Che marca Kvass è il migliore. Scegli il miglior kvas: cosa fare attenzione per acquistare un prodotto veramente di alta qualità. Quale dovrebbe essere Kvass di alta qualità

I marchi commerciali da 30 kvas da 12 regioni della Russia, tra cui Bryansk, Vladimir, Mosca, regione Nizhny Novgorod, la Repubblica di Bashkortostan e Chuvashia, il territorio di Stavropol, così come Moscow e San Pietroburgo, sono stati studiati. Inoltre, lo studio ha inserito un campione bielorusso. La qualità e la sicurezza della bevanda sono state controllate da 26 parametri.

Quale dovrebbe essere Kvass di alta qualità?

Il kvas naturale è costituito da un kvas composto da orzo o malto di segale, farina di segale o mais, acqua, zucchero, lievito e batteri dell'acido lattico. La bevanda dovrebbe essere fermentata in vivo senza aggiungere artificialmente anidride carbonica, additivi artificiali, sostituti di zucchero e conservanti.

La produzione di Kvas non è considerata una violazione della legge mediante violazione della legge, ma questi marchi non possono essere applicabili all'ottenimento di un marchio di qualità di qualità, poiché Roscatics fa un aumento del prodotto nella naturalezza del prodotto.

Un altro importante indicatore di qualità di Kvass è la proporzione di acidi organici e la concentrazione di sostanze volatili. Questi componenti sono prodotti esclusivamente nel processo di fermentazione Kvass. Se il produttore mescola semplicemente gli ingredienti, gas per il gas del prodotto - non saranno nella composizione di Kvass.

La frazione di massa della sostanza secca in Kvas è regolata da Gost. Se questo indicatore di seguito è la norma - ciò significa che il produttore salva le materie prime utilizzando il Kvas Susta Concentrate, e non lo stesso Wort.

Prima di non essere Kvass, ma una bevanda kvass, realizzata secondo il principio di "basta aggiungere acqua".

Nel presente kvas ci devono essere tracce di lievito tecnologico - panetteria, birra o quas. La presenza nel prodotto di un altro tipo di lievito - muffa dei funghi - e i batteri nocivi sono considerati una grave violazione delle norme sanitarie ed epidemiologiche.

Ora parliamo di alcol. Non è un segreto che ci sia una debole quota di alcol in Kvass - o piuttosto non più dell'1,2% (questo è detto in guest). L'indicatore sulla norma suggerisce che la produzione della tecnologia di cucina è stata rotta.

Se Kvass "Nealgogol", per gioire, anche qui, non c'è nulla - davanti a te non è una bevanda russa originale, ma la soda colorata.

Rating produttori.

Secondo i risultati dello studio da parte dei leader assoluti che meritavano il marchio di qualità di qualità, 11 campioni di Kvass dei seguenti marchi erano:

Vyatsky (regione di Kirov);

"Home Barrel" (Ulyanovsk Region);

"Nikola Tradition" (Veliky Novgorod);

Kvas tradizionale (proprio marchio di network hypermarkets "" o "kay");

"Opochmeloff" (territorio di Stavropol);

Ochakovsky (Mosca);

"Rye Barrel" (Regione di Ulyanovsk);

"Yahont Destry" (regione di Mosca);

"Kvas russo" (Veliky Novgorod);

"Segreto di famiglia" "Ochakovo" (Mosca);

"Volzhanka" (Ulyanovsk Region).

Durante l'audit, i beni sono stati trovati anche con violazioni dei requisiti della legge "sulla protezione della protezione dei consumatori" e / o requisiti obbligatori stabiliti dai regolamenti tecnici dell'Unione doganale.

In Kvas sotto il marchio "Bouquet of Chuvashia"Prodotto da OJSC "Cheboksary Brewery" Bouquet Chuvashia "" in Russia (Repubblica Chuvash) e Kvass sotto il marchio "Bevande suzdali"Sistemato da Suzdal bevande in Russia (regione di Vladimir), lievito e muffa sono stati scoperti.

E nonostante il fatto che il prodotto sia riconosciuto come naturale (questo è evidenziato dal tasso di frazione di massa di sostanze secche e la composizione dei componenti volatili), è impossibile considerare alta qualità e sicura - la quantità di muffa e lievito in esso supera i limiti consentiti.

Un altro rese di ricerca - Kvass filtrato pastorizzato sotto il marchio "Appetizzato tutto l'anno"Prodotto da NPO Slavic LLC in Russia (regione di Mosca). Nel campione, oltre all'aumento della quantità di muffa e lievito, c'è un sostituto dello zucchero acido ciclico e dolcificanti - Acellandici di potassio e saccarina.

I test di laboratorio hanno rivelato un altro intruso - marchio Kuas "Eco Kvass", prodotto nella regione di Bryansk di JSC Bryanskly.

Non c'erano batteri e muffe nocivi, ma gli esperti hanno scoperto che le merci dichiarate su Gost non corrispondono. Il produttore ha aggiunto dolcificanti e zucchero sostituti alla bevanda.

Inoltre, la composizione delle sostanze volatili indica che Kvas è stata prodotta da non fermentate e combinazioni di vari componenti - e pertanto, questo prodotto non è chiamato Kvas naturale.

Posiziona Kvass nel mercato delle bevande

Kvass può essere attribuito a varie categorie di bevande, ma tutti dovrebbero essere combinati in un unico gruppo - bevande per la sete di tempra. È questo motivo che rimane fondamentale quando acquisti Kvas, poiché, forse, nessun altro prodotto ha una stagionalità di consumo più pronunciata. Kvass compete con tutte le bevande che vengono consumate nel caldo - dalla birra, in acqua minerale, tuttavia, in contrasto con loro, è molto limitata nella stagione fredda.
Nel 2008 e nel 2009, il Romir Research Center ha condotto un'indagine sulla popolazione e ha scoperto che i russi temono la sete. Il caffè e il succo e il succo e il tè e l'acqua minerale sono stati notevolmente davanti ai loro concorrenti più stretti. I fan di Kvass seguendo il sondaggio è stato un po 'più di un quarto di intervistati (27%). Naturalmente, il tè e il caffè non devono essere mescolati con Kvass, poiché l'acquirente non deve scegliere tra loro - situazioni di consumo. Ma se parliamo di implementati solo nei prodotti al dettaglio, quindi, a seconda delle preferenze dei consumatori, si possono distinguere tre gruppi di bevande.
1) dolce Bevande analcoliche saturate di anidride carbonica, dove i prodotti basati su sapori competono con Kvas;
2) salutare Bevande, a cui, oltre a Kvass includa acqua minerale, succhi di frutta e altre categorie con l'utilità dichiarata;
3) Bevande di fermentazione con malto denso.il sapore in cui la competizione di base Kvas è la birra e alcune altre bevande tradizionali.
Sebbene Kvass sia conforme a tutti questi criteri, la dipendenza delle persone assolutamente non riflette la struttura del consumo di bevande. Kvass fino ad ora non comprano per soddisfare il bisogno fisiologico per bere, sono esattamente dissetate e pensieri sull'acquisto di Kvass sorgono principalmente nella stagione calda. Pertanto, la struttura delle vendite di bevande per l'ispessimento della sete si è sviluppata in modo tale che Kvass sia ancora molto in ritardo dietro la birra, i succhi, bevande analcoliche e acqua. Quindi, se assumiamo che la produzione di tutte queste bevande corrisponda alle vendite *, la Kvass avrà solo il 3% del volume totale delle bevande implementate (vedi grafico). Sebbene il 3% del volume totale delle bevande e del 14% tra le categorie di bevande analcoliche - è già stato molto, se riteniamo che 5 anni fa la quota di Kvass c'era rispettivamente l'1% e il 4%.

* I volumi di produzione ufficiali sono approssimativamente uguali al consumo interno, poiché le esportazioni e le importazioni di bevande sono molto piccole, il periodo analizzato è sufficiente per lisciare turni stagionali e la piccola impresa (i cui volumi di rilascio non vengono presi in considerazione da Rosstat) prende molto Piccola quota di mercato.

La ragione principale della crescita della popolarità del kvas sullo sfondo di altri "agenti di inseguizione" è una combinazione di prezzo e utilità. Vale la pena guardare i risultati dello studio di tutto russo del Romir Center, tenuto nell'agosto del 2010, che ha dimostrato che la naturalezza degli OGM, gli additivi artificiali e i coloranti - i criteri più importanti per i quali i russi stimano la qualità del cibo. Questo è unanime come residenti di megacittà e intervistati che vivono nelle zone rurali.
Quindi, se Kvass costosa costosa più dell'acqua e delle bevande non alcoliche, la sua popolarità sarebbe ovviamente non elevata come il nostro consumatore non è ancora pronto a sovrapolvere significativamente per l'utilità. Media il costo al dettaglio di Litra Kvass nel primo semestre del 2010 è stato di 25,75 rubli, cioè solo del 13% superiore al suo "concorrente inutile" - una bevanda analcolica, e due volte il "concorrente utile" - un succo o "rivale di alcol" - birra. Ma anche più bevande e nettare più economiche contenenti succhi non alcoliche sono sempre più utilizzate per ispessuare la sete, e a differenza del succo o della birra, spesso intersecano con Kvass al prezzo e al pubblico dei consumatori. Pertanto, potrebbero essere considerati i principali concorrenti della categoria Kvas. Non c'è da stupirsi di recente, una varietà di Kvass cominciò ad apparire con l'aggiunta di succo.
Allo stesso tempo, se le quotazioni utili di Kvass non avevano molta importanza per il consumatore russo, allora Kvass non poteva sopportare boom economici, paragonabile al gusto con Kvas di fermentazione naturale. Tuttavia, le bevande dei bassi sono ancora popolari se si concentrano sull'utilità dei loro componenti ("Kvass Wort", "Materie prime grain", "Estratti naturali") o continuano a chiamare i loro prodotti Kvass utilizzando il nome della società. Ad esempio, alcuni produttori di Kvas espandono il loro righello a spese di Kvass bevande usando un marchio comune "n-ski kvass".

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Secondo le stime dei produttori, oggi il mercato di Kvas in bottiglia fermentato è di circa il 70% del mercato di Kvas nel suo insieme, il restante 30% cade sulla fuoriuscita di Kvass e bevande Kvas nel rapporto di circa 1/2. La quota di kvas in bottiglia fermentata allo stesso tempo cresce annualmente (45% nel 2008 e del 58% nel 2009). La quota dello sversamento Kvass è approssimativamente stabile, mentre la quota dei POD è inevitabilmente ridotta (dal 47% nel 2008, fino al 23% nel 2010).
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Oltre all'utilità, un motivo importante per la crescita della popolarità del Kvass è che fa parte di una cultura nazionale, delle antiche tradizioni della produzione e del consumo di bevande. Kvass è un attributo di identità russa, in senso ampio - cultura slava, in senso stretto - le nostre tradizioni familiari. Per molte persone, la loro identità sta diventando sempre più importante. Inoltre, secondo il suddetto sondaggio "Romir", per il 39% degli intervistati, l'origine russa del prodotto è equivalente al marchio di qualità, che completa perfettamente l'immagine formata della bevanda. Naturalmente, immagini tradizionali - Spighetti, attributi rurali, pittura nazionale, ornamenti sono sempre utilizzati nella pubblicità e nella decorazione di kvas. Con l'imballaggio, gli eroi storici e favolosi di solito ci guardano, aperti i russi. Le rare eccezioni sono l'uso di un marchio di ombrello della società, nonché alcune deviazioni verso la natura o la geografia della terra nativa.
C'è un altro pilota di crescita, che è ancora scarsamente sentito, ma probabilmente avrà un'influenza notevole sul mercato di Kvas nei prossimi anni. L'onda demografica passa in modo tale che la generazione di amanti della birra (fino a 30 anni) stia passando massiccia nell'età degli amanti della Kvas più attivi (secondo i sondaggi - più di 35 anni). Per lo meno, i sondaggi dimostrano chiaramente la dipendenza inversa del volume del consumo di alcol dell'età umana. Tuttavia, è improbabile che sposasse la birra Kvaas, perché i russi non lo considerano da bere qualcosa per alzare l'umore, o che beve durante la comunicazione con gli amici. La ridistribuzione delle preferenze preferirà a ragioni puramente fisiologiche.

La produzione e il mercato della kvas

Estate calda, il restauro della domanda dei consumatori e l'insaturazione dei mercati regionali di Kvas sono diventati i principali driver della rapida crescita del consumo nel 2010. Il tempo in questo momento ha certamente svolto un ruolo importante, dal momento che i produttori ed esperti non si aspettavano un aumento di vendita, prevedendo all'inizio del 2010 un aumento del consumo fino al 10%.
Alla fine del 2010, si prevede che le vendite di Kvas fermentate in bottiglia aumentino del 49%, fino a 63 milioni hanno dato (nonostante il fatto che nel 2009 è aumentato di solo il 5% a 42,3 milioni di). I dati di audit al dettaglio Nielsen hanno dimostrato che la vendita di Kvass nelle città della Russia nel luglio 2010 è aumentata quasi due volte - su ...% in termini fisici, mentre l'acqua minerale e bevente in bottiglia - a ...% e bevande gassate dolci - sopra ...%. Oltre al calore estivo, uno degli incentivi chiave per la crescita è stato l'interesse dei consumatori ai nuovi lanci, "dicono gli esperti dell'azienda.
In termini monetari, il mercato Kvas, secondo le stime di previsione per il 2010, crescerà a ...% a ... miliardi di rubli. A proposito, nella crisi del 2009, la crescita del mercato di Kvas in termini monetarie è stata in testa alle figure naturali più che raddoppiate, sebbene nel mercato delle bevande, in generale, la ridistribuzione delle preferenze si è svolta verso prodotti economici e In alcune categorie, anche una diminuzione dei prezzi al dettaglio.
Il mercato continuerà a svilupparsi come alti tassi nel 2011? Non ci sono prerequisiti per questo. Nel 2008, quando le vendite di Kvas non sono state influenzate dai processi di crisi, la crescita del mercato ha rallentato e ammontava a ...%. Se riteniamo che il principale driver del mercato nel 2010 è stato il tempo, allora a una temperatura estiva all'interno della norma climatica, vale la pena aspettare stabilizzazione o addirittura riducendo il consumo nel 2011.

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La valutazione della produzione di Kvas basata sulle statistiche regionali è complicata dai cambiamenti nella metodologia contabile. Ad esempio, la dinamica annuale del 2009 inclusa può essere stimata in base al classificatore dell'Okp nella categoria "Bevande non alcoliche di fermentazione e Kvas". Ma, secondo il recente recente, le regole per la contabilizzazione dei prodotti OKPD, Kvass si riferisce al gruppo "bevande del castello". Questa categoria elimina definitivamente le bevande dolci non alcoliche sugli ammortizzatori (sono evidenziati in un gruppo separato), ma i dati non sono abbastanza colpiti dalla precedente classificazione. Inoltre, alcuni produttori di Kvas, per qualche motivo, cadono dal campo visivo di Rosstat. Probabilmente, i loro volumi di rilascio di Kvas sono presi in considerazione in altre categorie di bevande. Pertanto, i dati indicati delle statistiche regionali non riflettono pienamente la vera immagine. Tuttavia, secondo alcune aziende, possiamo monitorare le dinamiche regionali della questione della Kvas e sulla sua base per valutare i loro indicatori di produzione.
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Il problema dell'uso ottimale della capacità nel 2010 è stato particolarmente acuto - in estate, i produttori lavoravano al limite delle opportunità, e entro ottobre ha ridotto il download di 10 volte. Per questo motivo, non c'è un'azienda singola o media in Russia, che si occuperà solo del rilascio di Kvass. Per la maggioranza assoluta delle aziende - Kvass Second o il terzo prodotto più grande (eccezioni - "DEC" e "KURSKY Kvass"). Declino stagionale I produttori sono compensati in una certa misura a causa della formazione di riserve, poiché le moderne tecnologie produttive e la presenza di una piccola quantità di alcol consentono di aumentare la durata di conservazione del kvas in bottiglia della fermentazione all'anno. Inoltre, in bassa stagione, i produttori cercano di produrre Kvas per i partner aggiudicatori.
La domanda di stagionalità lascia un posto sul mercato anche produttori molto piccoli che hanno capacità tecnologiche per il rilascio di Kvass e consideralo come sottoprodotto. In molte regioni russe (particolarmente remoto dalle principali città), il consumatore è fornito dagli acidi regionali locali di KVAAS, dal panecruberties e dal latticino locale (cfr. ").
Oggi, i grandi produttori stanno cercando di livellare il declino stagionale e risparmia il kvas dall'immagine di una bevanda eccezionale estiva. Le situazioni del consumo di Kvas si stanno espandendo, ad esempio, gli eroi di alcuni spot pubblicitari bevono kvas in ufficio o durante la stagione fredda. Le vendite promozionali dei marchi Pall dovrebbero anche contribuire all'espansione dei loro sapori e alla sostituzione graduale da loro di bevande, la cui stagionalità è meno pronunciata.
La regolamentazione dello Stato del mercato della birra può svolgere il suo ruolo nello sviluppo del mercato Kvas. In particolare, se la birra è assegnata ai prodotti alcool, allora alcuni punti vendita al dettaglio potrebbero non essere in grado di scambiare o restringere lo spazio di risalimento selezionato. Ciò può portare ad un ulteriore aumento della distribuzione della Kvas prodotta da società di birra, anche al di fuori della stagione delle vendite.

Immagine regionale del consumo di Kvas

Secondo il sondaggio Romir, tenuto nel 2009, la più grande popolarità di Kvass tra gli intervistati che vive nella regione centrale (38%), molti meno amanti del Kvas erano negli Urali (17%) e dell'Estremo Oriente (13%). Tuttavia, come verrà mostrato di seguito, nelle ultime due regioni, un livello di consumo di medio livello piuttosto basso non è solo Kvass, ma anche bevande in generale. Un altro sondaggio condotto nel luglio 2010 riflette il vantaggio essenziale di Mosca per la quota di famiglie di kvas sullo sfondo di altre città della Russia - a 1,5-1,8 volte. Allo stesso tempo, a Mosca, la stagionalità degli acquisti di Kvas era elevata, ma espressa meno che in altri centri regionali.

Inoltre, secondo questo studio, i residenti della Russia stanno bevendo attivamente Kvass durante i picnic e i tesori in natura. E la quota degli amanti della Kvas è più alta tra gli abitanti di grandi città rispetto al paese medio.

Secondo le ultime stime, la quota dei consumatori di Kvas in Russia ammontava al 66% del numero di consumatori di bevande non alcoliche. Nel 2008, questo indicatore era a livello del 56%. L'aumento principale degli amanti della Kvas si è verificato a scapito delle principali città in Russia, dove la quota dei consumatori di Kvas nel 2010 si avvicinò agli indicatori di Mosca e San Pietroburgo.
Nonostante la disponibilità e la popolarità di Kvass, il suo livello di consumo dipende fortemente dal livello di ricavi dei russi. Una conferma visiva di questo è un livello di consumo secondario a Mosca e a San Pietroburgo *, che è almeno il doppio degli indicatori di altre città della Russia, dove Kvass è anche molto popolare. La grande importanza dei ricavi è confermata dal forte rallentamento della crescita del mercato nel 2009 e il rapido recupero, iniziato nel primo semestre del 2010, quando il clima caldo non è stato ancora stabilito.

* In seguito, stiamo parlando del consumo medio di Kvass in bottiglia, senza tenere conto delle vendite di kvas in barili e barili. La valutazione del consumo è stata effettuata sulla base delle dinamiche del mercato nel primo semestre del 2010 e non tiene conto dell'effetto del calore anormale.

Tuttavia, se prendi Mosca e San Pietroburgo per parentesi, allora non vedremo la dipendenza non ambigua del consumo medio pro capite di kvas da reddito. Ad esempio, i redditi dei residenti ... - alcuni dei più alti in Russia e si avvicinano al livello ..., ma il residente medio ... beve metà del più piccolo. Allo stesso tempo, l'influenza del clima sul consumo di Kvas in queste due città dovrebbe essere la stessa, poiché la temperatura media della stagione calda (maggio-settembre) è la stessa.
Se invece del reddito utilizza l'indice di disponibilità (il prezzo della Kvas, diviso in entrata), quindi l'immagine non cambierà. Tra i centri regionali considerati della Russia, si dovrebbe notare solo una città, dove il prezzo della Kvas è relativamente alto, e i redditi non sono molto alti - è .... Forse è che vale la pena cercare un piuttosto basso livello del consumo medio di kvas nella regione.
Parlando di prezzi, redditi e consumi, è necessario notare immediatamente che a Mosca e San Pietroburgo, in linea di principio, vi è una ripartizione notevole nel consumo di prodotti non essenziali, che includono Kvas, rispetto ad altri centri regionali. Ma allo stesso tempo, c'è stata la tendenza ad allineare il consumo medio pro capite.
Il meglio di tutto questo processo può essere descritto nell'esempio di consumo di birra. All'inizio dello sviluppo del mercato, un salto si verifica a causa della rapida crescita del consumo di medio livello a Mosca e San Pietroburgo. Il periodo di rapida saturazione dei mercati metropolitani è durata 4 anni - dal 1998 al 2001. Quindi le dinamiche erano molto incerte. In questo momento, il consumo di birra nelle regioni è marcata notevolmente, ma la crescita era più sostenibile e proseguita fino alla crisi del 2008.
Se parliamo di Kvass, allora il più grande mercato di Mosca nel 2009 ha rappresentato le ... Vendite russe. Durante la crisi, è diventato una specie di tampone, perché a Mosca, il consumo medio pro capite di Kvass è leggermente diminuito. Grazie al clima caldo e al recupero della domanda dei consumatori, nel 2010, un notevole aumento delle vendite nella capitale è previsto nella capitale. Ma la quota di Mosca nelle vendite totali di Kvas dovrebbe essere ridotta, poiché il principale contributo allo sviluppo del mercato sarà effettuato dalle regioni.
Tra i centri regionali, si verificherà una crescita più rapida in quei mercati in cui i residenti bevono relativamente poco kvas. Nella frequenza, tra le più grandi città, i leader della crescita del consumo medio pro capite saranno: ..., ... e ... (aumento significativo è previsto in ... dove il consumo è a livello medio) . Inoltre, entro la fine dell'anno, le vendite dovrebbero crescere notevolmente in piccoli insediamenti.
Abbiamo confrontato il livello del consumo di kvas medi con birra e bevande analcoliche. Non abbiamo trovato una chiara correlazione del consumo di birra e kvas. Ad esempio, un residente ... bevande le birre un po 'più di una media della Russia, e in ... molto altro, ma i locali bevono poco kvass. Pertanto, è confermato dall'assunzione che la birra e il kvas come categorie dei consumatori si intersecano debolmente, sebbene più spesso implementato negli stessi punti vendita. Altrimenti, l'assunzione sviluppata della birra "tirato verso il su" il consumo di Kvass sarebbe.
Ma per molte grandi città, si può vedere una chiara correlazione del consumo di kvas e delle bevande dolci non alcoliche. Alcune regioni, per esempio, ..., ... e ... un po 'cadute dalla tendenza generale - bevande analcoliche qui non sono molto lamentati (consumo di circa 20 litri a persona), ma kvass bevanda al Livello di norme per i centri regionali. Anche le preferenze distribuite in modo insolito in ... - I residenti locali beve circa 65 litri di bevande analcoliche all'anno, che è molto più alta della norma media, ma il consumo di kvas è al livello medio. Qui, così come in ... e ..., c'è un grande potenziale per la crescita delle vendite di Kvas a causa della sostituzione di bevande non alcoliche.
È anche interessante confrontare il rapporto tra i prezzi di Kvas e le bevande non alcoliche in varie città. Nei centri regionali con alto potere d'acquisto della popolazione al dettaglio, di norma, sono presentati bevande analcoliche di marca, che sono in media, tanto quanto kvas o ancora più costosi (come a Mosca, ... e ... ). In queste città, Kvass non è solo utile, ma anche un'alternativa più conveniente. Allo stesso tempo, Kvass è significativamente più costosa delle bevande non alcoliche in ..., ... e ... Molto probabilmente, la crescita del consumo di Kvas in ... Consegna una grande differenza di prezzo.
Nonostante il ruolo molto importante svolto dal tempo nelle vendite di Kvass, possiamo notare che il clima in varie regioni non decide il suo consumo. Ad esempio, nel freddo ..., dove la temperatura media dell'aria da maggio a settembre è ...%, assunzione di kvas medio ... che in ... con temperatura ...%. In particolare, Dmitry Pinchukov (CEO "Deck") rileva che nel sud della Russia Kvass beve, sorprendentemente, poco. Spiega che la vita nelle città meridionali non è così dinamica, come in due capitali o centri industriali, inoltre, la tradizione della cucina casalinga Kvas è stata conservata nella regione. Maxim Kurukhtin (direttore del marketing "Tomsk Beer") ritiene che la popolarità del Kvass dipenda non tanto dalla zona climatica, ma dalla cultura del consumo attuale. Secondo le sue osservazioni, in quelle città in cui la birra locale negli anni '80, gli anni '90 e agli 00 sono stati prodotti da Kvas (anche se non pagati, ma boobici) il suo consumo è più alto, e la stagionalità non è così espressa.
Tuttavia, le vendite di Kvas influenzano fortemente le deviazioni costanti della temperatura dalla norma. Prima di tutto, sulle dinamiche regionali del mercato Kvas nel 2010, il fatto che ... e ... si è rivelato molto più suscettibile alle anomalie di temperatura di ... e .... Ad esempio, la temperatura anomalia era insignificante. Nell'estate del 2010, sono stati osservati anche giorni freddi qui, con temperatura dell'aria ...-... ° C. Il numero di giorni caldi non era molto grande. Pertanto, nonostante il fatto che il consumo medio pro capite previsto di Kvass in ... per quanto riguarda il 2009 crescerà a ...%, diminuirà di circa il ...% per quanto riguarda il 2008 (quando la crisi non ha ancora influenzato il mercato) . Probabilmente moderato sarà la dinamica della crescita per quanto riguarda il 2008 in ..., ... e ....
Nella regione centrale della Russia e della regione Volga, a causa dell'estate anormale, vi è stato un notevole aumento del consumo medio di kvas non solo in relazione al 2009, ma anche relativo al livello pre-crisi.
A nostro avviso, una grande influenza sull'ulteriore sviluppo del mercato Kvas nelle regioni della Russia avrà lo sviluppo di produttori di piccoli e medie dimensioni. Possono dare un nuovo impulso allo sviluppo del consumo di Kvas. Produttori di birra regionali, che, ripristino della produzione (o incontrati con regolazione stretta nel mercato della birra), diversificheranno la propria attività a spese di Kvass.

Situazione competitiva

A differenza di altre categorie, come succhi di frutta, birra o bevande analcoliche, una distribuzione piuttosto debole è stata nota sul mercato Kvas fino a poco tempo fa. Pertanto, i giovani marchi Kvas che sono apparsi nei frigoriferi di grandi aziende in tutta la Russia, hanno rapidamente vinto la loro parte e ha dato un nuovo impulso allo sviluppo del mercato.
Il basso livello di penetrazione regionale dei marchi regionali consentiti riflette bene le statistiche ferroviarie. Quindi, con il volume del mercato di Kvas nel 2009 ... milioni ha dato, dai produttori nelle regioni della Russia per ferrovia, solo circa ... milioni hanno dato (o circa ...%) prodotti *. Allo stesso tempo, per le birre, la quota del trasporto ferroviario nel 2009 era approssimativamente ...% delle vendite totali. Naturalmente, una parte significativa del Kvas è implementata sui mercati locali o non presi in considerazione nelle statistiche, poiché è fornita da trasporto su strada, ad esempio tra Moscow e San Pietroburgo. Tuttavia, vediamo chiaramente che Kvass, di norma, non viene trasportato su lunghe distanze a causa della quota più aumentante dei costi logistici al suo costo.

* Secondo le statistiche ferroviarie IA "Kominfo"

Pertanto, il marchio di massa nella categoria boom dovrebbe essere reso non lontano dal luogo di vendita. Di conseguenza, la posizione ottimale degli impianti di produzione è di grande importanza per il mercato Kvas. È facile vedere che le posizioni di mercato delle aziende leader sono determinate principalmente dalla geografia della loro produzione. L'impresa principale del pioniere e del leader del mercato Kvas - MPBC "Ochakovo" si trova direttamente nel più grande mercato del mercato, che rappresenta almeno un quarto di vendite di Kvas in Russia. Ma le imprese a Penza, il territorio di Krasnodar e Tyumen hanno permesso all'azienda di crescere dinamicamente durante lo sviluppo dei mercati regionali. Il Novgorod "DEC" ha molto successo in termini di trasporto di prodotti a Mosca e San Pietroburgo, ma le lunghe rifornimenti sulle spalle alle regioni orientali limitano la possibilità di espansione dell'azienda per gli Urali. Per lo stesso motivo, le posizioni dei giocatori locali sono forti nelle regioni lontane dal centro. Ad esempio, il "Bouquet of Chuvashia" - Secondo la società, infatti il \u200b\u200bmonopolista nel mercato della Repubblica di Chuvash, Tomsk Birra è il leader del mercato Komasny della Siberia.

Sabmiller, con il tempo, potrebbe portare al livello federale il suo marchio molto orientale "Matuskkin Kvass". Nel 2009-2010. La società ha mostrato un'attività di mercato relativamente bassa, ma in futuro può utilizzare la sua esperienza regionale. Matushkin Kvass è stato lanciato nel maggio 2009 al fine di caricare le strutture del braccio esistenti a Vladivostok e nelle vendite di prodotti sul territorio della regione Primorsky e Khabarovsk. Secondo la nostra valutazione approssimativa, il volume della produzione di Kvas di questo impianto è piccolo (fino a 0,5 milioni di dieti) e una crescita significativa nella stagione 2010 non si è verificata, poiché l'estate nella regione dell'Estremo Oriente non era calda.
Non è escluso entrare nel mercato Kvass e Efes - il quarto giocatore più grande del mercato della birra. Ci sono almeno due prerequisiti. Innanzitutto, la società ha seriamente considerato una tale opportunità - nel maggio 2010, ha ricevuto il permesso di produrre kvas esperto Kvass "Bianco orso", arrotolato in bottiglie di Kiegy e PET. In secondo luogo, i gestori del Gruppo EFES hanno una ricchezza di esperienza nelle bevande non alcoliche della Turchia e nei paesi della regione asiatica, poiché la società è Coca-Cola Botler. Forse è l'attività di successo della divisione EFES russa nel mercato della birra e il caricamento elevato di impianti di produzione che hanno preso questo problema dall'agenda del 2010.
True, la seconda e la terza sale del mercato della birra - AB INBEV e HEINEKEN, nonostante il grave declino della produzione e il caricamento esplicitamente a bassa capacità, il mercato Kvas sembra uninteresting. Direttore esecutivo ANHEUSER-BUSCH INBEV Carlos Brito Nell'agosto 2010, questo ha commentato la possibilità di lanciare il corrispondente giornaliero di Kvass RBC " Nel prossimo futuro, continueremo a concentrare gli sforzi sulla birra. Questa è un'azienda che sappiamo meglio, e ci sono molte cose che stiamo per implementare, abbiamo qualcosa da fare qui".
Il fatto che Heineken non veda le prospettive per lo sviluppo del KAG, afferma in modo non ambiguo la vendita del marchio "Stepan Timofeevich". Sebbene, secondo la leadership "Deki", continuano a utilizzare la rete di distribuzione Heineken per la fornitura di kvas al dettaglio di San Pietroburgo.

Principali produttori Kvass.

Ochakovo.

OJSC "MPBK" Ochakovo "- il leader del mercato russo di Kvass, e il marchio Ochakovsky è il kvas più popolare tra i russi. Secondo" gli analisti aziendali "su di esso (compreso il sabbrend per bambini" Kvasenok ") rappresenta il 35% del 35% del 35% del Vendite di kvas in bottiglia in termini fisici e notevolmente una grande percentuale in termini monetari - 40%. Tuttavia, tale differenza non è dovuta al fatto che il kvas dell'azienda si riferisce al segmento premium, ma dal fatto che la direzione principale delle vendite "Ochakovo" è Mosca.
Le posizioni durevoli nella società del mercato russo hanno vinto per tre motivi. Innanzitutto, "Ochakovo" era un pioniere nel mercato. La società a metà degli anni '90 ha pompato kvas fermentato a PAT TAR e metterlo sugli scaffali di vendita al dettaglio. In secondo luogo, un produttore indipendente, non in possesso di importanti budget di marketing, ancora promosso attivamente il suo marchio, ha pubblicato un annuncio pubblicitario, spesso sponsorizzato vari eventi e, quindi, "ondeggiata" l'intera categoria Quad. Così, molti amanti della Kvas, soprattutto di mezza età, hanno formato una chiara associazione tra taralizzato Kvas e un marchio "Ochakovsky". Infine, in terzo luogo, l'azienda per la vendita del suo Kvass utilizza una rete di distribuzione della scala federale e si basa su quattro siti di produzione situati in varie regioni del paese.
Questi vantaggi storici e competitivi hanno permesso a "Ochakovo" di sfruttare appieno la crescita del mercato del boom. Secondo la Società, la vendita di Kvas per la stagione è aumentata da 15 milioni ha dato nel 2009 a 24 milioni di retribuiti - nel 2010. cioè la crescita ammontava al 60%, mentre nelle vendite del 2009 è cresciuta solo del 2%. Di conseguenza, il peso del kvas e nella struttura di vendita, ma la priorità per la società rimane il mercato della birra. Pertanto, oggi la quota di Kvas rappresenta il 31% delle vendite totali di "Ochakovo" e la frazione della birra - il 57%.
Secondo la nostra valutazione, sulla base di dati dalle statistiche regionali, tutte e quattro le imprese "Ochakovo" hanno aumentato il rilascio di Kvass. La più grande crescita si è verificata presso l'impresa principale di Mosca, che fornisce ... Rilasciare le società Kvas. Secondo i nostri calcoli approssimativi, la produzione è cresciuta su ...% e ha superato ... Milioni davano. Il ramo di Krasnodar ha aumentato il rilascio di circa ...%, superando ... Million ha dato e l'impresa del Tyumen - a ...% a ... Million ha dato.
Oggi "Ochakovo" aumenta il suo potenziale di produzione dovuto alla modernizzazione della capacità. " La scorsa estate è diventata un vero test per tutti i produttori di bevande", ha detto Vladimir Antonov, direttore generale dell'IPBC" Ochakovo ". - Abbiamo preparato per la crescita del mercato Kvas, ma, ammesso, ha sottovalutato i veri volumi della domanda. Anche le nostre strutture - il più grande impianto in Russia - non è stato sufficiente per soddisfare l'intero bisogno di bere. Inoltre, negli ultimi anni, stiamo vedendo una distinta richiesta stabile per Kvass e in una stagione più fredda. Pertanto, siamo fiduciosi che l'espansione della capacità ci fornirà un ulteriore vantaggio rispetto ai concorrenti e rafforzerà le posizioni di leadership sul mercato.".
I fondi per finanziare questo progetto sono già stati trovati. Sberbank of Russia ha aperto la linea di credito "Ochakovo" con un limite di 1 miliardo di rubli. Per un periodo di 3 anni. In particolare, la modernizzazione dell'impresa di Moscow influenzerà il processo di separazione del lievito, che aumenterà l'uscita della kvas e aumenterà la redditività della produzione. Ciò ricostruirà l'attrezzatura. Al termine di tutti i lavori, la capacità del sito di produzione di Mosca aumenterà da 6 a 9,1 milioni. Delgoma Gvasa al mese. Nell'ambito dei precedenti programmi di investimento, la Società ha costruito un nuovo liquiris sulla base di un impianto maltenuto nella regione Lipetsk e modernizzato la produzione di un kvas.
2010 contrassegnato con alta attività di marketing "Ochakovo". Nella stagione delle vendite, la società ha deciso di rilasciare un rullo commerciale, andando contro le tradizioni del marketing nativo. L'idea principale della comunicazione - Kvass "Ochakovsky" è una bevanda moderna per ogni occasione della vita, in qualsiasi parte del mondo per residenti gratuiti e progressivi della metropoli.
"Il problema della Kvas come una categoria consiste in costante opposizione ai loro bevande di ristoro del formato moderno.- Commentato il viaggio di Boris Malyshev, direttore del marketing MPBC "Ochakovo". - Ancora una volta enfatizzando l'attenzione dei consumatori su di esso - una mossa troppo ovvia, e tutti i nostri concorrenti, come uno, riposarsi in "russo", tradizionale, patriarcale - un simile atteggiamento stereotipato danneggia sia Kvaas che il consumatore. Pertanto, il nostro compito questa stagione è di cambiare l'atteggiamento verso il kvas, espandere la presentazione dei consumatori su dove e come può essere ubriaco. In generale, Kvass con la sua utilità e naturalezza - il prodotto è tutta stagione, può essere confrontato con i succhi".
Con i succhi, confrontano e la nuova stagione della stagione 2010 è la prima in Russia un marchio premium Kvass - "veranda". Secondo la leadership dell'azienda, è la modernizzazione della produzione di malto e kvas, permesso di rilasciare questo marchio. Il piano di rilascio del 2010 - 300 mila ha dato, e il prossimo anno è previsto di portare la quota di "veranda" al 10% della totale attuazione.
Kvass è rappresentato da due sapori di "Aspetti di Ginger" e "Lime Mint", in un pacchetto di 0,75 litri. Costo consigliato in termini di un litro di kvas, tre volte superiore al prezzo medio della bevanda. Al momento, Kvass è rappresentato in una serie di catene di vendita al dettaglio, e nel 2011 è progettata per entrare nel segmento Horeca, rilasciando la "veranda" in un contenitore di vetro con una capacità di 250 ml. ("Szienda segreto", luglio 2010)
Parlando il marketing linguistico, il motivo da considerare * per la "veranda" è una tecnologia di produzione, un gusto e un'utilità. Quindi, per questo kvas, non essiccato, ma malto fresco, che è considerato molto più utile grazie all'alto contenuto di aminoacidi. Nella produzione di muta, oltre a segale, vengono utilizzati diversi tipi di cereali. Il colore della "veranda" è diverso dall'altra kvas, e la bevanda è ricordata dalla bevanda. Lo "Ochakovo" sperava che la novità diventerà una bevanda vuota.

* "Fondazione per la fiducia" - un vantaggio funzionale che funge da prova che i benefici dichiarati dal marchio sono genuini e degni di fiducia.

La "veranda" è posizionata come Kvass per le persone orientate alle persone, un alto standard di vita e cura di se stessi. Secondo Inna Kochetova - Vicepresidente del marketing "Ochakovo", consumatori di "veranda" - Massuti tradizionali: esperti, socialmente responsabili, persone familiari che valutano momenti tranquilli, tranquilli, nonché gli amanti di nuovi prodotti inusuali.
La bevanda si sta muovendo attraverso la pubblicità all'aperto, pubblicazioni lucide, organizzazione di eventi e utilizzando le condivisioni BTL nei luoghi di vendita. L'elemento principale del design visivo del marchio è il pavone. Secondo Ochakovo, il pavone simboleggia il lusso e l'aristocrazia.
Il lancio della "veranda" sarebbe un progetto molto costoso che ha formato una grande nicchia gratuita nel portafoglio del marchio "Ochakovo". Come riportato nella stampa, oggi la tecnologia della società sta lavorando per fare un'altra marca di kvas con una formulazione simile, ma non così costosa come la "veranda".
Oltre ai nuovi lanci, per garantire la crescita delle vendite di prodotti "Ochakovo" dovrebbe essere aggiornato dal sistema di vendita. Fino ad ora, i nostri team di rappresentanti di vendita lavoravano sul territorio di Mosca, Tyumen, Penza e il distretto federale meridionale, dove si trovano i siti di produzione "Ochakovo". In altre regioni, i prodotti della Società sono stati attuati dagli sforzi dei partner che, oltre ai contratti con "Ochakovo", rappresentavano gli interessi di altre società. Ma nel prossimo futuro, i team di trading esclusivi, formati sulla base dei centri di distribuzione esistenti, dovrebbero apparire in 15 regioni centrali della Russia.

Dese.

OJSC "DEC" - il secondo più grande produttore di Kvas in Russia. Lo sviluppo dinamico di questa azienda è iniziato nel 2005, sull'ondata di crescita della popolarità del marchio chiave - Kvass "Nikola". Se prendi in considerazione i marchi privati, la quota del mercato di Deky entro la prima metà del 2010 è aumentata del 2 %% relativa al 2009 e ha raggiunto il 32% in termini fisici. La crescita del peso del mercato quest'anno è principalmente associata alle politiche di marketing attivo e all'acquisizione di un nuovo marchio.
Inoltre, il lavoro di successo della Società è in gran parte dovuto al focus sull'economia e sui segmenti di mercato di media apprezzamento. I marchi di Adjan "Decks" sono più accessibili tra i prodotti delle aziende con una scala federale di attività. Tenendo conto delle comunicazioni pubblicitarie della Società, si può dire che "DEC" non ha ancora portato via la quota di mercato da altri produttori di Kvas, ma crescendo a causa del passaggio alla kvas dei consumatori di bevande non alcoliche innaturali. Ma a causa dei prezzi al dettaglio democratici e della presenza nel portafoglio di marchi privati \u200b\u200beconomici, la quota del mercato della società in termini monetari al di sotto degli indicatori naturali è del 26%.
A causa della crescita organica, l'inclusione nel portafoglio di marca di San Pietroburgo TM "Stepan Timofeevich" e il contratto con Pepsico, la produzione di Kvas presso l'Enterprise Novgorod crescerà due volte nel 2010 e, secondo la nostra valutazione, 20 milioni ha dato. Così, nonostante il volume di vendita più piccolo, in termini di produzione di Kvass "Dec" stretto avvicinarsi al leader - ICBC "Ochakovo". Aggiungiamo che la piattaforma di produzione del ponte in Veliky Novgorod è la più grande in Russia in termini di capacità e il volume di Kvass nel 2010. Il potenziale volume di produzione dell'impresa è fino a 60 milioni ha dato Kvass all'anno.
La dinamica degli indicatori finanziari sarà leggermente inferiore al tasso di crescita della produzione, che è probabile a causa delle entrate di società relativamente minore nell'ambito del contratto di Kvass. Secondo le dichiarazioni preliminari pubblicate di DeCI, per i primi 9 mesi del 2010, le sue entrate sono aumentate del 91% rispetto allo stesso periodo dell'anno scorso e ammontano a 2,65 miliardi di rubli. Allo stesso tempo, nel terzo trimestre del 2010, le entrate della Società sono aumentate del 20% rispetto allo stesso periodo dell'anno scorso e ammontavano a 1,06 miliardi di rubli. Dal quarto trimestre è già nella stagione delle vendite più basse, si può presumere che il totale delle entrate della Società sarà di circa 3 miliardi di rubli. Ricordiamo che nel 2009, le entrate della Società sono diminuite del 19% e ammontavano a 1,595 miliardi di rubli, con una perdita netta di 96,7 milioni di rubli. Sostituito l'utile netto in 190 milioni di rubli.
Nel 2009, la società è stata coinvolta in una serie di controversie societarie e finanziarie. Disaccuse tra gli azionisti ampiamente coperti dalla stampa e commentati dai rappresentanti di OJSC DEC. Si spera che le elevate entrate ricevute nel 2010 e le attività operative efficienti consentiranno all'azienda di risolvere questi problemi.
Kvass è il principale, ma non l'unica direzione delle attività dell'azienda. "DEC" produce anche birra (nel 2010 ha fornito circa il 20% delle vendite) e l'acqua minerale (meno dell'1% nel 2010). Come parte della produzione di Kvas, una direzione importante è l'imbottigliamento sotto i contratti per le società di terze parti.
Così nel febbraio 2010 è stato firmato un accordo triennale con Pepsico sul ripieno di Kvass "Russian Dar". L'accordo firmato ha fornito un ulteriore impulso alla crescita della produzione della società. Il manuale si aspetta che il contratto aumenti la produzione del 25-30%, la stagionalità levigata e caricare in modo uniforme il personale. Oltre alle posizioni temporanee, sono stati assunti 150 persone, e in connessione con la crescita estiva della produzione, il numero di posti vacanti temporanei è aumentato a 250.
A proposito, Coca-Cola è stata anche interessata a contrarre il kvas di imbottigliamento. "DEC" è stato aperto per la cooperazione, tuttavia, secondo la direzione della società, "i parametri dei prezzi resistenti non hanno lasciato la possibilità di guadagnare" e il contratto non è stato concluso.
Oltre alla produzione di Kvass sotto il marchio "Nikola", "Big Kvass", "Stepan Timofeevich" e "Dobryny Nikitich", così come il "Russian Dare", sotto il contratto "DEC" produce marchi privati. In particolare, la società ha un'esperienza impressionante dell'imbocale di kvas per grandi reti federali - X5, "nastro", "Ashhan", "Okay", "metà", "dixy", "magnete" e altri sotto i marchi " 365 giorni "," false "," erbudi "," Oh! " e altri. Nel 2009, la quota di marchi privati \u200b\u200belencati su richiesta era di circa il 10% della produzione totale.
Il bene chiave dell'azienda è un portfolio sviluppato di marchi, che include quattro francobolli: "Nikola", "Big Kvass", "Stepan Timofeevich" e "Dobryny Nikitich" (in ordine decrescente della quota di mercato). Tre marchi chiave ricevono un supporto pubblicitario molto attivo, ognuno di essi è posizionato nel suo prezzo e segmento target. Alla vigilia della stagione 2010, la Società ha aggiornato la progettazione di due marchi: "Nikola" e "Stepan Timofeevich", e ha anche lanciato una campagna pubblicitaria a supporto dei principali marchi di QuaS.
Quindi, nella primavera del 2010, restyling il marchio chiave della società - Kvas è stato effettuato Nikola."La nuova comunicazione del marchio ha spostato l'attenzione da motivi nazionali e utilità alla rilevanza del consumo di Kvas in qualsiasi situazione (anche in ufficio) e più chiaramente identificato il pubblico di destinazione:" L'eroe del marchio ha trovato le caratteristiche di un giovane moderno e di successo che si apprezza come una persona luminosa, aprendo audacemente nuovi orizzonti capaci di una scelta cosciente individuale che non è imposto alla moda "occidentale".
Contemporaneamente con il lancio della campagna, il design della confezione è aggiornato - l'incarnazione visiva dell'eroe del marchio, il logo e la zona del prodotto. Il nuovo volto del carattere del marchio è apparso nel 2009. " Ci sforziamo di mantenere un'immagine abbastanza stabilita di un prodotto di qualità. L'aggiornamento dell'immagine visiva del marchio è progettato per dimostrare la rilevanza e la piena conformità del marchio modificando le aspettative dei consumatori"- Commentato il regista di marketing di Redesign" Nikola "Natalia Starshinova ha commentato.
Secondo la fama della società del marchio secondo i risultati della stagione 2010 è del 92%, spontaneo - 62%. Tale fama è paragonabile ai marchi leader del settore FMCG. "Nikola" occupa il 23% del mercato del Kvas russo.
"Big Kvass."- Il marchio più economico sia nel portfolio della società che nel mercato Kvas - è apparso nel dettaglio nella primavera del 2009." Big Kvass "è prodotto in un comodo imballaggio per animali domestici con una capacità di 3 litri per il consumo familiare. Prezzo al dettaglio raccomandato - 50-55 rubli, nel ricalcolo 1 litro è più economico rispetto ad altri marchi commerciali di Kvas presentati principalmente in confezione da 2 litri. Come riportato sul sito web della società: " questo distingue il "grande kvas" da uguale nella qualità dei concorrenti sullo scaffale e lascia il consumatore una piacevole sensazione di acquisto redditizio".
La proposta "anti-crisi" è stata effettuata nel 2009 praticamente senza supporto pubblicitario. Ma la campagna pubblicitaria "Famiglia" ha condotto nell'estate del 2010 consentita, secondo Deca GUSC, per raggiungere il 27% della fama di "grande kvas" e la sua quota nel mercato del 3,1%. La campagna includeva la trasmissione nazionale dei rulli televisivi, la pubblicità esterna sulle facciate delle catene di vendita al dettaglio, nonché la promozione nei luoghi di vendita.
"Stepan Timofeevich."- Entrato nel portafoglio di" mazzi "nella caduta del 2009. Il suo prezzo medio è leggermente superiore al costo di altre marche della Società, ma anche abbastanza democratico corrisponde al valore al dettaglio del" Bread Edge "da" Baltico ".
Storicamente "Stepan Timofeevich" è il primo marchio Kvass apparve a San Pietroburgo. Ma il marchio noto nella regione praticamente non ha ricevuto il sostegno del marketing dopo che è entrato nel portfolio della divisione russa di Heineken. Produzione pieghevole a St. Petersburg Combina. Stepana Razin era solo l'inizio di una prolungata abbattimento della società di birra, come risultato della quale Heineken iniziò a lavorare nella modalità di riduzione dei costi e ottimizzando il portafoglio dei marchi. La società non ha investito nel trasferimento della produzione di marchi non core. La sua vendita è diventata reciprocamente vantaggiosa e logica.
Dopo l'acquisto di "STEPAN TIMOFEEVICH", alla vigilia della stagione delle vendite, il "mazzo" ha tenuto un marchio di restyling, ma conservato nella sua "classica" continuità di immagine. I classici paesaggi di San Pietroburgo apparvero sull'etichetta, il logo è diventato più leggibile e graficamente solido, la naturalezza del Kvas e la sua storia enfatizzano i segni di "fermentazione vivente", "Prima a San Pietroburgo". Nell'estate del 2010, "DEC" per la prima volta ha sostenuto il marchio di una campagna pubblicitaria con uno slogan "Stepan Timofeevich - Kvass della sua città natale!". Secondo Deky, a causa della campagna, la fama spontanea del marchio era del 45%, indotto - 84%.
Secondo il direttore generale di Dmitry Pinchukov, Dmitry Pinchukov, la società mantiene partnership con Heineken nel campo della distribuzione di Kvas. " Heineken ha un solido team di rappresentanti di vendita, che, insieme agli ordini di birra, consolida le nostre applicazioni per Kvass. Per "Decks" Tale accordo è vantaggioso: contenere il tuo grande team di distributori, che è impegnato solo da Kvaas, costoso"(" Esperto ", agosto 2010).
"Nikitich."- uno dei primi marchi della Società, che oggi prende una quota minore nel suo portafoglio (meno dell'1%). A nostro avviso, è stato lanciato, come un marchio duplicato" Nikola ", e, se necessario, potrebbe supportare il Sviluppo sostenibile dell'azienda. Tuttavia, il successo di "Nikola" e l'espansione del portfolio dei marchi ha reso un investimento inappropriato nel "giocatore di scorta".
"A causa della società pubblicitaria su vasta scala, la crescita della distribuzione e della politica commerciale attiva della vendita di Kvass "Deki" solo nella prima metà dell'anno è aumentata del 35%, quando il tempo non ha ancora dimostrato deviazioni significative dalle norme estive"- Commentato il lavoro del presidente dell'azienda del Consiglio di Amministrazione di OJSC" DEC "Andrei Mansky. -" In particolare, un notevole aumento degli indicatori finanziari è stato fornito da una campagna pubblicitaria federale, il successo del marchio "Big Kvass", che è stato in grado di conquistare il 3% del mercato nazionale del boom, nonché la creazione di squadre di trading esclusive in Un numero di città nella Russia centrale. La campagna pubblicitaria per la prima volta ha supportato tre marchi di Kvas: "Nikola", "Big Kvass" e "Stepan Timofeevich". Di conseguenza, la crescita delle vendite del marchio "Nikola" per i primi 9 mesi del 2010 ammontava al 70% rispetto allo stesso periodo dell'anno scorso. La crescita delle vendite di "Big Kvass" - un giovane marchio della Società, ammontava al 68%. In generale, per l'anno, la crescita delle vendite della società supererà il 140%".

Baltika.

OJSC "PC" Baltika "- il terzo in termini di volume del produttore di Kvas di produzione in Russia e il quarto (ed eventualmente il terzo) in termini di giocatore di vendita nel mercato Kvas. Il marchio" Bread Edge "è diventato il primo non federale -acquisto alcolico nel portafoglio dell'azienda. Poco dopo aver lanciato un marchio cominciò a essere venduto in tutta la Russia e ha iniziato a ottenere dinamicamente una quota di mercato. Se nell'aprile 2009 ha rappresentato lo 0%, quindi alla fine del 2009 - 3-4%, E nel primo semestre del 2011, il marchio ha già occupato il 7% del mercato. Secondo la nostra valutazione, il 2010 "Baltika" finirà con una quota del 10% nel volume totale della produzione e delle vendite di Kvas russo. L'azienda Peso del mercato, sia in natura che in termini di valore, lo stesso.
Nella stagione di vendita del 2009, è iniziata la prima campagna pubblicitaria "Bread Territory". "Baltika" non ha sperimentato, usando le immagini della natura nativa nel video televisivo e ricreato l'atmosfera di felice infanzia nel villaggio, che enfatizzò la naturalezza della Kolomy Krai Kvass. Alla fine di febbraio 2010, Baltika ha offerto ai consumatori un formato di imballaggio individuale e non zero, avendo rilasciato Kvass in una banca di alluminio. Prima di questo, il "bordo del pane" è stato versato solo in una bottiglia di animali domestici con una capacità di 1,5 e 2,5 l, che è più popolare in estate.
Un anno dopo il lancio del marchio "Bree Bree", la società ha ampliato la sua linea boom - un sabbrend "Bread Edge - 7 cereali" è apparso sul mercato. In particolare, 7 cereali sono segale, grano, orzo, avena, miglio, riso e mais in combinazione con il malto d'orzo. Il nuovo prodotto è posizionato come kvas con ulteriori benefici per la salute. Come riportato in un comunicato stampa " Kvas tradizionale russo - bevanda familiare. E ora ogni membro della famiglia ha una scelta: un gusto classico (come il grado principale "il bordo del grano è tradizionale") o più morbido (come il nuovo bordo del grano di 7 cereali). Inoltre, il nuovo prodotto è ideale per creare un piatto tradizionale - Okroshki".
Nel 2010 Baltika ha utilizzato l'esperienza del più grande giocatore nel mercato Kvas - la società Ochakovo - e ha iniziato a sostenere attivamente lo sponsor dei concorsi caritatevoli. Gli eventi nell'ambito del nome generale "Le seminterie Kvas" si sono svolte a luglio-agosto in molte città della Russia. Lo scopo delle azioni è stato preservato, supporto e lo sviluppo di tradizioni tradizionali russe nei bambini e negli adolescenti. Il progetto ha effettuato lezioni master sulla produzione di giocattoli tradizionali russi e mostre di artigianato dei bambini. Naturalmente, questi progetti non erano finalizzati a vendite a stimolazione diretta, ma a nostro avviso, ha permesso all'azienda di coinvolgere emotivamente i genitori dei partecipanti alla concorrenza, nonché "aumentare" i consumatori futuri del "BARGE".
Hot estate, giovane età del marchio, consumatore attivo e trad marketing prerequisiti in acciaio per la rapida crescita di nuovi prodotti baltici. Secondo la nostra valutazione, il volume della Società della Società, secondo i risultati del 2010, crescerà circa ...% a ... milioni datati. La metà del volume totale di Kvas ha fornito il ramo di Tula, che ha aumentato la produzione ..., circa ... milioni hanno dato. La compagnia principale dell'azienda a St. Peopurburg ha aumentato la produzione di quasi ...%, superando ... Million ha dato. La filiale Krasnoyarsk del Baltika Picra, che ha aumentato il rilascio nel luglio 2010, è stato contribuito significativo alle vendite di Kvas. A nostro avviso, nel 2011, anche altri rami orientali della Società saranno inclusi nel processo di produzione di kvas.

Come abbiamo già parlato, la crescita della produzione di Kvas si è verificata come reazione al declino della categoria della birra e della potenziale prosecuzione della caduta del mercato quando si rafforzano la regolamentazione del settore. Secondo la nostra valutazione, nel 2010, la produzione di birra in tutte le imprese "Baltic" sarà ridotta a un grado o nell'altro, ad eccezione del ramo Voronezh. Data la recessione, la società ha un eccesso di capacità, che sulla maggior parte delle imprese dell'attuale anno è stata caricata da circa il 70%, e in fabbrica di San Pietroburgo, dove per molti anni è stata la rapida caduta della produzione di birra Continua - di circa il 50%.
A causa della presenza di una grande quantità di capacità scaricate in tutto il paese, Baltika può meglio di altri produttori di Kvass adattarsi alla stagionalità della vendita, rispondere a un possibile aumento della domanda, per condurre espansione alle regioni orientali. Secondo Denis Schesthennikova, vicepresidente del marketing della compagnia: "... Kvass "Bread Edge" - Prodotto di fermentazione naturale del malto, e quindi di costruire la produzione IT, possiamo utilizzare attrezzature di fermentazione utilizzate per la produzione di birra, non attirando ulteriori investimenti"Puoi aspettarti che la quota del" Baltico "nel mercato Taris Kvass continuerà ad aumentare nel 2011.

Coca Cola.

Dall'avvento della "tazza e barile" di Kvass nel 2007, Coca-Cola guadagna dinamicamente il peso del mercato nella categoria del boom. Secondo "Business Analysts", nel primo semestre del 2010, Coca-Cola ha aumentato la quota di mercato fino all'8% in termini fisici e fino al 9% di valore. È possibile calcolare approssimativamente che il volume delle vendite di Kvass "tazza e barile" sui risultati della stagione 2010 avrebbe dovuto raddoppiare e superare i 5 milioni di dati.
Dal momento che le tecnologie di produzione della fermentazione Kvass sono troppo complicate, Coca-Cola è costretta a effettuare ordini sulle imprese di birra. Nell'autunno del 2009, la RBC quotidiana ha riferito che la società era già una capacità insufficiente delle fabbriche di servizio di fronte a Tver e Samko a Penza. Pertanto, Coca-Cola aveva la necessità di attirare un ulteriore potere all'imbottigliamento "tazze e barili", poiché le vendite di Kvass crescono: "A questo proposito, guardiamo tutti i produttori di Kvas in Russia", ha affermato il portavoce dell'azienda. In particolare, Coca-Cola ha guidato i negoziati con la società "DEC" sulla possibilità di riempimento contrattuale, ma non c'era un accordo.
La stampa non ha ricevuto informazioni sull'accordo di Coca-Cola sull'imbottigliamento di Kvass con nuovi produttori. Tuttavia, un contratto temporaneo, a scapito della quale la società ha fornito una crescita delle vendite due volte nel 2010, potrebbe essere conclusa. Questo contratto potrebbe anche spiegare un'ondata inaspettata nella produzione di Kvas, che si è verificata l'ultimo inverno. In particolare, secondo Rosstat, solo nel gennaio 2010, 1,4 milioni ha dato a Kvass *, che è molto insolito per la stagione fredda, è stato rilasciato nella regione di Mosca.

* I dati per novembre-dicembre 2009 durante la preparazione dell'articolo non erano disponibili in relazione alle modifiche della classificazione delle bevande nei rapporti di Rosstat.

Presumibilmente, la produzione di "tazze e barili" potrebbe essere pubblicata sull'impresa mytishchinsky "Moscow Brewing Company", che produce già Kvass e dichiarano politiche aperte della partnership con le principali produttori di bevande (a proposito, l'IPC ha licenze per l'imbottigliamento Kvass "La mia famiglia" per Nidan). Tuttavia, questa è solo un presupposto, per rilasciare i volumi irragionevoli di Kvas e un altro produttore importante nella regione di Mosca.
In connessione con la transizione verso la Coca-Cola, nell'agosto 2010, Nidan Juki ha rifiutato di produrre Kvas sotto il marchio di ombrelli. " Quando è diventato chiaro che la società acquista Coca-Cola, abbiamo ritenuto che non abbia senso competere con il loro marchio "tazza e barile", ha affermato" Kommersant "membro del Consiglio di Amministrazione" Nidana "Andrei Yanovsky. Secondo lui, perché a causa della stagionalità del prodotto, la produzione di Kvas" La mia famiglia "è stata effettuata non ancora tutto l'anno, il suo ultimo La festa è stata versata alla fine del 2009 e in futuro la società venduta rimane.

Pepsico.

Storicamente, Pepsico agisce simmetricamente con il suo principale concorrente nel mercato dei bevande - Coca-Cola. Pertanto, si è verificata anche l'uscita alla categoria Boom a Giants non alcoliche allo stesso tempo - nel 2007. In generale, l'inizio di Pepsico ha cercato ancora più successo perché la società non ha creato il proprio marchio di fabbrica da zero, ed è stato impegnato nella distribuzione del già popolare Kvas "Pershin". Ma problemi aziendali, finanziari e manifatturieri presso il proprietario del marchio - la società "Eugene Buzhele Vine", costretto Pepsico ad abbandonare il contratto nel 2009.
Tuttavia, anche se questi problemi non si sono verificati, e il contratto di distribuzione è stato preservato, allora Coca-Cola sarebbe dovuta o successivamente un concorrente sarebbe in vantaggio, perché attivamente impegnato nella promozione della sua kvas. Ovviamente, i bilanci della Coca-Cola non erano paragonabili ai costi di marketing "Eugene Buzhele Vine", che si rifletteva nel cambiamento delle posizioni di mercato di due società. Un tale sviluppo di eventi è improbabile che soddisfi Pepsico.
Avendo perso il marchio, ma avendo ricevuto esperienza nel mercato di Kvas, Pepsico ha iniziato di tutto da una produzione di contratti da zero e organizzata sotto il proprio marchio. Nell'aprile 2010, le consegne iniziarono al dettaglio il nuovo Kvass - "Regalo russo". Allo stesso tempo è diventato noto che Kvas è stato versato sotto il contratto per i ponti.
Pepsico ha seguito l'esempio dei concorrenti e non sperimentò con l'immagine del marchio. La società si è anche disposta dalle sue bevande non alcoliche, creando un altro prodotto "secondo le tradizionali ricette russe". L'artista onorato della Russia, che ha sviluppato il design della confezione, ha commentato il suo lavoro: " Kvass "Regalo russo" è una connessione di due simboli originali russi: le arti di cucina kvas e un dipinto khokhloma. Nella sua unità armoniosa "regalo russo" personifica la rinascita delle tradizioni russe e la conservazione della cultura popolare".
Già nel maggio 2010, iniziò una campagna pubblicitaria di un nuovo marchio con uno slogan "I secolo le tradizioni del Kvas russo. L'idea principale del rullo pubblicitario era che non una generazione di persone russe godeva di Kvass come "Russian Darra".
L'efficienza e l'attività di Pepsico portarono i loro frutti. Secondo gli "analisti aziendali", già nel primo semestre del 2010, il 3% del mercato in termini fisici e il 4% ha rappresentato il Kvas "Russian Dar". Questa potente dinamica può essere considerata una dimostrazione di quanto rapidamente gli amanti del Kvas russo possano cambiare e provare la novità.
Nonostante il successo, Pepsico ha costretto la sua crescita della quota di mercato, decidendo molto non standard per i produttori di Kvas. Al completamento della compagnia di alta stagione, la società di vendita ha rilasciato il Sabbrend "Russian Dar Kerberva". Il design dell'etichetta era basato sull'ornamento Khokhloma già accettato e approvato con l'immagine delle bacche e delle foglie di mirtillo.

Dal punto di vista della crescita nella quota nel mercato, che ricade con l'inizio dell'autunno, questo lancio potrebbe essere chiamato il lavoro sulla prospettiva. Tuttavia, potrebbe dare buoni risultati nel 2010. La campagna pubblicitaria, ovviamente, non era l'originale nel fatto che ha sottolineato le tradizioni del Quasovariya russo e dell'orientamento per un pubblico di famiglia con bambini. Ma in questo caso, è stato costruito in modo tale da stimolare il consumo extraimatico della bevanda. L'idea principale del rullo - Kvass "Gruccio da regalo russo" a causa delle sue proprietà speciali rafforza la salute nella stagione invernale e le forze di moltiplica. Naturalmente, il sapore della bevanda stesso avrebbe dovuto causare un maggiore interesse dei consumatori, dal momento che la nuova Sabbrend unita due categorie di prodotti naturali: kvas e succo di mirtillo (20%, secondo l'iscrizione di etichetta).

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Eugene Buzhele Vain.
Nel 2009, un grande giocatore è andato dal mercato - la società "Eugene Buzhele Vine", che non poteva far fronte alla crisi e ricostruire o vendere la sua attività in tempo. Kvass "Pershin" - Una bozza del suo ex proprietario di Evgeny Pershin - è apparso nel 2004, come aggiunta al business esistente che vende vino e un colpo. Allo stesso tempo, nella città di Sasov, nella regione di Ryazan, è stato lanciato una pianta per la produzione di bevande naturali di alcol basso mediante fermentazione con lunghi tempi di conservazione.
Presto il marchio divenne ben noto agli amanti del Kvas. Nel 2007, "Eugene Buzhele Vine" ha deciso di una partnership strategica e ha trasferito il diritto di distribuire il suo Kvass Pepsico. Il prossimo anno è diventato "stella" per "Eugene Buzhele Vine" - la compagnia è diventata il terzo giocatore nel mercato Kvas con una quota del 9,7%. Secondo la nostra valutazione, il volume del rilascio di Kvass "Perishin" era quasi ... milioni diede.
La business costruita sulla terra giusta non sopravviva a un calo dei consumi e dei problemi finanziari. Numerosi creditori della Società hanno presentato una domanda di bancarotta, e Pepsico ha terminato un contratto per la distribuzione della Kvas. Nel giugno 2009, i volumi di produzione del Kvass Botler "Eugene Buzhele Vine" erano a un livello piuttosto alto, ma a luglio - hanno lasciato cadere bruscamente, e entro settembre, la produzione si è fermata. Di conseguenza, secondo i risultati del 2009, la vendita di "Eugene Buzhele Vine" è diminuita di circa ...% a ... Million ha dato. Ma non era solo un declino - la quota del mercato del marchio "Pershin" durante l'anno è caduto rapidamente, e il marchio è quasi scomparso dal retail. Secondo i risultati del 2009, Eugene Bujel Vine LLC ha ridotto entrate a ...% a ... milioni di rubli. e ha ricevuto una perdita netta di ... milioni di rubli.
Inoltre, alla fine del 2009 è diventato noto che il pershin ha cambiato il proprietario. Secondo il quotidiano "Vedomosti", il marchio ha acquisito una società offshore, che ha posato i diritti dell'azienda associata all'importatore del vino - il Gruppo Moro. Tirando Kvass sotto il marchio "Pershin" il nuovo proprietario previsto sui siti di produzione gratuiti. Ad esempio, sappiamo che nell'aprile 2010, la società di allevamento di Moscow ha ricevuto una risoluzione di Rospotrebnadzor per la produzione di Kvas "Pershin". Ma, come dice il servizio stampa del "IPC", la possibilità di imbottigliamento di questo marchio è stato discusso solo.
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Produttori regionali e piccoli Kvas

Le grandi aziende della scala federale dell'attività nel 2011 saranno presentate con maggiore pressione dei produttori regionali. Nel mercato di Kvas, sono piuttosto competitivi e svolgono un ruolo di primo piano, specialmente negli insediamenti rimossi dalla capitale.
A differenza di altre categorie di prodotti, lo sviluppo di produttori medi e piccoli di Kvass non interferisce con marchi globali e autorizzati con l'immagine mondiale. Fino ad ora, gli argomenti dell'utilità e della terra nativa, i motivi patriottici sono stati utilizzati attivamente in assegnazione. Ma formato, così come l'immagine nostalgica di Kvass suona solo sulla mano di medie e piccole aziende. La pubblicità tradizionale, anche se supporta la consapevolezza dei marchi federali, poco influenza il loro valore per il consumatore, che, scegliendo oggi tra prodotti familiari, preferiranno concentrarsi sul gusto e il prezzo della bevanda.
Se sulla base dei dati delle statistiche regionali per le società del Gruppo con capitale occidentale o con un'ampia distribuzione (compresa la Borodino Group e Moscow Brewing Company), quindi la proporzione delle restanti imprese nella produzione totale di Kvass nel 2010 sarà un po 'meno ...%. Per quanto riguarda il 2009, la loro quota di mercato è diminuita di diversi percento. Ma questo è accaduto perché le grandi aziende con una vasta gamma di vendite erano in condizioni di maggiore successo a causa della coincidenza della geografia delle loro vendite e geografia delle anomalie della temperatura nell'estate del 2010. Inoltre, giovani marchi di giocatori federali in questa stagione hanno implementato il loro principale potenziale. Pertanto, non il 2010, e il prossimo - 2011 dovrebbe rispondere alla domanda: se il consolidamento sul mercato Kvas continua.
Uno dei maggiori produttori regionali - OJSC "Tomsk Beer". L'attività principale della società siberiana è la produzione di birra, il Kvas negli ultimi anni ha rappresentato il 10-15% delle vendite totali. Nel 2009, ha avuto abbastanza successo per lo sviluppo della "Tomsk Beer", poiché le dinamiche di produzione dei prodotti sebbene rallentino, ma non sono diventate negative, come la maggior parte dei produttori di bevande e prestazioni finanziarie sono migliorate in modo significativo. Ma la produzione di Kvass nel 2009 è diminuita del 19% a 1,81 milioni. Secondo la relazione dell'azienda, il calo si è verificato a causa della fredda primavera e dell'estate del 2009, maggiore concorrenza nel mercato Kvas a causa del ritiro di nuovi marchi da parte di altre società, nonché in relazione ai processi di crisi e riducono la domanda di acquisto.
Secondo i risultati del 2010, Tomsk Beer migliorerà notevolmente i suoi indicatori non solo per quanto riguarda il 2009, ma anche un livello pre-crisi - un aumento è previsto più del 30%. Da un lato, questa dinamica è notevolmente inferiore a quella dei produttori federali di Kvass. D'altra parte, può essere chiamato molto alto, se consideriamo che la calda estate in Siberia, a differenza della parte europea del paese, non era più. Cioè, secondo la "Birra Tomsk", la società nella sua regione ha lavorato meglio di altri produttori in generale. Inoltre, la società è stata seriamente impegnata nello sviluppo delle vendite di Kvas in Kegas - ora costituiscono più del 10% dei volumi totali. Inoltre, l'espansione della geografia di vendita ha anche svolto un ruolo di primo piano, anche se la regione siberiana rimane il principale mercato delle vendite.
Maxim Kurichtin, Tomsk Beer Marketing Director, afferma che al momento il compito strategico dell'azienda è la leadership nel mercato del Kvas siberiano. Il marchio "Fuge" conosce nelle regioni remote, ma le vendite non ci sono priorità. Se la quota oltre i limiti della Siberia e gli Urali crescerà - questo significherà che la società non soddisfa il suo compito principale e perde denaro sulla logistica.
Tuttavia, il direttore generale e il proprietario della società Ivan Klein ha detto in un'intervista con l'interfacciamento che una strategia di sviluppo aziendale promettente (2011-2015) prevede un aumento degli impianti di produzione con considerazione simultanea della possibilità di acquisire o costruire un impianto di birra di ovest della produzione esistente. Allo stesso tempo, Ivan Klein ha osservato che nella parte europea della Russia c'è un eccesso di eccesso di capacità, quindi ci sono rischi per costruire una grande impresa lì, e poi lasciarlo. Allo stesso tempo, ha detto che la Siberia orientale per la birra Tomsk era meno attraente degli Urali e della direzione ovest, ma il problema principale in regioni distanti è una logistica. L'azienda oggi non implementa completamente il suo potenziale: usare il messaggio ferroviario è troppo costoso, e il veicolo non è sufficiente.
L'altro birrificio regionale ha mostrato un'eccellente crescita. Sulla base dei dati delle statistiche regionali, si è verificato un aumento significativo nelle imprese della Repubblica di Chuvashia, la regione di Kirov e il territorio di Altai - nell'aggregato di birrari e produttori di bevande di queste regioni ha aumentato il rilascio di Kvass due volte, superando il importo di 4 milioni di dieti. In particolare, secondo la nostra valutazione, JSC "Bouquet Chuvashia" Secondo i risultati del 2010, ha aumentato il rilascio di Kvas più di 2 volte, circa 2 milioni da dati. La linea di produzione dell'azienda include una serie di marchi famosi di Kvas, in particolare, il marchio "SLAV", il cui promozione "Bouquet Chuvashia" è stato attivamente impegnato nel 2007. Secondo la relazione annuale della Società, nel 2009 ha classificato il 70% del Market Chuvash Kvas.
Azienda Ltd. "Kursk Kvass."È stato fondato nel 2005 e nel 2007 ha vinto circa il 5% del mercato russo di Kvass. Tuttavia, fino al 2009, i volumi di ingresso della società erano stabili - circa 1,3 milioni hanno dato che contro lo sfondo della crescita del mercato ha portato a una riduzione di il peso della compagnia. Tuttavia oggi, Kursky Kvass è uno dei maggiori produttori della regione centrale, e il marchio "Tolerayev" è noto in molte città della Russia, poiché la società cerca di espandere la sua geografia delle sue vendite e mangia attivamente con Horeca . Quest'anno, Kursky Kvass alla vigilia della stagione delle vendite ho aggiornato il design del mio marchio, che era piuttosto originale prima. Come riportato nel comunicato stampa: " L'etichetta aggiornata ha un numero di differenze visive dal passato. I cambiamenti nel design dell'etichetta hanno toccato l'elemento centrale - il personaggio "Boyarina", che è diventato più luminoso, aperto, realistico e positivo. Inoltre, l'elemento di sfondo dell'etichetta è diventato più chiaro, riflettendo i campi infiniti delle collisioni mature e sottolineando la natura naturale del prodotto.".
Anche negli ultimi anni, i produttori di bevande non alcolici regionali hanno iniziato a condurre una politica di marketing sempre più attiva, che è stata colpita positivamente dal volume di rilascio nel 2010. Diamo esempi dei tre lanci della scorsa stagione, che sono coperti dalla stampa.
A giugno, Lipetsk Company Zao "Rosinka" Ho presentato al mercato della regione centrale Kolas vivente fermentato "ZLATORYR". Il marchio è posizionato come kvas tradizionale russo con un gusto rinfrescante di "il kvas più" più ". L'attenzione del consumatore si concentra sul fatto che Zlatoriaic è preparato dalla fermentazione dalle materie prime del grano naturale senza aggiungere conservanti, coloranti e sapori.
A luglio, DAGESTAN Company - Ojsc "Deneb" Ha rilasciato il Kvass "Captive Barrel" con una forma piuttosto originale di un design di bottiglie e etichette. È anche insolito che la nostalgia o le tradizioni fossero l'idea principale degli sviluppatori del concetto di marca. umore positivo e rilassato, che è associato alla stagione Kvas - in estate, perché l'estate è una vacanza e il mare"Inoltre, l'area principale delle vendite della società è la regione meridionale. L'immagine che il nome imposta il nome è sviluppata nella progettazione dell'etichetta. Il logo scritto a mano ha permesso di enfatizzare un nome" più ruvido "e la silhouette di Il gabbiano - temi marini. Per dare al marchio locale più vista moderna e quindi ricostruirlo dal "tradizionale", è stata sviluppata la bottiglia originale.
Nel settembre 2010, Chelyabinsk PC Niagara LLC. Aggiornato il design di uno dei suoi kvas - "parco della cultura". La società ha costruito le sue comunicazioni di marketing sulla nostalgia su "Lo stesso kvas dell'infanzia" e la manifestazione del patriottismo. Il design dell'imballaggio è realizzato in stile retrò, con un corrispondente carattere retrò. Secondo la società, nel 2010, Kvass "Park of Culture" è già stato venduto in 37 regioni della Russia.

Versione introduttiva. L'importo della versione completa dell'articolo è di 18 pagine, 18 diagnostica., 5 Tabella.
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7 bolle che abbiamo preso il campione

"Ochakovsky"

30 kcal / 100 g
Alcool: 1,5%
Citazione con imballaggio: Kvas genuino. Prodotto da prodotti naturali.
Design: 2
Gusto: 3
Parziale (fatto di wort kvas).
Alexey ha approvosto: "La banca di ferro è un imballaggio errato per Kvass. E il design di qualche tipo di artigianato. "
Alexey Tsyganov: "Niente di simile! La banca di ferro per le proprietà più vicine al Bidon - il contenitore più corretto. "
IRA PASADSKAYA: "Abbiamo tutto il kvas a Vitebsk a Vitebsk. Grande come nell'infanzia! "

"Kvassenok"

34 kcal / 100 g
Alcool: 0,5%
Design: 1
Gusto: 1
Conformità alla ricetta originale: Remoto (fatto di concentrato di mosto, estratti vegetali e surrogati simili).
Alexey Tsyganov: "Il gusto dei vecchi lecca-lecca da tosse, marrone, non ricorda cosa viene chiamato."
IRA PASADSKAYA: "Vorremmo battere in Vitebsk per un tale kvas."
Alexander Cherkudinov: "In-in, e una bottiglia di una specie di brutto".

"PROVINCIA"

32 kcal / 100 g
Alcool: 0%
Design: 3
Gusto: 2
Conformità alla ricetta originale: Pieno.
Alexey Tsyganov: "A gusto - la crosta di pane acido nero, lubrificato con miele".
Natasha Timonkin: "La bottiglia è molto simile alla birra. Questo non va bene. Vengo al negozio per Kvaas, e tutti pensano: "Won Girl ha segnato quanta birra!"
Andrei ProkoFiev: "Sì, questo non è affatto kvas, qualche tipo di modello divorziato."

"Nikola"

37 kcal / 100 g
Alcool: 1,5%
Citazione con imballaggio: "È permesso avere un leggero precipitato di forniture da forno."
Design: 1
Gusto: 1
Conformità alla ricetta originale: Parziale (fatto di malto e farina).
Andrei ProkoFiev: "Di nuovo l'odore della birra scura. E il gusto, contrario alla pubblicità, è molto simile alla Cola ".
Alexey ha approvosto: "Questo è il procedimento cola. Sebbene la Cola non colta, questo è un tale paradosso. "
Natasha Timonkin: « Sei tutte vittime di pubblicità. A causa sua, tutti ti sembrano che "Nikola" ha il gusto della cola. E infatti - solo ridicolo, non come il gusto di Kvas. "

Ricetta per il pane reale Kvass:

Quello che ti serve:1 kg di pane, 6 l di acqua, 30 g di zucchero, 20 g lievito, 50 g di uvetta

COSA FARE:
Tagliare il pane nero con fette e asciugati nel forno. Versare frantoi con acqua e lasciare per 3-4 ore. Infusione per tendere, aggiungere lievito e zucchero e mettere vagare in un luogo buio caldo per 5-6 ore. Schiuma nell'infusione di nuovo per tendere, versare intorno alla bottiglia, aggiungere a ciascun passaggio di uvetta, intasamento e mettere in un luogo freddo per 2-3 giorni.

Bere malto "3 cavalli"

51 kcal / 100 g
Alcool: 0%
Design: 3
Gusto: 1
Conformità alla ricetta originale: Parziale (fatto di malto).
Alexey ha approvosto: "Aumento del cane, divorziato nell'acqua di fioritura del fiume."
IRA PASADSKAYA: "Qualche brutto succo di pomodoro."
Ivan Glhruskkov. (Permanentemente tossisce e urlare).

Villaggio globale.

32 kcal / 100 g
Alcool: 0%
Design: 3
Gusto: 2
Conformità alla ricetta originale: Pieno.
Alexey Tsyganov: "Ho avvelenato l'esofago" 3 cavalli ", partorco temporaneamente dal processo di degustazione."
Alexander Cherkudinov: "Ma che bella bottiglia. Piccolo e confortevole, Kvass dovrebbe essere solo in tali. "
Ivan Glhruskkov: "A proposito,« Provincia» E questo è l'unico corretto kvas cotto, dal pane. Ma non li hanno aiutati. "

"GUSTOSO"

29 kcal / 100 g
Alcool: 0%
Citazione con imballaggio: "È vietato mantenere una bottiglia annebbiata in un luogo caldo. Questo può portare a una rottura. "
Design: 3
Gusto: 5
Conformità alla ricetta originale: Parziale (fatto di wort).
Andrei ProkoFiev: "Questo è il vero odore e il gusto del kvas. Vero, un po 'aspro. "
Alexander Cherkudinov: "Oh, questo è il kvas del Sud. L'acro e la luce, come dovrebbe essere. Lavorerà eccellente okroshka. "
Ivan Glhruskkov: "Grande estate kvass. L'acido è proprio ciò che è necessario. "

Che marca Kvass è il migliore ?? E ha ottenuto la migliore risposta

Risposta da Yollana Lubchichich [Guru]
ochakovsky.

Risposta da. 2 Risposta[guru]

Hey! Ecco una selezione di argomenti con le risposte alla tua domanda: quale marca Kvass è il migliore ??

Risposta da. Oksana Laptava.[guru]
Centrale elettrica di Kvass Balakovo !!

Risposta da. Giorgio.[Newcomer]
Ochakovo.

Risposta da. Natalimo.[guru]
nikola.

Risposta da. Ricco[guru]
Rusich, Ochakovo!

Risposta da. Yosha Guriev.[maestro]
tazza e barile, Ochakovo

Risposta da. Olga.[maestro]
personalmente, mi piace l'Ochakovsky!

Risposta da. Elena Gonchar[guru]
Propria cucina Acquistato non è Kvas, ma un boom, da cui non vi è alcun danno, ma nessun beneficio.

Risposta da. Natashe4ka.[guru]
Produzione propria

Risposta da. Vita[guru]
Bambino fatto in casa, pane nero un piccolo lievito e 3 cucchiai di zucchero, pane sul tostapane a friggere bombardamento !!!

Risposta da. Dmitriy Beljakovskiy.[esperto]
Best Kvass - Home

Risposta da. ЍRh ytaigah.[guru]
Che ti piace. Mi piacciono a casa Kvass, e tra gli imbottigliati, puoi bere chiunque, ma dicono che Kvas "Nikola" vivace ... onestamente, nel calore di ogni vestibilità più fredda ...

Risposta da. Assoba.[guru]
bozza ordinario

Risposta da. * EPIF @ H TORBEETSKAYA *[guru]
Lidsky Kvass.
I consumatori bielorussi danno le loro preferenze, principalmente il pane Kvas dalla birra Lidskoy GUSC. L'anno scorso, questo marchio ha posseduto il 56% del mercato nel segmento delle masse quas di fermentazione naturale. E oggi, secondo i risultati del primo trimestre - alla vigilia della prossima stagione della domanda di massa di rinfreschi - la quota del "pane della Lida" è del 73%.
Secondo i risultati della ricerca di marketing condotta nel marzo 2009 da Factum Bel - un rappresentante del gruppo di fattore del gruppo di ricerca internazionale, quando si sceglie Kvass sui negozi, gli acquirenti bielorussi sono focalizzati, in primo luogo, l'autorità del marchio, l'autorità del produttore, e in secondo luogo , per gustare la qualità del prodotto. A giudicare dalle vendite, "Bread Lida" è pienamente conforme a questi criteri. "È solo un delizioso kvas" - questa risposta ha dato la maggioranza assoluta degli intervistati degli intervistati.
La popolarità del bevanda non aveva una giuria inosservata della competizione "Scelta dell'anno", che ha assegnato all'unanimità il diploma onorevole "Birra Lidskoy Birra" nella nominativa "Kvass No. 1". Il numero di Kvass numero uno nel 2008 ha raddoppiato il fatturato e ha dato 1,6 milioni di dotati al mercato.
"La domanda ampia detta la necessità di aumentare significativamente gli impianti di produzione, afferma il CEO Audruss Mixes. - Inoltre, questa non è solo la domanda della Bielorussa interna, circa il 10% del Kvas venduto in Russia, Polonia, Lettonia, Lituania. Quest'anno abbiamo aperto con successo la direzione estone. In generale, il nostro programma di esportazione del Bragente di esportazione a $ 2 milioni è un tasso di crescita del 200 percento! E penso che sia il "Bread Lida" può essere una locomotiva di questo programma. "
Per la "Birra Lidskoy Birra" Fermentazione Kvass: il prodotto non è nuovo. Tuttavia, nel 2006, con l'inizio del suo ripieno al contenitore in polietilene 0,75 e 1,5 litri, e poi in una bottiglia di vetro, è risultato che le vecchie ricette in condizioni moderne hanno un enorme potenziale di marketing. C'era un possibile trasporto di un drink su lunghe distanze, di conseguenza, la geografia della fornitura si diffuse rapidamente a tutte le regioni della Repubblica, vicino e lontana all'estero.
Il più alto livello di qualità di Lida Kvass è confermato da un certificato internazionale di sicurezza alimentare ISO 22000: 2005. OJSC "Lidskoy Beer" è diventato la prima e unica impresa del settore della birra, che nel 2007 è riuscito a certificare la sua produzione secondo questi requisiti. In realtà, è questo passo che ha aperto i prodotti della Società nei promettenti mercati dell'UE.
"Abbiamo un" piccolo "segreto professionale, - sottolinea il direttore della produzione Svetlana Zubuk. - Ad un certo punto è diventato ovvio che i consumatori fossero semplicemente stanchi delle bevande analcoliche a base di coloranti, sapori, stabilizzanti e altri additivi. Pertanto, abbiamo offerto loro un prodotto assolutamente naturale basato su materie prime di grano di alta qualità, l'acqua più pura della propria tecnologia di pozzo e fermentazione artesiana. Cibi molto raramente deliziosi sono utili, ma il nostro kvas non ha indubbiamente appartenente al loro numero. "
Tuttavia, nella formulazione del successo del "Pane della Lida", ad eccezione dell'abilità dei tecnologi di fabbrica e dell'attività di marketing dei servizi di vendita, è incluso un altro componente importante. Questa è la più alta autorità del più antico marchio bielorusso OJSC "Lidskoy Beer": questo è il secondo secolo qui crea e mantiene i segreti del gusto attuale.

Produzione e vendita all'ingrosso. Nel catalogo 2019, 50 produttori di bevande non alcoliche e kvas raffreddata. Attuazione nelle regioni e nelle regioni della Federazione Russa. La produzione di Kvas, che ha presentato merci per la mostra:

• "Ros";
• "Regione di Chekhov";
• "Pianta di bevande di Ostankinsky";
• "Tspushino";
• "Vyatich" e altre società della lista.

Le aziende vengono acquistate attrezzature automatiche, dispositivi di fermentazione, linea di produzione speciale. Quando si prepara un prodotto boom, vengono utilizzati lieviti di alta qualità, kvasny wort, malto, ecc. Materie prime. Le società di produzione utilizzano ricette tradizionali di attrito e fermentazione e tecnologie avanzate. Quasoving sull'acqua artesiana dà il gusto e l'aroma di un pane naturale di segale!

Organizzazione della produzione, Condizioni di stoccaggio all'interno, livello tecnologico sotto il controllo di Rospotrebnadzor. La quota di sostanze è attentamente osservata, confermata dal certificato GOST! Si utilizza un concentrato di sciroppo di zucchero, installazione di filtri. I prodotti vengono versati in barili, botti (bozze), capacità per animali domestici. Consegna del prodotto alle regioni della Russia - Organizzazioni di trasporto.

Chiamiamo la cooperazione tra imprenditori, rappresentanti del business commerciale, fornitori, rivenditori, reti commerciali. Per comprare una bevanda fresca all'ingrosso, il prezzo del download - contatta il tuo gestore di esposizioni. Il prezzo di un grande commercio all'ingrosso è discusso individualmente.