Torta pasquale fatta in casa (ricetta con miele). Torta al miele di Pasqua Ricetta torta al miele per la Pasqua

L'avvicinarsi della Pasqua - la luminosa domenica di Cristo è sempre sentita nelle case ortodosse. Anche una settimana prima del grande giorno, le case sono fragranti con un profumo di salice. E il giovedì santo, la casa è piena di faccende piacevoli. Al mattino, le hostess iniziano a riordinare, lavare e pulire tutto intorno. E dopo pranzo inizia la vera magia: la preparazione dei piatti pasquali. L'attributo principale della tavola di Pasqua è torta - un simbolo della presenza di Dio nel mondo, un simbolo della gioia e della dolcezza della vita celeste.

Abbiamo ricevuto la nostra ricetta della torta da una donna molto saggia, la madre di una famiglia numerosa. Sa godersi le piccole cose, crede sempre nel meglio e non si arrende mai. È con questo atteggiamento, con cuore gentile e leggero, che è necessario iniziare a preparare il dolce pasquale. Le torte dei nostri amici sono sempre fragranti e gustose. E tutti i 40 giorni di Pasqua non diventano stantii! La padrona di casa prepara molte torte !!! Tuttavia, l'abbiamo pregata di spostare la ricetta su una quantità inferiore.

Tuttavia, abbiamo apportato una piccola modifica a questa bellissima ricetta. Abbiamo sostituito parte dello zucchero con miele naturale. Il miele conferisce alla torta un aroma particolare e rende il colore dell'impasto ancora più bello. Ricorda sempre che lo zucchero sostituito dal miele non è equivalente, ma circa 3 a 1. Abbiamo già scritto.

Scegli solo i migliori prodotti della torta pasquale. Usa uova di campagna, burro di alta qualità e in nessun caso spalmabile, farina premium, panna acida grassa e, naturalmente, solo miele naturale.

Sintonizzati sul buon umore, attiva le registrazioni del coro del monastero di Sretensky e inizia a cuocere in preghiera.

ingredienti (~ per 5 torte medie):
Latte - 500 ml
Panna acida 20-30% - 500 ml
Burro - 500 gr
Farina - 1,5 kg
Uovo - 10 pezzi
Zucchero - 750 gr
- 5 cucchiai
Lievito secco - 2 confezioni
Olio vegetale - 3 cucchiai
sale
Cannella, vaniglia, noce moscata, zenzero

Cucinare la torta di Pasqua fatta in casa

L'impasto della torta pasquale non deve essere preparato con cibi freddi. Pertanto, rimuovere prima il latte, la panna acida, le uova e il burro dal frigorifero. La cucina dovrebbe essere calda. L'impasto non ama le correnti d'aria.

Fate sciogliere il burro a fuoco basso. Riscalda il latte. In una grande ciotola o casseruola, unire il latte caldo (circa 50 ° C) con la panna acida e un cucchiaino di sale.

Separare i tuorli dagli albumi in contenitori separati. Schiacciare i tuorli con metà dello zucchero, montare gli albumi con la seconda metà dello zucchero. Aggiungere al latte con panna acida. Versare lì il burro fuso e raffreddato. Mescolare la farina setacciata con il lievito secco e aggiungerla all'impasto. Aggiungere ¼ di cucchiaino ciascuno di cannella, zenzero, noce moscata e vaniglia all'impasto e aggiungere 3 cucchiai di olio vegetale. Copri la ciotola con un asciugamano pulito e mettila in un luogo caldo.

Quando l'impasto sarà raddoppiato, aggiungere l'uvetta e il miele liquido. Mescolate l'impasto e lasciate lievitare di nuovo. Successivamente versare l'impasto negli stampini pieni per 2/3. Cuocere in forno preriscaldato per 30-40 minuti a 180 ° C.

Luminosa Resurrezione a te!

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Per l'impasto, diluiamo il lievito in acqua tiepida con miele. Aggiungere la farina e mescolare fino a che liscio. Lasciamo per mezz'ora o un'ora a temperatura ambiente finché l'impasto non raddoppia di volume.

Mettere nella ciotola della planetaria farina, miele, albumi leggermente montati con una forchetta, pasta, sale e scorza. Impastare una pasta omogenea.

Lo lasciamo riposare per 30 minuti. Quindi aggiungere il burro tagliato a pezzi e impastare fino a che liscio.

Formiamo una palla dall'impasto e lasciamo lievitare per 1,5-2 ore. A metà del tempo impastiamo l'impasto una volta, soffiamolo via con i pugni.

Strizzare leggermente l'uvetta ammollata, aggiungere 1 cucchiaio. farina e mescolare.

Dividete l'impasto abbinato in 4 parti. Stendetele ognuna con le mani in un rettangolo alto circa un terzo dell'altezza dello stampo in cui verranno cotte le torte. Spalmiamo l'uvetta.

Alla fine mettiamo i rotoli negli stampi. Premiamo leggermente. Lasciamo lievitare per circa un'ora - durante questo periodo l'impasto dovrebbe aumentare di volume un po 'più di due volte. Lubrificare le torte con il tuorlo e inviarle al forno preriscaldato a 200 gradi. Le torte pasquali delle dimensioni descritte saranno pronte in circa 20-25 minuti.

SUGGERIMENTI per principianti:
1. LIEVITO! vedere la data di scadenza sulla confezione !!! Compro sempre sacchetti piccoli: un sacchetto grande aperto può degradare la qualità del lievito.
2. Non dimenticare di setacciare la FARINA al setaccio.
3. PRODOTTI - prendiamo tutto rigorosamente secondo la ricetta! puoi ridurre la quantità di zucchero. In questo kulich è permesso "spostare" la farina - entro limiti ragionevoli, ovviamente. Funzionerà lo stesso: il tempo di lievitazione dell'impasto e il tempo di cottura aumenteranno!
4. Mescola bene OPARA, lascia che salga! il tempo dipende dalla temperatura nella stanza - ora Pasqua è tardi, fuori fa caldo, quindi un'ora è sufficiente per lei. Non serve più di un'ora, l'impasto si stabilizzerà, quindi dai un'occhiata a come si comporta.
5. Impastare la pasta - il burro è solo a temperatura ambiente, non scaldarlo, altrimenti l'impasto prenderà più farina. Basta montare i bianchi in una schiuma (non facciamo meringhe). Aggiungere gradualmente il composto di uova all'impasto; in tutte le fasi della preparazione dell'impasto mescolare bene. Il burro rimarrà un po 'a pezzi, poi quando aggiungete la farina si amalgamerà bene all'impasto. Cospargere la farina in porzioni. L'impasto può essere lasciato periodicamente durante l'impasto per 1 minuto. Ogni volta sarà più flessibile e meno appiccicoso alle tue mani. L'impasto al latte è sempre più appiccicoso dell'impasto all'acqua. Ma quando si sdraia un po ', diventa molto più piacevole. All'inizio, è più conveniente impastare l'impasto in una ciotola, quindi puoi trasferirlo sul tavolo (puoi ungerlo LEGGERMENTE con olio vegetale) e sostituirlo bene. L'impasto finito può essere tirato in una treccia sul tavolo. Ma si attaccherà ancora un po 'al tavolo.
L'impasto è ben impastato (in modo che sia omogeneo - una palla tesa con cui puoi giocare a calcio - non ne abbiamo bisogno!) E mettilo a posto.
6. DESTINAZIONE DEL TEST - prenditi il \u200b\u200btuo tempo! lasciate dilatare bene l'impasto. Per una tale quantità di impasto è adatta una ciotola o una pentola da 3 litri. Alla fine della lievitazione dovrebbe occupare l'intera area del contenitore. Se è una giornata calda, metto l'impasto sul davanzale della finestra verso il sole e lo copro con un asciugamano. In inverno questo impasto lieviterà per almeno 2 ore. Più zucchero, uova e burro, più è difficile per il lievito lavorare. E se è anche fresco nella stanza, il processo di fermentazione viene ritardato. Quindi NON abbiamo fretta !!! lascialo salire!
7. FORMARE I KULICH: Dividere la pasta ben lievitata in porzioni secondo gli stampini. Ho stampi realizzati in fabbrica da 800 ml, 750 ml e 650 ml. Spesso non li unisco nemmeno con olio quando non realizzo i paraurti per l'altezza. Metti un cerchio da forno sul fondo dello stampo. carta (non grasso con olio - ho una buona carta). Divido l'impasto in tre parti quasi uguali, arrotolo ciascuna in una palla e la abbasso in uno stampo. Non devi accettare l'impasto! durante l'impermeabilizzazione e la cottura - l'impasto ha la proprietà di occupare l'intero volume della forma. Per questa torta si consiglia di riempire metà dello stampo con pasta o poco meno (io faccio sempre delle palline, un po 'meno della metà delle forme)
8. SPALMATURA DEI KULICH - mettetela in un luogo caldo (io sono al sole, sopra un canovaccio leggero) e aspettate, la pasta dovrebbe aumentare, prendete 2/3 dell'altezza dello stampo. Anche in questo caso, il tempo di lievitazione dipende dalla temperatura e dalla densità dell'impasto. Non dimenticare di accendere il forno in anticipo per il preriscaldamento.
9. COTTURA KULICHES - controlla il forno, forse devi abbassare leggermente la fiamma. Mettiamo gli stampini con i dolci pasquali sul ripiano centrale del forno: temp. 180-200 gr. C. Periodicamente, senza aprire il forno, monitoriamo la temperatura. Le torte piccole possono essere pronte in circa 20 minuti. Non aprire la porta prima, comunque non aiuterai l'impasto! Controlla che le torte piccole siano pronte dopo 20 minuti, quelle grandi dopo 30-35 minuti. Forare il legno con uno stuzzicadenti o uno spiedino. per un kebab deve rimanere asciutto! Le torte già pronte possono essere lasciate nello stampo o lasciate raffreddare leggermente e con cura stenderle e stenderle dallo stampo su un canovaccio. Se non c'è esperienza, è meglio lasciare raffreddare la torta nella forma. La torta appena sfornata è molto MORBIDA !! può rompersi, specialmente nelle forme alte e sottili.
BUONA FORTUNA A TE !!! Se hai domande risponderò a tutto, con piacere !!!

Ingredienti:

• farina di grano tenero di prima qualità - 600 grammi;
• lievito secco - 10 grammi;
• miele naturale - 100 grammi;
• uova di gallina - 4 pezzi;
• zucchero semolato - un cucchiaio;
• scorza di limone (da un limone);
• acqua - 180 millilitri;
• burro (margarina) - 110 grammi;
• cognac - 50 millilitri;
• uvetta (varietà leggera) - 70 grammi;
• frutta candita - 100 grammi;
• tuorlo d'uovo per lubrificare le cime.

Delicata torta al miele. Ricetta passo dopo passo

1. Le uvette (per questa semplice torta al miele è meglio usare varietà leggere di uvetta) sono ben lavate, asciugate e farcite con cognac insieme ai canditi. Grazie a questa tecnica, uvetta e canditi diventeranno morbidi e risulteranno molto gustosi nel prodotto finito.
2. Pasta da cucina. Una caratteristica distintiva di questa torta è che prepariamo l'impasto in acqua.
3. Quindi sciogliere il lievito secco in acqua tiepida (non bollente!), Aggiungere un cucchiaio di zucchero e due cucchiai di farina di frumento. Mescolate e lasciate in un luogo caldo per 10-15 minuti per attivare il lievito.
4. In una ciotola profonda separata, sbattere le uova in una schiuma usando un mixer, aggiungere il miele naturale e sbattere per qualche altro minuto.
5. La cosa che preferisco è usare il miele di acacia perché ha una consistenza liquida. Ma puoi usare qualsiasi miele che ti piace.
6. Quindi aggiungere l'impasto alla miscela di uova e miele. Ci mescoliamo.
7. Setacciare la farina di frumento al setaccio e versarla in una ciotola. Mescola tutto bene.
8. Consiglio: non trascurare mai il processo di setacciatura della farina. La farina setacciata si arricchisce di ossigeno e questo impasto al miele per il dolce pasquale risulta essere particolarmente soffice e tenero.
9. Aggiungere il burro fuso e la scorza di un limone.
10. Stendiamo l'impasto sul piano di lavoro e impastiamo bene con le mani. Se necessario, puoi aggiungere un po 'di farina.
11. Scolate il liquido dai canditi e dall'uvetta, cospargeteli di farina un po 'e incorporateli al nostro impasto.
12. L'impasto deve essere elastico e umido.
13. Mettere l'impasto in una ciotola, coprire con uno strofinaccio e lasciare in un luogo caldo per 1,5 - 2 ore. L'impasto dovrebbe lievitare bene.
14. Quindi ungiamo le mani con olio vegetale, dividiamo per il numero di teglie e le mettiamo sul fondo delle teglie (riempiendole di ⅓). Da questa quantità di pasta, ho ottenuto tre piccole torte al miele.
15. Consiglio: la tortiera deve essere riempita con un impasto non più della metà del suo volume, o anche meno, perché i dolci pasquali al miele lieviteranno molto. Inoltre, deve essere unto con burro in modo che le torte siano ben rimosse dagli stampi dopo la cottura.
16. Ancora una volta fate salire le torte all'altezza dello stampo e ungete le cime con tuorlo d'uovo.
17. Riscaldiamo il forno a una temperatura di 180-200 gradi e cuociamo le nostre torte con miele e frutta candita per 40-50 minuti. I tempi di cottura possono variare leggermente a causa delle caratteristiche tecniche del vostro forno.
18. Tiriamo fuori le torte finite dal forno e diamo loro il tempo di raffreddarsi.
19. Si scopre meravigliose torte al miele rossastre sull'acqua!
20. Se lo si desidera, i piani possono essere decorati con smalto proteico.

Ecco tutto: la tenera torta al miele è pronta! Nonostante la semplicità della preparazione, la torta è aromatica e tenera. Questa nuova ricetta del dolce pasquale è perfetta per chi, per qualsiasi motivo, non consuma latte, ma vuole organizzare per sé una vera vacanza. Il team di "Love to cook" vi augura buon appetito e miele!

Oggi condivideremo con voi una ricetta collaudata: i dolci pasquali con il miele, che potrete sicuramente cucinare se seguirete i consigli di cui sopra e non vi discosterete dalla ricetta.

La luminosa festa di Pasqua si avvicina. Le casalinghe iniziano a fare scorta di cibo per fare i dolci pasquali e tutto il necessario per il cestino pasquale. Lo spazio Internet è pieno di ricette per dolci, ma, sfortunatamente, non sempre risultano gustose come vorremmo.

Il fatto è che ci sono molte sfumature nella tecnologia per preparare la pasticceria pasquale che dovrebbero essere prese in considerazione:

• se possibile, è necessario acquistare "vivo", latte di fattoria e panna acida (contenuto massimo di grassi);
• usate burro di qualità e non trascurate la margarina. Il burro combinato con la margarina è ideale per la ricca pasticceria. Prima della cottura, questi due ingredienti devono essere tolti dal frigorifero in anticipo in modo che si ammorbidiscano a temperatura ambiente prima della cottura;
• utilizzare lievito "vivo", il lievito secco potrebbe non "sollevare" la pasta e le torte non risulteranno "ariose";
• lo zucchero nella ricetta non deve essere completamente sostituito con il miele (usa la proporzione offerta da noi - le torte risulteranno moderatamente dolci e avranno un gusto e un aroma gradevoli di miele);
• setacciare la farina prima della cottura al setaccio;
• le uova dovrebbero essere a temperatura ambiente (toglierle prima dal frigorifero);
• impastare il più a lungo possibile e non risparmiare (liberare gran parte del piano di lavoro, impastare con fatica, colpire il tavolo e lanciare);
• se vuoi che le torte abbiano una tinta gialla, aggiungi un po 'di curcuma all'impasto (non dimenticare che ha un odore e un gusto specifici, come qualsiasi spezia);
• cospargere di farina prima di aggiungere l'uvetta all'impasto. Pertanto, l'uvetta sarà distribuita uniformemente su tutta la torta e non si depositerà sul fondo dello stampo.

Per preparare i dolci pasquali con il miele, avrai bisogno di:

• 4 kg. Farina
• 1 l. + 250 ml. latte (il più alto contenuto di grassi dal 3,2%)
• 25 uova (di cui 22 tuorli e 3 uova intere)
• 0,5 kg. Sahara
• 200 gr. miele (per fare torte consigliamo di utilizzare qualsiasi tipo di miele di Crimea che puoi scegliere nella sezione "Miele" del nostro negozio online)
• 300 gr. panna acida
• 300 gr. burro
• 250 gr. margarina
• 2 cucchiai esche
• 2 bastoncini di lievito "vivo"
• 300 gr. olio vegetale (per impastare)
• 500 gr. uva passa
• vaniglia

Dolci pasquali al miele - Preparazione:

1. Scaldare un bicchiere di latte e schiacciare il lievito, aggiungendo un cucchiaio di zucchero e farina.
2. Preparate l'impasto separatamente.

Per fare questo, portare a ebollizione 1,5 tazze di latte, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di semolino e tenerlo a fuoco basso per 5-7 minuti, mescolando continuamente (come se si stesse cucinando la semola).

Quindi la miscela risultante deve essere raffreddata e combinata con lievito pre-preparato (fase n. 1).

1. Riscaldare il latte rimanente (senza far bollire), aggiungere la panna acida, mescolare bene e aggiungere all'impasto. Quindi aggiungere la farina setacciata e portare l'impasto ad una frittella densa.
2. Unire le uova (di cui 22 tuorli e 3 uova intere) con lo zucchero e il miele rimanenti utilizzando un frullatore o un robot da cucina. Aggiungere lo "zabaione" ottenuto e 2 bicchieri di farina all'impasto.

Lascia riposare l'impasto per 20 minuti.

1. Riscaldare il burro e la margarina, versarli a filo nell'impasto. Aggiungere la farina rimanente e lavorare l'impasto finché non si attacca alle mani.

Lasciate riposare l'impasto per 20 minuti, coprendolo con un canovaccio di cotone.

1. Dopo 30-40 minuti, aggiungere l'uvetta, la vaniglia all'impasto e iniziare a impastare bene per il tempo massimo possibile (fino a 1 ora). Usa olio vegetale per impastare, in modo che l'impasto non si attacchi alle tue mani.
2. Dopo aver impastato, lasciare lievitare l'impasto per altri 30-40 minuti (fino a quando l'impasto non triplica di volume).
3. Formare delle palline dall'impasto in modo che occupino 1/3 della forma. Dopo aver riempito gli stampini con la pasta, lasciarla lievitare (15-20 minuti).
4. Infornate le torte a 180-200 gradi, verificando la prontezza con un bastoncino di legno asciutto.
5. Dopo che le torte sono pronte, devono essere "riposate" in modo che si raffreddino e decorino.

Buona Pasqua!

Pace e bontà nelle vostre case!

Essere sano!

Con amore, Honey Crimea!