Cotoletta di cavolo cappuccio con formaggio. Buste dalle foglie di cavolo cappuccio con formaggio Foglie di cavolo cappuccio con ripieno di formaggio

Di solito questo piatto è fatto con cavoli giovani, ma dal vecchio non risulta peggio. Succoso, con una crosta deliziosa cotolette di cavolo cappuccio Sarà molto importante cucinare in inverno, quando la scelta delle verdure è molto limitata.

Composto:

• 7 foglie di cavolo cappuccio
• 200 gr Adyghe o formaggio a pasta dura (facoltativo)
• 200 ml di panna acida
• 3 art. cucchiai di farina
• 1 cucchiaino di sale
• spezie: 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato, curcuma, curry o altro
• farina, semola (o pangrattato)

Preparazione delle cotolette di cavolo cappuccio:

1. Cuocere il cavolo secondo una delle due opzioni:
   • Se vuoi cucinare diverse cotolette, le foglie di cavolo cappuccio devono essere accuratamente separate dalla testa e bollite in acqua bollente salata per 7-10 minuti o a bagnomaria per 15-20 minuti fino a quando non saranno morbide.
   • Se la testa è densa e le foglie non si separano o è necessario cuocere un gran numero di cotolette, è necessario tagliare il gambo, far bollire l'acqua con sale (è possibile aggiungere spezie) e cuocere il cavolo, rigirandolo periodicamente. Dopo 10 minuti, rimuovere le foglie superiori (per questo, bucherellare con una forchetta nella zona del gambo e sollevare) e lasciare bollire il resto.
   • Il modo più semplice è cucinare il cavolo cappuccio nel microonde. Per fare questo, metti il ​​cavolo su un piatto e mettilo nel microonde. Cuocete alla massima potenza per 10 minuti, poi mettetelo sotto un getto di acqua fredda ed eliminate le foglie morbide, tagliandole alla base. Riponete il resto della testa nel microonde per qualche minuto.

   Consiglio: Il cavolo cappuccio deve essere morbido ma non stracotto. Le foglie non dovrebbero strapparsi, ma piegarsi bene. Ci vorrà meno tempo per cucinare il cavolo giovane. Il brodo di cavolo cappuccio può essere utilizzato per cucinare.

   
   

2. Tagliare il sigillo dalle foglie, che era vicino al gambo.
3. Tagliate il formaggio a fette rettangolari.

   

4. Se usi il formaggio Adyghe, deve essere fritto su entrambi i lati fino a doratura. Puoi aggiungere un po' di curcuma all'olio per farlo ingiallire. Il formaggio a pasta dura non ha bisogno di essere fritto.

   formaggio tostato

5. Mescolare la panna acida, 3 cucchiai. l. farina, sale e spezie.

   Pastella

6. Prendi una foglia di cavolo, metti un pezzo di formaggio al centro e piegalo in una busta, tipo. La coda di cavallo superiore (nella foto) può essere avvolta all'indietro. Le foglie piccole avranno bisogno di 2-3 pezzi.

   

7. Passate la cotoletta ottenuta nella farina, poi nella pastella e poi nella semola (o nel pangrattato).

   

8. Friggere in poco olio da entrambi i lati.

Le cotolette di cavolo cappuccio sono pronte. Possono essere serviti con una sorta di panna acida, ma a me piace.

Puoi anche congelarli. Per fare questo, dopo essere stati arrotolati nella farina, piegarli in un contenitore di plastica, chiudere e mettere in congelatore. E quando vuoi friggere, immergi le cotolette non congelate nella pastella, poi nella semola o nel pangrattato e friggi.

P.S. Se la ricetta ti è piaciuta, puoi, perché ci sono ancora tanti piatti sfiziosi in vista.

Buon appetito!

Giulia autore di ricette

Il cavolo cappuccio è un ortaggio molto salutare, ma non tutti lo consumano in quantità sufficiente. Una ricetta interessante aiuterà a preparare un piatto delizioso che piacerà sicuramente a tutta la famiglia.

Per cucinare occorrono pochi semplici prodotti:

• testa di cavolo cappuccio di piccola o media grandezza;
• acqua per bollire questo cavolo.

Per pastella densa:

• uovo;
• un bicchiere di acqua molto fredda (potabile o soda minerale);
• un bicchiere di farina;
• olio di girasole spremuto crudo o raffinato - 3 cucchiai. l.
• spezie qb (consigliato curcuma, cumino, aneto, pepe nero macinato fresco);

Da riempire:

• qualsiasi prosciutto o carne di pollo bollita;
• formaggio stagionato.

Ci sono molte varianti con i ripieni: dipende dall'umore, dal gusto e dai prodotti disponibili. I panini saranno molto gustosi solo con il formaggio e anche con il formaggio fuso. Buone anche le verdure in umido, la salsiccia, i funghi fritti.

Sequenza di cottura

Sbucciare il cavolo cappuccio preparato e calarlo in una casseruola con acqua bollente pre-salata. Deve essere bollito bene in modo che le foglie diventino elastiche. Di conseguenza, più giovane è il cavolo, più velocemente cuoce e viceversa.

Mentre il cavolo cappuccio cuoce, preparate la pastella: mescolate bene gli ingredienti, ottenendo una densità di pasta più o meno uguale a quella delle frittelle (ma non troppo densa). La quantità di farina è indicativa: la sua densità è diversa e il risultato deve essere regolato indipendentemente. Un punto importante: prendere acqua più fredda, preferibilmente semicongelata. Questo è importante affinché, a contatto con l'olio bollente, la pastella inizi ad aumentare e gli involtini risultino spumosi e croccanti.

Se il tempo lo permette, preparate il ripieno mentre il cavolo cappuccio cuoce. Per fare questo, taglia i componenti a fette di media grandezza: è importante che non ci sia un piccolo "porridge" (ogni pezzo dovrebbe essere sentito una volta finito). Aggiungere le erbe aromatiche e alcune spezie al ripieno.

• togliere il cavolo finito e, tagliando con cura il gambo, smontare la testa in foglie;
• tagliare le vene sporgenti con un coltello affilato;
• mettendo il ripieno in un foglio, arrotolalo con un rotolo pulito o una busta piatta (qui per un dilettante) - fallo con tutte le foglie;
• arrotolare ogni foglio nella farina, quindi immergere nell'impasto (gli amanti della croccante arrotolano inoltre le buste nel pangrattato o nella crusca grande);
• friggere in padella in olio bollente (gli involtini possono essere fritti);
• posizionare i prodotti finiti su tovaglioli di carta (questo è importante per rimuovere l'olio in eccesso);
• mettere le buste su un bel piatto e cospargere di erbe aromatiche;
• servire salsa o panna acida separatamente.

Le cotolette di cavolo cappuccio vengono preparate in modo simile, come opzione quando hai bisogno di un antipasto, ma c'è solo cibo a sufficienza per la pastella. La sequenza è simile, solo gli spazi vuoti sono fatti quasi senza ripieno (all'interno della busta vengono solo cosparsi di una miscela di spezie, a volte si aggiunge aglio, si aggiungono un po' di cipolla e carote per insaporire).

Il processo dettagliato per preparare involtini di cavolo croccante è descritto nel video. Offre anche una ricetta per una deliziosa salsa.

Buon appetito!

Sai? Ne ho abbastanza per cena - con un contorno di verdure fresche o insalata. E gli uomini, tuttavia, servono con la carne. Il ripieno delle buste sarà formaggio e prosciutto. Ma puoi farli con altri prodotti a base di carne: pollo bollito o carne, salsiccia bollita o aggiungere funghi fritti.

Puoi suddividere la preparazione in due fasi: preparare le buste in anticipo - cotolette e metterle in frigorifero e, prima di cena, pancarle e friggerle.

Ingredienti:

;
difficile da farcire;

Per impanare
Farina;
Uova;
Mezzo bicchiere di latte o panna;
Pangrattato bianco o pangrattato;
Sale, pepe a piacere.

Tagliare il gambo (o semplicemente tagliarlo) e versare acqua bollente sulla testa del cavolo, aggiungere il sale - cucineremo. Se hai intenzione di cuocere alcune buste, rimuovi semplicemente la giusta quantità di foglie dalla testa.

Importante: il cavolo cappuccio deve essere bollito fino a cottura (fino a quando diventa morbido), bene, o quasi fino a cottura, altrimenti le cotolette si sbricioleranno più tardi. Qui dovrai navigare secondo i tuoi gusti: ti piace sgranocchiare o preferisci il cavolo completamente morbido. Non friggeremo le buste a lungo e il cavolo crudo non avrà il tempo di raggiungere la prontezza.

Durante la cottura, tagliate il formaggio a fette spesse. Sbattere leggermente le uova con un pizzico di sale, latte o panna - per due uova, circa mezzo bicchiere di liquido. Preparare il pangrattato e la farina per la panatura.

Sbattere leggermente le foglie di cavolo bollite lungo le vene, puoi usare il manico di un coltello o tagliare le parti ispessite. Metti una fetta di formaggio su ogni foglia di cavolo cappuccio e avvolgila con una busta.

Arrotolare le buste di cotoletta nella farina, in un uovo, nelle briciole e in una padella riscaldata. È meglio friggere a fuoco medio.

Dallo stesso set di prodotti, puoi preparare un'altra versione di cotolette di cavolo - in pastella. Lascia che ti ricordi che la pastella è un impasto semiliquido in cui viene immerso quasi tutto il cibo prima di friggerlo.

Pastella. Sbattere 2 uova e 1/2 tazza di latte o panna, aggiungere un pizzico di sale e farina fino a formare un impasto semiliquido, come una panna acida nello spessore. Puoi aggiungere formaggio grattugiato, aglio schiacciato, erbe aromatiche e spezie tritate finemente alla pastella - secondo i tuoi gusti e desideri.

Lessate il cavolo cappuccio. Immergere la foglia di cavolo cappuccio nell'impasto (su entrambi i lati) e friggere in una padella preriscaldata fino a doratura. Trasferire su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso. Questo piatto, ovviamente, non può essere definito dietetico, nonostante la presenza di cavolo. Servire con panna acida. Buon appetito!

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Il piatto è facile! Chi avrebbe mai pensato che il cavolo fritto potesse fare uno spuntino delizioso? Era molto tempo che volevo postare questa ricetta, ma non ci sono mai riuscita. E qui, mangia! Non vedo il senso di scrivere le proporzioni in questa ricetta. Per prima cosa puoi calcolare il numero di buste in base all'appetito della tua famiglia, e ancor di più il formaggio, qui è difficile calcolarlo, la salinità del formaggio è diversa e quindi la quantità per porzione non è la stessa. Questo antipasto ti aiuterà se le foglie di cavolo bollite per involtini di cavolo vengono lasciate a casa, ma non c'è carne macinata. Dove mettere le foglie di cavolo bollite? Ecco la risposta. Le buste di cavolo cappuccio e formaggio fritte impanate sono un antipasto meraviglioso Un piatto davvero gustoso di cavolo cappuccio e formaggio, ora farai bollire altre foglie di cavolo in modo speciale per goderti le buste.

Ingredienti:

• cavolo bianco
• Formaggio (bianco in salamoia)
• Pepe nero

Come cucinare

Tagliare il cavolo cappuccio a cerchio in corrispondenza del gambo e metterlo in acqua bollente. Man mano che la cottura procede, le foglie finite si allontaneranno dal gambo, toglietele con una forchetta in uno scolapasta per scolare l'acqua.
Grattugiare il formaggio.
Sbattere le uova con sale e pepe nero.
Metti il ​​formaggio grattugiato sulla foglia di cavolo raffreddata, piega il cavolo in una busta. Passatele nelle uova sbattute e passatele nella farina. Friggere su entrambi i lati in olio vegetale caldo!
Le deliziose buste di cavolo cappuccio con formaggio sono pronte! Buon appetito!