Ricetta delle tagliatelle fatte in casa senza acqua. Come cucinare le tagliatelle all'uovo fatte in casa? Come tagliare e quanto cucinare le tagliatelle fatte in casa

Le tagliatelle fatte in casa sono un contorno delizioso e nutriente, oltre che un insostituibile ripieno dei primi piatti. Tali spaghetti vengono preparati all'istante, il che è conveniente e il gusto è molto più piacevole di qualsiasi negozio. Ti consigliamo quindi di cuocere subito una doppia porzione di cibo, di trovare del tempo libero e di impastare le tagliatelle. Non te ne pentirai, anche se non hai mai provato a cucinarlo. E ti diremo popolarmente come preparare gli spaghetti fatti in casa con le tue mani.

I noodles fatti in casa per la zuppa sono anche nel GOST. È vero, consiste solo di farina non inferiore al primo grado, sale e acqua. Tuttavia, se vuoi delle tagliatelle davvero fatte in casa, allora preparale con le uova. Il secondo prerequisito è che deve essere raffreddato. Più denso è l'impasto, più farina contiene, meno è probabile che le tagliatelle si "spargano" sul brodo nella prima mezz'ora dopo l'ebollizione.

Quindi, i classici noodles sono:

• bicchiere d'acqua;
• un bel pizzico di sale;
• due uova;
• farina quanto basta l'impasto con una fitta impastatura.

Se non sai come lavorare con un impasto semplice, ti consigliamo di prendere una ciotola e lavorarci dentro l'impasto. Ma puoi cavartela con un semplice tagliere.

1. Versaci sopra la farina con uno scivolo, fai una depressione e infila le uova. Aggiungi sale e acqua. L'impasto viene impastato dal centro con farina aggiunta lungo i bordi.
2. L'impasto risulterà ripido e molto denso, ma continuate ad impastare e ad aggiungere un po 'di farina. Metti l'impasto grattugiato il più stretto possibile sotto la ciotola per mezz'ora, in modo che diventi più flessibile per la stesa.
3. Dopo 30 minuti, puoi arrotolare il pezzo con un mattarello fino allo strato più sottile - circa 1 mm.
4. Tagliare una sfoglia di pasta in pasta non è difficile: bisogna cospargerla di farina, tagliarla a listarelle e, piegandole in una pila, tagliarle in diagonale.

Durante il taglio, devi spolverare la sfoglia con la farina. Affinché il brodo non risulti torbido a tal proposito, si consiglia prima di immergere le tagliatelle nella zuppa, gettarle per un attimo in acqua bollente per lavare via la farina in eccesso.

C'è un altro modo per tagliarlo.

1. Lasciare un foglio di pasta arrotolato molto sottile sul tavolo per asciugare un po ', ma non fino a quando non è fragile. Di solito sono sufficienti 10-15 minuti.
2. Avvolgi lo strato essiccato su un mattarello o semplicemente piegalo in un rotolo.
3. Inizia ad affettare gli spaghetti più sottili in diagonale.

Se ti piacciono le tagliatelle lunghe, tagliate dritte, se ti piacciono le tagliatelle piccole e corte, cambia la direzione del coltello.

Le tagliatelle cotte possono essere conservate in contenitori di vetro o di latta. Per questo, il pezzo tagliato viene asciugato e posto in barattoli asciutti.

Deliziosi spaghetti all'uovo per zuppa

Sapendo come fare un impasto per le tagliatelle fatte in casa, puoi migliorarle con diversi additivi. Ad esempio, interessanti spaghetti colorati si ottengono aggiungendo succo di barbabietola, carote, spinaci al posto dell'acqua. Di conseguenza, il prodotto sarà multicolore e arricchito con vitamine.

Non è necessaria l'acqua qui. Meno acqua, più le uova "cementano" nella composizione, più dense saranno le tagliatelle. Non si inacidirà nemmeno il giorno successivo alla cottura e il brodo rimarrà leggero e trasparente.

Per preparare questi spaghetti, hai bisogno di:

• 1 uovo;
• 1 tazza di farina;
• sale.

Il sale viene aggiunto a piacere. Puoi preparare questi noodles solo sui tuorli: sarà brillante, giallo e gustoso. Ciò è particolarmente conveniente quando vengono utilizzate solo proteine \u200b\u200bnella preparazione di prodotti da forno e i tuorli non hanno un posto dove "smaltire". La zuppa con tali spaghetti sarà trasparente.

Il segnalibro è dato per una preparazione del primo piatto. Per realizzare immediatamente un pezzo più volte, è possibile aumentare proporzionalmente tutti i componenti di tre volte. L'impasto risulta essere molto stretto, non è facile impastarlo e stenderlo, per comodità di rotolamento, puoi aggiungere un paio di cucchiai di olio vegetale raffinato.

Come nelle ricette precedenti, lavorare la pasta, mettere da parte per mezz'ora, stendere e tagliare le tagliatelle.

Pasta choux

L'impasto dei noodle Choux non è affatto quello che facciamo quando facciamo l'impasto dei brownie. Lì il compito è di intervenire sulle uova per realizzare i vuoti all'interno del prodotto. Qui tutto è più semplice: a differenza di un semplice impasto azzimo, la farina viene combinata con acqua bollente, cioè viene prodotta. Quindi l'intero processo procede come al solito: impastare, arrotolare, asciugare e tagliare a strisce.

Per 350 g di farina, 180 g di acqua bollente, un cucchiaino di sale e 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale. A proposito, questo set di prodotti può essere utilizzato quando si impasta l'impasto in una macchina per il pane. Devi impastare per un quarto d'ora.

C'è un altro modo interessante per preparare la pasta choux o l'amido. Risulta malleabile, elastico, anche se ci vorrà un po 'più di tempo rispetto al solito fresco.

Preparare:

• 1 cucchiaio. un cucchiaio di fecola di patate;
• 3 - 4 tazze di farina di frumento setacciata;
• 250 ml di acqua fredda;
• 1 cucchiaino di sale.

Questa pasta è fatta così.

1. In 3 st. cucchiai di acqua fredda (prendere dal volume totale), diluire l'amido e mescolare per fare una pappa.
2. Fai bollire il resto dell'acqua e aggiungi l'amido diluito. Calmati.
3. Versare due bicchieri di farina in una ciotola, aggiungere la pasta di amido, l'olio e il sale.
4. Lavorate l'impasto aggiungendo poco a poco la farina sufficiente a formare un impasto elastico, ma allo stesso tempo plastico.
5. Mettilo da parte in frigorifero per una notte. Il giorno successivo, puoi lavorare con il test. È adatto sia per tagliatelle che per gnocchi o gnocchi.

Per lagman

Questo piatto richiede spaghetti speciali - sodi, ma elastici allo stesso tempo, che non inacidiscono e mantengono il loro sapore anche dopo il riscaldamento.

Per il test, di solito preso:

• farina - 800 g;
• uovo - 2 pezzi.;
• acqua - 1,5 tazze;
• sale - 1 cucchiaino.

L'impasto si prepara nel modo consueto, quindi si lascia riposare sotto la ciotola per circa un'ora, dopodiché iniziano ad allungarsi.

Questo tratto è ciò che distingue i noodles lagman uzbeki.

Per facilitare l'estrazione, utilizzare una soluzione di soda e sale (0,5 cucchiaini di soda e 1 cucchiaino di sale in mezzo bicchiere d'acqua). Le mani vengono inumidite nella soluzione e l'impasto viene inumidito con esso. Viene tirato in fasci spessi, inumidito, riassemblato in un mazzetto, in modo che, dopo aver inumidito, tiri di nuovo il fascio.

L'ultima volta, quando l'impasto è già ben lavorato con una soluzione, si estrae con i lacci emostatici, trasferendoli su una teglia unta. Poi di nuovo, a mano, estraggono e ruotano i flagelli spessi come una matita. Queste sono le tagliatelle lagman, che vengono bollite in acqua salata.

Tagliatelle Udon - una ricetta semplice

Puoi anche preparare deliziose tagliatelle fatte in casa nel modo tradizionale orientale. I noodles Udon fanno parte dei piatti giapponesi; vengono aggiunti a carne, insalate, verdure, ecc., Quasi mai usati come prodotto puro.

Si tratta di tagliatelle senza uova, acqua, sale e farina da sole. La tenerezza e la morbidezza sono date ad esso da un taglio speciale sotto forma di fili allungati di una sezione rotonda o appiattita.

Poiché l'udon non contiene praticamente vitamine, suggeriamo di preparare una versione arricchita di noodles utilizzando non solo farina fine, ma anche farina non raffinata. È fatto così.

1. Sciogliere 4 cucchiaini in un bicchiere di acqua bollente. sale.
2. In una ciotola mescolate 150 g di farina sbucciata e 500 g di farina non sbucciata.
3. Unisci la soluzione alla farina. Impastare una palla densa, che viene posta sotto la pellicola e arrotolata con un mattarello. Piega la torta in quattro, cammina ancora con il mattarello. Ripeti 5-6 volte per rendere l'impasto omogeneo e liscio. Dopodiché, arrotolalo di nuovo in una palla e spediscilo in un luogo freddo.
4. Dopo qualche ora estraetelo, stendetelo in uno strato di 3 mm e, piegandolo in tre, tagliate il rotolo a listarelle sottili.

Conserva questi spaghetti congelati.

Come preparare le tagliatelle cinesi a casa

La ricetta principale per i noodles cinesi è acqua (mezza tazza), farina (2 tazze), 1 cucchiaino di sale. L'impasto viene impastato dai componenti, adagiato per mezz'ora, dopodiché si realizzano le tagliatelle, che vengono arrotolate nell'amido in modo da non attaccarsi tra loro.

Puoi preparare interessanti spaghetti di farina di mais.

Per fare questo, prendi:

• farina di mais - 4 cucchiai. cucchiai;
• farina di frumento - 0,6 kg;
• olio di mais - 2 cucchiai. cucchiai;
• 4 uova;
• 4 cucchiai. cucchiai d'acqua;
• sale pepe.

Preparati in questo modo:

1. Versare gli ingredienti secchi in un mixer, aggiungere le uova e l'acqua.
2. Mescolare per tre minuti, quindi mettere da parte l'impasto per mezz'ora e impastare di nuovo fino a che liscio.
3. Coprite con un panno umido e lasciate riposare per 4 ore.
4. Successivamente, stendere e tagliare la pasta in strati di 1 mm di spessore e in strisce con un mattarello o una macchina per tagliare le tagliatelle.

Tagliatelle wok

I noodles wok non sono una ricetta di pasta, ma un metodo per preparare carne o salsa di verdure per i tradizionali spaghetti cinesi. Cuoce molto velocemente, e per questo è necessaria una padella speciale con i lati alti e una base wok arrotondata.

1. Le verdure vengono messe nell'olio bollente e fritte per pochi minuti, condite con spezie, sale, salsa di soia.
2. I noodles cinesi bolliti vengono posti nella salsa di verdure (oppure si può anche usare carne fritta con verdure, frutti di mare, ecc.).
3. Tutto viene mescolato, un po 'infuso e servito in tavola.

In ogni città puoi trovare ristoranti italiani dove camerieri amichevoli ti proporranno di provare uno dei tanti tipi di pasta. Abbiamo questo piatto interessante con un nome più prosaico: noodles. Il piatto è abbastanza gustoso, ma non tutti hanno la possibilità di andare al ristorante per assaggiare tutte le sue tipologie.

Pertanto, oggi ti diremo come puoi preparare i noodles a casa.

Da dove cominciare?

Esistono diversi tipi di questo piatto, ma il gusto dipende principalmente dalla qualità dei prodotti selezionati. È per questo motivo che discuteremo con voi alcuni principi di cucina che vi aiuteranno a rendere indimenticabile il vostro piatto preparato.

Ingredienti:

E prima di procedere con la descrizione delle ricette per fare le tagliatelle fatte in casa, impariamo come scegliere gli ingredienti giusti. Cominciamo con la farina! La cosa più importante qui è il rapporto tra proteine \u200b\u200be fibre nella farina. È da questo rapporto che viene determinata la grossolanità della macinazione della farina.

Per una pasta deliziosa, hai bisogno di farina delicata. È in questo caso che l'impasto risulta essere morbido ed elastico, il che non può che avere un effetto positivo sul gusto del tuo piatto. Anche se in alcune ricette si consiglia di mescolare farine morbide e dure, poiché in questo caso l'impasto è più arricchito di proteine.

Vale anche la pena notare che la farina solida è dietetica e se stai lottando con l'eccesso di peso, questa varietà sarà più preferibile per te.

Ora parliamo di uova. Alcuni chef sostengono che dovrebbe essere usato un uovo intero, mentre altri sostengono che solo il tuorlo può essere usato per fare le tagliatelle. Alla fine, risulta che entrambe le opzioni sono adatte.

L'unica differenza è che quando si utilizza un uovo intero, non è più necessario aggiungere alcun liquido diverso dall'olio vegetale. Ma se aggiungi solo il tuorlo, il colore diventerà sicuramente un po 'più giallo, ma affinché l'impasto diventi più morbido, dovrai aggiungere un po' d'acqua.

Ed ecco un altro piccolo segreto: affinché l'impasto acquisisca una consistenza speciale e un aroma gradevole, potete aggiungere una piccola quantità di olio d'oliva. Ricorda che se decidi di servire la pasta con un po 'di salsa saporita, non è necessario includere nella ricetta l'olio d'oliva.

Come fare le tagliatelle fatte in casa: tecnica di cottura

1. In effetti, preparare la pasta è molto semplice. Per fare questo, è necessario versare una piccola quantità di farina setacciata sul tavolo con uno scivolo.
2. Mettete al centro un uovo crudo e lavorate l'impasto con le mani. La consistenza dovrebbe essere abbastanza soda e compatta.
3. Dopo aver fatto in modo che l'impasto non si attacchi alle mani e al tavolo, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero per circa un'ora.
4. Dopodiché, togli l'impasto dal frigorifero e lascialo in cucina finché non raggiunge la temperatura ambiente. Questo punto è fondamentale, poiché la pasta fredda non sarà obbediente nel lavoro.

Vale anche la pena ricordare un'altra regola: mentre stendi una parte dell'impasto, copri il resto con un panno umido o un sacchetto di plastica in modo che non si asciughi.

Come preparare i noodles a base di zuppa a casa

Tecnicamente, la procedura praticamente non differisce dall'opzione che abbiamo descritto in precedenza, ma ci sono ancora alcune peculiarità.

Ingredienti:

• 2 uova;
• mezzo cucchiaino di sale;
• farina.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa devi sbattere due uova e mezzo cucchiaino di sale.
2. Dopo aver ottenuto una schiuma bianca, iniziamo ad aggiungere lentamente la farina, mentre impastiamo la pasta dura.
3. Dopo che l'impasto è stato in frigorifero, stenderlo in diversi cerchi piatti e tagliarlo con cura a strisce sottili di qualsiasi lunghezza.
4. Stendiamo le tagliatelle risultanti su un tovagliolo asciutto o una garza e aspettiamo che si asciughi completamente.
5. Puoi usare questi noodles non solo per la zuppa, ma anche per cucinare altri piatti.

Come cucinare le tagliatelle di grano saraceno

Le tagliatelle di grano saraceno sono un piatto che non lascerà indifferenti gli amanti della cucina giapponese. Ma per acquistare un pacchetto di questo fantastico prodotto, dovrai spendere una somma piuttosto ordinata. Ma può essere fatto a casa.

Ingredienti:

• un chilogrammo di farina di grano saraceno;
• mezzo chilogrammo di farina di frumento non sbiancata;
• 400 ml di acqua calda.

Devi cucinare le tagliatelle di grano saraceno come segue:

1. Versare entrambi i tipi di farina in una ciotola profonda e spostarli con cura insieme;
2. Versare 200 ml di acqua nella miscela secca risultante e mescolare tutto accuratamente. Attenzione! All'inizio l'impasto si sbriciolerà, ma se non sei pigro, dopo un po 'diventerà elastico;
3. Dopo che la massa è diventata omogenea, è necessario aggiungere l'acqua rimanente e impastare nuovamente l'impasto.

Dopo che l'impasto è pronto, stenderlo e tagliarlo a strisce sottili. Considerando che una quantità significativa di spaghetti risulterà da un chilogrammo e mezzo, puoi scomporre le strisce risultanti in un luogo caldo e asciutto dove si asciugano. Quindi mettili in un barattolo di vetro dove possono essere conservati per diversi mesi.

A proposito, puoi preparare gli spaghetti di riso a casa esattamente allo stesso modo. Hai solo bisogno di sostituire la farina di grano saraceno con il riso.

Come preparare gli spaghetti cinesi

Il processo di produzione stesso è simile a tutti i precedenti. L'unica differenza è che puoi usare non solo farina di grano o riso, ma anche amido come ingredienti. Quindi non ci soffermeremo più in dettaglio sulla tecnica di produzione.

È meglio condividere la ricetta per preparare i noodles cinesi con carne e verdure. Per prepararlo, devi stufare carne e verdure, tagliate a pezzetti.

Quindi aggiungere le spezie a piacere. Mentre la carne sta stufando, lessate le tagliatelle cinesi in acqua salata e aggiungetele nella padella qualche minuto fino a quando la carne sarà completamente cotta. Servite questo piatto ben caldo.

Come preparare le tagliatelle lagman

Ingredienti:

• 400 ml. acqua;
• 2 uova;
• un pizzico di sale;
• farina.

Metodo di cottura:

Come puoi vedere, cucinare le tagliatelle è abbastanza semplice, devi solo volerlo. Ricorda anche che usando la farina di grano duro, non solo puoi mangiare deliziosamente, ma anche mantenere la tua figura. E anche questo è importante. Quindi impara le basi della cucina, impara a cucinare i noodles e goditi il \u200b\u200brisultato. Buona fortuna e buon appetito!

Quando dici "tagliatelle fatte in casa", soffia immediatamente il comfort domestico e il calore della casa. In precedenza, i noodles venivano sempre preparati a casa, perché i banconi dei negozi non ci piacevano con una grande abbondanza di merci. Esistono diversi modi per preparare gli spaghetti fatti in casa. Ad esempio, in Ucraina, cuociono i pancake bianchi sull'amido, li tagliano a spaghetti e li asciugano. Puoi anche fare i succhi dall'impasto, asciugarli in una padella e poi tagliarli a strisce piccole.

Ti dirò come vengono preparati i noodles nella mia famiglia. È meglio non usare l'acqua nella ricetta e usare solo le uova. Quindi il brodo sarà sempre trasparente e non ci saranno grandi eccessi di farina cosparsa. Devo dire che fare le tagliatelle fatte in casa richiede un certo sforzo, l'impasto viene impastato strettamente e poi steso duro. Ma questi sforzi ne valgono la pena, il risultato ti delizierà.

Ingredienti:

Faccio tutto a modo mio e prima rompo l'uovo in una ciotola. Lo agito con una forchetta insieme al sale.

Poi aggiungo la farina. Meno della metà della farina lasciata dalla norma nella foto. Ci sono voluti poco più di mezza ciotola per i noodles. Incorporare gradualmente la farina. Alcuni sono intervenuti, aggiunti di nuovo. L'impasto deve essere molto ripido, compatto e difficile da lavorare. Un vero allenatore di mani. Se l'impasto rimane morbido, si attaccherà e le tagliatelle finite si attaccheranno insieme. In ogni caso, devi aggiungere la farina. Pertanto, è meglio aggiungerlo tutto in una volta.

Questo creerà un nodulo delle dimensioni di un pugno. Lascialo riposare sotto l'asciugamano per 15 minuti, quindi impasta di nuovo in modo che diventi liscio e non si attacchi al tavolo o alle mani. Non serve più farina per lui.

Stendere la pasta molto sottile. Questo è il lavoro che richiede più tempo e devi fare uno sforzo. Questo non è un impasto per gnocchi e gnocchi, è difficile stenderlo, i palmi bruciano per lo sforzo. Inoltre, l'impasto sull'uovo, senza acqua, si restringe come la gomma. Ma insisti e sarai ricompensato con il risultato. Per facilitare il processo, è necessario stendere una torta del diametro di circa 20 cm, ungerla sopra con olio d'oliva. E stendilo ulteriormente in uno stato molto delicato. Nella mia foto lo spessore è inferiore a 1 mm. Non è necessario spolverare nulla con la farina, poiché l'impasto non si attacca alla tavola.

Per comodità, la sfoglia arrotolata può essere tagliata in due parti. Se hai intenzione di cucinare spaghetti lunghi, non è necessario tagliarli. Basta piegare l'impasto come un nastro.

E tagliarli a listarelle molto sottili.

Le tagliatelle sono molto docili, si asciugano subito e non si attaccano tra loro. Stendilo sul tavolo e lascialo asciugare completamente.

Ho ottenuto 150 grammi di prodotto finito. Le tagliatelle essiccate possono essere conservate in un sacchetto di lino o in una scatola in un luogo fresco e asciutto.

Che deliziosa zuppa con noodles fatti in casa, ma semplicemente deliziosa! Probabilmente, non troverai una persona del genere che direbbe che non gli piace questo piatto. Il ricco brodo con pollo e pasta fatta in casa è semplicemente delizioso.

Tuttavia, sfortunatamente, non tutti possono cucinare i noodles fatti in casa: alcuni non ottengono l'impasto, altri fanno bollire i noodles. Ma non tutto è così male, puoi imparare tutto, ti suggeriamo di considerare le ricette: come cucinare correttamente spaghetti e zuppe con esso.

Come fare le tagliatelle fatte in casa: una ricetta classica

• Farina premium - 1,5 tazze;
• Uovo di gallina - 1 pezzo;
• Un po 'di sale.

1. Rompere l'uovo di gallina e metterlo in un contenitore profondo;
2. Quindi sbattere bene l'uovo con una forchetta fino a formare la schiuma;
3. Aggiungi un po 'di sale, a tua discrezione e mescola;
4. Successivamente, prendiamo la farina e versiamo piccole porzioni in un uovo sbattuto, continuando a sbattere;

Versare la farina fino a quando la massa diventa molto densa e acquisisce la struttura dell'impasto;

Successivamente, versa un po 'di farina sul piano di lavoro del tavolo e adagia l'impasto. Impastare con le mani fino a renderlo ripido;

Formiamo un piccolo panino dall'impasto, lo avvolgiamo in un sacchetto di plastica;

Lo mettiamo in frigorifero per mezz'ora;

Dopodiché, estrai il panino, dividilo in due porzioni;

Formiamo una piccola torta da ogni parte per renderla più facile da rotolare;

Quindi, utilizzando un tagliapasta o un normale mattarello, stendete una torta con uno spessore non superiore a 2 mm;

Man mano che vengono srotolate torte sottili, devono essere tagliate a strisce larghe non più di 5 cm;

Mettiamo tutte le strisce in una pila e poi usiamo un taglierino o un coltello per tagliarle a fettine;

I noodles finiti dovrebbero essere 2x2;

Quindi mettete tutte le tagliatelle finite su una tavola di legno cosparsa di farina e asciugatele.

Come preparare gli spaghetti di zuppa di pollo fatti in casa

Componenti per il test:

• Un bicchiere di farina di frumento;
• Uovo di gallina - 1 pezzo;
• Un pizzico di sale;
• 1 cucchiaino di olio vegetale.

• Carne di pollo, schiena - 2 pezzi;
• Petto di pollo - 1 pezzo;
• Una carota;
• Una piccola cipolla;
• Un mazzo di aneto;
• Tagliatelle fatte in casa;
• Un po 'di sale e pepe nero.

Rompere l'uovo di gallina e metterlo in una tazza;

Aggiungi olio vegetale e sale all'uovo. Batti tutto a fondo con una forchetta o una frusta fino a quando non appare la schiuma;

Quindi setacciamo la farina al setaccio in un'altra tazza, facciamo una depressione al centro e vi versiamo l'uovo sbattuto;

Mescolare il tutto con una forchetta fino ad ottenere un composto denso;

Cospargere la farina sul tavolo da lavoro e mettere lì l'impasto. Lo impastiamo con le nostre mani fino a ottenere una struttura elastica;

Lo mettiamo in un sacchetto di plastica e lo avvolgiamo bene. Lo lasciamo per 30 minuti;

Quindi tagliamo in due porzioni e arrotoliamo ognuna con un mattarello in una torta sottile. Stendere il più sottile possibile;

Asciugare le torte arrotolate per 20 minuti;

Cospargere bene le tortillas con la farina in modo che le tagliatelle non si attacchino durante la bollitura;

Li tagliamo a strisce con una larghezza di 5-7 cm;

Piegate le strisce in una pila e tagliatele a spaghetti;

Lo mettiamo al setaccio e lo scuotiamo in modo che la farina in eccesso si sbricioli;

Quindi mettere le cannucce su una tavola di legno o su un tavolo e asciugarle;

Ora passiamo alla preparazione della zuppa. Laviamo schiena e petto;

Mettiamo le schiene in un contenitore di metallo, versiamo acqua e diamo fuoco;

Non appena le parti posteriori bollono, la schiuma appare sulla superficie, deve essere rimossa;

Quindi mettere il petto nel brodo bollente, aggiustare di sale;

Laviamo la cipolla e la mettiamo nel brodo proprio nella buccia, darà un colore dorato;

Risciacquare bene le carote, staccare la buccia e tagliarle in 3-4 pezzi. Lo mettiamo nella zuppa;

Far bollire la zuppa per 40 minuti, quindi togliere il pollo, le carote e la cipolla;

Tagliare la carne a pezzi, tritare finemente le carote;

Lessare le tagliatelle separatamente in acqua salata finché sono teneri, 5-7 minuti. Potete far bollire le tagliatelle direttamente nel brodo, ma durante la bollitura il brodo diventerà torbido;

Quindi versare il brodo in un piatto, mettere lì i pezzi di carne e le carote, aggiungere le tagliatelle e servire.

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Come preparare in casa gli spaghetti di riso

Abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• Farina di riso - mezzo chilogrammo;
• Uova di gallina - 3 pezzi;
• Acqua - 1 cucchiaio grande;
• Un po 'di sale.

1. Separare le uova dal guscio e metterle in una ciotola capiente;
2. Aggiungere un po 'di sale alle uova e sbattere. Frusta, mixer o frullatore possono essere utilizzati per montare;
3. Sbattere le uova fino a formare la schiuma;
4. La farina di riso deve essere versata sulla superficie del tavolo in una piccola pila;
5. Al centro dello scivolo fate un piccolo foro e riempitelo di uova sbattute con sale;
6. Impasta lentamente la pasta. Aggiungere un po 'd'acqua se necessario. La struttura dell'impasto dovrebbe essere morbida;
7. Formiamo una palla dall'impasto;
8. Dividi la palla in 4 parti;
9. Stendete ogni parte con un mattarello o un'apposita macchinetta sotto forma di una torta sottile e quasi trasparente;
10. Cospargere bene ogni strato di farina su entrambi i lati e lasciare asciugare per 20-30 minuti;
11. Quindi tagliamo ogni strato a strisce medie e le tagliamo sotto forma di spaghetti sottili;
12. Asciugare le tagliatelle e metterle in un sacchetto asciutto.

Come preparare in casa gli spaghetti wok

Quali ingredienti dovrebbero essere acquistati:

• 100 grammi di carne di maiale;
• Cipolla - 1 pezzo;
• 300 grammi di fagiolini;
• Spaghetti di riso a tua discrezione;
• 1 peperone fresco;
• Olio vegetale;
• 1 cucchiaio abbondante di salsa di soia
• Zucchero semolato - 2 cucchiaini;
• Un po 'di pepe nero macinato.

Passiamo alla cucina:

Laviamo la carne di maiale, rimuoviamo aloni, pellicole. Asciugare con tovaglioli di carta;

Lavate i fagiolini con acqua tiepida;

Pelare la buccia della cipolla e tagliarla a cubetti;

Puliamo il peperone dolce dai semi, priviamo il picciolo e lo tagliamo a listarelle;

Mettiamo una padella sul fuoco, versiamo olio vegetale e riscaldiamo;

Versare i cubetti di cipolla, le cannucce di pepe ei fagiolini sull'olio caldo. Friggere tutto;

Nel frattempo, tagliamo la carne sotto forma di cubetti o strisce;

Dopo 5 minuti, aggiungi i pezzi di carne insieme al pepe nero macinato per friggere dalle fette di verdura. Friggiamo tutto per 5-7 minuti;

Quindi mescolare la salsa di soia con lo zucchero semolato in una ciotola e mescolare bene;

Versare le verdure e la carne con la salsa preparata. Abbassiamo la fiamma e cuociamo per 7-8 minuti;

Le tagliatelle di riso preparate secondo la ricetta sopra devono essere bollite per 5-7 minuti;

Successivamente, mettiamo le tagliatelle bollite finite in una padella con il resto degli ingredienti e mescoliamo in modo che la salsa e il sugo delle verdure e della carne vengano assorbite nelle tagliatelle. Cuocere per altri 2-3 minuti;

Il piatto è pronto, mettilo nei piatti e servi

Come preparare gli udon a casa

• Una libbra di farina non raffinata;
• Farina di grano tenero sbiancato - 150 grammi;
• Acqua calda - 250 ml;
• Sale - 4 cucchiai piccoli.

Passiamo alla cucina:

Diluire il sale in un bicchiere di acqua tiepida e mescolare. Mescoliamo finché tutto il sale si dissolve;

Mettere la farina di entrambe le varietà in una tazza profonda e mescolare bene;

Dopo che il sale nell'acqua si è completamente disperso, versare l'acqua nella farina e impastare la pasta. Dovrebbe essere fresco ed elastico;

Ne facciamo una palla e la mettiamo in un sacchetto di plastica;

Avvolgiamo l'asciugamano e lo mettiamo sul pavimento, come fanno i cuochi della cucina giapponese;

Poi ci alziamo sull'impasto e lo calpestiamo per un paio di minuti;

Quindi estrarre la torta e stenderla, piegarla a metà e stenderla di nuovo;

Dopodiché, lo rimettiamo in un sacchetto, lo avvolgiamo con un asciugamano, lo mettiamo sul pavimento e lo calpestiamo;

Tiralo fuori dalla borsa e arrotolalo di nuovo. Questo dovrebbe essere fatto 3-4 volte. L'impasto dovrebbe essere perfettamente liscio;

Alla fine lo mettiamo in un sacchetto e lo lasciamo lì per 4 ore;

Dopo 4 ore, è necessario calpestare nuovamente l'impasto e successivamente lo arrotoliamo in uno strato sottile dello spessore di 4 mm;

Pieghiamo lo strato arrotolato in tre - pieghiamo i due lati laterali al centro dello strato;

Quindi, usando un coltello affilato e lungo, tagliamo la torta piegata in tre in anelli dello spessore di 3 mm;

Mettere sul fuoco una pentola d'acqua, portare a ebollizione e aggiungere gli udon. Far bollire finché sono teneri, 7-8 minuti;

Laviamo più volte le tagliatelle bollite e serviamo.

Come preparare sottili spaghetti di pollo fatti in casa

• 700 grammi di carne di pollo;
• Acqua - 2 litri;
• Carote - 1 pezzo;
• Una testa di prua;
• Un peperone dolce;
• Un po 'di sale;
• Un paio di rametti di aneto.

1. Rompere le uova in una tazza e mescolare con la farina;
2. Impastiamo una pasta dura ed elastica;
3. Quindi ne formiamo una piccola palla e la lasciamo per 15-20 minuti;
4. Stendete la palla sotto forma di una torta sottile, il suo spessore dovrebbe essere di circa 2 mm;
5. Asciugare la torta per 20-30 minuti;
6. Quindi tagliamo la torta a strisce spesse 6-8 cm;
7. Mettiamo queste strisce in una pila e le tagliamo a fettine sottili che sembrano vermicelli;
8. Cospargere le tagliatelle sul tavolo e lasciare asciugare;
9. Tagliare la carne di pollo in porzioni, metterla in una casseruola, versare acqua e mettere a gas;
10. Appena l'acqua bolle togliete la schiuma dall'alto, salate il brodo;
11. Togliete la buccia dalla cipolla e tagliatela a forma di semianelli, versateli nel brodo;
12. Laviamo le carote, la buccia e tre grattugie medie. Anche noi ci addormentiamo nel brodo;
13. Pepe che puliamo da semi e gambi, tagliato a strisce e messo in brodo;
14. Circa 10 minuti prima della cottura, versare le tagliatelle sottili nel brodo e far bollire finché sono teneri;
15. Alla fine, cospargere la zuppa con pezzetti di aneto.

Segreti per fare le tagliatelle fatte in casa

• Dopo aver impastato, l'impasto dovrebbe riposare per 30-40 minuti;
• Dopo aver arrotolato, le torte non devono asciugarsi troppo a lungo, altrimenti si seccheranno e si sbricioleranno;
• Bollire le tagliatelle per non più di 7-8 minuti. Altrimenti, si ridurrà e otterrà il porridge.

Gli spaghetti fatti in casa sono sempre deliziosi. Puoi preparare vari piatti con esso. Ad esempio, puoi preparare vari secondi con verdure o carne con riso o udon. Ma le tagliatelle fatte in casa si sposano perfettamente con il brodo di pollo.

Prepara le tagliatelle secondo le ricette suggerite e delizia la tua famiglia con questi piatti!

Mia madre mi ha insegnato a cucinare le tagliatelle da bambina, poi nei negozi non si vendevano già pronti, dovevo fare tutto da sola. E non c'erano taglierine, erano tagliate manualmente. Lo faccio ancora. E se aggiungi non tutto l'uovo, ma solo 2-3 tuorli, le tagliatelle diventeranno gialle e non bolliranno nel brodo. Non faccio bollire le tagliatelle in anticipo, le butto nel brodo proprio alla fine, la mescolo, la lascio galleggiare e la spengo. Farà infusione per pochi minuti e potrete gustare il delizioso brodo di pollo.

Le tagliatelle fatte in casa, mescolate solo con uova e farina di altissima qualità, sono drasticamente diverse dalle controparti acquistate e costeranno un semplice centesimo. Le tagliatelle essiccate possono essere conservate in un sacchetto di carta o di lino e, se necessario, metterle in movimento.
Ti mostrerò una semplice ricetta passo-passo per preparare questi deliziosi noodles in modo semplice.
I noodles fatti in casa decoreranno e completeranno sicuramente il piatto se li usi al posto di quelli acquistati.

La farina viene calcolata in base alla proporzione: 1 uovo - 100 g di farina.

Ingredienti:

• a) farina premium - 200 g,
• b) uova di gallina - 2 pezzi,
• c) olio vegetale - 10 ml.

Solo tre ingredienti!

Cucinare le tagliatelle fatte in casa:

1. In un piatto fondo, setacciare la farina al setaccio. Facciamo un buco al centro e inseriamo le uova, quindi versiamo l'olio.

2. Impastare una pasta compatta - sarà difficile da impastare, ma in questa fase è necessario formare un panino. Mettetela in un sacchetto e lasciate riposare l'impasto per 10 minuti.

3. L'impasto riposato diventerà più flessibile e piacevole da lavorare. Per comodità, dividi il kolobok in 3 palline e arrotolale separatamente. Il foglio arrotolato deve essere sottile e trasparente, come la carta da lucido.

4. Trasferire lo strato finito su un asciugamano in modo che si asciughi leggermente.

5. Quando tutta la pasta è stata stesa e asciugata, potete iniziare a tagliare le tagliatelle. In modo che non sia troppo lungo, lo strato può essere tagliato a metà.

6. Avanti - arrotolare il tubo.

7. Tenendo il coltello inclinato (in modo da non tagliarvi le dita), tagliate a fettine sottili.

8. Le tagliatelle arrotolate inizieranno a srotolarsi quando vengono sollevate e schiacciate con le dita.

Queste tagliatelle possono essere utilizzate direttamente come contorno o nella zuppa di brodo di pollo. Se asciughi le tagliatelle fatte in casa per un po ', saranno perfettamente conservate nell'armadietto fino al prossimo utilizzo.