Cotolette da fuoco di pollo. Cotolette Pozhal: Ricette di cucina destra e deliziosa con foto. Storia del firecatter

Cotolette di filetto di pollo delicato succoso.

• Filetto di pollo 800 g
• 100 g di bastone (preferibilmente indossato)
• Crema da 100-150 ml 10-20%
• 50 g di burro
• sale
• pepe

• ≈ 200 g di un bastone indossato
• 2 cucchiai. l. Burro + 2 cucchiai. l. olio vegetale (per friggere)

Cotolette delicate, solo un classico della cucina russa. La leggenda lega il nome del kotlet di Pozhal con il nome degli innovatori di Daria Pozhaska. Inizialmente, le cotolette furono preparate dal giovane vitello, ma in seguito divenne prevalentemente carne di pollo. Allo stesso tempo, qualsiasi deliziosa cotolette di pollo sono solitamente nascoste sotto questo titolo, arrostito in pangrattato. L'unica regola più generale è che nelle palle di fuoco, le uova e le cipolle di solito non vengono utilizzate, anche se non è necessario. Dal momento che il filetto di pollo è asciutto in se stesso, è possibile introdurre burro nella sua composizione, che ho fatto, così come per immergere il pane, ho usato la crema, e non il latte tradizionale. Di conseguenza, si è rivelato palle di fuoco tenera, succosa e molto gustosa. Si stanno preparando non molto più duramente delle cotolette ordinarie, ma tutte le sottigliezze, ovviamente, descrivono in dettaglio nella ricetta.
Ho 10 polpette piuttosto grandi.

Cucinando:

Dal bastone per tagliare le croste, tagliare o rompere il pane a pezzi. Versare la crema, lasciare per 3-5 minuti. La quantità di crema dipende dal grado di atti del bastone.

Il filetto di pollo tagliato a pezzi e macinare nella combinazione, ma non troppo a lungo, non è necessario macinare una singola pasta omogenea. O Scorrimento del filetto sulla smerigliatrice di carne attraverso un piccolo reticolo.

Aggiungi una pagnotta tesa, avendo precedentemente azionato a mano.
Sale pepe.

Impastare molto a fondo la carne macinata.
Ho cambiato il coltello nella combinazione su un agitatore di plastica e continuò a mescolarlo. Se hai usato una smerigliatrice di carne, quindi spazzalo attentamente e prendi il trito manuale.

Burro congelato (fuori dal congelatore) strofinare su una grande grattugia direttamente in trita, periodicamente interferito con esso per una distribuzione più uniforme (preferibilmente non mani, ma un cucchiaio in modo che l'olio non si scioglie). Metti il \u200b\u200btrito finito in frigorifero per circa 20-30 minuti, puoi di più. È necessario che le cotolette siano più facili formate e mantenute la forma quando friggere.

Dal bastone alzato, tagliare le croste, grattugiare la briciola su una grande grattugia.

Mano bagnata dal pasto tritato per formare cotolette oblunghe (ho ottenuto 10 pezzi).
Tagliare ogni del pangrattato.

Nella padella fuso cremoso e olio vegetale.
Condividi le cotolette, friggere circa 5 minuti a fuoco medio o fino alla crosta dorata.

Gira, friggi altri 5 minuti. Quindi chiudere il coperchio, ridurre il fuoco al minimo e portare alla prontezza per circa 5 minuti.

Oggi presentiamo alle tue cotolette di attenzione pollo "pozharski" - un vero piatto reale, che viene servito nei ristoranti. Una ricetta classica è complicata e la cucina ci vorrà molto tempo. Tuttavia, il succo largo, in scadenza, i cotoletti croccanti meritano di provarli! C'è anche una versione semplificata del piatto (basata sulla carne macinata finita), nonché una ricetta dietetica. Considerali tutti nel nostro articolo.

Cotolette di Pozhars: la storia del verificarsi

In effetti, questo piatto non è così tanti anni. Guidando oltre i trucchi, lungo la strada da Tver a Mosca per Pasqua, Nicholas sono rimasto bloccato su fuoristrada. Mentre i servi hanno spinto la carrozza, il sovrano l'imperatore andò alla taverna più vicina e voleva assaggiare come tale carne non era in cucina, e la moglie del proprietario Daria Pogee del proprietario ha ordinato alla propria paura e il rischio di cessare il pollo, il il beneficio della mancanza di loro non era. Qual è stata la sorpresa dei proprietari del ristorante, quando il sovrano con entusiasmo ha apprezzato con entusiasmo il proposto Kushanye. Inoltre, l'imperatore ha ordinato di mettere un piatto con un sapore così insolito del cortile.

Ricetta conservata a causa di libri culinari

E la taverna che ha rapidamente guadagnato popolarità. Le persone hanno visitato lo stabilimento per assaggiare un gustoso disturbo, ha chiesto alla ricetta. Artigliato lì e A.S. Pushkin, cosa ha poi scritto nelle sue opere. Come possiamo vedere, le ricette pre-rivoluzionarie non sono andate in estate grazie ai libri culinari pubblicati in quel momento.

Prima di procedere con la preparazione del piatto, è necessario tenere conto di alcune sfumature. È necessario utilizzare una carcassa di pollo solida, ma scegliere un uccello pollame, un po 'di più. Rimuovere la carne dal seno e dal recinto in proporzioni uguali, non usare la pelle. Se vuoi, puoi fare una cotolette mammaria a metà con vitello. Ma queste sono già varianti di un piatto classico.

Ricetta classica segreta

Le cotolette sono insolitamente succose e deliziose perché è necessario aggiungere pezzi di porzioni congelate nel trito. Forme rapidamente, mentre l'olio non si è sciolto, e piccoli pezzi di pane bianco secco uso come pane. Sono queste particelle che creano un insuperabile e olio, fusione e rimane all'interno. Ecco perché la cotoletta "Pozharskaya", la classica ricetta di cui ora immagineremo, dovrebbe andare subito dopo la cottura. Altrimenti, perderà la caratteristica, così attraente.

Ricetta classica: ingredienti

Per preparare un piatto, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• carne di petto di pollo - 400 g;
• carne del cielo - 400 g;
• pane bianco senza crosta - 150 g;
• grasso crema del 20% - 200 g;
• burro cremoso congelato - 150 g;
• pane bianco per impanatura - 300 g;
• bully PEEK - 1 PC;
• sale;
• pepe nero;
• olio fuso o verdura per friggere.

Le cotolette dal filetto sono sempre un po 'secche, quindi aggiungiamo al componente principale tanto in peso di dolci martelli succosi.

Cosa devi sapere prima di cucinare?

Panning In questa ricetta è un processo tecnologicamente piuttosto complesso. Durante il giorno prima della cottura, 300 grammi per impanatura devono essere lasciati in frigorifero, rimuovendo il pacchetto. Durante questo periodo, l'umidità verrà rilasciata dalla palla, e il bar si asciugherà. Quando il giorno è scaduto, la barra è tagliata a fette molto sottili, e poi su quadrati il \u200b\u200bcui spessore dell'intero mezzo metro. Molto buono per il taglio usando un coltello da pane ondulato.

CUTLET "POZHARASKAYA" (Classic Disice Ricetta che presentiamo alla tua attenzione), contiene olio congelato. Non tagliare a pezzi, e una frizione su una grande grattugia, e poi le particelle risultanti vengono inviate di nuovo al congelatore. Cos'altro nella prescrizione presentato è un tratto non standard rispetto alle cotolette convenzionali? Pane e urti sono fradici di panna, ma non premere, poiché questo prodotto lattiero-caseario dovrebbe essere in carne tritata. Le cipolle sono tagliate e pomodori nella padella in padella, e poi scorrono insieme con la carne attraverso il macinino della carne.

Metodo di cottura tritato

Tagliare la carne trasformata preparata in piccoli pezzi e saltare attraverso la smerigliatrice di carne insieme con una palla cremosa. Lascia che la crema si dissolvi nella carne. Ricorda come si stava preparando le cotolette di Pozharsk (ora ora padroneggia la recipe classica) nell'originale? L'ora di pollo fa stava ancora correndo attorno al cortile, e ora è già sul tavolo sotto forma di squisito. Ecco perché la carne scorre attraverso il personale senza utilizzare il prodotto semi-finito finito con additivi. Ora ripetiamo il misuratore tritato risultante attraverso l'unità, ma questa volta la composizione è già collegata alla composizione. Resta per mescolare la composizione, il sale e aggiungere pepe macinato nero. Affinché le cotolette siano più aria, leggermente elap di ripieno con le loro mani e metterlo per un'ora in frigorifero. Se il piatto vuole cucinare rapidamente, puoi strappare un po ': inviare molto al congelatore per venti minuti.

Formazione di cotlet.

Ora che tutto il tempo del raffreddamento è soppresso, è possibile mescolare tritare con un gelido di chip di olio. Ripeti ciò che tutto deve fare molto rapidamente, e in modo che l'olio fluire, sciogliendo dal calore, messo su guanti medici sottili. Cutlet "Pozharskaya", la classica ricetta di cui praticamente padroneggiava dovrebbe essere il valore con il taglio. Quindi, in ristoranti un piatto viene servito su un osso insieme a funghi e patate al forno. Le torte sagomate devono pesare Grams 200. Parcheggio ogni parte del pangrattato e di nuovo inviamo al frigorifero almeno 30 minuti. Ora sappiamo praticamente come fare cotolette nella vecchia ricetta russa.

Processo di elaborazione termica

Nel frattempo, abbiamo il tempo di riscaldare il forno a 200 gradi e persino fare altre cose, come la preparazione del contorno. Invia spazi vuoti raffreddati su una padella ben riscaldata. L'olio dovrebbe essere in esso, ma è impossibile consentire la combustione. In questo processo, è necessario sentire una linea sottile quando una padella ben riscaldata non è ancora affascinata. Friggere le nostre porzioni da due lati a una crosta rubrica, e quindi inviarli al forno per 8 minuti. Il piatto finito viene servito immediatamente come abbiamo detto, secondo la tradizione con funghi e patate. Quindi, puoi usare patate arrostite con salsa di funghi, e puoi sporgere funghi in crema. Buon appetito!

Ricetta dieta

Ora scopriremo come fare le cotolette "pozharsky". Il piatto su questa ricetta può essere preparato quando non c'è tempo per farlo dal congelamento multiplo degli ingredienti. Se cucini un piatto superdictmico, dovrai abbandonare la carne dai martelli, sostituendolo per un'altra parte del filetto di pollo, e per niente affatto, sebbene questo ingrediente sia almeno presente nella prescrizione. Inoltre, invece di torreggiare in una padella e domani, le cotolette da cucina dovrebbero essere preparate per una coppia, e invece di crema per la palla, usa il latte basso grasso.

Ingredienti, che saranno necessari per la preparazione del piatto specificato:

Metodo di cottura

Per prima cosa, tagliare la crosta con pane, optato e riempire con latte. Prendi un piatto profondo affinché una forchetta per battere un uovo in esso con due cucchiai di acqua. Applichiamo un filetto di pollo in pezzi e spremere attraverso una smerigliatrice di carne, aggiungere il pane membro nel latte, e ancora manca il trito attraverso l'unità di cucina. Premere i resti del latte con o no, in questo caso - la tua attività. Ora rimane per salutare e pepare la massa risultante e aggiungi olio cremoso ad esso (in questa ricetta, l'olio sarà ammorbidito) e mescolerà tutto accuratamente.

Procedere immediatamente alla formazione delle cotolette. Possono essere sia ovali che rotondi - qualcuno come. Questa non è una ricetta classica, la fantasia è consentita qui. Focus i prodotti semilavorati nella composizione dell'uovo, quindi imballare ogni cotoletta nel pangrattato. A proposito, questo ingrediente può essere sostituito con piccole briciole di pane. Quindi riscaldare la padella con olio, distenda le cotolette e friggerle da due lati alla formazione di una crosta dorata rubina. Quindi, come nel caso di una ricetta classica, inviamo un forno a preriscaldato a 200 gradi per 8 minuti. Il piatto dietetico è pronto! Puoi nutrirlo con salsa e verdure. Buon appetito!

Istruzioni per l'uso

Famose palle di fuoco sono diventate una leggenda già con A. S. Pushkin, che amava visitare a Torzhok - alla taverna Darya Pozharsk, dove preparavano le migliori cotolette di carne di pollo in Russia, morbida, succosa e con una crosta croccante. Dopo il poeta glorificato questo delizioso piatto nelle sue opere, consigliato agli amici di fermarti in hotel e da mangiare in un ristorante, Torzhok si trasformò in uno dei luoghi più popolari della Russia. Pushkin ha scritto al suo amico Sobolevsky: "A tempo libero, nel mangiata del Pozharsky in una Torzok, polpette fritte e vai alla neve". Tuttavia, nel famoso firewall, molte celebrità si fermarono al famoso hotel - e tutti degustando le palle di fuoco, la cui ricetta in quel momento non era nota a nessuno. Siamo stati fortunati di più, abbiamo imparato come fare palle di fuoco a casa.

Cotolette Pozhalca: storia dei piatti colorati

Chi ha inventato la ricetta? Ci sono varie versioni dell'origine di questo piatto, tuttavia, il principe Dmitry Pozharsky, che ha liberato Mosca dalle truppe polacche-lituane, non è completamente nulla a che fare con esso. Alcuni storici sostengono che un giorno l'imperatore Nicholas mi sono fermato in hotel. In un menu pre-approvato, le cotolette di vitello erano in anticipo, ma l'orrore dei proprietari del ristorante, il vitello in magazzino non si rivelò, e poi il padre di Daria Sulla propria paura e rischio sostituivano la vitello di Kuryatin. Piacevole clovelette delicata è piaciuto il sovrano così tanto da iniziare a invitare Pozhars a prepararsi per il cortile imperiale. Secondo un'altra versione, il segreto del Kittlet ha detto a Dario Pogshkoy un povero francese, che non aveva nulla da pagare per la notte e la cena. Su questa ricetta, la famiglia fata ha fatto un'intera condizione, perché le cotolette si trasformarono in un vero punto di riferimento culinario non solo al trading, ma anche di tutta la Russia. La peculiarità del kittlet di fuoco è che non vengono preparati dalla carne macinata dal pollo, ma dalla carne tritata finemente, senza uova e spezie, raccogliendo prodotti semilavorati in una padella speciale e arrostirli sull'olio cremoso di altissima qualità . Sembrerebbe che il piatto sia semplice e cucinare non sarà difficile, ma prima di incontrare i segreti e le sottigliezze della cucina del kittet, che, senza dubbio, erano conosciute Darius Pozharsk.

Cotolette Pozhal: Quali carni li cucinano

C'è un suggerimento che nella ricetta originale, il kittet era di vitello, ma dai secoli XVIII-XIX sono stati preparati solo dal pollo. Cuochi esperti che fanno palle di fuoco nei ristoranti, consiglia di mescolare la carne di diversa grassa, usando petto di pollo e gambe in proporzioni uguali, perché le cotolette non dovrebbero essere asciutte. Quindi, avrai bisogno di circa 800 g di carne - è già senza ossa e pelle. Per aggiungere a tritare, la pelle è un sapore, ma nelle classiche ricette di carne si stanno macinando senza pelle. Il trito deve essere molto delicato e succoso, non è stato per caso che l'artista Mikhail Zhdanov abbia scritto a suo modo diario: "Le cotolette molto gustose sono preparate presso l'Hotel Pozhaskaya; Sono fatti di pollo e fusi in bocca: consiglio a tutti che passano attraverso la torcia. Porzione o due cotolette sono solo rubli. "

Quindi, la carne macinata era molto delicata, succosa e che si scioglie in bocca, in accordo con la ricetta pre-rivoluzionaria per il kitte di fuoco, la carne non si stava macinando per loro, ma finemente macellato.

Smart Cooking Secrets.

Il trito di pollo per un kittlet antincendio è stato aggiunto alle palle di pane fresco di buona qualità - denso, senza vuoto e bolle, - in questo caso avrete bisogno di circa 150 g della palla di bastone bianco fucilato. Era imbevuto di un bicchiere di crema oleosa non inferiore al 30% del grasso. La crosta di pane pesa circa 200 g congelata nel congelatore - è necessario un po 'più tardi per cucinare.

Per macinato è un fiocco, circa due volte meno della carne, cioè circa 400 g, anche se Daria Pozhaska non lo ha aggiunto alle cotolette. La cipolla è tagliata molto finemente - i suoi pezzi dovrebbero essere le dimensioni dei grani di riso. Deve essere friggere in un olio cremoso o di oliva a un colore chiaro, seguendo l'arco in ogni caso, non è levigato. Non aggiungere mai le cipolle crude nella carne tritata di pollo - il gusto del kittet si deteriora in modo significativo.

Alcuni cuochi credono che la carne dovrebbe tagliare il coltello o macinare in un frullatore, e non in una smerigliatrice di carne, sostenendo che la macinella di carne distrugge la struttura delle fibre di carne e li appiattisce, e non schiaccia. Secondo loro, tali cotolette sono anche se sono morbide, ma non fusi in bocca, come dovrebbe essere vero fuoco. Tuttavia, altre persone di cucina credono che il frullatore trasformi carne in purè di patate, e non c'era un viaggio per un incendio di un tale aggregato, quindi se è impossibile tagliare finemente la carne con un coltello, è meglio usare una smerigliatrice di carne. Macinare la carne alla consistenza del porridge di grano saraceno, e poi puoi già mescolarlo con una cipolla fritta raffreddata e un pesce bagnato, che non dovrebbe essere premuto. Se il pane è piuttosto denso e di alta qualità, assorbirà la giusta quantità di latte e crema - né più grande e meno.

Come rendere tritato succoso e gentile

Non è sufficiente mescolare gli ingredienti desiderati, anche se sono di alta qualità. Secondo la ricetta classica con la foto della carne tritata di carne molto bene, impastano l'impasto, raccogliendolo in un grumo e diventando nel serbatoio per molto tempo, perché più a lungo il ripieno sta ridendo, il più succoso funzionerà . Nel processo di miscelazione, il trito deve essere salato e incazzato a piacere. I cuochi raccomandano anche di completare la carne nel film del cibo e di colpirli più volte sul tavolo.

Mi viene tritato, non appena la massa diventa liscia, omogenea e plastica e sarà facile formare le cotolette. La cosa principale non è di riorganizzare nel lavaggio, tutti uguali, questa carne, e non l'impasto, altrimenti il \u200b\u200btrito è liquido.

I bignè sono anche aggiunti cubetti di olio da crema tritato finemente tritato e pre-congelato - deve essere di almeno 150 anni. Dopo di ciò, la carne macinata non ha bisogno di essere impastato, è sufficiente fissare e metterlo immediatamente in frigorifero, circa mezzora. L'olio non dovrebbe fuso, perché sono cereali di olio solido che rendono il mucchio la viscosità e la densità necessarie.

Formiamo e friggiamo le cotolette da pallo di fuoco

Finora, tritare è congelato in frigorifero, puoi fare il pane. La crosta dei congelati nel pane del congelatore viene schiacciata su una grande grattugia, perché non dovrebbero entrare nelle briciole, ma scale, ma anche la piccola briciola si adatta. Versare il pane in un piatto, metti una ciotola di acqua calda sul tavolo e consegnare tritare dal frigorifero.

All'inizio hai bisogno di bagnare le mani, poi urlando la carne macinata, fare rapidamente una torta a forma di piega, appiattire leggermente e tagliata in impanare. Se hai fatto bene, la cotoletta sarà bagnata e i fiocchi di pane lo lanciaranno senza difficoltà.

Le cotolette finite si stendono su un piatto, che è desiderabile mettere in frigorifero. Se il macinato sta diventando troppo morbido a causa dell'olio di fusione, metterlo di nuovo al freddo. Quando i prodotti semilavorati sono pronti, tenerli per altri 10 minuti in frigorifero, questa volta è appena sufficiente per prepararsi alla tostatura. Il forno deve essere acceso a 180 ° C, e 3 cucchiai nella padella è fuso. l. Olio fine o 1 cucchiaio. l. Olio crema convenzionale misto con 2 cucchiai. l. olio d'oliva. Le cotolette sono disposte nella padella, leggermente arrostite da due lati a una crosta, e poi spostata sulla teglia o inserita nel forno proprio nella padella. Se ti piacciono le cotolette più succose, poi sbattono in una padella con residui di petrolio. Le cotolette da fuoco nel forno dovrebbero trascorrere da 7 a 15 minuti, tutto dipende dalle loro dimensioni e dalla coerenza tritata. Tale tecnologia dà cotolette una crosta e si mantiene all'interno di una carne dolce e succosa.

Le cotolette finite si applicano immediatamente al tavolo, senza dare loro per raffreddare, altrimenti saranno insibidi, perché per riscaldare questo piatto poiché il tempo di Darya Poggy è stato considerato un terribile crimine culinario. Il fatto è che un sughero fresco croccante è un croccante, e la carne è molto delicata, ma vale la pena che le cotolette si sdraiassero, poiché una crosta è molto morbida e bagnata, e il nucleo ricorda la gomma.

1. La crosta di pane o panino per impanare può essere sostituita con cracker salato, che dovrebbe essere rotto in piccoli pezzi.

2. Se non si dispone di un forno, non importa - i ragazzi di fuoco dopo la torrefazione possono essere seduti sotto il coperchio sul fuoco lento o portare fino a quando non è pronto nel microonde, aerogire o multicolo.

3. Palve di fuoco estremamente gustose con ripieno - con formaggio, pancetta, prosciutto o verdure.

4. Puoi preparare palle di fuoco anche da vitello o manzo, ma per la becco dovresti aggiungere un pezzo di raschiatura a terra nel trito.

5. Se è necessario cucinare in anticipo le cotolette antincendio, quindi metterle dopo la torrefazione in imballaggi ermetici e inserire il congelatore. Prima che il mangime venga lasciato semplicemente posizionarli sulla teglia o nella forma senza sbrinamento e infornare per 30 minuti.

Pogshai cotolette con formaggio

A volte puoi ritirarsi dalla tradizione, preparare le cotolette con un impiccio di formaggio appetitoso. Immergere a 200 g di pane bianco senza sbucciare in mezzo bicchiere di caldo latte grasso ad alto grasso, scorrere attraverso una graniglia di carne di 0,5 kg di carne di pollo, e poi mescolare il pollo con spruzzi di pane e 2 fette di aglio tagliuzzato.

Ben lava il trito in tutte le regole, tagliare 150 g di formaggio con fette, preparare la metà del bicchiere di cracker frantumati. Formare una torta, posizionare una fetta di formaggio al centro, cieco con un rifornimento di formaggio.

Friggi le cotolette in una padella in un burro a una crosta rossatica, e poi mettili sulla teglia e tomit 15 minuti in forno a una temperatura di 180 ° C. Servire caldo con patate o insalata fresca, sapore fino a quando il formaggio è ancora sciolto!

Cotolette pozhal con vitello e fette

Se teniamo conto che prima del pozharskiy, le cotolette simili si stavano preparando esattamente dal vitello, la ricetta può essere considerata classica.

Immergere 150 g di pane in crema, taglia 100 g cubi e congelarlo in frigorifero. Grind 400 g di carne di pollo nel macinino di carne e 450 g di vitello, mescolare tritare con lardo e pane, aggiungi i tuoi condimenti preferiti. Bene lavare il ripieno in uno stato omogeneo, essiccato l'insetto. Suitoriato su una grande grattugia o macinare il mortaio - i cracker fini dovrebbero ottenere.

Prendi le cotolette, tagliare a briciole di pane e friggere in olio crema, quindi tieni premuto il forno alle cotolette. In questa ricetta nella carne macinata anziché viene aggiunta il petrolio cremoso, quindi le palle di fuoco vengono aggiunte ancora più delicate e succose.

Le cotolette di Pozhal sono conosciute in Russia dal XIX secolo. Ci sono diverse versioni del loro aspetto. Secondo uno di loro, questo piatto, lo chef del principe Pozharski sorpreso improvvisamente arrivando il principe di Mosca. Dall'altro, è apparso in uno dei trattori di Torzhok, dove la moglie del proprietario della Daria Pozhayskaya, sia che se stessa sia venuta con questa ricetta, o ha imparato dall'arrivo del francese. In ogni caso, le palle di fuoco amavano rapidamente la nobiltà e ha persino iniziato a partecipare al menu reale.

Cutlets Pozhal: video come cucinare le cotolette

Foto Shutterstock.

Ingredienti richiesti

Per cucinare le cotolette antincendio, avrai bisogno di:

Carne di pollo fresca senza ossa, film e pelle - 800 g; - Cipolle - 400 g; - Brokes di pane bianco fresco - 100-150 g per carne macinata e 200 g per impanatura; - grasso crema dal 30% - 200 ml; - Olio cremoso - 150 g per carne macinata e 50 g per friggere; - sale, pepe macinato nero a piacere.

Uno dei segreti che distinguono le palle di fuoco dal pollo semplice è grasso. Per la sua preparazione è necessario prendere a metà il filetto del seno e la carne dalle gambe

Cucinare tritato

La ricetta per un kittet antincendio è abbastanza complicata, e prima di fare la preparazione del puff stesso, è necessario effettuare il lavoro preparatorio. Briciola del pane bianco, progettato per friggere il kittet, avvolgere la carta e rimuovere il congelatore per un'ora e mezza. Ho sentito il resto del pane su pezzi grandi e immergiti in crema. 150 g di burro tagliare i cubi con un lato di 0,5-1 cm e rimuovere nel congelatore.

Pulire l'arco. Macinarlo e arrosto sul burro, mescolando costantemente finché non si addolcisce e non diventerà trasparente. È impossibile consentire i cambiamenti del colore. Quando la prua si prepara, stendila in una ciotola da raffreddare.

Carne di pollo macinata con la cucina combinata. Quando la consistenza tritata ricorderà un porridge di grano saraceno, aggiungerlo, senza premere, pane e cipolle offuscati e accendere di nuovo il trituratore per mescolare gli ingredienti.

Usa un smerigliatrice di carne per questa ricetta è indesiderabile perché schiaccia la carne, distruggendo la sua struttura. Se non ci sono opzioni diverse dalle smerigliatrici di carne, utilizzare la griglia più piccola, passando il trito attraverso di esso due volte

La massa risultante per mettere in una ciotola e strisciare come un test, finché non diventa omogeneo e plastica. Quindi prendi i cubetti di olio congelati, mescolarli rapidamente con carne macinata, metti in una ciotola e, coprire con un coperchio, rimuovere in frigorifero per circa mezz'ora.

Come friggere le cotolette di fuoco

Prima di tutto, prepara il Panilazione. Per fare questo, prendi il pane dal congelatore (dovrebbe diventare duro e perdere l'umidità in eccesso) e la soda su una grande grattugia. Prendi un serbatoio profondo e riempire con acqua calda di tale temperatura in modo che difficilmente possa tenerne le mani. Successivamente, è possibile ottenere un frigorifero trito e avviare la formazione del kittet.

Abbassa le mani nell'acqua, dopo di che prendere una piccola parte della carne macinata e cieco la cotoletta oblunga, e poi taglia il tuo pane e metti su un piatto. Allo stesso modo, fare con il resto della carne macinata. Grazie all'acqua calda, l'umidità si esibirà nel processo di stampaggio della carne sulla superficie e i cracker stanno salendo senza usare le uova. Alla fine, inviare un piatto con cotolette al frigorifero per 10-15 minuti.

Durante le manipolazioni, il trito deve rimanere freddo. Pertanto, se necessario, prendi una pausa e rimuoverlo nel frigorifero.

Friggere rapidamente le cotolette in una padella in una padella in olio da due lati per formare una crosta croccante, dopo di che mettili sulla teglia e prepara un forno in un riscaldato a 180 goad circa 10-12 minuti.

Le cotolette di Pozhagsky devono essere tutte le stesse del caldo immediatamente dopo la cottura, perché in una forma preriscaldata si trasformano in cotolette ordinarie.

Quando la palla viene assorbita dal liquido, spostandola al pollo. Soda d'ulivo fruttata su una grattugia poco profonda. In alcune versioni del fuoco del fuoco, si propone di aggiungere olio fuso (in quantità minore). Ma considero questa opzione meno successo. I grani di petrolio congelati saranno sciolti sotto l'influenza di pezzi di pollo ad alta temperatura e immergiti, quindi le cotolette usciranno con delicata. E il mastellice fuso non darà un tale effetto. A volte a volte la panna acida grassa o la maionese domestica vengono aggiunte alle cotolette antincendio anziché all'olio.

Aggiungi un sale e pepe alla massa della cotoletta. Dalle spezie può anche mettere un po 'di terra con dolci paprika, erbe d'ulivo (basilico, origano, mayoran, timo, rosmarino), spicchio tritato di aglio.

A proposito:

Nelle classiche cotolette da fuoco, le cipolle non mettono le cipolle. Ma se vuoi una varietà, disturbi finemente la piccola Bluette e friggere fino a morbido sulla miscela di oli vegetali e di burro. Spremere con un cucchiaio grasso. Aggiungi a tritare tritato.