Piccole torte di carne fritte. Piccole torte con carne. Ricetta pasticci di carne con pasta azzimo

Cottura di crostate con carne al forno: pasta lievitata tenera e morbida, e all'interno c'è molto ripieno succoso e aromatico. Questo è un sostanzioso spuntino caldo o un'aggiunta perfetta a una tazza di tè. È chiaro che le torte sono più deliziose quando sono calde, ma è meglio lasciare raffreddare un po 'i prodotti da forno finiti per goderne appieno il loro ottimo gusto e il loro meraviglioso aroma.

Puoi prendere la tua pasta lievitata preferita per fare torte con carne. Ho usato la pasta lievitata con panna acida, che ho impastato in una macchina per il pane (ricetta dettagliata), ma puoi farlo facilmente a mano. Questo è di gran lunga il mio preferito tra tutti gli impasti lievitati che ho provato. Su un tale impasto, puoi cucinare sia torte di ottone che fritte con qualsiasi ripieno (sia dolce che non dolce).

Per quanto riguarda il ripieno di carne: ho usato maiale magro macinato, ma sentiti libero di usare pollo, manzo o misto. Scegli la quantità di cipolle e carote a tuo piacimento: ottengo verdure decenti. Ti consiglio di scegliere il riso al vapore per il ripieno: mantiene meglio la sua forma, ma è adatto anche un tipo diverso. A proposito, puoi riempire le torte di lievito con carne macinata senza riso, se non ti piace (usa solo più carne o verdure). Usa un olio vegetale inodore e adatto alla frittura.

Ingredienti:

(1 kg ) (550 grammi) (200 grammi) (200 grammi) (100 grammi) (100 millilitri) (1 cucchiaio ) (1 pezzo ) (0,5 cucchiaini) (1 pizzico)

Cucinare un piatto passo dopo passo con una foto:

In generale, il ripieno può essere cotto durante la lievitazione (fermentazione). Versare circa 70 millilitri di olio vegetale raffinato in una padella profonda, scaldare e mettere le verdure. Carote e cipolle (do il peso in una forma già sbucciata), sbucciate e tritate in un cubetto abbastanza piccolo.

Friggere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventa morbido e appetitoso. Trasferiamo le verdure fritte in una ciotola separata e versiamo l'olio rimanente nella padella.

Friggere, mescolando di tanto in tanto, a fuoco medio fino a quando la carne macinata cambia colore e diventa leggermente dorata. Se vuoi, puoi aggiungere un po '(circa mezzo bicchiere) di acqua o brodo alla fine per rendere il ripieno ancora più succoso.

Nel processo di frittura di verdure e carne macinata, è necessario mettere il riso a cuocere. Per fare questo, lavare il cereale in più acque fino a renderlo trasparente, trasferire il riso in un pentolino e riempirlo con acqua su 2 dita. Cuocere a fuoco minimo sotto il coperchio, senza interferire, fino a quando tutta l'umidità non sarà evaporata, dopodiché raffredderemo.

Sale e pepe a piacere: il ripieno per le torte è pronto. A proposito, se vuoi, puoi anche aggiungere verdure tritate (la mia famiglia ha chiesto senza di essa, e per me utilizzerei volentieri prezzemolo e aneto freschi).

Stavo per dividere la carne macinata in porzioni, quando mio marito si avvicinò e vide cipolle e carote nel ripieno - IN GRANDI PEZZI. Mi sono reso conto che la probabilità di rinunciare alle torte per questo motivo è abbastanza rilevante e sono andato al trucco. Ho appena passato il ripieno attraverso un tritacarne - sembra che alcuni pezzi siano visibili, ma non è molto chiaro quali. Penso che anche i bambini storcerebbero il naso alla vista delle verdure fritte nelle torte, ma ora le mangeranno con piacere.

Dividete il ripieno in pezzi della stessa dimensione e arrotolateli in palline. Da questa quantità di impasto, di regola, ottengo 15 torte di media grandezza (più vicine a quelle grandi), quindi ci sono la stessa quantità di preparazioni di carne. Per chi ama i numeri: ogni pallina di ripieno pesa 60 grammi.

Dividiamo anche la pasta lievitata in pezzi identici - 15 pezzi, 67 grammi ciascuno. Li mettiamo su un tagliere cosparso di una piccola quantità di farina di frumento.

Arrotondare ogni pezzo in modo che fuoriescano le bolle d'aria in eccesso. Mentre scolpiamo una torta, coprite il resto dell'impasto con un canovaccio in modo che non diventi ventoso e ricoperto da una crosta. Quindi impastiamo il panino in uno strato usando il dorso della mano. Puoi stenderlo con il mattarello, ma il mio impasto è molto flessibile e tenero, quindi non serve il mattarello.

Mettete una pallina di ripieno di carne al centro della torta. In peso si ottengono approssimativamente lo stesso riempitivo e impasto.

Un'attenzione particolare è sempre stata riservata alle torte e alle torte in Russia: venivano preparate sia in occasione di un compleanno che per cene commemorative, e in effetti una festa rara ha fatto a meno di questo cibo.

Dicono che il famoso viaggiatore tedesco Adam Olearius, giunto in Russia all'inizio del XVII secolo, scrisse che “a proposito, loro (i russi) hanno un tipo speciale di biscotti, come un paté, o meglio pfapkuchene, che chiamano 'torta'; queste torte hanno all'incirca le dimensioni di uno spicchio di burro, ma un po 'più lunghe e allungate. Danno loro un ripieno di pesce o carne e cipolle tritati finemente e li cuociono in olio di vacca, ea digiuno in olio vegetale; il loro gusto non è privo di piacevolezza. Ognuno tratta il proprio ospite con questo piatto, se vuole riceverlo bene ".

Senza un pancake - non Maslenitsa, senza una torta - non un uomo di compleanno. Una torta in tavola è una vacanza a casa. La capanna non è rossa con gli angoli, ma rossa con le torte. Mangia le torte - la padrona di casa! L'importanza, il significato e il valore di questo piatto si percepiscono appieno ricordando solo alcuni vecchi proverbi. Che tu voglia ricevere bene o no un ospite, dovresti imparare a cucinare le torte almeno solo per te e la tua famiglia. Anche se non teniamo conto del contenuto rituale e semantico delle torte, possiamo comunque dire che questo è un piatto incredibilmente gustoso, bello e meraviglioso.

Queste sono le torte, miei cari. Andiamo in cucina.
Racconterò e mostrerò in grande dettaglio come fare la giusta pasta lievitata per le torte e come scolpire deliziose torte con la carne al forno.

ingredienti

Per la pasta lievitata:

• 250 ml di acqua
• 2 cucchiaini lievito secco
• 2 cucchiai. l. Sahara
• 1 cucchiaino sale
• 3 cucchiai. l. olio vegetale
• 1 uovo
• 4 tazze di farina

Per il ripieno di carne per torte:

• 300 g di carne bollita
• 4 cipolle
• sale, pepe qb
• olio vegetale per friggere le cipolle
• 1 uovo per ungere le torte (può essere sostituito con tè dolce forte, burro, sciroppo di zucchero)

Preparazione

L'acqua dovrebbe essere calda: questo è il numero segreto di volte. Non caldo, non a temperatura ambiente, ma piacevolmente caldo - ci metto dentro il dito, dovrebbe sentirsi bene e piacevole. Se il dito è contento, aggiungo lievito, zucchero e sale.



Dopo aver sciolto il lievito, aggiungi olio vegetale e un uovo all'acqua. Mescolo - senza fanatismo, solo in modo che l'uovo si diffonda uniformemente in tutto il liquido.

A proposito, chiarirò immediatamente che dagli ingredienti indicati si ottiene esattamente una teglia standard con torte.



Setaccia metà della farina.



E mescolo: risulta una massa viscosa, che è meglio non toccare con le mani: non la laverai via.



Aggiungo gradualmente la seconda metà della farina, continuando ad impastare la pasta. A volte si scopre che è necessario un po 'meno della quantità indicata: l'impasto di lievito deve essere sentito. Se non hai esperienza, non esitare, aggiungi tutta la farina, non sarà male, non preoccuparti, l'impasto potrebbe risultare solo un po 'più denso.



Dopo aver aggiunto tutta la farina, ti consiglio di impastare ancora un po '- ama gli abbracci, le carezze e il contatto ravvicinato. Il risultato è un impasto morbido e piuttosto gradevole. Arrotondalo e mettilo in una ciotola.
Copro la ciotola con un asciugamano e lo metto in un luogo caldo. In inverno - vicino alla batteria, in estate - vicino a una finestra chiusa attraverso la quale cade la luce del sole.



Mentre l'impasto fa i suoi affari, creo il ripieno.



Questa volta ho mangiato carne di manzo bollita - era attorcigliata in un tritacarne.



Tritate finemente la cipolla.



E fritto in olio vegetale fino a doratura.





Tutto confuso. Fatto. Se lo si desidera, è possibile aggiungere erbe, uova sode, riso. La cosa più importante è non ignorare la cipolla, aggiunge succosità al ripieno, senza di essa le torte saranno secche e insapore.



A seconda della temperatura ambiente, l'impasto raddoppierà di volume dopo 1-2 ore. È ora di fare le torte!

Adoro la forma rotonda: è particolarmente armoniosa. Inoltre, mi piacciono i tortini piccoli - 3-4 morsi. Certo, il processo di scolpire uomini così belli richiede un po 'più del solito, ma ne vale la pena!

Se la tua mano non è piena e dubiti di poter dividere l'impasto in pezzi relativamente uguali, usa le normali bilance culinarie: con esse è abbastanza facile e veloce trasformare un grande pezzo di pasta in piccole palline.



Per prima cosa divido tutto l'impasto e poi comincio a scolpire: è più veloce e più conveniente.



Per rendere la torta rotonda, impastare la palla di pasta con le mie dita in una piccola torta.



Ho steso al centro un cucchiaio di ripieno.



Fisso i bordi opposti.



E gli altri due sono opposti.



E poi alzo il resto, formando un "nodo".



Pizzico bene.



E l'ho messo su una teglia unta (o ricoperta di carta) con la cucitura verso il basso.



Scolpisco tutte le torte rimanenti allo stesso modo.



Ulteriormente - prove. Di solito accendo il forno a 100 gradi e ci metto una teglia con la porta aperta. Si scopre proprio la cosa! Se non ti fidi del tuo forno e di te stesso, lascialo a lievitare in un luogo caldo, coperto con un asciugamano.



Dopo che le torte di carne sono cresciute e sono aumentate in modo significativo di volume, puoi metterle in forno per la cottura. Se lo desideri, puoi spennellare la parte superiore dell'impasto con un uovo.



Fatto, puoi andare al forno!



Inforno a 180 ° per circa 15 minuti.



Lo tiro fuori, lo ammiro e lo metto sempre su una tavola di legno o in un cesto di vimini - le torte "sudano" sulla teglia. Questo, in generale, è tutto. Non è difficile? Vi auguro anche torte salate e deliziose farciture!

A proposito di ripieni per torte

La stessa pasta lievitata può essere utilizzata per fare torte con qualsiasi altro ripieno. Se non hai carne a portata di mano, prova queste opzioni:

- ricotta, erbe aromatiche e sale;
- cavolo cappuccio - spezzatino fresco e spezzatino di crauti;
- funghi fritti con cipolle;
- pesce tritato;
- riso, uova, cipolle fritte;
- purè di patate con ciccioli;
- purea di piselli.

Le torte dolci con questo impasto sono altrettanto gustose. Tu puoi fare:

- ricotta, panna acida e zucchero;
- ciliegie, ciliegie, ribes, fragole, mirtilli e qualsiasi altra bacca;
- crema pasticcera con vaniglia o cannella;
- marmellata di mele o qualsiasi marmellata densa;
- zucca grattugiata mista a mela e carota (o non mescolata);
- noci, miele e limone;
- semi di papavero grattugiati e uvetta;
- albicocche secche, prugne e qualsiasi altra frutta secca.

Buon appetito!

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Questa torta può essere preparata con manzo, maiale o qualsiasi altro tipo di carne a tua scelta.

ingredienti

• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 500 g di carne macinata;
• 2 cucchiai di farina;
• 300 ml di brodo di carne;
• 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 2 patate;
• sale qb;
• 450 g;
• 1 uovo

Preparazione

Tritate l'aglio e la cipolla e fateli soffriggere in olio ben caldo finché non si saranno ammorbiditi. Aggiungere la carne macinata e friggere fino a doratura. Aggiungere la farina, mescolare e cuocere per altri 2-3 minuti. Aggiungere il brodo, il concentrato di pomodoro e le patate a cubetti. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento. Condire con le spezie e raffreddare.

Dividete la pasta a metà e stendetela in due strati. Mettetene uno in una pirofila e spalmateci sopra il ripieno raffreddato. Coprire con un secondo strato, sigillare i bordi e tagliare l'eventuale pasta in eccesso.

Lubrificare la torta con un uovo sbattuto e fare un piccolo foro per far uscire l'aria. Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 30 minuti, finché la torta non sarà dorata.

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Qualsiasi carne a tua scelta è adatta anche per questa torta.

ingredienti

Per il test:

• 50 g di lievito di birra fresco;
• 100 ml di latte caldo;
• 500 g di burro;
• 4 uova;
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di zucchero;
• 800 g di farina.

Da riempire:

• 1 piccola testa di cavolo cappuccio;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale e un po 'per la lubrificazione;
• 100 ml di acqua;
• sale qb;
• ½ kg di carne macinata;
• 1 cipolla;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 uovo

Preparazione

Sciogliere il lievito nel latte e lasciare agire per 10-15 minuti. Mescolare le uova sciolte, il sale e lo zucchero e mescolare. Aggiungere la farina e la miscela di lievito e mescolare fino a che liscio. Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciate agire per 30-40 minuti.

Tritate il cavolo cappuccio, soffriggetelo leggermente in olio bollente e sale. Coprite il cavolo cappuccio con acqua, coprite e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Condire la carne macinata con sale e pepe e mescolare con cipolle tritate tostate e cavolo cappuccio in umido.

Dividete a metà l'impasto e stendete due strati su una pirofila. Ungete la teglia con olio vegetale e coprite con una parte dell'impasto, stendendola sulle pareti della teglia. Posizionare il ripieno all'interno e coprire con un altro strato.

Incolla l'impasto attorno ai bordi e lascia la torta sul tavolo per 15 minuti. Fai dei piccoli fori per far uscire l'aria. Spennellate la torta con un uovo sbattuto e infornate a 180 ° C per circa 30 minuti, finché la pasta non sarà dorata.

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Questa deliziosa torta è considerata il piatto nazionale delle cucine di Australia e Nuova Zelanda. Il famoso chef Jamie Oliver lo prepara con champignon e birra.

ingredienti

Da riempire:

• 1 kg di manzo;
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato;
• sale qb;
• 2 cucchiaini di noce moscata macinata
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 4 rametti di rosmarino fresco;
• 2 carote;
• 2 cipolle rosse;
• 250 ml di birra chiara;
• 1 cucchiaio di farina;
• 1 ½ cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 250 g di champignon;
• 1 litro di acqua fredda.

Per il test:

• 600 g di farina e poca per spolverare;
• sale qb;
• 150 g di formaggio cheddar grattugiato;
• 150 g di burro e un po 'per la lubrificazione;
• 250 ml di acqua;
• 1 tuorlo d'uovo

Preparazione

Tagliare a cubetti piccoli, spolverare di spezie, irrorare con due cucchiai d'olio e mescolare a mano. Grigliare la carne a fuoco medio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura su tutti i lati.

Scalda l'olio rimanente in un'altra padella. Mettere il rosmarino tritato e le carote e le cipolle tagliate grossolanamente e cuocere per circa 15-20 minuti.

Versare la birra nella padella con la carne, aggiungere il calore e portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere la farina e il concentrato di pomodoro, mescolare e cuocere per altri 2-3 minuti, finché la salsa non si addensa. Trasferire le verdure fritte e i funghi, tagliati a listarelle sottili, sulla carne.

Versare l'acqua, portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore. Rimuovere il coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. La carne dovrebbe essere morbida. Quindi raffreddare il ripieno.

Mescolare gli ingredienti secchi per la pasta. Aggiungere l'acqua e mescolare bene. Avvolgere l'impasto e conservare in frigorifero per un'ora. La torta tradizionale australiana è piccola, quindi hai bisogno di quattro piccoli barattoli bordati. Spennellatele con il burro e spolverizzate leggermente con la farina.

Taglia a metà l'impasto freddo. Arrotolare un pezzo in uno strato sottile e coprire le teglie una accanto all'altra. Tagliare la pasta tra gli stampini e rifilare i bordi. Metti il \u200b\u200bripieno lì dentro. Stendete la pasta rimanente e tagliatela in quarti. Spennellate la pasta con il tuorlo sbattuto sui bordi degli stampini e copriteli con gli strati stesi.

Premete i bordi dell'impasto con una forchetta e praticate diverse forature sulle torte in modo che l'aria in eccesso possa fuoriuscire. Spennellate la pasta con il tuorlo e infornate a 180 ° C per 30 minuti.

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La combinazione di carne, mele e sidro rende questa torta molto gustosa, aromatica e insolita.

ingredienti

• 1 kg di maiale;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 3 cipolle;
• 500 ml di sidro di mele;
• 1 dado da brodo con pancetta;
• 150 ml di acqua fredda;
• 2 foglie di alloro secche;
• 16 foglie di salvia fresca;
• 400 g di mele;
• 2 cucchiai di farina;
• 500 g di pasta frolla;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai di amido di mais.

Preparazione

Tagliare a cubetti grandi, condire con sale e pepe a piacere. Scaldare un cucchiaio d'olio in una padella profonda, soffriggere la carne fino a doratura e disporla su un piatto.

Aggiungere il restante olio nella padella e soffriggere la cipolla, tagliata a semianelli, finché sono teneri. Versare il sidro, sciogliervi il dado da brodo e con una spatola separare la carne fritta dal fondo della padella. Aggiungere la carne, l'acqua, le foglie di alloro e 6 foglie di salvia. Coprite e cuocete in forno a 180 ° C per 1,5-2 ore, finché il maiale non sarà tenero.

Quindi, usa uno scolapasta per scolare il liquido dalla padella in un altro contenitore. Togli tutte le foglie dal ripieno e lascia raffreddare. Pelare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a cubetti grandi. Aggiungere le mele, le foglie di salvia appena tritate, la farina e il sale al ripieno e mescolare.

Stendere circa ¾ dell'impasto in uno strato largo e sottile. Adagiatela su una pirofila da 23 cm con fondo asportabile, premetela sul fondo e sui lati. L'impasto dovrà superare leggermente i bordi dello stampo, che dovrà essere unto con un uovo sbattuto.

Stendete il ripieno e coprite con la pasta rimasta, stesa a formare uno strato tondo lungo il diametro dello stampo. Unisci saldamente i bordi. Forare leggermente la torta per far uscire l'aria in eccesso e spennellare con un uovo.

Infornate per 50-60 minuti a 180 ° C, finché la torta non sarà dorata. Mescola il liquido rimanente che hai scolato dalla padella con l'acqua fino ad ottenere 400 ml. Mescolare 2 cucchiai del liquido risultante con l'amido, portare a ebollizione il resto a fuoco medio e aggiungere il composto con l'amido. Quindi cuocere a fuoco lento per un paio di minuti a fuoco basso fino a quando non si sarà addensato. Cospargere il sugo caldo sulle fette di torta prima di servire.

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Esistono molti tipi di torte ossete con una varietà di ripieni. La torta di carne macinata si chiama fijin.

ingredienti

Per il test:

• 300 ml di acqua calda;
• 50 g di lievito di birra fresco;
• 1 cucchiaio di zucchero
• 600 g di farina;
• ½ cucchiaino di sale;
• 1 uovo

Da riempire:

• 1 kg di manzo o agnello;
• 1 cipolla;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 1 peperoncino rosso piccante;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 5-7 cucchiai di brodo di carne;
• 50 g di burro.

Preparazione

Unire acqua, lievito e zucchero e lasciare in un luogo caldo per 10-15 minuti. Quindi aggiungere il resto degli ingredienti, mescolare bene, coprire con un canovaccio e lasciare in caldo per 1,5 ore.

Passare la carne, la cipolla e l'aglio in un tritacarne. dovrebbe essere a temperatura ambiente. Aggiungi pepe rosso e spezie tritati finemente e mescola bene. Versare il brodo e mescolare di nuovo.

Dividete la pasta lievitata in tre parti uguali. Arrotolare ciascuno di essi in una torta. Non dovrebbe essere sottile, altrimenti l'impasto si romperà. Posizionare il ripieno sopra l'impasto, raccogliere i bordi al centro e tenerli insieme saldamente. Premere con le mani per formare una torta piatta, capovolgere e impastare di nuovo la torta. Il ripieno dovrebbe essere distribuito uniformemente su di esso. Avrai tre torte.

Fai alcuni tagli nelle torte in modo che l'aria possa fuoriuscire. Cuocili uno per uno a 250 ° C per circa 17-20 minuti fino a doratura. Spennellate le torte già pronte con burro fuso e mettetele una sopra l'altra. Al momento di servire, tagliare tre torte contemporaneamente.

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Il tradizionale Wellington è un filetto di manzo intero cotto in pasta sfoglia. Jamie Oliver ha deciso di utilizzare carne macinata per preparare queste torte. Ma, secondo lui, puoi tranquillamente prendere carne di maiale macinata o anche carne di agnello macinata.

ingredienti

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla rossa;
• 1 carota;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 costa di sedano
• un pizzico di cumino;
• un pizzico di pepe rosso macinato;
• 500 g di carne macinata;
• 200 g di fagioli in scatola;
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 uova;
• 500 g;
• una manciata di formaggio a pasta dura grattugiato.

Preparazione

Scaldare l'olio in una padella. Mettere la cipolla, la carota, l'aglio e il sedano tagliati a cubetti. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché le verdure sono tenere. Aggiungere le spezie, mescolare bene, cuocere per un altro minuto e mettere in una ciotola.

Quando le verdure sono completamente fredde, aggiungere la carne macinata, i fagioli, la passata di pomodoro, il sale, il pepe e l'uovo. Mescola il ripieno con le mani. Stendete la pasta in un sottile rettangolo e tagliatela a croce in quattro pezzi.

Posizionare il ripieno sulla pasta, lasciando un paio di centimetri su un bordo stretto. Cospargere il ripieno con formaggio grattugiato, spennellare la parte non riempita con un uovo sbattuto e stendere la pasta in un rotolo. Fai altre tre torte. Premi le estremità dei rotoli con le dita.

Posizionare le polpette su una teglia rivestita di carta da forno e spennellare con un uovo. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 25 minuti, finché le polpette non saranno ben dorate.

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Un'altra opzione di cottura non standard per questo delizioso piatto. Diventerà la decorazione principale della tua tavola festiva.

ingredienti

• 1,6 kg di petto di tacchino;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• qualche cucchiaio di olio d'oliva;
• 1 mazzetto di timo fresco
• 340 g di marmellata di mirtilli rossi;
• una manciata di funghi porcini secchi;
• 6 strisce di pancetta affumicata;
• 3 rametti di rosmarino fresco;
• 600 g di una miscela di vari funghi;
• 1 coscia di tacchino;
• 1 carota;
• 1 porro;
• 1 cipolla;
• 2 ½ cucchiai di farina e un po 'per spolverare;
• 2 litri d'acqua;
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 kg di pasta sfoglia;
• 1 uovo

Preparazione

Affettare leggermente il petto di tacchino nel senso della lunghezza e aprirlo leggermente. Condite con spezie e un filo d'olio. Mettere metà delle foglie di timo nel petto e spennellare l'interno con la marmellata. Conserva un po 'di marmellata per dopo. Quindi ripiega il seno nella sua posizione originale e collega con gli spiedini per sicurezza.

Trasferire la carne su una teglia e strofinare con una miscela di sale, pepe, olio d'oliva e le restanti foglie di timo. Coprite la carne e infornate per 60-70 minuti a 180 ° C.

Nel frattempo mettere a bagno i funghi in acqua bollita. Friggere la pancetta in olio caldo per 5-10 minuti fino a renderla croccante. Aggiungere le foglie di due rametti di rosmarino e mescolare. Aggiungere la pancetta e soffriggere i funghi freschi tritati e ammollati nella stessa padella. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete un po 'd'acqua e fate cuocere per 10-15 minuti. Quindi macinare i funghi in un frullatore e raffreddare.

Per il sugo, mettere in una casseruola la coscia di tacchino e le carote, i porri e le cipolle tritati grossolanamente. Aggiungere la farina, le spezie e coprire con acqua bollente. Aggiungere poi un cucchiaio di marmellata, l'aceto e i restanti rametti di rosmarino senza foglie. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 2 ore finché il sugo non si sarà addensato. Passalo al setaccio.

Stendete due grandi sfoglie di pasta. Uno strato dovrebbe essere più grande dell'altro. Foderare una teglia con carta da forno, cospargere di farina e adagiarvi sopra una piccola lastra di pasta. Stendere al centro metà del ripieno di funghi lungo l'impasto, adagiarvi sopra il petto di tacchino (non dimenticate di togliere gli spiedini) e coprirlo con il restante ripieno e la pancetta tostata.

Spennellate i bordi dell'impasto con un uovo sbattuto e coprite il tacchino con un secondo strato di pasta. Premere delicatamente l'impasto contro il ripieno in modo che non ci sia aria all'interno e tenere saldamente i bordi degli strati. Spennellate la torta con un uovo e infornate a 180 ° C per 50-60 minuti, finché l'impasto non si alza e diventa dorato. Lasciar raffreddare per 10 minuti prima di affettarlo. Servire con salsa calda.

Ciao a tutti! Mi ero completamente dimenticato dei pasticcini popolari russi. Lo confesso, migliorerò. E così oggi parlerò di come cucinare deliziose torte fatte in casa con la carne. Prendiamolo come base. Dopotutto, le torte fatte in casa ne derivano molto più magnificamente rispetto ad altri tipi.

Dopo e, questa sottospecie di dolci fatti in casa occupa il suo onorevole terzo posto nel mio cuore. Anche se di cosa sto parlando? Tutti i prodotti da forno fatti in casa vengono sempre al primo posto per me. La mia famiglia adora quando lo cucino. Eh, dovrei avere ancora più tempo ...

Mia nonna li rendeva incredibilmente deliziosi. Si sono rivelati così rigogliosi e morbidi come piume. Da bambina venivo mandata al suo villaggio ogni estate. Quindi ti sveglierai la mattina e l'aroma della pasticceria fresca è già diffuso in tutto il rifugio. Salto giù dal letto e corro in cucina appena possibile, e sul tavolo c'è un piatto coperto da un asciugamano. E accanto c'è una tazza con latte fresco. Oh, che delizioso! E mia sorella è ancora il ghiro, sono riuscito a impararne più della metà finché non si è tirata su. Ha sempre avuto meno.

Il tempo è passato e ora sto deliziando i miei cari con deliziosi pasticcini secondo la ricetta di mia nonna. Ma cotte al forno, purtroppo, sono inferiori rispetto a quelle che sono uscite dal forno. No, non credi, ovviamente sono anche incredibilmente gustosi. Solo una torta, un villaggio, l'infanzia, la nonna, il latte fresco ... Nostalgia!

Bene, consideriamo già le nostre ricette per la cottura con pasta lievitata. Veloce e non così, chi sceglie quale, pensa da solo.

E inizieremo con la ricetta più classica. È così che mia nonna cucinava e mi insegnava in questo modo. Sono morbidi come lanugine. Il profumo dell'infanzia, dell'estate e della campagna. Possono essere serviti con il tè o con il latte, a piacere. Puoi mangiare senza bere. Chi lo ama.

Per l'impasto non avrai bisogno di:

• Acqua calda - 100 ml
• Lievito fresco (se hai lievito secco, dividi per 3) - 25 gr
• Zucchero - 1 cucchiaio
• Farina - 3 cucchiai

Ora gli ingredienti per l'impasto:

• Uovo - 2 pezzi
• Latte caldo - 90 ml
• Sale - 1 cucchiaino
• Burro fuso - 60 gr
• Farina - 450 gr

E per il ripieno, prendi:

• Qualsiasi trito - 300 gr
• Cipolle - 2 pezzi
• Sale pepe
• Uovo - 0,5 pezzi

1. Cominciamo a impastare la pasta. Versare l'acqua calda in una ciotola profonda, non calda (!). Aggiungere il lievito, lo zucchero e far sciogliere bene. Quindi aggiungere tre cucchiai di farina e mescolare fino a che liscio. Coprire con un asciugamano o un coperchio e tenere in caldo per 20 minuti. Deve alzarsi con un "cappello".

2. Ora facciamo il test. Aggiungere il latte caldo, mescolare leggermente e aggiustare di sale. Quindi rompere le uova e due cucchiai di farina lì, mescolare di nuovo.

3. Aggiungere il burro fuso. Dovrebbe essere a temperatura ambiente. E inizia ad aggiungere la farina in parti, mescolando con un cucchiaio, in modo che non ci siano grumi.

Prima di questo, la farina dovrebbe essere setacciata al setaccio!

4. Quando l'impasto è abbastanza denso, spolverare la tavola con la farina e trasferirla. Mescola leggermente con le mani senza martellare per mantenerlo morbido, circa 5-7 minuti. Quindi prendere un piatto, spolverare di farina, mettere l'impasto e cospargere anche la farina. Coprite e mettete in un luogo caldo per un'ora. Dovrebbe aumentare di due volte e mezza.

Un forno a microonde spento non è male come luogo caldo.

5. Mentre la nostra base si alza, passiamo al ripieno. Tritate finemente la cipolla, mescolatela con la carne macinata. Sarà meglio se mescoli in un frullatore. Rompere l'uovo in una ciotola separata e mescolare, quindi versare metà nella carne macinata, sale e pepe. Mescola tutto.

6. Posizionare la pasta lievitata sul tavolo e impastare leggermente. Per facilitare il lavoro, lubrificare le mani con olio vegetale. Dividilo in due, mettendone uno da parte per ora.

7. Arrotolare la seconda parte in una salsiccia e dividerla a pezzi. Immergere ogni pezzo nella farina e arrotolarlo in una torta. Se necessario, cospargere la farina sul tavolo in modo che non si attacchi alla superficie del tavolo. Metti il \u200b\u200bripieno di carne in ogni tortilla. Quindi pizzica bene i bordi e adagia con la cucitura verso il basso. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per mezz'ora.

8. Preriscaldare il forno a 190 gradi. Copri la teglia con la pergamena e posiziona gli spazi vuoti. Lubrificare la loro superficie con un uovo. Mettere la teglia nel forno a livello medio e cuocere per 25 minuti.

9. Nel forno si alzavano e diventavano ancora più magnifici. Il profumo è sorprendente. Sembrano molto appetitosi. Dentro c'è poca pasta, ma sono molto morbidi e succosi. Assicurati di accontentare la tua famiglia con torte fatte in casa.

Deliziosi pasticcini con carne e patate a base di pasta veloce

Una ricetta molto insolita e semplice per torte veloci. Sarai sorpreso. Sono molto morbidi e deliziosi. Poiché la base cuoce molto velocemente, fate bollire in anticipo le patate e salatele leggermente.

Ingredienti:

• Latte - 150 ml
• Burro - 100 gr
• Zucchero - 1 cucchiaino
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Lievito secco - 5 g
• Farina - 300 gr

E per il ripieno hai bisogno di:

• Patate - 500 gr
• Carne macinata - 200 gr
• Bulbo di cipolla - 1 pezzo
• Olio vegetale - 1 cucchiaino
• Burro - 30 gr
• Latte - 50-100 ml
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Pepe nero macinato - a piacere
• Condimento per carne - a piacere

1. Cominciamo con il ripieno. Pelare la cipolla e tritarla finemente. Preriscalda una padella, versa dell'olio vegetale e mettilo lì. Friggere fino a quando non diventa traslucido. Quindi mettere lì la carne macinata, sale e pepe e aggiungere le spezie selezionate a piacere. Mescolate e continuate a friggere fino a quando il liquido evapora.

2. Schiacciare le patate lesse in purè di patate, aggiungere burro e latte per renderlo più morbido. Mettere la carne macinata saltata nella purea e mescolare. Il ripieno è pronto.

3. Versare il latte in una ciotola separata e aggiungere il burro fuso. Puoi scioglierlo rapidamente nel microonde. Bene, o in un mestolo sul fornello. Aggiungere lo zucchero, il sale e il lievito secco. Mescola tutto.

4. Setacciare la farina al setaccio e aggiungerla al composto. Aggiungi gradualmente per monitorare la coerenza. Impastare prima con una spatola, quindi iniziare a lavorare con le mani e impastare già sul tavolo.

5. Dividilo in tre parti. Arrotolare un pezzo in uno strato rettangolare di circa 2 mm di spessore. Adagiate il ripieno sul bordo e avvolgetelo in un rotolo. Pizzica i fianchi.

6. Inizia il divertimento. Formare prodotti da forno. Usando il palmo della mano, dividi questo rotolo in sei parti, premi delicatamente i bordi di ciascuna parte con le mani. Pizzica i rotoli. Raddrizzate i bordi e metteteli su una teglia con carta da forno. Fai lo stesso con il resto del test.

7. Spennellateli con un uovo sbattuto e mettete una teglia in forno preriscaldato e infornate per 30 minuti a 180 °.

Risulta torte molto morbide e tenere. Sono deliziosi sia caldi che freddi. Il giorno dopo, se rimane qualcos'altro, saranno altrettanto morbidi.

Video su come fare le torte al forno dalla nonna di Emma

Adoro guardare le ricette video di questa nonna. È così simpatica e positiva. E lui cucina in modo che tu possa diventare geloso. Mi ricorda molto mia nonna. Guarda come fa questi meravigliosi prodotti da forno. Penso che i suoi consigli ti saranno utili.

Ingredienti per l'impasto:

• Farina - 400 gr
• Burro - 150 gr
• Lievito secco - 2 cucchiai
• Uova - 2 pezzi
• Tuorli - 3 pezzi
• Panna acida - 125 gr
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Zucchero - 1 cucchiaino

Da riempire:

• Manzo - 250 gr
• Maiale - 250 gr
• Cipolla - 1 pezzo
• Aglio - 1 spicchio
• Prezzemolo - 250 gr
• Sale - 1 cucchiaino
• Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
• Olio vegetale - 2 cucchiai

I prodotti vengono preparati. Ora guarda sotto la luce della musica piacevole, cosa e come farne.

Dopo aver guardato, voglio correre immediatamente in cucina e iniziare a fare le stesse torte fresche. Tutto è molto allettante. E, soprattutto, tutto è molto semplice. La carne macinata può essere presa e acquistata già pronta, in modo da dedicare meno tempo. Ma, anche se guardando il risultato, non è un peccato per qualsiasi momento.

Cucinare con carne di pasta lievitata e riso - una ricetta passo dopo passo

Una volta stavo visitando un mio amico in un'altra città. E abbiamo deciso di mescolare tali torte. Si sono rivelati 15 pezzi di deliziosi pasticcini. E i nostri figli stavano camminando in questo momento. Pensiamo che li aspetteremo mezz'ora e li chiameremo. Di conseguenza, hanno chiacchierato di non aver nemmeno sentito come venivano i bambini, mangiato di tutto (!) E sono scappati di nuovo a fare una passeggiata. Immagina ora le nostre facce quando siamo entrati in cucina e abbiamo trovato un piatto vuoto.

Non li abbiamo puniti, perché questa è la migliore valutazione dei nostri sforzi. È un peccato che noi stessi non li abbiamo provati allora. Bene, vi raccontiamo già questa meravigliosa ricetta.

Ingredienti per l'impasto:

• Farina - 3 tazze
• Latte - 1 bicchiere
• Burro fuso - 50 gr
• Uova - 2 pezzi
• Lievito vivo - 20 g (o secco - 7 g)
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Zucchero - 2 cucchiai

E per il ripieno, prendi:

• Carne macinata - 300 gr
• Riso - 1 bicchiere
• Cipolla - 1 pezzo
• Sale, pepe - a piacere

1. Versare il latte caldo in un piatto, aggiungere sale, zucchero e lievito. Mescola fino a quando tutti gli ingredienti sono sciolti. E mettilo in un luogo caldo per mezz'ora. L'impasto sarà ricoperto di bolle.

2. Dopo mezz'ora, aggiungere all'impasto 1 uovo, burro fuso caldo. E mescola tutto accuratamente.

3. Iniziare ad aggiungere la farina in porzioni e mescolare con una forchetta o un cucchiaio fino a quando i grumi si saranno sciolti. Quando diventa difficile mescolare con una forchetta, iniziamo a impastare con le mani. Impastare per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto liscio e appiccicoso per le mani. Coprite la teglia con la carta stagnola e mettetela in un luogo caldo per un'ora in modo che si raddoppi.

4. Mentre scende, iniziamo a riempire. Sciacquate bene il riso e coprite con due bicchieri d'acqua. Bollire e non dimenticare di salare. Lascia raffreddare il riso cotto.

5. Tritate finemente la cipolla. Versare l'olio vegetale in una padella calda e aggiungere un po 'di burro. Aggiungere la cipolla e rosolare fino a doratura. Quindi aggiungere la carne macinata lì e friggere per 5 minuti, mescolando continuamente. Mettere a raffreddare la carne macinata.

6. Quindi mescolare il riso raffreddato e la carne macinata insieme. Condire con sale e pepe. Mescolare bene. E abbiamo il ripieno pronto.

7. Prendete l'impasto che verrà fuori e dividetelo in due parti uguali. Stendete ogni parte con una salsiccia e dividetela in più parti.

8. Cospargere la farina sul tavolo e arrotolare ogni pezzo in una torta. Metti lì il ripieno e pizzica i bordi. Fallo con ogni boccone.

9. Quindi posizionare i pezzi formati su una teglia con la cucitura verso il basso. Sbatti l'uovo e spennella ogni boccone. Quindi lasciate riposare per 10-15 minuti e potete metterlo in forno per 25 minuti. Il forno dovrebbe essere preriscaldato a 180 gradi.

Una teglia da forno può essere ben unta con burro oppure si può appoggiare della carta forno per evitare che i prodotti da forno si attacchino.

10. Togliete le torte finite dal forno, trasferitele su un piatto e concedetevi con piacere. Non ci saranno persone indifferenti.

Non sono raffermo e, se le prendi il giorno dopo, saranno altrettanto morbide e gustose. Ma questo non mi succede quasi mai, tutto si calma dall'oggi al domani.

Quindi, armati di utensili da cucina e vai coraggiosamente al forno. Queste ricette funzionano sempre molto bene. Non so cosa si possa fare per rovinare le cose. Buon appetito!