ingressoCrema per torta panna acida con latte condensato. Come preparare la panna acida con latte condensato per una torta. Panna acida con latte condensato per una torta di biscotti
Tutti ricordano dalla sua infanzia che la migliore dolcezza è la crema. È stato un vero piacere immergere il dito in una ciotola con esso o poi finire di mangiare gli avanzi di un cucchiaio. E se la crema è così buona, di per sé, che cosa ricava dai dolci!
Torte, bignè e altri dolci sono diventati i preferiti dei più golosi grazie alla crema. Ci sono molte ricette per realizzarlo. Alcuni sono semplici, altri complessi. Ma anche se vuoi mettere in mostra le tue doti pasticcere, è meglio iniziare dal primo. Ed ecco l'ingrediente che garantisce il successo: il latte condensato.
Ricetta passo dopo passo
Considera la preparazione della panna da panna acida e latte condensato per una torta passo dopo passo.
Passo 1
Metti la panna acida in una ciotola. Se ha un basso contenuto di grassi (15 - 20%), la panna acida deve essere prima gettata su una garza e spremuta il siero (circa - questo aumenterà la densità della crema).
Passo 2
Apri una lattina di latte condensato e aggiungi prima solo metà alla panna acida. Quindi aggiungere un po 'di vaniglia.
Passaggio 3
Mescolare il latte condensato con panna acida e assaggiare la panna per dolcezza. Aggiungere gradualmente il resto del latte condensato fino a quando la crema non raggiunge una dolcezza sufficiente. Dovrebbe essere uniforme.
Crema con latte condensato, burro e panna acida per torta
Ingredienti:
- 200 grammi di burro;
- 0,5 lattine di latte condensato;
- 200 grammi di panna acida al 30%;
- 300 grammi di noci.
Tempo di cottura: 35 minuti.
Contenuto calorico: 498 Kcal / 100 g.
Per preparare la crema, l'olio deve prima essere leggermente ammorbidito, cioè. Tienilo per 20-30 minuti sul tavolo a temperatura ambiente.
Quindi è necessario metterlo in una ciotola, aggiungere latte condensato e battere con un mixer (nota: è meglio aggiungere gradualmente il latte condensato per controllare il livello di dolcezza).
Il prossimo passo è l'aggiunta di panna acida. Batti di nuovo fino a che liscio. Il tocco finale sono le noci. Macinatele e unitele alla crema quasi finita.
Mescolate ancora bene e la crema è pronta. È ottimo per le torte biscottate.
Panna acida con latte condensato e gelatina
Ingredienti:
- 200 gr di panna acida (20%);
- 10 grammi di gelatina;
- 100 grammi di zucchero macinato (in polvere);
- 50 ml di acqua;
- 1 cucchiaino di vanillina.
- 1 lattina di latte condensato.
Tempo di cottura: 1 ora.
Calorie: 202 Kcal / 100 g.
Versare la gelatina con acqua, lasciarla gonfiare per 15-20 minuti. Dopodiché, metti una ciotola con la massa risultante su una casseruola con acqua bollente e infine scioglila a bagnomaria. La gelatina deve essere costantemente mescolata e non deve bollire, altrimenti la gelatina perderà tutte le sue proprietà.
Mentre la gelatina si raffredda, è il momento di montare la panna acida con vaniglia, zucchero a velo e latte condensato. Il numero di ingredienti può essere ridotto o aumentato a piacere e secondo necessità.
Piccolo segreto: affinché la panna acida risulti ariosa, i piatti in cui la monterai, devi lasciarla in congelatore per 30 minuti.
È ora di aggiungere la gelatina. Versalo nella miscela di panna acida in un flusso sottile, frusta la massa allo stesso tempo. Quando diventa omogenea, la crema è pronta e con essa potete spalmare le torte.
Panna acida e crema di ricotta con latte condensato
Ingredienti:
- 400 gr di panna acida;
- 30 grammi di gelatina;
- 400 gr di ricotta;
- 300 gr di ciliegie;
- 200 grammi di zucchero;
- 1 cucchiaino di vaniglia;
- 1 lattina di latte condensato;
- ½ bicchiere d'acqua.
Tempo di cottura: 1 ora.
Contenuto calorico: 168 Kcal / 100 g.
Per prima cosa, rimuovere tutti i semi dalle ciliegie e cospargere le bacche con lo zucchero semolato. Usando un frullatore, prepara la purea di ciliegie. Aggiungere la ricotta (5% di grasso), la vanillina e mescolare di nuovo il tutto con un frullatore o un mixer.
Versare la gelatina con acqua tiepida. Deve essere lasciato per 15 minuti e lasciato gonfiare. Fallo sciogliere fino a renderlo completamente liquido a bagnomaria, senza far bollire, e mescola continuamente. La gelatina dovrebbe raffreddarsi.
Solo dopo, deve essere versato con cura nella preparazione di cagliata di ciliegie in un flusso sottile, aggiungere panna acida, latte condensato a piacere e mescolare bene. La crema preparata darà il sapore perfetto al pan di spagna.
- prova a cucinare un dolce incredibilmente gustoso e insolito che ti stupirà per la sua tenerezza.
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Crème brulée di panna acida con latte condensato bollito
Ingredienti:
- 500 g di panna acida a basso contenuto di grassi;
- 1 lattina di latte condensato bollito;
- 1 cucchiaino di vanillina.
Tempo di cottura: 30 minuti.
Contenuto calorico: 328 Kcal / 100 g.
A differenza delle ricette precedenti, per preparare questo ripieno, è necessario latte condensato bollito pronto. È lei che gli dà il gusto della classica crème brulée. Il latte condensato non deve essere acquistato in negozio.
Puoi cucinarlo da solo, non sarà peggio. Questo viene fatto in modo molto semplice. Hai solo bisogno di mettere una lattina di latte condensato in acqua, metterla sul fuoco e cuocere per due ore. Dovrebbe esserci abbastanza acqua nella padella, quindi, quando bolle, vale la pena aggiungere acqua bollente.
Lasciare raffreddare il latte condensato bollito. Ci vorranno anche 30 - 40 minuti, dopodiché puoi iniziare a preparare la crema. Le manipolazioni saranno semplici. Hai solo bisogno di mescolare latte condensato bollito con panna acida.
Poiché il latte condensato diventa molto denso, è meglio prendere panna acida a medio contenuto di grassi. La massa viene montata fino a ottenere una consistenza soffice.
Le creme di latte condensato e panna acida, si potrebbe dire, di solito sono più facili da preparare rispetto ad altre. Tuttavia, le loro ricette possono essere complicate e quindi rese originali sperimentando l'aggiunta di vari ingredienti: ricotta, panna acida, frutta e così via. Ma non importa quanto sia complicata la crema, i principi della sua preparazione per tutti i metodi e le ricette rimangono gli stessi.
- Tipicamente, da 2 a 5 ingredienti sono coinvolti nella preparazione di una crema "addensata". Tutti dovrebbero avere la stessa temperatura in modo che si mescolino meglio.
- Se decidi di utilizzare bacche e frutti nello stucco, è importante che siano freschi, anche senza segni di marciume. Altrimenti, il gusto sarà rovinato.
- Si prega di notare che la crema di frutta non può essere conservata a lungo, poiché la frutta è un prodotto deperibile. Questo riempitivo deve essere applicato immediatamente. Se è avanzato dalla torta, puoi usarlo come pasta dolce per biscotti.
- Puoi preparare la crema in ciotole profonde da quasi tutti i materiali: plastica, alluminio, ferro smaltato. Tuttavia, se la massa deve essere riscaldata, l'alluminio è fuori discussione. È meglio quindi cuocere la dolcezza in una tazza di plastica o smalto.
- Batti meglio la massa cremosa con un mixer. I frullatori molto popolari oggi, purtroppo, non renderanno ariosa la crema.
- Devi decidere immediatamente il gusto della pasta e, a seconda di questo, scegliere il latte condensato. Ne esistono di tre tipologie: classico con lo zucchero, bollito e magari con caffè, cacao, cicoria o vaniglia.
- Scegli prodotti di qualità. Quando acquisti latte condensato, assicurati di cercare l'icona GOST sulla lattina e studia attentamente la composizione.
Solo prodotti di alta qualità possono fare una buona crema di panna acida e latte condensato per una torta. E, naturalmente, devi cucinare con la tua anima. Allora il successo è assicurato.
La crema per torta di latte condensato e panna acida è considerata una delle più delicate e ariose.
Grazie alla sua consistenza leggera e al gusto cremoso discreto, questa opzione può essere utilizzata non solo per spalmare torte, ma anche per riempire cestini, decorare dessert alla frutta, ma anche come piatti dolci indipendenti.
La crema si sposa bene con frutta, cioccolato, così come altri ingredienti dolci utilizzati per creare capolavori di pasticceria.
Crema semplice di latte condensato e panna acida
A volte questa versione della ricetta è chiamata base o base. Per cucinare, hai bisogno solo di tre componenti.
Ingredienti:
- latte condensato, 250 grammi;
- panna acida, 250 grammi (non fredda);
- vaniglia a piacere.
Importante: la panna acida dovrebbe essere il più grassa e densa possibile. Se hai acquistato un prodotto e si è rivelato insufficiente della consistenza desiderata, piega la garza in più strati, mettici sopra la panna acida, lascia scolare il liquido in eccesso per mezz'ora su una ciotola.
Come fare una crema:
- Sbatti la panna acida con un mixer per due minuti.
- Versare il latte in piccole porzioni senza interrompere il mixer.
- Aggiungere la vaniglia alla fine.
Consigli utili: qualsiasi altro aroma può essere utilizzato al posto della vaniglia. Qualche cucchiaio di succo di limone darà una piacevole acidità, 20-30 ml. cognac - un pizzico di piccante e cocco o noci tritate aggiungeranno un gusto insolito.
Se vuoi fare una crema di panna acida con latte condensato bollito, le proporzioni devono prendere latte condensato bollito e panna acida in un rapporto 1: 1.
Si prega di notare che il prodotto finito è molto spesso!
Crema di latte condensato e panna acida con olio
Non è difficile preparare latte cremoso e condensato per una torta, condizione principale: il burro deve avere un contenuto di grassi superiore al 72% ed essere naturale. Risparmiando sul costo del petrolio, rischi di rovinare tutto il tuo lavoro.
Ingredienti:
- olio - duecento grammi;
- panna acida - 200 grammi;
- latte condensato - mezzo barattolo.
Crema da cucina per la torta:
- Sbattere il burro morbido. Un frullatore o un mixer è adatto come dispositivo.
- Introduciamo il latte gradualmente.
- Aggiungere gradualmente la panna acida.
- Batti per 8-10 minuti.
La crema dovrebbe essere densa e liscia.
Consigli utili: puoi aggiungere un po 'di cacao alla massa cremosa: acquisirà una tinta marrone. Inoltre, il colore può essere modificato aggiungendo frutta fresca o succo di bacche. Non aver paura di usare bacche intere come fragole o ciliegie snocciolate.
Crema di latte condensato e panna acida con gelatina
Se prevedi di utilizzare una crema di latte condensato e panna acida non solo per spalmare le torte, ma anche per decorare la torta, per evitare la “sfocatura” degli elementi decorativi, ti consigliamo di preparare questa crema “forte” con gelatina .
Ingredienti:
- 50 ml. acqua calda o latte;
- un cucchiaino di gelatina;
- 200 ml. sg. latte;
- 200 grammi di panna acida grassa.
Preparazione:
- Riempi la gelatina con acqua tiepida, segui le istruzioni del produttore. Ci riscaldiamo a bagnomaria, freschi.
- Sbattere la panna acida e il latte condensato con un mixer (come nella ricetta base).
- Aggiungere delicatamente la gelatina, mescolando a mano la massa.
- Rimuoviamo la massa in frigorifero per due o tre ore.
Se stai preparando una crema dal latte condensato bollito, l'uso della gelatina è indesiderabile: la massa risulterà troppo densa.
Importante: ricorda che tutte le creme a base di panna acida sono deperibili: prepara torte e pasticcini prima di utilizzarli direttamente.
Crema di latte condensato e panna acida con cioccolato
La crema al cioccolato al latte condensata è un ottimo ripieno per una torta. Preparato con ingredienti molto semplici.
Ingredienti:
- 200 grammi di panna acida e latte condensato;
- 100 grammi di cioccolato;
- 50 grammi di burro.
Preparazione:
- Facciamo una crema base con panna acida e latte condensato.
- Scaldiamo il cioccolato e il burro a bagnomaria. Non è necessario cuocere a fuoco lento per molto tempo, l'importante è che i pezzi si sciolgano. Raffreddare a uno stato caldo.
- Unire alla crema di base, sbattere bene.
La base per i tuoi esperimenti culinari è pronta.
Crema di cocco con panna acida e latte condensato
Abbiamo bisogno:
- 250 grammi cg. latte;
- 200 grammi di burro;
- 150 grammi di panna acida;
- 100 grammi di cioccolato bianco;
- 50 grammi di fiocchi di cocco.
Cucinando:
- Sciogliere burro e cioccolato a bagnomaria.
- Aggiungiamo fiocchi di cocco alla massa.
- Sbatti il \u200b\u200blatte condensato e il burro.
- Mescoliamo entrambe le masse.
Consigli utili: se vuoi preparare la panna acida con latte condensato bollito, non è affatto necessario acquistare latte già pronto: cucinalo da solo e otterrai un prodotto che è due o tre volte più gustoso della sua controparte dal negozio.
Lo zucchero di solito non viene aggiunto, ma se necessario, è meglio dare la preferenza allo zucchero a velo, poiché si dissolve più velocemente.
La regola culinaria dice che dovremmo selezionare le creme per la torta a seconda delle torte. Anche se gli ospiti, mangiando il vostro capolavoro, prima di tutto lodano il ripieno e le roseane che adornano la superficie del dolce. Quindi, su strati di pasta asciutti (torta tipo "Napoleon") c'è una crema più liquida in modo che impregni bene le torte, su biscotti soffici - più spessi. In questo senso, la panna acida con latte condensato è universale. Può essere preparato in molti modi diversi. Diamo un'occhiata a loro.
Impregnazione liquida di torte
Se avete torte da forno o devono essere così secondo la ricetta, non c'è niente di meglio che immergerle in una delicata crema con latte condensato. In questo gusto cremoso al caramello, puoi anche intrecciare altre note: cognac, limone, vaniglia. Ma gli additivi aromatici entrano in scena alla fine e all'inizio del processo dobbiamo fare scorta di un barattolo da mezzo litro di panna acida. Potrebbe non essere molto grasso se vogliamo ottenere una consistenza semiliquida, o avere un contenuto di grassi del 25-30% se riteniamo necessario creare una panna acida densa e soffice con latte condensato, che può essere utilizzata per rivestire la superficie e lati della torta. Sbattere questa panna acida con un mixer, aggiungendo gradualmente latte condensato (metà o due terzi di lattina), il succo di mezzo limone, la scorza grattugiata, qualche goccia di essenze aromatiche o un cucchiaio di brandy.
Panna acida cremosa con latte condensato
È ideale per torte al miele, pan di zenzero e simili, dove il gusto dell'impasto è molto ricco, zuccherino e necessita di diluizione con qualcosa di delicato e leggero. Montare un bicchiere di panna molto grassa (non meno del 35%) fino a far apparire le "punte". In un'altra ciotola, facciamo lo stesso con 400 grammi di panna acida mescolata con una piccola quantità di zucchero a velo. Se non vuole schiumare, aggiungi una crema addensante (disponibile in bustine nei negozi). Mescolare la panna acida con una terza lattina di latte condensato e, alla fine, incorporare delicatamente la panna montata con un cucchiaio dal basso verso l'alto.
Panna acida con latte condensato bollito
Se non ti piace cucinare, ma vuoi concederti un dolce, allora puoi fare una torta con i waffle già pronti. La crema dovrebbe essere abbastanza densa in modo che i waffle non si inacidiscano e allo stesso tempo abbiano la proprietà di ammollo l'impasto (altrimenti la torta assomiglierà ai biscotti con burro). Un'ottima soluzione per impregnare i fogli è una crema bollita. Come preparare il latte condensato in modo che acquisisca una consistenza semisolida, un colore marrone e un sapore di caramello? È molto semplice: metti un barattolo senza etichetta in una casseruola, versa l'acqua in modo che copra completamente la teglia , e cuocere per due ore, aggiungendo di tanto in tanto acqua calda. Quindi raffreddare, mescolare con panna acida, sbattere un po 'con un mixer e spalmare la panna sui waffle.
È buono per i biscotti, sia torte che pasticcini. Puoi semplicemente metterlo nei cestini di pasta frolla. Per preparare questa crema, 250 g di ricotta fatta in casa vengono passate al setaccio, pestate con un bicchiere di zucchero semolato e una bustina di vaniglia. Quindi aggiungere 400-500 g di panna acida e mescolare accuratamente. A questa massa si possono aggiungere uvetta e altra frutta secca. Quindi la crema sarà l'ideale per le torte di ricotta.
Se hai preparato un pan di spagna con frutta, uno strato alto di crema sarà bellissimo. In modo che non cada, alla sua composizione viene aggiunta gelatina commestibile. Sciogliere due cucchiai in mezzo bicchiere di acqua fredda, quindi cuocere a bagnomaria fino ad ottenere una gelatina densa. Sbattere la panna acida (mezzo litro) con un mixer fino a raddoppiare il volume, aggiungere un bicchiere di zucchero in piccole porzioni e battere di nuovo. La gelatina viene aggiunta in un flusso sottile, continuando a lavorare con un mixer. La massa viene stesa, senza attendere la completa solidificazione, sopra le bacche e messa al freddo.
La crema più apprezzata e preferita di ogni casalinga. 10 ricette per crema con latte condensato per torta - sul nostro sito web.
Grazie alla base olio, questa crema riesce a mantenere la sua forma a lungo, quindi è adatta non solo per lo strato di torte e biscotti, ma anche per decorare torte e pasticcini.
- burro - 300 g;
- latte condensato - 1 lattina;
- zucchero vanigliato - facoltativo.
Tagliare il burro a pezzi e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente.
Usando una frusta o un mixer, sbatti il \u200b\u200bburro fino a renderlo completamente omogeneo e spumoso.
Aggiungere lo zucchero vanigliato e il latte condensato.
Continua a sbattere finché gli ingredienti non sono completamente amalgamati e il composto è liscio.
Ricetta 2: crema di burro con latte condensato per torta
La crema più semplice, si prepara molto velocemente. Il burro con latte condensato darà un gusto molto delicato.
- una confezione di burro (200 g);
- una lattina di latte condensato (non bollito).
Versare il latte condensato in un contenitore abbastanza profondo in modo che gli schizzi non si disperdano durante la montatura e tagliare lì il burro ammorbidito.
Nota: in seguito ho scoperto che la panna sbatte meglio se prima sbatti il \u200b\u200bburro fino a renderlo spumoso e poi, continuando a sbattere, versa il latte condensato in un filo sottile.
Montare il latte condensato con il burro utilizzando un mixer secondo il principio del biscotto: partendo a bassa velocità e aumentando gradualmente la velocità.
All'inizio la crema sarà liquida, di colore giallo chiaro. Continua a battere per 2-3 minuti e ora noterai che la crema ha iniziato improvvisamente ad addensarsi e illuminarsi.
Proprio quando diventa bianca, densa e le fruste lasciano segni evidenti, la crema è pronta.
Se ostinatamente non vuole mettersi in condizione, potrebbe essere troppo caldo. Riponete la ciotola in frigorifero per qualche minuto.
È anche meglio raffreddare la crema finita in frigorifero prima di spalmare le torte o farcire le torte. Quindi manterrà bene la sua forma (puoi decorare i pasticcini con bellissimi motivi da una siringa da pasticceria), e sarà anche più gustoso!
Ricetta 3: crema per torta con latte condensato e panna acida (foto passo passo)
L'aggiunta di latte condensato alla panna al posto dello zucchero o dello zucchero a velo la rende molto più morbida. Inoltre, la panna acida aggiunge speciale tenerezza e succosità alla crema. Una crema a base di latte condensato, panna acida e burro è particolarmente adatta per sandwich e torte al miele.
- olio - 400 gr
- panna acida - 400 gr
- latte condensato - 350 gr
Ricetta 4: crema per un pan di spagna con latte condensato e cognac
- Burro - 400 grammi
- Latte condensato - 400 grammi
- Cognac - 50 grammi
Sbatti il \u200b\u200bburro morbido con un mixer.
Aggiungere gradualmente il latte condensato.
Quindi aggiungi il cognac, frusta tutto.
La crema risulta essere densa, gustosa e molto facile da adagiare sulla torta.
Puoi usarlo non solo per l'impasto dei biscotti, ma anche per altri prodotti di farina fatti in casa. Buon Appetito!
Ricetta 5: crema al burro con latte condensato e cioccolato bianco (con foto)
La crema ha un aroma di cioccolato e il sapore è molto dolce. La crema è adatta per una torta dal gusto neutro o aspro.
- 100 grammi di latte o 20% di panna
- 200 gr di cioccolato bianco
- 1 lattina di latte condensato
- 20 g di burro
- 1 cucchiaino caffè istantaneo
Versare il latte in un pentolino, mettere il cioccolato tritato e mettere la casseruola a fuoco basso.
Se lo desideri, puoi aggiungere caffè solubile al latte e mescolare fino a quando il caffè è completamente consumato.
Versare il latte condensato.
Cuocere continuando a mescolare finché il composto non si sarà addensato.
Aggiungi un pezzo di burro. Dopodiché, la massa diventerà un po 'più sottile.
Bollire la massa alla densità desiderata.
Applicare la crema calda sulle torte.
Le noci si sposano bene con questa crema. Possono essere mescolati nella crema o puoi cospargere gli strati cremosi con le noci quando applichi la crema alla torta.
Ricetta 6: panna acida con latte condensato bollito per torta
Più grassa è la panna acida, più facile sarà la panna. Si consiglia di gettare la panna acida con basso contenuto di grassi (15-20%) su una garza e spremere il siero, quindi la crema risulterà densa. Con il latte condensato bollito, la crema risulterà più gustosa e la forma sarà più densa.
- Latte condensato bollito - 1 lattina
- Panna acida - 300 ml
- Zucchero vanigliato - 1 bustina
Mettere tutta la panna acida in una ciotola, dopo averla gettata su una garza e ottenere una consistenza più densa. Aggiungere metà del latte condensato e lo zucchero vanigliato o vanigliato. Perché la metà? E per regolare il grado di dolcezza della crema. Sbattere il latte condensato con panna acida fino a che liscio.
Provalo e, se non c'è abbastanza dolcezza, aggiungi più latte condensato.
Una panna ben montata ha una consistenza soffice e uniforme.
La crema è pronta!
Ricetta 7: crema di cagliata con latte condensato per torta
La crema di cagliata è un'ottima alternativa alla crema di burro, risulta essere più leggera con una leggera acidità.
- 400 gr. ricotta morbida 9%
- 100 ml. panna liquida 20%
- 1 lattina di latte condensato bollito
- un pizzico di vanillina
Per la panna, è meglio cucinare da soli il latte condensato, conservare il latte non ha un sapore così buono e la composizione del latte di conservazione non è particolarmente buona.
Utilizzando un mixer, sbattere la ricotta con latte condensato bollito e vaniglia.
Continuando a sbattere, aggiungere gradualmente la panna e sbattere ancora per qualche minuto fino ad ottenere una crema liscia.
Puoi regolare tu stesso lo spessore della crema aggiungendo altra panna.
Questa crema è perfetta per torte morbide, ad esempio biscotti, per farcire torte alla crema, cestini di sabbia.
Ricetta 8: crema delicata per una torta di biscotti, panna acida con latte condensato
La panna acida per una torta biscotto è molto facile da preparare, ma il dolce finito ha un gusto speciale, una consistenza delicata e una raffinatezza.
- Panna acida (grasso. Non meno del 20%) - 400 grammi.
- Zucchero a velo - 100 grammi.
- Latte - 300 ml.
- Zucchero vanigliato - 1 confezione.
- Gelatina - 20 grammi.
La gelatina va versata con latte freddo per circa 40-60 minuti per farla gonfiare. Puoi usare l'acqua bollita al posto del latte, ma poi la crema finita risulterà meno tenera.
Mettere la gelatina gonfia a fuoco basso e scioglierla completamente mescolando continuamente. Assicurati che la massa non bolle! Una volta sciolta la gelatina, togliere il contenitore dal fuoco e lasciare a temperatura ambiente.
Raffreddare preventivamente la panna acida, quindi aggiungere lo zucchero a velo con lo zucchero vanigliato e sbattere con un mixer, aumentando gradualmente il numero di giri.
Versare la gelatina raffreddata nella panna acida, continuando a sbattere per circa 3 minuti a bassa velocità del mixer.
Spalmare immediatamente le torte con la crema risultante e mettere la torta in frigorifero a congelare (2-3 ore).
Ricetta 9: crema per torta "Napoleon" con latte condensato
Con questa crema la torta risulta essere molto tenera, dolce, ma non zuccherina.
- Latte condensato - 2 lattine
- Olio - 1,5 confezioni
- Cognac - 1 cucchiaio
Togliete il burro per la panna dal frigorifero in modo che sia morbido, ma non si sciolga.
Mandiamo latte condensato, burro al mixer e sbattiamo la panna finché non diventa ariosa. Capirai di vista, la massa diventerà sciolta e leggera. Ci aggiungiamo un cucchiaio di cognac, inutile dire che solo il prodotto migliore entra nella crema! Sbattere ancora per qualche minuto e la crema è pronta.
Ricopriamo bene ogni torta con la crema pronta per Napoleon, ungiamo anche lo strato superiore con la crema.
Assicurati di lasciare la torta in ammollo per una notte in un luogo fresco, ma non in frigorifero, altrimenti la crema si congelerà e le torte potrebbero essere asciutte.
Ricetta 10: crema di noci al cioccolato con latte condensato per torta
Il sapore è dolce con un retrogusto di nocciola. L'aroma è cioccolato. La consistenza è finemente granulosa. A temperatura ambiente - denso, allungato, si congela in frigorifero allo stato di panna acida rustica.
Può essere usato per coprire torte e sandwich. Soddisfa bene la fame e si sposa bene con il tè del mattino.
- 1 tazza (100 g) di noci tostate
- 50 g di mala cremoso,
- 1 tavoletta grande di cioccolato fondente (100g),
- 200 g (0,5 lattine) di latte condensato,
- un pizzico di sale,
- se lo si desidera - 1 cucchiaino di cognac o 3 ~ 5 gocce di essenza (vaniglia, mandorle, cognac, ecc.)
Puoi prendere qualsiasi frutta secca a piacere. Puoi anche mescolare noci diverse o aggiungere semi di papavero alle noci. Macina le noci in un macinacaffè il più piccolo possibile.
Mettere il burro e il cioccolato tritato in una piccola casseruola. Aggiungete un pizzico di sale fino.
Dai fuoco appena al di sotto della media. Mescola continuamente. Quando il burro e il cioccolato sono completamente sciolti, versare il latte condensato.
Se lo desideri, puoi aggiungere aromi al tuo gusto: cognac, rum, "Amaretto", varie essenze. Mentre mescoli, porta a ebollizione il composto. Cuoci per 2-5 minuti. Più a lungo viene cotta la massa, più densa sarà la crema.
Aggiungere le noci, mescolare, cuocere per 1 minuto e togliere la casseruola dal fuoco.
Trasferite la crema in un barattolo, fate raffreddare, chiudete il coperchio e mettete in frigorifero. Buon Appetito!
C'è un dilemma su quale tipo di crema inzuppare la torta in modo che la torta risulti essere succosa, ma allo stesso tempo leggera. Molti chef, dopo aver finito di cuocere l'impasto, iniziano a preparare la panna con panna acida e latte condensato: il modo più veloce e delizioso per enfatizzare il gusto della torta al minor costo.
La prima versione della crema sul latte condensato
Per fare una crema con latte condensato e panna acida, ci vorrà una piccola quantità di ingredienti e tempo speso. È necessario battere una lattina di latte condensato bollito con 400 g di panna acida grassa fino a renderla cremosa. La panna acida deve essere fresca e ben raffreddata. Alcune persone usano una combinazione di panna e panna acida invece di panna acida grassa, e se aggiungi un po 'più di gelatina alla crema, non si diffonderà dalle torte, anche se perderà un po' della sua consistenza particolarmente delicata. C'è anche un'interessante varietà di questa crema: puoi aggiungere le noci tritate e un paio di cucchiai di cognac alla panna acida, se lo desideri, la torta sarà ancora più profumata. Le creme con panna acida e panna non devono essere conservate per più di 5 ore in frigorifero.
Il secondo metodo di preparazione dell'impregnazione con latte condensato
La crema di panna acida e latte condensato può essere preparata in un altro modo: burro ammorbidito a condizioni ambientali (1 confezione) con una piccola quantità di panna acida, sbattere insieme allo zucchero a velo (poco più di mezzo bicchiere) fino a ottenere una massa bianca rigogliosa è formato. Nel processo di montatura, aggiungere gradualmente latte condensato (è necessaria mezza lattina in totale). Dopo che tutta la panna acida è sparita, continua a sbattere per circa 15 minuti.
Puoi aggiungere un pizzico di vanillina per migliorare l'odore. Per preparare la crema al cioccolato con panna acida e latte condensato, puoi aggiungere un cucchiaio di cacao in polvere o liquore alla massa rigogliosa. Volendo la padrona di casa, la crema può essere variata con un cucchiaio di marmellata o marmellata, oltre a succo e scorza di agrumi. Questa crema a base di panna acida e latte condensato risulta essere più grassa e mantiene meglio la forma dei prodotti da forno, senza spalmarsi.
Panna acida classica
Questo tipo di crema è forse uno dei più diffusi al mondo. Una crema di panna acida e zucchero è perfetta per le torte a base di miele: la panna stessa è abbastanza liquida e il miele assorbe una grande quantità di umidità, di conseguenza le torte sono tenere e succose. La panna acida raffreddata in frigorifero deve essere montata con zucchero e vaniglia, ma affinché i granelli di zucchero si dissolvano completamente, la massa deve essere messa da parte per 10-15 minuti. Dopo un po ', mescola di nuovo. Meno panna acida grassa che usi per la crema, più sarà assorbita. Il sapore leggermente aspro della panna acida ammorbidisce la dolcezza del miele - e ora il duetto perfetto è pronto!
Cagliata panna acida
Per prepararlo, la ricotta (450 g) deve essere mescolata in un frullatore con panna acida (350 g) e zucchero (a piacere) fino a formare una massa omogenea senza grani. A poco a poco (se lo si desidera) versare 3 cucchiai. l. cognac e ancora un po 'di miele e continuare a battere. Gli esperti di cucina considerano questa crema di panna acida e ricotta una delle più semplici, quindi se stai solo facendo il primo passo in cucina, ti consigliamo questa ricetta.