Cotolette dalla ricetta dell'utolin di carne macinata d'anatra. Ricetta passo passo con foto e video Ricetta cotolette di anatra

In precedenza, l'anatra veniva venduta solo per il nuovo anno, ora non sorprenderai nessuno né con un'anatra, né con un coniglio, e ancor di più con un tacchino. Ho comprato la carne d'anatra solo per provarla. Le anatre domestiche sono uccelli grassi e ben nutriti, non come quelli selvatici, sembrano quaglie, secche e piccole. Ho usato filetti senza pelle e senza grasso. È di colore molto scuro, quasi come il manzo.

Prodotti

• Filetto d'anatra - 500 g
• Uovo di categoria selezionata - 60 g
• Cipolla testa media - 100 g
• Burro 1 cucchiaio. cucchiaio - 5 g
• Farina d'avena (3 cucchiai) - 30 g
• Noce moscata sulla punta di un coltello
• Pepe nero macinato

Come cucinare le cotolette d'anatra

1. Tagliare la carne d'anatra a pezzi grossi e tritarla in un tritacarne in carne macinata.
2. Tritare finemente la cipolla e soffriggere nell'olio fino a doratura.
3. Mescolare la farina d'avena con una forchetta con un uovo.
4. Metti la carne macinata in una ciotola, aggiungi la farina d'avena, il pepe, il sale, la noce moscata.
5. Mescolare tutto accuratamente.
6. Sbattere la carne macinata direttamente nella ciotola in modo che sia ben formata.
7. Fare delle polpette piatte rotonde.
8. Togliere dalla padella (non c'è bisogno di ungere antiaderente).
9. Cuocere a fuoco basso fino a doratura, circa 10 minuti da un lato e 10 dall'altro.

Le cotolette si sono rivelate deliziose, la frittura di cipolla ha svolto il suo ruolo.

La stessa carne d'anatra non è molto diversa dalla carne di pollo delle cosce. Ma la carne d'anatra è più sana - ha più ferro 13-15% contro pollo 6% e vitamina E - 5% contro 2%, leggermente più vitamina A (3%). La composizione aminoacidica della carne d'anatra è quasi la stessa di quella dei polli da carne.

Dato che avevo un menu completamente quotidiano, ho preparato le normali corna di grano duro per un contorno. E sono gialli, perché in cottura aggiungo mezzo cucchiaino di curcuma. Valore nutritivo dei prodotti per 100 g di peso:

Cotolette d'anatra, valore nutritivo.

La carne d'anatra contiene un gran numero di oligoelementi, è ricca di selenio e fosforo e il contenuto di vitamina A è due volte più alto della carne di altri tipi! La stessa carne d'anatra è piuttosto grassa, quindi per coloro che sono a dieta, tale carne non è raccomandata! Puoi cucinare un gran numero di piatti con carne d'anatra e quali deliziose polpette se ne ricavano! Morbido, tenero, succoso! Un pezzetto di burro in ogni cotoletta le rende ancora più tenere e dona una particolare nota cremosa, anche se si può omettere!

Una ricetta semplice per cotolette d'anatra tritate della cucina europea passo dopo passo con una foto. Facile da cucinare a casa in 30 minuti. Contiene solo 66 chilocalorie.

• Tempo di preparazione: 30 min
• Tempo di cottura: 30 minuti
• Quantità di calorie: 66 chilocalorie
• Porzioni: 5 porzioni
• Occasione: pranzo

• Complessità: Ricetta facile
• Cucina nazionale: Cucina europea
• Tipo di piatto: Piatti principali

Ingredienti per cinque porzioni

• Cipolla 1 pz.
• Olio di semi di girasole raffinato 125 ml
• Burro 50 g
• Latte 180 ml
• Farina di mais 6 cucchiai. l.
• Pepe nero macinato 3 pizzico
• Sale 1,5 cucchiaini
• Petto d'anatra 650 g
• Pane bianco 130 g
• Uova di gallina 1 pz.

Cottura passo dopo passo

1. Per preparare le cotolette di carne d'anatra abbiamo bisogno di filetto d'anatra, cipolla, uovo di gallina, burro, pane bianco, latte, olio di semi di girasole raffinato, farina di mais, sale e pepe nero.
2. Tagliate il filetto d'anatra a pezzi (con o senza pelle, in modo che le cotolette siano meno unte).
3. Pane imbevuto di latte.
4. Passiamo la carne d'anatra, il pane imbevuto, le cipolle attraverso un tritacarne.
5. Sbattiamo l'uovo nella carne macinata, sale e pepe.
6. Mescolare il macinato fino a che liscio.
7. Formiamo cotolette di carne macinata, al centro delle quali mettiamo un pezzo di burro.
8. Arrotolare le cotolette su tutti i lati nella farina di mais.
9. Friggere le cotolette d'anatra su entrambi i lati in olio di semi di girasole raffinato.
10. Le cotolette possono essere stufate se lo si desidera, ma non ho stufato. Servire caldo, guarnire con purè di patate e/o insalata di verdure.

Hai provato le cotolette d'anatra e non sei rimasto indifferente ad esse? Come ti capisco. Dopotutto, queste sono cotolette incredibilmente gustose, succose e profumate con una crosta appetitosa e croccante. E se servi come contorno un purè di patate e un'insalata di verdure fresche, questo è il massimo del gusto e del piacere del cibo. Se non hai paura di ingrassare, perché le cotolette d'anatra non sono dietetiche, mangia audacemente.

Preparare gli ingredienti necessari per le cotolette d'anatra.

Metti il ​​pane in una ciotola profonda e versaci sopra il latte. Metti da parte per ora e inizia a cuocere il ripieno.

Lavare accuratamente l'anatra e asciugarla con i tovaglioli, eliminando l'umidità in eccesso. Quindi è necessario rimuovere il filetto di petto d'anatra. Per fare ciò, è necessario praticare una profonda incisione longitudinale lungo l'intera spazzola della chiglia con la punta affilata di un coltello. Quindi, con movimenti di taglio, separare la carne dall'osso. Quindi, taglia metà del filetto e poi la seconda.

Quando il filetto è pronto, tagliatelo a pezzetti. Non è necessario rimuovere il grasso: parte si scioglierà durante la frittura e parte servirà per la succosità e il valore nutritivo delle cotolette.

Macinare la carne preparata con un tritacarne a maglia fine o media.

Anche la cipolla e l'aglio sbucciati macinano la carne macinata.

Aggiungere un uovo di gallina, aggiungere sale, pepe nero macinato, pangrattato (io uso i crostini con le spezie, tra cui: coriandolo, peperoncino, noce moscata e basilico) e semola. Unite poi il pane precedentemente ammollato nel latte. Il latte deve essere spremuto e alla carne macinata va aggiunta solo la mollica, senza la crosta.

Mescolare accuratamente l'intera massa. Non c'è bisogno di affrettarsi in questa fase: tutti gli ingredienti dovrebbero essere combinati al massimo in un unico insieme. Per ottenere ciò, è necessario applicare la forza e sbattere la carne macinata.

È necessario estrarre tutto il ripieno e con forza, un movimento deciso, riportarlo indietro. Ripetere questa operazione 20-30 volte. Dopodiché, la carne macinata diventerà più magnifica, manterrà bene la sua forma e non permetterà alle cotolette di rompersi e sfaldarsi durante la frittura.

Quindi la carne macinata deve essere divisa in piccole parti e formare delle cotolette da ciascuna. La dimensione e la forma delle cotolette dipendono solo dai tuoi desideri e preferenze. Ogni cotoletta va anche sbattuta, lanciandola da un palmo all'altro, con movimenti bruschi.

Quando tutte le cotolette sono formate, puoi scaldare la padella con olio vegetale. Quando l'olio si sarà ben scaldato e inizierà a scoppiettare un po', mettete le cotolette.

Friggetele da entrambi i lati fino a quando saranno ben dorate.

Le cotolette d'anatra tenere, succose e nutrienti possono essere servite in tavola. Ma non dovrai chiamare nessuno per lui, perché tutti si sono riuniti durante la tostatura: è difficile resistere a un tale sapore.

Buon appetito. Cucina con amore.

ingredienti

Per preparare le cotolette d'anatra avrete bisogno di:
anatra - peso 2,3 kg;
cipolle - 1-2 pezzi;
aglio - 2 spicchi;
pane - 3-4 fette;
latte - 200 ml;
uova - 2 PC.;
sale, pepe nero macinato - qb;
semola - 3-4 cucchiai. l.;
pangrattato - facoltativo;
olio vegetale per friggere.

Fasi di cottura

Immergere il pane bianco nel latte. Lascio una fetta di pane bianco non ammollata e la faccio passare attraverso un tritacarne alla fine (dopo la carne).

Attraverso un tritacarne, passare la carne d'anatra insieme a grasso e pelle, aglio e cipolle sbucciate, pane (puoi passare la carne con le verdure e il pane attraverso un tritacarne due volte).

Aggiungere sale, pepe nero macinato, uova di gallina, semola e il latte rimanente alla carne macinata, mescolare accuratamente. Coprite la carne macinata con pellicola e mettete in frigo per 20 minuti.

Quindi mescolare di nuovo la carne macinata. Inumidisci i palmi delle mani con acqua, usa un cucchiaio per raccogliere la carne macinata. Formate una cotoletta sui palmi, sbattendo leggermente con le mani la carne macinata. Passate, a piacere, nel pangrattato.

Mettere le cotolette d'anatra in una padella riscaldata con olio vegetale e friggere su entrambi i lati a fuoco medio fino a doratura (circa 5-7 minuti per lato, il tempo di cottura dipende dalle dimensioni delle cotolette). Non è necessario coprire la padella con un coperchio durante il processo di frittura.

Le cotolette fritte possono essere messe in una casseruola, versare un po' d'acqua, coprire e far sobbollire a fuoco basso per 10-15 minuti (puoi inviare le cotolette al forno, riscaldate a 180 gradi, e portarle a prontezza per 15 minuti).
Le cotolette d'anatra secondo questa ricetta si possono cuocere senza impanare, si girano perfettamente e non si attaccano alla padella.

Ma nella foto cotolette con panatura.

2-12-2017, 09:38

ricetta con foto passo passo

Descrizione della ricetta:
Quello che voglio dire sulle cotolette d'anatra, a prescindere dal fatto che siano piuttosto grasse, mi piacciono molto.
Le cotolette d'anatra sono succose, morbide e tenere.
Mi piacciono molto di più nel gusto delle cotolette di maiale, vitello o pollo.
La carne d'anatra è considerata molto utile, è particolarmente indicata per chi soffre di anemia e di alcuni disturbi nervosi.
Il grasso d'anatra contiene una grande quantità di acidi grassi insaturi omega-3, che sono una vera medicina per il sistema cardiovascolare e migliorano la funzione cerebrale.
Quindi, tenendo conto di quanto sopra, a volte puoi concederti cotolette d'anatra grasse, ma molto gustose.
Per la carne macinata, ho preso sia la carne d'anatra che la pelle, e voglio notare che la parte principale del grasso è concentrata nella pelle.
Se vuoi che le tue cotolette siano meno unte, rimuovi la pelle e usa solo carne d'anatra per cucinare le cotolette.

Come cucinare le cotolette d'anatra

Ingredienti Ricetta

• Carne d'anatra 800 gr.
• Cipolla 100 gr.
• uovo 1 pz.
• Bastone 80 gr.
• Sale a piacere
• Curcuma 0,5 cucchiaini
• Basilico essiccato 0,5 cucchiaini

Ricetta

Passo 1

Lavare bene l'anatra, separare la carne dalle lische, tagliarla a pezzi.

Passo 2

La carne d'anatra, le cipolle e una lunga pagnotta imbevuta di latte, passano attraverso un tritacarne.
Aggiungere le uova, il sale, la curcuma, il basilico.
Ho cucinato una doppia porzione di cotolette, quindi nella foto ci sono 2 uova.

Passaggio 3

Formare delle cotolette, metterle su una padella riscaldata con una piccola quantità di olio vegetale.
Friggere sotto il coperchio su entrambi i lati, fino a cottura.
Poiché le cotolette rilasciano molto grasso, verso una piccola quantità di olio solo all'inizio, quindi non aggiungo olio, ma friggo le cotolette nel grasso rilasciato.