Zucca in salamoia - ricette insolitamente gustose per un trattamento piccante. Insalata di zucca fresca alla coreana con peperoncino rosso

La zucca in casa alla coreana, la ricetta che vi propongo, è un antipasto piccante e gustoso, la mia vicina Tanya lo prepara ogni anno e me lo regala spesso. All'inizio non ho capito subito di cosa fosse fatto un antipasto così originale, ma mi è piaciuto molto. Si è scoperto che l'ingrediente principale dell'insalata è la normale zucca, che viene condita con spezie e olio aromatizzato. Dopo che l'antipasto si è un po' infuso, il gusto diventa molto più brillante e più deciso.

Negli ultimi tempi mi sono imbattuto sempre più spesso in varie ricette in stile asiatico, mentre dubito che si tratti di ricette davvero originali per la cucina giapponese o coreana. Tuttavia, tali snack sono molto popolari tra le nostre hostess, perché sono facili da preparare e il gusto è piccante, speziato e molto aromatico.

Considerando che mio marito ama il cibo piccante, ho deciso di preparare questa insalata per cena. Per fortuna avevo una zucca, dovevo solo comprare un set di spezie per fare uno spuntino. E con questo, come si è scoperto, non tutto è così semplice. Al supermercato, su uno scaffale con erbe e spezie, ho trovato almeno cinque diversi set di spezie già pronti per marinare le verdure in coreano. C'erano tutti i tipi di spezie nella composizione, ma gli ingredienti principali erano coriandolo e aglio essiccato, e altri erano vari peperoni e altre spezie.

Di conseguenza, ho scelto il condimento più lungo di quanto ho preparato il piatto in generale, ma il risultato ne è valsa la pena. A mio marito è piaciuta molto la zucca coreana e la prossima volta ho deciso di aggiungere più spezie per esaltarne il gusto.
Devo dire che il giorno dopo l'antipasto era ancora più gustoso e succoso, quindi in futuro cucinerò questo piatto in anticipo.

- zucca, matura - 500 g,
- cipolle di rapa - 1 pz.,
- olio vegetale (raffinato) - 100 ml,
- Condimento coreano (qualsiasi) - 2 cucchiai,
- succo di limone - 2 cucchiai




La fase più difficile è preparare la zucca. A seconda della varietà, può essere difficile affettare e sbucciare, quindi fai attenzione.




Macina le fette di zucca finite su un trituratore o su una grattugia speciale per carote.




Ora cospargere la zucca schiacciata con il condimento della miscela di spezie, mescolare il composto e lasciare riposare per circa 15 minuti.




Puliamo la cipolla e la tagliamo a fette grandi (non la usiamo negli snack, quindi il grado di affettatura non è importante).
Scaldare l'olio in una piccola casseruola e immergervi la cipolla tritata.




Lo friggiamo a fuoco medio in modo che trasferisca i suoi oli essenziali e aromi all'olio.




A questo punto versate l'olio bollente (niente cipolle!) sulla zucca, aggiungete il succo di limone (può essere sostituito con qualsiasi aceto di frutta),




mescolare l'insalata e lasciar riposare per un paio d'ore prima di servire. La zucca alla coreana fatta in casa, cucinata quindi nella ricetta, è un antipasto che si può preparare sia in un giorno normale che in vacanza. Prova anche a cucinare

Alla ricerca di qualcos'altro da cucinare dalla zucca, mi sono imbattuto in una ricetta per la zucca coreana a casa. Immediatamente imbarazzato dalla presenza della zucca assolutamente cruda, ma allo stesso tempo accattivante, perché una verdura cruda contiene molte più vitamine. E poiché la famiglia adora le carote coreane, è stato deciso di provarlo. Il processo stesso si è rivelato estremamente semplice. E che sorpresa è stata quando tutti i membri della famiglia hanno annunciato all'unanimità che oggi hanno mangiato deliziose carote coreane. Il fatto che questa sia una zucca solare vitaminica, nessuno ha indovinato. Quindi la ricetta è decisamente riuscita, provatela.

Zucca coreana: ricetta passo passo

Ingredienti:

• Zucca fresca - 400 g;
• Aceto da tavola (9%) - 2 cucchiai. l.;
• Mix di spezie per carote coreane - 2 cucchiai l.;
• Aglio fresco 3-4 spicchi;
• Olio di girasole inodore - 60 ml;
• Cipolle - 2 pezzi

Come cucinare la zucca coreana a casa

Prepara gli alimenti necessari. Tagliate la zucca, eliminate tutta la parte morbida interna insieme ai semi, eliminate la pelle. Se la verdura è morbida, per elasticità dovrebbe essere posta in acqua fredda per 30-60 minuti.

Macina la zucca su una grattugia speciale per carote coreane.

Versare il condimento preparato. Di solito contiene già tutto il necessario, compreso il sale. La confezione indica anche il peso delle verdure per le quali è progettato il sacchetto delle spezie. Mescolare. Lasciare riposare per 20-30 minuti.

Versare tutto l'olio di semi di girasole in una padella preriscaldata e versare le cipolle tagliate a cubetti. Ci galleggia letteralmente dentro, come dovrebbe essere. Friggere a fuoco basso fino a quando non diventa trasparente. In questo caso, non è necessario ottenere un colore dorato, e ancor più per consentire l'adesione.

Versare l'intero contenuto della padella, insieme all'olio caldo, nella ciotola della zucca. Invia lì l'aglio fresco tritato.

Aggiungi l'aceto.

Mescolare immediatamente. Chiudere il coperchio e mettere in un luogo fresco per 12-24 ore. Durante questo periodo, è consigliabile mescolare periodicamente il contenuto, perché il fondo della zucca marina meglio a causa dei succhi che scorrono costantemente lì. Parallelamente, puoi provare l'insalata, se il gusto ti soddisfa, quindi non è necessario attendere il tempo assegnato.

Un fatto interessante è che una zucca preparata in questo modo può anche essere arrotolata per l'inverno. La zucca in salamoia manterrà tutti i nutrienti e le vitamine. E grazie a questo, è possibile saturare il corpo con una ricca composizione di zucca tutto l'anno.

ingredienti

Preparazione

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  Sbucciare e seminare la zucca, quindi grattugiare le carote coreane o tagliarle a cubetti sottili in un robot da cucina.

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  Metti il ​​​​prodotto in una ciotola profonda, in cui sarà conveniente mescolare e schiacciare il bianco con spezie e marinare in seguito.

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  Dosare la giusta quantità di peperoncino rosso piccante, nero macinato e coriandolo in polvere. Queste tre spezie sono presenti in tutte le ricette coreane, quindi possono essere sostituite con una miscela già pronta, ad esempio per le carote coreane.

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  Versare le spezie preparate sopra la zucca grattugiata.

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  Sbucciare gli spicchi d'aglio e passarli al torchio, schiacciandoli direttamente sulla zucca.

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  Aggiungi sale da cucina fino.

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  Ora è il turno dell'olio vegetale e dell'aceto. A questo punto della cottura di una deliziosa zucca in salamoia, impastate il cibo con i palmi delle mani, premendo leggermente sulla cannuccia in modo che rilasci il succo.

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  Dopo la zucca in una ciotola, unita a sale, olio, aceto e spezie, come nella foto, aggiungete un cucchiaio di miele d'api denso.

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  Trasferire l'insalata risultante in un barattolo pulito e asciutto e tamponarla bene. Coprire il contenitore con un coperchio, quindi posizionare il pezzo in frigorifero. Lì, una prelibatezza di zucca con condimento coreano si mette a bagno per almeno due ore e poi si serve. Buon appetito!

Le carote coreane, apprezzate da molte casalinghe, come si è scoperto, non hanno assolutamente nulla a che fare con la cucina coreana. Ma il condimento per le carote è una ricetta molto vincente, in quanto può essere utilizzato per cuocere qualsiasi verdura. Oggi ti diremo come fare una zucca coreana a casa. Il tempo della zucca è l'autunno, quindi è durante la stagione del raccolto che molte casalinghe pensano alla domanda su che tipo di spazi vuoti possono essere fatti dalla zucca per l'inverno.

L'insalata di zucca coreana è un piatto dal gusto molto insolito, speziato, con una leggera speziatura. L'insalata non è secca come con le carote. La zucca è una bacca succosa, utile, che porta salute e longevità, secondo gli esperti. Gli spazi vuoti di zucca sono un investimento redditizio di tempo e fatica. Quindi iniziamo.

Momenti di base

Per cucinare la zucca in coreano, devi preparare in anticipo barattoli e coperchi. I barattoli vengono sterilizzati e i coperchi vengono scottati con acqua bollente. È meglio preparare il contenitore in anticipo, poiché il processo di preparazione dello spuntino stesso è molto veloce.

La zucca in salamoia che vi proponiamo oggi sarà un'ottima aggiunta a piatti di carne, spiedini di maiale, agnello o pollo. Può essere servito come piatto autonomo o come spuntino spalmato sul pane.

Si propone di prendere lattine con un volume di 0,5 litri. Questo è un contenitore molto conveniente utilizzato secondo il principio "prendi e mangia". Dagli ingredienti che verranno offerti, si ottiene uno di questi barattoli. Sapendo questo, puoi sempre calcolare il numero di prodotti e lattine di cui hai bisogno.

Ingredienti richiesti

La ricetta della zucca coreana in casa è molto semplice e veloce. Avrai bisogno:

Fase 1

Il primo passo per preparare la zucca coreana è preparare e tagliare le verdure. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti abbastanza piccoli. La zucca può essere grattugiata su una grattugia grossa o tagliata con un coltello. Ma ricorda che più le fette sono lisce, sottili e lunghe, più bella sarà la merenda e più uniforme sarà la cottura della zucca. Sbucciare l'aglio e tre su una grattugia fine.

Fase 2

Ora dobbiamo friggere la cipolla in olio raffinato. Non cercate di renderlo troppo dorato, basterà la solita leggera passivazione. In un contenitore profondo separato, mescola le fette di zucca e il condimento. Aggiungiamo anche l'aglio grattugiato su una grattugia fine qui. Resta solo da aggiungere olio vegetale caldo con cipolle - e la zucca in stile coreano sarà quasi pronta.

Perché praticamente? Le casalinghe esperte hanno scoperto da tempo che qualsiasi antipasto preparato "in coreano", hai solo bisogno di un po' di riposo e di camminare. La zucca condita con olio e ben amalgamata agli altri ingredienti va lasciata per mezz'ora o un'ora. Successivamente, lo snack può essere confezionato in lattine. Non è necessario sterilizzarli. Metti la zucca, stringi i coperchi e lascia raffreddare. Non appena i vasetti saranno a temperatura ambiente, potrete nasconderli in cantina o nell'armadio. Ma, a giudicare dalle recensioni su questa ricetta, i barattoli non ristagneranno a lungo.

Zucca marinata alla coreana

Se non hai a portata di mano un condimento speciale per cucinare le carote "coreane", la zucca può essere cucinata senza di essa, usando una marinata speciale. Questa ricetta inoltre non conterrà olio di girasole, il che è un grande vantaggio per molti.

Quindi, sbucciare la bacca e tagliarla a cubetti con uno speciale coltello per patatine fritte. Se non ce n'è nella fattoria, andrà bene una normale grattugia grossa. Mettiamo la zucca in un barattolo da un litro o in un contenitore di plastica di volume simile con un coperchio ben chiuso. Aggiungere alla zucca l'aglio tritato finemente, un po' di erbe aromatiche fresche, la cipolla a semianelli, il curry macinato, il peperoncino macinato e le erbe provenzali.

Ora riguardo alla marinata. Per prepararlo, avrai bisogno di un litro e mezzo di acqua e spezie (pepe in grani - 5-8 pezzi, coriandolo non macinato, pepe in grani dolce - 2-3 pezzi, un paio di foglie di alloro, chiodi di garofano - 1-2 pezzi. ). Cuocere la marinata per circa cinque-sette minuti a fuoco medio. Nella fase finale della cottura, mettere nell'acqua sale (1 cucchiaino), zucchero (2-3 cucchiaini) e aceto (a piacere). Più sale e aceto, più "forte", più brillante nel gusto, ma anche più acida sarà la marinata. Per gli amanti di una marinata piccante, ma dolciastra, consigliamo di aggiungere più zucchero e peperoncino macinato e meno aceto e sale.

Cuocere la marinata per un paio di minuti e togliere dal fuoco. Ora dovrai versare la zucca con la marinata calda, chiudere il contenitore con un coperchio e lasciare per tre ore a temperatura ambiente. Non appena la marinata si raffredda, metti il ​​​​contenitore con la zucca in frigorifero per 12 ore.

La zucca "coreana" così preparata sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto, comprese insalate, pizza o panini. Si può lasciare in frigorifero per la conservazione (se ne è stata preparata una porzione) oppure, distribuendola in vasetti, metterla in cantina. Non dimenticare che i vasetti devono essere ben sciacquati e sterilizzati. Puoi scegliere qualsiasi coperchio.

Nota per le hostess. Un gusto delizioso, aromatico e piccante si ottiene da un'insalata di zucca coreana, petto di pollo bollito, olive, uvetta e peperoni. Come condimento potete utilizzare una marinata di zucca o preparare un condimento con olio d'oliva, senape e sale.