EntrataCetrioli sottaceto con acido citrico. Cetrioli sottaceto per bambini con acido citrico Quanto acido citrico 3 litri di cetrioli
Vuoi preparare i cetrioli per l'inverno senza aceto? Quindi soprattutto per te - una ricetta per cetrioli sottaceto con acido citrico. Nel gusto, non sono assolutamente inferiori all'aceto. Lo stesso croccante, denso, intero, agrodolce, molto gustoso.
Preferisco cucinare i cetrioli sottaceto con acido citrico senza sterilizzazione. Invece, uso tre volte versando con salamoia, cioè più volte verso le verdure con liquido bollente, riscaldando a fondo i cetrioli in barattoli in modo che evaporino. Grazie al triplo riempimento e all'aggiunta di limone, la conservazione è perfettamente conservata anche in un appartamento di città. È più comodo arrotolare i cetrioli in barattoli da litri, ma se questo volume non è sufficiente per la tua famiglia, puoi tranquillamente utilizzare un contenitore da 3 litri, aumentando proporzionalmente la quantità di ingredienti.
Tempo di cottura totale: 30 minuti + 3 ore per l'ammollo dei cetrioli
ingredienti
per lattina da 1 litro:
- cetrioli circa 500 g
- aglio 2 denti.
- peperoncino 1 anello
- foglia di alloro 1 pz.
- ombrelli di aneto 2 pezzi
- foglia di rafano 1/2 pz.
- foglia di ciliegio 1 pz.
- pepe nero in grani 4 pz.
- acido citrico 0,5 cucchiaini
Per la marinata (sufficiente per 3 lattine da 1 l ciascuna):
- acqua 1,5 litri
- sale non iodato 2 cucchiai. l.
- zucchero 4 cucchiai. l.
Come preparare i cetrioli sottaceto con acido citrico
- I cetrioli devono essere messi a bagno in acqua fredda, quindi saranno croccanti. Lavo le verdure in anticipo e le metto a bagno per 3-4 ore, l'acqua dovrebbe essere ghiacciata, puoi cambiarla più volte. Allo stesso tempo, preparo il contenitore: lavo le lattine con la soda e sterilizzo a vapore, nel microonde o nel forno.
Sul fondo di ogni barattolo da 1 litro ho messo ombrelli di aneto, un po 'di peperoncino, foglie di rafano e ciliegio, aglio, piselli neri e foglie di alloro.
Ho tagliato le punte dei cetrioli. Riempio i barattoli disponendo le verdure in modo che siano imballate il più strettamente possibile. Se i cetrioli sono grandi, puoi impilarli verticalmente e quello più in alto può essere tagliato a metà.
In un bollitore porto l'acqua pulita a ebollizione (finora senza additivi). Verso acqua bollente sui cetrioli nei barattoli. Per evitare che il vetro si rompa, ho messo una lama larga di coltello sotto il fondo. Copro i barattoli con i coperchi e li lascio scaldare per 10 minuti. Poi verso l'acqua nel lavandino, ne abbiamo più bisogno e aiuta a sbarazzarsi delle impurità che potrebbero entrare nel barattolo con cetrioli ed erbe aromatiche.
Mentre i cetrioli non hanno ancora avuto il tempo di raffreddarsi, li riempio nuovamente con acqua bollente pulita. Lo lascio per 10 minuti. Dopo la seconda cottura a vapore, scolo l'acqua, ma questa volta nella padella, dove preparerò la marinata. Qui è tutto semplice, devi solo aggiungere sale e zucchero - per 1,5 litri di acqua hai bisogno di 4 cucchiai. l. zucchero e 2 cucchiai. l. sale (questa quantità è sufficiente per 3 barattoli da 1 litro). Porto a ebollizione la salamoia e faccio bollire per 2 minuti.
Mi addormento in ogni barattolo per 0,5 cucchiaini. acido citrico. E lo riempio di salamoia fino in cima. Avvito / arrotolo con coperchi sterilizzati.- Capovolgo il pezzo in lavorazione, lo avvolgo con una coperta calda e lo lascio in questa posizione finché non si raffredda completamente. Puoi conservare le tue conserve fatte in casa in cantina o in un luogo fresco, al riparo dai raggi solari. Il periodo di validità è di 1 anno.
È più conveniente arrotolare i pomodori con acido citrico per l'inverno in barattoli da litri. Se sei abituato a inscatolare in contenitori di grande capacità, aumenta proporzionalmente la quantità degli ingredienti seguenti. La marinata è sufficiente per riempire un barattolo da 3 litri o 3 barattoli da 1 litro ciascuno.
Nella ricetta, conserverò i pomodori in barattoli da litri senza sterilizzazione, usando il metodo del doppio versamento - una volta cuocerò a vapore le verdure con acqua bollente pura, quindi verso la marinata con spezie e acido citrico. Se cucini in un barattolo da 3 litri, ti consiglio di riempire tre volte (1 - con acqua bollente pulita e versare l'acqua nel lavandino; 2 - con acqua bollente pulita e versare l'acqua nella padella; 3 - in base all'acqua versata nella padella, preparare la marinata), quindi i pomodori si scalderanno correttamente per tutto il volume, il che significa che sono garantiti per raggiungere il prossimo raccolto. Se non si viola la tecnologia di cottura, la conservazione sarà perfettamente conservata non solo in cantina, ma anche nelle condizioni dell'appartamento.
Tempo di cottura totale: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Produzione: 3 lattine da 1 litro
ingredienti
per lattina da 1 litro
- pomodori - circa 700 g
- peperone - 2-3 pezzi
- aglio - 2 denti.
- aneto - 4 rami
- pepe nero in grani - 4 pezzi
- foglia di alloro - 1/4 parte
Per la marinata (per 3 lattine da 1 l)
- acqua - 1,5 l
- sale - 1 cucchiaio. l. con uno scivolo
- zucchero - 3 cucchiai. l. con uno scivolo
- acido citrico - 1 cucchiaino.
Preparazione
Foto grandi Foto piccole
Per l'inscatolamento, seleziono sempre pomodori densi e interi, senza danni. Lavo e pungo ogni frutto con uno stuzzicadenti nell'area del gambo: grazie a questa procedura, i pomodori manterranno la loro integrità, non scoppieranno dall'acqua bollente.
Preparo contenitori e coperchi. Puoi usare lattine di qualsiasi dimensione, da 1 a 3 litri. Risciacquo accuratamente le lattine con la soda e sterilizzo, verso l'acqua bollente sui coperchi. In fondo metto rami di aneto o ombrelli, l'aglio sbucciato e tagliato a fette, oltre a pepe nero in grani e un pezzo di alloro. Puoi anche aggiungere un anello di peperoncino, foglia di rafano e ribes se lo desideri.
Riempio i barattoli con i pomodori preparati. Tra di loro ho messo un paio di strisce di peperone dolce: darà allo spazio un piacevole retrogusto. Strofino bene le verdure, ma senza premere, in modo che rimangano intatte. Puoi anche decorare la parte superiore con un rametto di aneto.
Successivamente, porto l'acqua a ebollizione (senza additivi). Versare acqua bollente sui pomodori nei barattoli, coprirli con i coperchi, avvolgerli in una coperta e lasciarli in questa forma per 15 minuti ad evaporare. Nel frattempo sto preparando una marinata di pomodoro con acido citrico: unisco sale, zucchero e limone, lo riempio d'acqua e faccio bollire per 2-3 minuti.
Riempio i barattoli di marinata bollente e li sigillo. Capovolgo la conservazione. Avvolgilo strettamente con una coperta e lascialo per 1 giorno finché non si raffredda completamente.
I pomodori in scatola sono gustosi, moderatamente acidi e, soprattutto, molto aromatici, perché l'acido citrico, a differenza dell'aceto, ha un sapore neutro. Puoi riporre il pezzo sia in cantina che in appartamento, lontano da termosifoni e luce solare. Il periodo di validità è di 1 anno.
Sai perché per i bambini, perché quando mettiamo in salamoia i cetrioli, non aggiungeremo aceto, ma aggiungeremo un po 'di acido citrico. I cetrioli sottaceto con acido citrico sono agrodolci e sono sicuri da dare ai bambini, e gli piaceranno sicuramente.
Ingredienti:
Per un barattolo da 3 litri o 3 barattoli da 1 litro ciascuno.
- Cetrioli;
- ombrello all'aneto;
- foglia di rafano;
- aglio - 2 spicchi;
- pepe nero - 2 piselli;
- foglie di ribes - 2 pezzi;
- foglia di alloro - 1 pezzo.
- Acqua - 1,5-2 litri;
- sale - 2 cucchiai;
- zucchero - 5 cucchiai;
- acido citrico - 1,5 cucchiaini.
Ricetta passo dopo passocetrioli sottaceto con acido citrico
- Immergere i cetrioli in acqua per 5 ore, quindi lavarli bene.
- Taglia le punte dei cetrioli.
- Metti verdure e cetrioli sul fondo dei barattoli.
- Far bollire l'acqua e versare l'acqua bollente sui cetrioli in un barattolo, lasciare fermentare per 10 minuti, scolare l'acqua nel lavandino.
- Versate ancora acqua bollente, lasciate riposare per 10 minuti, versate quest'acqua in una casseruola e preparate il ripieno, fate bollire.
- Versare acqua bollente sui cetrioli e coprire con i coperchi.
- Avvolgere a testa in giù finché non si raffredda completamente.
Per questa ricetta, prendi piccoli cetrioli, questi saranno più gustosi per i bambini.
Deliziosi cetrioli sottaceto con acido citrico resistono bene a temperatura ambiente, non esplodono né si appannano.
Sono anche molto più sani e appetitosi dei cetrioli sottaceto con aceto.
Deliziosi spazi vuoti per te!
Quasi sempre, ho cucinato i cetrioli per l'inverno con l'aceto, ma questa volta ho deciso che era ora di provare a cucinare una ricetta completamente diversa: con acido citrico. Allo stesso tempo, i cetrioli rimangono gli stessi gustosi, croccanti, densi, agrodolci.
Preferisco cucinare i cetrioli croccanti sott'aceto per l'inverno con acido citrico in barattoli da 3 litri, in modo che sia sufficiente per tutta la famiglia, ma puoi tranquillamente usare vasi da 1 litro per cucinare, seguendo i consigli, sostituendo il morso con acido citrico.
Ingredienti:
- cetrioli - 20 kg (esce su 10 lattine da 3 litri),
- acqua - si consiglia di utilizzare acqua di sorgente,
- zucchero - 1 cucchiaio per 1 lattina,
- sale - 2 cucchiai senza scivolo per 1 lattina,
- aneto - un mucchio
- rafano - due foglie grandi,
- aglio - due o tre teste,
- foglie di ciliegio - un mazzo,
- pepe nero di pimento,
- pepe nero in grani,
- 1 lattina contiene mezzo cucchiaino di acido citrico.
Preparazione
Mettiamo acqua bollente sul fuoco, laviamo il rafano, l'aneto, puliamo l'aglio. Prepariamo anche barattoli lavandoli accuratamente con la soda. Metti prima i cetrioli in acqua fredda. Dopo almeno due ore, pulire lo sporco e tagliare le estremità.
Beneficio! I cetrioli vengono posti nell'acqua in modo che acquisiscano densità e in modo che tutta l'aria esca dall'interno della verdura.
Mettiamo erbe e aglio in barattoli.
Quindi seguono i cetrioli, li mettiamo strettamente.
Non appena l'acqua bolle per la prima volta, versare acqua bollente sui barattoli di cetriolo e coprire con i coperchi. Lasciamo i barattoli finché non si sono praticamente raffreddati.
Versare nuovamente l'acqua delle lattine nella pentola, aggiungere lo zucchero, il sale e far bollire.
Mentre l'acqua bolle, mettete nei barattoli il pimento, il pepe nero e l'acido citrico.
Riempi con acqua bollente e stringi il coperchio, premendolo saldamente sul barattolo.
Capovolgiamo i barattoli di cetrioli e li avvolgiamo in una coperta per una migliore conservazione.
Dopo una giornata, gli argini possono essere calati in cantina. I cetrioli croccanti sottaceto per l'inverno in barattoli da 3 litri sono pronti.
Di recente, molte casalinghe sono sempre più propense a conservare le verdure con acido citrico e non con aceto. Le ragioni possono essere molto diverse: dalle preferenze di gusto all'intolleranza individuale all'aceto. Come puoi conservare i cetrioli con acido citrico in modo che le verdure siano deliziose?
Cetrioli in scatola con acido citrico: ricetta uno
Composizione per barattolo da 3 litri:
- Cetrioli (quanto si adatteranno) lunghi da 7 a 15 cm
- Carote - ½ pezzo
- Pepe bulgaro - ½ pezzo
- Peperone amaro - 1 piccolo pezzo
- Pimento - 5 piselli
- Aglio - 5 chiodi di garofano
- Aneto in ombrelli - 2 pezzi
- Foglie di ciliegia e ribes - a piacere
- Acido citrico - 1 cucchiaino
Composizione riempimento:
- Acqua - 1,5 l
- Sale - 4 cucchiaini
- Zucchero - 8 cucchiaini
Preparazione:
- Lavate accuratamente i cetrioli, tagliateli da entrambi i bordi e metteteli a bagno in acqua fredda per circa 2-3 ore. A questo punto, sterilizziamo i barattoli in cui metteremo i cetrioli e mettiamo a bollire l'acqua. Mettete sul fondo in un barattolo sterilizzato aneto, ribes e foglie di ciliegio, tagliate a fettine la carota, i peperoni bulgari e piccanti (dopo aver tolto i semi), il pimento e l'aglio.
- Quindi, sopra le spezie, mettere i cetrioli, versare acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare riposare per 20 minuti. Trascorso il tempo specificato, versare nuovamente l'acqua delle lattine nella padella, aggiungere un po 'di acqua naturale, aggiungere zucchero e sale e far bollire per circa 5 minuti.
- Versate l'acido citrico direttamente nel barattolo, poi versate i cetrioli con la salamoia bollente, arrotolateli, girateli e avvolgeteli molto bene in modo che si raffreddino per almeno un giorno. In questo modo proteggeremo le lattine da nuvolosità ed esplosione.
Cetrioli in scatola con acido citrico: la seconda ricetta
Composizione:
- Cetrioli - 5 kg
- Aneto con semi - 100 g
- Cipolle - 300 g
- Radice di rafano - 10 g
- Aglio - 3 chiodi di garofano
Composizione marinata:
- Acqua - 5 l
- Sale - 450 g
- Zucchero - 60 g
- Acido citrico - 60 g
- Grani di pepe - a piacere
- Semi di senape - a piacere
- Foglia di alloro - 3 pezzi
Preparazione:
- Lava accuratamente i cetrioli. Il mio aneto e trito. Metti un terzo delle spezie cotte sul fondo del barattolo, quindi metti i cetrioli strettamente al centro del barattolo, poi di nuovo le spezie, ancora i cetrioli e lo strato più in alto sono le spezie.
- Facciamo una marinata dai prodotti specificati, lasciamo riposare per 3-5 minuti. Versare i cetrioli in un barattolo con la marinata bollente e pastorizzare a 95 gradi.
- Pastorizziamo barattoli da litri e 2 litri per 20 minuti, barattoli da 3 litri - per 35 minuti.
Composizione marinata:
- Acqua - 3 l
- Sale - 3 cucchiai
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Acido citrico - 3 cucchiaini
Preparazione:
- Immergere i cetrioli in acqua fredda per 3-4 ore. Periodicamente cambiamo l'acqua nel contenitore con i cetrioli in modo che non ristagni. Dopo il tempo specificato, tagliamo i mozziconi dei cetrioli e li mettiamo tutti in una bacinella profonda. Mettiamo a bollire l'acqua e, quando è pronta, versiamo acqua bollente sui cetrioli nella bacinella e lasciamo riposare per mezz'ora.
- Mettiamo tutte le spezie in barattoli pre-sterilizzati. Facciamo la marinata: portiamo a ebollizione l'acqua e lasciamo bollire per circa 5 minuti. Quindi aggiungere zucchero e sale e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Quindi aggiungere l'acido citrico e chiudere immediatamente l'acqua.
- Tiriamo fuori i cetrioli ancora caldi dalla bacinella e li mettiamo nei barattoli. Questo dovrebbe essere fatto durante la preparazione della marinata. Riempire immediatamente i cetrioli con la marinata finita, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda completamente.
I cetrioli in scatola con acido citrico hanno un sapore più ricco. Sono più sani, più gustosi e hanno meno probabilità di esplodere. Quindi, prova a fare l'inscatolamento in questo modo e vedrai con quale piacere i tuoi animali domestici mangiano i cetrioli da un barattolo!
Buon Appetito!