Torta di Kiev - ricette fatte in casa classiche e semplici per un delizioso dessert. Ricetta torta meringa senza cottura Torta meringa pronta senza cottura

Adoro le meringhe e tutto ciò che è connesso alle meringhe. Delicato, croccante e quando non è facile con le noci, ma con le arachidi, ti leccherai le dita.

Oggi ero troppo pigro per smontare il forno e, come ordinato, sono emersi i ricordi della torta senza cottura. Ho comprato la meringa in negozio, è multicolore: non è costosa, quindi non mi sono preoccupato della loro preparazione. La torta si prepara molto velocemente, semplicemente e facilmente. Risulta essere molto gustoso: delicata crema cremosa a base di latte condensato, noci croccanti e meringhe ariose. Un tale miracolo non è un peccato servire su un tavolo festivo. Se non ti piacciono i dolci, aggiungi le prugne: la combinazione è molto interessante e follemente gustosa.

Composizione dei prodotti

• 200 grammi di meringa: qualsiasi dimensione e qualsiasi colore;
• 400 millilitri di latte bollito condensato;
• 110 grammi di burro;
• 60 grammi di noci;
• due cucchiai di cioccolato grattugiato.

Processo di cottura graduale

1. Eventuali noci che userete per fare una torta devono prima essere fritte: in una padella asciutta o in forno. E poi macina con un mattarello o in un frullatore.
2. Il latte condensato bollito è facile da preparare dal solito, vedere il link.
3. A proposito, puoi usare il toffee invece del latte condensato.
4. Mettere il latte condensato bollito in una ciotola profonda, aggiungere il burro morbido e sbattere il tutto con un mixer. La crema è pronta.
5. Sul piatto da portata, installa l'anello a forma di spacco (ma puoi fare a meno di usarlo).
6. Ungete la meringa con la panna su tutti i lati e mettetela in uno stampo.
7. Formiamo il primo strato: puoi rendere ogni strato un colore diverso. Riempi gli spazi vuoti rimasti dopo il primo strato con pezzi di meringa.
8. Cospargere il tutto con le noci e iniziare a spalmare lo strato successivo di meringa. Cospargilo con le noci.
9. Continuiamo in questo modo finché tutti i prodotti non si esauriscono. Facciamo la parte superiore sotto forma di una diapositiva.
10. Togliete l'anello, grattugiate finemente il cioccolato e cospargetelo sulla torta.
11. Serviamo la torta in tavola: ognuno porta nel piatto tanti pezzi di meringa quanti ne ritiene opportuno.

Goditi il \u200b\u200btuo tè.

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Delicato soufflé di ricotta, molto simile al gelato, con uno strato di frutti di bosco unito ad una base croccante.

Ingredienti:

• 10 g di gelatina;
• 50 ml di acqua;
• 100 g di cioccolato fondente;
• 70 g di burro;
• 100 g di cornflakes;
• 200 g di ricotta;
• 1 cucchiaio di zucchero
• ½ cucchiaino di zucchero vanigliato;
• 100 ml di latte;
• 100 g di cioccolato bianco;
• 200 ml di panna fresca;
• 200 g di fragole.

Preparazione

Metti a bagno la gelatina. Riempitela d'acqua e lasciate gonfiare per il tempo indicato sulla confezione.

Sciogliere il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria o nel microonde. Versare il cioccolato liquido sui fiocchi e mescolare. Questa sarà la base della torta.

Foderare un tagliere con della pergamena. Adagia sopra una pirofila a cerniera. Coprite anche i lati con carta da forno. Per farlo aderire meglio, ungere i lati con olio vegetale.

Mettere i fiocchi in uno stampo, appiattirli e tamponarli leggermente. È conveniente farlo con una cotta di patate. Mettete in frigorifero per mezz'ora.

Usa un frullatore per montare la ricotta con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Portare a ebollizione il latte e aggiungere la gelatina gonfia. Mescolare bene fino a quando la gelatina è completamente sciolta. Unire il latte con la ricotta, mescolare. Quindi aggiungere il cioccolato bianco sciolto, mescolare ancora.

Montare la panna fresca e quando la massa di ricotta e cioccolato si sarà raffreddata a temperatura ambiente, unirli.

Versare metà della mousse nello stampo sulla base, mettere in freezer per 10 minuti. Metti uno strato di fragole a fette (puoi usare le bacche e i frutti che preferisci) e versa l'altra metà della mousse. Mettete in frigorifero per due o tre ore.

Staccare la pergamena dal fondo e rimuovere la torta dall'anello. Se usi un coppapasta, strofinalo leggermente. Si scalderà e rilascerà facilmente la torta.

2. Napoleone

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Le famiglie impiegheranno molto tempo per indovinare di cosa siano fatte queste torte sottili e deliziose.

Ingredienti:

• 1 uovo;
• 100 g di zucchero;
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 5 g di zucchero vanigliato;
• ½ limone;
• 250 ml di latte;
• 70 g di burro;
• 2 pita sottili;
• 100 g di noci.

Preparazione

Mescolare le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato, la fecola, la scorza di mezzo limone, versare e mettere a fuoco basso fino a quando non si sarà addensato. Aggiungere il burro alla panna calda.

Tagliare il pane pita a strati di circa 15 x 15 centimetri. Macina le noci in un frullatore o in un robot da cucina.

Montare la torta a strati: pane pita, panna, alcune noci, pane pita, panna, noci e così via. Dopo aver aggiunto l'ultimo strato di crema, cospargere abbondantemente le noci, anche sui lati.

Lasciare in ammollo la torta per un'ora o due.

3. Formicaio

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Incredibilmente croccante e facilissimo da preparare. Invece di biscotti, palline per la colazione asciutte.

Ingredienti:

• 250 g di latte condensato;
• 180 g di burro (80-85% di grassi);
• 250 g di palline di cioccolato;
• 100 g di arachidi tostate.

Preparazione

Sbattere il burro ammorbidito con un mixer. Mentre sbatti, versa nel burro. Aggiungere le arachidi e le palline di cioccolato alla crema (ai cereali). Mescola bene.

Rivestire le pareti interne del coppapasta con la pergamena e adagiarvi il composto di cioccolato e burro. Tamponare e conservare in frigorifero fino a solidificazione. Togli la torta dall'anello e decora come preferisci.

4. Torta al cioccolato e banana senza cottura

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Grazie alla delicata crema pasticcera e alle banane, il biscotto è completamente ammollato e diventa come un biscotto.

Ingredienti:

• 200 g di zucchero;
• 10 g di zucchero vanigliato;
• 4 uova;
• 50 g di farina;
• 600 ml di latte;
• 50 g di burro;
• 500 g di biscotti con gocce di cioccolato;
• 3-4 banane grandi;
• ½ tavoletta di cioccolato fondente;
• 1 cucchiaio di olio di girasole.

Preparazione

Separare i tuorli dagli albumi e tritarli con zucchero e zucchero vanigliato. Se la miscela è troppo densa, aggiungi due o tre cucchiai di latte. Quando la massa diventa bianca, delicatamente, mescolando continuamente, aggiungi la farina. Scalda il latte, ma non farlo bollire. Mescolalo continuamente nel composto di uova.

Versare la massa di latte d'uovo in una casseruola e cuocere a fuoco basso finché non si sarà addensata. La crema deve essere mescolata continuamente. Togliere dal fuoco, aggiungere il burro, mescolare.

Prendete uno stampo bordato e riempite il fondo con la panna raffreddata. Metti uno strato di biscotti sopra di esso. Se la forma è rotonda ei biscotti sono quadrati, romperli. Dopo l'impregnazione, sarà invisibile.

Coprite i biscotti con uno strato di panna e poi con uno strato di banane a fettine sottili. Ripeti fino a raggiungere il bordo dello stampo. L'ultimo strato dovrebbe essere cremoso.

Preparate la glassa: rompete il cioccolato a spicchi, aggiungete un paio di cucchiai di latte e un cucchiaio di olio di semi di girasole. Sciogliere nel microonde o bagnomaria.

Versare la glassa sulla torta e conservare in frigorifero per tre o quattro ore, preferibilmente durante la notte.

5. Panna acida

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7. Nessuna torta di noci al forno

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Le torte insolite danno note di nocciola e quelle delicate si sciolgono letteralmente in bocca.

Ingredienti:

• 2 uova;
• 150 gr) Zucchero;
• 10 g di zucchero vanigliato;
• 2 cucchiai di amido di mais
• 500 ml di latte;
• 90 g di burro;
• 160 g di pangrattato;
• 160 g di noci;
• 3 cucchiai di latte condensato.

Preparazione

Preparare la crema pasticcera: mescolare le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato, aggiungere la fecola (si può patata o solo farina), versare il latte e scaldare a fuoco vivace, ma non farlo bollire. Ridurre il fuoco, mescolare fino a quando si sarà addensato. Nella panna ancora calda, aggiungere 50 g di burro.

Macina in un frullatore o in un robot da cucina. Uniscili con pangrattato, burro fuso (40 g) e latte condensato. Mescola bene.

Sul fondo dello stampo mettete uno strato di nocciole dello spessore di circa un centimetro. Tamp, lubrificare con crema. Ripeti finché non finisci gli ingredienti. Lo strato finale dovrebbe essere crema.

Lasciate riposare la torta e mettetela a bagno per diverse ore in frigorifero. Guarnire con briciole di noci o noci intere prima di servire.

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Una versione semplificata dell'amata torta al miele con ciliegie.

Ingredienti:

• 2 uova;
• 270 g di zucchero;
• 10 g di zucchero vanigliato;
• 1 litro di latte;
• 200 g di farina;
• 1 cucchiaio e mezzo di amido;
• 250 ml di panna, 30-35% di grassi;
• 1 kg di bignè o strudel di ciliegie già pronti;
• 50 g di cioccolato fondente.

Preparazione

Sbattere lo zucchero vanigliato e lo zucchero normale con le uova. In una ciotola a parte, unire la farina con l'amido, unire al composto di uova e zucchero. Fatelo in porzioni per mescolare meglio.

Riscalda il latte. Qualche istante prima di bollire a filo, versare lentamente il composto di farina di uova. Mescolare continuamente. Riduci la fiamma al minimo e cuoci finché non diventa denso.

Raffredda completamente la crema pasticcera. Versaci dentro la panna fresca. Versare gradualmente, mescolando ogni porzione.

Disporre alcuni strati su un piatto da portata e spennellare abbondantemente con la panna. Ogni strato successivo dovrebbe essere leggermente più piccolo del precedente di diametro, quindi ottieni una casa. È importante che i prodotti da forno utilizzati siano di pasta frolla o di pasta frolla, altrimenti non si impregnano.

Cospargere il cioccolato grattugiato sulla torta o decorare a piacere. Metti in frigorifero per una notte.

9. Vetro rotto

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Una bella torta cremosa per gli amanti della marmellata.

Ingredienti:

• 100 g di gelatina multicolore in polvere;
• 20 g di gelatina;
• 100 ml di acqua;
• 3 kiwi;
• 400 g di panna acida con un contenuto di grassi del 10-15%;
• 100 g di zucchero;
• un sacchetto di vanillina.

Preparazione

Preparare la gelatina: ogni 50 g di polvere, versare 100 ml di acqua bollente, mescolare, raffreddare e conservare in frigorifero finché non si solidifica. Se non hai la gelatina colorata pronta, usa succhi di frutta o colorante alimentare per colorare la gelatina normale.

Quando la gelatina si indurisce, dovrà essere tagliata arbitrariamente. I pezzi dovrebbero essere abbastanza grandi e irregolari, come vetri rotti. Pelare e tagliare il kiwi a cubetti grandi.

Montare la panna acida raffreddata con lo zucchero e la vaniglia. Sciogliere la gelatina in acqua. Quando si gonfia, sciogliilo (ma non bollirlo). In un flusso sottile, mentre sbatti, aggiungilo alla panna acida.

Unire la panna acida con la gelatina e il kiwi, mescolare bene e mettere in uno stampo in silicone. Lisciare in modo che i pezzi di gelatina non saltino fuori. Mettete in frigorifero fino a completa solidificazione.

10. Torta senza cottura con latte condensato bollito

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Un'ottima combinazione di crema al burro con noci e datteri.

Ingredienti:

• 100 g di noci;
• 150 g di datteri;
• 1 cucchiaio di burro
• 80 g di cioccolato fondente;
• 50 g di fiocchi di mais;
• 15 g di gelatina;
• 80 ml di acqua;
• 200 g di panna acida, 20% di grassi;
• 200 g;
• 400 ml di latte cotto fermentato.

Preparazione

In un robot da cucina o in un frullatore, macina i datteri (possono essere sostituiti con le prugne) e le noci con il burro.

Posizionare una teglia a cerniera o un anello da pasticceria su un piatto piano. Coprite le pareti interne dello stampo con una striscia di pergamena. Metti la miscela di noci e datteri all'interno, appiattisci e tampona. Mettete in frigorifero per 10-20 minuti.

Mescolare il cioccolato fuso con i cornflakes. Mescolare fino a quando tutti i fiocchi sono immersi nel cioccolato. Adagiateli su pergamena e stendeteli in modo che si tocchino appena. Mettere in freezer.

Mettere a bagno la gelatina: diluirla in acqua e conservare per il tempo indicato sulla confezione.

Fare una crema: sbattere prima la panna acida con il latte condensato, quindi aggiungere il latte cotto fermentato e sbattere di nuovo a fondo. Sciogli la gelatina gonfia: dovrebbe dissolversi completamente, ma non bollire. Raffreddare leggermente e versarlo nella panna. Sbatti di nuovo. Versate la crema sulla base della torta e mettete in frigo per mezz'ora.

Decorare la parte superiore con cornflakes ricoperti di cioccolato e conservare in frigorifero fino a quando non si solidifica. Questo richiederà circa quattro ore.

Una torta meringata con noci, sì, il nome la fa sbavare. La torta non necessita di cottura. Preparatelo con meringhe sbriciolate (già pronte o fatte da voi - la ricetta verrà data in seguito), farcite con noci, raffreddate e servite con salsa ai frutti di bosco a base di marmellata o di frutti di bosco. Le bacche possono essere fresche o congelate.

Per fare una torta di meringa avrai bisogno di:

100 grammi torte di meringa tritate grossolanamente

panna acida 450 ml

noci leggermente tostate (noci, nocciole, nocciole)

due cucchiai di cognac, liquore

un cucchiaino di cacao in polvere

Salsa ai frutti di bosco: 200 gr. marmellata o frutti di bosco, 2 cucchiai di zucchero a velo, succo di mezzo limone, scorza macinata.

premere la meringa sul fondo dello stampo

Posizionare la carta sul fondo e sui lati dello stampo. Sbriciola la meringa. Distribuire un quarto della meringa sbriciolata e premere le briciole sul fondo.

Tritate le noci, schiacciatele e fatele rosolare leggermente.

Sbatti la panna acida in una schiuma densa e densa. Aggiungere le noci cotte e due terzi della meringa rimanente. Versare il cognac o il liquore nella miscela (puoi usare lo sciroppo di marmellata). Agitare. Mettere il composto sopra la meringa in uno stampo e lisciare la superficie. Completare con le rimanenti briciole di meringa. Coprite il piatto con un coperchio o con della carta e congelate per dodici ore.

Prepara una salsa ai frutti di bosco usando marmellata o frutti di bosco (in questo caso fragole). Schiacciare il purè di patate e passare al setaccio. Strofinare il purè di patate con lo zucchero a velo e la scorza. Aggiungi il succo di limone.

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Molte persone amano mangiare le meringhe, ma possono essere consumate non solo come un piatto autonomo o utilizzate come decorazione per la cottura, ma possono essere utilizzate come base per una torta. Se lo acquisti in un negozio, non devi preoccuparti della preparazione di una torta e sporcare molti piatti. I tori di meringa senza cottura si cuociono molto velocemente e hanno un ottimo sapore. Certo, le meringhe fatte in casa sono molto più gustose di quelle acquistate.

Per chi vuole fare una torta di meringa, ma non vuole acquistare in negozio, può preparare tu stesso l'ingrediente principale. Ma poi devi usare il forno. Realizzato con ingredienti molto semplici: albumi e zucchero. Per 30 meringhe piccole occorrono 4 uova e 150 grammi di zucchero. Tempo di cottura 3 ore 10 minuti.

Le proteine \u200b\u200bdevono essere separate con cura, è importante assicurarsi che il tuorlo non entri nelle proteine, altrimenti non funzionerà nulla. Le proteine \u200b\u200bseparate devono essere montate per 5 minuti alla massima velocità. Le proteine \u200b\u200brefrigerate sono buoni risultati. Quindi aggiungere lo zucchero in porzioni, senza smettere di battere per lo stesso tempo. Lo zucchero può essere sostituito con lo zucchero a velo. La fase successiva della preparazione, in base alla ricetta, consiste nel disporre la massa risultante su una teglia, precedentemente ricoperta di pergamena. Puoi modellare con un cucchiaio o una siringa da pasticceria. La dimensione ideale è considerata entro 3 centimetri di diametro (nella foto).

La fase di cottura successiva è la cottura. La teglia con il pezzo in lavorazione viene inviata al forno, preriscaldata a 100 gradi Celsius per circa un'ora e mezza. Un punto importante è la consapevolezza che non cuociono, ma si asciugano. Pertanto, la cottura avviene a bassa temperatura e per un tempo piuttosto lungo. Dopo aver spento il forno, la meringa dovrebbe essere pronta per circa un'ora e mezza. Il forno non deve essere aperto finché non si è completamente raffreddato. Cucinare è problematico, quindi se non hai voglia di scherzare, è comunque meglio comprarne uno già pronto.

Seconda ricetta

Dalle meringhe già pronte, puoi realizzare tante torte deliziose e veloci senza cuocere. Il tempo di cottura richiederà pochissimo e questa opzione è adatta se gli ospiti arrivano presto, ma non c'è niente da mettere per il tè. Per cucinare abbiamo bisogno di:

• 200 grammi di meringa, puoi prendere qualsiasi dimensione;
• 1 lattina di latte condensato bollito;
• 100 grammi di burro;
• 50 grammi di una miscela di noci;
• prugne facoltative;
• 50 grammi di cioccolato grattugiato.

Si consiglia di friggere le noci in una padella senza olio. Quindi vengono schiacciati in qualsiasi modo conveniente. Quando vengono aggiunte le prugne, vengono anche schiacciate alla consistenza desiderata. Il latte condensato bollito può essere acquistato già pronto, ma è meglio cucinarlo da solo. Questo latte condensato è molto più gustoso. Puoi sostituire il latte condensato con un normale toffee, ma il gusto sarà leggermente diverso.

La fase successiva della preparazione consiste nel mescolare il latte condensato bollito con il burro ammorbidito. Batti questa miscela con un mixer fino a che liscio. Ecco come viene preparata semplicemente la crema per la futura torta. Adagiare su un piatto della forma desiderata, riccamente unto con crema di meringa. Se sono multicolori, puoi distribuirli per colore e formare strati di colori diversi. Cospargere una miscela di noci e prugne tra gli strati. Decorare la torta finita con cioccolato grattugiato.

Prima ricetta

Un'altra ricetta molto simile alla torta di Kiev. È molto facile da cucinare e non c'è bisogno di giocherellare sul fornello Gli amanti dolci apprezzeranno sicuramente questa dolcezza. La base non sono solo meringhe, ma anche biscotti e una miscela di noci. Per cucinare, abbiamo bisogno di 200 grammi di meringa, 100 grammi di una miscela di noci, una lattina di latte condensato, 250 grammi di biscotti, 250 grammi di burro, vanillina.

Prima di tutto, macina i biscotti in un frullatore e aggiungi 100 grammi di burro fuso, oltre a 2 cucchiai di latte condensato e mescola accuratamente fino a ottenere una massa omogenea. Prendiamo la forma in cui verrà formata la torta e distribuiamo metà della massa risultante sul fondo, formando una torta.

Adagiare la pellicola e formare un'altra crosta sopra. Mettiamo le basi risultanti nel frigorifero per un po '. Quindi impastare la meringa in briciole. Soffriggere il composto di noci in una padella senza aggiungere olio e mescolare con le briciole di meringa risultanti. Sbattere il burro rimanente fino a renderlo spumoso e aggiungere il latte condensato. Quindi aggiungere al composto le briciole di meringa con le noci tostate e un po 'di vanillina.

Ora iniziamo a montare la torta. Mettiamo una torta su un piatto e applichiamo metà della crema risultante, quindi mettiamo sopra un'altra torta, ma che ha applicato i resti della crema.

Si è rivelata una torta. Fino a cottura completa, mettere in frigorifero per un'ora fino a completo raffreddamento.

Un'altra deliziosa torta di meringa chiamata "Count Ruins"

Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• meringa;
• burro 200 grammi;
• latte condensato 200 grammi
• un cucchiaino di cacao in polvere.

Per preparare la crema per la torta, prendere il burro, precedentemente portato a una consistenza morbida, e il latte condensato. Mescoliamo tutto accuratamente con un mixer fino a ottenere una massa soffice omogenea: questa è la nostra crema. Mescolare separatamente 4 cucchiaini di latte condensato con il cacao. Si scopre una specie di salsa al cioccolato, che servirà non solo come aggiunta aromatica, ma anche come decorazione.

Quindi rivestiamo ogni meringa con la crema risultante e la stendiamo a forma di piramide, incollandola tra loro con la panna. Versare la struttura risultante con salsa al cacao e latte condensato. Si scopre una torta molto gustosa che può essere preparata in mezz'ora.

Ogni casalinga dovrebbe adottare ricette così semplici e veloci. Dopotutto, tali chicche saranno una piacevole sorpresa per i tuoi ospiti. E non hai bisogno di stare davanti ai fornelli per ore. Goditi il \u200b\u200btuo tè con i tuoi amati amici.

Oggi racconterò e condividerò le foto passo passo di come preparare una deliziosa torta di volo a casa. Francamente, cuocere questa torta di meringa è piuttosto difficile e lungo. Ma credimi, ne vale la pena!

Quando mia figlia aveva 1 anno, ho deciso di sorprendere gli ospiti con un dolce insolito e ho trovato questa ricetta. L'ammirazione dei miei ospiti non conosceva limiti! Da allora, preparo costantemente la torta di meringa per tutte le grandi feste. È diventato il mio marchio di fabbrica. E ora mia figlia lo sta facendo con grande successo. Si scopre con noi: avrai sicuramente successo!

Ingredienti per la meringa (meringa):

• albumi d'uovo di gallina - 6 pezzi;
• zucchero - 400 gr.;
• acido citrico - sulla punta di un coltello;
• noci - circa 1 tazza sgusciate

Ingredienti per la crema:

• latte - mezzo bicchiere;
• zucchero - 200 gr.;
• tuorli - 6 pezzi.;
• burro - 200 gr.;
• vanillina.

Ricetta passo passo per cuocere una torta di meringa di compleanno "Volo"

Tieni le uova di gallina finché la meringa non è cotta. Dovrebbero essere ben raffreddati. Il burro, al contrario, la sera toglietelo dal frigorifero, dovrebbe essere morbido.

Tritate le noci. Non dovresti usare un macinacaffè. Li ridurrà in polvere. Uso il modo della vecchia nonna: giornale e mattarello. Metto un po 'di noci nel giornale e strofino con il mattarello. Puoi anche usare un mortaio, se ne hai uno. Solo allora deve essere accuratamente lavato dall'olio di noci. E ha semplicemente buttato via il giornale, tutto qui.

Metti da parte le noci tritate per ora.

Ora arriva il momento più difficile e cruciale: la separazione delle proteine \u200b\u200bdai tuorli. Ti ricordo che devono essere fredde! Per la prima crosta prendere 3 uova e 200 gr. zucchero, puoi macinarlo in polvere. Ma non lo faccio.

Preparate tre ciotole o altri comodi contenitori, sempre asciutti. Battere leggermente al centro del guscio d'uovo. Rompi con cura il guscio a metà su un contenitore. Lascia drenare le proteine. Trasferisci con molta attenzione il tuorlo da una metà del guscio all'altra inclinandolo in modo che le proteine \u200b\u200brimanenti fuoriescano. Se si incontrano flagelli o corde, è meglio lasciarli nel tuorlo. Se un po 'di proteine \u200b\u200brimane nel tuorlo, non importa. La cosa principale è che anche una piccola goccia di tuorlo non entra nelle proteine. Allora non batterà. Se questo accade, è meglio mettere da parte e prendere un altro uovo.

Versare il tuorlo in un secondo contenitore. La proteina è nel terzo. E sopra il primo, continua a rompere le uova e versa ogni nuova proteina poi, se è senza rigetto, nel terzo contenitore. Per ora mettiamo i tuorli in frigorifero.

Assicurati che la ciotola in cui monterai la meringa sia pulita e asciutta. Il merengi è una cosa molto capricciosa. Versare le proteine \u200b\u200bin una ciotola, versarvi sopra lo zucchero e mettere l'acido citrico sulla punta di un coltello. Batti a lungo. Ho una mietitrebbia con due battitori. Sbattono la meringa per 5 minuti.

Se non hai robot da cucina, ma c'è un normale mixer, quindi, penso, ci vorranno circa 15 - 20 minuti per battere.Ricordo che ho bruciato più di un mixer su questo. Sebbene l'attuale macchine per montare probabilmente più potenti di quanto fossero 20 anni fa.

Se il composto non si diffonde, mantiene la sua forma e non scorre dal cucchiaio, allora è pronto.

Versare metà delle noci e mescolare bene con un cucchiaio.

Accendi il forno il più in basso possibile. Prendi una piccola teglia. Il volume dell'impasto è piccolo. La torta non lieviterà in padella larga. Rivestire la carta forno molto abbondantemente con burro ammorbidito.

Distribuire il composto da forno per la meringa.

Lisciare bene con un cucchiaio, un coltello o uno strumento speciale.

Mettiamo la forma con la torta nel forno preriscaldato sulle guide centrali. Il più piccolo fuoco. Asciugare per circa 1,5 ore. Molto dipende da quanto piccolo può cuocere il tuo forno. È più facile con un forno elettrico. Il problema è che è assolutamente impossibile aprire il forno! È difficile vedere come si comporta la torta se non c'è la retroilluminazione. Quando avevo una vecchia stufa, annusavo. Non appena l'odore di una piacevole cottura al forno è cambiato leggermente in bruciato, ha immediatamente spento il gas.

Ora aspetta che il forno si sia completamente raffreddato, solo allora togli la prima torta.

Capovolgere delicatamente la crosta e staccare la carta dai lati. Se è oliato male, può staccarsi con difficoltà. Usa un coltello.

Stacca completamente la carta.

Se la tua torta è ancora seduta, incrinata o rotta, non scoraggiarti! Tutto sarà ricoperto di crema.

Preparare una crema pasticcera per meringhe

Mescolare i 6 tuorli rimanenti con una frusta. Lo mettiamo più vicino alla stufa.

Versare mezzo bicchiere di latte in una casseruola adatta (solo non smaltata, dentro brucerà tutto). Prima di questo, la padella deve essere risciacquata con acqua fredda del rubinetto. Porta il latte a ebollizione. Fare il fuoco più piccolo.

Versare lo zucchero, mescolare fino a quando non si sarà completamente sciolto nel latte. Non spegnere il gas sotto il latte.

Ora prendiamo un mestolo e versiamo latte e zucchero nei tuorli a filo sottile. Allo stesso tempo, mescolare intensamente i tuorli con una frusta. Quando la massa di gelatina diventa molto calda dal latte con lo zucchero, versala di nuovo a filo nel latte, che è sul fornello a fuoco basso. Ora, senza interruzione, mescoliamo il latte con una frusta. Aggiungi la vanillina. Non smettiamo di mescolare finché la massa di tuorlo di latte non si addensa e inizia a "sbuffare". Spegniamo il gas, mescolando ancora per qualche secondo. Mettiamo da parte la casseruola a raffreddare.