Paprika affumicata di Simply Organic. Paprika affumicata: imparare a cucinare a casa

Qualche tempo fa, nei negozi Myasnov sono apparsi nuovi articoli: 3 tipi di paprika spagnola: dolce, affumicata e speziata. La presentazione dei nuovi prodotti è stata addirittura dedicata a una distribuzione separata di posta elettronica. Adoro tutti i tipi di condimenti e spezie, e quindi, subito dopo i link nella lettera, sono andato a studiare le informazioni. Le descrizioni di ogni specie sono molto belle. Immediatamente c'è il desiderio di comprarli tutti e tre. Ma il prezzo è di 185 rubli. - per un barattolo minuscolo ma carino di una spezia sconosciuta (sul sito il peso è indicato in qualche modo interessante per un prodotto sfuso - 0,075 l), questo impulso si sta trattenendo - e all'improvviso non sarà di tuo gusto. Pertanto, non avevo fretta con l'acquisto, ma ogni volta, venendo dal mio Myasnov e aspettando il mio turno, guardavo questi adorabili bambini "a pois", sorprendendomi a pensare che un giorno li avrei comprati tutti comunque.

Myasnov sembrava aver intuito la mia indecisione e un giorno ha deciso di darmi l'opportunità di conoscere una delle opzioni come #regalo. In uno dei fine settimana, la paprika spagnola Pimenton macinata affumicata è stata distribuita gratuitamente. Non potevo perdere una tale occasione e ho portato a casa una versione mini: un sacchetto in cui c'erano 25 grammi di paprika macinata.

C'è solo un'etichetta sulla borsa, ma c'è tutto scritto su di essa. All'inizio - da dove viene questa paprika e dove può essere utilizzata. Avanti - la composizione, in cui non c'è altro che la vera paprika macinata. Quindi - valori alimentari ed energetici, data di scadenza e condizioni di conservazione. Non viene indicato solo il produttore, ma la sua posizione esatta in Spagna. Ci sono informazioni sul distributore e sull'imballatore. In generale, tutto è in ordine.

Sul retro, la borsa è trasparente e nulla ti impedisce di vedere cos'è Pimenton Ahumado.

In natura, questa è una tale bellezza: una polvere brillante della macinatura più fine.

E che sapore, mmm! Non solo una nota affumicata, ma una foschia avvolta da una nuvola leggera.
Dopo aver aperto la bustina, ho subito versato tutto il suo contenuto in un barattolo di vetro con un coperchio ben avvitato. Quando lo apro, faccio sempre prima alcuni lunghi respiri per ottenere una breve sessione dell'aromaterapia più piacevole. Il processo di salivazione inizia immediatamente. E apro spesso un barattolo, perché uso il Pimenton Myasnov in quasi tutti i primi e secondi piatti. La paprika macinata affumicata non ha ancora rovinato il gusto di nessuno di loro. Sto solo aggiustando l'importo. Ne aggiungo di più a tutti i tipi di carne macinata e un bel po' a cereali e pasta. La quantità dipende anche dall'utilizzo di altre spezie. Il sapore affumicato può essere ottenuto sia ricco che sottile, raffinato.

La polvere viene utilizzata in modo molto economico. Pertanto, ora so per certo che quando finirà, comprerò sicuramente non solo la stessa paprika affumicata, ma anche dolce e piccante, in graziosi vasetti. Se ti piace il sapore affumicato dei cibi, ti consiglio di provare questa paprika spagnola.

La paprika affumicata è un condimento squisito, amato in molti paesi del mondo. È apparso per la prima volta nella soleggiata Spagna e oggi è prodotto in America Latina, Asia, India e nei paesi della costa mediterranea.

Cos'è la paprika affumicata?

I frutti maturi della paprika vengono prima essiccati e affumicati in un affumicatoio su trucioli di quercia, quindi schiacciati e macinati in polvere. In questa forma, questa spezia entra negli scaffali dei negozi di tutto il mondo. Ha un colore stupefacente e appetitoso: rosso dorato. E il suo aroma si sposa bene con la carne, le verdure e tutto ciò che va grigliato. La vera paprika affumicata è divisa in tre gruppi: dolce, leggermente piccante e molto piccante.

Con cosa si mangia?

Se macinato, questo condimento diversifica e migliora il gusto del borsch e dello stufato, dona meravigliose note ad arrosto, bigus, lecho e sauté. È incredibilmente buono per marinate di pesce e carne. Può essere aggiunto a sughi, sformati di verdure, adjika, salse.

Se ti piace il piccante, ti piacerà sicuramente la paprika affumicata contrassegnata "Pikant". Tieni presente che questo condimento tende a perdere sapore, quindi cerca di acquistarne quanto più puoi utilizzarlo in un anno. La paprika dolce affumicata piacerà anche ai bambini. È questa varietà che fa parte della salsa BBQ famosa in tutto il mondo. Alle salsicce viene spesso aggiunta una varietà di piccantezza media. A volte il prodotto deve il suo gusto e il suo colore a questo condimento.

Paprika affumicata fatta in casa

Poche persone sanno come cucinare questo condimento a casa. In fondo si tratta di qualcosa acquistato nella nostra zona non particolarmente diffuso. In effetti, il metodo descritto di seguito può essere molto utile per chi apprezza tutto ciò che è naturale e ama cucinare in modo delizioso. C'è un affumicatoio? Ebbene, è abbastanza semplice. Versare sul fondo i trucioli di legno, stendere sulla griglia i peperoni tagliati a metà e affumicare per tre giorni. Il tempo dipende dal grado di maturità e succosità del frutto. Assicurati di girare le metà di tanto in tanto per assicurarti che cuociano uniformemente.

Puoi anche usare la griglia. Metti i peperoni sulla brace, chiudi il coperchio, imposta la temperatura a 50-60 gradi e segui il processo. Puoi anche affumicare i peperoni su un normale fornello a gas. Basta legarli per la coda a un filo robusto e appenderli sopra il piano cottura. Certo, la paprika affumicata così ottenuta non avrà l'aroma del fuoco, ma in assenza di alternative anche questo metodo non è male. Per chi vive in campagna, c'è un altro ottimo modo per farlo: affumicare la paprika nel fumo di un fuoco. In ogni caso, dopo l'essiccazione e l'affumicatura, il peperone deve essere macinato in polvere.

"paprika affumicata" in una pentola a cottura lenta

Puoi cucinare un piatto così insolito con lo stesso nome. Per creare uno spuntino sfizioso e originale, abbiamo bisogno di quattro peperoni, un bicchiere incompleto di olio vegetale, qualche spicchio d'aglio, aceto, sale e spezie.

Aggiungi una manciata di segatura nella ciotola di carbonizzazione. Mettiamo i peperoni sulla griglia e impostiamo la manopola del timer su 40 minuti Selezioniamo la modalità "Fumatura a caldo". Quando i peperoni saranno abbastanza affumicati, metterli su un piatto e versarvi la marinata di olio, aceto, erbe aromatiche e aglio. Questa paprika affumicata è buona sia fredda che calda.

No, la mia penna non si stancherà di cantare odi alle spezie di Simpli. E questo condimento per me è un miracolo meraviglioso, cambia il carattere e "alza" il gusto di qualsiasi piatto. Dal panino allo stufato.

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A In questa recensione, cambierò la sequenza di scrittura tradizionale e ne parlerò prima le tue impressioni
P Questo miracolo arriva in un tradizionale vasetto Simpli, sotto un tappo a vite di plastica con fori di diverse dimensioni.

P la polvere è piccola, farinosa, ma non si attacca e non si raggruppa in grumi. Odora di paprika affumicata. E nient'altro. E il gusto è lo stesso. Qualcuno non sente la paprika e sente solo carne affumicata, beh, ognuno ha recettori diversi. L'odore e il gusto sono assolutamente naturali, piacevoli, senza la minima chimica. Il condimento non è bruciante, un po' piccante e allo stesso tempo il gusto è molto brillante.
P Quando viene aggiunto a qualsiasi piatto, conferisce un sapore e un aroma affumicato. Secondo la mia esperienza, è meglio non riscaldarlo a lungo, perché l'odore si indebolisce. Se aggiungi la paprika a fine cottura, avrai bisogno di meno paprika.
A La paprika arrosto di Simpli è un'ottima alternativa naturale al "fumo liquido" composto da acqua e sostanze chimiche. Non voglio nemmeno approfondire la sua composizione qui. Quindi, se vuoi concederti piatti dal sapore affumicato o cambiare il gusto di un pasto familiare, prendi in considerazione la paprika affumicata.)

E la parola del produttore.

Certificato biologico da QAI
Certificato biologico dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA)
CAS
Insieme a Cugina dolce ma sfacciata del peperoncino, la paprika viene utilizzata per aggiungere un colore caldo e naturale e un sapore leggermente piccante a zuppe, stufati, cereali e una varietà di antipasti.
Nome botanico: Capsicum annuum L. var. annuum, Capsicum annuum
Conosciuto anche come peperone rosso o capsicum, la paprika (Capsicum annuum) è più grande e molto più debole del peperoncino. Una pianta erbacea annuale che cresce fino a un'altezza di 20-60 pollici, a volte legnosa nella parte inferiore, le foglie sono verde scuro sopra e più chiare sotto. I fiori sono bianchi, i frutti sono dapprima verdi, poi virano al rosso, al marrone o al porpora; i frutti rossi vengono raccolti come paprika.
o La paprika naturale ha un aspetto fresco e verde, mentre la varietà spagnola è più pungente e la varietà ungherese è più brillante. Sebbene la paprika spagnola e quella ungherese siano diventate più simili tra loro, da oggi i peperoni ungheresi sono incrociati in modo tale da avere il sapore dei peperoni spagnoli più dolci. Tuttavia, sembrano ancora diversi; I peperoni ungheresi e domestici sono più appuntiti, mentre quelli spagnoli sono più piccoli e rotondi. La paprika più piccante viene solitamente preparata aggiungendo il pepe di Caienna alla polvere per aumentare il calore.

Raccomandazioni per l'uso.
MA Ricca di colore, la paprika riccamente dolce è un ottimo condimento da avere sempre a portata di mano. Usalo per aggiungere un colore affascinante e una dolcezza leggermente piccante a qualsiasi piatto. Da provare con formaggi e creme spalmabili, antipasti, insalate, piatti a base di uova, marinate e carni affumicate. Aggiungetelo alle farine usate per spolverare pollame, carni e frutti di mare, e aggiungetelo ai condimenti per insalate dove aggiungerà colore e fungerà da emulsionante (unendo olio e aceto). Le zuppe, gli stufati e le casseruole spagnole, turche e portoghesi dipendono dalla paprika, così come il pollo tandoori indiano. La paprika è tradizionalmente usata nel gulasch ungherese, nella paprika, nei prodotti a base di carne e nelle salsicce piccanti.
Buon appetito!

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La paprika affumicata è un condimento squisito, amato in molti paesi del mondo. È apparso per la prima volta nella soleggiata Spagna e oggi è prodotto in America Latina, Asia, India e nei paesi della costa mediterranea.

Cos'è la paprika affumicata?

I frutti maturi della paprika vengono prima essiccati e affumicati in un affumicatoio su trucioli di quercia, quindi schiacciati e macinati in polvere. In questa forma, questa spezia entra negli scaffali dei negozi di tutto il mondo. Ha un colore stupefacente e appetitoso: rosso dorato. E il suo aroma si sposa bene con la carne, le verdure e tutto ciò che va grigliato. La vera paprika affumicata è divisa in tre gruppi: dolce, leggermente piccante e molto piccante.

Se macinato, questo condimento diversifica e migliora il gusto del borsch e dello stufato, dona meravigliose note ad arrosto, bigus, lecho e sauté. È incredibilmente buono per marinate di pesce e carne. Può essere aggiunto a sughi, sformati di verdure, adjika, salse.

Se ti piace il piccante, ti piacerà sicuramente la paprika affumicata contrassegnata "Pikant". Tieni presente che questo condimento tende a perdere sapore, quindi cerca di acquistarne quanto più puoi utilizzarlo in un anno.

La paprika dolce affumicata piacerà anche ai bambini. È questa varietà che fa parte della salsa BBQ famosa in tutto il mondo. Alle salsicce viene spesso aggiunta una varietà di piccantezza media. A volte il prodotto deve il suo gusto e il suo colore a questo condimento.

Come cucinare la paprika affumicata

Poche persone sanno come cucinare questo condimento a casa. In fondo si tratta di qualcosa acquistato nella nostra zona non particolarmente diffuso. In effetti, il metodo descritto di seguito può essere molto utile per chi apprezza tutto ciò che è naturale e ama cucinare in modo delizioso. C'è un affumicatoio? Ebbene, è abbastanza semplice. Versare sul fondo i trucioli di legno, stendere sulla griglia i peperoni tagliati a metà e affumicare per tre giorni. Il tempo dipende dal grado di maturità e succosità del frutto. Assicurati di girare le metà di tanto in tanto per assicurarti che cuociano uniformemente.

Puoi anche usare la griglia. Metti i peperoni sulla brace, chiudi il coperchio, imposta la temperatura a 50-60 gradi e segui il processo. Puoi anche affumicare i peperoni su un normale fornello a gas. Basta legarli per la coda a un filo robusto e appenderli sopra il piano cottura. Certo, la paprika affumicata così ottenuta non avrà l'aroma del fuoco, ma in assenza di alternative anche questo metodo non è male. Per chi vive in campagna, c'è un altro ottimo modo per farlo: affumicare la paprika nel fumo di un fuoco. In ogni caso, dopo l'essiccazione e l'affumicatura, il peperone deve essere macinato in polvere.

Parente dolce ma impertinente del peperoncino, la paprika viene utilizzata in cucina per aggiungere un colore caldo e naturale e un leggero sapore piccante a zuppe, stufati, cereali e vari tipi di antipasti.

Nome botanico: Pepe o pimento, la paprika (Capsicum annuum) è più grande e dal gusto molto più delicato del peperoncino. Essendo una pianta erbacea annuale che raggiunge dai 20 ai 60 pollici di altezza, la paprika a volte ha una base legnosa e la superficie delle sue foglie è verde scuro con una parte inferiore più chiara. I suoi fiori sono bianchi e i frutti emergenti sono verdi, diventando rossi, marroni o rosso porpora man mano che maturano; i frutti rossi vengono coltivati ​​con il nome di "paprika".

La paprika coltivata ha un fresco sapore erbaceo, mentre la varietà spagnola è più piccante e la varietà ungherese è più brillante. Sebbene le varietà di paprika spagnole e ungheresi ora differiscano poco l'una dall'altra, poiché la varietà ungherese è coltivata in modo tale che i suoi frutti siano più dolci, come le loro controparti spagnole. Sebbene il loro aspetto sia ancora diverso; i frutti delle varietà ungheresi e coltivate sono più allungati, mentre quelli spagnoli sono più piccoli e rotondi. Un condimento piccante alla paprika si ottiene aggiungendo del pepe di Caienna per dargli un sapore deciso.

*L'ossido di etilene (ETO) è un disinfettante chimico ampiamente utilizzato nell'industria delle spezie che non viene mai utilizzato da Frontier.

Indicazioni: Il sapore e il colore della paprika escono quando vengono riscaldati. Brucia rapidamente, diventa marrone e inizia ad avere un sapore amaro. Pertanto, cerca di non cuocerlo troppo a lungo (ad esempio in padella).

Come usare: La paprika molto dolce con un colore intenso è un'ottima spezia da avere a portata di mano. Usalo per dare a qualsiasi piatto un bel colore e una dolcezza leggermente pungente. Da provare con formaggi e pasta, antipasti, insalate, piatti a base di uova, marinate e carni affumicate. Aggiungere alle farine usate per ricoprire pollame, carne e frutti di mare e includere nei condimenti per insalate dove aggiungerà colore e funzionerà come emulsionante (unire l'olio e l'aceto). Nelle zuppe, negli stufati e nelle casseruole spagnole, turche e portoghesi, la paprika è un ingrediente chiave, come nel caso del pollo tandoori indiano. La paprika è tradizionalmente utilizzata nel gulasch ungherese, nella paprika, nei prodotti a base di carne e nelle salsicce piccanti. Lo troverete anche nelle miscele di peperoncino in polvere.

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