Le migliori ricette di pollame: tacchino e zuppa di purea di pollo fatta in casa. Zuppa di tacchino per un bambino - caratteristiche e ordine di preparazione Zuppa di purea di tacchino dietetica

Questo prodotto è una fonte di amminoacidi animali e nutrienti benefici, aiuta a rafforzare il sistema immunitario e formare nuove cellule sane in un corpo in crescita.

I piatti di carne aiutano a prevenire l'insorgenza di anemia, stimolano l'appetito dei “piccoli”. Il tacchino dietetico è il primo ad apparire sulla tavola dei bambini.

Il pollame è facilmente digeribile, ricco di proteine \u200b\u200be contiene un minimo di grassi, senza stressare il pancreas.

Proprietà utili della carne di tacchino:

• Rafforza il sistema immunitario;
• Stimola l'appetito;
• Si carica di vivacità;
• Dà forza;
• Migliora il lavoro del sistema cardiovascolare;
• Normalizza il metabolismo e il funzionamento del tratto gastrointestinale;
• Stimola l'attività cerebrale;
• Migliora la memoria e l'attenzione;
• Tonifica il corpo;
• Satura il sangue con l'emoglobina (prevenzione dell'anemia);
• Non sovraccarica gli organi dell'apparato digerente;
• Promuove la forza di ossa, denti, capelli e unghie;
• Normalizza il sonno;
• Riduce la tensione nervosa (prevenzione dello stress).

Proprietà nutrizionali del tacchino:

• Valore nutritivo: 276 kcal / 100 g;
• Proteine: 19,5 g;
• Grassi: 22 g;
• Carboidrati: 0 g.

• A - 0,01 mg;
• B 1 - 0,05 mg;
• B 2 - 0,22 mg;
• PP - 7,8 mg.

Il filetto di tacchino è l'opzione migliore per un bambino

• Na - 90 mg;
• Ka - 210 mg;
• Ca - 12 mg;
• Mg - 19 mg;
• P - 200 mg;
• Fe - 1,4 mg.

Secondo le qualità dietetiche del tacchino, il pollo è apprezzato di più, poiché la carne di tacchino è digerita meglio, ha una struttura più tenera, contiene meno colesterolo e non sovraccarica il sistema cardiovascolare. A differenza della carne di pollo, il tacchino non provoca allergie!

Presentazione del tacchino nel menu dei bambini

Con l'allattamento al seno, la carne di tacchino viene introdotta nel menu dei bambini a 8-9 mesi. Gli "artificiali" gustano la carne tenera prima - a 6-7 mesi.

Le prime nella dieta del bambino sono le purea di carne, dapprima monocomponente, poi arricchite con varie verdure per età. Nella prima poppata, offri al bambino 10 g di un nuovo piatto, osserva le reazioni del corpo. Se non ci sono disturbi digestivi o reazioni allergiche aumentare gradualmente la porzione. Servire la purea calda.

Caratteristiche di cottura

Prima di tutto, è importante scegliere una buona carne. Naturalmente, per un tavolo per bambini, il tacchino dovrebbe essere il più fresco possibile, preferibilmente da un cortile di casa.

In condizioni naturali, l'uccello cresce più lentamente, mangia cibo naturale e cammina all'aria aperta.

I metodi di allevamento richiedono additivi per stimolare la crescita del pollame.

In questo caso la carne contiene sostanze più discutibili e nocive, inoltre non è sempre chiaro quali.

Prova ad acquistare il tuo uccello da allevatori di fiducia. Il costo di un prodotto fresco naturale è più alto, ma non dovrebbero esserci compromessi sulla questione delle pappe. In generale, il tacchino è una carne costosa, ma ciò è giustificato dai benefici dietetici del prodotto.

Per un bambino, scegli carne fresca fresca. Il tacchino è un grosso uccello, cresce fino a 35 kg. Più grande è l'individuo, più dura è la carne. Devi trovare l'esemplare più piccolo. Per un menu per bambini è adatto il filetto di tacchino. Questa è la parte più tenera e dietetica con il contenuto di grassi più basso.

Carne di tacchino fresca

Segni di carne di tacchino di qualità:

• Non ci sono danni esterni;
• Nessun livido;
• Debole odore fresco;
• Superficie chiara (pelle - rosa o giallo chiaro);
• Lucentezza sana e colore della superficie uniforme;
• La superficie asciutta delle parti tagliate dell'uccello: non viene rilasciato alcun liquido, non ci sono aree mucose;
• La presenza di piume o scheletri è inaccettabile;
• Quando viene premuta contro la superficie, la carne ritorna rapidamente alla sua forma.

Prima che tu sia un uccellino se:

• La carcassa ha le zampe grigie;
• Il peso totale dell'uccello non supera i 10 kg;
• Le articolazioni non sono né massicce né ruvide.

Selezione del seno:

• Presta attenzione alla cartilagine centrale: man mano che l'uccello matura, il tessuto cartilagineo si trasforma in osso.

Per un bambino, devi cucinare con carne fresca, ma non puoi comprare 100-200 g di tacchino ogni volta. È consentito dividere il filetto in porzioni e congelare. Il pollame congelato deve essere posto nello scomparto congelatore per una notte prima dell'uso. Dopo lo scongelamento cuocere come al solito. Conservare il pollame congelato per un massimo di 1 mese, preferibilmente entro due settimane.

Il congelamento distrugge le proteine \u200b\u200banimali, prova a cucinare più spesso dalla carne refrigerata.

Come preparare la zuppa di tacchino per un bambino

Se hai intenzione di cucinare un crumble di zuppa in brodo di tacchino, per la prima volta un simile esperimento culinario è ammissibile dopo il primo compleanno del bambino. Il brodo è un brodo abbastanza ricco di pollame, ricco di proteine, e richiede uno stato maturo dell'apparato digerente. Se vuoi offrire al tuo bambino la zuppa di tacchino fino a 1 anno, fai bollire il pollame separatamente e cuoci la zuppa in acqua o brodo vegetale.

Cucinare il brodo di tacchino per il bambino

Per un bambino di 1-3 anni, è consentito cuocere il brodo nella "seconda acqua". Questo metodo di preparazione ti consente di sbarazzarti di impurità dannose e estranee. Il primo brodo intero e i primi piatti a base di esso possono essere offerti ai bambini sopra i 7 anni. A questa età, puoi cucinare non solo i filetti, ma anche altre parti dell'uccello senza pelle.

Brodo con carne

Rimuovere la pelle dal tacchino prima della cottura. Questa parte non acquisirà una consistenza delicata durante la cottura, ma il contenuto di grassi del brodo aumenterà in modo significativo, il che influenzerà il lavoro del pancreas immaturo.

Secondo brodo d'acqua

• Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente fredda.
• Mettere i filetti in una casseruola e coprire con acqua fredda.
• Portare ad ebollizione.
• Scolare il brodo.
• Versare l'acqua bollente preparata sulla carne.
• Cuocere a fuoco lento il tacchino finché sono teneri - circa 1,5 ore.
• Quando è pronto, aggiustate di sale.

Un brodo chiaro e non ricco è ciò di cui ha bisogno un bambino

Evita di bollire e bollire: più basso è il fuoco, più chiaro e saporito sarà il brodo. Tutti i nutrienti preziosi rimarranno nel brodo e il liquido non evaporerà. Non è necessario diluire il brodo finito con acqua. Utilizzare per primi piatti dietetici.

Zuppa di polpette di tacchino

Usa carne macinata fresca per preparare le polpette di tacchino.

Ingredienti per le polpette:

• Filetto di tacchino - 200 g;
• 2 fette di pane bianco (meglio di quello di ieri, non arioso, ma essiccato);
• Latte - 4 cucchiai. l .;
• Acqua - 2 cucchiai. l .;
• Burro - 1 cucchiaino;
• Uovo crudo - 1 pz.

Zuppa Di Polpette

Immergere il pane in acqua o latte, spremere il liquido in eccesso. Macina il tacchino e il pane due volte. Aggiungi un cucchiaio di acqua, burro e un uovo alla carne macinata. Sale. Agitare. Immergere un cucchiaino in acqua fredda, raccogliere un po 'di carne macinata, formare una piccola polpetta rotonda (più piccola di una noce). Disporre le polpette preparate su un piatto piano inumidito con acqua.

Per la zuppa avrai bisogno di:

• Brodo vegetale o brodo di pollame - 1 litro;
• Patate - 1 tubero;
• Carote - 1 piccolo pezzo;
• Arco - ¼ teste;
• Sale;
• Prezzemolo;
• Polpette di tacchino.

Porta il brodo a ebollizione. Tagliate le patate a cubetti. Tagliate le carote a listarelle. Tritate la cipolla. Mettere le verdure e le polpette preparate in un brodo bollente. Cuocere a fuoco basso finché sono teneri - 15 minuti. Salare la zuppa finita, cospargere di prezzemolo tritato finemente.

Polpette in zuppa

Le verdure per i primi piatti per bambini non sono fritte o saltate. Aggiungi le erbe fresche dopo aver spento il fornello al piatto finito. Puoi cospargere il prezzemolo sulla zuppa direttamente sul piatto. Questo metodo preserverà le vitamine nelle verdure.

Verdure e polpette dovrebbero essere piccole perché il tuo bambino possa masticare.

Zuppa di noodle o vermicelli di tacchino

Per cucinare, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Patate - 1 tubero;
• Carote - ¼ pezzi.;
• Arco - ¼ teste;
• Vermicelli sottili (ragnatela) - 2 cucchiai. l .;
• Burro - 1 cucchiaino;
• Sale;
• Verdi.

Zuppa di noodle o vermicelli di tacchino

Tritate le verdure sbucciate e lavate. Tagliare il filetto bollito raffreddato a pezzetti. Mettere le verdure in brodo bollente, cuocere finché sono teneri a fuoco basso con il coperchio chiuso.

Non bollire troppo: distrugge le vitamine! Quando le verdure saranno diventate morbide, condite la zuppa con le tagliatelle, salate, cospargete di prezzemolo tritato finemente. Spegni il fornello. Aggiungere al brodo la carne di tacchino tritata e un cucchiaino di burro. Lascia riposare un po 'la zuppa. Servire. Buon appetito!

Zuppa di purea di tacchino

Per fare una zuppa cremosa, delicata e aromatica, prendi:

• Brodo vegetale o brodo di tacchino - 1 litro;
• Carne di tacchino bollita - 100 g;
• Radice di prezzemolo - 20 g;
• Carote - 1 pz.;
• ¼ lampadine;
• Farina di frumento - 1 cucchiaino;
• Tuorlo d'uovo - 1 pz .;
• Latte - 1/3 di tazza;
• Burro - 1 cucchiaino;
• Sale;
• Verdure di prezzemolo.

Cuocere il brodo di tacchino con cipolle e radici (carote e prezzemolo). Togli le verdure dal brodo finito. Preparare una salsa bianca in una casseruola: aggiungere la farina setacciata a un brodo riscaldato (3/4 di tazza), mescolare bene, aggiungere il burro. Trita carne e verdure due volte o sbatti con un frullatore. Diluire la miscela risultante con il brodo, unire alla besciamella, far bollire per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sale.

Nella zuppa preparata, raffreddata a 70 gradi, aggiungere il tuorlo d'uovo montato con ghiaccio con il latte. Questo darà alla zuppa una consistenza delicata e cremosa. Cospargere il primo piatto finito con il prezzemolo tritato.

Vellutata di tacchino con verdure

• Brodo vegetale o brodo di tacchino - 1 litro;
• Filetto di tacchino bollito - 100 g;
• 2 patate;
• 1 carota piccola;
• 10 infiorescenze di broccoli o cavolfiore (puoi mescolare);
• Burro - 1 cucchiaino;
• Sale;
• Verdi a piacere.

Tagliate le verdure, tagliate il cavolfiore o il broccolo a piccole infiorescenze. Mettere le patate e le carote a cubetti in brodo vegetale o di carne bollente. Cuocere fino a quando le verdure a radice sono morbide. Quindi aggiungere i broccoli e / o il cavolfiore al brodo. Frulla le verdure finite con un frullatore, aggiungendo brodo ogni cucchiaio. Portare la zuppa alla consistenza desiderata versando gradualmente il brodo. Versare la zuppa in una casseruola dal fondo pesante, aggiungere un cucchiaino di burro, portare a ebollizione a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Sale qb. Aggiungere le erbe tritate al piatto in porzioni.

I primi piatti per bambini (così come tutti gli altri) non devono essere salati "dal cuore", perché i bambini hanno reni immaturi e sensibili, ei neonati sono più suscettibili al sale nel piatto. Inoltre, non utilizzare erbe e spezie esotiche.

Inoltre, non aromatizzare zuppe con spezie glutammato monosodico come Gallina Blanca o 10 Vegetables. Leggi gli ingredienti sulla confezione.

Cucina ogni giorno un po 'di cibo fresco per il tuo bambino. Scegli prodotti di qualità e utilizza i nostri consigli e ricette. Tutto funzionerà sicuramente. Buon appetito!

Video sull'argomento

Ingredienti:

- Petto di tacchino) 150 grammi Il petto di tacchino viene cucinato in vari modi, la carne viene fritta, al forno, bollita, al vapore e alla grigliaProteine \u200b\u200b- 19,2 g Grassi - 0,7 g Carboidrati - 0 g Vitamine: IN Ricette Di Petto Di Tacchino

- Carota 1 pezzo Le carote sono ideali per fare insalate, anche per le conserve per l'inverno. È meglio coltivare le carote nel tuo giardino senza comprarle al negozioProteine \u200b\u200b- 1,3 g Grassi - 0,1 g Carboidrati - 6,9 g Vitamine: B, D, beta-carotene Ricette di carote

- Cipolle a bulbo 1 pezzo Le cipolle sono una delle colture orticole più antiche. Le cipolle migliorano la digestione, hanno un effetto antisetticoProteine \u200b\u200b- 1,4 g Grassi - 0 g Carboidrati - 10,4 g Vitamine: AVANTI CRISTO Ricette di cipolle

- Zucca (polpa) 200 grammi
La zucca viene bollita, fritta, al forno e alla griglia. Zuppe e cereali, conserve e marmellate sono di zucca, cotte con carne e stufate in umido, aggiunte all'impasto perProteine \u200b\u200b- 1,3 g Grassi - 0,3 g Carboidrati - 7,7 g Vitamine: B1, B2, C, E, PP Ricette di polpa di zucca

- Radice di sedano gusto
Il sedano appena grattugiato è utile se combinato con mele crude grattugiate, carote ed erbe aromaticheProteine \u200b\u200b- 1,3 g Grassi - 0,3 g Carboidrati - 6,5 g Vitamine: В1, В2, РР Ricette di sedano a radice

- Sale gustoIl sale è coinvolto nel mantenimento e nella regolazione dell'equilibrio sale-acqua nel corpo, scambio ionico sodio-potassio.Proteine \u200b\u200b- 0 g Grassi - 0 g Carboidrati - 0 g Vitamine: - Ricette di sale

- Olio d'oliva 2 cucchiai. l.
Utilizzato per la preparazione di condimenti, frittura di alcuni prodotti a base di carne, pesce e vegetali.Proteine \u200b\u200b- 0 g Grassi - 99,8 g Carboidrati - 0 g Vitamine: A, D, E, K Ricette di olio d'oliva

- Zucchine 200 grammi Le zucchine vengono aggiunte alle insalate, la verdura viene fritta, in umido, al forno, salata e in salamoia. Le zucchine sono usate come base per casseruole, panini, marmellata ne è fattaProteine \u200b\u200b- 0,6 g Grassi - 0,3 g Carboidrati - 4,6 g Vitamine: A, B1, B2, C, PP.

I piatti di pollo e tacchino sono molto utili per adulti e bambini.

Spesso la carne bollita o la carne in purea è consigliata ai bambini piccoli ea chi soffre di malattie cardiovascolari.

Nell'articolo considereremo diverse opzioni per una ricetta per la zuppa di purea di pollame.

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A causa del gusto e delle qualità utili, le zuppe di pollo sono amate da molti e la semplice tecnologia di produzione rende questo piatto accessibile a tutti.

Ci sono sfumature nelle prestazioni tecniche delle zuppe di purea di pollame, con le quali familiarizzerai di seguito.

Tutti i componenti della zuppa di purea devono essere sbollentati, quindi avranno una consistenza uniforme.

Il cibo liquido migliora il sistema digestivo e si satura di vitamine utili.

Panoramica del piatto

Il pollo è più spesso usato per varie zuppe. Se usi il pollo fatto in casa in cucina, la zuppa sarà più aromatica, ricca, più nutriente.

Se aggiungi spezie aromatiche, un piatto del genere sarà sano e molto gustoso. Il pollo deve essere fresco e pronto da mangiare dopo poche ore di cottura.

Importante! Il cibo liquido a base di pollo fatto in casa è un piatto molto salutare, di regola viene utilizzato per vari raffreddori stagionali, virus e influenza.

Il brodo di pollame è ricco di vitamine che aiutano l'organismo a combattere le infezioni e, con l'aiuto degli aminoacidi, lenisce la tosse.

Per lo stomaco, mangiare tale cibo significa migliorare il tratto gastrico, allevia la sensazione di pesantezza. I pazienti con gastrite, ulcere si consiglia di consumare zuppe di pollo almeno una volta alla settimana per una migliore guarigione intestinale.

Se usi il brodo per il raffreddore, dovrebbe essere ricco, ed è bene anche aggiungere la curcuma, che rafforza il sistema immunitario.

Per i buongustai, ricette per deliziose zuppe di purea di (c), da.

La zuppa di pollame è considerata un piatto ipocalorico, equilibrato ed economico.

1. Contenuto calorico per porzione (circa 150 gr.): 85 kcal.
2. Proteine: 6 gr.
3. Grassi: 1,75 gr.
4. Carboidrati: 4,5 gr.

Poiché esistono molte ricette e tecnologie di cottura, il contenuto calorico e il contenuto di grassi possono variare, a seconda della composizione del piatto.

La zuppa può essere più densa aggiungendo più ingredienti a piacere. Se la zuppa è per diabetici, non dovresti usare olio vegetale raffinato al vapore. Quindi, cambiando il contenuto calorico della zuppa.

Prima di tutto, la zuppa è l'acqua necessaria al corpo di ogni persona. Delle vitamine, una porzione contiene:

• vitamina A-100 mgk;
• B6 1,1 mnc;
• PP 0,8 mgk;
• B1 0,01 mgk.

Sostanze minerali:

• rubidio 1,8 mgk;
• fluoro 4,3 mgk;
• calcio 4,9 mgk;
• magnesio 5,6 mgc.

La presenza di oligoelementi, vitamine utili indica che i primi piatti sono molto utili e vanno consumati quotidianamente. A seconda della composizione della zuppa, la quantità di vitamine benefiche può variare. Si consiglia di consumare ogni giorno cibi liquidi, una porzione standard di 200-250 grammi.

Di solito una tale porzione è sufficiente per ricostituire l'equilibrio e riempirsi. In una tale porzione, c'è una quantità sufficiente di vitamine e minerali.

Per i bambini, la porzione dovrebbe essere compresa tra 150-200 grammi, poiché è generalmente accettato che la zuppa di pollo o il brodo siano piuttosto pesanti per il corpo del bambino. Gli esperti non raccomandano l'uso di una tale zuppa per i bambini di età inferiore a 2 anni, che non hanno ancora completamente formato il sistema gastrico.

ingredienti

Per il purè di patate, l'importante è un brodo ben cotto. Va cotto a fuoco lento per molto tempo. Patate sbucciate, cipolle, carote, pollo. Assicurati di condire la zuppa con olio vegetale di alta qualità, sale e pepe.

Oltre agli ingredienti principali, puoi usare condimenti aggiuntivi: aglio, erbe fresche. Invece di carote, puoi usare verdure di stagione: zucchine, melanzane, zucca (precotte).

Per un colore e un sapore migliori, aggiungere i pomodori, un ciuffo di basilico fresco o l'origano. La curcuma e la paprika si combinano molto bene in questi piatti, in cui molte vitamine e questi condimenti migliorano la digestione e conferiscono al piatto un aroma unico.

Riferimento! Le persone che hanno una reazione allergica alle proteine \u200b\u200bnon sono consigliate di consumare tali piatti. È importante consultare un medico, poiché il pollo molto spesso peggiora le condizioni del paziente.

Varietà di ricette

Di seguito forniamo le opzioni più popolari per preparare la zuppa di purea di pollame.

Pollo fatto in casa

Prodotti:

• pollo 1 pz;
• patate 0,5 kg;
• carote 1 pz;
• cipolle 1 pz;
• burro (raffinato) per friggere verdure;
• latte 250 ml;
• sale e pepe a piacere.

Usa anche prezzemolo o aneto per la decorazione.
Valore nutritivo, contenuto calorico del piatto:

• proteine \u200b\u200b3,8 g;
• grassi 4,5 gr .;
• carboidrati 5 gr.

Contenuto calorico - kcal: 80
Tipo di trattamento - cucinando.

Diagramma di flusso di cottura:

Come cucinare la purea di zuppa di pollo, guarda il video:

Avrai bisogno:

• 200 grammi di carne di tacchino,
• 100 grammi di patate,
• 1 cipolla
• 1 carota,
• panna 15% di grassi,
• 1 bicchiere di brodo
• olio vegetale,
• sale pepe,
• 1 tuorlo d'uovo fresco.

Ingredienti aggiuntivi:

1. Per freschezza, puoi decorare la zuppa con erbe fresche: aneto, prezzemolo, porri.
2. Puoi anche fare dei crostini di pane bianco o nero, dopo averli precedentemente unti con aglio o burro profumato. Puoi preparare tu stesso l'olio profumato o acquistarlo sul mercato.

Diagramma di flusso di cottura:

Attenzione! Molto importante nella preparazione di questo piatto è mescolare i tuorli con la panna. Le uova devono essere fresche e dopo averle aggiunte alla zuppa, devi assolutamente aspettare che bollano. Ciò garantirà che il cibo sia cotto bene e che non sorgano problemi di salute.

Le zuppe a base di varie verdure sono molto utili.