Quali formaggi dovrebbero essere sul piatto di formaggi. Cosa servire con i formaggi nobili. Cambozola, cracker con frutta secca e miele

Composizione: un formaggio a pasta dura + un formaggio a pasta molle + un formaggio insolito.

Inning: su toast semplici tostati, crostini di pane, chips di frutta.

Additivi: un alimento dolce + un alimento salato + una salsa dolce + una salsa salata.

Ma questo punto di riferimento non significa che un grande piatto di formaggi non deriverà da un minor numero di varietà. Diamo un'occhiata a come preparare questa delizia da uno, due e tre tipi di formaggio in ordine.

Scegliere il formaggio

Un tipo di formaggio

pixabay.com

Il segreto di un piatto unico di formaggio è semplice: scegli il formaggio, il formaggio preferito da tutti o quello speciale. Se hai accesso a tali prodotti, secondo il canone, le seguenti varietà possono essere incluse nel piatto dei formaggi.

I formaggi che piacciono a tutti: cheddar inglese piccante o brie francese morbido, formaggi come il parmigiano.

Formaggi speciali: formaggio erborinato piccante o taleggio puzzolente ma gustoso (formaggio italiano semi-morbido con una crosta).

Due tipi di formaggio

Per il giusto piatto di formaggi di due varietà, hai bisogno di un formaggio duro e uno morbido. Ecco le prime scelte in queste categorie.

Formaggi a pasta dura: formaggio cheddar, gouda, dubliner, edam, parmigiano e manchego spagnolo.

Formaggi a pasta molle: Burrata italiana (cremoso "cugino" della mozzarella), camembert tenero al gusto di funghi, taleggio fruttato, ricotta (facile da fare in casa), brie.

Tre tipi di formaggio

pixabay.com

Tre formaggi sono perfetti. Avrai bisogno di formaggio a pasta dura e morbida, di cui abbiamo parlato sopra, oltre a una sorta di formaggio con una svolta.

Formaggi insoliti: Formaggio bruno norvegese, formaggio al cioccolato, formaggio alla lavanda e finocchio o formaggio hawarty all'aneto danese. Inoltre, le varietà puzzolenti possono essere attribuite ai formaggi con una svolta: sono meno originali, ma follemente gustosi e vanno sempre con il botto. In generale, è meglio contattare i venditori nel negozio di formaggi e dire che vuoi sorprendere i tuoi ospiti con qualcosa. Saranno felici di aiutare con la selezione.

Se non riesci a prenderlo, cerca delle alternative tra i formaggi disponibili nella tua zona. Oppure prendi un approccio diverso afferrando un piatto alla volta dal latte di diversi animali: mucca, pecora e capra.

Quando hai scelto i formaggi, potresti prendere in considerazione delle gustose aggiunte. Avrai bisogno di qualcosa di dolce, qualcosa di salato, salse dolci e piccanti, oltre a pane e cracker.

Frutta fresca e bacche

Mele, uva, pere, mirtilli, fragole, eventuali frutti di bosco e fichi freschi compensano il ricco sapore salato dei latticini con acidità e rinfrescano il palato.

Frutta secca

Le ciliegie secche crostate e dolci, i mirtilli rossi e le albicocche secche aggiungono una nota brillante al gusto dei formaggi. La frutta secca è una buona scelta per un piatto di diverse varietà, poiché si abbina ugualmente bene a formaggi cremosi piccanti e morbidi.

Olive

Invece di acquistare un solo barattolo di olive, acquista olive di diverse dimensioni e maturazione in base al peso. Rimuovi prima le ossa o non dimenticare di avvertire i tuoi ospiti di loro.

pixabay.com

Sottaceti

I sottaceti principali che possono essere offerti per un piatto di formaggi sono i cetriolini. Hanno una piacevole acidità e sembrano molto carini.

Prodotti a base di carne

Non lasciarti trasportare in modo che il piatto di formaggi non si trasformi in uno di carne. Scegliete una carne di qualità e fate risaltare i formaggi. Se stai servendo molti formaggi ricchi, salati o piccanti, scegli qualcosa di calmo, come una buona salsiccia cotta (idealmente come una mortadella italiana). Ma il piatto di formaggi non sarà rovinato da salame piccante, carne ricca o patè di fegato.

Noccioline

Il formaggio può essere servito con una miscela di noci, noci candite, pistacchi o mandorle. Gli amanti dei gusti insoliti possono essere incoraggiati a sperimentare, ad esempio, combinando le mandorle con salsa di soia e wasabi.

Miele e marmellata

Se non hai ancora provato formaggio e miele, è ora di farlo: sono fatti l'uno per l'altro. Marmellate e gelatine creeranno anche un meraviglioso effetto dolce, soprattutto quelle dal gusto aspro.

Senape e aceto

Il formaggio, in quanto prodotto lattiero-caseario grasso dal sapore ricco, ha bisogno di acido e la senape granulosa può soddisfare questa esigenza. Puoi anche condire il formaggio con aceto denso persistente o sciroppo di melograno.

Pane e cracker

Questi prodotti servono per "trasportare" il formaggio in bocca, e non distrarre dal suo gusto. Piccoli toast croccanti, cracker o patatine, compresi quelli a base di frutta, faranno il lavoro.

Le migliori combinazioni di formaggi e additivi

Prima o poi, probabilmente, ogni casaro dilettante ha un momento in cui diversi deliziosi formaggi fatti in casa compaiono nel suo frigorifero, aspettando il momento in cui saranno finalmente mangiati e godranno del loro eccellente gusto. Il modo migliore per mostrare le tue abilità casearie di fronte ad amici e familiari è servire questi formaggi in tavola come parte di un piatto di formaggi ben organizzato. E alla celebrazione del nuovo anno (che, a proposito, si sta avvicinando sempre di più), un piatto di formaggi fatti in casa sarà semplicemente fantastico.

Un piatto di formaggi è una combinazione complessa di affettare diversi tipi di formaggio, nonché frutta, noci e frutta secca e altri snack e additivi, disposti su una spessa tavola di legno rotonda secondo determinate regole. Un tagliere di formaggi deve essere perfetto sia in termini di gusto che di caratteristiche visive: immaginate di raccogliere un bouquet, bello, fragrante e armonico.

Selezione di formaggi

Il numero totale di varietà di formaggio sul piatto deve essere dispari. Utilizzare varietà costose di formaggio dal sapore complesso e complesso per il piatto: parmigiano maturo, cheddar, formaggi con muffa nobile (Roquefort, Stilton, Gorgonzola), formaggi con una crosta bianca (Camembert e Brie, Crottin, Neuchâtel, ecc.), Formaggi con una crosta rossa ( limburger, reblochon), estratti di formaggi (mozzarella, dondolo, provolone), formaggi di capra e pecora (pecorino, cantal). Prova a scegliere varietà di formaggio per il tuo piatto che differiscono per gusto, consistenza, colore, aroma. In generale, puoi attenersi al seguente set quando scegli il formaggio per il tuo piatto:

Formaggio fresco (mozzarella, feta)
- formaggio a pasta molle con muffa bianca (brie, camembert, nechâtel)
- formaggi semiduri (brik, edam, hawarty) dal gusto delicato
- formaggio erborinato di muffa nobile (gorgonzola, stilton, roquefort)
- formaggio a pasta dura, stagionato e dal gusto ricco (groviera, parmigiano)

Una buona idea per un piatto di formaggi sarebbe una selezione regionale di formaggi (ad esempio francese, italiano, ecc.). Inoltre, semplificherà la selezione del vino.

Preparazione e affettatura

Preparare in anticipo i formaggi per un piatto: tagliarli e inviarli sotto la pellicola trasparente in frigorifero (ogni tipo di formaggio è in un contenitore separato). Raccogliere il piatto un'ora prima di servire e lasciarlo caldo: bouquet pieno di profumo e sapore di formaggio si dispiega a temperatura ambiente.

Una fetta ideale dovrebbe contenere sia la crosta che il cuore del formaggio. Ma tutto dipende dalla dimensione iniziale della testa, nonché dalla durezza del formaggio: è consentito tagliare i formaggi per un piatto a forma di fette e cubetti. I formaggi rotondi vengono solitamente tagliati a spicchi.

I formaggi erborinati vengono tagliati con un coltello e una linea speciali. Tale taglio non danneggia il modello di stampo, che è individuale per ogni formaggio blu, come un'impronta digitale.

Servire con almeno 2 coltelli diversi con il piatto di formaggi: per formaggi ricchi e teneri. Per i formaggi a pasta molle, viene utilizzato uno speciale coltello a forchetta con due chiodi di garofano. Puoi anche mettere pezzi di formaggio interi e piuttosto grandi su un piatto, assicurati di servire un coltello separato per ciascuno di essi.

disposizione

Diversi tipi di formaggio sul piatto non devono toccarsi: possono sopraffare l'odore l'uno dell'altro. Ma la distanza tra loro non dovrebbe essere troppo grande: cerca di osservare la moderazione.

• Layout classico piatto di formaggi. Immagina che il tagliere di formaggi sia un quadrante. Disporre i formaggi sul tagliere nella seguente sequenza:
  intervallo 6-12 ore: formaggi teneri e molli con intensità di sapore crescente (più vicino alle 12 ore, più intenso dovrebbe essere il gusto)
• intervallo 12-3 ore: formaggi saporiti e piccanti
• per 3-6 ore: formaggi dal sapore più versatile e intenso

C'è anche una disposizione alternativa dei formaggi su un piatto: il più duro e ricco lungo i bordi, il più morbido e morbido al centro.

Ingredienti aggiuntivi

Ho già detto che un piatto di formaggi può essere paragonato a un bouquet e un buon bouquet non contiene solo fiori. Allo stesso modo, un piatto di formaggi deve essere completato con varie golosità adatte al formaggio:

Per i formaggi erborinati: ananas, kiwi, ciliegia, sedano
- per i formaggi molli, oltre al parmigiano: pere, uva
- noci (noci, mandorle), fichi e uva si sposano bene con quasi tutti i formaggi: possono essere spalmati su tutto il piatto
- ciotole con miele e marmellata di albicocche (sì, marmellate dolci e miele esaltano perfettamente il gusto piccante del gorgonzola)
- frutta secca varia (albicocche secche, datteri, fichi)

Di regola, il pane da tavola non viene servito con un piatto di formaggi: si ritiene che intasi il gusto del formaggio. Tuttavia, cracker, pane croccante e crostini sarebbero abbastanza appropriati su un piatto di formaggi.

Prima o poi, probabilmente, ogni casaro dilettante ha un momento in cui diversi deliziosi formaggi fatti in casa compaiono nel suo frigorifero, aspettando il momento in cui saranno finalmente mangiati e godranno del loro eccellente gusto. Il modo migliore per mostrare le tue abilità casearie di fronte ad amici e familiari è servire questi formaggi in tavola come parte di un piatto di formaggi ben organizzato. E alla celebrazione del nuovo anno (che, a proposito, si sta avvicinando sempre di più), un piatto di formaggi fatti in casa sarà semplicemente fantastico.

Un piatto di formaggi è una combinazione complessa di affettare diversi tipi di formaggio, nonché frutta, noci e frutta secca e altri snack e additivi, disposti su una spessa tavola di legno rotonda secondo determinate regole. Un tagliere di formaggi deve essere perfetto sia in termini di gusto che di caratteristiche visive: immaginate di raccogliere un bouquet, bello, fragrante e armonico.

Selezione di formaggi

Il numero totale di varietà di formaggio sul piatto deve essere dispari. Utilizzare varietà costose di formaggio dal sapore complesso e complesso per il piatto: parmigiano maturo, cheddar, formaggi con muffa nobile (Roquefort, Stilton, Gorgonzola), formaggi con una crosta bianca (Camembert e Brie, Crottin, Neuchâtel, ecc.), Formaggi con una crosta rossa ( limburger, reblochon), estratti di formaggi (mozzarella, dondolo, provolone), formaggi di capra e pecora (pecorino, cantal). Prova a scegliere varietà di formaggio per il tuo piatto che differiscono per gusto, consistenza, colore, aroma. In generale, puoi attenersi al seguente set quando scegli il formaggio per il tuo piatto:

Formaggio fresco (mozzarella, feta)
- formaggio a pasta molle con muffa bianca (brie, camembert, nechâtel)
- formaggi semiduri (brik, edam, hawarty) dal gusto delicato
- formaggio erborinato di muffa nobile (gorgonzola, stilton, roquefort)
- formaggio a pasta dura, stagionato e dal gusto ricco (groviera, parmigiano)

Una buona idea per un piatto di formaggi sarebbe una selezione regionale di formaggi (ad esempio francese, italiano, ecc.). Inoltre, semplificherà la selezione del vino.

Preparazione e affettatura

Preparare in anticipo i formaggi per un piatto: tagliarli e inviarli sotto la pellicola trasparente in frigorifero (ogni tipo di formaggio è in un contenitore separato). Raccogliere il piatto un'ora prima di servire e lasciarlo caldo: bouquet pieno di profumo e sapore di formaggio si dispiega a temperatura ambiente.

Una fetta ideale dovrebbe contenere sia la crosta che il cuore del formaggio. Ma tutto dipende dalla dimensione iniziale della testa, nonché dalla durezza del formaggio: è consentito tagliare i formaggi per un piatto a forma di fette e cubetti. I formaggi rotondi vengono solitamente tagliati a spicchi.

I formaggi erborinati vengono tagliati con un coltello e una linea speciali. Tale taglio non danneggia il modello di stampo, che è individuale per ogni formaggio blu, come un'impronta digitale.

Servire con almeno 2 coltelli diversi con il piatto di formaggi: per formaggi ricchi e teneri. Per i formaggi a pasta molle, viene utilizzato uno speciale coltello a forchetta con due chiodi di garofano. Puoi anche mettere pezzi di formaggio interi e piuttosto grandi su un piatto, assicurati di servire un coltello separato per ciascuno di essi.

disposizione

Diversi tipi di formaggio sul piatto non devono toccarsi: possono sopraffare l'odore l'uno dell'altro. Ma la distanza tra loro non dovrebbe essere troppo grande: cerca di osservare la moderazione.

• Layout classico piatto di formaggi. Immagina che il tagliere di formaggi sia un quadrante. Disporre i formaggi sul tagliere nella seguente sequenza:
  intervallo 6-12 ore: formaggi teneri e molli con intensità di sapore crescente (più vicino alle 12 ore, più intenso dovrebbe essere il gusto)
• intervallo 12-3 ore: formaggi saporiti e piccanti
• per 3-6 ore: formaggi dal sapore più versatile e intenso

C'è anche una disposizione alternativa dei formaggi su un piatto: il più duro e ricco lungo i bordi, il più morbido e morbido al centro.

Ingredienti aggiuntivi

Ho già detto che un piatto di formaggi può essere paragonato a un bouquet e un buon bouquet non contiene solo fiori. Allo stesso modo, un piatto di formaggi deve essere completato con varie golosità adatte al formaggio:

Per i formaggi erborinati: ananas, kiwi, ciliegia, sedano
- per i formaggi molli, oltre al parmigiano: pere, uva
- noci (noci, mandorle), fichi e uva si sposano bene con quasi tutti i formaggi: possono essere spalmati su tutto il piatto
- ciotole con miele e marmellata di albicocche (sì, marmellate dolci e miele esaltano perfettamente il gusto piccante del gorgonzola)
- frutta secca varia (albicocche secche, datteri, fichi)

Di regola, il pane da tavola non viene servito con un piatto di formaggi: si ritiene che intasi il gusto del formaggio. Tuttavia, cracker, pane croccante e crostini sarebbero abbastanza appropriati su un piatto di formaggi.

Come mettere insieme un classico piatto di formaggi, quali tipi di formaggio scegliere, con cosa servirli, quale vino comprare e alcune altre sottigliezze che vale la pena conoscere. Il piatto di formaggi è ciò per cui molti francesi impazziscono. Servono tagliere di formaggi sia come piatto completo, come antipasto per il vino, sia come dessert.

Tutto dipende da come viene servito il piatto e da quali prodotti contiene. Ora la cultura del formaggio sta appena iniziando a svilupparsi, ma già in molti ristoranti è possibile trovare la riga corrispondente nel menu. L'unica differenza è la gamma di formaggi, che, ovviamente, sono più ricchi in Francia. Non devi andare in un ristorante per goderti questo piatto.

Puoi assemblare un piatto a casa scegliendo quei formaggi e gli alimenti che più ti si addicono. Segui i nostri consigli e le nostre regole per replicare il più fedelmente possibile il piatto di formaggi francesi.

Etichetta del formaggio

Di solito i formaggi sono disposti in senso orario, dal più tenero al più saporito. Gli chef consigliano di aggiungere altri ingredienti al piatto dei formaggi: pezzi di frutta, noci, salse. I formaggi vanno consumati in ordine, partendo da quelli più teneri e passando gradualmente a quelli più piccanti. Il numero di formaggi sul piatto dovrebbe essere dispari: 3, 5, 7 e così via. Questa è una raccomandazione, per così dire, una regola che dovrebbe essere seguita. Certo, puoi servire 4 o 6 tipi di formaggio, ma sarai disapprovato da buongustai e chef.

Regola n. 1: acquista il formaggio in anticipo

Il formaggio non dovrebbe essere acquistato molto in anticipo. È meglio farlo appena prima del feed pianificato, ad esempio il giorno prima. Presta attenzione alle etichette. I formaggi a marchio AOC, DOP, DOP garantiscono un'elevata qualità. Se acquisti formaggio dal mercato, puoi chiedere di assaggiarlo prima di acquistarlo. Dopo l'acquisto, mettere il formaggio in un contenitore a parte in frigorifero e rimuoverlo solo un'ora prima di servire. Si prega di notare che diversi tipi di formaggio devono essere conservati in contenitori separati.

Regola n. 2: scegli diverse varietà

Il piatto di formaggi dovrebbe avere un ricco assortimento. Un piatto ideale dovrebbe contenere:

• formaggio fresco di capra;
• formaggio bianco morbido come brie o camembert;
• formaggio semiduro, preferibilmente di latte vaccino, ad esempio brik;
• formaggi erborinati come il roquefort, lo stilton o la gorgosola;
• formaggio a pasta dura a scelta.

Gli esperti consigliano di combinare correttamente i formaggi. La mozzarella dalla consistenza delicata può essere servita con ingredienti assolutamente diversi. Camembert e Brie sono completati da bacche acide, fragole di stagione e mirtilli. Servire formaggi erborinati con frutti di bosco neutri, uva e noci.

Regola # 3: tagliare il formaggio correttamente

Diversi tipi di formaggio hanno i loro coltelli. Ad esempio, il Roquefort e altri formaggi erborinati vengono tagliati con un dispositivo speciale con una lenza per non danneggiare lo stampo. Per i formaggi a pasta dura che sono difficili da tagliare, ci sono coltelli massicci speciali con manici su entrambe le estremità. Al momento di servire, non dimenticare di mettere in tavola due coltelli diversi per non mescolare i sapori dei formaggi teneri e piccanti.

Puoi tagliare i formaggi a fette, strati sottili, rotolare in tubi, cubetti. L'affettatura più ideale è quando il bordo, la crosta e il nucleo di ciascuna specie presentata sono visibili. Camembert e Brie vengono tagliati in triangoli e tagliati appena prima di servire, poiché questo formaggio si scioglie rapidamente. I formaggi erborinati vengono tagliati a fette che possono essere spezzate a mano.

Regola n. 4: non dimenticare gli integratori di formaggio

I francesi di solito servono frutta ai formaggi e alle diverse varietà, rigorosamente definite. Ad esempio, per i formaggi erborinati, è meglio servire ciliegie, ananas o kiwi e pere per le varietà morbide. Il gambo di sedano si sposa bene anche con i formaggi erborinati. Quello che non puoi immaginare un piatto di formaggi senza è l'uva. Vale anche la pena acquistare fichi (freschi e secchi) e mele. La frutta secca (come mandorle, noci, nocciole e noci pecan) può essere servita con qualsiasi tipo di formaggio. Diversi tipi di marmellate si sposano bene con i formaggi.

In Francia, puoi trovare spesso marmellate speciali nei negozi, ma se non riesci a trovarle qui, dai la preferenza alle marmellate di fichi e albicocche. Inoltre, è necessario integrare il piatto di formaggi con il miele. Nota che deve essere liquido per immergerci i formaggi. Non dimenticare il pane fresco. Qui puoi anche dare una scelta ai tuoi ospiti offrendo un assortimento di baguette, rustiche e pani con noci o frutta secca. Anche i cracker inglesi saranno un'aggiunta meravigliosa.

Regola numero 5: scegli il vino per il piatto di formaggi

Dove c'è un piatto di formaggi, c'è il vino. Di solito viene acquistato a caso, ma dovresti prestare attenzione al fatto che diversi vini sono adatti a diversi tipi di formaggio. Quindi, è meglio servire il sauvignon con formaggio di capra, e chardonnay o vini rossi con toni fruttati hanno maggiori probabilità di andare con camamber e brie. La scelta più problematica riguarda i formaggi a pasta dura. Non esiste un vino adatto a tutti i formaggi a pasta dura. C'è solo una regola da seguire: più il sapore è pronunciato e complesso, più il vino dovrebbe essere ricco.

Regola # 6: servire bene

Il formaggio è meglio servire su una tavola di legno. Puoi anche usare piatti speciali in terracotta con base in legno, piatti in ceramica o porcellana. Si consiglia di stendere pezzi di formaggio non molto piccoli, poiché diventeranno rapidamente stagionati e asciutti. È meglio mettere un grosso pezzo di formaggio con alcune fette accanto. Il formaggio viene tagliato in ragione di 50 grammi di ogni tipo per persona.

Cosa fare con gli avanzi

L'errore principale è comprare e tagliare grandi quantità di formaggio. Ecco perché molti dei tipi serviti in un piatto di formaggi non vengono mangiati fino alla fine. Come puoi salvare il formaggio in una situazione del genere? Ricorda, devi prima finire il formaggio di capra poiché dura meno di 2 settimane. I formaggi a pasta semidura durano più a lungo - circa un mese, mentre i formaggi a pasta dura, se congelati, possono essere conservati per 3 mesi.

Un piatto di formaggi si è trasformato da tempo da una frase misteriosa in un antipasto piuttosto squallido offerto in quasi tutti i ristoranti e i caffè di fascia media. Forse non sarebbe poi così male, se non per uno "ma": dietro la riga nel menu, indicando un assortimento di formaggi di alta qualità e formaggi costosi, tutto può essere nascosto e, di regola, è "tutto quello che vuoi. "Non ha nulla a che fare con quello che in realtà dovrebbe essere chiamato un piatto di formaggi.

Scopriamolo? Il primo compito è scoprire cosa significano queste parole, il secondo è capire il principio generale di formare un piatto di formaggi, provare a montarlo a casa da solo, riempire la mano e quindi invitare i tuoi amici a fantastiche feste di formaggio, il cui uguale è impossibile da trovare!

Allora, cos'è questo piatto di formaggi? Molto spesso, stiamo parlando di un modo di servire formaggi nobili assortiti, meravigliosamente, di una bellezza mozzafiato e appetitosi disposti su una tavola rotonda o rettangolare di legno duro. A volte una speciale stoviglia piatta in porcellana o un vassoio funge da tavola, tuttavia, questa non è un'opzione completamente tradizionale.

Non confondere la tavola con l'affettatura: quest'ultima include, di regola, 3-4 tipi di formaggio, tagliati a fette sottili e ben serviti su un piatto di porcellana (terracotta, vetro), mentre parliamo di varietà di sandwich abbastanza comuni, che più spesso e compriamo nei supermercati.

Quindi, diamo un'occhiata ai principi generali.

10 regole per formare un piatto di formaggi

1. Un piatto di formaggi è un assortimento di formaggi nobili, costosi e di alta qualità che di solito non vengono consumati nella vita di tutti i giorni. Un pezzo di "Ambra" sciolta può essere incredibilmente gustoso, tuttavia, lasciamolo per altre occasioni, mentre modelliamo il tagliere in uno squisito brie, poliedrico parmigiano, roquefort sangue blu, giocoso gorgonzolla, il più tenero camembert.

2. Il piatto dei formaggi viene solitamente preparato in anticipo, avvolto nella pellicola e nascosto in frigorifero. Prima di servire, il film, ovviamente, viene rimosso, il formaggio viene lasciato in tavola a temperatura ambiente - si ritiene che l'aroma e il bouquet del formaggio si rivelino meglio se il piatto rimane per circa mezz'ora fuori dal frigorifero.

Dopo il frigorifero, tenere i formaggi per mezz'ora a temperatura ambiente e solo allora procedere alla decorazione del piatto.

3. Un tagliere è formato da cinque o più tipi di formaggio. Di più è possibile, di meno non è più un piatto, ma solo pezzi di formaggio, anche se sono belli. Tuttavia, la moderazione dovrebbe essere osservata nella questione del "di più": se ci sono troppi formaggi, semplicemente non sarai in grado di disporli sulla tavola in modo bello, ordinato e libero.

4. Quando disponi i formaggi sul tagliere, tieni presente che si tratta di prodotti piuttosto delicati e delicati che assorbono facilmente sapori e aromi estranei, compresi quelli di formaggio. È per questo motivo che occorre prestare attenzione per garantire che le diverse varietà non vengano a contatto tra loro.

5. A seguito di una regola non detta, i formaggi vengono disposti su una tavola (piatto) in cerchio, partendo da quelli più teneri e morbidi e passando gradualmente a quelli più piccanti e duri. Alla fine del "quadrante" convenzionale del formaggio ci sono le varietà più intense e luminose. Allo stesso tempo, i problemi dell'estetica dovrebbero rimanere al primo posto, prioritario: disporre i formaggi in modo che siano belli e corretti è una grande arte.

6. E 'consentita anche una modalità alternativa di disposizione dei formaggi: si posizionano i formaggi a pasta dura lungo i bordi del tagliere, si posizionano i formaggi più teneri vicino al centro, e così, diminuendo gradualmente la saturazione del sapore, vengono disposte tutte le varietà preparate, ponendo il formaggio più delicato e delicato al centro del piatto.

7. Di regola, i formaggi rotondi vengono tagliati in segmenti, tutti gli altri - a cubetti, a cubetti. Questo viene fatto in modo che ogni buongustaio possa godere della parte centrale, e quella più vicina alla crosta e alla crosta stessa: è noto che il gusto in ciascuno dei pezzi elencati è completamente diverso, e vale sicuramente la pena sentirlo, assaggiarlo e capirlo. tutti i posti.

8. I formaggi a pasta dura vengono serviti al meglio su piatti di legno, quindi sembrano completamente armoniosi e anche leggermente sciatti e brutali. Puoi perdere la testa! Le varietà morbide vengono solitamente servite su piatti di porcellana o vetro, che, se lo si desidera, vengono posizionati su una tavola di legno e riprodotti come parte della composizione.

9. È consentito servire alcuni tipi di formaggio senza tagli preliminari - in questo caso, il tagliere deve essere accompagnato da un numero sufficiente di coltelli, uno per ogni singolo tipo. Se ci sono pezzi ben tagliati su un piatto, è consigliabile servire bastoncini di legno.

10. Non meno attenzione va posta alla questione dell '"accompagnamento" dei formaggi: in primo luogo, questi prodotti aggiuntivi aiutano a plasmare il piatto in modo che il piacere di ammirare non sia inferiore alla soddisfazione di degustare, e in secondo luogo, tutti i tipi di formaggio richiedono accompagnamenti diversi, e, a proposito, di regola, questo momento dipende dal gusto personale di ogni singola persona.

Si ritiene che uva e noci siano più adatte ai formaggi erborinati morbidi, mentre quelli duri e ricchi richiedono datteri, albicocche secche, uvetta, avocado, tuttavia non ci sono regole rigide, quindi vale la pena avvicinarsi piuttosto seriamente al compito di scegliere le leccornie che accompagnano i formaggi.

L'accompagnamento all'affettatura è uva, frutta secca, noci, cracker, olive, frutta fresca. La pera si sposa bene con i formaggi. L'uvetta "canta" bene. Mandorle e anacardi si comportano in modo armonioso. Le marmellate e le marmellate, comprese quelle non dolci, suonano meravigliose. A volte vale la pena combinare i formaggi con il miele. Assicurati di provare i fichi qualche volta, forse questa combinazione diventerà la tua preferita.

Il pane non viene offerto, il sapore del formaggio non viene martellato, si lascia che lo spirito "dispieghi completamente le sue ali" e si presenti dal lato più vantaggioso. L'aceto balsamico è considerato piuttosto controverso, tuttavia è un accompagnamento perfettamente accettabile per un piatto di formaggi - in questa materia, tutto dipende dal gusto individuale della tavola.

Inoltre, puoi decorare un piatto di formaggi con elementi completamente commestibili, che, tuttavia, di solito non vengono mangiati, - erbe, menta, chicchi di caffè. Il formaggio si sposa bene con la rucola e altre insalate piccanti.

Per ottenere formaggio affettato in senso figurato, vengono utilizzati coltelli speciali con una lama "ondulata": i normali cubi e rombi con il loro aiuto sono particolarmente attraenti e presentabili.

Un altro modo semplice ma efficace per servire il formaggio è usare le formine per biscotti per intagliare figurine da fette sottili. Cuori classici, stelle romantiche, pesce non standard, foglie autunnali - in effetti, è abbastanza difficile battere questo modo di servire i formaggi, ma lo sforzo speso è più che valsa la pena.

Ovviamente, è meglio comprare il formaggio per formare un piatto non nei supermercati, ma in piccoli negozi specializzati - lì ti consiglieranno cosa scegliere, ti daranno un assaggio e garantiranno la freschezza e la qualità della merce.

Acquista formaggi in negozi specializzati: lì puoi assaggiarli.

I piatti di formaggio sono un'ottima sorpresa a buffet. Inoltre, è un ottimo modo per organizzare una festa a tema e trascorrere una serata meravigliosa con gli amici, assaggiando formaggio, bevendo vino e mangiando frutta e noci. Bellissimi piatti e incontri sinceri per te!