le carcasse ricoperte di senape nella stessa ciotola e lasciar riposare per 2 ore.

Dopo 2 ore, sposta i piatti con le aringhe in frigorifero per 2-3 giorni.

Come marinare le aringhe in salamoia

La complessità di questa ricetta è che il minimo danno sulla superficie del pesce può portare al fatto che in queste zone sarà salato. Ma se stai attento e scegli carcasse ideali di alta qualità, ti verrà fornita una deliziosa aringa salata!

Salamoia da cucinaper 2 pesci grandi:

• Facciamo bollire circa 1 litro d'acqua.
• Versare il sale in acqua calda in piccole porzioni finché non smette di sciogliersi.

Puoi controllare la prontezza della salamoia utilizzando un uovo di gallina fresco: galleggia in superficie nella salamoia della concentrazione desiderata.

Se ti piace che le aringhe salate abbiano un retrogusto piccante di spezie, prima di sciogliere il sale, aggiungi un po 'di lavrushka, alcuni semi di coriandolo, piselli neri e pimento e un po' di chiodi di garofano all'acqua bollente.

Quindi, riempire l'aringa preparata in un piatto adatto con salamoia raffreddata, lasciarla per 1 ora in un luogo caldo, quindi metterla in frigorifero per un giorno o due.

Come essiccare le aringhe sottaceto

Questa ricetta è adatta a chi, per qualche motivo, non vuole preoccuparsi di preparare la salamoia. Ancora una volta, questo tipo di decapaggio non richiede molto spazio nel frigorifero.

Ingredienti:

• 2 grandi aringhe;
• 3 cucchiaini sale;
• 2 cucchiaini Sahara;
• 3 cucchiaini Pepe nero macinato.

Avrai anche bisogno di tovaglioli di carta (o tovaglioli) e pellicola trasparente.

Preparazione:

• Risciacquare le carcasse scongelate senza branchie con acqua fredda e asciugare accuratamente tamponando con carta assorbente.
• Mescoliamo sale, zucchero, pepe.
• Strofiniamo il pesce con la miscela ottenuta, distribuendo le spezie in modo uniforme, anche nella cavità da cui sono state rimosse le branchie.
• Avvolgere strettamente le aringhe spalmate in 3-4 strati di pellicola trasparente e metterle in frigorifero per due giorni.

Salatura rapida a secco

Per salare l'aringa in questo modo sono sufficienti 4 ore (escluso il tempo per lo scongelamento). Ideale se hai ospiti inaspettati e hai deciso di servire in tavola il tuo pesce preferito.

ingredienti per 1 pesce grande:

• 2 cucchiaini sale;
• 1 cucchiaino Sahara.

Proprio come nella ricetta precedente, avrai bisogno di pellicola trasparente, tovaglioli di carta o asciugamani.

Nell'ultima fase della preparazione avrai bisogno

Preparazione:

• Mettere a bagno le aringhe scongelate per 1 ora in un contenitore con acqua fredda.
• Sventrare con cura la carcassa, rimuovendo la coda, la testa, le interiora insieme alle pellicole nere.
• Asciugare il pesce eviscerato e lavato con carta assorbente.
• Dopo aver mescolato sale e zucchero, strofinare l'aringa preparata con questo composto e, avvolgendola nella pellicola trasparente, lasciarla a temperatura ambiente per 2-2,5 ore.
• Dopo aver atteso il tempo necessario per la salatura, togliamo la carcassa dal film, sciacquandola accuratamente dalla miscela di salatura in acqua fredda. Asciugare di nuovo con carta.
• In un piatto di vetro o di plastica, tritare la cipolla a semianelli, versare olio vegetale. Immergiamo il pesce in un contenitore e lo mandiamo a raffreddare per circa 30 minuti in frigorifero.

In effetti, il pesce è pronto. Prima dell'arrivo degli ospiti, non resta che prenderlo, sbucciarlo di pelle e ossa, tagliarlo a pezzi e sistemarlo magnificamente. Anelli di cipolla e aneto fresco aiuteranno a far rivivere la natura morta.

Aringhe marinate a secco in un sacchetto

ingredienti per salare 2 pesci:

• 2 cucchiai sale;
• 1 cucchiaio Sahara;
• 1 cucchiaio condimento pronto per la salatura del pesce.

Inoltre, avrai bisogno di due sacchetti di plastica stretti per sigillare il pesce.

Preparazione:

• Mescolare sale, zucchero e condimento in una tazza.
• Cospargere le aringhe scongelate preparate sulla busta aperta con la miscela risultante.
• Metti il \u200b\u200bpesce cosparso in un sacchetto, legalo. Per affidabilità, inseriamo questo pacchetto nel secondo (in modo che la salamoia che risalterà non fuoriesca).
• Mettiamo la confezione in frigorifero. Dopo un giorno, girati, scuotendo il pesce. Partiamo per un altro giorno.

Dopo due giorni il pesce sarà pronto. È notevole che possa essere conservato nella stessa salamoia per un massimo di una settimana: non diventerà affatto salato, mantenendo il suo gusto delicato originale.

Aringa salata piccante in barattolo

Per 1-2 pesci necessario:

• 0,5 l di acqua;
• 2 cucchiai sale;
• 0,5 cucchiaini Sahara;
• 2-3 piselli di nero e pimento;
• 2 pz. garofani;
• 2-3 foglie di alloro;
• 0,5 cucchiaini ciascuno semi di coriandolo e aneto (o coriandolo essiccato e aneto);

Preparazione:

• Portiamo l'acqua a ebollizione, aggiungiamo tutte le spezie. Far bollire per 2-3 minuti, lasciare raffreddare.
• Sventrare le aringhe scongelate e tagliarle in porzioni.
• Mettiamo pezzi di aringa in un barattolo, riempiamo con salamoia raffreddata. Lasciamo a temperatura ambiente per 4-5 giorni.

Aringhe in aceto che riempiono un barattolo

Forse avrai delle preoccupazioni: “Come marinare le aringhe con l'aceto? Risulterà acido? " Questa ricetta dissiperà i tuoi dubbi! Il pesce è tenero, si scioglie in bocca, incredibilmente gustoso.

ingredienti per salamoia per 2 pesci:

• 100 ml di acqua;
• 100 ml di olio vegetale;
• 1 cucchiaino con uno scivolo di sale;
• 1 cucchiaino Sahara;
• 1-2 cucchiaini aceto 9%;
• 1 cucchiaino senape pronta;
• aneto fresco.

L'aceto può essere aggiunto gradualmente: 1 cucchiaino. immediatamente, il giorno successivo dopo aver prelevato il campione - un altro cucchiaio (se lo si desidera).

Se preferisci, puoi rendere il pesce più piccante aggiungendo alla marinata i grani di pepe oi semi di coriandolo.

Preparazione:

• Aggiungere tutti i componenti della marinata all'acqua bollita raffreddata.
• Tagliare le aringhe scongelate a filetti, tagliarle a pezzi.
• Mettiamo pezzi di aringa in un barattolo, cospargendo strati con aneto tritato.
• Riempire con la marinata preparata, chiudere il coperchio, mettere in frigorifero.

Le aringhe ripiene di aceto saranno pronte in un giorno o due. Dopo averlo provato, rimarrai piacevolmente sorpreso.

Aringa coreana

ingredienti per 1 kg di pesce:

• 100 ml di olio vegetale;
• 1 testa di cipolla;
• 1 cucchiaio sale;
• 1 cucchiaio Sahara;
• 1 cucchiaino adjika piccante;
• 1 cucchiaino Pepe nero macinato;
• 1 cucchiaino condimento pronto per carote coreane;
• 100 ml di aceto 9%.

Preparazione:

• Tagliare le aringhe scongelate a filetti, tagliarli a pezzi di 4-5 cm.
• Tritare la cipolla, friggere fino a renderla trasparente in olio vegetale.
• Togliamo la cipolla dall'olio con una schiumarola, versiamo tutti gli altri ingredienti del ripieno nell'olio caldo.
• Unire il filetto di aringa, la cipolla fritta, il burro tostato con le spezie. Mescoliamo tutto accuratamente e lo mettiamo in un luogo fresco per un giorno.

C'è un'altra opzione per cucinare deliziosi. Le cipolle non vengono fritte e viene utilizzato un diverso set di spezie.

Aringhe in olio di riempimento

ingredienti per 2 pesci medi:

• 100 ml di olio vegetale;
• mezza cipolla grande;
• 3 pz. garofani;
• 4 piselli di pimento;
• 3 piccole foglie di alloro;
• 1 cucchiaino sale.

Preparazione:

Aringa ripiena di maionese

ingredienti per 1 aringa grande:

• 200 gr. Maionese;
• 1 cucchiaino sale;
• 1 cucchiaino Sahara;
• 1 cucchiaino pepe nero (macinato).

Preparazione:

• Metti le aringhe tritate (filetto) a pezzi in un vasetto.
• Mescolare la maionese con zucchero, sale, pepe.
• Riempi le aringhe con la marinata risultante, copri con un coperchio e metti in frigorifero.

Dopo due giorni sarà pronta un'aringa morbida e favolosamente tenera con ripieno di maionese. Non solo il pesce è gustoso, ma anche la salsa.

Aringhe in salsa di aceto con aglio

Un particolare ripieno all'aglio piacerà agli amanti di piatti insoliti e speziati.

ingredientiper 1 kg di pesce appena congelato:

• 200 ml di olio vegetale;
• 200 ml di acqua bollita a temperatura ambiente;
• 1 cucchiaino aceto 70%;
• testa d'aglio;
• cipolla di media grandezza;
• sale.

Preparazione:

Aringa olandese in banca

Gli olandesi sanno molto del pesce e della sua preparazione. Da tempo immemorabile hanno selezionato per l'aringa i componenti che meglio ne esaltano il gusto.

Ingredienti:

• aringhe fresche congelate - 2 pezzi.;
• cipolle - 2 teste;
• mezzo limone;
• 5-6 cucchiaini Sahara;
• 4 cucchiaini sale;
• 1 carota grande;
• 8-10 foglie di alloro;
• 8-10 piselli di pepe nero.

Preparazione:

• Tagliate il limone a fettine sottili. Strofina le carote su una grattugia grossa. Cipolle - in anelli o semianelli.
• Sgusciare le aringhe, tagliate a pezzi.
• Mettere in un barattolo gli anelli di cipolla, la lavrushka, alcune carote, il limone di plastica, circa mezzo cucchiaino di zucchero, un pizzico di pepe e sale, quindi le aringhe.
• Alterniamo strati, speronando strettamente, finché tutti i componenti non sono finiti. Lo strato superiore dovrebbe essere verdure e spezie.
• Sigilliamo il barattolo con un coperchio e lo mettiamo in un luogo fresco per 2-3 giorni.

D'accordo, una tale varietà di ricette è stimolante. Non resta che acquistare pesce fresco congelato e decidere come marinare le aringhe. A casa risulta essere molto più gustoso di quello del negozio e inoltre è più economico.

E se vuoi poter sempre accontentare te stesso ei tuoi cari con un delizioso pesce salato, cucinalo. Questo insolito vuoto ti aiuterà in qualsiasi momento!

Buon appetito!

L'aringa leggermente salata è presente su tutte le tavole festive. Nessuna festa può prescindere da questo semplice ma gustoso prodotto. Allo stesso tempo, le aringhe leggermente salate possono servire come base per vari piatti non meno gustosi.

L'aringa oceanica è più adatta a questi scopi. Per quanto riguarda i pesci marini, possono contenere tossine o metalli pesanti, il che è piuttosto dannoso. Di regola, comprano aringhe congelate.

Nonostante ciò, dovresti assolutamente prestare attenzione alle condizioni delle carcasse di pesce. Questi non dovrebbero essere esemplari ammaccati e non danneggiati con una tinta argentea, occhi sporgenti leggeri e pinne premute sul corpo.

Se si vende pesce senza testa, è difficile determinare quanto sia fresco il prodotto. Il pesce più grasso e saporito è il pesce pescato in inverno, e se per la salatura utilizzi carcasse grandi e arrotondate con un colore uniforme del dorso, potrai ottenere le aringhe salate più deliziose.

Preparazione di cibi e contenitori

Di norma vengono presi piatti di vetro o smaltati, sebbene siano possibili anche altri contenitori. Recentemente è diventato possibile utilizzare contenitori in plastica alimentare. Perfetti i secchi in plastica dove vengono conservate le aringhe di varia salatura. Tali piatti, al momento, anche "una monetina una dozzina".

Il pesce viene scongelato prima della cottura. La modalità ottimale è + 5 ° С. In questo caso, puoi usare il frigorifero mettendoci dentro le aringhe per un giorno. Durante la salatura, le branchie vengono rimosse, poiché possono dare al pesce un sapore sgradevole. Successivamente, i pesci vengono lavati in acqua fresca e pulita.

Cosa e come cucinare

Per ottenere un gusto delicato e gradevole avrai bisogno di:

• due grandi carcasse di aringhe;
• 1 cucchiaio. cucchiai di sale e 1 cucchiaino di zucchero;
• 2,5 bicchieri d'acqua.

Dopo aver preparato l'aringa, viene posta in un contenitore. Sale e zucchero vengono versati in acqua bollente, dopodiché la marinata si raffredda a temperatura ambiente. Successivamente, l'aringa viene completamente riempita con questa soluzione, coperta e spostata in un luogo freddo (frigorifero) per un paio di giorni.

Ricette casalinghe di salatura rapida

Questa semplice ricetta non contiene ingredienti esclusivi, soprattutto perché la preparazione non richiede molto tempo. L'aringa viene scongelata, ma non completamente. La carcassa viene rimossa da rigaglie, pelle e ossa. Il filetto di aringa viene tagliato in più pezzi e disposto in un contenitore preparato.

Preparazione della salamoia:

• prenderne 3 pieni, con uno scivolo, cucchiai di sale;
• mezzo litro di acqua fresca;
• i pezzi di aringa sono completamente riempiti di salamoia. Dopo un'ora e mezza la salamoia viene scolata.

Ulteriori azioni:

• devi prendere 250 ml di acqua fredda;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto al 9%;
• pezzi di aringa vengono versati per cinque minuti, dopodiché il liquido viene nuovamente drenato.

All'aringa vengono aggiunti i seguenti ingredienti:

• cipolla;
• foglia d'alloro;
• pepe nero, piselli;
• olio di semi di girasole;
• pezzi di aringa vengono versati per mezz'ora.

Aringhe intere in salamoia

Sulla base del calcolo, per 1 kg di aringhe, viene presa la seguente quantità di prodotti:

• cipolle - 0,5 kg;
• sale - 3 cucchiai. cucchiai;
• olio di girasole raffinato - 5 cucchiai. cucchiai.

La carcassa dell'aringa viene tagliata e tagliata a pezzi. Ogni pezzo viene strofinato con sale e posto in un contenitore. Le cipolle vengono tagliate a rondelle e poste sopra a pezzi. Ogni strato di aringa si forma in questo modo. Infine, riempire i pezzi di filetto con olio vegetale. Il prodotto viene coperto con un coperchio e messo in frigorifero per un paio di giorni.

Aringa Donskaya, caratteristiche di salatura

Questo tipo di aringa è considerato il pesce più grasso e delizioso. Di regola, viene salato in grandi quantità per l'inverno.

Per preparare la salamoia, prendi 100 g di sale per 1 litro d'acqua. L'aringa è disposta in un contenitore separato e riempita di soluzione. Dall'alto il pesce viene pressato con un'oppressione speciale. Questo è necessario affinché il pesce sia costantemente nella salamoia. Successivamente, l'aringa viene posta in un luogo freddo per circa 5 giorni. Durante la salatura, non è consigliabile aggiungere varie spezie, poiché sono in grado di uccidere il gusto del pesce stesso. Molti sostengono che se prendi l'acqua dal fiume Don, l'aringa risulta essere particolarmente gustosa.

Aringhe salate in una banca

La ricetta è studiata per la preparazione di due grandi carcasse di aringhe fresche congelate:

• dovresti prendere 0,5 litri di acqua;
• 3 cucchiai. cucchiai e 2 cucchiai. cucchiai di sale e zucchero, rispettivamente;
• spezie (alloro e pimento).

Tutti i prodotti vengono riempiti con acqua e fatti bollire per due minuti. Successivamente, vengono aggiunti 20 ml di una soluzione di aceto al 9%. Le carcasse vengono messe in un barattolo da un litro, dopo di che la marinata raffreddata viene versata nel barattolo. Infine, il barattolo viene spostato in frigorifero per un giorno.

Aringa piccante con senape

Due pesci di grandi dimensioni richiedono i seguenti prodotti:

• acqua - 1 l;
• sale e zucchero, 5 e 3 cucchiai. cucchiai, rispettivamente;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di aneto e coriandolo;
• foglia di alloro - 10 pezzi;
• pepe nero in grani - 1 cucchiaino;
• tutto il cibo viene posto in acqua bollente e portato a ebollizione.

Mentre la marinata si raffredda, si prendono le carcasse delle aringhe e si ricoprono con 2 cucchiai di senape. Successivamente, le carcasse vengono poste in un contenitore e riempite di salamoia. Dopo due ore, il prodotto viene posto in frigorifero per un paio di centinaia di parti.

Filetto di aringa salata piccante

Per 1 aringa grande avrai bisogno di:

• 100 g di sale;
• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai di zucchero;
• pimento, diversi pezzi;
• foglia d'alloro;
• chiodi di garofano;
• cumino.

Tutti i componenti vengono posti in un contenitore e portati a ebollizione. Mentre la marinata calda si raffredda, puoi iniziare a cuocere la carcassa. La carcassa viene pulita e tagliata in piccoli pezzi, dopodiché viene posta in un contenitore preparato. In conclusione, i pezzi di pesce vengono versati con una soluzione piccante preparata e posti in frigorifero per due giorni.

Ricetta per fare il filetto di aringa con il limone

Prendi due grandi aringhe con l'aggiunta dei seguenti ingredienti:

• 2 cucchiai di sale e 1 cucchiaio di zucchero;
• 5 pezzi di foglie di alloro;
• 12 pezzi di pimento;
• 2 limoni.

L'aringa viene pelata e tagliata a pezzi separati. I pezzi di aringa sono disposti a strati in un contenitore appositamente preparato. Ogni strato viene diluito con limone, sale, zucchero e spezie. Successivamente, il pesce preparato in questo modo viene premuto con un piatto con un carico e inviato in frigorifero per tre giorni, non di più.

Salatura secca delle aringhe: molto saporita

La carcassa dell'aringa viene tenuta in acqua fredda per circa un'ora. Dopodiché, il pesce viene tagliato. La testa viene tagliata dalla carcassa e le frattaglie vengono rimosse, dopodiché il pesce viene ulteriormente lavato e asciugato accuratamente con un tovagliolo di carta.

Prendi 2 cucchiai di sale e 1 cucchiaio di zucchero e mescola. Il pesce viene strofinato su tutti i lati e avvolto in tre strati di pellicola trasparente. Successivamente, l'aringa viene lasciata in questo stato per 2 ore. Trascorso questo tempo, il pesce si dispiega, sciacquato con acqua e asciugato con un asciugamano. Infine, le aringhe vengono messe in una ciotola e condite con cipolle e olio di semi di girasole. Dopo mezz'ora, puoi mangiare le aringhe.

Affinché l'aringa sia gustosa e non perda la sua struttura, deve scongelarsi naturalmente, ma non in forno o microonde.

Se l'aringa viene cotta intera, insieme alle interiora, risulta sempre più gustosa. Può essere conservato in salamoia per 7 giorni. Dopodiché, le aringhe possono essere tagliate e poste in un altro contenitore, quindi aggiungere olio vegetale. Quindi può essere conservato per un periodo più lungo.

Per una cottura veloce delle aringhe, è meglio sbucciarle e tagliarle a pezzi. In questo stato, diventerà rapidamente saturo di marinata e dopo un po 'puoi mangiarlo. Se il pesce giaceva in una soluzione salata e risultava salato, il problema può essere corretto immergendo il pesce in acqua o latte freddo fresco. Dopo essere rimasta nella soluzione per 2 ore, l'aringa sarà gustosa e aromatica.

Come viene servita e consumata l'aringa leggermente salata

Di norma, l'aringa leggermente salata viene servita con spezie e viene anche versata con olio di girasole. Le patate fritte o bollite e il purè di patate si sposano bene con le aringhe. Questo è un piatto meraviglioso e delizioso che può decorare una tavola festiva. Naturalmente, la più deliziosa è l'aringa che viene cucinata con le tue mani.

Inoltre, le aringhe leggermente salate possono servire come base per la preparazione di vari piatti, come "Pelliccia" o "Aringa sotto una pelliccia". Un piatto molto gustoso, ma richiede ingredienti speciali, l'importante è che ci sia un'aringa. Questo piatto decora con successo la tavola festiva, compreso quello di Capodanno. È successo proprio che l'insalata "Olivier" e "Aringa sotto una pelliccia" siano i piatti principali sulla tavola per il nuovo anno. Ma questa è solo una piccola parte dei deliziosi piatti che possono essere preparati utilizzando aringhe leggermente salate.

Utilizzando ricette simili, oltre a tecniche di salatura, si possono salare anche altri tipi di pesce che si trovano nelle nostre acque. La carpa argentata preparata secondo queste ricette può essere molto più gustosa delle aringhe.

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L'aringa salata piccante è la migliore amica delle patate lesse! Come cucinare le aringhe con la senape speziata leggere e vedere oltre.

Ricetta Aringa salata piccante con senape passo dopo passo

È impossibile immaginare un tavolo russo senza aringhe leggermente salate piccanti. L'acquisto di questo meraviglioso pesce non ha sempre successo. Consiglio di imparare da soli a salare le aringhe e poi avrete sempre del pesce perfettamente salato a vostro piacimento.

Oggi saleremo le aringhe in una salamoia piccante con polvere di senape. Il gusto insolito del solito pesce è garantito!

Quindi iniziamo.

Ricetta Aringa salata piccante con senape

Ingredienti:

• 1 kg di aringhe congelate
• 1 cucchiaio. l. senape in polvere
• 1 litro d'acqua
• 5 grani di pepe nero
• 4 cucchiai. l. sale grosso
• 3 foglie di alloro
• 3 pz. garofano
• un pizzico di semi di coriandolo

Metodo di cottura:

1. Bollire un litro d'acqua in una casseruola.

2. Versare sale, pepe in grani e semi di coriandolo in acqua bollente.

3. Lessare la marinata e aggiungere la foglia di alloro e i chiodi di garofano.

4. Togliere la marinata dal fuoco e aggiungere immediatamente la senape. Mescolare.

5. Raffreddare la marinata a temperatura ambiente.

6. Mettere le carcasse di aringhe preparate in un contenitore per la salatura.

7. Versare la marinata fredda sul pesce.

8. Chiudere il contenitore con un coperchio o serrare la parte superiore con pellicola trasparente.

9. Togliere i piatti con il pesce nel frigorifero sul ripiano centrale.

10. Il tempo per la salatura delle aringhe secondo questa ricetta è di almeno due giorni.

11. Togliere le aringhe finite dalla salamoia e tagliarle a filetti per un ulteriore utilizzo.

Buon appetito!

Suggerimenti culinari:

• le aringhe secondo questa ricetta possono essere salate in un sacchetto ben sigillato, se ben legate e messe in frigorifero;
• cambiare il gusto e l'aspetto dell'aringa piccante salata finita con un piccolo trucco - sostituendo 1 cucchiaino. senape in polvere per 1 cucchiaino. semi di senape;
• non aggiungere aceto o vino a questa marinata di aringhe, rischi di ottenere un'impressione di gusto sgradevole dal piatto;
• conservare le aringhe salate già pronte in frigorifero per non più di 7-10 giorni;
• se vuoi assaggiare l'aringa piccante prima, la carcassa dovrebbe essere tagliata a filetti e poi marinata;
• nell'insalata "Aringa sotto una pelliccia" utilizzare il pesce secondo questa ricetta, è meglio marinare 1-2 pesci separatamente.

Per maggiori dettagli, guarda la video ricetta.