Pastella con maionese magra per pesce. Pastella di pesce. Pastella classica con maionese e uova

Uno dei modi più popolari per riscaldare il pesce è cuocerlo in pastella. Sebbene la pastella stessa possa essere realizzata in varie varianti, è più semplice realizzarla utilizzando la maionese, perché questo ingrediente è solitamente sempre disponibile in frigorifero.

Regole generali di cucina

La pastella lussureggiante con maionese per pesce viene preparata allo stesso modo di altri tipi di impasto. Introducendo prodotti alternativamente, devono essere accuratamente miscelati per ottenere una sostanza omogenea. Sebbene l'uso di un mixer renda il compito molto più semplice, a volte è meglio usare una frusta normale o anche una forchetta per rendere il prodotto finale più soffice.

Di norma, la pastella con maionese viene preparata mezz'ora o anche un'ora prima di friggere il pesce, in modo che l'impasto abbia la possibilità di infondersi e aderisca meglio alla polpa. Nel caso in cui la pastella risultasse troppo acquosa, potete utilizzare con essa il composto per panatura.

Ricette

Fare la pastella con la maionese non è particolarmente difficile. Una ricetta semplice ma appagante e deliziosa, oltre ai soliti ingredienti, viene utilizzato l'uso del formaggio.

• La lista degli ingredienti è composta da 2 uova, 50 grammi di salsa, 20 grammi di farina, 50 grammi di formaggio a pasta dura, sale e spezie. A proposito, friggere in un tale impasto è il filetto di pesce, ad esempio nasello o pangasio. È importante che la parte carnosa non contenga semi.
• Le uova vengono sbattute fino a quando non compaiono le bolle e poi unite alla maionese. Il formaggio viene tritato su una grattugia a buchi fini, quindi mescolato al composto di uova. Tutto è salato e pepato.
• Alla fine, la farina dovrebbe essere introdotta gradualmente nell'impasto, mescolando costantemente il composto e rompendo i grumi.
• È consentito utilizzare la pastella quando la miscela è completamente omogenea.

Se lo si desidera, nell'impasto si può anche mettere il prezzemolo tritato con l'aneto.

La pastella risulta essere molto esotica, che contiene curcuma piccante.

• Per prepararlo, avrai bisogno di 3 cucchiai di maionese, 130 grammi di farina, 3 uova e una varietà di spezie.
• In primo luogo, le uova vengono mescolate con la miscela di curcuma e spezie per pesce, quindi sbattute con una frusta fino a formare una schiuma ariosa.
• A poco a poco, la maionese viene introdotta nella miscela e quindi la farina. È necessario mescolare gli ingredienti fino ad ottenere una sostanza omogenea.
• Prima di servire, si consiglia di decorare il pesce fritto in tale pastella con prezzemolo fresco o aneto, nonché mirtilli o mirtilli rossi.

Il pesce fritto in pastella di zucca esotica non lascerà nessuno indifferente.

• La lista degli ingredienti è composta da 200 grammi di polpa di zucca, un paio di cipolle, 4 uova, 4 o 5 cucchiai di maionese medio grassa e 10 cucchiai di farina.
• Prima di tutto, la verdura viene sbucciata e schiacciata a cubetti. Successivamente, la zucca, insieme alle cipolle sbucciate e tritate, viene tritata usando un frullatore o passata attraverso un tritacarne. La sostanza vegetale si combina con maionese e uova sbattute.
• I componenti vengono miscelati fino ad ottenere un impasto omogeneo. La farina viene introdotta fino ad ottenere una pastella dello spessore richiesto, che ricorda la panna acida.

Un'altra pastella memorabile è preparata usando le noci.

• Per crearlo occorrono 5 grammi di spezie, 90 grammi di noci di qualsiasi tipo, 80 millilitri di maionese, 1 uovo, 120 grammi di farina e 5 grammi di erbe fresche.
• Prima di tutto, le noci vengono lavorate - se necessario, vengono liberate dalla buccia e fritte leggermente in una padella asciutta fino a doratura. Non appena il prodotto si è raffreddato, può essere tritato, ad esempio, con una piccola grattugia e versato in una ciotola profonda.
• Quindi vengono aggiunte farina, spezie ed erbe fresche tritate. Nell'ultima fase, l'impasto viene integrato con uova e maionese. La pastella viene mescolata fino a quando tutti i grumi non scompaiono.

Per preparare il pesce, si consiglia di utilizzare la ricetta per la pastella, originariamente destinata al cavolfiore:

• in questo caso sono utili 3 cucchiai di farina, 0,5 cucchiai di fecola, un paio di uova, 1 cucchiaio di yogurt non aromatizzato, 1 cucchiaio di maionese, 0,5 cucchiaini di lievito, sale e pepe;
• tutti gli ingredienti vengono montati con un mixer fino ad ottenere una sostanza moderatamente densa.

Un'altra ricetta che contiene fecola di patate crea un impasto soffice, che si trasforma poi in una crosta dorata e croccante.

• Dei componenti saranno necessari 60 grammi di amido, 80 grammi di farina, 5 grammi di lievito, 60 grammi di maionese, 100 millilitri di siero di latte, 1 uovo, sale e spezie.
• La farina viene setacciata, quindi unita alla fecola e al lievito. Sale e spezie vengono aggiunti alla miscela risultante. L'uovo, il siero di latte e la maionese vengono sbattuti in un contenitore separato.
• Si forma un imbuto nella farina e il composto di uova viene versato nel foro risultante. L'impasto viene impastato fino a distruggere tutti i grumi.

L'aggiunta di un ingrediente come il sidro di mele creerà un impasto saporito e molto leggero.

• Per cucinare occorrono 160 grammi di farina, 140 grammi di amido, 80 grammi di maionese, 3 grammi di paprika, 7 grammi di lievito, limone e 300 millilitri di sidro di mele.
• Per prima cosa, la farina e la fecola vengono setacciate in una ciotola separata e integrate con il lievito. Quindi il sale e la paprika vengono versati nella miscela.
• Dopo aver mescolato bene gli ingredienti, devono essere versati con sidro e maionese. Dopo aver impastato l'impasto, per un profumo delizioso vale la pena aggiungere un po' di scorza di agrumi.

Classico

• Per realizzare una classica pastella di pesce alla maionese occorrono 150 grammi di salsa magra già pronta, 250 grammi di farina, un paio di uova, 130 millilitri di acqua naturale, sale e spezie.
• Le uova vengono rotte e sbattute con un mixer fino a quando non appare una piccola schiuma. Successivamente, la maionese e le spezie vengono aggiunte alla miscela di uova.
• Dopo aver mescolato accuratamente gli ingredienti, puoi aggiungere acqua e quindi aggiungere la farina. Mescolare la massa fino a quando tutte le particelle solide non vengono frantumate e il contenuto della ciotola inizia ad assomigliare alla panna acida.
• Se l'impasto risulta troppo liquido, aggiungi un po 'di farina.

Un'altra ricetta classica per la pastella di maionese prevede l'uso della soda.

• Per preparare l'impasto avrete bisogno di un pizzico di bicarbonato, un paio di uova, 30 millilitri di maionese, 1 grammo di sale, 60 grammi di farina e 2 millilitri di succo di limone.
• Per prima cosa si sbattevano le uova, poi si aggiungeva subito la farina e si impastava il tutto. Quando la miscela diventa omogenea, viene introdotta la maionese con sale.
• Direttamente sopra l'impasto, la soda viene spenta con succo di agrumi e immediatamente mescolata con il resto degli ingredienti. La pastella viene mescolata e utilizzata per friggere i pezzi di pesce.

Niente uova

• La pastella di pesce maionese si ottiene anche se non si usano le uova. In questo caso, l'elenco degli ingredienti sarà composto da 90 grammi di farina, 140 grammi di maionese a basso contenuto di grassi, 120 millilitri di latte, impasto per pane, un paio di spicchi d'aglio e condimenti.
• La maionese è completata con spezie e aglio spremuto attraverso una pressa.
• Nella fase successiva, il latte viene versato negli ingredienti e tutto leggermente salato. A poco a poco la farina viene aggiunta all'impasto, che è più comodo da fare usando un setaccio.
• Gli ingredienti sono mescolati delicatamente fino a che liscio, fino a distruggere tutti i grumi.

A proposito, dopo aver immerso il pesce nella pastella, vale la pena arrotolarlo ulteriormente nell'impanatura in modo che i pezzi fritti non si attacchino alla padella. Nel caso in cui non ci sia il pangrattato, l'impasto della pastella va pre-conservato in frigorifero per circa mezz'ora.

Con acqua minerale

• L'uso di acqua minerale aggiungerà una tenerezza speciale alla pastella di maionese. Oltre a 130 ml di acqua fredda con le bollicine, occorrono 1 uovo, 110 grammi di farina, maionese e spezie.
• L'acqua viene pre-raffreddata in frigorifero per un'ora o nel congelatore per dieci-quindici minuti. Acqua, uova, maionese e spezie vengono accuratamente miscelate, dopo di che viene introdotta gradualmente la farina.
• Dopo aver mescolato il composto fino a renderlo omogeneo, deve essere lasciato in infusione per circa dieci minuti.
• La frittura di pezzi di pesce segue il solito schema.

Piccoli trucchi

• Nel caso in cui la ricetta richieda un utilizzo separato di tuorli e albumi, si consiglia di introdurli già a fine cottura, in modo da ottenere un impasto più arioso, subito prima di aggiungere la farina.
• Le uova utilizzate per l'impasto devono essere fresche. Prima di iniziare la cottura, vale la pena controllare le condizioni del prodotto scuotendolo leggermente. Se c'è la sensazione che il tuorlo si muova da un lato all'altro, molto probabilmente l'uovo è rovinato. Puoi anche usare un bicchiere d'acqua in cui è immerso l'uovo. In nessun caso un uovo emerso che si apre deve essere consumato.
• A proposito, anche la data di scadenza della maionese deve essere controllata.
• Un'altra raccomandazione dice che i componenti utilizzati dovrebbero essere a temperatura ambiente, il che significa che dovrebbero essere ottenuti in anticipo, almeno trenta minuti prima dell'inizio del processo di cottura.
• In generale, non solo le uova di gallina, ma anche le uova di quaglia e di anatra sono adatte alla cottura. Un uovo di gallina viene sostituito da tre uova di quaglia o mezzo uovo di anatra.
• La pastella può anche essere arricchita con eventuali spezie, ad esempio paprika, zafferano, luppolo suneli o erbe essiccate.

Per informazioni su come preparare una deliziosa pastella di pesce con maionese, guarda il prossimo video.

Le casalinghe spesso si chiedono: quale pastella è meglio usare per cucinare carne, pesce o pollame?

La pastella è una pastella che viene utilizzata per intingere l'uno o l'altro prodotto al fine di friggere ulteriormente e ottenere una bella crosta avvolgente che conserva la succosità della cottura di carne, pesce o pollame.

Ho dovuto provare tante ricette prima di trovare una pastella fatta in casa molto gustosa, magari non del tutto salutare, ma sempre con un risultato eccellente. È preparato sulla base di maionese e uova. Ho dovuto cucinare la pastella con latte, acqua minerale, farina e uova, con la birra, una gustosissima pastella a base di patate o, oltre alla pastella al formaggio, amata da molti. Mi piace usare la pastella sulla maionese per cucinare qualsiasi carne, che sia pollame, maiale, vitello e persino pesce. E quindi, cominciamo:

Necessario:

• Maionese - 200-300 ml.
• Uova - 4-5 pezzi
• Farina - alla consistenza della panna.

Come fare la pastella con la maionese:

Tutto è estremamente semplice. Unire le uova sbattute con la maionese in una ciotola profonda e aggiungere la farina in piccole porzioni.

Impastare la pastella fino ad ottenere una massa omogenea (senza grumi) utilizzando una forchetta o una frusta. Ecco fatto: la pastella è pronta.

Non è necessario salarlo, la maionese darà il suo sale alla pastella. Ad esempio, quando cuocio il pesce in pastella, mi limito a salare leggermente il filetto, condire bene con pepe macinato,

Ho tagliato il pesce in porzioni e fritto in olio vegetale, dopo aver immerso il pesce. Risulta sempre molto gustoso.

Probabilmente è impossibile trovare una pastella più semplice.

Sicuramente, ogni casalinga sceglierà per sé l'unica, la pastella più deliziosa amata dalla famiglia. Con noi - è pastella con maionese. Forse a qualcuno piacerà.

Buon appetito, Svetlana e il mio sito!

La frittura in pastella è il modo molto semplice e tecnologico con cui prodotti di non altissima qualità possono essere trasformati in un piatto del tutto accettabile. Cosa possiamo dire dei casi in cui gli ingredienti originali sono stati scelti appositamente per un tale metodo di frittura? Ad esempio, il pesce di mare congelato, sia in salamoia che leggermente salato, risulterà più succoso, sia esso una varietà grassa o secca.

Scegliendo una ricetta per la pastella di pesce con maionese, prova a cucinarne un paio simili contemporaneamente, una spessa, l'altra più sottile. Poiché i prodotti in essi contenuti sono molto simili, ci vorrà un minimo di tempo, ma puoi decidere immediatamente quale specie ti piace di più e se è adatta a un particolare tipo di pesce.

Principi generali di cottura della pastella per pesce con maionese

Qualsiasi pastella viene preparata mescolando accuratamente tutti i suoi componenti. La cosa principale è seguire rigorosamente l'ordine di introduzione del prodotto. Le proporzioni consigliate possono, entro limiti ragionevoli, essere modificate a propria discrezione, ma per la prima volta si consiglia di cucinare, seguendo esattamente la ricetta. Un mixer può rendere più facile la montatura, ma questo metodo non è raccomandato per tutti i tipi di pastella, è meglio usare una frusta o una forchetta normale.

È meglio preparare la pastella in anticipo, mezz'ora, o meglio anche un'ora prima dell'uso: si attaccherà meglio al pesce e non si staccherà durante la frittura.

La pastella non è necessariamente densa, come la panna acida fatta in casa, l'impasto. Può essere meno frequente o leggermente più spessa, dipende dai prodotti con cui viene preparata e da quanto deve essere spessa la crosta. La pastella liquida è meglio utilizzata per il pesce secco. Non solo trattengono l'umidità, ma consentono anche al grasso di passarvi più facilmente, e questo renderà la carne di pesce più succosa. La pastella densa si attacca meglio al pesce grasso e tende a creare una crosta spessa che trattiene tutto l'olio.

La pastella finita non deve contenere grumi di farina o amido mal miscelati, mentre la massa deve mantenere una viscosità sufficiente per aderire bene alla superficie del pesce e non scolarla durante la frittura. Un cucchiaio viene utilizzato per determinare la qualità della pastella liquida. La massa dovrebbe coprire il metallo in uno strato tale che la superficie non brilli attraverso di essa e drenare uniformemente e lentamente.

Pastella semplice di pesce con maionese su uova e acqua

Ingredienti:

Due uova;

Maionese a basso contenuto di grassi - 130 gr .;

Sei cucchiai di buona farina (180 gr.);

Mezzo bicchiere di acqua potabile, in bottiglia.

Metodo di cottura:

1. Versare le uova in una ciotola profonda. Usando un mixer o una frusta, lo portiamo all'omogeneità, mentre sulla massa dell'uovo dovrebbe apparire una leggera schiuma.

2. Aggiungere un po' di pepe macinato, la maionese, aggiungere un po' di sale e sbattere ancora bene. Se usi un mixer, usa la velocità più bassa in modo che la pastella non faccia schiuma in futuro.

3. Mescolando continuamente la base di maionese della pastella, versarvi dell'acqua a filo e quindi, versandola su un cucchiaio, aggiungere la farina. Monitoriamo la densità, rompiamo accuratamente tutti i grumi. Raggiunta la consistenza desiderata, smettiamo di aggiungere farina.

Pastella semplice di pesce con maionese senza uova

Ingredienti:

Farina, circa 70 gr.;

Mezzo bicchiere di latte;

Un bicchiere di panatura bianca (cracker macinati);

Spezie - a piacere, delicate, piccanti.

Metodo di cottura:

1. Mescolare la maionese con le spezie.

2. Macinare con una grattugia fine o premendo con una pressa, aggiungere l'aglio (due rebbi).

3. Aggiungere il latte, il sale e mescolare fino a che liscio.

4. Introduci la farina. Cospargilo in piccole porzioni uguali, mescolando delicatamente e accuratamente ogni volta. Monitoriamo la densità e la densità.

5. Immergere i pezzi di pesce nella pastella, arrotolarli nella panatura bianca e solo dopo friggerli. Se non viene “bloccato” in questo modo, la pastella potrebbe attaccarsi alla padella.

6. Se non prevedi di utilizzare l'impanatura, metti la pastella in frigorifero per mezz'ora, quindi sarà più garantito che rimanga sul pesce e non nella padella.

Pastella di pesce con maionese - una ricetta semplice e quotidiana

Ingredienti:

Tre cucchiai di maionese;

120 g Farina;

Uova, fresche - 3 pezzi;

Curcuma;

Un set di spezie "Per pesce fritto".

Metodo di cottura:

1. Sbattere le uova con sale e spezie. Aggiungere la maionese, un pizzico di curcuma, mescolare.

2. Versare poco meno della metà della farina setacciata nella massa di uova cotte. Mescolare, sbattendo leggermente con una frusta, fino a che liscio.

3. Dopo aver rotto tutti i grumi, iniziamo a introdurre la farina rimanente. Aggiungiamo in piccole porzioni, non aggiungiamo una nuova porzione finché non mescoliamo bene quella aggiunta in precedenza. Questo rende più facile seguire la consistenza della pastella e battere più facilmente.

Pastella per pesce con maionese su acqua minerale - "Effetto croccante"

Ingredienti:

Acqua minerale gassata - 120 ml;

Un uovo;

Farina di frumento - 100 gr .;

Le spezie sono facoltative.

Metodo di cottura:

1. Sbattere l'uovo, unire con acqua minerale. Aggiungi un po 'di sale e, se lo desideri, le spezie, mescola accuratamente.

2. Aggiungendo gradualmente la farina in parti e rompendo bene ogni volta tutti i suoi grumi, portiamo la pastella all'omogeneità.

3. Raggiunta la consistenza desiderata, lasciare riposare per dieci minuti.

Deliziosa pastella di pesce al formaggio con maionese

Ingredienti:

Tre uova;

Mezzo bicchiere di farina di frumento;

... "Russo" o qualsiasi altro formaggio a pasta dura.

Metodo di cottura:

1. Strofinare il formaggio con piccoli trucioli, setacciare la farina a parte.

2. Metti la maionese in una ciotola profonda, sbattendo, versaci dentro le uova, una alla volta. Ne introduciamo uno nuovo solo dopo aver mescolato bene il precedente nella maionese.

3. Continuando a sbattere, aggiungere la farina in piccole porzioni. Quindi aggiungere il formaggio, il pepe e un po' di sale, amalgamare bene il tutto.

4. Puoi integrare la pastella al formaggio con erbe fresche tritate molto finemente.

Pastella per pesce con maionese alla birra - "Pizzi a pezzi"

Ingredienti:

Birra leggera non acida e non amara - mezzo bicchiere;

Due cucchiai di maionese a basso contenuto di grassi;

Farina - mezzo bicchiere;

Un uovo (proteine).

Metodo di cottura:

1. Seminiamo farina di alta qualità in una ciotola ampia separata. Aggiungere un po' di sale e, se necessario, una macinata di pepe, mescolare e raccogliere con uno scivolo. Invece del pepe, puoi usare spezie di pesce già pronte.

2. Al centro del "tumulo" di farina facciamo un piccolo imbuto e versiamo l'albume. Aggiungendo la birra, impastare la pastella.

3. Infine, aggiungi la maionese e mescola bene. Regoliamo la densità con farina o birra. La pastella secondo questa ricetta non deve risultare densa!

Pastella di pesce alla birra con maionese in francese

ingredienti:

Un terzo di un cucchiaio di olio vegetale;

Due uova;

Cucchiaio incompleto di maionese;

Un bicchiere di farina;

Un pizzico di curcuma;

250 ml di birra chiara ghiacciata.

Metodo di cottura:

1. Seminiamo la farina in una ciotola. Rompendo le uova, versate gli albumi in una tazza e unite i tuorli alla farina. È consigliabile che le uova siano già fredde.

2. Coprire la tazza con le proteine ​​con un coperchio e mettere temporaneamente in frigorifero.

3. Aggiungere l'olio vegetale, la maionese e la curcuma in una ciotola di farina e tuorli. Versare mezzo cucchiaio di sale fino, aggiungere pepe tritato o spezie delicate se lo si desidera. Mescolate bene il tutto con una frusta e aggiungete la birra. Se i grumi non si staccano, puoi battere un po '.

4. A parte, in una schiuma forte, sbattere le proteine ​​raffreddate. Mescolare la massa di schiuma in parti nella pastella, quindi sbattere di nuovo bene.

Pastella di patate con maionese

Ingredienti:

Un uovo selezionato;

Due piccoli tuberi di patate crude;

due cucchiai di amido;

Un cucchiaio di maionese, senza mostarda o aromi aggiunti.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le patate, tritarle sul lato basso della grattugia. Aggiungere un po 'di sale, mescolare, decantare il liquido rilasciato e mescolare immediatamente la maionese nella massa.

2. Versare le uova in una ciotola separata, aggiungere le spezie per il pesce o il pepe e frullare. Dopo aver versato la massa di uova sul composto di patate, mescolare bene, aggiungendo la farina in parti.

3. La pastella risulta densa e non si attacca bene, quindi il pesce dovrebbe essere ben asciugato. Applicare la pastella di patate con le mani, premendo con decisione contro i pezzi di pesce. Le palme sono pre-inumidite in acqua.

Lush pastella per pesce con maionese con soda

Ingredienti:

Maionese grassa di alta qualità - 220 gr .;

Tre uova;

Un terzo di un cucchiaio di bicarbonato di sodio:

150 g farina di frumento, con un'alta percentuale di glutine.

Metodo di cottura:

1. Rompi le uova in una ciotola ampia e di dimensioni adeguate e sbattile leggermente o schiacciale fino a renderle lisce con una forchetta. Mescolare la massa di uova con la maionese.

2. Aggiungi un po 'di sale e soda alla base preparata, pepa e mescola di nuovo bene.

3. Sbattendo leggermente o mescolando energicamente con una forchetta, aggiungere gradualmente la farina. Portata alla consistenza e all'uniformità desiderate, lasciare riposare l'impasto per un quarto d'ora.

Pastella profumata di pesce alle noci con maionese

Ingredienti:

gherigli di noci o mandorle - 100 gr.;

Uovo fresco grande;

Mezzo bicchiere di vino bianco d'uva, secco;

Verdure essiccate di aneto;

Farina di frumento;

Un cucchiaio di maionese, fatta in casa.

Metodo di cottura:

1. Versare le noci in una padella asciutta, asciugarle brevemente a fuoco basso. Quindi raffreddiamo e interrompiamo in piccole briciole con un frullatore, ma meglio allo stato di farina in un macinacaffè.

2. Mescolare le uova sbattute con il vino e la maionese, aggiungere l'aneto essiccato. In piccole porzioni, mescola le briciole di noci o la farina nella miscela risultante, a seconda di come vengono tritate le noci.

3. Portare la pastella allo spessore desiderato con la farina da forno. Cospargere in piccole porzioni e mescolare bene ogni volta. Alla fine, unire un po' di pepe macinato alla pastella e aggiungere un po' di sale a piacere.

Pastella di amido cinese con maionese e salsa di soia

Ingredienti:

Amido di mais o patate fresco

Salsa di soia, concentrata - 2 cucchiaini;

Due uova;

Un cucchiaio di maionese densa e ricca di grassi;

Un set pronto di spezie per pesce.

Metodo di cottura:

1. Versare la salsa di soia in una ciotola e mescolare con la maionese.

2. Sbattere le uova separatamente e unire alla miscela di maionese.

3. Aggiungi le spezie e inizia a sbattere. Lentamente, versando in piccole porzioni, aggiungere l'amido. Cottura di un impasto sottile di consistenza uniforme.

4. Alla fine, prelevare il campione, aggiungere un po' di sale, se necessario.

Pastella di zucca per pesce con maionese

Ingredienti:

Polpa di zucca - 200 gr .;

Due cipolle piccole;

Quattro uova fresche;

Mezzo bicchiere di maionese grassa;

Una tazza e mezza di farina di buona qualità.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la buccia dalla zucca, non salvare, rimuovere lo strato verdastro. Tagliate a pezzi la polpa separata e uniformemente colorata e, insieme alla cipolla, tritatela con un tritacarne, sulla macinatura più fine. Può essere interrotto più volte con un frullatore.

2. Nella purea di verdure risultante, versare le uova allentate fino a che liscio, aggiungere tutta la maionese e mescolare accuratamente. Alla fine aggiungete un po' di sale e aggiungete la farina, aggiustando con essa lo spessore della pastella. Non dovrebbe essere liquido, ci concentriamo sulla densità della panna acida fresca fatta in casa, può essere un po 'più densa.

3. La pastella deve risultare omogenea, ma se la farina che si è ridotta a grumi non è ben dispersa, potete sbattere leggermente la massa.

Suggerimenti per preparare la pastella di pesce con maionese - consigli utili

Se, secondo la ricetta, è necessario introdurre proteine ​​nella pastella, separatamente dai tuorli, è consigliabile farlo poco prima dell'uso.

Prova a mettere la farina alla fine, quindi sarà più facile regolare lo spessore della pastella. Per evitare che la farina si accumuli, aggiungine un po', quindi mescola bene il contenuto della ciotola. L'impasto deve essere uniforme.

Molti saranno interessati alla ricetta e al procedimento per fare una buona pastella per friggere pesce, filetti di pollo, braciole della loro carne o verdure. Per tali scopi, la pastella con maionese è perfetta.
Chi non lo sa, la pastella è una pastella in cui il prodotto viene immerso prima di essere fritto. Nel nostro caso si tratta di uova crude e farina.

La crosta del prodotto è morbida e tenera, i filetti o le verdure conservano i loro succhi. Il pesce in pastella è particolarmente gustoso: merluzzo, pangasio, sogliola, luccio, salmone rosa.

Si otterrà una pastella con maionese per circa 1 kg di pesce

Ingredienti:

• Uova 4-5 pezzi,
• Maionese - 200 gr.
• Farina di frumento - circa 1 tazza.

Processo di cottura:

Le uova si lavano bene, si asciugano. Prendi una ciotola profonda e rompi le uova per la pastella. Aggiungere la maionese e sbattere bene con una frusta o una forchetta fino a che liscio.

Quindi è necessario aggiungere gradualmente la farina e impastare la pastella con una frusta in modo che non rimanga un solo grumo.

La pastella dovrebbe essere di una consistenza tale che quando si immerge il pesce, si soffermi sul filetto (in modo che non si scoli molto).

Quando friggi il pesce in pastella, capirai immediatamente se la pastella è liquida o meno. Se ottieni una pastella che cola, dovrai aggiungere la farina setacciata.

Grazie a Svetlana Burova per la ricetta.

Buon appetito e buone ricette!

Ora chef abili hanno imparato a cucinare qualsiasi cosa in pastella: carne, pesce, formaggio, verdure e persino frutta. La pastella di alta qualità risulta essere tenera, ariosa e croccante. Affinché tutti e tre questi indicatori possano essere ottenuti, è necessario attenersi ad alcune raccomandazioni nella sua preparazione. Oggi sono con te Condividerò i segreti di una pastella di qualità, in cui puoi cucinare qualsiasi cibo a tua scelta. Useremo pesce e verdure per friggere in pastella. Questo pasto sarà un'ottima cena per tutta la famiglia e un piacere per gli ospiti. Consiglio di consumarlo subito dopo la cottura, quando la doratura è ancora croccante. Usando questa ricetta classica, puoi fare una pastella di pesce con maionese e ottenere un prodotto altrettanto gustoso.

Pastella ad aria per pesce

Elettrodomestici e utensili da cucina: mixer, piatti convenienti.

ingredienti

Ricetta passo passo

Prepariamo pesce e verdure

Cucinare la pastella per il pesce

Cottura della pastella per le verdure

Friggere pesce e verdure in pastella

Videoricetta

Cari esperti di cucina, porto alla vostra attenzione un video dettagliato in cui lo chef ha condiviso con noi i principi per preparare una pastella deliziosa e ariosa. Vedrai quale dovrebbe essere l'impasto e cosa risulterà a cottura ultimata.

• Le uova sono un ingrediente importante nella pastella.... Devono essere freschi.
• La proteina dovrebbe essere densa - questo fatto parla della freschezza della proteina. Mentre montate aggiungete un pizzico di sale.
• Quando frulli la proteina, ad essa non deve entrare una goccia d'acqua o grasso.
• Sbattilo fino a picchi spessi, è grazie a questa massa che otteniamo una pastella abbastanza ariosa e delicata.
• Il lievito deve essere aggiunto alla pastella prima di friggere.

Al giorno d'oggi, l'aggiunta di maionese all'impasto o alla pastella è diventata molto popolare. Con esso, il prodotto risulta essere molto delicato e arioso. Puoi aggiungere 2 cucchiai di maionese alla ricetta che ti ho descritto sopra, oppure puoi cucinarla secondo i miei consigli, che descriverò di seguito. Attieniti a questa semplice pastella di pesce con la ricetta della maionese per un prodotto finito arioso e croccante. Voi non puoi solo immergere il pesce, ma anche qualsiasi altro prodotto.

Ricetta per una pastella di pesce rigogliosa con maionese

Tempo di cottura: 5 minuti.
Contenuto calorico: 145 kcal per 100 g di prodotto.
Porzioni: per 16 porzioni.
Elettrodomestici e utensili da cucina: mixer o frullatore e ciotola profonda.

ingredienti

Ricetta passo passo

• Prima di fare la pastella di pesce con la maionese, assicurati che tutti i prodotti siano freschi e di alta qualità... È meglio prendere la maionese con un alto contenuto di grassi.
• La freschezza delle uova può essere determinata dalla proteina. Se è denso e non c'è odore sgradevole, le uova sono fresche.
• Puoi anche usare la maionese fatta in casa per prepararlo.
• È meglio battere i prodotti con un mixer per saturarli con l'ossigeno.... Se lo desideri, puoi aggiungere il lievito all'impasto per una pastella ancora più piena.

Opzioni di alimentazione

• Pesce in pastella può essere consumato come piatto completamente autonomo.
• Puoi decorare il prodotto finito con erbe, pomodori e lattuga.
• Servire il piatto con salsa in piatti porzionati o un piatto comune.
• Qualsiasi insalata fresca patate o riso fanno un ottimo contorno in un piatto del genere.
• È meglio mangiare il prodotto finito appena cotto, quindi la pastella sarà ariosa e croccante e il pesce sarà morbido e si scioglie semplicemente in bocca.

Opzioni di cottura

• Ora ci sono diverse opzioni per preparare il nostro prodotto di oggi. Molto risulta gustosa e succosa la pastella di pesce con maionese e cipolla... Per fare questo, grattugiare un paio di cipolle o macinare in un frullatore e mescolare con due uova, due cucchiai di maionese e un bicchiere di farina. Aggiungi le spezie ai tuoi gusti e preferenze.
• E anche la pastella di pesce con formaggio e maionese è molto insolita. Puoi usare assolutamente qualsiasi formaggio, dovrà essere grattugiato e mescolato con un uovo, un cucchiaio di maionese, condimenti e farina. La miscela risultante può essere utilizzato non solo per friggere il pesce ma anche qualsiasi altro prodotto.
• Eccoci con voi e abbiamo imparato a fare una pastella ariosa e croccante. Se vuoi ottenere il massimo dal tuo piatto pronto, cucinalo. Può essere usato come una deliziosa salsa per il tuo piatto preferito, in cucina e in cosmetologia.
• La maionese è un prodotto molto versatile che aromatizza qualsiasi alimento. Ad esempio, è con lui che si rivelano molto gustosi. Sostituisce perfettamente le uova, mantiene la forma del prodotto e lo rende ancora più tenero e morbido.
• A proposito, mi piace cucinare. Questo impasto è molto facile da preparare e non richiede molto tempo per riposare o impastare. Puoi mettere qualsiasi ripieno e la cottura risulta molto ariosa e mantiene la sua morbidezza per lungo tempo. Uso spesso questo impasto per torte dolci.
• Questa salsa può essere utilizzata per cucinare. Attenetevi alla ricetta e non aumentate la quantità di maionese in modo che l'impasto non risulti troppo unto.
• Ed ecco un'opzione di cottura separata, che è anche universale e adatta a qualsiasi ripieno. La torta può essere conservata anche per tre giorni senza perdere la sua morbidezza.
• Ricordo quando è apparsa per la prima volta la maionese, l'abbiamo mangiata spalmata sul pane ed era deliziosa. Hanno persino preparato questi panini con sottaceti e spratti sopra. Probabilmente la prima insalata in cui l'ho usata è stata. Non dovresti aggiungere troppo aglio, dovrebbe solo aggiungere un po' di piccante a un piatto del genere.
• Risulta follemente gustoso. Nella panna acida, le patate sono dure, ma con la maionese si sciolgono in bocca. In un tale piatto di condimento, sarà sufficiente mettere sale e pepe, perché la maionese impregna i prodotti con il suo gusto.

Cari lettori, vorrei credere che oggi abbiate utilizzato i miei consigli. Se durante la preparazione del piatto avete domande o aggiunte, lasciatele nei commenti, le leggerò sicuramente. E ora voglio augurarvi altri piatti prelibati sulla vostra tavola e buon appetito!