Ricette di insalata di cavolo rapa per l'inverno. Ricette di cavolo rapa: varie opzioni per l'inverno. Insalata di cavolo rapa e cipolla

Il cavolo rapa è un ortaggio poco conosciuto e quasi esotico per la maggior parte delle casalinghe nel nostro paese. Il cavolo rapa è un parente stretto del normale cavolo bianco. È conosciuto nel Nord Europa sin dal XVI secolo. Ma qui, in Russia, l'insalata di cavolo rapa non è stata preparata per l'inverno e le ricette non sono state ereditate. Ma invano. Dopotutto, il cavolo rapa, immeritatamente privato di attenzione, è ricco di un'enorme quantità di sostanze utili per il corpo umano:

• vitamine A, C e gruppo B;
• ferro, potassio, calcio, cobalto, fosforo, magnesio;
• enzimi, fibre vegetali e proteine \u200b\u200b-

qui non è un elenco completo di componenti utili che fanno parte di questo insolito rappresentante della famiglia dei cavoli.

Nelle cucine nazionali europee, ci sono molti piatti di cavolo rapa fresco. Ma la raccolta invernale da questo frutto non è considerata meno gustosa e salutare. Come spuntino salato, si abbina a qualsiasi tavola festiva.

Prima di iniziare a conservare il cavolo rapa, lascia che ti dia alcuni consigli utili:

1. Il cavolo rapa è un cavolo con una struttura del frutto molto densa. Per inscatolare, è meglio tagliarlo a fette lunghe sottili o grattugiarlo su una grattugia normale, per cucinare carote alla coreana.
2. La scelta di spezie ed erbe aromatiche è limitata solo dalla fantasia e dalle preferenze personali della padrona di casa e dei suoi familiari. Non aver paura di sperimentare!
3. È meglio usare aceto di mele o aceto di vino per preparare la marinata. La marinata sarà più morbida e aromatica.
4. Tutte le verdure devono essere lavate bene e asciugate bene con un asciugamano. Prima del processo di conservazione, devi prima sbucciare tutte le verdure.

Le ricette per preparare il cavolo rapa per l'inverno sono semplici e disponibili per l'inscatolamento a casa.

Insalata invernale di cavolo rapa e carote

Questa insalata di cavolo rapa per l'inverno è molto semplice da preparare. Anche una hostess alle prime armi può gestirlo. Inoltre, il risultato piacerà anche ai buongustai esigenti.

Ingredienti:

• 600 grammi di cavolo rapa;
• 150-200 grammi di carote;
• 6-8 grani di pepe (pimento);
• 2-6 spicchi d'aglio;
• 5-6 rametti di sedano fresco.
• mezzo litro d'acqua;
• 0,5 cucchiaio di sale;
• 50 grammi di zucchero.
• 50 grammi di aceto da tavola, vino o aceto di mele, 9%.

Metodo di cottura:

Versare l'acqua in una casseruola o in uno stufato, i grani di pepe inferiori, il sale, l'aceto e lo zucchero. Il tempo di ebollizione della marinata è di 7-10 minuti.

Mescolare carote e cavoli tritati su una grattugia (pulita e asciutta) in un contenitore di dimensioni adeguate.

Risciacquare bene i coperchi e i barattoli (si consiglia di sciacquare con acqua bollente).

Metti i rametti di aglio e sedano sul fondo del barattolo.

Tampona bene le carote e il cavolo in un barattolo.

Riempi con la marinata bollita. Sterilizziamo i barattoli (0,7-1 l) per 15-25 minuti.

Arrotoliamo le coperte. Capovolgilo e avvolgilo con una coperta o una coperta calda.

Raffreddare i barattoli a temperatura ambiente e conservarli in frigorifero o in cantina.

Insalata di cavolo rapa e cipolla

Questa semplicissima insalata di cavolo rapa e cipolla si prepara rapidamente per l'inverno come il precedente. Ma il gusto è completamente diverso. In effetti, al posto delle carote, le cipolle sono il secondo componente principale qui. Puoi usare sia una rapa normale che una cipolla bianca o rossa di lattuga. I sottaceti ne trarranno beneficio.

Ingredienti:

• 2 cavoli rapa di media grandezza;
• cipolla grande;
• 4-6 piselli di pimento;
• 1-2 foglie di lavrushka.
• 1 litro d'acqua
• 30 grammi di sale;
• 50 ml di aceto, 9%;
• 100 grammi di zucchero.

Ricetta passo passo:

Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere sale e zucchero. Far bollire fino a quando i cristalli di sale e zucchero sono completamente sciolti.

Tagliare i frutti di cavolo rapa puliti e asciutti in strisce lunghe e sottili (larghe circa un centimetro). Far bollire per cinque minuti, scartare il cavolo cappuccio in uno scolapasta, lasciare scolare bene l'acqua.

Tritate finemente le cipolle lavate e sbucciate.

Mescolare le cipolle e le strisce di cavolo rapa bollito in un contenitore comune.

Mettiamo le verdure strettamente in barattoli da litri pre-sterilizzati, dopo aver posizionato sul fondo la foglia di alloro e il pepe in grani.

Riempite i barattoli di marinata, aggiungete a ciascuno 1 cucchiaio di aceto e sterilizzate per 45 minuti a una temperatura di circa 90 gradi.

Giriamo i barattoli e li avvolgiamo in una coperta calda. Raffreddare e conservare in un luogo fresco.

Insalata di funghi con carote e cipolle

Questa ricetta per l'insalata di cavolo rapa per l'inverno è interessante per la presenza di funghi. I sottaceti hanno un sapore insolito. Ma piace davvero a tutti. Quindi sentiti libero di sperimentare.

Ingredienti:

• 2 chilogrammi di cavolo rapa;
• 2 chilogrammi di funghi;
• 1 chilogrammo di carote;
• 1 chilogrammo di cipolle;
• 0,5 litri di olio vegetale;
• 2-3 cucchiai di sale;
• 6 cucchiai di zucchero;
• 1,5 tazze di aceto da tavola, aceto di sidro di mele o aceto di vino.

Istruzioni per la cottura:

Soffriggere la cipolla tritata finemente e le carote grattugiate in una casseruola in olio vegetale in modo che la cipolla diventi trasparente e leggermente dorata.

Lessare leggermente il cavolo rapa per 10 minuti dopo averlo bollito in acqua salata.

Aggiungere i funghi e il cavolo cappuccio tagliati a cubetti nella casseruola alle cipolle e alle carote.

Mettiamo tutto insieme finché non compaiono segni di estinzione e lasciamo cuocere a fuoco moderato per 30 minuti. Aggiungere l'aceto, lo zucchero e il sale e continuare a cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora, senza dimenticare di mescolare.

Mettiamo l'insalata in barattoli sterilizzati puliti, stringiamo i coperchi e la mandiamo sotto una coperta calda. Si consiglia di conservare l'insalata in cantina o in frigorifero.

Insalata di barbabietole

Questa insalata di cavolo rapa viene preparata per l'inverno insieme alle barbabietole. La verdura conferisce non solo un colore brillante, ma anche una dolcezza mozzafiato. Assicurati di preparare questa insalata se ti piacciono le preparazioni moderatamente dolci.

Ingredienti:

• 1 frutto grande di cavolo rapa;
• 0,5-0,8 chilogrammi di barbabietole;
• 5 foglie di lavrushka;
• 4-5 piselli di pimento;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di sale;
• 3 cucchiai di aceto;
• 1,5 litri di acqua;
• 3-5 spicchi d'aglio.

Metodo di cottura:

Lessare le barbabietole e il cavolo rapa fino a metà cottura in pentole diverse, pelarli e tagliarli a cubetti.

Metti l'aglio, la lavrushka e il pepe in grani sul fondo dei barattoli.

Per preparare la marinata, aggiungere all'acqua la quantità necessaria di sale, zucchero, aceto e portare a ebollizione.

Mettere il cavolo e le barbabietole nei barattoli, versare la marinata, sterilizzare per 40 minuti, arrotolare i coperchi.

Un tale pezzo in lavorazione non si deteriora anche se conservato in condizioni ambientali. Ma vale comunque la pena concludere finché non si raffredda.

Insalata abkhaza

Questa ricetta per l'insalata di cavolo rapa per l'inverno ci è arrivata dalla soleggiata Abkhazia. C'è nitidezza in esso. Pertanto, serve come ottimo spuntino con bevande forti. Si abbina anche a piatti di carne. Tuttavia, preparalo e guarda tu stesso.

Ingredienti:

• 5 chilogrammi di cavolo rapa;
• 40-50 grammi di aglio;
• 30 grammi di semi di foraggio blu tritati;
• un bel mazzo di aneto fresco, sedano e basilico;
• 200 grammi di paprika;
• condimenti e spezie aggiuntivi a piacere.

Processo di cottura:

Mettiamo i frutti di cavolo rapa lavati e tagliati a strisce sottili in una pentola di terracotta o in una vasca a strati.

Cospargere ogni strato con spezie ed erbe aromatiche. Riempi con salamoia da acqua e sale. Calcolo: per 1 litro di acqua bollita prendiamo 1 cucchiaio di sale con la parte superiore.

Per ottenere gustosi sottaceti, il tempo di salatura dovrebbe essere di almeno un mese. Gli abkhazi, gli inventori di questa ricetta, seppelliscono la vasca nel terreno per ottenere un prodotto gustoso e di alta qualità. Ma non puoi farlo, perché risulta così delizioso. Invece di una pentola di terracotta, io uso una pentola di smalto. Dicono che risulta un po 'sbagliato. Ma è comunque molto gustoso.

Insalata di cavolo rapa per l'inverno: ricette e segreti di cucina

Ci sono una varietà di insalate di cavolo rapa che vengono preparate per l'inverno. Sono tutti bravi a modo loro. Sono uniti da una cosa: la semplicità!

Cavolo rapa: ricette con foto dettagliate di preparazione degli spazi vuoti per l'inverno

Cavolo rapa - una pianta a stelo molto gustosa e sana, che ricorda qualcosa tra una rapa e un moncone di cavolo cappuccio, ma a differenza di un gambo di cavolo rapa, è più succosa e tenera. Un tale cavolo non può essere mantenuto fresco per troppo tempoe col tempo si ingrossa e perde le sue preziose proprietà.

Gli spazi vuoti di cavolo rapa per l'inverno possono essere molto diversi. È incluso nelle ricette per inscatolare verdure e insalate assortite. Possono anche conservarlo in una forma indipendente. Inoltre, questo cavolo può essere conservato congelando e asciugando.

Se vuoi preparare il cavolo rapa fresco per il futuro, devi farlo bene, quindi la verdura può essere conservata per un massimo di 5 mesi.

Il modo migliore per mantenere freschi i frutti è trapiantare la pianta insieme al terreno del giardino in un secchio o una scatola, tagliarne le foglie, lasciando solo piccoli piccioli. È necessario inviare il cavolo per la conservazione in una cantina fresca.

Nel caso in cui vivi in \u200b\u200bun appartamento e devi solo sognare una cantina per gli spazi vuoti, puoi preparare anche il cavolo rapa. Per fare questo, i frutti non lavati vengono avvolti in un tovagliolo di carta umido e posti in un sacchetto di plastica. In questa forma, il cavolo viene inviato per la conservazione in frigorifero, preferibilmente sullo scaffale a una temperatura di 0 gradi. Allo stesso tempo, la borsa non è legata, permettendo al cavolo rapa di respirare. Con questo metodo sarà possibile conservare il cavolo cappuccio un po 'più a lungo che se fosse semplicemente messo nello scomparto del frigorifero per le verdure.

Altre opzioni per preparare gli spazi vuoti di cavolo rapa possono essere trovate nelle ricette passo-passo con una foto di questa sezione. Segui tutti i consigli della ricetta selezionata e ti garantiamo una gustosa preparazione per l'inverno!

Cavolo rapa - ricette per preparare gli spazi vuoti per l'inverno

Il cavolo rapa è una pianta a stelo molto gustosa e sana che assomiglia a qualcosa tra una rapa e un moncone di cavolo.

Cavolo rapa - preparativi per l'inverno e le opzioni di conservazione

Il cavolo rapa è un prodotto estremamente fortificato e numerose ricette per piatti deliziosi lo contengono come ingrediente. Gli spazi vuoti di cavolo rapa possono diversificare in modo significativo la nostra dieta quotidiana.

1 Cavolo rapa fresco per l'inverno e metodo di essiccazione

Non abbiate fretta di cercare ricette di conserve, parzialmente la verdura può essere preparata cruda. Il cavolo fresco può essere conservato in frigorifero fino a 2–3 settimane. Per prima cosa, è necessario pulire la verdura da tutti i tipi di difetti, sciacquare sotto l'acqua corrente e asciugare accuratamente. Si consiglia di conservare il cavolo rapa in un sacchetto di polietilene aperto avvolto in un asciugamano umido. Le varietà precoci si prestano bene alla conservazione in cantina. Per fare questo, le verdure dovrebbero essere pulite dalle foglie, dopo di che dovrebbero essere compresse strettamente in scatole speciali in modo che il rizoma si trovi sul fondo.

In questo modo, puoi mantenere fresco il cavolo rapa, anche se non per tutto l'inverno, ma per 4-5 mesi di sicuro. Requisiti: temperatura - fino a 10 gradi Celsius, umidità - 91–95%.

Un'altra opzione alternativa per la conservazione a lungo termine delle verdure in inverno è stata a lungo l'essiccazione. Per fare questo, sbucciare la verdura e tagliarla a listarelle, quindi sbollentare per 2-5 minuti, raffreddare e disporre su una teglia asciutta. L'essiccazione avviene in forno a una temperatura di circa 60–70 gradi e dura circa 2-3 ore. Durante il processo, gli strati vegetali dovrebbero essere periodicamente mescolati. Quando il cavolo rapa è completamente asciutto, distribuiscilo in sacchetti o barattoli di vetro, quindi conservalo in un luogo buio e asciutto.

2 Il segreto per un corretto congelamento

Il modo ottimale per conservare il cavolo rapa a lungo (per 9-10 mesi) può essere tranquillamente chiamato congelamento... Questo metodo di preparazione è abbastanza semplice e offre l'opportunità di massimizzare la conservazione delle sostanze benefiche contenute in questo prodotto. Inoltre è molto comodo perché può essere utilizzato subito per scopi culinari senza ricorrere al pretrattamento, che riduce i tempi di cottura in inverno.

Cavolo congelato per l'inverno

Prima di congelare per l'inverno, lava il cavolo rapa, rimuovi il fogliame e taglia la testa in diverse piccole fette, questo utilizzerà efficacemente lo spazio di conservazione. Successivamente, è necessario immergerlo in un liquido salato per mezz'ora, quindi sciacquarlo con abbondante acqua fredda. Quindi puoi procedere alla sbollentatura. A tal fine, immergere il cavolo rapa in una pentola piena di acqua bollente e farlo bollire per 3 minuti, quindi immergerlo in un contenitore di acqua ghiacciata. Quando la verdura si raffredda, non ti resta che imballarla in contenitori di plastica o appositi sacchetti sigillati e inviarla al congelatore.

3 Canning kohlrabi per l'inverno - ricette semplici

L'inscatolamento è la prima cosa che ti viene in mente quando vuoi conservare un ortaggio per l'inverno. Iniziamo con il fatto che puliamo a fondo 3 kg di teste di cavolo, sciacquiamo e asciugiamo, dopodiché dobbiamo tagliarle a pezzetti. Quindi, portare 1 litro di acqua fredda a ebollizione intensa e aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale macinato grossolanamente. Quindi immergere la verdura precedentemente preparata in un contenitore con liquido bollente, quindi far bollire per 5 minuti.

Preservare un ortaggio per l'inverno

Raffreddare il pezzo, distribuirlo in barattoli di vetro sterili. Adesso la salamoia. Portare a ebollizione un litro d'acqua, aggiungere al liquido 30 g di sale da cucina e un bicchiere di aceto. Riempirli con un preparato vegetale, arrotolare le lattine e poi sterilizzarli per mezz'ora. Trascorsi 2 giorni, ripetere il processo di sterilizzazione e nascondere i contenitori con il pezzo in lavorazione in un luogo fresco e asciutto.

Nel caso del decapaggio, il primo passo è affrontare il sottaceto. Per prepararlo servono un litro d'acqua, 100 g di zucchero semolato, oltre a 50 g di sale da cucina e 100 ml di aceto. Far bollire l'acqua e raffreddare leggermente. Quindi aggiungere altri ingredienti, portare di nuovo a ebollizione, quindi far bollire per un minuto. Ora è il momento di iniziare a preparare il cavolo rapa. Sciacquare bene la verdura e tagliarla a cubetti o fette (circa 7 mm di spessore). Dopodiché, dovrebbe essere bollito per 15-20 minuti. Quando il cavolo si è raffreddato, è necessario asciugarlo leggermente e imballarlo in barattoli pre-preparati. Alcune ricette consigliano di mettere nel pezzo a piacere qualche spicchio d'aglio, mirtilli rossi o ribes, ma non è necessario. Quindi riempire le verdure con la marinata, arrotolare i barattoli e riporre in frigorifero per la conservazione.

Cucinare gli ortaggi a radice in marinata

Un altro modo per inscatolare velocemente e non inventare ricette complicate è la salatura. Per un risultato corretto, la verdura deve essere adeguatamente preparata. Tagliate a pezzetti il \u200b\u200bcavolo cappuccio sbucciato e lavato e immergetelo in acqua bollente. Dopo 1 minuto, rimuovere il cavolo rapa, raffreddare e asciugare. Mentre si asciuga, puoi iniziare a preparare la salamoia. Fai bollire un litro d'acqua e aggiungi una quantità uguale di zucchero semolato, sale da cucina e aceto da tavola (1 cucchiaio ciascuno), quindi fai bollire il tutto per un minuto e mezzo.

Successivamente, hai bisogno di una ciotola o una casseruola profonda e ampia. In esso, mettere a strati il \u200b\u200bcavolo rapa raffreddato, le carote grattugiate su una grattugia grossa, l'aglio tritato e le erbe aromatiche. Assicurati che l'ultimo strato siano le carote. Versare la salamoia calda sulle verdure, coprire, posizionare una pressa sopra. La salatura dovrebbe avvenire ad una temperatura di almeno 18-20 gradi. Dopo alcuni giorni, lo spuntino finito può essere disposto in barattoli sterili e aperto per le vacanze in inverno. Si consiglia di conservare il cavolo rapa salato in frigorifero.

4 spazi vuoti per buongustai

Le seguenti ricette saranno più complicate, ma il risultato sarà un piatto completamente indipendente. Parliamo prima di cavolo rapa in coreano. Dovresti iniziare preparando il condimento per l'insalata. A tal fine, mescolare 3 cucchiai. l. sale grosso, 5 cucchiai di zucchero semolato, un set di spezie coreane e un po 'di pepe macinato. Versa 35 ml di aceto da tavola lì.

Cucinare il cavolo rapa in coreano

Successivamente, è necessario preparare un ripieno di olio per un tale pezzo. Questo viene fatto in modo molto semplice. L'olio di semi di girasole viene riscaldato in una padella fino a quando appare una caratteristica foschia, dopodiché vengono aggiunti diversi spicchi d'aglio pressati, metà di una cipolla, una carota grattugiata e un condimento piccante. Quindi, fai il cavolo rapa. Le foglie di cavolo rapa lavate e sbucciate devono essere tagliate a listarelle sottili, quindi poste in un piatto fondo, cosparse di una miscela di sale e zucchero semolato. Quindi è necessario scurire l'insalata sotto pressione per diverse ore. Questo è necessario affinché la verdura rilasci una quantità sufficiente di succo. Dopodiché, dovresti mescolare il cavolo rapa con la frittura, aggiungere i condimenti e arrotolare.

Le ricette a lievitazione naturale sono piuttosto popolari. Per preparare tali preparazioni per l'inverno, la verdura dovrà essere accuratamente sbucciata, lavata sotto l'acqua corrente e asciugata. Quindi tagliare il cavolo cappuccio a striscioline, macinarlo con molto sale, distribuirlo saldamente sui piatti preparati e metterlo sotto una pressa, poiché la fermentazione riuscita è possibile solo se rilascia una quantità sufficiente di succo. La lievitazione naturale avviene ad una temperatura di 18-25 gradi. Allo stesso tempo, non dimenticare di selezionare periodicamente la schiuma che appare sulla superficie delle lattine e perforare le foglie di cavolo per rilasciare il gas. Tra una settimana circa saranno pronti i vasetti di una gustosa ed aromatica preparazione salata dal gusto dissetante!

Fragrante speziato vuoto

Inscatolare l'insalata è la cosa più interessante, perché questo è un campo enorme per gli esperimenti. Le ricette sono moltissime e per prepararne una avrete bisogno di carote, pomodori, peperoni e cipolle in proporzioni uguali. Tutte le verdure dovranno essere tagliate a listarelle e saltate in olio vegetale fino a quando la frittura acquisirà un appetitoso colore dorato e un aroma caratteristico.

Successivamente, dovrai preparare il cavolo. Va sbucciato e tagliato a pezzetti e fatto bollire per diversi minuti in acqua bollente. Quindi dovrai mescolare il cavolo rapa freddo con la frittura, aggiungere le spezie, il sale e il pepe macinato, quindi stufare la miscela di verdure per circa mezz'ora. Quindi disponiamo l'insalata piccante in un piatto pulito, la arrotoliamo e la copriamo con una coperta calda. Si consiglia di conservare tali spazi vuoti in frigorifero anche in inverno.

Cavolo rapa - preparativi per l'inverno, metodi di conservazione e ricette di inscatolamento Video

In che modo puoi conservare il cavolo rapa per l'inverno? Discutiamo di ricette per spazi vuoti, essiccazione, congelamento e conservazione. Video di una corretta preparazione alla conservazione

Ricette di cavolo rapa per l'inverno: istruzioni e suggerimenti passo passo

Casalinghe esperte sanno diversificare il menù per la propria famiglia, utilizzando tutti, a volte anche i più inaspettati, ingredienti e prodotti. Poche persone prendono sul serio il cavolo rapa, ma è questa varietà che gli esperti culinari chiamano la regina, per il suo gusto eccellente e la struttura succosa. Le ricette di cavolo rapa includono piatti caldi, preparazioni invernali, snack salati o salati.

Deliziose ricette per cucinare il cavolo rapa per l'inverno

Gustoso e allo stesso tempo utile, puoi preparare il cavolo rapa in salamoia. Tali preparazioni possono essere conservate per tutto l'inverno; il cavolo può essere servito in tavola come piatto indipendente, come antipasto o come ingrediente per insalate.

Per preparare il cavolo rapa in salamoia, dovresti preparare gli ingredienti:

• cavolo rapa - 1 pz.;
• cipolle - 2 pezzi.;
• carote - 2 pezzi.;
• peperoni - 3 pezzi.;
• un paio di spicchi d'aglio;
• foglia di alloro, pepe in grani;
• ½ cucchiaino semi di senape;
• zucchero - 3 cucchiaini;
• sale - 2 cucchiaini;
• aceto - 15 ml.

Questo piatto è preparato rispettando la seguente sequenza di azioni:

1. Lavato e sbucciato accuratamente, il cavolo rapa viene tagliato a cubetti di dimensioni arbitrarie, sbollentato in acqua bollente salata per un paio di minuti.
2. Le carote e le cipolle sbucciate vengono tagliate ad anelli, il pepe a fette arbitrarie.
3. Un po 'di semi di senape, pepe, alloro, spicchi d'aglio vengono posti in contenitori sterili preparati.
4. I vasetti vengono riempiti fino in cima con le verdure preparate, cercando di seguire la sequenza "assortita".
5. Sciogliere lo zucchero e il sale in 500 ml di acqua, portare a ebollizione il composto, aggiungere l'aceto.
6. La miscela vegetale viene versata con marinata calda, coperta con coperchi sterili e inviata in un contenitore per la sterilizzazione per 10 minuti.
7. Alla fine del contenitore, vengono sigillati, isolati fino a quando non si raffreddano.

Conserva questo cavolo in un luogo fresco. Servito in tavola come spuntino, si sposa bene con qualsiasi contorno.

Insalata di cavolo rapa per l'inverno

Utile vitamina cavolo rapa può essere utilizzato per preparare un'insalata sana, che diventerà un'aggiunta appetitosa a una semplice cena o a un tavolo festivo.

Gli ingredienti principali dell'insalata di cavolo rapa in scatola sono:

• cavolo rapa - 600 g.;
• carote - 150 gr.;
• spicchi d'aglio - 30 gr.;
• rametti di sedano;
• pepe, spezie qb;
• ½ cucchiaio sale;
• zucchero - 60 gr.;
• aceto - 50 gr.

Utile vitamina cavolo rapa può essere utilizzato per preparare un'insalata sana

Ricetta di cucina passo passo:

1. Il cavolo rapa sbucciato viene tagliato a strisce sottili usando una grattugia per carote coreana.
2. Pelare le carote, tritarle su una grattugia fine, mescolare con il cavolo.
3. In contenitori sterili preparati, sul fondo vengono posti rametti di sedano, aglio, pepe, spezie. Spostano la miscela di verdure, la tamponano un po '.
4. Sale e zucchero vengono sciolti in 500 ml di liquido, portati a ebollizione, dopodiché viene introdotto l'aceto.
5. Il contenuto dei barattoli viene versato con marinata calda, coperto con coperchi sterili, inviato in un contenitore per la sterilizzazione per 20 minuti.

Trascorso il tempo, i contenitori con l'insalata vengono arrotolati con i coperchi, capovolti per il raffreddamento e inviati alla conservazione.

Come cucinare il cavolo rapa per l'inverno senza sterilizzazione

Molte casalinghe, per mancanza di tempo libero extra, preferiscono ricette per preparare preparazioni invernali senza sterilizzazione. Le hostess esperte hanno anche una ricetta per inscatolare il cavolo rapa senza pastorizzazione, inoltre, una tale insalata nel suo gusto non è inferiore alle controparti sterilizzate.

Per l'insalata di cavolo preparata senza lavorazione sterile, dovresti fare scorta dei seguenti ingredienti:

• cavolo rapa - 1 kg;
• carote - 500 gr.;
• peperone dolce - 500 gr.;
• cipolle - 400 gr.;
• sale - 150 g.;
• zucchero - 400 gr.;
• aceto - 80 gr.

Molte casalinghe, per mancanza di tempo libero extra, preferiscono ricette per preparare preparazioni invernali senza sterilizzazione

1. Le verdure da insalata vengono accuratamente lavate e sbucciate.
2. Il cavolo rapa viene tritato usando un trituratore fine, carote - usando una grattugia per carote coreana.
3. Le cipolle vengono tagliate a semianelli sottili, il pepe a strisce sottili
4. Mescolare cavolo, carote, peperoni, aggiungere le cipolle nell'ultimo passaggio. La miscela viene posta in barattoli sterili, pressata strettamente, versata con acqua bollente fino in cima e lasciata per alcuni minuti.
5. Scolare l'acqua, portare a ebollizione, versare nuovamente l'insalata.
6. Dopo che il liquido è stato nuovamente drenato, aggiungere sale, zucchero, portare a ebollizione, aggiungere l'aceto e versare l'insalata. Arrotolare le palpebre, capovolgerle per raffreddarle.

L'insalata risulta essere croccante e fragrante, si può conservare in cantina e in una dispensa calda.

Come cucinare velocemente un piatto di cavolo rapa per l'inverno

Gli esperti di cucina conoscono molte ricette veloci per cucinare questa varietà di cavolo reale, ma la più semplice è la preparazione di uno spuntino in salamoia.

Per il decapaggio, dovresti fare scorta di ingredienti:

• cavolo rapa;
• zucchero - 100 gr.;
• sale - 50 gr.;
• aceto - 100 ml.;
• aglio, bacche di ribes nero, mirtilli rossi - a piacere.

I cuochi conoscono molte ricette veloci per questa varietà di cavolo reale

Prima di tutto, una marinata è preparata per tale preparazione.

1. Sciogliere il sale e lo zucchero in un litro d'acqua, portare a ebollizione, mettere da parte per raffreddare.
2. Vengono rispediti al fuoco, dopo l'ebollizione viene introdotto l'aceto.
3. Il cavolo cappuccio viene pelato, tagliato a fette fino a 7 mm di spessore, inviato in salamoia e fatto bollire per un quarto d'ora.
4. Il cavolo viene spostato in contenitori sterili preparati, vengono aggiunti bacche e aglio e viene versata la salamoia.

Dopo il raffreddamento, vengono inviati al frigorifero per la conservazione.

Come conservare il cavolo rapa in inverno

Alle casalinghe che preferiscono mangiare verdure fresche in inverno si consiglia di utilizzare le regole e i metodi di conservazione del cavolo rapa. Questi metodi sono particolarmente adatti a coloro che hanno una cantina, poiché il regime di temperatura ottimale per garantire la sicurezza di questa varietà di cavolo è considerato compreso tra +5 e +8 gradi.

Alle casalinghe che preferiscono mangiare verdura fresca in inverno si consiglia di utilizzare le regole e i metodi di conservazione del cavolo rapa

Per la corretta conservazione del cavolo in cantina, è necessario seguire alcune regole per la raccolta delle verdure.

1. Puliscono il cavolo da terra dopo che si è asciugato, lo asciugano un po 'all'aria aperta e solo dopo lo abbassano in cantina.
2. In cantina viene appeso con ceppi o immerso nella sabbia.
3. In condizioni di appartamento, il cavolo rapa viene conservato in congelatore, precedentemente tagliato a cubetti o fette e fatto bollire in acqua bollente per un quarto d'ora. La durata di conservazione del cavolo congelato non è superiore a un anno. Se il cavolo rapa non viene congelato, ma conservato semplicemente in frigorifero, la sua durata si riduce a un mese.

Il cavolo, non lavorato durante il processo di ebollizione, deve essere congelato, pre-tritato con una grattugia.

È possibile mangiare foglie di cavolo rapa

Le foglie di cavolo cappuccio contengono ancora più vitamine e oligoelementi benefici. Inoltre, puoi usare questa parte vegetale allo stesso modo della radice stessa, è importante solo essere in grado di cucinarla correttamente.

Per il dolma vengono preparate le foglie di cavolo rapa:

• foglie fresche di cavolo rapa;
• pollo o tacchino tritato - 500 gr.;
• cipolle - 3 pezzi.;
• pepe, sale, spezie.

Per cucinare, puoi far bollire un po 'le foglie, puoi anche usare quelle fresche.

1. Cipolla, pepe, sale e spezie tritati finemente vengono aggiunti alla carne macinata, accuratamente miscelata.
2. Mettere un cucchiaio di carne macinata preparata su ogni sfoglia, avvolgerla in una sfoglia come cavolo ripieno, soffriggere il dolma finito su entrambi i lati nel burro.
3. Il dolma fritto viene posto in qualsiasi contenitore, versato con brodo di pollo e stufato finché sono teneri.

Puoi aggiungere peperoni tritati, erbe aromatiche, un po 'di burro al tuo brodo a piacere.

Il cavolo rapa è un ortaggio molto salutare, che può essere facilmente conservato anche per l'inverno. Non dovresti dare per scontato che puoi banchettare con questo cavolo solo in estate, ha senso cucinarne i piatti per l'inverno.

Ricette di cavolo rapa: per l'inverno, delizioso, insalata, senza sterilizzazione, preparazione, come conservare, piatti, mangiare foglie

Ricette di cavolo rapa per l'inverno. Come realizzare un pezzo senza sterilizzazione. Come conservare il cavolo. Puoi mangiare le foglie di cavolo rapa?

Non abbiate fretta di cercare ricette di conserve, parzialmente la verdura può essere preparata cruda. Il cavolo fresco può essere conservato in frigorifero fino a 2–3 settimane. Per prima cosa, è necessario pulire la verdura da tutti i tipi di difetti, sciacquare sotto l'acqua corrente e asciugare accuratamente. Si consiglia di conservare il cavolo rapa in un sacchetto di polietilene aperto avvolto in un asciugamano umido. Le varietà precoci si prestano bene alla conservazione in cantina. Per fare questo, le verdure dovrebbero essere pulite dalle foglie, dopo di che dovrebbero essere compresse strettamente in scatole speciali in modo che il rizoma si trovi sul fondo.

In questo modo, puoi mantenere fresco il cavolo rapa, anche se non per tutto l'inverno, ma per 4-5 mesi di sicuro. Requisiti: temperatura - fino a 10 gradi Celsius, umidità - 91–95%.

Un'altra opzione alternativa per la conservazione a lungo termine delle verdure in inverno è stata a lungo l'essiccazione. Per fare questo, sbucciare la verdura e tagliarla a listarelle, quindi sbollentare per 2-5 minuti, raffreddare e disporre su una teglia asciutta. L'essiccazione avviene in forno a una temperatura di circa 60–70 gradi e dura circa 2-3 ore. Durante il processo, gli strati vegetali dovrebbero essere periodicamente mescolati. Quando il cavolo rapa è completamente asciutto, distribuiscilo in sacchetti o barattoli di vetro, quindi conservalo in un luogo buio e asciutto.

Il segreto per un corretto congelamento

Il modo ottimale per conservare il cavolo rapa a lungo (per 9-10 mesi) può essere tranquillamente chiamato congelamento... Questo metodo di preparazione è abbastanza semplice e offre l'opportunità di massimizzare la conservazione delle sostanze benefiche contenute in questo prodotto. Inoltre è molto comodo perché può essere utilizzato subito per scopi culinari senza ricorrere al pretrattamento, che riduce i tempi di cottura in inverno.

Prima di congelare per l'inverno, lavare, rimuovere il fogliame e tagliare la testa in diverse piccole fette, questo utilizzerà efficacemente lo spazio di archiviazione. Dopodiché, è necessario immergerlo in un liquido salato per mezz'ora, quindi sciacquarlo con abbondante acqua fredda. Quindi puoi procedere alla sbollentatura. A tal fine, immergere il cavolo rapa in una pentola piena di acqua bollente e far bollire per 3 minuti, quindi immergerlo in un contenitore di acqua ghiacciata. Quando la verdura si sarà raffreddata, non vi resta che imballarla in contenitori di plastica o appositi sacchetti sigillati e inviarla al congelatore.

Canning kohlrabi per l'inverno - ricette semplici

L'inscatolamento è la prima cosa che ti viene in mente quando vuoi conservare un ortaggio per l'inverno. Iniziamo con il fatto che puliamo a fondo 3 kg di teste di cavolo, sciacquiamo e asciugiamo, dopodiché dobbiamo tagliarle a pezzetti. Quindi, portare 1 litro di acqua fredda a ebollizione intensa e aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale macinato grossolanamente. Quindi immergere la verdura precedentemente preparata in un contenitore con liquido bollente, quindi far bollire per 5 minuti.

Raffreddare il pezzo, distribuirlo in barattoli di vetro sterili. Adesso la salamoia. Portare a ebollizione un litro d'acqua, aggiungere al liquido 30 g di sale da cucina e un bicchiere di aceto. Riempirli con un preparato vegetale, arrotolare le lattine e poi sterilizzarli per mezz'ora. Trascorsi 2 giorni, ripetere il processo di sterilizzazione e nascondere i contenitori con il pezzo in lavorazione in un luogo fresco e asciutto.

Nel caso del decapaggio, il primo passo è affrontare il sottaceto. Per prepararlo servono un litro d'acqua, 100 g di zucchero semolato, oltre a 50 g di sale da cucina e 100 ml di aceto. Far bollire l'acqua e raffreddare leggermente. Quindi aggiungere altri ingredienti, portare di nuovo a ebollizione, quindi far bollire per un minuto. Ora è il momento di iniziare a preparare il cavolo rapa. Sciacquare bene la verdura e tagliarla a cubetti o fette (circa 7 mm di spessore). Dopodiché, dovrebbe essere bollito per 15-20 minuti. Quando il cavolo si è raffreddato, è necessario asciugarlo leggermente e imballarlo in barattoli pre-preparati. Alcune ricette consigliano di mettere nel pezzo a piacere qualche spicchio d'aglio, mirtilli rossi o ribes, ma non è necessario. Quindi riempire le verdure con la marinata, arrotolare i barattoli e riporre in frigorifero per la conservazione.

Un altro modo per inscatolare velocemente e non inventare ricette complicate è la salatura. Per un risultato corretto, la verdura deve essere adeguatamente preparata. Tagliate a pezzetti il \u200b\u200bcavolo cappuccio sbucciato e lavato e immergetelo in acqua bollente. Dopo 1 minuto, rimuovere il cavolo rapa, raffreddare e asciugare. Mentre si asciuga, puoi iniziare a preparare la salamoia. Fai bollire un litro d'acqua e aggiungi una quantità uguale di zucchero semolato, sale da cucina e aceto da tavola (1 cucchiaio ciascuno), quindi fai bollire il tutto per un minuto e mezzo.

Successivamente, hai bisogno di una ciotola o una casseruola profonda e ampia. In esso, mettere a strati il \u200b\u200bcavolo rapa raffreddato, le carote grattugiate su una grattugia grossa, l'aglio tritato e le erbe aromatiche. Assicurati che l'ultimo strato siano le carote. Versare la salamoia calda sulle verdure, coprire, posizionare una pressa sopra. La salatura dovrebbe avvenire ad una temperatura di almeno 18-20 gradi. Dopo alcuni giorni, lo spuntino finito può essere disposto in barattoli sterili e aperto per le vacanze in inverno. Si consiglia di conservare il cavolo rapa salato in frigorifero.

Spazi vuoti gourmet

Le seguenti ricette saranno più complicate, ma il risultato sarà un piatto completamente indipendente. Parliamo prima di cavolo rapa in coreano. Dovresti iniziare preparando il condimento per l'insalata. A tal fine, mescolare 3 cucchiai. l. sale grosso, 5 cucchiai di zucchero semolato, un set di spezie coreane e un po 'di pepe macinato. Versa 35 ml di aceto da tavola lì.

Successivamente, è necessario preparare un ripieno di olio per un tale pezzo. Questo viene fatto in modo molto semplice. L'olio di semi di girasole viene riscaldato in una padella fino a quando appare una caratteristica foschia, dopodiché vengono aggiunti diversi spicchi d'aglio pressati, metà di una cipolla, una carota grattugiata e un condimento piccante. Quindi, fai il cavolo rapa. Le foglie di cavolo rapa lavate e sbucciate devono essere tagliate a listarelle sottili, quindi poste in un piatto fondo, cosparse di una miscela di sale e zucchero semolato. Quindi è necessario scurire l'insalata sotto pressione per diverse ore. Questo è necessario affinché la verdura rilasci una quantità sufficiente di succo. Dopodiché, dovresti mescolare il cavolo rapa con la frittura, aggiungere i condimenti e arrotolare.

Le ricette a lievitazione naturale sono piuttosto popolari. Per preparare tali preparazioni per l'inverno, la verdura dovrà essere accuratamente sbucciata, lavata sotto l'acqua corrente e asciugata. Quindi tagliare il cavolo cappuccio a striscioline, macinarlo con molto sale, distribuirlo saldamente sui piatti preparati e metterlo sotto una pressa, poiché la fermentazione riuscita è possibile solo se rilascia una quantità sufficiente di succo. La lievitazione naturale avviene ad una temperatura di 18-25 gradi. Allo stesso tempo, non dimenticare di selezionare periodicamente la schiuma che appare sulla superficie delle lattine e perforare le foglie di cavolo per rilasciare il gas. Tra una settimana circa saranno pronti i vasetti di una gustosa ed aromatica preparazione salata dal gusto dissetante!

L'inscatolamento dell'insalata è il più interessante, perché è un enorme campo di sperimentazione. Le ricette sono molto numerose e per realizzarne una avrete bisogno di carote, pomodori e cipolle in proporzioni uguali. Tutte le verdure dovranno essere tagliate a listarelle e saltate in olio vegetale fino a quando la frittura acquisirà un appetitoso colore dorato e un aroma caratteristico.

Successivamente, dovrai preparare il cavolo. Va sbucciato e tagliato a pezzetti e fatto bollire per diversi minuti in acqua bollente. Quindi dovrai mescolare il cavolo rapa freddo con la frittura, aggiungere le spezie, il sale e il pepe macinato, quindi stufare la miscela di verdure per circa mezz'ora. Quindi disponiamo l'insalata piccante in un piatto pulito, la arrotoliamo e la copriamo con una coperta calda. Si consiglia di conservare tali spazi vuoti in frigorifero anche in inverno.

Le casalinghe esperte sanno diversificare il menù per la propria famiglia, a volte utilizzando anche i prodotti più inaspettati. Poche persone prendono sul serio il cavolo rapa, ma è questa varietà che gli esperti culinari chiamano la regina, per il suo gusto eccellente e la struttura succosa. Le ricette di cavolo rapa includono piatti caldi, preparazioni invernali, snack salati o salati.

Le ricette di cavolo rapa includono piatti caldi, preparazioni invernali, snack salati o caldi

Puoi cucinare il cavolo rapa in salamoia gustoso e sano allo stesso tempo. Tali preparazioni possono essere conservate per tutto l'inverno; il cavolo può essere servito in tavola come piatto indipendente, come antipasto o come ingrediente per insalate.

Per preparare il cavolo rapa in salamoia, dovresti preparare gli ingredienti:

• cavolo rapa - 1 pz.;
• cipolle - 2 pezzi.;
• carote - 2 pezzi.;
• peperoni - 3 pezzi.;
• un paio di spicchi d'aglio;
• foglia di alloro, pepe in grani;
• ½ cucchiaino semi di senape;
• zucchero - 3 cucchiaini;
• sale - 2 cucchiaini;
• aceto - 15 ml.

Questo piatto è preparato così:

1. Lavato e sbucciato accuratamente, il cavolo rapa viene tagliato a cubetti di dimensioni arbitrarie, sbollentato in acqua bollente salata per due minuti.
2. Le carote e le cipolle sbucciate vengono tagliate ad anelli, il pepe a fette arbitrarie.
3. Un po 'di semi di senape, pepe, alloro, spicchi d'aglio vengono posti in contenitori sterili preparati.
4. I vasetti vengono riempiti fino in cima con le verdure preparate, cercando di seguire la sequenza "assortita".
5. Sciogliere lo zucchero e il sale in 500 ml di acqua, portare a ebollizione il composto, aggiungere l'aceto.
6. La miscela vegetale viene versata con marinata calda, coperta con coperchi sterili e inviata in un contenitore per la sterilizzazione per 10 minuti.
7. Alla fine del contenitore, vengono sigillati, isolati fino a quando non si raffreddano.

Cavolo rapa in scatola

Cavolo rapa in salamoia

Cavolo rapa in salamoia

Cavolo rapa salato in stile abkhazo

Giovane insalata di cavolo rapa

Cavolo rapa essiccato

giovane cavolo rapa

Insalata di cavolo rapa per l'inverno

Ingredienti richiesti:

• cavolo rapa - 2 pezzi.;
• lampadina;
• zucchero semolato - 100 gr.;
• pepe nero - un paio di piselli;
• sale - 30 gr.;
• acqua - litro.

Processo di cottura:

Ingredienti richiesti:

• cavolo rapa - 5 chilogrammi;
• sedano fresco - 4 rametti;
• aglio - 40 gr.;
• basilico e aneto;
• paprika - 100 gr.;
• sale - 150 gr.;
• timo;
• condimenti - facoltativi;
• acqua - litro.

Processo di cottura:

Ingredienti richiesti:

• 9% di aceto - 300 ml;
• cavolo rapa - 2 chilogrammi;
• sale - 3 cucchiai. cucchiai;
• funghi - 2 kg;
• zucchero - 7 cucchiai. cucchiai;
• cipolle - 1 kg;
• carote - 1 chilogrammo;
• olio vegetale - 500 ml.

Processo di cottura:

• cavolo rapa (piccolo) - 1 pz .;
• aneto - 1-2 rami;
• aglio - 1-2 denti;
• peperoncino - 2-3 anelli;
• coriandolo - 1/2 cucchiaino;
• sale, zucchero - 1 cucchiaino ciascuno;
• aceto da tavola 9% - 2 cucchiai. l .;
• foglia di alloro - 1 pz .;

1. Nel frattempo cuocere la marinata per la preparazione.

   Portare a ebollizione altri 200-250 ml di acqua, aggiungere sale e zucchero semolato, oltre agli additivi piccanti. Facciamo bollire, sciogliendo completamente i chicchi, dopo 3 minuti, versiamo una porzione del conservante - aceto (1 cucchiaio). Togliamo immediatamente dalla stufa.

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Il cavolo rapa viene accuratamente lavato e pulito. Tagliare a listarelle grossolane, immergerle in acqua bollente salata e far bollire per circa 5 minuti. Il sale dovrebbe essere preso sulla base del fatto che sono necessari 10 g di sale per 1 litro di acqua. Togliamo il cavolo cappuccio dall'acqua e lasciamo asciugare il cavolo rapa. Pelare la cipolla, lavarla e tritarla finemente. Per preparare la marinata, scaldare l'acqua a ebollizione, aggiungere 30 g di sale e zucchero. Bollire fino a quando lo zucchero e il sale si sono sciolti.

Ricette per cucinare il cavolo rapa per l'inverno con e senza sterilizzazione

Versare l'aceto e far bollire. Sterilizzare una lattina da un litro pulita e riscaldarla. Mettere il cavolo rapa in un barattolo e coprire con la cipolla tritata finemente. Mettere le spezie sopra a piacere e riempire con la marinata calda. Copri l'insalata di cavolo rapa con un coperchio e riscalda a 90 gradi. Sterilizzare entro 45 minuti. Lo arrotoliamo, lo giriamo e lo avvolgiamo caldo fino a quando non si raffredda completamente. Trasferire in un luogo fresco e buio per la conservazione. Buon Appetito

Il cavolo rapa non ha foglie, ma ha una buccia verde molto densa, che dobbiamo prima eliminare. Il modo più semplice per farlo è tagliare la verza a metà e poi, concentrandosi sul colore della polpa, tagliare la buccia: la polpa sarà quasi bianca, mentre la buccia è leggermente verdastra. Naturalmente, il cavolo cappuccio deve essere sciacquato in acqua fredda in anticipo e il gambo verde rimosso. La polpa di cavolo cappuccio va tagliata a cubetti come mostrato nella foto.

Buon Appetito!

Il cavolo rapa, se qualcuno non lo sa, è una varietà di cavolo con un gambo spesso e carnoso. Le insalate ne sono fatte, oltre che per l'inverno, bollite, fritte - in generale, puoi cucinare qualsiasi piatto.

Decapare il cavolo rapa per l'inverno a casa

Il cavolo rapa contiene molte vitamine, glucosio e fruttosio, che è particolarmente importante in inverno.

Se sei stufo del cavolo bianco, del cavolfiore o del cavolo rosso, prepara un'insalata di cavolo rapa per l'inverno secondo la nostra ricetta. Non te ne pentirai.

Insalata di cavolo rapa con cipolle per l'inverno

Ingredienti richiesti:

• eventuali spezie - a proprio piacimento;
• cavolo rapa - 2 pezzi.;
• lampadina;
• zucchero semolato - 100 gr.;
• pepe nero - un paio di piselli;
• sale - 30 gr.;
• acqua - litro.

Processo di cottura:

Il primo passo è trattare il cavolo. Laviamo e puliamo bene il cavolo rapa, quindi lo tagliamo a listarelle. Ora vanno lessate in acqua salata, dopo averle bollite, conservarle per 5 minuti e tirarle fuori in uno scolapasta. Il rapporto tra sale e acqua è di 10 g / litro. Mentre il cavolo si asciuga, sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Quindi, mescola entrambe le verdure in una ciotola, versa l'olio vegetale e metti da parte.

La seconda fase è preparare la marinata. Versate un litro d'acqua in una casseruola e mettetela sul fuoco. Man mano che bolle, aggiungi sale e zucchero. Bollire fino a quando i cristalli degli ingredienti scorrevoli si dissolvono.

La terza fase è messa in barattoli. Mettere il cavolo rapa con le cipolle in barattoli sterilizzati pre-preparati, aggiungere i grani di pepe e le spezie.

Riempi con la marinata. Coprite con i coperchi e sterilizzate per 45 minuti a 90 gradi d'acqua.

Il quarto stadio: giriamo e mettiamo via per la conservazione. Arrotolare l'insalata finita, capovolgerla e metterla sui coperchi, avvolgerla in una coperta calda e lasciarla finché non si raffredda completamente. Può essere conservato in cantina fino all'inverno.

Insalata di cavolo rapa abkhazo per l'inverno

Ingredienti richiesti:

• fieno greco blu - 30 gr. semi schiacciati;
• cavolo rapa - 5 chilogrammi;
• sedano fresco - 4 rametti;
• aglio - 40 gr.;
• basilico e aneto;
• paprika - 100 gr.;
• sale - 150 gr.;
• timo;
• condimenti - facoltativi;
• acqua - litro.

Processo di cottura:

Dividiamo il cavolo rapa in foglie, non buttiamo via lo stelo stesso, ma lo stacciamo. Quindi sciacquatele bene e adagiatele a strati in una vasca o in un vaso di terracotta.

Cospargere di spezie tra gli strati. Riempi di salamoia.

Gli abkhazi aggiungono un sacchetto di farina di mais per la forza della salamoia.

Questo metodo richiede circa 30 giorni per la salatura completa e viene utilizzata una vasca o un vaso di terracotta a collo stretto dagli utensili di stoccaggio, che è sepolto nel terreno.

Inoltre, questa salatura può essere utilizzata non solo come insalata, ma anche per preparare l'acharhalchap abkhazo, un piatto piccante a base di noci.

Insalata di cavolo rapa con funghi per l'inverno

Ingredienti richiesti:

• 9% di aceto - 300 ml;
• cavolo rapa - 2 chilogrammi;
• sale - 3 cucchiai. cucchiai;
• funghi - 2 kg;
• zucchero - 7 cucchiai. cucchiai;
• cipolle - 1 kg;
• carote - 1 chilogrammo;
• olio vegetale - 500 ml.

Processo di cottura:

Sbucciare i funghi se necessario, sciacquarli bene e tagliarli a listarelle. Ora facciamo bollire fino a completa cottura in acqua salata, quindi mettiamolo in uno scolapasta, sciacquandolo sotto un rubinetto con acqua fredda.

Taglia il cavolo rapa a listarelle. Pelare le carote e le cipolle, grattugiare grossolanamente l'arancia e tritare la cipolla.

Friggere le carote con le cipolle fino a renderle trasparenti in una casseruola, aggiungendo una piccola quantità di olio. Quindi buttiamo il cavolo cappuccio, i funghi e riempiamo il resto dell'olio.

Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per mezz'ora, coprendo con un coperchio a fuoco basso.

Trascorso il tempo unite alla nostra insalata sale, aceto e zucchero, mescolate e continuate a cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti. Ricorda di mescolare di tanto in tanto.

Sterilizzare le lattine, preferibilmente da 0,5 litri. Ci mettiamo l'insalata finita e la arrotoliamo. Avvolgilo in una coperta calda o in una coperta finché non si raffredda completamente. Conservare fino all'inverno in cantina.

Cavolo rapa: ricette con foto dettagliate di preparazione degli spazi vuoti per l'inverno. Ricette di insalata di cavolo rapa per l'inverno

Spazi vuoti di cavolo rapa - dacia di Vienna

Il cavolo rapa può essere conservato non solo in cantina fresco: un ottimo modo di conservazione è preparare preparazioni fatte in casa dal cavolo rapa: puoi metterlo in salamoia, metterlo in salamoia, asciugarlo, preparare insalate per l'inverno e in inverno cucinare molti vari piatti di cavolo rapa per un'alimentazione sana e dietetica. sia freschi che in scatola.

Cavolo rapa in scatola

5 kg di cavolo rapa 125 g di sale 15 g di acido citrico 3 l di acqua

Riscaldare l'acqua a ebollizione, sciogliervi il sale e l'acido citrico. Sciacquare i gambi di cavolo rapa, sbucciarli, tagliarli a pezzetti, sbollentarli per 3-5 minuti in acqua bollente.

Quindi mettete il cavolo rapa nei barattoli, riempitelo con la colata calda precedentemente preparata. Le banche vengono pastorizzate a una temperatura di 90-95 ° C per 30-45 minuti.

Cavolo rapa in salamoia

2kg di cavolo rapa40g di sale30g di zucchero

Pelate il cavolo rapa, tritatelo e mescolatelo con sale e zucchero. Disporre in barattoli grandi, premere sulla parte superiore con un carico in modo che la verza venga allagata: se necessario, aggiungere soluzione salina (per 1 litro d'acqua, 15 g di sale). Per 4-8 giorni, i vasi devono essere conservati a 20 ° C, quindi devono essere risistemati in un luogo con una temperatura di 15 ° C e lasciati per 4-6 settimane per la fermentazione.

Il cavolo rapa fermentato viene consumato rapidamente. Può essere usato per preparare insalate con cipolle tritate finemente o mele tritate.

Cavolo rapa in salamoia

Gambi di cavolo rapa giovani Per la marinata: 1 l di acqua 50 g di sale 80 g di zucchero 100 g di 5% o aceto di frutta, erbe aromatiche a piacere

Pelare il cavolo rapa giovane e tagliarlo a spicchi. Immergere in acqua leggermente acidificata con aceto e cuocere per 5 minuti.

Gettate la verza in uno scolapasta, fatela raffreddare e mettetela in vasetti. Lessare l'acqua con lo zucchero e il sale, raffreddare, aggiungere il 5% o l'aceto di frutta e versare la marinata sui vasetti di cavolo rapa. Puoi aggiungere un ombrello all'aneto, uno spicchio d'aglio o foglie di basilico,

Cavolo rapa salato in stile abkhazo

5 kg di cavolo rapa 30-40 g di aglio 100-150 g di sale 3-5 rametti di sedano, 30 g di semi schiacciati di fieno greco blu, aneto, santoreggia e basilico 100 g di paprika, altre spezie, a scelta 1 l di acqua

Il cavolo rapa richiede la salatura a lungo termine - 25-30 giorni; di solito viene raccolto nel tardo autunno. Per conservare i sottaceti in Abkhazia, usano un vaso di terracotta dal collo stretto sepolto nel terreno o una vasca di legno.

Separare le foglie di cavolo rapa dal gambo, sbucciare il gambo stesso. Quindi sciacquare le foglie e il gambo in acqua fredda corrente, adagiarli a strati in un vaso o una vasca di terracotta, alternandoli con le spezie, quindi versare il cavolo rapa con salamoia. Per la fortezza, gli abkhazi misero un sacchetto di farina di mais nella salamoia e per colorare - i frutti secchi dei lakonos. Per accelerare il processo, i sottaceti di cavolo rapa possono essere tagliati in pezzi trasversali o longitudinali.

Il piatto piccante abkhazo con noci è preparato con foglie di cavolo rapa salato - acharhalchapa.

Giovane insalata di cavolo rapa

cavolo rapa giovane fresco spezie e additivi per barattolo da un litro: 1/2 cucchiaino di semi di senape gialla 2 grani di pepe nero 2 piselli di pimento 1/2 foglia di alloro 2 fette di cipolla peperoncino o pepe rosso macinato opzionale

Versare: per 1 litro di acqua 300 g di aceto 8% 25 g di sale 120 g di zucchero

Mondare il cavolo rapa lavato, tagliarlo a pezzi, immergerlo in acqua bollente salata (10 g di sale per 1 litro d'acqua) e far bollire fino a quando non si sarà ammorbidito. Rimuovere il cavolo rapa, sciacquare con acqua fredda, dopo l'asciugatura, cospargere a fuoco lento, pulire le lattine di piccole dimensioni, spostando con spezie e cipolle tritate e versare il ripieno caldo. Chiudere le lattine, sterilizzare 0,5 litri per 20 minuti, 0,7-0,9 litri per 25 minuti.

Al termine della sterilizzazione i vasetti vengono immediatamente raffreddati, il cavolo rapa viene consumato senza ulteriore lavorazione come contorno.

Cavolo rapa essiccato

giovane cavolo rapa

Pelare il cavolo rapa, sciacquarlo, tagliarlo a listarelle larghe circa 1 cm, sbollentarlo in acqua bollente con l'aggiunta di acido citrico (1 cucchiaino per 1 litro di acqua) e scottare per 5 minuti. Il cavolo rapa viene scolato, lasciato asciugare ed essiccato su grate in forno o in essiccatoio ad una temperatura di circa 60 ° C - in questo modo le sue proprietà benefiche si conservano meglio. Il cavolo rapa ben essiccato è facile da macinare.

I raccolti di cavolo rapa possono essere effettuati 2-3 volte l'anno, poiché 2-3 raccolti di cavolo rapa maturano a stagione - alla fine di giugno, ad agosto e all'inizio di ottobre. Tali preparazioni sono un ottimo modo per conservare il cavolo rapa, insieme alla conservazione in cantine e scantinati, e un buon modo per diversificare la dieta in inverno.

Cavolo rapa - ricette per preparare gli spazi vuoti per l'inverno

Il cavolo rapa è una pianta a stelo molto gustosa e sana, che ricorda qualcosa a metà tra una rapa e un moncone di cavolo cappuccio, solo che a differenza del gambo di cavolo rapa è più succosa e tenera. Tale cavolo non può essere conservato fresco per troppo tempo e nel tempo si ingrossa e perde le sue preziose proprietà.

Gli spazi vuoti di cavolo rapa per l'inverno possono essere molto diversi. È incluso nelle ricette per inscatolare verdure e insalate assortite. Possono anche conservarlo in una forma indipendente. Inoltre, questo cavolo può essere conservato congelando e asciugando.

Se vuoi preparare il cavolo rapa fresco per il futuro, devi farlo bene, quindi la verdura può essere conservata per un massimo di 5 mesi.

Il modo migliore per mantenere freschi i frutti è trapiantare la pianta insieme al terreno del giardino in un secchio o una scatola, tagliarne le foglie, lasciando solo piccoli piccioli. È necessario inviare il cavolo per la conservazione in una cantina fresca.

Nel caso in cui vivi in \u200b\u200bun appartamento e devi solo sognare una cantina per gli spazi vuoti, puoi preparare anche il cavolo rapa. Per fare questo, i frutti non lavati vengono avvolti in un tovagliolo di carta umido e posti in un sacchetto di plastica. In questa forma, il cavolo viene inviato per la conservazione in frigorifero, preferibilmente sullo scaffale a una temperatura di 0 gradi. Allo stesso tempo, la borsa non è legata, permettendo al cavolo rapa di respirare. Con questo metodo sarà possibile conservare il cavolo cappuccio un po 'più a lungo che se fosse semplicemente messo nello scomparto del frigorifero per le verdure.

Altre opzioni per preparare gli spazi vuoti di cavolo rapa possono essere trovate nelle ricette passo-passo con una foto di questa sezione. Segui tutti i consigli della ricetta selezionata e ti garantiamo una gustosa preparazione per l'inverno!

Insalata di cavolo rapa per l'inverno

Il cavolo rapa, se qualcuno non lo sa, è una varietà di cavolo con un gambo grosso e carnoso. Le insalate sono fatte da esso, inoltre, per l'inverno, bollite, fritte - in generale, puoi cucinare qualsiasi piatto. Il cavolo rapa contiene molte vitamine, glucosio e fruttosio, che è particolarmente importante in inverno.

Se sei stufo del cavolo bianco, del cavolfiore o del cavolo rosso, prepara un'insalata di cavolo rapa per l'inverno secondo la nostra ricetta. Non te ne pentirai.

Insalata di cavolo rapa con cipolle per l'inverno

Ingredienti richiesti:

• eventuali spezie - a proprio piacimento;
• cavolo rapa - 2 pezzi.;
• lampadina;
• zucchero semolato - 100 gr.;
• pepe nero - un paio di piselli;
• sale - 30 gr.;
• acqua - litro.

Processo di cottura:

Il primo passo è trattare il cavolo. Laviamo e puliamo bene il cavolo rapa, quindi lo tagliamo a listarelle. Ora vanno lessate in acqua salata, dopo averle bollite, conservarle per 5 minuti e tirarle fuori in uno scolapasta. Il rapporto tra sale e acqua è di 10 g / litro. Mentre il cavolo si asciuga, sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Quindi, mescola entrambe le verdure in una ciotola, versa l'olio vegetale e metti da parte.

La seconda fase è preparare la marinata. Versate un litro d'acqua in una casseruola e mettetela sul fuoco. Man mano che bolle, aggiungi sale e zucchero. Bollire fino a quando i cristalli degli ingredienti scorrevoli si dissolvono.

La terza fase è messa in barattoli. Mettere il cavolo rapa con le cipolle in barattoli sterilizzati pre-preparati, aggiungere i grani di pepe e le spezie.

Riempi con la marinata. Coprite con i coperchi e sterilizzate per 45 minuti a 90 gradi d'acqua.

Il quarto stadio: giriamo e mettiamo via per la conservazione. Arrotolare l'insalata finita, capovolgerla e metterla sui coperchi, avvolgerla in una coperta calda e lasciarla finché non si raffredda completamente. Può essere conservato in cantina fino all'inverno.

Insalata di cavolo rapa abkhazo per l'inverno

Ingredienti richiesti:

• fieno greco blu - 30 gr. semi schiacciati;
• cavolo rapa - 5 chilogrammi;
• sedano fresco - 4 rametti;
• aglio - 40 gr.;
• basilico e aneto;
• paprika - 100 gr.;
• sale - 150 gr.;
• timo;
• condimenti - facoltativi;
• acqua - litro.

Processo di cottura:

Dividiamo il cavolo rapa in foglie, non buttiamo via lo stelo stesso, ma lo stacciamo. Quindi sciacquatele bene e adagiatele a strati in una vasca o in un vaso di terracotta.

Cospargere di spezie tra gli strati. Riempi di salamoia.

Gli abkhazi aggiungono un sacchetto di farina di mais per la forza della salamoia.

Questo metodo richiede circa 30 giorni per la salatura completa e viene utilizzata una vasca o un vaso di terracotta a collo stretto dagli utensili di stoccaggio, che è sepolto nel terreno.

Inoltre, questa salatura può essere utilizzata non solo come insalata, ma anche per preparare l'acharhalchap abkhazo, un piatto piccante a base di noci.

Insalata di cavolo rapa con funghi per l'inverno

Ingredienti richiesti:

• 9% di aceto - 300 ml;
• cavolo rapa - 2 chilogrammi;
• sale - 3 cucchiai. cucchiai;
• funghi - 2 kg;
• zucchero - 7 cucchiai. cucchiai;
• cipolle - 1 kg;
• carote - 1 chilogrammo;
• olio vegetale - 500 ml.

Processo di cottura:

Sbucciare i funghi se necessario, sciacquarli bene e tagliarli a listarelle. Ora facciamo bollire fino a completa cottura in acqua salata, quindi mettiamolo in uno scolapasta, sciacquandolo sotto un rubinetto con acqua fredda.

Taglia il cavolo rapa a listarelle. Pelare le carote e le cipolle, grattugiare grossolanamente l'arancia e tritare la cipolla.

Friggere le carote con le cipolle fino a renderle trasparenti in una casseruola, aggiungendo una piccola quantità di olio. Quindi buttiamo il cavolo cappuccio, i funghi e riempiamo il resto dell'olio.

Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per mezz'ora, coprendo con un coperchio a fuoco basso.

Trascorso il tempo unite alla nostra insalata sale, aceto e zucchero, mescolate e continuate a cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti. Ricorda di mescolare di tanto in tanto.

Sterilizzare le lattine, preferibilmente da 0,5 litri. Ci mettiamo l'insalata finita e la arrotoliamo. Avvolgilo in una coperta calda o in una coperta finché non si raffredda completamente. Conservare fino all'inverno in cantina.

Cavolo rapa per l'inverno - preparazione in scatola in barattoli

Spazi vuoti per l'inverno 0 17/09/2016

Il cavolo rapa forte, come i daikon e le carote, se in salamoia, mantiene una struttura densa, è combinato con qualsiasi spezia, è adatto per miscele di insalata e self-service. La nostra ricetta per cavolo rapa fatto in casa con carote per l'inverno sotto forma di insalata in tre giorni "arriva a una condizione". In questo caso la sterilizzazione viene saltata e l'assortimento viene mantenuto sullo scaffale del frigorifero.

Ingredienti per capacità 400-500 ml

• cavolo rapa (piccolo) - 1 pz .;
• carote (sottili, giovani) - 3-4 pezzi.;
• aneto - 1-2 rami;
• aglio - 1-2 denti;
• peperoncino - 2-3 anelli;
• coriandolo - 1/2 cucchiaino;
• sale, zucchero - 1 cucchiaino ciascuno;
• aceto da tavola 9% - 2 cucchiai. l .;
• foglia di alloro - 1 pz .;
• pimento - 1-2 piselli.

Come cucinare il cavolo rapa per l'inverno

1. Rimuovere lo strato superiore sia dal cavolo che dalle carote. Quindi dividiamo gli ortaggi a radice in cerchi dello stesso spessore e tagliamo il cavolo rapa in quarti, quindi - con piatti sottili, quasi trasparenti.
2. In circa 300 ml di acqua bollente abbassare le fette di cavolo cappuccio, versarvi un cucchiaio di aceto e far bollire per 10-12 minuti a bollore moderato.
3. Scolare il brodo, lasciare scolare completamente il liquido - gettare il cavolo rapa cotto in uno scolapasta.
4. Nel frattempo cuocere la marinata per la preparazione. Portare a ebollizione altri 200-250 ml di acqua, aggiungere sale e zucchero semolato, oltre agli additivi piccanti. Facciamo bollire, sciogliendo completamente i chicchi, dopo 3 minuti, versiamo una porzione del conservante - aceto (1 cucchiaio). Togliamo immediatamente dalla stufa.
5. Riempiamo barattoli puliti e precedentemente sterilizzati con segmenti di denti d'aglio affilati, peperoncino rosso, mettiamo erbe fresche, abbiamo l'aneto.
6. In alternativa, a strati, adagiate dei cerchi di carote fresche e già ammollate nell'aceto e le fette di cavolo rapa lessate.
7. Riempire con la marinata di vino insieme a alloro, pepe in grani e coriandolo, completare con aneto.
8. Per la conservazione a lungo termine, il barattolo semilavorato viene ulteriormente sterilizzato, chiuso ermeticamente, raffreddato sotto una coperta, coperchio verso il basso, quindi trasferito nella dispensa. Un'insalata-antipasto piccante e piccante di cavolo rapa sottaceto e carote è pronta per l'inverno.

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Insalata di cavolo rapa per l'inverno - ricetta | Verdure in scatola

Il cavolo rapa viene accuratamente lavato e pulito. Tagliare a listarelle grossolane, immergerle in acqua bollente salata e far bollire per circa 5 minuti. Il sale dovrebbe essere preso sulla base del fatto che sono necessari 10 g di sale per 1 litro d'acqua. Togliamo il cavolo cappuccio dall'acqua e lasciamo asciugare il cavolo rapa. Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente. Per preparare la marinata, scaldare l'acqua a ebollizione, aggiungere 30 g di sale e zucchero. Far bollire fino a quando lo zucchero e il sale si sono sciolti. Versare l'aceto e far bollire. Sterilizzare un litro pulito e riscaldarlo. Mettete il cavolo rapa in un barattolo e coprite con la cipolla tritata finemente. Mettere le spezie sopra a piacere e riempire con la marinata calda. Copri l'insalata di cavolo rapa con un coperchio e riscalda a 90 gradi. Sterilizzare entro 45 minuti. Arrotolare, capovolgere e avvolgere caldo fino a quando non si raffredda completamente. Trasferire in un luogo fresco e buio per la conservazione. Buon Appetito

Foto della ricetta "Insalata di cavolo rapa per l'inverno"

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Cavolo rapa per l'inverno - una ricetta con una foto

Prepareremo sul piano di lavoro tutti gli ingredienti di cui abbiamo bisogno per realizzare una deliziosa insalata invernale di cavolo rapa in barattolo. Se lo desideri, puoi sostituire alcune spezie nella ricetta, tuttavia, in questo caso, il gusto della preparazione potrebbe subire modifiche significative.

Il cavolo rapa non ha foglie, ma ha una buccia verde molto densa, che dobbiamo prima eliminare. Il modo più semplice per farlo è tagliare la verza a metà e poi, concentrandosi sul colore della polpa, tagliare la buccia: la polpa sarà quasi bianca, mentre la buccia sarà leggermente verdastra. Ovviamente, il cavolo cappuccio deve essere sciacquato in acqua fredda in anticipo e il gambo verde rimosso.

Ricette per l'inverno di cavoli molto gustosi

La polpa di verza va tagliata a cubetti come mostrato nella foto.

Laviamo accuratamente le giovani carote mature dallo sporco e dalla polvere, usando con cura uno speciale coltello da verdura, tagliamo lo strato grossolano superiore della verdura e tagliamo gli stessi cubetti del cavolo rapa. Metti le carote con il cavolo in una ciotola profonda separata.

Pelare gli spicchi d'aglio dalla buccia densa e poi tagliarli a fettine sottili o pezzettini a piacere. Mandiamo l'aglio tritato in una ciotola con cavolo rapa e carote.

Versare l'origano nell'ultimo agli ingredienti, mescolare delicatamente gli ingredienti con le mani o con un cucchiaio in modo che la spezia si diffonda uniformemente tra di loro.

In un forno preriscaldato a 100 gradi, sterilizzare un vasetto di vetro per 10-15 minuti, quindi lasciarlo raffreddare per un po 'e quindi riempire il contenitore con le verdure tagliate preparate. Metti sopra un baccello di peperoncino piccante.

Sopra tutte le verdure nel barattolo versare un cucchiaino di sale grosso grosso e la stessa quantità di zucchero. È questo sale che viene utilizzato per la preparazione di eventuali conservanti; la iodazione è del tutto inadatta.

Infine, versare la quantità di aceto di vino specificata negli ingredienti in un barattolo con cavolo rapa e carote.

In una casseruola portare a ebollizione una piccola quantità di acqua pulita filtrata e versare gli ingredienti nel barattolo con l'acqua bollente risultante in modo che il liquido copra completamente i pezzi di cavolo e carote. Preriscaldare nuovamente il forno a 100 gradi e sterilizzare la conservazione già pronta per 25-30 minuti, coprire la parte superiore del barattolo con i coperchi senza stringere.

Trascorso il tempo specificato, rimuovere con cautela le lattine dal forno utilizzando guanti da forno e arrotolarle immediatamente strettamente. Avvolgiamo gli spazi vuoti con una coperta calda e lasciamo in questa forma fino a quando non si raffreddano completamente, quindi rimuoviamo la conservazione nella dispensa: lì il cavolo rapa verrà conservato per 5 o 7 mesi. Il cavolo rapa in barattoli per l'inverno secondo la ricetta più deliziosa è pronto per una lunga conservazione.

Buon Appetito!

Cavolo rapa -(a stelo) Brassica oleracea var. gongylodes L. Parte commestibile del cavolo rapa - gambi di varie forme. Le varietà con colori verde chiaro e viola-blu sono molto diffuse. Il valore nutritivo del cavolo rapa è elevato: fino a 8,5 mg% di carotene, 0,3 mg% di vitamina B, fino a 0,4 mg% di vitamina B2, fino a 0,9 mg% di vitamina PP. C'è più vitamina C del limone: fino al 52 mg%, molto calcio (45 mg%), fosforo (50 mg%), ferro.

Il cavolo rapa è facile da digerire finché non diventa legnoso. Le foglie giovani sono più ricche di vitamine, quindi è consigliabile aggiungerle al cibo. Le prime varietà di cavolo rapa dovrebbero essere utilizzate crude negli alimenti, come appare sul mercato quando c'è carenza di verdure fresche.

Praticamente il cavolo rapa può essere coltivato tutto l'anno utilizzando una varietà di varietà, tra cui la varietà Giant, che produce steli grandi con un nucleo molto delicato e non si irrigidisce. Quando si coltiva il cavolo rapa, non è possibile fertilizzare eccessivamente il terreno con azoto, soprattutto per le varietà precoci, in modo che non si accumuli un eccesso di nitrati. Molte varietà di cavolo rapa sono conosciute con diverse stagioni di crescita. Delle prime, le varietà più adatte sono "Olmia" e "Modran", dalle successive - "Violetta" e "Gigant". La varietà "Gigant" è più adatta alla coltivazione da parte di orticoltori dilettanti che si recano nei loro appezzamenti solo nei fine settimana: i raccolti (steli) possono essere raccolti quando sono ancora giovani, e in autunno, quando crescono fortemente. Il cavolo rapa si conserva bene se le piante vengono estratte insieme alla radice, che va conservata in un seminterrato in un luogo umido. Le varietà precoci vengono coltivate sotto pellicola.

Caratteristiche benefiche

La composizione chimica più ricca di questo tipo di cavolo aiuterà a mantenere la salute e il benessere. Il cavolo rapa ha un effetto positivo su molte aree, senza le quali il nostro corpo non potrebbe esistere normalmente.

Per il sistema genito-urinario.

Ricette di cavolo rapa: varie opzioni per l'inverno

Il cavolo rapa ha un lieve effetto diuretico, rimuove i liquidi in eccesso dal corpo e previene la comparsa di edemi e calcoli nella vescica.

Per il tratto gastrointestinale. La rapa di cavolo cappuccio migliora l'appetito, allevia l'infiammazione della mucosa dell'apparato digerente, ha un effetto benefico sul fegato e normalizza i processi metabolici nel corpo. Inoltre facilita il decorso di malattie così gravi come gastrite cronica, ulcere duodenali e gastriche, infiammazioni della milza. Il cavolo rapa purifica bene l'intestino da tossine e tossine, rimuove perfettamente l'infiammazione della mucosa dell'apparato digerente. È un'ottima prevenzione delle malattie oncologiche.

Il cavolo rapa aiuta anche a ripristinare le funzioni del fegato, della cistifellea, aumenta l'appetito, allevia il decorso di malattie come gastrite, ulcera gastrica e ulcera 12-duodenale.

Per dimagrire. 100 grammi di cavolo rapa contengono solo 45 kcal, quindi può essere tranquillamente inserito nella dieta quotidiana di chi soffre di obesità o è un aderente all'alimentazione dietetica.

La rapida perdita di peso è anche facilitata dal fatto che la rapa del cavolo cappuccio, costituita da un'enorme quantità di fibre, purifica bene l'intestino dalle tossine e dalle tossine. Inoltre, il cavolo contiene acido tartronico, che interferisce con la conversione dei carboidrati in grassi.

Benefici per il sistema immunitario. Il cavolo rapa sopprime l'attività vitale di molti microbi patogeni e rafforza il sistema immunitario. Sin dai tempi antichi, il succo di radice di cavolo rapa appena spremuto e un decotto delle sue cime sono stati usati per trattare l'asma bronchiale, la tosse, la tubercolosi polmonare. Questo ortaggio è molto utile per l'ipovitaminosi e il diabete mellito.

Per il sistema cardiovascolare. Questo tipo di cavolo purifica non solo l'intestino, ma anche l'intero corpo, rimuovendo il colesterolo dannoso da esso. Questo ortaggio rafforza le pareti dei vasi sanguigni e normalizza la pressione sanguigna. È spesso usato per trattare e prevenire l'anemia, la malattia coronarica, l'insufficienza cardiaca cronica e l'ipertensione.
Questo ortaggio è perfettamente digeribile, aiuta a rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo. Nel corso della ricerca, i medici hanno scoperto che l'uso del cavolo rapa è un'ottima prevenzione dell'aterosclerosi.

Cavolo rapa contro il cancro. Come dimostrato dalle ultime ricerche mediche, le sostanze contenenti zolfo, che si trovano in alta concentrazione nel cavolo rapa, prevengono la comparsa di tumori cancerosi nel colon e nel retto, nei polmoni, nelle ghiandole mammarie, negli organi genitali maschili e nella vescica. Rimuovono anche i composti chimici nocivi dal corpo.

Per il sistema nervoso. Questo ortaggio è consigliato per le persone che soffrono di aumento del nervosismo e della depressione. Il cavolo rapa ripristina il funzionamento del sistema nervoso, calma i nervi, favorisce l'elevazione dell'umore e ripristina l'equilibrio emotivo.

Cavolo rapa per la cavità orale. Una volta in bocca, il cavolo rapa ha un triplice effetto. In primo luogo, rafforza i denti e le gengive, il che è molto utile per chiunque, in particolare i bambini e le donne incinte. In secondo luogo, il cavolo rapa fa bene alla gengivite e alla stomatite. In terzo luogo, uccide molti batteri patogeni e impedisce lo sviluppo di processi infiammatori.

I benefici del cavolo rapa per la pelle. Questo tipo di cavolo è incluso nelle maschere per l'invecchiamento della pelle. Grazie a loro, il viso appare giovane e fresco.

Il cavolo rapa crudo è il più benefico. Va notato che in un certo numero di paesi europei vengono mangiate sia le radici stesse che le foglie giovani. Contengono elementi non meno utili della pianta a stelo.

Con la tubercolosi. Dalle radici del cavolo rapa e dei suoi frutti viene preparato un decotto, che aiuta a trattare la tubercolosi polmonare e l'asma. Le proprietà benefiche del cavolo rapa si manifestano in qualsiasi forma: puoi mangiarlo fresco (aiuta a rinforzare gengive e denti, proprio come, ad esempio, le carote o le rape, quindi lascia che i tuoi bambini rosicchino il moncone e lo mangino da soli), in umido, bollito, al forno. Il succo fresco di questo cavolo elimina perfettamente tosse, raucedine, allevia l'infiammazione nel cavo orale, aiuta con anemia, malattie renali e della milza.
Per l'osteoparosi e le fratture ossee si consiglia di inserire nella dieta, come piatto imperdibile, insalata di cavolo rapa con formaggio, condita con panna acida. Questo è necessario per arricchire il corpo con il calcio, soprattutto durante il periodo di recupero.

Il cavolo rapa è un prodotto insostituibile per l'ipovitaminosi, il suo succo riduce il gonfiore, rimuove le sostanze tossiche dalle cellule dei tessuti e ha un effetto travolgente su molti microbi patogeni.

L'effetto positivo dell'uso di cavolo rapa è osservato nella patologia renale e nel diabete mellito. Dopo gravi malattie infettive, è necessario ripristinare il corpo. Il cavolo rapa è anche buono come agente coleretico.
Con scarso appetito: spremi il succo e bevi cento millilitri 40 minuti prima dei pasti,
Con l'asma bronchiale - usa un decotto di cime. Per preparare il brodo occorrono 60 gr. Versare 400 ml di cime di cavolo. acqua e, portando a ebollizione, far bollire per 20 minuti, quindi lasciar raffreddare leggermente e scolare. Prendi con esacerbazione della malattia 2-3 volte al giorno, 100 ml. brodo.

Controindicazioni

La rapa di cavolo cappuccio non ha controindicazioni particolari. Non è consigliabile mangiarlo in tre casi:

· Con intolleranza individuale;
· Con maggiore acidità dello stomaco;
· Nella forma affilata di pancreatite;
Durante la gravidanza e l'allattamento al seno i bambini.

La parte commestibile di questa pianta è un ceppo fortemente ricoperto di vegetazione, semplicemente un moncone arrotondato. Di conseguenza, il cavolo rapa ha il sapore di un moncone di cavolo. Grazie all'antocianina contenuta nel cavolo cappuccio, il suo moncone si colora di diverse tonalità di viola, ma esistono anche varietà con frutti verdi. La polpa è sempre bianca, indipendentemente dal colore esterno del frutto.

È il cavolo a più rapida crescita e uno degli ortaggi a più rapida crescita.

Di interesse per il giardiniere dilettante sono i primi ibridi con il portatore di stelo bianco Korist F1, Caratago F1, così come la varietà Violetta e l'ibrido Hummingbird F1 - con un portatore di stelo viola.

Il cavolo rapa non ha pretese, è poco attaccato dai parassiti, praticamente non si ammala. Non ha paura della chiglia.

Funzionalità in crescita

Come la maggior parte delle colture di cavoli, il cavolo rapa è una pianta biennale, cioè nel primo anno costruisce una dispensa per coltivatori di steli e nel secondo anno usa questa dispensa per coltivare un gambo di fiori e coltivare semi. Le varietà precoci a volte producono semi nel primo anno di impianto. Questo cavolo cresce molto rapidamente, specialmente le varietà a maturazione precoce. Dalla semina alla prontezza del frutto, bastano solo 60 giorni.

La pianta è resistente al freddo, quindi il cavolo rapa può essere seminato direttamente in piena terra, senza aspettare che passi il gelo primaverile. Questo può essere fatto contemporaneamente alla semina dei ravanelli. Quando la stagione dei ravanelli sarà finita, inizierà la stagione del cavolo rapa.

Due colture di cavolo rapa possono essere raccolte dalla stessa area anche in condizioni estive settentrionali.

È meglio seminare il cavolo rapa più volte, perché il gambo troppo maturo diventa ruvido e insapore.

Il cavolo rapa è molto comodo per la coltivazione perché può essere seminato direttamente in piena terra, senza aver prima coltivato le piantine.

Il cavolo rapa è meno esigente sui terreni rispetto ad altri tipi di cavolo, ma su terreni ricchi di humus, il coltivatore di steli è molto più gustoso e più tenero.

Avendo una radice molto ramificata, è molto più adatto alla siccità rispetto ad altri tipi di cavolo. Tuttavia, questo non significa che non abbia bisogno di essere annaffiato affatto. Senza annaffiare, il gambo diventa ruvido e diventa insapore. Si consiglia di dare il condimento superiore al cavolo rapa, come qualsiasi altro cavolo, ma il loro numero è molto inferiore. In primo luogo, possono essere eseguiti una volta ogni 2 settimane e, in secondo luogo, cresce rapidamente, in modo che nella quantità totale di medicazione non sia richiesta così tanto.

Come ogni cavolo, il cavolo rapa preferisce un luogo soleggiato, ma un po 'di ombreggiatura, a differenza di altri, è anche sulla sua spalla. Non lo coltivo in giardino, ma semplicemente lo pianto lungo il perimetro della corona di giovani meli.

Quindi, in generale, non è richiesto un posto speciale su seicento metri quadrati di cavolo rapa. Il cavolo rapa fresco è conservato male. Non soggetto a congelamento.

In cucina, il cavolo rapa è ampiamente utilizzato: crudo, nelle insalate (con carote, maionese, ecc.) O come zuppa di verdure, o in umido, acido, come il cavolo. Il cavolo rapa è fritto, farcito, cotto al forno, in umido in miscele di verdure. Il cavolo rapa può essere conservato grattugiato in una marinata agrodolce, utilizzandolo anche nelle insalate.

Il cavolo rapa, se qualcuno non lo sa, è una varietà di cavolo con un gambo grosso e carnoso. Le insalate sono fatte da esso, inoltre, per l'inverno, bollite, fritte - in generale, puoi cucinare qualsiasi piatto. Il cavolo rapa contiene molte vitamine, glucosio e fruttosio, che è particolarmente importante in inverno.

Se sei stufo del cavolo bianco, del cavolfiore o del cavolo rosso, prepara un'insalata di cavolo rapa per l'inverno secondo la nostra ricetta. Non te ne pentirai.

Insalata di cavolo rapa con cipolle per l'inverno

Ingredienti richiesti:

• eventuali spezie - a proprio piacimento;
• cavolo rapa - 2 pezzi.;
• lampadina;
• zucchero semolato - 100 gr.;
• pepe nero - un paio di piselli;
• sale - 30 gr.;
• acqua - litro.

Processo di cottura:

Il primo passo è trattare il cavolo. Laviamo e puliamo bene il cavolo rapa, quindi lo tagliamo a listarelle. Ora vanno lessate in acqua salata, dopo averle bollite, conservarle per 5 minuti e tirarle fuori in uno scolapasta. Il rapporto tra sale e acqua è di 10 g / litro. Mentre il cavolo si asciuga, sbucciate la cipolla e tritatela finemente.

Cavolo rapa - preparativi per l'inverno e le opzioni di conservazione

La seconda fase è preparare la marinata. Versate un litro d'acqua in una casseruola e mettetela sul fuoco. Man mano che bolle, aggiungi sale e zucchero. Bollire fino a quando i cristalli degli ingredienti scorrevoli si dissolvono.

La terza fase è messa in barattoli. Mettere il cavolo rapa con le cipolle in barattoli sterilizzati pre-preparati, aggiungere i grani di pepe e le spezie.

Riempi con la marinata. Coprite con i coperchi e sterilizzate per 45 minuti a 90 gradi d'acqua.

Il quarto stadio: giriamo e mettiamo via per la conservazione. Arrotolare l'insalata finita, capovolgerla e metterla sui coperchi, avvolgerla in una coperta calda e lasciarla finché non si raffredda completamente. Può essere conservato in cantina fino all'inverno.

Insalata di cavolo rapa abkhazo per l'inverno

Ingredienti richiesti:

• fieno greco blu - 30 gr. semi schiacciati;
• cavolo rapa - 5 chilogrammi;
• sedano fresco - 4 rametti;
• aglio - 40 gr.;
• basilico e aneto;
• paprika - 100 gr.;
• sale - 150 gr.;
• timo;
• condimenti - facoltativi;
• acqua - litro.

Processo di cottura:

Dividiamo il cavolo rapa in foglie, non buttiamo via lo stelo stesso, ma lo stacciamo. Quindi sciacquatele bene e adagiatele a strati in una vasca o in un vaso di terracotta.

Cospargere di spezie tra gli strati. Riempi di salamoia.

Gli abkhazi aggiungono un sacchetto di farina di mais per la forza della salamoia.

Questo metodo richiede circa 30 giorni per la salatura completa e viene utilizzata una vasca o un vaso di terracotta a collo stretto dagli utensili di stoccaggio, che è sepolto nel terreno.

Inoltre, questa salatura può essere utilizzata non solo come insalata, ma anche per preparare l'acharhalchap abkhazo, un piatto piccante a base di noci.

Insalata di cavolo rapa con funghi per l'inverno

Ingredienti richiesti:

• 9% di aceto - 300 ml;
• cavolo rapa - 2 chilogrammi;
• sale - 3 cucchiai. cucchiai;
• funghi - 2 kg;
• zucchero - 7 cucchiai. cucchiai;
• cipolle - 1 kg;
• carote - 1 chilogrammo;
• olio vegetale - 500 ml.

Processo di cottura:

Sbucciare i funghi se necessario, sciacquarli bene e tagliarli a listarelle. Ora facciamo bollire fino a completa cottura in acqua salata, quindi mettiamolo in uno scolapasta, sciacquandolo sotto un rubinetto con acqua fredda.

Taglia il cavolo rapa a listarelle. Pelare le carote e le cipolle, grattugiare grossolanamente l'arancia e tritare la cipolla.

Friggere le carote con le cipolle fino a renderle trasparenti in una casseruola, aggiungendo una piccola quantità di olio. Quindi buttiamo il cavolo cappuccio, i funghi e riempiamo il resto dell'olio.

Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per mezz'ora, coprendo con un coperchio a fuoco basso.

Trascorso il tempo unite alla nostra insalata sale, aceto e zucchero, mescolate e continuate a cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti. Ricorda di mescolare di tanto in tanto.

Sterilizzare le lattine, preferibilmente da 0,5 litri. Ci mettiamo l'insalata finita e la arrotoliamo. Avvolgilo in una coperta calda o in una coperta finché non si raffredda completamente. Conservare fino all'inverno in cantina.

Come conservare il cavolo rapa per l'inverno?

Parente del normale cavolo bianco, il cavolo rapa sta diventando sempre più popolare nei nostri giardini. Molte persone lo apprezzano per la sua disposizione piuttosto senza pretese, facilità di coltivazione e un piacevole gusto insolito. Inoltre gli steli, poco appariscenti a prima vista, nascondono un vero tesoro: vitamine A, B, C, K, calcio, magnesio, potassio, manganese, fosforo, rame, ferro e selenio. Ma non tutti i suoi fan sanno come conservare il cavolo rapa per l'inverno a casa. Consigli utili dal nostro articolo aiuteranno a colmare questa lacuna.

Come conservare il cavolo rapa in cantina in inverno?

Per la corretta conservazione del cavolo rapa, è necessario osservare i seguenti parametri: temperatura da + 3 a +5 gradi e umidità relativa del 90-95%. Quando queste condizioni sono soddisfatte, i gambi succosi possono mantenere il loro gusto ed elasticità per sei o più mesi senza perdite. Ma per questo, il cavolo deve essere in grado di prepararsi adeguatamente per la conservazione e metterlo in cantina:

1. È necessario raccogliere il cavolo rapa quando la temperatura dell'aria è impostata a + 3 ... + 5 gradi, scegliendo una giornata asciutta e soleggiata per questo.
2. Per la conservazione a lungo termine, il cavolo viene rimosso dal terreno insieme alla radice e quindi disposto sotto una tettoia ad asciugare. Non staccare i resti della terra con un coltello o sbattere i frutti l'uno contro l'altro: tutto ciò può danneggiare la loro pelle.
3. Dopo l'essiccazione, si scrollano da terra il cavolo rapa e ne tagliano il gambo, lasciando una coda di 5 cm.
4. In cantina il cavolo rapa può essere collocato in due modi: “piantandolo” nella sabbia verso il basso con un ceppo o appendendolo a testa in giù su un filo. In ogni caso, devi assicurarti che i frutti non vengano a contatto tra loro, altrimenti marciranno.

Come conservare il cavolo rapa a casa?

Se una cantina con condizioni adeguate non è disponibile, il congelamento aiuterà a salvare il raccolto. Certo, una parte del raccolto può essere messa semplicemente in frigorifero, ma la sua vita sarà al massimo di un mese. Puoi congelare il cavolo rapa in due modi: a fette o grattugiato. Nel primo caso, la pianta del fusto viene accuratamente lavata e tagliata a pezzi della dimensione desiderata, quindi sbollentata per 3-4 minuti in acqua bollente, seguita da raffreddamento in acqua ghiacciata. Nel secondo caso si può fare a meno del trattamento termico semplicemente imballando il cavolo rapa grattugiato in sacchetti con chiusura. Il cavolo rapa può essere conservato in questo modo per 6-7 mesi e puoi cucinare tutti gli stessi piatti da fresco.

Sapendo come marinare il cavolo rapa per l'inverno, puoi mangiare questo ortaggio dietetico per benefici per la salute tutto l'anno. Il cavolo rapa è un tipo di cavolo in cui non le foglie sono commestibili, ma un gambo che assomiglia a una rapa rotonda. In termini di contenuto di vitamina C, questo ortaggio è superiore alle arance, è ricco di zolfo e potassio, benefici per la salute della pelle e dei capelli. La polpa succosa e dolciastra del cavolo rapa ricorda un gambo di cavolo cappuccio bianco giovane, ma solo senza pungenza e amarezza.

Il cavolo rapa per l'inverno per la conservazione viene scelto giovane, di peso fino a 200 g

• Porzioni:3
• Tempo di preparazione:10 minuti
• Tempo di cottura:30 minuti

Ricetta per verdure assortite con cavolo rapa per l'inverno

Per cucinare scegli il cavolo rapa giovane, dalla polpa tenera e succosa.

Preparazione:

1. Tagliare il gambo di cavolo rapa giovane lavato e sbucciato a fette sottili oa cubetti.
2. Sbollentare in acqua calda e salata per 2 minuti. Trasferisci il cavolo rapa in uno scolapasta per far scolare l'acqua.
3. Tagliare le verdure sbucciate e lavate: carote e cipolle a rondelle, pepe a listarelle.
4. Versare i semi di senape, le foglie di alloro, il pimento e l'aglio sbucciato sul fondo dei barattoli sterilizzati.
5. In una ciotola unire tutte le verdure tritate e metterle nei barattoli.
6. Cuocere la marinata aggiungendo a 500 ml di acqua, 1 cucchiaio. l. zucchero e 20 g di sale e alla fine 2 cucchiai. l. aceto. Versare la marinata sulle verdure e coprire i barattoli con coperchi puliti.

Sterilizzare le verdure miste in una pentola d'acqua per 10 minuti. Arrotolare l'insalata finita e avvolgerla con una coperta finché non si raffredda.

Ricetta per preparare il cavolo rapa grattugiato per l'inverno

Il cavolo rapa per questa ricetta è grattugiato, quindi non è necessario prima bollirlo o sbollentarlo.

Prodotti:

• cavolo rapa -1 kg;
• carote - 250 g;
• piselli pimento - 2 pezzi.;
• sedano - 2 rametti;
• aglio - 2 denti;
• acqua - 1 l;
• sale - 30 g;
• zucchero - 100 g;
• aceto 9% - 100 ml.

Preparazione:

1. Grattugiare le carote e il cavolo rapa sbucciati e lavati, mescolare.
2. Mettere 1 pepe in grani, 1 spicchio d'aglio e 1 rametto di sedano sul fondo di ogni barattolo da mezzo litro. Riempi il barattolo fino in cima con le carote e il cavolo, pigiando leggermente.
3. Preparare la marinata - aggiungere lo zucchero e il sale a 1 litro di acqua bollente, cuocere per 2 minuti. Alla fine versare 100 ml di aceto e spegnere subito il fuoco.
4. Versare la marinata calda nei barattoli. Copri i barattoli con coperchi di latta puliti e lasciali sterilizzare per 20 minuti. Richiudere immediatamente dopo la sterilizzazione. Dalla quantità di prodotti specificata, si dovrebbero ottenere 3 barattoli da mezzo litro. Girali e avvolgili finché non si raffreddano completamente.

Il cavolo rapa per l'inverno può essere preparato realizzando un piatto di verdure semplice e gustoso, con carote arancione brillante, peperoni rossi, sedano verde.