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Cotolette di cavolo. Cotolette di cavolo: ricette. Cotolette di cavolo: le migliori ricette

Puoi preparare polpette, cotolette, cotolette e zrazy non solo dalla carne, non sono meno gustose se l'ingrediente principale del piatto è il cavolo. Questo ortaggio è ricco di fibre, vitamine dei gruppi A, B e K e la quantità di macro e microelementi non può essere contata. Bene, per ottenere il massimo dal gusto, esplora le opzioni per preparare tali cotolette.

Come cucinare le cotolette di cavolo

È facile padroneggiare la tecnologia di cucinare cotolette di cavolo, anche un cuoco alle prime armi può gestirlo. La cosa principale è preparare adeguatamente la cotoletta di cavolo tritata scegliendo una delle opzioni:

  1. Lessare le forchette di cavolo tagliate in quarti in acqua salata per 5-7 minuti. Scolare il liquido e macinare la verdura raffreddata in un tritacarne.
  2. Macina il cavolo fresco con un frullatore, versaci sopra l'acqua bollente e copri. Successivamente, spremi le foglie con le mani.
  3. Tritate il cavolo cappuccio con un coltello, trasferitelo in una casseruola profonda e versateci sopra il latte. Aggiungere una fetta di burro, aggiustare di sale e pepe. Lessare la verdura a gas minimo fino a quasi cottura. Quindi spremere l'acqua e cuocere le cotolette di cavolo con la carne macinata.

Nel forno

Lo zrazy di cavolo crudo è tenero se non fritto, ma cotto al forno. Per fare questo, gli spazi devono essere disposti su una teglia ricoperta di carta da forno, spalmata di burro fuso sopra. È necessario cuocere le cotolette con il cavolo nel forno a una temperatura di 180-200 gradi per non più di un quarto d'ora. Quindi è necessario ottenere la teglia, ungere le polpette di cavolo con tuorlo d'uovo e rimandarle a cuocere, ma per 10 minuti.

In un multicooker

Se vuoi, puoi friggere le cotolette in padella, ma in un multicooker il cibo risulta essere più sano grazie al fatto che viene utilizzato meno grasso. Per preparare le cotolette di cavolo in una pentola a cottura lenta, utilizzare la modalità di funzionamento "Frittura" o "Stufato". Inoltre, le cotolette saranno molto più gustose se durante la cottura aggiungete un sugo di funghi, cremoso o di pomodoro.

Per una coppia

Se la casa ha una pentola a pressione o una doppia caldaia, puoi cucinare cotolette gustose e sane, quindi il cibo risulterà meno nutriente. Per evitare che le preparazioni vegetali si attacchino alla griglia della vaporiera durante la cottura, vengono unte con verdura o olio d'oliva prima della cottura. Le cotolette di cavolo vengono cotte a vapore per 15-20 minuti, a seconda della ricetta e degli ingredienti aggiuntivi.

Ricetta della cotoletta di cavolo

L'ingrediente centrale di queste cotolette è il cavolo cappuccio, ma non è l'unico prodotto del piatto. Molte casalinghe amano aggiungere carne macinata, carote, zucchine, semolino e persino mais alle polpette di verdure. Le polpette di cavolo, riso e avena, sono molto soddisfacenti e non meno gustose. Sono spesso serviti con salsa di funghi o pomodoro. Scopri una nuova ricetta per le cotolette di cavolo e prepara prima questo piatto alla tua famiglia.

Con semolino

  • Tempo: 50 minuti.
  • Contenuto calorico: 257 kcal.
  • Cucina: russa.

Nella versione classica, le cotolette sono a base di cavolo bianco, bollite fino a metà cottura. Se vuoi, puoi sempre prendere qualsiasi varietà di questo ortaggio: colorato, di Bruxelles o cinese. Puoi servire polpette di cavolo con contorno di riso, grano saraceno, farina d'avena o come piatto separato. Se non hai mai preparato polpette di cavolo e zrazy prima, usa questa ricetta con una foto.

Ingredienti:

  • cavolo bianco - 1 kg;
  • cipolla - 1 pz.;
  • semolino - ½ cucchiaio.;
  • pangrattato - 1 cucchiaio.;
  • farina - ½ cucchiaio.;
  • aglio - 1 spicchio.

Metodo di cottura:

  1. Lessare il cavolo fino a metà cottura, preparare la carne macinata da esso.
  2. Tritate finemente la cipolla, passate l'aglio alla pressa.
  3. Aggiungere al cavolo cappuccio, condire con sale e pepe. Se lo desideri, puoi aggiungere verdure tritate finemente alla carne macinata.
  4. Versare il semolino con la farina in una casseruola, impastare bene.
  5. Formiamo spazi vuoti dalla carne macinata, arrotoliamo l'impanatura.
  6. Friggere le cotolette con il semolino in una padella con l'aggiunta di olio di semi di girasole.

Con cavolo cappuccio e carne macinata

  • Tempo: 50 minuti.
  • Dosi per confezione: per 4 persone.
  • Contenuto calorico: 242 kcal.
  • Scopo: per pranzo o cena.
  • Cucina: Europea.
  • Complessità di preparazione: facile.

Le semplici cotolette di cavolo con carne macinata e funghi sono insolitamente succose, tenere e leggere. In questa ricetta vengono presi i crauti fatti in casa, che aggiunge un po 'di piccante acidità al piatto. Si ritiene che per la prima volta le cotolette di cavolo in scatola iniziarono a essere preparate in Germania all'inizio del XVII secolo, ma questo fatto non è stato storicamente confermato.

Ingredienti:

  • crauti - 100 g;
  • tacchino tritato - ½ kg;
  • cipolla - 1 pz.;
  • funghi freschi - 100 g;
  • panna acida - 2 cucchiai. l .;
  • cracker - 2 cucchiai. l .;
  • uovo - 1 pz.

Metodo di cottura:

  1. Pelare la cipolla, tagliare la mia cipolla a cubetti, soffriggere in una padella.
  2. Laviamo e tagliamo i funghi a cubetti, aggiungiamo alla cipolla.
  3. Cuocere a fuoco lento la cipolla con i funghi, coperti per circa 10 minuti. Quindi aprire il coperchio e far evaporare l'acqua.
  4. Mescolare la massa di funghi con carne macinata, battere con un frullatore se necessario.
  5. Mettere il pangrattato, l'uovo, la panna acida, i crauti nella carne macinata.
  6. Condire con le spezie, mescolare accuratamente.
  7. Dalla massa risultante, formare piccole cotolette, arrotolare la farina.
  8. Friggere gli spazi in una padella fino a quando non sono deliziosi.

Cavolo cappuccio e patate

  • Tempo: 60 minuti.
  • Dosi per confezione: per 4 persone.
  • Scopo: per pranzo o cena.
  • Cucina: russa.
  • Complessità di preparazione: facile.

Le cotolette di cavolo e patate sono incredibilmente popolari tra i vegetariani, e questo perché non è nemmeno necessario aggiungere le uova. L'unica cosa da considerare è far bollire in anticipo e raffreddare completamente le patate con la buccia. Il piatto finito risulta non solo molto gustoso, ma anche nutriente. Come vengono fatte queste cotolette è descritto in dettaglio nella seguente ricetta passo passo per le scenette.

Ingredienti:

  • cavolo tritato - 800 g;
  • patate in camicia - 5 pezzi.;
  • impanatura - 50 g;
  • cipolla - 2 teste;
  • aglio - 1 spicchio.

Metodo di cottura:

  1. Tagliate a pezzi la verza, lessatela in acqua bollente per 10 minuti, passatela insieme alle patate al tritacarne.
  2. Aggiungere le cipolle leggermente fritte con l'aglio alla miscela di verdure.
  3. Condire la massa con le spezie, mescolare bene.
  4. Con le nostre mani formiamo delle piccole cotolette dalla carne macinata preparata.
  5. Arrotolare gli spazi vuoti nella miscela di panatura. Premere leggermente dall'alto in modo che i battiti abbiano una forma meravigliosa.
  6. Friggere le cotolette in una padella per 2-3 minuti su ogni lato.

Con formaggio

  • Tempo: 25 minuti.
  • Dosi per confezione: per 2 persone.
  • Contenuto calorico del piatto: 130 kcal.
  • Scopo: per pranzo o cena.
  • Cucina: Europea.
  • Complessità di preparazione: facile.

Secondo la tradizione della cucina ungherese, la cotoletta dovrebbe essere preparata da vitello giovane, in casi estremi si può prendere carne di manzo. Tuttavia, nella cucina moderna, questo piatto ha iniziato a essere servito non solo dalla carne, ma anche dal cavolo, e in questa ricetta viene aggiunto anche il formaggio. Prima di preparare cotolette insolite, elaborare correttamente l'ingrediente principale: il cavolo. Devi rimuovere con cura alcune delle foglie più succose e più belle dalla verdura.

Ingredienti:

  • foglie di cavolo - 7-8 pezzi.;
  • uovo - 1 pz.;
  • farina - 2 cucchiai. l .;
  • fiocchi di pane - 2 cucchiai. l .;
  • fette di formaggio - 7-8 pezzi

Metodo di cottura:

  1. Cuocere a fuoco lento le foglie di cavolo in acqua bollente per 5-7 minuti.
  2. Trasferisci in uno scolapasta e lascia raffreddare completamente.
  3. Battere leggermente la parte spessa della foglia di cavolo con un martello da cucina.
  4. Mettere il formaggio al centro della sfoglia, arrotolare il cavolo in un rotolo.
  5. Sbattere le uova con una forchetta con sale e spezie.
  6. Versare farina e pangrattato su piatti separati.
  7. Immergere le cotolette nella farina, poi in un uovo e poi a scaglie.
  8. Friggere su ogni lato per 2-3 minuti.

Quaresima

  • Tempo: 45 minuti.
  • Dosi per confezione: per 4 persone.
  • Contenuto calorico: 126,3 kcal.
  • Scopo: per pranzo o cena.
  • Cucina: Europea.
  • Complessità di preparazione: facile.

Limitarsi a mangiare carne, pesce e dolci per un breve periodo è semplice: puoi cucinare molti cereali, fare il purè di patate o cucinare zuppa di verdure. Tuttavia, quando il digiuno viene ritardato non di una settimana, ma per un periodo di tempo più lungo, vuoi solo accontentarti con qualcosa di proibito, ad esempio le cotolette. Puoi ingannare il tuo corpo. Impara a cucinare cotolette di cavolo magro secondo tutti i canoni cristiani.

Ingredienti:

  • infiorescenze di broccoli - 400 g;
  • miscela di pane - 50 g;
  • patate - 5 tuberi;
  • farina - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

  1. Pelare i tuberi di patata, lessarli in acqua con foglie di alloro e spezie.
  2. Smonteremo i broccoli in infiorescenze, tagliamo il gambo duro e cuoceremo a fuoco lento in acqua bollente per circa 2 minuti.
  3. Macina le patate con il cavolo in un robot da cucina.
  4. Aggiungere le spezie, la farina al composto e mescolare con una spatola.
  5. Formare le polpette di cavolo tritato, impanarle.
  6. Cottura di cotolette magre al vapore a bagnomaria o slow cooker.

Dieta

  • Tempo: 45 minuti.
  • Dosi per confezione: per 4 persone.
  • Contenuto calorico: 105,6 kcal.
  • Scopo: per pranzo o cena.
  • Cucina: russa.
  • Complessità di preparazione: facile.

Questa ricetta per le polpette di verdure è dietetica e piacerà a coloro che, su consiglio dei medici, sono costretti a seguire determinate regole nutrizionali. Oltre al cavolo sano, le cotolette contengono anche altre verdure, che consentono al corpo di ottenere tutte le vitamine necessarie da un solo piatto. La salsa di cotoletta di cavolo può essere preparata con panna, pomodori freschi o funghi selvatici.

Ingredienti:

  • cavolo cinese - 1 testa di cavolo;
  • farina - 2 cucchiai. l .;
  • carote - 1 pz.;
  • cipolle - 2 pezzi.;
  • patate lesse - 5 pezzi.;
  • pomodoro - 1 pz.;
  • verdi.

Metodo di cottura:

  1. Grattugiare le carote su una grattugia fine e tritare la cipolla.
  2. Sbollentare le foglie di cavolo in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi macinarle fino a ottenere carne macinata.
  3. Pelare e schiacciare le patate.
  4. Soffriggere le cipolle con le carote in olio d'oliva.
  5. Aggiungere il pomodoro tritato finemente alle verdure e soffriggere il composto in una padella per altri 2-3 minuti.
  6. Unire tutti gli ingredienti, aggiungere erbe e spezie tritate finemente.
  7. Prepara degli spazi di carne macinata, arrotolali nella farina.
  8. Polpette di cavolo fritte o al vapore.

Cavolo e carota

  • Tempo: 50 minuti.
  • Dosi per confezione: per 8 persone.
  • Contenuto calorico del piatto: 186,3 kcal.
  • Scopo: per pranzo o cena.
  • Cucina: russa.
  • Complessità di preparazione: facile.

Questa ricetta per il cavolo differisce dal resto in quanto non è necessario far bollire il cavolo in anticipo. Viene strofinato insieme alle carote su una grattugia grossa e quindi stufato a lungo nella panna. Queste polpette sono particolarmente tenere con un retrogusto cremoso morbido. Se ti piace il piccante, puoi aggiungere un po 'di aglio agli ingredienti o preparare la salsa di senape per le cotolette.

Ingredienti:

  • cavolo tritato - 500 g;
  • carote - 200 g;
  • crema - ½ cucchiaio.;
  • uova - 2 pezzi.;
  • semolino - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

  1. Tritate finemente il cavolo cappuccio con un coltello molto affilato. Pelare le carote e tre su una grattugia media.
  2. Riempire il composto di verdure con la panna, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 20-30 minuti, alternando ogni 5 minuti.
  3. Sbattere le uova con le spezie in una ciotola separata, aggiungerle allo spezzatino.
  4. Aggiungere lì la semola e mescolare tutto velocemente.
  5. Formiamo polpette di media grandezza dalla massa, arrotoliamo nella farina.
  6. Friggere cotolette di cavolo e carote in olio d'oliva su ogni lato per 2 minuti.

Carne

  • Tempo: 50 minuti.
  • Porzioni: per 7 persone.
  • Contenuto calorico: 156,3 kcal.
  • Scopo: per pranzo o cena.
  • Cucina: russa.
  • Complessità di preparazione: facile.

Qualsiasi tipo di carne può essere aggiunto alle cotolette con cavolo: pollo, tacchino, maiale. Tuttavia, il più vantaggioso sarà lo zraz a base di manzo. Puoi cucinare queste cotolette per un uso futuro, ad esempio, concludere più carne macinata e preparare i preparativi per il fine settimana. Poi, entro una settimana, non devi preoccuparti del pranzo: basta lessare un contorno qualsiasi e friggere i semilavorati surgelati nel burro.

Ingredienti:

  • manzo - 700 g;
  • cavolo - 1 forchetta;
  • cipolle - 2 pezzi.;
  • uovo - 1 pz.;
  • semolino - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

  1. Cuciniamo carne macinata di cavolo, passiamo la carne attraverso un tritacarne.
  2. Mescolare la carne macinata e le verdure insieme, sale e pepe.
  3. Sbattere un uovo al composto, aggiungere il semolino, mescolare bene.
  4. Formiamo delle palline con le mani, infarinatele.
  5. Friggere le cotolette di carne con il cavolo cappuccio a fuoco medio per 3 minuti su ogni lato.

Per bambini

  • Tempo: 60 minuti.
  • Contenuto calorico: 135,3 kcal.
  • Scopo: per pranzo o cena.
  • Cucina: russa.
  • Complessità di preparazione: facile.

Polpette di pollo tritate senza farina e semolino, unite a carote e cavolo bianco - un secondo piatto ideale per un corpo in crescita. Prepara le cotolette di cavolo per il tuo bambino per il pranzo, servile con salsa di funghi e il tuo bambino non noterà il cambiamento. Le verdure nascoste nel pallino, così poco amate da molti bambini, non hanno alcun sapore, che è solo a portata di mano per le madri premurose.

Ingredienti:

  • pollo tritato - 400 g;
  • cavolo tritato - 200 g;
  • carote - 1 pz.;
  • cipolla - 1 pz.;
  • uovo - 1 pz.;
  • aglio - 2 spicchi;
  • farina di segale - 3 cucchiai. l .;
  • aneto - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

  1. Mescolare il pollo tritato con il composto di cavolo, le cipolle tritate e le carote grattugiate.
  2. Aggiungere l'aneto tritato, l'aglio schiacciato al composto, sbattere un uovo e aggiungere il semolino.
  3. Mescolare tutti i prodotti fino ad ottenere una consistenza omogenea.
  4. Formate delle piccole cotolette con le mani, passatele nella farina.
  5. Friggere i pezzi in olio d'oliva fino a doratura.
  6. Trasferire le polpette di cavolo cappuccio in una casseruola, aggiungere 50 ml di acqua, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato.

Niente uova

  • Tempo: 60 minuti.
  • Dosi per confezione: per 6 persone.
  • Contenuto calorico: 165,3 kcal.
  • Scopo: per pranzo o cena.
  • Cucina: russa.
  • Complessità di preparazione: facile.

Le uova nella carne macinata svolgono un ruolo di collegamento e sono necessarie affinché le palline di cavolo non cadano in parti separate durante il processo di frittura. Tuttavia, puoi preparare cotolette di cavolo senza uova se usi il pane raffermo come collegamento. Basta immergere la polpa in acqua tiepida o latte in anticipo e spremere l'umidità in eccesso prima di aggiungerla alla carne macinata. Per il piccante, puoi aggiungere pezzi di capperi alla miscela di verdure o usare i crauti al posto del cavolo crudo.

Ingredienti:

  • cavolo - 500 g;
  • cipolla - 1 pz.;
  • pagnotta bianca - 200 g;
  • farina - 100 g;
  • acqua calda - 80 ml;
  • spezia.

Metodo di cottura:

  1. Rompi il pane di ieri a pezzi, coprilo con acqua tiepida.
  2. Lascia riposare il pane per 10-15 minuti, quindi scola il liquido e spremi l'umidità in eccesso con le mani.
  3. Lessare il cavolo, tritare il purè di patate usando un frullatore o un tritacarne.
  4. Unire il pane pressato e il cavolo cappuccio, aggiungere le spezie e la cipolla tritata finemente.
  5. Formare spazi vuoti, rotolare nella farina.
  6. Friggere le cotolette in olio fino a doratura.

Di seguito sono riportati alcuni dei segreti di cucina:

  • Le cotolette di cavolo vegetariane avranno un sapore insolito se aggiungete alla carne macinata qualche grammo di mela verde grattugiata, uvetta o prugne.
  • In modo che la carne macinata non si attacchi alle mani durante la formazione degli spazi vuoti, inumidisci regolarmente i palmi delle mani con acqua.
  • Puoi preparare zrazy con una sorpresa: metti un ripieno di formaggio tofu morbido, tuorlo d'uovo sodo o gherigli di noci all'interno degli spazi vuoti.
  • Se state cuocendo delle cotolette al vapore, ma volete che siano ben dorate, friggetele in una padella senza olio.
  • Diversi tipi di carne possono essere aggiunti alle scenette contemporaneamente, il piatto ne trarrà beneficio.
  • Non dovresti correre il rischio e prendere il cavolo vecchio per cucinare le cotolette, perché poi le polpette possono risultare secche e dure.
  • Dalle spezie ai contorni di cavolo, è meglio aggiungere maggiorana, semi di cumino, coriandolo, una miscela di peperoni macinati e chiodi di garofano.
  • Oltre ai normali cracker, semi di sesamo, farina d'avena o fiocchi di mais, le noci tritate possono essere utilizzate per impanare cotolette di cavolo.
  • Le cotolette pronte possono essere servite con qualsiasi contorno, così come con ketchup, panna acida, salsa all'aglio o maionese.

video

Ricetta per cotolette di cavolo per gli amanti dei trucchi culinari con le verdure. E per chi ama cucinare una montagna di cibo, spendendo "tre copechi" in cibo. Le cotolette di cavolo sono notevolmente economiche e allo stesso tempo non per niente arrabbiate. Morbido, piacevole, ricorda un po 'sottilmente un delizioso ripieno di cavolo fatto con le torte della nonna. Ricordo che volevo sempre più ripieno e meno pasta. Bene, questo è esattamente il caso, molto, molto delizioso cavolo, e persino in una crosta croccante di fette biscottate. Spero davvero che vi piacciano queste cotolette di cavolo cappuccio, la ricetta con una foto passo passo, molto semplice. Niente semolino, ma un uovo è obbligatorio. Attaccherà bene la massa di cavolo e nobiliterà il gusto delle cotolette.

Ingredienti:

  • 1/3 di cavolo cappuccio di media grandezza
  • 1 uovo
  • 5 cucchiai Farina
  • 5 cucchiai briciole di pane
  • 1 cucchiaio sale
  • un pizzico di pepe macinato
  • 50 ml di olio di girasole

Ricetta passo passo per cotolette di cavolo

Prima di cuocere le cotolette di cavolo, mettete sul fuoco una casseruola, riempita a metà d'acqua.

Tagliare circa un terzo di una testa media di cavolo in più pezzi.


Le cotolette di cavolo non sono preparate da cavolo crudo (sebbene tali opzioni non siano escluse), ma da cavolo pre-bollito. Pertanto, mettiamo il cavolo cappuccio in acqua bollente salata e lo facciamo cuocere per 15 minuti.


Quindi scoliamo l'acqua e lasciamo raffreddare leggermente il cavolo.

Successivamente, abbiamo bisogno di un tritacarne. Questo è il modo più semplice per trasformare il cavolo bollito in carne macinata. Puoi usare un frullatore, ma la ciotola non è abbastanza grande. Quindi, maciniamo il cavolo e otteniamo il trito di cavolo.


Qui puoi vedere chiaramente come appare la carne macinata.


Aggiungere l'uovo e la farina al cavolo cappuccio macinato, non dimenticare di salare e pepare leggermente la carne macinata.


Mescoliamo tutti gli ingredienti. Va notato che la carne macinata risulterà acquosa, non lasciarti confondere. Non vale la pena correggere la situazione aggiungendo altra farina. C'è un ottimo modo per affrontare la carne macinata. Per questo abbiamo bisogno di due cucchiai. Con uno raccogliamo una porzione di carne macinata, e con l'altro aiutiamo a formare delle cotolette. Basta trasferire la carne macinata da cucchiaio a cucchiaio.


Immergere la cotoletta di cavolo cappuccio nel pangrattato, lasciandola cadere con cura in un piatto di pangrattato. Dopo che i cracker hanno coperto l'intera superficie della cotoletta, puoi raccoglierla e correggerne la forma.


Friggere le cotolette di cavolo preparate in una padella calda con l'aggiunta di olio di semi di girasole. 2-3 minuti su ogni lato, fino a quando non diventa croccante.


Servire cotolette di cavolo già pronte con panna acida ed erbe aromatiche. Un ottimo piatto per una giornata di digiuno!


Distribuiamo le verdure necessarie sul piano di lavoro: cavolo fresco, carote, mezza cipolla grande, aglio. Pelare e lavare tutte le verdure. Se hai il peperone, puoi aggiungerlo, mezzo pezzo.

Tagliare il cavolo cappuccio a cubetti grandi in modo che sia conveniente tritarlo. Versateli nella ciotola del frullatore, coprite con un coperchio e accendeteli a piena potenza per qualche secondo.


Versare il cavolo tritato nella padella, ma non va schiacciato, la verdura va tagliata finemente a pezzi. Controlla il processo aprire periodicamente la ciotola per evitare il porridge.


Nella stessa ciotola tritate la cipolla, la carota e l'aglio.

Prima di cuocere le cotolette di cavolo, far bollire un po '. Versare il latte in una casseruola. Mettiamo sul fuoco e cuociamo per 5 minuti, in modo che la massa diventi morbida.


Usando uno scolapasta, scolate il liquido dalla padella in modo che il cavolo sia senza latte. Versalo di nuovo nella padella e portalo sul balcone per raffreddarlo.

Come accade, guidare le uova, versare le verdure preparate, sale, spezie a piacere.


Mescola l'intera massa di cavolo. Aggiungi farina o semolino.


Mescola di nuovo, la massa dovrebbe essere un po 'spessa in modo che le cotolette si formino bene.


Mettiamo una padella con il burro sul fornello. Forma delle cotolette con le mani bagnate e arrotolale. Friggere a fuoco medio fino a doratura.


Distribuiamo le cotolette su un piatto con un tovagliolo in modo che l'olio in eccesso sia di vetro. Le appetitose cotolette di verdure sono pronte

Chi ha detto che le cotolette si possono fare solo con la carne? Non è affatto così! Non puoi nemmeno immaginare quali cotolette deliziose e appetitose possono essere fatte con le verdure. Confesso di averlo scoperto di recente quando ho provato delle cotolette di cavolo incredibilmente gustose da un amico. Tutto nella sua famiglia, di regola, è il motivo per cui ci sono molti piatti interessanti senza carne nel suo arsenale.

Quindi ha deciso di offrirmi queste cotolette. Mi sono piaciuti molto e ho scritto una ricetta su come cucinare le cotolette di cavolo. E a casa li ha preparati per la sua famiglia - anche loro erano felici. Ora abbiamo una ricetta per le cotolette di cavolo nella nostra famiglia, una delle nostre preferite.

Penso che ti piacerà molto: è facile cucinare le cotolette, tutti gli ingredienti sono quasi sempre a portata di mano, ma risulta essere soddisfacente, bella e davvero gustosa. Quindi per favore ama e favorisci: una ricetta per fare cotolette di cavolo con una foto e tutti i dettagli al tuo servizio!

Ingredienti:

  • 1 kg di cavolo bianco;
  • 1 cipolla media;
  • 2 cucchiai di semolino con un piccolo vetrino;
  • 2 cucchiai di farina (no slide);
  • 1-2 spicchi d'aglio;
  • 5-6 piume di cipolle verdi;
  • 2 cucchiai di olio vegetale per friggere;
  • 3-4 cucchiai di pangrattato;
  • sale, spezie qb.

Come cucinare le cotolette di cavolo:

Rimuovere le foglie superiori di cavolo, se sono rovinate, e sciacquare con acqua fredda.

Tagliare il cavolo a pezzi (approssimativamente lo stesso).

Immergere il cavolo cappuccio in acqua bollente salata. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti. Scartiamo il cavolo in uno scolapasta e riposiamo per 5-7 minuti in modo che il bicchiere liquido.

Tagliare il cavolo cappuccio a pezzetti, passare attraverso un tritacarne. Strizziamo per rimuovere il liquido. Se il cavolo è duro, come la "testa di pietra", verrà spremuto pochissimo liquido.

Anche le cipolle e l'aglio vengono passate attraverso un tritacarne, unite al cavolo strizzato. Vi inviamo anche farina, semolino e cipolle verdi tritate finemente. Sale qb. Puoi aggiungere altre spezie preferite al tuo desiderio: pepe nero, erbe provenzali, paprika ...

Mescola bene. Mettere da parte la carne tritata risultante per 10-15 minuti in modo che il semolino si gonfi e si ammorbidisca.

Formiamo cotolette da questa massa, le arrotoliamo nel pangrattato.

In una padella con olio vegetale riscaldato, friggere le cotolette a fuoco medio-basso fino a doratura, su entrambi i lati.

Le cotolette di cavolo cappuccio sono buone sia calde che fredde.

Buon Appetito!

Le cotolette preparate in questo modo sono un piatto magro. Le cotolette di cavolo possono essere un contorno per la carne, possono essere servite con qualsiasi salsa. Le cotolette cotte in questo modo non hanno il caratteristico odore di cavolo cappuccio in umido, verranno mangiate con piacere dai "non amanti" della verza in umido.

Come salsa per le cotolette di cavolo, puoi usare la panna acida (se questo non è un piatto magro), la salsa di pomodoro. In realtà, molte altre salse sono adatte per il cavolo, scegli tu stesso, secondo i tuoi gusti. Cambiando le salse, cambi anche il gusto dell'intero piatto: avrai sempre qualcosa di nuovo per pranzo.

D'altra parte, i tortini di cavolo ben cotti e caldi spariranno dal tavolo con la stessa rapidità con i soliti tortini di carne. Questo è un piatto meraviglioso nella sua semplicità e "purezza di gusto". È dietetico e sano, nutriente e soddisfacente allo stesso tempo. Un piacevole bonus di questa ricetta è che il cavolo è un ortaggio per tutte le stagioni, è disponibile tutto l'anno e quindi puoi cucinare costolette di cavolo tutto il tempo.

Se parliamo del gusto delle cotolette di cavolo bianco, allora piaceranno sicuramente agli amanti del cavolo in umido e dei piatti di cavolo tritato come torte e gnocchi. Consiglio vivamente di servire le cotolette con una specie di salsa. Oltre alla panna acida e alla salsa di pomodoro, altre duecento salse sono adatte per il cavolo, credimi, e puoi sperimentare all'infinito con i gusti, ogni volta che serve un nuovo piatto.

Per cucinare cotolette di cavolo, il cavolo non troppo duro è l'ideale, quindi il prodotto risulterà tenero e morbido. Inoltre, prima di cuocere le cotolette, il cavolo cappuccio viene tritato e ben schiacciato con sale, rendendolo ancora più morbido. Come nella situazione con le polpette, il cavolo può essere ulteriormente stufato in una piccola quantità d'acqua dopo la frittura: questo segreto darà loro ulteriore morbidezza.

Tempo di cottura: 40 min. / Produzione: 8-10 pezzi.

ingredienti

  • cavolo fresco 500 grammi
  • cipolla 1 pezzo
  • uovo di gallina 1 pezzo
  • farina di grano tenero 2 cucchiai. cucchiai
  • erbe italiane o provenzali 0,5 cucchiaini
  • sale, pepe qb
  • olio vegetale 2-3 cucchiai. cucchiai

Preparazione

    Tritate il cavolo il più sottile possibile.

    Cospargere di sale il cavolo tritato e impastarlo bene con le mani, quindi lasciarlo per 10-15 minuti per far scorrere il succo e ammorbidirsi.

    Pelare e tritare grossolanamente la cipolla. Mettilo nella ciotola del frullatore.

    Tritate la cipolla il più finemente possibile. Puoi anche tritare la cipolla a mano, ma usare un frullatore renderà il lavoro molto meno frustrante.

    Aggiungere la cipolla tritata al cavolo e mescolare. Quindi aggiungere le erbe, il pepe e l'uovo.

    Aggiungere la farina di frumento e mescolare fino a che liscio.

    Con le mani formare delle polpette di cavolo cappuccio tritato, quindi appiattirle leggermente e inviarle nella padella con olio riscaldato.

    Friggere le polpette di cavolo fino a dorarle su entrambi i lati. Se volete rendere le cotolette ancora più tenere, mettetele in un pentolino, versate 1-1,5 cm di acqua e lasciate cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.

    Servire caldo con panna acida, erbe o salsa saporita.