casa / Glassa e dolci per torte / Kulebyaka con carne, patate e funghi. Kulebyak con carne e patate ricetta con foto Kulebyak con funghi e patate salati

Kulebyaka con carne, patate e funghi. Kulebyak con carne e patate ricetta con foto Kulebyak con funghi e patate salati

Chi non sa di una prelibatezza russa, di kulebyak? Kulebyaka con carne è una delle ricette preferite per le torte, senza eccezioni! Cos'è il kulebyaka? Questa è una grande torta rettangolare con ripieno di carne all'interno.

Latte - 200 ml;
Margarina cremosa - 50 gr;
Olio vegetale - 3 cucchiai. l;
Uova - 2 pezzi;
Lievito secco - 1 bustina (14 gr.);
Sale - 1 cucchiaino;
Zucchero - 2 cucchiaini;
Farina di altissima qualità - 2,5 - 3 cucchiai;
Funghi - 400-600 gr;
Cipolla - 1 pz;
Verdi - 1 mazzo;
Patate - 3 pezzi;
Sale, pepe, spezie - a piacere
Burro - 30 gr;
Olio vegetale - 30 gr.

Ricetta passo dopo passo

Cominciamo la ricetta realizzando l'impasto. In una ciotola capiente mettiamo la margarina tagliata a pezzi e la riempiamo di latte. Riscaldiamo questa massa.
Quindi aggiungere il lievito, lo zucchero e mezzo bicchiere di farina setacciata alla massa cremosa di latte calda. Amalgamate bene il tutto e lasciate riposare per circa 30 minuti. Durante questo periodo, l'impasto aumenterà circa più volte.
Guida un uovo e un olio vegetale nell'impasto cresciuto.
Quindi, mettete il nostro impasto in un contenitore profondo cosparso di farina e coprite con un panno umido. Lo mettiamo in un luogo caldo. Lo lasciamo per circa 1,5-2 ore.
Durante questo periodo prepareremo il ripieno per la torta di carne. Soffriggere la cipolla a cubetti, soffriggerla in un composto di verdure e burro.
Aggiungere la carne macinata alla cipolla e poi continuare a friggerli insieme.
Aggiungere i funghi al ripieno di carne, salare, pepare e poi friggere per altri 10 minuti.
I miei verdi e tritarli finemente.
Aggiungere le verdure al ripieno di carne e mescolare il tutto.
Pelare, lavare e tagliare le patate a pezzetti sottili e piccoli. Lessare in abbondante acqua salata. L'opzione migliore sarebbero le patate lesse nel brodo di carne.
Mescolare le patate con carne macinata.
Mescola tutto bene.
Mentre stavamo preparando il ripieno, la nostra pasta si è alzata.
Prendiamo il nostro impasto e lo arrotoliamo in uno strato rettangolare.
Metti il \u200b\u200bripieno finito al centro della torta piatta arrotolata.
Quindi, pizzica strettamente i bordi, chiudendo il ripieno.
Coprite la teglia con carta da forno e adagiateci sopra la nostra torta di carne con la cucitura verso il basso. Lubrificare la nostra torta di carne con un uovo sbattuto.
Mentre stiamo lavorando al nostro pasticcio di carne, accendiamo il forno e lo riscaldiamo fino a 200 gradi. A questa temperatura cuoceremo per 40 minuti una torta preparata secondo la nostra ricetta.

Tiriamo fuori il kulebyaka finito con la carne dal forno, lo lasciamo raffreddare leggermente e serviamo.

Buon appetito

Molte hostess hanno cominciato a esercitarsi a cucinare kulebyaki in "quattro angoli". Su ogni "angolo" mettono diversi ripieni, ad esempio, carne, verdura, pesce, fegato, funghi, con uova e riso, formaggio, ecc. Con una torta così deliziosa fatta secondo la nostra ricetta, puoi trattare e persino nutrire un una famiglia numerosa o un gruppo di amici che sono venuti.

Prepara qualsiasi kulebyaka con carne e patate a base di pasta lievitata, che puoi preparare da solo o acquistare presso il negozio più vicino. Il ripieno più comune per questa torta è qualsiasi carne macinata fritta con cipolle, condita con le tue spezie preferite, sale e pepe. Spesso è necessario inserire un uovo nella carne macinata: questo migliorerà la sua viscosità.

Il vero kulebyaku dovrebbe essere farcito con diversi tipi di carne. La nostra ricetta è una versione semplificata di una torta con un solo ripieno di carne, ma con il meglio! Dopo averlo preparato secondo questa ricetta, semplicemente non puoi resistere.

Come cucinare il kulebyaka con un delizioso ripieno è una domanda posta da molte casalinghe che attendono l'arrivo degli ospiti.

Per iniziare a cucinare il kulebyaki, devi preparare i piatti. Avremo bisogno di una grande casseruola, ciotola o contenitore in cui impasteremo la pasta lievitata.

Abbiamo anche bisogno di una padella per friggere e cuocere il ripieno di carne con funghi e patate, una comoda grattugia, un tritacarne o un robot da cucina, che accelererà il processo di preparazione dei prodotti per l'uso.

Quando si utilizza un impasto acquistato, è necessario prima scongelarlo a temperatura ambiente.

Per fare un delizioso ripieno di torta, lessare la carne o pre-friggere la carne macinata. La carne bollita dovrebbe essere passata più volte attraverso un tritacarne. In questa ricetta per il pasticcio di carne, useremo anche uova e cipolle, che tritiamo e saltiamo in padella fino a renderle trasparenti, di colore dorato.

Mi piace molto il kulebyaki potente con pasta lievitata acida e con diversi tipi di ripieni ... Ad esempio, il kulebyaka con i funghi! Il ripieno di funghi si sposa bene con cereali o cavoli: sono opzioni tradizionali, ma preferisco completarlo con purè di patate e cipolle fritte.

In estate, i porcini che crescono a pochi passi da casa sono più disponibili per me. Esco, prendo una casseruola, in qualche modo cuocio un po 'di funghi freschi e taglio il resto a cubetti e li congelo per l'inverno.

Preparare gli ingredienti per il ripieno secondo la lista delle ricette.

Per l'impasto preparare farina, latticini, lievito, ecc. secondo l'elenco alla ricetta.

Unisci la farina con il lievito secco, lo zucchero, il sale (se hai un diverso tipo di lievito secco, leggi la modalità d'uso sulla confezione).

Versare il latte, l'olio vegetale e la panna acida.

Per prima cosa, mescola gli ingredienti con una forchetta o un cucchiaio in modo che si uniscano.

Quindi ungere le mani con olio vegetale e impastare un impasto soffice e soffice. Coprilo dall'essiccazione e lascialo lievitare in una ciotola.

Dopo la prima lievitazione della pasta, lavoratela, sbattetela un paio di volte sul tavolo e lasciatela nuovamente lievitare. Dopo circa 30-45 minuti, la pasta lievitata per il kulebyaki è pronta. Durante questo periodo, prepara il ripieno.

Pelare i funghi, tritarli grossolanamente e friggerli in olio vegetale fino a quando il liquido in eccesso diminuisce di volume ed evapora. Condite con sale.

È molto comodo utilizzare un multicooker per questo in modalità "Fry" per circa mezz'ora con il coperchio aperto.

Purè di patate.

Per fare questo, far bollire i pezzi di patate finché sono teneri, quindi scolare l'acqua, salare, aggiungere il latte caldo.

E impastare in una massa omogenea.

La cipolla per il ripieno deve essere tritata grossolanamente ma finemente, fritta, leggermente salata e poi fatta bollire in olio vegetale a fuoco medio.

Metti da parte circa un quarto del test se prevedi di fare qualche decorazione ...

Arrotolare il resto dell'impasto in uno strato rettangolare in modo da ottenere una torta allungata.

Disporre al centro i ripieni a strati: purè di patate, funghi fritti e cipolle fritte.

Pizzica i bordi dell'impasto. La cucitura può essere superiore o inferiore, su richiesta. Forma un po 'di decoro dall'impasto. Volevo qualcosa di simile a una radura con tappi a fungo visibili tra l'erba e i fiori. Capito ...

Di solito non mi piace spalmare il tuorlo sulla superficie delle torte, ma questa volta ho fatto questa operazione per aumentare la brillantezza della torta. Fai delle forature o delle fessure per far fuoriuscire il vapore.

Infornate il kulebyaki in bianco in forno preriscaldato a 200 gradi per circa mezz'ora. L'impasto non è molto denso e il ripieno è composto da prodotti già pronti, quindi si cuocerà sicuramente. Anche se ti concentri ancora sulle proprietà del tuo forno ...

Tagliare il kulebyaka finito con i funghi in porzioni (trasversalmente) e servire. Abbondante, molto gustoso (per gli amanti dei funghi), potrebbe essere un piatto a parte!

Kulebyaka è considerato una pasticceria russa. Per molto tempo è stato cucinato con varie carni macinate e il piatto è ancora popolare. Nella stagione dei funghi, puoi cuocere il kulebyaka con i funghi. Il processo di cottura non è difficile, come potrebbe sembrare inizialmente. Il kulebyaka con i funghi, cotto secondo la ricetta, diventerà una bella decorazione su qualsiasi tavolo e, ovviamente, piacerà alla famiglia.

Ricetta Kulebyaki ai funghi

Per preparare l'impasto, avrai bisogno dei seguenti componenti:

Farina - 800 grammi.
Zucchero - 2 cucchiai grandi.
Uova - 4 pezzi.
Burro - 2 cucchiai grandi.
L'olio raffinato è un cucchiaio grande.
Lievito secco.
Prodotto a base di latte.

La carne macinata è composta dai seguenti ingredienti:

Champignon - 1 kg.
Funghi secchi - 3 pezzi.
Lampadina.
Il burro è un cucchiaio grande.
Verdi.

Il sugo include prodotti:

Farina - 3 cucchiai piccoli.
Grasso - 3 cucchiai grandi.
Brodo di funghi - un bicchiere e mezzo.

I funghi prataioli devono essere bolliti e i funghi secchi devono essere macinati in polvere. Pelate la cipolla, tagliatela a cubetti. Riscaldare il burro su un braciere, soffriggere la cipolla fino a doratura. Quindi uniscilo con funghi lessati e secchi, macina in un frullatore. Tritate le verdure e aggiungetele al ripieno. Conditela con sale e pepe.

Per il sugo, sciogliere il grasso, friggere la farina. Sempre mescolando, aggiungi un po 'di brodo di funghi. Versare la salsa preparata nel ripieno di funghi.

Unisci il lievito con lo zucchero, il sale e la farina. Quindi versare il latticino, sbattere le uova, mescolare bene. Quindi aggiungere il burro e impastare la pasta.

Se ottieni un impasto denso, aggiungi un po 'di latte - quando è liquido, aggiungi la farina.

Alla fine, è necessario versare l'olio raffinato e mettere da parte l'impasto, coprendolo con un canovaccio in modo che si adatti. L'impasto, allargato di 2 volte, va diviso in 3 parti. Due di loro devono essere uguali e il terzo inferiore. È necessario per decorare il kulebyaka.

Ungere una teglia con olio vegetale, adagiarvi sopra l'impasto, coprire con un tovagliolo in modo che si adatti un po '. Quindi stendere la pasta in lunghezza, mettere il ripieno al centro, appuntare i bordi al centro. Il kulebyaka dovrebbe essere rettangolare. Quindi deve essere accuratamente capovolto con una cucitura verso il basso. Lasciar lievitare per 15 minuti.

Per ungere la parte superiore del kulebyaki, devi mescolare il tuorlo con sale, versare mezzo cucchiaio di acqua, mescolare.

Stendere sottilmente la pasta messa da parte per la decorazione. Ritaglia vari elementi con degli stampini. Attaccali e ricoprili con il tuorlo. Per far uscire il vapore dalla torta, devi fare un paio di forature sopra, ai lati.

Infornate la torta per 30 minuti in forno preriscaldato a 190 gradi. Copri il kulebyaka finito con un canovaccio e lascia raffreddare per 15 minuti.

Torta di funghi con cavolo cappuccio

Il kulebyaka con funghi e cavolo è difficile da cucinare. La torta esce fragrante, con carne macinata succosa e si scioglie in bocca.

Per fare l'impasto occorrono i seguenti ingredienti:

Kefir - 150 ml.
Il lievito secco è un cucchiaino pieno.
Lo zucchero è un cucchiaino.
Sale - mezzo cucchiaino.
Uovo.
Burro - 50 grammi.
Farina - 450 grammi.

Per la carne macinata avrai bisogno di:

Cavolo - 300 grammi.
Champignon - 300 grammi.
Cipolle - 2 pezzi.
Spezia.
Tuorlo.

Fasi di cottura:

Riscalda un po 'il kefir. Dovrebbe essere leggermente caldo. Versare lievito, zucchero, sale.
Per 20 minuti, l'impasto dovrebbe riposare e quindi sbattere l'uovo.
Per sciogliere il burro.
Aggiungere la farina poco a poco, mescolando di tanto in tanto. Versare lentamente il burro raffreddato nell'impasto.
Impastare la pasta. Dovrebbe risultare morbido, elastico. Lasciar lievitare dove è asciutto e caldo.
Trita il cavolo.
Tagliate la cipolla a cubetti.
Scaldare l'olio vegetale in una padella antiaderente. Versare il cavolo cappuccio, seguito da metà della cipolla preparata. Cuoci a fuoco lento.
Condire il cavolo cappuccio con sale, erbe aromatiche, spezie a piacere. Continua a cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
Anche i funghi bolliti devono essere fritti con il resto della cipolla.
Gli champignon pronti dovrebbero avere un colore rubicondo.
Unisci i funghi con il cavolo.
Stendete la pasta, mettete al centro la carne macinata. È bene chiudere la cucitura, girare il kulebyaka.
Sbattere l'uovo con una forchetta, spennellare la parte superiore della torta.
Infornate la kulebyaka per mezz'ora a 180 gradi.
La torta finita esce rubiconda.

Tagliare la kulebyaka raffreddata in porzioni e servire.

Torta di funghi con patate

Gli ingredienti necessari per l'impasto sono:

0,5 kg di farina;
4 uova;
un bicchiere e mezzo di latte;
40 unità di lievito;
un cucchiaio di zucchero;
100 unità di margarina;
100 unità di burro;
sale;
petrolio raffinato.

Per la carne macinata, avrai bisogno dei seguenti componenti:

400 grammi di patate;
400 grammi di panettieri;
uovo.

Per prima cosa devi fare un impasto. Riscaldare un po 'il latte (dovrebbe essere caldo), sciogliervi il lievito. Quindi aggiungere un cucchiaio di farina e zucchero. Metti da parte per un'ora. Sbattete l'uovo con un cucchiaio di zucchero, mescolatelo all'impasto. Quindi versare la margarina e il burro, sciogliendoli prima, solo raffreddando. Lavorate la pasta aggiungendo un po 'di farina. L'impasto finito dovrebbe riposare un po ', lievitando 2 volte.

Per la carne macinata, devi far bollire le patate, mescolarle con un uovo. Friggere gli champignon in olio raffinato. Collega tutti i prodotti.

Stendere la pasta sul tavolo, spolverare di farina, mettere al centro la carne macinata. Avvolgere, formando una torta rettangolare allungata. Fai una cucitura in alto. Coprite con il tuorlo, infornate per 20 minuti a 180 gradi.

Il kulebyaka pronto con funghi e patate viene servito raffreddato sul tavolo.

Kulebyaka è composto da una varietà di prodotti: dal pesce e dalla carne ai funghi e alle verdure. Ognuno sceglie una ricetta a propria discrezione, che è più da gustare.

Un piatto sostanzioso, fragrante e bello, originario dell'antica Russia, è un kulebyaka fatto con pasta lievitata con carne, pollo, patate e cavolo. Ci sono molte ricette per questo fantastico trattamento. Puoi costruire una struttura complessa con diversi tipi di condimenti, frittelle a strati o preparare una versione semplificata in poco tempo. Scegli le ricette secondo i tuoi gusti, cucina con piacere, delizia te stesso e la tua famiglia.

Nella cucina nazionale russa ci sono molti pasticcini chiusi con ripieno, uno dei tipi è la torta kulebyaka. La particolarità del piatto sta nel complesso ripieno, composto da 3-4 diverse opzioni. Strati di frittelle sottili e fresche vengono utilizzati per separare le specie. Questo ricco contenuto è incorniciato da un sottile strato di pasta. Il processo di preparazione del kulebyaki tradizionale è lungo e complicato, anche se le casalinghe moderne cercano di semplificare il compito il più possibile, riducendo al minimo i costi di tempo.

Video ricetta passo passo

Come cucinare il kulebyaka

Il processo di cottura di una torta russa chiusa si svolge in più fasi. Per prima cosa, impasta l'impasto, inforna i pancake se la torta è a più strati. La carne macinata per kulebyaki viene preliminarmente trattata termicamente. Quindi si forma una torta allungata o ovale di qualsiasi dimensione. Se un dolcetto è formato da uno strato di pasta, viene adagiato su una teglia e, se da due pezzi rettangolari, viene cucito. Kulebyaka viene cotto in un forno preriscaldato fino a doratura.

Impasto per kulebyaki

Tradizionalmente, per le torte chiuse veniva utilizzata solo pasta lievitata. Oggi è consentito utilizzare sia i tipi di soffio che quelli freschi. Per le torte con contenuto dolce, a volte vengono utilizzati biscotti, crema pasticcera, pasta frolla. Ciascuno dei tipi serve solo come aggiunta al ripieno, un modo con cui i kulebyaka manterranno la loro forma allungata. A volte per i tipi dolci, ad esempio con ricotta o frutta, viene utilizzata la pasta al burro.

Pasta lievitata

Dal 12 ° secolo, la torta chiusa russa è stata preparata solo con pasta lievitata. I pasticcini escono deliziosi, soffici. Come base prendere latte o acqua con l'aggiunta di burro, olio vegetale, uova, zucchero e sale. La base deve essere ripida per resistere al ricco contenuto, ma è importante non esagerare con la quantità di farina, altrimenti i prodotti da forno risulteranno duri. Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti componenti:

acqua - 0,5 cucchiai.;
latte caldo - 1,5 cucchiai.;
uovo - 1 pz.;
olio vegetale - 0,5 cucchiai.;
farina - 3 cucchiai.;
lievito secco - 0,5 cucchiai. l .;
zucchero - 2 cucchiai. l.

Per prima cosa, il lievito viene diluito in acqua tiepida, si aggiungono zucchero e mezzo bicchiere di farina. Dopo pochi minuti, l'impasto fermenterà, in questo momento è necessario versare latte, bianco, tuorlo, sale e mescolare. La farina viene satura di ossigeno setacciandola al setaccio. Fatene un monticello con una depressione in cui versare gradualmente la miscela liquida. Impastare la pasta. Potresti aver bisogno di più farina in modo che la consistenza risulti dura, ma non ostruita. Quando la massa si alza, impastala e lasciala riposare di nuovo in un luogo caldo.

Impasto azzimo

Per i vegetariani e per coloro che sono a digiuno, puoi suggerire di preparare una base fresca senza prodotti animali in acqua, anche se il kefir è spesso usato per impastare. Cuoce più velocemente del lievito e può essere utilizzato quando il tempo è breve. Spesso vengono utilizzati fogli pronti dal negozio. Se decidi di preparare una base di kulebyaki fresca e magra, impastala con i seguenti prodotti:

acqua - 400 ml;
olio vegetale - 100 ml;
farina - 3 cucchiai.;
zucchero semolato - 2 cucchiai. l.
sale - 1 cucchiaino.

Qualsiasi ripieno viene inserito in questo trattamento: carne, verdura, pesce, funghi o misto. È importante che ci siano molti componenti silenziosi - almeno il 50% della massa totale del prodotto finito. Il ripieno per kulebyaki viene schiacciato allo stato di pasta e precotto. Popolare kulebyaka con riso e uova, patate, carne, pesce tritato. Posare il riempimento multistrato sotto forma di livelli, spostandolo con i pancake o con un angolo (diapositiva).

Ricette Kulebyaki

In Russia, ogni casalinga aveva la sua ricetta ideale per il kulebyaki. Questa delizia lascia spazio all'immaginazione. Come la pizza italiana, la torta chiusa può essere preparata con qualsiasi ingrediente nel frigorifero. Varia gli ingredienti, crea le tue composizioni di sapori o segui le dettagliate istruzioni fotografiche. La chiave del successo è il buon umore e le emozioni positive. Cucina il kulebyaka con piacere, in modo che il trattamento sia un successo.

Con carne e patate

Tempo: 2 ore.
Contenuto calorico: 205 kcal / 100 g.
Scopo: per cena.
Cucina: russa.
Difficoltà: media.

La torta con patate e carne è un piatto sostanzioso che risulta essere tenero e succoso. Puoi servire kulebyaka caldo e freddo, con panna acida, salsa. Il processo di cottura è laborioso, per i principianti dell'arte culinaria è meglio prendere una ricetta da una foto per ripetere esattamente la tradizionale prelibatezza della cucina russa. Per semplificare il processo, procurati i fogli di sfoglia già pronti dal negozio.

pasta sfoglia - 1 kg;
uovo - 1 pz.;
farina - 6-7 cucchiai. l .;
latte - 600 ml;
carne macinata - 500 g;
patate - 500 g;
funghi - 400 g;
cipolle - 2 pezzi.;
burro - 50 g;
sale, pepe, spezie - a piacere.

Lessare i tuberi di patata finché sono teneri, schiacciarli con latte e burro.
Tritare finemente il lek, soffriggere metà con i funghi tritati, il resto in un'altra padella con la carne tritata.
Il resto del latte, proteine, tuorlo e farina vengono utilizzati per i pancake.
Stendete una sfoglia e metteteci sopra la carne.
Fai uno strato di frittelle, poi funghi.
Ancora frittelle e purè di patate sopra.
Coprite con un secondo strato sfogliato, pizzicate bene i bordi.
Cuocere in forno a 190 gradi finché sono teneri.
Ungere con il burro prima di servire e lasciare fermentare per 20 minuti.

Tempo: 1,5 ore.
Contenuto calorico: 271 kcal / 100 g.
Scopo: per cena.
Cucina: russa.
Difficoltà: media.

La tradizionale torta chiusa è fatta per l'improvvisazione. Puoi mettere il ripieno salato e dolce in una base di pasta sottile, usarlo come contorno, piatto principale o dessert. Per una cena completa, usa la ricetta Chicken Kulebyaki. Una prelibatezza sostanziosa, tenera e incredibilmente gustosa è l'ideale per chi ama mangiare stretto.

pasta lievitata - 0,5 kg;
riso - 200 g;
cipolla - 1 pz.;
pollo - 200 g;
uova - 1 pz.;
funghi - 200 g;
frittelle - 10-15 pezzi.;
burro - 100 g.

Cuoci il pollo.
Friggere i funghi con le cipolle in una padella con l'aggiunta di burro (50 g).
Lessare il riso, aggiungere la restante porzione di olio.
Tagliare a pezzi il pollo bollito o macinarlo in un tritacarne.
Dividete l'impasto in 2 parti (una in più).
Stendi la prima parte, disponi il modulo in modo che i bordi penzolino.
Stendere uno strato di frittelle, poi pollo, funghi, riso, separando ogni strato con frittelle.
Coprire la parte superiore con la seconda parte del foglio arrotolato, pizzicare i bordi.
Ungere la parte superiore con un uovo sbattuto, inviare a un forno caldo (200 gradi) per 40-60 minuti.

Tempo: 1 h.
Dosi per confezione: 9 persone.
Contenuto calorico: 265 kcal / 100 g.
Scopo: per cena.
Cucina: russa.
Difficoltà: media.

Qualsiasi carne può essere cucinata deliziosamente nella base di prova: manzo, maiale, pollo, agnello. Non è possibile mettere la carne cruda nelle torte, la carne macinata deve essere sottoposta a un trattamento termico preliminare. Oltre al componente principale, vengono utilizzate erbe aromatiche, funghi, formaggio, riso o farina di grano saraceno. Usa una base di lievito fatta in casa o una base acquistata in negozio.

pasta lievitata - 600 g;
carne macinata - 600 g;
cipolla - 1 pz.;
uova - 3 pezzi.;
aneto - 1 mazzo;
brodo - 50 ml;
sale, spezie qb.

Lessare 2 uova, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
Tritate finemente la cipolla e l'aneto.
Friggere le cipolle, aggiungere la carne macinata e friggere finché sono teneri, salare e pepare.
Aggiungere gli ingredienti tritati alla carne macinata leggermente raffreddata, mescolare.
Aggiungi un po 'di brodo o acqua per la succosità.
Dividere l'impasto in 2 parti, arrotolarne una in uno strato ovale e stendere il ripieno.
Coprite la torta con la seconda parte, pizzicate i bordi. Forare con una forchetta in più punti per consentire la fuoriuscita dell'aria.
Lubrificare la parte superiore con il tuorlo, lasciare per un quarto d'ora caldo.
Infornare a 200 gradi, spegnere quando la parte superiore sarà dorata.

Con carne e riso

Tempo: 2 ore.
Dosi per confezione: 8-10 persone.
Contenuto calorico: 288 kcal / 100 g.
Scopo: per cena.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Se trovi una torta a più strati troppo difficile per un piatto, usa una versione più semplice di questa cottura. Il contenuto della base di prova sarà costituito da diversi componenti, ma devono prima essere miscelati insieme. I sostenitori dei ripieni umidi possono aggiungere circa 50 ml di brodo al resto degli ingredienti. Sarà facile cuocere una torta del genere anche senza istruzioni dettagliate con una foto.

margarina - 50 g;
cipolla - 1 pz.;
tuorlo d'uovo - 1 pz .;
riso - 100 g;
pasta lievitata - 1 kg;
manzo - 1 kg;

Lessare la carne in poca acqua e macinarla in un tritacarne.
Tritare la cipolla, friggerla nella margarina.
Lessate il riso in acqua salata.
Mescolare carne, riso, cipolla, aggiungere prezzemolo, aneto, sale e spezie.
Stendete la pasta in una torta ovale. Mettere il ripieno al centro dell'impasto, pizzicare i bordi sopra. Spennellare con il tuorlo.
Lasciar cuocere per 15 minuti, quindi infornare a 220 gradi fino a quando la crosta superiore sarà leggermente dorata.

Con carne e formaggio

Tempo: 1 ora.
Dosi per confezione: 4-5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 314 kcal / 100 g.
Scopo: per cena.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Non una sola celebrazione in Russia era completa senza le tradizionali torte chiuse. Organizza per te e per i tuoi cari le vacanze a casa con pasticcini incredibilmente deliziosi. Il classico abbinamento di formaggio e carne, incorniciato da una sottile crosta tostata, si dispiegherà in modo nuovo in questa ricetta. Se si utilizzano sfoglie già pronte per la cottura, il processo di cottura richiederà un po 'di tempo.

pasta sfoglia - 0,5 kg;
carne macinata - 300 g;
formaggio a pasta dura - 200 g;
formaggio feta - 100 g;
cipolla - 1 pz.;
tuorlo - 1 pz .;
sale, pepe - a piacere.

Soffriggere la cipolla tritata e tritata.
Grattugiare il formaggio. Unire tutti i componenti, mescolare, sale e pepe.
Stendete una sfoglia, mettetela in uno stampo, formate i lati.
Adagiare il composto di carne, coprire con una seconda sfoglia, pizzicare i bordi.
Forare con una forchetta in più punti, spennellare con il tuorlo, infornare a 180 ° per 30-40 minuti.

Con carne e funghi

Tempo: 1 ora.
Contenuto calorico: 269 kcal / 100 g.
Scopo: per cena.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Il meraviglioso sapore di fungo dei tuoi dolci attirerà tutta la famiglia in cucina. La torta rosata e oblunga sembra elegante e festosa. Usa rametti di erbe fresche per la decorazione. La ricetta utilizza fogli traballanti disponibili in commercio, ma puoi usare anche la base di lievito. Preparalo in anticipo e, per accelerare il processo, usa una macchina per il pane.

pasta sfoglia - 0,5 kg;
carne macinata - 0,5 kg;
tuorlo - 1 pz .;
funghi prataioli - 250 g;
cipolla - 1 pz.;
maionese - 4 cucchiai. l .;
sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.

In una padella soffriggere la carne macinata con le cipolle tritate, sale e pepe.
Aggiungere i funghi tritati, cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
Tritare le erbe, unire tutti gli ingredienti, aggiungere la maionese.
Stendere la sfoglia, stendere i funghi e la carne, fissare i bordi.
Spennellate la parte superiore con il tuorlo, infornate per 25 minuti a 170-180 gradi.

Kulebyaka di pesce con patate

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Dosi per confezione: 5-6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 225 kcal / 100 g.
Scopo: per cena.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Per la preparazione di crostate di pesce si utilizza pesce fresco, tagliato a filetti o tritato. Per la cottura sono adatte specie di fiume e mare, una buona idea è avvolgere nell'impasto diverse specie di pesci. Per rendere il pescivendolo più soddisfacente, usa il purè di patate come integratore. Mettilo nello strato inferiore, così le patate sono sature di brodo di pesce e diventano estremamente gustose.

pasta sfoglia - 0,5 kg;
cipolla - 1 pz.;
patate - 3-4 pezzi.;
burro - 50-70 g;
filetto di pesce - 0,5 kg;
formaggio a pasta dura - 200 g.

Lessare le patate, schiacciarle nel purè di patate con l'aggiunta di burro.
Tagliate il pesce a fettine.
Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio vegetale.
Unisci le patate alle cipolle.
Stendete le assi, stendete le patate, poi i pezzi di pesce, coprite con formaggio grattugiato.
Coprite con un secondo strato, sigillate i bordi.
Infornate per 30-40 minuti a 180 gradi.

Con cavolo e uovo

Tempo: 1 ora.
Dosi per confezione: 5-6 persone.
Contenuto calorico: 203 kcal / 100 g.
Scopo: per cena.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

A volte vuoi regalare a te stesso e alla tua famiglia una deliziosa torta. I pasticcini russi tradizionali verranno in soccorso. Per le casalinghe moderne impegnate, la ricetta autentica è in qualche modo semplificata. Non devi passare ore nella tua cucina a costruire una struttura a più livelli con frittelle e diversi tipi di cibo in mezzo. Usa una base di lievito preparata in anticipo secondo la tua ricetta preferita.

pasta lievitata - 0,5 kg;
cavolo bianco - 0,5 kg;
cipolla - 1 pz.;
uovo - 3 pezzi.;
olio vegetale - 3 cucchiai. l .;
sale, pepe - a piacere.

Tritare il cavolo e stufare con cipolle tritate e olio vegetale.
Lessare 2 uova, tagliarle a cubetti.
Arrotolare la pasta in uno strato ovale, mettere il cavolo cappuccio sopra le uova.
Avvolgere la pasta, spennellare con un uovo.
Infornate a 180 ° per 40 minuti.

Come decorare un kulebyaka

Una torta russa chiusa è una festa tradizionale, quindi è consuetudine decorarla con trecce e figurine di pasta. Ascolta la tua immaginazione, fiori recisi, goccioline, cuori, cerchi e qualsiasi altro elemento da strati sottili arrotolati. Usa piccoli stampi per creare prodotti da forno originali. Ci sono molte opzioni, ogni volta che puoi creare una nuova decorazione.

Il kulebyaka con carne e funghi è il piatto preferito di tutti i residenti in Russia e non solo. Kulebyaka è un piatto primordialmente russo. Questa deliziosa torta con carne e funghi al forno è amata sia dagli adulti che dai bambini piccoli. Preparare prodotti da forno con ripieno di carne non è difficile se segui rigorosamente la nostra ricetta! Piuttosto, riscrivi la ricetta del kulebyaki con carne e funghi di pasta lievitata cotta al forno!

Ingredienti:

farina - 600 g;
latte - 230 ml;
margarina - 50 g;
lievito secco - 1 bustina o 12 g;
burro - 40 g;
olio vegetale - 50 ml;
uovo di gallina - 2 pezzi.;
carne macinata - 300 g;
patate - 4 pezzi.;
cipolla - 1 pz .;
funghi - 450 g;
aneto - 50 g;
condimenti - a discrezione;
pepe - 2 pizzichi;
sale qb.

Come cucinare la torta di lievito con carne e funghi al forno:

Cuocere la pasta con il lievito
Come sempre, il processo di preparazione di qualsiasi torta (e il kulebyak non fa eccezione) inizia con le basi: fare la pasta lievitata. Unisci il latte caldo con la margarina tritata in un grande contenitore profondo. Mettete a fuoco basso, mescolate continuamente per ottenere una massa omogenea.
Quindi versare il lievito nel liquido caldo insieme allo zucchero e alla farina pre-setacciata. Mescola gli ingredienti combinati, non dovrebbero esserci grumi nella massa. Lasciar riposare per mezz'ora, perché l'impasto dovrebbe aumentare notevolmente.

Quindi aggiungi un uovo sbattuto insieme all'olio vegetale.
Trasferire la pastella risultante in una ciotola profonda, cosparsa di farina e coprire con un canovaccio umido. Posizionare più vicino al fornello acceso per 2 ore. L'impasto del lievito per kulebyaki è quasi pronto. Nel frattempo c'è tempo per preparare un delizioso ripieno di carne ai funghi.

Ricetta di riempimento per kulebyaki
Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti, soffriggerla in una padella calda con burro e olio vegetale. Dopo 5 minuti aggiungere la carne macinata alle cipolle fritte e continuare a friggere a fuoco vivo.
Sciacquate preventivamente i funghi, asciugateli con carta assorbente, tagliateli a fettine sottili e uniteli nella padella con tutti i condimenti necessari e salate. Friggere per circa 7-10 minuti.

Risciacquare accuratamente l'aneto sotto l'acqua corrente e tritarlo il più finemente possibile.
Invia alla padella la carne macinata e mescola tutto accuratamente.
Pelare i tuberi di patata, lavarli bene e tagliarli a pezzetti. Aggiungere l'acqua bollente, salare, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere finché sono teneri. Sarà molto più gustoso se le patate vengono lessate nel brodo di pollo.

Unisci le patate lesse con la carne macinata. Mescola bene gli ingredienti.
Ora, durante la preparazione del sostanzioso ripieno di funghi con carne, la pasta lievitata è riuscita a lievitare!

Cucinare deliziosi kulebyaka con carne e funghi
L'impasto va trasferito sul tavolo della cucina, cosparso di farina e steso bene fino ad ottenere una sfoglia rettangolare.
Mettere al centro la carne cotta ripiena di funghi.
Ora devi pizzicare i bordi più strettamente per coprire completamente il ripieno con l'impasto.

Coprire il ponte per cuocere i prodotti a base di farina con pergamena speciale e mettere sopra un kulebyaka capovolto con carne e funghi. Prima di mandare a cuocere in forno, è necessario ungere la torta con un uovo sbattuto.
Accendi il forno, scalda a 220 ° C, quindi metti la coperta con il kulebyak e inforna per 40 minuti esatti. Si consiglia vivamente di prendersi cura del prodotto in preparazione e di non farsi distrarre da corpi estranei.
Non appena il tempo a disposizione è scaduto, spegnere il forno e non tirare fuori la fragrante torta di carne ai funghi per 10 minuti. Solo allora servire per pranzo o cena.

Ora è diventato di moda cucinare un kulebyaka quadrangolare. Ogni angolo può avere il suo ripieno, ad esempio, verdura, fegato, pesce, riso, formaggio, uova, ecc. Kulebyaka con funghi e carne realizzati secondo la ricetta da noi presentata possono essere preparati per una vacanza anche con un gran numero di ospiti. Vi auguriamo buon appetito!

Suggerimenti semplici:
1.Se si utilizza pasta lievitata acquistata in negozio per preparare il kulebyaki, si consiglia di scongelarla completamente prima di cuocere la torta.
2. Non dimenticare che la carne macinata dovrebbe contenere due o tre tipi di carne. Questo è l'unico modo per rendere la torta di carne gustosa e soddisfacente.

Guarda un video su come cucinare carne di pollame con diversi ripieni