Muffin con formaggio ed erbe aromatiche. Muffin al formaggio Adyghe con aneto e sesamo Ricetta con foto passo passo

I muffin sono considerati originari dell'Inghilterra e degli Stati Uniti. Questo piatto ricorda dei piccoli cupcakes, ma a differenza di loro, è fatto con un impasto morbido. Tali pasticcini erano originariamente solo dolci. Ma gli stereotipi vengono distrutti e di recente è apparsa una novità culinaria: i muffin al formaggio. Sulla base di questo prodotto, sono fragranti, lussureggianti, si sciolgono in bocca.

Ti proponiamo 5 ricette tra cui scegliere. Ognuno di loro è delizioso a modo suo. Scegli e gusta un piatto di cui non ti stancherai mai.

SU UNA NOTA! Tali pasticcini sono preparati senza lievito da un impasto leggero e crudo. Per attivarlo per il sollevamento, usa invece la soda o il lievito sintetico.

Questi muffin al formaggio si preparano in 15 minuti e si mangiano ancora più velocemente. Questa ricetta più semplice senza alcuna aggiunta piacerà agli amanti del gusto del formaggio nel cibo.

Ingredienti per 6 pezzi

• formaggio a pasta dura (preferibilmente cheddar) - 100 g;
• farina - 110-120 g;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino. l.;
• uova - 2 pezzi;
• latte - 1 cucchiaio. l.;
• 2 con uno scivolo st. l. panna acida;
• 2 cucchiai. l. olio d'oliva.

Metodo di cottura

Il metodo per preparare l'impasto per i muffin al formaggio è così semplice che devi prima mescolare semplicemente tutti gli ingredienti secchi, poi tutti quelli liquidi, e poi unire tutti i composti. Il formaggio viene macinato su una grattugia separatamente.

Alcuni hanno appena iniziato a battere il frullatore ora. Tuttavia, questa tecnologia non è stata utilizzata in precedenza durante l'invenzione dei muffin. Le ricette classiche prevedevano proprio la divisione dei prodotti quando si impastava l'impasto in secco e liquido.

Quando i muffin saranno ben dorati, si tolgono dal forno e si servono caldi o freddi. È meglio non mangiarli caldi, poiché dopo il raffreddamento si sente tutto il sapore del gusto.

I muffin cuociono molto velocemente, quindi sono facili da cuocere. Per evitare che ciò accada, non lasciare il forno fino al loro arrivo.

Muffin con prosciutto e formaggio

Anche questa opzione è facile da preparare, come la precedente. Ma a differenza di lui, i muffin con prosciutto e formaggio secondo questo metodo sono più soddisfacenti, poiché contengono anche un prodotto a base di carne. Sono adatti come colazione con tè o caffè, o come spuntino in tavola.

Inoltre, questi muffin possono essere integrati non solo con pancetta, ma anche con erbe e peperoni dolci. Questo alla fine renderà tali pasticcini non zuccherati più fragranti e appetitosi.

Elenco dei prodotti e degli accessori necessari per la cottura

Affinché i muffin con formaggio e prosciutto risultino uguali, belli, dovrai acquisire in anticipo uno stampo a forma di pannello con rientranze e strumenti di carta.

Aiuteranno a eliminare l'adesione e lo stampo renderà la cottura più esteticamente estetica. Gli utensili in silicone non funzioneranno per questa ricetta, poiché potrebbero non contenere l'impasto ripieno più pesante.

Per preparare i muffin al prosciutto a base di formaggio, vi servirà il seguente elenco di ingredienti:

• formaggio (preferibilmente duro) - 200 g;
• prosciutto o pancetta - 180 g;
• burro - 100 g;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• latte caldo - 250 ml;
• farina di frumento - 2 tazze;
• soda o lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• peperone rosso - 1 pezzo;
• pepe nero macinato - a piacere;
• zucchero, sale - 0,5 cucchiaini ciascuno. o da gustare;
• verdure (cipolla, basilico, aneto, ecc.) - 1 mazzetto;
• olio vegetale - per lubrificazione.

SU UNA NOTA! Puoi scegliere qualsiasi verdura, ma una combinazione particolarmente gustosa si ottiene da prosciutto e cipolle verdi.

Ricetta con foto passo passo

Tutto ciò di cui hai bisogno è pronto e il processo di preparazione dei muffin con formaggio e prosciutto è iniziato. I prodotti sono realizzati in semplici passaggi:

È conveniente distribuire la massa con un normale cucchiaio. Allo stesso tempo, i recessi devono essere riempiti per ¾, poiché la pasta aumenterà. Dall'alto, i futuri muffin al formaggio possono essere cosparsi di semi di sesamo o semi di girasole sbucciati.

Mentre la massa è stata disposta negli stampi, il forno si riscalda fino a 190 gradi. Inviamo il modulo compilato e attendiamo 20-25 minuti fino a quando i muffin non saranno cotti. Con il ripieno, la cottura richiede un po' più di tempo.

Muffin con formaggio e pollo

Questa pasta può essere fatta non solo con il latte, ma anche con il kefir. L'impasto è anche molto arioso, leggero, tenero. Cambieremo il ripieno nella ricetta, poi otterremo dei muffin con pollo e formaggio dal gusto originale. E se aggiungi più funghi come ripieno, perché tali ingredienti sono perfettamente combinati tra loro, i muffin diventeranno fragranti, ancora più appetitosi.

E poiché contengono carne di pollo, lo spuntino risulta soddisfacente, ma non molto calorico. I muffin di pollo al formaggio sono comodi da portare con te in viaggio, al lavoro o in altri luoghi dove hai bisogno di uno spuntino.

Elenco dei prodotti richiesti

Per preparare questi muffin al formaggio, proprio come nelle ricette precedenti, avrai bisogno di stampi. Il petto di pollo viene bollito in anticipo, fino a metà cottura. Se lo metti crudo, la carne non avrà il tempo di cuocere, poiché anche l'impasto sul kefir viene cotto rapidamente.

Ingredienti per questa ricetta:

• formaggio a pasta dura - 100 g;
• uova - 2 pezzi;
• filetto di pollo - 130 g;
• kefir - 200 ml;
• farina - 150 g;
• funghi (facoltativi) - 3-5 pezzi;
• aglio (facoltativo) - 2-3 chiodi di garofano;
• sale - un pizzico;
• aneto - mezzo mazzo;
• soda o lievito in polvere - 0,5 cucchiaini

NOTA! Se hai intenzione di aggiungere i funghi ai muffin secondo questa ricetta, non è necessario mettere l'aglio. Questi due prodotti sono scarsamente compatibili nel gusto e nell'aroma, quindi scegliamo uno dei due.

Metodo di cottura

Disponiamo tutti i prodotti necessari sul tavolo in modo che siano a portata di mano. Procediamo in questo ordine:

1. Rompete le uova in una tazza, salate e versate il kefir. Mescoliamo tutto.
2. Aggiungi la soda alla massa di uova di kefir, sbatti con una frusta. Il composto dovrà formare un po' di schiuma.
3. Aggiungere la farina, impastare un impasto omogeneo senza grumi. La consistenza sarà come quella dei pancake: densa.
4. Il formaggio viene strofinato su una grattugia.
5. Il filetto viene tagliato a pezzetti.
6. I verdi sono schiacciati.
7. Se vengono selezionati i funghi, vengono tagliati in piccoli piatti e, se l'aglio, gli spicchi vengono passati attraverso uno spremiaglio.
8. Aggiungere all'impasto gli ingredienti tritati per il ripieno e mescolare il tutto delicatamente.
9. Prendiamo un cucchiaio grande, riempiamo gli stampi unti d'olio con la massa risultante.
10. Preriscaldare il forno a 180 gradi, cuocere per 20-25 minuti.

La prontezza dei cupcakes può essere determinata dalla crosta rubiconda. Oppure, perforando il prodotto con uno stuzzicadenti asciutto: l'impasto non dovrebbe attaccarsi. I muffin di pollo si servono caldi o freddi.

Altre opzioni di riempimento

In effetti, con pasticcini così salati in termini di ripieni, puoi sperimentare all'infinito. Ad esempio, i muffin con salsiccia e formaggio sono molto gustosi. Sono fatti sia con kefir che con latte e la salsiccia viene sostituita con la salsiccia.

Altre opzioni dietetiche includono zucchine e muffin al formaggio. Questo ortaggio è molto utile, inoltre, in combinazione con l'impasto di formaggio, tale cottura produce un gusto insolito e interessante.

Quale condimento preferisci aggiungere ai muffin al formaggio? Forse hai un'opzione individuale? Condividi il tuo feedback nei commenti, perché aiuterà i nostri lettori a diventare dei veri chef. E il video ha un'ottima ricetta, assicurati di dare un'occhiata.

1. Prendiamo i piatti a te convenienti per impastare la pasta. Rompiamo l'uovo, versiamo olio vegetale o d'oliva, mescoliamo.
2. Quindi aggiungere il kefir. È adatto anche il latte acido, così come il latticello rimasto dopo aver montato il burro fatto in casa.
   
   
3. Strofiniamo il formaggio Adyghe su una grattugia grossa o lo strofiniamo con le mani in briciole. Sono adatte anche altre varietà di formaggio: cheddar, parmigiano, gruviera, russo e il normale formaggio del villaggio. Puoi trovare ricette per muffin al formaggio, per la cui preparazione viene utilizzato il formaggio fuso (ad esempio Druzhba, Creamy, Russian) e al posto del kefir viene presa la panna acida.
   
   
4. Aggiungere il formaggio grattugiato in una ciotola. Mescoliamo l'impasto.
   
   
5. Aggiungere sale, pepe nero macinato a piacere, mettere la soda. Potete anche aggiungere delle spezie a piacere. Non è necessario estinguere la soda con aceto o acido citrico. Sarà sufficiente che si mescoli con il kefir, che contiene acido.
   
   
6. L'aglio viene sbucciato e schiacciato con una pressa.
   
   
7. Tritare finemente l'aneto fresco.
   
   
8. Aggiungere all'impasto le erbe aromatiche tritate, l'aglio e i semi di sesamo. A volte, tanto per cambiare, sostituisco i semi di sesamo con il cumino. Dà un sapore piccante.
   
   
9. Mescolare bene con una spatola o una frusta.
   
   
10. Aggiungere la farina di frumento accuratamente setacciata, mescolare. La prossima volta che cucini in modo creativo, puoi usare metà farina di frumento e metà farina di mais. I dolci già pronti sul taglio avranno una bella sfumatura gialla.
    
    
11. Metti l'impasto finito in uno stampo per dolci. I moduli devono essere compilati in 2/3 parti, perché la nostra prelibatezza aumenterà di dimensioni durante la cottura. Preferisco utilizzare stampi in silicone moderni, dai quali i dolci si possono rimuovere facilmente senza che si attacchino. Si possono utilizzare anche stampi in metallo vecchio stile, ma devono essere prima lubrificati con olio vegetale utilizzando una frusta.
    
    
12. I muffin al formaggio vengono cotti su kefir a 180-190 gradi, circa mezz'ora.
    
    

Il terzo spuntino semplice e leggero per la tavola di Capodanno sono i muffin al formaggio con erbe aromatiche.

È anche un antipasto molto gustoso e facile da preparare, molto democratico - adatto a quasi tutti gli alcolici. Non richiede abilità particolari e molto tempo, ma sta benissimo in tavola e ha un odore molto profumato, inoltre, se usi alcune erbe odorose in cucina - prezzemolo, basilico o un po' di dragoncello. E anche formaggio piccante salato. Assolutamente un'opzione per uno spuntino vantaggioso per tutti, provalo!

Per questi muffin uso:

• Burro, fuso - 100 g
• Farina - 250-300 g
• Soda - 1/2 cucchiaino
• Lievito in polvere - 2 cucchiaini
• Zucchero - 50 g
• Un pizzico di sale
• Kefir - 200 ml
• Uovo - 2
• 100 g di formaggio piccante salato piccante - parmigiano o ricotta dura, ma in generale va bene qualsiasi
• mezzo cucchiaino di curcuma o curry

Da questo ottengo 16-18 muffin, abbastanza anche per una grande azienda.

Nei muffin, il tutto è che gli ingredienti secchi e gli ingredienti "umidi" vengono mescolati separatamente, quindi l'umido viene aggiunto al secco. Quindi: mescolo farina, lievito, sale, soda e zucchero in una ciotola capiente. Molte persone consigliano di setacciare la farina con cura, ma a volte trascuro questo. Successivamente, aggiungo agli ingredienti secchi il prezzemolo tritato finemente (30 grammi) e il formaggio - 100 grammi, grattugiato finemente. Opzioni: al posto del prezzemolo - aneto o basilico (verde), a volte aggiungo un po 'di coriandolo e una testa d'aglio schiacciata al prezzemolo (tali muffin si abbinano a birra e vino). In un'altra ciotola, mescolare il burro fuso, il kefir e le uova. Poi verso il liquido sul secco e mescolo il tutto leggermente. Secondo me dovrebbero esserci dei grumi (io li ho sempre, e i muffin vengono benissimo). L'impasto deve essere denso e mantenere la sua forma, come si suol dire.

La seconda fase: prendo un modulo standard per i muffin (tale):

Ho messo nelle forme speciali pezzi di carta ondulata per cupcakes-muffin. E riempire i buchi nello stampo 3/4.

Io cuocio in forno preriscaldato a 180-200 gradi. Inforno 20 minuti.

È possibile utilizzare stampi separati per cupcake/muffin in silicone. Sono più convenienti, beh, per me comunque: non hanno bisogno di essere rivestiti con stampi di carta.

Puoi anche cuocere i muffin in un modulo di carta doppia-tripla, quindi è meglio riempirlo a metà in modo che i muffin non si deformino durante la cottura.

In generale, i muffin sono una cosa che puoi sperimentare ogni volta: poi, quando preparo i muffin ai frutti di bosco, ne aggiungo un po' agli ingredienti secchi - letteralmente 1/4 di cucchiaino di zenzero o curcuma in polvere. Aggiungo un cucchiaio di cannella ai muffin di mele con ingredienti secchi e aggiungo 2-3 mele grandi, tritate finemente (cubetti di circa 1 cm per 1 cm) all'impasto finito. Potete anche aggiungere la pera tritata finemente. Se sei stanco dei muffin dolci, devi mettere meno zucchero nell'impasto stesso (50 grammi) e il ripieno può essere qualsiasi cosa, dal prosciutto di salsiccia tritato finemente al petto di pollo avanzato da ieri.

Nei muffin, l'importante è capire il metodo di cottura: asciugare separatamente, bagnare separatamente, quindi mescolare leggermente e il ripieno può essere completamente variato, dove ti porterà la tua immaginazione. Proprio come ho detto, puoi aggiungere alcune spezie agli ingredienti secchi: curcuma, prezzemolo, zenzero, peperone rosso macinato.