Fragole in vasetto nel loro stesso succo. Raccolta per l'inverno: fragole nel loro stesso succo. Fragole nel loro stesso succo con zucchero: preparazione

Alessandro Gushchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

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Questa fragrante bacca estiva ha molti ammiratori, che stanno aspettando la sua apparizione nei cottage estivi e nelle radure della foresta, preparandosi per il raccolto. Successivamente, c'è una ricerca del modo perfetto per salvare ogni bacca fino alla prossima estate. Conserve, marmellate, composte, puree surgelate. Come preparare le fragole per l'inverno in modo veloce, ma gustoso e il più salutare possibile?

Come fare gli spazi vuoti alla fragola per l'inverno

Anche per questi frutti sono rilevanti tutte le regole chiave riguardanti la sterilizzazione delle lattine, la pelatura delle bacche e il successivo arrotolamento di conservazione. Se decidi di cucinare le bacche versando il tuo succo, puoi fare a meno dell'ebollizione: questo farà risparmiare tempo ai fornelli. Tuttavia, le ricette di un tale piano hanno ancora alcune sfumature:

• Prendi piccoli contenitori: barattoli, contenitori, ecc. Il volume ideale è considerato di 0,5 litri: non consentirà al prodotto di deteriorarsi. In rari casi, andranno bene 0,75 litri, ma i contenitori da litri sono già troppo grandi.
• Se hai intenzione di preservare la densità e l'integrità delle fragole inzuppate nel tuo stesso succo, usa solo frutti puliti che non richiedono il lavaggio.
• La quantità di zucchero può essere minima (fino a un bicchiere per 2 kg di frutti di bosco) - la durata dell'infusione avrà un ruolo chiave. I professionisti consigliano di addormentarsi durante la notte.
• Il ribaltamento della lattina dopo la cucitura non è compreso da tutte le casalinghe. Lasciarlo a testa in giù solo per pochi minuti. Se lo sciroppo non appare intorno al coperchio, puoi mettere il contenitore in un modo più consueto e farlo raffreddare. Se è iniziata una perdita, questo indica che il contenitore non è chiuso correttamente e deve essere arrotolato di nuovo. Non è necessario raffreddare con il coperchio abbassato.
• Attenzione particolare - richiusura: se avete tolto il coperchio, tutto il succo o lo sciroppo devono essere scolati, riportati a bollore e riempiti di nuovo il barattolo. Dopodiché, puoi arrotolarlo e controllarne la forza con un colpo di stato.

Cosa si può fare con le fragole per l'inverno

Tutte le ricette di questo tipo differiscono solo nelle proporzioni di 2 ingredienti chiave e nella durata dell'infusione del pezzo. Alcuni di essi comportano l'introduzione di un conservante aggiuntivo: acido citrico, chiodi di garofano, cannella e persino un agente aromatizzante (la vanillina è considerata la più popolare). Se comprendi le regole di base per conservare le fragole nel succo naturale, sarai in grado di creare la tua ricetta.

Fragole per l'inverno con lo zucchero

Questo è il dolce più veloce e semplice, ci vuole solo mezz'ora per prepararlo. Non è necessario cucinare lo sciroppo, anche la quantità di manipolazioni eseguite sulle bacche è minima, quindi una tale fragola nel suo stesso succo per l'inverno è un vero toccasana per coloro che vogliono salvarla senza inutili tormenti. Bisogna preparare dei piccoli contenitori (meglio i contenitori con coperchio, non i barattoli) e trovare un po' di tempo libero. La proporzione di zucchero sulle bacche va da 1: 3 a 1: 2 a tua discrezione. Non ci sono altri prodotti, quindi non viene fornito alcun elenco.

Preparazione:

1. Non lavare le bacche, togliere solo il picciolo (senza sepali), ricoprire con lo zucchero.
2. Dopo 8-10 ore al freddo, agitare i frutti, disporre in contenitori.
3. Versare il proprio succo, mettere nel congelatore.

Succo di fragola ai frutti di bosco interi

È difficile padroneggiare questa ricetta, ma se la obbedisci, diventerà uno dei dolci principali della tua tavola. Tale raccolta di fragole per l'inverno richiede concentrazione, attenzione, perseveranza. Ci vorrà molto tempo per preparare i frutti: qui sta il segreto del successo. L'elenco degli ingredienti è breve:

• fragole fresche e dense - 1,1 kg;
• zucchero - 0,25 kg.

Cucinare le fragole nel loro stesso succo per l'inverno:

1. Sciacquate le bacche con un getto d'acqua, pulendo ognuna con la punta delle dita. Un modo alternativo potrebbe essere una ciotolina, nella quale viene versata una manciata di frutta e lavata in un paio di minuti. Non può essere tenuto in acqua per molto tempo.
2. Asciugate uno ad uno con un tovagliolo di carta, lasciate adagiare su una gratella - stendete in uno strato molto sottile, con una piccola distanza tra i frutti. Non rimuovere i sepali.
3. Pulisci la pentola o la bacinella smaltata all'interno con della carta assorbente. Dopo esserti assicurato che il contenitore sia asciutto, sposta i frutti lì. Cospargere metà dello zucchero sopra, dimenticare per 6 ore.
4. Sterilizzare vasetti piccoli e puliti, raffreddare fino a quando non sono caldi.
5. Riempi i contenitori con le bacche. Far bollire il succo rilasciato, versare lì, chiudere.

Fragole sciroppate per l'inverno

La differenza fondamentale rispetto alla ricetta precedente è la quantità di zucchero che trasforma il succo del frutto in uno sciroppo denso. Sarà responsabile per quanto tempo il pezzo può essere immagazzinato. Se hai bisogno di conservare le fragole nel tuo succo per l'inverno, questo metodo è perfetto. È meglio usare lattine di un volume minimo - fino a 0,75 litri, altrimenti il ​​gusto e l'aspetto del pezzo potrebbero non essere quelli previsti.

Avrai bisogno:

• fragole di bosco fresche - 2,3 kg;
• zucchero - 1 kg;
• vanillina - sulla punta di un coltello.

Secondo questa ricetta, le fragole nel loro stesso succo vengono preparate per l'inverno in questo modo.

Le fragole maturano all'inizio dell'estate. È una bacca molto delicata dal gusto e dall'aroma brillante, ricca di vitamine e acidi. Le fragole fresche non possono essere conservate a lungo, quindi, per preservare bacche preziose, vengono fatte varie preparazioni per l'inverno. Allo stesso tempo, va

È importante preservare l'aroma e il gusto unico delle fragole. Questo è possibile se le fragole vengono cotte nel loro stesso succo. Le casalinghe esperte conoscono molte ricette e sono in grado di trovare applicazione non solo per bacche selezionate. I migliori esempi sono usati per marmellate e composte, accartocciate e troppo mature - per marmellate e conserve. Tali spazi vuoti sono un pezzo d'estate nelle fredde giornate invernali.

Ricette fatte in casa nel loro stesso succo

Le fragole sono molto tenere, facili da bollire, quindi per preservare il loro aspetto naturale, dovresti osservare la modalità e il tempo di cottura. E se questo non è così importante per la marmellata, allora una composta con bacche bollite sembrerà brutta.

1. nel suo stesso succo

Per un chilogrammo di frutti di bosco, devi prendere un bicchiere di zucchero. Sbucciare le bacche dalle foglie, sciacquare accuratamente, far scolare l'acqua (in uno scolapasta). Per le fragole, hai bisogno di un piatto molto largo in modo che le bacche non si accartocciano. Farà un ampio bacino di smalto. Versarvi dentro le bacche e ricoprirle di zucchero. Coprire la parte superiore con una garza e non toccare per 10 ore. Sotto l'influenza dello zucchero, il succo inizierà a distinguersi dalle fragole e abbiamo bisogno che la bacca vi galleggi. Preparare barattoli, coperchi e contenitore per la sterilizzazione. Versare il succo e le fragole nei vasetti preparati e sterilizzare per 10 minuti. Quindi chiudere i coperchi e capovolgere le lattine. Lasciar raffreddare in questa posizione. Si consiglia di conservare in un luogo buio in modo che le bacche non perdano colore.

2. Fragole in scatola nel loro stesso succo

Il consumo è più o meno lo stesso: un chilogrammo di frutti di bosco ha bisogno di un bicchiere di zucchero. Le fragole lavate vanno asciugate stendendole sul tavolo. È meglio prendere lattine piccole, mezzo litro o seicento grammi. Metti le bacche secche in barattoli preparati e puliti. Dopo aver steso uno strato, coprilo con lo zucchero, lo strato successivo di frutti di bosco sopra e così via fino alla cima. Sterilizzare i barattoli da mezzo litro per dieci minuti, quelli più grandi - 13 minuti Durante la sterilizzazione, il succo inizierà a risaltare dalle fragole e le bacche si depositeranno leggermente. Dopo la sterilizzazione, chiudere bene i coperchi e lasciar raffreddare, capovolgendo il coperchio.

Le fragole nel loro stesso succo per l'inverno, secondo questa ricetta, rimarranno in barattoli luminosi e profumati come quelli freschi.

3. Fragole in succo di fragola

Questo modo di raccogliere senza zucchero. Ma hai bisogno di succo di fragola naturale. Hai bisogno di un bicchiere di succo per chilogrammo di fragole. Le bacche preparate vengono versate con succo bollente e pastorizzate per 10 minuti a una temperatura di 80 gradi. La pastorizzazione è un riscaldamento una tantum di un liquido a una temperatura inferiore a 100 gradi, che aumenta la durata di conservazione dei prodotti liquidi. Ma le fragole cotte in questo modo nel loro stesso succo dovrebbero essere conservate in frigorifero, a differenza delle prime due opzioni.

I vasetti di vetro con succo di fragola rubino e fragole dolci aromatiche sono il sogno di ogni casalinga. Per rendere le fragole nel loro stesso succo gustose per l'inverno, selezionano bacche dense di media grandezza con un colore intenso. Le fragole troppo mature non sono adatte per un tale raccolto.

Tutto ciò che può essere preparato da una tale fragola immagina in modo molto vivido: ripieno per pasticcini, crema dolce per torta, deliziosa composta, ecc. Ma per realizzare tutti questi sogni in inverno, devi lavorare sodo. Le fragole nel loro stesso succo non tollerano un approccio frivolo.

I vasetti di conservazione devono essere puliti con bicarbonato di sodio e bolliti o tenuti a vapore. Anche i coperchi vengono puliti con la soda e fatti bollire in acqua per diversi secondi. I vasetti sterilizzati vanno adagiati capovolti su un canovaccio pulito.

Le bacche vengono messe in piccole porzioni in uno scolapasta e lavate sotto l'acqua corrente a bassa pressione o immerse più volte in un secchio. Quindi le code verdi vengono strappate. Ora arriva la parte più interessante della preparazione della bacca: riempire i barattoli. Potete farlo con le fragole, che hanno già messo il succo in un contenitore a parte, oppure cospargere i frutti di bosco con lo zucchero direttamente nei vasetti. Il secondo metodo sembra più dispendioso in termini di tempo nella fase iniziale, ma le bacche rilasciano il succo due volte più velocemente, i vasetti vengono riempiti uniformemente e le fragole sono intere.

È facile preparare le fragole nel loro stesso succo per l'inverno. È necessario riempire le bacche con lo zucchero in una padella smaltata o in un piatto di acciaio inossidabile (se non ce n'è altro). Non usiamo piatti in rame e alluminio. La ricetta descrive in parallelo la preparazione delle fragole subito in vasetto.

ingredienti

• Bacche - 1 kg;
• Zucchero - 300 g.

Preparazione

Lavare e ordinare le fragole. Strappiamo i sepali, selezioniamo le bacche accartocciate e troppo mature. Mettilo in una casseruola pulita. Se cuciniamo subito in barattoli, versiamo un po 'di zucchero sul fondo di ciascuno, quindi uno strato di frutti di bosco.

Cospargete le fragole in una casseruola con lo zucchero sopra. Ma se ci sono molte bacche, più di 1 chilogrammo, è meglio cospargerle a strati. Questo è esattamente ciò che facciamo nelle banche. Qui alterniamo ogni piccolo strato di fragole con un cucchiaio di zucchero. Per 1 barattolo da mezzo litro, dovrebbero volerci da 6 a 8 cucchiai. l. Sahara.

Lasciare fermentare per almeno 8 ore per ottenere molto succo. Copriamo il contenitore con un coperchio in modo che qualche moscerino o mosca non cada accidentalmente lì. Versare le bacche in barattoli 1 cm sopra il livello del collo e coprire con una garza.

Spostiamo strettamente le bacche dalla padella nei barattoli, riempiamo di succo in modo che siano coperte con esso verso l'alto. Per le bacche che erano nei vasetti, osserviamo quando le fragole si depositano a filo del collo (di solito ci vogliono 4 ore).

Sterilizziamo i vasetti per 10 minuti, coprendo con i coperchi. Il tempo di sterilizzazione viene conteggiato dal momento in cui l'acqua bolle nella pentola. Arrotoliamo i coperchi, avvolgiamolo finché non si raffredda.

Mettiamo la fragola in un luogo buio e fresco per la conservazione.

Molte casalinghe cercano di fare scorta di regali estivi per un uso futuro; un'ottima soluzione per la raccolta sono le fragole nel loro stesso succo per l'inverno.

Le ricette per raccogliere questa bacca per l'inverno sono molto diverse, ma il modo migliore per preservare il gusto e la forma aiuterà il modo in cui viene preparato nel suo stesso succo.

Ricetta base

Per chiudere le fragole nel loro stesso succo con lo zucchero, hai bisogno di bacche intere. Si consiglia di scegliere frutti elastici, poiché manterranno meglio la loro forma in futuro. Le bacche devono essere preparate: sciacquare sotto l'acqua fredda, rimuovere le code e poi asciugare su una cialda o su carta assorbente.

Varie preparazioni possono includere ingredienti aggiuntivi, ad esempio acido citrico, menta, limone, ma per la ricetta base preparare solo il componente principale e lo zucchero.

Per realizzare 2 contenitori con un volume di 500 ml avrai bisogno di:

• fragole - 1 kg;
• zucchero - 250-300 g.

Metti le bacche preparate in un contenitore separato e coprile con lo zucchero. In questo stato, il pezzo viene lasciato durante la notte in modo che le bacche emettano il liquido. Quindi, adagiare delicatamente i frutti in barattoli sterili preparati, riempirli con lo sciroppo risultante e posizionare i contenitori in una casseruola con acqua. L'acqua dovrebbe raggiungere le "spalle" delle lattine. Mettiamo la casseruola a fuoco medio e facciamo bollire per 10-15 minuti, quindi, senza indugio, copriamo e arrotoliamo.

Altre ricette includono la bollitura dello sciroppo e l'aggiunta di acido citrico: questo componente è considerato un conservante naturale, viene utilizzato per mantenere il pezzo più a lungo.

Ricetta Senza Zucchero

Gli amanti del gusto naturale alla fragola sono interessati alla domanda, ci sono ricette senza l'uso dello zucchero? E come cucinare una tale fragola? Esistono tali ricette e sono abbastanza semplici e in questo modo si possono preparare anche altre bacche succose. Consideriamo uno dei modi.

Per preparare le fragole nel tuo succo, hai bisogno del prodotto stesso e degli utensili necessari. I frutti vengono posti in un barattolo sterilizzato, dopo di che vengono messi a languire in un "bagno d'acqua". Man mano che i frutti si scaldano, inizieranno a spremere il succo e le bacche diminuiranno di dimensioni, in questo momento è necessario aggiungere frutta fresca e continuare a cuocere a fuoco lento finché non si depositano. Quando il barattolo è abbastanza pieno, tutto questo viene riscaldato per altri 20 minuti, dopodiché viene avvitato con coperchi sterilizzati.

Puoi anche usare un altro metodo: versare l'ingrediente principale con il succo di questo prodotto. Il succo va fatto bollire per circa 15 minuti, quindi versate i frutti ancora in ebollizione e pastorizzati in vasetti per almeno 10 minuti a +80°C. Per 1 kg del prodotto principale occorrono 250 ml di nettare di fragola. Ma vale la pena notare che il pezzo preparato in questo modo deve essere conservato solo in frigorifero. E per abbreviare i tempi di cottura, la rendono ancora più semplice: sostituisci il succo con acqua bollente ed esegui le stesse fasi di cottura.

Deliziose fragole preparate nel loro stesso succo saranno un'ottima opzione per preparare dolci, composte e altri piatti in inverno.

L'estate è arrivata. È ora di andare alla dacia e raccogliere la bacca preferita di tutti: le fragole. Ma cosa fare se si vogliono delle vere fragole non solo d'estate, ma anche d'inverno? La risposta è semplice. Per gli amanti del gusto c'è una ricetta speciale per le fragole in scatola nel loro stesso succo. Aprendo un barattolo delle tue bacche preferite in inverno, sentirai il sapore dell'estate. Le fragole preparate secondo questa ricetta conservano il loro gusto e aroma.

La ricetta della conservazione è molto semplice. Hai solo bisogno di:

• fragole (a base di 600 grammi per vasetto da 0,5 ml);
• zucchero;
• acqua per la sterilizzazione.

Come fare le fragole con il tuo succo, una ricetta semplice

La prima cosa che facciamo è selezionare le fragole, rimuovere quelle guaste e strappare le code.

Quindi è necessario sciacquarli molto bene, altrimenti c'è la possibilità che si formi della muffa nel barattolo in inverno.

Quando le fragole saranno pronte, possiamo procedere, infatti, alla conservazione. Per fare questo, cospargere le bacche in barattoli puliti e asciutti, alternando strati: fragole - zucchero - fragole, ecc. Versare lo zucchero a seconda di quanto ti piacciono i dolci. Nel nostro caso, questo è 1 cucchiaio. l. sopra ogni strato.

Dopo aver distribuito le fragole nei vasetti e averle cosparse di zucchero, le lasciamo lasciar andare il succo. Questo richiede circa 6 ore, se lo desideri, puoi lasciarlo durante la notte.

Quando è trascorso abbastanza tempo e la fragola ha iniziato a spremere, puoi continuare il processo di conservazione.

Il passo successivo è la sterilizzazione. Devi prendere una casseruola, sul fondo della quale adagiare un asciugamano. Metti dentro i barattoli di fragole, coprendoli con i coperchi sopra. Se tutti i barattoli non entrano in una volta, salvali per il prossimo.

Versare l'acqua sui ganci dei barattoli in una casseruola, portare a ebollizione e sterilizzare per 20 minuti. Quindi lo estraiamo con le pinze e lo arrotoliamo.

Assicurati di controllare se il coperchio è saldamente posizionato dopo averlo arrotolato. Per fare questo, gira semplicemente il barattolo su un lato e vedi se lo sciroppo fuoriesce.