EntrataCotolette di pollo tritate. Cotolette di pollo tritate: le ricette di petto più golose. Filetto di pollo tritato succoso con maionese e farina
Le cotolette (Cotelette) sono un piatto di carne inventato da chef francesi. Le prime cotolette non erano proprio cotolette, ma carne di manzo con l'osso, che veniva presa a mano. Poi sono arrivate le costolette. Le cotolette di carne macinata sono apparse molto più tardi e sono considerate un'invenzione degli chef russi.
Se confrontiamo le prime cotolette con l'osso e tritate, il secondo trattamento è considerato moderno.
Le cotolette tritate possono essere fatte con maiale, pollo, tacchino, oca, anatra e persino pesce. La particolarità delle cotolette tritate è che la carne non viene passata attraverso un tritacarne, ma viene tagliata a cubetti. Ingredienti principali: carne, cipolla, farina, uova, spezie. Prodotti aggiuntivi: pane, erbe aromatiche, maionese, formaggio, panna acida, yogurt, carote, aglio, amido, frutta.
Cotolette di pollo tritate - varie varianti della loro preparazione.
Ricetta 1: Cotolette di pollo "tradizionali".
Queste cotolette tritate sono fatte con filetto di pollo. Perché questa ricetta è buona: in primo luogo, il filetto di pollo è tenero e fritto rapidamente, e in secondo luogo, non è necessario un tritacarne per preparare la massa di cotoletta e, in terzo luogo, l'elenco minimo degli ingredienti.
Per preparare le cotolette di pollame tritate "tradizionali", è necessaria la seguente quantità di ingredienti:
- filetto di pollo - 500 grammi;
- cipolle - 2 pezzi;
- latte - 200 grammi;
- uovo - 1 pezzo;
- pane bianco - 100 grammi;
- aglio - 3 spicchi;
- farina di frumento - 50 grammi;
- grasso vegetale - 4 cucchiai
- pepe, aneto, sale.
Piano di cottura passo passo, cotolette di pollo tritate "tradizionali".
Fase preparatoria:
- Cipolle, verdure tritate finemente, aglio - soffocare.
- La carne si unisce alle verdure, salate, pepate e marinate per almeno 15 minuti al freddo.
- Mentre la carne viene marinata, il pane, tagliato a pezzetti, viene messo a bagno nel latte.
- Aggiungere l'uovo, il pane pastoso leggermente pressato, la farina, le erbe aromatiche alla carne marinata. La carne macinata viene impastata fino a che liscio. La massa della cotoletta finita viene lasciata a riposo per 10 minuti.
Trattamento termico:
La massa di cotoletta preparata ha una consistenza pastosa, quindi il pollo tritato viene disposto in una padella preriscaldata con un cucchiaio. Cotolette di pollo, fritte fino a formare una deliziosa crosta dorata. Buon appetito!
Ricetta 2: cotolette di pollo tritate con formaggio a pasta dura.
Queste cotolette di pollo si differenziano da quelle tradizionali in quanto la carne non viene macinata con un tritacarne, ma viene tagliata a pezzetti. Altra caratteristica distintiva importante, è anche una scorza è la presenza di formaggio a pasta dura e kefir nel trito.
Per preparare cotolette di pollame tritate e formaggio a pasta dura, è necessaria la seguente quantità di ingredienti:
- filetto di pollo - 500 grammi;
- formaggio a pasta dura - 100 grammi;
- cipolla - 1 pezzo;
- kefir - 0,5 tazze;
- aneto: un piccolo mazzo;
- amido - 3 cucchiai;
- sale, olio vegetale, pepe.
Uscita da una data quantità di ingredienti, circa 10-15 tortini.
Fase preparatoria:
- Filetto di pollo e formaggio a pasta dura, tagliati a cubetti di media grandezza.
- Le cipolle, le verdure vengono tritate il più piccole possibile.
- Tutti gli ingredienti: carne, formaggio, erbe aromatiche, cipolle, amido, kefir e spezie, vengono accuratamente miscelati e inviati al freddo "per essere amici" per 15 minuti.
Trattamento termico:
Ricetta 3: cotolette di pollo tritate con formaggio fuso.
Le cotolette di pollo sono tenere a causa della carne dietetica, ma oltre alla tenerezza possono essere un po 'secche. Le cotolette tritate cotte secondo questa ricetta non saranno mai asciutte, poiché il piatto include formaggio fuso e maionese.
Per preparare cotolette di pollame tritate e formaggio fuso, è necessaria la seguente quantità di ingredienti:
- filetto di pollo - 500 grammi;
- formaggio fuso - 2 pezzi;
- carote - 1 pezzo (grande);
- uovo - 1 pezzo;
- maionese - 200 grammi;
- amido - 2 cucchiai;
- aglio - 2 spicchi;
- sale, pepe, olio.
Uscita da una data quantità di ingredienti, circa 10-15 tortini.
Un programma di cottura passo passo, cotolette di pollo tritate con formaggio a pasta dura.
Fase preparatoria:
- Il filetto di pollo viene tagliato a cubetti di media grandezza.
- Il formaggio fuso viene strofinato su una grattugia fine, carote - su una grattugia grossa.
- Soffocamento all'aglio.
- Tutti gli ingredienti: carne, formaggio fuso, amido, aglio, maionese, uova, amido e spezie vengono mescolati accuratamente e inviati al freddo per "essere amici" per 60 minuti.
Trattamento termico:
Prima di friggere, la carne macinata viene mescolata e stesa in una padella preriscaldata con un cucchiaio. Cotolette di pollo, fritte fino a formare una deliziosa crosta dorata. Buon appetito!
Ricetta 4: cotolette di pollo "piccanti", tritate dalla carne.
Un piatto come cotolette di pollo e mele sono concetti incompatibili. Ma, in pratica, questo mito è stato distrutto. Cotolette tritate con frutta: una delizia con un gusto interessante, con acidità, per così dire, per un dilettante.
Per preparare le cotolette di pollame tritate "piccanti", è necessaria la seguente quantità di ingredienti:
- filetto di pollo - 500 grammi;
- Mela (agrodolce) o pera - 3 pezzi;
- cipolle - 2 pezzi;
- uovo - 3 pezzi;
- aglio - 2 spicchi;
- farina - 4 cucchiai;
- maionese - 3 cucchiai;
- aneto: un piccolo mazzo;
- sale, pepe, olio.
Uscita da una data quantità di ingredienti, circa 15-20 polpette.
Piano di cottura passo passo, cotolette di pollo spezzettate "piccanti".
Fase preparatoria:
- Il filetto di pollo viene tagliato a cubetti di media grandezza.
- Tritate finemente la cipolla e l'aneto.
- Mele (pere) strofinare su una grattugia grossa, aglio - soffocare.
- Tutti gli ingredienti: carne, frutta, erbe aromatiche, aglio, cipolle, uova, spezie, maionese, farina, mescolare bene. La carne macinata preparata per la frittura dovrebbe avere una consistenza simile alla pasta per frittelle.
Trattamento termico:
Prima di friggere, la carne macinata viene mescolata e stesa in una padella preriscaldata con un cucchiaio. Cotolette di pollo, fritte fino a formare una deliziosa crosta dorata. Buon appetito!
Cucinare le cotolette tritate è un piatto semplice, ma nonostante questo ci sono segreti che migliorano non solo il gusto, ma anche l'aspetto del piatto. Per esempio:
- la carne di pollo viene tagliata in pezzi tali da essere sentiti e fritti rapidamente;
- per rendere succose le cotolette, mettere cipolle, formaggio, maionese o panna acida nella carne macinata;
- La carne macinata per le cotolette, ha una consistenza simile a quella dell'impasto per le frittelle, e in modo che mantengano la forma in padella e non si brucino, aggiungere le verdure, la farina o l'amido alla carne macinata;
- Le cotolette tritate saranno più succose e gustose se il pollo tritato viene marinato nel suo stesso succo per almeno 30 minuti e preferibilmente durante la notte.
Filetto: un piatto caldo delicato
Questo piatto è amato non solo dagli adulti, ma anche dai bambini. È preparato molto semplicemente. Se non hai mai cucinato delle cotolette tritate prima, la ricetta che forniremo in tre varianti ti aiuterà a far fronte facilmente a questo compito.
Ricetta n. 1. Cotolette di filetto di pollo tritate classiche tenere
Ingredienti utilizzati:
Un paio di uova;
Prezzemolo fresco (diversi rametti);
Diverse frecce di cipolle verdi;
- pepe nero (macinato);
Olio vegetale di girasole;
Cucinare un piatto
Come suggerisce il nome, tagliamo il pollo con un coltello affilato. Cerchiamo di ottenere la dimensione minima dei pezzi. Una misura di 1 cm ci andrà bene, ma se è ancora più piccola, allora anche meglio. Sbattere le uova e unirle al filetto con una massa omogenea. Tagliate le foglie di prezzemolo e le cipolle verdi il più piccolo possibile. Mettere le erbe nel composto e cospargere di sale e pepe. Mescolare bene fino ad ottenere una consistenza uniforme. Scaldare l'olio vegetale in una padella e utilizzare un cucchiaio grande per distribuire le cotolette di filetto di pollo tritate sotto forma di frittelle. Friggere a fuoco medio. Allo stesso tempo, coprire con un coperchio, ma lasciare uno spazio vuoto. Cuciniamo secondo i tuoi gusti. Se vuoi un pasto delicato, non friggere fino a doratura. E se ti piace la carne tostata, togli il coperchio o alza la fiamma.
Ricetta numero 2. Cotolette di filetto di pollo tritate dorate
Circa 1 kg di filetto refrigerato (pollo di carne bianca);
2 uova fatte in casa;
Cipolla media;
2-3 cucchiai grandi di farina per carne macinata e impanatura;
Curcuma;
Peperone rosso macinato;
Olio di semi di girasole;
Preparazione
Come nella ricetta precedente, schiacciare prima i filetti con un coltello. Quindi tritare le cipolle su una grattugia con le divisioni più piccole in modo da ottenere una pappa profumata. Si sconsiglia di tagliare questo ortaggio con un coltello, perché anche i pennini più piccoli impiegheranno più tempo a cuocere rispetto ai filetti di carne. E, di conseguenza, non saranno completamente preparati. Aggiungere sale, spezie e uova sbattute. Perché Il tuorlo delle uova non lavorate ha sempre un colore più luminoso, e anche la curcuma e la paprika danno una tonalità solare, quindi sotto forma di carne macinata, e nella forma finita, le cotolette avranno una tonalità dorata. Aggiungere gradualmente la farina setacciata alla massa preparata. Mescola bene la massa. Scolpiamo cotolette con le mani bagnate, arrotoliamo nella farina e friggiamo in olio vegetale.
Ricetta numero 3. Cotolette di filetto di pollo tritate piccanti
Circa 1 kg di filetto refrigerato (pollo di carne bianca);
Un paio di uova;
Diversi rametti di prezzemolo fresco e aneto;
4-6 foglie di basilico;
Cipolla media;
1 spicchio d'aglio;
2-3 cucchiai grandi di amido;
Pepe nero;
Coriandolo;
Cracker macinati (per carne macinata - 2 cucchiai e anche per arrotolare);
Olio di semi di girasole;
Preparazione
Il metodo è simile ai primi due. Ma l'aggiunta o la sostituzione di componenti darà un gusto diverso. Aggiungeremo erbe aromatiche (aneto e basilico), spezie aromatiche (coriandolo e aglio). Sostituisci la farina con l'amido, che renderà il pasto più soffice. Mettere le verdure tritate nel filetto di pollo tritato finemente, condire con le spezie. Macina la cipolla in uno stato pastoso. Sbattere le uova insieme all'amido e al sale. Aggiungi il pangrattato. Mescolare tutti i componenti della carne macinata. Facciamo cotolette, arrotolate nel pangrattato. E friggere su entrambi i lati in una padella in olio vegetale. Usando una delle ricette presentate, puoi preparare delle cotolette di tacchino tritate. Basta sostituire il filetto di pollo con carne di tacchino.
Puoi ricostituire il bagaglio di conoscenza culinaria da migliaia di fonti diverse, ma la cosa principale è che le informazioni ricevute sono di alta qualità.
Il nostro sito contiene solo le migliori ricette passo-passo con foto e video che ti insegneranno come cucinare i piatti più deliziosi, ad esempio, succose cotolette di pollo tritate. Qui troverai non solo diverse opzioni di cottura per piatti popolari e nuovi, ma anche consigli utili su come rendere il cibo più gustoso, facile e divertente da cucinare.
Sicuramente non è una novità per nessuno che sia meglio cucinare carne macinata per cotolette con le tue mani da prodotti collaudati su attrezzature pulite a casa. Solo così possiamo garantire a noi stessi e ai nostri cari la qualità e la sicurezza del cibo.
Ma affinché le cotolette di pollo siano davvero le più deliziose e succose, è necessario comprendere il principio e lo scopo dell'aggiunta di determinati ingredienti alla carne macinata. E sulla base delle informazioni ricevute, puoi sperimentare da solo in cucina, inventando la tua tradizionale ricetta di famiglia per le migliori cotolette.
Le regole delle cotolette giuste che potresti non conoscere
Regola 1: come rendere succose le cotolette di pollo tritate
Le cipolle sono parte integrante delle cotolette. Di solito, questo ortaggio viene passato con la carne attraverso un tritacarne o macinato in un robot da cucina (frullatore). Tuttavia, questo non dovrebbe essere fatto, almeno quando stai cucinando le polpette di pollo. Perché?
Il fatto è che la cipolla tritata o grattugiata secerne molto attivamente il succo, che, sebbene entri nella carne macinata, scorre nella padella durante la frittura. Qual è la cosa giusta da fare con le cipolle?
Deve essere tagliato a cubetti molto, molto finemente con un coltello ben affilato con una lama sottile. E solo allora aggiungi le fette di cipolla alla carne macinata finita. Durante il trattamento termico, le cipolle rilasceranno gradualmente il succo in piccole porzioni all'interno della cotoletta, e quindi la carne risulterà morbida ei prodotti stessi saranno succosi.
Alcuni ristoranti aggiungono alla carne macinata anche un po 'di ghiaccio tritato o burro ben congelato finemente tritato. In Siberia, usano persino latte congelato, macinato in piccole briciole.
Inoltre, per la succosità, puoi aggiungere le zucchine alle cotolette, grattugiate o tritate, come le cipolle, a cubetti.
Regola 2: forza delle cotolette
Per preservare la forza e la forma di cotolette grandi e piccole, dopo aver aggiunto cipolle e zucchine, è necessario introdurre un componente rinforzante nella carne macinata, che è molto spesso il pangrattato e l'uovo inzuppati. Tuttavia, quando si lavora con il pollo tritato, è meglio rifiutare le uova, poiché rendono la struttura delle cotolette molto densa.
Per quanto riguarda il pane, è meglio prendere il rotolo bianco di ieri senza croste, ma solo la mollica e metterlo a bagno nel latte tiepido.
Secondo lo standard del cuoco francese, si dovrebbero prendere 600 g di mollica inzuppata per 1 kg di carne, ma la nostra ricetta abbassa la barra a 400 g.
Il pane ammorbidito deve essere impastato molto bene e mescolato accuratamente alla struttura della carne macinata. Solo in questo modo il gusto del pane non si farà sentire nelle cotolette, ma allo stesso tempo i tagli diventeranno rigogliosi, teneri, uniformi e belli.
Farina d'avena, farina, amido e verdure amidacee possono anche fungere da legante, come patate o zucca finemente grattugiate.
Regola 3: formare e impanare cotolette
Anche la formazione delle cotolette ha le sue regole. Di solito una palla o un kebab allungato viene arrotolato dalla carne macinata e leggermente appiattito. Tuttavia, c'è un modo per rendere le polpette non solo succose, ma anche arricchirle con un gusto e un aroma cremosi.
- Per fare questo, dovresti prendere o solo burro, tagliato a cubetti, o una miscela di burro con erbe e aglio e congelarlo, dividendolo prima in porzioni con un cucchiaino.
- È necessario formare una torta con uno spessore di 1 cm e le dimensioni di almeno una palma dalla carne macinata di cotoletta.
- Mettete la farcia di burro al centro della torta e raccogliete i bordi. La tortilla deve essere piegata in modo che il ripieno sia ben chiuso, ermeticamente e il suo succo non fuoriesca durante la frittura o la cottura.
- Dopodiché, le cotolette devono essere impanate strettamente. Può essere l'impanatura di pane o farina, oppure una combinazione di farina, uova e fette biscottate, come nel caso della classica cotoletta di Kiev.
Regola 4: come preparare le cotolette di pollo tritate
Le cotolette di filetto di pollo tritate possono essere fritte in padella, cotte al forno o al vapore. Per rendere i prodotti davvero gustosi non basta guardare una video ricetta o passo dopo passo con una foto, bisogna anche osservare la tecnologia del trattamento termico, perché ogni metodo ha le sue prescrizioni, sia nel tempo che nella temperatura.
Friggere in padella
- Le cotolette devono essere inviate in una padella ben riscaldata con olio assolutamente caldo fino al punto di ebollizione. Ma dopo 1-2 minuti, le cotolette devono essere girate dall'altra parte e il termostato del bruciatore deve essere impostato su 70-100 ° C (modalità 1-2). Inoltre, quando si lavora con un forno elettrico, le cotolette devono essere girate entro e non oltre 1 minuto, perché, come sapete, i bruciatori elettrici abbassano la temperatura più lentamente dei bruciatori a gas.
- Durante questo periodo, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento le cotolette per 15 minuti.
- Dopo un quarto d'ora, rimetti il \u200b\u200bfornello a fuoco forte e friggi le polpette fino a renderle croccanti per 1-2 minuti.
Se vuoi cucinare le cotolette in salsa, dopo il primo punto, quando le cotolette sono fritte su entrambi i lati e stanno per languire, devi scolare la salsa preparata nel contenitore e cuocere le cotolette sotto il coperchio per 20 minuti fino a cottura.
Cuocere in forno
- Le cotolette di pollo vanno cotte in forno a una temperatura di 170-200 ° C per circa mezz'ora ± 5 minuti.
- Se decidi di non utilizzare l'impanatura, durante la cottura le polpette possono essere unte con un uovo sbattuto in modo che non si secchino.
- Se decidi di cuocere le cotolette in salsa, devi prima friggerle in una padella per 1-2 minuti su ciascun lato o cuocere in forno per 10 minuti, e solo allora versare la salsa e cuocere a fuoco lento fino a cottura in una forma resistente al calore per 20 minuti, coperta con un foglio.
Cottura a vapore
È meglio cuocere al vapore cotolette per dieta o alimenti per bambini. Il vapore dovrebbe essere intenso e il tempo di cottura dovrebbe essere di 20-25 minuti.
Bene, affinché tu possa cucinare in modo indipendente cotolette tritate così meravigliose e appetitose come nella foto, ti offriamo diverse ricette semplici, fornite passo dopo passo.
Cotolette di pollo tritate al forno, ricetta classica
ingredienti
- - ½ kg + -
- - 1 PC. + -
- - 3-4 pezzi + -
- - 0,12 kg + -
- - 1 cucchiaio. + -
- - ½ bicchiere + -
- - ½-1 cucchiaino + -
- - ½ cucchiaino + -
- - 1 PC. + -
- Briciole di pane - 80 g + -
- Pagnotta "Tagliata" - 5 fette + -
Come cucinare cotolette di pollo tritate con le tue mani nel forno
Tali cotolette vengono solitamente preparate con carne di pollo macinata e grasso rimosso dall'intera carcassa di pollo, perché in questo caso la carne macinata è più succosa. Ma la nostra ricetta passo passo si basa sul metodo di preparazione delle cotolette di Kiev, con l'unica differenza che non cucineremo i tagli da una braciola, ma il filetto di petto di pollo tritato con l'aggiunta di burro.
Per prima cosa, facciamo il ripieno sulle cotolette
- Togliamo un cucchiaino di olio per lubrificare lo stampo e lasciamo il pezzo rimanente per mezz'ora sul tavolo della cucina.
- L'olio ammorbidito a temperatura ambiente va mescolato con aneto, un pizzico di sale e uno spicchio d'aglio, macinato in una pappa.
- Dopodiché, su un sacchetto di plastica adagiato su una tavola, spalmate con un cucchiaino piccoli grumi di olio allungati, copriteli con un foglio e metteteli nel congelatore.
Ora cucineremo carne macinata
- Trascorso il tempo indicato, impastiamo il panino ammollato in una pappa omogenea e, se necessario, spremiamo il latte in eccesso.
- Seguite la crosta delle fette di pane, lasciando una mollica, e versatela con il latte caldo per un paio di minuti.
- Petto di pollo, denti d'aglio, pane e cipolle inzuppati, tagliati a fette larghe, passare due volte attraverso la bocchetta fine di un tritacarne in modo che tutti gli ingredienti siano ben schiacciati e amalgamati.
- Spostiamo la carne macinata in una ciotola volumetrica, la saliamo al ritmo di 1 cucchiaino. senza scivolo per 1 kg di carne macinata, inserire un uovo, aggiungere pepe e mescolare la massa molto bene, sbattendola contro le pareti della ciotola o sul tavolo.
A questo punto, è necessario accendere il forno per riscaldare fino a 185 ° C in anticipo. Lasciare riposare la carne tritata finita per 5-10 minuti in un luogo caldo in modo che il sale si dissolva, quindi mescolare ancora una volta e iniziare la cottura delle cotolette. Togli il burro congelato dal congelatore.
- Dalla carne macinata formiamo delle grosse focacce spesse 1 cm, al centro di ognuna di esse mettiamo il burro congelato con le erbe e sigilliamo bene la carne macinata, formando una cotoletta allungata.
- Arrotolare il pangrattato e adagiarlo su carta da forno unta d'olio foderata su una teglia.
- Mandiamo le cotolette al forno caldo per 25-30 minuti.
Il purè di patate sarà un ottimo contorno per queste cotolette.
Una ricetta semplice per cotolette di pollo con carne macinata
Cotolette di pollo tritate: questo è uno dei piatti più semplici e veloci, la cui preparazione non richiederà più di mezz'ora - quaranta minuti.
Per preparare la carne macinata, è più redditizio prendere un petto, perché da una carcassa di pollo intera escono solo 500-600 g di filetto di pollo puro e la parte del seno è praticamente priva di sprechi.
In casi estremi, puoi prendere carne di pollo macinata pronta in un punto vendita collaudato.
ingredienti
- Pollo macinato -0,5 kg;
- Tuberi di patata medi - 1 pz.;
- Testa di cipolla - 1 pz .;
- Aglio essiccato - ½ cucchiaino;
- Maionese - 2-3 cucchiai;
- Briciole di pane - 50 g;
- Olio d'oliva - 50 ml;
- Sale fino - ½ cucchiaino.
Come cucinare passo dopo passo le cotolette di pollo tritate
- Carichiamo patate grattugiate, pollo, sale, maionese, aglio essiccato nella ciotola del frullatore e maciniamo tutto ad alta potenza per 3 minuti in modo che tutto sia ben amalgamato e la massa non sia granulosa, ma omogenea, come una crema densa e appiccicosa.
- Tagliare la cipolla a cubetti con un coltello molto finemente affilato, quindi aggiungere l'affettato alla carne macinata.
- Mettiamo una padella a fuoco intenso, versiamo metà del volume di olio d'oliva e lo riscaldiamo fino a quando non appare una foschia.
- Nel frattempo formiamo delle polpettine rotonde dalla carne macinata, le arrotoliamo nel pangrattato e le mandiamo a friggere.
- Non appena tutte le cotolette sono nella padella, iniziamo a girarle, iniziando dalla primissima.
- Dopodiché, abbassa la temperatura di cottura al minimo, copri la padella con un coperchio e fai sobbollire i tortini per 15 minuti, finché non sono cotti all'interno e la cipolla diventa morbida.
Trascorso il tempo specificato, aumentare la fiamma sotto la padella a media e friggere le polpette fino a renderle croccanti per 2-3 minuti.
Quando cuciniamo cotolette di petto di pollo tritato, la domanda su come renderle più succose si pone costantemente. Oggi abbiamo preparato per te una ricetta molto interessante senza video, ma con foto passo-passo delle frittelle originali ariose e sciolte in bocca di carne di pollo tritata grossolanamente, che possono facilmente sostituire le cotolette tradizionali.
ingredienti
- Carne di petto di pollo - 2 filetti;
- Uovo selezionato grande - 2 pezzi;
- Amido di mais - 2 cucchiai;
- Maionese "Calve Light" - 2 cucchiai;
- Sale extrafine - ½ cucchiaino;
- Condimento per pollo - 1 cucchiaino;
- Olio di girasole non aromatico - 3 cucchiai.
Come preparare le cotolette di pollo tritate fatte in casa
- Laviamo il filetto di pollo e lo asciugiamo con tovaglioli di carta, dopodiché lo tagliamo a cubetti.
- Tagliare la testa di cipolla in un cubetto e decorare fino a doratura.
- Aggiungere 2 uova, cipolle fritte, amido, sale, condimento di pollo e maionese alle fette di pollo. Mescola tutto accuratamente. La carne macinata dovrebbe risultare liquida, come la pasta per frittelle.
- Ora scaldiamo la padella con l'olio versato dentro ad una temperatura leggermente superiore alla media e mettiamo un cucchiaio sulla superficie calda della cotoletta con un cucchiaio.
- Friggere le cotolette per 4 minuti, dopodiché le giriamo, copriamo la padella con un coperchio e inforniamo le frittelle fino a cottura per altri 4 minuti.
Queste cotolette di pollo tritate belle, tenere, ariose e molto gustose possono essere cucinate in soli 15 minuti utilizzando la nostra ricetta.
In quale altro modo puoi cucinare cotolette di pollo
I piatti di carne macinata, come le cotolette, vengono cucinati in tutto il mondo, ma solo qui un piatto del genere ha acquisito lo status di nazionale. Oggi il portale "Il tuo Povarenok" condividerà con te l'esperienza di cucinare cotolette di pollo incredibilmente gustose con vari ingredienti aggiuntivi.
Il petto di pollo è un prodotto dietetico ampiamente utilizzato in cucina. Ha un basso contenuto calorico ed è utilizzato nella nutrizione dietetica.
Le cotolette di petto di pollo tritate, di sicuro, sono state preparate da molte hostess. Per gli chef alle prime armi, offriamo una ricetta passo passo con foto e descrizioni.
Questo piatto è un'ottima aggiunta a qualsiasi contorno, una deliziosa delizia per una tavola festiva, una ricca merenda per un picnic, al lavoro, in viaggio e per i bambini a scuola.
Ingredienti:
- Filetto di pollo - 500 gr.
- Cipolle a bulbo - 200-250 gr.
- Uovo - 1 pz.
- Maionese - 2 cucchiai l.
- Sale qb
- Pepe qb
- Olio vegetale - per friggere
- Farina - 2 cucchiai. cucchiai.
Metodo di cottura:
1. Per prima cosa pulire, sciacquare e tagliare a dadini la cipolla.
2. Lavare il filetto di pollo e asciugarlo bene con carta assorbente. Proviamo anche a tritare i filetti molto finemente.
3. Aggiungere ora la cipolla, l'uovo e la maionese al filetto.
4. Salare, pepare e mescolare il tutto.
Alla fine, incorporare la farina. Mettere la carne macinata in una padella preriscaldata con il burro e soffriggere per due o tre minuti per lato fino a doratura.
Le nostre cotolette sono pronte, puoi servire Bon appetit!
Deliziose cotolette al formaggio
Questo è solo un piatto meraviglioso che decorerà qualsiasi tavola festiva e ti delizierà in una giornata normale!
Ingredienti:
- Filetto di petto di pollo - 450 gr.
- formaggio - 150-200 gr.
- uovo - 1 pz.
- cipolla - 1 pz.
- farina - 2 cucchiai
- spicchi d'aglio - 3-4 pezzi
- erbe fresche qb
- olio di girasole - a piacere
- sale qb
- spezie qb.
Metodo di cottura:
1. Laviamo il filetto di pollo, lo asciugiamo, lo tagliamo a cubetti.
2. Strofinare il formaggio su una grattugia, quindi tritare finemente la cipolla. Mescola tutti gli ingredienti.
3. Tritate l'aglio, le erbe aromatiche (a piacere) e aggiungetele al nostro composto.
4. Guida un uovo nella massa risultante, aggiungi spezie e farina. Mescolare bene.
5. Versare l'olio in una padella preriscaldata, distribuire gli spazi vuoti con un cucchiaio, modellare.
6. Friggere per 5-7 minuti su ciascun lato. Tempo di cottura totale 25 min. Buon appetito!
Ricetta di cucina con amido
Ingredienti:
Contiamo su 12-15 cotolette:
- uova di gallina - 3 pezzi;
- panna acida - 4 cucchiai. l;
- sale, pepe - a piacere;
- spezie a piacere - a piacere.
Metodo di cottura:
1. Lava il petto, poi taglialo a cubetti.
2. Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio vegetale. Raffreddalo.
3. Mescolare il petto tritato con le cipolle fritte. Aggiungi panna acida, uova, amido, spezie. Condite con sale e pepe a piacere.
4. Impastare bene la carne macinata.
5. Friggere in una padella in olio vegetale riscaldato, 10 minuti per lato a fuoco basso.
6. I tortini dorati e fragranti possono essere serviti con un contorno o verdure fresche.
Cotolette di petto di pollo con funghi
C'è un'ampia varietà di diversi deliziosi piatti di carne. E non è un segreto per nessuno che le cotolette siano una delle tavole di tutti i giorni. È molto importante quale riempimento scegliamo. Il cotto con i funghi è un piatto molto tenero e succoso che può essere servito tutti i giorni, a colazione, pranzo e cena. Sono molto aromatici e deliziosi.
Abbiamo bisogno:
- Filetto di pollo - 450-500 gr.
- funghi champignon - 300 gr.
- cipolle di medie dimensioni - 1 pz.
- panna acida 15-20% di contenuto di grassi - 2-3 cucchiai. cucchiai
- uova di gallina - 1–2 pezzi
- farina di frumento - 2-3 cucchiai. cucchiai
- aglio grande - 1 spicchio
- aneto fresco - a piacere
- pepe nero macinato qb
- sale qb
- olio vegetale per - frittura.
Metodo di cottura:
1. Prepariamo i funghi. Laviamo i funghi sotto l'acqua corrente e subito dopo li mettiamo su un tagliere.
Macinare con un coltello, mettere in una padella preriscaldata con molto olio, iniziare a friggere a fuoco medio.
2. Sbucciare la cipolla e lavarla. Tritate finemente, mettete i funghi e mescolate bene. Tutto bene, mescolando con un cucchiaio o una spatola, soffriggere gli ingredienti per 10 minuti.
3. Spegnere il fuoco e mettere da parte la frittura a raffreddare.
4. Sciacquare bene il filetto di pollo sotto l'acqua corrente, asciugarlo con carta assorbente da cucina. Usando un coltello, lo puliamo dalle vene e dal grasso in eccesso. Tritare finemente il filetto di pollo a pezzi, trasferire il componente tritato in una ciotola profonda.
5. Sciacquare il prezzemolo con acqua e tritarlo finemente.
6. Pelate l'aglio e poi tritatelo. Metti l'aglio tritato in un piatto con aneto.
7. Il filetto di pollo tritato è già nella ciotola. Pertanto, senza indugio, aggiungi i funghi fritti con cipolle, panna acida, aglio tritato finemente con aneto, farina, sale e pepe nero a piacere nel contenitore e rompi anche le uova in una ciotola.
8. Mescolare tutto bene e accuratamente con un cucchiaio fino a formare una massa omogenea. Mettiamo la cotoletta tritata in infusione per 20 minuti in frigorifero per rendere il piatto più aromatico.
9. E ora in una padella preriscaldata con il burro, con un cucchiaio di polpette tritate. Friggere su entrambi i lati sotto il coperchio per 7-10 minuti.
Dopo averli fritti tutti, il piatto può essere servito su uno speciale piatto da portata grande.
Le nostre cotolette si sono rivelate deliziose, a cui è impossibile resistere.
Ricetta dietetica al vapore
Le cotolette di pollo al vapore risultano essere più appetitose e succose di quelle cotte da carne macinata in un tritacarne in modo tradizionale in padella.
Ingredienti principali:
- Petti di pollo - 800 gr. (circa 3 pezzi medi);
- uova di gallina - 3 pezzi;
- amido - 4 cucchiai. l. (preferibilmente amido di mais);
- panna acida - 4 cucchiai. l;
- olio vegetale - 4 cucchiai per friggere
- sale, pepe - a piacere;
- spezie a piacere - a piacere.
Metodo di cottura a vapore:
1. Tritare il petto di pollo a pezzetti con un coltello.
2. Tritare finemente la cipolla e le verdure.
3. Preparare la carne macinata: mescolare il petto tritato con cipolle ed erbe aromatiche. Aggiungere le uova, la maionese (panna acida), l'amido (farina). Sale e pepe a piacere.
4. Rimuoviamo la carne macinata pronta in frigorifero per 30 minuti.
5. Installa il piroscafo. Formare delle cotolette di carne macinata fredda e metterle a bagnomaria.
6. Cuocere a vapore per almeno 30 minuti. Facciamo cotolette dietetiche deliziose e salutari. Buon Appetito!!!
Cotolette di pollo tritate: ricetta con foto e istruzioni passo passo
Se in casa non hai un tritacarne, non c'è motivo di negarti un piatto così classico e delizioso come le cotolette.
Oggi vi presento una ricetta per teneri e buonissimi cotolette di pollo tritate... Sarei felice se ti piacesse.
È molto facile preparare queste cotolette! Provalo e guarda tu stesso!
Ingredienti:
- Confezione di filetti di pollo (circa 700-800 gr.)
- 1 uovo grande (o 2 piccoli)
- 1-2 cipolle
- 3 cucchiai di farina
- Sale, pepe, miscela di condimento per pollo
- Aneto, cipolle verdi - da gustare e desiderare
Istruzioni passo passo:
Un'altra deliziosa ricetta ...
Ecco fatto: le cotolette sono pronte!
Buon appetito! Divertiti con la vita!
gedonistka.com
Cotolette di pollo tritate - la migliore ricetta
Le cotolette di pollo sono un piatto che non è affatto difficile da cucinare e, soprattutto, si cuoce velocemente. Probabilmente, dai piatti di carne, le cotolette di pollo tritate sono considerate uno dei piatti più senza pretese, ma allo stesso tempo uno dei più utili e deliziosi. L'aspetto principale della preparazione di questo piatto è quello la carne deve essere tritata con un coltello, tritare, non torcere in un frullatore o un tritacarne.
Quali ingredienti scegliere per cucinare velocemente cotolette di pollo tritate
- Petto di pollo, filetto (uno medio o un paio di petti piccoli).
- 100-150 grammi di cipolle (un paio di teste).
- 100 grammi di pane (pagnotta bianca o pane grigio / integrale per ridurre il contenuto calorico del piatto).
- Un bicchiere di latte magro (1,5%).
- 50 grammi di farina.
- 1 uovo
- Un paio di spicchi d'aglio.
- Verdi a piacere.
- 4 cucchiai di olio vegetale.
Tecnologia e una ricetta passo passo per preparare cotolette di petto di pollo tritate
Sciacquare bene il filetto di pollo o il petto di pollo in acqua fredda prima della cottura e staccare la pelle. Separare dall'osso e tagliare a cubetti.
Ora tritate le cipolle, strizzate l'aglio e aggiungetele al filetto di pollo. Condite con sale e pepe e mescolate bene. Se avete tempo, mettete la carne macinata preparata in frigorifero per almeno mezz'ora, ed è meglio lasciarla tutta la notte. A causa delle spezie aggiunte, il pollo viene marinato nel suo stesso succo e diventa ancora più profumato... Puoi anche aggiungere peperone rosso. Ma anche senza la marinata, le cotolette di pollo tritate saranno molto gustose.
Macinare il pane con la crosta, coprire con il latte e lasciare fermentare per un po 'in modo che il pane assorba il latte. Per questo sarà sicuramente sufficiente 20 minuti.
Ora aggiungi l'uovo al filetto. Non è necessario spremere il pane dal latte, ruga con le mani in uno stato pastoso, puoi macinarlo con un frullatore. Aggiungere la quantità di farina richiesta alla massa e mescolare tutti gli ingredienti... Di conseguenza, dovresti ottenere una massa omogenea. Dovrebbero essere aggiunti i verdi, che, oltre al gusto, ha effetto legante - la carne macinata è pronta. Idealmente, lasciate fermentare per 15 minuti e poi iniziate a friggere in una padella calda. Mettere le cotolette in una padella con un cucchiaio inumidito con acqua, friggere da entrambi i lati fino a doratura.
Il contorno tradizionale per le cotolette è il porridge (riso, grano saraceno) o le verdure, ma puoi servire le cotolette da sole con salsa di panna acida, per esempio.
Come puoi diversificare la ricetta
Tanto per cambiare, puoi concederti un tritato cotolette con formaggio... La loro ricetta è la stessa di quella suggerita sopra, dovrebbero essere usati solo 150 grammi di formaggio al posto del pane e l'amido dovrebbe essere usato come anello di congiunzione (un paio di cucchiai). È meglio sostituire il latte con mezzo bicchiere di kefir.
Anche la carne di pollo è molto gustosa e tenera. cotolette tritate con maionese... La particolarità di questa ricetta è che il latte e il pane della nostra ricetta vengono sostituiti con un paio di cucchiai di maionese. Altrimenti, tutti gli ingredienti sono gli stessi.
La caratteristica principale di questo piatto è la particolarità della preparazione della carne macinata. Meglio cucinarlo manualmente con un coltello, il tritacarne non è adatto a questo tipo di cotolette. Devi tagliare il filetto di pollo a strisce nel senso della lunghezza e poi tagliarlo a cubetti. I cubi dovrebbero essere il più piccoli possibile, circa un centimetro per centimetro. Se la cucina ha un robot da cucina, puoi anche preparare la carne macinata meccanicamente.
E il secondo segreto delle cotolette più deliziose - marinata... Basta aggiungere cipolla e aglio alla carne macinata e le tue cotolette acquisiranno una scorza incredibile e diventeranno ancora più morbide e più interessanti.
E, naturalmente, non trascurare spezie... Il pollo è ottimo con il curry e le erbe italiane, puoi usare un set di spezie già pronto per la carne.
www.svoimirykami.club
Cotolette di pollo tritate, ricetta con foto
Dal filetto o dal petto di pollo, puoi preparare un secondo piatto molto gustoso e semplice: le cotolette tritate. Questa ricetta piacerà particolarmente a coloro che non hanno un tritacarne a casa. Se hai un tritacarne e desideri cucinare cotolette di pollo tritato, guarda questa ricetta per cotolette di pollo con formaggio o questa ricetta per cotolette di pollo con cipolle.
- 3 pz. filetti di pollo (circa 700 g);
- 2 uova medie;
- 1 cipolla media;
- 4 cucchiai fecola di patate o mais;
- 4 cucchiai panna acida;
- sale e pepe a piacere.
Ricetta di cotolette tritate.
1. Lavate il filetto o il petto di pollo, eliminate le ossa e tagliatelo a cubetti (circa 1 cm ciascuno).
2. Pelare e tritare la cipolla.
3. Mettere il filetto di pollo tritato in una ciotola. Aggiungere la cipolla tritata, rompere 3 uova. Mescoliamo tutto.
4. Versare l'amido, il sale e il pepe. Ci mescoliamo.
5. Aggiungere 4 cucchiai. panna acida, mescolare.
5. Versare 3-4 cucchiai in una padella preriscaldata. l. olio vegetale. Con un cucchiaio, raccogli la carne macinata preparata dal pollo tritato e mettila nell'olio vegetale riscaldato. Usando lo stesso cucchiaio, dai una forma alle cotolette - appiattiscile leggermente sopra e allinearle dai lati. Friggere a fuoco medio fino a doratura (circa 2 minuti) su ciascun lato.
6. Coprite quindi le cotolette con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate lievitare sul fuoco più basso per altri 5-10 minuti. In questo caso, l'importante è evitare che si brucino.
Delizioso cotolette di pollo tritate pronto! Buon appetito!
wowcook.net
Cotolette di pollo tritate
Panna acida - 2 cucchiai. l.
Uovo di gallina - 1 pz.
farina o amido - 2 cucchiai. l.
Pepe nero macinato - a piacere;
Cipolle a bulbo - 1 pz.
Istruzioni per la cottura
Voglio offrirti una ricetta semplice e deliziosa per realizzare deliziose cotolette di filetti di petto di pollo senza usare un tritacarne. La carne per loro viene tagliata a pezzi magri e mescolata con ingredienti semplici.
Per preparare le cotolette di pollo tritate, abbiamo bisogno degli ingredienti mostrati nella foto sotto.
Lavate il petto di pollo, eliminate le ossa e la pelle. Trita con un coltello normale. 
Mettere la carne in un piatto fondo e aggiungere: farina o amido, uovo di gallina, panna acida, cipolla tritata, sale e pepe a piacere. Mescola bene tutti gli ingredienti.
Sciogliere il burro in una padella e aggiungere la carne macinata con un cucchiaio regolare. Per prima cosa friggi le polpette da un lato a fuoco medio.
Quindi girare le cotolette con una spatola di legno, abbassare la fiamma e continuare a friggere finché sono teneri.
Le cotolette di pollo tritate pronte serviranno come eccellente aggiunta a qualsiasi contorno o insalata di verdure.
www.iamcook.ru