Curdo al limone. La vera e l'unica vera ricetta per la cagliata di limone. Curdo e quasi rotola :) di michelle

Cos'è Lemon Kurd?

Se gli diamo definizioni in termini di terminologia dolciaria, questa è una variazione della crema pasticcera.

E se provi a descriverlo dal cuore, allora questa è una crema così delicata con una spiccata acidità di limone, leggera astringenza di scorza di limone e uno straordinario aroma di agrumi freschi.

Cucinare un curdo non è affatto difficile.

E le opzioni per usarlo sono innumerevoli!

Questa è una crema per varie torte (con il curdo è incomparabilmente buona), e ripieno per crostate e tortine, e può essere aggiunta al creamcheese (crema al burro), e come additivo per gelati, frittelle, focacce, ecc!

Sì, e alla fine, puoi semplicemente versarti una tazza di caffè nero caldo (ma non dolce) e mangiarlo con un cucchiaino! A proposito, questa è una delle mie opzioni preferite!)))

Quindi andiamo!

Avremo bisogno:

• Succo di limone - 110 gr. (si tratta del succo di 2 limoni grandi)
• Scorza di limone - 1 limone
• Zucchero - 110 gr.
• Tuorli - 180-200 gr. (questi sono circa tuorli di 9-10 uova)
• Burro 60 gr.

Voglio fare subito alcuni importanti avvertimenti:

• Numero di ingredienti

Puoi fare una mezza ricetta, ma, in linea di principio, il curdo si manterrà bene fino a 1 settimana in frigorifero. Pertanto, puoi creare una ricetta completa e usarla secondo necessità.

• Agrumi

Puoi usare gli agrumi che preferisci.

Limone? Eccellente! L'acidità pronunciata e il colore delicato ti conquisteranno sicuramente.

Lime? Ottima scelta! Molto simile alla versione al limone, ma con un'acidità leggermente più morbida.

Arancia? Perfettamente! Più dolce e di colore più luminoso, ti tirerà sicuramente su di morale!)))

• Tuorli interi o uova?

Ci sono molte ricette curde che usano uova intere o uova intere più tuorli. Anche questo è possibile. In questo caso, converti semplicemente il peso dei tuorli in quello delle uova. Questa ricetta richiederà circa 4 uova piccole.

MA! A mio parere personale, un curdo sulle uova (cioè sia tuorli che bianchi) non è ancora lo stesso. Cioè, puoi farlo, ma se vuoi il curdo perfetto, liscio, brillante, cremoso, allora ti consiglio di farlo sui tuorli. E usi le proteine \u200b\u200bper la meringa (per esempio, fallo).

E ora passiamo all'azione:

1. Rimuovere la scorza da un limone e spremere il succo dei limoni. In una ciotola mescolate il succo, la scorza, lo zucchero e aggiungete i tuorli, dopo averli sbattuti leggermente con una forchetta.
2. Lasciare in posa per 30 minuti coprendolo con una pellicola o un coperchio, in modo che la scorza gli dia gusto e profumo.
3. Quindi, attraverso un colino, versate il composto in una piccola casseruola in cui cuocerete il curdo. È necessario passare il composto al setaccio in modo che la scorza e le code delle proteine \u200b\u200b(che rimangono sui tuorli) non entrino nel curdo.
4. Metti la padella a fuoco medio e, mescolando continuamente, cuoci il curdo fino a che non sia denso. Lo faccio in questo modo: prima accendo la potenza del piano cottura a media, e non appena il composto si addensa, abbasso la fiamma al minimo. La miscela si riduce molto rapidamente, letteralmente in 3-5 minuti. Ricorda di mescolare costantemente in modo che non ci siano grumi.
5. Togliere il composto dal fuoco, aggiungere il burro ammorbidito e mescolare bene per sciogliere il burro e il composto diventa liscio. Raffreddare il curdo (coperto con un foglio a contatto) a temperatura ambiente e conservare in frigorifero. È meglio usare il curdo dopo essere rimasto al freddo per diverse ore.

È così semplice!

Buon appetito!

Nella foto, lemon curd e caramello salato. La sua ricetta sarà presto anche sul blog.

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Ogni casalinga dovrebbe avere una ricetta classica per la crema al limone. Non c'è da stupirsi che questa ricetta sia in due libri di Anastasia Zurabova! E ora puoi familiarizzare con esso sul sito web. Lemon Kurd è un ottimo prodotto che non solo è buono di per sé, ma può anche servire come ripieno per vari prodotti da forno: dalle ciambelle e cupcakes alle cheesecake e alle crostate. E questo dolce è anche un'ottima salsa per torte al formaggio, frittelle e frittelle. Crema leggera, fresca e aromatica che piacerà a tutti!

Cos'è Lemon Kurd

In realtà, questo dolce tradizionale britannico è una crema di frutta a base di uova, burro e zucchero con l'aggiunta di frutta, solitamente agrumi. Dal 19 ° secolo, la crema al limone è diventata una parte comune della cucina inglese e veniva servita con pane e toast invece che con marmellata. È anche usato come ripieno per la cottura.
La crema al limone si differenzia dalla normale crema pasticcera con un pronunciato aroma di agrumi e una consistenza più uniforme.
Il curdo non è un piatto indipendente; si mangia con pane, toast e anche come parte di numerosi dessert. Ma è ora di mettersi a cucinare!

ingredienti

• Succo di limone - 240 ml
• La scorza di un limone
• Tuorlo - 3 pezzi
• Zucchero - 150 g
• Amido di mais - 20 g
• Burro - 60 g
• Sale: un pizzico

Come cucinare

1. Versare il succo di limone in una casseruola e scaldare a fuoco medio fino quasi a bollire.

Lemon Kurd, una crema alla frutta creata a somiglianza di una crema pasticcera, ci è arrivata dalla cucina inglese e ha subito meritatamente conquistato il favore di tutti. Il dessert ha un aroma di agrumi, una consistenza densa e una varietà di usi, e la semplicità e la facilità di preparazione rendono il piatto versatile e attraente.

Come cucinare Lemon Kurd?

Lemon Kurd è una crema pasticcera a base di succo di frutta con un gusto equilibrato, colore e aroma di agrumi. Il curdo non ha bisogno di ingredienti esotici: uova, zucchero, scorza di limone, succo di limone e burro rendono facile e veloce creare una tale prelibatezza. La sua unica differenza dalla crema pasticcera è l'assenza di latte e farina.

1. Usa solo succo di limone fresco per il dessert.
2. È necessario rimuovere la scorza dagli agrumi, spremere il succo e unire con uova e zucchero. Aggiungere l'olio.
3. Il Lemon Kurd viene cotto a bagnomaria per evitare grumi e coagulazione delle uova.
4. La crema viene cotta fino a completa densa e immediatamente rimossa dal fuoco.
5. La massa finita deve essere raffreddata a temperatura ambiente, coperta con un foglio e posta in frigorifero.
6. Raffreddandosi, la crema si addenserà. La panna montata può aiutare a ridurre lo spessore, se necessario.

Lemon Kurd è una ricetta basata sulla tecnica della crema pasticcera. La differenza è che la massa di frutta ha una consistenza più leggera, un contenuto di grassi inferiore e un sapore non stucchevole. Queste qualità sono adatte per i biscotti, conferendo a questi ultimi l'untuosità desiderata. Ma il curdo non è adatto per la decorazione, poiché non è in grado di mantenere la sua forma.

Ingredienti:

• uovo - 2 pezzi.;
• limone - 2 pezzi.;
• zucchero - 70 g;
• olio - 55 g.

Preparazione

1. Macina la scorza di limone su una grattugia.
2. Spremere il succo dagli agrumi, filtrare e mescolare con la scorza.
3. Aggiungere le uova, lo zucchero, sbattere e mettere a bagnomaria per 15 minuti.
4. Aggiungere l'olio alla massa addensata, mescolare e togliere dal fuoco.
5. Raffreddare la cagliata di limone e conservare in frigorifero per un paio d'ore.

Il curdo limone-arancia ha un gusto ricco, un aroma eccellente ed è uno dei pochi dolci salutari. In questo piatto viene chiaramente mantenuto l'equilibrio tra acido e dolce, il che consente non solo di decorare prodotti da forno, ma anche di servirlo come prelibatezza separata, versandolo nelle ciotole. La crema è facile da preparare e richiederà non più di mezz'ora.

Ingredienti:

• arancione - 2 pezzi.;
• limone - 1 pz.;
• zucchero - 180 g;
• olio - 110 g;
• uovo - 3 pezzi

Preparazione

1. Macina la scorza di limone e arance.
2. Spremi la polpa degli agrumi.
3. Mescolare lo zucchero con le uova, aggiungere il burro, la scorza e il succo.
4. A bagnomaria, portare a ebollizione e cuocere la crema pasticcera al limone per 15 minuti.

Il Citrus Kurd rinvigorisce, rinfresca e si sposa bene con la pasticceria fatta in casa e gli shortbread. Il dessert veloce ha caratteristiche, sapendo quale è possibile ottenere la crema perfetta. Quindi, aumentando la quantità di zucchero, è possibile regolare l'eccesso di acido e il breve riscaldamento della frutta nel microonde garantisce un'abbondanza di succo di limoni e lime.

Ingredienti:

• lime - 2 pezzi.;
• limone - 2 pezzi.;
• zucchero - 180 g;
• uovo - 3 pezzi.;
• olio - 60 g.

Preparazione

1. Macina la scorza di limone e lime.
2. Mescolare con lo zucchero e mettere da parte per 30 minuti.
3. Spremi il succo dagli agrumi.
4. Aggiungi il succo e il burro allo zucchero.
5. Mettere la crema a bagnomaria per 15 minuti.
6. Filtrare la cagliata aromatizzata al limone al setaccio e conservare in frigorifero.

Curdo al limone senza uova

Il curdo senza uova ha una consistenza densa e stabile e quindi viene utilizzato nella cottura al forno. Non puoi ricavarne gioielli complessi, ma i modelli piccoli e semplici vanno bene. La patata o la maizena sostituiranno le uova e creeranno una crema del giusto spessore. Questa ricetta è economica e da quella è facile e semplice per loro decorare i dolci.

Ingredienti:

• limone - 1 pz.;
• zucchero a velo - 50 g;
• amido di mais - 60 g;
• olio - 75 g.

Preparazione

1. Rimuovere la scorza dagli agrumi e spremere il succo.
2. Mescolare l'amido con la polvere e aggiungerlo al composto di limone.
3. Aggiungere l'olio e mettere la crema a bagnomaria.
4. Filtrare la spessa cagliata di limone attraverso un setaccio, raffreddare e utilizzare come indicato.

Lemon Kurd con l'aggiunta di gelatina ha una consistenza simile alla tecnica di cottura della crema pasticcera. A parte, le uova sbattute con lo zucchero, mescolate con il succo di limone e bollite fino a che non siano dense. Poiché la composizione contiene gelatina, la crema è stabile, viscosa e perfetta come base per una torta o una crostata ripiena.

Ingredienti:

• foglio di gelatina - 2,5 g;
• acqua - 100 ml;
• limone - 2 pezzi.;
• zucchero - 130 g;
• uovo - 3 pezzi.;
• olio - 80 g.

Preparazione

1. Prima di preparare la crema di limone, immergere la gelatina in acqua.
2. Togliere la scorza del limone, spremere il succo, aggiungere metà dello zucchero e riscaldare.
3. Sbattere le uova con lo zucchero rimasto e unirle al composto di limone.
4. Far bollire per 3 minuti, aggiungere la gelatina e il burro.
5. Montare la crema pasticcera al limone in un frullatore e lasciar raffreddare.

Curdo al limone su tuorli

Gli esperti dicono che la curcuma agli agrumi sui tuorli è l'unica tecnologia di cottura corretta, che conferisce una consistenza inimmaginabilmente gustosa e delicata. La prelibatezza può essere utilizzata come piatto indipendente, nonché come crema spalmabile in qualsiasi combinazione. È un ottimo strato per torte e.

Ingredienti:

• tuorlo - 4 pezzi.;
• zucchero - 100 g;
• limone - 2 pezzi.;
• olio - 70 g.

Preparazione

1. Prima di cuocere il curdo, togliete la scorza dai limoni e schiacciatela con lo zucchero.
2. Spremi la polpa degli agrumi.
3. Mescolare e porre a bagnomaria per 10 minuti.
4. Aggiungere l'olio e conservare in frigorifero.

Il curdo è una ricetta per una torta che differisce dalle opzioni precedenti nella sua tecnica di cottura. La crema viene bollita a fuoco basso senza bagnomaria e si trasforma in una massa viscosa densa che ne mantiene la forma. Questa coerenza è appropriata per. Le fragole tritate si sposano bene con il succo di limone per freschezza e aroma.

Ingredienti:

• fragole fresche - 300 g;
• olio - 100 g;
• zucchero - 150 g;
• succo di limone - 40 ml;
• uovo - 5 pezzi

Preparazione

1. Trita le fragole in un frullatore.
2. Aggiungi il succo di limone.
3. Sbattere le uova con lo zucchero.
4. Combina la massa dell'uovo con la massa del frutto. Aggiungere l'olio.
5. Mettete la crema sul fuoco e mescolate fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Curdo al limone con crema

Il curdo è una ricetta con la quale è possibile ottenere la consistenza desiderata, regolare il gusto e il contenuto calorico del piatto. Quindi, aggiungendo la panna alla crema agli agrumi, si può correggere l'eccessiva densità e dare al dolce ariosità e leggerezza. Va ricordato che la massa deve essere addensata e completamente raffreddata, e

Ingredienti:

• uova - 3 pezzi.;
• zucchero - 150 g;
• succo di limone - 80 ml;
• scorza di limone - 1 cucchiaino;
• olio - 60 g;
• crema - 60 ml;
• zucchero a velo - 20 g.

Preparazione

1. Sbattere le uova con lo zucchero, versare il succo e metterle a bagnomaria.
2. Filtrare il composto addensato, aggiungere olio e scorza.
3. Montare la panna e la polvere e aggiungerle alla cagliata ben fredda.

Il gusto del lemon curd non si annoierà mai. Inoltre, questo dolce delicato e leggero è vario, semplice e può decorare non solo qualsiasi prodotto da forno, ma anche fungere da piatto indipendente. Molte casalinghe, per mancanza di tempo, si preparano per un uso futuro, e quindi la questione di quanto curdo sia immagazzinato rimane sempre rilevante.

1. Per preservare il gusto del piatto, conservarlo in frigorifero a temperatura ambiente, sigillato ermeticamente con pellicola.
2. Dopo il raffreddamento naturale, il curdo va posto in un contenitore di vetro sterile, chiuso con un coperchio pulito e posto in frigorifero con una temperatura di almeno 6 gradi.
3. Fatte salve le regole, il curdo può essere conservato per circa 2 settimane.

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Curdo al limone

• Tuorli - 4 pezzi
• Succo di limone - 100 ml
• Zucchero - 130 g
• Burro - 100 g
• Scorza di 1 limone

Vicino Timbro degli ingredienti

Ultimamente, è sempre più difficile costringerti a scrivere un blog. O è carenza di vitamine, o gli scherzi del vento primaverile nella mia testa, o è solo che non ho avuto una vacanza normale da molto tempo ... Tuttavia, ho filmato diverse ricette meravigliose degne di essere raccontate. Uno di loro - limone curdo... Molti mi hanno chiesto come lo faccio. Quindi, ora ti mostro tutto.

Ci sono molte ricette per questo meraviglioso curdo su Internet, e quella che uso io, inoltre, non mi è venuta in mente. Ad essere onesto, non me ne vergogno affatto. Scrivo sempre e ovunque che non sono un tecnologo e non un pasticcere con un'istruzione speciale, ma il vantaggio di questo blog è nell'onestà delle ricette, una descrizione dettagliata di tecnologie e segreti da cui a volte dipende tanto. Altrimenti sì, non vedo motivo per reinventare la ruota. Regolo un po 'le proporzioni secondo i miei gusti, compilo, modifico qualcosa ... In generale, faccio tutto ciò che fa la maggior parte dei pasticceri domestici, che poi scrivono che hanno ricette originali, sviluppate appositamente, e che hanno speso molte ore e tonnellate di prodotti , quindi ora non condivideranno mai i loro segreti con nessuno :) Non offenderti se sei uno di quelli :) Questo è, in generale, un tuo diritto. E non nego che qualcuno, forse, abbia davvero inventato il know-how :)

E cucineremo deliziosi, teneri e allo stesso tempo corroboranti limone curdo - una vera delizia per gli amanti dei dessert agli agrumi! Quello che io, per esempio, sono esattamente.

Qualsiasi curdo, infatti, è una crema pasticcera ai frutti di bosco. Non è abbastanza denso e, forse, troppo ricco di gusto per essere l'unico strato nella torta, come una crema, quindi i curdi lo usano piuttosto come additivo, ripieno, in combinazione con una sorta di crema di base. Se vuoi aggiungere un curdo alla torta, devi fare un anello di crema stabile attorno alla circonferenza della torta, mettere il curdo all'interno dell'anello sulla torta, quindi sopra la crema curda, quindi coprire con la torta successiva. I curdi sono ottimi anche come ripieno per cupcakes e pasta.

Per quanto riguarda la cagliata di limone, ho conosciuto molte ricette dove la composizione contiene amido e farina. Non voglio dire nulla in contrario, ma in generale un buon curdo gustoso si può preparare senza, solo con succo di limone, tuorli, zucchero e burro. Succede che un curdo venga cucinato sulla base di uova, non tuorli, ma tieni presente che sui tuorli risulta sempre più morbido e il sapore dell'uovo è meno evidente (diciamo, in un curdo su tuorli, io personalmente non sento affatto le uova). Qualcuno si lamenta di un sapore metallico - anche loro non se ne sono accorti e non capiscono nemmeno di cosa si tratta :) Tuttavia, tutti quelli che si lamentano dicono che il giorno dopo il gusto scompare. Quindi, se è così, aspetta :) Potrebbe anche succedere che il curdo ti sembrerà un po 'aspro. Qui posso solo rispondere a una cosa: questo è LEMON Kurd, e il limone è un frutto acido :) Dovremo accettarlo o aumentare la quantità di zucchero la prossima volta. E inoltre. Il burro è responsabile della stabilità (beh, anche del gusto, ovviamente) della crema. Pertanto, se vuoi la crema più densa e densa, puoi mettere più olio. Ma non esagerare, altrimenti rischi di ottenere un burro con un profumo di limone invece di una delicata massa cremosa. E a proposito, prendi l'olio buono, gustoso in sé, reale come puoi trovare in vendita e permetterti.

In generale, consiglio di fare come scrivo per la prima volta, in caso di dubbio, di fare mezza porzione. Mi piace come va a finire limone curdo - un po 'acquoso quando è caldo, ma si stabilizza in frigorifero, diventa più denso. Il sapore è agrodolce, fresco, super agrumato, tanto che io personalmente, pare, posso mangiarne l'intera porzione, senza alcun impasto, solo con il tè! E con la mia famiglia generalmente combattiamo per lui :) Sai che non consiglierò sciocchezze :)

Lavate bene il limone, preferibilmente con un pennello, per eliminare tutta la cera che ricopre la frutta per una migliore conservazione. Rimuovere la scorza con una grattugia fine. Versare 130 g di zucchero e mescolare. Lo lasciamo fermentare per mezz'ora. Ma se non c'è tempo, non aspettiamo, ma procediamo immediatamente all'elemento successivo.

In un pentolino mettete 4 tuorli di uova fresche di 1 ° categoria, lo zucchero con la scorza e 100 ml di succo di limone appena spremuto. Questo è il succo di circa 2 limoni piccoli. Stringo con le mani. Arrotolare i limoni sul tavolo, quindi il succo ne uscirà più facilmente.

Mescola tutti gli ingredienti con una frusta e mettili a bagnomaria in modo che l'acqua tocchi appena il fondo della casseruola.

Sempre mescolando con una frusta, far bollire il composto a bagnomaria fino a quando non si sarà addensato. Il colore cambierà, diventerà più chiaro.

Un criterio importante per la prontezza: immergere la punta di un coltello nella massa, rimuovere e tracciare una linea con il dito. Se non si chiude, la crema non si diffonde, allora è pronta, puoi toglierla dal bagno.

Ora aggiungi 100 g di delizioso burro.

Mescolate e passate al setaccio.

Il curdo è pronto!

È abbastanza liquido quando è caldo.

Assicurati di conservarlo in frigorifero prima di bere. Questo è ciò che diventerà.

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35 commenti sul post " Curdo al limone"

Il curdo si rivela straordinario, dobbiamo rendere omaggio. Il sito è super-duper, l'unica cosa un po 'imbarazzante è che assolutamente tutte le ricette sono “leccate” da Milana, anche piccoli dettagli che potrebbero essere almeno leggermente stravolti o trasformati per non catturare l'attenzione. Sebbene la tecnica con la tradizionale lunga introduzione prima della ricetta stessa possa essere considerata un tentativo. Complessivamente, grazie per aver dedicato del tempo a scattare le tue foto! Tu sei furba!

Tori, puoi dirmi: ho intenzione di fare una torta al miele con panna acida secondo la tua ricetta. È possibile aggiungere la cagliata di limone tra le torte ed è necessario fare un bordo di crema? La panna acida è adatta per il lato in questo caso?

Tory, grazie mille per le tue ricette - così dettagliate, approfondite ... E per quanto rispondi a fondo nei commenti! Diverse volte ho guardato la ricetta della cagliata di limone e sembrava costantemente che sarebbe stata molto acida. Mi sono azzardato a farlo con i cupcakes: è davvero una favola! La crema magica è appena uscita! Ora capisco che puoi combattere per lui! Volevo inserire i miei "cinque copechi" sul gusto "metallico". Per quanto mi riguarda, ho capito che il punto è nei limoni stessi…. Diverso da gustare. La prima volta che l'ho fatto, è risultato piuttosto agrodolce, ma oggi hanno portato i limoni ed è stato necessario lavorarlo rapidamente e in grandi quantità. Immediatamente mi sono ricordato del curdo ... Ma i limoni stessi avevano un sapore soooooooooo acido…. e quando l'ho provato, si è aggiunto il gusto molto "metallico" ... Pertanto, ho deciso da solo che si trattava dei frutti stessi - di gusto diverso ... Questa volta ho aggiunto 3 volte più zucchero e si è scoperto agrodolce ... Ma tutto ciò non mi ha impedito di persuadere un piatto decente in una calda compagnia davanti a una tazza di tè! E nessuno si è lamentato del gusto ... ho prestato attenzione a me stesso

Buona giornata! Il tuo sito è una sorta di fascino)))
Sono nuovo nell'arte dolciaria. Ma ho sempre sentito un desiderio per questo ... Hai articoli molto sentimentali con tutte le sfumature. Grazie!
Risolvi le domande. Forse stupido, ma comunque ... (Spero che i principianti si salutino! ...))))
Voglio che mia figlia faccia una torta Barbie per il suo compleanno. Dolci - Pan di Spagna nel latte caldo con l'aggiunta di burro, decorerò l'esterno con la vostra meringa italiana)).
Le domande reali.
1. È possibile utilizzare la panna acida in questa torta in combinazione con la cagliata di limone o sarà molto acida? In alternativa, forse non su ogni strato della calunnia curda? O quale crema secondo voi può essere un'alternativa a questo dolce?
2. Ho capito bene che la meringa italiana è una crema più stabile della panna acida, quindi si può fare un lato curdo di meringa? E poi spalmare il curdo e su di lui la crema principale (panna acida?)?
3. Questa torta può essere livellata con la meringa?
4. È necessaria l'impregnazione? Quanto?

È difficile per me rispondere alle tue domande, perché non conosco le caratteristiche di questo biscotto. È importante qui quanto sia denso, umido, pesante. Se è bagnato da solo, potrebbe non essere necessaria l'impregnazione, o potrebbe essere necessaria, se ti piacciono le torte bagnate, non lo so) Se il biscotto è pesante e la panna è liquida (a proposito, che tipo di panna acida vuoi fare?) - allora le torte sposteranno la crema, anche se fai un contorno, e se non si spostano, la crema liquida verrà semplicemente assorbita dalle torte e lo strato di crema sarà molto sottile ... Hai capito? È difficile commentare la ricetta di qualcun altro e l'idea di qualcun altro. la meringa, in generale, è adatta per la copertura laterale e esterna. La cosa principale è farlo bene. Questa crema è capricciosa, se non la sbatti può cominciare a esfoliare, depositarsi, scorrere, diventare spugnosa, come la neve primaverile e la cosa peggiore è che non puoi capirla subito, ma solo quando la decori e la metti in frigorifero. Non voglio intimidirti, ma avvertirti) Stai attento e fai tutto nel pieno rispetto delle istruzioni) Se non l'hai ancora fatto. Non abbiamo lavorato durante le vacanze, quindi rispondo solo ora.

Buona giornata! Grazie per la risposta.
È un peccato che sono arrivato al tuo weekend, quindi stavo aspettando una risposta. Ma niente, grazie al tuo sito, ho capito più o meno il principio e ho colto l'occasione, e in quasi tutto.
Il limone curdo si è rivelato avere un distinto sapore metallico. Ho deciso di sovrapporre una delle 6 torte con loro, in uno strato sottile, ho pensato che forse il gusto nella torta sarebbe cambiato. Ma no. In questo strato si sentiva allo stesso modo. Forse è tutta una questione di metallo. Provalo in una padella smaltata, non brucia?
Il gelato è stupendo, è andato bene con un biscotto sul latte caldo (il biscotto è pesante e umido di per sé, non l'ho nemmeno messo in ammollo)
La crema di formaggio ha colpito sul posto. Gusto ricco. E come si comporta .. mmm ... Molto obbediente.
E sul merengue italiano, i raggi hanno appena iniziato a volare uno per uno! da una frusta (sai, una frusta sul manico di un frullatore). Questo è dallo spessore della crema! Non ne avevo un altro ... quindi, ovviamente, non si è scosso, l'asino e il disegno non era così strutturato come avrebbe dovuto essere ... E mi sono preparato, ho anche comprato un termometro (((Ma non scorreva, sebbene noi hanno guidato la stanza. E molto gustoso. È il mio preferito.

Scusa, ma anche noi siamo umani. Un frullatore non è adatto per queste cose, è vero. Per le manipolazioni dolciarie è preferibile utilizzare un mixer a due fruste o planetario. Bene, più potere essere. Non sento il sapore del metallo, puoi vedere che tipo di piatti ho, non smaltati. Forse questa è una questione individuale: questo gusto. E che tipo di crema c'era nella torta con le torte nel latte?

Ciao a tutti. Oggi ci occuperemo di un tale concetto come curdo. Io stesso ho sentito recentemente questa parola d'oltremare e sono diventato terribilmente interessato. In effetti, tutto si è rivelato molto più facile di quanto pensassi. Sia in termini di composizione che di preparazione. Allora cos'è questo curdo e con cosa si è mangiato ?!

Il curdo è una crema pasticcera al succo di frutta, può essere qualsiasi cosa, ma la più famosa è forse il limone. Qui inizieremo la nostra conoscenza con lui.

La crema al limone è incredibilmente facile da preparare ed è deliziosa! Il suo campo di applicazione è semplicemente vasto. Forse non esiste un altro prodotto così versatile. Il curdo è buono come strato nelle torte, come ripieno per cupcakes, crostate e tortine, macarons, torte. Sì, anche solo un boccone con frittelle o toast, è molto gustoso!

Ma, soprattutto, io e mio marito adoriamo l'abbinamento di questa crema pasticcera con la torta di Pavlova. Meringa dolce abbinata a cagliata di limone acida e la mia preferita è un'esplosione di sapore!

Come fare la cagliata di limone a casa, ricetta passo dopo passo con foto.

Ingredienti:

1. 4 tuorli
2. 100 grammi di zucchero
3. 70 ml. succo di limone
4. 70 gr. burro
5. scorza di 1 limone
6. 2 cucchiai di amido (facoltativo)

Preparazione:

Per prima cosa, dobbiamo rimuovere la scorza di 1 limone e spremere il succo di limone. Non è necessario macinare molto la scorza, quindi passiamo la nostra crema al setaccio. Allo stesso tempo, cerca di non toccare la crosta bianca del limone, altrimenti apparirà l'amaro nella crema.

Per ottenere più succo da un limone, ci sono un paio di trucchi, in primo luogo, puoi scaldare un limone nel microonde letteralmente per dieci o quindici secondi, e in secondo luogo, tagliarlo non attraverso, ma lungo.

In una casseruola unire i nostri tuorli con lo zucchero, il succo di limone e la scorza. Mettiamo a fuoco medio e cuociamo, mescolando continuamente fino a quando non si addensa. Ci vogliono letteralmente 5 minuti.

Quindi aggiungere il nostro burro a temperatura ambiente, mescolare e togliere dal fuoco. Se vuoi eliminare la scorza, filtrala con un setaccio.

Se hai bisogno di una consistenza densa e dritta, cioè ci sono due opzioni, o all'inizio aggiungi un paio di cucchiai di amido, mescolando nel succo di limone, o aggiungi la gelatina alla fine, penso che 3 grammi saranno sufficienti (io in qualche modo ne ho aggiunti 5 e ho ottenuto la gelatina ). La gelatina deve essere preparata secondo le istruzioni.

Versate la crema pronta in un barattolo e toglietela a raffreddare in frigorifero per almeno un paio d'ore, preferibilmente per tutta la notte.

Ecco fatto, il nostro curdo al limone è pronto.

Davvero, non c'è niente di terribile e difficile in cucina? Con lo stesso principio, puoi cucinare il curdo da qualsiasi agrume: lime, arancia, mandarino.

A proposito, il curdo può anche essere preparato con bacche: ciliegia, lampone, mirtillo, mora ... Qualunque cosa ti piaccia! Sperimentare.

Buon appetito.