Lecho di peperone e concentrato di pomodoro. Come cucinare uno spazio vuoto di peperone con concentrato di pomodoro, carote e riso. Semplici ricette per la raccolta del lecho di peperoni per l'inverno con concentrato di pomodoro

Il lecho con concentrato di pomodoro si prepara in modo molto semplice, quindi anche una hostess alle prime armi può assumersi la sua preparazione. E le nostre ricette ti aiuteranno in questo.

Lecho con concentrato di pomodoro per l'inverno

Ingredienti:

Passata di pomodoro densa - 1 kg
- grani di pepe dolce bulgaro - 2 kg
- acqua - 2 litri
- spicchio d'aglio - 3 pezzi
- zucchero - 195 g
- sale - 95 g
- olio vegetale - 295 g
- carote con cipolle - 790 g ciascuna
- un paio di cucchiai di acido acetico

Come cucinare:

Diluire la pasta con l'acqua per ottenere il succo, versarla in una pentola capiente e farla bollire. Versare lo zucchero, il sale, mescolare, unire con le carote grattugiate, far bollire dopo aver fatto bollire per 10 minuti. Tagliare le cipolle a semianelli, adagiare gli anelli di peperone, portare di nuovo a bollore. Cuocere a fuoco basso per altri 20 minuti. Versare l'olio vegetale e l'acido acetico in una casseruola, aggiungere l'aglio tritato, cuocere fino a quando non sarà morbido per un'altra mezz'ora. Imballare in contenitori sterili.

Assicurati di preparare anche questo.

Ricetta Lecho con concentrato di pomodoro

Prodotti richiesti:

Salsa di pomodoro - 245 g
- un bicchiere di qualsiasi brodo
- peperone dolce - 1 chilogrammo
- grasso di maiale - 95 g
- salsicce semi affumicate
- paprika macinata
- verdone
- aglio
- diverse cipolle grandi
- spezie
- zucchero

Fasi di cottura:

Tagliare il grasso di maiale a cubetti. Mettere una padella profonda a fuoco basso, friggere la pancetta fino a doratura. Aggiungi più fuoco. Tagliare la cipolla ad anelli incompleti, friggere fino a renderla trasparente nel grasso fuso. Sbucciate i semi e i gambi, tritate finemente il peperone. Mettere in una ciotola con le cipolle fritte. Mescolare finché il peperone non sarà morbido. Aggiungere altro brodo o acqua per rendere la salsa meno densa. Aggiungere un po' di liquido, condire a piacere, spolverizzare con zucchero semolato. Versare metà della granella di riso in modo che bollisca insieme alle verdure. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma, lasciar bollire per 20 minuti. Condire con erbe aromatiche e aglio. Se la salsa risulta essere acquosa, farla bollire per un po' con il coperchio chiuso. Disporre i pezzi di salsiccia tagliati, far bollire e togliere dal fuoco, lasciare per 10 minuti con il coperchio chiuso. Se vuoi chiudere lo spuntino per l'inverno, non aggiungere salsicce. Imballare in barattoli e avvitare i coperchi.

Prova a cucinare e. Varie varianti della sua preparazione ti sorprenderanno piacevolmente.

Lecho al pepe con concentrato di pomodoro

Ingredienti:

Carota - 1,45 kg
- aceto da tavola - due cucchiai grandi
- zucchero, sale, pepe - a tuo gusto
- salsa di pomodoro - 1 kg
- peperone dolce - 5 kg
- qualche testa d'aglio

Fasi di cottura:

Preparare i contenitori: lavarli e sterilizzarli in ogni modo possibile. Bollire i coperchi. Preparare uno spuntino in un calderone o in una grande casseruola. Preparate le verdure: lavate i peperoni, privateli dei semi e dei gambi. Tagliate la frutta a listarelle. I pezzi non dovrebbero essere pezzi molto grandi. Sbucciare la cipolla a semianelli. Sbucciate le carote con molta attenzione e tagliatele a listarelle o cerchi sottili. Mescolare la salsa con l'aggiunta di acqua, quindi far bollire. Metti tutte le verdure preparate nella salsa. Metti prima le carote perché impiegano più tempo a cuocere. Versare l'aceto, il sale e spolverizzare con lo zucchero. Durante la cottura, le verdure assorbiranno il sale in eccesso e lo zucchero semolato. Condire con pepe a piacere. Dopo un quarto d'ora, gettare cipolle e peperoni. Far bollire a fuoco basso, cuocere per mezz'ora. Imballare in contenitori, sigillare. L'antipasto deve essere disposto 1,5 cm prima del collo. Sigillare il contenitore subito dopo il riempimento.

E tu? I classici sono buoni, ma prova le ricette che includono ingredienti insoliti.

Lecho al pepe per l'inverno con concentrato di pomodoro.

Ingredienti:

Aceto da tavola: un cucchiaio grande
- chilogrammo di pepe
- acqua - ? litri
- melanzane o zucchine - 1 kg
- cipolla - ? kg
-pepe con sale e zucchero
- salsa di pomodoro

Come cucinare:

Diluire la salsa con acqua, far bollire. Aggiungere l'aceto, condire, aggiungere lo zucchero. Mettere le verdure nella salsa bollente, far bollire di nuovo, cuocere per mezz'ora. Disponetele ancora calde nei vasetti, arrotolatele.

Fare e.

Lecho bulgaro con concentrato di pomodoro.

Prodotti richiesti:

Cucchiaio di acido acetico
- carota, cipolla - per? kg
- fagioli - cinque bicchieri
- salsa di pomodoro - ? kg

Mettere a bagno i fagioli per qualche ora in anticipo, quindi lessarli finché non saranno teneri. Tutti i passaggi successivi sono gli stessi della ricetta precedente.

Prodotti richiesti:

Cucchiaio abbondante di sale
- Grani di pepe bulgari - 3 kg
- litro di concentrato di pomodoro
- un bicchiere di olio di semi di girasole
- un bicchiere di acido acetico
- zucchero - 0,25 kg

Come cucinare:

Unire la pasta, l'acido acetico e l'olio. Versare qui lo zucchero semolato e il sale nella padella, far bollire. Aggiungere le carote grattugiate, i peperoni tritati alla marinata bollente. Far bollire per 8 minuti, mettere il lecho nei barattoli e arrotolare.

Scopri le ricette descritte.

Puoi provare alcune opzioni con i pomodori.

Ricetta con cereali di riso.

Avrai bisogno:

Pepe, carota - 1 chilogrammo ciascuno
- acido acetico - 90 ml
- olio vegetale - mezzo litro
- zucchero semolato - 240 g
- tazza di cereali di riso
- pomodori - 3 kg
- 1 kg di cipolle e carote

Fasi di cottura:

Tagliare il peperone, strofinare la carota. I pomodori dovrebbero essere attorcigliati in un tritacarne. Unire il burro, lo zucchero semolato con il sale e le verdure in una casseruola. Portare a bollore e continuare la cottura per 50 minuti. Alla fine, versa l'aceto e puoi iniziare a rotolare i contenitori con i coperchi.

Ecco un'altra ricetta semplice con i pomodori.

Mescolare in una casseruola mezzo bicchiere di olio vegetale e acido acetico, due cucchiaini di sale, 3 cucchiai di zucchero semolato. Torcere 2,6 kg di pomodori in un tritacarne, far bollire, aggiungere il pepe, tagliare a rondelle. Far bollire per 15 minuti, mescolare a fuoco basso, arrotolare nei vasetti.

Ricetta con melanzane.

Avrai bisogno:

Acido acetico - 245 ml
- zucchero - 245 g
- carote, peperoni dolci - 1 chilogrammo ciascuno
- pomodori - 2 kg
- cipolla media - 10 pezzi
- spicchio d'aglio - 10 pezzi
- sale - 4 cucchiai

Cucinando:

Lavate le melanzane, tagliatele a cubetti. Strofina la carota, grattugia. Tagliare il peperone e la cipolla a semianelli, tritare l'aglio. Scorrere i pomodori in un tritacarne. Mettere le verdure in una padella smaltata, unire agli altri ingredienti, portare a bollore. Cuocere per circa un'ora a temperatura media. Disimballare e arrotolare immediatamente.

Fare e.

Ricetta Lecho con concentrato di pomodoro per l'inverno.

Ingredienti:

Peperoni dolci - 6 pz.
- una tazza di zucchero
- aglio - 95 g
- aceto - 195 g
- sale - un paio di cucchiai
- baccello di peperoncino
- litro di succo di pomodoro

Fasi di cottura:

Mescolare il peperone amaro e dolce con l'aglio, far scorrere un tritacarne. Versare il succo di pomodoro, aggiungere lo zucchero, l'aceto acido, continuare la cottura per altri 10 minuti. Aggiungere le zucchine tagliate a dadini. La cottura proseguirà per altri 20 minuti. Versate l'antipasto nei vasetti e chiudete subito.

Lecho di peperoni con concentrato di pomodoro.

Ingredienti:

2 kg di peperone dolce
- concentrato di pomodoro - 520 g
- zucchero semolato - 145 g
- mezzo litro d'acqua
- 190 g di olio vegetale
- un cucchiaio abbondante di sale
- Vodka - ? litri

Fasi di cottura:

Lavate i grani di pepe, eliminate i semi con i gambi. Tagliate la frutta in più pezzi. Prendete una casseruola dal fondo spesso. In esso, mescolare sale, zucchero semolato, acqua, salsa, mescolare fino a che liscio. Spostalo sul fornello. Far bollire la salsa di pomodoro, versare l'olio vegetale, mescolare. Aggiungere i grani di pepe, mescolare ancora. Dopo l'ebollizione, cuocere per 20 minuti. Alla fine, versare l'aceto e, dopo aver mescolato accuratamente, togliere dal fuoco. Versare l'antipasto ancora caldo nei contenitori e chiudere i coperchi. Refrigerare con i coperchi abbassati.

Preparare e

Lecho bulgaro con concentrato di pomodoro per l'inverno.

Prodotti richiesti:

Zucchero semolato - 0,2 kg
- peperone dolce - 2 kg
- salsa di pomodoro - 1 kg
- cipolla rapa - 0,8 kg
- litro d'acqua
- olio vegetale - 0,3 litri
- carota - 795 g
- spicchio d'aglio - 2 pezzi
- due grandi cucchiai di sale

Cucinando:

Diluire la salsa con acqua per ottenere la consistenza del succo. Mettere sul fuoco e far bollire. Versare lo zucchero e il sale nel succo bollente. Gettare la carota grattugiata, cuocere dopo l'inizio dell'ebollizione per altri 10 minuti. Il fuoco dovrebbe essere il più minimo possibile. Mondate i peperoni di media grandezza e tagliateli a cubetti. Metti il ​​taglio nella ciotola. Aggiungere la cipolla tritata al concentrato di pomodoro. Far bollire la massa mescolando per circa un quarto d'ora. Versare olio vegetale e aceto, unire con l'aglio schiacciato. Versare l'antipasto e dopo il confezionamento chiudere con i coperchi. Ricorda che per l'inscatolamento devono essere utilizzati solo contenitori sterilizzati.

Ricetta lecho ai peperoni con concentrato di pomodoro.

Avrai bisogno:

Salsa di pomodoro - 190 g
- peperoni dolci - 2 chilogrammi
- litro d'acqua
- olio vegetale - 90 g
- un cucchiaio abbondante di sale
- un bicchiere di zucchero semolato
- foglia d'alloro
- grani di pepe nero - 7 pezzi
- acido acetico - 45 g

Fasi di cottura:

Lavate i grani di pepe, tagliateli a metà, privateli dei semi e dei gambi. Per eliminare completamente tutti i semi, i frutti bussano inoltre sul tavolo. Tagliate la frutta in più fette. Mettere il taglio in un sacchetto di plastica e pesare. In totale, dovresti ottenere 2 kg. Diluire la marinata (versare un cucchiaio abbondante di sale in un litro d'acqua, aggiungere la salsa di pomodoro, un bicchiere di zucchero, il prezzemolo, le spezie e l'aceto). Far bollire la marinata, dopo l'inizio del bollore, aggiungere la frutta tritata, continuare la cottura per 15 minuti esatti. Imballare in contenitori al vapore e arrotolare con i coperchi.

Lecho è uno spuntino invernale che "va con il botto" in ogni famiglia. È noioso cucinare gli spazi vuoti secondo le stesse ricette ogni anno, motivo per cui abbiamo selezionato per te un'interessante selezione che diversificherà notevolmente le tue preferenze culinarie.

Quasi tutte le ricette di lecho con concentrato di pomodoro e peperoni non richiedono molto tempo per essere preparate. Tra di loro, le opzioni differiscono per la composizione dei prodotti e il metodo di lavorazione della conservazione: alcune prevedono la chiusura di vasetti senza sterilizzazione, in altri i contenitori pieni di insalata devono essere sterilizzati, e solo successivamente sigillati. Ma tutti i metodi proposti hanno una cosa in comune: il gusto, l'aroma e il bel colore dell'insalata.

La raccolta dei peperoni per l'inverno nel modo classico piacerà alle casalinghe che non vogliono passare molto tempo a lavorare i pomodori. Al posto dei pomodori freschi, viene utilizzato il concentrato di pomodoro. Il gusto dei peperoni in salamoia è semplicemente incredibile. Alcuni chiamano questo metodo “pigro”: con la dovuta abilità, occorrono circa 30 minuti per preparare la conservazione, senza contare il tempo dedicato alla preparazione delle verdure. Tutti gli ingredienti per la conservazione possono essere acquistati al mercato, e se hai le verdure del tuo orto, è ancora meglio.

Un set di prodotti per 3 litri di insalata:

• insalata di peperoni rossi o gialli, con pareti spesse - 2 kg;
• concentrato di pomodoro - 350 g;
• aceto da tavola 9% - 100 ml;
• olio vegetale (preferibilmente non raffinato) - 200 ml;
• acqua filtrata o stabilizzata - 600 ml;
• sabbia di zucchero - 150 g;
• sale fino - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

Puoi usare sale grosso, ma devi prenderne un po' di più.

I frutti di pepe vengono lavati, tagliati longitudinalmente in 2 parti e la camera dei semi viene estratta. Vengono tagliati a strisce larghe, cercando di renderle lunghe: in scatola, un tale taglio sembra molto bello. Versare l'acqua in una ciotola e aggiungere il concentrato di pomodoro. Versare lo zucchero e il sale, sciogliere, subito dopo aggiungere l'olio.

Se a qualcuno non piace l'odore dell'olio non raffinato, puoi usare olio deodorato, ma il gusto e l'aroma non saranno gli stessi della ricetta originale del lecho al pepe per l'inverno.

Mescolare il tutto, spalmare il pepe e cuocere per 18 - 20 minuti.

La massa deve essere continuamente mescolata in modo che non bruci. Alla fine, l'aceto viene versato, mescolato di nuovo, lasciato bollire e spento. Lecho è confezionato caldo in un contenitore. Le banche devono prima essere cotte a vapore su un bollitore o nel forno e i coperchi di metallo devono essere immersi in acqua bollente per alcuni secondi.

La fase finale: conserviamo con una chiave di aggraffatura. Un'opzione alternativa sono i tappi a vite (sistema twist-off). In entrambi i casi l'insalata si conserva bene.

Con pomodorini freschi

Per il lecho dal peperone con concentrato di pomodoro, devi prendere i pomodori freschi, liberarli dalla buccia e macinarli. La massa risultante viene data alle fiamme e fatta bollire fino a renderla tenera. Alcune casalinghe rimuovono i semi, ma questo non è necessario. Dopo aver preparato il resto degli ingredienti e dei contenitori, puoi iniziare a conservare il lecho per l'inverno.

Set di prodotti:

• pasta densa di pomodori freschi - vasetto da 1 litro;
• insalata di peperoni (preferibilmente carnosi) - 2 kg;
• acqua di sorgente o di pozzo - 2 l;
• aglio - 5 spicchi grandi;
• zucchero semolato - 195 g;
• sale - 90 g;
• olio vegetale - 310 g;
• cipolla bianca - 750 g;
• carote -750 g;
• acido acetico - 2 cucchiai. l.

Quando sono in scatola, i peperoni a pareti spesse rosse o gialle sono particolarmente gustosi e belli, ma se questo non è disponibile, qualsiasi lo farà.

Trattamento

L'acqua viene aggiunta al concentrato di pomodoro denso per ottenere una consistenza liquida. Versare la massa in una casseruola capiente, salare, mettere lo zucchero e le carote grattugiate grossolanamente. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi cuocere a fuoco basso per 10 minuti. A questo punto, cipolle e peperoni vengono tagliati a semianelli, riportati alla massa di pomodoro, aspettano che arrivi a bollore e cuociono di nuovo a fuoco basso.

Dopo 20 minuti, aggiungere l'aglio tritato finemente, versare l'olio e l'aceto, far bollire per mezz'ora. Sono disposti in barattoli preparati, coperti con coperchi e sterilizzati per 15 minuti, dopodiché vengono tappati. I peperoni pronti in salsa di pomodoro vengono lasciati raffreddare in cucina, quindi vengono portati in cantina per la conservazione. Allo stesso modo, il lecho è fatto con peperoni e succo di pomodoro.

Con melanzane giovani

La ricetta aiuterà se i "blu" sono ben nati e tutti gli spuntini tradizionali da loro sono stanchi. Le melanzane devono essere preparate in un modo speciale: tagliare i gambi, tagliarli a cerchi e metterli su un piatto, cospargendo con un po' di sale. In questa forma, le melanzane vengono lasciate per 30 minuti, mentre il resto degli ingredienti viene preparato.

Dopo mezz'ora, i pezzi di melanzana diventano obsoleti, il succo viene versato. Non puoi tenerlo sotto sale per più di 30 minuti, altrimenti il ​​lecho con concentrato di pomodoro per l'inverno risulterà troppo salato.

Set di prodotti:

• melanzane giovani - 1 kg;
• insalata di peperoni - 1 kg;
• concentrato di pomodoro - 500 g;
• cipolla - 500 g;
• zucchero semolato - 3 cucchiai. cucchiai;
• acqua - 500 ml;
• salgemma - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

In questa variante di preparativi per l'inverno, i frutti di pepe vengono tagliati con cura in 2 parti nel senso della lunghezza, la camera dei semi viene rimossa, tagliata a bastoncini lunghi 3-4 cm, la cipolla viene liberata dalla buccia, tagliata a semianelli o cannucce. Il concentrato di pomodoro viene mescolato con acqua, la massa viene versata in una grande casseruola, salata, si aggiunge lo zucchero, si mescola fino a quando i grani non si sciolgono e si lascia bollire.

La cipolla preparata viene messa nel liquido bollente, fatta bollire per 4 minuti, quindi i pezzi di melanzana vengono abbassati e fatti stufare per 11-12 minuti a fuoco basso. Si aggiunge l'insalata di pepe e, mescolando, si fa cuocere per un'altra mezz'ora. Quindi viene aggiunto l'aceto, lasciato nuovamente bollire, fatto bollire per 2-3 minuti e immediatamente confezionato in barattoli. Puoi chiuderlo con normali tappi in metallo o a vite.

I barattoli sigillati vengono capovolti per assicurarsi che siano chiusi ermeticamente e lasciati in questa forma sul tavolo. Per prolungare il tempo di raffreddamento, copri con una coperta o una felpa. Quando la conservazione si sarà raffreddata, e ciò avverrà in circa un giorno, può essere portata in cantina. Preparare i peperoni al concentrato di pomodoro per l'inverno con le melanzane non è affatto difficile, quindi la ricetta è solo una manna dal cielo per chi ama gli abbinamenti alimentari originali. Cucina con piacere! Invece di melanzane, puoi usare zucchine giovani, le zucchine sono migliori, ma un'altra varietà andrà bene.

Cucinare antipasti con le zucchine non è diverso, solo è consigliabile prendere il peperone rosso o giallo per rendere brillante il lecho. Le zucchine non hanno bisogno di essere sbucciate.

Ricetta con cipolle e carote

Il lecho assortito è una preparazione gustosa e salutare, ricca di varie vitamine. È facile da cucinare, quindi anche una hostess alle prime armi può gestirlo. Secondo questa ricetta, vale la pena fare il lecho di peperone con concentrato di pomodoro per tutto l'inverno: entro la primavera non rimane nulla.

Set di prodotti:

• pepe di lattuga con pareti spesse - 1 kg;
• carote - 400 g;
• rapa bianca - 0,3 kg;
• aglio - 1 testa grande;
• concentrato di pomodoro - 500 g;
• sale grosso - 50 g;
• olio vegetale (raffinato) - 130 ml;
• 9% di aceto - 50 ml;
• zucchero semolato - 10 g.

Per fare il lecho per l'inverno con il succo di pomodoro, devi prenderne il doppio della pasta.

processo di decapaggio

Le banche vengono cotte a vapore e messe sul tavolo a testa in giù, i coperchi vengono immersi in acqua bollente per alcuni secondi, vengono estratti e posti uno accanto all'altro.

I frutti di pepe vengono lavati, tagliati a metà nel senso della lunghezza, il nido di semi viene estratto. Tagliare il peperone a strisce larghe lungo o trasversalmente. Le carote vengono lavate, raschiate, lavate di nuovo, quindi tagliate finemente o tritate su una grattugia a fori grandi per fare delle cannucce. Le cipolle vengono tagliate a semianelli o strisce sottili, a piacere.

L'aglio viene tritato con uno spremiaglio. Se si utilizzano pomodori grattugiati al posto del concentrato di pomodoro, vengono bolliti fino a quando non sono densi.

L'olio viene versato in un'oca o negli anatroccoli, riscaldato e vengono messe le cipolle. Va tenuto sul fuoco per 4 - 5 minuti, evitando di friggere, in modo che si sbiadisca, ma non cambi colore. Alla cipolla si aggiungono carote, aglio e pepe. Il tutto mescola e lascia sobbollire per circa 10 minuti. Il concentrato di pomodoro viene diluito con acqua e questa miscela viene versata nelle verdure. L'insalata con succo di pomodoro per l'inverno viene preparata allo stesso modo, non viene aggiunta solo acqua.

Sempre mescolando, cuocete per altri 40 minuti. Quindi mettono l'aceto, fanno bollire il composto per 3 minuti, spengono il fuoco e confezionano immediatamente l'insalata nei barattoli. Tappare con tappi a vite o comuni, utilizzando una chiave per aggraffatura, e lasciare i vasetti a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento, capovolgendoli e avvolgendoli in una coperta o in abiti caldi. Quindi vengono trasferiti nel seminterrato, dove il pezzo viene conservato con successo per tutto l'inverno.

Lecho con concentrato di pomodoro molto gustoso, come un lecho bulgaro, preparazione per l'inverno.

Ecco come elaboriamo (e mangiamo!) 1 sacchetto di pepe nella nostra famiglia. E chiunque curo, tutti chiedono la ricetta di questo bianco. Puliamo e tagliamo il peperone con tutta la famiglia, usiamo delle bacinelle. Sì, e poi cuocilo per 15 minuti e in barattoli. SENZA STERILIZZAZIONE! Semplice e molto gustoso.

Il delizioso lecho viene dall'Ungheria. In questo paese, oltre a 3 ingredienti base: al piatto vengono aggiunti peperoni, pomodori e cipolle, carne affumicata, salsiccia di maiale fatta in casa e altri prodotti a base di carne. Il lecho viene utilizzato con successo come contorno di carne, salsicce fritte, riso, pasta e patate.

Nelle ricette delle casalinghe russe puoi trovare vari modi per cucinare il lecho. Nel nostro paese, questo antipasto è vegetariano. Sono popolari le varianti con l'aggiunta di carote, zucchine, cipolle fritte, erbe aromatiche e pepe macinato.

Per questo piatto, i prodotti vengono tagliati a pezzi, che vengono poi, a seconda della ricetta, bolliti o stufati. Il gusto ricco del lecho fatto in casa piace ad adulti e bambini.

Ti offro la ricetta PIÙ SEMPLICE per lecho per l'inverno.

Questo lecho è molto facile da fare.

Lavate i peperoni, tagliateli a metà e privateli dei semi e del gambo. Per far volare i semi e non rimanere sul pepe, picchiettalo con il lato piatto del coltello un paio di volte, i semi voleranno via.

Potete guardare la mia video ricetta datata 11 settembre 2016:

Lecho ricetta passo passo con FOTO:

Non taglio ogni fetta, ma tre alla volta (un peperone e mezzo): è molto più veloce.

Ho steso i peperoni tritati in un sacchetto di plastica pulito e peso 2 kg. (forse un po' di più, anche fino a 2,5 kg - non sprecare il prodotto!).

Diluiamo la marinata (1 litro d'acqua, 1 cucchiaio di sale, 200 grammi di concentrato di pomodoro, un bicchiere di zucchero, 50 grammi di aceto al 9%, lavrushka e grani di pepe). Puoi prendere non 200 grammi di concentrato di pomodoro, ma un barattolo (380 g.) - ancora più gustoso. Io uso pentole da 5 litri a pareti spesse: una pentola a pressione senza coperchio e una già "più giovane" padella in alluminio. Metto in ogni padella 2 kg di pepe e cuocio il lecho molto velocemente, su due fuochi.

Portare a ebollizione la marinata e, dopo l'ebollizione, adagiarvi il peperone tritato. Cuocete per 15 minuti dal momento in cui il peperone bolle nella marinata.

Disporre nei vasetti e chiudere con i coperchi (io faccio bollire i coperchi con 5 minuti di anticipo). Riceverai quattro vasetti da 700 grammi.

Cucino il lecho in quantità tale (ogni anno alla fine di agosto o all'inizio di settembre) che è il più spaventoso.))) Compriamo un sacchetto di pepe, la produzione è di circa 30 lattine di varie dimensioni. Lecho si conserva bene a temperatura ambiente.

Provalo, è molto gustoso. Ho corretto la ricetta originale: ho tagliato a metà l'aceto. Si è scoperto che è anche perfettamente conservato e lecho non troppo acido, ma piacevole. Questa ricetta è nella nostra famiglia dal 2008. E mio padre ha detto che il mio trattamento era come quello di sua madre (mia nonna) - trattamento fin dall'infanzia!

Molte hostess vogliono elaborare quante più verdure possibili e farle passare per LEcho. E mettono cipolle, carote e aglio. Provate a fare almeno 1 volta secondo la mia ricetta, solo pepe, concentrato di pomodoro e spezie!

Tutto è GENIUS - SEMPLICE!

Care hostess! Fatemi sapere nei commenti cosa ne pensate della mia ricetta? Sarò molto felice e lode e critica.

A molti è piaciuto così tanto che ora viene preparato dalle hostess di qualsiasi paese del mondo. Esistono centinaia di ricette diverse per la sua preparazione, ma tutte accomunate dalla presenza di tre componenti principali: peperoni, pomodori e cipolle. Tuttavia, puoi provare a fare il lecho con il concentrato di pomodoro.

Il modo più semplice

Un tale lecho non sembra del tutto normale. Dopotutto, per la sua preparazione vengono utilizzati solo 2 chilogrammi e una salsa composta dai seguenti prodotti: 0,5 chilogrammi di concentrato di pomodoro, acqua, 35 grammi di sale, 10 piselli 125 grammi di zucchero, un paio di foglie di alloro, 0,5 tazze di qualsiasi olio vegetale e 30 grammi 9% aceto da tavola.

Lo schema per preparare il lecho con concentrato di pomodoro è il seguente:

1. Prepara la salsa. Per fare questo, in un contenitore capiente, diluire la pasta con acqua semplice in modo che il volume totale del liquido sia di 1,5 litri. Aggiungere lo zucchero, il burro, le spezie, il sale, mettere a fuoco vivo e far bollire.
2. Sciacquare bene il peperone, mondare completamente dai semi e tagliarlo a pezzi grandi a piacere. Buttateli nella salsa e cuoceteli, sempre mescolando, per 15 minuti.
3. Versare l'aceto, far bollire tutto insieme per altri 5 minuti.
4. Disporre il prodotto finito nei vasetti, arrotolare, avvolgere ermeticamente e lasciare in questa posizione fino al raffreddamento finale.

Il composto è tenero, morbido e molto appetitoso.

Variazioni delle hostess russe

Le casalinghe russe hanno sempre cercato di aggiungere gusto a qualsiasi ricetta standard. In questo caso, hanno avuto l'idea di fare il lecho con le carote.

A questo proposito, l'insieme dei componenti iniziali è leggermente cambiato: per 3 chilogrammi di pepe, 1 chilogrammo di carote, una lattina da litro di concentrato di pomodoro, 250 grammi di zucchero, 35 grammi di sale e 1 bicchiere di olio vegetale e 9% di aceto sono necessarie.

Una nuova miscela viene preparata come segue:

1. Unire tutti gli ingredienti tranne le verdure in una casseruola separata e portare a ebollizione a fuoco medio.
2. Pepe lavato e privato dei semi tagliato a listarelle di media grandezza. Sbucciare e tritare le carote. Per questo, è meglio usare una grattugia grande.
3. Gettare le verdure preparate nel composto bollente e cuocere per 8-10 minuti.

Ancora più gustoso con le cipolle

Ogni prodotto cambia il piatto a modo suo. Le cipolle, ad esempio, rendono il lecho con concentrato di pomodoro più tenero, fragrante e non così duro. E se aggiungi qualche altro pomodoro, il prodotto avrà un sapore ancora migliore.

Per questa opzione è adatto il seguente rapporto di ingredienti: 3 chilogrammi di peperone dolce, 1 chilogrammo di cipolle e carote, un barattolo da mezzo litro di concentrato di pomodoro e 0,5 chilogrammi di pomodori, 0,5 tazze di zucchero, 100 grammi di olio vegetale, 60 grammi di sale e 5 rametti di chiodi di garofano.

Dovrai prepararti secondo la seguente tecnologia:

1. Sciacquare e tritare le verdure: carote - su una grattugia, pomodori tagliati in 6 parti, cipolle - a semianelli e peperoni - a listarelle.
2. Metti i prodotti preparati in un contenitore smaltato. Aggiungere zucchero, sale, olio, chiodi di garofano, mettere a fuoco la miscela risultante. Affinché la massa non bruci, deve essere costantemente mescolata.
3. 35 minuti dopo l'ebollizione, aggiungere il concentrato di pomodoro, cuocere per un'altra mezz'ora fino a cottura.

Il prodotto preparato farà un meraviglioso antipasto freddo.

Versione semplificata

C'è una ricetta secondo la quale un analogo del piatto ungherese viene preparato senza troppi problemi.

I componenti principali di questo insolito lecho sono concentrato di pomodoro, pepe e spezie. Un elenco dettagliato dei prodotti è il seguente: 1 vasetto (500 grammi) di concentrato di pomodoro, 3 chilogrammi di peperone, ½ tazza di olio vegetale, 110 grammi di zucchero, 35 grammi di aceto e un po' di sale.

L'intero processo di cottura dura meno di un'ora. Per questo hai bisogno di:

1. Sciacquare il peperone, togliere il torsolo e poi tagliarlo a pezzi grandi in 4-6 parti.
2. Preparare la salsa con burro, zucchero, pasta e sale.
3. Metti il ​​pepe in una casseruola, versa la massa di pomodoro, quindi accendi il fuoco e porta a ebollizione. Dopodiché, riduci la fiamma, lascia bollire i prodotti per altri 15 minuti.
4. Quindi aggiungere l'aceto. E dopo 5 minuti, il lecho finito può essere arrotolato in barattoli presterilizzati.

In 5 giorni sarà completamente pronto. E rimane così per tutto l'inverno.

Le specificità della cucina bulgara

Ogni nazione ha le sue caratteristiche. Ciò è evidente non solo nel modo di vivere delle persone e nel modo di vestirsi. Tutti gli usi e costumi sono perfettamente caratterizzati dalla cucina nazionale. Ad esempio, il lecho bulgaro con concentrato di pomodoro non è affatto come quello che cucinano le nostre hostess. Questa non è una miscela di verdure in umido che ci è familiare, ma pezzi puliti di peperone dolce in un ripieno profumato. Per preparare una tale prelibatezza vi serviranno: 2 chilogrammi di pepe, 125 grammi di zucchero, 800 grammi di pasta e 20 grammi di sale.

Come preparare questo piatto:

1. Pulite i baccelli di peperone lavati da tutto il superfluo (steli e semi), quindi tagliateli a striscioline anche sottili.
2. Mescolare il concentrato di pomodoro con l'acqua in parti uguali, aggiungere gli altri ingredienti (zucchero, sale). Versare la massa preparata in una casseruola, dare fuoco, portare lentamente a ebollizione.
3. Metti il ​​peperone nella marinata bollente, fai sobbollire per 20 minuti a fuoco basso. Durante questo tempo, il peperone rilascerà il succo e allo stesso tempo sarà saturo di ripieno aromatico.

La massa calda può essere immediatamente disposta in barattoli di qualsiasi capacità, arrotolata e inviata a raffreddare per 1-2 giorni, avvolta strettamente in una coperta calda.

Per gli amanti del piccante

Come abbiamo già detto, la cottura del lecho con concentrato di pomodoro può essere fatta in diversi modi. Per gli amanti del piccante, possiamo offrire la seguente opzione.

Dei prodotti di cui avrai bisogno: 1 chilogrammo di concentrato di pomodoro, 20 grammi di sale, 2½ chilogrammi di peperone dolce, 0,5 tazze di olio vegetale e aceto da tavola, 100 grammi di zucchero, 1 cucchiaino di paprika e peperoncino.

La preparazione è molto semplice:

1. Pepe tagliato a listarelle.
2. Mescolare il resto degli ingredienti e portare a bollore in una casseruola ampia.
3. Versare il pepe nella massa bollente, cuocere per 5 minuti a fuoco basso. Il trattamento è pronto.

Ora può essere arrotolato e inviato per l'archiviazione. Il piatto è sorprendentemente veloce da preparare e puoi mangiarlo dopo 3 giorni. Ci vorrà del tempo prima che il prodotto si infondi e acquisisca il suo gusto caratteristico. Quindi può essere consumato sotto forma di servizio con carne o usato come additivo per un piatto caldo.

Insalata piccante

Impossibile elencare tutte le preparazioni di lecho con concentrato di pomodoro. Per coloro che sono controindicati negli additivi e nei condimenti piccanti, è adatta una ricetta con pepe e carote.

Ci vorrà solo: un litro e mezzo di acqua, sale, olio vegetale, zucchero, 3 cucchiai di concentrato di pomodoro, carote e peperoni.

Tutto è preparato in ordine di priorità:

1. Diluire la pasta con acqua normale. Prendi lo zucchero con il sale in un rapporto di 1: 2 e il burro. Mescolare tutti i prodotti, versare in un contenitore ampio e portare lentamente a bollore.
2. Tagliate a listarelle le carote lavate e a listarelle il peperone. Lessare i prodotti alternativamente in una massa bollente in modo che si ammorbidiscano leggermente, ma non diventino acidi, ma rimangano croccanti. Altrimenti, sarà solo un pasticcio vegetale.
3. Unire tutti gli ingredienti, aggiungere i grani di pepe, un po' di chiodi di garofano, l'alloro e far bollire per 2-3 minuti.

Prima di arrotolare, le foglie dell'alloro devono essere rimosse per non aggiungere amarezza all'insalata.

Di cosa è fatto il lecho?

Recentemente, i piatti a base di verdure sono diventati sempre più popolari: insalate fresche, antipasti succosi o stufati profumati. Tra questi, lecho spicca chiaramente sullo sfondo generale. Qualsiasi hostess ha preparato questo piatto almeno una volta nella sua pratica culinaria. Imparano a conoscerlo fin dall'infanzia e poi lo amano per tutta la vita. Inventato dagli chef ungheresi, il piatto viene costantemente migliorato: ci sono nuove opzioni e soluzioni fuori standard. Il più delle volte si tratta di ricette. Come sapete, gli ingredienti principali per il lecho sono peperoni e pomodori. Ma nel tempo, l'elenco dei componenti si è notevolmente ampliato. Lecho iniziò a cucinare con melanzane, cipolle, carote e zucchine e, al posto dei pomodori, usa il concentrato di pomodoro. Questo ci ha permesso di guardare il piatto stesso dall'altro lato. Se inizialmente il lecho includeva prodotti a base di carne: carne affumicata, pancetta fritta o salsiccia fatta in casa, nel tempo questo composto si è trasformato in un meraviglioso antipasto freddo e persino un piatto indipendente. Nella sua composizione cambiava l'insieme di verdure e spezie, ma la tecnologia di cottura era semplice e comprensibile a tutti. E ora il lecho può essere tranquillamente considerato un piatto internazionale.

Il lecho è forse l'insalata di verdure più popolare che le massaie arrotolano per l'inverno. È facile da preparare, non richiede proporzioni rigorose, necessita delle verdure più semplici, il cui prezzo è notevolmente ridotto nel periodo estivo-autunnale.

Esistono molte ricette per il lecho e si differenziano sia per l'insieme delle verdure che per il metodo di preparazione. Il classico lecho è fatto con i peperoni lessati in salsa di pomodoro. Ma c'è un lecho di zucchine, melanzane e persino cetrioli.

Particolare attenzione è riservata alla salsa di pomodoro, che dona sapore a tutto il piatto. Di solito è composto da pomodori, che vengono prima attorcigliati in un tritacarne, strofinati con un setaccio o tritati in un frullatore, quindi bolliti fino alla consistenza desiderata. In ogni caso, ci vuole un bel po' di tempo, cosa che non sempre si addice alle moderne hostess.

Pertanto, sono apparse nuove ricette, utilizzando le quali il tempo di cottura del lecho è ridotto al minimo. La loro lista di ingredienti elenca concentrato di pomodoro, succo di pomodoro o ketchup invece dei pomodori.

Nonostante tali libertà da parte delle hostess, il gusto del lecho moderno rimane ancora eccellente.

Sottigliezze di cucina

• Il gusto di qualsiasi lecho dipende dai pomodori da cui è composto il ripieno di pomodoro. Se il lecho è cotto con concentrato di pomodoro, dovrebbe essere di ottima qualità. Prima di metterlo in atto, è necessario leggere le informazioni sulla composizione. Tra gli ingredienti in esso contenuti, non dovrebbero esserci conservanti, addensanti, coloranti, qualsiasi E e altre "chimiche" non necessarie. Il vero concentrato di pomodoro si ottiene dai pomodori con l'aggiunta di acqua, sale e zucchero.
• Oltre alla composizione, vale la pena prestare attenzione al gusto del pomodoro, poiché nel lecho finito il sapore del concentrato di pomodoro si farà sentire abbastanza forte. Se per qualche motivo non ti piace il concentrato di pomodoro, non è necessario utilizzarlo, altrimenti il ​​risultato non sarà quello che ti aspettavi.
• Prima dell'uso, il concentrato di pomodoro viene diluito con acqua nella consistenza desiderata, molto spesso questo rapporto è 1:2 o 1:3.
• A volte il concentrato di pomodoro è salato. In questo caso si riduce la quantità di sale indicata nella ricetta del lecho, assicuratevi di assaggiare la salsa.
• Prima di stendere le verdure si fa bollire il concentrato di pomodoro per alcuni minuti, aggiungendo sale, zucchero, erbe aromatiche a piacere.
• Se, secondo la ricetta, le verdure vengono prima fritte e poi versate con salsa di pomodoro, è possibile utilizzare il succo di pomodoro già pronto.
• Alcune casalinghe mettono il ketchup al posto del pomodoro. Ma dal momento che ne hai bisogno in abbondanza e un buon ketchup non costa poco, risulta essere troppo costoso.
• Il lecho con concentrato di pomodoro si fa senza sterilizzazione, ma vasetti e coperchi devono essere sterilizzati.

Lecho con peperone e concentrato di pomodoro

Ingredienti:

• Pepe bulgaro - 1 kg;
• concentrato di pomodoro - 250 g;
• zucchero - 75 g;
• sale - 15 g;
• acqua - 250 ml;
• olio vegetale - 100 ml;
• aceto 9 percento - 50 ml.

Metodo di cottura

• Lavare e sterilizzare in anticipo i vasetti con i coperchi. Capovolgerli su un canovaccio per far scolare l'acqua. Puoi sterilizzare i vasetti in forno. Per fare questo, mettili in un forno freddo, imposta la temperatura a 150-160 ° e scalda per 20 minuti.
• Per il lecho, prendi un peperone carnoso maturo. Lavatelo, tagliate i gambi. Tagliare a metà, eliminare semi e membrane. Tagliare a strisce larghe, quadrati o fette lunghe.
• Diluire il concentrato di pomodoro con acqua in un rapporto di 1: 1, versare in un'ampia casseruola. Metti sale, zucchero, burro. Mescolata. Portare ad ebollizione.
• Immergere il peperone nella salsa di pomodoro. Far bollire per 20-25 minuti dal momento dell'ebollizione.
• Versare l'aceto, far bollire per altri 5 minuti.
• Quando sarà ben caldo, mettete il lecho nei barattoli. Sigillare immediatamente con cappucci sterili. Capovolgere i vasetti, avvolgerli in una coperta. Lasciare in questa posizione fino a completo raffreddamento.

Lecho con peperoni, carote, cipolle e concentrato di pomodoro

Ingredienti:

• Pepe bulgaro - 1 kg;
• carote - 0,4 kg;
• cipolla - 0,3 kg;
• aglio - 5 spicchi;
• concentrato di pomodoro - 0,5 kg;
• acqua - 0,7 l;
• sale - 50 g;
• zucchero - 100 g;
• olio vegetale - 120 ml;
• aceto 9 percento - 50 ml.

Metodo di cottura

• Preparare vasetti sterili con coperchi.
• Mondate il peperone, tagliatelo a metà, privatelo dei semi e dei gambi. Tagliare a strisce larghe.
• Pulite le carote, lavatele. Grattugiare su una grattugia grande.
• Mondate la cipolla, lavatela, tagliatela a semianelli. Sbucciare l'aglio, lavarlo, tritarlo.
• Versare l'olio in un calderone o in una padella dalle pareti spesse, scaldarlo. Abbassare la cipolla, mescolare. Riscaldare senza friggere per 5 minuti.
• Metti le carote, mescola. Cuocere con le cipolle per 10 minuti.
• Aggiungere pepe e aglio.
• In una ciotola a parte, mescolare il concentrato di pomodoro con acqua calda, zucchero e sale. Versare questa salsa sulle verdure. Cuocete tutto insieme a fuoco basso per 40 minuti. 5 minuti prima della cottura, versare l'aceto.
• Quando sarà ben caldo, mettete il lecho nei barattoli. Sigillare ermeticamente. Capovolgerli, avvolgerli in una coperta, raffreddare.

Lecho al pepe, concentrato di pomodoro e alloro

Ingredienti:

• Pepe bulgaro - 1 kg;
• concentrato di pomodoro - 100 g;
• acqua - 500 ml;
• olio vegetale - 50 ml;
• zucchero - 100 g;
• sale - 0,5 cucchiai. l.;
• aceto 9 percento - 25 ml;
• grani di pepe - 10 pezzi;
• foglia di alloro - 2 pz.

Metodo di cottura

• Sterilizzare in anticipo vasetti e coperchi lavati.
• Mondate il peperone, tagliatelo a metà, privatelo del gambo e dei semi. Tagliare a fette arbitrarie uguali.
• Mettere il concentrato di pomodoro in una casseruola, versare l'acqua. Mescolata. Aggiungere lo zucchero, il sale, i grani di pepe, il burro, l'alloro. Mettere sul fuoco e portare a bollore.
• Metti il ​​peperone nella casseruola. Mescolare delicatamente. Cuocere a fuoco basso per 30 minuti. A fine cottura versate l'aceto.
• Metti il ​​lecho caldo nei barattoli. Arrotolare immediatamente. Capovolgere i barattoli, avvolgere con una coperta, raffreddare.

Lecho al pepe con concentrato di pomodoro

Ingredienti:

• pepe - 1 kg;
• concentrato di pomodoro - 350 g;
• acqua - 0,8 l;
• zucchero - 2,5 cucchiai. l.;
• sale - 0,5 cucchiai. l.
• aceto (9 percento) - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Preparare in anticipo barattoli sterili con coperchi.
• Lavare il peperone, tagliarlo a metà, togliere i semi, tagliare i gambi. Tagliate i frutti a striscioline lunghe.
• Mescolare il concentrato di pomodoro con l'acqua, versare in una casseruola ampia. Aggiungere l'aceto, lo zucchero e il sale. Mescolata. Portare ad ebollizione.
• Immergi il peperone nella salsa. Cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora.
• In forma bollente, spalmare in vasetti da un litro o da mezzo litro. Sigillare ermeticamente con coperchi sterili. Capovolgi, avvolgi con una coperta. In questa forma, lasciare fino a completo raffreddamento.

Lecho di peperoni e melanzane con concentrato di pomodoro

Ingredienti:

• pepe - 1 kg;
• melanzane - 1 kg;
• cipolla - 500 g;
• concentrato di pomodoro - 500 g;
• acqua - 500 ml;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - 3 cucchiai. l.;
• aceto 9 percento - 40 ml.

Metodo di cottura

• Preparare in anticipo barattoli sterili con coperchi.
• Tagliare i gambi delle melanzane. Lavate i frutti, tagliateli a cubetti o bastoncini. Se si scuriscono sul taglio, cospargete di sale, lasciate in ammollo per 30 minuti. Scolare il succo scuro che risalta e spremere leggermente le melanzane.
• Mondate il peperone, tagliatelo a metà, privatelo dei gambi e dei semi. Tagliare a strisce larghe o a fette larghe.
• Sbucciare la cipolla dalla buccia, sciacquare con acqua. Tagliare a semianelli.
• Diluire il concentrato di pomodoro con acqua, metterlo in un'ampia casseruola, dare fuoco. Aggiungere zucchero e sale. Mescolata. Quando il liquido bolle, aggiungere la cipolla. Cuocere a fuoco moderato per 5 minuti.
• Metti le melanzane. Cuocere per 10 minuti.
• Aggiungere il pepe. Cuocete tutto insieme per altri 30 minuti.
• Versare l'aceto, mescolare. Mantieni il fuoco per altri 5 minuti.
• Versare nei vasetti mentre bolle. Sigillare ermeticamente con tappi sterili. Capovolgi, avvolgi con una coperta. Aspetta che si raffreddi completamente.

Nota: secondo lo stesso principio, cuocere il lecho con zucchine e concentrato di pomodoro. Le zucchine dovrebbero essere assunte giovani, con la pelle tenera e senza semi. Tagliate via i gambi, poi tagliate a metà e tagliate a fette. Potete anche tagliarli a cubetti. Per rendere il lecho più appetitoso, è meglio usare pepe rosso o giallo. Per il resto, fate come nella ricetta delle melanzane.

Nota al proprietario

Per dare un gusto più ricco al lecho durante la cottura, potete aggiungere alloro, pimento, chiodi di garofano.

Per le erbe, scegli piante con un aroma delicato, come aneto o prezzemolo. Uniteli 10 minuti prima della fine della cottura.

Mescolare delicatamente il piatto mentre si fa sobbollire per mantenere intatte le verdure.

Conservare il lecho con concentrato di pomodoro in un luogo asciutto, buio e fresco.