Cognac frutta e bacche a casa. Cognac a casa dalla vodka: le migliori ricette, tecnologia di cottura, recensioni. Regole generali per fare il cognac fatto in casa

In questo articolo:

Fare il cognac in casa non è un processo difficile, è alla portata di quasi tutti. Il processo di produzione in sé non è particolarmente difficile e non sarà richiesto un gran numero di ingredienti.

Ad oggi esistono varie ricette per fare il cognac in casa, iniziamo con il metodo classico.

Fare il cognac in casa

Prima di tutto, devi coltivare e raccogliere le viti. Il momento più preferito per la sua cessazione fine settembre o inizio ottobre. Se il tempo è piuttosto fresco fuori, è necessario mettere la polpa in fermentazione durante il periodo in cui verrà avviato il riscaldamento dell'appartamento. Altrimenti, c'è un'alta probabilità di muffa e odore di muffa.

L'uva raccolta non ha bisogno di essere lavata, viene schiacciata insieme a un pennello e trasformata in polpa.

Successivamente, la massa risultante viene riempita di contenitori, che sono ricoperti da una benda di garza. Le proporzioni degli ingredienti iniziali sono le seguenti: 1 secchio di acini d'uva (o 1,5 secchi di vite su un pennello) e 4 chilogrammi di zucchero vengono utilizzati per una casseruola da 30 litri.

L'acqua viene riempita a una distanza di 5 centimetri dal bordo del contenitore. La fermentazione delle uve sarà accompagnata da un caratteristico odore di vino. Spesso sono sufficienti 10-15 giorni per la formazione del lievito naturale in superficie nella stagione calda.

Non è consigliabile utilizzare lievito alcolico, secondo questa ricetta dovrebbero essere sufficienti oligoelementi naturali. Invece di un coperchio, il contenitore di fermentazione deve essere coperto con un sacchetto di plastica, che viene premuto saldamente con un elastico. Pertanto, viene impedito l'accesso all'ossigeno come risultato del processo di fermentazione.

Il contenitore è avvolto in una coperta e posizionato sotto la batteria. È necessario non dimenticare di mescolare la massa risultante una volta al giorno.

Dopo circa 7 giorni, il mosto può già essere degustato, misurato più precisamente con un alcolmetro (la forza consentita è 11-12%).

Il gusto nel vino giovane dovrebbe essere assente la dolcezza - l'amarezza è benvenuta. Per quanto riguarda l'aspetto, quasi tutte le uve precipitano e il mosto ha un colore pulito e ricco di un classico vino d'uva.

Il distillato risultante deve essere raccolto fino all'ultima goccia. L'alcol deve gocciolare attraverso un imbuto con una garza, in cui vengono poste compresse di carbone attivo farmaceutico rotte (circa 15 pezzi).

La massa risultante viene diluita con acqua (un terzo del totale) e nuovamente distillata attraverso un imbuto con carbone.

Durante la seconda distillazione devono essere versati i primi 50 grammi (frazioni di testa), poiché questo alcol è dannoso per l'organismo.

È questa sostanza velenosa che provoca lo sviluppo di una sindrome da sbornia.

La terza distillazione prevede la produzione di acquavite d'uva con una gradazione dell'80%.

Ecco un esempio dell'output del prodotto finito: da 25 litri di mosto d'uva dopo la terza distillazione si ottengono circa 8 litri di alcol. L'alcol d'uva di alta qualità dovrebbe avere un sapore dolce e sottile.

Per ammorbidire una bevanda alcolica e darle un sapore, è necessario aggiungere alcol all'alcol. aggiungi pioli di quercia e lasciare in pace per molto tempo (circa 8 mesi).

Su un barattolo da tre litri, metti 30 pezzi di bastoncini tritati, lunghi 10 cm.Va notato che nel processo di infusione, la quercia si allungherà di altri 2 millimetri.

È auspicabile che il tronco di legno abbia almeno 50 anni. Per eliminare lo sporco e altre impurità, i pioli vengono immersi in acqua per circa 7 giorni, cambiando regolarmente il liquido.

Per fare questo, l'alcol d'uva risultante deve essere diluito con acqua grezza, purificata e sempre fredda. Va notato che è l'alcol che deve essere versato in acqua fredda e non viceversa! Una bevanda alcolica deve essere diluita a una forza del 45%.

Dopo 8 mesi, il liquido acquisirà il gusto e il colore del vero cognac.

Successivamente, la miscelazione della bevanda alcolica prodotta viene eseguita a casa.

Se lo si desidera, al cognac vengono aggiunti chiodi di garofano e bastoncini di cannella, precedentemente infusi con alcol. Per un barattolo da 3 litri, devi aggiungere 1 cucchiaino di tintura di chiodi di garofano e 2 cucchiaini di tintura di cannella. Se l'uva non è abbastanza dolce, aggiungere 2 cucchiai di zucchero.

Preparazione del cognac dal caffè (macinato)

In questa ricetta, non è necessario distillare l'alcol da soli, la vodka o il chiaro di luna sono presi come base. Per preparare il cognac al caffè, è necessario preparare 170 grammi di bevanda forte e lasciar fermentare per almeno 24 ore. Dopodiché, dovresti mescolarlo con la vodka. La risultante miscela di vodka e caffè viene infusa per un mese.

Durante il tempo specificato, i due componenti si sciolgono l'uno nell'altro e lo sciroppo di zucchero viene aggiunto a un liquido omogeneo (proporzioni: 500 grammi di zucchero per 150 ml di liquido).

Il cognac pronto viene imbottigliato e degustato.

Cognac con scorza d'arancia

Una ricetta abbastanza comune per preparare il cognac fatto in casa è mescolare vanillina, alloro, buccia d'arancia, chiaro di luna (3 litri), 10 grani di pepe nero, 1 cucchiaio di tè secco e un cucchiaio di cannella. Tutti gli ingredienti di cui sopra vengono mescolati e posti in un luogo fresco per 5 giorni. La temperatura di conservazione non deve essere inferiore alla temperatura ambiente.

Dopo il periodo specificato, il cognac viene filtrato attraverso diversi strati di garza.

Tutte le ricette differiscono sostanzialmente l'una dall'altra per gli additivi che vengono aggiunti a una vodka o a una bevanda al chiaro di luna. Ci sono molte varianti, può essere melissa, rosa canina, peperoni, menta.

Un'ottima alternativa ai pioli di quercia sono le pareti in noce: conferiscono alla bevanda alcolica un colore e un sapore caratteristici.

Attenzione, questo articolo è presentato solo a scopo informativo. Ricorda, bere troppo alcol fa male alla salute.

Gli intenditori di bevande forti di alta qualità sono felici di fare il cognac dal chiaro di luna. Il vantaggio di tale alcol è che viene preparato in casa secondo una ricetta tradizionale. Tuttavia, ci sono molte altre varianti che anche i buongustai più accaniti apprezzeranno. Distinguiamoli in ordine di priorità, in modo che tutti possano scegliere l'opzione perfetta per se stessi.

Le migliori ricette per il cognac fatto in casa dal chiaro di luna

Prima di preparare il più delizioso cognac fatto in casa dal chiaro di luna, dal quale la testa non ti farà male al mattino, considera tutte le ricette.

n. 1. Cognac al chiaro di luna: "classico"

• partizioni di noci - 1 zhmenya
• vaniglia - 1 pizzico
• garofano a stelle - 6 pz.
• zucchero semolato - 20 gr.
• permanganato di potassio (permanganato di potassio) - sulla punta di un coltello
• cumino - 1 cucchiaio. l.
• chiaro di luna - 3 l.
• tè nero (secco, foglia) - 1 cucchiaio. l.
• limone - 1 pizzico

Preparare il brandy secondo questa ricetta a casa è abbastanza semplice. La bevanda è fatta di chiaro di luna.

1. Prendi un contenitore di vetro trasparente. Versaci dentro il chiaro di luna e aggiungi il permanganato di potassio. Versa qui le partizioni con chiodi di garofano e tè.

2. Dopo aver mescolato accuratamente, aggiungere il cumino con il limone, la vaniglia e lo zucchero semolato. Lascia che i cristalli si sciolgano, quindi tappa la bottiglia.

3. Agitare, mettere al buio e mantenerlo a una temperatura non inferiore a quella ambiente. Non consentire cambiamenti nel regime, altrimenti la fermentazione non funzionerà correttamente.

4. Dopo 5 giorni, filtra il cognac dal chiaro di luna. A casa, per questo scopo viene utilizzato un filtro di garza di cotone. La ricetta è semplice, ma se si aumenta il tempo di esposizione, il gusto diventerà più brillante.

n. 2. Ricetta veloce del cognac fatto in casa

• crudo (50 gradi) - 1 l.
• soda - 1 pizzico
• alloro - 2 pezzi
• vanillina - 1 pizzico
• tè nero - 0,5 cucchiaini
• zucchero - 2-3 cucchiai. l.
• piselli pimento - 2 pz.

Per chi volesse sapere come fare il cognac al chiaro di luna in 3 giorni, suggeriamo di adottare questa ricetta. A casa, tutto è abbastanza facile.

1. Preparare un contenitore ignifugo per la cottura. Inserisci la materia prima, imposta la potenza minima della stufa, portala a 75 gradi su un fuoco pigro.

2. Togliere dal fuoco, unire tutti gli altri ingredienti elencati.

3. Per migliorare il gusto, è consentita l'introduzione di chicchi di caffè macinato (non più di 0,5 cucchiaini).

4. Versare la composizione in un contenitore di vetro, inviarla al buio e conservare per tre giorni. Dopo aver filtrato attraverso un filtro di garza di cotone, assaggiare.

Numero 3. Cognac al chiaro di luna su scaglie di quercia

• cumino - 1 pizzico
• garofano in boccioli - 6 pz.
• chiaro di luna - 2 l.
• coriandolo in grani - 6-8 pz.
• chips di quercia - 45 gr.
• piselli (pimento) - 4 pz.
• vanillina - 1 pizzico

Il cognac al chiaro di luna, infuso con trucioli di quercia, a casa risulta piccante e il più vicino possibile a questa ricetta.

1. Stendere i trucioli di legno su una teglia resistente al calore, inviare in forno preriscaldato e portare a una doratura. Più arrostisci le patatine, più ricco finirà per essere il cognac.

2. Versare i trucioli di legno in un contenitore di vetro, aggiungere tutti gli altri ingredienti e chiudere il contenitore. Agitare, lasciare al buio, monitorare la temperatura (non deve superare la temperatura ambiente).

3. Il tempo di esposizione varia da 20 a 90 giorni. Agitare il contenuto ogni tre giorni. Dopo 3 settimane, puoi provare un po'. Se sei soddisfatto del gusto, filtra la bevanda attraverso una garza piegata.

4. Per dare al cognac un retrogusto di caramello, aggiungi lo zucchero semolato bruciato e lascialo per un'altra settimana. Se ciò non è necessario, assaggia la bevanda risultante.

n. 4. Cognac "Koktebel" dal chiaro di luna

• vaniglia in baccelli - 2 pz.
• chiaro di luna d'uva (45 gradi) - 6 l.
• semi di cumino - 1 cucchiaio. l.
• piselli (pimento) - 10 pz.
• tramezzi di noce - 5 cucchiai. l.
• uvetta dolce - 1 kg.
• zucchero - 2 cucchiai. l.
• boccioli di chiodi di garofano - 12 pezzi
• limone - 1 cucchiaino in topless

Il cognac di Crimea del chiaro di luna non ha bisogno di pubblicità aggiuntiva. Per farlo in casa c'è una ricetta facile.

1. Mescolare insieme gli ingredienti sfusi secondo l'elenco. Trasferiteli in una bottiglia per infusione. Entra nel chiaro di luna e chiudi. Agitare il contenitore.

2. Scegliere una stanza con un regime di temperatura appena al di sotto della temperatura ambiente. Invia i tuoi contenuti per un mese intero di esposizione.

3. Agitare una volta ogni tre giorni. Dopo un mese, passate il cognac attraverso il tessuto di garza, dopo averlo piegato in 5 strati.

4. Versare la bevanda in una botte di rovere, tappare e attendere altri 60 giorni. Ruota la canna ogni 3 giorni. Quindi filtrare e infine imbottigliare.

n. 5. Cognac lettone dal chiaro di luna

• garofano con stelle - 8 pz.
• corteccia di quercia (ammollata e cotta a vapore) - 4 cucchiai. l.
• chiaro di luna d'uva (50 gradi) - 6 l.
• noce moscata appena macinata - 1 pizzico
• zucchero semolato - 120 gr.
• coriandolo - 5 pezzi
• baccello di vaniglia - 1 pz.

Il cognac del chiaro di luna in Latgale può essere fatto a casa senza problemi. La ricetta è semplice.

1. In 100 ml. il chiaro di luna scioglie lo zucchero semolato. Quindi mescolare il liquido nel volume principale.

2. Versare tutti i componenti in un contenitore di vetro di dimensioni adeguate e riempirlo con un pezzo. Agitare bene e chiudere con un coperchio ermetico. Conservare per mezzo mese in un luogo fresco e buio.

3. Usando una garza, filtrare il pezzo 2 volte. Versare il cognac nelle bottiglie da portata. Tappare e inviare in cantina per 4-6 mesi (più a lungo possibile). Gusto.

n. 6. Cognac fatto in casa con le prugne

• caffè naturale appena macinato - 1 cucchiaino.
• prugne - 6 pezzi
• chiaro di luna - 2 l.
• tè nero alle foglie - 2 cucchiaini.
• uvetta - 6 pz.
• corteccia di quercia (pronta) - 1 cucchiaio. l.
• zucchero semolato - 1 cucchiaio. l.
• piselli pimento - 2 pezzi
• coriandolo in grani - 5 pz.
• vanillina, cannella - 1 pizzico ciascuno
• garofano - 5 stelle

Il cognac fatto in casa al chiaro di luna viene spesso preparato con le prugne secche. Tutte le ricette sono facili, compresa questa.

1. Sciogliere lo zucchero in una padella e versare un po' d'acqua per fare il caramello. Mettere il resto degli ingredienti in un contenitore di acciaio inossidabile. Versare il chiaro di luna, coprire con un coperchio.

2. Inviare alla stufa e impostare la potenza media del fuoco. Riscaldare i componenti a 75 gradi. È severamente vietato portare a ebollizione la composizione.

3. Quindi mescolare il caramello nella massa principale. Spegni il fornello. Lasciare raffreddare il pezzo a temperatura ambiente. Filtrare e imbottigliare, chiudere ermeticamente.

4. La degustazione può essere effettuata letteralmente il giorno successivo, ma è meglio lasciare fermentare la bevanda forte più a lungo.

n. 7. Cognac al caffè dal chiaro di luna

• cannella - 1 bastoncino
• zucchero semolato - 2 cucchiaini
• caffè appena macinato - 3 cucchiaini.
• chiaro di luna - 1 l.
• garofano in boccioli - 3 pz.
• vanillina, noce moscata - 1 pizzico ciascuno

Il cognac del chiaro di luna risulta essere molto gustoso a casa. Considera un'altra ricetta insolita.

1. Mettere tutti gli ingredienti secchi, tranne lo zucchero, in un contenitore adatto, versare il chiaro di luna. Mescolare accuratamente e coprire. Invia in un luogo buio per l'infusione. Aspetta 3 settimane.

2. Dopo il periodo di tempo specificato, preparare il caramello dallo zucchero. Filtra la tintura finita attraverso un panno di garza multistrato. Unire il caramello.

3. Versare il pezzo in contenitori di vetro e sughero. Lasciare in infusione per 1 settimana a temperatura ambiente. Tenere lontano dalla luce solare.

n. 8. Cognac di cedro dal chiaro di luna

• chiaro di luna (45 gradi) - 3 l.
• corteccia di quercia (pronta) - 2 cucchiai. l.
• pinoli - 1 kg.

Fare il cognac fatto in casa con i pinoli al chiaro di luna non è particolarmente difficile. Segui le istruzioni.

1. Metti la corteccia in un contenitore di vetro adatto. Versare le noci e riempire con il chiaro di luna. Agitare leggermente e tappare. Invia in un luogo buio per 1 mese.

2. Agitare il contenuto del contenitore ogni giorno. Dopo un periodo di tempo predeterminato, filtrare attraverso un tessuto di garza multistrato. Bottiglia e sigillo. Assaggiate dopo 2-3 mesi.

n. 9. Cognac alle noci del chiaro di luna

• buccia d'arancia - da 1 frutto
• partizioni - con 10 noci
• chiaro di luna d'uva - 2 l.
• pinoli - 1 cucchiaio. l.
• pepe nero - 2 piselli
• garofano in boccioli - 6 pz.
• tè nero alle foglie - 2 cucchiaini.
• erba di San Giovanni e melissa macinati - 1 pizzico ciascuno
• miele liquido - 2 cucchiai. l.

Il cognac alle noci del chiaro di luna si prepara facilmente in casa secondo questa ricetta.

1. Lancia noci e partizioni nel chiaro di luna. Lasciare in infusione per 3 giorni. Quindi aggiungere erbe e spezie e mescolare.

2. Tappare e passare alla stanza sul retro per 1 mese. Agitare il contenuto tre volte a settimana.

3. Filtrare con una garza e aggiungere il miele. Lascia la bevanda forte per un'altra settimana. Il cognac è ​​pronto per la degustazione.

n. 10. Cognac agli agrumi dal chiaro di luna

• zucchero semolato - 1 cucchiaio. l.
• chiaro di luna - 2 l.
• scorza d'arancia - da metà del frutto
• tè nero alle foglie - 2 cucchiaini
• pimento - 4 piselli
• bastoncino di cannella - 1 pz.
• garofano in boccioli - 6 pz.
• vanillina - 1 pizzico
• alloro - 1 pz.

La preparazione del cognac agli agrumi dal chiaro di luna non solleverà ulteriori domande. A casa, segui le istruzioni.

1. In un comune contenitore di vetro, unire la scorza, le spezie e il tè. Versare il chiaro di luna. Tappare e lasciare in infusione per mezzo mese al buio. Quindi fare il caramello con lo zucchero.

2. Filtra la tintura secondo lo schema standard. Entra nel caramello. Agitare il liquido e sigillare.

3. Insistere per 5 giorni. Versare in bottiglie porzionate, si può degustare.

Il cognac del chiaro di luna è fatto in casa in varie varianti, ti consigliamo di provare tutto. Inoltre, c'è una ricetta classica. Non esitare, otterrai alcol davvero di alta qualità con note aromatiche interessanti.

Cognac Questa è una bevanda amata da molti. È usato sia in occasione di grandi feste e feste, sia in una ristretta cerchia di amici. Una vera bevanda di alta qualità, prodotta secondo tutte le ricette tradizionali, è estremamente costosa e non accessibile a tutti e un analogo economico acquisito può rispondere con una forte sbornia al mattino.

Pertanto, molti amanti del chiaro di luna stanno cercando di ricavare il cognac. Non aver paura della complessità della cucina, perché a casa puoi ottenere un'imitazione del cognac. Questo non significa che non sarà gustoso o di scarsa qualità. Al contrario, a causa del fatto che contiene varie tinture ed erbe, il cognac fatto in casa dal chiaro di luna ha un gusto molto gradevole e un'alta qualità. Fatte salve tutte le tecnologie di preparazione, una tale bevanda non solo porterà piacere mentre beve, ma non porterà traccia di sbornia.

Il vero cognac di produzione professionale è ottenuto dall'uva. Viene invecchiato in botti di rovere e, a causa del contatto con le pareti in legno del vaso, acquisisce il suo colore scuro e l'aroma inconfondibile. Dal momento che è abbastanza difficile fare il cognac dal chiaro di luna con le tue mani in questo modo, è preparato, insistendo su trucioli di quercia o corteccia.

Affinché il prodotto finale sia il più simile possibile al vero cognac, è necessario preparare adeguatamente il legno. Per eliminare i tronchi di quercia dai tannini in eccesso, è necessario:

• Dividi il legno in piccoli pezzi, comodo da piegare in una bottiglia.
• Immergere in acqua fredda per una notte, cambiando l'acqua ogni otto ore.
• Successivamente, le patatine vengono immerse per 6 - 8 ore in una soluzione di soda al ritmo di 2 cucchiai per 10 litri di acqua.
• Trascorso il tempo, i pioli vengono lavati e fatti bollire in acqua pulita per 40-60 minuti.
• Il legno finito viene essiccato e arrostito su una teglia in forno fino a quando non cambia leggermente colore.

Il gusto della bevanda finita dipende dal grado di tostatura. Il cognac al gusto di vaniglia si ottiene da trucioli di legno leggermente riscaldati. Con una tostatura forte, la bevanda risulterà con sfumature di cioccolato affumicato.

Il chiaro di luna per il cognac è ​​preparato con materie prime preselezionate. È auspicabile che questo sia uva ma è possibile utilizzare altri prodotti. Prima di insistere, ne sarà richiesto uno aggiuntivo. Il gusto e la qualità del cognac dipendono da questo.

L'alcol e il legno preparati vengono posti in un contenitore e invecchiati. Il risultato è una tintura su trucioli di quercia o corteccia, chiamata cognac fatto in casa. Per ottenere diverse varianti di sapore, alla ricetta vengono aggiunte varie spezie o noci.

Cognac fatto in casa dal chiaro di luna senza l'uso di materie prime di quercia

La preparazione del cognac al chiaro di luna potrebbe non includere l'uso del legno per l'infusione e il gusto. In questo caso vengono utilizzati molti additivi diversi che creano non solo l'aroma, ma anche il colore della bevanda naturale. La base di Cognac si ottiene attraverso l'utilizzo di:

• Noce o suoi piatti.
• Pepe.
• Pinoli.
• Sahara.
• Spezie.
• Cannella.

In una ricetta, tutti gli additivi non vengono utilizzati contemporaneamente, vengono combinati in 1 - 2 pezzi, per un gusto armonioso. Dovranno essere cotti insieme al chiaro di luna, portando a una certa temperatura. Successivamente, la miscela viene raffreddata e ulteriormente infusa con l'aggiunta di caffè, tè o noce moscata.

Il cognac fatto in casa, le cui ricette non contengono legno, non risultano essere del tutto simili a una bevanda tradizionale familiare a tutti. Ma ha i suoi vantaggi. L'invecchiamento sui trucioli di legno richiede molto tempo e a volte non hai abbastanza pazienza o semplicemente non hai tempo di aspettare, perché vuoi accontentare gli ospiti alle prossime vacanze. In questo caso tornano utili le ricette senza legno. Inoltre, questa tecnologia di cottura può contenere molte diverse varianti di ingredienti, da cui cambiano le caratteristiche del gusto. In questo caso, si apre uno spazio illimitato per l'immaginazione e la sperimentazione.

Ricette

Le ricette di Cognac differiscono per componenti, tecnologia di produzione e costi di tempo. Se hai bisogno di ottenere una bevanda il più vicino possibile al gusto tradizionale, allora devi utilizzare una ricetta che utilizzi trucioli di legno o corteccia di quercia con un'esposizione lunga e metodica. In questo caso, la bevanda acquisisce un colore e un aroma di caramello legnoso naturale ed è difficile da distinguere dall'originale.

Per cotture più veloci si utilizzano ricette senza l'aggiunta di legno di quercia e lunghe esposizioni. In questo caso l'elenco degli ingredienti aumenta vertiginosamente, ma non complica la preparazione, poiché sono tutti facilmente reperibili e poco costosi. Una bevanda del genere può essere preparata in pochi giorni, ma ricorda piuttosto il cognac. Pertanto, quando si sceglie come fare il cognac dal chiaro di luna, è necessario decidere in anticipo quali criteri sono i più importanti.

Ricetta del cognac su scaglie di quercia

La ricetta del cognac al chiaro di luna è la più semplice e simile all'originale acquistato. Contiene una quantità minima di ingredienti, ma richiede una lunga attesa. Il vero cognac acquisisce il suo gusto grazie al fatto che botti di rovere vengono bruciati prima dell'esposizione. Pertanto, il cognac del chiaro di luna a casa, le cui ricette includono l'uso di trucioli di legno fritti, avvicina una tale ricetta all'originale. Per cucinare avrai bisogno di:

• Chiaro di luna - 3 litri.
• Patatine fritte - 20 - 30 pezzi.
• Zucchero - 1 cucchiaio.

Il legno è pre-preparato. Il tronco è diviso in piccole patatine, che vengono lasciate a bagno per diversi giorni in acqua fredda. Successivamente, vengono asciugati e disposti su una teglia. Deve essere messo in forno e tenuto fino a la comparsa di fumo leggero da trucioli di legno. Deve essere attentamente monitorato, altrimenti puoi perdere il momento e l'albero semplicemente brucerà.

Successivamente, le patatine con lo zucchero vengono poste in un barattolo e versate. Gli ingredienti sono accuratamente miscelati e il contenitore è sigillato ermeticamente e lasciato in un luogo buio e fresco per almeno 10 giorni. Il tempo di infusione ideale va da due settimane a tre mesi. Più lunga è l'esposizione, più intenso sarà il gusto della bevanda finita.

Cognac fatto in casa dal chiaro di luna su corteccia di quercia "Latgalsky"

Questo è un cognac a base di chiaro di luna, preparato in casa, la cui ricetta è stata inventata in Lettonia. Questo metodo di preparazione è ideale per la cucina casalinga, in quanto richiede poco tempo e tutti gli ingredienti sono facilmente reperibili ed economici. Con tutto ciò, il gusto della bevanda finita è il più simile possibile al classico cognac costoso. Ciò è possibile grazie al fatto che la composizione include corteccia di quercia. In generale, per cucinare avrai bisogno di:

• Chiaro di luna - 3 litri.
• Chiodi di garofano - 3 pezzi.
• Noce moscata macinata - 1 grammo.
• Corteccia di quercia - 2 cucchiai.
• Coriandolo macinato - 0,5 grammi.

Per prima cosa devi preparare il componente in legno. Per rimuovere i tannini in eccesso, è necessario versare acqua bollente sulla corteccia e cuocere a vapore per 10-15 minuti. Successivamente, l'infusione liquida viene drenata e la corteccia viene asciugata.

Lo zucchero deve essere sciolto nel chiaro di luna prima di mescolare. Basterà mezzo bicchiere. Solo dopo, tutti gli ingredienti vengono aggiunti al contenitore per infusione e mescolati. Il barattolo viene rimosso in un luogo buio e costa almeno 14 giorni a una temperatura di - 18 - 25 gradi. Per tutto questo tempo, è necessario agitare il contenitore 3 volte a settimana per distribuire uniformemente gli ingredienti. Il tempo massimo di esposizione non è superiore a un mese, altrimenti la bevanda potrebbe risultare con un retrogusto amaro. Dopo l'infusione, filtrare il cognac finito dai sedimenti e dalla corteccia di quercia, imbottigliarlo e metterlo via per la conservazione e l'uso.

Cognac fatto in casa senza lunga fermentazione

La ricetta del cognac fatto in casa senza una lunga preparazione è molto popolare perché non devi aspettare molto per assaggiare la tua bevanda preferita. Prima delle prossime vacanze e degli eventi familiari, quando vuoi accontentare i tuoi ospiti con qualcosa di fatto in casa, un veloce cognac fatto in casa è ciò di cui hai bisogno. Per cucinare hai bisogno di:

• Chiaro di luna - 1 litro.
• Foglia di alloro - 2 pezzi.
• Zucchero - 3 cucchiai.
• Tè nero - 0,5 cucchiaini.
• Soda - 1 pizzico.
• Vanillina - 1 pizzico.

Questo cognac si prepara facendo bollire. Per fare questo, è meglio usare una padella smaltata, in cui vengono aggiunti tutti gli ingredienti. La miscela viene riscaldata a 75 gradi a fuoco basso. Successivamente, il liquido viene versato in un barattolo per la cosiddetta decantazione. Puoi aggiungere un po' di caffè alla bevanda, circa un terzo di cucchiaio, per esaltarne il gusto. Il cognac deve essere stagionato per almeno tre giorni, dopodiché viene filtrato e degustato. Otterrete così una bevanda gustosa e veloce degna di essere servita a tavola.

Cognac fatto in casa agli agrumi dal chiaro di luna

In vero chiaro di luna, le note agrumate si formano naturalmente, dal contatto dell'alcol con le pareti legnose della botte. Il gusto limone e arancia del cognac al chiaro di luna si ottiene grazie a ingredienti aggiuntivi. A causa della combinazione correttamente selezionata, la bevanda fatta in casa è il più simile possibile all'originale. Per prepararlo hai bisogno di:

• Chiaro di luna - 4 litri.
• Tè nero - 4 cucchiai.
• Buccia d'arancia da un frutto.
• Zucchero - 2 cucchiai.
• Grani di pepe - 4 pezzi.
• chiodi di garofano - 1 cucchiaino.
• Bastoncini di cannella - 2 pezzi.
• Foglia di alloro - 2 pezzi.
• Vanillina - 1 pizzico.

Invece di un'arancia, qualsiasi altro agrume andrà bene, purché la scorza sia pulita e intatta. Quando usi il limone, ti servirà una quantità minore, circa la metà del frutto. Deve essere accuratamente tagliato a strati, senza toccare la parte bianca inferiore. La scorza, insieme al tè e alle spezie, viene posta sul fondo del contenitore e versata con il chiaro di luna cotto e tutti gli ingredienti vengono mescolati. Chiudere il barattolo con un coperchio e lasciare in un luogo buio a temperatura ambiente per un paio di settimane.

Dopo tempo, il liquido viene filtrato per eliminare la parte solida e il sedimento. Per l'ultima fase, viene preparato il caramello. Devi prendere lo zucchero semolato e scaldare fino a quando il colore non diventa marrone. Il caramello finito viene mescolato con il chiaro di luna fino a completo scioglimento e il liquido viene infuso per un altro paio di giorni. Durante questo periodo, il gusto è finalmente stabilizzato grazie allo zucchero e si aprirà. Successivamente, il cognac può essere versato in un comodo contenitore per la conservazione e iniziare la degustazione.

Cognac alle noci del chiaro di luna

Fare il cognac alle noci a casa è un'opportunità non solo per godersi una meravigliosa tintura, ma anche per ottenere un effetto positivo sulla salute. Le partizioni in noce contengono elementi utili. Il principale è lo iodio. Con la sua carenza, tale tintura, se utilizzata in piccole quantità per scopi ricreativi, sarà un'eccellente prevenzione delle malattie della tiroide e del sistema endocrino nel suo insieme. Per fare questo cognac, avrai bisogno di:

• Chiaro di luna - 2 litri.
• Divisori di noci - 10 pezzi.
• Pinoli - 1 cucchiaio.
• Tè nero - 2 cucchiai.
• Chiodi di garofano in boccioli - 7 pezzi.
• Melissa - 1 sussurro.
• Scorza di agrumi - 1 fetta.
• Miele - 2 cucchiai.

Per la base, è meglio applicare. Quindi la bevanda sarà il più vicino possibile al gusto del cognac. I dadi e le partizioni vengono riempiti di alcol e infusi per un paio di giorni. Successivamente, vengono aggiunti i restanti ingredienti di spezie e condimenti e questa miscela viene invecchiata per un altro mese in una stanza buia a temperatura ambiente. Per tutto questo tempo, il barattolo deve essere agitato ogni 2 o 3 giorni.

L'infusione finita viene filtrata con una garza piegata più volte o un tessuto di cotone spesso. Pertanto, la parte solida della miscela e il precipitato formatosi si separeranno. La bevanda finita subisce un invecchiamento finale per una settimana, dopodiché si può iniziare la degustazione. Tale cognac fatto in casa aumenta l'attività mentale, migliora l'immunità e satura il corpo umano con elementi utili.

Cognac al caffè dal chiaro di luna a casa

Fare il cognac al chiaro di luna con il caffè è molto semplice. Tale bevanda, grazie al suo ingrediente, riceverà un'ulteriore proprietà tonificante e acquisirà un piacevole aroma vellutato. Tale cognac non dovrebbe essere trattato per gli ospiti di notte, poiché è improbabile che si addormenti dopo di esso. Per prepararlo avrai bisogno di:

• Chiaro di luna - 1 litro.
• Caffè - 2 cucchiai.
• Chiodi di garofano in boccioli - 6 pezzi.
• Zucchero - 3 cucchiai.
• Noce moscata - 1 sussurro.
• Vaniglia - 1 pizzico.

Tutti gli ingredienti, tranne lo zucchero semolato, vengono messi in un contenitore per infusione e versati con alcol. La miscela viene accuratamente miscelata e infusa in un contenitore ermeticamente chiuso per tre settimane. La stanza dovrebbe essere buia, non permettendo la luce solare diretta e la temperatura non dovrebbe superare i 25 gradi. Per tutto questo tempo, la bevanda deve essere costantemente agitata. Pertanto, tutti i sapori sono distribuiti uniformemente e saturano l'alcol.

Alla fine del processo, il caramello di zucchero viene preparato e mescolato con il chiaro di luna fino a completo scioglimento. Il cognac risultante viene infuso per un'altra settimana fino alla completa rivelazione del bouquet aromatico.

Cognac dal chiaro di luna sulle prugne

Spesso l'alcol viene preparato sulla base di vari frutta secca. Tutti loro, e le prugne in particolare, hanno un gusto profondo e ricco e un bouquet ricco, che viene trasferito alla bevanda. Inoltre, tale cognac riceve anche le proprietà dell'effetto sul corpo che appartengono a questa frutta secca. Pertanto, è necessario fare attenzione nell'uso, senza dimenticare il suo effetto lassativo. Per fare questo cognac in casa hai bisogno di:

• Chiaro di luna - 1 litro.
• Prugne - 5 pezzi.
• Corteccia di quercia - 1 cucchiaio.
• Chiodi di garofano in boccioli - 2 - 3 pezzi.
• Noce moscata - 1 pizzico.
• Succo di limone - 1 cucchiaino.
• Zucchero - 1 cucchiaio.

La corteccia di quercia può essere acquistata in qualsiasi farmacia o preparata in anticipo da solo andando nella foresta per prenderla. Per ottenere l'aroma del fumo, puoi asciugare un po' la corteccia nel forno o usare le prugne secche. Nella ricetta originale questa caratteristica si acquisisce tostando la superficie interna delle botti.

La corteccia viene precedentemente messa a bagno in acqua bollente per 20 minuti. Successivamente, viene essiccato all'aria aperta, senza riscaldamento termico. Tutti gli ingredienti tranne lo zucchero vengono messi in un contenitore preparato e versati con uva o altro chiaro di luna alla frutta. La miscela viene accuratamente agitata, sigillata con un coperchio e inviata in una stanza buia per un'esposizione di tre settimane.

Quando la bevanda è pronta, il caramello è composto da zucchero semolato, che viene mescolato con il cognac, che viene prefiltrato attraverso un panno denso. La tintura viene invecchiata per un'altra settimana fino a quando le caratteristiche gustative non sono completamente realizzate. La bevanda risultante acquisirà un aroma fruttato-affumicato e un retrogusto squisito e ricco.

Ricetta orientale

L'Oriente è associato principalmente alle spezie e alle spezie. Questa regione è sempre piena di sapori e aromi luminosi e ricchi. Ciò si riflette nel cognac preparato secondo una ricetta orientale. Naturalmente, la sua composizione non può fare a meno di alcune spezie che aggiungeranno ulteriore piccantezza e ricchezza. Per preparare una bevanda del genere avrai bisogno di:

• Chiaro di luna - 3 litri.
• Chiodi di garofano in boccioli - 15 pezzi.
• Caffè - 3 cucchiai.
• Cannella - 1 cucchiaino.
• Zucchero - 3 cucchiai.
• Vaniglia - 1 pizzico.

Il caffè e lo zucchero vengono mescolati e uniti agli altri ingredienti. Mezzo litro viene versato nelle spezie e il liquido viene agitato. Il resto dell'alcool viene aggiunto solo dopo lo scioglimento finale dello zucchero semolato. L'intera miscela viene infusa in un contenitore ermeticamente chiuso senza accesso alla luce solare diretta. Tempo di attesa - non più di tre settimane. Successivamente, il cognac preparato viene filtrato, separato dal sedimento denso e dai chiodi di garofano e imbottigliato per un'ulteriore conservazione e degustazione.

Una tale bevanda ha note acute nel gusto, ma allo stesso tempo non perde il suo carattere cognac e la sua somiglianza con l'originale. Questa ricetta ha una caratteristica: un alto contenuto di chiodi di garofano, che in nessun caso dovrebbe essere escluso. Se lo rimuovi, sarà una ricetta completamente diversa con eccellenti caratteristiche gustative.

Ricetta "Siberiana"

Il cognac con questo nome è composto da ingredienti caratteristici della zona. La Siberia è principalmente associata a foreste, freddo e cedri. Pertanto, i pinoli sono presenti nella ricetta e la bevanda acquisisce note caratteristiche di loro. Per cucinare avrai bisogno di:

• Chiaro di luna - 3 litri.
• Corteccia di quercia - 3 cucchiai.
• Pinoli o loro gusci - 100 grammi.

La corteccia di quercia viene versata con acqua bollente e invecchiata per un'ora. L'infuso risultante viene filtrato e miscelato con il resto degli ingredienti. La miscela viene fatta stagionare per 2-3 settimane in una stanza buia e non calda. Durante tutto questo tempo, la bottiglia viene costantemente agitata. Successivamente, il cognac viene filtrato e imbottigliato in contenitori per la conservazione.

Seguendo tutte le regole di preparazione, il rapporto tra gli ingredienti e la ricetta, puoi ottenere un cognac non peggiore, o forse anche migliore di quello acquistato in negozio. Una tale bevanda diventerà popolare in tutte le festività e feste di famiglia.

Finora sono scesi i metodi per fare il cognac dal chiaro di luna a casa, le cui migliori ricette sono state fatte dai nostri bisnonni. Ogni proprietario almeno una volta nella vita ha cercato di risparmiare sull'acquisto di alcolici e di creare da solo un analogo più economico di una bevanda costosa, spendendo pochi soldi. I moonshiner esperti a volte riescono a fare un cognac a tutti gli effetti a base di semplice chiaro di luna o vodka, che è quasi impossibile distinguere nel gusto e nell'aroma.

Tuttavia, nella maggior parte dei casi, ottenere una bevanda a tutti gli effetti venduta in qualsiasi negozio non funzionerà. Naturalmente, ci sono alcune somiglianze, ma questo è lontano da quello che ci si aspetta.

Ma non disperare, perché una persona non compra sempre il vero cognac nei negozi e nei supermercati. I produttori senza scrupoli lo realizzano usando coloranti e aromi. Pertanto, non puoi nemmeno fidarti di loro al 100%.

Come già accennato, è quasi impossibile fare un cognac a tutti gli effetti e di alta qualità dal chiaro di luna a casa. Tuttavia, è possibile preparare una bevanda originale che avrà gli indicatori più vicini possibile al cognac. Affinché il prodotto risulti davvero fragrante e gradevole al gusto, è necessario osservare 3 regole di cottura principali:

• prendi solo alcol di alta qualità;
• osservare le proporzioni necessarie di tutti i componenti;
• infondere la bevanda futura per il periodo di tempo prescritto (di solito questo dura diversi mesi).

Per quanto riguarda la qualità del chiaro di luna, in questo caso, tutti gli esperti hanno la stessa opinione: dovrebbe essere la più alta. In questo caso, l'ideale è un distillato di grano doppio o addirittura triplo.

Spesso usato e rettificato, che veniva preparato sul mosto e diluito nelle proporzioni richieste. I professionisti di questo settore affermano che le migliori opzioni per le bevande al cognac fatte in casa sono preparate sulla base di alcol d'uva o chacha.

Corteccia di quercia

Non dobbiamo dimenticare anche il secondo ingrediente obbligatorio: la corteccia di quercia. È importante capire che non tutto il legno è adatto per fare il cognac fatto in casa. Di norma, per creare una bevanda da soli, vengono utilizzati trucioli o trucioli di quercia.

Sono loro che danno al futuro alcol un sacco di caratteristiche positive:

• i tannini possono diventare la base di un sapore aspro caratteristico del cognac;
• gli acidi aromatici rendono il cognac fatto in casa fragrante e gradevole al gusto;
• lattoni e composti fenolici saturano la bevanda con un odore unico di caramello e cioccolato.

È cognac infuso con rovere che avrà un piacevole retrogusto di vaniglia senza la sua aggiunta. Spesso i professionisti usano vino naturale, preferibilmente fatto in casa, zucchero vanigliato o persino sciroppo di caramello come ingrediente aggiuntivo.

Tuttavia, se hai l'opportunità di utilizzare la corteccia di quercia preparata o una vera botte di quercia, è meglio dare la preferenza a questi elementi, piuttosto che a prodotti aggiuntivi.

Ricetta del cognac in Latgale

Prima di procedere allo studio di questa ricetta, è bene capire che è lui che è stato messo alla prova da generazioni. È stato preparato dai nostri bisnonni e dai loro padri. Questo è forse il modo migliore per conferire al chiaro di luna tutte le caratteristiche che ha una vera bevanda. Questa ricetta per il cognac al chiaro di luna a casa è stata inventata in Lettonia. Ad oggi, ci sono un numero enorme di varianti di questa particolare ricetta, ma devi ancora considerare il modo tradizionale e corretto.

Per preparare l'infuso secondo questa ricetta, avrai bisogno di una serie di componenti:

• 3 litri di chiaro di luna,
• 2 cucchiai. l. corteccia di quercia,
• 2 chiodi di garofano,
• circa un quarto di noce moscata intera,
• 0,5 g di coriandolo,
• 3 cucchiaini zucchero granulare.

È importante capire: affinché il cognac risulti il ​​più morbido e piacevole possibile, è necessario utilizzare il chiaro di luna di doppia o addirittura tripla distillazione.

Prima di preparare la bevanda, dovresti prima immergere la corteccia di quercia per 15 minuti in acqua bollente, asciugarla e solo allora iniziare il processo. Il coriandolo può essere sostituito con un cereale intero. Tutti gli ingredienti di cui sopra possono essere trovati in qualsiasi negozio di alimentari o farmacia (corteccia di quercia).

Processo di cottura

All'inizio della cottura, lo zucchero dovrebbe essere sciolto in una piccola quantità di chiaro di luna. Alcuni esperti consigliano di preparare lo sciroppo di zucchero tradizionale. Da questo, la qualità o altre caratteristiche gustative non cambieranno.

1. Metti tutti gli ingredienti in un barattolo grande, versaci sopra il chiaro di luna e aggiungi lo sciroppo ancora caldo.
2. Tutto questo deve essere agitato bene e rimosso per infondere in un luogo buio a temperatura ambiente.
3. È necessario resistere al futuro cognac per almeno 2 settimane, ma allo stesso tempo non più di un mese, poiché durante questo periodo la corteccia di quercia rilascerà troppi tannini.

Molti professionisti utilizzano speciali batterie di riscaldamento per un'infusione più rapida. In questo caso, la bevanda sarà pronta in una settimana. Tuttavia, secondo gli esperti, questo non è il modo migliore, poiché il cognac non ha il tempo di ottenere abbastanza spezie.

Dopo che la bevanda assume una sfumatura brunastra e un ricco aroma di spezie e rovere, dovrebbe essere preparata per il consumo diretto. Per fare questo, il liquido viene accuratamente pulito e versato in un contenitore di vetro. Quindi il cognac viene invecchiato per altri 6 mesi in un luogo abbastanza buio.

I professionisti affermano che il cognac fatto in casa al chiaro di luna a Latgale diventa perfetto dopo un invecchiamento di 2 anni. Quindi il liquido è il più identico possibile al cognac naturale.

Questa ricetta ha un sapore molto simile a

Ricetta "a casa"

Questa versione della bevanda è molto simile alla precedente, ma per prepararla secondo la ricetta descritta viene utilizzato un numero molto maggiore di ingredienti. Aggiungendo singole spezie, puoi realizzare almeno 10 diverse varianti di cognac. I componenti abbronzanti in questo caso sono ottenuti da trucioli di legno, che dovranno prima essere preparati.

Prima di iniziare a cucinare, dovresti prendere:

• 3 litri di chiaro di luna di alta qualità 40% vol.,
• 6 trucioli di quercia, la cui lunghezza non supera i 10 cm,
• 2 cucchiai. l. Sahara,
• 10-15 bacche medie di rosa canina essiccata o matura,
• un paio di piselli di pimento nero,
• 1 cucchiaino tè nero sfuso,
• 1 cucchiaino Iperico.

Come puoi vedere, gli ingredienti sono significativamente diversi dalla versione precedente.

Come componenti aggiuntivi, puoi anche usare uvetta, prugne secche, bastoncini di vaniglia, origano o timo. Si consiglia di utilizzare tutto questo in piccole quantità.

Senza componenti aggiuntivi, la bevanda sarà anche gustosa, ma per ottenere un sapore unico, si consiglia comunque di inserire 1-2 degli ingredienti elencati. Inoltre, gli esperti affermano che l'erba di San Giovanni dovrebbe essere usata con molta attenzione. Troppo può solo rovinare il cognac fatto in casa, quindi a volte puoi escluderlo. Non accadrà niente di male.

Iniziamo a cucinare

Prima di tutto, devi preparare i trucioli di quercia. Successivamente, puoi iniziare a creare cognac dal chiaro di luna a casa, la cui ricetta non può essere definita estremamente complicata.

Per prima cosa devi preparare lo sciroppo di caramello, che diventerà marrone chiaro. In questa ricetta è importante non sciogliere lo zucchero, ma usare il caramello.

1. Dopodiché, tutti gli ingredienti che hai scelto per il tuo futuro cognac dovrebbero essere messi in un barattolo da 3 litri e versati con il chiaro di luna.
2. Non dimenticare che è in questo momento che devi aggiungere il caramello e mescolarlo al liquido.
3. Il barattolo deve essere coperto con un coperchio ermetico e messo in un luogo buio per l'infusione.
4. Dopo una settimana, puoi prendere un drink e vedere come stanno andando le cose.
5. Se usi prugne e vaniglia nel tuo cognac, devi estrarle, altrimenti ci sarà un aroma non molto gradevole.
6. Dopo tale procedura, dovresti mettere di nuovo il futuro cognac in un luogo buio per un altro paio di settimane.
7. Si consiglia di agitare il contenitore di tanto in tanto.

Quando la tintura acquisisce un colore marrone scuro caratteristico del cognac e un pronunciato aroma di cognac, è necessario filtrare il liquido attraverso diversi strati di garza e quindi attraverso un filtro di cotone. Successivamente, il cognac viene infuso per diversi mesi, dopodiché può essere consumato in sicurezza.

Bevanda tradizionale fatta in casa

Era questa ricetta che i nostri antenati usavano più spesso quando preparavano il cognac fatto in casa. Per crearlo, non avrai bisogno di componenti artistici speciali difficili da trovare nei normali negozi.

Per preparare il classico cognac fatto in casa, devi prendere:

• 3 litri di distillato chiaro di luna 40-45% vol.,
• 1 cucchiaino tramezzi in noce,
• un paio di cristalli di permanganato di potassio,
• 1° l. tè nero a foglia larga (preferibilmente indiano),
• 7 piccoli chiodi di garofano,
• 1 cucchiaino vaniglia, acido citrico a seconda delle preferenze,
• 1° l. timo.

La bevanda riceverà tannini da trucioli di quercia, come nel caso precedente.

Procedura di cottura

La procedura per preparare il cognac fatto in casa secondo questa ricetta non è molto difficile. Anche un proprietario inesperto può farcela.

1. Per prima cosa, versa il chiaro di luna in un contenitore di vetro trasparente e aggiungi i cristalli.
2. Dopo un'accurata miscelazione, le partizioni di noci, le foglie di tè e i chiodi di garofano devono essere immersi nel liquido.
3. Solo dopo queste semplici operazioni si possono aggiungere cumino e zucchero.
4. Dopo aver mescolato al chiaro di luna, è necessario aggiungere acido citrico a piacere.

Questa ricetta implica un'insistenza di due settimane (o anche più breve), che non può che corrompere. Dopo che il cognac è ​​quasi pronto, dovresti pulirlo da spezie e altri componenti con una garza e metterlo in un luogo buio per infondere per un altro paio di mesi. Questa ricetta tradizionale ha un odore piuttosto forte, che è più adatto agli uomini.

Cognac su cioccolato

Il cognac al cioccolato è un'ottima bevanda per un'accogliente serata invernale o un appuntamento romantico. Ha un gusto morbido e vellutato, che si rivela in pieno bevendolo a piccoli sorsi e si sposa bene con la pasticceria, la frutta. Per cucinare, hai bisogno di cioccolato fondente (amaro). Maggiore è il contenuto di cacao nella barretta, meglio è. Il minimo è del 60%. Il prodotto deve essere “pulito”, privo di noci, ripieni e altri additivi.

Ingredienti:

• Chiaro di luna - 1,5 litri.
• Zucchero - 6 tazze.
• Barretta di cioccolato (100 g) - 1-2 pz.
• Acqua purificata - 1 bicchiere.
• Vaniglia - ¼ di cucchiaino.

Cucinando:

I cioccolatini vengono rotti o strofinati su una grattugia e sciolti a bagnomaria, mescolando continuamente fino a quando la massa diventa omogenea.

Se prendi una barretta, le note di cioccolato saranno sottili, appena percettibili, due barrette daranno alla bevanda un gusto brillante e pronunciato.

Il contenitore dove sono state riscaldate le piastrelle viene rimosso dalla stufa. Vengono aggiunti vaniglia e chiaro di luna, tutto viene accuratamente miscelato e versato in un contenitore per infusione, molto spesso per questo viene utilizzato un normale barattolo di vetro. Sotto il coperchio, la bevanda dovrebbe rimanere in un luogo buio e fresco per 7-10 giorni. Ogni giorno, il vasetto deve essere agitato delicatamente per un migliore processo di diffusione.

Trascorso il tempo indicato, lo sciroppo di caramello viene preparato dallo zucchero. Per fare questo, lo zucchero viene versato in piatti smaltati, l'acqua viene versata e, mescolando continuamente, iniziano a scaldarli a fuoco basso. Lo sciroppo si legge pronto quando la sua goccia non si stende sulla superficie, ma mantiene una forma stabile.

Il cognac depositato viene filtrato attraverso un panno, mescolato con lo sciroppo fino a quando quest'ultimo non si è completamente sciolto e rimosso per un'altra settimana per infondere. Successivamente, il cognac al cioccolato è considerato pronto. Viene imbottigliato e messo in frigorifero per un paio di giorni, dove “raggiungerà” e acquisirà il suo gusto finale e il suo bouquet aromatico. Una tale bevanda può essere conservata al freddo per un massimo di due anni, più a lungo è invecchiata, più diventa interessante.

Cognac al cioccolato "minuto"

Non ci vorrà tanto tempo per prepararlo come nella versione precedente. La ricetta è buona per gli ospiti improvvisi o per decorare una serata romantica, ma tale cognac non è adatto per la conservazione a lungo termine.

Per due porzioni:

• 100 ml di chiaro di luna.
• Succo di limone - 2 cucchiai.
• Foglie di tè forti - 4 cucchiai.
• Cioccolato fondente - 40 gr.
• Zucchero bruciato - 2 cucchiaini.
• Al posto del cioccolato o come aggiunta ad esso, puoi usare il liquore al cioccolato o lo sciroppo di caffè.

Il cioccolato si scioglie a bagnomaria (o nel microonde). Quando avrà acquisito una consistenza viscosa, togliere dal fuoco. Lo zucchero viene riscaldato sul fuoco in un cucchiaio o un mestolo, mescolando con un bastoncino di legno (stuzzicadenti), versato nella massa di cioccolato. Mescolare le foglie di tè, il succo di limone, lo sciroppo, se usato. Infine, viene aggiunto il chiaro di luna. Tutto viene accuratamente miscelato fino a formare una massa omogenea e versato in bicchieri da cognac.

Per diversificare il gusto della bevanda con la sua frequente preparazione, utilizzare:

• Cannella.
• Vaniglia.
• Cardamomo.
• Succo di ciliegia - 1-2 cucchiai.
• Sciroppi con gusti e aromi diversi.

Potete decorarlo con una fetta di limone o arancia, un bordo di zucchero. Naturalmente, una tale bevanda è più vicina ai cocktail che al cognac originale, ma ha i suoi ammiratori.

Cognac alla ciliegia

Un'altra interessante variazione sul tema del cognac per gli amanti dell'alcol fatto in casa. L'aggiunta di ciliegie conferisce alla bevanda un gusto fresco ed elegante e la rende leggermente simile al liquore, ma, ovviamente, molto più forte. Le bacche per cucinare sono scelte succose, con polpa agrodolce e colore intenso, ad esempio Vladimirovka. Puoi congelarli prima di usarli per rilasciare più succo. O asciugato in forno, questo darà alla bevanda sottili note di caramello.

Innanzitutto, il cognac viene preparato secondo la ricetta classica, questa sarà la base. Quindi aggiungere ad esso (per 0,5 litri di base):

• Ciliegie - ½ kg.
• Zucchero - 100 gr.
• Foglie di ciliegio - 5-7 pz.
• Rami giovani - 2-3 pz. 10 cm.

Non è necessario rimuovere i semi, aggiungeranno le loro sfumature di gusto e aroma. Le ciliegie vengono selezionate, lavate, leggermente schiacciate, ricoperte di zucchero e lasciate rilasciare il succo. Le foglie sono anche desiderabili da schiacciare. Un'ora dopo, le bacche e i relativi ingredienti vengono posti in un barattolo, versati con una base, mescolati fino a quando lo zucchero non si scioglie e lasciati in infusione per un mese. Dopodiché, filtrate, tenetene 2-3 al freddo e potete assaggiare.

Succede che l'acquavite di ciliegie non ha una trasparenza assoluta. La ragione di ciò potrebbe essere il basso contenuto di zucchero in combinazione con le amarene. In questo caso, viene filtrato attraverso uno strato di cotone idrofilo o passato attraverso un filtro per una caffettiera. Le bacche rimanenti non devono essere gettate via, fanno un delizioso ripieno per torte e altri dolci.

Ora sai come preparare il cognac fatto in casa dal chiaro di luna secondo ricette che erano popolari diversi secoli fa. Ti piaceranno anche loro.

Girato dal film "Cacciatori di gangster"

Il cognac è ​​tutt'altro che la bevanda più economica, quindi il suo livello di disponibilità non è il più alto (che significa cognac reale e di alta qualità). Comprare quello che costa un centesimo è non rispettare se stessi e la propria salute, volerla rovinare.

Quindi, le persone piene di risorse hanno da tempo escogitato un modo per bere un buon brandy e non spenderci molti soldi: hanno creato ricette per il brandy fatto in casa dalla vodka.

Sì, capiamo che sembra abbastanza dubbio, ma solo a prima vista. Preparare le bevande alcoliche in casa non è affatto difficile come potrebbe sembrare: ve ne abbiamo parlato, e ora parleremo di cognac.

Innanzitutto, un paio di fatti interessanti: cos'è il cognac?

Bruciamo subito tutti i ponti e diciamo che solo quello che viene prodotto in sei specifici cru, cioè zone di una provincia francese, prodotto con rigoroso rispetto della tecnologia, si chiama cognac. La stessa storia, tra l'altro, con lo champagne - solo quello spumante che viene prodotto solo nella regione della Champagne in Francia, e solo lui può essere chiamato così.

Sei cru (o sette denominazioni):

- Cognac. Questo è il nome che può essere utilizzato da qualsiasi produttore ufficiale di cognac in quella regione.

- Grand Champagne o Grand Fine Champagne;

- Petit Champagne o Fin Petit Champagne;

- Frontiere;

- Feng Bua;

- Bon Bois;

- Bois Ordinaire.

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Inoltre, i severi requisiti per il rispetto della tecnologia di produzione del cognac non sono affatto un'esagerazione o un mito. In quei sei distretti della provincia della Charente, dove si produce il vero cognac, ci sono anche organismi speciali, la polizia, che controlla se questa tecnologia è pienamente rispettata.

Puoi andare in galera non solo per non conformità con la tecnologia, ma anche per aver sperimentato una bevanda che per loro è praticamente sacra. E c'erano tali precedenti: i produttori sono finiti in prigione per diversi anni e hanno perso la licenza per il resto della loro vita. Ecco come offendere l'onore del cognac francese!

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Anche se sarebbe necessario, ovviamente, chiarire che il cognac non è stato inventato affatto dai francesi, ma dagli olandesi. Ma questa è un'altra storia.

Quindi, ricorda una volta per tutte: brandy (cognac)- questo è solo ciò che viene prodotto all'interno della provincia di cui abbiamo già parlato sopra. Tutto il resto è brandy. Cioè, se hai camminato per 20 minuti dalla Charente in un'altra provincia, tutta nella stessa Francia, e lì si produce anche il cognac, non è ancora cognac, ma esclusivamente brandy.

Sorge un'altra domanda: perché, allora, sulle bevande di fabbricazione russa, il nome "cognac" ostenta ancora audacemente? Ma poiché i francesi sono già stanchi di litigare e spiegare a tutti, comprese Armenia e Georgia, che il cognac può essere prodotto solo in un posto al mondo - il loro, e hanno rinunciato a questa materia.

Prossimo indovinello: qual è la differenza tra cognac e brandy?

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Niente. Fondamentalmente è la stessa cosa, solo con nomi diversi. A meno che la preparazione del cognac non richieda il rigoroso rispetto delle regole.

La storia sembrerà ancora più confusa se diciamo che tra intenditori e professionisti, il cognac è ​​generalmente considerato solo una sorta di brandy. Ma non lo diremo ai francesi: dopotutto, hanno combattuto così duramente per garantire che solo quello che viene prodotto nella provincia della Charente si chiamasse cognac.

Più precisamente: come si fa il cognac dalla vodka?

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Come hai già capito, non sarai ancora in grado di farlo a casa: ci sono troppe sfumature e caratteristiche in questo processo che devono essere osservate. Ma, aderendo a una diversa classe di ricette, tu stesso puoi produrre una bevanda alcolica meravigliosa e gustosa che ricorda il cognac. Ma è più corretto chiamarla tintura.

Avrà un odore gradevole e un gusto di qualità, nonostante la ricetta sarà estremamente lontana dall'originale.

Ricetta del cognac a base di vodka con corteccia di quercia

Questa è una delle ricette più deliziose per il cognac fatto in casa, preparato con corteccia di quercia, erbe e spezie. Molto probabilmente piacerà anche a coloro che non hanno mai provato il cognac.

№ 1

Di che cosa hai bisogno:

Chiaro di luna 50%

Corteccia di quercia

1 cucchiaio (acquistabile in farmacia)

Erba di San Giovanni

1° l. (acquistabile in farmacia)

Garofano

Pepe di Giamaica

Vanillina

Coriandolo

@hinecognac

Come cucinare:

Il segreto principale di questa ricetta sta nella base di qualità: buona vodka o chiaro di luna.

Versare la vodka o il chiaro di luna in una casseruola o in un barattolo;

Scaldare un cucchiaio di zucchero sul fuoco, e quando lo zucchero diventa giallo e inizia a sciogliersi, aggiungerlo al contenitore con la base (vodka o chiaro di luna). Oltre alla corteccia di quercia, lo zucchero bruciato funge da ottimo colorante;

Aggiungere tutti gli altri ingredienti;

Amalgamate il tutto, chiudete il contenitore e mettete in un luogo fresco e buio. La bevanda dovrebbe essere infusa per almeno un mese. Non appena vedi che il liquido è diventato caramello o di colore più scuro, è pronto;

Versa la bevanda finita attraverso un colino in quei contenitori in cui è conveniente conservarla (bottiglie, barattoli).

№2

Questa ricetta prevede la preparazione del cognac fatto in casa dall'alcol. Non aver paura, è anche interessante.

Di che cosa hai bisogno:

Alcool (3 litri, ricordarsi di diluirlo a 400)

Corteccia di quercia (3 cucchiai)

Zucchero (prendere 3 cucchiai e preparare uno sciroppo denso, "friggere" lo zucchero fino a doratura)

Rosa canina (puoi prendere essiccata - 10-15 pezzi)

Pepe nero (4-5 piselli)

Tè in foglie grandi (nero, cucchiaino)

Erba di San Giovanni (ramoscello)

Uvetta (cucchiaio)

Come cucinare:

Immergere i cinorrodi con la corteccia di quercia;

Amalgamare tutti gli ingredienti e lasciare il vasetto di liquido in un luogo buio per una settimana;

Dopo 7 giorni, togliere l'uvetta (e le prugne se aggiunte) dal barattolo e lasciar riposare per altre due settimane;

Filtrare con un colino, o meglio una garza, riporre nuovamente in frigorifero per una settimana;

Filtra per l'ultima volta e puoi provare.

Proprietà della corteccia di quercia

Questo è un componente molto utile e l'estratto di mangime di quercia viene utilizzato anche nella farmacologia ufficiale. Questo è un rimedio che combatte perfettamente malattie della pelle, ustioni, infiammazioni delle mucose, laringe.

La corteccia di quercia contiene flavonoidi (antiossidanti naturali) e tannini che, interagendo con le proteine, formano una barriera protettiva per i tessuti. Inoltre pentosani ad azione antinfiammatoria, pectine, amido e zucchero.

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La corteccia di quercia viene utilizzata:

Nelle malattie della mucosa orale: stomatite, tonsillite, fragilità delle gengive (sotto forma di risciacqui);

Con ferite e infiammazioni della pelle (sotto forma di unguenti, tinture);

Per combattere la seborrea;

Con eccessiva sudorazione delle gambe (bagni con un decotto di corteccia di quercia).

Controindicazioni

Se sei incline alle allergie, fai attenzione: la corteccia di quercia può causare allergie.

Ricetta per il cognac fatto in casa con le prugne

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Anche la frutta secca è molto utile per il tuo corpo, quindi il cognac fatto in casa con sentori di prugne è una benedizione. Uno dei più popolari e amati dal popolo russo è la prugna secca.

Sai cosa sono le prugne? È un ibrido di prugnole e prugna. È questa combinazione insolita che conferisce un gusto unico e un aroma forte.

Viene utilizzato nella preparazione di bevande alcoliche forti come cognac e whisky.

№ 1

Di che cosa hai bisogno:

20 grammi di prugne secche

Mezzo litro di vodka

1 cucchiaino di zucchero semolato

1 bustina di tè nero forte

Un po' di cannella e vaniglia

Puoi aggiungere i chiodi di garofano

Come cucinare:

Versare la vodka in un barattolo e aggiungere tutti gli altri ingredienti;

Immergi una bustina di tè nel barattolo;

Chiudete il barattolo e agitate bene;

Conserva la bevanda in una stanza fredda e buia per tre giorni. Se non c'è la possibilità di aspettare così a lungo, puoi provare in un giorno. Assicurati di filtrare più volte attraverso diversi strati di garza.

№ 2

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Di che cosa hai bisogno?

0,5 litri di vodka o alcol diluito

5 prugne

3 piselli pimento

1 infiorescenza a spicchio

Vanillina

Come cucinare

Mettiamo tutti gli ingredienti in un barattolo da 2 litri;

Lo riempiamo tutto di alcol;

Anche in questo caso, la miscela dovrebbe essere lasciata in una stanza fredda e buia per due settimane;

Filtrare con un colino o una garza e bere.

Il gusto sarà delicato senza l'aggiunta di zucchero. Affinché la bevanda diventi profumata e assorba tutte le note degli ingredienti aggiunti, è necessaria almeno una settimana e mezza. Inoltre, le spezie aggiunte ammorbidiscono la forza dell'alcol.

№ 3

Questa è la ricetta più breve che si possa immaginare: è come fare un cocktail leggero. Ma puoi ancora provarlo solo il giorno successivo.

Di che cosa hai bisogno:

Un litro di vodka di qualità;

40 gr. prugne secche; - 2 cucchiaini Sahara;

Una piccola quantità di vanillina, cannella e chiodi di garofano;

2 bustine di tè nero usa e getta.

Come cucinare:

Metti tutto in un contenitore e mescola bene;

Lascia cadere due bustine di tè;

Chiudere il contenitore e agitare bene;

Idealmente, deve lasciarlo fermentare per almeno tre giorni, ma se non puoi aspettare, puoi berlo già per quattro giorni. Ricorda solo di filtrarlo con una garza.

№ 4

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Di che cosa hai bisogno:

Corteccia di quercia

2 cucchiai. cucchiai

Garofano

Noce moscata

Succo di limone

4 cucchiai cucchiai

2 cucchiai. prugne al cucchiaio

Come cucinare:

Immergere la corteccia di quercia in acqua bollente;

Aggiungi lo zucchero, le spezie, i frutti di bosco alla tintura e versala dappertutto con la vodka;

Insistere per 2 settimane;

Filtrare con un colino o una garza.

Ricetta per il cognac fatto in casa di vodka con mandorle

Di che cosa hai bisogno:

Vodka (ma il chiaro di luna all'uva 45-50% è migliore)

Mandorla

10 grammi

10 grammi

trucioli di quercia

5 grammi

Come cucinare:

Immergere i trucioli di quercia in acqua bollente per un giorno;

Versare la vodka in un contenitore e aggiungervi l'infuso di quercia risultante;

Aggiungere le mandorle e l'uvetta;

Chiudere il composto e insistere per un mese;

Filtrare e assaggiare dopo 30-40 giorni.

Ricetta con cioccolato

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Inaspettato, vero? È usato per tinture di cognac per una varietà di gusti e solo cioccolato fondente e amaro. Con esso, l'aroma è ancora più incredibile.

Di che cosa hai bisogno:

Vodka 0,5 l.

Acquista brandy 0,2 ml

Cioccolato amaro 60-85% fave di cacao

Zucchero 100 gr.

Acqua 50 ml

Vanillina

Come cucinare:

Macinare una tavoletta di cioccolato su una grattugia;

Aggiungere acqua, zucchero e vaniglia;

Mettere il composto a bagnomaria e farlo sciogliere;

Aggiungi vodka, trucioli di legno e cognac pronto alla crema risultante, agita bene;

Infondere per due settimane, agitando ogni 2 o anche ogni giorno; Filtrare prima di assaggiare.

Ricetta del cognac fatto in casa sui pinoli

@joshua_willson, pixabay.com

Oppure, in russo, schiaccianoci .

In generale, lo schiaccianoci era precedentemente utilizzato per scopi medicinali. Ora, ovviamente, questa non è più una cura, ma la bevanda è nota per non causare i postumi di una sbornia.

№ 1

Di che cosa hai bisogno:

Pinoli non pelati

buccia d'arancia

2-3 grammi

Vanillina

Pizzico

Foglia di ribes nero fresca

1 cucchiaio di chiaro di luna (vodka diluita al 40-45% di alcol)

Come cucinare:

Versare le noci con acqua bollente in un contenitore e attendere 5 minuti;

Unisci e ripeti tre volte il primo e il secondo paragrafo;

Trasferite le noci in un barattolo e mescolatele con la scorza d'arancia, lo zucchero, la foglia di ribes nero e la vaniglia;

Versare tutto questo con la vodka e mescolare bene;

Chiudi il barattolo e mettilo in un luogo caldo e buio per due settimane, agitando ogni due giorni;

Filtra lo schiaccianoci risultante e metti la bevanda in un luogo fresco per diversi giorni. Dopodiché, puoi bere.

Alternativa

Ci sarà un gusto e un aroma più acuti. Se sei pronto per questo, andiamo.

Di che cosa hai bisogno:

Pinoli sgusciati

100 grammi

110 grammi

Garofano

Moonshine (vodka, alcol)

Come cucinare:

Rompere le noci in due parti e metterle in un barattolo (litro);

Aggiungere lo zucchero con i chiodi di garofano e mescolare bene con il chiaro di luna o la vodka;

Chiudere il coperchio e mettere in un luogo buio e caldo, agitare ogni 3 giorni;

Dopo la filtrazione si otterrà un concentrato molto forte che dovrà essere diluito con vodka pura per rendere il gusto più morbido;

Versare nelle bottiglie, servire.

PS C'è anche un'opzione medicinale per preparare lo schiaccianoci. Con l'aiuto di esso, aumentano l'immunità, l'anemia, i disturbi nervosi e molto altro. Usa anche una vodka costosa o un chiaro di luna di alta qualità come base.