Orecchie di pane. Pane di segale a casa nella ricetta del forno con una foto con lievito. Come cuocere il pane di segale nel forno di casa

Il pane di segale è una raccolta di tutti i pani neri che vengono cotti sulla base della farina di segale. Questo tipo di cottura è molto salutare, poiché contiene molte fibre, vitamine e microelementi. Contiene una volta e mezza più ferro rispetto ai prodotti a base di farina di frumento.

1. Come fare il pane di segale in una macchina per il pane

In una macchina per il pane, l'impasto non viene solo cotto, ma anche impastato. Questo dispositivo ti consente di non sporcarti le mani quando impasti l'impasto, quindi è molto più facile cuocere deliziosi pasticcini che nel forno. Inoltre, il tempo necessario per lavare i piatti è notevolmente ridotto.

Per preparare una fragrante pagnotta di segale, è necessario aggiungere nella ciotola della macchina del pane i seguenti prodotti:

• 1,5 tazze di farina di segale;
• un cucchiaino di lievito;
• un cucchiaio di olio d'oliva o burro chiarificato;
• un bicchiere di siero di latte;
• un cucchiaino di cumino;
• sale e zucchero.

Mettere tutti gli ingredienti nella macchina per il pane, chiudere il coperchio e impostare l'impostazione Pane di segale. Non devi fare nient'altro. Il tecnico farà tutto per te. La modalità di preparazione e cottura dell'impasto è di 3 ore. Durante questo periodo riceverete una pagnotta deliziosa e aromatica.

2. Cuociamo il pane di segale a casa in una pentola a cottura lenta

Ora molte persone hanno un multicooker a casa. Le casalinghe usano questo dispositivo per preparare non solo zuppe e secondi piatti, ma anche per cuocere al forno.

Per cuocere il pane di segale in una pentola a cottura lenta, preparare i seguenti alimenti:

• 350 g di farina di segale;
• un cucchiaio di farina di frumento;
• un cucchiaino di lievito secco;
• un bicchiere di latte;
• un cucchiaino di sale e zucchero;
• 50 g di olio vegetale;
• aglio;
• coriandolo.

Questo pane risulta essere scuro con un ricco sapore piccante. Per prepararlo, fare un impasto. Versare il sale e lo zucchero nel latte caldo, versare il burro. Lascia riposare il liquido per 30 minuti. Versare l'impasto nella miscela di farina pre-setacciata. Tritare uno spicchio d'aglio e un cucchiaino di semi di coriandolo con un coltello.

Versare l'olio vegetale sul tavolo e impastare l'impasto su una superficie scivolosa. Preriscaldare la ciotola del multicooker e spegnere l'apparecchio. Far lievitare il pane per 30 minuti. Il prodotto deve essere cotto in modalità "Cottura" per 1 ora.

L'impasto risulta ripido, è difficile lavorarlo. Non aggiungere molta farina perché questo renderà il grumo ancora più freddo.

3. Come cucinare il pane di farina di segale al forno

Se volete cuocere per la prima volta il pane di segale, preparate l'impasto con l'aggiunta di farina di frumento. L'impasto di segale è molto capriccioso e non si alza bene, la farina di frumento aiuterà ad accelerare il processo. Mescolalo con la segale in un rapporto 1: 1.

Per l'impasto, prendi un bicchiere di siero di latte, 20 g di lievito pressato, un cucchiaio di zucchero. Lasciare l'impasto in un luogo caldo per 2 ore. Versare il liquido in 500 g di farina e aggiungere ogni cucchiaio di margarina e olio vegetale. Aggiungere un cucchiaino di sale e l'aglio tritato. Lasciare "riposare" l'impasto per 2 ore. Impastare la massa e arrotolarla in una palla. Appiattire la palla, cercando di fare una torta spessa. Dimostrare per 40 minuti. Cuocere in forno caldo per 40-50 minuti.

Nonostante la semplicità del piatto, non è sempre possibile cuocere in casa un pane delizioso e arioso. Affinché il tuo primo rotolo non risulti grumoso, devi conoscere alcuni segreti:

1. Assicurati di cuocere l'impasto.
2. Impastare bene l'impasto.
3. Mettere il pane in un forno caldo.
4. Se si desidera una crosta croccante, dopo la cottura, versare acqua fredda sul pane caldo e coprire con un canovaccio.
5. Cucina di buon umore.

Ricette di pane di segale

Ci sono molti modi per fare il pane di segale. Come base viene solitamente utilizzata una miscela di segale e farina di frumento. La farina di frumento rende l'impasto più morbido e malleabile. Idealmente, il pane di farina di segale dovrebbe essere a lievitazione naturale, ma il lievito viene utilizzato per rendere il pasto più veloce.

1. Ricetta per pane di farina di segale con lievito

Per preparare una fragrante pagnotta di pane, è necessario preparare i seguenti prodotti:

• 300 g di farina di segale;
• 300 g di farina di frumento;
• 400 ml di acqua tiepida;
• 10 g lievito secco;
• 1 cucchiaio di zucchero
• un cucchiaio di sale;
• 2 cucchiai di olio vegetale.

Versare il lievito da un sacchetto in acqua tiepida, aggiungere lo zucchero e il sale. Lasciare il contenitore con il liquido per 15 minuti. Durante questo periodo, dovrebbe apparire un "cappello" alto e schiumoso sulla superficie dell'acqua. Versare l'olio di girasole nel liquido e mescolare.

Setacciare le farine di grano e segale e mescolarle insieme. Versare l'acqua del lievito nella miscela di farina e mescolare. Impastare la pasta dura. Coprilo con la pellicola e lascialo scaldare per 60 minuti.

Dopodiché, impastate ancora e mettete nello stampo per 40 minuti. Avvolgere la forma con pellicola trasparente. Questo permetterà al pane di lievitare. Metti il ​​pane in forno.
Il tempo di cottura approssimativo è di 40 minuti. Non è necessario lubrificare lo stampo, non è necessario ricoprire il pane con un composto di uova.

2. Ricetta per pane di segale con semi di lino

Il pane di segale molto aromatico e gustoso si può fare in casa senza l'utilizzo di macchina del pane e multicooker. Per fare questo, devi mescolare segale e farina di frumento in un rapporto 2: 1. La miscela avrà bisogno di 600 g.

Versare un cucchiaio d'acqua in un barattolo vuoto e aggiungere lo zucchero, sbriciolare 40 g di lievito nello sciroppo risultante. Lasciare in posa il composto per 30 minuti. Dopo un po', troverai una massa d'aria viscosa nel barattolo. Versaci dentro un bicchiere d'acqua e aggiungi un cucchiaio di sale. Aggiungere 50 g di margarina. Versare 150 g di semi di lino nella miscela di farina.

Mescolare massa liquida e secca. Impastare la pasta dura. Lascialo acceso per 1,5 ore. Impastare nuovamente il grumo e metterlo nello stampo. Lasciare lievitare per 40 minuti e cuocere in forno caldo per 50 minuti. Puoi usare stampi in metallo o silicone per la cottura. Non è necessario ungerli, poiché la pasta di segale non si attacca alla superficie durante la cottura.

La pagnotta può essere cosparsa di semi di lino o di sesamo. Per una crosta croccante bagnare con acqua fredda prima di infornare il pane.

3. Ricetta per pane di segale senza lievito con soda

Ci sono diverse opzioni per fare il pane di segale senza lievito. La pasta madre o la soda viene utilizzata come "meccanismo di sollevamento". La preparazione del pane con lievito madre richiede molto tempo, poiché la miscela di nutrienti impiega 3 giorni per aumentare la farina.

Se hai bisogno di pane urgentemente, usa la ricetta del bicarbonato di sodio. Per una pagnotta, avrai bisogno di un bicchiere di kefir o latte acido. Mescolare la farina di segale con la soda e le noci. Prendi 500 g di farina e 100 g di noci, ½ cucchiaino di soda. Versa dell'olio vegetale nel kefir.

Mescolare il liquido con la farina. Impastare la pasta dura. Cerca di fare tutto velocemente, poiché l'impasto della lunga conservazione può depositarsi. Mettere la pagnotta risultante in un forno caldo per 30 minuti. Coprire il modulo con un foglio. Trascorso il tempo, togliete la carta stagnola e fate rosolare il pane per altri 15 minuti.

4. Ricetta per il pane di segale a lievitazione naturale

Questa è un'antica ricetta che utilizza il malto o un lievito speciale al posto del lievito. Per preparare la coltura starter, devi prendere 100 g di farina e acqua. È necessaria la farina di segale. Dovresti ottenere una massa che assomigli alla pasta per pancake in viscosità.

Versare questo composto in un barattolo e mettere in un luogo caldo per 2 giorni. Durante questo tempo, sulla superficie dell'impasto compaiono delle bolle che fanno rumore. Aggiungere al composto altri 100 g di farina e 100 g di acqua. Lascia la messa per un altro giorno. Ora metti la coltura iniziale in frigorifero.

Può essere utilizzato tutto in una volta. In questo caso, avrai bisogno di 500 g di farina o miscela di farina (pari quantità di farina di segale e farina di frumento). Versare 50 ml di burro fuso nella pasta madre. Versare la massa viscosa nella farina e impastare l'impasto duro. Non dimenticare zucchero e sale.

Formate un panetto e lasciate riposare per 3-4 ore. Quando il pane si sarà ben amalgamato, bagnare con acqua e spolverare con semi di lino o di cumino. Cuocere in forno per un'ora e mezza.

La ricetta del lievito madre richiede più tempo, ma il pane è molto aromatico. Inoltre, non si modella per molto tempo. Non c'è nulla di male, come la cottura con il lievito.

5. Ricetta per il pane alla birra lituano

Questa è una ricetta unica per il pane piccante. Il sapore è leggermente dolce. Come agente lievitante viene utilizzata una miscela di lievito e birra. Per preparare l'impasto, viene presa una miscela di segale e farina di frumento in proporzioni uguali.

Ingredienti:

• 500 g di miscela di farina (farina di segale + farina di frumento);
• un cucchiaino di lievito;
• mezzo bicchiere di kefir;
• un bicchiere di birra scura;
• un cucchiaio di miele;
• sale;
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole;
• uovo.

Metti tutti gli ingredienti nella ciotola della macchina per il pane e, se c'è una modalità "Pane di segale", accendila. Alcune macchine per il pane non hanno questa funzione. Quindi impastare l'impasto in modalità "Pizza" o "Pane". Dimostrare per 2 ore. Infornare per 50 minuti.

6. Ricetta per pane di segale con formaggio e noci

Per cuocere il pane salato alle noci, preparare per l'impasto 500 g di un impasto di segale e farina di frumento. L'impasto viene preparato da 200 ml di latte, 20 g di lievito pressato e un cucchiaio di miele. Dopo che il "tappo" liquido appare in cima, aggiungi 50 g di olio vegetale e un cucchiaio di sale.

Grattugiare il formaggio e tritare le noci in un tritacarne. Per una pagnotta occorrono 50 g di formaggio e noci. Aggiungere questi ingredienti alla miscela di farina.

Mescolare la massa secca e l'impasto. Impastare un impasto morbido. Lascialo da solo per 2 ore. Impastare l'impasto e formare il pane. Metti gli oggetti in un luogo caldo per un'ora. Cuocere in forno per 50 minuti.

Come fare il pane di segale in casa - vedi sotto:

Come puoi vedere, ci sono molte ricette. Sperimenta e trova quello che funziona meglio per te.

Le casalinghe esperte dicono che fare il pane di segale fatto in casa nel forno non è più difficile che cuocere una normale torta. Ma il gusto di una tale pagnotta sarà speciale, completamente diverso dalla controparte del negozio. In questo articolo imparerai come cucinare la segale al forno e imparerai alcuni trucchi per rendere il processo facile e divertente.

nel forno

I nutrizionisti dicono che questo tipo di pane è molto più salutare del pane lievitato. Questa semplice ricetta ti aiuterà a preparare le tue foglie di tè e poi a cuocere una deliziosa pagnotta. Leggi come cuocere il pane di segale a casa nel forno:

• Per la preparazione, mescolare due cucchiai di malto di segale, 30 grammi di farina di segale, 130 ml di acqua bollente. Mescolare tutti gli ingredienti, avvolgere i piatti con loro in un asciugamano e lasciar raffreddare.
• Per preparare l'impasto, dovrai setacciare 200 grammi di farina di segale e 150 grammi di farina di frumento. Quindi aggiungere un cucchiaino di sale, 30 grammi di melassa e 170 ml di acqua. Devi anche mettere qui le foglie di tè attive e impastare l'impasto.
• Lascia la base per la futura pagnotta a vagare in un luogo caldo per circa quattro ore.
• Formate un panetto con l'impasto e mettetelo in una teglia pre-oliata. Lasciare il pezzo in lavorazione per un'altra ora.
• Preriscaldate il forno e metteteci l'impasto per un'ora.

Quando il pane sarà pronto, spegnete il forno e lasciate riposare un po' all'interno. Successivamente, la pagnotta può essere tagliata e servita.

nel forno

Per rendere aromatico il pane fatto in casa, i cuochi includono vari additivi nella sua composizione. Questa volta vi suggeriamo di aggiungere all'impasto i semi di lino. Come cuocere il pane di segale in forno? Leggi attentamente le istruzioni e agisci con noi:

• In un contenitore adatto, mescola 250 grammi di farina di frumento e 600 grammi di farina di segale e aggiungi 150 grammi di semi di lino.
• Mescolate 40 grammi di lievito con acqua (ne bastano otto cucchiai) e zucchero (un cucchiaino). Coprire l'impasto con un panno e riporlo in un luogo caldo. Quando inizia a bollire, aggiungi un cucchiaio di sale.
• Mescolare la farina, 500 ml di acqua e l'impasto, impastando un impasto di plastica. Lasciare il prodotto in caldo per circa 40 minuti.
• Mettere il pezzo in una teglia, fare un taglio al centro con un coltello affilato, cospargere con acqua e farina. Cuocere il pane in forno preriscaldato per circa un'ora.

Se vuoi che la tua pagnotta risulti rigogliosa, non aprire il forno per i primi 40 minuti per non rilasciare il calore. Per rendere il tuo pane ancora più invitante, puoi cospargerlo con semi di lino, cumino o sesamo.

Pane di segale a casa al forno

Se preferisci mangiare cibi naturali, dai un'occhiata a questa ricetta. Ti mostreremo come fare un pane semplice senza aromi o riempitivi. Il prodotto finito risulta essere un pane di segale morbido, fragrante e molto facile da cuocere in forno:

• In una piccola ciotola, unire un cucchiaio e mezzo di zucchero, un cucchiaio di lievito secco e una tazza e mezza di acqua tiepida. Mescolate gli ingredienti e lasciate lievitare l'impasto per 20 o 30 minuti in un luogo caldo.
• Setacciare una tazza e mezza di segale e una tazza e mezza di farina di frumento attraverso un setaccio in una ciotola separata. Aggiungere un cucchiaino di sale alla miscela secca e mescolare.
• Quando l'impasto fa schiuma, versalo nella farina, aggiungi due cucchiai di olio vegetale e impasta l'impasto. Invia il pezzo in un luogo caldo per tre ore in modo che si espanda sufficientemente.
• Trascorso il tempo necessario, l'impasto deve essere impastato e posto in una teglia unta.
• Coprire il futuro pane con un asciugamano e lasciarlo riposare per altri 20 minuti. Quindi mettilo in un forno preriscaldato e cuoci finché sono teneri.

Dopo aver spento il forno, il pane dovrebbe riposare per altri 15 minuti.

Pane di segale su mosto di kvas

Questa semplice ricetta ti aiuterà a preparare in casa il pane di segale aromatico al forno:

• Setacciare 300 grammi di segale e 200 grammi di farina di frumento in una ciotola adatta. Aggiungi loro due cucchiai di lievito secco, un cucchiaino e mezzo di sale, 300 grammi di acqua, un cucchiaio di miele, mosto di kvas e olio vegetale.
• Un robot da cucina o un mixer con accessori per l'impasto può aiutarti a impastare un impasto omogeneo. Dovrai mescolare gli ingredienti a lungo - almeno dieci minuti.
• Di conseguenza, otterrai un impasto piuttosto appiccicoso, che dovrebbe essere diviso in due parti e due pagnotte fatte di esse. Adagiate il futuro pane su una teglia, spolverizzatelo di farina e lasciate lievitare.
• Quando l'impasto sarà aumentato di volume, accendete il forno e cuocete il pane per mezz'ora.

Non tagliare le pagnotte calde perché risulteranno piuttosto appiccicose. Fateli raffreddare su una gratella e poi serviteli.

Pane croccante di segale

Il pane fatto in casa è un'ottima aggiunta al pranzo o alla cena. Come cucinare il pane di segale a casa nel forno:

• Mescolare un cucchiaio di mosto di kvas con un bicchiere d'acqua.
• Metti 250 grammi di farina di frumento e di segale nel robot da cucina, oltre a sale, zucchero e lievito - un cucchiaino e mezzo ciascuno. Aggiungi due cucchiai di crusca di segale macinata, un cucchiaio di olio vegetale e mosto diluito. Aggiungere un po' d'acqua se necessario.
• Lavorate l'impasto per almeno 10 minuti, poi dividetelo in otto parti uguali.
• Formare rettangoli spessi un centimetro dagli spazi vuoti, mettere su una teglia, cospargere di crusca e lasciare in forno freddo per un'ora e mezza.
• Quando l'impasto lievita, infornare per 25 minuti.

Pane multicereali

Cuocere il pane di segale a casa nel forno è un gioco da ragazzi. Leggi la ricetta per la sua preparazione e agisci con noi:

• Impastare fino a ottenere un impasto di 200 grammi di farina di frumento, 80 grammi di farina integrale e 120 grammi di farina di segale. Aggiungere al composto crusca di segale (10 grammi), farina d'avena (30 grammi), semi pelati (30 grammi), due cucchiai di melassa di segale (può essere sostituita con mosto o malto), due cucchiaini di lievito, un cucchiaio di olio e un cucchiaino di miele. Non dimenticare di aggiungere due cucchiai di sale e 300 ml di acqua.
• Dividi il prodotto finito in sei parti, ognuna delle quali dovrebbe essere arrotolata in una torta rettangolare e quindi arrotolata.
• Metti le pagnotte finite su una teglia nel forno e lasciale per un'ora senza riscaldare. Quindi cuocere il pane per 30 minuti.

Pane senza lievito

Continua a leggere per un'altra ricetta sana del pane fatto in casa:

• Mescolare in una ciotola 400 grammi di farina di frumento e di segale, 70 grammi di crusca macinata, 100 grammi di latte in polvere, due cucchiaini di sale, un cucchiaino di soda, sette cucchiaini di zucchero, un po' di acido citrico. Per aromatizzare, aggiungi coriandolo, anice stellato e cannella a piacere. Versare 600 ml di kefir nella miscela secca e impastare l'impasto.
• Posizionare il pezzo in uno stampo unto e riporlo in un luogo caldo per diverse ore o durante la notte.
• Cuocere il pane finché è tenero in un forno preriscaldato.

Prima di servire la pagnotta in tavola, fatela raffreddare sulla griglia del forno. Successivamente, tagliare il pane e metterlo su un piatto.

Conclusione

Cuocere il pane di segale in forno può essere il tuo passatempo preferito. Quindi leggi i nostri consigli e sperimenta le ricette. Siamo sicuri che i tuoi cari adoreranno i prodotti da forno fatti in casa e non ricorderanno più il pane che hanno comprato nel negozio più vicino.

In Russia, è da tempo consuetudine avere sempre un delizioso pane in tavola. Non importa che tipo di pasto ti aspetta, è quasi impossibile rifiutarlo. Non importa quante diete esistano, un numero estremamente ridotto di russi rifiuterà una crosta di pane.

Al momento, esiste un numero enorme di diversi tipi di pane: grano, lievito, persino varietà senza glutine, tuttavia è la segale che occupa il suo posto speciale nell'anima umana. Come dicono le casalinghe esperte, fare questo pane è abbastanza semplice anche nel forno di casa. Allo stesso tempo, si rivelerà molte volte più gustoso di quello del negozio, con una straordinaria crosta croccante.

Ricetta classica

Anche se ormai si trova sempre al supermercato il pane di segale, è il classico prodotto da forno piuttosto raro. Se è probabilmente possibile trovarne uno simile ai tuoi gusti, il suo prezzo sarà piuttosto alto e il numero di additivi è semplicemente sorprendente nella sua quantità.

Questo tipo di pane, infatti, si distingue per la maggiore quantità di nutrienti, quindi, come i cereali integrali, può fare pochissimi danni alla salute. Se vuoi mangiare il pane, allora è il pane di segale che dovrebbe essere la scelta della padrona di casa.

Come cucinare il pane di segale a casa nel forno:

Pane di segale fatto in casa

Presentando il pane di segale, viene subito in mente una mollica speciale, densa, con un aroma speciale, unico, che ha un'acidità familiare. È il lievito madre che dona a questo tipo di pane un gusto così unico. Inoltre, la pasta madre rende il pane molto più facile da preparare, poiché è abbastanza facile bilanciare i sapori con esso.

Ingredienti:

• farina di segale - 3,5 tazze;
• zucchero - 1/3 cucchiaio. l.;
• miele - 1 cucchiaio. l.;
• acqua - 2,5 tazze;
• sale - 1 cucchiaino;
• rasta. olio - 2 cucchiai. l.

Tempo di cottura: circa una settimana.

Contenuto calorico: 134 Kcal per 100 g.

Cottura del pane di segale a lievitazione naturale in forno:

1. Per preparare questo tipo di pane, vale la pena fare un lievito madre. Non utilizzerà lievito, quindi parte di esso può anche essere congelato. Per antipasto, 4 cucchiai sono mescolati. l. farina, oltre a zucchero e acqua tiepida, in modo che alla fine si ottenga un composto dalla consistenza simile alla panna acida. La miscela in un contenitore chiuso dovrebbe maturare per 5 giorni in un luogo caldo. La fermentazione è qui mostrata sotto forma di bollicine;
2. Quando la pasta madre è pronta, potete iniziare a fare l'impasto. Versare la farina rimanente in una ciotola capiente. Qui è dove verrà impastata la miscela. Alla farina si aggiungono miele, sale e acqua. L'impasto viene impastato accuratamente fino a che liscio, è possibile utilizzare una spatola. Il lievito viene aggiunto all'impasto e mescolato nuovamente. L'ultimo ingrediente sarà il burro, che aiuterà l'impasto a non attaccarsi. L'impasto viene portato alla consistenza desiderata, aggiungendo se necessario farina o acqua;
3. L'impasto viene steso in una forma unta, che viene coperta in modo che l'impasto raggiunga un luogo caldo. Ci vorranno circa 24 ore, trascorse le quali il pane viene cotto in forno riscaldato a 200 gradi per circa 5 minuti. Affinché il pane sia completamente cotto, dovrebbe essere cotto per un'altra ora a 150 gradi. Dopo aver verificato la prontezza, togliete dallo stampo e lasciate ammorbidire per circa mezz'ora.

Pane di segale su kefir al forno

C'è solo un ingrediente che darà al pane di segale un sapore incredibilmente aspro. Un aroma così caratteristico dovrebbe essere diluito con un cucchiaino di zucchero, tuttavia, puoi farne a meno.

Ingredienti:

• farina di frumento - 150 gr;
• farina di segale - 250 gr;
• kefir - 200 ml;
• acqua calda - 150 ml;
• lievito secco - 1 cucchiaino. l.;
• sale e zucchero - 1 cucchiaino. l.;
• olio d'oliva - 1 tavolo l.

Tempo di cottura: 4 ore.

Contenuto calorico: 200 Kcal per 100 g.

Ricetta per il pane a base di farina di segale su kefir nel forno passo dopo passo:

1. Kefir è mescolato con kefir. Sale e zucchero vengono mescolati in questa miscela, gli ingredienti vengono mescolati fino a quando non si dissolvono;
2. La farina viene accuratamente setacciata, dopodiché i due tipi vengono mescolati tra loro. Viene aggiunto il lievito, che dovrebbe essere distribuito uniformemente sulla miscela di farina;
3. Un approfondimento è fatto nella diapositiva della farina. È in esso che viene gradualmente versato il kefir. L'impasto deve essere impastato lentamente fino a renderlo liscio ed elastico. L'impasto coperto lievita per circa mezz'ora. Successivamente, viene coperto d'olio con un cucchiaio in modo che l'impasto lo assorba completamente. L'impasto lieviterà per un paio d'ore finché non aumenterà di volume;
4. L'impasto viene steso in uno stampo e cotto per circa 40 minuti, dopodiché si stabilizza per altri 30. La temperatura del forno è di 200 gradi.

Come cuocere il pane di segale

A questo punto, la più classica di tutte le ricette esistenti ha una varietà abbastanza ampia di digressioni che aggiungono i propri sapori all'armonia della ricetta. Tuttavia, una cosa rimane praticamente invariata: la quantità uniforme di farina utilizzata, sia di grano che di segale.

Ingredienti:

• farina di segale - un bicchiere e mezzo;
• farina di frumento - una tazza e mezza;
• acqua calda - 1,5 tazze;
• lievito secco - 1 cucchiaio. l;
• cresce. olio - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - 0,5 cucchiai. cucchiai;
• sale - 1 cucchiaino l.

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti.

Contenuto calorico: 222 Kcal per 100 g.

1. Il primo passo è iniziare con la preparazione dell'impasto. Per questo, si mescolano zucchero e lievito, che vengono diluiti con acqua. Il tutto va mescolato e lasciato fermentare per un quarto d'ora;
2. In una ciotola a parte si mescolano due tipi di farina, a cui si aggiungono poi olio e sale. Il composto fermentato viene versato lentamente nel composto di farina, impastando continuamente finché non smette di attaccarsi alle mani;
3. L'impasto viene coperto con un asciugamano e lasciato passare un'ora. Il volume aumenterà di circa 2 volte, dopodiché viene nuovamente impastato e steso in uno stampo, dopodiché ci vuole un'altra mezz'ora;
4. Il forno viene preriscaldato a 200 gradi, dopodiché il pane viene cotto per circa 45 minuti. Il pane preparato viene steso dallo stampo e avvolto in un canovaccio.

Segreti di cucina

1. Se non vuoi far lievitare il pane ogni volta, puoi utilizzare una porzione di quella precedente per farne una nuova. Il sapore di tale pane sarà più intenso;
2. L'aroma del pane di segale può essere semplicemente esaltato con condimenti come kvas o malto. Puoi anche aggiungere coriandolo, cumino, uvetta e altri aromi;
3. La farina di segale contiene una quantità molto inferiore di glutine, quindi, per impastare correttamente l'impasto, è necessario fare molto meno sforzo rispetto alla cottura del grano;
4. Il pane di segale è davvero un magazzino di sostanze utili, perché contiene una grande quantità di fibre alimentari, potassio, magnesio, calcio e molte altre vitamine. Tutto ciò rende il prodotto finale estremamente utile per il consumo, poiché tutto ciò aiuta a normalizzare la funzione intestinale. C'è solo una seria controindicazione al consumo: il pane di segale è dannoso se una persona ha gravi malattie dell'apparato digerente come gastrite o ulcere.

Cuocere il pane di segale a casa nel forno può facilmente diventare un compito costante, perché il gusto che ne risulta non può essere dimenticato per tutta la vita. I tuoi cari apprezzeranno sicuramente il risultato.

Il pane di segale è senza dubbio uno dei prodotti più interessanti per gusto e preparazione.

È molto difficile prepararlo e molti chef professionisti considerano le pagnotte di segale un capolavoro tra i loro dolci.

Tuttavia, dovresti assolutamente provare la tua mano.

Se segui scrupolosamente le ricette, aderisci a tutte le sfumature della tecnologia, il risultato promette di essere davvero impressionante.

Il pane appena sfornato ha proprietà magiche: raramente scompare dal tavolo a una tale velocità, ma se le pagnotte calde di farina di segale, di regola, non rimane una briciola.

Pane di segale a casa in forno - i principi di base della cucina

Esistono molte tecnologie e ricette che ti consentono di cuocere il pane "nero" profumato direttamente nella tua cucina. L'impasto di farina di segale viene impastato con lievito, kefir con e senza lievito, su una pasta madre appositamente preparata o prodotta.

Tutta questa diversità è accomunata da due regole fondamentali: la qualità della farina e l'esatta osservanza di tutte le proporzioni indicate nella ricetta.

La farina di qualità è sempre asciutta e morbida. Quando tale farina viene schiacciata a pugno, il grumo risultante non si disintegra immediatamente, ma quando si preme il dito sulla superficie, dovrebbe rimanere un motivo di stampa.

Prima di impastare l'impasto, la farina viene setacciata senza fallo. Il pane di farina setacciato risulta soffice con porosità uniforme.

A casa, il pane di segale viene cotto con l'aggiunta di farina di frumento in proporzioni rigorosamente designate secondo la ricetta, che non è desiderabile cambiare.

Inoltre, se è espressamente indicato nella ricetta, non modificare il regime di temperatura. Cuocere il pane di segale a casa nel forno dovrebbe seguire rigorosamente le istruzioni, ciò è dovuto a una ricetta diversa per l'impasto, non esiste una regola universale qui, fai attenzione!

Pane di segale "Borodinsky" a casa nel forno

420 g farina di segale di alta qualità;

50 ml non aromatico, rast. oli;

150 ml di latte magro;

130 g Farina bianca;

1,25 litri di acqua purificata;

Tavolo. un cucchiaio di zucchero bianco;

Un tavolo. un cucchiaio di sciroppo di maltosio;

Tre tavoli. cucchiai di malto di segale (rosso);

10 g di sale fino evaporato;

Semi di coriandolo - 3 cucchiaini;

Semi di cumino essiccati.

1. Pestare e pestare in un mortaio 2/3 dei semi aromatici. Quindi mescolarli con il malto e, versando in mezzo bicchiere di acqua bollente leggermente raffreddata, mettere da parte per mezz'ora, infondere e raffreddare.

2. Successivamente, inizia immediatamente a preparare l'impasto. Per fare questo, sciogliere il lievito istantaneo nel latte tiepido ma non bollente. Aggiungere tutto lo zucchero in una volta, 2 cucchiai di farina bianca e, mescolando bene, lasciar riposare per un quarto d'ora.

3. In un'ampia ciotola per impastare, trasferire su un setaccio fine due tipi di farina: la farina di segale e la farina bianca da forno, mescolandole nel processo.

4. Aggiungi il sale e mescola uniformemente sulla farina.

5. Quindi versare l'impasto aumentato, la massa di malto raffreddata, la melassa e, versando l'acqua rimanente riscaldata a 38 gradi, impastare l'impasto.

6. L'impasto deve essere morbido e molto appiccicoso, quindi nel processo le mani vengono leggermente inumidite con olio vegetale.

7. Coprire la ciotola dell'impasto con un asciugamano di cotone o lino e mettere da parte caldo.

8. La prontezza dell'impasto per l'ulteriore lavorazione è determinata raddoppiando il volume o anche leggermente di più. Lavorare leggermente l'impasto e, dividendolo in porzioni, disporlo negli stampini preparati per la cottura.

9. Accendere il forno e preriscaldarlo leggermente (fino a 30 gradi), rimuovere gli stampini con l'impasto per mezz'ora per la seconda lievitazione.

10. Quindi ungere la superficie del pane abbinato con acqua tiepida, mai fredda, cospargere con i semi rimanenti.

11. Cuocere tale pane prima per un quarto d'ora a 200 gradi, poi venticinque minuti a 180 e alla fine di 19 minuti a 160 gradi.

Pane di segale preparato in casa al forno

30 grammi di lievito di pane ordinario;

200 gr. farina di segale grossolana;

Zucchero raffinato - 2 cucchiai. l.;

350 grammi di farina da forno;

Buon malto di segale (secco) - 2 cucchiai cucchiai.

1. Mescolare la farina bianca (150 gr.) con il malto e versare trecento millilitri di acqua bollente sul composto.

2. Mentre si versa l'acqua bollente, mescolare bene con una forchetta in modo che non si formino grumi.

3. In una ciotola a parte, sciogliere il lievito in 270 ml di acqua leggermente tiepida. Mescolare fino a completo scioglimento, aggiungere lo zucchero e il sale.

4. Unire la farina maltata e il lievito sciolto e mescolare fino a che liscio. Il risultato è una massa di farina liquida di colore marrone scuro.

5. Versare tutta la farina rimanente nella massa di farina liquida e impastare un impasto duro e non appiccicoso.

6. Coprire il contenitore con l'impasto con un canovaccio e lasciar riposare per tre ore e mezza.

7. Accendere il forno, posizionare un piattino di metallo con acqua sul ripiano inferiore e scaldarlo a 220 gradi.

8. Battere l'impasto più grande con le mani, cospargere di farina e trasferire in una teglia. Coprire con un asciugamano e lasciare di nuovo per 20-25 minuti.

9. Quando l'impasto è ben cotto, infornare la teglia e cuocere per 45 minuti.

10. Quindi estrai il modulo e rimuovi la pagnotta da essa, avvolgila in un asciugamano e lasciala per tre ore, durante le quali la pagnotta "matura".

Ricetta a lievitazione naturale per cuocere il pane di segale a casa in forno

La pasta madre preparata secondo questa ricetta può essere utilizzata non solo per cuocere il pane di segale, ma può essere utilizzata per fare un buon kvas fatto in casa.

Dieci Arte. cucchiai di farina di segale grossa;

10 grammi di zucchero;

Un bicchiere d'acqua da duecento grammi.

1. Diluire una parte della farina (colma quattro cucchiai) con cento millilitri di acqua fredda, ottenendo una consistenza simile alla panna acida densa.

2. Versare lo zucchero semolato, mescolare più volte, con brevi interruzioni, e coprire con un tovagliolo di stoffa, lasciare per un giorno.

3. Alla fine del tempo, incorporare altri 2 cucchiai di farina e diluire con acqua fino alla stessa consistenza. Lascialo sotto un tovagliolo per un altro giorno.

4. Si prega di notare che il lievito non deve essere denso, quindi, quando si aggiunge la farina, diluirlo sempre a panna acida addensata con acqua bollita fredda.

5. Il terzo giorno, il lievito acquisisce un caratteristico odore di pane acido, questo è normale, è necessario solo un tale risultato.

6. Aggiungere nuovamente la farina, diluire con acqua se necessario e lasciare ancora per un giorno. Il lievito sarà completamente pronto il quarto giorno.

7. Aggiungere di nuovo la farina e l'acqua, mescolare. Prendi la quantità necessaria per fare il pane e chiudi bene la parte rimanente, mettila in frigorifero per la conservazione.

8. La coltura starter di conservazione deve essere "nutrita" con farina una volta alla settimana, altrimenti "morirà".

Pane di segale fatto in casa al forno con lievito madre

Acqua purificata, bollita, refrigerata - 300 ml;

Olio di girasole congelato;

4 tazze di farina di segale (sbucciata);

300 ml di coltura starter secondo la ricetta sopra;

Un pizzico di coriandolo;

50 grammi di zucchero semolato bianco;

Buon malto (sostituibile con kvas di segale secco) - 2 cucchiai. cucchiai;

60 gr. semi di girasole (senza buccia).

1. Unire metà della farina di segale specificata nella ricetta con lievito madre e acqua bollita refrigerata. Mescolate in modo che non si formino grumi e lasciate lievitare per 5 ore. Nel processo di impasto, aumenterà di circa tre volte.

2. Preparare il malto o il kvas in 90 ml di acqua bollente, raffreddare e aggiungere all'infuso che è arrivato a questo punto.

3. Aggiungere le spezie, lo zucchero e il sale, aggiungere il burro e impastare l'impasto.

4. Trasferitelo negli stampini oliati e lasciate riposare, coprendo la parte superiore degli stampini con uno o più panni di cotone o lino per 3 ore. Si consiglia di riempire i moduli con l'impasto di un terzo.

5. Cospargere l'impasto con i semi sbucciati e cuocere in forno caldo.

6. Cuocere per 45 minuti a un'ora a 180 gradi. La durata dipende dalle dimensioni della pagnotta risultante.

Pane di segale a casa nel forno, lievito di kefir

150 g bianco e 250 gr. segale, farina grossa;

Olio raffinato, non aromatico - 1 cucchiaio. l.

200 ml di yogurt, o kefir acido, ipocalorico;

1 cucchiaino lievito secco;

Sale da gabbia e zucchero semolato - 1 cucchiaino ciascuno.

1. Riscaldare in anticipo i prodotti lattiero-caseari a temperatura ambiente.

2. Quindi mescolare con 150 ml di acqua bollita riscaldata a trenta gradi e sciogliere sale e zucchero semolato nella miscela risultante.

3. In una ciotola, aggiungere la segale e la farina di grano tenero, aggiungere il lievito poco alla volta e mescolare bene, mescolando uniformemente il lievito sulla farina.

4. Fare una piccola depressione e, versando gradualmente la miscela di latte fermentato, impastare l'impasto. Se durante il processo di impasto sentite che risulta essere eccessivamente teso, aggiungete un po' d'acqua.

5. L'impasto correttamente impastato è elastico, liscio e morbido.

6. Coprire i piatti con l'impasto con un tovagliolo di stoffa e mettere a "riposare" per mezz'ora.

7. Versare un po' d'olio in modo uniforme, impastare con le mani fino a completo assorbimento.

8. Quindi trasferire l'impasto in uno stampo leggermente riscaldato e lasciare, coperto con un asciugamano da "impermeabilizzazione" per due ore.

9. Spolverare il tavolo di farina bianca, adagiarvi sopra l'impasto formatosi (visibilmente raddoppiando il volume) e formare un panetto tondo.

10. Trasferitela su carta forno in un braciere e lasciatela, coperta da un canovaccio, per mezz'ora, per la lievitazione finale.

11. Infornare a 200 gradi per circa quaranta minuti.

12. Prima di infornare la teglia, cospargere le pareti con abbondante acqua.

Pane di segale veloce, senza lievito, a casa in forno su kefir

Latte acido dal latte "di fabbrica" ​​o kefir medio grasso - 200 ml;

Farina bianca di frumento - due bicchieri;

Un bicchiere di farina di segale "grossa";

0,5 cucchiaini bicarbonato di sodio;

Un po' di un misto di erbe aromatiche "provenzali";

1 cucchiaino zucchero raffinato.

1. Kefir (yogurt) leggermente riscaldato, mescolare con bicarbonato di sodio e lasciare per un quarto d'ora sul tavolo. Non dovresti farlo su un fornello o in un forno a microonde, preferibilmente su una batteria o mettendo un contenitore con latte acido in acqua tiepida.

2. Quindi unire il sale, lo zucchero semolato e la miscela di erbe provenzali in una ciotola separata. Versate il kefir aumentato e lavorate l'impasto, aggiungendo poco alla volta la farina setacciata.

3. Prendiamo l'intera porzione di farina di segale e prima dovresti prendere un bicchiere di farina di frumento e poi, quando impasti, regolare lo spessore dell'impasto con esso. Dovrebbe essere abbastanza morbido e non liquido.

4. Coprire lo stampo o il braciere con la pergamena, trasferirvi l'impasto lavorato e metterlo a "riposare" per un quarto d'ora, coprendo con un canovaccio. Si consiglia di farlo su una batteria calda o sopra la stufa, mentre si accende il forno per il riscaldamento.

5. Dopodiché, fai un'incisione longitudinale e qualche altra attraverso la futura pagnotta e metti la forma con l'impasto in un forno preriscaldato.

6. Cuocere il pane da mezz'ora a quarantacinque minuti, quindi spegnere il fuoco e lasciare il pane con lo sportello chiuso per altri quindici minuti.

7. Togli il pane dal forno e avvolgilo in un canovaccio finché non si raffredda completamente.

Pane di segale "careliano" a casa al forno

100 grammi di farina, segale;

Una miscela di anice con cumino e coriandolo, circa 8 g;

50 grammi di malto;

300 ml di acqua (preparata);

Farina da forno - 650 grammi;

10 grammi di lievito fresco (pane) o 5 grammi di lievito "secco";

250 ml di acqua (in un impasto);

50 grammi di un impasto di uvetta e albicocche secche;

45 grammi di miele;

1,5 cucchiaini sale evaporato (fino);

200 ml di acqua (nell'impasto);

80 grammi di melassa.

1. Per prima cosa, prepara l'impasto. Macinare i condimenti in un mortaio. Aggiungere tutta la farina di segale, l'acqua e mescolare bene, scaldare a fuoco minimo e soprattutto a bagnomaria a 70 gradi. Quindi coprire il contenitore con l'infuso con un foglio e metterlo in un forno preriscaldato a 70 gradi per due ore. L'infuso finito sembrerà cioccolato fuso.

2. Quindi, inizia a fare l'impasto. Diluire l'infuso con un bicchiere di acqua fredda. Aggiungere il lievito, mescolare per sciogliere e aggiungere l'intera porzione di farina di frumento. Dopo aver infine mescolato il tutto, lasciate riposare e salire sull'impasto per quattro ore.

3. Prima di impastare l'impasto, mettere a bagno l'uvetta senza semi e le albicocche secche in acqua bollente per dieci minuti. Scolare l'acqua, asciugare bene la frutta secca, tritare con un coltello pesante e affilato pezzi di circa 5 mm e passarli nella farina di frumento bianca.

4. Sciogliere miele, melassa, sale in acqua bollente e, dopo un leggero raffreddamento, aggiungere il composto all'infuso abbinato.

5. Aggiungendo gradualmente la farina di frumento, impastare un impasto sciolto ed elastico. Al termine dell'impasto aggiungere la frutta secca preparata. Lascia riposare l'impasto.

6. Dopo due ore, trasferire l'impasto sul tavolo e premere leggermente con le mani per fare una frittella. Quindi arrotolarlo in un rotolo stretto, pizzicando i bordi ad ogni giro.

7. Trasferire l'impasto in uno stampo o semplicemente su una teglia, su carta forno, per una lievitazione di un'ora.

8. Dopo che l'impasto è lievitato e si è un po' ammorbidito, infornare le pagnotte a 180 gradi. Tempo - 1 ora.

Pane di segale a casa nel forno - trucchi e suggerimenti

Non sovraesporre l'impasto durante la lievitazione, altrimenti si strapperà durante la cottura e appariranno lacrime sulla superficie del pane cotto.

Più morbida è la pasta impastata, più porosa è la struttura del pane stesso.

Per fare in modo che il pane si alzi in modo uniforme durante la cottura, infilare la pasta nell'impasto in più punti.

Il pane di segale cuocerà meglio con un contenitore d'acqua nel forno. Inoltre, prima di mettere il braciere con l'impasto, cospargere le pareti del forno con abbondante acqua.

Quando si impasta l'impasto, è necessario osservare rigorosamente le proporzioni consigliate. La mollica di pane di segale cotta da un impasto troppo sottile risulta appiccicosa e troppo umida. Da denso - troppo denso e rapidamente stantio.

... I bambini adorano molto il pane "careliano", puoi sperimentare la ricetta per compiacere i tuoi piccoli birichini. Quindi, l'uvetta con le albicocche secche è ben sostituita da agrumi canditi, a meno che non valga la pena ridurne leggermente la quantità. Il pane di segale con l'aggiunta di piccoli pezzi di marmellata dura è semplicemente delizioso.

Se hai un talento per la cottura, prova a cuocere il pane con due diversi tipi di impasto contemporaneamente: segale e grano. Una pagnotta è formata arrotolando due pezzi grezzi piatti di diversi colori in un rotolo. Questo pane è anche molto gustoso con l'aggiunta di uvetta, marmellata, noci fritte o semi di girasole.

Per preparare un pane delizioso, non è necessario acquistare attrezzature speciali, è facile da cucinare in forno. Puoi acquistare una teglia o formare una pagnotta rotonda. Leggi l'articolo e scegli la tua ricetta di pane preferita nel forno di casa.

Per preparare il pane di segale si mescolano due tipi di farina: di frumento e di segale. La prima aiuta l'impasto a diventare morbido e malleabile. Per una cottura più veloce, viene utilizzato il lievito.

Ingredienti:

• acqua - 400 ml calda;
• zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• sale - un cucchiaio;
• farina di segale - 300 g;
• olio di semi di girasole - 2 cucchiai. cucchiai;
• farina di frumento - 300 g;
• lievito secco - 10 g.

Preparazione:

1. Versare l'acqua tiepida in una ciotola, aggiungere il sale, il lievito.
2. Aggiungi lo zucchero. Mescolare.
3. Resiste a un quarto d'ora. Durante questo periodo, avrà luogo il processo di fermentazione, sulla superficie apparirà un "cappuccio" di schiuma.
4. Versare l'olio di semi di girasole, mescolare.
5. Setacciare due tipi di farina attraverso un setaccio.
6. Ora è necessario unire l'impasto con il composto secco.
7. Impastare. L'impasto sarà duro. Coprire con un pacchetto. Mettere da parte per un paio d'ore.
8. La massa aumenterà il volume un paio di volte.
9. Impastare. Metti nel modulo. Coprire con un pacchetto. Lascia per un'ora.
10. Imposta il forno a 180 gradi.
11. Infornare per circa 40 minuti.

Nella panificazione, è importante osservare il regime di temperatura durante la preparazione dell'impasto e la cottura.

Una ricetta semplice per il kefir senza lievito

Puoi cuocere il pane con una quantità minima di cibo. Un prodotto sano e gustoso si ottiene senza l'utilizzo di lievito.

Ingredienti:

• farina - 300 g di grano + un po 'di più per impastare;
• kefir - 300 ml;
• sale - 1 cucchiaino;
• soda - mezzo cucchiaino;
• zucchero - 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. Prepara il contenitore.
2. Versare un cucchiaio di kefir nella soda, spegnendolo così.
3. Invia a farina.
4. Versare il kefir.
5. Impastare l'impasto, aggiungendo farina se necessario.
6. La massa non deve attaccarsi alle mani, ma non esagerare con l'aggiunta di farina.
7. Ora l'impasto deve riposare. Per fare questo, copri con un sacchetto e lascia per un'ora.
8. Torcere il pane tondo.
9. Tagliare dall'alto con un coltello.
10. Cospargere di farina.
11. Mettere in forno.
12. Modalità 220 gradi.
13. Tempo 50 minuti.
14. Quindi passare a 200 gradi.
15. Cuocere per mezz'ora.
16. Infilzate con uno stecchino, se è asciutto il prodotto è pronto.

Pane alla crema di grano in forno

Questo pane differisce dalle altre opzioni di cottura in quanto la farina deve essere prodotta con acqua bollente. Questo lo renderà leggero, poroso. La massa salirà bene, la mollica uscirà sciolta, la crosta sarà rossastra e sottile. Il pane fatto in casa nel forno è l'opzione più semplice e di maggior successo, risulterà sicuramente delizioso.

Ingredienti:

• acqua - 150 ml calda;
• lievito - 15 g fresco;
• acqua bollente - 150 ml;
• olio di semi di girasole - 3 cucchiai. cucchiai;
• sale - 1,5 cucchiai. cucchiai;
• farina di frumento - 410 g.

Preparazione:

1. Versare la farina di frumento (50 g) in acqua bollente.
2. Strofinare il composto con un cucchiaio, lasciare raffreddare.
3. Sbriciolate il lievito in una ciotola.
4. Aggiungere lo zucchero (st. Cucchiaio), il sale. Macinare.
5. Versare in acqua tiepida.
6. Versare la farina (50 g).
7. Mescolare. Usa una frusta per ottenere l'effetto migliore.
8. Lasciare agire per un quarto d'ora, gli ingredienti funzioneranno, l'impasto crescerà.
9. Setacciare la farina con un setaccio (200 g). Versare in un contenitore.
10. Versare l'impasto, mescolare.
11. Metti fuori le foglie di tè.
12. Mescolare, aggiungere l'olio.
13. Invia la massa al tavolo. Versare il resto della farina, impastare l'impasto. Guarda la consistenza, l'intero volume potrebbe non essere necessario. Dovresti ottenere una struttura liscia, morbida ed elastica.
14. Arrotolare in una palla.
15. Ungere il contenitore con olio, posizionare la palla, coprire con un foglio.
16. Riporre in un luogo caldo, evitare il flusso d'aria, lasciare per un'ora.
17. Stendete con il mattarello.
18. Arrotolare strettamente con un rotolo, senza premere con forza.
19. Preparare il forno impostando la modalità a 180 gradi in anticipo.
20. È meglio usare una forma rettangolare speciale progettata per il pane. Ungetela con olio.
21. Spostare il pezzo, coprire. Accantonare.
22. Dopo mezz'ora crescerà e potrete metterla in forno.
23. Dopo 30 minuti apparirà una crosticina dorata, prendila.

Come cuocere con la pasta madre?

Per fare il pane con successo, tutti i prodotti devono essere pesati.

Ingredienti:

• farina - 45 g, dovresti interrompere la scelta su cereali integrali;
• sale - 11 g;
• farina di frumento - 340 g;
• acqua calda - 330 g;
• pasta madre - 210 g.

Preparazione:

1. Preparare piatti alti, aggiungere la farina specificata.
2. Metti il ​​lievito.
3. Versare in acqua. Impastare.
4. Trasferire in tavola, mescolare senza aggiungere farina.
5. Quando la massa è liscia, aggiungi il sale.
6. Mescolare per qualche minuto.
7. Twist, ottieni una palla. Tornare nel piatto, coprire con un sacchetto.
8. Dopo un'ora e mezza, mescolare e coprire ancora per un'ora.
9. Girare la palla, metterla su una teglia. Lasciare in posa 17 ore. La temperatura non deve superare i 20 gradi.
10. Se non hai abbastanza tempo per alzarti, lasciane un altro.
11. Prendi un coltello, taglia la pasta.
12. Riscaldare il forno a 250 gradi.
13. Metti la teglia.
14. Cuocere per cinque minuti.
15. Diminuire a 220 gradi.
16. Cuocere per mezz'ora.

Con formaggio al forno

Pane croccante molto profumato.

Ingredienti:

• pagnotta di pane con crusca - 1 pz .;
• burro - 75 g;
• prezzemolo;
• formaggio cheddar - 100 g;
• aglio - 2 chiodi di garofano.

Preparazione:

1. Mondate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo.
2. Tritare finemente l'aglio sbucciato.
3. Usa olio ammorbidito. Mescolare l'aglio e le erbe aromatiche.
4. Fare dei tagli nella pagnotta di un centimetro e mezzo senza tagliarla completamente.
5. Mettere il ripieno nelle fessure.
6. Grattugiare il formaggio, cospargere su ogni fetta.
7. Avvolgere in un foglio.
8. Mettere in forno.
9. Scaldare il forno a 200 gradi.
10. Il tempo è un quarto d'ora.

Pane di farina integrale

Il tipo di pane più salutare. Adatto a chi presta attenzione alla figura.

Ingredienti:

• farina integrale - 620 g;
• sale - 3 g;
• acqua calda bollita - 250 g;
• zucchero semolato - 5 g;
• lievito - 3 cucchiaini.

Preparazione:

1. Mettere il lievito nell'acqua, salare, aggiungere lo zucchero. Mescolare.
2. Aggiungere la farina (più della metà).
3. Impasta la pasta.
4. Coprire con un pacchetto.
5. Lasciare per un'ora e mezza. Il posto dovrebbe essere caldo.
6. Dopo che la massa è cresciuta, aggiungi il resto della farina.
7. Impastare.
8. Oliare lo stampo.
9. Disporre il pezzo.
10. Coprire con un pacchetto.
11. Concedi un'altra ora di tempo.
12. Il forno deve essere impostato a 200 gradi.
13. Fornisci il modulo.
14. Aspetta 2/3 ore.

Latte

Delizia la tua famiglia con un pane naturale e genuino preparando dei dolci teneri, ariosi e aromatici.

Ingredienti:

• lievito secco - 10 g;
• zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• olio di semi di girasole;
• latte vaccino - 300 ml;
• farina - 430 g;
• sale - mezzo cucchiaio. cucchiai;
• uovo - 1 pz.

Preparazione:

1. Versare il sale nel latte riscaldato, aggiungere lo zucchero. Versare l'uovo.
2. Mescolare.
3. Aggiungi il lievito.
4. Metti la farina. Impasta la pasta.
5. Coprire con un foglio, mettere in un forno o in un luogo caldo. Immergere per circa due ore.
6. accartocciare.
7. Trasferire in uno stampo unto d'olio.
8. Impostare 180 gradi in forno.
9. Cuocere fino a doratura.

Quando il pane è pronto, va raffreddato gradualmente, ad esempio coperto con un canovaccio. Non può essere messo al freddo, questo renderà la mollica appiccicosa. Tagliare solo dopo il completo raffreddamento.

Modo veloce in forno

Nessuna pagnotta acquistata in negozio può sostituire i prodotti da forno fatti in casa. A causa della loro fitta agenda, molte casalinghe hanno paura di provare a fare il pane in casa. Ma puoi, spendendo un minimo di tempo, preparare pasticcini morbidi e ariosi.

Ingredienti:

• farina di frumento - 320 g;
• acqua calda - 210 ml;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• sale marino - mezzo cucchiaino;
• olio d'oliva - 30 ml;
• lievito secco - 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. Versare tutti i prodotti sfusi in una ciotola, mescolare.
2. Coprire con acqua e olio.
3. Impastare. Aggiungere la farina se necessario.
4. Otterrai un pezzo elastico che non si attaccherà alla superficie.
5. Coprire con un foglio, lasciare.
6. Quando il volume è cambiato tre volte, impastare. Questo accadrà tra mezz'ora.
7. Torcere a forma di pagnotta, tagliare.
8. Mettere su una teglia per mezz'ora.
9. Cospargere con acqua.
10. Trasferire in forno.
11. Modalità 200 grandine.
12. Dopo mezz'ora la superficie del prodotto sarà ricoperta da una crosticina dorata. Sentiti libero di tirarlo fuori.

Dalla farina di mais e frumento

Questi sono prodotti da forno solari con un aroma sorprendente e una struttura porosa perfetta.

Ingredienti:

• farina di frumento - 250 g;
• olio - 1 cucchiaino;
• farina di mais - 150 g;
• lievito - 1 cucchiaino di azione rapida secca;
• uovo - 1 pz .;
• latte caldo - 250 ml;
• zucchero - 2 cucchiaini;
• sale - 1 cucchiaino;
• burro - 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. Versare zucchero, sale, lievito in un contenitore.
2. Versare il burro precedentemente fuso.
3. Poi il latte.
4. Mescolare, tutto dovrebbe dissolversi.
5. Versare l'uovo. Mescolata.
6. Aggiungi la farina.
7. Impastare. Coprire con pellicola.
8. Aspetta un'ora.
9. Accartoccia la massa cresciuta. Spolverizzare con farina se necessario.
10. Mettere in uno stampo già imburrato.
11. Riscaldare il forno a 195 gradi.
12. Sposta la forma.
13. Cuocere per mezz'ora.

Con aggiunta di lievito

Delizierai la tua famiglia e sorprenderai gli ospiti al tavolo festivo con deliziosi pasticcini fragranti con un contenuto minimo di prodotti.

Ingredienti:

• lievito secco - 1 cucchiaino;
• acqua calda - 350 ml;
• sale - 10 g;
• farina di frumento - 500 g.

Preparazione:

1. Versare l'acqua (60 ml) in una ciotola, aggiungere il lievito. Sciogliere.
2. Riempire con il liquido rimanente.
3. Sale. Mescolare.
4. Mescolare con la farina. Ottieni una massa appiccicosa. Non puoi versarci la farina!
5. Sii paziente e impasta, allungando in direzioni diverse. L'impasto dovrebbe assorbire più ossigeno.
6. Quando finalmente diventa liscio, arrotolare la palla.
7. Coprire, lasciare per un paio d'ore.
8. Quando il volume aumenta, impastare l'impasto.
9. Trasferire in uno stampo unto.
10. Installare in forno (180 gradi).
11. Tiralo fuori dopo 2/3 ore.

Pane Borodino fatto in casa

Preparando questa opzione, otterrai il gusto ricco e l'aroma dei prodotti da forno familiari.

Ingredienti:

• farina di frumento (grado 2) - 170 g;
• sale marino - 1 cucchiaino;
• farina di segale - 310 g;
• malto di segale - 4 cucchiaini;
• miele - 2 cucchiaini;
• olio di girasole - 2 cucchiaini;
• lievito pressato - 15 g;
• cumino - 1 cucchiaino;
• acqua - 410 ml;
• coriandolo - 2 cucchiaini.

Preparazione:

1. Per preparare il malto: versare sopra l'acqua bollente (150 ml).
2. Mescolata. Lasciare. Dovrebbe raffreddarsi completamente.
3. Versare acqua tiepida (150 ml) in un'altra ciotola, aggiungere il miele, schiacciare il lievito e mescolare.
4. In un quarto d'ora, la massa aumenterà di volume.
5. Versare la farina in un contenitore alto, aggiungere il sale. Mescolata.
6. Versare la base di lievito. Metti il ​​malto che è stato preparato. Rabboccare con l'acqua rimanente.
7. Aggiungere l'olio di semi di girasole, mescolare.
8. Coprire tenendo al caldo.
9. Dopo un'ora e mezza rimettete in forma.
10. Cospargere con semi di cumino, poi coriandolo. Premi leggermente.
11. Insistere 2/3 ore.
12. Scaldare il forno a 180 gradi.
13. Posiziona il modulo.
14. Cuocere per circa un'ora.