Petto di pollo al cartoccio in padella. Petto di pollo in padella - ricette passo passo con foto. Carne di pollo bollita

Grazie per le tue risposte. Puoi darmi un altro consiglio: puoi cuocere il pollo in padella senza coperchio o pellicola? Grazie e ho ricevuto la migliore risposta

Risposta di Q[guru]
Non ho capito la domanda. Vuoi cuocere in padella, ma in forno, o in padella sul fuoco? Cucino sempre il pollo in forno senza coperchio o pellicola, basta ricoprirlo di maionese. Inforniamo a fuoco medio (circa 180 gradi) per circa un'ora. Si scopre una crosta dorata e una carne succosa. E se cucini sul fornello, devi friggere pezzi porzionati, quindi coprire ancora con un coperchio e tenere per 20 minuti a fuoco basso.

Rispondi da *Asmodey[guru]
Ma perché è un problema trovare una copertura o cosa? lessatelo poi friggetelo ; o) e infornate senza pellicola se si asciuga.

Rispondi da Zampa[guru]
Non consiglio senza coperchio! poi sei tormentato a lavare l'intera cucina

Rispondi da Ol n[guru]
Facile se il pollo è giovane o da incubatoio. Altrimenti, è meglio far bollire un po'.
Senza coperchio e pellicola, il pollo ottiene una deliziosa crosta gustosa. È solo necessario annaffiare di tanto in tanto con il succo che risalta.

Rispondi da Lidia44[guru]
Senza coperchio, non cuocerà bene. Pollo Raplastay, sale, pepe, mettere in una padella (aggiungere olio qui), coprire con un coperchio e sul coperchio - una padella piatta capovolta E sulla padella - una bottiglia d'acqua da 6 litri. Sarà un carico se non c'è una padella speciale. Friggere per 25-30 minuti a fuoco medio da un lato, quindi girare, friggere dall'altro lato. Otterrai un pollo, come il pollo Tabaka, con una crosta fritta. Molto saporito!

Rispondi da Masha Kudryavtseva[esperto]
Certo che puoi, otterrai una crosta dorata e gustosa. solo su un fuoco piccolo, e più lungo, e versarvi sopra il succo che risalta

Rispondi da Irisha_Cap[guru]
Faccio cuocere in una padella NEL FORNO senza pellicola. Molto gustoso e la crosta è rossiccia e nulla si asciuga. Non innaffio con nessun succo, non lo prendo affatto. Controllo la prontezza perforando in un luogo spesso, la soia non dovrebbe essere rosa, ma incolore. Allora pronto. Circa 50 minuti. C'è solo un inconveniente: il forno è schizzato di grasso, è difficile da pulire.

Rispondi da Gala Vasil'eva[guru]
Mi affretto a farti piacere: non è necessario usare la carta stagnola per la cottura. Hai solo bisogno di ungere la padella con olio (o grasso), salare e pepare il pollo, puoi anche grattugiarlo con l'aglio e, se vuoi - al suo interno, bellezze, mettere il riso cotto fino a metà cottura, aglio e verdure, cucire ricoprilo, ricoprilo con la maionese: tutto sarà cotto alla perfezione.

Rispondi da Giglio[guru]
Fare piccoli tagli e marinare il pollo (panna acida + maionese, aglio, sale, pepe) per circa 30 minuti. Quindi cuocere il pollo, rigirandolo di tanto in tanto. Buona fortuna.

Rispondi da PUMA[guru]
Lo faccio al forno in una teglia - provalo - sarà nel suo stesso succo

Rispondi da Byuse[guru]
versare molto sale nella padella, metterlo sulla punta e cuocere

Rispondi da Yatiana Alekseenko[guru]
Lavare il pollo Preparare la salsa: Maionese e spezie Sale Mescolare Trovare un barattolo stretto Versare più della metà dell'acqua Aggiungere all'acqua aglio e prezzemolo di mele Una fetta di pepe in grani di prezzemolo all'aneto Mettere il barattolo nella padella Mettere il pollo sul barattolo Spalmare con salsa ben cotta Intorno al barattolo adagiate le patate, sbucciate ma non tagliate a pezzetti e spennellate le patate con la stessa salsa
Mettere questa struttura in forno a 250 Cuocere per 30-40 minuti fino a doratura
Buon Appetito

Rispondi da Ђusya[guru]
Non ho capito di cuocere in forno o dove??? Se in forno cuocio sempre tutto senza coperchio, dovrebbe essere fritto, e se a gas, ancora di più senza coperchio, la carne viene stufata sotto il coperchio e non fritto. Il coperchio può essere coperto alla fine se la carne è dura. E il pollo, invece, ha bisogno della pelle per sgranocchiare, perché il coperchio???

Rispondi da [email protetta]@ [guru]
Puoi cuocere in un barattolo, il pollo è cotto nel suo stesso succo. E puoi fare a meno di tutto, l'importante è che il forno sia preriscaldato.

La pellicola alimentare è una carta metallica ampiamente utilizzata in cucina. Il vantaggio della pellicola è che non si ossida, quindi non cambia il gusto del prodotto, inoltre, l'involucro è economico, non occupa molto spazio in cucina e dopo l'uso non ha bisogno di essere lavato come piatti.

Tutti i tipi di carne possono essere cotti al cartoccio (ad eccezione della selvaggina), pesce, verdure, funghi e tutti gli ingredienti insieme, ad esempio carne con verdure.

La carne cotta al cartoccio ha il sapore dello stufato, ma senza odore di grasso, inoltre è morbida, succosa e più sana di quella fritta in padella.

Ti diremo come cucinare correttamente la carne al cartoccio in modo che il piatto risulti gustoso e conservi il più possibile i nutrienti.

Carne al cartoccio (maiale)

Un piatto di carne preparato secondo questa ricetta può essere insignito dello status di "universale", poiché la carne può essere servita in tavola come piatto principale (caldo), antipasto o come ingrediente principale di un'insalata.

Ingredienti richiesti:

Maiale (parte del collo) - 800 grammi;

Senape francese - 2 cucchiaini;

Una miscela di peperoni - 1 cucchiaino;

Paprika (macinata) - ½ cucchiaino;

Noce moscata - ½ cucchiaino;

Sale (grande) - ½ cucchiaino;

Peperoncino (macinato) - ¼ di cucchiaino;

Coriandolo - 1/3 cucchiaino;

Zenzero (macinato) - 1/3 cucchiaino;

Maggiorana - 1/3 cucchiaino;

Grasso vegetale o burro chiarificato - 2 cucchiai.

Metodo di cottura:

Un piano passo dopo passo per cucinare, profumato maiale al cartoccio.

Per cuocere la carne di maiale al cartoccio, ci vorranno 7 ore e 20 minuti, compresa la fase preparatoria - 10 minuti, marinatura della carne - 4-5 ore, trattamento termico - 2 ore e 10 minuti.

Fase preparatoria:

Tutte le spezie sono combinate in un contenitore.

Le spezie vengono strofinate sul maiale essiccato e poi sulla senape. Un pezzo di carne viene avvolto in una pellicola e marinato in un luogo freddo per 4-5 ore (puoi anche durante la notte, avrà solo un sapore migliore).

Processo termico:

Maiale marinato, fritto al massimo, 5 minuti per lato. La carne fritta è confezionata in un foglio in modo che la parte superiore del maiale non tocchi l'involucro, cioè deve esserci uno spazio vuoto tra la carne e il foglio, di almeno 4 centimetri. Inoltre, la pellicola deve essere intatta in modo che il succo rilasciato non si esaurisca.

La carne viene cotta per 1,5 ore in forno preriscaldato a 190 gradi. Alla fine del tempo, il foglio viene tagliato trasversalmente e si apre, a forma di rosa. Dopo questa procedura, la carne viene inviata per 10 minuti al forno sotto il grill. Se il vostro forno non è dotato di grill, aumentate al massimo le temperature. Durante questo periodo, la carne acquisirà una bella "abbronzatura" dorata.

A cottura ultimata, la carne di maiale viene nuovamente avvolta nella carta stagnola e lasciata riposare per almeno 10 minuti.

Il maiale riposato viene tagliato e servito in tavola con il sugo rilasciato durante la cottura. Buon Appetito!

Carne al cartoccio alla fiorentina

Il filetto di manzo cucinato secondo questa ricetta acquisisce un gusto e un aroma particolari grazie agli spinaci e alle cipolle con cui viene farcito. La carne al forno risulta succosa, morbida e profumata per tutta la casa.

Metodo di cottura:

- (filetto) - 1 chilogrammo;

Spinaci - 250 grammi;

Cipolla - 1 pezzo;

Pepe macinato - 1 cucchiaino;

Aglio - 2 spicchi.

Ingredienti salsa:

Burro - 1 cucchiaino;

Salsa di soia - 1 cucchiaino;

Farina - 1 cucchiaino;

Porto - 1 cucchiaio;

Acqua - 50 millilitri;

Metodo di cottura:

Un piano di cottura passo dopo passo, manzo alla fiorentina al cartoccio.

Per cuocere la carne alla fiorentina ci vorranno 1 ora e 45 minuti, compresa la fase preparatoria - 15 minuti, trattamento termico - 1 ora e 30 minuti.

Fase preparatoria:

Le foglie di spinaci vengono immerse in acqua bollente salata per 30 secondi, quindi adagiate in uno scolapasta e lavate con acqua fredda.

Aglio e cipolla tritati finemente.

Ripieno per la carne: aglio, spinaci, cipolla e pepe vengono mescolati in un contenitore.

Il filetto viene salato, pepato e poi, lungo la carne, con un coltello affilato, viene praticato un taglio profondo (non completamente). Il ripieno di spinaci viene posto nella tasca risultante e il filetto viene legato con uno spago.

Processo termico:

La carne viene avvolta in un foglio e cotta per 1 ora e 30 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi.

Per preparare la salsa: in una casseruola, unire il porto, l'acqua, la salsa di soia e il burro. La farina viene versata nel liquido riscaldato. La salsa viene cotta per 3 minuti a fuoco basso.

La carne riposata viene liberata dallo spago, tagliata in porzioni, versata con salsa e servita. Buon Appetito!

Carne al cartoccio con verdure e pistacchi

Questo piatto di carne è buono perché il maiale al forno è tenero, mentre non galleggia nel grasso, ma moderatamente succoso. Un fattore importante è un aspetto attraente, pezzi di carne ripieni di verdure e pistacchi decoreranno qualsiasi tavola delle vacanze.

Metodo di cottura:

Lonza - 2 chilogrammi (maiale in un pezzo, senza osso);

Peperone giallo e rosso - 2 pezzi;

Porro (parte bianca) - 1 pezzo;

Burro - 50 grammi;

Pistacchi - 150 grammi;

Aglio - 4 spicchi;

Vino bianco secco - 1 cucchiaio;

Pepe, sale, olio vegetale.

Metodo di cottura:

Piano di cottura passo passo, maiale con verdure e pistacchi al cartoccio. Per cuocere il maiale al cartoccio, ci vorranno 3 ore, inclusa la fase preparatoria - 15 minuti, trattamento termico - 2-2,5 ore.

Fase preparatoria:

Le verdure (pepe, cipolla) vengono tagliate in barre longitudinali, aglio - ad anelli.

I pistacchi vengono rilasciati dal guscio.

Il maiale essiccato viene strofinato con sale e pepe. Nella carne si eseguono tagli profondi e longitudinali con un coltello affilato. Le tasche risultanti sono farcite con noci e verdure (lasciare alcune verdure per la salsa).

Processo termico:

Maiale con le restanti verdure e aglio, confezionato in un foglio e cotto per 2-2,5 ore in forno preriscaldato a 200 gradi.

Dopo il trattamento termico, la carne di maiale rimane a riposo per almeno 10 minuti.

Preparazione della salsa: verdure al forno con succo rilasciato, tritate con un frullatore. La massa di purea viene riscaldata (3-5 minuti) in una casseruola con burro e vino.

Il maiale leggermente raffreddato viene tagliato e servito con salsa di verdure. Buon Appetito!

Al cartoccio, puoi cuocere la carne di qualsiasi animale e pollame secondo varie ricette, ma ci sono una serie di requisiti che li uniscono:

La carne viene posta sul lato lucido del cartoccio;

La carne viene avvolta in un foglio in modo che la sua superficie superiore tocchi l'involucro, cioè si dovrebbe formare un vuoto tra la carne e il foglio. Inoltre, un pezzo di carne deve essere sigillato ermeticamente, altrimenti il ​​succo uscirà, la carne perderà sapore, aroma e diventerà dura;

La carne al cartoccio va sempre cotta in forno preriscaldato;

Il succo rilasciato durante il trattamento termico viene versato sulla carne o addensato con panna, farina e servito come salsa in una salsiera.

Se segui la tua figura e cerchi di consumare i grassi al minimo, metti in servizio questa ricetta di carne di pollo. Usandolo, puoi friggere grossi pezzi di carne di pollo senza aggiungere olio vegetale. La carne viene fritta in una padella. L'olio non viene aggiunto affatto!

Il risultato di questa preparazione è un delizioso pollo fritto, succoso, profumato, senza pezzi bruciati. L'intero processo di cottura consiste nel fatto che la parte del pollo avvolta nella carta stagnola viene fritta in una padella asciutta per 20 minuti da un lato e per 15 minuti dall'altro lato sotto il coperchio.

Durante la frittura non ci sono schizzi, nessun odore di carne arrosto, nessun odore di bruciato. Ma la padella deve essere sicuramente asciutta, senza residui di olio delle precedenti cotture, altrimenti questi stessi residui di olio bruceranno e riempiranno la cucina di odori sgradevoli.

Fasi di cottura:

Ingredienti:

Pollo 250 g, sale qb, pepe nero macinato qb.

Inoltre, nel processo di cottura, otterrai non solo un banale pollo cotto al cartoccio, e anche al forno, ma un'eccellente carne magra in una salsa profumata di peperoni e aglio piccante - in breve, semplicemente deliziosa. Ma prima di tutto, secondo tradizione, parliamo un po' a cosa serve la carne di pollo, scopriamo com'è e, ovviamente, diciamo qualche parola sugli ingredienti della salsa "piri-piri", che noi sono felici di usare per cuocere il pollo al forno.

Se non hai ancora deciso cosa cucinare esattamente dal pollo, ti daremo alcuni consigli pratici su quali opzioni sono generalmente possibili e quali di esse hanno più successo.

• La carne di pollo è ottima per fare i brodi. Tuttavia, se hai intenzione di utilizzare questa particolare ricetta per il pollo, ricorda che solo il pollo fatto in casa andrà bene qui. Il fatto è che i polli di fabbrica vengono nutriti con mangimi composti e contengono vari ormoni e additivi che possono danneggiare il corpo umano. Considerato che durante la cottura cadono tutti nel brodo, non è del tutto ragionevole mangiarlo. Ma nei polli domestici, tutto è diverso. Contengono grassi, vitamine utili e oligoelementi, quindi non essere pigro, invece di un negozio, guarda il mercato.
• La carne di pollo fa anche ottime cotolette e polpette. Tuttavia, è preferibile cucinare questi piatti con carne "scura", il che significa che non dovresti usare il filetto di pollo per questo scopo e, se non c'è via d'uscita, usalo almeno in parte. Il fatto è che la carne "bianca" è troppo magra e le cotolette risulteranno asciutte, e ancor di più le polpette con riso.
• E ci sono numerose ricette che ti diranno come cucinare il pollo al forno. Inoltre, può essere fatto in tutto e in parti. Puoi cucinare il famoso pollo alla griglia, o semplicemente scegliere una ricetta in cui il pollo viene cotto al cartoccio, e sono anche possibili variazioni sul tema, ad esempio cosce di pollo intere e ripiene, o ali e cosce, o magari intere al forno o pollo ripieno - che, come può, viene scacciato. Qui, indipendentemente dalla ricetta, il compito principale è renderlo gustoso.
• Ora qualche parola su cosa cucinare dal filetto di pollo. A prima vista, niente di complicato: quello che vuoi, quindi cucina. Ma ci sono sfumature. Come abbiamo detto prima, questa parte della carcassa di pollo è troppo magra, quindi quando si scelgono le ricette di filetti di pollo, è necessario ricordare che ogni goccia di succo dovrebbe essere salvata, altrimenti il ​​piatto sembrerà schiuma. Se, ad esempio, le cotolette devono essere fatte solo con il petto, aggiungere alla carne macinata un po' di pane bianco imbevuto e la panna, e se il pollo è cotto al cartoccio, in nessun caso va tenuto in forno e aperto fino a completo raffreddamento. Inoltre, va ricordato che non tutte le marinate sono adatte per la carne di pollo. Se la tua ricetta richiede il decapaggio, è meglio scegliere kefir o yogurt magro, salsa di soia, maionese o marinata secca.

Ora sai come cucinare il pollo al forno, in una padella o in una casseruola e, soprattutto, non confonderai più quali parti di questo stesso pollo sono meglio utilizzate per quale scopo. Quindi è il momento di spendere due parole sui benefici della carne di pollo e sugli ingredienti utilizzati per la salsa piri-piri.

I benefici del pollo cotto al cartoccio e al forno

Qual è la carne di pollo utile?

Visto che oggi impareremo a cucinare il filetto di pollo, ci concentreremo sulle proprietà di questa particolare carne “bianca” e più magra. Innanzitutto va ricordato che il filetto di pollo è il campione nel contenuto della massa, il che significa che è perfetto per l'alimentazione dietetica e sportiva. Inoltre, il petto di pollo è una fonte di aminoacidi essenziali per l'organismo. E tutto questo, immagina, con un numero minimo di calorie. Grazie alla sua composizione unica, la carne di pollo ha proprietà quasi curative: rafforza il sistema immunitario e ripristina la forza dopo la malattia.

Il pollo contiene acidi grassi polinsaturi, quindi questa carne è definita uno strumento prezioso per la prevenzione di ischemie, infarti e ictus. Ci sono molte vitamine nel pollo e ognuna di esse è un'esperta nel proprio campo. Quindi, le vitamine del gruppo B migliorano il metabolismo, hanno un effetto positivo sul sistema nervoso e sui processi del metabolismo delle proteine ​​​​e dei carboidrati. E c'è del collagene nella carne di pollo e, grazie ad esso, si deposita così bene e può essere la base dell'alimentazione anche per chi soffre di malattie del tratto gastrointestinale.

A cosa serve il peperone?

Contiene alcaloidi, il principale dei quali è la capsaicina. È grazie a lui che il pepe è in grado di fluidificare il sangue, prevenendo la formazione di coaguli di sangue e riducendo la pressione. E nel suo potere di migliorare l'appetito e la funzione dello stomaco. Il beta-carotene ha dotato il pepe della capacità di migliorare le condizioni della pelle e della vista umana. E la vitamina C, che è nota per essere uno dei più potenti antiossidanti, riduce l'azione dei radicali liberi e previene l'insorgenza e lo sviluppo del cancro. L'acido folico nel peperone protegge da ictus e infarti. Inoltre, il pepe contiene un'enorme quantità di altre vitamine e non meno oligoelementi, tra i quali i più significativi sono: iodio, zinco, magnesio, calcio e ferro.

Quanto è utile l'aglio?

In generale, è estremamente difficile parlare dei benefici dell'aglio, se non altro perché contiene più di 400 varietà di vari componenti utili per l'organismo in un modo o nell'altro. Ci limiteremo a riassumere i possibili benefici del prodotto dal fatto che abbassa la pressione sanguigna, rafforza il sistema immunitario, ha un effetto antinfiammatorio, ecc. È importante solo non dimenticare con tutto ciò che l'effetto terapeutico sarà raggiunto solo con un uso regolare, in modo che il nostro piatto diventi per te una delle fonti di possibili benefici.

Quali sono i benefici del peperoncino?

Rispetto ai peperoni, i peperoncini hanno una concentrazione di capsaicina molto più alta, il che significa che aumenteranno anche tutti i benefici di questo alcaloide. Il peperoncino è estremamente utile come agente antimicrobico e ha anche un effetto positivo sulla potenza, aiuta ad abbassare la pressione sanguigna, previene il cancro e, non ultimo, brucia il grasso in eccesso nel corpo.

Bene, ora siamo tutti consapevoli dei benefici degli ingredienti scelti per la ricetta di oggi ed è tempo di imparare a cuocere il pollo al forno usando la salsa piri-piri. Come sai, cucinare il pollo al forno non è difficile, ma questo processo ha le sue sfumature: quindi leggi, guarda e approfondisci.

Ingredienti per il pollo al cartoccio

• Filetto di pollo - 5 pz.
• Pepe bulgaro - 2 pz.
• Peperoncino - 2-3 baccelli
• Limone - 1/2 pz.
• Aglio - 5 spicchi
• Olio d'oliva - 1 cucchiaio
• Sale: un pizzico
• Spezie - a piacere

Come cucinare il pollo al cartoccio

1. Innanzitutto, scegliendo questa ricetta per cuocere il pollo al forno, preparate tutti i prodotti necessari;
2. Ora puliamo il peperone dalle code e dai semi e lo tagliamo a pezzi;

   



3. Ora tagliate e pelate i peperoncini;

   



4. Quindi spremere il succo di mezzo limone nella miscela di peperoni;

   







5. Quindi, aggiungi il sale;

   

6. E poi devi introdurre l'aglio;

   

7. Utilizzando un frullatore, mescolare bene tutti gli ingredienti e macinare;

   

8. Fatto ciò, aggiungete alla salsa un cucchiaio di olio extravergine di oliva e mescolate ancora con un cucchiaio;

   

9. Ora lavate e asciugate il filetto di pollo con un tovagliolo di carta. Successivamente, su ciascuna punta di petto, devono essere eseguiti circa 4 tagli diagonali su entrambi i lati;

   



10. Avvolgere ora la carne nella carta stagnola e metterla in uno stampo a seconda delle dimensioni. È importante che il modulo non sia troppo grande e che la pellicola non si apra. Quindi la carne va lasciata riposare per almeno un'ora, ed è meglio lasciarla anche per 2 ore;

    

Come tu stesso hai già notato, non c'è nulla di difficile nella domanda su cosa si può cucinare dal pollo. La risposta è semplice: qualsiasi cosa purché abbia un buon sapore. E il valore di questa ricetta particolare è che abbiamo imparato a preparare la salsa piri-piri, che è straordinariamente buona per il maiale, per gli arrosti e per il pesce, e può servire come una buona opzione per preparare il pollo. Vogliamo davvero credere che questa nostra ricetta, come tante altre, prenderà il suo giusto posto nel tuo ricettario di casa e, forse, la migliorerai e ne sarai sicuro. HozOboz è sempre felice di ascoltare le tue esperienze e i tuoi esperimenti, quindi scrivi, non dimenticare! Auguriamo a tutti buon umore, buon appetito e voglia di nuovi traguardi in campo culinario. Sempre il tuo fedele amico e assistente HozOboz.