Marinata per pomodori con aceto per litro d'acqua. Pomodori in salamoia per l'inverno Quanta salamoia prende un barattolo di pomodori da tre litri

Per la conservazione dei pomodori per l'inverno con l'aggiunta di senape, vengono selezionati solo frutti carnosi senza deterioramento e danni. I pomodori selezionati e selezionati vengono prelavati e asciugati su un panno, grazie al quale i pomodori con senape, che vengono conservati in modi caldi e freddi, risulteranno con un gusto eccellente e una buona qualità.

Anche le verdure aggiuntive incluse nelle ricette sono ben lavate e asciugate. Le spezie vengono utilizzate solo di alta qualità, se nella composizione è incluso il pepe macinato, si consiglia di macinarlo da soli e di non usarlo già pronto con le bustine.

Prima di aggiungere la senape, devi decidere la sua scelta. La senape in polvere conferirà ai pomodori finiti una nitidezza e un aroma specifico e, quando si aggiungono i grani di senape, è possibile ottenere pomodori con un gusto più delicato e delicato.

Pomodori verdi in agrodolce in scatola con senape

Ingredienti:

• pomodori verdi, quanto andrà in un barattolo da tre litri
• bicchiere di aceto 9%
• 60 grammi di sale non iodato
• 125 grammi di zucchero di canna
• cucchiaino di semi di senape
• cucchiaino incompleto di pimento
• foglia d'alloro

Ricetta:

1. I pomodori vengono lavati e adagiati su un panno ad asciugare.
2. I pomodori piccoli vengono tagliati a metà, quelli grandi in 4 parti.
3. Pepe, senape e alloro sono disposti sul fondo di un barattolo precotto.
4. I pomodori verdi a fette sono impilati strettamente sopra la spezia.
5. Per versare, si prende un litro d'acqua, si dà fuoco, si porta a ebollizione. Zucchero e sale vengono versati nel liquido.
6. I pomodori preparati vengono versati con salamoia bollente, coperti con un coperchio e lasciati per un quarto d'ora.
7. Trascorso il tempo, il liquido del barattolo viene scolato nuovamente nella padella, portato a ebollizione e vi viene versato l'aceto.
8. i pomodori vengono versati con salamoia appena bollita. Il barattolo viene arrotolato e avvolto a testa in giù fino a completo raffreddamento.

Conservazione di cetrioli e pomodori con senape per l'inverno

Ingredienti:

• piccoli cetrioli e pomodori, quanto andrà in un barattolo da tre litri
• 30 grammi di sale
• 50 grammi di zucchero semolato
• 10 semi di senape
• mezzo cucchiaino di essenza di aceto
• foglia di rafano
• tre foglie di ciliegie e ribes
• tre piselli neri e pimento

Ricetta:

1. Una foglia di rafano, semi di senape, pepe, ribes e foglie di ciliegio vengono posti in un barattolo sterile.
2. I cetrioli tagliati longitudinalmente e i pomodori trafitti con uno spiedino sono adagiati a strati sulle spezie.
3. Far bollire un litro d'acqua e versarla sulle verdure. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per dieci minuti.
4. Quindi l'acqua del barattolo viene versata in una casseruola, ad essa vengono aggiunti zucchero e sale. Quando la salamoia bolle, vi viene versato dell'aceto.
5. Le verdure vengono versate con marinata bollente, il barattolo viene coperto con un coperchio e sterilizzato per un massimo di dieci minuti.
6. Dopo la sterilizzazione, tappare e avvolgere il barattolo capovolto.

Per decorare e diversificare il gusto del pezzo, puoi aggiungere cipolle tritate e peperoni multicolori alle verdure in un barattolo.

Pomodori salati con senape

Ingredienti:

• pomodorini piccoli e dalla buccia dura
• tre grani di pepe nero
• foglia d'alloro
• un paio di spicchi d'aglio
• 50 grammi di zucchero semolato
• 60 grammi di sale
• 2 cucchiai (senza scivolo) di senape in polvere
• foglia di rafano
• ombrello di aneto
• due foglie di ciliegie e ribes

Ricetta:

1. Sul fondo del barattolo da tre litri preparato, vengono posti aglio tagliato, foglie di rafano, ribes e ciliegie e peperoni.
2. Sopra la spezia, al centro del barattolo, vengono aggiunti i pomodori trafitti con uno spiedino.
3. Si versano sale, senape e zucchero.
4. Quindi i pomodori forati vengono riportati in cima e versati con acqua fredda bollita.
5. Il contenitore è chiuso con un coperchio di capron. Il contenuto viene agitato per distribuire uniformemente i prodotti sfusi in tutto il barattolo.
6. Il coperchio è leggermente aperto e il barattolo di pomodori viene posto in un luogo caldo per tre giorni.
7. Dopo tre giorni, il barattolo viene chiuso e pulito in un luogo fresco.

Fino a quando non è completamente preparata, la banca in un luogo fresco dovrebbe resistere per almeno tre settimane. I pomodori hanno il sapore dei pomodori a botte.

Conserve di pomodori con senape in modo freddo

Ingredienti:

• 8 chilogrammi di pomodori a buccia dura
• 360 grammi di zucchero semolato
• 220 grammi di sale
• mezzo litro di aceto al 9%.
• un cucchiaio di senape in polvere (per un vasetto)
• confezione di aspirina
• 4 baccelli di peperoncino verde o rosso piccante
• testa d'aglio
• radice di rafano
• ombrellone all'aneto (per un vasetto)

Ricetta:

1. 10 litri di acqua purificata vengono versati in un grande contenitore, dove vengono aggiunti zucchero semolato, compresse di aspirina e sale. Mescolare fino a completo scioglimento e versare l'aceto.
2. I pomodori lavati e forati sono disposti in barattoli sterili, alternandoli con le spezie.
3. La senape secca viene cosparsa sopra i pomodori.
4. Le banche vengono riempite verso l'alto con una marinata fredda, chiuse con coperchi di nylon bollito e rimosse per due mesi in un luogo freddo.

Pomodori in salsa di senape

Ingredienti:

• un paio di chilogrammi di pomodorini con una buccia densa
• bicchiere di zucchero semolato
• 60 grammi di sale
• un bicchiere di aceto al 6%.
• 5 cucchiai di senape preparata

Ricetta:

1. I pomodori maturi e densi vengono forati con uno spiedino e posizionati ermeticamente in un barattolo sterile da tre litri.
2. Per la marinata, in una casseruola si versa un litro di acqua purificata, si aggiungono zucchero semolato, sale, senape e si porta a ebollizione senza smettere di mescolare.
3. Quando i prodotti sfusi si dissolvono, l'aceto da tavola viene versato nella marinata.
4. Il ripieno caldo viene versato in un barattolo di verdure, coperto con un coperchio e posto per 15 minuti per la sterilizzazione.
5. Successivamente, la banca viene arrotolata, avvolta a testa in giù fino a quando non si raffredda. La banca è conservata in un luogo freddo.

Pomodori alla senape per l'inverno (video)

Le preparazioni fatte in casa saranno un'aggiunta meravigliosa a vari piatti o un ottimo spuntino. Il piatto finito ha un aroma e un gusto speziato specifici a cui nessuno può resistere.

I pomodori con senape preparati in vasetto si conservano a lungo, anche a temperatura ambiente.

Buon Appetito!

I pomodori in salamoia non hanno bisogno di pubblicità. Ogni casalinga coinvolta nella raccolta per il futuro ha la sua ricetta preferita per tali pomodori. Possono essere speziati, acidi, dolci. Tutto dipende dalle spezie e dalle erbe che sono state aggiunte al barattolo durante l'inscatolamento.

I pomodori in salamoia sono buoni non solo come spuntino indipendente, ma anche come aggiunta a molti piatti. Vengono messi in lagman, pizza, frittura in zuppa, sottaceti e miscuglio sono cucinati con pomodori verdi in scatola.

I pomodori in salamoia si conservano meglio dei cetrioli. A causa della loro acidità naturale e dell'aggiunta di aceto alla marinata, hanno poco o nessun bombardamento. Tuttavia, questo tipo di pezzo richiede un'attenta realizzazione di tutti i requisiti.

Pomodori sott'aceto: le sottigliezze della cucina

• I pomodori di qualsiasi grado di maturità sono adatti per l'inscatolamento: rosso, rosa, marrone e persino verde. Devono essere resistenti, senza danni e ammaccature. Si consiglia di utilizzare varietà carnose di pomodori con una buccia densa, quindi i frutti non scoppieranno durante il trattamento termico e non diventeranno acidi durante la conservazione.
• A causa della grande quantità di succo, i pomodori non vengono messi a bagno prima dell'inscatolamento, ma solo lavati accuratamente in acqua fredda. Quindi i gambi vengono rimossi e i frutti in quel punto vengono punti con uno stuzzicadenti. Questo viene fatto in modo che la pelle dei pomodori non scoppi quando li si versa con acqua bollente.
• Per i pomodori in salamoia viene utilizzato un classico bouquet di spezie: aneto, prezzemolo, sedano, basilico, oltre a foglie di alloro, aglio, pepe, rafano. Per migliorare il gusto, peperoni, cetrioli e cipolle vengono posti insieme ai pomodori. Il pepe bulgaro viene lavato, tagliato a metà, le camere dei semi vengono rimosse insieme ai semi. I cetrioli devono prima essere messi a bagno per 2-3 ore, quindi lavati bene, tagliando le estremità. Le cipolle vengono sbucciate, lavate, a volte sbollentate per 2 minuti. I verdi vengono smistati, i rami ingialliti e marci vengono rimossi e vengono accuratamente lavati in diverse acque.
• La sicurezza dei pomodori in salamoia dipende in gran parte dalla pulizia del contenitore. Le banche devono essere lavate con soda, quindi risciacquate e sterilizzate. I vasi grandi vengono trattati con il vapore posizionandoli su un bollitore con il coperchio aperto, in cui l'acqua bolle. I vasetti da un litro possono essere accesi in forno o riempiti d'acqua e posti nel microonde. Non appena l'acqua bolle, viene versata e il barattolo viene capovolto su un asciugamano e il liquido viene lasciato scolare. I coperchi vengono lavati e fatti bollire in una pentola d'acqua per 3-5 minuti.
• Molte casalinghe sono interessate alla domanda su quanti pomodori si trovano in un barattolo da litro, due litri o tre litri. Se impilate i pomodori strettamente, avranno bisogno di circa la metà del volume del barattolo. Cioè, 0,5-0,6 kg di pomodori possono essere messi in un barattolo da un litro, 1,1-1,2 kg in un barattolo da due litri, 2-2,1 kg in un barattolo da tre litri. Ma dipende anche dalle dimensioni dei pomodori e dalla loro forma.
• Per calcolare la quantità di ripieno della marinata, devi mettere i pomodori preparati in barattoli sterili insieme a spezie e spezie. Un barattolo richiederà marinata a metà del volume della capacità del contenitore. Si aggiunge un po' d'acqua (200 ml per vasetto da 1 litro) in caso di fuoriuscita durante il versamento dei pomodori, poiché i vasetti vengono riempiti di marinata in modo tale che fuoriesca un po' dal bordo.
• Per misurare più accuratamente la quantità di acqua per la marinata, i pomodori con le spezie vengono posti in barattoli, versati con acqua fredda. Quindi chiudete il barattolo con un coperchio di nylon bucherellato e versate l'acqua in un misurino. Questo è ciò che fanno tutte le banche. Poi aggiungono un po' d'acqua di riserva e in quest'acqua mettono lo zucchero e il sale. La marinata avanzata può essere utilizzata la prossima volta. Si raffredda, si versa in un barattolo e si conserva in frigorifero per non più di 2-3 giorni.
• I pomodori vengono versati con la marinata fino al bordo dei barattoli, in modo che all'interno ci sia meno spazio possibile per l'aria. Il fatto è che l'acido acetico, sebbene sia un prodotto conservante e inibisca l'attività di molti microrganismi, viene facilmente distrutto dalle muffe che si moltiplicano in presenza di aria.
• Si consiglia di aggiungere l'aceto al barattolo appena prima della tappatura. Si consiglia di utilizzare l'essenza di aceto, perché tale cibo in scatola è di migliore qualità e si conserva meglio.
• I pomodori in salamoia possono essere conservati sia con che senza sterilizzazione, utilizzando il doppio o il triplo ripieno. In quest'ultimo caso vanno seguite con maggiore attenzione le norme igienico-sanitarie.

Pomodori marinati in vasetti da un litro

Ingredienti (per vasetti da 10 litri):

• pomodori - 5,5-6 kg;
• rafano - 4 g;
• aneto verde - 10 g;
• semi di aneto - un pizzico;
• prezzemolo, sedano - 5 g ciascuno;
• peperone rosso - 1,5 g;
• foglia di alloro - 0,5 pezzi;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• dragoncello - 1,5 g;
• ripieno di marinata - 4,5-5 l.

Per la marinata (per 1 litro d'acqua):

• sale - 50 g;
• zucchero - 40 g;
• essenza di aceto 70% - 20 ml.

Metodo di cottura

• Riordina i pomodori. Lascia la stessa dimensione e lo stesso grado di maturità. Rimuovere i gambi. Lavare in acqua fredda. Se la pelle dei pomodori è sottile, bucherellateli attorno al gambo. Non puoi bucherellare i pomodori duri: non scoppieranno.
• Lava i tuoi verdi. Lascia scolare l'acqua.
• Preparare barattoli e coperchi sterili da un litro.
• Metti i pomodori nei barattoli, spostando con le spezie. Cerca di mantenere il minor spazio vuoto possibile nel contenitore. Riempi gli spazi vuoti con il verde.
• Prepara la marinata. Per fare questo, versare l'acqua nella padella secondo la norma. Metti sale e zucchero. Far bollire per 5-10 minuti. Se la marinata è torbida, scolatela ben calda con un canovaccio. Portare di nuovo a bollore.
• Farcire con i pomodori in vasetto.
• Prima di aggiungere l'essenza, decidi con quali pomodori vuoi finire: leggermente acidi, acidi o piccanti. Per i pomodori leggermente acidi, è sufficiente mettere 7 ml di essenza in un barattolo da un litro. Per i pomodori acidi, aumentare la quantità di essenza a 14 ml. Per rendere i pomodori piccanti, devi versare fino a 20 ml di acido nel barattolo.
• Copri i vasetti con i coperchi. Adagiatele in un'ampia casseruola, sul fondo della quale stendete un panno morbido. Versa dell'acqua calda fino alle spalle dei barattoli. Dare fuoco. Pastorizzare per 25 minuti a 85°. L'acqua non deve bollire.
• Togliete i vasetti dall'acqua e chiudeteli subito. Capovolgerli, adagiandoli su una superficie piana coperta da un panno morbido. Avvolgi con una coperta. In questa forma, lasciare per un giorno fino a completo raffreddamento.

Pomodori sott'aceto in scatola: ricetta uno

Ingredienti (per vasetto da 1 litro):

• pomodori - 500-600 g;
• aceto da tavola 5 percento - 3-4 cucchiai. l.;
• cipolle - 1 cipolla piccola;
• aglio - 1 spicchio;
• pepe nero - 3 piselli;
• garofano -2 gemme;
• foglia di alloro - 1 pz.;
• aneto, basilico, dragoncello, sedano - 15-20 g.

Per la marinata (per 1 litro d'acqua):

• sale - 2 cucchiai. l.;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Seleziona pomodori della stessa dimensione e grado di maturazione. Lavare in acqua fredda, eliminando immediatamente il gambo.
• Preparare vasetti sterili con coperchi.
• Versare l'aceto in ogni barattolo, mettere tutte le spezie. Quindi mettere i pomodori. Le verdure possono essere distribuite tra i frutti.
• Per versare, versare l'acqua nella padella, mettere il sale e lo zucchero. Far bollire per qualche minuto. Versare la marinata calda sui pomodori. Copri i vasetti con i coperchi.
• Mettere in una pentola di acqua calda. Sterilizzare in acqua bollente per 8 minuti. Per evitare che l'acqua penetri nei barattoli, dovrebbe raggiungere solo i loro ganci.
• Togliere i vasetti dall'acqua e chiudere immediatamente.
• Capovolgerli, coprirli con una coperta. Lasciare raffreddare completamente.

Pomodori sott'aceto, in scatola senza sterilizzazione

Ingredienti (per un vasetto da due litri):

• pomodori - 1,1-1,3 kg;
• aglio - 5 spicchi;
• cipolla di media grandezza - 1 pz.;
• grani di pepe nero - 6 pezzi;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• aneto - 2 ombrelli;
• sedano - 1 rametto;
• rafano - 1/4 foglio.

Per la marinata:

• acqua - 1 l;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• essenza di aceto 70 percento - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura

• Seleziona pomodori della stessa dimensione. Lavateli tagliando i gambi.
• Imballare ermeticamente in barattoli sterili. Tra di loro, posizionare spezie e spezie.
• Riempi il contenuto dei vasetti con acqua bollente. Aspetta 20 minuti. Metti un coperchio di nylon sul barattolo con dei fori attraverso i quali versare quest'acqua.
• Preparare la marinata a parte. Versate nella padella un litro d'acqua (per un vasetto) più altri 100 ml di riserva. Metti sale e zucchero. Far bollire per 5-10 minuti. Versare i pomodori riscaldati con la marinata bollente. Aggiungi essenza.
• Chiudere bene i vasetti con i coperchi. Capovolgerli, avvolgerli in una coperta. Lasciare raffreddare completamente.

Pomodori sott'olio dolci

• pomodori - 2-2,2 kg;
• Pepe bulgaro - 1 pz.

• acqua - 1,5-1,6 l;
• sale - 60 g;
• zucchero - 150 g;
• aceto 9 percento - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Seleziona i pomodori maturi. Lavateli, eliminate i gambi.
• Lavate il peperone, tagliatelo a metà, privateli dei semi. Tagliare a fette per il lungo.
• Preparare barattoli sterili da tre litri. Farcire bene con i pomodori. Dividi il pepe tra loro.
• Versare acqua bollente sui pomodori, coprire con i coperchi, attendere 20 minuti.
• Chiudere il barattolo con un coperchio di nylon bucato (o acquistato appositamente al negozio). Scolare l'acqua attraverso di loro in una casseruola. Metti sale e zucchero secondo la norma. Aggiungi l'aceto. Non sono necessarie altre spezie per questa ricetta.
• Portare a bollore la marinata e versarla sui pomodori.
• Chiudere con coperchi sterili e sigillare ermeticamente.
• Capovolgere, avvolgere con una coperta, lasciare raffreddare completamente.

Pomodori marinati con le mele

Ingredienti (per 1 vasetto da tre litri):

• pomodori - 2 kg;
• mele dure e mature - 1-2 pezzi;
• peperone dolce - 1 pz.;
• prezzemolo - 1 rametto.

Per la marinata:

• sale - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - 5 cucchiai. l.;
• essenza di aceto - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura

• Seleziona pomodori a forma oblunga di medie dimensioni. Lavare in acqua fredda, togliere i gambi.
• Lavate le mele. Tagliare a metà, rimuovere le camere dei semi. Tagliare a fette larghe. In modo che le mele non si scuriscano nell'aria, immergile in acqua leggermente acidificata.
• Lavate il peperone, tagliatelo a metà, eliminate i semi. Sciacquare il prezzemolo sotto l'acqua corrente.
• Preparare barattoli sterili. Lavare i coperchi con la soda, far bollire per 5 minuti in acqua.
• Metti i pomodori mescolati con le mele nei barattoli. Riempi i vuoti con pepe ed erbe aromatiche.
• Versare i pomodori con acqua bollente e lasciarli in ammollo per 5-10 minuti.
• Scolare l'acqua nella padella usando un coperchio forato. Aggiungere sale, zucchero, essenza. Far bollire la marinata per 5 minuti, quindi versarla sui pomodori.
• Sigillare immediatamente con cappucci sterili. Capovolgere i barattoli, coprire con una coperta. In questa posizione fateli raffreddare completamente.

Pomodori verdi sott'aceto

Ingredienti:

• pomodori verdi - 2-2,2 kg;
• aglio - 1 testa;
• carote - 0,5 pezzi;
• Pepe bulgaro - 1 pz.;
• prezzemolo - 1 rametto;
• grani di pepe nero - 10 pz.

Per la marinata:

• acqua - 1,5 l;
• sale - 1,5 cucchiai. l.;
• zucchero - 0,5 cucchiai;
• aceto 6 percento - 4 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Seleziona i pomodori verdi della stessa dimensione. Non marinare quelli molto piccoli, perché possono essere amari. È meglio conservare i pomodori verde chiaro che stanno per diventare rosa. Lavateli in acqua fredda rimuovendo i sepali.
• Dividere l'aglio a spicchi, sbucciare. Lavare sotto l'acqua corrente. Tagliare a fette.
• Sbucciare le carote, lavarle, tagliarle a fette.
• Lavate il peperone, tagliatelo a metà, privatelo dei semi. Tagliare a strisce larghe.
• Tagliate i pomodori a croce e mettete all'interno 1-2 fettine di aglio.
• Preparare barattoli sterili da tre litri. Disporre le fette di carota, i grani di pepe sul fondo. Riempi il barattolo di pomodori. Metti le strisce di peperone e prezzemolo nei vuoti.
• Versare acqua bollente sui pomodori, coprire con i coperchi e lasciare in ammollo per 25-30 minuti.
• Prepara la marinata. Versare l'acqua in una casseruola secondo la norma, mettere il sale e lo zucchero. Mescolare, dare fuoco e far bollire per 5-10 minuti. Aggiungi l'aceto.
• Versare l'acqua dalle scatole di pomodori attraverso il coperchio con i fori e versare invece la marinata bollente.
• Chiudere i vasetti con coperchi sterili e sigillare immediatamente. Capovolgere, avvolgere con una coperta, raffreddare.

Pomodori sott'aceto per l'inverno: una ricetta con una foto

Elenco degli ingredienti per vasetto da 1 litro:

• 500-600 g di pomodori.

Per 1 litro di marinata:

• 50 g di sale;
• 25 g di zucchero;
• 3 cucchiai aceto 9%;
• un paio di spicchi d'aglio;
• 5-6 piselli di pimento e pepe nero;
• Foglia d'alloro.

Cucinando:

1. Ordina i pomodori, seleziona frutti densi e forti, non dovrebbero essere troppo maturi, ma solo maturi o leggermente acerbi. Lavare accuratamente con acqua corrente, togliere le code di cavallo.

2. Lavate bene i vasetti e sterilizzateli mettendoli sopra una pentola di acqua bollente. Immergete i coperchi in acqua bollente per qualche secondo. Mettere nei vasetti le foglie di alloro (2-3 pezzi ciascuna), un paio di spicchi d'aglio, i piselli neri e il pimento (5-6 pezzi per vasetto da 1 litro).

3. Riempi i barattoli di pomodori fino in cima, schiacciali ermeticamente in modo che in seguito non ci sia troppo vuoto nei barattoli.

4. Versare l'acqua bollente sulle verdure nei barattoli, coprire con i coperchi e lasciar riposare per 10-15 minuti.

5. Scolare con cura l'acqua dai vasetti in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, mettere sul fuoco e portare a bollore. Dopo l'ebollizione, aggiungere l'aceto e spegnere il gas.

6. Riempire i pomodori nei vasetti con salamoia bollente e arrotolare con coperchi sterili. Capovolgere i pomodori in salamoia per l'inverno e avvolgerli in una coperta finché non si raffreddano completamente.

Ecco i pomodori, come nella foto, forti, con una buccia densa, di piccole dimensioni e di forma ovale: un ottimo esemplare per l'inscatolamento domestico. Tali pomodori sono buoni e sono anche fatti semplicemente per il decapaggio. Sembrerebbe difficile preparare una marinata per le verdure: ci sono solo tre ingredienti: aceto, sale e zucchero. Esistono però molte ricette diverse e si differenziano per la proporzione dei componenti principali e per la varietà delle spezie. Sono felice di potervi proporre le mie ricette per la marinatura. Ce ne sono due: con aceto e con acido citrico.

• pomodori 1,8 - 2 kg
• aglio 4-5 spicchi
• grani di pepe nero 10 pz
• garofano 5 -7 pz
• ombrelli all'aneto 2-3 pezzi
• foglie di rafano 1-2 pezzi
• foglia di alloro 1-2 pezzi
• foglie di ciliegio 3-4 pezzi
• punta di peperoncino

Se è problematico per te trovare foglie di rafano, ciliegia e ribes, puoi farne a meno. Gli ombrelli all'aneto possono essere sostituiti con 1 cucchiaino. semi di aneto, che, come altre spezie, possono essere acquistati al supermercato.

In un barattolo di pomodori, puoi mettere pezzi di carote, pastinache, peperoni, mele, prugne.

Marinare con aceto

Avrai bisogno di: (per 1 vasetto da tre litri)

• sale 2 cucchiai
• zucchero 3 cucchiai
• acqua 1,5 litri

Marinata con acido citrico

Avrai bisogno di: (per 1 vasetto da tre litri)

• sale - 1,5 cucchiai
• zucchero - 3 cucchiai
• acqua - 1,5 litri

Non è necessario sterilizzare barattoli e coperchi, basta lavare bene i barattoli con la soda e versare acqua bollente sui coperchi.

Preparare i pomodori in salamoia per l'inverno è molto più facile di quanto possa sembrare alle casalinghe inesperte. Segui i consigli sulle ricette e tutto funzionerà per te nel miglior modo possibile!

Ricetta fotografica passo passo:

Lavate accuratamente i vasetti. Prepara le spezie- Puoi sciacquarli con acqua fredda. Sbucciare l'aglio. Se aggiungete carote e pastinache, mondate, lavate e tagliate a fettine sottili.

Densi, interi, senza danni e crepe, lavate i pomodori e metteteli in uno scolapasta per far scolare l'acqua. Puzzo ogni pomodoro con uno stuzzicadenti vicino al gambo (non profonde 5-6 forature). Questo è necessario in modo che i pomodori non scoppino quando ci versi sopra dell'acqua bollente.

Metti le spezie sul fondo del barattolo.

Adagiate sopra i pomodorini.

Riempi il barattolo acqua bollente fino in cima e coprire con un coperchio, lasciare per 10 minuti per scaldare i pomodori.

Dopo 10 minuti, scolare l'acqua in una casseruola, coprire il barattolo di pomodori con un coperchio e preparare la marinata. Sia per i cetrioli che per i pomodori, preparo sempre la marinata nella stessa acqua che verso le verdure per riscaldarle, perché in essa sono già usciti molti aromi di erbe, spezie e aglio.

Aggiungere all'acqua scolata sale e portare il tutto a bollore.

Versare sopra i pomodori salamoia bollente, aggiungere direttamente nel barattolo acido acetico (o citrico). e chiudere subito con una aggraffatrice. Capovolgi il barattolo e avvolgilo in una coperta finché non si raffredda completamente (di solito per un giorno). Dopo un giorno, apriamo i vasetti di pomodori e li mettiamo su uno scaffale nella dispensa per la conservazione.

aglio 4-5 spicchi

grani di pepe nero 10 pz

piselli pimento 5-7 pz

garofano 5 -7 pz

ombrelli all'aneto 2-3 pezzi

foglie di rafano 1-2 pezzi

foglia di alloro 1-2 pezzi

foglie di ciliegio 3-4 pezzi

foglie di ribes nero 3-4 pezzi

punta di peperoncino

Marinare con aceto

Avrai bisogno di: (per 1 vasetto da tre litri)

• sale 2 cucchiai
• zucchero 3 cucchiai
• acido acetico 70% 1 cucchiaio da dessert
• acqua 1,5 litri

Marinata con acido citrico

Avrai bisogno di: (per 1 vasetto da tre litri)

• sale - 1,5 cucchiaio
• zucchero - 3 cucchiai
• acido citrico - 1 cucchiaino
• acqua - 1,5 litri

Lavate accuratamente i vasetti. Preparare le spezie: possono essere sciacquate con acqua fredda. Sbucciare l'aglio. Se aggiungete carote e pastinache, mondate, lavate e tagliate a fettine sottili.
Lavate i pomodori e scolateli in uno scolapasta per far scolare l'acqua. Bucherellare ogni pomodoro con uno stuzzicadenti vicino al gambo (non profonde 5-6 forature).
Metti le spezie sul fondo del barattolo. Adagiate sopra i pomodorini.
Versare l'acqua bollente sul barattolo fino in cima e coprire con un coperchio, lasciare per 10 minuti per scaldare i pomodori.
Scolare l'acqua in una casseruola e coprire il barattolo con i pomodori. Aggiungere isachar nella casseruola, portare tutto a ebollizione.
Versare i pomodori con salamoia bollente, aggiungere l'acido acetico (o citrico) direttamente nel barattolo e chiudere immediatamente con un aggraffatore. Capovolgi il barattolo e avvolgilo in una coperta finché non si raffredda completamente (di solito per un giorno). Dopo un giorno, apriamo i vasetti di pomodori e li mettiamo su uno scaffale nella dispensa per la conservazione.

Vuoi dei pomodori in salamoia veloci e gustosi? La salatura di un pomodoro viene eseguita in diversi modi: fredda o calda. In questo articolo troverai informazioni utili su come salare deliziosamente i pomodori in un barattolo per l'inverno.

Ricetta pomodorini salati in vasetto in modo freddo come una botte

Scegli pomodori maturi, non morbidi e carnosi della stessa dimensione.

Composto:
Pomodori: quanto ci starà in un barattolo
Verdi (foglie di ciliegio, ribes, quercia, alloro, aneto)
Spezie (pepe nero e piselli dolci)
Acqua (fredda, preferibilmente primaverile) - 7,5 l
Aceto (9 percento) - 1/2 l
Sale - 300 g
Zucchero - 500 g
Aspirina
Aglio
radice di rafano

Cucinando:

Lavate i pomodori e le erbe aromatiche. Sbucciare l'aglio.
In barattoli da 3 litri preparati, metti 5 foglie di ribes, ciliegia, quercia, aneto, 2 foglie di alloro ciascuno. Inoltre, 5-8 piselli di pepe nero e pimento, 1-2 spicchi d'aglio e una striscia di radice di rafano puro.

Disporre pomodori sodi e maturi della stessa dimensione.

Preparare il ripieno: acqua fredda pulita, aceto, sale e zucchero, mescolare.

Versare barattoli: risultano sette 3 litri. lattine. Assicurati di mettere 4 compresse di aspirina e chiudere con un coperchio di nylon. 2 giorni da tenere in cucina, e poi nel seminterrato. Dopo 40 giorni, i pomodori sono pronti da mangiare.

Chiunque ami i pomodori come un barile - questa ricetta è per te! Buon Appetito!

Su una nota
Calcolare il numero di pomodori e salamoia è semplice. Con un denso confezionamento di pomodori in un barattolo, metà del suo volume rimane per la salamoia. Ad esempio, 500-600 g di pomodori e 500 ml di salamoia vengono posti in un barattolo da un litro, 1,5 kg di pomodori e 1,5 litri di salamoia vengono posti in un barattolo da tre litri. Naturalmente, potrebbe esserci un errore di 100 ml o 100 g in una direzione o nell'altra. Tutto dipende dalle dimensioni dei pomodori e dalla densità di confezionamento.

Ricetta metà pomodorini salati per l'inverno in un barattolo di nonna Emma

Buon Appetito!

Pomodori marroni salati in vasetto a freddo senza aceto

Composto:
Pomodori marroni di media grandezza - 8 pz.
Riempimento:
Aglio - 1 testa
Pepe "leggero" - 1 pz.
Sedano - 1 mazzetto
Salamoia:
Acqua - 1,5 litri
Sale - 4 cucchiai. l.
Foglia di alloro - 4 pz.
Grani di pepe - 10 pezzi

Cucinando:

Lavate i pomodori, il sedano.

Tritare finemente il sedano. Sbucciare l'aglio, passare attraverso uno spremiaglio e mescolare con il sedano.

Non tagliare i pomodori fino in fondo. Pulisci la "scintilla" e taglia il numero di pomodori.

Metti un pezzo di "luce" e ripieno in ogni pomodoro.

Mettere i pomodori con la parte tagliata verso il basso in una ciotola.
Far bollire l'acqua per 5 minuti con sale, pepe e alloro. Lasciare raffreddare completamente.
Versare la salamoia raffreddata sui pomodori, mettere l'oppressione e lasciare in caldo per 3 giorni.

Dopo tre giorni, riposizionate al freddo e potete servire. Assicurati di rimuovere la "luce" prima di mangiare. Mangia con il ripieno. Buon Appetito!

Pomodori piccanti salati con cannella. Ricetta per l'inverno in un barattolo

La composizione dei pomodori salati per barattolo da 3 litri:

Pomodori - 1,5-1,8 kg
Cannella - 0,5 cucchiaini
Foglia di alloro - 1-3 pezzi

Per la salamoia:
0,8-1 l di acqua
2 cucchiai. l. sale

Cucinando:

Lavare i pomodori, metterli in un barattolo sterilizzato, versarvi sopra dell'acqua bollente, lasciar riposare per 15 minuti. Scolare l'acqua bollente in una casseruola, aggiungere sale, alloro e cannella, portare ad ebollizione, far bollire per 5 minuti.

Versare la salamoia bollente nei vasetti, arrotolare i coperchi, capovolgere, avvolgere e lasciar raffreddare completamente. Uno spuntino appetitoso e fragrante vi delizierà in inverno. Buon Appetito!

Pomodori verdi salati per l'inverno

Buon Appetito!

Pomodori salati in un barattolo caldo senza aceto

Composto:
Pomodori
Sale, zucchero
Foglie di ribes, ciliegia, rafano
Aglio, peperoncino
Grani di pepe, alloro
Acqua

Cucinando:

Lavate i pomodori e le erbe aromatiche.

Le banche si preparano a lavare, sterilizzare. Sul fondo di ogni barattolo metti foglie di ribes nero, ciliegia, ombrelli di aneto. E anche 1-2 spicchi d'aglio, qualche granello di pepe, 1-2 foglie di alloro, un pezzetto di foglia di rafano e un pezzetto di peperoncino.
Metti tutti i pomodori di cui hai bisogno in ogni barattolo.

Far bollire l'acqua e versare i pomodori nei barattoli. Lascia raffreddare. Quindi scolare l'acqua dai barattoli e misurare con un misurino. Versare in una casseruola - per ogni litro d'acqua aggiungere 1 cucchiaio. l. sale con uno scivolo e 2 cucchiai. l. Sahara. Bollire la salamoia e versarla nei vasetti con i pomodori. Le banche si arrotolano. Avvolgere in una coperta e lasciare raffreddare completamente.

Ecco fatto, i pomodori sono pronti. Resta solo da metterli in cantina e aspettare l'inverno, quando puoi mangiare. Buon Appetito!

Ricetta pomodorini salati con foglie di vite per l'inverno in barattolo

Ingredienti per un vasetto da 3 litri:
Pomodori 1,5-2 kg
Foglie di vite 200 g

Salamoia:
per 1 litro di sale d'acqua - 50 g
Zucchero - 100 g

Cucinando:

Lavare i pomodori, tritarli con una forchetta dal lato del gambo, metterli in un barattolo, sovrapponendoli a foglie di vite accuratamente lavate. Diluire il sale e lo zucchero nell'acqua, portare a bollore, versare la salamoia nei barattoli. Dopo 15 minuti, scolate la salamoia, portate di nuovo a bollore e versatela nei barattoli. Le sponde si arrotolano, girano, avvolgono e lasciate raffreddare completamente. Buon appetito e preparazioni sfiziose!

Su una nota
Ogni pomodoro, prima di passare al vasetto, si consiglia di forare con uno stuzzicadenti o un ago sterile nella zona del gambo. Questo viene fatto in modo che i pomodori siano saturati di salamoia più velocemente e meglio e abbiano meno probabilità di scoppiare nell'acqua.

Delizia i tuoi cari con un antipasto di pomodoro salato dal gusto così piacevole e familiare! Con colori ricchi e un aroma meraviglioso, ti ricorderà l'estate, diventerà una decorazione da tavola e un degno motivo di cui la padrona di casa è orgogliosa.

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I pomodorini in salamoia sono meravigliosi! Sono sostanziosi e appetitosi, ottimi come spuntino, possono essere aggiunti a insalate, sottaceti e altri piatti deliziosi. Per non acquistare prodotti di dubbia origine nei negozi, è consigliabile mettere in salamoia i pomodori a casa da soli. Per fortuna non è così difficile. Continua a leggere su come preparare una marinata per i pomodori in un barattolo da 3 litri ed esegui le restanti procedure.

Regole per marinare i pomodori

Per la conservazione, puoi prendere qualsiasi pomodoro: rosso, marrone, rosa, giallo e persino verde. La cosa principale è che sono forti, con una pelle densa e senza difetti. Affinché i pomodori non scoppino durante il versamento, si consiglia di sciacquare prima le verdure in acqua fredda, eliminando immediatamente i gambi, quindi bucare la pelle in alcuni punti con uno stuzzicadenti. Per migliorare il gusto, puoi mettere in un barattolo cipolle, peperoni, cetrioli, aglio e tutti i tipi di erbe commestibili (rosmarino, basilico, rafano e così via).

La migliore conservazione dei pomodori in salamoia può essere assicurata preparando adeguatamente i vasetti per la loro deposizione. Dovrebbero essere accuratamente lavati con acqua tiepida con l'aggiunta di soda e sciacquati con abbondante acqua in modo che l'alcali sia ben lavato via, quindi metterli sul bollitore per essere sterilizzati. Dopo 15 minuti, togliere, mettere su un canovaccio pulito sul tavolo con il collo in giù, lasciare raffreddare leggermente.

Per calcolare quanti litri di marinata di pomodoro occorrono per un barattolo da 3 litri per l'inverno, dovresti mettere le verdure in un contenitore e versarci sopra dell'acqua fredda. Quindi versare il liquido in un grande misurino attraverso il coperchio con i fori. Al volume risultante, aggiungi altri 200 ml di acqua (basata su 1 vasetto) nel caso in cui si rovesciasse sopra durante il versamento.

Marinata per pomodori piccanti

La marinata per pomodori, creata secondo la ricetta qui sotto, risulta essere un po' piccante, piccante e allo stesso tempo squisita. I pomodori che ne sono stati ripieni hanno un gusto incredibile. Possono essere conservati per 1 anno o più.

Ingredienti per 1 vasetto da tre litri:

• spicchi d'aglio - 2 pezzi;
• aceto e zucchero semolato - 3 cucchiai. cucchiai;
• sale fino ordinario - 2 cucchiai grandi;
• grani di pepe - 4 pezzi;
• prezzemolo di media grandezza - 2 foglie;
• chiodi di garofano secchi - 2 pezzi.

Metodo di cottura:

Per creare una marinata per pomodori in un barattolo da 3 litri, è necessario raccogliere tutti gli ingredienti insieme. A questo punto, i pomodori dovrebbero essere già lavati, bucati con stuzzicadenti e posti in un contenitore, se lo si desidera, insieme a peperoni piccanti e dolci (1 ciascuno), spicchi d'aglio (4 spicchi) ed erbe aromatiche (aneto, sedano, rafano).

Gli ingredienti destinati alla marinata vanno adagiati durante il secondo versamento con acqua bollente, direttamente nel barattolo. Successivamente, si consiglia di arrotolare il contenitore con una chiave, capovolgerlo, metterlo sotto una coperta calda finché non si raffredda. Puoi mangiare i pomodori dopo 30 giorni.

Ricetta della marinata di pomodoro georgiana

Quando prepari questa marinata per pomodori in un barattolo da 3 litri, devi stare attento: è molto amara. Ma i pomodori pronti sono piccanti, con un aroma insolitamente gustoso. Mangiarli è un vero piacere, soprattutto con la vodka.

Ingredienti:

• aneto, basilico, prezzemolo - 1 mazzetto ciascuno;
• foglia di cavolo bianco - 1;
• coriandolo - 4-5 rami;
• acqua pulita - 3-4 litri;
• spicchi d'aglio - 7 pezzi;
• lavrushka - 2 foglie;
• peperoncino - 1 pz. (puoi prenderne 2);
• sale normale - 7 cucchiai. cucchiai.

Metodo di cottura:

Versare l'acqua in una casseruola da cinque litri, salare, aggiungere il prezzemolo. Lascia bollire la salamoia. A parte, prendi i peperoncini, l'aglio, tutte le verdure, lava, trita, mescola. Espandi la foglia di cavolo, mettici dentro la massa preparata, arrotolala in una salsiccia. Mettere su una tavola, tagliare a strisce sottili. L'odore in questo momento sarà sorprendente, ma non puoi provare il pezzo, puoi bruciare il muco con il pepe. Disporre le "salsicce" di cavolo in barattoli (1 pz. in ciascuno), inviare lì i pomodori. Versare il tutto con salamoia bollita e leggermente raffreddata. Arrotolare e avvolgere. Mangiare dopo 1-2 settimane, tagliato a fette.

Ricetta della marinata con il 70% di aceto

Questa è una ricetta classica per un barattolo da 3 litri di marinata di pomodoro con 70 aceto, che quasi tutte le brave casalinghe conoscono. I pomodori su di esso risultano sempre buoni, il rischio della loro esplosione è minimo.

Ingredienti (basato su 1 vasetto):

• rafano - 1-2 fogli di medie dimensioni;
• foglie di ribes e ciliegia - 3 pezzi;
• aneto - 1-2 ombrelli;
• pimento - 3-4 piselli;
• peperone dolce (vegetale) - 1-2 pezzi;
• peperoncino - facoltativo;
• aceto 70% - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• zucchero e sale fino - 3 cucchiai grandi ciascuno.

Metodo di cottura:

In un barattolo sterilizzato, mettere il rafano, gli spicchi d'aglio tagliati a metà, le foglie, i pomodori e i peperoni. Versare acqua bollente su tutto, raffreddare. Versare la salamoia dal contenitore nella padella, aggiungere sale, zucchero semolato. Quando bolle, versate un cucchiaio di aceto, spegnete subito. Versare i pomodori, chiudere il barattolo con un coperchio e arrotolare.

Marinata per pomodori senza sterilizzazione

Poiché la marinata per pomodori in un barattolo da 3 litri senza sterilizzazione sarà cotta, è importante lavare accuratamente tutti gli ingredienti adatti a questo, in particolare i pomodori, le foglie di alloro e le verdure utilizzate. I frutti dovrebbero essere adagiati in questo modo: grandi - sul fondo, piccoli - sopra. Questo faciliterà il riempimento del contenitore.

Ingredienti:

• zucchero fine - 0,2 kg (o vetro sfaccettato);
• sale da tavola - 1 cucchiaio grande;
• mela o aceto normale al 9% - 5 cucchiai. cucchiai;
• piselli neri e / o dolci - 10 pezzi;
• lavrushka - 2-3 piccole foglie;
• verdure, chiodi di garofano e aglio - facoltativi.

Metodo di cottura:

Lavare bene le lattine di soda, sterilizzare e asciugare. Mettici prezzemolo, pepe ed erbe aromatiche, pomodori. Versare in acqua bollita, raffreddare. Scolare il liquido nella padella attraverso un apposito coperchio forato. Aggiungere zucchero, sale. Quando l'acqua bolle, versaci con cura l'aceto, spegni immediatamente il gas. Versare la salamoia nei barattoli. Chiudere il contenitore con coperchi di ferro e, capovolgendolo, metterlo in un luogo caldo, coprire. Quando si sarà raffreddato, portare le scatole di pomodori in cantina. Conservare 12-18 mesi.

Marinata per pomodori al gusto di pino

I pomodori marinati nella stessa salamoia con rami di pino hanno un gusto e un aroma unici. Sono abbastanza forti anche dopo pochi mesi di salatura. Vale la pena dire che i cetrioli possono essere cucinati secondo lo stesso principio.

Ingredienti:

• pomodorini gialli;
• succo di mela - 1 litro;
• sale finemente macinato - 3 cucchiai. cucchiai.
• rami di pino - 1 pezzo, lungo fino a 10 cm.

Metodo di cottura:

Lavare i pomodori, sbollentarli in acqua bollente per 10-15 secondi, trasferire con cura in un barattolo dove giace già un ramo di pino. Far bollire il succo di mela insieme al sale, versare la massa di frutta risultante. Lasciare raffreddare per 7-9 minuti. Versare la salamoia da un contenitore di vetro in una casseruola, far bollire e rispedire. Chiudete i vasetti con i coperchi, fate raffreddare e tirate fuori al freddo.

Marinata per pomodori con acido citrico

I pomodori in questa ricetta si sposano bene con cipolle e acido citrico, la dolcezza della marinata non ne rovina affatto il gusto. Questo metodo di conservazione è stato testato più volte.

Ingredienti:

• pomodori rossi densi - 1,45 kg;
• 2 cespi di cipolla;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• acqua potabile - 1,5 l;
• zucchero fine - 1 cucchiaio grande senza parte superiore;
• sale da tavola - 3 cucchiaini;
• pimento - 9 piselli;
• chiodi di garofano - 3 cose;
• infiorescenze di aneto - 1-2 pezzi;
• acido citrico (o succo) - 1,5 cucchiaini.

Metodo di cottura:

Per preparare una marinata per i pomodori in un barattolo da 3 litri con acido citrico, devi mettere la cipolla, tagliata a rondelle sottili, le spezie e i pomodori sul fondo del barattolo. Il più stretto possibile. Versare l'acqua nella padella, aggiungere il sale finemente macinato e lo zucchero semolato, far bollire, dopo 1-2 minuti aggiungere l'acido. Mantieni il gas per altri 2-3 minuti, il limone dovrebbe dissolversi completamente. Versare la salamoia nei barattoli, coprire con i coperchi. Sterilizzare i vasetti per 12 minuti, arrotolare e capovolgere. Avvolgere in materiale caldo, lasciare agire per 24-26 ore. Portalo in cantina.

Marinata per pomodori con vodka

La vodka non influisce sul gusto e sull'aroma dei pomodori, aiuta a mantenere la loro forma originale, previene la fermentazione e aumenta la durata di 2-3 volte. I frutti finiti sono leggermente croccanti e appetitosi e la salamoia è analcolica.

Ingredienti:

• zucchero fino - 5 cucchiai grandi;
• pomodori maturi - 1 lattina;
• acqua potabile - 7 cucchiai;
• sale finemente macinato - 2 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 4 cucchiai grandi;
• lavrushka - 3 fogli;
• spicchi d'aglio - 2 pezzi;
• grani di pepe - 10 pezzi;
• garofano - 5 pezzi;
• 9% di aceto e vodka - 1 cucchiaio. cucchiaio
• un pizzico di peperoncino;
• foglie di quercia o ciliegio - 5 pezzi.

Metodo di cottura:

Per prima cosa devi versare acqua bollente su barattoli di pomodori. 5 cucchiai di zucchero per marinare i pomodori in un barattolo da 3 litri sono ancora un po' tanti, quindi è meglio prenderne 4. Devono essere versati in una casseruola insieme a tutte le spezie e le foglie, versare acqua, far bollire. Versare l'acqua raffreddata dai barattoli e versarvi la salamoia preparata. Coprire il contenitore con un coperchio, sterilizzare per 20-22 minuti. Quindi estrarlo, chiuderlo rapidamente e metterlo sotto una coperta calda a raffreddare. Portare fuori a freddo. La stessa ricetta può essere utilizzata per fare una marinata per un barattolo da 3 litri per pomodori verdi.

Come conclusione

Ora conosci molte ricette per creare un delizioso sottaceto per i pomodori - con vodka, acido citrico, aceto e senza tutto questo. Scegli il meglio, secondo te, e cucina con piacere. Buon Appetito!