Composta di ciliegie per uccelli per un barattolo da 2 litri. Composta di ciliegie per uccelli per l'inverno. Video ricetta composta

Composta di ciliegie per uccelli per l'inverno

Utensili da cucina ed elettrodomestici: Vaso/i da 3 L, scolapasta, casseruola, casseruola smaltata, coperchio per inscatolamento, aggraffatrice, fornello o piano cottura.

ingredienti

1. Sciacquare accuratamente 500 g di bacche di ciliegie in acqua corrente. Versare la frutta pura con circa 0,5 litri d'acqua e mettere a sobbollire sul fuoco.
2. Non appena l'acqua bolle, fai bollire la ciliegia di uccello per 2-3 minuti.
   


3. In parallelo, in un'altra casseruola, mescolare 1,5 litri di acqua potabile e 1 pila. zucchero granulare. Mettiamo la padella sul fuoco per scaldarci.
   
4. Mettere i frutti in una casseruola di smalto e versare lo sciroppo non appena bolle. Coprite la casseruola con un coperchio e lasciate in infusione per 5-6 ore, o meglio tutta la notte.
   
5. Nel frattempo, lavate accuratamente il vasetto e sterilizzatelo a vapore o in forno.
   
6. Metti le bacche in un barattolo preparato e asciugato. Lo riempiamo di circa 1/4. Portare di nuovo a bollore lo sciroppo rimasto e versarvi sopra i frutti di bosco.
   
7. Copriamo il barattolo con un coperchio di conservazione e lo arrotoliamo con una macchina speciale.
   
8. Capovolgiamo il contenitore, lo avvolgiamo con una coperta calda e lo lasciamo raffreddare, circa un giorno. La composta è pronta per l'inverno!
   

Verità comuni di base

• Devi usare per cucinare solo bacche di ciliegie scure, allo stesso tempo, assicurati che tutte le bacche non siano troppo mature e intere.
• È molto importante guardare attentamente tutti i frutti, scegliere ramoscelli o foglie che potrebbero esserci arrivati. Inoltre, è necessario verificare che tutte le bacche siano prive di ammaccature e altri danni. Il modo più semplice per farlo è con un setaccio.
• La composta non acquisisce immediatamente un ricco colore rubino, quindi, meno le bacche sono state cotte, più tempo ci vorrà per acquisirla.

• Poiché i semi della ciliegia di uccello contengono acido cianidrico, è meglio bere questa bevanda nei primi 6 mesi dopo l'inscatolamento.
• Anche il coperchio di conservazione deve essere sterile., per questo lo riempiamo di acqua bollente per qualche minuto prima dell'uso.
• La bevanda alla ciliegia di uccello è controindicata per le donne incinte e le donne che vogliono avere figli. Poiché nella medicina popolare, queste bacche sono considerate un forte contraccettivo.

Con cosa viene servita la composta

Questa bevanda leggera e dissetante può essere servita con un rametto di menta, miele, scorza grattugiata, oppure con una fetta intera di limone e/o arancia. Anche, il gusto di questa bevanda sarà completato da spezie come un bastoncino di cannella, chiodi di garofano o vaniglia. Una bevanda del genere può rinfrescare in una calda giornata estiva e regalare un pezzo d'estate in una fredda sera d'inverno. Puoi anche servire la composta con il piatto principale, così come.

La differenza tra le bacche rosse e i normali frutti di ciliegio è che sono di dimensioni maggiori e hanno gusto dolce più ricco, nessuna astringenza... Questi frutti vengono utilizzati per preparare non solo composta, ma anche ripieni per torte e marmellata. Conosciamo questa bacca preparando la composta per l'inverno.

Tempo necessario per la cottura: 1 ora + giorno affinché la composta si raffreddi.
Porzioni: vaso da tre litri.
Utensili da cucina ed elettrodomestici: barattolo, casseruola, coperchio per inscatolamento, chiave per aggraffatura, fornello o piano cottura.
Contenuto calorico: 71 kcal per 100 g di prodotto.

ingredienti

Passando al processo di cottura

1. Versare 2,5 litri di acqua in una casseruola e aggiungere 400-500 g di zucchero semolato. Non appena l'acqua bolle, fate bollire per un minuto.
   
2. Aggiungi 1 cucchiaino alle bacche. acido citrico.
3. Riempi i frutti in un barattolo con sciroppo bollente, copri immediatamente con un coperchio sterile e arrotolali con una chiave.
   

Verità comuni di base

• Nel processo di cottura, dovresti prestare particolare attenzione ai momenti preparatori. Vale la pena selezionare i frutti con particolare scrupolosità., è meglio utilizzare lo zucchero con una confezione nuova, solo aperta per evitare di ottenere briciole, ramoscelli, ecc. alla banca. Poiché qualsiasi deviazione dalla tecnologia descritta può portare al fatto che la bevanda diventerà semplicemente acida.
• È consuetudine utilizzare l'acido citrico come conservante, ma può anche essere sostituito con 35-40 ml di succo di agrumi.

• Composta preparata secondo questa ricetta meglio chiudere in vasetti da due o tre litri, poiché quando viene infuso in una coperta, avviene un processo di autosterilizzazione, questo non è possibile in un contenitore poco profondo.
• Per rendere ancora più interessante il gusto della composta, puoi aggiungere mele, rosa canina, olivello spinoso e persino ciliegie.
• Se vuoi che i sapori dell'estate ti accompagnino tutto l'anno, cucinalo. Si ottiene anche con un aroma molto dolce. E se non ti piace scherzare con le lattine sterilizzanti, impara a chiudere.

La ciliegia degli uccelli ha una stagione di raccolta molto breve e devi avere tempo per prepararla per l'inverno, o almeno conservarla fino all'autunno. La ciliegia degli uccelli viene essiccata, se ne ricava la marmellata, si fanno le tinture e le composte. Ma per non rimanere delusi in inverno, devi cucinare correttamente la ciliegia di uccello. La ciliegia di uccello non ama il lungo trattamento termico. Da questo, perde il suo gusto e l'aroma. Pertanto, è necessario cucinare la composta di ciliegie con molta attenzione e rapidità.

Per prima cosa preparate le bottiglie. Sterilizzali e asciugali.

Prepara gli ingredienti:

• 1 kg di ciliegia di uccello;
• Acqua - 1,5 litri;
• Zucchero - 1,5 tazze (450 gr);
• Acido citrico - 1 cucchiaino

Mettere le ciliegie in uno scolapasta e sciacquarle sotto l'acqua fredda corrente.

Versare l'acqua in una casseruola e farla bollire. Versare i frutti di bosco in acqua bollente e sbollentarli per 3 minuti, non di più.

Gettare le bacche in uno scolapasta e poi metterle nelle bottiglie. Usa un cucchiaio perché le bacche devono essere calde. Coprire le bottiglie con i coperchi e lasciarle riposare.

Aggiungere lo zucchero all'acqua in cui hai sbollentato la ciliegia di uccello e, mescolando, portare a ebollizione. Lo sciroppo va fatto bollire per almeno 5 minuti, anche dopo che lo zucchero si è completamente sciolto.

Versa l'acido citrico nello sciroppo e ora puoi versare questo sciroppo nella ciliegia di uccello, che lo sta aspettando nei barattoli.

Lo sciroppo deve essere versato fino al coperchio. Dopotutto, non pastorizzeremo la composta ed è necessario che ci sia meno aria possibile.

Utilizzare una chiave di cucitura per chiudere le lattine, capovolgerle con i coperchi rivolti verso il basso e avvolgerle, lasciarle riposare per 10-12 ore.

Successivamente, la composta deve essere portata in un luogo fresco e buio. All'inizio, la composta non è impressionante. È rosa pallido e per nulla appetitoso.

Ma dopo due settimane vedrai che la composta ha acquisito un colore più saturo ed è già diventata simile a qualcosa a cui è impossibile resistere.

Come cucinare correttamente la composta di ciliegie, guarda il video:

La ciliegia di uccello è una bacca molto utile che protegge il sistema immunitario per quasi tutto l'inverno. Questa bacca è inclusa nella linea delle antiche piante medicinali. Le sue proprietà medicinali sono note all'uomo da molto tempo. La medicina moderna ora utilizza ampiamente la corteccia, i fiori, le foglie e i frutti della ciliegia degli uccelli. Tuttavia, i frutti stessi della ciliegia svolgono un ruolo speciale, perché non hanno solo caratteristiche nutrizionali, ma hanno anche un effetto generale rinforzante, analgesico e persino cicatrizzante. In seguito a ciò, è imperativo provare ad aggiungere i frutti della ciliegia di uccello alla tua dieta per reintegrare il corpo con le vitamine e i microelementi mancanti.

Per gustare questa piacevole crostata, ma, tuttavia, il gusto dolce di una bacca insolita in inverno, vengono fatte preparazioni come la composta. Questa bevanda gustosa e salutare può essere preparata anche con le mele.

Ricetta composta

Ingredienti (qui è indicata la quantità per una lattina da tre litri):

• bacche di ciliegie per uccelli - 300 grammi;
• mele - 4 pezzi;
• zucchero - 18 cucchiai. l.

Preparazione:

Il primo passo sarà meglio preparare i vasetti dove verrà arrotolata la composta. Devono essere ben sciacquati e cosparsi di acqua bollente, oppure sterilizzati. Per fare ciò, barattoli e coperchi puliti devono essere inseriti nel forno per 20 minuti o nel microonde per 10 minuti. Le banche sono pronte.

Passiamo alle bacche. Le bacche di ciliegia di uccello devono essere selezionate, non marce o rugose. La composta composta da ingredienti di qualità sarà gustosa, ricca e molto ricca di vitamine. È inoltre necessario sciacquare accuratamente le mele. Sbucciatele con cura e tagliate ogni mela in 12 fette. Quando i prodotti sono pronti per l'uso, puoi procedere al passaggio successivo. Versare l'acqua in una casseruola. Un barattolo di composta da tre litri avrà bisogno di 3 litri di acqua. Mettilo sul fuoco massimo e aspetta che l'acqua bolle. Quando questo è successo, versate lo zucchero, mescolate e mettete il fuoco a fuoco basso. Cuocere a fuoco lento fino a quando tutto lo zucchero si è sciolto - circa 5 minuti. Quindi, metti la ciliegia e le mele in acqua bollente. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere la composta per 10 minuti sulla stessa fiamma bassa.

Non appena le bacche saranno cotte per il tempo che ci occorre, occorre tirarle fuori e metterle nei vasetti già pronti. E rimettete lo sciroppo sul fuoco e portate a bollore. Quindi versare il nostro liquido sulla ciliegia e sulle mele. Resta da torcere i barattoli con i coperchi, capovolgere i contenitori, metterli su una coperta e avvolgerli bene. Lascia che i colpi di scena rimangano fino al mattino, quindi sarà possibile capovolgere le lattine e metterle in cantina o dispensa, In generale, dove sono conservati tali spazi vuoti. La composta è pronta. Buon appetito!

È improbabile che tu abbia mai bevuto composta da tali bacche. La ciliegia di uccello è un prodotto incredibilmente salutare in qualsiasi forma. Anche quando le bacche galleggiano nello sciroppo per diversi mesi, rimangono comunque molto sane.

Oggi prepareremo diverse composte, la cui base saranno queste bacche. Sono succosi, gustosi, leggermente aspri e quindi piccanti. Tutti dovrebbero provarli!

Principi generali di cottura

Per preparare la composta, avrai sicuramente bisogno non solo di tutti gli ingredienti, ma anche dell'inventario. Il principale sarà il barattolo e poi il coperchio. Consigliamo vivamente di prendere contenitori da 3 litri, perché sono i più convenienti quando si tratta di composta.

Prima di preparare la composta (e si prepara abbastanza velocemente), le lattine vanno lavate accuratamente con acqua e detersivo, e poi con la soda. Dopodiché, ogni contenitore, insieme ai coperchi, deve essere sterilizzato in modo che tutte le composte si conservino bene e si conservino a lungo.

Per fare questo, bisogna farli bollire in una casseruola a fuoco medio per quindici minuti (è importante, ovviamente, che i vasetti siano completamente ricoperti d'acqua). Un altro metodo di sterilizzazione è il trattamento a vapore. È necessario riempire il bollitore elettrico con acqua fino in fondo e accenderlo. Non appena il vapore inizia ad uscire dal "beccuccio", è necessario attaccare il vaso in modo che il vapore entri nel contenitore. Lavorare le lattine in questo modo per cinque minuti.

Esistono altri due modi molto popolari per sterilizzare le lattine: riscaldare i contenitori nel forno e nel microonde. Hai solo bisogno di mettere le lattine appena lavate all'interno, insieme ai coperchi. Sia nel forno che nel microonde dovrebbero essere rimossi per almeno quindici minuti, ma possono essere più lunghi. È desiderabile sterilizzare a piena potenza ea una temperatura di 100 gradi Celsius.

Non c'è nulla di superfluo nella ricetta. Questo è il prodotto più naturale che conserva i suoi benefici. La mancanza di sterilizzazione non ha quasi alcun effetto sulla sicurezza delle lattine.

Come cucinare:

Suggerimento: per una migliore conservazione, puoi aggiungere un po' di acido citrico. Può essere aggiunto direttamente al barattolo, e anche nella fase iniziale della cottura. Ne basta mezzo cucchiaino.

Una ricetta semplice per la composta con l'aggiunta di rosa canina

Ciliegia di uccello e rosa canina: doppi benefici per il corpo e diversi sapori contemporaneamente in un barattolo. La rosa canina impedisce alla composta di essere zuccherina.

Quanto tempo - 5 ore 20 minuti.

Qual è il contenuto calorico - 42 kcal.

Come cucinare:

1. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, mettere sul fuoco e accendere il fuoco;
2. Portare, mescolando, fino a quando lo zucchero si scioglie, cuocere per tre minuti;
3. Ordina le bacche, rimuovendo tutti i frutti cattivi;
4. Versare la rosa canina e la ciliegia di uccello nello sciroppo bollente, mescolare e togliere dal fuoco;
5. Chiudete il coperchio e lasciate in infusione per almeno cinque ore;
6. Trascorso il tempo, mettete le bacche nei vasetti con una schiumarola;
7. Portare di nuovo a bollore lo sciroppo, versarvi sopra i frutti, arrotolare i coperchi.

Consiglio: non è necessario aggiungere acido citrico, poiché l'acido della rosa canina stessa impedirà la fermentazione della composta.

Composta di mele con amarena e doppia colata

Per la composta vengono presi gli ingredienti standard, ma la tecnica di cottura è diversa dalla precedente. Allo stesso tempo, vengono preservati tutti i vantaggi dei prodotti. Grazie alla mela, il gusto della bevanda è più delicato.

Qual è il contenuto calorico - 35 kcal.

Come cucinare:

1. Lavare le mele, sbucciarle se lo si desidera, tagliarle a fette;
2. Lavare la ciliegia di uccello, selezionare e rimuovere tutti i rami con le foglie;
3. Metti bacche e frutti in barattoli;
4. Versare l'acqua in una pentola capiente, metterla sul fuoco, accendere il fuoco;
5. Non appena l'acqua bolle, versaci il contenuto delle lattine;
6. Coprire con i coperchi e lasciar riposare per quindici minuti;
7. Quindi scolare l'acqua in una casseruola, farla bollire;
8. Versare lo zucchero nell'acqua bollente e cuocere lo sciroppo per altri cinque minuti;
9. Dopodiché, versalo in un barattolo, chiudilo immediatamente con i coperchi e mettilo sottosopra sotto coperte calde finché non si raffredda completamente.

Consiglio: si consiglia di assumere mele di varietà dolci, ad esempio ripieno bianco. Si possono usare anche mele acide, ma poi si dovrebbe aumentare la quantità di zucchero.

Ricetta all'aceto

Sebbene l'aceto venga aggiunto raramente alle composte, è un modo affidabile per impedire la fermentazione dei barattoli. Altrimenti, tutto è standard.

Quanto tempo è 45 minuti.

Qual è il contenuto calorico - 30 kcal.

Come cucinare:

1. Ordinare la ciliegia di uccello, rimuovere tutte le foglie e i rametti, versare in uno scolapasta;
2. Raccogli l'acqua in una ciotola profonda in modo che ce ne sia solo la metà;
3. Immergere più volte le bacche e il colino in una ciotola. Questo è un modo intelligente per lavare la frutta senza danneggiarla con un getto d'acqua;
4. Versare in un barattolo preparato;
5. Coprire con un coperchio e fare l'acqua. Versatela in una casseruola e mettetela sul fuoco;
6. Accendere il fuoco e portare a bollore, versare i frutti di bosco;
7. Immergere per dieci minuti, quindi scolare l'acqua nel contenitore, ma senza la ciliegia;
8. Rimetti sul fuoco, aspetta che arrivi a bollore;
9. Aggiungere lo zucchero, mescolando di tanto in tanto, cuocere per cinque minuti fino a quando i cristalli si dissolvono;
10. Versare l'aceto nel barattolo e versare lo sciroppo, arrotolare la composta con i coperchi.

Consiglio: si può usare anche l'aceto di frutta.

Composta di Frutti di Bosco "Assortiti"

La ricetta include diversi tipi di bacche contemporaneamente, il che lo rende particolarmente gustoso e aromatico.

Quanto tempo è 25 minuti.

Qual è il contenuto calorico - 54 kcal.

Come cucinare:

1. Metti la rosa canina in una ciotola, pulisci e poi risciacqua;
2. Anche la ciliegia di uccello viene rivista per togliere le foglie, i rametti e sciacquare i frutti;
3. Lavare l'olivello spinoso, rimuovendo tutto l'eccesso e le bacche viziate;
4. Ordina attentamente le ciliegie, perché è importante che i frutti avariati non entrino nella composta;
5. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero semolato lì;
6. Portare a bollore, mescolando di tanto in tanto, per far sciogliere tutto lo zucchero;
7. In questa fase, aggiungi la rosa selvatica, la ciliegia e l'olivello spinoso;
8. Mescolando, cuocere per tre minuti, non di più;
9. Versare le ciliegie in un barattolo, versare sopra tutto con sciroppo di frutti di bosco, chiudere i coperchi e inviarli sotto una pelliccia.

Consiglio: la composta risulta essere concentrata, può essere diluita con acqua al momento del consumo.

Per la preparazione della composta, è molto importante scegliere bacche fresche. Pertanto, ti suggeriamo di andare direttamente al mercato della ciliegia per uccelli e quindi scegliere le persone anziane come venditori. È molto probabile che stiano vendendo il loro prodotto, che è cresciuto con amore e cura. Ciò significa che non contiene nitrati ed è assolutamente naturale.

La ciliegia è assolutamente da provare. Le bacche dovrebbero essere succose, gustose, leggermente aspre, agrodolci allo stesso tempo. Questi frutti hanno un gusto molto specifico che è facile da riconoscere.

Ovunque compri la ciliegia di uccello, devi assolutamente annusarla. Le bacche devono profumare! Se non c'è aroma, i frutti vengono coltivati ​​​​artificialmente, il loro gusto, come l'aroma, sarà artificiale. È come il sapore dei pomodori in inverno. Capisci?

Assicurati di toccare e toccare le bacche. Dovrebbero essere stretti, resistenti, ma non duri! Se sono duri, allora non sono ancora maturi. I frutti di bosco indicano che sono troppo maturi. In composta, si trasformano in porridge invece di mantenere la loro forma.

Per dare alla composta un gusto e un aroma speciali, puoi aggiungere molte spezie diverse. Ad esempio, puoi usare baccelli di vaniglia, noce moscata, germogli di chiodi di garofano, cardamomo, anice stellato, cannella, ecc. Tutto questo viene aggiunto al barattolo stesso e riempito di sciroppo.

Assicurati di preparare una tale composta per l'inverno. Per lo meno, questa è un'eccellente profilassi per la salute. Oltre a questi benefici, è anche una bevanda deliziosa e rinfrescante che soddisferà ogni membro della famiglia. Provate a diversificare il gusto con le spezie che vi abbiamo proposto per rendere la composta davvero speciale e originale a modo suo!

Ogni estate, molte casalinghe si occupano di accontentare i loro parenti con preparazioni deliziose e vitaminiche preparate con le proprie mani in inverno. Le ricette di frutta e bacche che vengono tramandate di generazione in generazione sono il miglior cibo in scatola. Conservano quasi completamente l'odore, il gusto e le vitamine naturali dei frutti utilizzati. Per un tale raccolto vengono utilizzati sia un tipo che una varietà di miscele di regali da giardino, che maturano nel loro cottage estivo o vengono venduti sul mercato. Offriamo di cucinare la composta di ciliegie. Questa è una ricetta piuttosto semplice e deliziosa per il cibo in scatola. Non importa quante lattine arrotoli, ce ne saranno ancora poche.

Composta di ciliegie di uccelli. Caratteristiche vantaggiose

Le bacche nere hanno un sapore aspro e sono leggermente dure al tatto. Fanno un'ottima bevanda dolce. I frutti stessi hanno il sapore delle ciliegie bollite. Contengono tannini, acidi, vitamine, che vengono completamente preservati durante la conservazione. Inoltre, la ciliegia degli uccelli è un assistente insostituibile nel trattamento di varie malattie infettive del tratto gastrointestinale, colite, diarrea. Il succo è usato per febbre e disturbi metabolici. La composta stessa, dopo aver subito un trattamento termico, non perde le sue proprietà utili.

Come fare la composta di ciliegie per uccelli?

Per gustare questa meravigliosa bevanda, devi fare alcuni semplici passaggi. Dopo aver raccolto solo bacche mature, inizia immediatamente a lavorarle. La ciliegia di uccello deve essere selezionata e sciacquata accuratamente sotto l'acqua corrente fredda. Lasciare scolare l'acqua in eccesso. Come già accennato, le bacche sono piuttosto dure, quindi vengono sbollentate per non più di 3 minuti. Dopo il trattamento termico, i frutti vengono trasferiti in una ciotola, dove verrà preparata la composta.

La fase successiva è (per 1,2 litri di acqua prendiamo fino a 1 kg di bacche e 300 grammi di zucchero). Mescolare il tutto e portare a bollore, quindi versare la ciliegia di uccello preparata con lo sciroppo preparato e lasciare in infusione sotto il coperchio per circa 5 ore. Non perdiamo tempo e prepariamo le lattine. Dovrebbero essere lavati accuratamente con bicarbonato di sodio e sterilizzati a vapore per diversi minuti.

Non appena è trascorso il tempo specificato e le bacche sono in infusione, lo sciroppo deve essere scolato e portato a ebollizione a fuoco vivo. Disporre la stessa ciliegia di uccello in un contenitore sterilizzato. Quindi, versare le bacche in barattoli con sciroppo bollente. Il liquido dovrebbe anche fuoriuscire leggermente dal contenitore in modo che non ci sia aria. La composta di ciliegie per uccelli finita deve essere sigillata ermeticamente. Per essere sicuri della tenuta della cucitura, le lattine vengono capovolte. Se tutto è in ordine, vengono avvolti fino a quando non si raffreddano completamente.

Altre possibilità di ciliegia di uccello

Ma non solo la composta di ciliegie viene preparata in estate dalle massaie nelle loro cucine. Questa meravigliosa bacca nera si mangia anche cruda, essiccata e polverizzata. Dai suoi frutti si ricavano deliziose marmellate e ottimi ripieni per crostate. Nell'industria dolciaria si usa che viene aggiunto all'impasto per panpepato e torte. Gli appassionati di bevande alcoliche fatte in casa usano le bacche per preparare liquori e liquori aromatici.