casa / Spuntini / Dove usare la vecchia marmellata. Vino fatto in casa a base di marmellata vecchia. Bevi ricette dagli spazi vuoti

Dove usare la vecchia marmellata. Vino fatto in casa a base di marmellata vecchia. Bevi ricette dagli spazi vuoti

Beh, non possiamo vivere senza marmellata. Quindi lasciate i barattoli canditi per anni sugli scaffali posteriori degli armadi e riempite lo spazio tanto necessario nel frigorifero. Tuttavia, ogni autunno inizia un'epopea chiamata "È ora di cucinare!" Lo zucchero viene acquistato in sacchetti, tutti i fornelli sul fornello sono strettamente occupati da lattine e altri contenitori. Le banche vengono sterilizzate in massa. In generale, la cucina si trasforma in un negozio vuoto per alcuni giorni.
Ma l'entusiasmo finisce e subito sorge la domanda: cosa fare con la marmellata dell'anno scorso? È un peccato buttarlo via! Esatto, non è necessario buttarlo via. Dopo tutto, la marmellata dell'anno scorso è un'ottima "materia prima" per la produzione di un'ampia varietà di bevande.

Il vino fatto in casa ottenuto da una vecchia marmellata ha un gusto leggero e aspro e un aroma speziato, a seconda di quale marmellata è stata utilizzata per la preparazione, le “note” e il “profumo” di questa nobile bevanda saranno differenti.

- Conserve di frutti di bosco o frutta - 1 litro;
- Acqua bollita (raffreddata) - 3 litri;
- Uvetta - 110 grammi.

Passaggio 1: preparazione del barattolo.

Prima di preparare il vino, prepareremo il contenitore. Per fare questo, prendiamo un barattolo e lo lavoriamo con cura con il bicarbonato di sodio usando una spugna da cucina. Quindi risciacquare accuratamente più volte con acqua corrente calda. Successivamente, è necessario risciacquare il contenitore con acqua bollente da un bollitore. Attenzione: prestare la massima attenzione a non scottarsi le mani o altre parti del corpo con acqua bollente durante questa procedura. È anche importante ricordare che gli utensili per fare il vino devono essere in vetro, ceramica o smalto, ma in nessun caso in metallo, in modo che non vi sia reazione ossidativa durante la fermentazione di una bevanda alcolica.

Passaggio 2: preparare il vino fatto in casa dalla marmellata: il primo passaggio.

Versate l'acqua in una casseruola e mettete a fuoco. A questo punto, prendiamo un barattolo di marmellata fatta in casa e, usando un cucchiaio, lo trasferiamo nel contenitore preparato, versiamo l'uvetta precedentemente lavata sotto l'acqua nello stesso contenitore. Quando l'acqua bolle, mettila da parte e lasciala raffreddare a temperatura ambiente. Per preparare il vino, hai bisogno di acqua calda bollita. Attenzione: in nessun caso deve esserci acqua bollente! Versare acqua calda bollita in una bottiglia con marmellata e uvetta. Utilizzando un cucchiaio di legno, mescolate bene tutti gli ingredienti e chiudete il contenitore con un coperchio di nylon. Mettiamo il barattolo in un luogo caldo. In estate, puoi lasciarlo in cucina - fa sempre caldo lì, e in inverno - sotto il radiatore in una delle stanze, in modo che il processo di fermentazione inizi nella nostra miscela. L'importante è tenere il posto lontano dalla portata dei bambini.

Passaggio 3: decantare la polpa.

Dopo 10 giorni, prendi il barattolo con gli ingredienti del vino fermentato e apri il coperchio. Poiché tutta la polpa dopo il processo di fermentazione sale dal fondo al collo del barattolo, rimuoverla con cura dalla superficie del liquido con un cucchiaio e trasferirla su una garza, dopo aver posizionato una ciotola o una padella pulita sotto di essa, in modo che la miscela densa spremuta dalla polpa venga versata lì. Tiriamo fuori la torta dalla garza e la scartiamo.

Passaggio 4: preparare il vino fatto in casa dalla marmellata - il secondo passaggio.

Filtriamo anche il liquido rimanente dalla lattina attraverso una garza e lo versiamo nello stesso contenitore in cui si trova la miscela spremuta dalla polpa. Il prodotto di fermentazione primaria risultante è chiamato mosto. Ora versa il mosto in un barattolo ben lavato sotto l'acqua corrente. Metti un guanto di gomma pulito sul collo della lattina. Mettiamo il nostro barattolo di mosto in un luogo buio. Il processo di fermentazione dura 40 giorni, ma per esserne sicuri, più vicino al momento della vinificazione, guarda il guanto di gomma. Quando si gonfia su e giù di nuovo, il processo di fermentazione è completo. Il colore del vino dovrebbe diventare trasparente.

Passaggio 5: preparare il vino fatto in casa dalla marmellata - la terza fase.

Prima dell'imbottigliamento, la bevanda alcolica risultante, prepareremo un contenitore in cui verrà conservato il nostro vino aromatico. È meglio prendere bottiglie di vetro con una capacità di 500 o 700 millilitri per la conservazione del vino. Per fare ciò, sciacquare accuratamente la bottiglia sotto l'acqua corrente usando una spazzola per piatti. Capovolgendo il contenitore, lascia scolare l'acqua.

Trascorso il periodo di preparazione per la bevanda al vino, togliere il guanto dal collo del barattolo e con molta attenzione, con l'aiuto di un annaffiatoio, versare il liquido in bottiglie pulite e asciutte preparate. La sfida principale in questo processo è evitare di influenzare il sedimento formato dopo il processo di seconda fermentazione.

Chiudiamo le bottiglie con tappi di sughero o tappi di nylon molto piccoli. Idealmente, tappi di legno. Quindi trasferiamo il vino finito in una stanza buia, preferibilmente fresca. Due mesi dopo lo sversamento è pronto da bere. La nostra marmellata fatta in casa ha una forza di circa 10 gradi.

Prima di servire, raffreddiamo un po 'il nostro vino in frigorifero, quindi lo versiamo in una caraffa e serviamo con i bicchieri. Penso che il nostro prodotto vinicolo farà una piacevole impressione sui vostri ospiti. Il vino può essere servito per dessert con frutta e cioccolatini, così come per trattare gli amici durante il pasto principale: il gusto del vino non cambierà da questo!

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Se hai mangiato marmellata per diversi anni e nessuno la mangerà, ci sono due opzioni su come trarne beneficio: cuocere una torta o fare il vino.

Cupcake alla marmellata vecchio

Qualsiasi marmellata di frutta o bacche è adatta per una torta, anche se ha semi. Versare un bicchiere di marmellata in una ciotola e aggiungere un cucchiaino di bicarbonato di sodio, mescolare bene fino a quando il composto non sarà schiumoso e lasciare agire per 15 minuti. Più a lungo la marmellata è stata sullo scaffale, più schiumerà e, quindi, la torta sarà più soffice.

Aggiungere al composto un bicchiere di kefir, mezzo bicchiere di zucchero e la farina. La quantità di farina dipende dalla consistenza dei restanti ingredienti. Quindi, se la marmellata è liquida, avrai bisogno fino a tre bicchieri di farina, e nella marmellata densa sarà sufficiente mettere 2 bicchieri di farina.

Mescolare bene tutti gli ingredienti e, se l'impasto non è di colore molto gradevole, non arrabbiarti. Il suo colore dipende dalla marmellata utilizzata e cambierà durante il processo di cottura.

Versate l'impasto in una teglia unta e infornate a 180 ° C finché sono teneri (circa 40 minuti).

Quando la torta si sarà raffreddata, tagliatela orizzontalmente in due torte, ungete una di esse con la panna (potete usare latte condensato bollito o panna acida, montata con lo zucchero) e unite le due torte insieme. Ungiamo anche la parte superiore della torta con la panna e decoriamo con cioccolato grattugiato, cocco o frutta candita.

Vino di vecchia marmellata

Il barattolo in cui verrà preparato il vino deve essere accuratamente lavato e sterilizzato. Portate a bollore l'acqua corrispondente alla quantità di marmellata che mettete sul vino e fate raffreddare a temperatura ambiente.

Versare acqua e marmellata in un barattolo, mescolare bene e aggiungere l'uvetta (per ogni litro di marmellata, 100 grammi di uva passa, che non necessita di essere lavata).

Indossiamo un guanto medico sul collo del barattolo e, in modo che non cada, lo leghiamo al collo con lo spago.

Il barattolo deve essere conservato in un luogo buio per circa 40 giorni. Durante questo periodo, il guanto sarà riempito d'aria, segno che la fermentazione è in corso nel barattolo. Quando l'aria è completamente fuori dal guanto, significa che la fermentazione del vino è terminata e può essere versato in bottiglia. È necessario versare il vino nelle bottiglie con attenzione per non sollevare il sedimento sul fondo della lattina e impedire che entri nelle bottiglie.

Le bottiglie con il vino pronto invecchiano per almeno due mesi nel seminterrato in posizione orizzontale, e solo dopo la bevanda può essere consumata.

In questo modo si ottiene vino di alta qualità da prodotti naturali.

La stagione delle nuove preparazioni è alle porte e sugli scaffali ci sono molti barattoli di marmellata inutilizzata. Non c'è bisogno di buttare via niente! Dalla delicatezza si ottiene un vino delizioso, che diventerà un'aggiunta originale a una cena festiva. Il vino fatto in casa a base di marmellata risulta essere forte, aromatico e piace a tutti.

Ricette di vino

Le moderne tecnologie per la produzione industriale di una bevanda di vino da varie materie prime non possono essere riprodotte a casa a causa dell'elevata complessità. Ma puoi adattarti.

Il rispetto della ricetta per fare il vino, la materia prima per cui è l'anno scorso, la marmellata fermentata, dimenticata sugli scaffali, garantisce un prodotto di alta qualità.

La preparazione di una bevanda è possibile da un tipo di marmellata, puoi mescolare varietà, aggiungere frutta fresca e frutta - dipende dal gusto. Ma molte casalinghe hanno verificato che mescolare varietà di marmellata porta a una perdita di qualità del vino. È meglio usare lamponi, ribes, marmellata di fragole: avrà un buon aroma e colore. Ottimo gusto e colore per vini a base di marmellata di mele, prugne o mirtilli. La bevanda alla marmellata di ciliegie conserva il suo aroma forte e gradevole.

Metodo di cottura semplificato

La tecnologia per produrre vino dalla marmellata non dipende dal tipo di bacche o frutti da cui è prodotto, solo i metodi di produzione del mosto differiranno. Come fare il vino dalla marmellata a casa nel modo più semplice? Per questo hai bisogno di:

Bene, senza usare detersivi (puoi usare il bicarbonato di sodio), lava il barattolo (3 litri), versa sopra con acqua bollente.
Far bollire l'acqua, mettere da parte per raffreddare a 25-30 gradi Celsius.
Nei piatti in cui fermenterà il vino (vasetto preparato), mescolare la marmellata, l'acqua della temperatura richiesta.
Metti l'uvetta nel recipiente (non lavare).
Chiudere la nave con un coperchio stretto, riorganizzarla in un luogo caldo (fino a 25 gradi) per due settimane.
Dopo 14 giorni di apertura, filtrare il liquido eliminato in un nuovo contenitore pulito.
Chiudere il collo della nave, indossare un guanto chirurgico.
È necessario fissarlo ulteriormente legandolo con dello spago.
Metti un sigillo d'acqua: fai un buco in una delle dita del guanto, inserisci un tubo di gomma flessibile, abbassa la sua estremità in un contenitore d'acqua. Ciò consentirà al processo di fermentazione di procedere più velocemente.
Spostare il contenitore in un luogo buio per almeno 45 giorni, la prontezza del vino è evidenziata dall'arresto della fermentazione e dalla caduta del guanto.
Quando il liquido diventa trasparente, viene accuratamente drenato senza agitare.
Viene filtrato attraverso un annaffiatoio con un filtro aggiuntivo (panno, garza), versato in bottiglie lavate con soda, ben chiuse e rimosse a maturare per 60-90 giorni in un luogo fresco.

Il vino creato secondo questa ricetta conterrà 9-11 gradi di alcol.

Bevi ricette dagli spazi vuoti

Dalla marmellata di lamponi

Ricetta numero 1

Per preparare una bevanda dalla marmellata di lamponi, avrai bisogno di:

2,5 l. acqua riscaldata;
1 l. spazi vuoti;
150 g di uvetta secca;
Contenitore in vetro da 3 litri.

Per produrre vino secondo questa ricetta, viene utilizzata la tecnologia già descritta per fare il vino a casa.

Ricetta numero 2:

Per preparare il vino devi preparare:

3 kg di marmellata di lamponi (marmellata, lamponi grattugiati con zucchero);
2 kg di bacche congelate o fresche;
lievito di vino;
10 l. acqua riscaldata;
bottiglia con una capacità di 20 litri.

Tecnologia di cottura:

Tutti gli ingredienti per il vino vengono mescolati in un contenitore; la temperatura del mosto dovrebbe essere di circa 25 gradi Celsius.
Il recipiente pieno viene lasciato in un luogo caldo (almeno 20 gradi Celsius), mescolato regolarmente fino a quando non compaiono segni di fermentazione.
Non appena il mosto inizia a fermentare, viene versato in una nave,
È installato un sigillo d'acqua per impedire all'aria di entrare nel contenitore.
Quando il processo di fermentazione è terminato, il liquido viene versato con cura, senza agitare, in un contenitore per la chiarificazione.
Dopo 72 ore, la bevanda verrà pulita, quindi viene aggiunto lo sciroppo, distribuito in bottiglie o lattine preparate.
Il vino sigillato viene portato fuori in un luogo fresco e buio per la maturazione.

Il vino secondo la ricetta è molto aromatico, ricco di gusto e colore, può competere con i vini d'uva nel gusto.

marmellata di fragole

Ricetta numero 1.

Per fare un drink hai bisogno di:

1 l. marmellata di fragole;
150 g di uvetta secca;
2,5 l. acqua (riscaldata a 25 gradi Celsius).

Mescoliamo i componenti del futuro vino, lo versiamo in un contenitore adatto e accuratamente lavato per 2/3 del volume e prepariamo la bevanda utilizzando la solita tecnologia. Alcuni amanti del vino notano il gusto speciale del vino ottenuto da una miscela di confettura di fragole e ribes.

Ricetta numero 2.

Quando si prepara una bevanda a casa in autunno, inverno o primavera, per l'aromatizzazione, è adatta una tintura di frutti di bosco freschi con alcool, che viene aggiunta dopo la fermentazione, prima della messa per l'invecchiamento.

Per preparare il vino è necessario prendere:

1 l. marmellata;
2 kg di fragole fresche (o congelate);
400 gr. Sahara;
lievito madre pre-confezionato (25 g);

Tritare la bacca, unire alla marmellata, diluire con acqua tiepida.
Aggiungere la coltura starter al liquido, posizionare il contenitore in un luogo caldo per fermentare il mosto.
Dopo che compaiono segni di fermentazione attiva, versare il mosto in un grande contenitore.
Disporre la persiana, lasciare fino alla fine del processo.
Separare il vino finito dal sedimento e lasciare per un'ulteriore pulizia per 72 ore.
Aggiungere il profumo, lo sciroppo (50 g) al liquido scolato, versare in contenitori e far maturare per 60-90 giorni.

Marmellata di mele con riso

un litro di marmellata;
1 cucchiaio. riso crudo;
20 g di lievito di vino speciale (il lievito normale è possibile, ma questo peggiorerà il gusto);

acqua calda (almeno 25 gradi Celsius).

Come mettere il vino usando lievito e riso? La sua preparazione non differisce da quella tradizionale, con l'aggiunta di uvetta al mosto. Per aromatizzare aggiungere pezzetti di scorza di limone, aromatizzare lo sciroppo (20 g per 1 litro di bevanda pronta).

Vino alla marmellata di ribes

La ricetta assegna il ruolo di lievito naturale al riso non lavato, si può usare il tradizionale lievito madre del vino, uvetta non lavata.

Per fare il vino di ribes a casa, prendiamo:

1 litro di marmellata di qualsiasi tipo di ribes;
1 tazza di acini d'uva tritati
250 g di riso;
due litri di acqua calda;
vaso in vetro da 5 litri.

Il vino fatto in casa viene fermentato in questo modo:

Preparare un contenitore, lavare con soda e acqua calda, scottare con acqua bollente.
Mescolare gli ingredienti con riso non lavato.
Il collo è sigillato con un guanto medico e ulteriormente rinforzato.
Un tubo di gomma è collegato attraverso un piccolo foro nel dito del guanto e viene posizionato un sigillo d'acqua.
Il barattolo viene rimosso per la fermentazione in un luogo caldo, al riparo dalla luce, per 20 giorni.
Dopo la fine della fermentazione (guanto opale), drenare accuratamente il liquido dal sedimento in un barattolo pulito e preparato.
Chiudere con un coperchio e mettere in chiarifica (ulteriore purificazione del vino) in un luogo buio per 72 ore;
Dopo la chiarifica, il vino viene versato accuratamente in bottiglie pulite e scottate utilizzando un tubo di gomma, sigillato e lasciato maturare per 60-90 giorni.

Vino alla marmellata di ciliegie

Per impostare il mosto avrai bisogno di:

vasetto di marmellata da un litro
un litro di acqua calda;
fino a 150 g di uvetta;
una nave per 3 litri.

La tecnologia per fare il vino è comune, si consiglia di posizionare il contenitore durante la fermentazione in un luogo buio a temperatura ambiente.

Il vino ha un profumo intenso e un bel colore dorato.

Fare vino da marmellata vecchia o fermentata

Le scorte di marmellata candita dell'anno scorso sono un'ottima scorta per fare il vino in casa. Come usare la vecchia marmellata per questo?

Ricetta del vino con marmellata di zucchero fatta in casa:

un litro del vecchio pezzo;
150 g di uvetta secca;
litro di acqua riscaldata;
vaso in vetro per 3 litri.

Per fare un drink hai bisogno di:

Preparare un barattolo, lavare bene con bicarbonato di sodio, scottare con acqua bollente.
Mescolare gli ingredienti, versare in un barattolo.
Sigillato con un coperchio, portato in un luogo caldo senza accesso alla luce per la fermentazione.
Dopo 10 giorni, la polpa viene rimossa dalla superficie, scolata dal sedimento e versata in un barattolo pulito lavato con acqua calda.
Il collo della lattina è chiuso con un guanto di gomma medicale.
Il guanto è inoltre rinforzato con uno spago o un cordino elastico.
Un tubo di gomma viene fatto passare attraverso il foro nel dito del guanto e viene disposto un sigillo d'acqua.
Vendemmia per 6 settimane per la fermentazione.
Dopo la fermentazione, vengono rimosse dal sedimento con un tubo di gomma, versate in contenitori e portate a maturare per 90 giorni.

Il vino fatto in casa, dopo l'invecchiamento, risulta essere simile allo champagne, quindi bisogna stappare le bottiglie con cura.

Cosa si può fare con la marmellata fermentata? Per fare del vino fatto in casa da una billetta acida, dovresti prendere:

un litro di pezzo;
un litro di acqua riscaldata a 40 g Celsius;
150 g di zucchero semolato;
1 cucchiaio. uvetta con uno scivolo
vaso in vetro da 5 litri.

Per impostare il vino devi fare quanto segue:

Cucinare piatti, lavare, scottare.
Mescolare i componenti, versarli in un contenitore.
Chiudi il collo con un guanto.
Rimuoviamo il contenitore in un luogo caldo per la fermentazione.
Dopo 2 settimane, versare il liquido in un barattolo preparato.
Aggiungere 50 g di zucchero, chiudere con un coperchio di plastica e portare a maturazione per 90 giorni in un luogo buio e caldo.
Il vino della marmellata viene versato con cura nelle bottiglie, cercando di non scuotere lo spessore depositato.

Questo tecnologo consentirà di preparare in casa vino delizioso da marmellata acida che ha iniziato a fermentare.

Tecnologia di preparazione delle bevande

Come si fa il vino “giusto” dalla marmellata? Quando si prepara una bevanda a base di luppolo con materie prime fresche, il primo passo è preparare bacche e frutti (vengono puliti e schiacciati).

La marmellata è una materia prima preparata e raffinata.

Il secondo passo è preparare la base di fermentazione (mosto).

Se vengono utilizzate materie prime fresche, la massa frantumata (polpa) viene miscelata con zucchero e acqua. La quantità di dolcificante (zucchero o miele) è determinata dalla dolcezza della materia prima e varia da 150 a 300 g per litro di liquido.

Lo zucchero viene aggiunto alla marmellata durante la produzione, la padrona di casa di solito sa quanto ne c'è in un litro di prodotto. Se è troppo dolce, è necessario aumentare la quantità di acqua per ottenere il mosto della stessa concentrazione di quando si utilizza frutta fresca. Il rispetto della dolcezza desiderata è estremamente importante - in un ambiente acido:

il lievito necessario alla fermentazione non si moltiplicherà;
possono comparire colonie di muffe;
inizia lo sviluppo di processi putrefattivi.

Un eccesso di zucchero è inaccettabile: in questo caso, la fermentazione rallenterà (lo zucchero ha le proprietà di un conservante).

Il terzo passaggio nella produzione del vino fatto in casa sarà l'aggiunta del lievito al mosto (la marmellata stava bollendo, non contiene microrganismi che possono "avviare" il processo di fermentazione). Possono essere aggiunti al mosto (si usa lievito di vino, non lievito normale). L'aggiunta di cloruro di ammonio consente al lievito di moltiplicarsi attivamente (il composto viene utilizzato nella vinificazione industriale per esaltare il gusto del vino durante l'assemblaggio).

Puoi fare un lievito naturale utilizzando solo ingredienti naturali (ricetta):

per 500 g di acqua tiepida si usano 50 g di zucchero e 250 g di uvetta (non occorre lavarli, ci sono i lieviti necessari sulla buccia delle bacche). Il contenitore con la miscela viene chiuso con un pezzo di garza o un panno spesso piegato in più strati, tenuto caldo fino a 5 giorni, controllando il processo, mescolando il contenuto. La disponibilità del lievito naturale è determinata dalla fermentazione attiva e dall'odore specifico;
per la pasta madre ai frutti di bosco per 200 g di bacche dolci o frutta (fragole, lamponi, gelsi) utilizzare 75-100 g di zucchero., 300 g di acqua. La frutta schiacciata non lavata viene posta in un contenitore, combinata con acqua e zucchero. Il recipiente con il lievito viene posto in un luogo caldo per la fermentazione.

Il lievito naturale viene aggiunto al mosto al ritmo di 25 g per litro di liquido.

Non solo il gusto, ma anche l'olfatto è importante in una bevanda al vino. Il vino prodotto con frutta fresca conserva il loro aroma, la marmellata, ad eccezione di alcune varietà, non ha un odore pronunciato.

Per migliorare l'aroma della bevanda, puoi:

usa frutti simili aggiungendoli al mosto;
applicare la scorza di limone;
aromatizzare il vino con una tintura alcolica preconfezionata di erbe aromatiche e frutti nelle fasi finali della maturazione del prodotto.

Il quarto passo è l'impostazione del mosto per la fermentazione e il dispositivo di un sigillo d'acqua in modo che l'aria non entri nel vino futuro. Dopo la purificazione del liquido (la sospensione di lievito dovrebbe depositarsi sul fondo), il liquido può essere drenato dal sedimento.

Questo è necessario per rimuovere le impurità, per sviluppare un gusto ricco e un vino di alta qualità.

Per rivelare il gusto del vino, deve maturare: più a lungo viene conservato in una stanza fresca e buia, meglio è. Le bottiglie di stoccaggio o altri contenitori devono essere lavati accuratamente, preferibilmente senza l'uso di detergenti sintetici.

Il mosto di fermentazione può essere versato in un contenitore di qualsiasi materiale (eccetto il metallo): ceramica, vetro, legno fino a 2/3 del suo volume. La segatura di quercia, la corteccia in un sacchetto di lino denso, immerso nel mosto prima della fermentazione contribuirà a migliorare il gusto.

Come fare correttamente il vino dalla vecchia marmellata? Non dovresti usare un prodotto con colonie di muffe, ovviamente rovinato - il vino fatto in casa avrà un sapore sgradevole.

Per una bevanda da dessert più dolce, lo sciroppo viene introdotto nel mosto - fino a 250 g di zucchero per l'intero volume di vino. Miele e spezie possono essere aggiunti al liquido prima della fermentazione per aromatizzare la bevanda a base di marmellata di lamponi, varie varietà di ribes.

Ci sono molte ricette di vino fatte in casa con marmellata inutilizzata, ogni casalinga ha i suoi trucchi e trucchi. La conoscenza delle fasi principali della tecnologia consentirà di deliziare i propri cari con una bevanda deliziosa e aromatica.

Attenzione, solo OGGI!

Quando in estate viene prodotta una nuova marmellata, le casalinghe si chiedono cosa fare con quella vecchia, fatta l'anno scorso. È molto facile trovare un'applicazione degna per questo.

La marmellata, cucinata la scorsa stagione e non consumata in un anno, di solito mantiene la sua presentazione e il suo gusto.

È possibile che 1-2 barattoli di marmellata si deteriorino e ammuffiscano a causa di una conservazione impropria. Ovviamente dovranno essere smaltiti, ma il resto delle scorte è sano e salvo, forse leggermente zuccherato.

Ci scusiamo per lo sforzo e il denaro speso per la preparazione di questo prodotto naturale. Nel frattempo, non è difficile trovare un uso per la vecchia marmellata: puoi produrre vino con un gusto e un aroma unici, oppure puoi usarlo come ripieno quando crei capolavori culinari.

Vino

Lavare accuratamente il barattolo da tre litri e poi. Trasferisci 1 litro di marmellata dell'anno scorso, versaci la stessa quantità di bollito caldo e aggiungi una manciata di uvetta.

Non lavare in ogni caso l'uvetta, poiché sulla sua superficie vivono colonie di batteri benefici che stimolano il processo di fermentazione.

Dopo aver miscelato accuratamente la miscela risultante, chiudere il barattolo con un coperchio di nylon con una guarnizione idraulica o tirare un guanto medico di gomma sul collo del barattolo. Metti il \u200b\u200bbarattolo per 50-60 giorni in un luogo buio a temperatura ambiente.

Durante questo periodo di tempo, il mosto nel barattolo fermenterà e si trasformerà in vino, saturo del gusto e dell'aroma del frutto da cui è stata prodotta la marmellata.

Dopo aver tolto la polpa fermentata dalla superficie del barattolo, filtrate il vino attraverso una garza piegata in più strati.

Lasciar maturare il vino ottenuto imbottigliandolo e conservandolo al buio per almeno 40 giorni. Dopo il tempo stabilito, il vino può essere portato alla luce, degustato e godere del suo aroma e gusto ineguagliabili.

Torta

Separando 3 tuorli dagli albumi, mescolare 3 tuorli, una confezione di margarina sciolta, 2 tazze di zucchero, il succo di un limone e 1 soda.

Dopo aver versato 4 tazze di farina setacciata in uno scivolo, ricavate un imbuto e, versandovi il composto preparato in precedenza, lavorate l'impasto.

Mettere 3/4 dell'impasto in una pirofila, sollevandolo lungo i bordi con le dita. Versare 1 tazza di marmellata sopra l'impasto e arrotolare il restante quarto di pasta a strisce sottili e formare una griglia sopra la marmellata.

Cuocere in forno a 180 ° C per 40 minuti.

torta

Mescola 1 tazza di marmellata vecchia con 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio in una casseruola e aspetta 10 minuti che la soda si spenga.

Aggiungere 1 tazza di kefir e mezzo bicchiere alla miscela risultante con abbondante schiuma. Mescolare bene. Aggiungere 2 tazze di farina e mescolare accuratamente.

Spennellare l'interno di una teglia o di una padella con la margarina e poi versarvi la pastella preparata.

Dopo aver messo la forma con la futura prelibatezza nel forno preriscaldato a 180 ° C, infornate la torta per 30-40 minuti. Dopo aver tolto la torta sfornata dallo stampo, lasciarla raffreddare e iniziare la degustazione.

Buon appetito!

Beh, non possiamo vivere senza marmellata. Quindi lascia i barattoli canditi per anni sugli scaffali più lontani degli armadi e riempi lo spazio tanto necessario. Tuttavia, ogni autunno inizia un'epopea intitolata "È ora di cucinare!" Lo zucchero viene acquistato in sacchetti, tutti i bruciatori sul fornello sono strettamente occupati da lattine e altri contenitori. Le banche vengono sterilizzate in massa. In generale, per alcuni giorni la cucina si trasforma in un inferno - tuttavia, non ha un odore grigio, ma molto meglio ...

Ma l'entusiasmo finisce e subito sorge la domanda: cosa fare con la marmellata dell'anno scorso? È un peccato buttarlo via. Esatto, non è necessario buttarlo via. Dopotutto, la marmellata dell'anno scorso è un'ottima "materia prima" per la produzione di un'ampia varietà di bevande alcoliche.

Il vino fatto in casa a base di marmellata antica ha un gusto leggero, aspro e un aroma inebriante, a seconda del tipo di marmellata utilizzata per la preparazione, le “note” e il “profumo” di questa nobile bevanda saranno differenti.

Marmellata di frutti di bosco o frutta - 1 litro
Acqua purificata - 1 litro
Uvetta - 110 grammi

Passaggio 1: preparazione del barattolo

Passaggio 2: preparare il vino alla marmellata fatto in casa - il primo passaggio

Versare l'acqua in una casseruola e dare fuoco. A questo punto prendiamo un barattolo di marmellata fatta in casa e, con l'aiuto di un cucchiaio, lo trasferiamo nel contenitore preparato, versiamo nello stesso contenitore l'uvetta precedentemente lavata sotto l'acqua. Dopo che l'acqua bolle, mettila da parte e lasciala raffreddare a temperatura ambiente. Per preparare il vino, hai bisogno di acqua calda bollita. Attenzione: in nessun caso deve esserci acqua bollente! Versare acqua calda bollita in una bottiglia con marmellata e uvetta. Utilizzando un cucchiaio di legno, mescolate bene tutti gli ingredienti e chiudete il contenitore con un coperchio di nylon. Mettiamo il barattolo in un luogo caldo. In estate, puoi lasciarlo in cucina - fa sempre caldo lì, e in inverno - sotto la batteria in una delle stanze, in modo che il processo di fermentazione inizi nella nostra miscela. L'importante è tenere il posto lontano dalla portata dei bambini.

Passaggio 3: decantare la polpa

Dopo 10 giorni, prendi il barattolo con gli ingredienti del vino fermentato e apri il coperchio. Poiché tutta la polpa dopo il processo di fermentazione sale dal fondo al collo del barattolo, rimuoverla con cura dalla superficie del liquido con un cucchiaio e trasferirla su una garza, dopo aver posizionato una ciotola o una casseruola pulita sotto di essa, in modo che la miscela densa spremuta dalla polpa venga scolata lì. Tiriamo fuori la torta dalla garza e la scartiamo. Laviamo la garza sotto l'acqua corrente e la torciamo a mano.

Fase 4: produzione di marmellata fatta in casa - fase due

Filtriamo anche il liquido rimanente dalla lattina attraverso una garza e lo versiamo nello stesso contenitore in cui si trova la miscela spremuta dalla polpa. Il prodotto di fermentazione primaria risultante è chiamato mosto. Ora versa il mosto in un barattolo ben lavato sotto l'acqua corrente. Indossiamo ermeticamente un guanto di gomma pulito sul collo della lattina, senza dimenticare di forare le estremità dei guanti con un ago in modo che i prodotti di fermentazione abbiano un'uscita. In caso contrario, il prodotto in gomma potrebbe gonfiarsi e strapparsi. Mettiamo il nostro barattolo di mosto in un luogo buio. Il processo di fermentazione dura 40 giorni, ma per accertarsene finalmente - più vicino al momento della vinificazione, guardate il guanto di gomma: quando gonfiando scende di nuovo, allora il processo di fermentazione è completo. Il colore del vino dovrebbe diventare trasparente.

Fase 5: preparazione della marmellata fatta in casa - fase tre

Prima di versare la bevanda alcolica risultante, prepareremo un contenitore in cui verrà conservato il nostro vino aromatico. È meglio prendere bottiglie di vetro con una capacità di 500 o 700 millilitri per la conservazione del vino. Per fare ciò, sciacquare accuratamente la bottiglia sotto l'acqua corrente usando una spazzola per piatti. Capovolgendo il contenitore, lascia che l'acqua scoli.

Trascorso il periodo di preparazione per la bevanda al vino, togliere il guanto dal collo del barattolo e con molta attenzione con l'aiuto di un annaffiatoio, versare il liquido in bottiglie preparate pulite e asciutte. La sfida principale in questo processo è evitare di influenzare il sedimento formato dopo il processo di seconda fermentazione.

Buon vino!
- Per far fermentare più velocemente il mosto, puoi aggiungere un po 'di lievito. Se non riesci a ottenere il vino, puoi usare il lievito per cuocere il pane. Ma in nessun caso usare il lievito di birra.

- Puoi chiudere il collo della lattina non solo con un guanto di gomma, ma anche con un sigillo d'acqua. Un sigillo d'acqua è un tubo, l'altra estremità del quale viene immersa in un altro barattolo d'acqua.

- Se per fare il vino usiamo marmellata dolce, ad esempio marmellata di lamponi o fragole, allora è consigliabile aggiungere marmellata acida a tale marmellata, ad esempio marmellata di ribes nero o uva spina, altrimenti il \u200b\u200bnostro vino ci ricorderà molto probabilmente la composta con l'alcol.

- Un vino molto gustoso si ottiene con marmellata di mele, prugne o albicocche, e se si aggiunge un po 'di miele a una di queste conserve, il vino avrà un delicato sapore di miele.

- Il vino deve essere ottenuto da marmellata incontaminata, ovvero il nostro ingrediente non deve mai essere ammuffito.

- Il vaso deve essere abbastanza grande in modo che ci sia abbastanza spazio per la fermentazione del vino futuro.

- Una bevanda di vino alcolico risulta essere molto gustosa se mescoliamo diversi tipi di marmellata, quindi otteniamo un assortimento sia nel gusto che nell'aroma.

- Per conservare il vino finito, è meglio usare bottiglie di vetro, non di plastica, poiché la plastica si deteriora rapidamente e questo può anche deteriorare il vino.
Chiunque venga a Baku si ritrova in un mondo culinario molto speciale. Mentre cammini per questa meravigliosa cittadina di mare, sei circondato da odori che ti fanno girare la testa. Inoltre, questi odori penetrano nella strada a causa delle porte anonime, sulle quali a volte non c'è nemmeno scritto nulla. È imperativo aprirne uno ed entrare in una struttura dall'aspetto modesto con mobili semplici. La cucina azerbaigiana è caratterizzata da una combinazione di carne e frutta, l'uso di castagne e l'abbondanza di varie verdure; al tuo servizio sono i segreti per creare un profumato kebab, delizioso pilaf e deliziosi dolci: delizia turca, kurabye e Baku baklava.